22 Revista Genetica Bovina by Diego Noreña

e Genetica bovina colombiana ISSN 1909-8723

Sincronizaci贸n de receptoras Manejo de pastos tropicales

Marzo - Abril 2011

$17.500

Especial Hereford y Braford de Brasil

Marco, Gran Campe贸n de la raza Angus

SECCIÓN

Genética Bovina Colombiana

SUMARIO

PUNTO DE VISTA

Edición Nº 22 Marzo - Abril 2011 ISSN 1909 – 8723 Edición Santacruz Editores E.U. NIT: 900 130 461 - 4 Avda. Cra. 72 Nº 152B-90 Int. 2 Apto. 902 Teléfono 3562713 - 310 8692372 geneticabovina.fer@gmail.com Bogotá – Colombia Director Fernando Santacruz Hoyos Colaboración Técnica Ricardo Bedoya Liceth Garcia Marcar Ganadería Sila Carneiro da Silva Universidad de São Paulo Bernardo Guerrero Calier de los Andes Carlos Gutiérrez Robayo CGR Biotecnología Reproductiva Jorge Echeverri Empresa Genética Especial Marcelo Louzada Tahis Pires Celso Jaloto Avila Fernando Schwanke Asociación Brasilera de Hereford y Braford Fotografía Portada Marcar Ganadería María Teresa Barreneche Fotografías Internas Lina María Barreneche María Teresa Barreneche Fernando Santacruz Hoyos Diseño y Diagramación Alonso Romero Torres Tel. 757 7149 Preprensa e Impresión Legis S.A. Comercialización Santacruz Editores E.U. 3562713 - 310 8692372 geneticabovina.fer@gmail.com Bogotá – Colombia

El ejemplo de Brasil

rasil es considerado hoy por hoy una de las más importantes potencias económicas a nivel mundial. Sobra decir que en materia ganadera son los primeros productores y exportadores de carne. Ese liderazgo empezó el día en que el sector público y privado vieron que la mejor forma de sacar adelante sus modelos productivos era, sencillamente, uniendo esfuerzos y políticas en bien de toda una Nación. Llama poderosamente la atención ver compaginar en perfecta armonía toda una cadena productiva, como lo es la ganadera, sin que ninguno de los eslabones de la cadena busque sacar más ventaja que el otro. Este es el caso de los ganaderos que hacen parte de la Asociación Brasilera de Hereford y Braford, quienes durante la primera semana de febrero mostraron sus razas, avances genéticos, modelos de comercialización de carne y su gran calidad humana y profesional, a un grupo de colombianos, entre los cuales estuvo Genética Bovina Colombiana. Desde hace tiempo hemos expresado que Colombia cuenta con ventajas competitivas para ser potencia agrícola y ganadera en el escenario mundial. Sin embargo, el principal obstáculo es la falta de objetivos comunes, dejando de lado tantos intereses particulares. Mientras cada eslabón de la cadena tire para su lado, los esfuerzos por ser mejores y más competitivos, sólo se quedarán en el papel. La competitividad de manera individual nunca será beneficiosa para el sector. La competitividad valiosa se logra uniendo esfuerzos y propósitos para que progrese la sociedad y se acorte la brecha de desigualdad. La competitividad no se exige, se demuestra presentando modelos productivos eficientes enmarcados dentro de la ética pública y privada, para que sea el propio Estado quien apalanque y empuje los proyectos que le sirvan a la sociedad. Mientras el sector ganadero siga enfrascado en discordias gremiales y varios de sus dirigentes sigan atornillados a sus sillas en vez de jubilarse, dando paso a nueva sangre e ideas, no habrá posibilidades de cumplir con los objetivos propuestos de duplicar el hato ganadero, aumentar el consumo interno, conquistar nuevos mercados, ó ser el décimo productor de carne y el quinto exportador para 2032. Para que esto sea una cercana realidad, toda la cadena involucrada en la ganadería de carne y leche, debe unir esfuerzos, cerrar diferencias y pensar en el bienestar de la sociedad y de la humanidad. Si cada sector, continúa con la errónea práctica de golpear las puertas del gobierno de turno para sacar más ventajas que el otro, nunca se lograrán las metas propuestas. La unión es la única alternativa para lograrlo. Sólo así, el Estado, más no los gobiernos, no tendrá más disculpas para facilitar verdaderas políticas ganaderas, como las que precisamente está implementando el actual gobierno, dando un merecido protagonismo a la agricultura y ganadería dentro del contexto productivo nacional, al punto de considerarlo como una de las locomotoras que jalonarán el desarrollo del país. Falta mucho por hacer de parte del gobierno, es verdad. Pero nadie puede negar que hoy las cosas son distintas y que si se unen esfuerzos se puede conseguir mayores resultados para reducir los altos costos de la canasta de insumos agropecuarios, de los impuestos a la tierra, la falta de infraestructura vial rural, etc. La ganadería es una industria de paciencia y largo camino. Los avances genéticos no se ven de la noche a la mañana. De ahí la necesidad de empezar desde ya a trabajar para conseguir esos sueños. Brasil entendió que, si todos dentro de la cadena caminaban para el mismo lado, podían llegar a su destino primero que los demás. Y así lo hicieron. Fernando Santacruz Hoyos Director Revista Genética Bovina Colombiana

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Marcar Ganadería: “Angus

Una propuesta con características únicas de verdadera adaptación al trópico, que se podría llamar de aquí en adelante “Aberdeen Angus Tropical ”

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Fotografía: María Teresa Barreneche.

100% tropical”

■ Marco, Gran Campeón de la raza Angus.

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PORTADA Ricardo Bedoya / Liceth García Marcar Ganadería

diferentes líneas genéticas provenientes de Argentina y Estados Unidos, las cuales se han ido cruzando con hembras y machos para entregar un amplio lote de crías, total y perfectamente adaptadas al trópico, de ahí que familiarmente son denominamos “Aberdeen Angus 100% Tropical” Esta empresa inició su proceso ganadero con la raza Abeerden Angus, en razón de la enorme necesidad que hay en las regiones con zonas de gran extensión territorial y con un manejo tradicional de la ganadería. Además de la raza Angus, desde hace un año implementó otro programa para esas zonas con las razas Brangus, Hereford, Braford y sus cruces, pues quiere presentar modelos de eficientes y con buen desempeño.

Fotografía: María Teresa Barreneche.

arcar Ganadería fue fundada a mediados del año 2003 en la vereda El Tablazo del municipio de Rionegro, al oriente del Departamento de Antioquia, sobre una altura que oscila entre 1800 y 2200 msnm y una temperatura promedio de 24°C a 30° C. Anteriormente era conocida como Ganadería Pozo Rubio. Cuenta con una topografía con pendientes moderadas y onduladas, aguas abundantes y suelos franco arcillosos, con buen manejo de fertilización orgánica y biológica que hacen de sus producciones de pasturas (kikuyo, estrella, raigrás, brachiarias y una gran variedad de leguminosas)

productos idóneos para la alimentación del ganado Bos Taurus. El ganado Angus es reconocido internacionalmente como la raza líder por su insuperable habilidad materna, facilidad de parto, precocidad sexual, musculatura, resistencia a enfermedades, elevada ganancia de peso y altos índices de preñez. Sin duda es la raza que reúne los más altos índices en todas sus características, garantizando excelentes resultados a la empresa ganadera que quiera emprender un programa puro o con cruces. La genética Aberdeen Angus de Marcar Ganadería se origina con vacas fundadoras y a través de absorción se llega a producir un Angus 100% puro. Gracias a un exigente programa de selección, cuenta con

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El 90% de nuestros animales que pertenecen al pie de cría, se manejan en pastoreo rotacional inteligente (en franjas). La capacidad de carga por cuadra en algunas ocasiones es de 1,5 a 2 animales, encontrando una alta densidad de forraje por las buenas prácticas culturales, mecánicas y ambientales. En ciertos procesos se requiere un cuidado especial de nutrición y alimentación, bien sea para ejemplares de exposición o para las hembras que se inician en el programa de donadoras; se les hace además un seguimiento detallado, en establo o corrales especiales a campo abierto, para que continúen con su confort natural obteniendo así mejores resultados. Las ganancias de peso promedio de todo el hato, siempre en pastoreo convencional y en algunas épocas con suplemento de acuerdo a su estado reproductivo, estado fisiológico y condición corporal es, en machos, novillos y terneros igual o superior a los 1.200 gr y, en hembras, novillas o terneras de 900 a 1.200 gr aproximadamente, manifestando la bondad en la ganancia de peso que tiene la raza Angus. El hato se encuentra libre de enfermedades como brucelosis, tuberculosis y aftosa, demostrando con esto que es una ganadería comprometida y respetuosa con

■ El Angus es reconocido por su excelente habilidad materna.

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Manejo de la ganadería

■ Marcar Ganadería produce ejemplares Angus 100% puros.

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El profundo respeto por los ganaderos colombianos con el que vive día a día Marcar Ganadería, hace que su compromiso de entregarles ejemplares puros o cruzados (Brangus), adaptados a cualquier región, sea un hecho palpable y medible pues cada uno de los estudios adelantados indican que son ejemplares que pueden ser explotados comercialmente en zonas de alto impacto como Valledupar, Magdalena Medio, Costa Atlántica, Llanos Orientales y Urabá, lo que corrobora y demuestra el alto potencial del Aberdeen Angus 100% tropical.

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Fotografía: María Teresa Barreneche.

■ Todas las hembras de Marcar Ganadería son aptas para donadoras. SANTACRUZ Editores

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posiciones como Agroexpo 2009, donde obtuvo el título de Gran Campeón y Gran Campeona.

la sanidad, el medio ambiente y las buenas prácticas ganaderas, dado que gracias al uso de planes sanitarios a través de fertilización biológica y orgánica, se logra mejor calidad final de producto.

Aplicaciones biotecnológicas En los últimos tres años se ha implementado exitosamente la aplicación de diversas herramientas de biotecnología para lograr mayor productividad y rentabilidad, como es el caso de la criopreservación de semen, inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), superovulación con transferencia de embriones y fertilización In Vitro (FIV). Adicionalmente los procedimientos de congelación de semen de los toros Angus, han posibilitado la implementación de programas de producción masiva de ejemplares F1 y ¾, en muchas ganaderías de gran importancia en el país, ubicadas en la Costa Atlántica, los Llanos 10

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destacadas

Fotografía: María Teresa Barreneche.

