UNA CANTABRIA APASIONANTE 4 by javi

UCA Número 4 I PVP 5 euros

U N A CA N TA B R I A A PAS I O N A N T E

ENTREVISTA

VICKYGASTELO

BOSQUES FINCA MARQUÉS DE VALDECILLA ERMITA DE SANTA JUSTA SANTATIPO QUESOBA PASÁ DE CABEZÓN DE LA SAL CUEVAS DE RAMALES JAVIER HOYOS ARRIBAS GRUPO IGUALATORIO HOJALDRE DE TORRELAVEGA

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SUMARIO 03 EDITORIAL 06 PISTAS

TERRITORIO 08 BOSQUES El mejor souvenir de Cantabria

20 PASÁ DE CABEZÓN DE LA SAL

Devoción por las tudancas

28 FINCA MARQUÉS DE VALDECILLA Una postal de otra época

38 CUEVAS DE RAMALES Sorpresas a cielo abierto

46 ERMITA DE SANTA JUSTA Roca de fe sobre el mar

50 POTY AMBIENTURAS El liderazgo de las grullas

PROTAGONISTAS 54 VICKY GASTELO “Llevo una rockera en el corazón”

66 JAVIER HOYOS ARRIBAS “Me gustaría llegar a ser un artesano del espíritu”

SANTATIPO “Las grandes cadenas roban la identidad a las ciudades”

86 JUAN CARLOS ROTAECHE Una vocación de piedra

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DELTA DEL DANUBIO Más cerca de lo que imaginas

104 GRUPO IGUALATORIO La familia más saludable de Cantabria

116 LA VACA GIGANTE 2019 Un delicado rodeo

GASTRONOMÍA 122 QUESOBA Suculento botín en las alturas

130 HOJALDRE DE TORRELAVEGA el manjar de las mil capas

138 COCINANDO CON NACHO SOLANA Sencillez hecha capricho

142 EXPLORING CANTABRIA Santillana del Mar & Museo de Altamira Ecoturismo en la bahía

146 FIRMA INVITADA Ángel Luis Gómez: La promiscuidad de la anchoa

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EDITORIAL UCA

UNA CANTABRIA APASIONANTE Edita: Ediciones San Marcial Director: Javier González Mellado Proyecto gráfico: Miquel Llargués (mkl media) Colaboradores: Nacho Solana(Restaurante Solana), David S. Bustamante ,Marcos Fuentevilla (Aeroworkx y Rpalabs), Mario Setién, Juan Carlos Muñoz (Arte Natural), Mar Ramírez, Diego de Vallejo (Poty Ambienturas), Adriana del Val Ruiz, Óscar Allende Carreño, CPGPHOTO, Pedro Gavela, Ángel Luis Gómez Calle, Nuria Rog, Mercedes Palacio Martínez, Olga G. Arreba, Francisco Javier Gracenea, Pedro Anaia M., Ana Bretón

FOTOGRAFÍA: PEDRO GAVELA

Inalcanzable

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Está ahí. A la vista. Recreándose en su

Número 4 I PVP 5 euros

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presencia cierta. La vemos. Nos tienta. Y salimos raudos tras ella. Sentirla al

alcance de un suspiro nos libera. Ninguna otra empresa merece tanto la pena. Que guarden la cola el resto de problemas. Esto va de anhelos. De sueños sin demora. De ansiedad sin espera. Se pierde entre los bosques. Se oculta entre

ENTREVISTA

VICKYGASTELO

BOSQUES FINCA MARQUÉS DE VALDECILLA ERMITA DE SANTA JUSTA SANTATIPO QUESOBA PASÁ DE CABEZÓN DE LA SAL CUEVAS DE RAMALES JAVIER HOYOS ARRIBAS GRUPO IGUALATORIO HOJALDRE DE TORRELAVEGA

el ganado. Se asoma a las ventanas. Se esfuma entre las cuevas. En noches relucientes se

acicala en el mar. Y luego eleva el vuelo buscando rumbos nuevos. Susurros de poesía en roces de guitarra. Pinturas que simulan una verdad perfecta.

Agradecimientos en este número: Finca Marqués de Valdecilla / Ayuntamiento de Medio Cudeyo Archivo Lafuente Sociedad Regional de Educación Cultura y Deporte (SRECD) Igualatorio Cantabria ObessionA2 Quesoba Confitería Santos

Carteles que proclaman: regrese usted mañana. Y el tesón que no se rinde,

Teléfono de Contacto: 650 624 364 www.unacantabriaapasionante.com

La rendición aflora errores que se pagan. Pulsiones que agonizan. Anhelos

info@unacantabriaapasionante. com Imprime: Imprenta J. Martínez Depósito Legal: SA 487-2018 Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos, en cualquier soporte o formato, sin autorización expresa del editor.

CUANDO ASOMA EL DÍA, RISUEÑO COMO EL ALBA, CONFIESA SU DELITO, Y LA TRISTEZA CALLA. SEGUISTE UNA UTOPÍA. PERDISTE LA BATALLA

grabada su fe en piedra. Y entonces se acelera, parece que se escapa. Habrá que controlar latidos que se agravan. En olas desbocadas su estela se disuelve. El gusto puede al alma, crujidos en creciente. Rechazos al acecho. Se aceptan pretendientes. Las voces, a la espalda, proclaman la quimera. La noche se disuelve. Ya se avecina el drama. que naufragan. Y cuando asoma el día, risueño como el alba, confiesa su delito, y la tristeza calla. Seguiste una utopía. Perdiste la batalla.

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PISTAS

Bustamante presenta su nueva gira para este año 2019 aprovechando el reciente lanzamiento de su su nuevo disco “Héroes en tiempos de guerra” y su primer single “Héroes”. Concierto el 2 de Junio

Martin Creed despliega un proyecto multidimensional e inmersivo en el C FOTOGRAFÍA: ANTOINE VAN KAAM

EL CENTRO BOTÍN MUESTRA, DEL 6 de abril al 9 de junio de 2019, una nueva obra site specific del artista británico Martin Creed. El artista elabora sus proyectos teniendo siempre en cuenta el contexto y el espacio que ocuparán. Compone sus intervenciones con varios elementos, desde pinturas y dibujos hasta esculturas, sonidos, imágenes en movimiento y presentaciones en vivo. En este caso, la opción de desplegar un gran número de pinturas murales más allá de los límites de la propia sala expositiva transforma decisivamente la percepción del espacio. La música sonando ininterrumpidamente en el horario de apertura del Centro creará una sensación de ritmo, mientras que el personal del Centro Botín, al igual que los músicos,

mostrará sus uniformes y trajes trasformados por el propio artista para, de esta manera, formar parte activa del proyecto artístico. Las pinturas murales de tamaño monumental contrastan con la relativa desnudez del espacio, que requiere de una relación diferente con la exposición, salpicada en cada extremo por los grandes ventanales que conectan el edificio con la bahía de Santander en un extremo y la ciudad en el otro. El cuarteto se moverá por la sala mientras interpreta la partitura, lo que afectará al ritmo de la visita. La percepción del tiempo cambia a medida que el visitante se vuelve más consciente de lo que ocurre a su alrededor, necesitando mantener sus sentidos bien alerta. A Creed le gusta usar la palabra “show” para describir

Entrada General: 8 euros Grupos: 6 euros Amigos del Centro Botín: Gratis

su trabajo, ya que se refiere no solo a exposiciones tradicionales, sino también a conciertos o performances. A través de su trabajo, Martin Creed nos invita a reflexionar sobre la noción de la exposición como una experiencia en el espacio y

en el tiempo, en oposición a lo que viene siendo habitual: la contemplación de objetos inmóviles. La experimentación, la duda y el humor irónico son aspectos fundamentales de una práctica artística que parte de la premisa de que todo

Martin Creed: del 6 de abril al 9 de junio

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We Love Queen: Los asistentes participarán en una extravagante liturgia de exaltación a la vida y obra de Queen. Uno de los asistentes será invitado a subir al escenario para consumar con su presencia la original ceremonia. 24 de mayo

o en el Centro Botín RETRATO DE MARTIN CREED. FOTOGRAFÍA: HUGO GLENDINNING

Atractiva agenda para rematar la primavera en el Palacio de Festivales FOTOGRAFÍA: SERGIO PARRA

arte proviene del sentimiento. Como ha declarado en anteriores ocasiones, “si me forzaran a usar un término para mi trabajo, lo llamaría expresionismo; creo que todo artista se expresa en las cosas que hace. El problema que tengo con el arte conceptual es que no creo que sea posible separar las ideas de los sentimientos”. l

L A NOVEDOSA PROGRAMACIÓN del Palacio de Festivales durante los meses de febrero a junio entra en su recta final con algunos de los más esperados eventos a punto de agotar las entradas. En el ciclo de teatro la actriz cántabra Marta Hazas protagonizará el 12 y 13 de abril junto a Unax Ugalde, Ana Cerdeiriña y Óscar Jarque el montaje Si no te hubiese conocido de Sergi Belbel. El suspense y el pánico tomarán el escenario el 26 y 27 de abril con la obra ¿Quién es el Señor Schmitt? Una versión libre de novelas de María Zayas y Sotomayor titulada Desengaños amorosos llegará el viernes 3 de mayo. Una semana más tarde, la Compañía Nacional de Teatro Clásico pondrá en escena El castigo sin venganza de Lope de Vega. Y los días 31 de mayo y 1 de junio Atalaya Teatro cerrará el ciclo con el montaje Marat Sade. En cuanto a la danza, arrancará el 6 de abril con Electra del Ballet Nacional de España; el 29 de abril será el turno de La Maldición de los hombres Malboro; mientras que la compañía Kukai Dantza pondrá en escena el espectáculo Oskara el 17 de mayo, Premio Nacional de Danza 2017. El cierre de este ciclo llegará el 26 de mayo con A lonzo King Lines Ballet. Los amantes de la música clásica tienen una cita con el contratenor Philippe

Jaroussky y el Ensemble Artaserse el 11 de abril; la Joven Orquesta Sinfónica de Cantabria (JOSCAN) ofrecerá un concierto el 25 del mismo mes; el 4 de mayo será el turno de la Orquesta Filarmónica de Radio Francia. Por su parte, el pianista José Imhof y la soprano María del Mar Fernández Doval, acompañada por Marta Infante (mezzosoprano), Jorge Rebaina (piano) y Marta López Mazorra (actriz) clausurarán esta oferta clásica con sendos conciertos el 23 de mayo y el 7 de junio, respectivamente.

Recitales y magia En lo relativo a recitales, el 24 de mayo será el turno de Yllana con el espectáculo “We Love Queen”, un homenaje y tributo a la mítica banda que lideró Freddie Mercury; y el barquereño David Bustamante se reencontrará con sus

incondicionales el domingo 2 de junio. El sábado 18 de mayo se celebrará una Gala Internacional con los mejores magos del mundo dentro del X Festival Europeo de la Magia y lo Visual Santander Creativa. En cuanto a la programación específica para los más pequeños, el 11 de mayo será el turno del Concerto a tempo d’umore a cargo de la Orquesta de Cambra del Empordá. Además, dentro de la campaña escolar, se han programado actuaciones como The Painter’s Painting a cargo de Ruido Interno (10 de abril); y Brundibár a cargo de la Escuela de Artes Escénicas (15 de mayo). Más información en www.palaciofestivales.com PALACIO FESTIVALES

Más información en www.palaciofestivales.com

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EL MEJOR SOUVENIR

DE CANTABRIA Quien vive en Cantabria sabe que sus bosques son una tentación irresistible a la que acceder mediante un estimulante paseo para los sentidos. Aquellos que están de paso enraizan en ellos recuerdos que, en el equipaje de la memoria, se hacen imborrables. El sonido de la lluvia saltando entre hojas, la caricia del sol abriendo brotes de primavera, el crujido de la hojarasca o el aroma de la tierra húmeda son sensaciones cautivas del bosque.

Por Mar Ramírez Fotografías: Juan Carlos Muñoz

Hayedo en San Pedro de Soba

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Detalle de un hayedo

ntre el mosaico verde de prados que caracteriza nuestro paisaje, sobresalen los bosques, una de las principales señas de identidad cántabra. Testigos en pie de la gran masa forestal que cubriera gran parte del territorio y que, aunque degradada y reducida, sigue destacando con una cobertura que supera la media española. Las especies frondosas autóctonas definen la vegetación natural de los bosques cántabros. Su espesura es fuente de vida y agua dulce. Además son el mejor cómplice ambiental para capturar millones de toneladas de CO2, lo que hace de los bosques cántabros el mejor aliado contra el cambio climático. Aunque el rastro del bosque puede remontarse a 10.000 años atrás, no fue hasta hace unos 3.000 años cuando las especies que conocemos y su distribución empezaron a crear el paisaje que nos resulta familiar actualmente. Más allá del espectáculo que las estaciones del año ofrecen entre las copas tupidas de los bosques cántabros y del refugio que su follaje supone para la rica diversidad de fauna y flora que los llena de vida, vamos a emboscarnos entre los grandes protagonistas arbóreos de nuestra región.

ROBLEDALES Son las estrellas naturales de los bosques cántabros. Se reconoce a su principal protagonista, el roble rebollo –Quercus pyrenaica-, por el tacto aterciopelado

Robledal y encinar en Tarrueza (Laredo)

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Detalle de hojas de roble

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Encinar cantábrico en el monte Candina (Liendo)

Las cajigas, resistentes a los envites del tiempo y del hombre, son capaces de superar los 40 metros de altura y despiertan los sentidos con su noble presencia

de sus hojas y los profundos lóbulos que la contornean. Es habitual encontrarlo en rodales de aspecto arbustivo que, si logran sobrevivir, se convertirán en bosque. El rebollar es el bosque que mayor regresión ha sufrido en Cantabria. No obstante aun abundan los rebollares, algunos con magnífica presencia tal y como ocurre en la comarca de Valderredible, que ha visto cómo la disminución de actividades agropecuarias ha fomentado que el rebollar rebrote, impulsado por su notable capacidad de regenerarse desde la raíz. Querenciado con crecer alejado del mar y sobre terrenos secos y soleados que no superen los 700 metros de altitud, es árbol habitual en los fondos de valle y las laderas en solana. Aunque goza de enclaves que, gracias a su favorable clima, como la comarca de Liébana,

hacen que crezcan abundamente más allá de las zonas soleadas. También pueden hacerlo cerca del mar como en el monte de la Picota en Liencres o en el cabo Quintres de Ajo, con su robledal junto a la popular ermita de San Pedruco.

CAJIGALES Más grandes que ellos, las cajigas, resistentes a los envites del tiempo y del hombre, son capaces de superar los 40 metros de altura y despiertan los sentidos con su noble presencia. Entre las combinaciones de texturas de sus hendidos troncos, crujidos de ramas al viento y aromas vegetales del denso manto vegetal en su derredor, los cajigales o robledales de Quercus robur asoman sus hojas inconfundibles por el largo pedúnculo con el que se aferran a las ramas. Rodeada de fresnos, tilos y

castaños y acompañados por arbustos característicos como el avellano, el acebo y el endrino, la cajiga habita desde el nivel del mar hasta los 1.000 metros de altitud. Por vivir en vecindad del hombre, sus grandes extensiones de zonas bajas han desaparecido, para destinar su territorio a pastos y campos agrícolas. Junto a las alisedas, son los bosques cántabros que más han perdido su territorio originario. Amigos de la influencia océanica, aún pueden contemplarse excelentes ejemplares refugiados en los vallejos más abruptos de la divisoria entre los ríos Saja y Besaya. Para caminarlo, el mejor cajigal de Cantabria es del monte Corona, en Comillas. Una magnífica mancha verde de bosque autóctono con vistas al mar. Los más extensos se extienden, a pesar de las pistas forestales que los Una Cantabria Apasionante I 13

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Las hayas son la elegancia hecha árbol, con sus largas ramas dispuestas en horizontal que traman bosques protagonizados en exclusividad por ellas

atraviesan, en Cabuérniga, Cieza e Iguña. El más peculiar robledal pedunculado o cajigal es el del Remendón, en Guriezo. Debe su nombre al arroyo que recorre el barranco orientado al norte y su pervivencia está ligada a la existencia de carboneras en el pasado, debido a los requirimientos de combustible para las abundantes ferrerías que existieron en torno al río Agüera.

ALBARES Los albares son los más recios de la familia de robles cántabros. Pertenecientes a la especie Quercus petraea, no son menos imponentes que las cajigas pero, a diferencia de estas, no les gusta vivir en la proximidad marítima. Salvo que haya muchas rocas, suelen arraigar en las laderas soleadas y llegan a verse en plena montaña hasta los 1.700 metros. Los más hermosos robles albares se divisan en Liébana. Para echar el pie a la senda el más espectacular robledal albar de Cantabria es el del monte Hijedo por su notable extensión y excelente estado de conservación. Considerado uno de los mejores robledales de la cornisa Cantábrica, el de Ucieda es un bosque estrella del otoño, por la gran cantidad de otras especies arbóreas de que se acompaña como hayas, abedules y castaños que, con sus hojas caducifolias, al igual que las de los robles, contribuyen a izar una extraordinaria insignia de colores otoñales.

HAYEDOS Crecen las hayas con vistas puestas a la orientación norte. Son la elegancia hecha árbol, con sus largas ramas

dispuestas en horizontal que traman bosques protagonizados en exclusividad por ellas, pues se erigen en la especie dominante. La disposición de sus ramas impide que la luz llegue hasta el suelo, lo que evita que otras plantas crezcan sobre su hojarasca. No ocurre así con algunas orquídeas, entre las que se encuentra una muy poco conocida capaz de adoptar el mismo color que la hojarasca seca y nutrirse de materia orgánica en descomposición. El haya solo admite que otro árbol, el abedul, crezca a mayor altitud que ella si el suelo es silíceo. Por el contrario, hacen su reino del terreno calcáreo ya que medran hasta conquistar los 1.600 metros de altitud en las laderas de montaña que incluso, en áreas como Liébana, logran superar. Imposible resulta imaginarlas como un manto continuo de las cabeceras de la divisoria de aguas hacia el norte. Así fue hasta que la explotación insostenible y la tala de los bosques para favorecer la ganadería acabó con esa prominencia vegetal. Rastro de aquellas glorias, aún quedan magníficos bosques en Cantabria como los aislados hayedos de Irias y el Alto Asón. Mientras que las grandes dimensiones de los ejemplares de Cerredo y Candina, en la Montaña Oriental, añaden un notable valor ambiental al paisaje agreste y calizo costero. Para ver uno de los más extensos hayedos hay que acudir al monte Saja, que cada otoño brilla como la estrella de los bosques más coloristas en tonos anaranjados.

BOSQUE DE RIBERA Sin un aliado como el bosque de ribera, los ríos cántabros, al alcanzar las zonas más llanas próximas a la costa y detener la bravura con que discurren en la montaña, arrasarían las tierras fértiles. Esas mismas que a base de limos arrastrados han ido depositando año tras año, creando las preciadas vegas donde el hombre se ha establecido desde tiempos inmemoriales. Las raíces de alisos y sauces, las principales especies que crecen en el blando y húmedo terreno de sus márgenes, impiden el desbordamiento de los ríos en épocas de abundante lluvia. Con ello evitan los cuantiosos daños en los pueblos cercanos a las

Primer plano del fruto del tejo

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Bosque de ribera en Ramales (río Asón)

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Auténticas heroínas vegetales de la resistencia son las encinas, que han logrado sobrevivir en el territorio costero cántabro, pues históricamente han servido como fuente de obtención de leña

orillas, con abundantes desarrollos urbanísticos que ocupan las zonas llanas de las vegas fluviales, así como los aprovechamientos agropecuarios, muchos de ellos instalados sobre las zonas naturales de inundación del cauce fluvial en épocas de mucho caudal. Los alisos, entre fresnos, olmos y arbustos como sauces, boneteros y cornejos crean los bosques fluviales orlando los tramos medios y bajos de los ríos. El Ebro, único río cántabro que vierte sus aguas al Mediterráneo ofrece uno de los paseos de ribera más hermosos.

ENCINARES Auténticas heroínas vegetales de la resistencia son las encinas, que han logrado sobrevivir en el territorio costero cántabro, pues históricamente han servido como fuente de obtención de leña. A base de refugiarse en los roquedos más agrestes e inaccesibles, cubren sus necesidades de sustrato seco y soleado. Tienen querencia por el clima mediterráneo, pero en el encinar cantábrico conviven con especies de requerimientos más atlánticos, como el espino albar o el avellano. Los más extraordinarios encinares cantábricos pueden recorrerse en el macizo de Cerredo, el valle del Asón y los montes de Liendo, destacando sobremanera el encinar de Candina, el valle de Aras, los encinares de Trasmiera y el de extraordinario valor ambiental y científico del monte Buciero en Santoña.

ABEDULES Conocido como el árbol que te mira, por los característicos nudos que marcan su blanquecino tronco, similares a grandes ojos, el abedul es un árbol fácilmente reconocible incluso en la distancia en las

Cascada de Lamiña en el Saja, entre avellanos y alisos

zonas de montaña, donde habita ya en el límite altitudinal del arbolado. Busca los lugares más elevados, allí donde el roble y el haya ya no son capaces de crecer, siendo capaz de arraigar hasta los 2.000 metros, con ejemplares que pueden superar los 15 metros altura. Si bien no forman bosques densos, comparten el espacio con especies como el serbal que pone la nota de color con sus rojizos frutos al blanco imperante de los abedules. Para admirar los mejores abedulares hay que recorrer las cuencas altas de ríos como el Deva, Saja, Nansa y el curioso cauce del Híjar. El más desconocido de los abedulares cántabros es el de Ajotu, en la cuenca alta del Tanea, en el valle de Lamasón, escondido entre Peña Sagra y Picos de Europa.

