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GASTRONOMIA
Coxinha de frango light
De origem nobre e destino pra lá de popular, ela é a campeã dos salgadinhos. Nos grandes romances, quando se gosta de verdade, ninguém se importa com o passado do ser amado. É o que acontece com a coxinha. A gente ama de paixão, desde criancinha, mas aposto que você não conhece a sua origem. Foi assim: o filho da Princesa Isabel e do Conde D’Eu, Pedro, tinha problemas em se alimentar e só comia carne de frango. Foi para variar o cardápio que a cozinheira desfiou a carne do peito de uma galinha, a envolveu com uma massa feita de farinha de trigo e fritou. A aprovação infantil foi instantânea. Em uma visita ao sobrinho, a Imperatriz Tereza Cristina, esposa de D. Pedro II, apaixonou-se pela iguaria. Gostou tanto que solicitou que o chef do palácio viesse aprender a receita. Depois de ganhar a nobreza, a coxinha conquistou o Brasil. O problema histórico dessa maravilha é a fritura que a transforma numa bomba de calorias. Uma delas com 50 gramas tem até 250 kcal. Encarando a tarefa, Lucilia resolveu assar o salgadinho. Daí, a tarefa foi criar uma massa que ficasse crocante mesmo neste processo. O resultado ficou ótimo! Confira a receita da Coxinha fit da Lucilia.
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Ingredientes
Massa
300 ml água 1 caldo Sazón galinha 1 colher (sopa) óleo 100 g de farinha de trigo 200 g de peito de frango processado
Para empanar
1 clara de ovo Farinha de rosca
Recheio
200 g de frango desfiado 1 tomate picado sem pele e sem semente 1 colher sopa cebola picada 1 colher chá de alho picado Cheiro verde a gosto 1 colher sopa de requeijão light
Preparo
Massa
Em uma panela, junte a água, óleo e o Sazón. Deixe ferver e junte a farinha, mexendo bem até a massa ficar macia e desgrudar do fundo da panela. Passe a massa para um bowl. Junte o frango processado, amasse bem com auxílio das mãos e reserve.
Recheio
Em uma panela refogue o alho e a cebola. Depois, junte o tomate e o peito de frango desfiado, deixando apurar até secar o caldo. Junte o requeijão light e o cheiro verde. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Montagem
Pegue a massa e abra na palma da mão. Coloque o recheio, feche em formato de coxinha. Passe pela clara e depois na farinha de rosca. Assar em forno bem quente por 6 minutos, ou até dourar.
Vice-reitora da UEG, Valcemia Gonçalves, entrega certificado de participação a aluna de Design de Moda
Fotos: José Afonso Viana
Moda com materiais sustentáveis na universidade
O7º UEG Mostra Moda, realizado de 19 a 26/09, culminou com um desfile de peças produzidas pelos alunos da Universidade Estadual de Goiás (UEG), câmpus Trindade, do curso de Tecnologia em Design de Moda. Com a proposta “Vestir Consciente”, o evento expôs o trabalho dos alunos em buscar materiais alternativos para confeccionar suas peças. Com uma pegada na sustentabilidade, palavra de ordem na moda, a coleção foi desenvolvida com materiais ecologicamente corretos e sustentáveis. Embalagens de alimentos, sementes e fibras naturais e outroas materiais foram incorporados ao design das peças, criadas com texturas, cores e formas inovadoras nos termos do design de moda.
Inspirações
A inspiração para a coleção deste ano foram os Cinco Continentes. África, América, Ásia, Europa e Oceania foram representados em produtos diversos, tais como: acessórios em geral, artesanatos e looks apresentados tanto nas exposições como na passarela. O evento teve um formato no qual aconteceram, dentre outras atividades, mesas-redondas, apresentações de trabalhos científicos, oficinas abertas ao público em geral, feira de troca de mercadorias usadas e exposições de trabalhos produzidos pelos alunos.
Responsabilidade social
A UEG adotou um plano de responsabilidade e inclusão social aliado à moda. Além de suas coleções, os alunos apresentaram no desfile roupas adaptadas para a realidade de diferentes portadores de necessidades especiais. O objetivo da ação foi o de ampliar a acessibilidade e a conexão com as comunidades cujos integrantes possuam algum tipo de deficiência.
Reitor Haroldo Reimer, cumprimentado pelo governador Marconi Perillo, afirmou: “Tudo que estamos construindo impacta na qualidade do ensino”
UEG avança 40 posições em ranking universitário nacional
Com a presença do governador Marconi Perillo foi comemorado, no dia 16/09, o avanço da Universidade Estadual de Goiás no Ranking Universitário Folha 2014. Participaram do evento o reitor Haroldo Reimer, próreitores, diretores, gerentes, professores, servidores administrativos e alunos. A UEG foi a instituição de ensino superior do Estado que mais cresceu no RUF, divulgado este mês. Saltou do 153º lugar, em 2013, e agora chega ao 113º, um avanço de 40 posições. As conquistas, num curto espaço de tempo, estão sendo creditadas aos investimentos realizados pelo Governo de Goiás, que implementou uma política de recuperação da qualidade do ensino, apoio à pesquisa e à extensão, recomposição do quadro de professores e capacitação profissional, informa o reitor Haroldo Reimer. “Além disso, a UEG conta com muitos bons profissionais que necessitam de boa condução para a conquista da excelência”, acrescenta.