■ Desde el año 2008 Marcar Ganadería ha participando en diferentes eventos y exposiciones a nivel nacional ocupando las más

Orientales y el Eje Cafetero, lo cual ha mejorado las características productivas y de calidad de carne de los ganados colombianos. Por su parte, la IATF ha optimizado la fertilidad de las vacas mediante la disminución de los días abiertos, del intervalo entre partos y el aumento en la tasa de detección de celos. El ganado Angus se caracteriza por poseer la mejor respuesta en cuanto a fertilidad y tasa de natalidad, luego de la implementación de programas de IATF, no sólo en Colombia, sino también en Sur y Norteamérica. La técnica de superovulación y transferencia de embriones, es una de las principales metodologías de multiplicación de genética de origen materno, ya que posibilita la producción de embriones de una hembra de excelentes características productivas y/o de alto merito ferial, en un corto periodo de tiempo, generando un alto número de crías por año y un amplio mercado na-

cional e internacional de genética de alto valor y fácil replicación, permitiendo que los criadores de Angus sean líderes mundiales en producción de embriones congelados, convirtiéndose en la única raza que ha logrado abastecer todos los mercados genéticos y carniceros del comercio internacional. La fertilización In Vitro (FIV) es otra de las biotecnologías que se ha ganado un puesto de gran interés dentro de los productores ganaderos de Colombia, permitiendo que la genética de una hembra sea utilizada en más del 500%, en comparación con lo que se puede lograr por monta natural o inseminación artificial. Lo anterior se demuestra por el hecho de que los animales prepuberes (antes de la aparición de calores), los gestantes, adultos, los que tienen alguna alteración fisiológica o anatómica y los que están ciclando normal, puedan ser empleados como donadoras de em-

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briones, llegando a producir hasta 30 crías/vaca/año. El único limitante existente en la actualidad para esta técnica es la imposibilidad para congelar los embriones producidos por FIV, lo cual se viene superando, con las investigaciones que se realizan en universidades del país y laboratorios comerciales de producción de embriones In Vitro. La empresa cuenta con la asistencia del Dr. Carlos Andrés Hernández (Asistir T.E. y Genética Global), el cual se encarga de la producción de embriones por superovulación, la aspiración folicular y la transferencia de los embriones In Vitro; como también del seguimiento y la observación de los animales obtenidos por cualquiera de estas biotecnologías, posibilitando el cumplimiento de los contratos existentes en la entrega de crías, preñeces, embriones congelados y/o frescos, de las Grandes Campeonas y Campeones de Marcar Ganadería.

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En Bogotá la distribución de nuestros productos (embriones y semen) se lleva por medio de Genbiotec en cabeza del médico veterinario y director logístico, Edgar Cifuentes.

Mercado La empresa tiene como mercado objetivo la comercialización de genética a través de machos en pie, dirigidos a ganaderías localizadas 12

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en zonas de clima cálido o templado, de grandes extensiones y donde es mucho más rentable la monta natural. En estos casos, generalmente la base de cría es el cebú (Brahman) y sus propietarios están interesados en producir más carne, en menos tiempo y de mejor calidad, lo que redunda en mayores ganancias. Para cubrir esta necesidad, Marcar Ganadería tiene a la mano la formula universal, aplicada en todos los

países que desarrollan proyectos ganaderos, de cruzar el Angus (Bos Taurus) y el Brahman (Bos Indicus) para producir “más” en “menos” y “mejor”, sumándole una característica muy importante que es el vigor hibrido o heterosis. Algunos ganaderos obtienen hembras para abastecerse ellos mismos de sus productos, crías machos o hembras de reemplazo para formar su propio pie de cría y,

contar desde un principio con una donadora para producir embriones a futuro.

Portafolio de productos Marcar Ganadería cuenta con una alta demanda de donadoras, reproductores, embriones y semen, lo cual hace que sus productos sean una oferta adecuada y óptima para las diferentes zonas del territorio

nacional, evidenciándose así, las grandes bondades y excelentes características de adaptabilidad para todos los programas ganaderos.

Embriones y donadoras Contamos con un amplio portafolio de embriones, donde luego de estrictas selecciones, se le puede ofrecer a los ganaderos, la mejor genética del ganado Aberdeen Angus.

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Por eso en nuestro plantel, absolutamente todas las hembras son aptas para un programa de donadoras, que además, se les hace intervalos con los partos naturales.

Semen Marcar Ganadería es criadora y propietaria de “Marco”, uno de los mejores toros que ha dado la raza Angus en Colombia. Este gran SANTACRUZ Editores

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ejemplar desde muy temprana edad empezó a mostrar las mejores expresiones fenotípicas de la raza y con el paso del tiempo ha demostrado en ferias y exposiciones su gran potencial de reproductor elite. Es hijo de padres americanos reconocidos mundialmente por su genealogía y sus excelentes condiciones genéticas. Entre sus principales características fenotípicas deseables se encuentran gran desarrollo muscular, fortaleza, longitud, buenos aplomos, su talla media que lo hace ideal para cruzamientos y su envidiable circunferencia escrotal. Marco ha demostrado gran transmisibilidad de características a sus crías, que al nacimiento, han promediado los 31 kilogramos, peso ideal, para que no se presenten problemas en los nacimientos cuando se trabaja con cruces. En el año 2008 durante la semana del Ang us y Brang us y en Expocolanta fue elegido como Campeón Joven y Gran Campeón Reservado; en la exposición Angus y Brangus en Bogotá, obtiene el primer puesto como Campeón Joven y Gran Campeón. Para el año 2009 Marco continua con sus triunfos saliendo como Campeón Joven y Gran Campeón en la II feria de la leche y carne realizada en Pereira. En Bogotá, durante una de las ferias más importantes a nivel de Latinoamérica, Agroexpo 2009, obtiene el titulo de Campeón Adulto y Gran Campeón. Marcar Angus con tan solo tres años de estar participando en diferentes pistas del país, ha sido premiado como mejor criador y/o expositor, galardones que demuestran el interés constante de mejorar día a día la raza Angus y sus cruces, para entregar un producto con una denominación de origen “Marcar 100% Tropical”. Mayor información: Ricardo Bedoya Angel (57) 310 3881911. marcarangus@gmail.com / www. marcarganaderia.net

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PRUEBA DE CAMPO

Sincronización del estro en receptoras cruzadas con Brahman Las receptoras representan una de las más grandes pérdidas económicas para el ganadero cuando permanecen vacías durante la estación de monta. C.R. Looney, K.J. Stutts, A.K. Novicke, K.C.Chiles, S.E. Tijernia, A.R. Miranda; S. Romo and D.W. Forrest.

os más grandes costos asociados con los programas de transferencia de embriones en ganado puro están en la consecución y mantenimiento de las hembras receptoras. Mientras las receptoras son compradas o producidas por el ganadero, el costo de mantenimiento de receptoras vacías después de múltiples transferencias puede ser la diferencia entre el beneficio o pérdida de la operación. Desarrollos recientes en la transferencia de embriones a tiempo fijo (TETF) han eliminado la necesidad de la detección del estro y da a cada receptora la oportunidad de preñarse temprano en la estación de monta. El objetivo de este documento es dar conclusiones prácticas en el mundo real, basadas en lasa tasa de embriones transferibles y tasas de preñez de receptoras de embriones cruzadas con Brahman seguidas

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de una sincronización con CIDR y estradiol en México.

Protocolos de transferencia de embriones a tiempo fijo La disponibilidad de receptoras es determinada por el tiempo de expresión del celo y la presencia de un cuerpo lúteo. Ha sido demostrado que las tasas de preñez para embriones transferidos es mayor cuando el estro de la receptora coincide con el de la donadora. Debido a esto la certeza de la detección visual del estro es crítica para el éxito de la transferencia; sin embargo. La variabilidad del tiempo en el que las hembras inician el estro puede hacer que la exactitud sea difícil. Comparado al ganado Bos taurus el Bos indicus tiene una corta duración del estro, una más alta incidencia de estros silentes y tiende a mostrar signos de estros en la noche haciendo de la práctica de detección de celos mas difícil. Los protocolos de sincronización del estro que controlan la emergencia de la onda folicular y la ovulación han sido utilizados por años para facilitar el uso de la inseminación a tiempo fijo (IATF).Estos protocolos generalmente consisten en GnRH o estradiol en combinación con PGF y progesterona. El protocolo de GnRH consiste en una inyección de GnRH e inserción de un dispositivo liberador de progesterona, una inyección de PGF y remoción del dispositivo 7 días después y una segunda inyección de GnRH 48 h después de la PGF. El racionamiento detrás de este protocolo es que la inyección inicial de la GnRH causa la ovulación del folículo dominante y la emergencia de una nueva onda folicular. El dispositivo de progesterona previene la aparición del estro y la ovulación durante el periodo de tratamiento y la PGF induce la luteolisis que con la segunda inyección de GnRH induce la liberación de LH y sincroniza la ovulación. Razonables tasas de preñez a la IATF usando el protocolo con GnRH han sido alcanzadas en ganados

Bos taurus, sin embargo, las tasas de preñez son bajas cuando se ha utilizando este protocolo en Bos indicus. Inicialmente parece que en ganado Bos indicus existe una falla de la GnRH para inducir la ovulación y reiniciar la onda folicular. Pursley et al (1995) reportó que la GnRH que solo el 90% de hembras maduras Bos taurus en cualquier fase del ciclo ovulaban y reiniciaban las ondas foliculares. Al contrario Saldarriaga (2006) observó que únicamente el 40% de las vacas cruzadas Bos indicus x Bos taurus en cualquier fase del ciclo estral experimento la ovulación y consecuente emergencia de la oleada folicular cuando fueron tratadas con GnRH. Zuluaga (2006) realizó estudios usando hembras Bos indicus x Bos taurus y reportó tasas de ovulación a una sola inyección de GnRH de 27% y 50%. Una alternativa a la GnRH para reiniciar la oleada folicular es el uso de estrógenos tales como el benzoato de estradiol .El protocolo con estradiol generalmente consiste en un inyección de estradiol e inserción de un dispositivo de liberación de progesterona al inicio del tratamiento, una inyección de PGF y remoción del dispositivo 7 días mas tarde, y una segunda inyección de estradiol 24 horas después de la PGF. La racionalidad detrás de este protocolo es que la dosis inicial de estradiol causará una atresia o regresión del folículo dominante y la emergencia de una nueva onda folicular. El dispositivo liberador de progesterona prevendrá el estro y la ovulación durante el periodo de tratamiento, la PGF inducirá la luteolisis, y la segunda inyección de estradiol sincronizará la ovulación. Recientemente Pack et al (2008) realizó un estudio para comparar la efectividad del benzoato de estradiol (EB) y GnRH en la sincronización de la emergencia, crecimiento y maduración de una onda folicular en ganado cruzado con Brahman usando un protocolo basado en la sincronización del estro con CIDR.

