Viajar, vivir y saborear, invierno 2018

Nº 10 INVIERNO 2018

Nº 10 INVIERNO 2018

VIAJAR, VIVIR Y SABOREAR

CUBA

POLÍTICA, SALSA Y SEXO

PUBS Y LEYENDAS

DUBÁI

DESTINO 7 ESTRELLAS

ISSN 2386-7752

SEVILLA

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CON LOS CINCO SENTIDOS 9

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VIAJANDO CON EXOTISMO BEREBER

CELEBRATE WITH A TOUCH OF SAPPHIRE www.disfruta-de-un-consumo-responsable.com 43ยบ Bombay Sapphire es una marca registrada

índice 4 EDITORIAL: mis siete vidas viajando 8 INDIA, en busca de la eterna juventud 15 DUBÁI: destino 7 estrellas 19 RECETA: salsa de coco picante 20 SRI LANKA, budismo monumental 32 CUBA: jungla política con salsa y sexo 38 IRLANDA, pubs y leyendas 45 RECETA: estofado de ternera y Guinness 47 ASTURIAS, el erotismo del Niemeyer

50 RECETA: bogavante del Cantábrico con sopa de corazones de tomate

51 RECOMENDACIONES para enfriar un vino espumoso

52 BÉLGICA: una escapada a Bruselas 59 TÚNEZ, sabor mediterráneo y exotismo bereber

64 Viajando con EL SUEÑO DE MORFEO

68 SEVILLA con los cinco sentidos

Dirección: Alfredo Muñiz Publicidad: info@parahoreca.com Redacción y fotografía: Alfredo Muñiz y colaboradores Portada: El Niemeyer (Avilés) Foto portada: Gema Sánchez | gemas.g@hotmail.com Maquetación e imprenta: Gráficas Careaga Depósito Legal: AS-1612-2013

Modelo: Gloria Murat Fotógrafo: Ramón Collado

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MIS SIETE VIDAS

VIAJANDO Tras viajar por medio mundo, viví situaciones desafortunadas que ahora saboreo con nostalgia. Como botón de muestra, padecí un aterrizaje de emergencia en Nueva York; principios de congelación en el Everest; mal de altura en el lago Titicaca; diarrea en Tailandia; “la venganza de Moctezuma” en México; amenazas de convertirme en la cena de una tribu caníbal en África; buceé a 35 metros de profundidad rodeado de tiburones y con corrientes submarinas en Maldivas; como si fuera James Bond, me tiré en ala delta con esquíes desde una montaña de los Alpes -pese a las inoportunas ráfagas de viento aterricé sano-; sobreviví en rafting a los rápidos canadienses de Whistler; me enfrenté a fieras humanas y salvajes en los 5 continentes; sufrí picaduras de mosquitos en el trópico, y hasta me dio un síncope en pleno vuelo de Perú a Brasil, con asistencia de una monja y dos doctores. Como ven, igual que los gatos, disfruto de siete vidas y sobrevivo a los percances más inauditos.

Pese a patear ciudades y montañas, nunca había “sucumbido” a un retorcimiento de tobillo hasta que llegué a Kerala, en el Sur de la India. Un bache y mi metedura de pata se aliaron para que mi pie se hinchara como un botijo. Acudí a un médico ayurveda con muletas; me recetó aplicar una cataplasma caliente de aceite de sésamo con hierbas. A continuación, prescribió un vendaje con una pócima “milagrosa”: clara de huevo, extracto de cáscara de coco y polvos de plantas medicinales. Además, de un brebaje y unas pastillas con productos naturales. Todo muy zen pero el invento no funcionó. Al día siguiente, ingresé en el hospital con el pie más hinchado que una pata de elefante.

Terminé escayolado y con asistencia de silla de ruedas durante mi viaje de regreso (que duró 24 horas). La lesión no era grave, así que decidí no amargarme.

Kerala es una región tranquila; el mayor peligro es que un coco te caiga sobre la cabeza. Aunque si circulamos por la carretera, los vehículos se saltan la línea continua hasta en las curvas, ello ocasiona multitud de accidentes, en especial si viajas en tuc-tuc con moto. Reza si eres creyente o redacta tus últimas voluntades…

Sea como fuere, con la ola de atentados en Europa y la incertidumbre de un ataque yihadista en Egipto, Túnez o Turquía, los “nómadas” buscamos destinos seguros. Tal vez Islandia o Rusia donde no entra un musulmán ni para regalar petrodólares.

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Las columnas. Ă“leo sobre lienzo. 116x116 cm.

Mario Pavez (2011)

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Al otro lado. Óleo sobre tablero. 100x100 cm.

Mario Pavez (2012)

En mi lista de sitios pendientes para “trabajar” se encuentran Los Cabos en Venezuela o Fernando de Noroña en Brasil, lugares apartados de los barrios conflictivos. Aunque por muchas precauciones que se tomen, el destino siempre nos puede jugar una mala pasada. Lo importante es saber gestionar los problemas, aprender a comunicarse en inglés, o con una simple mirada y sentido común. La actitud positiva ante las adversidades es primordial. Indispensable contratar un buen seguro, en ocasiones tendrá que pagar las facturas por adelantado. Además, hoy en día puede contactar por WhatsApp con amigos y familiares en caso de imprevistos.

En mi último viaje a India -con tropezón incluido y pierna escayolada- decidí disfrutar a tope como si nada hubiera ocurrido. Contacté con un sastre local que me visitaba al hotel, además de renovar mi vestuario, me ayudó a diseñar mis propios regalos. Regresé en business con la pierna estirada, champán francés y viandas gourmet; entablé nuevas amistades, y hasta tuve tiempo para escribir este editorial.

Gracias al incidente me trataron como a un maharajá. Un esguince siempre es mejor que un clavo oxidado en tu ojo derecho.

DIRECTOR: ALFREDO MUÑIZ

alfredo@parahoreca.com

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INDIA SECRETOS DEL AYURVEDA Basándose en el principio indio: “Vive y deja vivir”. El origen mitológico del ayurveda proviene de los dioses hindúes. Las divinidades invocaban a Dhanwantari, el Señor de Ayurveda, que desde el océano otorgaba el elixir de la vida. En el fondo del mar se guardaba el néctar de la inmortalidad. Por desgracia, cuando Dhanwantari emergía de las aguas los demonios absorbían el preciado brebaje. Solo después de una gran batalla, los dioses pudieron retenerlo. En la lucha por conseguirlo, las divinidades engañaron a las fuerzas del mal con bailes de seductoras mujeres y alcohol; una vez emborrachados consiguieron matarlos y se apoderaron del tesoro, según cuenta la leyenda. Ahora reparten salud entre los mortales para preservar el ciclo vital dentro de un desarrollo sostenible.

UN REGALO DE LOS DIOSES A LA HUMANIDAD La medicina ayurvédica lleva desarrollándose desde hace más de 5.000 años en perfecta armonía con la naturaleza. Derivado del sánscrito, la palabra ayurveda expresa dos ideas: la ciencia de la vida y el arte de vivir.

Aunque la antigua medicina nació en India, pronto se extendió a China, Afganistán y Persia.

Con el tiempo, se ha convertido en un estilo de vida, adoptado por distintas religiones e independiente de creencias divinas.

En Kerala se pueden encontrar terapeutas católicos conviviendo con hindúes. No olvidemos que la bandera de la India promueve la unidad: el naranja representa a los hindúes; el blanco a los cristianos y el verde a los musulmanes.

REJUVENECER Y AFRODISÍACOS Esta medicina ancestral estudia diversas especialidades: los elixires de la juventud, alimentos afrodisíacos, psicoterapia, medicina interna, cirugía, otorrinolaringología, oftalmología, pediatría, obstetricia y toxicología. Tierra, agua, fuego, aire y éter son los elementos fundamentales de toda materia.

Vata representa la unión del aire y el éter; Pitta simboliza el fuego y el agua, y Kapha representa la unión del agua y la tierra.

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en busca de la eterna juventud LOS TRES DOSHAS Una de las bases de la medicina ayurvédica son los doshas (temperamentos). En cada persona se presentan las tres personalidades, con predominio de una o dos, lo ideal sería que los tres doshas se presentaran en igual proporción. Cada dosha aporta características físicas y mentales.

Los tratamientos ayurvédicos buscan la causa; la relación del síntoma con el estado emocional y mental del paciente; la relación con su entorno, su clima, su medio, sus hábitos, su dieta.

Los tres estereotipos de doshas son: VATA: suelen ser personas entusiastas, aventureras y sensibles. En ocasiones distraídas, creativas, inseguras, indecisas e inestables, con dificultad para poner en práctica sus ideas. Sus emociones cambian, pasando del mal genio al buen humor, de la tristeza a la alegría. No suelen tener excesiva afinidad afectiva, ni con las personas ni con las cosas.

Ansiosas y con trastornos del sistema nervioso. Vata gestiona los movimientos del cuerpo, por ejemplo el transporte de nutrientes.

PITTA: suelen ser inteligentes, prácticos, ordenados y competitivos. Son buenos líderes, jefes o gestores; eficientes y resolutivos. En ocasiones comprensivos; bajo presión se irritan; son temperamentales pero se les olvida pronto los enfados. Padecen problemas gastrointestinales, nerviosos y de tensión.

Su energía gestiona el metabolismo, transforma las cosas. Regula la temperatura corporal; controla las sensaciones de hambre, sed, miedo, ansiedad, rabia y deseo sexual.

KAPHA: suelen ser estables, tranquilos, equilibrados, pacíficos, pacientes, fuertes. En ocasiones son propensos a la desmotivación, depresión, aburrimiento y rencor. Un elefante puede olvidar, un kapha nunca olvida.

Pese a todo, kapha es el dosha más estable y resistente al caos, gracias a su buen sistema inmunitario.

Cuando sufren desequilibrios sienten pesadez y retención de líquidos, obesidad, problemas de articulaciones. Un kapha equilibrado es el más sentimental y romántico. Es responsable de la energía, de la fuerza del cuerpo y mantiene las cosas unidas.

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¿EN QUÉ CONSISTE LA DIETA AYURVEDA? Depende de la personalidad de cada uno, el Ayurveda aplica el principio de los 6 sabores. Un almuerzo equilibrado debería combinar los sabores dulce, salado, amargo, ácido, picante y astringente.

El cocinero Manjit S. Gill, un sik con turbante rojo, nos explica que los seis sabores de la comida india son necesarios para que el plato guste en boca, estómago y mente. Mientras que el chef indio Srijith Gopinathan, del restaurante Campton Place, galardonado con dos estrellas Michelin en San Francisco, defiende que en la cocina india hay en realidad 36 sabores, fruto de la combinación de esos seis sabores básicos.

En el Ayurveda, cada personalidad (dosha) requiere una dieta personaliza-

da, así para los tipos con predominio de Kapha recomiendan alimentos con sabor amargo, picante y astringente. Comidas calientes, secas y ligeras.

Los perfiles donde predomina la personalidad Pitta deben ingerir alimentos con sabor dulce, amargo y astringente.

Comidas no muy calientes, que no produzcan calor. Abstenerse de alcohol y de carne roja.

Los Vata se identifican con alimentos con sabor dulce, ácido y salado. Comidas calientes y jugosas. En el buffet de un centro ayurveda indican los platos recomendables para cada perfil. Cada persona suele ser una combinación de los tres estereotipos, con alguno predominante y posibles desequilibrios.

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EN BUSCA DE LA ETERNA JUVENTUD Según el Ayurveda, cada persona nace con una constitución genética que se ve afectada por la alimentación, el entorno y la forma de vida, provocando desequilibrios físicos, psíquicos y espirituales. El objetivo de la terapia ayurvédica es restablecer el equilibrio original a través de una dieta, unas rutinas y unos preparados naturales.

dense de remedios inmediatos y pastillas o cremas milagrosas. Lo primero que estimulan es la tranquilidad, respetar unos horarios, comer sano, dormir las horas necesarias e ir al baño regularmente, además de las terapias y medicinas naturales.

El tratamiento para inmunización del cuerpo y la búsqueda de la eterna juventud (kayakalpa chikilsa), consiste en reducir el proceso de envejecimiento actuando sobre las células y aumentando la inmunidad. Para ello se prescribe rasayana, junto con tratamientos de panchakarma y swedakarma. Aconsejan realizarlo antes de los 60 años. Kerala se ha convertido en un destino estrella de los buscadores de la eterna juventud.