OTRAS JOYAS BOTÁNICAS Son escasos ese otro tipo de bosques que como los alcornocales, tejedas, castañares y acebales han logrado crear bosquetes que hacen exclusivos algunos rincones del paisaje cántabro. Así, el alcornoque, aunque de hojas muy parecidas a las de la encina, no resiste los climas fríos, al contrario que aquella. Y solo en Liébana, dado su microclima en el que perviven zonas de extrema sequedad, ha logrado desarrollarse en alcornocales como el de Tolibes, Valmayor, Valemo y el de Frama, que se extiende alrededor de los ríos Buyón y Aniezo. En las inmediaciones, entre Pendes y Cabañes, se encuentra otro de los bosques más llamativos de nuestro paisaje, como es la castañera de Pendes. Centenarios

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y su compatibilidad es perfectamente viable. No es ese oso grande que nos aterroriza en el cine. Es un miembro más del bosque; amante de los frutos silvestres en agosto, de las grandes siestas en otoño, del sueño en invierno y al que su reloj biológico le invita a terminar de hibernar con el deshielo, para alimentarse -ahí sí- de los cadáveres que van quedando al descubierto con la retirada de las nieves. Es el plan perfecto para vivir sin necesidad de cazar. Pero es en este momento del año cuando se encuentra más débil y, si no ingiere rápido proteína animal, es muy posible que muera. Es entonces cuando sueña con encontrar una cría de corzo agazapada o un potro moribundo. Ni siquiera precisa de grandes cavernas para hibernar como nos invita a creer el sector cinematográfico. De hecho lo hace en la entrada de pequeñas grietas rocosas o incluso dentro de los troncos huecos de los castaños más viejos. Personalmente, creo que la divulgación y la educación ambiental nos llevarán por fuerza a otro modelo de conservación de la naturaleza. El oso no ha vuelto para reformular la ganadería rural, pero me cuesta imaginar que dentro de un siglo el turismo osero, tal y como lo conocemos hoy en día, siendo un hobby o modelo de vida para una minoría, no se haya extinguido en Cantabria, transformándose en otra cosa mejor o peor para el medio ambiente. Está claro que el modelo norteamericano de cerramiento y protección extrema del espacio no es compatible aquí con osos y humanos conviviendo entremezclados en la Cordillera Cantábrica. Creo que lo que se vive hoy en las redes sociales y en

cONVIVENCIA El modelo norteamericano de cerramiento y protección extrema del espacio no es compatible aquí, con osos y humanos conviviendo en la Cordillera Cantábrica

curvas clandestinas de las carreteras nacionales es solo una etapa de transición. Una transición entre la oscura época de degradación histórica que sufrieron nuestros ecosistemas durante tres siglos y ese otro contexto al que quisiera estar encaminados pero aún no alcanzo a vislumbrar. Pero, para bien o para mal, la presencia o no del oso pardo cantábrico dejará de ser el privilegio de unos pocos defensores o detractores y será la consecuencia de la decisión de toda la sociedad cántabra. Pues el oso ha vuelto para quedarse. ll

*Productor audiovisual, ingeniero forestal y youtuber, Diego de Vallejo dirige el canal Poty Ambienturas en el que se comparten nociones de educación ambiental compartidas con entretenimiento. Recibió una beca en 2017 para profesionalizar el canal en Factoría Cultural Madrid por algunas entidades como Discovery Max, Greenpeace, RTVE, Shine Iberia, entre otras, habiéndose convertido hoy en un referente para los amantes de la naturaleza en Cantabria. * * https://www.flickr.com/photos/138155719@N06/

Abeludes en el Parque Natural de los Collados del Asón

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La presencia del árbol del Tejo es legendaria en Cantabria, por ser venerado desde tiempos celtas debido a su carácter sagrado

ejemplares de gran valor ecológico en el paraje conocido como El Habario que han sido aprovechados secularmente por el hombre para la obtención del fruto y la madera del castaño. La presencia del árbol del tejo es legendaria en Cantabria, por ser venerado desde tiempos celtas debido a su carácter sagrado, al plantarse junto a templos rurales por su gran longevidad, lo que le hace parecer inmortal, trascendiendo a la muerte humana. También es considerado símbolo del vínculo con la tierra por su asociación a los primeros pobladores cántabros, que empleaban la cobertura carnosa de sus semillas como un veneno a ingerir antes que rendirse al enemigo. Para ver una tejeda hay que ascender hasta la braña de los Tejos, una elevada meseta que es lugar de paso entre Lebeña y Peñarrubia en Liébana con un bosquete creado por veinte añosos tejos con vistas a los Picos de Europa. No podemos acabar este paseo entre bosques sin fijarnos en ese intenso verde oscuro del acebo. Sobre todo en invierno, cuyas hojas coriáceas de un intenso tono verde permanente, similares a las del laurel, llaman poderosamente la atención en cualquier paseo por la naturaleza. Habituales de vaguadas, donde el agua es permanente, ha sufrido un intenso uso por su madera -muy apreciada por su notable dureza- y por sus hojas, ya que durante el invierno muchas veces era el único alimento que podía darse al ganado. Es el acebal de Abiada, en la Hermandad de Campoo de Suso, el más solitario, por estar alejado del pueblo, y el más admirado. Su exclusividad le ha permitido ser un pasajero del tiempo que continúa desempeñando su función de refugio de vida silvestre, a la vez que asoma su verde sereno durante todo el año para fascinación de los caminantes. Una castañera en Pendes (Liébana)

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Fotografías: David S. Bustam

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DEVOCIÓN POR LAS TUDANCAS Un estruendo de campanos acompasa sus pisadas. La expectación es enorme para contemplar su marcha. Lozanas y acicaladas visten sus mejores galas. Pasarela de tudancas ante miles de miradas. Olimpiada de nobleza, tradiciones recobradas. En las tierras de Cantabria estas vacas son sagradas. Por Javi González Fotografías: David S. Bustamante

David S. Bustamante

EN FORMACIÓN AFILADA. A LA SOMBRA DEL PASTOR VAN MARCANDO LAS DISTANCIAS. SUS ASTAS EX AGERADAS DISUADEN A LOS AJENOS DE HACERLES CAMBIAR LA MARCHA .

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FUGA DE MIRADAS L A SOMBRA BLANCA DEL OJO ES LA MARCA DE LA CASA. L OS PASTORES, ORGULLOSOS, LEVITAN EN SUS ALBARCAS.

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DE MANEJOS Y VIANDAS AUNQUE DE ESTIRPE SON MANSAS, HAY QUE SABER DOMINARLAS. R EPONER FUERZAS AYUDA A SOPORTAR LA JORNADA .

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ELEGANCIA NATURAL UN BALCÓN SE VUELVE PALCO CUANDO ASOMA LA PASÁ . ESPECTÁCULO DE ALTURA DE BELLEZA SINGULAR.

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NIVELES DE CAMPEONATO SEMENTALES DE TRAPÍO APABULLAN CON SU PASO. E N TERRENO DE TUDANCAS NO EXISTEN PUERTAS AL CAMPO. P LANOS CORTOS QUE ACENTÚAN BELLEZAS DE CUERNO CURVADO

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ATRÁS QUEDAN LAS MONTAÑAS

acia mediados de junio arranca la trashumancia. Movimientos del ganado, desde el valle hasta los puertos, donde la hierba no falta. Allá pastan las tudancas hasta que acaba septiembre y el verano ya descansa. Toca regresar al pueblo, bien rollizas y lozanas, para afrontar el invierno lo más cerquita de casa. Por cañadas y veredas, sus mugidos las delatan. Y al llegar a los poblados el bullicio se desata. Todos salen a la calle para observar el cortejo. Los más pequeños, a voces, amplifican el jaleo. Los más viejos se sonríen atestados de recuerdos. Las pasás son días de fiesta en los valles de Cantabria. En Cabezón de la Sal, en el día del Pilar, el reclamo es un concurso, con carácter de Olimpiada. Casi mil vacas concurren a tan festiva jornada. Rosetones y campanos exhiben entre sus galas. El jurado delibera, los ganaderos aguardan. Ganen o pierdan el premio, el orgullo les delata. A las cuatro de la tarde todos se ponen en danza. Desde la campa de Ontoria hasta el centro de la villa una multitud aguarda. Espectáculo emotivo, tradiciones recobradas. Romería montañesa. ¡Viva la vaca tudanca! lll Valdició, unos de los más encantadores municipios de Soba, conforma un pequeño valle cuyas aguas van a parar al Miera.

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Vista del jardín de la Finca Marqués de Valdecilla con la representación escultórica de Asia en primer plano

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UNA POSTAL DE OTRA ÉPOCA Ramón Pelayo con sus sobrinas y sus empleados (1903). Fondo Finca Marqués de Valdecilla. Ayuntamiento de Medio Cudeyo.

“Dicen que una vez Cantabria la gobernó un duque. Revive hoy en nosotros con fuerte obstinación la memoria de aquella jerarquía. Duque de Cantabria decimos, y nos suena muy bien, no a la frase y hueca redonda, sino a recio poderío, saturado por la braveza del mar y del monte, a rehabilitación señorial, ancha y robusta, hincada en la Historia, con masteleros navegantes, con surcos fértiles, camino de las Américas”. Por Adriana del Val Ruiz Fotografías: Mario Setién

ste montañés, Duque de Cantabria por aclamación sentimental de un pueblo y por derecho de tributos económicos, tiene cerca de sí la mano blanca de una musa que coincide siempre con el ademán extendido de millonario”. Concha Espina. Abril 1927. Estas palabras nacen del corazón de una escritora, cántabra también como nuestro protagonista, pocos años antes de que aquel muriera. Después de leer este párrafo, poco queda de describir de Don Ramón Pelayo de la Torriente, más conocido por todos como Marqués de Valdecilla. Un hombre procedente de una modesta familia de comerciantes que, por intelecto, genialidad y circunstancias, salió de su Valdecilla natal para forjarse una próspera trayectoria y regresar como indiano adinerado muchos años después. Una Cantabria Apasionante I 29

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Salón en San Rafael

Baño en La Casuca

Muchas buenas obras le hicieron merecedor de su título, del amor de sus vecinos y de las palabras amables de Concha Espina. Entre otras, nuestro afamado Hospital Marqués de Valdecilla, que se inauguró en 1929. Aunque esa es otra historia. Hoy nos ocupa el corazón otro lugar, otro bello emplazamiento que dejó como legado: la Finca del Marqués de Valdecilla, el que fuera su hogar hasta que murió en 1932. Una ya sabe que algo genial le espera tras esa portalada majestuosa de piedra que data del siglo XVIII. Es indiferente que haga sol o llueva, da igual que el pleno invierno te reciba, te vas a sorprender y a sobrecoger tan maravillosa estampa. Y es que hay lugares que son bellos bajo el sol, pero los que realmente guardan algo más que una bonita fachada, se ven hermosos incluso bajo el agua. Esto ocurre en Valdecilla. La finca, que nos recibe con la casa de los guardeses, no deja de impresionarnos a cada paso que damos. Nada más dejar a un lado el primer inmueble, aunque vemos más edificaciones, llama la atención La Casa Blanca, edificación de estilo Indiano que era la casa donde residía el

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Fachada con pieza heráldica en La Casuca

La Casa Blanca asoma señorial para acoger al visitante.

Marqués. De un blanco impoluto, casi brillante, nos cautiva desde el primer momento. Altanera desde la cumbre recibe a todos saludando elegante, sin perder las formas. Hoy en día es un museo cuidado con tal esmero que hasta sorprende y emociona. La responsable de toda la recuperación, puesta en marcha del museo y catalogación de lo que en la casa había, Ana Cagigas, cuenta de primera mano la importancia de cada detalle. Son tantos los objetos y la historia por mostrar que todo el mundo involucrado sintió la responsabilidad de hacer del museo un lugar único y especial. Paseando por su interior, podemos vivir distintas experiencias dependiendo de la estancia. Desde descubrir de primera mano cómo era el barco en el que el Marqués viajó a Cuba a encontrarnos con el propio Don Ramón en persona. Todo merced a una singular puesta en escena que muchos otros museos harían bien en imitar. Sin embargo, lo que más emocionó a este corazón que escribe, fueron las vistas que la casa ofrecía en cada una de los ventanales: los jardines, cuidados al detalle, con sus fuentes,

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Los antiguos barracones que sirvieron de alojamiento a los obreros apenas si pueden contener el avance de la maleza.

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Vista exterior de la Casa Blanca

La Casuca de San Rafael

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(Arriba) Busto del Marqués de Valdecilla obra de Emiliano Barral López. Cedido para su exhibición por Archivo Lafuente. Vista aérea de la Finca Marqués de Valdecilla Maqueta del Ingenio Rosario. Recreación del Despacho del Marqués de Valdecilla

Fachada con solanas en San Rafael

sus caminos y sus árboles centenarios, hacen que el entorno sea perfecto, como trazado por manos divinas. Aunque todo merece ser mencionado, queda grabada firmemente en la mente de quien la mira, la Fuente de los Niños. Algo tiene que embauca, que hace sentir cómo las mariposas viajan por el cuerpo de quien mira. La fuente, obra de Benlliure de 1928, es todo un homenaje que tanto el marqués como su sobrina María Luisa Gomez Pelayo se merecían. Ninguno de los dos tuvo descendencia. Sin embargo, dieron todo por los demás. También desde esos ventanales de La Casa Blanca se descubre que esta no es la única residencia que va a sorprendernos. Otras edificaciones saludan desde corta distancia prometiendo no defraudar. Destacan “La Casuca” y “San Rafael”. Ambas pertenecen también al conjunto de la Finca. Sin embargo, aunque forman parte del museo, muestran algo diferente: en ellas el tiempo no ha pasado, me atrevería a decir que incluso los relojes están congelados. Dentro de cada una de sus estancias, podemos sentir y reconocer a las personas que antaño pasaron por ahí. Cada Una Cantabria Apasionante I 35

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Detalle de la Fuente de los Niños

rincón desprende ese espíritu que guardan las edificaciones hechas con ganas, con fuerza, con el amor que se ponía antaño a las cosas. Encontramos muebles de principios del siglo XX, vajillas de porcelana muy bien conservadas y puestas en sus mesas de comedor como si ayer mismo una gran familia disfrutara de una bella velada. Los papeles pintados en las pareces conservados como hace décadas, azulejos de Talavera dando color a cada rincón no solo en el exterior sino también en el interior… Y, además, la calma y la paz de una capilla en la casa de San Rafael. Llegan a mis oídos que muchos rostros conocidos son los que se han arrodillado ahí por un momento a rezar, meditar o a buscar la tranquilidad. No se puede dudar, la estancia con sus vidrieras de colores restauradas con todo el mimo y cuidado, incitan a ello. Nada deja indiferente a quien pasea por estas casas. Desde luego puedo afirmar que nadie es la misma persona al entrar que al salir. Las reflexiones sobre el pasado y el presente acuden a la mente casi sin invitación. ¡Cuánta pasión encontramos en los objetos, casas, y rincones de antaño! Hoy vivimos con más prisa y solo necesitamos el ahora. Sin embargo, esas casas que llegaron muchísimo antes que nosotros, vivirán más, y otros serán las que las visiten y admiren. Esos mismos enseres lucirán vistosos y atentos, pudiendo contar mil y una historias de las gentes que ven pasar. Un lugar digno de admirar y guardar en el corazón.

MÁS INFORMACIÓN: Teléfono: 942 521 359 marquesdevaldecilla@mediocudeyo.es Para visitar el museo no hace falta reserva previa, la visita es autoguiada. La visita guiada al Museo Marqués de Valdecilla y a las casas-museo La Casuca y San Rafael tiene una duración de una hora y cuarenta y cinco minutos. No se garantiza plaza sin reserva previa. Se recomienda zapato plano para la visita. Horarios: Invierno: De viernes a domingo y festivos de 10.30 a 13.30 y de 16.30 a 19.30 horas. Verano: De martes tarde a domingo tarde de 10:00 a 14:00 y de 17 a 20 horas. Lunes CERRADO y Martes de mañana CERRADO. Tarifas: La entrada al recinto de la finca y sus jardines es gratuita. Entrada al Museo del Marqués del Valdecilla (Casa Blanca): Ordinaria: 3€ Reducida (niños menores de 12 años, jubilados, pensionistas y personas en situación de desempleo): 2€ Visita guiada al museo, La Casuca y San Rafael y visita autoguiada por la finca: Ordinaria: 6€ Reducida (niños menores de 12 años, jubilados, pensionistas y personas en situación de desempleo): 4€.

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SORPRESAS A TIERRA ABIERTA La comarca del Asón destaca por contener un alto porcentaje de cavidades. Los vestíbulos de algunas cuevas fueron utilizados como áreas de habitación e incluso, decorados. Otras fueron transitadas e incluso decoradas en su interior durante el Paleolítico. Entre la diversa oferta espeleológica, destacan Cullalvera y Covalanas, ambas situadas en Ramales de la Victoria.

Por Nuria Rog Fotografías: SOCIEDAD REGIONAL DE EDUCACIÓN CULTURA Y DEPORTE (SRECD)

CULLALVERA stá situada en el propio casco urbano de Ramales de la Victoria, teniendo que estacionar el coche estacionar el coche en esta localidad para desplazarse andando, a través de una senda peatonal caracterizada por un frondoso encinar cantábrico, de gran valor ecológico, que conduce hasta la boca de la cueva, en donde se sitúa el centro de recepción de visitantes. La cueva de Cullalvera es conocida por las dimensiones de su boca, 28 metros de alto por 14 metros de ancho, manteniendo estas medidas durante los primeros 1.500 metros de recorrido. En la actualidad, se conocen 12.100 metros de galerías, habiéndose incluido -en 1965- en la lista mundial de las grandes cuevas, siendo en su momento la 4ª en España. Durante los días de lluvia, su conjunto kárstico se activa, aflorando el río Calera desde su interior. El paso del agua y la sonoridad de la cueva,

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En la actualidad, la visita es guiada y transcurre por una pasarela de 400 metros de recorrido, habilitada para personas con movilidad reducida producen un verdadero espectáculo natural, visual y acústico. En la actualidad, la visita es guiada y transcurre por una pasarela de 400 metros de recorrido, habilitada para personas con movilidad reducida. Durante la visita se explican las principales formaciones geológicas y la historia de la cueva, muy vinculada con los habitantes de la localidad. En 2018, la visitaron 13.807 personas. Los primeros indicios de presencia humana en la cueva se remontan al Paleolítico Superior. Momento en el cual la entrada fue habitada, como se constata a través de los suelos de habitación, situados en los laterales del vestíbulo, y parcialmente destruidos por el arrastre del río Calera a lo largo de los años. En su interior, aparte de sus dimensiones monumentales, destaca un conjunto menor de pinturas, localizado en diversos espacios de la cueva y realizados en diversos momentos. Por un lado, cercano al vestíbulo, se dibujó un caballo de color amarillento, asignado al mismo momento cronocultural que las pinturas de Covalanas. A 782 metros de la boca, y fuera del recorrido turístico, se dibujaron en una sala semicircular, situada en un lateral de la galería principal, varios signos claviformes y series de puntos. A 1.179 metros de la entrada se representaron con un carboncillo, también en un espacio apartado de la galería principal, tres caballos asignados al Magdaleniense Superior-final, hace unos 12.500 años, los cuales están

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Covalanas es un emblema de la comarca del Asón. Sólo hay que ver los nombres de algunos establecimientos comerciales, o la cierva roja que muchos coches llevan pegada en su parte posterior

considerados como uno de los conjuntos rupestres a mayor profundidad de la Península Ibérica. La cercanía con el casco urbano de Ramales de la Victoria, hace de Cullalvera una cavidad vinculada con los habitantes de esta localidad y los estudios espeleológicos y arqueológicos desarrollados en ella desde el siglo pasado, con objeto de documentar su desarrollo kárstico y su potencial arqueológico, respectivamente. Cullalvera ha sido y es testigo de la historia reciente de Ramales. Durante la guerra civil española, el bando republicano resguardó su parque móvil en el interior de la cavidad para protegerlo de los ataques aéreos. En la actualidad, en el vestíbulo de la cavidad se ofertan actividades relacionadas con la prehistoria, como la caza y el fuego, a grupos educativos. En ellas se procura reproducir a través de los materiales arqueológicos encontrados en diversos yacimientos arqueológicos de Cantabria y su comparativa con poblaciones actuales de cazadores, recolectores y pescadores, estas técnicas milenarias de supervivencia, en el mismo entorno donde se practicaron. COVALANAS Covalanas es el emblema de la comarca del Asón. Solo hay que ver los nombres de algunos establecimientos comerciales de Ramales, o la cierva roja que muchos coches llevan pegada en su parte posterior. Esta cavidad,

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CÉSAR GARCÍA. Alcalde de Ramales

