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editorial Estamos de celebración. Cumplimos nada más y nada menos que 50 números a vuestro lado. Y lo hacemos en una de las épocas más bonitas de año, la primavera. Los días más largos, el sol que más calienta y aumentan las ganas de seguir descubriendo y amando nuestra ciudad. Arrancamos marzo con uno de los espectáculos más sonados de los últimos tiempos, el musical MAMMA MIA! que llega a la Gran Vía para seguir deleitándonos a ritmo de ABBA. Celebramos el mes de la mujer, porque no vamos a quedarnos con solo un día... Charlamos con Nieves Álvarez, mamá, modelo y empresaria a tiempo completo, entrevistamos a Sara Baras, que regresa a los escenarios madrileños con ‘Voces’ un espectáculo vibrante donde rinde homenaje a los más grandes representantes del flamenco y con la periodista Mónica Carrillo que publica su último libro de micro-cuentos ‘El tiempo todo locura’. Pero también dedicamos un espacio a los hombres, porque en marzo se celebra el día del Padre, vuelve Jamiroquai el rey del funk, con nuevo disco y gira tras 7 años de silencio y rendimos homenaje a dos grandes figuras de la sala madrileña, Carmelo Pérez y Jorge Dávila. En gastronomía viajamos con el paladar con las nuevas aperturas de cocina viajera y de fusión y con la revolución del país de la pasta y la pizza, Italia. Y, ¿quién dijo que el brunch está demodé? Analizamos los más suculentos para despertar y disfrutar los fines de semana. Y para tomarnos unos días de -merecido- descanso en Semana Santa, viajamos a Seúl y París y te descubrimos las aerolíneas más foodie, porque comer bien y volar no han de estar reñidos. Gracias por todo este tiempo junto a nosotros y brindemos por 50 números más. Macarena Escrivá, directora de revista hsm María Dueñas 2_www.revistahsm.com editorial.indd 2
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SOLO EN
ÁLEX GONZÁLEZ
suMario
08 En portada: MAMMA MIA ´ 12. Nieves Álvarez 16. new in Madrid 22 hsm home 30 Planes marzo y abril 32 arte 36 Musica. ´ Jamiroquai 38 Escena. Sara Baras 48 Libros. Monica Carrillo
´ en clave beaty 54 Despedidas de soltera 62 shopping dia ´ del padre
Portada
Musical Mamma Mía! Foto: Stage Entertainment
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Edita:
revistahSM madrid S.L. Paseo de la Castellana, 178. 1º izq. 28046 Madrid. Tel. 91 781 02 35 c.i.f. B87550281 / info@revistahsm.com Impreso en Madrid. Distribución MRW. PRESIDENTE-CONSEJERO DELEGADO
Miguel Escrivá
Directora. Macarena
rEDACCIÓN
Escrivá (macarena@revistahsm.com) Redacción
Chus Soto (chus.soto@revitahsm.com) Colaboradores.Estefanía
Ruilope, Andrés Galisteo, Lorena G. Díaz, Raúl Rodero y Juanjo López. publicidad
Lola Rubio (l.rubio@revistahsm.com)
66 gastronomia ´ viajera 74 La revolucion italiana ´ 78 Quien dijo que el brunch esta demode ´ 90 ´ ´ Federica Barbanelli 92 Viajes: Seul´ y Paris ´ 96 Las aerolineas ´ mas´ foodie María Dueñas
DISEÑO
Almudena P. Valdecantos (a.valdecantos@revistahsm.com) web
www.revistahsm.com DEPÓSITO LEGAL: M-6779-2013
PVP:2€. Queda prohibida la reproducción total o parcial de sus contenidos sin autorización expresa de su editor, por cualquier medio de reproducción mecánico o electrónico. hsm no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores ni del contenido de la publicidad. Conforme a la LOPD, todas las informaciones referentes a aspectos personales que aparecen reflejadas en esta publicación han sido obtenidos de sus titulares o son de público conocimiento.
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Ilustraciรณn: Maite M. Senosiain
En portada. MAMMA MIA! Actualidad. Nieves ร lvarez New in. Las novedades de la temporada Hsm home Mesas tropicales
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El musical con las canciones de ABBA se estrena en Madrid el 7 de marzo
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MAMMA MIA!
A partir del 7 de marzo, prepárate para volver a bailar, a vivir, en una fiesta sin fin… El musical MAMMA MIA! con las canciones de Abba, desembarca en el teatro Coliseum de Gran Vía.
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l 26 de marzo de 1999, ocurrió algo nunca antes visto en un teatro de Londres. Cuando cayó el telón en el Teatro Prince Edward, las 1600 personas del público continuaron cantando, bailando y pidiendo más. El “boca a boca” funcionó rápidamente y la taquilla duplicó sus ventas en 24 horas…el resto es ya historia. Algo parecido sucedió en España cuando se estrenó MAMMA MIA! en 2004 en el Teatro Lope de Vega de Madrid. Nadie imaginaba lo que este musical iba a ser capaz de conseguir: representarse ininterrumpidamente durante 7 temporadas (2004- 2011) con más de 2.100 representaciones, que más de 2 millones y medio de personas bailaran en el patio de butacas al son de las canciones de ABBA y convertirse en el musical de mayor permanencia en la cartelera española. Con un magnífico elenco totalmente renovado y encabezado por Nina, el fenómeno MAMMA MIA! llega a Madrid para representarse en uno de los teatros más prestigiosos de nuestro país, el teatro Coliseum, en la Gran Vía madrileña. Inaugurado en 1933, el teatro abrirá sus puertas renovado para este gran estreno el 7 de marzo de 2017. Al hacer balance e intentar analizar la clave de su éxito, uno se pregunta, ¿qué tiene el fenómeno MAMMA MIA! para haber conseguido triunfar en todos los rincones del mundo? En primer lugar tendríamos que hablar de la historia escrita por Catherine Johnson. En una idílica isla griega días antes de contraer matrimonio, una joven decide invitar a su padre a la boda. Pero, ¿quién es realmente su padre? ¿Cuál de los tres hombres que pasaron por la vida de su madre hace ya 20 años debería llevarle al altar? Así comienza MAMMA MIA!, una comedia musical que es una inyección de energía positiva, y que nos hace viajar al lado más optimista y reconfortante de la vida. La directora Phyllida Lloyd reconoce que “el éxito de MAMMA MIA! ha ido más allá de cualquiera de nuestros deseos“. Con música y letra de Benny Andersson y Björn Ulvaeus, MAMMA MIA! está escrito por Catherine Johnson y dirigido por Phyllida Lloyd. MAMMA MIA! ha sido coreografiada por Anthony Van Laast, escenografía a cargo de Mark Thompson, diseño de luces por Howard Harrison, diseño de sonido por Andrew Bruce y Bobby Aitken y la www.revistahsm.com _9
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supervisión musical, material adicional y arreglos de Martin Koch. El fenómeno MAMMA MIA! llegó también a la gran pantalla, convirtiéndose en la película musical más taquillera de la historia. Dirigida también por Phyllida Lloyd y protagonizada por Meryl Streep, Pierce Brosnan y Colin Firth, la versión cinematográfica del musical ha sido número uno en más de 12 países y mundialmente ha recaudado más de 600 millones de dólares. ¿Te gustaría saber alguna de las curiosidades detrás del escenario? Aquí van algunas: Nada más y nada menos que 300 trajes, confeccionados en Londres y con un valor de 6000 euros cada uno, además de los impresionantes trajes con cristales de Swarosvki que llevan las Dynamos. Cada actor cuenta con cuatro pares de zapatos. ¿El total tras la escena? Más de 256 pares. Se utilizan más de 75 focos móviles y 30 micrófonos inalámbricos y la friolera de 4.000 pilas cada 2 meses en el espectáculo. Por función se consumen 70 pilas de micro... Te invitamos a descubrir uno de los musicales más grandes de todos los tiempos. Esta vez, el elenco de artistas que visitará Madrid estará compuesto por Nina, que ha dedicado más de 7 años a este personaje y considera MAMMA MIA! como la experiencia artística más importante de su carrera; Eva Diago que siempre ha sentido debilidad por los musicales y ha protagonizado algunos como Los Miserables o La Bella y la Bestia; Olga Hueso que ya participó en el musical Sister Act y que ahora regresa a las tablas con MAMMA MIA!; Nando González, actor y músico que formó parte de la anterior temporada del musical; Albert Muntanyola, con más de 20 musicales a sus espaldas y acompañados de Paul Berrondo, Carlos Solano, Clara Altarribia y muchos más profesionales y actores. La música de ABBA está más viva que nunca: El estreno de MAMMA MIA! no solo provocó que la gente baile en los pasillos de los teatros –reviviendo ABBA o descubriendo su música por primera vez- sino que también colocó nuevamente ABBA Gold en el número 1 de Gran Bretaña. Cada día se venden en el mundo alrededor de 3.500 discos de ABBA. MAMMA MIA! ¿Podrás resistirte? Recuerda, a partir del 7 de marzo en el teatro Coliseum de Gran Vía.
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SOLO EN
ÁLEX GONZÁLEZ
acTualidad
NIEVES M ÁLVAREZ Diseñadora de N+v
LA Top model internacional nos cuenta sus secretos para cosechar el éxito Por Chus Soto
odelo, presentadora, diseñadora y mamá todoterreno de Adriano, Brando y Bianca. Nieves Álvarez nos admite que “si no tengo nada qué hacer me lo invento”. El 8 de marzo celebramos el Día de la Mujer Trabajadora y la modelo es un claro ejemplo de superación con cada paso que da. Nieves Álvarez nace en Madrid un 30 de marzo de 1974. 20 años después es descubierta por Yves Saint Laurent en París con el cuál trabajaría hasta la retirada del diseñador en 2002. Protagonista de las mejores portadas de nuestro país, ha desfilado en importantes pasarelas desde Florencia hasta París. En 2012 estrena su faceta como diseñadora con la
firma N+V (Villalobos + Nieves Álvarez). ¿Cómo consigues llegar a todo? Cualquier madre va con la lengua fuera, pero es lo que nos gusta. A mí me encanta mi trabajo, mi profesión y reconozco que tengo un punto de hiperactiva. Pero llego a todo. Estoy siempre con mis hijos. Les llevo a las 9 de la mañana al cole, mi jornada es hasta las 5. Se trata de organizarte y luego no perder esa parcela tuya de tiempo para ti misma, es imprescindible salir con mis amigas. ¿Por qué diseñadora? Mi interés por la moda infantil surge a partir del nacimiento de mi primer hijo. Ví que había un hueco en el mercado
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porque no había nada que me gustase y conocía a Villalobos que llevaban 50 años haciendo ropa de niños. Entonces me propusieron hacer esta suma: experiencia y una madre moderna y actual. N+V ha presentado su última colección Otoño-Invierno 2017 en la Feria Internacional de la Moda Infantil. ¿Qué novedades encontraremos? Se ha incorporado la colección mini, de pequeños. Colores más atrevidos para España, es una colección un poco más moderna que otros años. Con mucha mezcla de texturas , estampados. Poder jugar con muchas telas me apasiona. Tus tres hijos serán una fuente de inspiración constante a la hora de crear, ¿te
ayudan o participan de alguna manera en lo que finalmente se presenta con N+V? Aprendes de tus hijos, de la vida, de una exposición que vayas a ver, de un viaje. Pero sí que aprendes de ellos porque de pronto te mezclan la ropa y dices ¡oye mira!. Creo que en la vida siempre hay que estar de observadora y de ahí es de donde te viene todo. Estando presente también detrás de la pasarela y viviendo el ambiente que se crea, te ha quedado la cosa de decir, ¿a mí me hubiera gustado empezar antes? (Risas). No, para nada. Empecé a la edad justa. A mí me encanta, me apasiona porque veo que se divierten, pero no. Me
N+V responde a una marca de lujo especializada en los niños. Ofrece exclusividad junto a la experiencia de la firma Villalobos gestada en los años 60. De venta en tiendas multimarca y en El Corte Inglés.
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encanta porque cuando hago fotos con las niñas se divierten y para mí es un juego. Yo antes de salir a la pasarela les digo, divertíos. Les enseño pero les digo que se diviertan, que si se equivocan no pasa nada, es un juego. Creo que las niñas no tienen que perder esa parte de su infancia que es la diversión. La última aparición de la exuberante modelo fue en la celebración del 20 aniversario de Juan Duyos en la Mercedes Benz Fashion Week de Madrid. Nieves Álvarez fue una de las diez supermodelos que recorrió la pasarela Cibeles junto a compañeras como Judit Mascó, Verónica Blume, Vanesa Lorenzo y Laura Sánchez, entre otras.
Con un físico extraordinario nos confiesa que intenta mantener la forma yendo al gimnasio dos veces por semana y a bailar. Apasionada de la moda, la modelo nos recibe con un outfit casual y un maquillaje de cara lavada que resalta su belleza natural. Cuando le formulamos la pregunta del millón, la top model lo tiene muy claro. ¿Cuál es tu secreto de belleza? La constancia. Soy súper perseverante en mi rutina de cremas. Siempre escucho a mi piel. No todas las cremas valen. Es imprescindible ser constante y desmaquillarte por las noches.
Desde sus inicios en 1991, Nieves Álvarez se ha consagrado como una de las figuras más relevantes en el mundo de la moda.
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newIn MADRID
Todo lo que se cuece por la capital con la llegada de la primavera Por Chus Soto.
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YATAI MARKET Dr. Cortezo, 10
Inspirado en los street food asiáticos, acaba de abrir sus puertas este mercado gastronómico de cocina de fusión. Cortezo Yatai Market se presenta con diversos puestos con luces de neón y carteles japoneses. Aquí no te faltarán dim sum, baos, arroces, noodles... Si quieres viajar sin salir de Madrid, este es tu sitio.
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AL SOCAIRE - Pío Baroja, 10 Tel. 91 493 88 04 Mariví, Penche y Toñi abren esta nueva Casa de Cantabria de Madrid. El alma cantábrica de estas tres emprendedoras nos deleita con exquisitos platos de cuchara -cocido montañés-, arroces, pescados y mariscos del día.
THE HIP TEE - Claudio Coello, 38 Tel. 91 727 36 97
La firma de ropa abre su primer espacio físico en Madrid. Con una estética depurada y sobria, esta nueva flagship store reune a todos los amantes de la moda retro en el Barrio Salamanca.
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BARCELó TORRE MADRID -Plaza de España, 18 Tel. 91 524 23 99
La Torre de Madrid inaugura su nuevo hotel de lujo vanguardista. Diseñado por una de las figuras más importantes del diseño contemporáneo, Jaime Hayon, cuida cada detalle de sus 256 habitaciones. Barceló Torre consigue subir de Madrid al cielo con la Suite Princesa y la Suite Real con sus azoteas “it”.
CRUSTÓ - Gaztambide, 3 Tel. 91 051 32 99
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Crustó Gaztambide es el segundo establecimiento que abre sus puertas en la capital. Mucho más amplio que el de la Calle Zurbano, sorprende con una potente propuesta de brunch con cuatro menús. Además de sus tradicionales desayunos, comidas y meriendas, ahora ofrecen un delicioso desayuno-almuerzo para los fines de semana cos mejores panes y bollería al estilo francés.
EL BOMBÓN - Mancebos, 2 Tel. 91 085 46 41 Nos transportamos al Caribe, Cuba y República Dominicana con el nuevo local caribeño de La Latina. Con aire retro podremos disfrutar de la cocina callejera latinoamericana y sus exóticos cócktails tropicales. No puedes perderte su cueva El BomBRONX para sentir sus bailes latinos de los años 70. www.revistahsm.com _17
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GLORIA SANTOMAURO
- Arenal, 18. TEL. 633 26 26 21
La Dra. Gloria Santomauro abre su primera clínica en España con una innovadora técnica de láser PLASMAGE. Se trata de un láser en frío menos agresivo e inflamatorio. Su función principal es corregir imperfecciones faciales y lesiones. Con más de 20 años de experiencia en medicina estética, Santomauro llega a Madrid con la aparatología más avanzada en la prevención de salud y bienestar.
LA SANDUCHERIE - Sta. Teresa, 1 Tel. 91 700 27 02 Sándwiches de autor inspirados en los típicos mercados callejeros de alrededor del mundo. Tres amigos de Caracas son los artífices de este nuevo rincón gastronómico con ingredientes locales. El toque internacional lo consiguen con sus salsas caseras como la de pesto “Adoro el Pomodoro”. Para chuparse los dedos.
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- Paseo de la Habana, 13 Tel. 91 649 29 92
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Experiencia 360 que comienza con el desayuno y finaliza con copas. Una plantilla jóven y dinámica expone una cocina de fusión con más de 30 platos a elegir. La nueva propuesta gastro-cool se encuentra en pleno Paseo de la Habana. No le quites el ojo a sus croquetas de la abuela ni a su pulpo con patatas revolconas.
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LA ROLLERIE - C. de San Jerónimo, 26 Tel. 91 429 61 96
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Ya es el sexto y lo han vuelto a conseguir. Un rincón mágico donde cada detalle está más cuidado que el anterior. Uno de los restaurantes más bonitos de la capital que acompaña con una gastronomía muy elaborada. Con 13 desayunos diferentes y 4 brunch, despuntan por una exquisita repostería como sus Rolls insignia. Además, cuenta con una extensa carta para comidas y cenas.
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MAMÁ CHICÓ - Recoletos, 10 Tel. 91 157 42 46
Tras cuatro años en Galicia por fin llega a Madrid este adorable obrador que propone a partir de su masa fresca todo tipo de pizzas artesanas y pastas. Mamá Chicó sorprende con su doble cara: una cocina contemporánea con ricas carnes y ensaladas. Sus dulces argentinos te dejarán boquiabierto.