Aunque existen doctores y centros en Europa, si realmente busca descubrir los sabores y los tratamientos con plantas, hierbas, hojas y especias, tendrá que viajar a India. Exportar la ciencia ayurvédica fuera de los países de origen es complicado. Lo ideal es tomarse unas vacaciones y desconectar durante un par de semanas en un centro de salud. Allí encontrará un médico personalizado que dirigirá los tratamientos y prescribirá las medicinas naturales pertinentes para curar o aliviar sus males.

Los efectos del ayurveda son lentos; requieren paciencia y tiempo para lograr resultados. Olví-

La dieta, el relax y los secretos de la medicina india le ayudaran a sentirse como un maharajá.

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¿SE PUEDE CURAR EL CÁNCER? “Con la medicina ayurvédica se curan todo tipo de cánceres si se aplican técnicas de inmunización en el estado incipiente de la enfermedad. Al aumentar las defensas se logra frenar el desarrollo del cáncer. Por desgracia, en estados avanzados no funciona. Para prevenir el cáncer de mama recomiendo cúrcuma”, explica la doctora hindú R. Sreelatha.Bam. Algunos laboratorios defienden efectos beneficiosos “potenciales” para prevenir y tratar ciertos tipos de cánceres; enfermedades infecciosas; desórdenes crónicos tales como diabetes, artritis, y control del envejecimiento.

Distintos estudios demuestran que las terapias ayurvédicas reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejoran la tensión arterial, los niveles de colesterol y las reacciones al estrés.

Ideal para recuperaciones postoperatorias. Existen tratamientos especiales para combatir el asma, artritis, psoriasis, reumatismo, hemorroides, insomnio, estreñimiento crónico, dislexias, migrañas, problemas capilares, osteoporosis, problemas cervicales, sinusitis, rinitis, problemas vaginales, obesidad, fatiga, desórdenes mentales, etcétera.

CONTROL MÉDICO DE LOS TRATAMIENTOS Nada más llegar al centro de salud ayurveda Somatheeram en Trivandrum (Kerala-India), además del té, el collar de flores y el tikka (una pintura que te ponen en la frente como símbolo de buena suerte y paz), dan cita para acudir al médico. Tras descansar un rato, dos doctores realizan un test y un reconocimiento para establecer el tratamiento

adecuado. Pueden prescribir medicamentos para las articulaciones, para rejuvenecer, para la longevidad, para el estrés, enfermedades de la piel o para adelgazar, además de una dieta opcional con abundante verduras, lentejas y una especie de crepes. Aunque en el buffet hay posibilidad de comer todo tipo de alimentos: huevos, pollo, pescado, calamares, queso. Nada es obligatorio y los gustos del cliente prevalecen sobre cualquier propuesta.

Tras el almuerzo, comienzan los tratamientos. Si ya estas alojado se suele comenzar el programa a primera hora de la mañana. Una auténtica relajación, masajes sentado y en camilla, a dos y a cuatro manos, compresas con hierbas medicinales, preparados de plantas y aceites calientes.

Después de casi una hora de masaje te dejan descansar diez minutos y continúan con otro tratamiento de una hora. Uno de los servicios incluye un aceite caliente que te rocían sobre la frente, te deja completamente relajado. Al comienzo y al final de la sesión te impregnan el pelo con aceite, te dan un masaje cabelludo, y en la coronilla te ponen unos polvos de plantas medicinales.

Preparan distintos tipos de cataplasmas: con arroz; con aceite de sésamo y hierbas; o con clara de huevo, coco y plantas, según el problema a tratar.

Recomiendan llevar el vendaje durante 3 horas.

Hasta existe un programa de adelgazamiento, donde aplican masajes con unos polvos sobre todo el cuerpo o sobre las zonas donde se acumula más grasa. Recomiendan igualmente yoga, meditación, dieta y medicamentos naturales.

Personal médico y terapeutas de Somatheeram, centro de salud ayurvédica

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Centro de salud Ayurveda Somatheeram (Kerala-India)

Alojamiento en cabaĂąas en Somatheeram (Kerala-India)

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SOMATHEERAM, CENTRO DE SALUD AYURVÉDICO Somatheeram ha sido galardonado en distintas ocasiones como el mejor centro ayurvédico de Kerala. El personal es profesional, servicial y atento, digno de un hotel de 7 estrellas. Los médicos velan por la salud personalizada del paciente, con un seguimiento diario de la tensión, el pulso y el resultado de los tratamientos. Prescriben rehabilitación con sus propios remedios, así como dietas. Y cuando consideran conveniente recurren a la medicina occidental. Unos auténticos profesionales de la salud que guían a los terapeutas para personalizar los masajes y los distintos remedios ayurvédicos.

En el comedor se sirve un buffet o puede solicitar la dieta prescrita por el médico. Los menús son variados y sabrosos; se organizan cenas al aire libre con espectáculos de danza y música.

Posibilidad de acudir a clases de yoga, meditación, reuniones para aprender recetas de cocina, excursiones, paseos por la playa o compras en las tiendas del poblado.

Piscina climatizada con servicio de hamacas, toallas y bar. El resort se encuentra en una montaña frente al mar, con cocoteros, flores, pájaros, mariposas y hasta puede encontrar un inofensivo mono despistado asustando a una señora que descansa en su hamaca con una mascarilla de pepino para el cutis.

Las habitaciones son amplias, limpias y confortables. En resumen, excelente relación calidad-precio.

Web del centro: www.somatheeram.org/es/ Oportunidades de mejora: no está habilitado para sillas de ruedas. Por tanto, no es recomendable para personas de edad avanzada o con movilidad reducida. Aconsejable hablar inglés, alemán, francés o malayali para entenderse con médicos y terapeutas. Con suerte, encontrará un huésped de habla hispana que le ayude.

EL SECRETO DE NACHA GUEVARA Y MIGUEL BOSÉ “Salpimiéntalo con amor y vida (…) Ayurvédico y nomás”, canta Miguel Bosé en uno de los temas de su disco “Cardio”. Bosé declaró que había adelgazado 23 kilos en siete meses gracias al ayurveda.

La actriz Nacha Guevara, los diseñadores Roberto Torreta y Sybila, y la cantante Cher también se han unido a los remedios de esta medicina ancestral.

DUBÁI

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DESTINO 7 ESTRELLAS D

ubái se encuentra en medio del desierto de Arabia con temperaturas superiores a 40 °C y abundante humedad durante el verano. Clima tropical desértico con inviernos moderados, en torno a 20 °C. Inolvidable el safari por las dunas rojas del desierto en todoterreno.

Con posibilidad de conducción por las dunas, sandboarding, paseo en camello, barbacoa en un campamento de estilo beduino y espectáculo con bailarinas de danza del vientre.

El descubrimiento de petróleo, en la década de los 60, supuso un cambio significativo en la economía del país. El gobierno se rige por un sistema de monarquía constitucional, encabezado por el jeque Mohamed bin Rashid Al Maktum, impulsor de proyectos inmobiliarios sorprendentes. Dubái es una escala ideal para unas vacaciones en Bali, Singapur, India, Sri Lanka, Maldivas o Tailandia.

El hotel de las mil y una noches Dorados, rojos, telas brillantes, ostentación, lujo y sorpresas. Al entrar en el hotelazo Burj Al Arab, que significa “La torre de los árabes”, quedará deslumbrado ante el derroche de medios.

La diseñadora china Khuan Chew se encargó de la decoración interior. El jeque del emirato le pidió impactar e innovar. Mármol, terciopelo y hojillas de oro se utilizaron en la decoración. Seis meses antes de la inauguración, el caudillo supervisó las obras, y reprobó el hall principal, pintado de un inmaculado blanco. La decoradora rediseñó

la apariencia del vestíbulo, añadiendo brillantes colores en el techo, fuentes de aguas danzantes, un espectáculo de luces multicolor, y acuarios gigantes en las paredes. Sin duda el impacto visual deja boquiabierto a cualquier miembro de la jet que elija el sitio para alojarse, acudir al spa o a la piscina acristalada en la planta 27. Las suites son un apartamento de lujo en la zona más exclusiva de Dubái. Dos pisos con comedor, salón, dormitorio y un baño con productos de Hermès. Hasta en la piscina disponen del aroma francés Rocabar, envasado por Hermès con el logo de Burj Al Arab.

Rolls Royce, todoterreno y helicóptero Con su diseño en forma de vela, el Burj Al Arab se alza en el mar con 321 m. de altura. Construido sobre una isla artificial, a 270 m. de la playa, unida a tierra firme por carretera. Los clientes pueden disfrutar de Rolls Royces, importados desde Gran Bretaña. Aunque para una excursión por el desierto es más conveniente usar un todoterreno 4X4.

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Al hotel se puede acceder en helicóptero. En la azotea se encuentra el helipuerto, que fue utilizado como cancha de tenis para un anuncio con Andre Agassi y Roger Federer.

Un restaurante con tiburones El Burj Al Arab posee nueve restaurantes. Entre ellos destaca “Al Mahara”, ubicado bajo el mar, ofrece la posibilidad de cenar ante un acuario gigante. En un principio se accedía a través de una atracción que simulaba un submarino pero cuando visitamos el hotel se encontraba estropeado y bajamos en ascensor.

Otro restaurante digno de visita es “Al Muntaha”, localizado a 200 metros de altura, permite una vista panorámica de Dubái. Se encuentra ubicado sobre una plataforma voladiza que se extiende 27 metros a cada lado del mástil; y se accede a través de un ascensor panorámico.

Si no se aloja en el hotel, puede contratar una visita con merienda y pedir un café con polvo de oro sobre la nata, como pueden ver en la imagen de la página 19.

¿El más fastuoso del mundo?

Restaurante Al Mahara en el hotel Burj Al Arab

Habitaciones cuyo precio oscila de 2.200 € a 10.000 €/noche en el momento de escribir esta información. Los precios varían en función de la temporada. La suite real se encuentra en el ranking mundial de las 15 habitaciones más caras del mundo; puede llegar a costar más de 25.000 € la noche. Un escenario perfecto para rodar la versión actualizada de “Las mil y una noches”. A pesar de su tamaño, Burj Al Arab solo posee 202 habitaciones. La suite más pequeña ocupa 169 m²; la más grande 780 m².

Una periodista británica deslumbrada por el lujo, le otorgó siete estrellas en un reportaje.

Desde entonces se comenta que es “el único hotel en el mundo con siete estrellas”, en realidad su categoría es de seis estrellas con lujo.

Para contemplar desde la luna Otros megaproyectos dignos de mención en Dubái son los puertos de Mina Rashid y Jebel Ali; así como The World, un proyecto de unas 300 islas artificiales en forma de mapamundi, rodeadas por un rompeolas ovalado. Y The Palm Islands, otro conjunto habitacional de islas con forma de palmera. La arquitectura de vanguardia incluye hasta apartamentos con vistas al fondo del mar.

Hotel Burj Al Arab, de 7 estrellas

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Vista desde el hall del Burj Al Arab

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Vista panorámica de Dubái. Sobresale el edificio Burj Khalifa

A esquiar en medio del desierto

El souk del oro de Dubái

La lista de edificios renombrables en Dubái es interminable. Entre todos destaca el Burj Khalifa con 160 plantas y 57 ascensores, mide 828 metros; para los dubaitíes es el edificio más alto del mundo. Se puede ascender al mirador del piso 124, “At the top”, a 442 metros de altura. Se recomienda reservar la entrada con antelación. Se entra por el Dubái Mall, uno de los centros comerciales más grandes del mundo. En su exterior se organiza un espectáculo de fuentes danzantes, en un lago artificial frente al Burj Khalifa, el show comienza todas las tardes a las 18:00 horas.

El centro comercial cuenta con más de 1.200 tiendas, y un acuario gigante lleno de tiburones, peces tropicales y corales donde es posible bucear.

El edificio acoge también el Hotel Armani.

Entre las locuras árabes que encontrará en Dubái se sorprenderá con una estación de esquí de nieve artificial en el centro comercial Mall of the Emirates, construido en medio del desierto. Ski Dubái cuenta con 22.500 m² de área esquiable, el termómetro marca -1º C. durante el día y -6º durante la noche.

Los primeros habitantes del emirato se dedicaban al comercio de perlas. Hoy en día, en el souk de Dubái se vende oro, plata, diamantes y joyas indescriptibles con todo tipo de piedras preciosas. Collares deslumbrantes por su opulencia.