SECTEC
Jurisdicionada à Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação (Sectec), a Universidade Estadual de Goiás (UEG), dirigida pelo reitor Haroldo Reimer desde 2012, quando alcançou 91,49% dos votos em pleito direto, saiu de uma nota geral de 21,88, em 2013, para alcançar agora 39,75, um acréscimo na avaliação de 17,87. Em relação aos subindicadores, o maior trunfo foi no quesito ensino: a instituição saltou da posição 187 para 110, um avanço de 77 pontos. Também no subindicador pesquisa, a UEG obteve resultado expressivo após um ano. Saltou da pontuação 147 para 123, um avanço de 24 posições. No item mercado, a instituição tinha nota 81 em 2013 e, agora, aparece com 71: subiu 10 posições. Quanto à internacionalização, pulou de 178 para 172, avanço de seis degraus. O secretário de Ciência, Tecnologia e Inovação, Mauro Faiad, ressalta os investimentos no fomento ao ensino, pesquisa e extensão. Ele destaca os esforços realizados pelo reitor Haroldo Reimer, e por toda comunidade acadêmica, que conseguiram, após a crise enfrentada pela instituição no governo passado, impulsionar todas as atividades, e crescer.
Concurso
O Governo do Estado realizou concurso público para aumentar o quadro de profissionais da UEG. Em 2014, foram 250 vagas para docentes, sendo 150 para especialistas, 50 para mestres e outras 50 para doutores. A contratação está prevista para o mês de novembro e ainda existe um processo em andamento para a seleção interna de mais 120 docentes de dedicação exclusiva, passando, com isso, para mais de 50% dos docentes efetivos neste regime de trabalho. O número de professores efetivos contratados nos últimos anos contribuiu para o avanço da qualidade de ensino, pesquisa e extensão. A qualificação dos docentes é um dos focos da gestão do reitor Haroldo Reimer. De 2012 até agora, houve um aumento de 9% no número de mestres, 57% de doutores, e 250% de pós-doutores. Isso se reflete diretamente na qualidade das atividades finalísticas da UEG.
Bolsas
De grande importância são também as várias modalidades de bolsas instituídas pela própria UEG. A bolsa permanência, com 970 benefícios em 2014, visa dar condições para discentes de baixa renda a continuarem na universidade, um combate direto à evasão que aumenta a taxa de sucesso. O avanço se verificou, em parte, pela contratação, desde 2012, de mais 159 docentes efetivos, sendo seis doutores, componentes da reserva técnica do concurso de 2010. Também melhoraram a infraestrutura e as condições de trabalho, que propiciaram meios de se obter uma maior dinamização na produtividade docente. Paralelamente, a UEG trabalhou para ter mais professores que se dedicassem exclusivamente à pesquisa e ao ensino. Em 2013, houve o ingresso de mais 75 professores no regime de dedicação exclusiva. Com isso, a instituição passou a ter 1/3 dos docentes neste regime. “É importante salientar que tudo isso impacta na qualidade do ensino e na avaliação do mercado de trabalho que compõem outros dois indicadores avaliados”, diz o reitor Haroldo Reimer.
Manter a disciplina é mais importante que achar ‘dieta certa’, diz estudo
Estudo canadense mostrou que todas as dietas têm resultados semelhantes
Uma equipe de pesquisadores canadenses pode causar frisson no “mercado das dietas” ao concluir que todas elas - de Atkins a Vigilantes do Peso, passando pela dieta da proteína e incluindo outras - têm resultados semelhantes, desde que seguidas com disciplina. O estudo, divulgado na publicação científica da Associação Americana de Medicina, recomenda que quem quer perder peso simplesmente escolha aquela que melhor se adequa ao estilo de vida - e se mantenha fiel à sua opção. Os cientistas da Universidade de McMaster, em Ontário, e do Hospital do Instituto de Pesquisa de Doenças Infantis, em Toronto, analisaram dados de mais de 7.286 pessoas acima do peso que estavam de dieta. Reunindo dados de 48 testes clínicos, a pesquisa observou que todas as dietas cortaram calorias a um nível semelhante, o que pode explicar os resultados. O estudo mostrou que, após 12 meses, quem seguiu uma dieta com pouco carboidrato e baixo nível de gordura perdeu em média 7,3 kg. Aqueles que seguiam uma dieta baixa em carboidrato perderam um pouco mais de peso nos primeiros seis meses. Mas “as diferenças entre as dietas foram pequenas e pouco significativas do ponto de vista de quem quer perder peso”, eles escreveram. “Nossos resultados devem servir para reassegurar os médicos e o público de que não há necessidade de (escolher) uma única dieta que funcione para todos, porque dietas diferentes parecem oferecer benefícios (semelhantes) na perda de peso”, diz o estudo.