UN PATRIMONIO QUE HAY QUE CONSERVAR Y FOMENTAR

i primera reflexión a la hora de hablar de las cuevas, siempre la hago intentando tirar de humor. Y es que Ramales tiene que ser un buen lugar para vivir, si llevamos habitando este valle desde la Prehistoria, tiene que ser por algo. Indudablemente, ambas cuevas significan un importante empuje a la economía del municipio y de toda la comarca. Yo creo que el Patrimonio Cultural debe conservarse y fomentarse de cualquiera de las maneras, solo por el mero hecho de conservar esa herencia para los que vienen detrás. En este sentido cabe agradecer a la Consejería de Cultura el esfuerzo por conservar y promocionar este patrimonio. Es esta consejería la que gestiona nuestras cuevas. Pero es indudable el valor que el turismo aporta como motor económico, ahí están las cifras de asistencia a las cuevas de Ramales. Contamos para atender esa demanda con una buena estructura hostelera, y nos hemos visto muy favorecidos por las buenas comunicaciones. Quiero destacar también el hecho de la señalización de las cuevas en la salida de la A8 en Colindres: esta fue una reivindicación muy seria de este equipo de gobierno municipal que se vio finalmente plasmada en la colocación de las señales hace unos meses. Como anécdota puedo contar que solicité incluso la intervención de la UNESCO para que mediara con el anterior ministro de Fomento. Aunque no tuve respuesta hasta el cambio de gobierno, quise que la entidad que nombró a nuestras cuevas prehistóricas como Patrimonio de la Humanidad tuviera conocimiento de esta circunstancia. Toda idea para intentar promocionar el municipio, me ha parecido siempre aceptable. Como municipio, es importante para nosotros aunar las virtudes de nuestro patrimonio arqueológico con nuestro patrimonio paisajístico, etnográfico y natural. En este sentido, los visitantes de las cuevas

suelen aprovechar su estancia en Ramales para contemplar el Palacio de Revillagigedo, o el puente medieval sobre el Río Asón. Por otro lado, no olvidemos la importancia que el deporte tiene en relación también a ese patrimonio natural, como es la espeleología en cualquiera de las abundantes cuevas del municipio y la comarca. No en vano existen unas 4.000 cavidades catalogadas en esta zona del Alto Asón. Tenemos también una abundante oferta de deportes de montaña y escalada, con nuestra vía ferrata, además de una amplia oferta de rutas de senderismo. Todo ello nos está sirviendo para seguir creciendo y poco a poco, ir atrayendo un tipo de turismo respetuoso con el medio ambiente, apasionado del deporte y también de la cultura. Bien es cierto que todas estas actividades están estacionalizadas, principalmente en torno a los meses de verano, dado que recibimos también bastantes visitantes “de playa” que vienen sin pernoctar. El municipio está a apenas 20 kilómetros de la playa de Laredo y eso, como es lógico, se nota. En esos meses, además, tenemos alguno de los eventos más destacables de todo el año, como nuestras animadas fiestas patronales y nuestra Fiesta de Interés Turístico, la Verbena del Mantón. Una celebración que data de las guerras carlistas y que año tras año atrae al municipio en el primer sábado del mes de julio, a un gran número de visitantes. Trabajamos para seguir mejorando todas estas cuestiones y lo hacemos además con una buena relación con el resto de las administraciones, tanto de los municipios vecinos, como desde la Mancomunidad del Alto Asón que presido, como con el Gobierno de Cantabria. Siempre digo que los ramaliegos no queremos ser más que nadie, pero menos tampoco. lll

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situada a 1,5 km de Ramales de la Victoria en dirección a Burgos, destaca por su conjunto de pinturas rupestres, declaradas Patrimonio Mundial por UNESCO en 2008. Sus pinturas fueron descubiertas en 1903 por Lorenzo Sierra y Hermilio Alcalde del Río, un año después del reconocimiento por parte de toda la comunidad científica de las pinturas de Altamira, descubiertas en 1879. Covalanas fue la segunda cavidad con pinturas descubierta en la Cornisa cantábrica, demostrando que Altamira no era un caso único en la región. Hoy se conocen 70 cuevas en Cantabria con arte rupestre paleolítico. La casi inexistencia de suelos de habitación en el vestíbulo de esta cavidad se ha atribuido al uso, casi exclusivo, de Covalanas como santuario. Es en la cueva de El Mirón, situada a escasos metros por debajo de Covalanas, donde se han documentado niveles de habitación en el vestíbulo, desde hace 45.000 años. Asignado al Magdaleniense, y datado en unos 18.000 años de antigüedad, corresponde al enterramiento secundario de una mujer, cubierta de ocre, que recibe el nombre de la dama roja. La elevaba altura en la que se sitúa Covalanas, permite un privilegiado control visual del entorno natural de Ramales y el Pico de San Vicente. La cueva se divide en su vestíbulo en dos ramales: la galería de la música, con escasos restos de pintura roja y fuera de la visita turística, y la galería de las pinturas, con un recorrido lineal de 110 metros por una estrecha y alta galería que en su parte final reduce las dimensiones y adquiere un entramado laberíntico. La práctica totalidad de sus pinturas se localiza a partir de los 65 metros de profundidad, cuando la galería principal comienza a estrecharse. De hecho, el reducido espacio en donde se sitúan las pinturas, no permite una número mayor de cuatro u ocho personas, según el sector que se visite, considerándose un santuario, con cierto carácter privado, limitado por el espacio a un número mínimo de personas. En la actualidad, esta limitación en el espacio, combinada con la conservación de la cueva, hace

FOTOGRAFÍAS: ©SRECD

que diariamente acceda a la cueva un pequeño número de personas, siendo recomendable la compra o reserva anticipada de entradas. Aun así, en 2018 la visitaron 8.486 personas. El conjunto está dividido en siete paneles, situados en ambos laterales de la galería y en un pequeño divertículo anexo, en donde dibujaron dieciocho ciervas, dos caballos (uno de ellos dudoso), un ciervo, un uro, y una figura indeterminada, además de algún signo geométrico, líneas y series de puntos. Destaca la expresividad y calidad de sus pinturas, a pesar de contener escasos rasgos anatómicos internos. La técnica predominante es el tamponado y las pinturas son de color

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rojo, obteniéndose a través del óxido de hierro. De hecho, Covalanas es el ejemplo más característico de este tipo de técnica pictórica, predominante en la zona, recibiendo el apelativo de “la escuela de Ramales”. La homogeneidad técnica y estilística de las ciervas, su concentración y distribución por un sector bien delimitado de la cavidad, y el reducido número de figuras, sugieren la sincronía de todo el conjunto. Este ha sido atribuido al Gravetiense e incluso, al Solutrense, en torno a los 25.000-20.000 años de antigüedad.

INFORMACIÓN PRÁCTICA La visita en ambas cavidades es guiada y tiene una duración aproximada de 45 minutos. Por razones de conservación, ambas cuevas están sujetas a un número máximo de personas por sesión, recomendándose la compra por internet o reserva telefónica de las entradas, al 942 598 425. Para mas información, se puede consultar su página web donde se incluye una visita virtual de las mismas, horarios, régimen de visitas, e incluso comprar por anticipado las entradas.

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ROCA DE FE SOBRE EL MAR

En un pliegue de la tierra se asienta un templo sagrado. Un refugio entre las olas que azotan con insistencia. No teme al mar agitado a pesar de la evidencia. Empapadas sus entrañas, sigue firme en su insolencia. La razón pide una tregua. La fe que mueve montañas exhibe su suficiencia. Por Javi González Fotografías: Aeroworkx

Por Nuria Rog Fotografías: David S. Bustamante y Aeroworkx

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biarco es la única localidad del municipio de Santillana del Mar que tiene hilo directo con el Cantábrico. En un paraje espectacular situado junto a la carretera que conduce a Suances, asoma esta sorprende estampa, que desconcierta a quien se topa con ella por primera vez. La Ermita de Santa Justa es uno de los lugares de culto más antiguos de la costa cantábrica. Su edificación actual aparece ya documentada en el siglo XVI, aunque existen documentos que confirman su ocupación al menos desde el siglo XII. Según la tradición, la ermita semi-rupestre contiene las reliquias de las Santas Justa y Rufina. Con el tiempo, el lugar se convirtió en un foco de atracción de numerosos peregrinos de la comarca. La ermita se encuentra en el excepcional entorno paisajístico de la ensenada de Santa Justa, en el interior de un anticlinal, declarado Lugar de Interés Geológico. La edificación solo se compone de dos paredes de mampostería y un tejado a un agua. En la fachada sur se alza la puerta que lleva un arco de medio punto y sobre ella una pequeña ventana cuadrada que ilumina el interior de la ermita. Sobre el promontorio del anticlinal emergen dos lienzos de una antigua torre medieval de vigilancia costera, conocida como paredón de San Telmo. Una singular atalaya desde la que resulta imposible sustraerse al encanto de un paraje tan mágico. Este acantilado hace de límite divisorio natural entre las playas de Tagle y Santa Justa. Declarada Bien de Interés Local en noviembre de 2010, los vecinos de Ubiarco celebran la festividad de Santa Justa en dos ocasiones. Una es el 19 de julio, durante la festividad de Santa Justa “La Chica”. Es la denominada “fiesta de las familias del pueblo”, cuando una romería conmemora la aparición de la talla en pleno siglo XVI. La otra tiene lugar en la festividad oficial de Santa Justa, según el calendario diocesano, que la sitúa el lunes siguiente al domingo de Pentecostés. ll

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EL LIDERAZGO DE LAS GRULLAS El liderazgo está presente en todos los aspectos de nuestra vida, pero no solemos hablar de él. El liderazgo es algo intrínseco a la naturaleza de cualquier agrupación, ya sea humana o animal. Como con cualquier otra habilidad se tiene tendencia a ella de forma innata aunque, además, puede ser trabajada. Lo que la distingue de otras habilidades es que el liderazgo dentro de una agrupación social, ya sea un una familia o un grupo de colegas, fluctúa con el paso de los años. Por Diego de Vallejo Fotografías: Diego de Vallejo y Vasily Gleba

esde que trato de analizar como educador ambiental las poblaciones del mundo animal, descubro similitudes e ideas que bien podrían valer para entender los retos a los que nos enfrentamos las personas. Como se aproxima un intenso periodo electoral en el que se pondrán en la balanza las características de distintos candidatos, me siento justificado para hablaros sobre el liderazgo de las grullas. Las grullas comunes son unas aves de impresionante porte y envergadura. En su periplo migratorio vuelan en grupo, creando escuadrones aéreos con forma de “V”. Suelen dejarse ver por nuestra tierra, aunque es más hacia el Este donde resulta habitual verlas. Estas formaciones aerodinámicas les permiten salvar distancias y cordilleras montañosas que no podrían salvar volando individualmente. Y aquí vienen las sorpresas. A diferencia de lo

que se cree, las grullas no vuelan en familia. Sus escuadrones de vuelo requieren de un periodo de reestructuración social entre individuos que no se conocen con anterioridad. Por eso invierten muchos días en relacionarse entre ellas, no precisamente de forma silenciosa. No escatiman esfuerzos en esta etapa. Es como si supiesen que una mala formación en “V” les podrá ocasionar la muerte unos meses después.

OBJETIVO COMÚN Contrastado con nuestro panorama político, me recuerda a la búsqueda del consenso de los presupuestos anuales. Después de la elección de nuestros líderes y de la formación de los ayuntamientos, he visto gobernar en municipios de Cantabria a equipos de gobierno que no quisieron dedicarle las energías necesarias a este trascendental periodo. Grullas que partieron

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a su periplo sin más, incluso algunas sin disolver la unidad familiar. Otros municipios, sin embargo, tardaron más en volar, pero cuatro años después, su formación de vuelo les llevó a un lugar mejor. Relaciones exitosas fundadas con mucho esfuerzo entre grullas de diferentes familias donde poco o nada se voló antes del consenso. Dentro de cada formación, las grullas eligen un líder. El puesto es disputado fervientemente antes del gran despegue, pero una vez comienza el viaje el grupo le apoyará día y noche. La grulla líder ocupa silenciosa la cabeza de la formación, seguida de las demás que graznan mientras vuelan en puestos más agradables, “a rebufo”, donde la resistencia del aire es menor. Recorren todo su viaje graznando. Por eso miramos hacia el cielo cuando nos sobrevuelan, por los gritos de ánimo que ofrecen a su líder. Solemos pecar de simplificar este hecho. Dibujamos la imagen de la grulla líder como la grulla perfecta y no lo es. Sufre achaques de cansancio y momentos de duda, e incluso es habitual que abandone su puesto. Ahora bien, nunca abandonará la formación. Si se queda como número dos comenzará a graznar para guiar y animar a la grulla que le sustituya como líder. Pasado un tiempo ocupará un puesto aún más alejado y así es como podrá terminar su mandato cuando lleguen a su destino,

ocupando uno de los últimos puestos. Con conciencia de grupo y sin cabida a orgullos heridos. Sin linchamientos. El descenso del poder es respetado y tratado con naturalidad en el escuadrón de grullas. Es fácil trasladar este caso a nuestros líderes. Sobre todo hoy en día, cuando sus formaciones en “V” están compuestas de individuos de familias tan diferentes y escasean las mayorías absolutas. Lo que me llama la atención es el hecho de que en la sociedad humana conozcamos los caminos para ascender al poder, y una vez nuestros representantes ocupan el cargo más alto, consideremos normal que se jubilen o por lo menos que abandonen la formación. Es más, lo contrario lo consideramos algo humillante. No existe la costumbre de exigir a nuestros aspirantes a líder que dispongan de habilidades para poder ser buenos exlíderes. Y lo estamos pagando caro. Un exlíder, como en el caso de las grullas, debería de cumplir con su función como el compañero más veterano posible para el nuevo, provenga este de la familia que provenga. Pero tras el ascenso al poder, los nuestros abandonan con honores la formación que está claro no es en “V”. Tras haber dirigido un partido político, una asociación de vecinos o incluso un país, nuestros exlíderes se convierten en grullas que ya no tienen que volar más, eligiendo a voluntad el mejor momento para

dejarse ver en televisión o en Facebook, recordándonos que cualquier tiempo con ellos fue mejor.

APOYO Así he aprendido a valorar a políticos de ideologías diferentes a la mía, que tras haber ocupado el puesto más alto, descienden poco a poco, aconsejando a unos y otros. La sociedad nos instruye para aspirar a líderes, sin hacer hincapié en que algún día dejaremos de serlo y deberemos ceder el relevo. También ahí tendremos un papel vital para la formación. En este sentido, las grullas nos llevan ventaja. Otro aspecto que quisiera subrayar es lo que sucede cuando una grulla agotada cae abatida. En esa situación, dos grullas del escuadrón aterrizan junto a ella. Se quedan el tiempo necesario hasta que se recupere, y forman una pequeña “V” que se esforzará por alcanzar al resto. Siempre se pensó que estas grullas de auxilio serían familia directa de la extenuada, pero resulta sorprende conocer que no es así. Estas tres compañeras de viaje pueden no haber interactuado jamás hasta componer el escuadrón. Me pregunto cómo nos iría si buscáramos habilidades como las de las grullas entre nuestros aspirantes a líder cuando nos enfrentemos a obstáculos tan grandes como los que salvan las grullas cada año. lll

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VICKY GASTELO “Llevo una rockera en el corazón”

Desde muy pequeña supo que la música era su medio natural de expresión. Y no escatimó esfuerzos para convertir aquella pasión en su forma de vida. Hoy Vicky Gastelo (Torrelavega, 1975) es una de las cantautoras más valoradas dentro de la escena nacional, habiéndose ganado el respeto y reconocimiento de crítica y compañeros de profesión. Actualmente se encuentra en plena gira promocional de su último disco, “Lo he vuelto a hacer”. Por Javi González Fotografías: Mario Setién

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El título suena a confesión Sí. Esta industria es complicada. No sabía muy bien por dónde iba a seguir, necesitaba reilusionarme después de tantos años. Estaba buscando algo y no sabía el qué. Me fui dejando llevar. Empecé a trabajar con los productores que me apetecía trabajar, unos temas con unos, otros temas con otros. Hice las cosas de otra manera, y de repente vi que tenía diez temas ya maquetados. Fue entonces cuando dije “creo que lo voy a volver a hacer, creo que me voy a volver a meter en otro disco”, porque había conseguido reilusionarme y quería enseñarle a la gente otra nueva etapa. Y de nuevo a la pista de despegue Para mí los discos son como viajes. Y de este dicen que es más luminoso, y es verdad, porque refleja esos dos o tres últimos años en mi vida personal. El disco anterior se llamó Con el viento de cara porque pasamos una enfermedad en la familia, mi madre superó un cáncer, y aparqué la música para estar con ella hasta que salió adelante. Pasó el tiempo necesario, me fui a vivir a Barcelona, me enamoré…. Todo eso creo que se ve aquí, en este nuevo disco. Es mucho más luminoso. El otro día un chico me envió un mensaje y me dijo que la sensación con la que se había quedado tras escucharlo era: “De la mierda también se sale”. Así. Literal. Me alegro que lo que quiero transmitir llegue así a la gente. Este lanzamiento es el quinto de su trayectoria. ¿Ha girado todo muy rápido? Ojalá tuviera diez años menos. ¡Me siento con tanta energía para hacer tantas cosas! Mira que no he parado, he hecho mil cosas, he participado en cortos, en películas, en novelas, he cantado con gente con la que me apetecía. He viajado dos veces a Miami seleccionada como compositora. Pero a veces me da como que he estrujado poco el tiempo, no sé, me da que va todo muy rápido. Eso se suele decir cuando se está disfrutando No ha sido un camino fácil. No elegí el camino fácil y con el tiempo me he dado

“Para mí los discos son como viajes. Y de este dicen que es más luminoso, y es verdad, porque refleja esos dos o tres últimos años en mi vida personal”

cuenta que lo difícil es mantenerse. Ser una novedad, llegar, haciendo las cosas bien, teniendo algo que contar en la música, no es tan difícil. Pero mantenerse es muy complicado. Porque tienes que volver a sorprender con cada disco, con cada concierto. Pero me siento respaldada, muy reconocida por mi trabajo. Me siento muy querida. Viajemos en el tiempo. ¿Cómo llegó a la música? En mi casa no hay nada de tradición musical. Yo hablaba muy poquito y creo que encontré en la música el vehículo para poder expresarme. Recuerdo que fui a ver un concierto de Parchís, y volví a casa alucinada de lo que había visto allí, de la emoción del público. Ese año pedí un piano a los Reyes. Los Reyes me dejaron una guitarra española, que aún conservo. Mi madre, para ponérmelo más difícil, me apuntó a clases de guitarra con la amiga de mi abuela, Rosina, y mientras que a todos los niños les enseñaba “Clavelitos” y canciones de Sergio y Estibaliz como “Cantinero de Cuba”, a mí me llevaba a otro lado aparte y me enseñaba solfeo. Mi madre pensaba que se me iban a quitar las ganas. Pero lejos de ello, cada vez me gustaba más. Me apuntaron al conservatorio. Estudié los tres primeros años sin piano, y mi madre ya se convenció de que aquello me llamaba. Compuse la primera canción, a mi padre, a los once años. La música y escribir eran como mis dos pasiones, y eso junto es una canción. ¿Cuándo pasó de ser un hobby a algo más serio? Cuando en el instituto un compañero me dijo que tenían un grupo, Cíclope, y me propuso tocar el teclado y hacer coros. Empecé a vivir el ambiente musical de

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Torrelavega. Íbamos a la llamada Casa de la Música y ahí me enteré que había un concurso de maquetas para jóvenes de Torrelavega. Hice una primera maqueta y gané. El segundo año me volví a presentar y volví a ganar. Esa maqueta es la que me dio a conocer a otro grupo mítico en Cantabria, Bloque, que empezó a acompañarme en algunos conciertos. Y esa primera maqueta es la que fue a Sony y me abrió ya las puertas a toda España. Cuénteme eso Con 16 años me fui a ver a mis tíos a Madrid y me llevé copias de la maqueta del concurso, que fui dejando por los estudios musicales. Me llamaron de una filial de Warner, DRO, cuyo A&R (Artist and Repertoire) era Daniel Mezquita, uno de los guitarristas de Hombres G. Mi madre dijo que no, que primero tenía que acabar los estudios. Entonces hice Magisterio, y en ese impasse también me llamó Sony. Esa vez ya no tuve problemas, porque ya con la carrera aprobada, mis padres siempre han estado ahí para lo que necesitase. ¿Cómo fue aquella etapa con Sony? No fue como esperaba. Me parecía que fichar por una multinacional no era tan difícil, porque a mí me había pasado varias veces. Lo difícil era que apostaran por mí. Me fichó la A&R de La Oreja de Van Gogh, Melón Diesel, Guaraná…. Creo que le entusiasmaban mis canciones, estoy convencida, pero no supo venderlo. Hice un día de promoción: fui a Valencia al programa de Salomé, y de allí a Barcelona a Crónicas Marcianas, donde actué muy a última hora, de madrugada, con Sardá alucinado. Además me coincidió con un cambio de presidente en la industria. El nuevo se cargó a casi todos los artistas y me dieron la carta de libertad. Y me volví para casa muy desilusionada, defraudada. Se quedó con la miel en los labios Era un disco muy bonito, había “musicazos” en el disco, lo grabé en el estudio de Enrique Sierra, de Radio Futura, fueron unos días de grabación increíbles…. Pero todo se quedó en un día de promoción. Bueno. Hicieron