Calles peatonales cubiertas, salpicadas de tiendas que muestran el más ostentoso lujo en joyería. En los escaparates podrá contemplar el anillo de oro más pesado del mundo, figura en el libro Guinness de los Récords. La gema del centro pesa 5,17 kilogramos y el anillo de oro de 21 quilates pesa 58.686 kg.

Aunque con el regateo siempre podrá lograr una rebaja, las joyas se venden por peso de acuerdo al precio del mercado, con la adición de un suplemento por el trabajo de talla.

El mercado abre desde las 10 de la mañana hasta las 22 horas de la noche todos los días, excepto el viernes. En el día de descanso para los musulmanes, las tiendas abren desde las 16 horas hasta las 22. Cuidado con los vendedores callejeros, ofrecerán falsificaciones baratas.

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SABOREANDO DUBÁI LOS MEJORES RESTAURANTES DE DUBÁI Desde hummus sirio, moutabbal libanés, pollo kadai paquistaní o cordero mandi yemenita. En el emirato no dejen de visitar los restaurantes más representativos en comida árabe: “Qbara” (fusión árabe); “Thurat al Mandi” (yemenita); “Times of Arabia” (siria-libanés); “Al Fanar” (emiratí); “Al Muntaha” y “Al Mahara”, ambos en el hotel Burj Al Arab de siete estrellas, cocina internacional con toques árabes.

En cocina asiática: “El Junsui” (Burj al Arab), “Noodles House” (Souk Madinat Jumeira), “Okku Fusion japonés” (H Hotel), “Bentoya” (cocina tradicional japonesa en el Sheikh

Sayed Road), “Mango tree” (Souk al Bahar), “Pad Thai” (Dar Masyaf Hotel). Son muchos los restaurantes indios que podemos recomendar: “Signature” (Bur Dubai), “Indego” (Grosvenor House) y, una cantidad innumerable de restaurantes vegetarianos y veganos en el barrio de Al Karama.

Además, el amplio abanico de manifestaciones asiáticas y orientales han hecho de Dubái una embajadora de excelencias culinarias multiculturales, desde pakistaní, hindú, francesa, tailandesa, italiana, española, griega, turca, siria, persa, mediterránea, en definitiva, cocina cosmopolita.

Salsa de coco picante La receta del cocinero Miguel Pérez Marcano INGREDIENTES 300 gramos de coco rallado 50 gramos de cilantro 50 gramos de chilli verde Media taza de vinagre 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de azúcar de caña 1 cucharadita de comino en semilla tostado 1 Cucharadita de aceite de sésamo Mezclar los ingredientes en la licuadora para obtener la “Salsa de Coco picante” o “Chutney de Coco”, como lo llaman en el sur de la India. Ideal para acompañar mariscos y pescados.

Fotografías: AMPARO TORNELL

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SRI LANKA budismo munumental LAS CAPITALES HISTÓRICAS Las antiguas capitales, tanto en arte como en arquitectura, son el legado cultural de los diferentes reinos cingaleses que controlaron la isla de forma casi ininterrumpida por unos 2.000 años. Después de la antigua Tambapani, los cingaleses tuvieron cuatro grandes capitales: Anuradhapura, Sigiriya, Polonnaruwa y Kandy.

Dagoba Ruwanwelisaya. Monasterio Mahavihara. Anuradhapura

Plataforma decorada con elefantes. Dagoba Ruwanwelisaya

El Thuparama Vatadage es la dagoba más antigua de Sri Lanka

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ANURADHAPURA, la capital de los monasterios En la verde oscuridad de los bosques de Anuradhapura se yerguen ruinas de mil años de antigüedad que hacen de esta capital (siglo III a. C.- 993 d.

C.) una de las imágenes más evocadoras del sur de Asia. Dominando el paisaje aparecen inmensas construcciones de ladrillo con forma de campana, burbuja o loto; son las stupas o dagobas, monumentos funerarios de peregrinación que encierran reliquias u objetos sagrados budistas. No eran edificios aislados, sino centros de culto, alrededor de los cuales se establecían comunidades de monjes y monasterios que encerraban grandes pórticos de entrada, salas de predicación, santuarios, caminos para procesiones, claustros y estanques para las abluciones.

La típica dagoba ceilandesa se eleva sobre una enorme terraza cuadrada y se estructura en tres partes: una base circular con triple moldura, una cúpula semiesférica de acusada pendiente que simboliza la bóveda celeste y un remate que incluye una especie de balcón cuadrado y un mástil de forma cónica que representa el axis mundi, el eje que une el cielo y la tierra. Por su escala colosal hay que destacar la del monasterio de Jetavana.

Originalmente pudo alcanzar los 120 m. de altura y en su tiempo sería el tercer monumento más alto del mundo después de las dos pirámides de Egipto. Una guía británica de principios del siglo XX calculaba que sus 90 millones de ladrillos eran suficientes como para construir un muro de 3 m. de altura entre Londres y Edimburgo.

El monasterio de Mahavihara, corazón espiritual de la ciudad y representante de la ortodoxia thera-

Uno de los estanques gemelos

vada, es el hogar de las dos reliquias más sagradas de Sri Lanka: la clavícula derecha de Buda y el árbol sagrado bodhi (ficus religiosa). Los fieles creen que fue la princesa Sangamitta, hija de Ashoka, quien trajo desde Bodhagaya, en la India, un esqueje de la higuera bajo la cual Buda alcanzó la iluminación. Con sus 2.300 años de antigüedad ha sido cuidado de forma ininterrumpida por toda una sucesión de guardianes y se afirma que los barrotes que soportan el peso de sus largas ramas son de oro. En el mismo monasterio, El Mahavamsa sitúa el Palacio de Bronce de nueve pisos y 1.600 columnas de granito, con joyas, marfil, maderas preciosas y tejados recubiertos de hojas de cobre brillando a la luz del sol.

En el Palacio de las Gemas del monasterio Abhayagiri un guardián de piedra protege el lugar. Es un rey serpiente (nagaraja) tocado por una corona cónica y enmarcado por una cobra de siete cabezas. La decoración incluye toda una serie de símbolos que propician la abundancia y la prosperidad agrícola: una vasija de agua de la que brotan enredaderas y hojas de vid, un ser marino híbrido parecido al cocodrilo de mar (makara), enanos que representan la alegría y la exuberancia de la vida y parejas amorosas que indican fecundidad.

En el Palacio Mahasena del mismo monasterio, una piedra de luna da la bienvenida a los fieles.

Sus anillos semicirculares con pétalos de loto, procesiones de animales y gansos sagrados portando flores en sus picos señalan el camino de la iluminación.

Rey Serpiente y piedra de luna

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SIGIRIYA

La fortaleza de un rey parricida

Oculta entre bosques sumergidos en la niebla y rodeada de un inmenso lago cubierto de lotos rojos se vislumbra Sigiriya, la Roca del Leรณn, un colosal pitรณn volcรกnico de color rojizo que domina la llanura desde una altura de 180 m.

Jardines en Sigiriya

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La historia de Sigiriya, que fue capital entre los años 447495, comienza cuando Kashyapa ordena la muerte de su padre, el rey Dhatusena, y la de su hermano Moggallana para usurparles el poder. Moggallana escapa milagrosamente de la muerte y jura venganza. Kashyapa huye y se refugia en esta ciudadela de difícil acceso. Limpia de maleza el peñasco, levanta una muralla alrededor, una escalera que le permita acceder a la cima y una estatua monumental en ladrillo que representa a un león acostado. En la cima quedan restos de palacios, cisternas, terrazas, pabellones y baños. Los jardines de Sigiriya con sus largas avenidas salpicadas de fuentes, riachuelos y parterres repletos de flores eran el lugar de paseo y reposo preferido por la aristocracia. Muchos viajeros afirmaban que era lo más parecido que habían visto al Jardín del Edén.

Lo más llamativo de Sigiriya son los frescos que de manera milagrosa subsisten en la pared vertical de la roca. Son las “señoras de las nubes”, damas de la nobleza que con sus llamativos tocados y joyas, torsos desnudos y formas voluptuosas lanzan lluvias de flores. Van acompañadas por sus sirvientas y acuden en peregrinación a un santuario budista.

La acción corrosiva del agua, las raíces de una vegetación exuberante y los nidos construidos por los insectos habían borrado toda huella de la ciudad hasta que sus maravillas salieron del anonimato en el siglo XIX cuando fueron redescubiertas por un oficial británico.

Sigiriya. La capucha de cobra Sigiriya. Las zarpas del león

Jardines de agua en Sigiriya

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POLONNARUWA

Cรกmara del Consejo de Parakramabahu I, en la Ciudadela

A orillas del lago Topawewa, Polonnaruwa fue capital de Sri Lanka (siglos XI-XIII) tras el saqueo de Anuradhapura en 1055 a mano de los invasores tamiles procedentes del sur de la India. El gran periodo de actividad cultural coincide con el reinado de Parakramabahu I, que hizo traer a la corte arquitectos, poetas y artistas. La Ciudadela, el Cuadrรกngulo, el Gal Vihara o el monasterio Alahana Parivena resplandecen como joyas pese al tiempo y la jungla.

Nissanka Latha Mandapaya. Cuadrรกngulo

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Hatadage. Entrada al Cuadrรกngulo

Hatadage. Cuadrรกngulo

y saborear 26 Viajar, vivir Hasta el siglo IV d. C. en Sri Lanka, al igual que en India, la figura de Buda no podía ser representada antropormórficamente y sólo se le aludía con símbolos como la stupa, el árbol sagrado bodhi, la sombrilla, el trono vacío o las huellas del pie. En Polonnaruwa, y por la influencia aperturista del budismo mahayana, van a proliferar los recintos destinados a albergar imágenes de Buda.

En el Monasterio Gal Vihara, cuatro estatuas de Buda sorprenden por su majestuosidad y medidas gigantescas. Realizadas en granito, muestran un amplio repertorio de posturas: el buda reclinado de 15 m de longitud representa el parinirvana (la muerte y el paso tranquilo al nirvana); el buda de pie, con sus brazos cruzados sobre el pecho y 7 m de altura, se cree que es Ananda, un discípulo de Buda y, finalmente, los budas sentados están meditando (samadhi mudra).

Monasterio Gal Vihara. Buda reclinado y Ananda, su discípulo

Monasterio Gal Vihara. Buda samadhi

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KANDY

Templo Dalada Maligawa

Enclavada en un valle boscoso surcado de colinas y alrededor de un lago artificial, Kandy se convirtió en capital del reino en 1592 y en uno de los bastiones de la independencia hasta la llegada de la tropas británicas en 1815. Hoy es la ciudad sagrada del budismo cingalés ya que en ella se conserva un diente de Buda. En torno al Dalada Maligawa, el templo que guarda la reliquia, se construýo un complejo palaciego y varios santuarios que cada año son testigos de las procesiones rituales de Esala Perahera, la fiesta más importante de la isla.

La asociación entre el Palacio Real y el templo del Diente de Buda, entre la residencia del monarca y el lugar de culto, es una constante en la isla desde el siglo IV d. C. ya que la reliquia se transportaba con cada cambio de capital. El actual santuario, que es de una extrema riqueza, combina granito con mármol, piedra caliza, barro cocido, madera, marfil y metal. La decoración esculpida y las pinturas alcanzan la perfección en las viguerías y en los techos con figuras de animales, acróbatas y danzantes.

Interiores del templo Dalada Maligawa

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CUEVAS de DAMBULLA Las Cuevas de Dambulla se abren en un afloramiento rocoso de gneis a 350 m de altitud. En el siglo III a. C. ya había un monasterio budista pero es en el siglo XVIII cuando el rey Kirti Sri Rajasinha de Kandy las enriquece pictórica y esculturalmente.

Lo que en un principio no fue más que una roca con algunas cuevas, se transformó en un centro de peregrinación con numerosos templos, recintos, capillas, claustros y otras dependencias. De sus cinco cuevas destaca la número 2 llamada “Gran

Rey” y la número 3 o “Gran Templo Nuevo”. Dagobas, budas reclinados, pinturas de monjes alineados esuchando sermones y escenas de la vida del Buda histórico hacen de estas cuevas el paradigma del denominado estilo de Kandy caracterizado por el empleo de colores brillantes y chillones, de prominentes aureolas y llamas sobre las cabezas de los personajes, de pliegues en las túnicas muy marcados y de líneas onduladas que a modo de nubes delimitan el borde superior de la decoración.