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- Ríos Rosas, 45 Tel. 91 081 97 71
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El nuevo concepto del joven cocinero Luis Ángel Pérez ofrece dos menús degustación con 16 platos que se personalizarán para cada mesa. Uno largo y uno corto bajo una cocina reflexiva y viajera. En Medea no hay ni cuadros ni muebles de diseño ya que el cliente se sentirá arropado por el servicio.
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SALÓN OLIVEIRA - Almirante, 28 Tel. 91 737 38 00
Tras el éxito en Barcelona, Carlos Oliveiras irrumpe en la capital su Hair Spa particular. Un espacio multifuncional que cuenta con los tratamientos más efectivos destinados al cabello y cuero cabelludo. Un salón de lujo con forma de boutique donde disfrutar de sus productos 100% orgánicos además de tratamientos faciales y corporales en su espacio de estética.
RARO RARE - Barceló, 5 Tel. 682 05 03 04
Platos extravagantes con una decoración exótica y variopinta. Raro Rare es nueva propuesta gastronómica de Carlos Moreno Fontaneda destinada al público más “raro” de Madrid. Un ambiente acogedor repleto de curiosos objetos y unos platos semicrudos son sólo su carta de presentación. ¿Imaginas unos falsos callos vegetarianos o un tartar de lubina con maracuyá?
4 1 15 SOMOS GARRA - Plaza de España, 18 Tel. 91 524 23 99
El recién reformado Barceló Torre de Madrid esconde en su interior el “ultrachic” bar GARRA del que todo el mundo comienza a hablar. Perfecto para afterwork o noches madrileñas bajo una carta exquisita y de lujo. Ostras o jamón ibérico maridado de cócteles eclécticos y las mejores etiquetas de vinos, cavas y champagne.
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COLOMBIA INRESIDENCE -Padre Damián, 23 Tel. 91 600 81 46
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La cocina colombiana se traslada al centro de Madrid hasta el 25 de marzo. El hotel NH Collection Eurobuilding contará con cuatro reconocidos chefs colombianos del 50 Best de América Latina. Juan Manuel Barrientos, Harry Sasson, Leonor Espinosa y los hermanos Rausch elaboran comidas y cenas inspiradas en una de las gastronomías más interesantes del continente americano.
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KOALA -www.koala.es
Productos innovadores, funcionales y de diseño relacionados con el vino-cava. La firma española presenta su última novedad: el KIT FOREST. Incluye un divertido sacacorchos, dos tapones de silicona y una manga enfriadora que le añade elegancia a cualquier mesa. Pequeños detalles de calidad que marcan la diferencia.
GIVE ME 5 FITNESS
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GIVEME5 abre su primer centro en Madrid. Se trata de un método revolucionario pensado para la mujer basado en el trabajo cardiovascular, tonificación, coordinación, flexibilidad y motivación. Un gimnasio-boutique con circuito motorizado y una atención personaliza en todo momento.
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- Miguel Ángel, 11 y otras direcciones
Los locales de Sushita lanzan su menú de tapas japonesas. Al más puro estilo de las izakayas -tabernas japonesas- podrás disfrutar de un afterwork. Junto a tu cerveza preferida pide uno cacahuetes de wasabi, galletas de arroz picante y chips de lentejas. O si prefieres compartir puedes pedir sus rollitos de pato crujiente con salsa Pekín o su exitosa tempura de gambas rojas con chile dulce.
pop-up turco villamagna - Paseo de la Castellana, 22. Tel. 91 587 12 34 Entre el 21 de marzo y el 26, el hotel Villamagna organiza un pop-up gastronómico dedicado al chef turco Maksut Askar, donde se servirá un menú degustación con clásicos de su conocido restaurante ‘Neolokal’. El día 26, se tornará en formato buffet para que toda la familia pueda disfrutar con las delicias turcas en la Milla de Oro.
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#dondelpulpo - Jesús y María, 26
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Pepa Cob abre una nueva tienda-galería en Lavapiés donde vende objetos creados por ella misma, que surgen de los materiales abandonados que encuentra en la calle en ese momento, o se construyen con materiales desechados. Para ella, el arte no tiene desperdicio. Si buscas un regalo original, este es tu espacio.
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Ventajas de instalar un plato de ducha en casa
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l incremento en la esperanza de vida y la baja tasa de natalidad de nuestro país, están originando un crecimiento acelerado en el porcentaje de personas mayores, que tiene como consecuencia un aumento del envejecimiento de la población. Bajo esta premisa, adaptar nuestra vivienda en baños, cocinas y escaleras, entre otros, se convierte en un tema principal, en especial para personas de avanzada edad o con movilidad reducida. Uno de los cambios más recomendados es la sustitución de la bañera por un plato de ducha, en el caso que no dispongamos de un baño adaptado. La altura de los platos de ducha es mucho menor que la de una bañera, por lo que ofrecen una mayor facilidad de acceso y su vez, seguridad.
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Ventajas de cambiar tu bañera por un plato de ducha: * Evita caídas al acceder o salir de la bañera, gracias a la reducción del escalón. * Una superficie plana en más segura que una bañera. Existen productos para convertir el suelo en antideslizante. * Mejora la calidad de vida de tus mayores o personas con movilidad reducida, al permitirle acceder por ellos mismos o mediante elementos de seguridad, como agarradores. * Consigue un importante ahorro de agua evitando llenar la bañera. * Ganarás sensación de espacio en tu cuarto de baño. * Fácil acceso para efectuar la limpieza de toda la superficie. En el mercado, existen empresas especializadas en realizar la sustitución de una bañera por un plato de ducha en pocas horas, pudiendo elegir el acabado del plato de ducha, azulejos o mampara en pocos minutos. Assista Home, empresa líder en la prestación de servicios para el hogar a precio cerrado, dispone de 5 opciones para el cambio de la bañera por un
plato de ducha, cada uno de ellos adaptado a las necesidades de cada cliente. Para empezar, llamando de forma gratuita al 900 100 045, un profesional visitará tu domicilio para asesorarte sobre todas las soluciones, materiales y resolver todas las dudas que puedas tener. Disponen de un pack muy completo desde tan sólo 599€ Impuestos incluidos, que incluye toda la mano de obra necesaria para la reforma, el suministro de un plato de ducha cerámico de la marca Roca y la colocación de azulejos a gusto del cliente en la pared donde antes estaba la bañera. Y si lo que deseas es integrar un plato de ducha en la decoración del baño, los profesionales de Assista Home pueden presupuestar sin compromiso un plato de ducha de obra integrado perfectamente con el suelo, evitando cualquier tipo de escalón en el acceso a la ducha, por pequeño que sea. Pide tu visita gratuita sin compromiso 900 100 045. Cambio en 48 horas, sin grandes obras. Y si lo deseas, puedes pagar cómodamente hasta en 10 meses.
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Tropicales Flamencos, hojas de palmeras y cactus invaden nuestras mesas en primavera. ¿Te vienes al trópico? Por Macarena Escrivá
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Exposición. Gloria Fuertes Fernán Gómez Centro Cultural
17 de marzo Estreno de cine. La Bella y La Bestia.
24 de marzo Concierto. Lori Meyers. Sala La Riviera.
25 de marzo Concierto. La noche de Cadena 100. WiZink Center.
Marzo todo Almodovar ´
La Filmoteca proyectará los veinte largometrajes del director manchego
del 25 al 2 de abril Feria. Almoneda 2017. IFEMA.
Hasta el 25 de marzo Exposición. Joan Miró. Galería Elvira González.
30 de marzo Concierto. Morat. Sala But Madrid
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Chenoa tour #Soyhumana
Teatro Nuevo Apolo, 21 de marzo
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aBril 1 de abril Concierto. Mclan Delta Tour. Mira Teatro (Pozuelo)
2 de abril Concierto. Gemeliers Gira “Gracias”. WiZink Center.
3 de abril Concierto. Bruno Mars. WiZink Center.
Hasta el 9 de abril Teatro musical. Un Chico De Revista. Teatro La Latina.
12 de abril
Bruno Mars wizink center 3 de abril
Estreno de cine. Fast and Furious 8
Concierto: Sidecars Teatro Alcalá 4 de abril
hasta el 16 de abril Chema Madoz: El viajero inmóvil. Conde Duque
23 de abril Concierto. Sweet California “Ladies´ Tour”. WiZink
DESDE EL 24 AL 27 DE ABRIL
hego
Feria. Salón de Gourmets. IFEMA
27 de abril Concierto. Julieta Venegas Parte Mía. Sala But.
hasta el 30 de abril Musical. La Bella y La Bestia. Teatro Sanpol.
Festival de Arte Sacro de la Comunidad de Madrid Hasta el 7 de abril
hasta el 2 de mayo Exposición. Barbie, más allá de la muñeca. Fundación Canal de Isabel II. www.revistahsm.com _33
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aRte
Te presentamos las mejores exposiciones de la temporada.
ESCHER - Hasta el 25 de junio
El recién reabierto Palacio de Gaviria, acoge una retrospectiva sin igual sobre el genio surrealista. Obras célebres del artista como ‘Relatividad (o Casa de Escaleras)’ -sobre estas líneas- y ‘Belvedere’ pondrán de manifiesto sus trabajos de perspectivas imposibles, sus imágenes desconcertantes y los universos aparentemente irreconciliables que se unen en él para formar una única dimensión artística.
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almoneda - Del 25 de marzo al 2 de abril
¿Eres un amante de las antigüedades y lo vintage? Entonces no puedes pederte tu cita anual con la feria por antonomasia: Almoneda. Se celebra en IFEMA y supone un escaparate único para concebir, en un mismo espacio, más de 25.000 piezas genuinas y únicas de las décadas de los 40, 50, 60 y 70.
barbie - Hasta el 2 de mayo
La muñeca más célebre del mundo ha llegado a Madrid para envolvernos en una exposición de más de 400 piezas de colección. La Fundación Canal de Isabel II presenta este fascinante paseo por la historia de Barbie, convertida en mucho más que un juguete que se ha sabido adaptar a todas las épocas desde su nacimiento en los años cincuenta.
lewis baltz - Hasta el 4 de junio
La Fundación Mapfre dedica una exposición a Lewis Baltz, uno de los cronistas más relevantes de los Estados Unidos de la segunda mitad del siglo XX. Sus escenarios se marcaron dentro del movimiento New Topographics, esencial para el desarrollo de la fotografía conceptual que ahora retrata ciudades ocupadas, capitalizadas y transformadas. www.revistahsm.com _35
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aRte
cristina garcía rodero - Hasta el 28 de mayo Caixaforum introduce la exposición ‘Tierra de sueños’ de Cristina García Rodero, una muestra de 80 fotografías que relata la vida cotidiana de las mujeres de las zonas más pobres del mundo: Anantapur y el estado de Andhra Pradesh, todo ello en conjunto con la Fundación Vicente Ferrer. Te sorprenderán sus vivos colores de los retratos que sirven de contrapunto con la situación real en la que viven.
obras maestras de budapest - Hasta el 28 de mayo
El Museo Thyssen mostrará por primera vez en España una destacada selección de pinturas, dibujos y esculturas procedentes de las colecciones del Museo de Bellas Artes de Budapest y de la Galería Nacional de Hungría entre los que destacan los mejores artistas desde el siglo XV al XX.
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tesoros de la hispanic society - Del 4 de abril al 10 de septiembre
La Hispanic Society of América en Nueva York, atesora una de las más grandes colecciones de arte español y portugués fuera de la península. En abril, más de 200 obras esenciales -arte islámico y medieval y obras del Siglo de Oro- cruzarán el Atlántico para aterrizar en el Museo del Prado para nuestro deleite.
piedad y terror en picasso - Del 5 de abril al 4 de septiembre
Con motivo del 80 aniversario de la primera vez que se expuso una de las obras capitales de Picasso, el Guernica, el Museo Reina Sofía investiga acerca del imaginario que utilizó el artista sobre el miedo a la guerra y la iconografía de agonía, perplejidad y horror que este tipo de violencia trae consigo.
retorno a la belleza - Hasta el 4 de junio
La Fundación Mapfre ahonda en la idea del arte del período de entreguerras como conclusión al ciclo de exposiciones que la han precedido. Figuras capitales como De Chirico, Carrá, Morandi, Casorati o Donghi, reflejan en su obra la belleza y la tradición por lo clásico. Constantemente se ven referencias a esculturas, bustos y la armonía clásicos. Encontrarás más de un centenar de obras de los autores clave de la pintura metafísica.