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El día 0 todas las vacas recibieron un CIDR y una inyección (im) de GnRH (100µg) o EB (2,5 mg). El día 7, el CIDR se retiró y todas las vacas recibieron una inyección (im) de PGF (25mg). Ultrasonografia rectal diaria, de los ovarios fue realizada para identificar las estructuras foliculares comenzando el día 0 y continuando por la ovulación. El porcentaje de hembras con nuevas ondas foliculares emergentes (NFWE) fue significativamente más alto (p<0.01) para las vacas tratadas con EB (91%) comparada con las tratadas con GnRH (53%). El intervalo medio para el NFWE fue más alto para las vacas tratadas con EB a los 4.2 días comparado a los 2.7 días de las vacas tratadas con GnRH. Estos resultados indican que el EB es considerablemente más efectivo que la GnRH en crear una nueva onda folicular en protocolos basados en CIDR de ganado cruzado con Brahman. Desde el establecimiento de protocolos para la IATF, varios estudios han sido desarrollados para evaluar la posibilidad de aplicar protocolos con estrógeno y progesterona para sincronizar hembras receptoras para la transferencia de embriones sin la necesidad de detectar estro. En un experimento (Tribulo et al 2000) un grupo de vacas recibieron estradiol (EB 2 mg (im)) y progesterona (CIDR) más 50 mg (im) de progesterona inyectable el día 0, PGF al tiempo del retiro del CIDR en el día 7, y una segunda inyección de EB (1 mg, (im)) en el día 8. El día 9 fue arbitrariamente considerado como el día del estro; las vacas del grupo control fueron tratadas con el protocolo tradicional de dos inyecciones de PGF con 14 días de intervalo y observadas por estro por 5 días. Embriones congelados descongelados fueron transferidos 7 días después de observado el estro o de la época prevista del estro. Las tasas de preñez no difirieron entre tratamientos. El grupo tratado con estradiol/progesterona tuvo una tasa de preñez del 37% comparado con un 32% para el grupo de PGF. SANTACRUZ Editores

PRUEBA DE CAMPO Resultados similares habían sido observados por OvaGenix en hembras receptoras cruzadas de Brahman. Hembras receptoras (n=997) fueron sincronizadas para TETF usando un CIDR con inyección (im) de estradiol 17β (2,5 mg) y (50 mg) de progesterona el día 0.El CIDR fue removido y una inyección de PGF (25 mg) fue administrada 7 días después seguida por una segunda inyección de Estradiol 17β (1 mg) en el día 8. Se detectaron celos 4 veces por día por 5 días consecutivos posterior al retiro del CIDR. Los embriones fueron transferidos 7 días después del celo previamente establecido. Las tasas de transferencia y preñez se presentan en la tabla 1. La tasa de transferencia fue más alta (p <0.05) para receptoras observadas en estro (83%) comparada con las receptoras que no se le observó celo (56%).La tasa de preñez fue más alta (p<0.05) para receptoras observadas en celo (52%) comparada con receptoras a las cuales no se les observó el celo (36%), y las tasa total de preñez fue dl 49% para todas las receptoras tratadas. Estos resultados indican que las hembras que exhiben un celo después del tratamiento tienen una más alta tasa de transferencia y preñez comparada con aquellas que nos lo muestran. Sin embargo, usando métodos tradicionales para identificar las receptoras disponible, aquellas que exhiben estro, habría resultado en 50 preñeces menos y en un más bajo porcentaje de preñez del 44%. Usando el protocolo de sincronización del estro que permite una TETF resulta en un mayor número de embriones transferibles y un mayor número de preñeces en receptoras transferidas. Aunque los protocolos de sincronización del estro que permiten una TETF eliminan la necesidad de detección del estro, la tasa total de preñez es muy similar a aquellos protocolos tradicionales y requieren de un mejoramiento. Hay algunas preocupaciones entre los prácticos de que el CL resultante de un protocolo de sincronización estradiol/ 18

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progesterona son más pequeños debido a la ovulación de pequeños folículos comparados con los protocolos tradicionales de PGF resultando en más bajas tasa de preñes que puede ser posible con modificaciones al protocolo. En un intento para incrementar el tamaño del folículo dominante y por lo tanto incrementar el tamaño del Cl resultante, Bo et al (2007) alteraron el protocolo estradiol/progesterona administrando PGF el día 4 del protocolo más que al tiempo del retiro del dispositivo el día 8.Resultados de este experimento indican que la administración de PGF en el día 4 comparado con el día 8 resulta en un incremento del diámetro de folículo dominante (13,2 mm vs 11.5 mm) y un acelerado tiempo en la ovulación..En un segundo experimento, el tratamiento con PGF el día 4 resulto en un incremento en la proporción de receptoras seleccionadas para transferencia (70.5% vs 52.7%) y en una más alta tasa de preñez (41.1% vs 21.5%) comparado con aquellas que recibieron PGF en el día 8.En un subgrupo de receptoras , los niveles plasmáticos de progesterona fueron más altos en receptoras tratadas el día 4 comparadas con aquellas tratadas el día 8.Estos resultados sugieren que el folículo ovulatorio crecerá más grande y el resultante CL más grande será más funcional cuando se desarrolla en niveles bajos de progesterona circulante. En un estudio de OvaGenix, un protocolo de estradiol/progesterona fue alterado en un intento para

incrementar el tamaño del folículo ovulatorio y el subsecuente CL. La administración de inyección de estradiol siguiente a la PGF y remoción de CIDR fue retardada 8 horas más pasando de las 24 a las 32 horas después de la PGF. La racionalidad detrás de este retraso de 8 horas para el estradiol era que esto permitiría al folículo ovulatorio más tiempo para desarrollarse en concentraciones bajas de progesterona resultando en un folículo ovulatorio más grande y en un mayor CL. Resultados de este estudio se encuentran en la tabla 2. No hubo diferencia entre la tasa de transferencia entre receptoras tratadas con estradiol a las 24 horas posterior a la PGF (83%) y aquellas tratadas a las 32 h después de la PGF (89%)sin embargo, una significativa diferencia en la tasa de preñez si existió. Receptoras tratadas con estradiol 32 h (52%) después de la PGF tuvieron una más alta (p<0.05) tasa de preñez que aquellas tratadas a las 24 h(45%) después de la PGF. Resultados de este estudio indican que la modificación del protocolo estradiol/progesterona por la administración de PGF en el día 4 o por la administración de estradiol 32 h después de la PGF pueden significativamente incrementar la tasa de preñez en receptoras para TETF.

Sincronización del estro más eCG Otra alternativa para incrementar las tasa de preñez en programas de TETF en ganado Bos indicus puede ser la adición de gonadotropina

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PRUEBA DE CAMPO corionica equina (eCG) en el protocolo de sincronización del estro. La adición de eCG podría resultar en un más grande, más funcional CL o accesorios CL llevando a un más alto nivel circulante de progesterona. Varios estudios han investigado la relación entre la tasa de preñez y la concentración circulante de progesterona, sin embargo, el uso de progesterona suplementaria ha resultado en efectos inconsistentes en lasa tasa de preñez. Ha sido demostrado que una mayor concentración de progesterona incrementa la capacidad de el conceptus para producir interferon τ, el primer regulado del reconocimiento de la preñez (Binelli et al., 2001).La progesterona también ha demostrado ser un supresor de la apoptosis de las células luteales bovinas (Okuda et al ,2004). Adicionalmente Bimelli et al (2001) indica que un más grande folículo preovulatorio puede generar un más grande CL que secretará más progesterona y por lo tanto podría tener un efecto positivo en el reconocimiento de la preñez seguida a una ET. (Baruselli et al 2001).La vía clásica para obtener un folículo preovulatorio más grande es promover el crecimiento folicular en concentraciones séricas bajos de progesterona o progestágenos. (Kínder et al., 1996).Kinder et al (1996) mostraron que la administración de progesterona o concentraciones subluteales de progesterona (1 a 2 ng/ ml en el plasma) permite a los pulsos de LH ocurrir más frecuentemente que durante la fase media luteal. La hormona luteinizante liberada en este patrón resulta en un prolongado crecimiento y mantenimiento del folículo dominante y una elevada concentración plasmática de estradiol 17β. (Sirois and Fortune 1990). Resultados de datos de OvaGenix indican que la morfología del CL presente al momento de la transferencia de embriones puede tener un significativo efecto en la tasa de preñez de la TETF en receptoras cruzados con Brahman. Receptoras fueron sincronizadas usando el 20

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protocolo estrógeno/progesterona y embriones (n=894) fueron transferidos 7 días después de la época prevista del celo. Al momento de la transferencia los embriones fueron clasificados basados en el tamaño y estructuras como 1,2 o 3. Un CL con una clasificación de 1 tenía un diámetro > o igual 15 mm, un CL con una clasificación de 2 tenía un diámetro > 15 mm con una gran cavidad >50% del tamaño del CL y un CL con una clasificación de 3 tenía un diámetro de 10-15 mm. Resultados de este estudio están presentes en la tabla 3. La tasa de preñez para la TETF fue más alta en las receptoras que tenían un CL con una clasificación de 1 (55%) al momento de la transferencia. La tasa de preñez para las receptoras que poseían un Cl con clasificación de 2 (48,5%) fue más alta que las receptoras que poseían un CL con una clasificación de 3 (33,3%). Estos resultados sugieren que una alta tasa de preñez en TETF puede ser alcanzada en receptoras cruzadas con Brahman que posean un más grande y funcional CL al momento de la transferencia. Sin embargo razonables tasas de preñez pueden aun ser alcanzadas en receptoras que poseen un pequeño cuerpo

lúteo al momento de la transferencia. Nuestras observaciones son similares a las de Spell et .al.(2001) quien reportó que las receptoras que poseen un CL clasificado como “pobre” al momento de la transferencia pueden ser utilizadas con aceptables tasa de preñez. El tratamiento de hembras con eCG al momento del retiro del dispositivo de progesterona ha sido mostrado que incrementa la tasa de preñez a la IATF en el posparto de vacas que amamantan con una alta incidencia de anestro (Baruselli et al., 2004; Bo et al., 2003).Fuentes y de la Fuente (1997) y Baruselli et al (2001) han reportado que tratamientos de novillas receptoras con 1000 o 800 UI de eCG en el día 4 o 5 del protocolo de estradiol/progesterona resultan en múltiples CL y en el mejoramiento de la tasa de preñez en receptoras transferidas. Baruselli et al (2001) y Nasser et al (2004) han mostrado que la eCG dada el día de la emergencia de la onda folicular incrementa el número de CL ,concentración plasmática de progesterona, tasa de concepción, y tasa de preñez en receptoras transferidas con embriones bovinos. Similares resultados han sido mostrados con la administración de eCG en el día

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PRUEBA DE CAMPO 7 post inseminación. (Rajamahendran and Sianangama 1992) y en el día de la transferencia de embriones. Nosotros hemos utilizado eCG en una serie de 6 programas de sincronización de receptoras en un programa de Beefmaster cerca de Soto, La Marina, Tamaulipas, México. Las vacas receptoras con terneros mayores de 70 días de edad fueron sincronizadas utilizando un dispositivo intravaginal (CIDR, DIB, Cronipress) y una inyección de progesterona/ estradiol en el día 0. Las receptoras del grupo tratamiento recibieron 400 UI el día 5 y el grupo control no recibió eCG. El día 7 los dispositivos fueron removidos y PGF (150ug, Prostaplex, Nuplen,Torreon MX) fue inyectada (im). En el día 8, 1 mg de 17 β estradiol fue administrado (im) y el estro y la ovulación fue esperada en el día 9. No se realizó detección de estro y la TETF fue realizada el día 16. Nuestros datos están presentes en la tabla 4. El uso de eCG mejora significativamente el nímero de receptoras recibiendo embrión en un 8% y resulta en tasa de preñez numéricamente más altas en los animales tratados. Cada receptora que no recibió un embrión después de la sincronización costo al propietario más de $100 en pérdidas de drogas de sincronización, tiempo, trabajo, mientras que el costo de receptoras tratadas con eCG es de aproximadamente $3 por cabeza. El uso de la eCG en el día 5 puede causar la formación de múltiples CL en uno o ambos ovarios .En casos donde múltiples CL están presentes en ambos ovarios al momento de la transferencia, el técnico tiene la libertad de transferir el embrión en uno u otro cuerno uterino.