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Desgraciadamente Sri Lanka siempre ha estado expuesta a las ambiciones del exterior.

Los tamiles del sur de la India, los comerciantes árabes, portugueses, holandeses y británicos llegaron atraídos por la pimienta, el betel, el cardamomo y la canela, el producto más codiciado; más recientemente por el té o el grafito, muy buscado en la última guerra mundial. Hoy Sri Lanka debe parte de su prosperidad a la facilidad de exportar sus productos gracias a su posición en una de las principales rutas del comercio mundial.

Amparo Tornell

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RON SANTA TERESA PRIMERA MARCA Y LÍDER EN PRODUCCIÓN DE RON VENEZOLANO Los rones de Santa Teresa ostentan con orgullo en sus etiquetas el sello de la Denominación de Origen Controlado “Ron de Venezuela”. Esta denominación fue iniciativa de Santa Teresa, que la fomentó entre la congregación de fabricantes de ron del país, para agrupar a todas las marcas bajo un mismo certificado de calidad, con la intención de resaltar el prestigio mundial del ron venezonado.

Santa Teresa 1796 on the rocks Receta: - Hielos en cubo - 1.5 oz. de Santa Teresa 1796 - 1 oz. de agua gasificada - Twist de naranja

Ron Santa Teresa Gran Reserva Fue lanzado al mercado en 1957. Se trata del resultado de una mezcla de rones de añejamiento en barriles de roble blanco americano que le otorgan el carácter perfecto para ser mezclado en cócteles o con cola negra. De luminoso color dorado, su aroma evoca la caña dulce, mientras su sabor le ofrece al paladar notas de frutos secos y especias como las nueces y la pimienta.

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Ron Santa Teresa 1796 Es el ron SĂşper Premium de Santa Teresa. Fabricado en su totalidad mediante el antiguo mĂŠtodo de solera, Santa Teresa 1796 es un ron suave, seco y balanceado, que evoluciona en cada sorbo. De sabor complejo, tostado y ahumado, con notas de chocolate oscuro, miel, ciruelas, nueces, canela, vainilla, tabaco, cuero y un toque de pimienta, que le otorgan un cuerpo firme y al mismo tiempo delicado, es perfecto para ser disfrutado, solo o en las rocas.

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JUNGLA POLÍTICA CON SALSA Y SEXO EL JAMÓN IBÉRICO PARA LOS CASTRO AND COMPANY Cuentan que un alcalde de Izquierda Unida, de un pueblo del Sur de España, fue a casarse a La Habana con una pariente de Felipe González –por parte de su exmujer–. Para la ceremonia habanera pidió a Fidel Castro que ejerciera de padrino. El contrayente introdujo en la isla un jamón ibérico de forma ilegal, pese a su prohibición logró pasar el preciado manjar por la aduana, gracias a sus buenos contactos. Al entregar el Jabugo a Fidel, el comandante indignado ordenó incinerarlo inmediatamente y se fue a dormir.

Fotógrafo: ALFREDO MUÑIZ

Su hermano Raúl propuso otra solución: comerse el jamón e incinerar el hueso. Algo así ocurre con la sucesión en el país del “invento”, donde la mayoría se las ingenia para sobrevivir gracias a la picaresca.

Imágenes de La Habana

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¿DEJARÁ RAÚL EL MANDO EN 2018?

El próximo 24 de febrero de 2018 el hermanísimo de Fidel Castro tendrá que abandonar la presidencia del Consejo de Estado y de Ministros que ejerce desde 2008. No obstante, Raúl seguirá al frente del Partido Comunista. Por tanto, continuará mandando en Cuba. En su día “los Castro and Company” limitaron a diez años la permanencia en la presidencia del país.

CASTRO PREPARA LA SUCESIÓN

Fotógrafo: ALFREDO MUÑIZ

Tras la muerte de Fidel Castro, su hermano Raúl dejará la presidencia con “leucemia” a los 86 años. La disidencia cubana informa a esta revista que los candidatos favoritos para sucederle son

el vicepresidente Díaz-Canel y el canciller Rodríguez Parrilla. En los mentideros suena también una figura en la sombra, Alejandro Castro, hijo de Raúl. El pueblo espera cambios.

Los míseros sueldos obligan a los cubanos a pluriemplearse o dedicarse a la picaresca; las ridículas pensiones les condenan a seguir trabajando tras la jubilación; los trapicheos para llegar a fin de mes degeneran en prostitución; la escasez de medicinas les llevan a la desesperación, todo ello indica que el pueblo ansía reformas profundas.

Fidel Castro fue el gran líder de la revolución. Los veteranos admiran su labor. Si ocurría algún desastre natural, allí viajaba el Comandante para supervisar las acciones pertinentes. Ese espíritu de líder innato no fue heredado por su hermano Raúl, un personaje considerado mediocre por la mayoría.

El presidente Raúl Castro, su hijo Alejandro, el canciller Bruno Rodríguez Parrilla y el vicepresidente Díaz-Canel

Fotógrafo: SANTY CLAVEL (santy.es)

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EL CANCILLER DE EXTERIORES

EL TUERTO, SOBRINO DE FIDEL

Bruno Rodríguez Parrilla ejerce de ministro de Relaciones Exteriores y es miembro del Buró Político del Partido Comunista de Cuba, órgano superior con iniciativa legislativa y facultad para proponer los cargos gubernamentales.

Gran orador. Controla los discursos populistas por televisión en hora de máxima audiencia, y hasta permite preguntas a los periodistas internacionales. Echa la culpa de todos los problemas de Cuba al Gobierno de los Estados Unidos y exige unas indemnizaciones ilusorias. Los americanos responden que si hacen cuentas, Cuba tendrá que indemnizarles por las empresas que se marcharon de la isla. Al preguntarle por el asunto al ex vicepresidente José Ramón Fernández responde que la única solución en el futuro será otorgar una parte del territorio cubano a los americanos y que el Gobierno de Estados Unidos resuelva las indemnizaciones con los cubanos exiliados en Miami.

El pueblo desconoce los candidatos a la presidencia de Cuba, aunque votará “democráticamente” entre los elegidos por el todopoderoso Partido Comunista. Por un lado, Raúl prepara a uno de sus hijos para controlar el partido en la sombra.

El delfín ya ocupa un alto cargo en el ministerio del Interior. Al preguntar al pueblo sobre él, muchos lo desconocen. Se trata de Alejandro Castro Espín. Ostenta el cargo de jefe del Consejo de Defensa y Seguridad Nacional, un organismo al que se subordinan la inteligencia de Cuba. Alejandro Castro es el único hijo varón de Raúl Castro y Vilma Espín, también dirigente de la Revolución y, por si fuera poco, se trata de un sobrino de Fidel.

Alejandro participó en el contingente cubano enviado a la Guerra de Angola. Aunque no estuvo en primera línea del frente, perdió un ojo en un accidente ocurrido en Luanda; la disidencia lo apoda de El Tuerto.

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EL VICEPRESIDENTE DÍAZ-CANEL Quizás el candidato mejor preparado sea el vicepresidente Miguel Mario Díaz-Canel, nombrado por Raúl Castro. Aunque en el funeral de Fidel fue relegado en el protocolo. Díaz-Canel es un político y exprofesor universitario cubano, Primer Vicepresidente de los Consejos de Estado y de Ministros de Cuba desde febrero de 2013. Oriundo de la localidad de Placetas, en la provincia de Villa Clara, nació en 1960. Por tanto, es el primer dirigente cubano nacido después de 1959 en alcanzar dicho puesto.

Díaz-Canel es miembro del Buró Político del comunismo cubano, ocupó distintos puestos en el partido y en el Gobierno. Durante su etapa como máxima autoridad política en la provincia de Villa Clara, se caracterizó por impulsar medidas aperturistas, como el apoyo al centro cultural “El Mejunje”, el primer local en acoger espectáculos de travestismo en Cuba.

En 2012 culminaron sus funciones como ministro y

Fotógrafo: SANTY CLAVEL (santy.es)

Desde el nombramiento como presidente de Cuba de su padre, Alejandro se ha convertido en asistente personal del mandatario, participó en actos políticos y visitas oficiales, siempre en segundo plano. Su gran hándicap radica en la falta de diplomacia con Estados Unidos, país al que acusa de terrorismo de Estado contra Cuba. Imagínense la respuesta del presidente Donald Trump.

El nulo tacto conciliador figura en su libro, El imperio del terror, publicado por la editora del Ministerio del Interior, en el que explica su particular visión de los intereses del poder en los Estados Unidos en los siglos XIX y XX. Por todo ello, es poco probable que llegue a ser candidato.

Entre la disidencia cubana, la figura de Alejandro es muy cuestionada, considerado un continuista del clan Castro. Su hermana Mariela cuenta con más seguidores, al convertirse en sexóloga y directora del Centro Nacional de Educación Sexual, famoso por la defensa de los derechos de gays, lesbianas y transexuales.

36 Viajar, vivir y saborear relevó al histórico dirigente José Ramón Fernández Álvarez como Vicepresidente del Consejo de Ministros al frente de las áreas de educación, ciencia, cultura y deporte.

ESCASOS CAMBIOS ECONÓMICOS En la actualidad los cortes de luz son ocasionales; las obras de reconstrucción de La Habana Vieja continúan en un caos sin fin. El pueblo sobrevive gracias a lo que ellos llaman “el invento”.

Tal vez a los dirigentes del partido comunista cubano no les interese llegar a ningún acuerdo con los americanos.

Se les acabaría “el negocio”.

ASOCIARSE CON EL PARTIDO CASTRISTA Algunas compañías extranjeras apuestan por el mercado cubano con el objetivo de posicionarse ante la inminente llegada del esperado cambio político. Tras el fallecimiento de Fidel y el ocaso de Raúl, 2018 será un año decisivo.

En 2002 ya sonaron rumores de cambio pero el entonces ministro de Exteriores Roberto Robaina fue destituido y expulsado del Partido Comunista; acusado de deslealtad, corrupción, y de autopromocionarse como “candidato de la transición poscastrista”. Raúl Castro declaró: “No voy a permitir que gente como tú jodan esta revolución tres meses después de que desaparezcamos los más viejos”.

Raúl Castro reprochó a Robaina que se había sobrepasado en su relación con el ex ministro español de Asuntos Exteriores Abel Matutes. Robaina dejó la política y se convirtió en director del Jardín Botánico habanero.

EL FUTURO DE LA ISLA CON TRUMP La apertura de la embajada americana en La Habana, la visita de Obama, del Papa Francisco y de los Rolling Stones marcó un antes y un después. Con la llegada al poder de Donald Trump las negociaciones se endurecen y Cuba tendrá que ceder, si quiere salir de la miseria.

En los últimos meses los americanos advirtieron que podrían cerrar su embajada en La Habana debido a los presuntos “ataques sónicos”. Por lo visto, el incidente provocó problemas de salud a más de una veintena de empleados y diplomáticos estadounidenses destinados en Cuba. Los informes médicos diagnostican lesión cerebral traumática leve y pérdida de audición ocasionada por los ataques. Los cubanos desmienten los hechos.

La política aperturista evoluciona a paso lento pero continuado. Los vuelos y cruceros de turistas americanos ya pueden llegar directamente desde los Estados Unidos, aunque los estadounidenses aún tienen bloqueadas las tarjetas de crédito para utilizar en el país. Además el dólar sigue teniendo un recargo del 10 % en el cambio de divisas en comparación con el euro o el dólar canadiense.

Viajar, vivir y saborear 37 Una compañía extranjera puede crear una sociedad mixta con participación del Gobierno cubano, con el compromiso de emplear a un número determinado de empleados seleccionados por el partido castrista.

Con Venezuela en crisis, el embargo americano vigente y el fin del apoyo de Rusia, Raúl amplió el trabajo “privado” que prefiere calificar como “no gubernamental”, y autorizó la compraventa de viviendas y vehículos.

COMPRAR UN APARTAMENTO EN CUBA Los trámites burocráticos y el pago de impuestos varían si el comprador de un piso en la perla del Caribe es un cubano o un extranjero. Un dúplex en una buena zona del casco antiguo puede costar unos 150.000 € si es adquirido por un cubano. La vivienda de dos plantas incluye suite con dormitorio, baño, vestidor, terraza y salón.

Además de dos habitaciones, dos baños, cocina y salón.