“Con el tiempo me he dado cuenta que lo difícil es mantenerse. Porque tienes que volver a sorprender con cada disco, con cada concierto”

una cosa muy importante: me ficharon como autora, que yo no sabía qué era. Me dijeron que pensaban que mis canciones podían cantarlas otros artistas. Y fue cierto. Ahí empecé a hacer adaptaciones, música, texto, me mandaron de vocal coach a Bruselas, adapté textos de Neil Diamond…. Me abrieron las puertas como autora de una manera brutal. Con todo, la decepción sería enorme Lo que duele es todo el esfuerzo que empleé en hacer aquel disco. Porque el primer disco es el esfuerzo de todos los años anteriores, de haber creído, haber dejado tu casa, haberte ido a Madrid, buscar un estilo de lo que quieres hacer, buscar a las personas. No tienes ni idea de por dónde empezar. Solo tienes tus canciones. Que toda esa ilusión se quedara ahí, en agua de borrajas, fue lo más doloroso. ¿Cómo lo superó? Me vine a casa, recuerdo que no me apetecía ni cantar ni nada, y mi familia sabía perfectamente que solo había que dejarme tiempo. Si es que yo no estoy aquí por vender discos. El disco es un vehículo para que me conozcan. Yo he cantado desde que tengo uso de razón. Y ellos sabían perfectamente que eso no desaparece porque no te salga bien un primer intento. Al final, a los pocos meses ya estaba diciendo que quería ir a Madrid, porque quería seguir tocando. De nuevo a la carretera Entonces fue cuando empecé a tocar en sitios como Libertad Ocho. Era otra guerra. Le llaman el templo de la canción de autor. Un café teatro, pequeñito, donde han tocado Jorge Drexler, Rosana, Pedro Guerra, Ismael Serrano... Costaba entrar en la programación. Y entré, poco a poco

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me fueron programando de manera habitual, y empecé a tener un grupo de seguidores. Me pedían maquetas, discos. Me di cuenta de que el disco de Sony, donde yo les dejé hacer, musicalmente no era lo que yo estaba haciendo. Pero ¿cómo va a llegar esta chavalita para decirles lo que tienen que hacer? Mal hecho, porque nadie mejor que tú conoce tu música y lo que quieres de ella. Por eso decidí hacer un nuevo disco, con la única pretensión de que cuando saliera de los conciertos, la gente que me pedía material, lo tuviera. Una apuesta arriesgada Fue de los primeros discos autoeditados. Radio 3 me apoyó mucho, el videoclip del primer single ganó muchos concursos, se proyectó en el Festival de Málaga, era muy creativo, con sombras chinescas, muy elaborado. Una locura. Ese single en Rock de Luxe lo eligieron como uno de los mejores del año. Éxitos que te saben mucho mejor, imagínate. Recuperas creer en ti, tiras adelante. Encima inviertes tu pasta, y que empiecen a pasarte cosas bonitas y que empiecen a reconocer que como tú querías hacerlo es la buena, pues es una maravilla. Como artista autoeditada, ¿qué me dice de la piratería? Creo que la gente no es consciente de lo que supone. Me encantaría que experimentasen ser pirateados constantemente. Que hoy saques el disco y que mañana te llegue un enlace a tu propio teléfono para que te lo descargues gratis. Todo eso después de haber invertido tus ahorros, o incluso habiendo pedido créditos para pagar un disco. Imagínate. Tristemente, la única manera que tenemos de entender a los demás es cuando nos ponemos en su propia piel. Es desconocimiento. Si supieran lo que supone, no lo harían, estoy convencida. Vamos con una de etiquetas. ¿Indie, cantautora, rockera? Yo no creo que sea indie, aunque soy independiente. Pocos habrá que sean más indies que yo, que he llevado mis discos en mi furgoneta al almacén de la FNAC. Eso es independencia. Además,

“En mis temas tengo que tener la necesidad de contar algo. Necesito sacarlo fuera, quejarme, digerirlo, contarlo, me lo tengo que quitar”

soy cantautora, porque escribo y compongo y mis canciones, son como una prolongación de mí. Con el tiempo vas quitando, vas a lo más sencillo, a lo importante, a la esencia. Como es una cantautora: un instrumento y su voz, y el mensaje que quiere decir. Pero creo que mi actitud es rock. Creo que llevo una rockera en el corazón y creo que esa actitud es la que me ha hecho sobrevivir y crecer en la industria. ¿Cómo es su proceso creativo? Lo primero que me viene es la idea. Tengo que tener la necesidad de contar algo. Necesito sacarlo fuera, quejarme, digerirlo, contarlo, me lo tengo que quitar. Y normalmente ya sé la música que lleva. Sé si tiene una intensidad, si tiene un poso, si tiene que ir lento. Luego le doy vueltas a una frase o a otra, a las estructuras. Me encanta componer, la parte de clásico está ahí, soy muy trabajadora en eso. La toco al piano, la toco a la guitarra y miro armonías, sonoridad. Pero todo arranca porque yo tenga algo que decir. ¿Cómo vive el momento previo a saltar al escenario? Siempre con responsabilidad, con los nervios que siempre tienes ahí. El día que no tenga nervios me iré para casa. No hay otro sitio en el que yo sea más feliz que en un escenario, no hay nada para mí que se parezca a tocar en un escenario, cantar mis canciones (se emociona) y ver a la gente cómo, depende las canciones, se le cae una lagrimita, o te escriben después de todo eso. Gente que se ha hecho no sé cuantos kilómetros para ir a verte. O te dicen. Jo, Gastelo, que tengas en cuenta que mañana me levanto a las cinco, y han hecho el esfuerzo para ir a verte. ¡Cómo no te vas a sentir agradecida!

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¿Gastelo? Es el apellido de mi abuelo. Cuando llegué a Sony, mi nombre auténtico, Vicky Sánchez no les parecía nada artístico. Me propusieron que, al ser de Torrelavega, me pusiera Victoria Vega, pero había una Victoria Vera, y una Pasión Vega… y no me llamaba nada. Les dije que ya me buscaba yo algo. Este es mi quinto apellido, el de mi abuelo. Que además, como él sabía que me gustaba mucho la música, fue quien me regaló el primer teclado Casio, que compró en la librería donde todos los días cogía el periódico. Me pareció un homenaje muy bonito hacia él. Volvamos a su faceta de autora. ¿Qué artistas han cantado temas suyos? Entre las artistas de aquí, Marta Sánchez, Mónica Molina… Luego está el belga Frank Galand, una celebridad en su país; o Ednita Nazario, una puertorriqueña que tiene ocho Grammys. Con una de mis canciones llegó al siete de los Billboard Latinos, que ronda los cuatro millones de reproducciones en youtube. También he trabajado en publicidad. En un tema de Justin Timberlake para una campaña de Mc Donalds, la letra era mía. ¿Qué le ha aportado la música? Muchas cosas. Primero, la cantidad de personas fabulosas que he podido conocer. Mala gente también, como en todas las partes. Pero yo soy positiva. Me quedo con toda la gente que he conocido, todos los lugares que he visitado, todas las experiencias que he vivido. Y desde luego, soy otra persona. Yo era una persona muy tímida, y utilicé un poco la música para lanzarme, para expresarme y quitarme un poco esa timidez. Conocer a gente, conocer al mundo, te da otra perspectiva de la vida, te abre la mente. Y creo que, además, también cambia a la gente que tienes cerca. ¿Cuáles son sus referentes? En España, los grandes cantautores. La primera vez que escuché a Enrique Urquijo vi que era un estilo que yo quería hacer; o Quique González, que me recordaba a los cantautores americanos, pero cantando en español. Y luego, claro, Antonio Vega ha sido la debilidad de muchos de nosotros. Después, pienso en mujeres como

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Cecilia, y digo, madre mía, esa mujer sí que lo tuvo que tener difícil, coger una guitarra y quererse dedicar a esto. No sé, me lo imagino diciendo que quería ser cantautora cuando no había tantas, debió ser muy difícil. Y lo dice usted, que no ha ido por la vía fácil No, no, no, claro que no, pero una sabe lo que va haciendo y lo que decide y por qué lo decide. Mi madre siempre me dice una cosa muy bonita: no te pongas fechas, tú solo ponte metas. Así que yo me pongo metas. Soy muy de valorar y disfrutar los logros que voy consiguiendo. Porque si no, eres como la eterna inconformista, infeliz. Me gusta ver cómo me siento reconocida y querida. He estado en las mejores editoriales, me han llevado a viajar. Mis canciones suenan en lugares que yo probablemente no conozca en mi vida. Me quejo cuando me salen las cosas mal, y cuando tengo que dar un portazo, lo doy, y cuando tengo que dar un puñetazo sobre la mesa también lo pego, porque tengo mucho carácter. Pero trato de compensarlo pensando en positivo. Si tuviera que destacar algunos de los conciertos en los que ha participado… Uno que recuerdo muy especial fue cuando abrí un concierto de Nacha Pop,

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“La que más se sigue exigiendo soy yo, crecer en algo es que tú seas la más exigente, sin machacarte mucho, claro. Nada es tan importante. Te puedes hacer mucho daño”

en su despedida, con el Palacio de los Deportes de Madrid a rebosar. Yo tenía mi primer disco autoeditado, “Ahórrate las flores”. Había mucha gente que se había ofrecido, sobre todo por estar ahí con Antonio Vega. Desde mi editorial enviaron mi disco y él dijo: yo quiero que abra esa chica. Más recientemente me invitaron Los Secretos a su 40 aniversario en Barcelona, ante 4.000 personas, para cantar con ellos Buena Chica. También me hizo ilusión estar en el disco homenaje a Enrique Urquijo, que para mí es uno de los grandes de este país. La verdad es que ha habido momentos muy bonitos. Un Galileo muy especial que hice con amigos, con Carlos Goñi, con Andrés Suárez, con Rulo, con Funambulista, con Rebeca Jiménez…. Pero, como en realidad yo busco que cada concierto sea especial para mí y para todo el mundo que asiste, recuerdo muchos momentos bonitos.

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¿Qué consejo daría a alguien que está empezando? Le diría que nada es tan importante. Hay mucha gente que es demasiado perfeccionista y eso no te permite disfrutar de la profesión, porque siempre estás dudando si lo estás haciendo bien o no. Al final es una carrera muy larga, es un oficio como el de cualquier otro artesano, hay que pensar en un camino largo en el que se va haciendo, se va aprendiendo, se va depurando, se va encontrando, se va desaprendiendo…. Que nadie va a defender tu carrera y tu obra como tú. Nadie. Y luego, pues no sé, paciencia. Porque va a tener que vivir experiencias de todos los colores. ¿Algo para finalizar? Me ha gustado recordar mis comienzos, volver la vista atrás. Yo hace tiempo que creo que ya llegué, pero ni siquiera lo dices tú, te lo dice el público. Ellos te dan tu lugar, ellos mandan. Una cosa que me da un poco vergüenza es cuando me dicen en las entrevistas: eres una de las mejores compositoras de este país. Bueno, pues será para ti, para otro será otra. Yo con lo que me quedo es que al menos hay una gran parte de este medio que me reconoce. Eso es lo más bonito. En la música cuando te reconocen tus compañeros, está muy bien. Pero bueno, la que más se sigue exigiendo soy yo, crecer en algo es que tú seas la más exigente, sin machacarte mucho, claro. Nada es tan importante. Te puedes hacer mucho daño. FOTOS CEDIDAS POR EL CENTRO CULTURAL DOCTOR MADRAZO

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2018 fue un año de una intensidad inusitada en cuanto a eventos deportivos en la ciudad de Torrelavega. Hubo muchísima actividad de multitud de deportes diferentes, tanto de las categorías base como de eventos senior. Ello quedó reflejado en una exposición de fotos que se mostró al público en la Sala Mauro Muriedas a principios del año 2019 (del 16 de enero al 3 de febrero). Torrelavega es una ciudad que siente el deporte de una manera especial y que confía en que este trascienda de las instalaciones deportivas y llegue a cada rincón de la ciudad.

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Sus pinturas tienen tanto realismo que los personajes parecen cobrar vida propia. Entusiasta de los grandes maestros, se ha convertido en un rara avis a base de investigar y perfeccionar las técnicas de los clásicos, incluido el fresco. Recluido en una aldea de la Montaña Palentina, concibe y ejecuta obras de temática religiosa y retratos por encargo que sobrecogen por la maestría de su ejecución. Como si Javier Hoyos Arribas (Laredo, 1961) hubiera encontrado un alfabeto propio para comunicarse.

“ME GUSTARÍA LLEGAR A

Por Javi González Fotografías: Mario Setién

ómo fueron sus inicios? La mía es una vocación tardía, que arrancó cumplidos los 30 años. Como casi todo el mundo, me inicié por afición. Empecé con acuarelas. Luego, en una etapa en la que carecía de recursos, pintaba en el suelo, o hacía retratos en las fiestas: me ponía con la sillita y un caballete y el que quería se ponía a la cola para que le hiciera un retrato. Poco a poco fui profundizando y descubrí que el Arte brindaba posibilidades más profundas y elevadas. Y creo que si realmente quieres seguir ese camino del Arte de la pintura, tienes que avanzar hacia ahí y aprovechar todas las oportunidades que te dan. Usted se ha especializado en pintura sacra Como católico que soy, me dedico a la pintura religiosa, que es un terreno hoy en día muy poco transitado. Profesionales de la pintura religiosa en España no sé si habrá tres o cuatro. Yo creo que el Arte es, ante todo, un vehículo de expresión. Es un lenguaje. Y es muy importante qué contenido transmite. Yo lo que quiero lograr es, con el lenguaje clásico, con los métodos y procedimientos que han producido tan buenos resultados, decir

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R A SER UN ARTESANO DEL ESPÍRITU”

Mural al fresco en el Convento de San Francisco de Laredo, sede de la Congregación de las Madres Trinitarias, con el que Javier Hoyos se estrenó en esta técnica tan delicada.

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“Lo que quiero lograr es, con el lenguaje clásico, con los métodos y procedimientos que han producido tan buenos resultados, decir otras cosas distintas de las que se dicen ahora”

otras cosas distintas de las que se dicen ahora. Y ante todo, lo que quiero expresar es una elevación del espíritu, una actitud noble, una posibilidad de ser diferente. A lo mejor es muy pretencioso, es como ejercer magisterio, no explicando, sino simplemente que la gente lo vea. Que la obra hable por sí sola Hay un defecto muy grave en el arte moderno, que es que lo importante no es la obra en sí, sino la explicación que se da. Tú llegas a un Museo de Arte Contemporáneo y hay una sala vacía con una tonelada de zapatos. Y a lo mejor no te dice nada. Pero siempre está el comisario de las exposiciones -que hoy en día es más importante que el propio artista- que explica la obra. Y así, comienza a hablar de la emigración y de la tragedia humana que simbolizan esos zapatos y de repente esa explicación dota de contenido a algo que por sí mismo no lo tenía. A mí eso me parece muy mal. Porque el arte debe ser un lenguaje universal, que pueda entender cualquiera. Normalmente, cuando ves un cuadro de arte contemporáneo (brochazos, rayas, salpicaduras…) mucha gente tiene la tendencia a decir: yo es que no entiendo de arte. Sin embargo, cuando vas a ver la Capilla Sixtina, nadie dice: a mí esto no me dice nada porque no entiendo de arte. La diferencia está en que uno es un lenguaje universal, que comunica, aunque no comprendas todos los detalles. Por ejemplo, un oriental que no conozca el cristianismo no sabe que ese hombre barbudo que está junto a otro hombre desnudo es Dios y la escena representa la creación del hombre. A lo mejor eso no lo sabe, pero el mensaje le llega y admite la maestría y la profundidad de esa obra, sea esquimal o bosquimano. No importa

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“Requiere mucho esfuerzo, y muchos años de estudio y de investigación. Cuando has llegado al dominio de la técnica, ya no lo abandonas, y mucho menos te da por pintar cuadros abstractos de rayas y manchas”

el nivel cultural, porque el Arte bueno es siempre un lenguaje universal. La búsqueda de ese lenguaje implica profundizar en las técnicas Claro, porque tienes que aprovechar todos los recursos técnicos. Tienes que estudiar y saber todo lo que puedas respecto a tu trabajo y a lo que tengas que hacer, en la pintura y en todos los campos de la actividad humana. Tienes que manejar todos los recursos que tengas disponibles. Si tienes que emplear una técnica complicada, antigua, que ha producido muy buenos resultados, pues apréndela. Luego ya decidirás si usarla o no usarla. Pero que no sea por desconocimiento. ¿Qué pasa? Que esto requiere mucho esfuerzo, y muchos años de estudio y de investigación. Entonces, cuando ya has llegado al dominio de la técnica, ya no lo abandonas, y mucho menos te da por pintar cuadros abstractos de rayas y manchas. Tú eso no lo haces, porque eres el primero que comprendes que eso es un desperdicio, una negligencia. El fresco sería la cima de ese aprendizaje No necesariamente. En España, hoy en día, pintores que dominen la técnica del fresco, se cuentan con los dedos de la mano. En las facultades de Bellas Artes se enseña el fresco pero no para hacerte un maestro, sino para ver cómo funciona. Y pasa lo mismo que con el resto de la pintura, que no existe un “manual de pintura al fresco” que sea completo y exhaustivo y te explique la técnica paso a paso con todos los detalles. Para averiguar cómo se pinta un fresco hay que investigar muchísimo. Y además, hoy parece anacrónico, de otra época, ya no se lleva. Primero, porque exige muchísimo trabajo.

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Panorámica de la pintura mural sobre San Mamés realizado en la iglesia de San Mamés de Aras, en la Junta de Voto.

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“Me gustaría pintar más al fresco, tiene su punto romántico, saber que estás usando una técnica que tiene miles de años de antigüedad y que produce unos resultados excelentes en cuanto a la matización de los colores”

Hay que dar varias capas de revoco a la pared con una mezcla específica que si te pasas de la cantidad ya no funciona; hay que controlar el tiempo muchísimo, porque se pinta “en fresco”: das la última capa y tienes un tiempo muy limitado para pintar, y una vez que se seca, los retoques lo malogran. Te tiene que salir bien a la primera. Además, tiene unos requisitos especiales. No vale cualquier superficie. La pared tiene que ser de piedra, sin cemento, o de ladrillo macizo. Hoy en día está en trance de desaparición. Sin embargo, es la técnica pictórica más antigua que existe. La pintura al fresco más antigua que se conoce tiene 6.000 años, aunque no se generalizó hasta la cultura minoica, hace unos 3.000 años. Y tiene la peculiaridad de que la técnica no ha cambiado sustancialmente en esos miles de años. Es una técnica tan perfecta, que no admite cambios.

Antiguamente también era muy raro, se copiaba la cara, y luego se recurría a maniquís con ropa. Hoy tenemos el auxilio de la fotografía, y yo trabajo con modelos. Mucha gente tiene la idea falsa de que el buen pintor es el que pinta de memoria, sin tener delante un modelo. Y no es así. Los más grandes pintores de la historia empleaban todos los recursos a su disposición, y nosotros debemos obrar de igual modo. ¿Y cómo elige a esos modelos? Normalmente se eligen en función de la “onda” que te dan. Me gusta representar gente noble y procuro buscar gente limpia mentalmente. A mí no me llegan los recursos para contratar modelos profesionales. Es gente voluntaria. Gente que quiere posar. Recurro a vecinos del pueblo, a amigos, a personas que transmitan. Y luego ya, los caracterizas, iluminas, haces una composición escénica. Para un personaje haces 100 fotos, coges parte de una, parte de otra… En sus cuadros se ve un afán de trascendencia Yo creo que el arte es para todos. Está desde el aficionado que solo quiere pasar un buen rato, al que quiere profundizar y seguir ese camino. Respeto muchísimo a alguien que pinte jarrones o paisajes. Pero yo quiero expresar algo más, creo que tiene posibilidades de algo más. Yo quiero representar, no cosas materiales, sino cosas espirituales. Que es el camino

Y usted se lanzó a ella A base de investigar y hacer pruebas, he aprendido a hacerlo. Me lancé en el convento de San Francisco que regentan las Madres Trinitarias de Laredo. Y me salió muy bien. No he vuelto a pintar al fresco, porque tiene ese requisito de que necesita un muro especial. A mí me gustaría pintar más al fresco, tiene su punto romántico, saber que estás usando una técnica que tiene miles de años de antigüedad, que no ha variado, que domina muy poca gente y que produce unos resultados excelentes en cuanto a la matización de los colores. Ese tono mate que procura es inigualable. ¿Cómo compone sus personajes? Parece que tienen vida propia Yo uso modelos. Me baso en fotografías. Hoy en día nadie está un mes posando.

La resurrección de la hija de Jairo. Pintura Religiosa.

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Senderistas literalmente engullidos en plena travesĂa por Canalahonda.