Resincronización de receptoras de transferencia de embriones No todas las receptoras de embriones que reciben un embrión se preñarán y las tasas de preñez en la ET pueden variar desde 40% a 90% dependiendo de factores fi22

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siológicos y medioambientales. La mortalidad embrionaria posterior a la transferencia ocasiona grandes pérdidas económicas en la ET y en la industria ganadera. Estas perdidas embrionales han sido relacionadas con la incapacidad del Cl para secretar sustanciales niveles de progesterona para preparar al endometrio para la implantación del embrión y mantener la preñez. Las receptoras de embriones que no se preñan típicamente regresan en celo a los 18 a 24 días después del estro inicial sincronizado. Para facilitar la sincronización de las receptoras en una segunda ocasión podría ser necesario resincronizarlas. Para ello un dispositivo intravaginal de progesterona ha sido usado exitosamente (Stevenson and Mee ,1991; Purvis and Whittier ,1997; Van Cleef et al., 1996; Chenault et al., 2003; Macmillan and Peterson 1993,and Stevenson et al., 2003) y puede incrementar las tasas de concepción seguidas a la resincronización del estro. (Stevenson and Mee ,1991).CIDR son usualmente insertados alrededor del día 14 post –estro y removidos el día 21 post-estro. Las hembras retornarán generalmente entre 36 y 72 horas después del retiro del dispositivo con la mayoría de las receptoras no preñadas mostrando estro dentro de las primeras 24 h.( Stevenson and Mee ,1991). Una preocupación importante que involucra a al resincronización es si el primer estro después de la IA o ET podría ser resincronizado sin tener efectos adversos en las preñeces prestablecidas. Stevenson and Mee ,1991 mostraron que no había fuerte evidencia que sugiera que

la implementación de protocolos de resincronización fuera adversos para interrumpir una gestación en 4 experimentos usando tanto vacas como novillas. Otra preocupación del uso de la resincronización en el cual el CIDR permanece insertado después de que la luteolisis ha tomado lugar es la ocurrencia de una posible persistencia de un folículo dominante que se forman y ovulan. El desarrollo de un folículo dominante persistente tiene un efecto detrimental en las tasa de concepción después de la inseminación artificial debido al ambiente oviductual alterado. (Binelli et al .,1999) y /o prematura maduración de el oocito (Mihm et al ., 1994; Revah and Butler 1996). Sin embargo esto no es necesariamente verdadero para embriones transferidos pues la calidad del oocito no es importante pues no sería fertilizado. Resultados han mostrado que el desarrollo de folículos dominantes persistentes en vacas receptoras no alteran las tasas de preñez (Wehrman et al., 1996; Wehrman et al ,1997; Baruselli et al.2000; Bo et al., 2002). En un estudio subsecuente, las tasas de preñez fueron alteradas cuando se utilizaron hembras con folículos dominantes persistentes a los cuales les fue permitido ovular y ser un CL. Mantovani et al (2005) reportó una disminución de las tasas de concepción, sin embargo en este estudio todas las vacas no preñadas que tenían un CL recibieron un embrión y en los estudios mencionados previamente, los embriones fueron únicamente transferidos a aquellas receptoras que mostraron

signos visibles de estro seguidos a la remoción del CIDR. Un estudio conducido por Nelson et al (2008) evaluaron al eficacia de la resincronización en vacas receptoras cárnicas utilizando el CIDR por 7 o 14 días en dos predios. El estro fue sincronizado en receptoras utilizando el protocolo estradiol/ progesterona para TETF. Se asumió que el estro tendría ocurrencia el día 9 del tratamiento y el embrión fue transferido 7 días después en el día 16.Las receptoras recibieron un CIDR en el momento de la transferencia y permaneció con el 14 días y otro grupo recibió el CIDR en el momento de la transferencia y fue retirado 7 días después. Todos los CIDR insertados fueron removidos en el día 30 (21 días más tarde del estro inicial). Las receptoras fueron monitorizadas por el estro seguida al retiro del CIDR y el diagnostico de preñez o una segunda transferencia de embriones ocurrió en el día 39

(30 días después del estro inicial). En el primer predio, la tasa de preñez para la transferencia inicial fue 57%, mientras que el grupo resincronizado que recibió un segundo embrión tuvo una tasa de preñez del 55%. En el segundo predio, los resultados de la transferencia inicial fueron en un 59% de tasa de preñez mientras que la segunda transferencia tenía una tasa de preñez del 71%. Ninguna diferencia significativa fue observada entre las tasas de preñez de la primera transferencia y de las resincronizaciones utilizando únicamente la inserción del CIDR, indicando que la resincronización con una inserción de CIDR puede ser realizada sin sacrificar las tasas de preñez.

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Conclusión

ganadero cuando permanecen vacías durante la estación de monta. Un exitoso programa de sincronización y resincronizacion da la oportunidad para que cada receptora reciba un embrión y se preñe tempranamente y frecuentemente durante la estación de reproducción. Muchos intentos se han realizado para identificar los cambios en los programas de sincronización para mejorar las tasas de preñez de embriones transferidos y para mejorar las tasas de preñez en un periodo definido de tiempo. Aun, con todos los avances tecnológicos que se han realizado en el manejo de las receptoras con varios agentes farmacéuticos, hormonas y procedimientos, nunca superarán los efectos detrimentales de un pobre manejo del hato de receptoras.

Las hembras receptoras potencialmente representan una de las más grandes pérdidas económicas para el

Bibliografía disponible en bernardo-guerrero@calierandes.com y en geneticabovina.fer@gmail.com

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NUTRICION

El crecimiento de las plantas forrajeras y el manejo del pastoreo (2) Manejar el pastoreo significa administrar el proceso de cosecha de forraje por el animal. Para lo cual es importante saber cómo la planta crece y produce el forraje para ser cosechado. Sila Carneiro da Silva Profesor del Departamento de Zootecnia de la USP/Esalq. Universidad de São Paulo.

a producción y cosecha eficiente de cualquier cultivo como el maíz, soya, caña de azúcar o naranja requiere el conocimiento del ciclo y crecimiento de las plantas para que las prácticas en el tratamiento de cultivos y la cosecha puedan ser realizadas en el período correcto, de modo que propicien el mayor rendimiento y productividad posible. Tanto para las plantas forrajeras como para las pasturas, esa lógica de raciocinio es la misma, lo que hace que el conocimiento de los patrones de crecimiento y desarrollo de esas plantas sea el punto de partida para la aplicación de las estrategias de manejo y de cosecha. Las plantas forrajeras acumulan materia seca de manera diferente a lo largo de su ciclo de crecimiento, algunas veces priorizando la pro-

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ducción de nuevas hojas y tejidos y otras veces priorizando la producción de tallos e inflorescencias (tallos y semillas). Estos diferentes patrones de crecimiento tienen implicaciones importantes en la producción de forrajes, en el valor nutritivo, en el consumo y eficiencia de la cosecha por el animal; y estos deben comprenderse para que las prácticas de manejo eficiente puedan ser planificadas y utilizadas.

El crecimiento de las plantas y la acumulación de forraje La acumulación de forraje durante el período de crecimiento y del rebrote de las plantas después del pastoreo determina la cantidad y calidad de la producción a ser obtenida. Después del pastoreo y salida de los animales de los potreros, la planta forrajera empieza a rebrotar para rehacer su área foliar, interceptar la luz y crecer nuevamente, acumulando nueva cantidad de materia seca para ser utilizado en el pastoreo siguiente (Figura 1). Al principio se producen principalmente hojas, donde la acumulación de tallos y material muerto es muy pequeña. En esta fase la prioridad de la planta es rehacer su área foliar con el objetivo de maximizar la interceptación de la luz incidente (luz del sol), por medio del componente más eficiente que posee, las hojas. Ya que el pasto se encuentra “abierto” después del pastoreo, prácticamente no hay competición por la luz y la planta prioriza la producción de hojas. Este proceso se mantiene de esta manera hasta que la cantidad de forraje aumenta y las hojas comienzan a sobreponerse y sombrear unas a las otras, especialmente aquéllas posicionadas más cerca del suelo. Este punto se alcanza cuando el 95% de toda la luz incidente es interceptada. En este momento ocurre un cambio de prioridades en el pasto y las plantas, en respuesta a la competición por la luz, empiezan a producir nuevas

hojas en condiciones de plena luz siempre por encima del pasto. Para que esto sea posible, la planta inicia un proceso intenso de alargamiento de tallos, haciendo que las hojas nuevas, que surgen en la vaina de hojas, sean posicionadas por encima de las otras más viejas. Cuando esto sucede, las nuevas hojas producidas son menores que aquéllas más viejas, posicionadas más cerca

del suelo, que inician el proceso de muerte y descomposición, causando reducción de acumulación de hojas y aumento de la acumulación de tallos y de material muerto. En esta etapa la altura y la cantidad del forraje de los pastos aumentan rápidamente, sin embargo la cantidad de forraje disponible para el animal en la cosecha empieza a presentar proporciones cada vez SANTACRUZ Editores

NUTRICION menores de hojas y mayores de tallos y material muerto a medida que el período de rebrote aumenta, es decir, el intervalo de pastoreo se queda prolongado (Grafico 2). El intervalo de pastoreo (días de descanso) ideal, por lo tanto, sería cuando la acumulación de hojas fuese elevada pero antes del inicio de la acumulación acentuada de tallos y material muerto. Algunos trabajos recientes de investigación en la ESALQ han demostrado que ese punto corresponde a la condición del 95% de interceptación de luz (IL) por el pasto y puede ser determinado en el campo por medio de la altura de las plantas medida desde el nivel del suelo hasta el horizonte visto formado por el llano horizontal de hojas. Cada planta posee una meta propia de altura de entrada y de salida de los animales del pasto (Tabla 1) que, cuando son implementadas, aseguran una alta producción de forraje con elevada proporción de hojas, baja proporción de tallos y material muerto y de alto valor nutritivo (proporción de proteína bruta que varía entre 12% y 18% y digestibilidad que oscila entre 65% y 70%).