Los servicios de limpieza pueden acordarse -sin contrato- por unos 50 € mensuales. Se recomienda que alguien de confianza controle la vivienda para evitar hurtos. En Cuba no suelen existir robos con violencia o intimidación, pero la “desaparición” de móviles, gafas de sol o billeteras es muy frecuente.

Sobre los precios de los apartamentos, las versiones de los cubanos difieren. Hay quien subraya que en una zona respetable no se encuentra un piso digno por menos de 40.000 €. Aunque los más optimistas declaran que se podrían encontrar gangas de apartamentos reformados con dos habitaciones en una buena zona de La Habana desde 20.000 €; incluso hay quien ofrece “soluciones habitacionales” por 7.000 €.

La mayoría de edificios se encuentran en ruinas, por tanto, habría que ver que se entiende por “apartamento reformado”. Cuidado con los papeles de la propiedad, los abogados y hasta con el notario. Los cubanos son unos maestros a la hora de ingeniárselas para engañar al turista. Le propondrán crear un rentable negocio para alquilar habitaciones y firmar un préstamo con el aval de la propiedad. De esta forma se aseguraría la inversión, según afirman. Antes de realizar cualquier operación sería conveniente consultar la propuesta con abogados españoles y encomendarse al Espíritu Santo.

En conclusión, la propiedad puede registrarse a nombre del extranjero pero entraña un largo proceso burocrático y el pago de altos impuestos. Por todo ello, una de las alternativas es inscribir la propiedad a nombre de un “cubano de confianza”. Ahí surge el dilema, algunos extranjeros compran confiando en sus amantes, en un familiar lejano o en un amigo que conserve el patrimonio. Los más emprendedores convierten la inversión inmobiliaria en una casa de huéspedes, estilo bed and breakfast. La aventura puede terminar en el timo de la estampita.

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Puente del Medio Penique (sobre el río Liffey)

Irlanda

a con

pubs y leyendas Humor con suicidio a la irlandesa Cuando el pobre Jacques perdió la alegría de vivir decidió suicidarse, para lo cual ató una cuerda a una farola y se colocó la soga al cuello. Antes de saltar del puente, bebió un trago de veneno y prendió fuego a su ropa. Además disparó una bala para volarse los sesos.

Con la mala suerte que erró en el tiro, y rompió la cuerda. El suicida cayó al río provocando que se apagara el fuego de sus ropas. Para más INRI, el agua sucia le hizo vomitar el veneno.

Acantilados de Moher

Unos terminan la historia con final feliz, otros relatan que un pescador lo llevó al hospital, donde murió por hipotermia. Otra versión describe un acantilado. El humor negro en los pubs irlandeses no tiene límites.

La historia huele a relato inventado para denunciar con ironía la suciedad del río Liffey. Al irlandés le gusta contar chistes y narraciones en su ronda por las tabernas. En el libro Irish Mythology de Lady Gregory´s se recopilan las leyendas clásicas más relevantes pero las versiones de cuentos populares son interminables.

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Powerscourt House en Wicklow

La leyenda del anillo del amor El claddagh es un anillo tradicional irlandés, se regala como símbolo de amistad, compromiso o matrimonio; las piezas más valiosas pasan de madres a hijas. Su diseño muestra dos manos entrelazadas que agarran un corazón. “Que reinen la amistad y el amor (Let love and friendship reign)”, reza el lema del claddagh. El corazón representa el amor y las manos la amistad. Suele completarse con una corona, símbolo de lealtad y fidelidad.

El claddagh feniano no lleva corona por deseo de los republicanos. Aunque el anillo original no muestra ninguna relación con la corona británica.

Según como se lleve el anillo, la chica declara si

está libre o si busca novio. El claddagh en la mano derecha con el corazón apuntando hacia afuera significa que no tiene novio. Si el anillo apunta hacia el cuerpo -en la mano derecha-, da a entender que “alguien ha atrapado su corazón”. Si por el contrario, el anillo lo lleva en la mano izquierda apuntando hacia el exterior, simboliza que está comprometida. Y si lo usa en la mano izquierda apuntando hacia el cuerpo, muestra su estado de casada.

Sobre su origen en el pueblecito pesquero de Claddagh, existen multitud de románticas leyendas.

La más famosa relata que Richard Joyce emigró a las Indias Orientales para hacer fortuna y casarse

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James Joyce

Oscar Wilde

con su amada irlandesa. Durante la travesía, el barco fue capturado, y Joyce fue vendido como esclavo a un orfebre musulmán de Argelia.

Cuando el rey Guillermo III subió al trono, solicitó a los musulmanes la liberación de los prisioneros británicos. Joyce quedó en libertad, tras 14 años de cautiverio. El joyero le ofreció la mitad de su fortuna, y casarse con su hija, si se quedaba en Argelia.

Joyce seguía enamorado de su prometida irlandesa, para ella diseñó el anillo del amor. A su regreso, le entregó el claddagh, fueron felices y comieron perdices.

Otra leyenda menciona a Margareth Joyce, que contrajo matrimonio con un mercader español adinerado. Al enviudar financió la construcción de puentes en la provincia de Connacht. En recompensa a su caridad, un águila dejó en su regazo el claddagh.

En la versión más “Disney”, un príncipe se enamoró de una humilde doncella de pueblo. Y para convencer a su futuro suegro de sus buenas intenciones diseñó el anillo del amor.

Tierra de celtas, vikingos y escritores Valles verdes, bosques encantados, acantilados inmortales, pubs, música folk, teatro, literatura, deporte, naturaleza, gastronomía tradicional y nuevas tendencias. Música por las calles con los buskers, esos músicos ambulantes que sorprenden con sus interpretaciones.

Raíces celtas y vikingas, huellas de Oscar Wilde, James Joyce, George Bernard Shaw. Dublín es tierra de poetas, escritores y contadores de historias. La ciudad cuenta con numerosos teatros.

El pub se convierte en un punto de encuentro de vecinos, amigos y familia; allí celebran sus triunfos, y olvidan sus penas y fracasos.

Despedidas de solteros, bodas, funerales y separaciones. En las tabernas irlandesas, además de cerveza y un plato de estofado; se escucha música folk; se flirtea con las chicas casaderas; se ven partidos de fútbol y de hurling, y se cuentan historias. Irlanda es un país de cuentos y leyendas.

Buskers: artistas callejeros, en Galway

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Temple Bar

Los turísticos pubs de Temple Bar en Dublín Bono cantaba por las calles de Temple Bar cuando nadie apreciaba su arte. El dueño de un pub le prohibió tocar en su establecimiento, y el músico prometió que algún día compraría aquel local. Hoy es el propietario del edificio, aunque en unas declaraciones desmintió su desencuentro de juventud.

La zona más turística en Dublín para ir de pub crowl (ronda por los pubs) es Temple Bar, situada entre Dame Street y el río Liffey. Su nombre procede del antiguo propietario de los terrenos, Sir William Temple. Con los años los artistas y comerciantes se instalaron en el barrio. En un principio los okupas montaron un estudio de grabación en el actual Irish Rock´n Roll Museum. Luke Kelly, Van Morrison, Bob Geldof, U2, Sinéad O´Connor, Rory Gallagher son algunos de los músicos inmortalizados por sus calles. En la década de los 90, tras la elección de Dublín como Capital Europea de la Cultura, Temple Bar comenzó a prosperar. Hoy en día se ha convertido en un barrio abarrotado de pubs, destaca “The Temple Bar” (47-48 Temple Bar). Además, encontrarás espacios culturales; galerías de arte; tiendas de moda alternativa; y si te acercas un sábado, tres mercados: para foodies, el Food Market en Meeting House Square; para los amantes de la lectura, el Book Market con libros de segunda mano (Temple Bar Square), y si buscas artesanía y ropa vintage, el Designer Mart (Cow’s Lane).

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ALC. 5%. VOL. GUINNESS RECOMIENDA EL CONSUMO RESPONSABLE.

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El auténtico pub irlandés “Una pinta de cerveza con una Jamie”, suena por las barras con música en vivo de fondo. Jamie es como llaman a un chupito de whiskey en Irlanda, en referencia a Jameson. Violín, acordeón, flauta irlandesa (Irish whistle), gaitas y el arpa de Guinness. Los músicos se reúnen en el pub; no suelen tocar el arpa, aunque está presente en todos los pubs, desde 1862, como símbolo de Guinness.

Cuando en 1922 el Estado de Irlanda quiso adoptar el arpa para su escudo se vio obligado a modificar el logo de Guinness y girar el instrumento para que no fuera considerado un plagio.

Si verdaderamente quiere descubrir el sabor de un auténtico pub irlandés recomendamos viajar a “Johnnie Fox’s Pub”, en Glencullen, se encuentra en lo alto de las montañas de Dublín. Famoso por “The Hooley Show”, cena y espectáculo con música y danza a 52.50 € por persona. Autobús desde Gresham Hotel en O’Connell Street.

Otro sitio auténtico es “The Merry Ploughboy”, en 16 Edmondstown Rd., Rathfarnham, también con buen espectáculo pero alejado del centro.

“The Brazen Head” es el pub más antiguo de Dublín con música en vivo cada noche. Tom Jones, The Dubliners, Furgoneta Morrison o Paolo Nutini forman parte del elenco de artistas que actuaron en el local. James Joyce menciona el pub en su

novela Ulises. Desde 1198 se ubica en la esquina del 20 Lower Bridge St, Merchants Quay.

“O’Donoghue’s”, 15 Merrion Row, es el pub que vio nacer a The Dubliners, el grupo folk más famoso de Irlanda. Cuentan que por allí pasó Rod Stewart. Hoy en día, continúan presentando grupos con buena música irlandesa.

Mulligan’s (8 Poolbeg St); The Palace Bar (21 Fleet Street); Oliver St. John Gogarty (58 Fleet Street); Bad Bobs (35- 37 Essex Street East); O’Neill’s (2 Suffolk Street); No name bar (3 Fade Street); The Hairy Lemon (41-42 Stephen Street Lower); The Grand Social (35 Lower Liffey Street); The Cobblestone (77 North King Street, Smithfield), por citar algunos. En la mayoría de pubs sirven almuerzos y cenas. En Viernes Santo y el día de Navidad se prohíbe la venta de alcohol.

El café irlandés El Irish coffee combina café con whiskey, azúcar y crema de leche. El barman vierte la nata lentamente sobre una cuchara caliente para que caiga sobre la copa.

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DONDE COMER EN DUBLIN Con dos estrellas Michelin destaca, “Patrick Guilbaud”, en 21 Upper Merrion St.; menú degustación de 4 platos: 120 €.

“Le Bon Crubeen”, cocina moderna de fusión irlandesa-francesa-española. Precio medio: 45 €. Antes de las 18:45, menú especial por 30 €. Contiguo se encuentra “The Celt”, pub tradicional irlandés. Ambos establecimientos se encuentran en 81-82 Talbot St. “Boxty House” en Temple Bar, restaurante modesto con buena relación calidad-precio.

“The Hairy Lemon”, 41-42 Stephen Street Lower, para salir de pintas, comida correcta y buen Irish coffee.

Especializado en fish and chips (pescado y patatas), “Leo Burdock’s”, 2 Werburgh St., y “Beshoff”, en 6 O’Connell Street Upper.

“Grogans”, 15 William St. S, famoso por sus bocadillos y sandwiches.

En Dublín hasta las iglesias se reconvierten en bar-restaurante, como es el caso de “The Church”, en Junction of Mary St. & Jervis St.

Taco de bacalao en tempura (“Le Bon Crubeen”)

Estofado de ternera y Guinness (beef & Guinness stew) La receta de Juan Luis Casero INGREDIENTES 2 kg. de carne de ternera en dados medianos 2 zanahorias medianas en dados 2 cebollas medianas en dados 1 apio nabo mediano en dados 1 ramillete de tomillo 2 pintas de Guinness 1 litro de jugo de carne 1 cucharada sopera de maicena disuelta en agua fría 5 patatas medianas

ELABORACIÓN En una olla can agua fría añadir la carne, cuando comience a hervir retirar del fuego, y ponerla debajo del grifo con el agua corriendo, unos 10 minutos.

En una tartera rehogar todos los vegetales con el tomillo, añadir la Guinness, la maicena, el jugo de carne y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

A continuación, añadir la carne blanqueada, sal, pimienta molida y removerlo todo junto.

Traspasar el guiso a una fuente de horno, cubrir con papel de parafinado primero, y papel de aluminio después. En un horno precalentado a 165º C durante unas dos horas.