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múSica
jamiroquai La banda británica regresa con su octavo álbum de estudio tras siete años de silencio. ‘Automaton’ verá la luz el 31 de marzo y, además, contará con una gira internacional para promocionar el nuevo material. Por Macarena Escrivá
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ai
¡Amantes del funk! Estamos de enhorabuena. Tras siete años de silencio musical, el próximo 31 de marzo verá la luz ‘Automaton’, el octavo álbum de estudio de la banda británica que debutó en 1993 con ‘Emergency on Planet Earth’. Tal y como aseguraba Jay Kay en una entrevista reciente: “Playtime is over” (El recreo terminó) Por lo que su regreso se completa con una vuelta a los escenarios de buena parte de la geografía mundial. El conjunto actuará en nuestro país el próximo 7 de julio en el Cruilla Festival en Barcelona y el 25 de noviembre en el Wizink Center de Madrid. Hablemos de Automaton. Como si de una retransmisión espacial se tratara, el 17 de enero vivimos el primer contacto con el nuevo trabajo de la banda liderada por el vocalista Jay Kay. Pero ¡oh! Gran parte del público se echó las manos a la cabeza. ¿De verdad esto es Jamiroquai? Sonidos electrónicos que tanto recordaban a bandas como Daft Punk y salieron todos los puristas a colación de un trabajo al que no nos tenían acostumbrados. Incluso en el videoclip Jay Kay cambiaba sus míticos sombreros de plumas por una suerte de tocado interestelar propio de un cyborg. Pero la redención llegó el 9 de febrero con ‘Cloud 9’ el segundo sencillo del disco. Y volvieron el funk y el disco. Curiosamente, el videoclip se ha rodado en la misma localización -Almería- donde lo hizo ‘Cosmic girl’ 17 años antes, a modo de homenaje visual, claro está. Y, sorpresa. Encontramos a la modelo y actriz Mónica Cruz echándose unos bailes con Jay Kay. ¿Ha sido su forma de desvelarnos que ella era su chica cósmica de otra galaxia? Poco a poco iremos conociendo más sobre el nuevo álbum que promete tenernos a todos en vilo y con ganas de bailar y de mucho más Jamiroquai. Como reza ‘Cloud 9’: “Solo un loco podría alejarse de mí esta vez” Y nosotros no lo haremos. ¿A qué no? www.revistahsm.com _39
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sara baras
La bailaora por excelencia en nuestro país llega al Teatro Nuevo Apolo de Madrid con su espectáculo “Voces” desde el 23 de febrero hasta el 30 de abril. Por Chus Soto
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a artista gaditana se sube al escenario madrileño rindiendo homenaje a figuras emblemáticas del flamenco como Paco de Lucía, Antonio Gades, Camarón de la Isla, Enrique Morente, Carmen Amaya o Moraíto, siendo de gran influencia sobre ella. Tras dar la vuelta al mundo con este tributo, Sara Baras regresa con todo su arte y magia al Teatro Nuevo Apolo de Madrid, en el cual debutó hace 20 años con su compañía. ¿Cómo surge la necesidad de crear este homenaje? Es un agradecimiento a nuestros maestros que tanto nos han dado y nos dan con su talento y arte. Con esas voces que nos llegan por dentro y que a medida que pasa el tiempo tienen aún más valor. Aunque nace de un momento muy triste con la pérdida de mi maestro Paco de Lucía, es un espectáculo que realmente tiene una energía muy positiva. Por encima de todo va decirle una y otra vez gracias por todo. ¿Es uno de tus proyectos más personales? Es uno de los más personales pero he tenido otro muy especial que fue “Sabores” dedicado a mi madre. Es verdad que en este momento nace la sinceridad de decir esta es mi voz y esto es lo que soy gracias a la influencia de todos estos maestros, que están muy presentes. Habiendo bailado en teatros, tablaos flamencos, televisión, ¿en qué transmites más y te siente más cómoda? Yo soy de teatro y la emoción del directo es lo que más me llena de todo. El directo te engancha y hoy día hace falta ese directo. Aunque soy agradecida porque todo me gusta. Me gustan las grabaciones, jugar con una cámara... Con los pies en la tierra, cuando tienes la oportunidad de fusionar con otros registros, eso alimenta mucho y la experiencia siempre es muy bonita. ¿Te transformas cuándo te subes al escenario? Crees que no (risas). Antes tienes miedo pero cuando se levanta el telón hay una fuerza que hace que te cambie, que tengas mucha más valentía de lo que pensabas. Te transformas. La música, el si-
lencio, el teatro, la magia... todo lo que rodea eso te transforma. ¿Cómo compaginas la gira con ser mamá? Tengo mucha suerte y tenemos el privilegio de poder adaptarlo todo. Las giras son menos largas, pero aun así pasas la fatiga de tener que dejarlo y eso lo llevo fatal. No me quiero perder nada de él. En casa, el taconeo se queda fuera o tus vecinos te tienen fichada? (Risas) He tenido problemas toda mi vida, desde chica. Mis padres se iban a cenar y nosotros nos poníamos a bailar. Cuando volvían mi madre me decía: ¿Sara no te habrás puesto los zapatos? Yo siempre lo negaba. ¿Ahora te pasa lo mismo con el pequeño de la casa? En casa se intenta desconectar del trabajo, pero realmente este trabajo es nuestra vida y suena una música y bailamos. El peque está alrededor de lo que somos. Bailamos los dos, mi marido también. Que si la música, el vestuario, la iluminación, estamos todo el día. ¿Te gustaría verle en un futuro encima de un escenario? Me siento muy orgullosa de trabajar toda la familia juntos. Estamos todos y me siento orgullosa de pensar que mi hijo puede tener la oportunidad de hacer en la vida lo que elija, lo que quiera. Es muy bonito estar dentro de este mundo, del teatro y valorar la cultura y la música, el arte en general. Mis padres lo hicieron conmigo y para nosotros es muy importante transmitírselo a él. Que después baile o no ya es otro asunto, pero que crezca ya sabiendo y conociendo este mundo es muy bonito. ¿Qué sueños te quedan por cumplir? El que más sueño y tengo la esperanza de que algún día se cumpla es el desarrollo en la investigación del Síndrome de Rett. Que se pueda solucionar un poquito ese dolor de las niñas que lo sufren. Soy madrina de una asociación que se llama ‘Mi Princesa Rett’ y Martina es mi primera princesa y le tengo un cariño muy especial. Cuando piensas en un sueño y los conoces a ellos, no puedes pensar en otra cosa. www.revistahsm.com _41
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Eloy AzorĂn
Juan Diego
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BegoĂąa Maestre Una gata sobre un tejado de zinc caliente Hablamos con los protagonistas del drama familiar de Tennessee Williams dirigido por Amelia Ochandiano. Por Chus Soto
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Un padre con cáncer terminal, un hijo hundido en el alcohol y una nuera que haría cualquier cosa por conseguir lo que se propone. Llega al Teatro Reina Victoria de Madrid la nueva versión de Tennessee con un potente elenco de actores. Juan Diego, Eloy Azorín y Begoña Maestre son el trío protagonista de la obra dramática que se estrenó por primera vez en 1955 y que regresa con una versión más personal y profunda. La familia Pollitt se acerca a la realidad que surge en ocasiones cuando la herencia familiar está en juego. El actor sevillano Juan Diego entra en acción como un padre de familia dominante y gruñón con cáncer terminal y una fortuna a su espalda. ¿Cuándo una herencia está de por medio, es difícil mantener la honestidad familiar? JD: La honestidad familiar es muy difícil mantenerla, y la honestidad en general también. En el momento en el que hay intereses y lucha de poder para conseguir algo. Imagínate cuando de pronto estamos hablando de los cuartos. El actor madrileño Eloy Azorín toma el papel de Brick, el hijo pequeño favorito que ha fracasado como atleta y que ahoga sus penas en el alcohol. Eloy nos confiesa que “Debido a la falta de conocimiento sobre la obra no tuve la sensación de que me estaba enfrentando a un super proyecto como la gente que la conoce dice. El
“La honestidad familiar es difícil mantenerla”JUan diego otro día me pararon dos mujeres y me dicen, felicidades a ver si nos haces olvidar a Paul Newman.- ¡Vaya responsabilidad! Eso no va a ser fácil.” La Gata es la tercera en discordia. Una mujer ambiciosa e interesada de la mano de la actriz vizcaína Begoña Maestre. ¿Es necesaria la ambición de La Gata en la vida real? Beatriz: La ambición forma parte de la vida y hace que la gente crezca. No con maldad, sino ambicionar crecer y superarse a uno mismo. En la obra, Maggie está movida por esa ambición en parte por el amor que siente hacia un marido que ve que pierde y una vida mejor, porque ella viene de un lugar pobre. Juan Diego, Eloy y Beatriz son rostros muy conocidos en televisión. ¿En qué medio os sentís más cómodos? JD: Me quedo con el teatro, te da la oportunidad de hacer el personaje. Hace toda su trayectoria vital entera, mientras que la tele o el cine siempre va fragmentada y es más complicado. Eloy: El teatro siempre es una opción porque me permite trabajar más el personaje, estar más en contacto donde no hay intermediarios, el trabajo no se interrumpe. Es muy agradecido si lo gozas. Además te aplauden, cosa que no sucede
en ningún otro sitio. Beatriz: Cada medio te ofrece una cosa distinta, últimamente he trabajado más en tele y puedo estar más cómoda. Llevo años sin subirme a un escenario y eso me genera cierta ansiedad, pero lo que te ofrece el teatro cuando se sube el telón y te deja volar libre... Eso es algo que nos hace sentirnos muy cómodos a todos. Tras una larga trayectoria profesional ¿existe ese referente que te ha hecho luchar por conseguir el éxito? JD: No busco referentes nunca. Hay muchos que admiro como cuando un compañero que esta empezando me sorprende o compañeros que hagan papeles cortos. Admiras el buen trabajo. Eloy: Hay muchos actores que admiro en diferentes disciplinas. Si mi padre no se hubiera dedicado a esto quizás no hubiera acabado siendo actor. La primera vez que trabajé fue con mi padre en un programa y yo tenía 5 años. A partir de ahí fui tomando decisiones que tenían relación con él y la primera serie fue gracias a él. La referencia es él. Beatriz: Tenemos muchos en nuestro propio país, no hace falta mirar fuera. El elenco con el que estoy trabajando ya son referentes. Dentro de la res-
“Mi padre es mi referente” Eloy azorín www.revistahsm.com _43
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ponsabilidad que pueda tener me siento reconfortada porque tengo grandes compañeros. ‘Una gata sobre un tejado de zinc caliente´surge alrededor del 70 cumpleaños del padre de familia y el desarrollo de una serie de circunstancias por parte de sus dos hijos y sus nueras por conseguir la herencia familiar. Ya fuera del guión, preguntamos a sus protagonistas por su realidad cuando se bajan del escenario. JD: Cuando tengo que trabajar es una locura. Si estoy estudiando intento ser sólo como el personaje, todo el rato dándole vueltas, pero cuando me queda un hueco soy lo más normalito posible. Eloy: Disfruto mucho no haciendo nada. Hay gente que no sabe no hacer nada, yo lo sé hacer muy bien. (risas) Begoña: Intento cuidar las
“La ambición hace que la gente crezca” beatriz m. amistades, mi familia que la tengo muy lejos. ¿Eres una persona familiar? JD: Yo no. De mi familia hay gente que quiero y gente que no. Hay gente que quiero en la calle y gente que no. Eloy: Soy una persona bastante familiar. Beatriz: Sí, lo soy bastante.
teatro reina sofía de madrid Juan Diego, Eloy Azorín, Begoña Maestre, Ana Marzoa, José Luis Patiño y Marta Molina completan el clásico romántico.
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obras de
teatro
voces SARA BARAS
23 febrero – 30 abril Teatro Nuevo Apolo La fuerza y coraje salen del alma de Sara Baras en el que constituye un tributo a sus grandes maestros del flamenco. Paco de Lucía, Camarón o Enrique Morente completan un espectáculo de voces que la bailaora gaditana protagoniza con todo su arte y magia. 46_www.revistahsm.com
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MARZO-ABRIL 2017
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EL HUMOR QUE NOS PROHIBIERON EN LA TELE 17 marzo – 21 abril Teatro Rialto
Los chicos de El Hormiguero- Marron, Juan y Damián- estrenan sin filtros el gran show cómico jamás visto en televisión. La espontaneidad será el detonante de sus monólogos, proyecciones y sketch en vivo. Los tres Calaveras prometen 90 minutos de material cómico.
LA NOCHE DE LOS TEATROS
25 de marzo La Comunidad de Madrid celebra su décimo año consecutivo de la Noche de los Teatros. Este año irá dirigido a la mujer y su papel protagonista en las artes escénicas. Se centrará en el papel como directora, dramaturga, escenógrafa y actriz con grandes invitadas como Aída Gómez, Irene Escolar y Antonia San Juan entre muchas otras.
una gata sobre un tejado DE zin caliente
17 marzo – 14 mayo Teatro Reina Victoria Cuando el dinero está en juego hasta las mejores familias pueden verse alteradas. Este clásico de los años XX llega al teatro bajo el protagonismo del actor Juan Diego. Delicado de salud, ve como su familia es capaz de hacer cualquier cosa por conseguir su herencia. www.revistahsm.com _47
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un tonto en una caja 19 abril – 14 mayo Nuevo Teatro Alcalá
El nominado al Goya Carlos Santos llega al teatro como director. La sociedad se divide en hombres Notables, Grandes y Pequeños. Todo girará entorno a una caja mágica y la astucia de las diferentes clases económicas para conseguir descifrar su misterio con humor e ironía.
oh la lá
Desde el 6 abril – 18 junio Teatro de la Luz Philips Gran Vía Desde Zurich hasta Gran Vía. El Folies Bergère de París y el U Palatinu de Ajaccio -Córcega- presentan un cabaret-circo que cuenta con los mejores acróbatas, campeones del mundo de patinajes y bailarines españoles. Rompe tus límites y permítete caer en la tentación.
el pintor de batallas 22 marzo – 16 abril Teatros del Canal Jordi Rebellón y Alberto Jiménez dan vida a la primera obra teatral basada en una de las ficciones del célebre Arturo Pérez-Reverte. El Pintor de las batallas desarrolla cómo el simple gesto de tomar una fotografía puede desencadenar fatalidades, incluso la muerte.
la ternura
27 abril – 4 junio Teatro La Abadía
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Alfredo Sanzol llega con una comedia alrededor del universo narrativo de William Shakespeare. Una búsqueda incesante del amor por parte de todos sus personajes y una ternura inexistente. La comedia que humaniza, se acerca al espectador y trata el amor con un toque de surrealismo.
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“Tenía una debilidad Del tamaño de tu cuerpo” Mónica Carrillo
MÓNICA CARRILLO
El Tiempo. Todo. Locura. es el tercer libro de la periodista alicantina que recoge los mejores microcuentos con los que ha conquistado a sus 366.000 seguidores en Twitter. Por Chus Soto 50_www.revistahsm.com LIBROS-MONICA-CARRILLO.indd 50
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Imaginabas que en cuatro años habrías publicado tres libros? Ha ido todo muy deprisa y mucho mejor de lo soñado. Lo cierto es que han sido dos novelas y eso me llevo más tiempo. Lo que he hecho ahora es un recopilatorio de microcuentos que en realidad era el origen de todo, lo que me animo a escribir las novelas. Ni siquiera pensé que esos microcuentos fueran a terminar recopilados y publicados. Yo lancé el primero sin más pretensión que la pura curiosidad. Con esta faceta más personal, ¿podemos decir que estamos ante una romántica? El amor y el desamor es lo que nos une a todos, nos inspira, nos mueve y nos conmueve. En el sentido más amplio de la palabra. Eso al final es lo que nos une, nos vertebra. Me hace mucha ilusión ver cómo los lectores hacen suyos los microcuentos y hacen distintas interpretaciones. Eso es fantástico porque como es tan emocional cada uno aplica su propia experiencia. ¿Nos desvelas tu microcuento favorito? Uno de los que más me gusta es con el que cierro el libro: “Te quise como si no me fueras a romper el corazón”. Esta todo muy pensado, el orden, la estructura, no es una historia pero tiene un hilo conductor dividido en bloques. El último habla de la entrega total a pesar de que uno sepa que le pueden hacer daño. Adaptado a cualquier faceta de la vida. Como uno es capaz de entregarse una y otra vez aún sabiendo que puedes sufrir. La entrega absoluta. Además de su faceta como escritora, Mónica Carrillo está al pie del cañón en las Noticias fin de semana cada sábado y domingo en Antena 3. ¿Cómo se afronta el compartir pantalla con un referente de la comunicación como lo es Matías Prats? Es un lujo. Hace diez años me dijeron que me ponía a su lado y te impresiona. La verdad es que he aprendido mucho pero luego hemos sido
y somos muy buenos compañeros. Hay mucha complicidad entre nosotros y nos hemos respetado mucho. Él me lo puso muy fácil desde el principio y yo también he respetado siempre su espacio. Esa complicidad y ese aprecio porque somos compañeros y amigos al final se nota y traspasa la pantalla y la capta el espectador. ¿Cuál es la noticia más dura que has tenido que dar? Ya llevo unas cuantas. En los últimos tiempos los atentados. Ha coincidido que he tenido que hacer especiales y lo mejor es tratar la información con respeto pero intentar mantener un cierto cordón de distancia para poder transmitir la información. Hasta que no llegas a casa no eres consciente de la magnitud de la tragedia y del drama que acabas de contar. ¿Y la más gratificante? Me gusta que últimamente estemos dando noticias de recuperación. Me gusta pensar que la maquinaria funciona y que los trabajadores pueden trabajar. También los avances médicos aunque somos muy cautelosos y prudentes, no puedes jugar con la sensibilidad de las personas. ¿Cómo se establece una rutina trabajando los fines de semana? Aquí estamos (risas). De viernes a domingo 14 horas diarias. Más vale que nos llevemos bien el equipo. Cuando tenemos dos directos es apasionante. Tenemos varias reuniones en el día y apenas descansamos para comer. Nos encanta trabajar sobre el alambre y con esa adrenalina. Nos convertimos un poco en masoquistas siempre a prueba. A mí me encanta el directo, todo el mundo da el máximo en tiempo real. Estamos en Champions con estos compañeros. ¿Queda algún sueño por cumplir? La realidad ha superado incluso los sueños que yo pudiera tener. Hablándote de mi tercer libro o poder compaginar tele, radio… Seguir siendo feliz haciendo lo que hago y con ilusión. Poder seguir aprendiendo. www.revistahsm.com _51
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PILAR CARRILLO La autora de la novela ‘Lluvia de Agosto’ ha presentado el 8 de marzo su última publicación ‘Mal de ojo’
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acida en un pequeño pueblo de Alicante, La Romana, Pilar Carrillo ha presentado la que es su tercera publicación en formato libro Mal de ojo. Una colección de relatos cortos ambientados en la Valencia del siglo pasado. ¿Dónde encuentras la inspiración? Me inspiré en el mal de ojo porque formó parte de mi infancia. En el pueblo donde vivo es bastante frecuente, por lo menos cuando era niña, que les echaran un mal de ojo o echar un mal de ojo. A partir de verlo y hablarlo surgió la idea de este libro. ¿Qué has querido reflejar con Mal de ojo? Es la vida del pueblo, la conciencia colectiva del pueblo, sus creencias y modo de vivir. Yo quería hacer un estudio más antropológico, pero me pareció demasiado racional y lógico y que perdía la magia que podían tener las curaciones, el mal de ojo, el curanderismo propiamente dicho. Pensé en hacer relatos literarios, pienso que de manera literaria entra de otra manera en el inconsciente de las personas y tiene mayor cantidad de significados y símbolos. Estudiante de filosofía, Pilar Carrillo ha escrito
varios guiones para programas en la televisión valenciana. Su primer libro resume una recopilación de relatos en valenciano y continuó con su primera novela Lluvia de Agosto en 2012, con una gran acogida. ¿Mal de ojo descubre a los lectores un mundo desconocido? Las supersticiones es algo que siempre está ahí, viene de muy lejos. Por todo el mundo, desde Sudamérica hasta la India. Pero a pesar de ser universal, es muy desconocido.
MAL DE OJO Tercer libro de Pilar Carrillo. Disponible en todos los puntos de venta de la Casa del Libro.
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/ BELLEZA y moda
IlustraciĂłn: Maite M. Senosiain
Deporte. No pain no gain Despedidas de soltera en clave beauty Maquillaje de primavera Polvos de sol DĂa del padre
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bElleza
Alejandro Lakatus Campeón de España, de Europa WBO y campeón del Mundo Latinoamericano.
no
pain no gain Se acabaron las excusas. ¿Dónde ha quedado el archipopular propósito de 2017 de ponernos en forma? El 2 de enero ya estábamos todos correctamente uniformados para que el deporte se convirtiera en nuestra pasión. ¿Llegamos a marzo con el propósito tiritando? Te proponemos algunos tips que harán mantener tu reto con ganas e ilusión. Por Chus Soto
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Excusa número 1: no tengo tiempo Caemos en el error de destinar nuestro tiempo libre, el restante del día, a la práctica de deporte. Esto es un error, ya que el primer paso es introducir el deporte como rutina de cada día. Hazle un hueco en tu agenda y no lo muevas de ahí. Cristina Pedroche, concienciada con una vida saludable, ha inaugurado recientemente un gimnasio McFIT en la estación de metro de Nuevos Ministerios. Estas leyendo bien sí… se trata del primer gimnasio bajo andenes en una de las paradas de metro más concurridas de Madrid. ¿Si te pilla de paso por qué no entrenar un poquito? Excusa número 2: me resulta aburrido No es necesario que pases horas y horas en el gimnasio si no te apasiona. Con 55 minutos será más que suficiente para mantenerte en forma. ¿Cómo? Boxeando! El centro The Core Sports Club ha inaugurado su nuevo club de boxeo destinado a la vida saludable. Esta nueva propuesta del Doctor Castelo echa por tierra la imagen del boxeo como deporte agresivo y masculino. Estamos ante la nueva era de la mujer guerrera, la que se atreve con
Kate Hudson Actriz, apasionada de la moda y madre de dos niños, Kate mantiene su cuerpo y mente sana con Fabletics.
Cristina Pedroche La presentadora de moda es un claro ejemplo de persistencia y ganas para practicar deporte.
todo y a la que no se le resiste un saco de boxeo. El boxeo tiene infinitos beneficios para la salud, aumenta la resistencia, la agilidad y la capacidad de reacción. Además fortalece los músculos y la mente, y lo más importante, nos hace evadirnos de la realidad en cada sesión divirtiéndonos. Las clases son dirigidas por el campeón de España, Alejandro Lakatus.