Implicancias prácticas El ritmo de crecimiento de las plantas varía de localidad en localidad, de año en año, con el uso de fertilizantes, correctivos y riego. Como el patrón de acumulación de forraje depende de la interceptación y competición por la luz, cuanto más rápido crece y/o rebrota el pasto, más rápido estará en condiciones de recibir animales para un nuevo pastoreo, e indica que el uso de calendarios fijos y predefinidos para intervalos de pastoreo son muy limitados y pueden causar serios perjuicios en la calidad del forraje y producción animal. Estos perjuicios son más críticos cuanto mejores son las condiciones de crecimiento para las plantas, es decir, cuanto más rápido crecen (suelos de elevada fertilidad, abonados, regados etc.). Ese hecho abre una nueva 26

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ventana de oportunidades para los técnicos y productores en términos de manejo del pastoreo y de pastos, permitiendo ganancias significativas en términos de producción por animal, carga animal y producción por unidad de área (productividad), muchas veces sin el uso de recursos financieros adicionales. En el caso del ejemplo del pasto mombaza, utilizado en la Tabla 2, hubo un aumento en alrededor de 30% en la producción diaria de leche por vaca cuando los animales fueron colocados en el pasto en el momento adecuado (altura de 90 cm de entrada) en comparación a aquél normalmente utilizado por los productores que usan esa planta forrajera (140 cm de altura o 35 días de descanso). Con pasto elefante se han registrado aumentos del orden de 18% en la producción diaria de leche por vaca, además de aumentos en la carga animal (cerca de 40%) y en la producción de leche por hectárea (cerca de 50%). De esta manera, está claro que el conocimiento de los patrones de

crecimiento y acumulación de forraje de las plantas forrajeras es muy importante ya que permite controlar la composición del forraje producido por medio de ajustes en el intervalo de pastoreo o período de descanso de los pastos. En caso de ser utilizado un período de descanso muy largo, el pasto disminuiría la producción de hojas y aumentaría la producción de tallos y material muerto. Estos componentes son rechazados por los animales en pastoreo y normalmente se acumulan en la base de los pastos, formando la “macega” (acumulación de material muerto) que generalmente llevan a acciones como la siega y el uso de fuego al final del período seco e inicio del período lluvioso siguiente. *”El Manejo de Pastos Tropicales” es una serie especial publicada originalmente en www.tortuga.com.br/español y contamos con autorización tanto del autor como de la empresa Tortuga Colombia Zootecnia Agraria para su publicación.

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ESPECIAL HEREFORD Y BRAFORD BRASILEROS

Asociación Brasilera de Hereford & Braford

Genética de calidad para el mundo

a primera semana del mes de febrero un grupo de colombianos tuvo la oportunidad de viajar a Brasil invitados por la Asociación Brasilera de Hereford y Braford. El destino final, Uruguaiana, extremo sur occidental, frontera fluvial con Argentina, ciudad que hace parte del Estado Rio Grande del Sur, cuya capital es Porto Alegre. La región, localizada a 66 metros sobre el nivel del mar, es completamente plana y forma parte de lo que se conoce como la “pampa”, con una temperatura en verano que ronda los 35 a 40ºC y en invierno hasta 4ºC. También limita con el Depar-

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tamento de Artigas de la República del Uruguay. Esta posición privilegiada le otorga un constante tráfico de mercancías provenientes del Mercado Común del Sur, Mercosur, así como facilidad de exportar sus principales productos como arroz, cuero, petróleo y carne a diferentes países del mundo. Y es precisamente con la carne, concretamente con la de las razas Hereford y Braford, como quieren penetrar estos mercados, incluido Colombia. Para conocer este proyecto genético y comercial fueron invitados por Colombia, Jorge Echeverri, gerente de la Empresa Genética Especial;

Carlos Gutiérrez Robayo, gerente de CGR Biotecnología Reproductiva; Jenaro Pérez y Juan Fernando Vásquez, gerente general y coordinador del programa de inseminación artificial de Colanta, respectivamente; Luis Eduardo Valencia, presidente de la Asociación Colombiana de Hereford, Braford y sus Cruces; José María Oñate, ganadero del Cesar; Fabio Romero, director de la revista Agricultura de las Américas y Fernando Santacruz Hoyos, director de Genética Bovina Colombiana. Por Bolivia asistió José Ernesto Chávez Parada. Hoy Brasil no sólo es el mayor productor y exportador de carne

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■ Ejemplares Braford producidos por Pitangueira conformada por 11 haciendas: 3 para cría, 1 para recría, 4 para terminación de machos, 2 para terminación de hembras, 2 para preparación de toros para venta y exposición. Hoy cuenta con nueve campeonatos consecutivos en la raza Braford.

bovina del mundo, posee además el quinto puesto en consumo per cápita con 37 kg por persona año, precedido de Australia con 39, Estados Unidos 43 kg, Argentina 56 y Uruguay 58.2 kg. Exporta sus productos cárnicos y sus derivados a 170 países, haciendo que uno de cada tres kilos que se comercializa mundialmente sea de su origen. En 2009 exportó 2.498.000 toneladas de carne por un valor de US$4,000 millones. En los últimos doce años aumentó su hato en 27 millones de cabezas de animales. En total la cifra supera los 207 millones de cabezas y junto con Estados Unidos y la

Unión Europea producen el 50,5% de la carne. Pero este posicionamiento no se logró de la noche a la mañana. Es el esfuerzo de un trabajo de selección genética de muchos años, apoyado técnica y comercialmente por el Estado brasileño. En sus 53 años de existencia la Asociación Brasilera de Hereford y Braford ha sido pionera en el establecimiento de normas y programas genéticos encaminados a mejorar la ganadería en Brasil, como por ejemplo el establecimiento de un registro de los animales antes de los dos años para entrar en exposiciones o la realización

de exámenes andrológicos antes de los quince meses; también fue pionera en llevar la tecnología a los productores mediante la realización de diversos cursos de clasificación, programas con pequeños agricultores, congelación de semen, asistencia técnica, y un ejercicio de manejo de la raza. Además cuenta actualmente con una serie de programas pioneros de mejoramiento genético que propenden por hacer más rentable el negocio de la carne para el ganadero como son la Prueba de Evaluación a Campo de Reproductores, PAC; el programa Evaluación Genética Pampaplus; el Programa SANTACRUZ Editores

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■ El ganadero brasileño Odair González, junto a la comitiva colombiana conformada por Jenaro Pérez, Fernando Schwanke de Brasil,

Carlos Gutiérrez, José María Oñate, Jorge Echeverri, Luis Eduardo Valencia, Mónica Jaramillo, Fernando Santacruz Hoyos y Juan Fernando Vásquez.

Carne Certificada Pampa; el Programa Ganado Certificado Pampa; el Programa de Difusión Genética para Ganaderías Familiares, todo esto acompañado de un excelente manejo gerencial de los recursos, hizo que fuera viable la presentación, hace dos años, del proyecto Consorcio Brazilian Hereford y Braford, creado por 18 de las más grandes haciendas del sur de Brasil y seis empresas comerciales de insumos y biotecnología a la Agencia Brasilera de Promoción de Exportaciones e Inversiones Apex/Brasil, para consolidar una alianza comercial de promoción internacional de la raza y sus productos, buscando la internacionalización y la aproximación comercial con mercados compradores, con el objetivo principal de generar negocios, explica Fernando Lopa, presidente de la Asociación Brasilera de Hereford y Braford. “La Asociación lleva cuarenta años haciendo cruces controlados de la raza, logrando actualmente una serie de cualidades que se la queremos mostrar al mundo. Hoy Brasil es el primer exportador de carne en el mundo, tiene una genética Nelore de excelente calidad, pero tiene otras razas cárnicas de primera calidad que en ocasiones el resto del mundo no las conoce. Y este es 30

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■ Guilherme Duarte y su padre Ricardo Pereira Duarte, de la Cabaña Touro Passo, No 1 del

Ranking de la ABHB en la raza Hereford y quienes realizaron el patrón racial del Hereford brasileño. Por ser frontera con Argentina y Uruguay tiene costumbres gauchas como su traje típico conformado por sombrero, camisa, cinturón, cuchillo gaucho, pantalón bombacho y botas.

■ Los mejores ejemplares de Hereford y Braford de la región son manejados en el Centro Operacio-

nal de Reproducción Tecnológica, CORT, de propiedad de Antonio Olabarriaga, que sólo espera el visto bueno del ICA para arrancar con la exportación de material genético a Colombia.

■ El Consorcio Brazilian Hereford y Braford, con el apoyo de Apex/Brasil consolidaron una alianza

comercial de promoción internacional de la raza y sus productos, con el objetivo principal de generar negocios.

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uno de los propósitos de esta gira técnica entre los ganaderos de Brasil y Colombia. Darles a conocer de primera mano, cómo se maneja y cómo se produce hoy en Brasil carne de primera calidad con la raza Hereford y Braford”, agrega Fernando Lopa. En efecto, Avay Miranda Junior, gestor de proyectos de Apex/Brasil, y quien acompaña este tipo de giras por las diferentes haciendas gauchas comenta que Brasil está atravesando genéticamente por uno de sus mejores momentos a nivel mundial, pues sus productos son de primera calidad y hoy están llegando a los mejores y más exigentes mercados internacionales. Destaca el trabajo del proyecto Hereford y Braford y de las opciones de exportar diferente material genético como vientres, reproductores, embriones y semen, siendo una buena alternativa para incrementar las utilidades de los productores y valorizar aún más su trabajo, pues tienen un producto que se adapta a todo tipo de clima tropical, subtropical y templado. Este proyecto se empezó a generar hace dos años, cuando los productores de estas razas vieron todo el potencial que tenían sus animales, los cuales venían desplazando en calidad final de producto (carne) a sus similares de Argentina, Australia, Canadá y Uruguay. Por ello se han venido preparando de manera juiciosa, consolidando estadísticas y registros de producción, para presentarlos durante el presente año de 2011 a los potenciales productores de Bolivia, Colombia, Paraguay y Rusia. También piensan proyectar su actividad a los mercados de Uruguay, Venezuela, Méjico y África del Sur, dice Fernando Schwanke, gerente ejecutivo de la Asociación Brasilera de Hereford y Braford. Este gremio (ABHB) está aprobado por el Ministerio de Agricultura de Brasil desde el año 2003 y tiene actualmente 220 ganaderos como socios, localizados en su gran mayoría, en Rio Grande del Sur; sin embargo, en los dos últimos años y principalmente por influencia del Braford se SANTACRUZ Editores

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■ Brasil está atravesando genéticamente por uno de sus mejores momentos a nivel mundial, pues sus productos son de primera calidad y hoy están llegando a los mejores y más exigentes mercados internacionales.

