Salidas: Josephine by Talleyrand

Por Patricia Luján Arévalos

CÓMO ES EL AMBIENTE

En agosto de 2018 abrió sus puertas Josephine, el nuevo restaurante de la familia Talleyrand. Enfocado en la cocina francesa, la decoración acompaña este concepto desde la paleta de colores y la combinación de texturas y materiales como bronce, vidrio y terciopelo, que generan una ambientación sofisticada como sacada del París del siglo pasado. El toque de vida lo dan las plantas que adornan el salón principal.

Josephine es la respuesta a la búsqueda de la empresa gastronómica por complementar los estilos de restaurantes que la componen. El local es, como resultado, un restaurante de alta gama que da continuidad a la historia culinaria de Talleyrand, ya que el protagonismo se centró en Josephine De Talleyrand Perigord (1820 – 1890), Marquesa de Castellane, sobrina muy querida de Charles Maurice de Talleyrand Perigord.

QUÉ PEDIR

“Comer es un placer y cocinar es un arte”, así reza el emblema de la cocina de Josephine. Aquí predominan la cocina francesa y mediterránea. Los platos más solicitados son el Ris de veau Joséphine, camarones al limón y menta, Surubí Meunière y tapenade de tomates secos. Los amantes de la carne roja siempre piden el ojo de bife a la provenzal con emulsión de papas, polvo de aceitunas negras y jamón serrano.

Como entrada, te sugerimos degustar el Crostin de Pan Brioche, una morcilla con salsa criolla y puré de manzana; o bien el dúo de salmón curado al Pernod y naranja. Como plato de fondo, podés probar el Filet Maitre Dijon con emulsión de papa trufada o, quizá, un salmón a la crema de camarones y caviar con papas al natural. Otra de las grandes delicias de este restaurante es el plato de langostinos grillados y risotto de queso camembert. El toque dulce que elegimos son los profiteroles rellenos de helado de pistacho, crema de chocolate y avellanas.

UN CONSEJO

La manera más lujosa de vivir la experiencia de Josephine es reservar el privé, ideal para cumpleaños, reuniones corporativas, cenas maridaje o festejos más íntimos. Es un espacio elegante y apartado de las distracciones del salón principal

Dir.: Av. Mcal. López esq. Mayor Infante Rivarola | Tel.: (021) 611-083 y (0986) 162-500 | Horarios de atención: 11:30 a 15:30 y 19:00 a 00:00 | Facebook: tallerandpy | Instagram: @tallerandpy