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más difícil que hay. Y luego también, como cristiano, creo que puedo mostrar facetas del espíritu que en la sociedad caótica y súper estresada de hoy en día pasan desapercibidas. Y entonces, a través del arte, nos llega sin mediación de palabras. (…) Hoy en día la gente va a un museo, y va de cuadro en cuadro: muy bonito, muy bonito, muy bonito. A tomar el vermú. Y muchos cuadros no están hechos para eso. Los míos tampoco. Están hechos para contemplarlos durante mucho tiempo. Por ejemplo, La Rendición de Breda, de Velázquez. Si todo el mundo viese así ese cuadro, Velázquez se pondría a llorar. Ese cuadro está mostrando una actitud generosa, noble, de espíritu alto. Donde mejor estaría ese cuadro es en el despacho de un gobernante, porque está como si dijéramos ejerciendo un magisterio, enseñándole cual es la actitud que tiene que tener. Es una maravilla, es mucho más valioso que un cuadro donde solo has pintado unos jarrones. Y no digo nada donde solo hay rayas y borrones, que inducen a la gente a decir que no entiende de arte. Este arte lo entiende todo el mundo. Lo que pasa es que, claro, estos cuadros han requerido mucho esfuerzo, de años, no solamente durante la ejecución, sino todo lo que hay detrás. Están hechos para verse poco a poco, durante mucho tiempo. O los murales en las iglesias, concebidos para que lo vean los feligreses y perciban ese sentido trascendente. ¿Cuáles son sus referentes? Los grandes artistas del Renacimiento. Y luego algunos pintores que son excepciones en su época, como Bouguerau, que es un pintor que me encanta, creo que es uno de los mejores pintores de la historia. Y junto a él los pintores académicos franceses, como François Gerard, Louis David, Ingres…. ¿Qué pintura te gusta? La buena. Pues a mí también. Lo que no me gusta, salvo muy raras excepciones, son todos los ismos de finales de siglo XIX y del siglo XX (cubismo, expresionismo, fauvismo….). Todo eso, ni fu ni fa. Que decora muy bien el salón. Pero para mí es un desperdicio, una negligencia del Arte. El Arte da para muchísimo más. ¿Cómo se define usted? Yo creo que soy, como mucho, un artesano. Soy un trabajador de la pintura. Esto del

Tentaciones de Jesús en el desierto. Pintura religiosa.

artista como un señor de personalidad especial, extraña, es un mito. Yo me considero un artesano de la pintura, y me gustaría llegar a ser un artesano del espíritu. Yo, más que una buena pintura, lo que quiero es manifestar el espíritu, que haya algo detrás en los cuadros.

San Pedro. Pintura religiosa.

¿Qué proyecto le ilusionaría acometer? Ahora estoy pintando un cuadro grande de San Vicente de Paúl con ocho personajes. Y estoy pendiente de pintar una bóveda de una ermita modernista proyectada por un discípulo de Gaudí en un pueblo de Toledo. Tiene especial dificultad porque al ser una superficie curva, hay que deformar las imágenes para que al verlas desde un determinado punto, la composición en tu cerebro quede perfecta, lo que se conoce como anamorfismo. Para mí es como un reto. Además, la bóveda no es demasiado alta y ese anamorfismo se acusa mucho más, y entonces es un desafío. Espero que esta primavera o verano pueda ponerme a ello. Lo de pintar iglesias me gusta mucho pero tiene el problema de que sales de casa, tienes que alquilar una vivienda, es una incomodidad, pero sarna con gusto no pica. Está viviendo en Valberzoso, en la Montaña Palentina Como dice mi suegra, no salgo de la ratonera. Yo antes vivía en el mismo centro de Santander, en un piso pequeño. Era salir a la calle y todo eran estímulos bastante perturbadores. Mi esposa y yo decidimos venirnos a vivir a esta aldea, que tiene ahora mismo 11 habitantes, en mitad de la montaña. Es ideal. No lo cambio por nada. Más información: www.javierhoyos.com lll

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“LAS GRANDES CADENAS ROBAN LA IDENTIDAD A LAS CIUDADES” Un simple click nos separa de un patrimonio sentimental que muchos daban ya por perdido. Sólo hay que acceder a la web www.santatipo.es Una iniciativa de Federico Barrera (Santander, 1977) que lleva cinco años recopilando y documentando gráficamente vestigios de la vida comercial santanderina. Una forma audaz de abogar por conservar aquellos iconos que dotan de identidad a nuestras calles. Por Javi González Fotografías: Mario Setién

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“Para los comercios supone una puesta en valor, contar su historia, darla a conocer. Tiene esa vertiente social, de apostar por el comercio tradicional de las ciudades”

¿Qué es Santatipo? Es un proyecto que promueve una puesta en valor de los rótulos que asoman en las ciudades. A partir de ahí hablamos de historia local, de tipografía, de diseño, de memoria colectiva. Desde un punto de vista de un historiador, soy Licenciado en Historia, rastreo información de quién pudo ser el autor, qué historia tiene detrás el comercio. Y por otro lado está la parte del diseño gráfico y la creatividad, mi otra dedicación, si son tipografías que ya no se usan, o si están hechas ex profeso para este tipo de diseño. Es aunar esas inquietudes. ¿De dónde le vino la inspiración? De la Universidad. Una profesora, Virginia Cuñat, me trajo un día un libro de unas jornadas que se habían hecho en Valencia sobre tipografía. Una de las actividades que incluye son las rutas tipográficas, diseñadas por Juan Nava, un tipógrafo especialista en recuperación de letras. A mí me gustó el proyecto, pero estaba en plena carrera, y lo dejé estar. Llegó el año 2015, estuve en la Lanzadera de Empleo de Santander, y una de las cosas que te enseñan es a crear una marca personal, algo que te ayude a desarrollarte profesionalmente. Me tocó reflexionar. Volví a ver el libro y empecé a darle vueltas al tema. Me parecía muy interesante desde el punto de vista del diseño, que es el que me gusta, y al mismo tiempo, rescatar la historia. ¿Por dónde comenzó? Empecé a entrevistar a los responsables de los comercios. Para ellos supone una puesta en valor, contar su historia,

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“En la rotulación del comercio tradicional prolifera un estilo muy personal, manuscrito, a la carta. No hay una familia tipográfica propia, es puro arte”

darla a conocer. Tiene esa vertiente social, de apostar por el comercio tradicional de las ciudades. Hoy en día estamos tendiendo a lo que yo llamo ciudad zombi: las grandes cadenas van ocupando las principales calles comerciales y roban la identidad a las ciudades. Ahí vino la segunda clave del proyecto. Realmente, este tipo de comercios, este tipo de rotulación, incluso este tipo de fachadas, están dando una identidad propia a la ciudad, que es única. Y fue ahí cuando puse sobre la mesa ese maremágnum de ideas. Empecé a añadir contenido en la web. Previamente estuve casi un año callejeando, con la cámara y la libreta, haciendo fotografías y preguntando. Al final, este es un patrimonio invisible, pasa desapercibido, pero cuando desaparece, se echa en falta. Ahí están los usos. La gente, cuando queda para salir, aún dice “quedamos en Simago”, o “quedamos en Laínz”, o “en Ribalaygua”. ¿Cuántos hallazgos tiene catalogados? Ando cerca de los 150 documentados. La gente me sigue avisando por las redes sociales. Si no lo tengo, me acerco y lo documento antes de que desaparezca. Desde que empecé el proyecto hasta el día de hoy ya han desaparecido alrededor de media docena de rótulos. No hay una protección específica para esos elementos No, y no es una cuestión local, es un problema global. Al final lo que se reclama es la puesta en valor de ciertos rótulos. Algunos han desaparecido y eran preciosos. En su día incluso me plantearon crear un museo, un espacio en el que se pudieran rescatar y conservar. Pero claro, eso implica una logística que a

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“Hay muchas cosas que la gente desconoce. Su desaparición hace que se vaya desdibujando la historia de la ciudad”

día de hoy yo no podría asumir sin apoyo institucional, mecenazgo… ¿Cuál es el hallazgo que más le ha impactado? En la calle Alta hay un comercio ya cerrado, Las Tres MMM, cuyo cartel, muy deteriorado, aún conserva elementos como el número de teléfono de cuatro dígitos, lo que da idea de su antigüedad. Estamos en el corazón de la ciudad. He estado investigando un poco. Nadie conoce la historia. Es una quimera que quiero rescatar, y llegado el momento, si me pudiera hacer del rótulo, poderlo guardar y conservarlo. Es una preciosidad. Es un arte que ya no se hace. Bueno. Hay una empresa en Madrid que se llama Rotulación a mano, que ha vuelto a rescatar la rotulación tradicional a la carta. Hecho a medida para los locales. Vuelve una sensibilidad por ahí. Pero tiene que ser la sociedad la que realmente reclame esa identidad. (…) Y luego podríamos hablar de una auténtica joya, que es el cartel de la compañía holandesa Holland-América Line restaurado en el año 2018 y que asoma en Hernán Cortés, esquina con Las Infantas. Es del primer tercio del siglo XX. Está hecho a las dos aguas del edificio. La perspectiva está trabajada para ser observada en ese formato de esquina. Nos cuenta la historia de Santander como ciudad portuaria de emigración. Esta era una línea que salía desde Holanda e iba hasta América, y tenía escala en Santander. Durante el proceso de restauración la empresa que lo ejecutó se puso en contacto conmigo para darme detalles, como que debajo de la capa final hay como pruebas de tipografías. Es una maravilla verlo.

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“Tratemos de rescatar esta historia de nuestras calles, que muchas veces rememora nuestra infancia”

¿Cuáles serían los principales rasgos de la tipografía de antaño por oposición a la actual? Antaño el cristal se trabajaba mucho. Tengo tres casos documentados: El Botón de Oro, mercería que sigue abierta en la calle Lealtad; el de Las Tres MMM, de la calle Alta; y luego el que desapareció en la calle Burgos, que era Papelería Rocío, una tienda inserta dentro del portal. Por cierto. La existencia de estos establecimientos dentro de los portales fue consecuencia directa del incendio que asoló la ciudad en 1941. Ya que de esta forma pudieron continuar su actividad comercios que estaban en la zona devastada por las llamas. A través de las fotografías que manejo también se aprecian los estilos y esa evolución de la que estamos hablando. Como cuando irrumpe la luz dentro de la rotulación. Uno de los pioneros de los que tengo constancia fue Almacenes Velasco, y luego con La Parisien ya se ve el sistema para introducir luz, neón y demás. ¿Qué me dice de las tipografías de esos rótulos antiguos? La mayoría están hechas a medida, a la carta. Son manuscritas, con trazos muy finos. Otras empiezan a ser de palo seco, más limpias, más modernas. Pero en el comercio tradicional prolifera un estilo muy personal. No hay una familia tipográfica propia, es puro arte. Y luego hay otros con formas geométricas, muy modernos para hace 70 años, como el de El Valenciano. Propónganos una ruta Podríamos arrancar con los restos de la rotulación de Jacobo Díaz, una

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ferretería centenaria en la calle Hernán Cortés, junto al Mercado del Este. Su emplazamiento lo ocupa ahora La Gallofa, cuyos responsables tuvieron el acierto de mantener la rotulación de dicha ferretería. Luego podríamos ir al cartel de Holland-America Line, en la confluencia de Hernán Cortés con Las Infantas. Seguiríamos por Ataúlfo Argenta para llegar hasta Perfumerías Calderón, negocio abierto en los años 50, con una tipografía script muy característica y que cuenta en su interior con elementos como el mostrador en mitad del establecimiento, muy propio del comercio local en esa época. Sigamos Y de ahí avanzaríamos hasta el Hotel Central que aún conserva las placas originales del Hotel Ignacia, hechas en cerámica y firmadas por el autor. Se dice que aquí fue donde Carlos Gardel concluyó la composición de El día que me quieras. En la web hice una investigación, colgué datos e imágenes de cómo era la fachada, cómo era la decoración. Fue uno de los hoteles emblemáticos de la ciudad. Luego está la Botica Puente, centenaria, que conserva en su interior el estilo antiguo, con máquina registradora grande de teclas, y que en el lado que da al Paseo de Pereda ha evocado el estilo de rotulación antiguo pero hecho en vinilo. Es otra forma de mantener viva esa memoria.

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“Se ha perdido mucha personalidad y mucha artesanía. Esta rotulación de antaño está siendo demandada, porque dotaba de personalidad al entorno”.

Con estos datos cambia la perspectiva de la ciudad A la gente lo que le gusta es descubrir. A través de las anécdotas vas despertando la curiosidad. Por ejemplo, en la cercana La Novedad, la tipografía está sacada de unas corbatas que se salvaron del incendio de 1941. Cuando hablamos de características tipográficas, aquí se evidencia que cada una tiene su pequeño valor, su personalidad. Si continuamos hacia la calle San Francisco nos encontramos con Regalos Pico, otro de los comercios emblemáticos que está a punto de cumplir 100 años y que, tras varias ubicaciones, se asentó aquí en los años 50. Destaca su rótulo de neón. Esta calle fue La Blanca, una de las calles más comerciales de la ciudad. Antaño proliferaban los escaparates curvados, muy de estilo inglés, que ahora escasean. Un poco más adelante está el cartel de la Compañía Vascongadas que, como curiosidad, tiene la firma del autor y, además, si se observa, se puede ver que es un cartel reutilizado, ya que por debajo se ven restos de otro más antiguo. Muy cerquita tenemos a Samot, una óptica en la que convive la moderna tipografía con los rótulos antiguos que se han querido poner en valor. Cuántos detalles en tan pocos metros Este pequeño paseo lo podríamos culminar dirigiéndonos hacia la calle Alta. Atravesamos Ruamayor, donde nos toparemos con La Parisien, otro de esos comercios históricos que ha pasado por distintas ubicaciones y del que destaca el rótulo de los años 50, con esa canalización dispuesta para las luces de neón. Muy cerquita se alza el cine Los Ángeles, el único que pervive operativo en el centro de la ciudad y que hace poco

ha restaurado el rótulo, donde el logo es manuscrito del propietario. En la Cuesta del Hospital podremos contemplar los últimos detalles de la Carbonería y el Bar Ciriaco en unas fachadas ya arruinadas. Y remataremos el paseo en la calle Alta, para encontrarnos con el ya mencionado rótulo de Las Tres MMM. Muy cerquita,

el Bar Casa Sota, mítico establecimiento que abrió sus puertas a mediados de los años 60 y del que quedan tres llamativos carteles pintados en los que se resumía su oferta. Como curiosidad, se cuenta que fue el primer lugar donde se empezó a jugar a la quiniela, y también se organizaban peleas de gallos.

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misma rotulación facilitada por la marca correspondiente. Ves uno, ves cuarenta. Los grandes logotipos de las grandes cadenas, unos se van copiando a otros, se inspiran unos en otros y al final se crea un estilo. Lo que se ha perdido es mucha personalidad y mucha artesanía. Esa rotulación artesana de antaño está siendo demandada, porque dotaba de personalidad al entorno. En su web nos podemos descargar un alfabeto de Santander ¿Cómo eligió cada letra? En algún tipo de letra es cierto que no había muchas más opciones. Por ejemplo, la X, es del Cine Roxy que había en Guevara. En otros casos la elección fue más por diseño, porque me gustaba, y ahí fui más subjetivo. Y un tercer eje es la temporalidad, destacando aquellas que eran más antiguas. Pero normalmente siempre hay un concepto de diseño, más personal y subjetivo. ¿A qué se dedica profesionalmente? Aunque estoy en “paro” que no parado, Santatipo (y mi hijo Manuel) se han convertido en los últimos 3 años en la actividad central de mi vida. La verdad es que a día de hoy estoy pensando en cómo hacer crecer a Santatipo, y para ello estoy preparando una serie de objetivos y actividades, que espero, se den forma a lo largo del año. Por otro lado me gusta participar en proyectos que aporten valor y creatividad, tanto social como cultural. Por ejemplo, actualmente estoy con otros dos socios con Mangekyo Studios, un proyecto que a través de las nuevas tecnologías pone en valor el patrimonio, brindando acceso a la cultura a través del 3D, la realidad virtual, la realidad aumentada.

¿Qué tal le reciben los comerciantes? Te abren las puertas, porque para ellos es una publicidad y una puesta en valor de su comercio. Cuentas su historia, la tradición que tienen. Muchos agradecen que se muestre esta sensibilidad. Este es un hilo del que vas tirando y te va llevando de unas historias a otras. Hay muchas cosas que

la gente desconoce. Su desaparición hace que se vaya desdibujando la historia de la ciudad. ¿Cómo juzgaría la evolución de la rotulación? Yo creo que hemos ido a peor. A día de hoy, por ejemplo, ves bares que tienen la

¿Un mensaje final? Tratemos de rescatar esta historia de nuestras calles, que muchas veces rememora nuestra infancia. Quedar en Simago cuando éramos chavales, en Quo, en Ribalaygua, cuántas tardes habremos estado allí para tomar un refresco cuando éramos niños. Visitar los grandes almacenes, el Wollworth, los primeros centros comerciales con escaleras mecánicas; o bajar a la tienda de tu barrio, donde un Buenos Días era sincero. Son detalles. Es una ciudad que se echa en falta. lll

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UNA VOCACIÓN DE PIEDRA La litosfera procura el material de sus sueños. Rocas que labra con mimo consciente de trabajar al servicio de lo eterno. Conversa con sus criaturas como si cobraran vida mientras las talla por dentro. Las prisas están proscritas, sólo vale lo bien hecho. Un oficio con solera. Un artista de otro tiempo. Por Javi González Fotografías: CPGPHOTO

caba de cumplir treinta años como profesional dedicado en cuerpo y alma a su pasión de cantero. Comenzó desde la base, aprendiendo el manejo básico de unas herramientas que desde entonces le ha tocado fabricarse por sí mismo. Se acostumbró a ser la sombra de sus primeros maestros, de quienes heredó carácter, entrega y recelos para sobresalir de la nube de polvo que envuelve sus maratonianas jornadas de desvelos. A todo ello le sumó Juan Carlos Rotaeche Zubillaga (Ramales, 1970) un afán de perfección que provoca Una Cantabria Apasionante I 87

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en quien contempla sus trabajos una mezcla de admiración y desconcierto. Porque cualquiera diría que esos acabados impecables son más propios de una máquina que de unas manos humanas. Halagos frente a los que asoma impermeable como forma de mantenerse fiel a su manera de ver la vida.

ESCUELAS TALLER Comenzó su andadura muy joven, recién alcanzada la mayoría de edad, apuntándose a una oferta de la Escuela Taller de Laredo, bajo la dirección de Rafael Zorrilla. Allí contribuyó a realizar los tramos de piedra que se extienden a lo largo del Paseo Marítimo de la playa Salvé de la villa pejina.. La mayor parte del curso, no obstante, la dedicó a estar en el taller, para aprender a escuadrar, a labrar paramentos, a cincelar para obtener las caras perfectas. Al poco tiempo le surgió la oportunidad de trabajar con Jesús Bartolomé, un cantero de Guriezo, con el que se adentró en la cantería tradicional así como en la construcción de muros, cerramientos, fachadas e incuso solados. Su tercer mentor lo encontró en el escultor Enrique Somavilla, con quien coincidió en la Escuela Taller de Santander. Fueron tiempos en los que acometió la rehabilitación de la Una Cantabria Apasionante I 89

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ermita de la Virgen del Mar, espadaña incluida, y la arquería trasera, con unos arcos tallados en piedra de Escobedo en los que asoma la figura de la patrona santanderina. También trabajaron en la restauración de la Rosa de los Vientos situada en los Jardines de Piquío. O en la rehabilitación integral del Panteón del Inglés, que estaba prácticamente derruido. Sin dejar de formarse de manera autodidacta, recibió la propuesta del Obispado de Santander para dirigir el Taller de Cantería de Soto Iruz, centrado en la recuperación del convento. Una intervención integral que se prolongó durante cuatro años.

EL PARAÍSO DE ASTRANA Con la experiencia adquirida, vio llegado el momento de imprimir un nuevo giro a su trayectoria. Corría el año 2000 cuando decidió asentarse en el paraíso de Astrana, el pueblo de su mujer Amaya, perteneciente al valle de Soba. La complicidad entre ambos les llevó a levantar con sus propias manos un hogar que tardaron en construir un año. Una asombrosa gesta que desencadenó una incesante peregrinación de curiosos que contemplaban su lento avance asomados al mirador de las imponentes cascadas del Gándara. La casa, perfectamente integrada en el entorno, está armada sin argamasa, Una Cantabria Apasionante I 91

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mediante la colocación de las piedras “a hueso”, consiguiendo la trabazón mediante el aparejo empleado. Una fascinante obra de ingeniería que sirve para acreditar la maestría de sus artífices. En este paraje asentó Juan Carlos su taller. Y comenzó a realizar distintos trabajos para los vecinos del valle, en cabañas, casas y hoteles rurales, o para iglesias y parroquias, remozando pilas bautismales o altares. Así funcionó hasta que la llegada de la crisis hizo tambalear la demanda. Fue entonces cuando tiraron de imaginación para abrirse a una nueva vía de negocio: el trabajo de encargo personal. La eclosión de las redes sociales les otorgó mayor visibilidad en toda España. Y comenzaron a llegar los primeros pedidos de sus propuestas de pequeño formato. Más prácticas, pero con el mismo encanto personal y artesano

que las grandes obras. Fue así como surgieron productos como las lámparas, portarretratos, portavelas, tarjeteros, relojes y otros detalles susceptibles de personalización para novios, jubilados o recién nacidos…. Un sinfín de ideas en las que la piedra adquiere una nueva funcionalidad al tiempo que cobra un inimitable valor personal.