■ Agropecuaria Santa Ana se dedica al ciclo completo de la cría, recría y terminación de vientres y reproductores Braford. En los últimos cinco años el promedio de peso al destete en machos ronda los 220 kilos y 195 a 200 en hembras.

está desplazando hacia el norte del Brasil, donde ha logrado grandes desempeños. Sólo durante el 2010, se presentaron 16.000 nacimientos en Braford y se registraron 8.000. En el caso de los machos el registro se da una vez esté aprobado el examen andrológico y en las hembras después de su preñez; en los dos casos 32

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con un límite máximo de 36 meses. La gran mayoría se registran a los 24 meses. En el caso del Hereford el año pasado tuvieron un registro de 5.600 animales. La población bovina de Rio Grande del Sur, se calcula en doce millones de cabezas. Este es un claro ejemplo de cómo al unir esfuerzos en busca de un

objetivo común, sin que ninguna de las partes involucradas lleve ventaja sobre otra, se puede lograr grandes resultados. Brasil así está constituyéndose en una de las más grandes potencias del mundo, gracias a que todos miran para el mismo lado y gracias a la calidad humana y profesional de su gente, su principal materia prima. Nuestro agradecimiento a Fernando Lopa, presidente de la ABHB; Fernando Schwanke, gerente ejecutivo; Celso Jaloto Avila, gerente financiero; Marcelo Louzada, director técnico; Thais Pires Lopa, Consejo Técnico; Luciana Bueno, jefe de prensa; Avay Miranda, representante de Apex / Brasil; Miguel Augusto Silva “Mike”, Agropecuaria Santa Ana; Ricardo Pereira Duarte, Guilherme Duarte y Nilza Isabel Dorneles, Cabanha Touro Passo (Topass); Antonio Olabarriaga, Cort; José Humberto Braccini, Pitangueira; Luciano Dornelles de Dorneles, Estancia do Sossego; Odair González, Agropecuaria Odair González; Frederico Ormazabal Sastre, Nova Aurora & Anjo Da Guarda; Frigorífico Silva; José Miguel Saldaña y Fernando Preis Cavalcanti y a todos los que hicieron de esta gira técnica una experiencia enriquecedora profesional y personalmente.

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Hereford brasilero Su origen se remonta a Inglaterra y su selección inicial al año 1742. Su carne es tierna y sabrosa y es reconocida como la raza para producir la “ganadería de resultados”.

a raza Hereford ha sido criada comercialmente en Brasil desde 1906 y un año después se registró el primer ejemplar. Mantiene una excelente producción en climas fríos, también tiene una adaptación comprobada en las regiones templadas y subtropicales brasileñas, teniendo una expresiva productividad a campo o en régimen de confinamiento. Dentro de sus principales características está la fertilidad, ya que son capaces de producir perfectamente una cría por año. Extremadamente longevas, de gran rusticidad y gran capacidad de recuperación en condiciones extremas de climas. La eficiencia alimenticia es otra de las características de estos animales y es lo con mayor cuidado los técnicos de la asociación están haciendo seguimiento, tanto en pastoreo como en confinamiento. En cuanto a la precocidad sexual, las hembras entran a servicio entre los 18 y 24 meses. La precocidad de terminación contiene una buena cobertura de grasa en forma temprana, saliendo los novillos a los 24 meses con un peso de 480 a 500 kilos. El peso de la canal ideal en machos es de 280 kilos a los 2 dientes y 240 entre el 4 y 6 diente. Las hembras 195 kilos a 2 dientes y 220 kilos entre el 4 y 6 diente. Su carne es de gran calidad. Tienen gran capacidad de

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producción en pastoreo y un temperamento dócil. Las características raciales que se buscan en el Hereford es la de un bovino moderno. En el caso de los machos que tengan las características sexuales bien definidas, con una cabeza expresiva de masculinidad, cuello fuerte, animales largos y anchos, que se vean los lomos largos y anchos desde arriba, con profundidad y con mucha arcada de costilla. La musculatura debe ser pesada, rectilínea y subconvexa, no puede ser muy convexa. La cantidad de grasa debe presentar un equilibrio entre la estructura ósea y músculo. Así se busca un animal equilibrado. Actualmente se está buscando animales pigmentados y para ello se realiza una selección genética. Las hembras presentan cabeza femenina y un cuello más liviano. Estructura ósea más fina, larga y ancha, con facilidad de parto y ubres bien colocadas de tamaño medio. La base de los animales Hereford tuvo origen en Inglaterra, Estados Unidos y Canadá. Hoy con más de cien años de selección y trabajo, ya cuentan con líneas genéticas adaptadas establecidas, con padres y madres adaptados, para buscar su correcta evaluación y mejora cada vez más los índices de producción.

■ Animales

Hereford criados por Touro Passo, cabaña escogida en dos ocasiones, como campeona nacional de la raza y reconocidos por su genética de alta selección.

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■ En la cabahna Pedro Surreaux se dio origen a la raza Braford. Entre las principales características están su fertilidad, longevidad, docilidad y rusticidad.

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Braford brasilero Surgió de un cruce controlado entre la raza Hereford con razas cebuinas como el Nelore y el Brahman.

a raza más criada en la zona de Rio Grande del Sur hace 40 años era la Hereford, pero sus criadores no estaban satisfechos con su evolución zootécnica y con la falta de adaptación, pues eran animales de baja reproducción y de baja recuperación post invierno. Fue entonces cuando Pedro Surreaux, antiguo propietario de la Estancia Sao Luis, en compañía del veterinario Luiz Rafael Lagreca, cruzaron el Hereford con Cebú, para producir lo que hoy se conoce como la raza Braford. Sin embargo, en un principio no había unidad de criterios en los criadores en el tipo de cruzamiento deseado, ni la proporción sanguínea para llegar hasta el Braford. Adicionalmente algunos decidieron por su cuenta realizar cruces del naciente Braford con otras razas, sin contar con análisis de comportamiento previo y, sobre todo, sin una homosigosis definida. Por consiguiente el Braford surgió de un cruce controlado entre la raza Hereford con razas cebuinas como el Nelore y Brahman, buscando ejemplares más resistentes a las altas temperaturas del verano y que conserven las bondades de una buena raza productora de carne de calidad, como el Hereford. Uno de los caminos que se escogieron para producir el Braford consistió en ponerles un toro cebuíno, en este caso, Nelore a vacas Hereford. Esta primera generación de F1 lleva ½ sangre Nelore y ½ sangre Hereford, a quienes se les introdujo nuevamente un toro Nelo-

re para sacar la segunda generación con hembras ¾ de sangre Nelore y ¼ de Hereford, a las que se les puso un toro Hereford para buscar la tercera generación con un compuesto de 3/8 de Nelore y 5/8 de Herford, dando así inicio a la fijación de una nueva raza y que hoy luego de 40 años de selección, es considerada como la Braford de mejor consistencia genética en el mundo y se ha consagrado en las pistas de juzgamiento internacionales y en las más diversas condiciones de producción. Entre las principales características están su fertilidad, longevidad, docilidad y rusticidad pues tienen una enorme capacidad de adaptarse a cualquier ambiente tropical, siendo resistentes a ectoparásitos, así lo manifiesta Pedro Surreaux, quien agrega que “El equilibrio es muy importante para la capacidad de fertilidad de los ejemplares. Otro punto importante es la adaptación, que sólo puede ser medida a través de la observación a campo de las crías en condiciones naturales”. Los machos de la raza Braford son ejemplares con cabeza y cuerpo masculinos, su pelo es corto y brillante. Sus testículos muestran normalidad anatómica y buen tamaño. El Braford de origen Nelore tiende a presentar testículos de menor volumen que el de origen Brahman. Sus prepucios son de longitud media y corta y su orientación ideal es un ángulo formado por la línea ventral y la parte anterior del prepucio de 45°. Por su parte las hembras presentan cabeza y cuerpo femenino,

cuellos finos y alargados, pecho y costillar delantero más liviano, vulva de buen tamaño, ubres de tamaño medio, bien insertadas y balanceadas, ombligo medio y pequeño. El color en machos y hembras debe primar el carácter “pampa” señalando el aporte del “Hereford”. Esto significa que por lo menos el cincuenta por ciento de la superficie de la cara debe ser blanca, pero con buena pigmentación ocular. Finalmente Pedro Surreaux al hablar sobre la importancia que tienen hoy los cruzamientos, sean de las razas que sean, dice que lo “deseable es hacer un permanente seguimiento de los datos de producción, pues lo que se pretende al crear nuevas razas sintéticas, es aprovechar las mejores características de las razas que influyeron en su formación”. El Braford fue reconocido como raza en el año 2003 por parte del Ministerio de Agricultura de Brasil. Su desarrollo estuvo acompañado por varias instituciones de investigación en Brasil como Embrapa. Por su parte, Marcelo Louzada, director técnico de la Asociación Brasilera de Hereford y Braford, comenta que es la raza cárnica por excelencia pues es un animal que sintetiza las bondades cárnicas de las razas británicas con las cebuinas. Lo mejor en su concepto sobre estos ejemplares es que “hoy están listos para trabajar en los trópicos precisamente por toda esa influencia de la sangre cebú”. Su trabajo de selección técnica consiste en escoger los animales más productivos de la raza SANTACRUZ Editores

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■ El Braford es la raza cárnica por excelencia pues sintetiza las bondades cárnicas de las razas británicas con las cebuinas. a través de una inspección técnica en cada uno de los criaderos. Bajo su orientación actualmente se procura producir ejemplares que tengan huesos moderados, prepucios 38

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cortos y que tengan pigmentación ocular. Las características de los ejemplares son básicamente las de un bovino moderno productor de carne

en pastoreo; es decir animales largos, anchos, profundos, con las características sexuales bien visualizadas y animales con gran potencial de terminación y precocidad sexual.

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■ Todos los cortes provenientes de las razas Hereford y Braford llevan sellos con certificados de calidad y de origen.

Carne Hereford y Braford certificada E

n la calidad de la carne está basado todo el trabajo de la Asociación Brasilera de Hereford y Braford pues gracias a los sellos de certificación de calidad y de garantía de origen, han hecho de este producto uno de los más solicitados en el Estado de Rio Grande del Sur. Además los frigoríficos pagan hasta 20 centavos más por kilo pues al despostarse y quitar el hueso hay más rendimiento en esta raza que en otras, lo que conlleva un beneficio adicional al productor. Los terneros salen a sacrificio a los 24 meses con un peso promedio entre 380 y 500 kilos, según la zona de dónde se produzcan. El Braford por lo general está en las zonas de clima más fuerte, de ahí que tenga que sortear más adversidades para lograr su pleno desarrollo. 40

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Pero para llegar a este nivel de calidad, el esfuerzo ha sido de toda la cadena productiva, empezando por el productor y terminando en el consumidor final, quien es en últimas, el que da el visto bueno al momento de probar la carne. Y por lo visto, su satisfacción es completa, pues hoy la carne Hereford y Braford, es considerada como una marca respetada de calidad indiscutible. Como lo vimos, la Asociación Brasilera de Hereford y Braford cuenta con una serie de programas pioneros de mejoramiento genético encaminados en producir una carne de calidad y que sea más rentable para el productor. Por ello desde principios del año 2000 dieron inicio al Programa de Carne Certificada Pampa, con el objetivo de buscar diversos programas de certificación a su carne y con la premisa de

garantizar al consumidor un producto saludable, con sabor y suculencia inigualables, y al mismo tiempo, que sea más rentable para cada uno de sus productores afiliados.