Menos desafios
Conselheira do governo britânico diz que o importante é encontrar a dieta que melhor se adapta a sua vida. “Os pacientes podem escolher, entre as dietas mais associadas à perda de peso, aquela que lhes oferece menos desafios.” No entanto, o estudo não analisou os efeitos mais amplos de cada dieta sobre a saúde dos indivíduos, por exemplo, em termos de níveis de colesterol, que podem variar de acordo com a escolha. Susan Jebb, da Universidade de Oxford e conselheira do governo britânico para questões de obesidade, disse que as dietas eram mais semelhantes do que pareciam. “É mais uma questão de se manter fiel à dieta”, disse Jebb. “Isso provavelmente significa encontrar a dieta certa pra você, e não a dieta que for melhor que as outras.” Vegetarianos, por exemplo, teriam dificuldade em seguir dietas ricas em proteína e pobres em carboidratos, enquanto pessoas que vivem sozinhas se adequam mais facilmente a uma dieta baseada em líquidos do que aquelas que precisam cozinhar refeições para a família, exemplifica. Jebb, que defende o corte na recomendação do consumo diário de calorias para 1,5 mil, reforça a importância de manter horários fixos para as refeições e aconselha evitar alimentos com grande teor de açúcar e gordura, como biscoitos, bolos e chocolates.
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Milhões de pessoas não têm acesso a água de boa qualidade nem a esgoto sanitário Unilever anuncia compromisso de ajudar 25 milhões de pessoas
AUnilever anunciou o compromisso de ajudar 25 milhões de pessoas a obter acesso ao saneamento básico e água de qualidade até o ano de 2020. O anuncio foi feito no Global Citizen Festival, na cidade de Nova York, no último dia 27 de setembro. Este compromisso faz parte do Plano de Sustentabilidade da Unilever. O projeto para o crescimento sustentável contribuirá com o objetivo da companhia em ajudar um bilhão de pessoas a melhorar sua saúde e bem estar até o ano de 2020, junto com as metas existentes para prover acesso à água de qualidade e educação sobre a importância de lavar as mãos. Estima-se que 2,5 bilhões de pessoas – mais de um terço da população mundial – vivem sem acesso ao saneamento adequado. Dessas, mais de um bilhão de pessoas continuam a praticar a defecação aberta. Essa situação tem um impacto sério na saúde, nutrição e educação das pessoas, na igualdade de gênero e no desenvolvimento econômico sustentável. O fato de uma criança morrer de doenças relacionadas ao saneamento inadequado a cada dois minutos é uma tragédia global e uma situação que poderia ser evitada.
Alcance global
“As empresas podem e devem fazer parte da solução para os desafios globais que afetam a todos”, disse o CEO da Unilever, Paul Polman. “É por este motivo que lançamos o Plano de Sustentabilidade da Unilever, para contribuir de maneira positiva às sociedades nas quais operamos. Com nosso portfólio de marcas de saúde e higiene, nosso entendimento das necessidades dos consumidores e nosso alcance global, temos um posicionamento único para ajudar a melhorar a vida das pessoas.” Essa meta será entregue pela marca de cloro gel Vim, da Unilever, e a Fundação Unilever por meio da ampliação de programas de parceria existentes. Para concretizar esse compromisso, Vim e a Fundação Unilever estão trabalhando com o UNICEF para garantir o acesso à água de qualidade e saneamento adequado, ajudando comunidades a se livrar da defecação aberta. Até agora, a parceria com o UNICEF já alcançou mais de um milhão de pessoas no mundo com intervenções garantindo o saneamento adequado. “Nosso compromisso é um passo natural para Vim,” disse Jean-Laurent Ingles, Vice-Presidente Sênior da área de Cuidados Domésticos da Unilever. “Vim é capaz de 'matar todos os tipos de germes’ – e é por isso que estamos trabalhando para prover acesso a banheiros limpos e seguros às pessoas do mundo inteiro. Nosso compromisso é mais do que responsabilidade social corporativa. É uma questão de estabelecer um vínculo claro e sustentável entre o combate ao problema de saneamento e nossas ambições empresariais. É aqui que reside a maior oportunidade para as empresas, e onde poderemos agregar mais valor.” A Unilever acredita que o acesso universal a água, saneamento e higiene é essencial para ajudar a tirar as pessoas da situação de pobreza. Por esse motivo, esta defendendo uma meta independente para o saneamento na Agenda de Desenvolvimento pós-2015. Essa meta deve ser apoiada por indicadores que reconheçam a importância da eliminação da prática de defecação aberta, da melhoria de práticas de higiene e do combate às desigualdades. Sem acesso a banheiros limpos e seguros, água potável acessível e a adoção de práticas básicas de higiene – tais como lavar as mãos – muitas pessoas em todo o mundo continuarão a morrer de doenças evitáveis como a diarreia.de pessoas a melhorar a saúde e bem-estar.