OFICIO CON LOS DÍAS CONTADOS Juan Carlos es consciente de que este viejo oficio tiene los días contados. Le sobran dedos de una mano para contar los maestros canteros que aún siguen en activo en Cantabria. Cruel paradoja en una de las cunas de este noble arte de trabajar la piedra. Lamenta la pérdida de toda una cultura construida durante siglos. Y se consuela recreándose en la contemplación de las maravillas

levantadas por sus predecesores en forma de imponentes catedrales o casas señoriales. Puestos a soñar despiertos, le encantaría que La Gándara acogiera un congreso internacional en el que, a semejanza de lo que ocurre en otros lugares, se dieran cita una decena de canteros o escultores de todo el mundo, para ejecutar durante una semana una obra en un bloque de hasta cinco toneladas. Él aceptaría gustoso el desafío. Mientras se toma un respiro, deja caer otra hermosa reflexión: “Es una pena que hayamos perdido el contacto con la tierra. Ya no te digo con la piedra en sí, sino vivir en un pueblo, saber lo que plantas, hacer la leña, ese tipo de cosas te hacen ser más humano, ver a tu vecino de otra manera. Para mí, toda modernidad está muy bien pero en su justa medida”.

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UN RETO PARA TODA LA FAMILIA Quizás por eso haya tenido tanto éxito la iniciativa que Amaya y él pusieron en marcha hace ya varios años. Al llegar la primavera, esconden en un paraje del valle de Soba una figura de piedra y van dando pistas fotográficas a través de las redes sociales. Una forma de activar la curiosidad por este

de hayas y robles. Árboles cuya remota situación los hizo supervivientes forestales de la tremenda demanda de madera como combustible de la Fábrica de Cañones de la Cavada, que deforestó hasta el curso alto del Miera. Tampoco está tan lejos de la costa oriental, ni de poblaciones grandes como Ramales de la Victoria, pero el de Soba es uno de esos lugares que permanece desconocido. Tal vez por ello ha preservado aún más su cultura montañesa. Para recorrerla en el tiempo basta con entrar al Centro de Interpretación Etnográfico de Soba situado en el ayuntamiento de Veguilla, su capital. En sus salas asoma la naturaleza -aunque el Parque Natural de los Collados del Asón goce de centro propio en la localidad de La Gándara- de la que son indisociables sus formas de vida ligadas a la montaña y el aprovechamiento del entorno. Así, aprenderemos a leer ese paisaje humanizado tan bello y que hace tan característico al municipio donde se puede escuchar el silencio. Aunque no en días sonados como el de Soba –la celebración más importante del valle que tiene lugar el tercer sábado de agosto- o en la celebración de tradiciones arraigadas como el de las marzas. Una de el lassello manifestaciones incalculable. Con de Juan excepcional enclave. Y por hacer cosas cantovalor antropológicas más interesantes de Europa Carlos. Un intérprete de un lenguaje que en familia. El que encuentra la figura que acontece después del solsticio invierno. seguirá vivo mientras queden de quienes –que suele ser un búho- se la queda Cadasepan primero de marzo saluda la llegadalas de la escuchar lo que nos cuentan en propiedad. Pero la recompensa se primavera cuando se inicia el año en el calendario piedras. extiende a todos los participantes. Que romano. Los mozos vestidos de ramasqueros recuperan un contacto directo con la con que se adornan su blanca naturaleza salvaje. Y que fantasean con -por los Másramos información: http://www. vestimentabailan y cantan frente a las casas llevarse para casa un tesoro nacido de carlosrotaeche.com donde les recompensan con aguinaldo. las entrañas de la tierra. Unas piedras de lll

La Ermita de Irías, entre los pueblos de Aja y San Pedro, concita gran devoción en todo el Valle.

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MÁS CERCA DE LO QUE IMAGINAS Seguimos los pasos de un cántabro emprendedor hasta el Delta del Danubio, buscamos los motivos por los que la última frontera europea le fascinó. Ahora que en abril se inician vuelos directos a su capital, Rumanía ha llegado definitivamente a Santander. Por Mar Ramírez Fotografías: Juan Carlos Muñoz

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Más de 300 especies de aves sobrevuelan cada año este universo de agua y vegetación en busca de descanso y alimento

A primer golpe de vista, un emprendedor cántabro que se hallaba en Rumanía por viaje de negocios, quedó prendado de la estepa quebrada en multitud de canales a través de la que se abre camino el Danubio en su tramo final para así desembocar en el Mar Negro. Era apenas un descanso de fin de semana en su estancia en Bucarest, pero se convirtió en el inicio de un largo idilio con la última frontera europea, el territorio donde acaban los 2.860 kilómetros del viaje del segundo río más largo del continente europeo y el que más historia arrastra después de atravesar 10 países. Buena parte de la sorpresa se la dieron las aves. Sobrevuelan cada año con una gran diversidad -331 especieseste universo de agua y vegetación en busca de descanso y alimento, en sus pasos migratorios, o como lugar de cría procedentes de Europa, África y Asia. El paisaje cambiante del humedal, el más valioso del continente europeo, que se transforma con las crecidas del río, se extiende entre brazos fluviales, marismas y cañaverales que envuelven grandes lagunas. En tierra firme, en medio de un paisaje estepario, unas pocas poblaciones dedicadas al cultivo agrícola y la actividad ganadera son los escasos enclaves habitados frente al brazo del Danubio que separa el último territorio europeo de Ucrania. En su orilla fue donde nuestro paisano halló una piscifactoría abandonada que, gracias a un notable esfuerzo de restauración, ha logrado convertir en una reserva natural. Para ello, las charcas fueron recuperadas conectando su circulación con el agua del Danubio, y a medida que retornaban a su estado natural, quedaron convertidas en excelentes refugios para la fauna. 96 I _UCA

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FUNÁMBULOS ENHOTELELEN LA NATURALEZA Las antiguas instalaciones de la ALAMBRE explotación acuícola fueron remodeladas

El práctico cuenta en la lancha para lograrde unun confortable hotel de con el apoyo patrón cuatro estrellas en plena naturaleza. y un marinero. Con olas de El Hotel Última Frontiera hasta 6 metros también toca es objeto de elogios entre huéspedes subir a bordo. El embarque abrumados se por elsiempre trato familiar y lasaexperiencias realiza en marcha, inolvidables que ofrecede un lugar al una velocidad adecuada, que sólo se puede llegar en barco. Las entre 6 a 8 nudos. La motora posibilidades ecoturísticas, de los prácticos se abarloa al gracias a tan acogedora baseaen Delta, se han ido buque mercante, la pleno altura de desplegando desde entonces mediante la escala. El práctico calcula un sinfín de oportunidades de disfrute el momento adecuado y da de tan exuberante medio, sin salir de la el paso decisivo. Ya no hay propiedad cercana a las 1000 hectáreas. marcha atrás. No solo ha dispuesto escondites en diversos hábitats, que permiten observar

a la fauna que frecuenta la zona húmeda con plena naturalidad y sin molestarla, ya que no se percibe la presencia humana, sino que dispone de varias rutas por la reserva. A pie o en vehículo, acompañado de guía o por cuenta propia, pues cada habitación dispone de un vehículo ecológico para desplazarse libremente –un carrito eléctrico de golf- se puede salir al encuentro de sorpresas en mitad de un entorno salvaje. Un paraíso para los amantes de la naturaleza, y para los entusiastas de la fotografía de animales. Ante los ojos desfilan estampas increíbles, protagonizadas por fauna tan diversa como las nutrias o el chacal dorado. Es éste un mamífero similar

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En esta época del año, miles de aves atraviesan esta reserva natural y descansan en sus pasos migratorios de regreso al norte.

al zorro, pero que es pariente del lobo. En el Delta posee una buena población natural, gracias a la disponibilidad de alimento, por lo que podremos disfrutar a placer contemplando sus jóvenes cachorros. Sus camadas nacen en el mes de febrero y permanecen con los padres durante al menos 4 meses aprendiendo y alimentándose en la reserva gracias a la abundancia de presas posibles. Desde escondites o durante nuestros paseos seremos testigos de su mirada atenta y de su agilidad de movimientos con los que se alejará de nuestra proximidad. En esta época del año miles de aves atraviesan esta reserva natural y descansan en sus pasos migratorios de regreso al norte. Los cormoranes pigmeos y pelícanos comienzan a crear sus notables colonias. Desde el próximo 23 de abril, un nuevo vuelo de Wizz Air enlazará Santander directamente con Bucarest. Los vuelos regulares saldrán de la capital cántabra dos veces por semana, en martes y sábado. Se trata del vuelo de mayor distancia que ofertará el aeropuerto Seve Ballesteros. Su puesta en marcha convertirá en un sencillo paseo llegar hasta el Delta del Danubio. Un vasto territorio de agua, canales y tierra firme a la vista.

TODO BAJO CONTROL Este profesional equipo tienen todo previsto para agasajar a los aventureros. Una vez en Bucarest, los huéspedes son recogidos y llevados por tierra hasta la ciudad de Tulcea, la mayor ciudad rumana en el tramo final del Danubio. En su puerto se inicia la aventura, pues comienza un viaje en barco a través de uno de los principales brazos del Danubio, hasta llegar a la reserva natural privada Última Frontiera. Una Cantabria Apasionante I 101

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El Delta del Danubio ha estado habitado desde tiempos prehistóricos por su abundancia de alimentos. Solo en peces cuenta con más de un centenar de especies, algunas tan llamativas como el esturión. Y su valor estratégico como puerta hacia el Mar Negro hizo que fuera territorio frecuentado por diversas civilizaciones como la griega, romana, bizantina y otomana. Hace 1.000 años el comercio y la pesca hicieron que fuesen navegantes, piratas y pescadores los que recorrían su territorio. En la actualidad sus principales referencias urbanas son la localidad de Sulina -el poblamiento rumano más oriental y de gran importancia durante la época del imperio ruso- y la comunidad de CA. Rosetti, que engloba cinco pueblos rurales. En el entorno asoman pequeños núcleos de granjas de madera pintadas de alegres colores, donde reside una de las últimas etnias europeas, los lipovanos. Una comunidad eslava de origen ruso que, por sus creencias cristianas, fue perseguida y huyó hasta este enclave. Sus cabellos rubios y ojos claros, en contraste con su piel morena, son una seña de identidad que no pasa desapercibida. Popularmente conocidos como “los

viejos creyentes”, aún mantienen el ruso antiguo para comunicarse. Por tierra o a través de los canales que drenan la circulación del río, algunos de aspecto selvático por el bosque de ribera que los envuelve, es hora de descubrir lo más secreto del Delta entre sus lagos, tanto de origen dulce como salino, hasta llegar a la orilla del Mar Negro con sus playas y barras dunares. Recorriendo la estepa también se divisan los últimos caballos salvajes de Europa. Con su esbelta alzada y pelaje entre negro y rojizo llegaron al Delta con los tártaros hace 400 años. Los ejemplares que dejaron al retirarse son la línea de la que descienden los caballos que hoy deambulan libremente por el humedal, transmitiendo una sensación salvaje y de libertad, la que alcanza hasta el horizonte donde desaparece el río. Llegados al Hotel Ultima Fronteira, es hora de disfrutar al máximo de un lugar concebido para deleitarse con uno de los espectáculos naturales más apasionantes de los que pueden contemplarse en el viejo continente. ¿Dispuestos para soñar despiertos? Más información: http://hotelultimafrontiera.com

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Sus coberturas abarcan a casi 60.000 asegurados. Con cerca de 400 especialistas y más de 1000 empleados dedicados a velar por su salud. Cifras mareantes que cobran su auténtico sentido cuando se constata que las personas son el eje en torno al que gira el Grupo Igualatorio. La empresa sanitaria privada más importante de Cantabria. Una familia que irradia salud tras 67 años de fructífera andadura. Accesible desde tan sólo 22 euros al mes. Por Javi González Fotografías: Mario Setién

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Vista aérea de la Clínica Mompía. Fotografía Aeroworks

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ás del 12% de la población cántabra goza de las ventajas que supone pertenecer a una entidad líder que inspira a otras similares a nivel nacional e internacional. En constante crecimiento, es un grupo dinámico, cercano, comprometido e innovador. Su estructura engloba una entidad aseguradora -Igualatorio Cantabria- un hospital de referencia -Clínica Mompía- y un centro docente -la Escuela Técnico Profesional en Ciencias de la Salud-. Mientras que la mayoría de los igualatorios nacidos en España a la vez que Igualatorio Cantabria han ido sucumbiendo al mercantilismo puro, o desapareciendo por falta de médicos y gestores perseverantes, el Grupo Igualatorio ha conseguido mantenerse fiel a sus principios a lo largo del medio siglo más vertiginoso de la historia. Con el tesón, la sensatez y la habilidad de varias generaciones de médicos, ha sabido reforzarse y constituirse en un proyecto sanitario de futuro que garantiza una asistencia médica privada de calidad a decenas de miles de familias. Si algo caracteriza su trayectoria es el compromiso con una atención de calidad que les ha llevado a huir del conformismo para encarar ambiciosos desafíos. Hoy están a la vanguardia en cuanto a equipamientos, formación y tecnología, convencidos de que la innovación y la sostenibilidad deben ser la guía de su desempeño cotidiano. Uno de sus imperativos sigue siendo proporcionar a los asociados una asistencia médica y quirúrgica de la mayor calidad, basada en el derecho fundamental del paciente a elegir libremente a sus médicos.

CARIÑO COMO VALOR DIFERENCIAL Su liderazgo se asienta en el compromiso de cuidar de la salud de los clientes, poniendo a su disposición un servicio ágil, personalizado y de calidad. Sus oficinas son espacios pensados para hacer confortable el encuentro de los clientes con la salud. Dentro de este modelo, el profesional médico es un elemento clave de la compañía, lo que ha permitido

Grupo Igualatorio engloba una entidad aseguradora -Igualatorio Cantabriaun hospital de referencia -Clínica Mompía- y un centro docente -la Escuela Técnico Profesional en Ciencias de la Salud-.

mantener y fortalecer los valores y objetivos con los que Igualatorio Cantabria nació hace más de seis décadas. Como refiere Pablo Corral, su Director General, uno de sus rasgos distintivos más acusados “es la importancia que damos al servicio en cuanto al cariño que ofrecemos a nuestros asegurados. Es difícil hablar de cariño cuando estás prestando un servicio que cuesta un dinero. Y sobre todo cuando es salud, y cuando esa salud la tienes por otro lado de forma gratuita. Yo creo que es nuestro gran valor diferencial”, subraya.

CLÍNICA MOMPÍA Con más de 17.000 metros cuadrados de instalaciones, el edificio consta de seis plantas con varios accesos donde las principales funciones – hospitalización, urgencias y servicios– quedan perfectamente diferenciadas para evitar posibles interferencias. Inaugurada en el año 1998, nació de la mano de Igualatorio Cantabria como apuesta de futuro para continuar y ampliar su dilatada labor de atención sanitaria privada a lo largo de seis décadas en la región y su área de influencia. Basa su modelo de gestión en la eficiencia de todas sus actividades y servicios gracias a su fuerte compromiso con la calidad que se transmite a todo el personal. Desde mayo de 2017, Clínica Mompía dispone ya de UCI. Las nuevas áreas de Reanimación y UCI, que ocupan algo más de 255 m2, forman parte de un ambicioso Plan de Mejora desarrollado por Igualatorio Cantabria que ha supuesto una inversión de 8 millones de euros, más de la mitad destinados a equipamiento de última generación. Centro de referencia en calidad asistencial y tecnología médica con un total de 14.864 m2, cuenta con la certificación ISO 9001-2008 en la actividad de servicios hospitalarios, especialidades médicas, quirúrgicas, obstetricia y reconocimientos médicos.

TECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ASISTENCIAL El Grupo Igualatorio está en permanente cambio para acercar los mejores servicios a sus asegurados. Ejemplo de ello es el acelerador lineal de última generación adquirido para la Unidad de Oncología, Radioterapia y Radiocirugía de Clínica Mompía, que cuenta con la más avanzada tecnología y altísimas prestaciones, con un coste de más de tres millones de euros. El nuevo acelerador puede realizar las

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ENTREVISTA

PABLO CORRAL COLLANTES (Santander, 1972). Director General del Grupo Igualatorio

“NUESTRA APORTACIÓN MÁS VALIOSA ES UNA PRESTACIÓN ASISTENCIAL DE CALIDAD” Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Cantabria, especialista en Medicina Familiar y Comunitaria, trabajó durante muchos años en el Servicio Cántabro de Salud. De manera paralela, realizó varios postgrados orientados a la gestión de centros sanitarios. En junio de 2004 fue elegido Presidente del Colegio de Médicos de Cantabria, cargo que ostentó hasta marzo de 2011. En 2009 fue propuesto como adjunto a la dirección de Igualatorio Cantabria, y en 2011 fue nombrado Director General. Desde enero de 2016 ostenta el cargo de Director General del Grupo Igualatorio. ¿Cuál es la aportación más valiosa que hace el Grupo Igualatorio a la sociedad de Cantabria? Una prestación asistencial de calidad. Lo que oferta Igualatorio Cantabria como aseguradora que es, una libre elección de médico y una importante reducción de los tiempos de espera para la asistencia, no tiene comparación, si miramos a otras sanidades de nuestro entorno. Respecto a la parte de provisión de servicios, ofrece unos avances importantes y unas capacidades de abordaje de patologías muy significativas. Son muy pocos los casos asistenciales que tenemos que derivar fuera de nuestras instalaciones. Para eso hemos estado trabajando durante muchos años, para hacernos autosuficientes, en equipamientos, en instalaciones, en tecnologías, en personal. ¿Qué supondría la desaparición del Igualatorio en Cantabria? Retirar Igualatorio del ámbito sanitario de Cantabria supondría un aumento de la demanda a nivel público muy significativo. Nuestros números son importantes. Recientemente leía en la prensa que en el Hospital de Valdecilla se realizaban 21.000 intervenciones quirúrgicas al año. Nosotros realizamos 12.000 intervenciones, lo que, para la dotación que tenemos, es una cifra importante. La sanidad

pública ofrece un servicio, y nosotros ofrecemos una ventaja a ese servicio. ¿Qué les reconocen sus usuarios como principal valor? El esfuerzo que estamos realizando para darles un mejor servicio cada día. De un tiempo a esta parte, el usuario del Igualatorio percibe un esfuerzo importante en un intento constante de mejorar día a día, dotando a Mompía de la última tecnología, de los mejores equipamientos y de un ansia constante por mejorar. ¿Y qué destaca el profesional que pertenece a su cuadro médico? Yo creo que lo que más destaca es pertenecer a una familia. Igualatorio no deja de ser una especie de cooperativa, que por normativa legal en su momento tuvo que convertirse en sociedad anónima. Todavía se guarda el espíritu de “igualitarismo” que había en los años 60: los médicos se asociaban para dar a determinadas familias a través del pago de las “igualas” un servicio que se ha ido manteniendo a lo largo de los años. En Cantabria hemos sido capaces de seguir manteniendo ese espíritu. Un logro del que se sienta más orgulloso Yo creo que la remodelación de nuestras instalaciones del hospital. Era un gran reto, que por un lado aumentaba nuestra capacidad asistencial; por otro lado, aumentaba el número de prestaciones que íbamos a poder dar, introduciendo

entre ellas la docencia; y creo que eso ha sido lo más importante, de lo que me siento más orgulloso porque se realizó sin parar la actividad. Con un mimo exquisito hacia el cliente que en ese momento nos estaba utilizando, porque lo prioritario era que si en algún momento se tenía que paralizar la obra porque se estaba causando una molestia al cliente, habría que hacerlo. ¿Cuál es la divisa que marca la pauta a seguir? Yo creo que todo lo que se haga ha de hacerse bajo unos rígidos estándares de calidad. Hay que dejar muy poco a la improvisación, porque ello nos resta eficiencia. Esto ha supuesto un cambio importante para la gente que trabaja con nosotros, a quienes debo un agradecimiento. La resistencia al cambio es muy importante cuando se incorporan nuevas ideas, nuevas formas de gestionar, y tengo que reconocer que las personas del Igualatorio han demostrado una profesionalidad ejemplar. ¿Qué retos de futuro tiene planteada la Institución? Después de haber estado durante los dos o tres últimos años en continua renovación, lo que tenemos ahora en mente es la estabilización. Creo que llega un momento de reposar, no mucho, y empezar a pensar en nuevos proyectos que lógicamente estarán destinados al ámbito asistencial. En cuanto al ámbito asegurador, nos movemos en un ramo de seguro, como es el ramo de enfermedad, que da muy poco lugar a la imaginación. Por eso habrá que plantearse, si la normativa lo permite, la presencia de algún otro ramo en este ámbito. lll

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Desde mayo de 2017, Clínica Mompía dispone ya de UCI. Las nuevas áreas de Reanimación y UCI, que ocupan algo más de 255 m2, forman parte de un ambicioso Plan de Mejora desarrollado por Igualatorio Cantabria que ha supuesto una inversión de 8 millones de euros.

técnicas más modernas de la oncología radioterápica actual, como la arcoterapia de intensidad modulada, la radioterapia ablativa o la radiocirugía intracraneal en una única sesión. Referente oftalmológico en Cantabria, la Unidad de Cirugía Refractiva de Clínica Mompía es pionera en técnicas de última generación mediante láser excimer y se ha consolidado por su alta calidad asistencial en la corrección de los defectos refractivos. Emplea los más sofisticados medios de diagnóstico y tratamiento, incluido el equipo de Láser Excimer Visx Star S4 IR™, especialmente diseñado para realizar una cirugía personalizada, con diferentes tipos de tratamiento adaptados a las características propias de cada paciente, de un modo rápido, eficaz y seguro.

