Penne al ragú (4 personas) INGREDIENTES: 400 gr. de penne Rigate u otra pasta corta 200 gr. de carne molida de ternera 200 gr. de carne molida de cerdo (si se prefiere se puede usar solo ternera o de res) 2 tomates pera o 1 lata de tomate pelati 150 ml. de vino tinto 2 cdas. de mantequilla ½ tz. de crema de leche 2 cdas. de aceite de oliva 2 zanahorias picadas 2 dientes de ajo 1 rama de apio picada 1 cebolla grande picada en juliana 100 gr. de tocino ahumado o panceta picada en cubos Sal y pimienta 2 hojas de laurel 1 cdta. de orégano picado Parmesano rallado al gusto
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PREPARACIÓN: Cocer la pasta en agua hirviendo, siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir y reservar en una fuente. Si se desea, se puede agregar un chorrito de aceite de oliva en la pasta y mezclar. Calentar la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Agregar la cebolla, ajo, zanahoria y apio. Cocinar hasta que se hayan acitronado (sofreír) los ingredientes revolviendo ocasionalmente, aproximadamente por 5 minutos. Agregar el tocino y cocinar durante unos 4 minutos para que dore. Cuando el tocino esté dorado, incorporar la carne molida y mover hasta que el jugo se evapore y la carne se dore ligeramente, aproximadamente 8 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el vino tinto, las hojas de laurel, el orégano, y mezclar. Bajar el fuego, y añadir el tomate y la crema de leche para que hierva durante 20 minutos. Mezclar la pasta con la salsa en la fuente y añadir abundante queso rallado. Servir.