Cinco patatas medianas asadas en el horno, pasadas por el pasapurés, añadiéndoles una buena dosis de manteca irlandesa, sería el acompañamiento perfecto para el stew (estofado).

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aĂąos dando la mejor impresiĂłn.

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Inspiración: las curvas femeninas

De los Premios Príncipe al escándalo

El arquitecto brasileño Oscar Niemeyer solía inspirarse en las curvas sensuales femeninas para hacer realidad sus edificios. Así, la Iglesia de San Francisco de Asís, en Belo Horizonte, recibió numerosas críticas por su atrevida silueta. Las autoridades eclesiásticas no permitieron durante 14 años la consagración de la capilla, y el alcalde llegó a proponer su demolición. Al final, reinó el sentido común, hoy es el símbolo de la ciudad.

El Centro Cultural Internacional Oscar Niemeyer, más conocido como El Niemeyer, es la única obra en España del carioca. Situado en el entorno de la ría de Avilés (Asturias), contrasta con el casco antiguo de la ciudad, y con la industria siderúrgica que se divisa en el horizonte.

Destaca el color blanco, junto a sus curvas, inspiradas en la sensualidad femenina y en la naturaleza. El gran auditorio parece una gran ola gigante con su toque modernista.

El arquitecto diseñó la sede del Partido Comunista Francés en París. Fue el creador de Brasilia, y uno de los responsables del equipo que diseñó la Sede de la Organización de las Naciones Unidas en Nueva York. Fidel Castro sentenció: “Niemeyer y yo somos los últimos comunistas de este planeta”.

A la edad de 82 años, Niemeyer recibió el Premio Príncipe de Asturias de las Artes en 1989, así fue como comenzó su vínculo con Asturias. Con motivo del XXV Aniversario de los Premios Príncipe, el arquitecto donó un gran proyecto al Principado.

En un principio se propuso construir en el edificio el Museo de los Premios Príncipe de Asturias, y hasta se planteó que llevara el nombre del Heredero. Sin embargo, las tensiones políticas condujeron a la Casa Real a distanciarse del tema. El mismísimo rey Juan Carlos convocó en Zarzuela al expresidente asturiano Areces, y a los altos mandatarios involucrados, para poner orden en el asunto. Los populares de Oviedo llegaron a realizar acusaciones sobre un futuro pelotazo urbanístico en torno al centro cultural.

Años más tarde, en 2009, Brad Pitt visitó Avilés junto a un equipo de arquitectos que trabajaba en la reconstrucción de Nueva Orleans. El alemán Lars Kruckeberg era uno de sus asesores. Pese a los intentos de convencer al entonces marido de Angelina Jolie a que invirtiera en Avilés, el proyecto de la Isla de la Innovación aún se encuentra en pañales. El arquitecto británico Norman Foster, esposo de la doctora Elena Ochoa, fiel jurado de

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los hoy Premios Princesa de Asturias, planeaba construir otro edificio singular pero habrá que esperar tiempos mejores.

Pese a las críticas, el Niemeyer se construyó en el plazo previsto, los escándalos surgieron bajo la gestión del exdirector Natalio Grueso –exresponsable de relaciones exteriores de la Fundación Príncipe–, aún falta por aclarar la contabilidad de los primeros años y otros detallitos, pendientes de sentencias judiciales firmes.

Sede de sabios mundiales En un principio la Fundación avilesina Niemeyer se creó con un Consejo Asesor integrado por personalidades de la talla de Woody Allen, Stephen Hawking y el escritor Norman Mailer; junto a uno de los padres de Internet, Vinton G. Cerf.

Tres “Príncipes” y un “Pulitzer”. En representación del Principado, junto con el expresidente Areces y otros políticos, destacaba Enrique Iglesias, del

Auditorio del Centro Cultural Internacional Niemeyer

comité de sabios de la Alianza de Civilizaciones.

Pese a tanta celebridad el Niemeyer aún no se había inaugurado pero ya contaba con un ciclo de actividades en otros espacios culturales de Avilés.

El Hollywood europeo Woody Allen, Brad Pitt, Alejandro Amenábar, Felipe González, Kevin Spacey, Joan Manuel Serrat, Victor Manuel, Miguel Ríos, María Pagés, Paco de Lucía, el juez Garzón fueron algunos de las celebrities que acudieron al Niemeyer durante el mandato del expresidente socialista Vicente Álvarez Areces que solía aparecer en escena como un “galán” de Hollywood con sus fans y sus estrellas mediáticas.

No en vano, la fotogénica arquitectura es una localización digna de James Bond. La plaza se encuentra abierta al público para pasear, en ella se programan actividades. El auditorio cuenta con un aforo de mil espectadores. El escenario se puede abrir hacia las butacas y hacia la plaza, para disfru-

tar de actuaciones al aire libre. En el auditorio se encuentra el Club, para pequeñas actuaciones, y en el foyer se dispone de 3.000 m2 para exposiciones fotográficas y pictóricas. En una pared lateral se ha instalado un mural, obra de Niemeyer, donde se descubre la silueta de una mujer en relieve negro.

La cúpula es un espacio expositivo de unos 4.000 m2 con funciones de museo, la decoración interior merece una visita.

De Arzak a MasterChef Celebrity La torre, consiste en un mirador sobre la ría y la ciudad, de 18 metros de altura. En un principio, albergó un proyecto de hostelería con restaurante y coctelería dirigido por Pedro y Marcos Morán, de Casa Gerardo. Por allí desfilaron chefs de la talla de Juan Mari Arzak y Pepe Rodríguez Rey para presentar un menú degustación clonado de sus platos estrella. En aquella etapa, el cocinero José Andrés llegó a ser asesor gastronómico del Centro.

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El segundo concesionario fue el chef Koldo Miranda que también supo imprimir una personalidad propia a la torre del Niemeyer. Desafortunadamente, el sanedrín niemeyesco no le renovó la concesión. En la actualidad, Koldo colabora con MasterChef Colombia mientras triunfa en un asador de cocina criolla-española en Bogotá. Tras su marcha, llegó la decadencia. Ahora la torre no se utiliza como restaurante, solo funciona la cafetería instalada en la gran plaza.

Recientemente se grabó en el Niemeyer unas escenas de Masterchef Celebrity, con una prueba de cocina con la presencia de Pedro y Marcos Morán.

Pepe Rodríguez Rey conoce bien el “enredo” niemeyesco, y les dio a los Morán el protagonismo que se merecen. En el programa participaron los populares Samantha Vallejo-Nágera, Jordi Cruz y Eva González, junto a los concursantes celebrities.

Frente a la “gastronómica” torre, se alza el edificio polivalente que alberga el film centre, el gastrobar, oficinas y distintas salas.

FOTOGRAFÍAS: GEMA SÁNCHEZ GONZÁLEZ · gemas.g@hotmail.com

Sala de exposiciones del Centro Cultural Internacional Niemeyer

50 Viajar, vivir y saborear

Bogavante del Cantábrico con sopa de corazones de tomate La receta de Pedro y Marcos Morán

Restaurante: Casa Gerardo (Prendes-Asturias)

INGREDIENTES para 4 personas 1 kg. de tomate rama (Salen 250 gr. de jugo) Vinagre de arroz Azúcar Sal Aceite de oliva Arbequina 100% Espárragos trigueros Almendras fritas Manzana Granny Smith Calabacín 1 bogavante del Cantábrico vivo (en asturiano, bugre), de aproximadamente 1 kg

ELABORACIÓN Bogavante del Cantábrico cocido Para cocer el bogavante ponemos agua de mar a hervir (o en su defecto agua salada en proporción 33 gramos de sal por cada litro de agua) y cuando hierva meter el bogavante. Esperar 16 minutos, apagar el fuego y dejar sumergido otros 8 minutos. Después sacar y enfriar.

Bogavante pelado Esperar a que esté muy frío y entonces sacar la carne del bogavante y los menudos de la cabeza. Reservar.

Almendras, calabacín y manzana Cortar las almendras fritas en láminas, el calabacín muy fino en trocitos y la manzana en pequeños dados.

Corazones de tomate Sacamos el corazón a los tomates y todo el jugo que el tomate lleve dentro. Aliñamos con el vinagre de arroz, rectificamos de sal y azúcar y aceitamos ligeramente.

Yemas espárragos Sacamos las hojitas de las yemas de los trigueros y reservamos.

EMPLATADO Hacemos un montoncito con los menudos de la cabeza del bogavante.

Coronar Con unas rodajas de la cola. Alrededor colocar los corazones, las yemitas de triguero, las almendras fritas, los daditos de manzana y las láminas de calabacín y la sopa de tomate. Hacer un cordón con el aceite de oliva.

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RECOMENDACIONES PARA

ENFRIAR UN VINO ESPUMOSO Pilar Tetas, de Bodegas Pinord, aconseja: “Guardar el cava para su almacenamiento en bodega o en una nevera a temperatura de 16 º. Enfriarlo antes de su consumo en una cubitera con hielo picado, agua y sal. Y para saborearlo mejor, servir poca cantidad, muy a menudo para poder disfrutar todos sus matices”.

La experta también recomienda servirlo en copa tipo Borgoña, y descarta la clásica copa de flauta, y la anticuada Madame Pompadour, de moda en mixología.

Por su parte, el presidente de la Academia de Sumellería de España, Juan Muñoz, explica: “Servir los cavas reserva y gran reserva de 10º a 12º como máximo. La temperatura ideal es complicada de asegurar con certeza, hay que tener en cuenta la temperatura ambiente para que no caliente demasiado rápido. Lo más relevante es no enfriarlo con métodos extremos. Es decir no meter nunca la botella en el congelador”.

Como para gustos hay colores, otros sommeliers recomiendan: “Servir el vino espumoso entre 5º y 7º, si se sirve más frío no se perciben los sabores”. Por lo general, cuando se trata de un vino blanco, rosado o cava, es necesario enfriar en la nevera unas horas antes de servirlo, hay quien recomienda 24 horas antes de sus consumo. “Los vinos espumosos más jóvenes tomarlos más fríos, los más añejos –reservas y gran reserva– en torno a 8º”, sugieren. En realidad, también depende de la temperatura ambiente, por eso los expertos no se ponen de acuerdo. Se considera vino espumoso al champagne, el cava, el sparkling wine, el crémant, etc.

MARIDAJES CON CAVA El cava es sinónimo de fiesta. Al preguntar a Pilar Tetas sobre un maridaje para los langostinos, el pavo y otras aves de corral, responde: “Un cava sin duda, los langostinos maridan a la perfección con un cava seco, extra brut. Y a todas las aves de pluma les va muy bien el cava, tanto al pavo como al pollo, al pato y otras”.

Otros expertos aconsejan distintos cavas según el menú. Podríamos comenzar el aperitivo con un cava brut con dosaje bajo o con brut nature, con crianza media de unos 24 meses. Para combinar con la carne seleccionan un brut nature de larga crianza.

Para el pescado, un cava brut o brut nature de crianza media de 20 a 24 meses. A la hora del postre y del brindis, existen cavas dulces e incluso cavas de postre, variedades como la malvasía.

Con los quesos azules aconsejan cavas de postre mientras que los rosados armonizan perfectamente con casi todos los quesos. Los cavas brut con licor de expedición alto van fenomenal con quesos blandos.

52 Viajar, vivir y saborear

La Grand Place se alfombra con flores de begonia, en agosto de cada aĂąo par

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UN VIAJE POR LA HISTORIA Construcciones medievales; reductos del imperio flamenco español de Carlos V; la estatua del niño meando, el Manneken Pis; tiendas de exquisito chocolate belga, y tabernas donde sirven mejillones con patatas fritas y cerveza. Tradición y vanguardia.

En Bruselas la arquitectura de otros tiempos contrasta con la modernidad del Atomium; los edificios de la Unión Europea, y las inmensas zonas verdes.

En un paseo por Bruselas todos los turistas desembocan en la Grand Place, la plaza principal con aire medieval. A finales del siglo XI, se implantó un mercado que fue el origen del desarrollo comercial de la ciudad.

Con el tiempo, se construyeron alrededor de la plaza las casas de ricos empresarios y las de los gremios,

en un principio de madera, y en el siglo XVII en piedra.