UNA ESCUELA PUNTERA Pilar esencial de la estrategia del Grupo Igualatorio es la Escuela Técnico Profesional en Ciencias de la Salud Clínica Mompía. Los estudios que ofrece se imparten en el ámbito hospitalario, en dependencias ubicadas en la propia Clínica Mompía, garantizando una formación teórica-práctica de calidad. Es, sin lugar a dudas, uno de sus mayores atractivos. Actualmente oferta los Títulos de Grado Superior de Imagen para el Diagnóstico y Medicina Nuclear, y de Radioterapia y Dosimetría, con la posibilidad, además, de realizar estas dos especialidades de forma conjunta en tan sólo tres años. Estos estudios, con 120 créditos (ECTS), están dirigidos especialmente a los alumnos que con el título de Bachillerato o pruebas de acceso en su poder, y como alternativa a la Universidad, buscan unos estudios superiores y prácticos, que los cualifiquen para incorporarse al mundo laboral. Además, quien posee un título de Técnico, podrá pasar de Grado Medio a Superior sin prueba de acceso. La Escuela Clínica Mompía, como centro adscrito a la Universidad Católica de Ávila, imparte también su Grado en Enfermería, con validez en la totalidad del territorio nacional.

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RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA Parte fundamental de la filosofía empresarial de Igualatorio Cantabria es la política de Responsabilidad Social Corporativa. Participan de forma activa y voluntaria en el desarrollo social y económico de la región. Como les gusta decir una y otra vez, se sienten en deuda con los cántabros y por eso quieren devolver a la sociedad de Cantabria parte de lo que ésta les aporta. Este compromiso les define y determina su manera diaria de trabajar. Muestra de ello es la apuesta decidida de Igualatorio Cantabria por el deporte, un apoyo gracias al que han sido reconocidos por el Gobierno cántabro como uno de los instrumentos indispensables en el fomento de las prácticas deportivas de la región. Además, Igualatorio Cantabria ha conseguido situarse en la mente de multitud de consumidores como un símbolo de hábitos saludables por la promoción de una alimentación saludable. La investigación médica es otra área fundamental de la Responsabilidad Social Corporativa de Igualatorio Cantabria. De ahí que parte de sus beneficios se hayan destinado a Cellbiocan, primera empresa biotecnológica de la región, inmersa en un proyecto de creación de biosensores para la detección de células tumorales circulantes, que permitirán predecir la evolución de la enfermedad y la respuesta a los tratamientos. Igualatorio Cantabria también se ha unido al proyecto STEM Talent Girl, junto a la Fundación Mujer y Talento (MyT). Se trata de un proyecto educativo con una interesante propuesta de desarrollo del talento y liderazgo femenino, pionero en la comunidad autónoma. Su objetivo es inspirar, educar y empoderar a las mujeres desde edades muy tempranas, de manera que se detecte y desarrolle el talento y las vocaciones en las áreas de las carreras profesionales en Ciencia, Tecnología, Ingeniería y Matemáticas, claves para la industria 4.0 y la transformación digital de la economía. Asimismo, la aseguradora ha entrado a formar parte de la red de empresas mentoras que apoyan a los alumnos 112 I _UCA

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participantes en STARTinnova. Este programa es una iniciativa para el fomento del emprendimiento, que en su última edición ha contado con la participación de 27 centros educativos de Cantabria. De esta forma, la aseguradora da un paso más para intensificar su presencia social humanizando la marca, transmitiendo de forma clara los valores, beneficios y ventajas de pertenencia a la entidad.

INNUMERABLES VENTAJAS En Igualatorio Cantabria tienen clara su vocación de servicio a los ciudadanos de Cantabria. De ahí que hayan adaptado su oferta con distintos tipos de planes orientados a las peculiaridades de cada familia. Una póliza privada proporciona innumerables ventajas. Entre otras, permite disfrutar de una atención médica mucho más rápida, evitando largas listas de espera para consulta, siendo mucho más fácil adaptar la cita a las necesidades personales o laborales; y acorta el tiempo de espera en las urgencias. Cada asegurado puede elegir al médico de cabecera que desee, mientras se encuentre dentro de lo que se conoce como cuadro médico o facultativo. Conscientes de las necesidades de los ciudadanos, Igualatorio Cantabria ha

sabido adaptarse a los tiempos, poniendo a disposición de los clientes diferentes tipos de seguros médicos (con o sin copagos) a elegir en función de los servicios que se puedan necesitar. La póliza Essentia posibilita el acceso a las consultas de especialidades médicas y urgencias 24 horas. Sin límite de edad, sin carencias y sin cuestionario de salud. Incluye además TAC convencional, radiología, ecografías y análisis clínicos. Con la póliza Plata Plus, los asegurados dispondrán de una asistencia personalizada con cobertura ambulatoria y amplias coberturas y especialidades, con hospitalización quirúrgica, ingresos clínicos por observación (hasta 72 horas), análisis clínicos, servicios de enfermería, TAC convencional, urgencias 24 horas, ambulancia y asistencia nacional e internacional. La póliza Oro Plus ofrece una cobertura integral para los más exigentes, con todas las especialidades de asistencia sanitaria, ambulancia y urgencias 24 horas, hospitalización médica y quirúrgica, UCI, oncología y quimioterapia, TAC no convencional, y asistencia nacional e internacional. lll

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UN DELICADO RODEO La zona de La Cantera de Cueto en Santander acogió el pasado 9 de febrero el Campeonato de España de Olas Gigantes –Trofeo Ignacio Echevarría. En sus inmediaciones rompe “La Vaca”, una de las olas más salvajes que se pueden surfear en el panorama mundial. Por Nuria Rog Fotografías Mario Setién

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Preparativos intensos

Los organizadores de ObsessionA2 trabajan durante meses para tenerlo todo dispuesto. Un sistema de alertas previene de su inminencia. Con la luz verde ya no hay marcha atrรกs. En el agua, cualquier descuido puede resultar fatal. Las motos de agua juegan un papel esencial en las tareas de rescate.

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Colosas de espuma

Paredes de agua de más de siete metros de altura hostigan sin contemplaciones a los osados riders que tratan de cabalgarlas con sus tablas. 24 participantes aceptaron el desafío. El ganador fue el joven gallego Juan Fernández, debutante en la prueba.

Máxima expectación

Más de 10.000 personas acudieron a contemplar el espectáculo. Las delicadas condiciones de la mar complicaron al máximo las maniobras de los competidores. Nadie quitó la vista del agua. Tras 26 meses de larga espera, el espectáculo mereció mucho la pena.

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SUCULENTO BOTÍN EN LAS ALTURAS Sus quesos de pasta blanda o prensada, en formato redondo o en lingotes, han logrado rescatar sabores casi extinguidos. Porción a porción, cuña a cuña, cobran cuerpo paraísos olvidados de inequívoco sabor rural. Quesoba. Deliciosa conspiración donde se rinde culto a la mejor leche de vaca para elaborar manjares memorables. Por Javi González Fotografías: CPGPHOTO

sta quesería, que abrió sus puertas en Sangas en el año 2016, ha permitido recuperar la elaboración artesanal de quesos en un valle, el de Soba, que posee la mayor cuota láctea de Cantabria. Detrás de tan meritorio proyecto emergen los hermanos José María y Álvaro Alonso Ruiz, que llevan más de media vida impulsando iniciativas de puesta en valor de esquinas casi olvidadas de nuestro territorio. La suya es una noble batalla contra el signo de los tiempos. Una lucha contra la despoblación del

medio rural que es, al mismo tiempo, una reivindicación de estos enclaves como imprescindibles para entender nuestra forma de estar en el mundo. Corría el año 1999 cuando un amigo les puso sobre la pista de una imponente casona ganadera del siglo XVIII, a la venta en este fascinante pueblo de alta montaña. Enamorados sin remedio del lugar, optaron por crear un albergue destinado a acoger a familias y grupos que buscasen disfrutar del contacto directo con la naturaleza. Así comenzaron una labor turística que

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Su primera elección fue seleccionar como materia prima esencial la leche cruda de vaca criada en pastos altos de montaña.

insufló nueva vida a un enclave que actualmente solo tiene cuatro habitantes. Con los años, las 35 plazas disponibles se hicieron insuficientes para atender la creciente demanda de distintos colectivos. De ahí que propiciaran su ampliación, adquiriendo otra casa en las inmediaciones. El nuevo espacio contemplaba el impulso de una quesería como complemento a la actividad de alojamiento, en forma de turismo gastronómico. Acertaron de pleno.

MARCAR LAS DIFERENCIAS Si algo tenían claro estos colindreses al definir su búsqueda era promover un tipo de producto diferente a los que ofertaba el mercado. Dedicaron meses a recorrer queserías diseminadas por toda la geografía española para adentrarse en el secreto de bocados exclusivos. Y solo entonces decidieron ponerse manos a la obra. Su primera elección fue seleccionar como materia prima esencial la leche cruda de vaca criada en pastos altos de montaña. Una manera inteligente de comenzar a marcar diferencias al aprovisionarse de la excelente leche producida en su entorno. En la misma línea, frente a la tendencia dominante de quesos frescos o semicurados, optaron por quesos curados de larga maduración –un mínimo de 60 días- en los que las bacterias endógenas y mohos selectivamente añadidos pudieran asumir un papel determinante a la

hora de conferirles señas de identidad inimitables. Con la ayuda del experto José Luis Martín, dieron con la fórmula para sintetizar sus dos joyas más preciadas: el queso de pasta blanda, y el queso de pasta prensada. El de pasta blanda es su queso más emblemático. En sus apenas tres años de andadura, ya atesora una medalla de plata y una de bronce en el prestigioso certamen World Cheese Awards, al que concurren más de tres mil quesos de todo el mundo, que concursan por modalidades en su función de su tipología. Este queso conlleva exigentes cuidados en todo su proceso de elaboración, desde que se precipita la leche en la cuba hasta que queda listo para salir al mercado. El añadido del cuajo. El corte con la lira. El moldeado de la pasta sin prensar. Los continuos volteos. Su inmersión en salmuera. El paso por la cámara de oreo. Y su depósito en la cámara de maduración, donde permanecen al 96% de humedad, como si estuvieran en una cueva, son puntos críticos de un desempeño artesanal que tiene como premio un producto soberbio. Cada kilogramo de queso requiere de 10 litros de leche. Ello sin contar con la merma del 25% adicional que tendrá lugar durante la fase de maduración.

AROMAS Y SABORES GENUINOS Este queso se presenta en formatos como el de medio kilo redondo, el de kilo en forma de lingote, el de tres kilos redondo, y el de ocho kilos redondo. Una de sus

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En sus apenas tres años de andadura, ya atesoran una medalla de plata y una de bronce en el prestigioso certamen World Cheese Awards, al que concurren más de tres mil quesos de todo el mundo

señas de identidad es su corteza rústica natural, irregular, de “piel de sapo”, obtenida a partir de su impregnación con los mohos del ambiente, que le confiere aromas vegetales a setas, hierba fresca y sotobosque. En su interior destaca la pasta color blanco marfil, cremosa, agradable, de sabor intenso, con notas a champiñón fresco, ligero toque amargo y complejo. El de pasta blanda resulta ideal para su maridaje con vinos afrutados y vinos blancos, así como cerveza, sidra o cava. Combina muy bien con frutos secos, frutos del bosque y ensaladas. También ha demostrado su idoneidad para maridarse con las exquisitas anchoas del Cantábrico. Y destaca por su versatilidad en cocina, donde reputados chefs lo han usado como base para sus elaboraciones. A mucha distancia en cuanto a la

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producción, también ofrecen su queso curado de pasta prensada, que presenta como principales características sus intensos aromas a frutos secos, heno, toffee y flores. Y unas persistentes sensaciones gustativas, debida a la leche cruda y a los pastos de alta montaña, con notas mezcla de frutos secos y caramelo. Con ligeros matices a mantequilla y miel.

TURISMO DE EXPERIENCIA

Durante todo el año, fomentan visitas guiadas en las que dan a conocer el entorno antes de sumergir a los participantes en los conceptos básicos en torno a la elaboración de sus quesos

La quesería forma parte de un proyecto más global que se inserta en lo que se ha dado en llamar turismo de experiencia. Durante todo el año, fomentan visitas guiadas en las que dan a conocer el entorno antes de sumergir a los participantes en los conceptos básicos en torno a la elaboración de sus quesos. Una cata posterior, en la que se profundiza en la cultura quesera de los asistentes, puede ser culminada, a demanda, por una comida a base del tradicional cocido montañés. Esta actividad, más allá de su vertiente recreativa, tiene una importancia capital en la estrategia de promoción de Quesoba. Álvaro y José María están convencidos de que su mayor publicidad es la que hacen quienes han probado, in situ, sus quesos. Además, recuperan

ese trato que antiguamente existía entre el productor y el consumidor, donde el conocimiento ayuda a comprender mejor aquello que se saborea. Con una producción semanal que ronda los 100 kilos, y a las puertas de afrontar un pequeño crecimiento, sin que ello suponga descuidar un proceso de elaboración minucioso donde los haya, estos maestros queseros miran con optimismo al futuro. Y ya barajan nuevas ideas. Como la construcción de una cueva de maduración bajo tierra para poder afinar los quesos más grandes. O ese romántico proyecto de repoblación del cerdo celta en libertad, a partir del que pretenden elaborar distintos embutidos así como ofertar carne fresca. Un modelo piloto para el desarrollo rural que apuesta por pequeñas producciones de calidad para aprovechar el potencial del entorno. Sostenibilidad más allá de las palabras. Con la contundencia de los hechos. Con la Q de Queso exQuisito. lll

Quesoba: Sangas. Valle de Soba. Visitas guiadas y degustación. 661678755 www. quesoba.com

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EL MANJAR DE LAS MIL CAPAS Es la base para proyectar delirios gastronómicos dulces y salados que rozan el pecado. Dominar su técnica requiere derrochar dedicación y paciencia mientras se obra el milagro con ingredientes de la mejor calidad. Los más excelsos se elaboran a diario en Torrelavega. Por Javi González Fotografías: CPGPHOTO

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Harina, mantequilla, agua y sal. Cuatro elementos bastan para perpetrar esta crujiente maravilla que seduce por igual a grandes y pequeños

a capital del Besaya reúne una inusitada densidad de maestros del hojaldre. Una constelación de artesanos que han conseguido entronizar esta técnica como eje para un interminable repertorio de tentaciones. Si serán devotos que allá por el año 2000 fundaron la Cofradía del Hojaldre. Una congregación destinada a predicar la bondad de esta exquisitez por tierra, mar y aire. Su labor ha logrado incrementar de forma notable el número de penitentes que sucumben a tan tentador bocado. Harina, mantequilla, agua y sal. Cuatro elementos bastan para perpetrar esta crujiente maravilla que seduce por igual a grandes y pequeños. La proporción áurea es un kilo de mantequilla por un kilo de harina. Ambas de categoría especial. Sin sisar ni un gramo. Y sin emplear sucedáneos como la margarina. Aquí encontramos ya una de las claves para entender por qué Torrelavega es considerada, por muchos, como la capital del hojaldre. Siendo esencial en su elaboración la mantequilla, es lógico pensar que sus mejores artífices se asentaron en Cantabria, donde las vacas lecheras tienen su peculiar paraíso. Como en el caso de los sobaos pasiegos, disponer de una mantequilla de insuperable calidad permite adentrarse con confianza en el obrador.

DISCIPLINA La otra clave tiene que ver con ser disciplinados en su elaboración. Sin atajos. Sin prisas. Respetando los tiempos de estirado, reposo, enfriado y horneado. Aquí no cabe más que ser honestos con uno mismo. El hojaldre resultante es como una vanguardista máquina de la verdad. Si alguien se saltó algún paso, o si lo interpretó alejado de los cánones, quedarán en el producto obtenido las huellas del delito en forma de un fallido sucedáneo. Así nos lo explican en la Confitería Santos, una de las más emblemáticas enseñas del hojaldre de Torrelavega. Con la cuarta generación a los mandos del negocio, las fórmulas apenas han cambiado durante las seis décadas

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Son preceptivas seis vueltas. Cinco sencillas y una doble. Con paradas cada dos vueltas para que la masa enfríe

que contemplan sus andanzas. Ellos siguen fielmente las directrices que les legó el abuelo Luis, quien se inició a los 11 años en los secretos de su elaboración de la mano de Ángel Blanco, que fue quien introdujo, a comienzos del siglo pasado, esta delicia en la cuenca del Besaya. Tras 30 años de aprendiz, Luis decidió dar el salto y en 1953 fundó su establecimiento propio, que inicialmente fue conocido como “La Casa de las Polkas”.

ESTIRADO Y PLEGADO El amasado de harina, sal y agua, con una pequeña porción de mantequilla, permite obtener un plastón. Esta masa, una vez enfriada y reposada en el frigorífico, será el envoltorio del kilo de mantequilla que se someterá a sucesivas sesiones de estirado y plegado. Son preceptivas seis vueltas. Cinco sencillas y una doble. Con paradas cada dos vueltas para que la masa enfríe. En cada pliegue, siempre en superposición de tres capas, el número de niveles irá multiplicándose de forma exponencial. De tal suerte que, de las tres capas iniciales, pasaremos a las casi mil hojas que acertadamente sirven para denominar a este logro culinario. Esa presencia intercalada de la mantequilla será la responsable de que, una vez metida al horno la masa, se produzca la reacción que hace emerger de manera casi mágica las distintas estancias que conforman el hojaldre más crujiente. Si la masa estuviese mal estirada, o si hubiese sufrido algún tipo de perforación durante su manipulado, el resultado sería inaceptable para los exigentes estándares de los mejores hojaldreros. Un corte transversal permite contemplar con detalle cada uno de esos estratos, que se deshacen crujientes en la boca mientras los degustamos en las más variopintas presentaciones. En Torrelavega cobran especial renombre las polkas, esas deliciosas barritas de forma rectangular coronadas en su

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La mayor innovación que ha vivido el hojaldre en los últimos años ha sido adentrarse en el fabuloso mundo de los bocados salados, sea en forma de pinchos o de empanadillas

parte superior con una capa de glasa real (obtenida a partir de clara de huevo, azúcar glass y zumo de limón). No le van a la zaga los almendrados, ni otras elaboraciones como las palmeritas. Aunque si hubiese que escoger una reina, para muchos la elección sería clara: la tarta de hojaldre y mantequilla, presente como elemento estrella en multitud de celebraciones gastronómicas de dentro y fuera de la región. Porque estas delicias se comercializan por todo el país. Hasta el punto de que Confitería Santos abrió recientemente una tienda en Madrid, para atender a la fiel clientela atesorada durante décadas por un negocio fundado en 1953.

OBSESIONADOS CON LA CALIDAD En la obsesión por brindar una experiencia inigualable, descubrimos curiosidades como que son los propios maestros quienes adquieren la almendra marcona en bruto, para encargarse personalmente tanto de su tostado como de su granulado en la picadora. Es la única manera de garantizar que están utilizando materias primas de igual calidad que las de la harina y la mantequilla que usan como base. Lo mismo se puede aplicar a la utilización del azúcar en la elaboración de la glasa real que les sirve como cobertura de sus postres. Nótese que, estrictamente hablando, el hojaldre no pertenece a la familia de los dulces. En todo caso, pertenecería a la de los salados, por ese componente de sal que lleva en su esencia. De esta evidencia ha venido la que quizás sea la mayor innovación que ha vivido el hojaldre en los últimos años. Y que no es otra que la de adentrarse en el fabuloso mundo de los bocados salados, sea en forma de pinchos o de empanadillas y empanadas. Elaboraciones de hojaldre con pimientos y anchoa o con queso picón, entre otras muchas especialidades, que proliferan en las barras de los mejores establecimientos hosteleros. Un reconocimiento a la excelencia de un hojaldre convertido desde hace décadas en el mejor embajador de Torrelavega por todo el mundo. Simplemente, delicioso. lll

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UNA CANTABRIA APASIONANTE

Se nos ocurren muchos motivos para explicarte por qué contamos contigo: Porque a ti también te enamora Cantabria Porque te encantan las buenas historias contadas en papel. Porque disfrutas impulsando la Cultura Porque te gusta apoyar proyectos que arriesgan ¿Nos ayudas a crecer?