Programa de Carne Certificada Pampa Este programa va de la mano tanto de productores como de los frigoríficos que hacen parte del proyecto, pues lo que se busca es entregar al consumidor una carne natural, saludable y totalmente libre de enfermedades trasmisibles. Para ello se deben cumplir con algunos procesos como: • El productor acompañado de técnicos de la Asociación Brasilera de Hereford y Braford, o de compradores con experiencia, certificados

por la Asociación, seleccionan los animales bajo ciertos criterios raciales para que entren en el programa, el cual siempre está acompañado por veterinarios del Servicio de Inspección Federal. • La carcasa es sometida a una evaluación que permite aceptar solamente los animales con conformación rectilínea, subconvexa o convexa para garantizar un buen rendimiento en los cortes. • Se evalúa la cobertura de la grasa de la canal, la cual debe oscilar entre 3 y 10 mm, medida que le confiere al producto buen marmoleo, jugosidad y sabor. • La carcasa aprobada en todas las etapas recibe el sello de garantía Pampa. • La carne es distribuida empacada al vacio a tiendas y supermercados. A la fecha el Programa Carne Certificada Pampa se vende en dos cadenas de supermercados tradicionales Zaffari y Carrefour. En la cadena Zaffari se comercializa bajo la marca Zaffari Hereford en todas sus tiendas desde Porto Alegre hasta Sao Paulo, mientras que la cadena francesa Carrefour comercializa la carne Carrefour Braford en sus almacenes de Porto Alegre. Este producto además de llevar el sello de la Asociación lleva el sello de garantía de Origen Carrefour, como referencia de calidad.

Programa Gado Certificado Fue creado para complementar el programa Carne Certificada Pampa con el objeto de generar automáticamente una remuneración adicional al ganadero hasta de un 10% por encima del valor del mercado, que inscriba a sus animales y cumplan con los parámetros mínimos exigidos de la asociación para peso y gordura. Hacen parte de esta certificación todos los machos castrados y hembras con las siguientes características: • Animales de la raza Hereford hasta los 6 dientes. • Animales de la raza Braford hastas los 4 dientes.

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■ Delegación colombiana en instantes previos a observar la faena del Frigorífico Silva ubicado en la ciudad de Santa María en todo el centro del Estado Río Grande del Sur.

■ Tanto la carne para consumo interno como externo lleva una permanente supervisión del Ministerio de Agricultura de Brasil garantizando un producto monitoreado desde su origen hasta la mesa.

■ Carrefour comercializa la carne Carrefour Braford en sus almacenes de Porto Alegre. Este producto además de llevar el sello de la Asociación va con el de garantía de Origen Carrefour, como referencia de calidad.

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ESPECIAL HEREFORD Y BRAFORD BRASILEROS • Animales cruzados que mantengan 50% de genética Hereford a los 4 dientes. • Animales cruzados que mantengan 50% de genética Braford y cuyo aporte sanguíneo de razas cebuinas no sobrepase el 50% a los 4 dientes. Ambos programas no se lograrían sin la participación decidida de las plantas de sacrificio, quienes son las encargadas de realizar las evaluaciones técnicas finales para aprobar o rechazar los lotes de animales. Tal es el caso del Frigorífico Silva fundado en 1972 que cuenta con una alta credibilidad de sus productos, los cuales son monitoreados desde su origen, pasando por los manejos sanitario y nutricional y el tránsito de los animales, hasta la llegada a la industria, con el control en la faena, maduración sanitaria de canales, desposte y expedición final de los productos. Este frigorífico se localiza en la ciudad de Santa María, en pleno centro del Estado de Rio Grande del Sur., lo que facilita el desplazamiento del ganado. Adicionalmente la ciudad cuenta con un super puerto que permite el flujo de mercancías a cualquier destino de forma rápida y segura. En el recibimiento de los animales se comprueba que cumplan con los patrones raciales de la raza Hereford y Braford, luego se hace una evaluación para determinar que los animales cuenten con mínimo 3 mm de gordura y cobertura homogénea en la carcasa. Para el caso de los ejemplares Braford se reciben solamente hasta los cuatro dientes y en el caso de Herford puro, hasta los seis dientes. No se reciben cruces con razas lecheras porque no brindan rendimiento de canal.

Evaluación Genética Pampa Plus La Asociación Brasileña de Hereford y Braford firmó una alianza con la Empresa Brasilera de Investigación Agropecuaria, Embrapa, -entidad con reconocimiento internacional y la experiencia de quien tiene el mayor banco de datos de mejoramiento 42

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■ Todos los programas encaminados en obtener una mejor carne, implementados por la Asociación de Hereford y Braford están respaldados por los frigoríficos y las cadenas comerciales.

bovino del mundo-, para ofrecer a sus asociados el software PampaPlus, Programa de Evaluación Genética de la ABHB para las razas Hereford y Braford, con el fin de poner a su disposición evaluaciones genéticas conjuntas, de comparación de todos los animales participantes del programa, en los más diversos sistemas de producción, haciendo que los índices generados (corregidos también, cuanto a la genealogía y la heterosis) apunten para animales superiores en cualquier ambiente de crianza. Lo que se busca con esta evaluación es democratizar el conocimiento sobre el mejoramiento genético de estas razas, perfeccionándolas a través del registro sistemático de las experiencias de los productores, y ayudando así a todos los usuarios de la genética Hereford y Braford a alcanzar más eficiencia productiva en sus planteles puros o comerciales y, consecuentemente, más rentabilidad de la actividad pecuaria. Es un programa de evaluación genética basado en la Diferencia Esperada de Progenie Futura, DEPs, donde se mide patrón de morfología, genotipo, peso al destete, peso al año, a los 18 meses, y otra serie de medidas para ver cómo va el mejoramiento de la raza. Con la información su-

ministrada, cada productor es capaz de identificar los mejores animales según la característica deseada, e incluso, crear un índice alternativo basado en aquello que interesa para su sistema de producción.

Prueba de Evaluación a Campo Para identificar cuáles son los toros superiores de la raza Hereford, dentro de un mismo ambiente de crianza en pastoreo, se generó el Programa de Evaluación a Campo, PAC. Los toros son llevados a pastar en las mismas condiciones durante un periodo de tiempo donde se evalúa, entre otras medidas y valores, su edad inicial y final, peso inicial y peso final, ganancia diaria de peso, peso ajustado para 550 días, área de ojo de lomo en cm2, espesura de gordura subcutánea dorsal, perímetro escrotal, conformación, caracterización racial y caracterización sexual. La aceptación de los criadores con estos programas ha sido total, pues gracias a ellos, pueden ver las diferentes características donde pueden mejorar sus animales. A los toros evaluados en estos programas se les hace colecta de semen para evaluar el desempeño de sus hijos.

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Colombia, gran potencial para Hereford y Braford D

esde un principio el propósito al organizar esta gira técnica con las empresas especializadas, ganaderos y periodistas colombianos, era mostrar directamente en campo, el proyecto productivo que la Asociación Brasilera de Hereford y Braford ha logrado desarrollar y posicionar dentro y fuera de Brasil y, todo el enorme potencial que ésta genética puede alcanzar en Colombia. Pues bien, luego de recorrer durante cinco días extensas haciendas productoras de Hereford y Braford, la impresión general de la comitiva colombiana, en primer lugar, es de asombro al ver una organización integrada por diversos ganaderos, que buscan un objetivo común, inmersos en la más absoluta fraternidad, cordialidad, apoyo y amistad, entre cada uno de los socios, e incluso, con los demás eslabones de la cadena. Todos saben qué producto tienen y hacia dónde quieren llegar. Tienen una visión clara de su negocio y de los mercados objetivos dónde quieren penetrar. Y ya lo están haciendo, por

algo son los productores y exportadores número uno del mundo. En segundo lugar, es ver cómo los modelos productivos sustentados en cifras y experiencias medibles, basados esencialmente en programas de mejoramiento genético, pueden ser apoyados exitosamente por entidades académicas y estatales, para proyectarlos interna y externamente y conseguir modelos de negocios rentables para todo un país. Esa es la gran ventaja y diferencia de una nación como Brasil, que se puso como meta ser una de las economías más importantes del mundo y lo está logrando al integrar esa visión a todos y cada uno de sus habitantes, a todos y cada uno de sus sectores productivos. Brasil cuenta con una entidad estatal como lo es Apex/Brasil que se encarga de vender a su país y todo lo que dentro de sus fronteras se produzca, porque así ganan todos. Y parte de esa ganancia es la que quieren replicar los miembros de la Asociación Brasilera de Hereford y Braford al incursionar con su genética en mercados como Colombia, pues este es un proyecto netamente de interés comercial que arrancó en firme gracias al convenio protocoli-

■ Colombia debe mirar al Herford y al Braford como razas

cruzantes. Ejemplares Braford de Agropecuaria Odair González, productora de genética de primera calidad.

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zado entre las dos asociaciones, en el sentido de hacer una transferencia de tecnología, estrechar lazos culturales y la participación conjunta en ferias, para promocionar las bondades y características de las dos razas, así como el desplazamiento de técnicos, jueces y ganaderos brasileños a Colombia y de éstos a Brasil, para enseñar el manejo y las condiciones adecuadas para sacar mayor provecho de las razas. Así mismo la rueda de negocios realizada entre las dos comitivas arrojó una posibilidad inicial de concretar negocios por US$500.000. La idea es que una vez estén aprobados los protocolos sanitarios entre Colombia y Brasil se pueda realizar un permanente mercado de material genético a través de semen, embriones y animales, ya analizados en su comportamiento y adaptados a arduas condiciones climáticas, como se pudo constatar durante la gira, sin darle tanta importancia a que su sangre cebuina provenga del Nelore, pues el objetivo es que Colombia aproveche, precisamente todas las excelentes bondades de su Brahman realizando sus propios cruces, con el aporte del Hereford, que le da la parte cárnica.

Carlos Gutiérrez Robayo de CGR Biotecnología Reproductiva, al respecto comenta que los investigadores que están trabajando con el sistema del desarrollo de la raza Braford quieren que la raza mantenga un vigor híbrido, que siga teniendo choques de sangre. “Ellos recomiendan hacer un pie o una línea de Braford en Colombia basados en el excelente Brahman colombiano para hacer choques de sangre que se le van metiendo a la raza; porque para eso es que se hacen las razas compuestas, para que tengan vigor híbrido y tengan productividad”. Si los ganaderos tienen temor que la sangre de estos animales venga de línea Nelore, según Gutiérrez, no hay ningún problema, pues en su criterio “el Nelore es un buen ejemplar capaz de adaptarse a cualquier condición y realmente cuando se está haciendo un cruzamiento en esa base, quien está poniendo la parte cárnica es el Hereford. Por consiguiente no veo ningún problema. Vimos las dos líneas y considero que son buenas. Ahora, al usar en el futuro animales cruzados con sangre Brahman en Colombia, será mucho mejor pues tendrán con seguridad mayor productividad y en últimas lo que se necesita es producir toros Braford que sean capaces de padriar en el trópico sobre ejemplares Brahman, sobre F1 y que produzcan carne”. Conceptos similares tiene Jorge Echeverri de Empresa Genética Especial, quien manifiesta que desde el punto de vista técnico y genético su propósito fundamental era observar hasta qué punto una raza europea (Herford) y su combinación con otra cebuína (Braford), sería utilizable en el medio colombiano. Es franco

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■ Los toros Braford cuentan con excelente circunferencia escrotal, característica que habla muy bien de la raza.