Hoy en día, la Grand Place sigue rodeada por aquellos antiguos edificios. La casa que pertenecía a los lecheros se ha transformado en una cervecería. El Árbol de Oro, del gremio de cerveceros, alberga el museo de la cerveza, muy cerca se ha instalado la chocolatería Godiva. La plaza rebosa Historia. En El Cisne se fundó el partido comunista belga. En la casa del gremio de pintores, vivió Victor Hugo durante su exilio.

La Grand Place también fue sede de la Inquisición. En 1523, los mártires protestantes, Henri Voes y Jean Van Eschen, fueron quemados. Cuarenta años más tarde, el conde de Egmont y el conde de Horn terminaron decapitados.

Catedral de San Miguel y Santa Gúdula

54 Viajar, vivir y saborear El marxismo nace en un restaurante burgués de la Grand Place, recomendado por Michelin Las lenguas más “viperinas” afirman que Karl Marx y Engels escribieron el manifiesto comunista saboreando caviar y cerveza en uno de los mejores restaurantes de Bruselas, “L´Ommegang”, situado en la burguesa Grand Place. Un sitio de lujo conocido como “El cisne” debido a su escudo, símbolo de los carniceros. El cisne que corona la fachada también recuerda la costumbre de la nobleza de comer sólo aves. En la época feudal las clases acomodadas cocinaban cisne y dejaban la carne de vacuno para los campesinos. En ese edificio aburguesado, junto al Ayuntamiento y la Casa del Rey, vivió Carlos Marx y disfrutó de la buena mesa. Por lo visto, al no ser bienvenido ni en Francia ni en Alemania, Marx decidió emigrar a Bruselas, donde tuvo que prometer no publicar su manifiesto ni ningún otro documento sobre política contemporánea para poder ser aceptado. Establecido en Bruselas, se asoció con otros socialistas exiliados de toda Europa.

Friedrich Engels, junto con Marx, defendía la expansión de los regímenes burgueses en Europa como método para eliminar el poder de la nobleza e implantar el comunismo.

En 1885 se fundó el primer partido de clase obrera en el mismo edificio donde vivió el intelectual comunista alemán de origen judío. Hoy en día cuelga el letrero de brasería recomendada por la guía Michelin, junto a las placas recordando a Marx.

El Ayuntamiento de Bruselas

El Ayuntamiento y la Casa del Rey El Ayuntamiento es el único testigo de arquitectura medieval de la Grand Place. La torre gótica, de 96 metros de altura, es obra del arquitecto Jean van Ruysbroeck.

En su extremo se encuentra la estatua del arcángel San Miguel, patrón de Bruselas, venciendo al diablo.

Una antigua leyenda cuenta que el arquitecto se suicidó tirándose de lo alto de la torre tras darse cuenta del “error” de asimetría del edificio. En realidad, dicha estructura podría relacionarse con un simbolismo alquimista.

A la izquierda del Ayuntamiento se erige una estatua de bronce; los bruselenses aseguran que da buena suerte tocar el brazo. Se trata de Everard t’Serclaes, ejecutado en el siglo XIV mientras defendía Bruselas.

Frente al Ayuntamiento, el poder del duque de Brabante queda presente en el edificio que en otra época albergó el mercado del pan, más tarde sería rebautizado como Casa del Rey. Allí se instaló el despacho del recaudador del Señorío de Brabante; cuando el duque fue coronado rey de España, pasó a denominarse Casa del Rey, en referencia a Carlos V. Hoy en día, acoge el Museo de la Ciudad de Bruselas.

Brasserie de L´Ommegang, edificio donde vivió Karl Marx

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Reminiscencias de estilo español En el entorno de la plaza se pueden observar las trazas de la antigua ciudad, de estilo español, dado que los principales edificios históricos de estilo flamenco datan de la época en que la entonces Flandes, constituía una de las provincias del imperio de Carlos V. También merece la pena una visita a la catedral de Bruselas o catedral de San Miguel y Santa Gúdula, un edificio gótico situado cerca de la Estación Central.

Por las calles encontramos escaparates deslumbrantes con el excelente chocolate belga. Fast food y tabernas donde probar las salchichas o las patatas fritas con mejillones. En el otoño se organizan mercados callejeros con puestos de comida, bebida y artesanía, los típicos mercadillos de Navidad.

El centro de la ciudad es conocido por sus edificios de estilo flamenco, además del enorme Palacio de Justicia de estilo neobarroco y las casas del Art Nouveau, obra del arquitecto Victor Horta. Así como el palacio Stoclet, firmado por Josef Hoffmann.

Puestos callejeros de Navidad

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El Atomium

Arco del Cincuentenario

El Atomium, construido en 1958 El Atomium, construido para la Expo de 1958, pretendía permanecer seis meses; hoy es uno de los símbolos de la Bruselas moderna. Con sus 102 metros de alto, consta de nueve esferas de acero conectadas por tubos. Está ubicado en el parque de Heysel.

Realizado en acero y aluminio, el conjunto representa un cristal de hierro.

La estructura, diseñada por el arquitecto André Waterkeyn y los arquitectos André y Jean Polak.

En 2004, fue reacondicionado por el estudio de Christine Conix, obra que incluye el diseño exterior e interior del pabellón y de la explanada en diferentes etapas.

El presupuesto estimado para la ampliación del Atomium en 2010 por Conix Architects ascendía a más de 3 millones de euros. El Atomium abrió nuevamente en 2006. En su interior se incluyó un ascensor que lleva a la cima abierta al público. Cerca de la mítica estructura se encuentra el parque Mini-Europa, con maquetas a escala 1:25 de los edificios más famosos de Europa.

Sede de Europa y de Napoleón Otros lugares de interés son el Parc du Cinquantenaire con sus arcos del triunfo y sus museos cercanos, la Basílica del Sagrado Corazón, la Bolsa de Bruselas y los edificios institucionales de la Unión Europea. La Estatua de Europa (Unity in Peace) de la Comisión Europea en el jardín Van Maerlant, del escultor francés Bernard Romain.

Bruselas alberga también el Castillo de Laeken, residencia del rey Felipe de Bélgica, situado en un barrio periférico. El castillo fue habitado por Napoleón Bonaparte, durante sus campañas de expansión.

Museos Reales y de Historieta Museos Reales de Bellas Artes, comprenden obras antiguas y modernas, además de dos espacios dedicados a Constantin Meunier y Antoine Wiertz.

Edificios de la Unión Europea

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También podemos visitar la casa museo de Victor Horta, principal representante del modernismo belga.

Asimismo es interesante visitar el Centro Belga de la Historieta (Centre Belge de la Bande Dessinée), que muestra la evolución de maestros como Hergé, André Franquin o Jean-Michel Charlier.

Otros lugar interesante es el museo de David y Alice Van Buuren, una pequeña joya del estilo art decó con un excelente jardín.

En Bruselas existen exhibiciones para todos los gustos: de los instrumentos (Old England); del cacao; de la Vestimenta y el Encaje, de la cerveza, el Museo de la Ciudad de Bruselas etcétera.

De marcha gastronómica Cenar bajo el agua en Bruselas es posible en el restaurante “The Pearl”, ubicado en una piscina a 5 metros de profundidad con capacidad para 4 personas.

Langosta, ensalada, foie gras y champán a 99 € el cubierto. Los comensales y camareros acceden buceando al comedor submarino.

Para los que busquen cocina tradicional con ambiente bohemio, en “Fin de Siecle” tendrá que hacer cola para conseguir mesa, buenas raciones y excelente precio. En la “Brasserie de la Seine” le ofrecerán platos belgas, ticket medio 30 €.

Cerca del Manneken Pis, la fuente de bronce del niño orinando, encontrará restaurantes como “Chez Léon”, con menú a 16 €; y “Aux Armes de Bruselles”, abierto los 7 días de la semana, que ofrece un menú a 23 €.

Las cervecerías con solera se extienden por distintos lugares de Bruselas, como botón de muestra visitar “Delirium tremens”, junto al Manneken Pis, y “A la Mort Subite”, Rue Montagne aux Herbes Potagères 7, esta última ofrece especialidades belgas y brasería; con tiradores de cerveza lámbica, elaborada con métodos tradicionales. Puedes probar hasta cerveza con sabor a frambuesa.

Por toda Bruselas encontrarás puestos de gofres, crepes y patatas fritas para los presupuestos más modestos.

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Fotografías: SUSANA ÁVILA

B

añada por las aguas del Mediterráneo, Túnez ha sido un importante bastión a lo largo de la historia. En sus primeros compases sigue una evolución conjunta con el resto de países de África del Norte, pero la llegada de los fenicios, procedentes de Tiro, a finales del segundo milenio da un giro de 180º a lo que había sido una población de cazadores y pastores para establecer centros comerciales de primera magnitud, entre los que destacó Cartago, a la que la leyenda atribuye su fundación a la princesa Dido en el año 814 a.JC. En los siglos siguientes los cartagineses lograron alcanzar su supremacía sobre otras colonias fenicias y extendieron sus conquistas por el Mediterráneo occidental.

España no quedó fuera de esta ola expansionista y el general Amílcar Barca fundó la ciudad de Barcelona, su yerno Asdrúbal hizo lo propio con Cartago Nova (la actual Cartagena). Pero fue su hijo, Aníbal quien sobresalió entre todos ellos enfrentándose a la todopoderosa Roma. Tras varias victorias y hazañas, como atravesar los Pirineos y los Alpes con elefantes, llegó la derrota y el declive de la hegemonía cartaginesa. En 146 a.JC. los romanos vencieron en la batalla, pero lo que fue más determinante es que destruyeron completa y sistemáticamente la ciudad, borrando su gente y cultura, eliminando drásticamente a un adversario que tantos quebraderos de cabeza le había dado.

Pero el lugar era tan estratégicamente idóneo que un siglo después ya estaban levantando una colonia romana que se convirtió en capital de la provincia romana de África y continuó su prosperidad aunque con distintos señores, llegando a ser la segunda ciudad en importancia después de Roma. Con la decadencia del imperio y la llegada de los pueblos vándalos inicio una nueva etapa que finalizó con la llegada de los bereberes que propiciaron el dominio bizantino y desde entonces la antigua Cartago fue dominada por el Islam.

SABOR MEDITERRANEO Y EXOTISMO BEREBER

Fotografías: SUSANA ÁVILA

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Matmata, lugar donde se rodaron escenas de La Guerra de las Galaxias

Escenario de la Octava Cruzada en la que resultaría muerto Luis IX de Francia, conquistado por el pirata Barbarroja, brevemente dominado por la España imperial de Carlos V, sometido por el imperio otomano, colonizado por Francia y ocupada por la Alemania nazi completan su historia.

En 1979 Cartago fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y aunque cada dueño y señor que la dominó destruyó en gran medida el poderío anterior, sus restos se pueden ver en el magnífico Museo del Bardo.

Muy cerca de Cartago está el bello pueblo costero de Sidi Bou Said, encaramado en lo alto de un cerro desde el que se divisa la inmensa bahía, uno de los paisajes más espectaculares de Túnez. Sus empinadas calles adoquinadas, sus casas inmaculadamente blancas con las puertas, ventanas y balcones de color azul, como obliga un ordenanza de 1920, son sus notas de identidad.

Sidi Bou Said es un remanso de paz que ha acogido a artistas como Paul Klee, André Gide o Guy de Maupassant, Jean Paul Sartre y Simone de Beauvoir, al tiempo que da la imagen de un alegre y colorido rincón mediterráneo.

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Una calle de Sidi Bou Said, refugio de escritores y artistas

Pero Túnez tiene muchos más atractivos. Situada en el Magreb ha sabido evolucionar con el tiempo dejando atrás países como Argelia y Libia, sus vecinos fronteros. Aunque su religión mayoritaria es la musulmana ha adoptado patrones europeos en sus formas y maneras y ello le ha servido para abrirse al mundo, sin perder sus señas de identidad.

A poco más de dos horas desde cualquier ciudad de la Europa mediterránea, la línea aérea estatal Tunisair sumerge al viajero en un mundo exótico.

Medinas, zocos, mezquitas, de todo hay en la caótica cotidianidad del mundo oriental y sobre todo el desierto. Un desierto de dunas más al sur que parece trasportar a otro tiempo y uno más rocoso y desconocido, tierra de bereberes, y escenario de alguna película de la serie de la Guerra de las Galaxias. Pero no hay que olvidar sus playas y lugares de recreo como los que podemos encontrar en la isla de Djerba, a la que llegó Ulises huyendo del canto de las sirenas y se prendó del lugar.

