Gourmet y más
Pastas para todos
Simples, rellenas, con carnes, con verduras, con salsas o sin ellas... Sin duda, las pastas son uno de los platos más apetecidos, como lo demuestran estas cuatro deliciosas recetas para que las disfrutes en casa. Fotos: Byron Vera.
Gnocchi al pesto (2 personas) INGREDIENTES: 200 gr. de gnocchi fresco 10 hojas de albahaca fresca 2 dientes de ajo 6 cdas. de aceite de oliva extra virgen 50 gr. de piñones, nuez americana o pepas de sambo 50 gr. de queso parmesano rallado Sal al gusto
PREPARACIÓN: Hervir 1 litro de agua con sal y una cucharada de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, añadir los gnocchi removiendo al principio para que no se peguen. Cocer hasta que suban a la superficie, escurrirlos, colocarlos en una fuente y reservarlos. En un procesador de alimentos (o machacando en mortero, si se prefiere un toque más artesanal) colocar las hojas de albahaca, los ajos y los piñones. Añadir el aceite de oliva, el queso, sal al gusto, y procesar. Verter la salsa sobre los gnocchi y mezclarlos bien con ella hasta que queden de un color parejo. Agregar un poco de queso parmesano rallado y decorar con hojitas de albahaca. Servir.
Fetuccini a la Amatriciana (2 personas) INGREDIENTES: 200 gr. de fettucini 2 tomates pera o 300 gr. de tomate pelati en lata 70 gr. de panceta de cerdo o tocino ahumado 1 cda. de manteca de cerdo o margarina 25 gr. de queso pecorino rallado o parmesano rallado Sal y pimienta negra molida al gusto
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PREPARACIÓN: Primero, cocer la pasta en agua hirviendo, siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar en una fuente. Si se desea, se puede agregar un chorrito de aceite de oliva en la pasta y mezclar. Picar el tomate en cubos y reservar. En una sartén poner la manteca, incorporar la panceta y dejar que dore. Añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento por unos 5 minutos aproximadamente. Probar, y añadir sal y pimienta al gusto. Armar el plato con la pasta y la salsa, y añadir abundante queso rallado. Servir.
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