Excusa número 3: ¿Chándal? Mi armario no usa de eso Si bien es cierto que el chándal no es la prenda más favorecedora del mundo, la mezcla deporte+estilo existe y se llama FABLETICS. La marca deportiva cubre todas las necesidades a la hora de realizar diversos deportes. Desde running y yoga hasta para sentirte cómoda en el día a día. La modelo Kate Hudson es la cofundadora de unas prendas que abrazan el cuerpo femenino y realzan la figura. Cada conjunto es mejor que el anterior, y ya sólo por lucirlo nos apetecerá levantarnos del sofá. Además, FABLETICS nos propone su reto #fabletics21 para unirnos a ellos y conseguir en sólo 21 nuestros propósitos. ¿Preparados? www.revistahsm.com _55
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Despedidas de
soltera
en clave beauty
¿Qué tal si, en lugar de una despedida convencional, organizas a tu amiga una fiesta que combine belleza y healthiness? El plan no puede ser mejor, y te desvelamos los lugares más top donde hacerlo. Por Estefanía Ruilope
APIVITA Conde de Xiquena, 6
Ofrecen diversos talleres para, como ellos mismos aseguran, “cuidar a la novia y sus amigas tanto por dentro como por fuera” ¿Cómo lo consiguen? Con un programa holístico que combina el cuidado de la piel con mindfullness, automasajes y talleres de respiración, entre otras opciones.
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WELLNESS BOUTIQUE EXPERIENCE Campoamor, 5.
Os diseñarán experiencias a la carta para que el grupo de amigas podáis elegir desde la decoración, la temática o el photocall, hasta el tipo de música con la que animareis la fiesta. La oferta en cuanto a los programas de belleza también es al gusto, y va desde tratamientos faciales y masajes, hasta talleres de yoga o clases de estilismo.
ALMA LUZÓN General Pardiñas, 47
Sus beauty parties son perfectas antes de salir de cenar y disco, ya que incluyen un tratamiento completo a base de lavado, peinado y maquillaje exprés. Además, como plus, se puede ampliar con una divertida clase de peinado, que te ayudará con interesantes trucos para saber manejar planchas, secadores y tenacillas. www.revistahsm.com _57
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bElleza LIMA NAILS. Pelayo, 68
En este sofisticado y elegante lugar del Barrio de las Salesas puedes organizar una beauty party para poner a tono tus pies y manos. Atención que no sólo nos referimos a disfrutar de manicura y pedicura completas, sino también a que podréis deleitaros con sus masajes de hidratación, o su rizado de pestañas para intensificar la mirada.
THE LAB ROOM. Claudio Coello, 13
Propone un perfecto mix de manicura, facial (puede ser en pareja), una sesión de maquillaje y un peinado. ¿El extra? Solicita su ameno taller de perfumes para aprender unas pautas sobre esencias y aromas, disfrutando de un buen rato. Y todo ello maridado a base de rico sushi, y con un barman especializado, ni más ni menos, que en el arte del tequila.
BENEFIT BOUTIQUE. Ayala, 19
En su tienda del barrio de Salamanca te ofrecen un plan muy divertido –amenizado por un delicioso picoteo durante todo el tiempo– que incluye diseño de cejas (es uno de los mejores centros especializados en ello en Madrid); una divertida clase de maquillaje y una caja regalo con un producto
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Es uno de los centros más chic de la capital, y también ofrece despedidas de soltera pero cien por cien personalizadas al gusto de la novia o de sus amigas organizadoras. Por eso, se puede hacer packs “al gusto, y en función del tiempo”, que incluyen todo tipo de tratamientos, masajes y programas de peluquería.
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En este spa de estilo cien por cien British diseñan una “beauty school” cuyo foco principal es una atención especial al rostro, manos y pies. Sus expertas, además, ofrecen un detallado asesoramiento de cada tratamiento, así como interesantes trucos de belleza y diversas rutinas para estar siempre perfectas.
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Combina los tratamientos de belleza necesarios para estar guapa con unos aperitivos de Mallorca y copas de champagne, porque hay mucho que celebrar. Puedes escoger diferentes planes, desde el más sencillo, que contempla un único tratamiento, hasta otros que combinan dos o tres. Atención al masaje de espalda, y a su manicura Shellac completa. www.revistahsm.com _59
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bElleza GUERLAIN La Petite Robe Noire Toma nota, porque esta máscara de pestañas todo en uno, se va a convertir en tu nuevo accesorio indispensable. Su versatilidad de uso, como un little black dress, va desde primeras horas del día, reuniones de trabajo o la transformación del maquillaje para la noche.
ELIZABEHT ARDEN Eye Shadow Trio Palette ¿Quieres ser tu propia maquilladora? Ahora con esta novedad de Elizabeth Arden podrás hacerlo. La paleta personalizada te permite elegir los tonos que desees y se adapten a tus gustos y necesidades y además, incluye dos espejos en el interior: uno para una vista completa de los ojos y otro de aumento para una aplicación precisa. ¡Crea miradas infinitas!
Novedades de
PRIMAVERA ¿Eres una beauty addict ávida de conocer todas las novedades que trae consigo la nueva estación? Sigue leyendo...
CLARINS Skin illusion blush Clarins lanza este colorete portátil con un diseño funcional a la par que súper femenino. Incorpora brocha y espejo, ideal para retocarte en cualquier situación con un solo gesto.
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CELÉBRALO EN CASA CON PASTELERÍA
No retrases más organizar algo en casa, ya sabes a lo que me refiero, te apetece, pero te da pereza, porque piensas que es un lío. Pues, de verdad que no. Solo es cuestión de organizarse. Mallorca te ayuda, seguro que vas a encontrar lo que más te gusta. Disfruta de tu casa y de la primavera. Descubre www.pastelería-mallorca.com Tel. 91 410 00 20 Serrano, 6. Telf 91 577 18 59 Velázquez, 59. Telf 91 431 99 09 Alberto Alcocer, 48 Telf.91 458 75 11
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/ GASTRO y VIAJES
Ilustración: Maite M. Senosiain
Cocina viajera en Madrid La revolución italiana Quién dijo que el brunch estaba demodé La opinión de Juanjo López Jefes de Sala Federica Barbanelli Viaje a Seúl Las aerolíneas más foodie Siempre nos quedará París
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Madrid gastronomía viajera Si de algo puede presumir nuestra ciudad es de ser una de las capitales más globalizadas. Gastronómicamente hablando, en los últimos meses ha habido una sucesión de aperturas para viajar con el paladar sin movernos de Madrid. ¿Te vienes? Por Macarena Escrivá
dingo Velázquez, 45 ¿Cocina americana de verdad? No solo de hamburguesas vive el hombre... Y para ello ha llegado a la ciudad Dingo, un restaurante donde degustar los best-sellers de la cocina estadounidense: King Crab, dos piezas de un gigantesco cangrejo de Alaska, Lobster Grilled, un bogavante entero hecho a la brasa o el Tomahawk, un kilo de carne a la brasa pensada, por supuesto, para compartir. Una de las cosas que más nos gustan de Dingo, es que trabajan con un horno Hosper, lo que hace que todas sus recetas a la brasa tengan un sabor puro y delicioso. ¿De postre? Su cookie hecha en una sartén con helado de vainilla por encima. Querrás repetir y repetir.
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GOFIO Lope de Vega, 9 Directo de las Canarias y sin escalas, Gofio, un ingrediente principal de la cocina isleña y el restaurante del que te hablamos, ha sabido conquistar los paladares más exquisitos de todo Madrid. ¿Su secreto? Sabores únicos, 100% canarios sin trampa ni cartón. Este roastbeef de txuleta a la brasa con papaya canaria, queso gomero y mojo palmero es la prueba irrefutable de que tienes que reservar ya.
la santpere Ibiza, 40 Cocidos de día y gastronomía tradicional catalana de noche. Así es la nueva apuesta de Carmen Carro y Santiago Pedraza. ¿Su aspiración? Cubrir un tipo de cocina poco o nada visto en Madrid. Calçots, escalibada, esqueixada, butifarra de Perol o gambas de Palamós. Cataluña en estado puro.
OLMSTED Only You Atocha Directamente de Nueva York, llega, durante el mes de marzo, Olmsted. Y lo hace al rutilante Seagram’s New York Hotel. Su concepto farm-to-table (de la granja a la mesa) y sus platos con ingredientes naturales, carnes a la brasa y hortalizas de temporada conquistarán a todos los madrileños. www.revistahsm.com _69
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PEYOTE SAN Marqués de la Ensenada 16 El grupo Larrumba sigue pegando fuerte en la ciudad. Su última apertura es Peyote San, un restaurante donde ‘México meets Japan’. Para el proyecto han contado con grandes profesionales de la restauración como Hugo Muñoz (ex KBK Aravaca), Santi Aroca (ex Punto Mx) y Carlos Moreno al frente de la parte líquida. ¿El resultado? Una montaña rusa de sabores. Ostras con clamato, nigiris de cochinita pibil, tacos de tinga de pollo y muchos platos más en un localazo. Promete.
WAGAMAMA Serrano a partir de abril De la mano de grupo Vips, aterriza en España Wagamama, el restaurante inspirado en los ramen bars que triunfa en todo el mundo. Toma nota porque en abril abren su primer local y pronto llegarán más.
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TRIPEA Mercado de Vallehermoso Roberto Martínez ha emprendido el vuelo solo y ha aterrizado en su propio córner gastronómico en el mercado de Vallehermoso. Con tan solo una semana de vida, acumula reservas y llenos diarios. Su propuesta parte de la base de la cocina peruana pero siempre con su toque distintivo. Sobresaliente su sopa china con un fondo de manitas, las setas shitake con espuma de huevo y el ají de gallina. Permaneced atentos porque la carta va cambiando y siempre querréis volver a repetir o probar cosas nuevas.
CHI DIM SUM Plaza de Pedro Zerolo, 12 Nieves, al igual que su padre, creador de Don Lay, se ha aventurado en esta nueva apertura en pleno Chueca. Aquí la opción es clara: dimsums al vapor, fritos o a la plancha, baos, pasta y arroz. Sabiendo que de casta le viene al galgo, será cuestión conocerlo. ¿Verdad?
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ENSO SUSHI Paseo de la Castellana, 15 Quedáos con este nombre, Antonio Bernal. Uno de los más grandes profesionales del atún rojo en nuestro país, ha abierto un japonés muy original. ¿Qué tiene de nuevo? Materias primas excelentes, pero, eso sí, utilizando pescados del Mediterráneo: dentón, sargo, pargo o el delicado mújol que sirven con sus huevas. Atención además merece su fantástica bodega con más de 100 referencias a cargo de la sumiller Metodiyka Popova, especializada en sakes y vinos de Jerez. Déjate en sus manos, te hará volar con su sabiduría. Durante marzo cuentan con un menú especial de atún. ¡No te lo pierdas!
SHANGAI MAMA Infanta Mercedes, 62
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El que fuera el local de China Crown, ahora ha sido ocupado por otro restaurante chino, Shanghai Mama. Ellos mismos definen su propuesta como ‘Cocina sana y de evolución con materia prima de primera calidad.’
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ZAPEROCO Velázquez, 102 ¿Qué es Zaperoco? Una de las últimas incorporaciones al concepto de fusión de nuestra ciudad. Su cocina de raíces japonesas, se termina con toques tropicales e influencias de otros países y ha llegado para quedarse. Ramen miso de panceta o los langostinos tigre crujientes con piña asada y siracha son solo algunas de las referencias de esta carta viajera. El local lo preside un mural de Azarraluqui que nos tiene enamorados.
TORIKEy Descubridor Diego de Ordás, 2 Hiroshi Kobayashi de Miyama, ha abierto una nueva taberna japonesa basada en uno de los hits de la cultura nipona, los yakitori. Allí los encontrarás de pechuga y wasabi, de mollejas... Todo un universo por descubrir. www.revistahsm.com _73
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Krachai Thai cuisine
Krachai Thai Cuisine desde 20010 y recomendada en la guĂa de Michelin desde 2011 - 2017. Fernando VI 11, Madrid 28004 91 8336556 www.krachai.es KRACHAI.indd 74
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gasTro
Descubre el nuevo espacio gastronómico de lujo situado en el céntrico barrio de Chueca con una exquisita cocina tailandesa Tailandia se traslada al corazón del barrio madrileño Chueca con Som Thai. Sólo han pasado unos meses desde su apertura y ya se ha convertido en uno de los rincones favoritos de la ciudad. Allí encontraremos un espacio único y delicado ideal para disfrutar de la gastronomía tailandesa sin salir de la capital. Som Thai nos ofrece un ambiente distinguido y relajado pensado para recrear una experiencia única acompañado de tu pareja, familia o amigos. Cuidando al mínimo cada detalle, disponen de dos salones privados pensados para la celebración de eventos, reuniones, cenas de empresa y presentaciones. Nos conquista nada más entrar con un mobiliario de aire moderno y asiático donde la vegetación está muy presente, dándole aún mayor calidez a la estancia. Som Thai ofrece una amplia carta de ca-
lidad al estilo tradicional Thai. Unos platos exquisitos propios de la típica cocina tailandesa que despertará la inquietud y deseo de sus comensales de volver una y otra vez. Presenta un sugerente menú mediodía de 12,80€ y menú noche de 19,80€ de lunes a viernes. Descubre su Nua Pad Prik, un sabroso solomillo de ternera salteado con verduritas; su original pollo al curry verde o su delicioso postre Kaoniano Mamuang a base de mango natural. No te lo pienses más y ven a conocer el restaurante de moda! DÓNDE: C/ San Marcos, 26 www.revistahsm.com _75
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Revolución Italiana
¿Qué está pasando en Madrid? ¿Tú también te has dado cuenta de los italianos que se abren o dan un giro de torna a su cocina? Tanto si es así como si no, sigue leyendo... Bienvenidos a la revolución italiana. Por Macarena Escrivá
fina catalina
Ha sido uno de los últimos en llegar y lo ha hecho marcando su territorio de la mano del chef Stéfano Carta, uno de los propulsores de otro de nuestros italianos favoritos, Trattoria Manzoni y de su padre Alberto Carta, un pizzaolo propietario de Don Lissander en Lago Di Como. Su propuesta se basa en pizzas de masa muy fina, al estilo del norte de Italia, pastas que elaboran ellos mismos y ricos entrantes y postres. Sígueles la pista. Dónde: Castelló, 1. Tel. 91 110 97 67
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don lisander Uno de los italianos de cabecera de la ciudad, ha cambiado hace muy poco de ubicación. Lo hace a un local más amplio y moderno, con zona de barra y mesas altas y una terraza abierta todo el año. Con la mudanza han añadido fantásticos platos a su carta como los ravioli pradera de trufa con salsa de foie o los rigatoni all’amatriciana. Dónde: Infanta Mercedes, 92. Tel. 91 570
gioia
La verdadera ‘gioia di vivere’ italiana se esconde en Chueca. El chef Davide Bonato y su mujer Daniela están al frente de este italiano donde las cosas se hacen bien. Triunfan los tallarines hechos a mano con trufa, yema de huevo y queso cacio nerone, su huevo mórbido y nuevos platos como los gnocchi de patata morado con gorgonzola. Sencillamente espectaculares. Dónde: San Bartolomé, 23. Tel. 91 524 55 47
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piÚ di prima Tras un descanso y puesta a punto, Piú di Prima vuelve a abrir sus puertas en una nueva ubicación. Su carta conserva toda la esencia del restaurante con ingredientes de temporada y pastas hechas a mano, además de carnes y antipasti. ¿La estrella de la casa? Los raviolone Piú di Prima. Se sirven con parmigiano, spinaci e tourlo d´Ovulo al burro e salvia Dónde: Paseo Marqués de Zafra, 5. Tel. 91 765 01 83
Sinfonia Rossini
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Tras cinco años consolidado en la capital, Sinfonia Rossini cambia de rumbo con el chef Juan Manuel Neira -Quique Dacosta, Calima-. Si bien ahora su cocina es mediterránea, no podemos negar una muy clara influencia italiana en platos como la berenjena a la parmesana con lomo bajo y los raviolis de confit de pato con remolacha y espuma de salsa Rossini. Dónde: Duque de Medinaceli, 12. Tel. 91 369 31 78
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limone Si lo que buscas es disfrutar de un picoteo a la italiana tienes que visitar esta ‘tavernetta’ del barrio de Salamanca. En su carta disfrutarás de focaccias y ‘bocconcini’, o lo que es lo mismo, bocados italianos pensados para compartir. Toda la esencia de la Liguria la encontrarás en Limone. Dónde: Diego de León, 42. Tel. 91 025 871.