■ Lo que se necesita es producir toros Braford que sean capaces de padriar en el trópico sobre ejemplares Brahman, sobre F1 y que produzcan carne.

■ La calidad de los animales Braford producidos en Nova Aurora & Anjo Da Guarda es certificada cada año en el mes de octubre cuando realizan su ya tradicional remate de novillas, vacas y toros.

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ESPECIAL HEREFORD Y BRAFORD BRASILEROS

■ La Estancia do Sossego se dedica a la producción del ciclo completo de la raza Braford desde el año 1975. Tan sólo en el 2009 su producción de terneros llegó a 1.200 ejemplares, con un promedio de peso al destete para machos de 210 Kg y 200 para hembras.

al afirmar que en un principio el clima de la región no se diferencia de varias regiones colombianas. Sin embargo, los dos últimos días de la gira, el clima fue bastante fuerte, tal y como se lo habían manifestado previamente los brasileros, lo que le permitió observar el comportamiento de los animales en condiciones extremas y pensar que es un proyecto aplicable al medio tropical colombiano, pero con nichos muy especiales de ubicaciones geográficas. “Colombia debe mirar al Herford y al Braford como razas cruzantes, que es la filosofía que debe aplicarse con cualquier raza europea, llámese Simmental, Charolaise, o cualquier otra de esa procedencia. Y tienen que estar en un nicho muy especial, por encima de los 1.500 metros, preferiblemente en la Sabana de Bogotá, que es una zona de confort con 14ºC en promedio y con una humedad relativa baja, porque en esas condiciones funcionan y caminan muy bien. Entonces tendrían que estar ubicados en esas zonas para generar la genética (semen, embriones) para ser movilizados a las zonas bajas”. Añade que, fenotípicamente la raza Braford está en un periodo de asentamiento, fijándose ciertas 46

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características que la Asociación Brasilera Hereford y Brarford quiere para su entorno y que ciertamente tendrían aplicación para el nuestro, como por ejemplo pigmentación en los ojos, resistencia a la temperatura, resistencia a los parásitos externos e internos, facilidad y eficiencia en la reproducción, no sólo para las hembras sino para los machos. Ese tipo de características ellos las están trabajando y en buena hora que lo han logrado. “Observo que hay ejemplares como en todas las razas, en unas más y en otras menos, de todo tipo de conformación, animales de talla baja, media, alta y muy alta; cortos, intermedios, y muy largos. Hay ejemplares que son plenos de cobertura muscular a lo largo de todo su esqueleto, otros medios y otros que les hace falta cobertura”. Según este experto en genética, lo que sí es evidente y hay que rescatar y resaltar es que vienen trabajando de una manera muy intensa para tratar de que el asunto les funcione como ellos quieren. “El cruce con Nelore lo prefieren para obtener el Braford, lo cual es un contrasentido que se llame Braford (Brahman x Herford), a un ejemplar que no tiene Brahman”. Cree que esta connotación

de Nelore tendría en Colombia un aspecto Bumerang ya que con las importaciones que se hicieron de estos animales finalizando la década del setenta, no funcionaron en Colombia, quizá por razones de mercadeo en ese momento y, fundamentalmente por razones de precocidad, porque el Nelore de aquella época era bien diferente al de ahora; antes eran animales supremamente grandes y muy difíciles de acabar para el ganadero en ceba. Piensa que eso, además del enorme poderío, casi que aplastante dominio que tiene el Brahman en Colombia, hizo que la raza Nelore desapareciera. Caso contrario con el Nelore actual, del cual opina que gracias a la selección, es muy diferente al descrito arriba. El de hoy es un Nelore más moderado en su tamaño, mucho más musculado, con mejor proporción de esqueleto, sin perder su funcionalidad y el propósito para el cual los brasileños lo han venido desarrollando. Pero hablando específicamente de los animales que vio con ese compuesto que forma el Braford en los cuales el componente cebuíno era Brahman o Nelore, explica que

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■ Las dos comitivas posan para Genética Bovina luego de un exquisito “arroz carreteiro”, -arroz con trocitos de carne oreada- ofrecido por la Estancia do Sossego.

■ José María Oñate, Jorge Echeverri, Juan Fernando Vásquez, Jenaro Pérez, Carlos Gutiérrez, Marcelo Louzada, Luis Eduardo Valencia y su esposa Mónica Jaramillo.

■ Durante la gira técnica también se realizó una rueda de negocios entre las dos comitivas para explorar las posibilidades comerciales de la genética Hereford y Braford de Brasil en Colombia.

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habría que hacer algún trabajo de conocimiento en Colombia para hacerle comprender a los ganaderos, “que ese componente Nelore es altamente favorable, no porque el componente Brahman sea malo, pero tiene algunos inconvenientes que, por lo menos en el caso de la Asociación Hereford y Braford, es el cuidado que deben tener con la longitud del prepucio. Me llamó poderosamente la atención que no son muchos los animales de prepucio corto; yo diría que son bastante escasos. No esperaría que para un componente Nelore, en este Braford, manifestara esa longitud de prepucio; entonces me cuestiono, sí eso es con Nelore, cómo sería con Brahman de prepucio largo. Esto también lo observé en el Braford de aquí con base Brahman; no obstante si se trata de establecer, al ojo, cuál es la diferencia entre Braford con Nelore y Braford con Brahman, no se puede. Creo que esta es una característica que la Asociación de Hereford y Braford en Colombia, cuando se comiencen a manejar, tiene que cuidar mucho porque si no, no van a funcionar; nadie quiere tener problemas del prepucio de los toros”. Otra de las cosas que le sorprendió fue la circunferencia testicular en el Herford y en el Braford, “todos sabemos que existe una amplia correlación, muy demostrada entre circunferencia testicular amplia o perímetro escrotal, con relación a fertilidad en las hembras, vale decir, precocidad en las hembras y por su puesto con calidad y volumen de producción espermática. Eso habla muy bien de la raza pues son ejemplares de excelentes circunferencia escrotal”. Para Jenaro Pérez, gerente de Colanta, la experiencia fue muy enriquecedora desde el punto de vista genético llamándole poderosamente la atención el cruce Braford, del cual, traerá a Colombia mediante embriones y/o semen para empezarlo aplicar en sus instalaciones con vacas Brahman poniéndoles toros europeos en la primera generación y en la segunda buscar otro media sangre para sostener ese 50/50; cree que es una buena alternativa, que se adaptó en Brasil y que la va a

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■ Luis Eduardo Valencia, presidente de la Asociación Hereford y Braford de Colombia junto a

su similar brasilero Fernando Lopa durante la firma del Protocolo de Intenciones Comerciales entre los dos gremios.

aplicar a ver cómo se comporta y poderlos distribuir a través de los puntos Agrocolanta. Marcelo Louzada, director técnico de la Asociación Brasilera de Hereford y Braford opina que no hay ningún problema que el Braford brasileño esté compuesto por Nelore, puesto que hay que mirar la selección como un todo, con una dirección y uniformidad, donde se pueda trabajar bien sea con Nelore o con Brahman. Un claro ejemplo de ello, dice, sucede en la Argentina donde la selección del Braford fue realizada con base en el Brahman y les ha dado excelentes resultados, tal como ha sucedido en Brasil. Para el caso colombiano, un país netamente inclinado por el Brahman, sostiene que antes de ser una desventaja es una enorme ventaja, pues sabe de la enorme calidad y potencial del Brahman colombiano como produc50

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tor de carne; de ahí es precisamente que se debe empezar a tomar esa base adaptada a las condiciones de producción y al clima, para hacer el Braford. Si se hace esto, garantiza grandes resultados. Según él la forma correcta para lograrlo sería, primero poner semen de toros Hereford en vacas Brahman, luego a la cría F1 meterle un 3/8 de Braford. Carlos Gutiérrez, quien ha sido gestor en Colombia de varias razas, incluyendo la Hereford, concluye que Colombia tiene que copiarse de las cosas buenas, “conocimos por primera vez ganaderías de Braford y Hereford grandes, productivas, de 1.000 animales en adelante, que realmente están produciendo en el sistema de Braford. Conocimos además a los principales investigadores de la raza en Brasil quienes nos enseñaron las ventajas de la raza y su comportamiento y qué opinan del sistema de cruzamiento.

Esto es muy importante para nosotros porque ahora podemos ayudar a dirigir el sistema de cruzamiento en Colombia, pues es necesario que la gente cruce, sea con el tipo de animal que sea, británico o continental. Si no se cruza no vamos a tener calidad de carne ni productividad. Otra de las cosas importantes que vimos, fue la parte del mercadeo de la carne Hereford y Braford y, cómo le está quitando espacio a la carne Angus en el sector de Porto Alegre, Rio Grande del Sur. Una de las conclusiones que nos mostraron en el Frigorífico Silva es que el Braford, respecto a otros cruces, tiene mayor cantidad de carne cuando se quita el hueso. Esto es muy importante porque un uno o dos por ciento más de carne, significa más plata para el ganadero. Vimos los estudios y le gana al Angus, al Hereford y al Brangus. La calidad de la carne es muy buena y el sistema de mercadeo que están manejando es para aprender, porque la misma Asociación tiene una trazabilidad desde el momento que nace el animal hasta que se entrega al consumidor; esas son cosas que debemos hacer en la Asociación de Hereford y Braford en Colombia”. Como conclusión y más allá de la gratificante experiencia de analizar las dos razas directamente en su campo, lo que más llamó la atención a la delegación colombiana fue ver cómo se pueden alcanzar las metas y objetivos propuestos dentro de un proyecto ganadero, gracias a la unión de esfuerzos de las partes vinculadas a lo largo de la cadena (ganaderos, frigoríficos, industria, comercialización y Estado), pues no sólo están apuntando a progresar como ganaderos, sino en abrir nuevos mercados para sus productos, ya que son conscientes que es de primera calidad y que tiene cabida por fuera de su país. “Lograr hacer esa conjunción de esfuerzos, que rueden y sean viables sin pretender ninguno de los elementos de la cadena sobresalir en la figuración, sino dentro de un balance y de un entendimiento en lo que son las normas éticas de competencias entre las entidades de una manera sana, es algo sencillamente admirable”, concluye Jorge Echeverri.

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