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U N A CA N TA B R I A A PAS I O N A N T E

ENTREVISTA

JOSÉ RAMÓN SÁNCHEZ

ENTREVISTA

MARTA HAZAS

COSTA QUEBRADA ANILLO CULTURAL PRÁCTICOS DEL PUERTO REGMA QUESO LAS GARMILLAS CAPRICHO DE GAUDÍ FERRERÍA DE CADES PADRE MENNI VIÑAMAR ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

ENTREVISTA

RODOLFO MONTERO DE PALACIO

VALDERREDIBLE PALACIO DE LA MAGDALENA ANSELMO HERRERO VITRINOR CHOCOLATES MONPER BATALLA DE FLORES CENTRO ICTIOLÓGICO DE ARREDONDO MAITE NIEBLA CARNE DE TUDANCA DESTILERÍA SIDERIT

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VALLE DE SOBA CASONA DE TUDANCA TÚNEL DE LA ENGAÑA EUROVACAS SIDRA SOMARROZA ZAMARRONES VALLE DE POLACIONES CM CRÍA CABALLAR MAZCUERRAS REGIO CANTABRORUM TEXTIL SANTANDERINA VALLUCAS

ENTREVISTA

VICKYGASTELO

BOSQUES FINCA MARQUÉS DE VALDECILLA ERMITA DE SANTA JUSTA SANTATIPO QUESOBA PASÁ DE CABEZÓN DE LA SAL CUEVAS DE RAMALES JAVIER HOYOS ARRIBAS GRUPO IGUALATORIO HOJALDRE DE TORRELAVEGA

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SENCILLEZ HECHA CAPRICHO Aquí os presento una receta en la que dialogan de forma eficaz la huerta y el mar, con una sucesión de texturas y sabores que incrementan el disfrute de esta suculenta elaboración. Muy atractiva en lo visual, su degustación desata un potencial de sensaciones para deleite del comensal. Buen provecho

Por Ignacio Solana Fotografía: Mario Setién

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ENSALADA DE LANGOSTINOS ELABORACIÓN CON MAHONESA DE MOSTAZA Empezamos elaborando la mahonesa de mostaza. Para ello, mezclamos en un bol la mahonesa, el yogurt y la mostaza. Y FIDEOS DE ARROZ Cuando esté bien mezclado, reservamos para emplatar. Aliñamos el mézclum con sal, vinagre y aceite y reservamos INGREDIENTES para emplatar. colas de langostino peladas Salteamos los langostinos en una sartén y reservamos para de mahonesa casera emplatar. yogurt natural En un cazo, ponemos aceite a fuego vivo y freímos rápido los cucharadas de café de fideos de arroz sin que cojan color. Deben quedar crujientes y mostaza antigua blancos. de aceite de oliva suave Sazonamos a gusto y reservamos para emplatar.

1l. 100 gr. de fideos de arroz Ensalada mézclum de lechugas Vinagre de manzana Sal

EMPLATADO Disponemos en el fondo del plato unas cucharadas de la mahonesa de mostaza Colocamos las colas de langostino calientes sobre la mahonesa Añadir la ensalada de mézclum encima y coronarla con los fideos de arroz fritos Disfrutar la ensalada comiéndola de abajo hacia arriba para disfrutar de las texturas y temperaturas.

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Restaurante Solana Barrio la Bien Aparecida, 11. La Aparecida, Marrรณn, Ampuero. Reservas: 942 676 718. www.restaurantesolana.com

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N U E S T R O S RESTAUR ANTES

CASIMIRA

LA FLOR DE TETUÁN

Este templo con “Cosas para picar” responde a su pasión por la gastronomía y, obsesionados por la calidad, buscan que el cliente se sienta como en casa. Para ello ofrecen productos de máxima calidad. Cabe destacar su ensalada de tomate de Cantabria, su tortilla de patata y el cocido lebaniego. Así como su amplísima carta de vinos tintos y blancos. l

Unas instalaciones envidiables agasajan al comensal que se adentra en una casa que destaca por su exquisito trato profesional. La esmerada selección de productos y materias primas de exquisita calidad son también marca de la casa. Sus sabrosos pescados a la plancha y la exuberancia de sus viveros de marisco convierten este lugar en un templo del buen comer. Sin descuidar su cuidada selección de postres caseros. l

C/ Casimiro Sáiz 8-10 Santander. Teléfono 942 03 12 95

C/ Tetuán, 25. Santander Teléfono: 942 2180353

ESPECIALES

D I S T R I B U I D O R E S

UCA Número 1 I Ejemplar de Cortesía I Gratuito I Valor estimado 6 euros

GROUCHO C/ Comandante Villar,3 Laredo. T. 942 61 07 03

PASSE-PARTOUT Plaza Cachupín, 6 Laredo / Tlfn. 942 61 03 29

JAVISA ASESORES C/ Emperador, 7 Laredo / Tlfn. 942 61 15 28

LA CASONA DE SAN PANTALEÓN DE ARAS

LAVANDERÍA PUENTE C/ Doctor Velasco, s/n Laredo / Tlfn. 942 60 57 64

MENFIS C/López Seña, 10, 2 Laredo / Tlfn. 942 61 22 19

JAIME CASTELL C/ López Seña, 4 Laredo. Teléfono 942 60 58 46

MULTILINGÜE C/ Garelly de la Cámara, 9 Laredo / Tlfn. 942 61 03 38

LIDO C/Padre Ignacio Ellacuría,2 Laredo / Tlfn. 942 60 78 43

FOTO CAREN C/ Comandante Villar, 1 Laredo / Tlfn. 942 60 71 40

DEPORTES RÉCORD C/ Comandante Villar, 11 Laredo / Tlfn. 942 60 52 99

CRIMEA Avda. Derechos Humanos Laredo / Tlfn. 942 61 01 02

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Barrio Alvear, 65. San Pantaleón de Aras (Voto). Teléfono 942 63 63 20

ENTREVISTA

MARTA HAZAS

COSTA QUEBRADA ANILLO CULTURAL PRÁCTICOS DEL PUERTO REGMA QUESO LAS GARMILLAS CAPRICHO DE GAUDÍ FERRERÍA DE CADES PADRE MENNI VIÑAMAR ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

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N U E S T R O S RESTAUR ANTES

HOTEL RESTAURANTE COSMOPOL

LA YAYA

Junto a la playa Salvé y el centro de Laredo se alza este hotel con un amplio comedor abierto a todo el público, con carta y un espléndido menú del día, con productos frescos y platos locales. Ideal para banquetes y eventos familiares o de empresa. Capacidad para 200 comensales. Cocina especializada en pescados, mariscos y arroces. Amplia y soleada terraza para degustar raciones, platos combinados y aperitivos. l

A escasos metros de la iglesia emerge este tesoro gastronómico que regenta Dovidena Bonet. Junto a su motivadísimo equipo se vuelcan para mimar a su fiel clientela. Primerísima calidad, con especial protagonismo de los productores de la zona. Amplia carta de pescados. Raciones generosas. Acogedor comedor interior y otro ubicado en una amplia terraza cubierta. Ambiente ideal para copas y combinados. l

Avenida de Cantabria, 27 Laredo Teléfono 942 60 57 20 info@hotelcosmopol.es

Bº La Iglesia de San Mamés, 25. San Mamés de Meruelo. 942 637 930

RESTAURANTE CANTABRIA

NIÁGARA

Enclavado en en el arrabal de la Puebla Vieja laredana, emerge este santuario de la comida casera que hará revivir al comensal la experiencia de sabores casi olvidados. Soledad Ortiz asumió las riendas de este restaurante, que lidera Iván Hoz en los fogones. Pescados del Cantábrico, chuletones a la piedra y paellas de marisco por encargo son parte de sus atractivos. Suculentos menús diario y de fin de semana. l

Ubicado al comienzo de la calle Espíritu Santo de Laredo, en 2010 echó a andar este excelente restaurante bajo las riendas de José Ángel Fandiño. Especializado en toda clase de pescados y mariscos, sin descuidar un sabroso surtido de carnes, borda platos como el arroz con bogavante o el pulpo. A su acogedor salón para 60 comensales suma una terraza cubierta y climatizada para 70 personas. l

C/ San Francisco, 13. Laredo. 942 613 375

C/ Espíritu Santo, 2. Laredo. Teléfono 942 68 36 86

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E X P E R I E N C I A S

E X P L O R I N G

C A N T A B R I A

EXPLORING CANTABRIA

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Santillana del Mar & Museo de Altamira Es cierto que Cantabria ofrece miles de posibilidades al visitante, todas de un gran valor y muchas inolvidables. Pero si es la primera vez que te acercas por estas tierras, esta excursión es para ti. Un tour de mediodía para conocer uno de los pueblos más bonitos de España, Santillana del Mar, y el Museo de Altamira, donde visitamos la réplica de la cueva de Altamira, comúnmente conocida como “la neocueva”. DIARIO DE UN VIAJERO

ras un pequeño recorrido en coche de media hora desde Santander llegamos a Santillana del Mar. Un pequeño pueblo medieval con calles empedradas y que muchos conocen como “el pueblo de las tres mentiras” ya que “no es santa, ni llana y ¡no tiene mar!”. Pasear por Santillana es como adentrarse en un paseo en el tiempo a la Edad Media. Sus calles empedradas, casonas y palacetes te hacen sentir como en otra época. No es por nada que este pueblo se haya ganado su fama a pulso y actualmente es uno de los pueblos más turísticos de Cantabria. Para colmar un paseo estupendo por sus calles, llegamos a la Colegiata de Santa Jualiana, construida en el siglo XII y considerada como la joya del románico en Cantabria. Aquí visitamos su iglesia y su magnífico claustro.

Finalmente hacemos una breve visita al Museo de Jesús Otero, escultor de Santillana que al fallecer donó su obra al municipio. Allí se nos da un rato para comprar algún recuerdo de la “tierruca” en alguna de las innumerables tiendas del pueblo. Por algún motivo, visitar Santillana me recarga las pilas y así, de buen humor y animados seguimos nuestra excursión hacia el Museo de Altamira. Para mí, visitar la neocueva fue toda una sorpresa, ya que nunca antes me había preguntado sobre las capacidades artísticas de nuestros antepasados. ¡Pero qué maravilla! Estas palabras retumbaban en mi cabeza mientras dirigía mi mirada a la copia de los bisontes que sobre la piedra que se pintaron hace más de 15.000 años. La visita guiada fue muy amena y si bien duró unos 40 minutos, se me pasaron volando. Por cierto, la exposición del Museo también está muy bien y vale la pena dedicarle un tiempo. Asimismo, el paseo alrededor del museo también es muy ameno, llegamos a las proximidades de entrada de la cueva y me sorprendió lo pequeña que era. ¡Cuánta historia se encierra detrás de esa puerta!, pensé. Tras este empape de historia, retomamos nuestro viaje de regreso a Santander donde llegamos a la hora perfecta para ir a comer y continuar un día inolvidable.

ALGUNAS CURIOSIDADES SOBRE LA CUEVA DE ALTAMIRA  La cueva de Altamira es una cavidad natural en la roca en la que se conserva uno de los ciclos pictóricos y artísticos más importantes de la prehistoria.

 Las pinturas y grabados de la cueva pertenecen a los períodos Magdaleniense y Solutrense

principalmente, aunque se puede asegurar que la cueva fue utilizada durante varios periodos, desde hace unos 35 600 hasta hace 13 000 años.  La cueva quedó sellada por un derrumbe hace 13 000 años, motivo que favoreció a su conservación.

 Fue la primera cueva con arte paleolítico que se descubre en el mundo, en 1868 por un pastor (Modesto Cubillas), y es María, la hija de Marcelino Sanz de Sautuola quien en realidad las ve primero. No obstante, el descubrimiento se le atribuye a Marcelino ya que es él

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¡Tenemos un sinfín de propuestas para que te lo pases genial descubriendo Cantabria! *SI AL CONTRATAR NOS DICES QUE NOS HAS VISTO AQUÍ, EN LA REVISTA UCA: UNA CANTABRIA APASIONANTE (VÁLIDA HASTA EL 30 DE JUNIO DE 2019

MUSEO DE ALTAMIRA & SANTILLANA DEL MAR Una excursión de medio día para todas las edades INFORMACIÓN BÁSICA Ë

Duración aprox.: 4,5 hrs.

Grupos Reducidos (2-8 personas)

Visita guiada a la Neocueva (Museo de

Altamira) Ë

Visita a Santillana del Mar

Visita Colegiata de Santa Juliana y

Museo Jesús Otero Ë

Idiomas: Español, Inglés

CUÁNDO Ë

Frecuencia: Excursión Regular con salida Sábados (otros días bajo petición)

Hora encuentro: 9:30 am

Desde dónde: Santander (otros lugares bajo petición)

INCLUYE

quien la estudia y da a conocer al mundo. La cueva es declarada Patrimonio Mundial por la Unesco en 1985. 

 La afluencia masiva de visitantes a la cueva durante los años 60 y 70 comienza a tener un efecto negativo en la conservación de las pinturas, por lo que se cierra y comienza a restringir las visitas.

 En 2001 se inaugura la neocueva, una réplica a escala de la cueva original y que permite al visitante descubrirla con todas las comodidades (se pueden hacer

fotos, es una instalación accesible, temperatura agradable, el suelo se ha rebajado, etc) Las visitas a la cueva original se mantienen, pero restringidas a 5 personas a la semana que se eligen mediante un sorteo que se realiza los viernes, para ello hay que estar en el Museo ese mismo día a las 9:30 am (conviene confirmar el horario con el Museo un día antes). Los agraciados visitan la cueva en el mismo día y se les pone un traje especial para la visita.

Guía acompañamiento

Entrada Museo de Altamira

Entrada Colegiata de Santa Juliana

Seguro de responsabilidad civil

NO INCLUYE Ë

comida, bebida

otras entradas

RECOMENDACIONES Ë

Ropa y calzado cómodos

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Ecoturismo en la Bahía

a existencia de la Red Natura 2000 y la declaración del ZEC (Zona de Especial Conservación) Dunas del Puntal y estuario del Miera propician una actividad de ecoturismo en nuestra bahía que resulta altamente recomendable. Este lugar ofrece una inimaginable variedad de recursos de todo tipo: culturales, científicos, agrícolas y ganaderos, industriales, turísticos… Por ello tenemos la responsabilidad de aprovechar estos “beneficios gratuitos” sin dañar su conservación a largo plazo. En esta faceta, destacan los servicios que brinda Bahía de Santander. Una empresa que combina las labores divulgativas, formativas y las de conservación en este privilegiado entorno. Rutas en barco, itinerarios a pie o paseos botánicos se desarrollan en un lugar lleno de atractivos. Así mismo es dentro de los límites de este espacio Red Natura donde desarrollan el proyecto de recuperación del Águila pescadora. Una de las labores fundamentales que Bahía de Santander viene desarrollando desde hace más de 15 años es la de ofrecer el disfrute de nuestro gran patrimonio, fomentar el aprendizaje de sus secretos, con la responsabilidad de ser respetuosos y cuidar de él. La respuesta de los voluntarios y turistas que cada año va en aumento, refuerza la idea de que la Red Natura 2000 ofrece infinitas posibilidades como recurso, y además contribuye a la valorización del territorio, identificándolo con un espacio de calidad reconocido por la UE, en el que las actividades económicas sostenibles y los productos procedentes de estas zonas tengan un valor añadido. La presente campaña 2019 ofertamos diferentes servicios

de ecoturismo en la Bahía de Santander, algunos de ellos incluidos en el Programa de Ecoturismo del Ayuntamiento de Marina de Cudeyo que gestionamos:

RUTAS EN BARCO: ÁGUILA PESCADORA EN LA RÍA DE CUBAS Recorre el estuario del río Miera en la Bahía de Santander, zona conocida como la Ría de Cubas, y se interna unas 5 millas náuticas río arriba. Interpretamos 2 espacios naturales protegidos Red Natura 2000 y fomentamos la observación de las aves, con el Águila pescadora como especie bandera Es una ruta de 1 hora y 30 minutos de navegación en lancha neumática (7,5 mts). Incluye guía intérprete del patrimonio y ornitólogo, préstamo de prismáticos y guías de identificación, seguro de RC y accidentes. Ë Lugar: embarcadero de Pedreña, Puerto Chico en Santander, o Embarcadero de Somo Tarifa: 25 € adulto, 10 € niño hasta 12 años (*) Fechas dentro de programa de Marina de Cudeyo, Tarifa: 12 € adulto, 5 € niño hasta 12 años Ë https://www.bahiasantander.es/ rutas-de-naturaleza-en-barco-aguilapescadora-ria-de-cubas/

OSPREY CENTRE + RUTA A PIE Visita al “Osprey Centre”, centro de visitantes del Águila pescadora en la Bahía de Santander, ubicado en el Barrio de El Tolle, en Rubayo. Desde este Centro El Tolle, parte el itinerario a Pie “de la Mies al Pico”, recorre el Barrio de la Sierra mientras se interpreta el paisaje y la campiña atlántica y finaliza en la Marisma del Conde, donde se encuentran los nidos y posaderos habituales del Águila pescadora.

Ruta de 3,5 km Guía intérprete del patrimonio y ornitólogo Ë Préstamo de prismáticos y guías de identificación Seguro de RC y accidentes. Ë Lugar: Centro Cultural el Tolle https:// goo.gl/maps/cCUSNapsxQ62 ËTarifa: 6,5 € adulto, 1 € niño hasta 12 años Ë https://www.bahiasantander.es/ visitas-al-osprey-centre-itinerarios-apie/ Ë Ë

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CALENDARIO SEMANAL DE EXCURSIONES DE EXPLORING CANTABRIA

LUNES Santoña: visita conservera y excursión por la bahía Salida 9:00 am Duración 4 horas Precio: € 49,50 /pers Incluye: visita conservera y excursión en barco 1 hr.

LUNES Y SÁBADO Parque del Cabárceno Salida 15:00 am Duración 4,5 horas Precio: € 59,00 /pers Incluye: entrada parque, tickets telecabina

BAHÍA DE SANTANDER. ECOTURISMO Y EDUCACIÓN AMBIENTAL Tel: +34 630 258 513 info@bahiasantander.es www.bahiasantander.es Ë www.facebook.com/ecoturismo.bahiadesantander Ë https://twitter.com/EcoturismoBS Ë https://www.instagram.com/bahia_de_ santander_ecoturismo/ Ë (*) Participando en nuestros servicios de ecoturismo contribuyes en la conservación de la Biodiversidad. Un 10% del importe de la cuota, se destina al Proyecto de Recuperación del Águila Pescadora en la Bahía

MARTES Cueva El Soplao Salida: 09:30 am Duración: 4,5 horas Precio: € 52,00/persona Incluye: entrada cueva

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MIÉRCOLES Tour Gastronómico Sabores de Cantabria Salida: 9:00 am Duración: 10 horas Pecio: € 86,00 /persona incluye: Visita conservera, viñedo y fábrica sobaos, degustaciones y comida

JUEVES Senderismo & Spa en Picos de Europa Salida: 8: 00 am Duración: 11 horas Precio: € 139,00/persona incluye: guía en montaña, circuito termal 1,15 h

VIERNES Comillas & Capricho de Gaudí Salida: 9:30 am Duración: 4,5 horas Precio: € 49,00/persona Incluye: entrada Capricho de Gaudí

SÁBADO Santillana del Mar & Museo Altamira Salida: 9:30 am Duración: 4,5 horas Precio: € 49,00/persona Incluye: entrada Colegiata de Santa Juliana y Museo de Altamira DOMINGO Picos, Potes & Cueva El Soplao Salida: 8:30 am Duración: 11 horas Precio: € 135,00/persona Incluye: comida, entrada cueva y tickets telérico Transporte en MINIVAN Salidas desde Santander todo el año Grupos reducidos (2-8 personas) Opción a tours privados También preparamos excursiones para grupos e incentivos + info: www.exploringcantabria.com Telf. 683 18 88 58 – 942 873529

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La promiscuidad de la anchoa

Ángel Luis Gómez Calle Asociación de Catadores UMAMI

FOTOGRAFÍA : XXX

o creo que casi nadie duda del perfecto matrimonio entre el pan y la Anchoa del Cantábrico. Pero donde empiezan a surgir discrepancias es a la hora de encontrar esa tercera pieza que sirva para construir el maravilloso “menage à trois” gastronómico formado por el pan, el vino y la Anchoa del Cantábrico. Y uno, como para otras muchas cosas, tienen sus preferencias. Los Vinos de la Costa de Cantabria nacen a escasos metros de donde el bocarte se convierte en anchoa; respiran el mismo aire. Pudiera darse la circunstancia de que unas manos femeninas en primavera descabecen el bocarte y en otoño recojan la uva de nuestros viñedos costeros. Juntos desde su nacimiento y con un largo camino a recorrer. Pero la Anchoa del Cantábrico, con su descarado sabor Umami, tiene más

pretendientes; no muy lejos de aquí, en tierras castellanas y con la uva Verdejo elaboran un vino blanco que trae por la calle de la amargura a nuestra coqueta anchoa; su mineralidad, su frescura y la potente acidez que lo caracterizan hacen del vino blanco de la D.O. Rueda un suntuoso pretendiente para nuestra Anchoa del Cantábrico. Y si el bocarte viaja por todo el mar Cantábrico, la anchoa no iba a estarse quieta; viajó hasta el sur, donde se encontró con dos nuevos pretendientes: uno del interior, por tierras cordobesas, con un nombre tan elegante como “Fino”; la Anchoa del Cantábrico ya ha tenido más de un encuentro con él y cuanto más se conocen mayor es la mutua pasión que sienten la una por el otro y el otro por la una. Los aromas a aceituna y almendra, la potencia de un vino de 15 grados de alcohol hacen

temblar a la anchoa en todas sus carnes. En tierras sanluqueñas encontró la anchoa a su último gran amor; por las calles de Sanlúcar de Barrameda se huele América y además, beneficiándose de los vientos atlánticos y en ocasiones africanos, elaboran el vino con mayor espiritualidad del mundo: La Manzanilla…..¡y olé!; un vino que se aprovecha de la salinidad del mar, un vino tan sutil que cuando uno lo bebe se percata al instante de la importancia del momento, los frutos secos, el yodo, “la punta” que tiene este vino hacen de él un compañero de viaje ideal para nuestra Condesa del Mar Cantábrico. Pero como os decía en el título ¡la anchoa es muy promiscua! ¿Cuál será el próximo que aspire a seducirla? ll

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