premiata forneria ballaró
Angelo Marino acaba de lanzar su nueva carta donde, cuidando la materia prima y la calidad, apuesta por fusionar la cultura italiana con la de otros países. Prueba de ello son el kebap de porchetta, lechón de Segovia, rúcula y mayonesa. Y muy a tener en cuenta nuevas incorporaciones como los arancini o la pizza de tuétano, azafrán, setas y mozarela Dónde: Santa Engracia, 90. Tel. 91 593 91 33
grosso napoletano
Genuinas pizzas napolitanas y horno de leña. Un binomio que nunca puede salir mal, ¿verdad? Una de las últimas incorporaciones al panorama italiano madrileño es este restaurante que ya ha conquistado el paladar -y el corazón- de unos cuantos. ¿Su secreto? Harinas de Molino Caputo 00, tomate San Marzano, Mozzarella con DO y mucho saber hacer. Dónde: Hermosilla, 85. Tel. 91 051 08 61 www.revistahsm.com _79
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Quién dijo que el
brunch está
demodé Nada más lejos de la realidad. En los últimos meses una nueva oleada de desayunos tardíos, almuerzos tempranos o ambos a la vez despierta a la ciudad los fines de semana. Hoteles y restaurantes de moda se apuntan a una tendencia que, lejos de desaparecer, aumenta mes tras mes. Parece que el “brunch” llegó para quedarse… Aquí algunos de los más novedosos. ANDRÉS GALISTEO
Dingo El auténtico restaurante americano ha llegado a Madrid. No es un “diner” ni un templo de la “fast food”, es uno de verdad, con platos de allí que, aunque sencillos, no se ven por aquí. Cangrejo real, langosta al grill, “mac and cheese”, estupendos cortes de carne a la brasa y un abundante brunch para dos que incluye, y damos gracias, sus imbatibles croquetas de “pulled pork”. Sábados y domingos de 10 a 14 horas. DÓNDE: Calle Velázquez, 47. Tel. 91 051 05 06
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Cinco Jotas Si hay algo más apetecible que unos huevos con puntillita y jamón ibérico que vengan a decírnoslo. Este plato patrio por excelencia es protagonista en el nuevo brunch de Cinco Jotas en la Zona Jorge Juan, en el encantador callejón de Puigcerdá. En su terraza calefactada, en su interior o en su ático podrás degustar esta y otras opciones como unos benedictinos, tosta ibérica o una torrija como colofón. 25 euros. Sábados y domingos de 12.30 a 14.30 horas. DÓNDE: Calle Puigcerdá s/n. Tel. 91 575 41 25
Hermosos y malditos El restaurante del hotel Tótem no se conforma con el brunch e inaugura también “after brunch”. El primero, una grata sorpresa, supone la vuelta de la clásica fórmula del mítico Café Oliver (25 euros). Entrantes, huevos y un principal (imbatible su hamburguesa) saciarán tu apetito mañanero. El segundo, coctelería, música y picoteo “non stop” desde las 6 de la tarde en lo que han llamado “Lazy Sundays” (15 euros). Domingos de 11.30 a 16 horas y de 18 horas en adelante. DÓNDE: Calle Hermosilla, 23. Tel. 91 109 14 41 www.revistahsm.com _81
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Nubel
Un brunch que no se limita solo al fin de semana, ¿no es maravilloso? Lo es tanto como el interiorismo de esta apuesta de Javier Muñoz Calero en el Reina Sofía, en la ampliación que llevó a cabo Jean Nouvel. 15 euros entre semana. 18 fines de semana y festivos. Cinco pequeñas vertientes a elegir (Benedictine, Migas, Ibérico, Tortilla o Veggie) y el mejor ambiente después de, por qué no, una mañana de arte. De lunes a viernes de 9 a 12.30 horas. Fines de semana y festivos de 9 a 14.30 horas. DÓNDE: Calle Argumosa, 43. Tel. 91 530 17 61
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Lady Madonna
El brunch que venían prometiendo desde su apertura ya está aquí. La fórmula (18 euros) viaja de Inglaterra a Estados Unidos pasando por España y se presenta con opciones como sándwiches, huevos al gusto con bacon y patatas “hash brown” o con trigueros y jamón y un interesante apartado goloso con tortitas con sirope de arce o “french toasts”. Los cócteles (no incluidos en el precio) son idóneos para deshacerse de la resaca de la noche anterior. Sábados y domingos de 12 a 14 horas. DÓNDE: Calle Orellana, 6. Tel. 91 502 41 82A
Meat
Ocho platos, variedad de extras y cócteles. Es la carta del recién estrenado brunch de MEAT en sus dos espacios, Santa Teresa y, más recientemente, Vallehermoso. Ese rollo tan a lo Friedman’s de Nueva York se materializa en su estética y en platos como las tostada de aguacate con huevo, la Brunch Burger, también con huevo, o las tortitas con sirope de arce. No hay precio cerrado, cada uno apoquina con lo que elija. Sábados y domingos de 11 a 17 horas. DÓNDE: Calle Vallehermoso, 72 y Santa Teresa, 4. Tel. 91 027 42 75 www.revistahsm.com _83
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Poncelet Cheese Bar
El restaurante quesero por excelencia estrena nueva fórmula (28,90 euros) para “cheese lovers”. Comienza con unos zumos, batidos (uno de ellos con queso ahumado) o cócteles (maridados también con queso). Continúa con bollería y tablas de queso y tres secciones. De cada cual se elige un suculento plato como la ensalada Poncelet de parmesano, la “focaccia” de mozzarella trufada o la cazuelita de verduras con pecorino de Pienza. Domingos de 12 a 16 horas. DÓNDE: Calle José Abascal, 61. Tel. 91 399 25 50
Bibo
La apuesta capitalina del chef Dani García en su versión más casual también inaugura brunch (39 euros) para degustar o para regalar en un cofre-experiencia que puede adquirirse a través de su web y que incluye una taza de diseño. El brunch se compone de bollería artesana, tosta de tomate con albahaca y alguna de sus estrellas como el “baby hot dog” o el yogur de foie con Oporto y queso. No faltan los huevos benedictinos o a la florentina sobre brioche casero. Sábados y domingos de 12 a 13 horas. DÓNDE: Paseo de la Castellana, 52. Tel. 91 805 25 56
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Gigi Madrid
En Gigi saben que los fines de semana son sagrados y que no hay nada mejor que levantarse un sábado y un domingo y dejar que te mimen. Por eso sus chefs Fernando Alcalá y Clara Villalón han creado el brunch perfecto. Sí, no es un brunch cualquiera sino un desayuno-comida por todo lo alto que consta de tres partes entre las que no podían faltar las aguas frescas aromatizadas, zumos de fruta, la tostada de aguacate con huevo a baja temperatura, la hamburguesa Gigi o bollería de mantequilla recién horneada además de otras muchas opciones. Por supuesto, todo se podrá acompañar de una selección de cócteles hecha a medida para la ocasión. DÓNDE: Calle de Luchana, 13 Bajo A. Tel. 91 137 31 04
Albertina Contundente el menú (25 euros) que propone este nuevo restaurante y que mezcla las referencias clásicas de brunch con algunas tan rotundas como la merluza de pincho o el steak tartare de vaca vieja. Albertina acaba de abrir sus puertas con la idea de ofrecer cocina con buen producto, buenos fondos y base tradicional de la mañana a la noche en un multiespacio (barra, terraza, sala...) a su altura. Buena bodega y coctelería lo acompañan durante todo el día. Sábados y domingos de 12 a 15 horas. DÓNDE: Avda. de Alberto Alcocer, 43. Tel. 91 052 85 53 www.revistahsm.com _85
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laopiniónGastro
Casa José Aranjuez C/abastos 32
“ Érase una vez, en el Real sitio de Aranjuez, una pequeña casa abuhardillada al lado del mercado de abastos, donde dos hermanos heredaron de sus padres un negocio de tradición familiar.”
El restaurante del que hablamos hoy empieza como un cuento porque eso es lo que han conseguido los hermanos del Cerro, Fernando y Armando. El cliente se siente transportado a un espacio fantástico, donde todo sucede de una forma maravillosa, sin que apenas nos demos cuenta. Nos encontramos en uno de esos templos donde la sala, dirigida por Armando; y la cocina, con Fernando al frente, funcionan con la sencillez y elegancia
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de la que tanto adolecemos en la actualidad. Trato directo, sencillo. Como diría mi amigo Arturo Pardos, un sitio para gente SIC: sensible, inteligente y culta. Comenzamos la comida con un brebaje único preparado por Armando, un Dry Martini ¡¡Dios, no se lo pierdan!! Un espectáculo la preparación, y claro, el trago. A continuación Fernando da comienzo el festival gastronómico. Encurtidos, guisos,
ensaladas, cous cous y algo de caza. Mención especial al mundo vegetal como pocos saben interpretar y trabajar. Obligado recuerdo y a mi amigo Rodrigo de la calle, otro genio de las verduras y de la gastrobotánica, como a él mismo le gusta decir. Hay que reconocer que siendo proveídos de la huerta de Aranjuez, el producto es un espectáculo en sí mismo, pero no olvidemos que Fernando es y será , entre los profesionales de
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laopiniónGastro
la cocina, el cocinero que elevó y sublimó la verdura en el ámbito gastronómico. Sabéis que no me gusta hablar de platos porque considero que los restaurantes y sus misterios hay que vivirlos en persona, y como las buenas obras de teatro, que te cuenten poco....Por ello, os invitaría a viajar a Aranjuez a descubrir a estos dos hermanos y a vivir con ilusión una experiencia verde, en Casa José (Aranjuez).
Ahhh!! Y está abierto los domingos, un plus adicional. Y por cierto, ¿por qué los niños son tan reacios a las verduras? Tendremos que educarles en su consumo, debería ser una obligación...¡Uy...me he ido....! Gracias Casa José: C/Abastos 32 Aranjuez Juan José López La Tasquita de Enfrente. www.revistahsm.com _87
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JEFES DE SALA
Carmelo Pérez y Jorge Dávila guardan una historia común: Zalacaín, cuna de aprendizaje de uno y casa actual del otro. Charlamos con dos referentes. Por Macarena Escrivá y Raúl Rodero
Jorge Dávila jefa de sala de Álbora y A’Barra Charlamos con Jorge Dávila, un icono de la sala madrileña. Premio Nacional de Gastronomía 2012, una estrella Michelin en Álbora y otra en A’Barra. Nos recibe en la que es ahora su casa, A’Barra. Empezó muy joven a trabajar, por necesidad. Complementó los estudios en la escuela de hostelería de Lago -una de las más importantes de España hace años, donde estudió Pedro Subijana-. Estudió cocina porque para el resulta muy importante tener nociones de ésta para poder trabajar en la
sala, y más tarde, se especializó en la sala. Estudió el ciclo superior de restauración en su primera promoción, además de diferentes cursos monográficos como el trinchado en sala o los aceites. Curso de sumiller, curso de maitres. Jorge Dávila siempre sigue formándose. Sus comienzos se remontan al trabajo en el servicio de desayunos del NH Abascal. Un verano se fue a Barcelona y trabajó en Palacio Pedralbes. Para más tarde hacerlo en el de Madrid y en La Fonda. Al compaginar sus estudios con el trabajo en una de estas escuelas conoció a la persona que le llevó hasta el señor
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Blas, por aquel entonces dueño de Zalacaín y con 21 años, “En mi primera entrevista me dijo que era muy viejo para entrar en Zalacaín”, recuerda. No obstante, consiguió entrar en la que sería su casa durante seis años. De allí pasó a ser Maitre de la nueva Fontana, un proyecto faraónico por aquel entonces en Madrid. Marisquería de lujo, restaurante, discoteca... Formaron un equipo de lujo. Fue un tipo de hostelería totalmente nueva para él. “A los dos años me quedé de director del proyecto. Fue una etapa durísima. Me sirvió como un máster a todos los niveles” De ahí pasó a Piñera donde vivió una etapa muy bonita con amigos y disfrutó mucho trabajando. ¿Su piedra filosofal? “Siempre el equipo humano. Uno se da cuenta de lo importante que fue Piñera en la gastronomía madrileña ahora”. Y llegaron Álbora, el grupo Joselito, la Catedral de Navarra y su último proyecto, A’Barra. ¿Sus premisas imprescindibles en la sala? Un servicio eficaz, discreto, humilde y pasar desapercibido. “Queremos que los chicos disfruten. Son portadores de felicidad” Admira la labor de salas a nivel mundial como la enoteca Pinchorri y Atera, y en España se queda con Alabaster y no solo por amistad, sino por ser grandes profesionales de la sala. También Santceloni, Mugaritz, El Cenador de Amós, Quique Dacosta o L’Escaleta. Se acuerda también de De la Riva, gran tabernero. “En los restaurantes todo está cambiando. Todo depende del sitio al que vayas, aunque parece que la tendencia es volver a prestarle atención al servicio de sala” Piensa que una cocina mediocre puede salvarse con un buen servicio de sala, pero al revés no. Le pide a su
equipo sentido común. Gran parte de su trabajo es psicológico. ¿Cómo convencería a un chico de lo bonito de la sala? “Es un trabajo sacrificado, que requiere una preparación física y psicológica, pero también es un trabajo cada día diferente. Obtienes el agradecimiento de los clientes, trabajas en equipo, se fomenta la cultura... Se te abre la perspectiva de muchas cosas, de cómo va la vida. Es el trabajo más bonito del mundo. Muy enriquecedor”, sentencia. ¿El menú perfecto para una toma de contacto? Jorge elegiría media ración de jamón Joselito y la revisión de un plato muy clásico, el huevo perigordini. Para terminar con perdiz o una buena becada. “Poco, bueno y no mezclar. Prefiero un vino a variar.”, recuerda las palabras de Custodio Zamarra, sumiller de Zalacaín. Cree que es bueno no exagerar en la cocina y no abusar de cantidad de platos. “Más producto y más simplificado” termina. www.revistahsm.com _89
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Carmelo Pérez
Jefe de sala de ZALACAÍN Tomen nota, porque el próximo 5 de junio, Zalacaín cerrara sus puertas durante los meses de verano, para reformarse, adaptarse a los nuevos tiempos y volver en septiembre. Una sala más luminosa, una vuelta de tuerca en la cocina... Pero no se alarmen, la esencia seguirá siendo la misma. Y al frente de la misma seguirá Carmelo Pérez, uno de los máximos representantes de la excelencia en el servicio de la restauración madrileña con más de cincuenta años de trabajo a sus espaldas. Con apenas once años, se convirtió en un chaval que emigraba de un pueblo de Zamora para perseguir su sueño en la capital. Comenzó su andadura, en el año 63 ,en una humilde taberna de vinos del barrio de Argüelles. Su ambición le llevó a trabajar como botones en el hotel Príncipe Pío -el único puesto al que podía aspirar con catorce años- y dos años más tarde pasó al Palace como ayudante. “Todavía se me pone la piel de gallina cuando entro allí” recuerda. Trabajar allí fue su verdadera escuela de hostelería, a base de trabajar, de aprender, de ser constante... Su siguiente paso en el punto de mira fue Jockey, donde entró como aprendiz y a los dos meses lo ascendieron a ayudante para más tarde,
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en el 76, marchar a Marbella con el dueño de Jockey. “Me iba para inaugurarlo y estar quince días y se convirtieron el diez años”. En el año 86 el director de Jockey se jubiló y Carmelo regresó a Madrid para cubrir el puesto durante veinte años. “Me fui como ayudante y volví como director. Eso fue un verdadero halago para mí” Y tras el inevitable declive de uno de los restaurantes míticos de Madrid, por fin llegó la oportunidad de entrar en Zalacaín de la mano de Don Luis García Cereceda. El principio no fue fácil, se tuvo que adaptar a la gente, a una nueva casa, a nuevos retos y alguna crítica como la que apareció en El Confidencial bajo el título de ‘Zalacaín le quita el jefe de cocina a Jockey’. Nada de esto pudo con él, y a día de hoy, es un sinónimo de savoir faire y verdadera psicología en la sala. Y, ¿qué piensa Carmelo de este trabajo tras una larga trayectoria a sus espaldas? “Una buena cocina con una mala sala, se la carga totalmente, pero al contrario, si ha habido algún defecto en cocina, en la sala se puede corregir” Lo ideal es que los equipos se complementen al 50 por ciento. “La experiencia en un restaurante comienza por el portero, desde que te reciben el coche, te saludan y te llaman por tu nombre, y desde luego, ya subes la escalera con una buena sensación” Para saber el funcionamiento de las cosas tiene que estar presente. Apunta que el cliente está muy agradecido con que reconozcas sus gustos, su mesa preferida, su copa... Hay una serie de cosas que marcan la diferencia y salvan, en muchas ocasiones, los pequeños fallos que se pueda cometer. ¿Sus máximas? Ser exigente consigo mismo, la honestidad y la humildad. Tanto en la vida como en el trabajo. Cuando entró en Zalacaín, viniendo de Jockey, notó que el trato con el cliente era más fresco. En la actualidad, las cosas están cambiando pero allí procuran que no lo hagan demasiado, porque lo que el cliente les da a entender es que va a visitarles por el trato. “Comer se puede comer bien en muchos sitios, pero aquí nos diferenciamos del resto por el trato. En Zalacaín hay gente con mucha escuela y aprendizaje y eso, por supuesto, repercute en el cliente para bien” En Zalacaín se siguen trinchando carnes en sala, terminando postres... Cambian los tiempos, cambian
las formas, hasta lo hacen los manteles y los cubiertos, pero, asegura, lo que no se debe perder es el trato al cliente. “Porque por mucho que queramos, finalmente uno es el cliente y el otro es el trabajador y esa distancia ha de mantenerse siempre” Ahora quieren además que la gente joven se interese por visitar Zalacaín. Mucho se ha criticado la obligación de llevar corbata en Zalacaín, ahora han decidido eliminarla pero Carmelo asegura que “Un día vienen sin ella, y se les nota raros, por lo que en la siguiente visita la recuperan” Asegura que hay que revalorizar el trabajo de sala. De cada quince currículums que les envían, apenas uno o ninguno es para la sala. “Animaría a los jóvenes diciéndoles que es un trabajo muy bonito y gratificante. Si me dieran otra vez a elegir, volvería a hacerlo” Admira la labor de sala de restaurantes como Horcher, Santceloni, Coque, la Terraza del Casino y la escuela de Zalacaín con Álbora y A’Barra. “La hostelería es muy agradecida, te aporta muchas vivencias, conocimientos, experiencias... Es un orgullo que llevamos todos dentro” Concluye. www.revistahsm.com _91
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slowLife
en un lugar
de cantabria.