La “Odisea” de Homero la describe como la isla de los lotófagos, en la que crecían unos extraños frutos con sabor a miel que se apoderaba de los que lo tomaban no dejándoles salir de allí. Ese es el mito de Dje-

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Poblado de Chenini y, en la fotografía inferior, un berebere autóctono de la localidad

bra, la isla que conquista al viajero con su extraña belleza.

Hace ya tiempo Túnez invirtió en infraestructuras turísticas y hoy, por mor de las circunstancias, lo hace en seguridad; seguridad que se ve y seguridad que no se ve. El otro día, Abdellatif Haman, a la sazón Director General de Turismo, comentaba humorísticamente que cuando acabase su actividad en el sector turístico comenzaría otra en seguridad, tal es su grado de especialización. Lo cierto es que, admitiendo que la seguridad total no existe, Túnez hoy ofrece seguridad dentro del mundo inseguro en que vivimos.

Una buena oferta gastronómica de tipo mediterráneo completa los atractivos de este país. A lo largo de toda la costa es posible degustar pescados y mariscos y también los productos de la tierra nos vienen a recordar que históricamente fue el granero de Roma.

Susana Ávila

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Viajando con... elsueñodemorfeo

Viajar, vivir y saborear

el sueño de Morfeo

cosas que nos hacen sentir bien

¿Cuáles son los primeros viajes que recuerdas?

De pequeño siempre viajábamos a Benidorm porque mi abuela vivía allí. Durante catorce o quince años veraneábamos en Benidorm, un mes entero con mi abuela.

Luego con 17 años marché con los amigos a Gandía pero me gusta un tipo de turismo más tranquilo.

Busco sitios de mucha paz, para estar con mi mujer. ¿Naturaleza o ciudad?, ¿mar o montaña?

Más naturaleza que ciudad, más mar que montaña

E

n Mallorca nos encontramos con Juan Luis Suárez, guitarra de “El Sueño de Morfeo”, amante de la fotografía, economista, productor y creador, junto a su mujer Beatriz, de la marca “Ewan”.

“El Sueño de Morfeo” fue un grupo de música pop-rock con influencias folk que representó a España en el Festival de Eurovisión 2013, celebrado en Malmö (Suecia).

El más roquero del grupo mantiene una excelente amistad con sus compañeros Raquel del Rosario, y David con quien proyecta componer música para otros artistas. Juan Luis tiene ganas de viajar a Malibú para reencontrarse con su amiga Raquel, allí vive junto a su marido Pedro Castro, y sus dos retoños, Leo y Mael (de 3 y 1 añitos).

Anteriormente la cantante estuvo casada con Fernando Alonso, entonces para celebrar la boda invitó a sus compañeros a Maldivas, al hotel Kanuhura Maldives de la cadena One and Only, según nos desvela en su entrevista más viajera.

¿Cuál es el viaje de tus sueños pendiente de realizar?

Siempre tuve muchas ganas de ir a la India y a Indonesia, desde pequeño. Esa cultura siempre me atrajo mucho, son gente siempre con la sonrisa en la boca. Ojalá que algún día pueda ir. ¿Qué destinos recuerdas con más cariño de tu gira con El Sueño de Morfeo?

Perú me gustó muchísimo. La gente, los lugares.

Estuvimos en Lima, Cuzco y Arequipa, no llegamos a subir al Machu Pichu. Me encantó su gastronomía.

Dos miembros del equipo sufrieron mal de altura en Cuzco pero yo tuve suerte, lo llevé bien.

Además sabemos que eres amigo del chef Koldo Miranda, un experto en cocina peruana.

Sí, conozco a Koldo de siempre, fuimos compañeros de clase muchos años pero hace tiempo que no le veo. Ahora se encuentra en Colombia. ¿Y tus lugares mágicos en España?

Me gustan muchos sitios, Mallorca por supuesto.

En Formentera, grabamos en vídeo en diciembre.

Yo soy amante de la fotografía y me encantó visitar la isla con la gente autóctona, cuando no había turistas. Tengo ganas de volver por el verano.

También conozco Menorca e Ibiza, pero Mallorca me gusta mucho.

Viajar, vivir y saborear 65

66 Viajar, vivir y saborear

Otro destino inolvidable con el grupo fue Los Ánge- viaje de novios y tuvimos mal tiempo toda la semana. Fue un calvario, porque al ser una isla pequeña les, recuerdo el vídeo con tu skate.

En Los Ángeles estuve dos veces; tuvimos la suer- solo puedes dar vueltas a la manzana y no tienes te de grabar allí dos discos. La primera experiencia nada que hacer. pernoctamos en una zona residencial como a 40 En Maldivas buceé y fui a ver crías de tiburones, minutos de la ciudad. La segunda vez nos alojamos mantas, tortugas, corales y su gran riqueza de peces en Burbank, el estudio estaba muy cerca, y allí dis- y plantas. La verdad es que es una maravilla pero sigo prefiriendo Mafruté de Los Ángeles llorca. de verdad. A nivel fotográfico recorrí todas Otro de vuestros vialas calles. jes inolvidables fue a Santa Mónica, VeniSuecia con motivo del ce Beach, Redondo Festival de Eurovisión, Beach, Naples, un bacuéntanos lo que los rrio que es una isla 200 millones de teartificial, con canales, lespectadores no viepuentes y góndolas ron. como si fuera VeneYo tenía otro concepto cia. Me gustó callejear de Eurovisión, llevaba por todos los lados, años que no lo veía. Y aunque es una ciuquedé encantado del dad para andar con nivel de los artistas y el coche todo el día. del espectáculo.

Admiro la amabilidad Malmö me encantó, es de la gente, y sobre una ciudad muy bonita, todo me gustó Abbot pequeñita, se encuenKinney, una calle con tra cerca de Copenmucho encanto donde hague. Teníamos dos hay artistas, composiguías y nos llevaron a tores, pintores y ahora comer a sitios maratambién comercios. El Juan Luis Suárez en Mallorca villosos. Además, visi99 % de la gente que tamos una especie de paré para hacer fotos balneario -en medio de me dijo que sí. También estuve por Hollywood pero no recuerdo encon- la nada- donde la gente se bañaba desnuda en agua trarme ningún famoso. Me encantó el barrio de Los helada y luego entraban en la sauna. El contraste frío-calor es algo muy típico y muy especial.

Feliz, una zona muy bonita.

La experiencia eurovisiva la recuerdo con mucho cariño. Aunque igual la canción que llevamos no era la Ahora tienes que ir a ver a Raquel a Los Ángeles Sí, ella dice que la tenemos abandonada, y tengo más adecuada. ganas de ir a verla, a ella, a Pedro y a los peques. Raquel vive en Malibú y lleva una vida muy tranquila. ¿En México también tuvisteis un gran éxito?

Sonó mucho el grupo allí pero no llegamos a viajar a Le gusta el yoga y la paz.

México. Los primeros años habíamos viajado muchíCuándo se casó con Fernando Alonso os invitó a una simo, el primer año de Morfeo hicimos 119 conciertos, el segundo 80 conciertos. Entonces decidimos isla paradisíaca en avión privado.

Sí, tuvimos la suerte de ir a Maldivas con ellos de no viajar a Latinoamérica en un tiempo porque previaje de novios. Nunca había estado allí lógicamen- ferimos hacer la gira en España, y luego descansar te, y me pareció todo maravilloso. El trato y la hospi- dos o tres meses para coger fuerzas. No queríamos talidad de la gente, la comida estupenda. Luego tuve meternos el tute de ir a Latinoamérica porque rela mala suerte que regresé al mismo destino en mi quiere un trabajo muy fuerte de promoción.

Fotógrafo: Ewan Hesse (Juan Luis Suárez). Proyecto “Faces”.

Reportaje fotográfico realizado en París los días previos al atentado islamista, en la sala Bataclan.

Colaborasteis con Nek y con Laura Pausini, ¿cantasteis en italiano?

Raquel participó en el Festival de San Remo, cantó con un italiano. Creo que fue para ella una experiencia increíble pero nosotros no fuimos. Guardamos mucho cariño a Nek, me parece un artista increíble, muy humilde, muy majo. Te das cuenta de que al final los grandes son muy humildes. Hablo de Nek como puedo decirte Álex Ubago, Mikel Erentxun, La Oreja de Van Gogh, El Canto del Loco, son gente que han tocado techo y siguen siendo personas super trabajadoras. Son un ejemplo a seguir, hay que trabajar duro y tener los pies en la tierra, esa es la clave del éxito.

Economista y creador de la marca textil Ewan, ¿tenéis ya franquicias?

Este año tuvimos la suerte de abrir la primera franquicia en Getxo en el País Vasco. Además tenemos establecimientos en Gijón, Avilés, Salinas y tiendas multimarca. Ewan nació de la inquietud, construí este proyecto textil junto a mi mujer Bea. Llevamos ya diez años y es algo muy bonito, muy creativo. Aunque si lo llego a saber no lo hubiese hecho porque es muchísimo más trabajo de lo que había pensado. ¿Ahora vives la música desde otra perspectiva?

Sí, al final mi verdadero trabajo es la música, componer para otros artistas y ahora estoy más de productor.

Girar ya no puedo por el tema de la enfermedad de la espalda.

Hace tres añitos empecé con Adri que es un chico de Salinas (Asturias) y formamos el grupo Marlon, juntamos a cuatro chavales que los conocía de toda la vida.

Son músicos muy buenos. Yo soy un poco el papá que les intenta guiar y ayudar a ver si conseguimos hacer algo muy grande de ellos. Como con los Marlon hice vídeos, algunos grupos también me pidieron hacerlo porque les gustó. Aunque no me dedico a hacer videoclips. ¿Planes con tu compañero David?

Con David tenemos proyectos de componer para otros artistas. Con los años cada vez nos llevamos mejor. Al principio éramos más jóvenes y había la típica lucha de egos, yo quería ser más roquero, él más folk, y Raquel se encontraba en el medio con su estilo pop. Era una lucha bonita porque el grupo tenía más vida, componíamos los tres. Hoy David es uno de mis mejores amigos, e intentamos juntar nuestras fuerzas para componer para otros artistas y ayudar a gente joven. He trabajado mucho con Warner y me piden que componga

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La capital de Andalucía es una ciudad para disfrutar con los cinco sentidos.

El sonido se convierte en arte en los “tablaos” al escuchar flamenco; el acento sevillano; la gracia de sus gentes. El taconeo, las palmas, la música de las corridas de toros, las saetas en Semana Santa. Imprescindible acudir el Museo del Baile Flamenco, en el barrio de Santa Cruz.

El olor a flores de azahar con sus naranjos en flor; a productos de la tierra como la manzanilla, los finos y amontillados, los aceites y vinagres.

Las vistas desde la Giralda o desde el Metropol Parasol, conocida como las setas de la Encarnación. Y las vistas del pasado con tecnología de futuro: la realidad aumentada en La Catedral, la Torre del Oro o el Alcázar de Sevilla con su aura de fantasía y misterio. A través de un dispositivo compuesto por unas smartglasses y un touch La Giralda

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para disfrutar con los cinco sentidos pad, se viaja al pasado a través de reconstrucciones virtuales.

El tacto sevillano puede ser una grata sorpresa con un masaje en un palacio del s. XVI, o la inmersión en el jacuzzi de uno de los hammanes árabes.

Sevilla tiene un sabor especial Salir de tapas por Sevilla: “La Flor de Toranzo”, “Casa Morales”, “La Moneda”, “El Patio San Eloy”, “Taberna Miami”, “Antigua Abacería de San Lorenzo” y “Eslava”, por citar algunos de los clásicos. Si busca un restaurante más formal, en la sevillana calle López de Gomara, 19 –al sur de Triana– se encuentra “Jaylu”. Probar la corvina al coñac.

Y de postre, acérquese a la Heladería “La Fiorentina” con Joaquín Liria al frente; especializado en elaboración de helados con aceite de oliva: pestiño, torrija, el dulce de polvorón o el piñonate, inspirándose en recetas árabes.

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Nº 10 INVIERNO 2018

Nº 10 INVIERNO 2018

VIAJAR, VIVIR Y SABOREAR

CUBA

POLÍTICA, SALSA Y SEXO

PUBS Y LEYENDAS

DUBÁI

DESTINO 7 ESTRELLAS

ISSN 2386-7752

SEVILLA

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CON LOS CINCO SENTIDOS 9

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VIAJANDO CON EXOTISMO BEREBER