Divertida y risueña, Federica Barbaranelli es la creadora de un bucólico ‘cottage’ gastronómico en el pueblo cántabro de Novales. Un espacio único donde el tiempo carece de importancia. Por Estefanía Ruilope
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ue conocida durante muchos años por regentar uno los patios más bonitos de Madrid, que aunaba moda, decoración, belleza y gastronomía. Su espacio era parada obligada de turistas y locales por la magia que desprendía. Aquella historia terminó hace un año, y Federica decidió empezar una nueva vida en el norte, con vistas y olor a mar, donde la palabra Slowlife adquiere todo su poder y las prisas no tiene cabida. Como ella explica, “es nuestro pequeño refugio. Mi marido Jaime y yo teníamos claro que no queríamos seguir en Madrid, que necesitábamos un cambio en nuestras vidas. El espacio de la capital estuvo muy bien pero no supe gestionarlo como es debido y, al final, no salía rentable así que decidimos cerrar esa etapa y reinventarnos. La familia de mi marido es de Santillana del Mar y siempre hemos venido a esta zona. Por eso tuvimos claro que era nuestro segundo hogar”. Federica es una persona cercana en el trato, luchadora, divertida, inquieta, soñadora, trabajadora, creadora empedernida y experta en reinventarse las veces que haga falta. Su historia en Novales comenzó hace un año. “Siempre me ha gustado el campo y su estilo de vida. Hace un tiempo, grabando para el Canal Cocina un tema sobre limones por la zona,
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conocí a su alcalde y me enamoré por completo del lugar. Casualidades de la vida, apareció una bonita casa de inspiración indiana que llevaba tiempo cerrada; conseguí el teléfono de la dueña y, tras varias negociaciones, accedió a venderla. La fuimos reconstruyendo poco a poco con la ayuda de Miguel, un paisano local; rehaciendo cada habitación, colocando los papeles pintados, quitando el gotelé, etc.” ¿El resultado? una casa que destaca por su personalidad, su aire bucólico y un espacio abierto 360 grados que “parece de otra época, como una vuelta al pasado”. ¿Y qué se hace aquí? “De todo”, dice. Aunque su primera idea fue usarla como almacén de la tienda online, ahora es un espacio retail donde encuentras antigüedades de todo tipo y menaje ideal, parte herencia de su madre y parte traído de mercadillos muy chic de Francia o Suecia. También puedes asistir a interesantes cursos de cocina mediterránea de un día –en los que imprime la clara influencia italiana de su madre–, y además sirve comidas y cenas para todo visitante que desee disfrutar de su savoir faire a los fogones. Y todo ello siempre aromatizado con un peculiar y dulce olor a vela. Federica se encarga de todo, y a la hora de hacer la compra no escatima en nada, “siempre busco lo que a mí me gustaría comer: el aceite de oliva más selecto; el tomate especial para ensaladas traído de un huerto ecológico cercano; la verdura de la huerta de algún local, etc.” Le gusta cuidar todos los detalles, y opina que en las pequeñas cosas está la esencia. “Todo es sencillo, no hay nada extraordinario, pero cuidamos los detalles. En el cuarto de baño, por ejemplo, la toalla está bordada a mano y el jabón traído directamente de Marsella. Me gusta cuidar ese tipo de cosas, porque creo que es lo que te diferencia”. ¿El plus? Dormir en alguna de sus tres maravillosas habitaciones, que comparten baño, y disfrutar así del día y la noche completos. Si estás buscando un paréntesis slowlife, sin duda tu parada se llama Novales. Aire puro, mar Cantábrico, buena comida, y unas caricias a Darwin, el burro más famoso de la comarca. www.revistahsm.com _93
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Seúl Por Lorena G. Díaz.
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reina de la belleza Pocos destinos han alcanzado tanta popularidad en tan poco tiempo. Seúl es una ciudad amable forjada a base de grandes esperanzas. Que para colmo el resultado sea de lo más estético no es casualidad, nada lo es en Corea del Sur. Temperaturas bajo cero, un listado interminable de lugares por visitar, restaurantes donde reservar mesa y sólo cuatro días por delante. Mi viaje a Seúl promete ser de los más excitantes del año, y esto sólo acaba de comenzar. Mi primera toma de contacto con Corea del Sur tiene lugar en su capital, Seúl, una de las metrópolis más punteras del Asia y destino de moda para este 2017. Méritos no le faltan a una ciudad tan nueva como ya asentada, que ofrece una oferta cultural, gastronómica y de compras que se extiende durante casi 24h durante los siete días de la semana. Una actividad ‘nonstop’ que también encuentra sus momentos de calma, aunque estos sean mucho menos terrenales. Cuentan que una poderosa corriente de feng shui cuida y prote-
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ge la ciudad desde los cuatro puntos cardinales (o las cuatro montañas que bordean Seúl). Para dotarlo de una explicación, aunque un tanto mística, la historia se aferra al ‘Milagro sobre los Han’, un fénix surgido de las cenizas de la Guerra de Corea, hace poco más de 60 años. De ahí que, aunque Seúl tenga puesto su ojo hacia el futuro, también en esta moderna ciudad encontramos fascinantes fragmentos del pasado en lugares declarados Patrimonio de la Humanidad, como el santuario de Jongmyo, los callejones entre el gracioso hanok (casas de madera tradicionales) y a lo largo de las magníficas murallas de la ciudad. Son poco más de las 5 de la mañana cuando despierto y, aunque el jet lag ya ha hecho acto de presencia, me resisto a abandonar mi enorme cama del hotel JW Marriott Hotel Seoul. Pocas
cosas me resultan más irresistibles que las sábanas suaves y los colchones de plumas de los hoteles de lujo, y el JW Marriott puede presumir de tenerlo todo, o casi. Mi hotel está perfectamente ubicado en el centro del nuevo Seúl, en la zona de Gangman, cuenta con una conexión subterránea a las principales líneas del metro y muy cerca se encuentran el famoso Lotte World o el parque Banpo Hangang River Park. El centro comercial Shinsegae, uno de los más populares y lujosos de la ciudad, se ubica justo bajo el hotel, con dos plantas subterráneas repletas de galerías de comida, tiendas de ropa, accesorios, restaurantes y, cómo no, de productos de belleza. El que fuera el spa más grande de Asia y exquisitas opciones gastronómicas que incluyen varios tipos de restaurantes como de carnes a la parrilla, italiano y hasta un japonés con sushi bar,
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completan la oferta de uno de los hoteles 5 estrellas más completos de Seúl. Con toda una ciudad a mis pies por descubrir, y esto es literal, ya que me encuentro en la planta 30 del edificio, tengo muy clara cuál será mi primera visita en Seúl. Ha sido sobre todo durante la última década que Seúl ha trabajado duro para suavizar sus bordes industriales y transformarlos en un atractivo urbano de parques, cultura y diseño. Como nunca llueve a gusto de todos, la medida no ha sido acogida de la misma forma por toda la población, que ha visto mermados sus derechos sanitarios o educativos en pro del vidrio, el hormigón y el acero de lugares de espectacular diseño como el Dongdaemun Plaza & Park y el nuevo Ayuntamiento. El fabuloso DDP fue diseñado por Zaha Hadid y está ubicado en el centro de Dongdaemun, un histórico distrito de la ciudad plagado de edificios anodinos y mercados baratos a donde acuden los locales a comprar. En su enorme interior hay espacio para casi todo: exposiciones, una biblioteca, un laboratorio de
Airbus A350, así es volar en el avión que reduce el Jet Lag
La aerolínea Finnair opera la ruta Barcelona-Seúl (una escala en Helsinki) con uno de los aviones más modernos del mercado, el flamante A350. Tecnología punta, menos emisión de monóxido de carbono, WiFi, cromoterapia en cabina y la promesa, cumplida, de que el viajero llega menos cansado al destino tras un vuelo en uno de los aviones más punteros del mundo. ¿Estamos ante el adiós definitivo al jet lag?
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tendencias, monísimas tiendas de punteros diseñadores o salas de convenciones. Toda una inyección cultural para Seúl en general y para esta zona en particular donde también podemos encontrar uno de los mercados de comida callejera más interesantes, el Gwangjang, donde sobre todo locales se dan cita para comer en precarios puestos lo mejor de la gastronomía coreana. Porque sí, en Seúl, hay que comer en la calle. En la calle y en Din Tai Fung, el que seguramente será el restaurante con los dumplings más famosos del mundo y que también cuenta con una sucursal aquí, pero esta vez ubicada en el modernísimo distrito de Gangnam (y sí, es en esta zona donde se inspira la famosa canción de ‘Gangnam Style’). Entre ambos distritos hay un buen trecho, pero afortunadamente Seúl puede presumir de poseer un excelente sistema de transportes, sobre todo de metro, en el que con
un poco de ojo y atención, no resulta demasiado difícil orientarse. Dos pasiones rezuman por encima de cualquier otra en Seúl; el amor por la gastronomía y el amor por la belleza. Aquí se come bien, se puede comer muy barato y sobre todo se puede encontrar una inagotable oferta para foodies. Es complicado, pero si tuviera que elegir una experiencia gastronómica más allá de la de probar las propuestas callejeras, me quedo con la tradicional barbacoa coreana. Sentada en una de las destartaladas mesas de Saemaul Sikdang, un extraño local sin pretensiones ubicado en una simbólica calle de la ciudad, es una protocolaria barbacoa de carne de cerdo la que me hace disfrutar como en pocas ocasiones, probablemente seducida por la calidad de su materia prima o por el ambiente distendido
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repleto de amables comensales locales con los que comparto más de una sonrisa. Si buscas algo más sofisticado, sin duda la apuesta está en el restaurante Kwonsooksoo (2 estrellas Michelin), el lugar por excelencia donde experimentar una elegante velada en la capital. Sobre la pasión por la belleza, lo de Seúl es algo casi inexplicable. Corea del Sur es una nación llena de adictos a la belleza, y no sólo a estar guapa, sino también a sentirse bien. Disciplinas como yoga o pilates están a la orden del día en una ciudad donde es más fácil comprar una mascarilla de baba de caracol que un par de calcetines. El país es famoso por su inagotable oferta de productos y su constante innovación en la materia. Muchos de lo productos de vanguardia que encontramos hoy en el mercado son ‘made in Corea’ y no son pocas
las tiendas a pie de calle repletas de las mejores marcas con productos para todos los gustos y necesidades. Y algunos realmente locos. Una de las mejores firmas del mercado es Sulwhasoo, la marca coreana de cosméticos de primera clase que acaba de inaugurar, además, su espectacular Flagship Store en la capital. En ella encuentro una interesante exposición sobre la belleza coreana, convertida en arte por obra y gracia de cremas y serums que hacen que me sienta en el cielo del bienestar. Aprendo mucho y también caigo en la tentación de comprar toda clase de productos que prometen la eterna juventud y descubro, y gracias a la encargada, que el secreto para una piel perfecta reside en una exhaustiva limpieza facial por la mañana y por la noche. Muchas veces lo más importante está en las cosas sencillas, tanto en Seúl como en la vida misma. www.revistahsm.com _99
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las aerolíneas
más ‘foodie’
Disfrutar de una comida como si estuviéramos en un restaurante con estrella Michelin, pero a 35.000 pies de altitud. Aunque pueda sonar poco probable, en realidad no lo es. Algunas compañías aéreas llevan años empeñadas en lograr que comer a bordo de un avión sea una experiencia gastronómica de altura – nunca mejor dicho-. Y de momento, parece que lo están logrando.
Por:Por Lorena G. Díaz.
Detrás de la cortina de un avión que separa la clase ejecutiva de la turista hay otro mundo: vajillas de porcelana, champagne francés, caviar iraní, sábanas de seda y hasta chefs a bordo. Son muchas las compañías aéreas empeñadas en mejorar por fin su propuesta gastronómica para que comer a bordo se convierta en una experiencia culinaria de lujo. Comida de avión. Tres palabras que provocan sentimientos enfrentados. De hecho, un reciente estudio de la Universidad de Cor-
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nell parece dar en el clavo sobre la tan traída y llevada mala fama de la comida a bordo de los aviones. Resulta que, el ambiente ruidoso, seco y hasta claustrofóbico que se experimenta dentro de la cabina realmente puede cambiar el sabor de la comida que se sirve. Sea por las condiciones a bordo o sea porque, verdaderamente, comer en una bandejita de plástico platos que se sirven en tuppers puede no ser lo más atractivo para saciar nuestro apetito, a no mucha gente le resulta agradable la comida del avión. Pero la cosa cambia si hablamos de las clases business. Y es que en un avión, la democratización de la clase turista es indirectamente proporcional a la de su clase ejecutiva. Mientras que en la primera debes tratar de acomodarte, por decirlo de alguna manera, en menguantes asientos, comer directamente de un tupper, el vino se sirve en vasos de plástico y los cuchillos no cortan, el paraíso del lujo se encuentra al otro lado de la cortina. Uno de los ejemplos más notables es el de la aerolínea Finnair, que a finales de 2016 anunciaba una gastronómica colaboración con Eero Vottonen, candidato finlandés al prestigioso concurso de cocina Bocuse d’Or 2017. Vottonen, uno de los chefs más famosos de Finlandia, es el autor de los menús de la compañía aérea en clase business desde el pasado 11 de enero. La trayectoria ‘foodie’ de Finnair es tan larga como deliciosa. Matti Jamsen del restaurante G.W. Sundmans, Kari Aihinen del Savoy; Ari Ruoho del restaurante Nokka, o Sasu Laukkonen del aclamado restaurante de Helsinki Chef & Sommelier, han sido algunos de los chefs más representativos encargados de los fogones de la aerolínea. Platos como una ‘mousse de pescado blanco ahumado www.revistahsm.com _101
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airfrance
y chips de centeno’, un ‘queso de cabra a la parrilla con remolacha y almendras’ o unas ‘costillas de cerdo asado con salsa de manzana y mostaza’ son algunos de los platos más representativos que ya se sirven, y se disfrutan, en la clase ejecutiva de los aviones de Finnair, bajo el sello del talentoso Vottonen. Embajadora de la gastronomía francesa en el mundo, en los vuelos de Air France el pan y la bollería se sirven calientes, recién sacados del horno (vive la France!). Además, el servicio de mesa lleva la firma del prestigioso diseñador francés Jean-Marie Massaud y los nuevos platos están firmados por Régis Marcon en la clase La Première y por Guy Martin en la clase Business, en todos sus vuelos de larga distancia con salida de París. Creaciones gourmet únicas elaboradas con los mejores productos franceses que dan forma y gusto a platos como un ‘estofado de ternera, setas y gratin de patatas’ o ‘vieiras con langosta asada y verduras en juliana’. Air France cuenta también con el mediático chef Alain Ducasse, que firma la carta propuesta a los clientes de la sala VIP La Première en el aeropuerto de París-Charles de Gaulle. Precisamente SkyTrax (dedicada al análisis y comparación en materia de calidad de las diferentes aerolíneas y aeropuertos de todo el mundo) acaba de premiar por tercer año consecutivo a Air France por la “Mejor restauración del mundo en una sala VIP de primera clase”. Por su parte, la aerolínea holandesa KLM ofrece menús elaborados por el chef holandés con tres estrellas Michelin Jonnie Boer en la clase ‘World Business Class’ (en los vuelos de largo alcance desde Ámsterdam).
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qatar airways Mucho menos mediático que algunos de sus colegas de profesión que colaboran con otras aerolíneas, Jonnie Boer es dueño y propietario del Restaurante ‘De Librije’ junto a su esposa Thérèse, en la ciudad holandesa de Zwolle, premiado con tres estrellas Michelin e incluido en el privilegiado listado de los 50 mejores del mundo. Ahí es nada. Qatar Airways luce con orgullo su premio al ‘Mejor Asiento de Business Class’ y mira de reojo al resto de sus competidores desde su flamante nuevo Boeing 787 Dreamliner. Y es que por espacio, comodidad y lujo a bordo de este nuevo avión, Qatar sube el listón del concepto business en aviación. Y en lo gastronómico no se queda corta. Exotismo a 35.000 pies con platos como ‘pez globo a la plancha’ o ‘pollo teriyaki templado y bocadillo de tomate al
horno’. Platos tan exquisitos como estos (y solo es una breve muestra), son algunos de los que podemos encontrar a los aviones de la aerolínea qatarí en sus clases Primera o Business. Que a bordo de Turkish Airlines se come muy bien es un secreto a voces. Y es que la aerolínea turca sabe muy bien cómo mimar al pasajero, tanto en turista como en business, y por eso incluye detalles que van desde delicias turcas de bienvenida, hasta zumos exprimidos en todas las clases, a manos de su empresa de catering Turkish Do&Co, centralizada en Estambul. No son pocos los premios que luce la aerolínea de bandera turca en el ámbito gastronómico, entre los que destacan el de ‘Mejor Business Class Catering’, otorgado en 2013 y 2014 por la prestigiosa auditoría británica Skytrax. www.revistahsm.com _103
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Siempre nos quedará
París Ya lo decía Humphrey Bogart en Casablanca... Electrizante, romántica, chic y cosmopolita, la capital del Sena siempre es una buena opción para una escapada de Semana Santa o fin de semana. Prepara las maletas y acompáñanos en un viaje delicioso por la ciudad del amor. ¡Bon voyage! MACARENA ESCRIVÁ
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Dónde alojarse
sweet in ¿Es un apartamento? ¿Es un hotel? Los tiempos están cambiando y cada uno puede verlo de una forma diferente. Lo que sí sabemos asegurarte es que Sweet in ha llegado para revolucionar el mercado del alojamiento. Su propuesta se basa en apartamentos de autor, en diferentes modalidades y extensiones, con todos los servicios extra que podría ofrecer hasta el hotel más lujoso del mundo. Presentes en ciudades como Barcelona, Tel Aviv, Lisboa y, por supuesto, París, Sweet in cuenta con un equipo propio de diseñadores para cada uno de sus apartamentos equipados con todo lo necesario para sentirte como en casa. ¿Lo mejor? Se ubican siempre en las zonas más in de las ciudades y en edificios privados, a veces incluso emblemáticos. Un miembro de su equipo te dará la bienvenida en la casa in situ, sin necesidad de pasar por una recepción. ¿Porqué renunciar a la comodidad de casa cuando se viaja? Con ellos, podrás personalizar tu estancia al 100%. Traslados al aeropuerto, servicio 24 horas, el desayuno en tu puerta cada mañana, e incluso clases privadas de cocina con un chef. Tanto si viajas en pareja, en familia o por tu cuenta, Sweet in tendrá un apartamento que se adaptará a tus necesidades. 10
Sweet in ofrece la privacidad y la comodidad de una casa privada, siempre adaptada a los gustos del viajero contemporáneo. Son ideales para estancias urbanas, para aprovechar y cenar una noche en casa, para redescubrir las ciudades como si de un habitante más se tratase.
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Adéntrate en su página web y compara todas las posibilidades que te ofrece. Solo en París cuentan con más de 70 apartamentos en Le Marais, SaintGermain-des-Prés, los campos Elíseos y demás distritos de moda de la capital gala.
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En París conviven la tradición de la gastronomía francesa más galardonada, junto a las nuevas corrientes que se acercan a la cocina saludable o vegetal. Para hacerse eco de todo el potencial de la capital, vale la pena explorar distintas opciones para disfrutar y degustarla, sin prisa, pero sin pausa.
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dónde
comer París, como cualquier capital que se precie, es en sí también un destino gastronómico. Oh la la... ¿Qué sería de nosotros sin poder disfrutar comiendo? Si bien la oferta es infinita, hay unos cuantos nombres que añadir a tu lista para la próxima visita. Toma nota: El pasado literario y político -hoy abarrotado de celebrities- de la Brasserie Lipp; la revolución y la cocina atrevida de ‘l’enfant terrible’ Akrame Benalaal, que es a París lo que Dabiz Muñoz a Madrid; los vegetales llevados a su máxima expresión y delicadeza en el tres estrellas Michelin de Alain Passard, Arpège; el clasicismo y la cocina tradicional de un verdadero bistrot parisino en Benoit de Alain Ducasse... Y también, fuera de las altas esferas de la gastronomía francesa encontramos nuevos restaurantes para ver y ser visto, como Lou-Lou, emplazado en el Museo de Artes Decorativas e ideak para disfrutar de su terraza con vistas al Louvre de cara la primavera o espacios donde la comida saludable y el cuidado del cuerpo se convierten en imprescindibles. Apunta Season y su cocina healthy, los zumos prensados en frío de Wild &The Moon y el primer café dedicado en exclusiva al té Matcha de París, Umami Matcha Café.
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compras
GASTRO En la meca del pan y el croissant no podríamos descuidar las compras. Porque de shopping hablaremos en otras ocasiones, pero lo que aquí nos importa esta vez, es traer la maleta con aroma a mantequilla gala. ¿Cenas una noche en casa y buscas algo especial? Aquí la receta perfecta: un buen vino, quesos, foie y pan. Para hacernos con pan genuino, te recomendamos Pain Pain, no muy lejos del Sacré Cœur. Su baguette tradition ha sido declarada como la mejor de París. Así que, habrá que hincarle el diente, ¿verdad? Recuerda que aunque vayas a última hora de la tarde, tendrán pan recién hecho, como manda la tradición francesa. Para los ‘cheese lovers’ uno de los hot spots sin duda es Barthelemy, una pequeña quesería en la que Nicole afina con pasión sus quesos y te recomendará, sin duda alguna, la mejor selección de quesos de la que el mismísimo chef Remy -Ratatouille- sentiría envidia. Tras una cena suculenta, un desayuno en Liberté. una boulangerie con croissants de escándalo. ¿Amante del dulce? No puedes perderte los archiconocidos macarons de Ladurée.
Atout France
¿Museos, espectáculos y monumentos sin colas? ¿Compra de entradas sin problemas con el idioma? Todo lo que necesitas para tu viaje a París lo encontrarás en la tienda de Atout France. Allí te ayudarán con todos los detalles que necesites al mismo precio que en Francia. http://commerce.sage.com/maisonfrance/
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/ GUÍA/ GUIDE
Ilustración: Maite M. Senosiain
Restaurantes Bares y discotecas Centros de belleza Tiendas
PRECIO MEDIO €
BAJO
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MEDIO
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ALTO
MEDITERRÁNEA
VEGETARIANA
ITALIANA
ÁRABE
DE AUTOR
ORIENTAL
FRANCESA
CARNES
TRADICIONAL
AMERICANA
BRITÁNICA
MEXICANA
FUSIÓN
HINDÚ
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restaurantes Centro ARCE
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ALTO
Augusto Figueroa, 32 Tel. 915 22 04 40 www.restaurantearce.com
Av. Ciudad de Barcelona, 23 Tel. 91 433 76 26
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MEDIO
Colón, 11. Tel. 91 137 30 19 www.casa-baranda.com
Excelente materia prima, técnica y servicio. Estos son los tres pilares sobre los que se cimienta el templo de alta gastronomía erguido por Iñaki Camba. One of the very best restaurants in town.
BODEGAS CASAS
Baranda
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BAJO
Taberna fundada en 1.923, especializada en vermut típico madrileño y acompañado de conservas de calidad. Mejillones, berberechos, boquerones... Trato esmerado y familiar. Taberna specialized in vermouth served with preserved quality products.
CAFÉ CARMEN 17
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MEDIO
Calle del Carmen 17 Tel 91 522 67 75
Antigua taberna recuperada. Vinos generosos de Jerez, las bravas más bravas de Madrid, auténticos pinchos morunos, raciones y tapas tradicionales.
Este mes de marzo disfruta de nuestras meriendas en el bistro Café Carmen 17. Espectaculares tartas y gofres caseros, acompáñalos con nuestra gran variedad de cafés.
casa patas
Casa Lucio
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MEDIO
Cañizares,10. Tel. 91 369 04 96 www.casapatas.com Espectáculos de L a J: 22:30h – V y S: 21 y 24h. Domingos cerrado.
Establecimiento singular que combina a la perfección la restauración tradicional española y los espectáculos flamencos de calidad que no dejan indiferentes tanto a entendidos como a no entendidos en este arte. Flamenco shows and spanish food.
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ALTO
Calle Cava Baja, 35 Tel. 913 65 32 52
Lucio Blázquez es el fundador de esta mítica casa de comidas abierta en 1974. Aquí podrás degustar platos de la gastronomía madrileña. This legendary eatery was founded in 1974 by Lucio Blázquez. Sample dishes from Madrid and Castilla León regions.
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dstage
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ALTO
bodega La Ardosa
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MEDIO
Juana La Loca
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ALTO
Plaza de Puerta de Moros, 4 Tel. 913 64 05 25 Colón, 13 Tel. 914 46 58 94 Regueros, 8 www.dstageconcept.com
Dstage es la apuesta en solitario del chef Diego Guerrero (ex Club Allard). Define su propuesta como ‘alta cocina sin corsés’. No trabajan con carta, sino con dos menús por 88 y 118 euros.
CORRAL DE LA MORERÍA
Morería, 17
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MEDIO
Premio especial:”Mejor tablao flamenco del mundo”por el Festival Internacional del Cante de las Minas. Seleccionado en: El libro “1000 PLACES TO SEE BEFORE YOU DIE” Nº1 del N.Y. Times. Premio ciudad de Madrid. Directora artística: Blanca del Rey, premio Nacional de Flamenco.
El salmorejo cordobés, la tortilla de patatas y las croquetas de cecina son tres de la especialidades de esta popular taberna. Ha recibido el Diploma a la Mejor Cervecería de Pilasen en España. The Salmoreojo cordobés (thick tomatoe and bread soup served chilled), Spanish omelette and croquettes made from cured meat are three are threee specialities of this popular tavern.
EL CISNE AZUL
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MEDIO
La tortilla de patata de esta neo tasca tiene fama de ser la mejor de la ciudad. Tampoco te puedes perder otros platos más sofisticados como el cochinillo lechal confitado a baja temperatura con gnocchi a la vainilla. The Spanish omelette in this neotasca is renowned for being the best in the city. You must try, among the more sophisticated dishes, sweet roasted baby suckling pig with vanilla gnocchi.
la tasquita de enfrente
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ALTO
Gravinia, 19 Tel. 91 521 37 99
En el restaurante especializado en setas de Julián Pulido encontrarás más de 90 clases de hongos silvestres. Degústalos salteados, en carpaccio, revueltos con huevo, foie o zamburiñas. Specialized in mushrooms you’ll find more than 90 kinds of wild fungus.
Ballesta, 6. Tel. 91 532 54 49 www.latasquitadeenfrente.com
Comida de mercado inteligente con Juanjo López al frente. Es uno de los restaurantes más reconocidos por la prensa especializada. Intelligent market day food. Very apreciated by abroad people.
Diploma nº 1 de Pilsner Urquell Mejor bar 2016 de la Comunidad de Madrid
Casa fundada 1892 www.revistahsm.com _113
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SOM THAI
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MEDIO
StreetXo
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TABERNA la DANIELA
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MEDIO
Gourmet Experience de El Corte Inglés de Serrano Tel. 915 31 98 84
San Marcos, 26 Tel 910 410 429 Móvil 605 842 296 Correo: reservas@som-thai.es www. som-thai.es
Tailandia se traslada al corazón de Chueca con el nuevo restaurante Som Thai. En el restaurante se respira un ambiente distinguido y relajado. Descubre su sabroso solomillo de ternera y su original pollo al curry verde.
revoltosa
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MEDIO
David Muñoz (Restaurante DiverXo) ha abierto este escenario, –mucho más asequible que el primero–, donde presenta recetas en su línea revolucionaria de comida creativa sin fronteras gastronómicas. Imprescindible. David Muñoz (DiverXo restaurant) has opened his second restaurant, much more affordable than the first, where he presents his new line of innovative recipes.
triciclo
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MEDIO
Cuchilleros, 9. Tel. 91 366 20 18
En esta acogedora taberna llevan más de 15 años ofreciendo uno de los cocidos madrileños más aplaudidos de la capital. Todo de primera calidad y elaborado con pasión. Traditional tabern with some of the most representative spanish dishes. Don’t miss their cocido madrileño.
Taquería mi ciudad
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BAJO
Fuentes, 11 Tel. 608 62 10 96
Plaza del Rey, 4 Tel. 915 31 90 96 www.revoltosamadrid.com
La taberna madrileña de toda la vida en una de las plazas más recoletas y desconocidas del centro de la ciudad. Tapas, raciones castizas, cervezas artesanas, copas...Te sugerimos el pulpo con cachelos y su excepcional ensaladilla.
Chamartín
Baby Beef Rubaiyat
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ALTO
Santa María, 28 Tel. 910 24 47 98
Sus creadores, Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso, lo definen como una casa de comidas moderna. Encontrarás una carta de temporada estructurada en raciones, medias y tercios, ideales para probar varios platos.
la bomba bistrot
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ALTO
Local de referencia en cuanto a botanas, –aperitivos mexicanos–, alambres, –trozos de carne ensartados en un pincho y asados–, y tacos se refiere. Acompaña todo ello con las típicas aguas frescas de flor de jamaica o tamarindo. ¡Todo está delicioso! Renowned restaurant for its variety, Mexican aperitifs, alambres, pan fried pieces of meat served on a scewer, and tacos. Everything is delicious.
Cachivache Taberna
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MEDIO
Juan Ramón Jiménez, 37 Tel. 913 59 56 96
El asador de la familia de ganaderos Fernández Iglesias está especializado en carnes a la parrilla procedentes de su hacienda en Brasil, donde crían las reses en libertad y alimentándolas de forma natural. Prueba su famoso steak tartare cortado a punta de cuchillo. Grill house run by the farmer family Fernández Iglesias specializing in barbecued meats from their holding in Brazil, where their cattle are raised in the open land.
Pedro Muguruza, 5 Tel. 913 50 30 47
Los amantes del buen comer deben visitar este acogedor bistrot que cuenta con un equipo de cocina joven. En su carta destacan los excelentes productos con los que trabajan y las recetas sencillas como los arroces (a banda, de pato, de carabinero), los chuletones a la brasa y el pollo asado.
Serrano, 221 Tel. 91 7524176 www.cachivachetaberna.com
Cachivache, una taberna a todo color. Tapa española, cocina de mercado y las propuestas de cada día del Chef Javier Aparicio. A colourful tavern that serves spanish tapas and market cuisine by chef Javier Aparicio.
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Sacha
El Qüenco de Pepa
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ALTO
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MEDIO
Zalacaín
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Álvarez de Baena, 4 Tel. 915 61 48 40
Juan Hurtado de Mendoza, 11 Tel. 913 45 59 62
Con aires de bistrot francés, aquí podrás degustar exquisiteces como ostras fritas, la falsa lasaña de txangurro y el tuétano con villagodio. One of Madrid’s finest restaurants, owned by Sacha Hormaechea.French bistro, here you can try the exquisite fried oysters or fake txangurro lasagne.
Chamberí Cheese Bar Poncelet
Henri Dunant, 23 Tel. 91 345 10 84 www.quenco.com
Ofrece una cocina tradicional de mercado con reminiscencias andaluzas. No te vayas sin probar el arroz con gurumelos. Traditional cuisine with market products and Andalusian scent. You must try its gurumelos rice.
gigi madrid
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MEDIO
El prestigioso restaurante, –posee la consideración de cinco tenedores–,ofrece alta cocina elaborada con productos de temporada. Desde su 40 aniversario, han incluido entre sus propuestas un menú degustación ‘Ayer y hoy’ en el que degustar sus platos cásicos junto a nuevas creaciones.This prestigious restaurant, holder of five fork rating, offers a delightful menu based in classics and new dishes from its history.
KRACHAI
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MEDIO
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ALTO
Calle de José Abascal, 61 Tel. 913 99 25 50
Desde el desayuno hasta la cena, en este espacio todo gira entorno al queso. Su carta aglutina más de 140 referencias distintas de este producto y procedentes de todo el mundo. From its breakfasts to dinners, in this place everything revolves around cheese. There are over 140 cheese based dishes from all over the world to choose from.
Luchana, 13. Tel 91 137 31 04 www.gigimadrid.com
Descubre una carta dinámica con platos de temporada en un local donde la calidez y la elegancia, hacen que el cliente se sienta como en casa. Sería un pecado no probar la tortilla Gigi, cualquiera de sus arroces o su hamburgesa casera.
Fernando VI 11 Tel. 918 336 556. www.krachai.es
Krachai es un autentico restaurante Tailandés en el centro de Madrid. Estamos aceptados en la guía Michelin desde el año 2011 al 2013 y contamos con la distinción Thai Select. Original Thai Cuisine.
Anngua Taberna recuperada
Las BRAVAS mas BRAVAS de Madrid Auténncos Pinchos Morunos Raciones y tapas tradicionales
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c/ Colón, 11 - Madrid - 91 137 30 19 - www.casa-baranda.com NUEVA GUÍA OCTUBRE_15.indd 115
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Minabo
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ALTO
Caracas, 8 Tel. 913 08 22 77
Cocina japonesa hermanada con la latina. Sus platos estrella son La 69 –atún a la plancha con pimienta sobre mache y salsa de semilla de uva– y el Salmon tower –tacos de salmón y tomate macerados con mayonesa miso–. Japanese cuisine fused with latin style food. Its star dishes are number 69 –grilled tuna with pepper on mache and grape seed sauce and the salmon tower– chunks of salmon and tomatoe tenderized with miso.
Miyama Castellana, 45 Tel. 913 91 00 26
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ALTO
Espacio gastronómico de cocina japonesa contemporánea con productos de calidad y sabores equilibrados. El chef Hiroshi Isomura sugiere shabu-shabu de wagyu y carpaccio de mero. Contemporary Japanese cuisine made from the highest quality produce and tastes that complement each other well. The chef Hiroshi Isomura suggests wagyu shabushabu and grouper carpaccio.
Lakasa
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Santceloni
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Plaza del Descubridor Diego de Ordás.
Espléndida cocina de autor a cargo de César Martín. De sobresaliente los buñuelitos de Idiazábal, el pichón de Bresse asado y sus originales pizzas de masa fina y crujiente. Todos los platos se pueden pedir en media ración. Splendid cuisine of an experimental style from the kitchen of César Martín. Highly recommendable: the Idiazábal fritters, roast squab pigeon from Bresse and their original thin and crispy base pizzas. Everything on the menu can be ordered half portion.
la manduca de azagra
Paseo de la Castellana, 57 Tel. 912 10 88 40
El chef Óscar Velasco,David Robledo, como sumiller y Abel Valverde como Jefe de Sala, llevan 15 años al frente de uno de los mejores restaurante de Madrid. Ahora lo celebran con un menú que recoge su historia, pasado, presente y futuro: ‘Los imprescindibles de Santceloni’
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Sudestada
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MEDIO
Ponzano, 85 Tel. 915 33 41 54
Sagasta, 14 Tel. 915 91 01 12 www.lamanducadeazagra.com
El restaurante concilia la profesional cordialidad de una familia navarra con una emotividad culinaria de unos platos regionales llenos de matices en un marco arquitectonicamente incomparable. Cuisine from Navarra.
Fina cocina asiática; así es como definen los argentinos Estanis Carenzo y Pablo Giudice la comida que preparan en su restaurante. Te sugerimos el cerdo salteado con aroma a lemongrass y la carrillada de vaca con curry rojo. Described by its Argentinian chefs Estanis Carenzo and Pablo Giudice as fine Asian dining. We suggest sauteed pork with essence of lemongrass and beef carrillada (cheek) red curry.
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Moncloa SUMO SUSHI BAR
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BAJO
Fuencarral 116: 91 086 44 97 Sor Ángela de la Cruz 8: 91 071 55 78 Pº de la Castellana 89: 81 052 36 40 Av. de la Victoria 2: 91 113 05 08 Gran Vía 1: 91 531 86 95
DOMINGO A JUEVES: 13:00 a 16:30 y 20:00 a 00:00 VIERNES, SÁBADOS Y FESTIVOS: 13:00 a 16:30 y 20:00 a 00:30 (hora de cierre en SUMO Fusión: 02:00)
Retiro La Catapa
Menorca, 19 Tel. 915 74 26 15
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ROSALES 20
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MEDIO
Paseo del Pintor Rosales nº 20. Tel. 91 547 13 96 www.rosales20.com
Cocina actual y original en un ambiente sofisticado, elegante y divertido. Gin tonics especiales y cocktails en su terraza climatizada todos los días del año. Modern and original cuisine in a sophisticated environment with a quality terrace heated. Special their gin tonics and cocktails.
Álbora
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ALTO
HORCHER
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MEDIO
Miguel Ángel Jiménez es el chef de este restaurante de cocina tradicional de excelente materia prima y precios asequibles. Miguel A. Jiménez is the chef of this restaurant serving traditional cuisine from excellent produce.
Calle de Jorge Juan, 33 Tel. 917 81 61 97
Restaurante de comida tradicional con un equipo de lujo: El cocinero David García, el maître Jorge Dávila y el sumiller José María Marrón. Exceptional team: chef David García, maître d’ Jorge Dávila and wine expert José María Marrón.
Alfonso XII, 6. Tel. 91 522 07 31 www.restaurantehorcher.com
Todo un ‘must’ de la alta gastronomía en España. Ofrece platos como perdiz prensada, Stroganoff o rodaballo salvaje. A must in the Haute Cusine. Offers a wide menu as the pressed Partridge, Stroganoff or wild Turbot.
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alabaster
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Montalbán, 9 Tel. 915 12 11 31
La sucursal del grupo Alborada (Galicia) cuenta con una sala capitaneada por Óscar Marcos y Francisco Ramírez y la cocina por Iván Domínguez, presenta dos propuestas: tomar raciones y picotear en su barra o hacerlo en uno de sus comedores.
Viridiana
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Don Giovanni
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Paseo de la Reina Cristina, 23 Tel. 914 34 83 38
La carta de este restaurante es un buen ejemplo de la auténtica cocina italiana, la que se cuece en la verdadera Italia. The menu of this establishment is an example of authentic Italian cuisine, a taste of the real Italy.
EL JARDÍN del MIGUEL ANGEL
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Taberna Laredo
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Doctor Castelo, 30 Tel. 915 73 30 61
Taberna ilustrada en la que trabajan con excelente materia prima e impecable servicio en sala. Uplifting and well lit tavern which offers food made from the finest ingredients and an impeccable table service.
Salamanca El Paraguas
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Jorge Juan, 16 Tel. 914 31 58 40
Juan de Mena, 14. Tel. 915 31 10 39
Abraham García ofrece auténticas delicias tradicionales que revisa haciendo uso de su vasta cultura gastronómica internacional. Abraham García offers authentic traditional delicacies with a twist from his vast international culinary experience.
Miguel Angel 29-31 Hotel Miguel Angel. Tel. 91 452 05 37 www.eljardindelmiguelangel.com
El Restaurante se convierte en el rincón secreto para tus cenas al aire libre. Cocina Mediterránea de la mano del Chef Manuel Prats, en un entorno privilegiado.
Recetas tradicionales de Asturias cuidadosamente elaboradas con la mejor materia prima. Imprescindibles las fabes con centollo, los fritos de pixín con tinta de calamar y las manitas con colmenillas y trufa negra. Traditional recipes from Asturias carefully elaborated from the best raw ingredients. The beans with crab, fried anglerfish in squid ink and trotters with wild mushroom and black truffle are amazing.
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BABELIA CAFÉ
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BAJO
Callejón de Puigcerdá, 6. Tel. 91 831 71 79 www.babeliarestaurante.es
Restaurante de cocina internacional interpretada desde una perspectiva local. Coctelería creativa y ambiente joven. DJ’s durante el fin de semana.International dishes adapted to the local taste. Creative cocktails in a youthful environment animated by DJ’s during the weekend.
Kabuki Wellington
Calle de Velázquez, 6 Tel. 915 77 78 77
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ALTO
Ricardo Sanz es uno de los máximos exponentes de la cocina japonesa de fusión y su restaurante es el mejor nipón de la ciudad. Ricardo Sanz is one of the most exponent in Japanese fusion food.
Maldonado 14
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MEDIO
Maldonado, 14. Tel. 914 35 50 45 www.maldonado14.com
Ofrecen los mejores callos, steak tartar y tarta fina de manzana (la auténtica) de Madrid. Ambiente cálido y acogedor. The best callos (tripe), steak tartare and authentic flat cakes in Madrid. Warm and welcoming atmosphere.
La Trainera
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MEDIO
Lagasca, 60 Tel. 91 576 80 35. www.latrainera.es
Inaugurada en 1966 por Miguel García, sitio de referencia en las mejores Guías de Restaurantes, ofrece los mejores Pescados y Mariscos. Inaugurated in 1966 by Miguel Garcia, reference site in the best restaurant guides, offers the best Seafood.
Puerto Lagasca
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BAJO
Lagasca, 81. Tel. 915 764 111 www.puertolagasca.com
Cocina de mercado con el mejor producto en un ambiente cálido. Elaboraciones sin estridencias, hechas con cariño para disfrutar. Fresh market cuisine based on the finest products in a warm environment. Dishes without frills, made to be enjoyed.
Punto MX
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General Pardiñas, 40 Tel. 914 02 22 26
Roberto Ruiz ha conseguido en poco tiempo, convertir su restaurante en uno de los estandartes de la alta gastronomía mexicana en Europa. Roberto Ruiz is one of the best representatives of Mexican gastronomy in Europe.
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salón cascabel
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Gourmet Experience El Corte Ingles de Serrano
De los creadores de Punto Mx, llega a Madrid esta propuesta que presenta nueva carta y coctelería típica del DF. No te pierdas sus deliciosos tacos y el plato estrella: Machete, 1,2 Kg de chuleta para carnívoros.
TAQUERIA LA LUPITA
T de tatel
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MEDIO
Paseo de la Castellana 36-38. Tel. 91 172 18 41
Uno de los hotspots de la ciudad. Podrás disfrutar de la cocina con identidad propia de Nino Redruello y Patxi Zumárraga, los cócteles a todas horas, las meriendas con champagne y té cada miércoles. A partir de abril inauguran cada domingo su brunch.
Tetuán
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don lisander
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DIVERXO
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Padre Damián, 23. Tel. 915 70 07 66
David Muñoz es un auténtico revolucionario. Su cocina fusión refleja una creatividad sin límites en referencias y sabores. David Muñoz is a real revolutionary when it comes to his creative fusion which knows no boundaries of tastes and flavours.
99 Sushi Bar
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Padre Damián, 23 Tel. 913 59 38 01
Villanueva 15, esq. Lagasca Tfno. 91 431 71 45 / www.lalupita.es
Restaurante mexicano de referencia en Madrid. Con una cocina basada en los sabores más tradicionales de la cocina mexicana junto a innovaciones. Reference Mexican restaurant in Madrid. With a cuisine based on traditional flavors and innovations.
Infanta Mercedes, 92 Tel.915709290 www.grupodonlisander.com
Modesta trattoria. Recetas tradicionales del norte de italia, donde prima la calidad. Su especialidad son las pizzas de masa fina, crujiente y de forma ovalada. La pasta fresca es elaborada a mano a diario.
El sushiman David Araúz, –discípulo de Ricardo Sanz (Kabuki Wellington)–, a cargo de la cocina fría, junto a Roberto Limas a cargo de la caliente, forman un tándem perfecto donde el disfrute de la alta gastronomía japonesa está asegurado. Sushiman David Araúz, who studied under Ricardo Sanz (Kabuki Wellington), prepares traditional Japanese food with innovative, modern touches.
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ARTURO SORIA ARANDA
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bares & discotecas
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Areia chill out
LOLA 09
López de Aranda, 16 Tel. 91 051 36 59
Acaba de abrir la que se va a convertir en la nueva brasserie de moda de la zona de Arturo Soria. Tras esta apertura, se encuentran Tania Carrasquilla y Daniel Bañón, artífices de Triana y Ene50. En Aranda encontrarás productos frescos y de calidad como base de una cocina en la que las brasas son protagonistas indiscutibles.
Aravaca y Pozuelo los remos
Hortaleza, 92 Tel. 913 10 03 07 www. areiachillout.com
San Mateo, 28 Tel. 913 10 66 95 www.olelola.com
Local pionero en el concepto de chill out. Night Club donde disfrutar de los mejores djs de la ciudad. Y gastrobar en el que dejarse seducir por una cocina étnica muy exótica e informal.
Olé Lola se ha despojado este verano de la peineta y la mantilla. En estos 7 años de vida se ha hecho más cosmopolita, más moderna, más desenfadada… y eso se va a notar en esta nueva etapa.
The irish rover
Moby dick
Avenida de Brasil, 7 . Tel. 915 97 48 11 www.theirishrover.com
Avenida de Brasil, 5 Tel. 915 55 76 71. www.mobydickclub.com
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MEDIO
Ctra. de la Coruña, Km 12,70 salida 12. Tel. 91 307 72 30 www.losremos.es
Recién remodelado, decorado por el estudio Paco Terán, ambiente informal elegante, con carta actualizada, manteniendo la calidad de siempre. Newly remodeled, decorated by Paco Terán study, casual elegant, updated menu.
Uno de los bares irlandeses más grandes de Europa, con uno de los beer gardens más acogedores de la ciudad. Música en vivo, deportes, open mic, pub quiz, intercambio de idiomas y las mejores hamburguesas.
La mejor sala de conciertos de la ciudad, que una vez que baja el telón se convierte en uno de los clubs más reconocidos y divertidos del norte de la ciudad, en el que disfrutar de la mejor música indie-rock.
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gourmet SIFÓN
Cafetería pastelería DONATTA Ortega y Gasset, 55 Tel. 91 4016241
Plaza del Rey, 4 Tel. 915 32 61 59 www.sifonmadrid.com
Un establecimiento único en el que degustar in-situ o comprar para llevar una exquisita selección de productos gourmet, con especial atención a la región de Madrid. Vinos, cervezas, conservas, aceites.
españa en la mesa
Pastelería y panadería gourmet con servicio de cafeteria. En la terraza puedes disfrutar por la mañana de excelentes desayunos con variedad de panes de masa madre y bolleria de excepción. Al mediodia con una nueva carta de menús sanos y ligeros, y por la tarde smoothies y batidos todos con fruta fresca y natural o las mejores tostas y otras delicias saladas y dulces con la misma calidad de siempre.
tekoe
Centros de estética y peluquería
Cheska Velázquez, 61 Tel. 91 577 29 36 www.cheska.es
Guzmán el Bueno, 82 Tel. 91 535 88 78 www.espanaenlamesa.com
Tienda especializada en gastronomía española desde 2005 que ofrece un magnífico surtido de quesos, vinos, aceites, legumbres, conservas, dulces, chacinas y regalos gastronómicos de todo el país.
Huertas 22, Tel. 91 504 79 97 www.tekoe.es
Tekoe es un espacio moderno y urbano para los amantes del té y para aquellos que están interesados en descubrirlo y disfrutarlo. The perfect modern space to discover different teas from all over the world.
Cheska y su hija llevan tres décadas dedicadas al cuidado del cabello. El buen gusto y el trato que ofrecen han hecho que sean muchas las celbs fieles al salón.por su excelente servicio. Its been decades now since Cheska and her daughter started working on hair care. Many celebrities have become loyal to this salon because of their good taste and excellent service.
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Papelería
Joyería/Bisutería
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malababa
Lagasca, 68. Tel. 91 203 59 90 www.malababa.com
La firma española de complementos es referencia por el diseño, la artesanía y la fabricación íntegra en España. Cuenta con dos talleres propios en Madrid. Reference design, craftsmanship and full production in Spain.
Diseños propios fabricados en España con materiales naturales. Único lugar en Madrid en donde puedes personalizar tus bolsos. Unique designs hand-made in Spain with natural materials. The only place in Madrid where you can personalize your bags.
Moda
La tienda de lujo masculino más importante de nuestro país acaba de inaugurar en plena milla de oro madrileña. Siete plantas dedicadas a la moda masculina en el corazón de Madrid, donde poder disfrutar de las colecciones de firmas internacionales como Tom Ford, Dior Homme, Moncler, Santoni, Gucci o Lanvin.
& other stories
M MISSONI
Hermosilla, 15 www.stories.com/es/
Lagasca, 69. Tel. 91 578 46 68
Recién aterrizada en Madrid, & Other Stories, ofrece al mundo femenino una amplia gama de zapatos, bolsos, accesorios, belleza y moda. Los ateliers de París y Estocolmo diseñan colecciones de modaen las que plasman diversidad de estilos.
Primera boutique en España de la exclusiva firma italiana. En ella encontrarás toda la colección pensada para vestir a mujeres sofisticadas que quieren llevar el estilo característico de la firma; con piezas ponibles, fáciles de mezclar y combinar a cualquier hora.
Baños árabes
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AC HOTEL RECOLETOS
pepe jeans Hermosilla, 22 Fuencarral, 23 Claudio Coello, 50. www.pepejeans.com
Pepe Jeans London presenta su nuevo concepto de tiendas basado en una reinterpretación moderna del emblemático mercado de Portobello de Londres, donde la moda, el arte y la música se dan la mano. Pepe Jeans London introduces its new store concept based on a modern reinterpretation of the iconic London’s Portobello Market, where fashion, art and music come together.
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martes a sábado de 11:00 a 20:00 h. Domingo de 10:00 a 14:00 h. Lunes cerrado.
MUSEO CERRALBO Ventura Rodríguez, 17 Tel. 91 547 36 46 www.museocerralbo.mcu.es Horario: de martes a sábado de 9:30 a 15:00 h. Jueves de 17:00 a 20:00 h. Domingos y festivos de 10:00 a 15:00 h. Lunes cerrado.
MUSEO DE ARTE THYSSEN-BORNEMISZA Paseo del Prado, 8 Tel. 91 369 01 51 www.museothyssen.org Horario: de martes a domingo de 10 a19 h. Sábados de 10 a 21 h. Lunes cerrado.
MUSEO DE LA REAL ACADEMIA DE LAS ARTES DE SAN FERNANDO Alcalá, 13 Tel. 91 524 08 64 www.rabasf.insde.es Horario: De martes a sábado de 09:00 a 15:00 h. Domingos y festivos de 09:00 a 14:30 h.Lunes cerrado.
MUSEO DEL ROMANTICISMO San Mateo, 13 Tel. 91 448 10 45 www.museoromanticismo.mcu.es Horario de verano: de martes a sábado de 9:30 a 20:30 h. Domingos y festivos: de 10:00 a 15:00 h. Horario de invierno: de martes a sábado de 9:30 a 18:30 h. Domingos y festivos: de 10:00 a 15:00 h. Lunes cerrado.
MUSEO DEL TRAJE Avenida de Juan de Herrera, 2 Tel. 91 550 47 00 www. museodeltraje.mcu.es Horario: de martes a sábado de 9:30 a 19:00 h. Domingos y festivos de 10:00 15:00 h. Lunes cerrado.
MUSEO NACIONAL CENTRO DE ARTE REINA SOFÍA Santa Isabel, 52 Tel. 91 774 10 00 www.museoreinasofia.es Horario: De lunes a sábado de 10:00 a 21:00 h. Domingo de 10:00 a 14:30 h. Martes cerrado.
MUSEO NACIONAL DE ARTES DECORATIVAS Montalbán, 12 Tel. 91 532 64 99 www.mnartesdecorativas.mcu.es Horario: de martes a sábado de 9:30 a 15:00 h. Domingo y festivos de 10:00 a 15:00 h. Aperturas vespertinas los jueves de 17:00 a 20:00 h. Lunes cerrado.
MUSEO NACIONAL DE CIENCIAS NATURALES José Gutiérrez Abascal, 2 Tel. 91 411 13 28 www.mncn.csic.es Horario: De martes a viernes de 10 a 17 horas Sábados y domingos de 10 a 20 horas. Sábados de agosto de 10 a 15 horas El Museo cierra todos los lunes no festivos del año, el 1 y 6 de enero, el 1 de mayo y el 25 de diciembre.
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INFORMACIÓN DE INTERÉS PRACTICAL INFORMATION URGENCIAS: 112 AMBULANCIAS: 061 POLICÍA MUNICIPAL: 092 POLICÍA NACIONAL: 091 GUARDIA CIVIL DE TRÁFICO: 062 BOMBEROS 080/085
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DENUNCIAS: 902 102 112 INFO. TURISMO CIUDAD: 91 454 44 10 INFO. TURISMO COMUNIDAD: 902 100 007 OPERADORA INTERNACIONAL: 1005 METRO: 902 444 403 AUTOBUSES (EMT): 914 069 900
TRENES (RENFE): 902 240 202 AEROPUERTO: 91 406 88 10 RADIO-TAXI ASOC. GREMIAL: 91 447 51 80 MENSAJERÍA MBS: 91 541 48 94 EURO TAXI: 91 547 85 00/91 547 82 00 TELETAXI: 91 371 21 31/902 501 130
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