ESPECIALGOURMET Especial Viñedos: Disfrutar desde el hogar

Disfrutar desde el hogar VIÑEDOS ESPECIAL

En estos tiempos de cuarentena, qué mejor que disfrutar de un agradable momento compartiendo una buena copa de vino junto a quien más quieres. Los invitamos a hacer de estos simples momentos, instancias para afianzar lazos y volver a disfrutar de las cosas simples de la vida. Les presentamos diferentes opciones para compartir.

VIÑA TERRAMATER

PACKS TERRAMAMATER PARA DISFRUTAR DE LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA

Viña Terramater creó dos packs de productos especiales para poder disfrutar en casa de la gastronomía mediterránea junto a un gran vino nacional durante estos días de cuarentena.

Se trata de los packs “Pasta & Vino”, que incluyen un mix de productos mediterráneos como aceites de oliva, pastas y salsas naturales importadas desde Italia, más una selección de vinos Terramater, pensados para disfrutar de un almuerzo o cena rica y saludable en familia.

Ambos packs están disponibles en www.emporioterramater. cl, tienen un valor de $31.750 y $41.690 respectivamente. Para más información, @terramaterwines o www.emporioterramater.cl.

VIÑA VERAMONTE

PROPONE MERLOT RESERVA 2018 JUNTO A MARIDAJE PERFECTO PARA DISFRUTAR EN CASA

Viñedos Veramonte, (@ vinedosveramonte), en su búsqueda por complacer los paladares más exigentes, cautiva este otoño con vinos expresivos y auténticos que reflejan su lugar de origen, provenientes de viñedos orgánicos propios de reconocidas apelaciones de Chile. Esta temporada invita a disfrutar los momentos en casa y descorchar un Veramonte Reserva

Merlot 2018, un vino ideal para acompañarlo con preparaciones simples y fáciles, la opción perfecta para pasar la tarde en la comodidad de la casa.

VSPT WINE GROUP

CATADORES VIP A LA PUERTA DE TU CASA

Con la pandemia del Covid-19 que mantiene a las personas en cuarentena parcial o total, el comercio online y despachos a domicilio están experimentando un verdadero boom. Es el caso de Catadores Vip el e-commerce de VSPT Wine Group que ofrece reconocidas etiquetas de las viñas: San Pedro, Tarapacá, Leyda, Santa Helena, Misiones de Rengo,

Viñamar, Casa Rivas y Finca La Celia.

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UN DÍA DE VENDIMIA EN EL VALLE DE COLCHAGUA Una increíble experiencia enoturística se vivió en el Valle de Colchagua de la mano de Hush Puppies y Rodrigo Guendelman, quienes realizaron el tradicional paseo Move en la Viña Viu Manent.

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1. María Gracia Subercaseux, Rodrigo Guendelman y Jordi Castel. 2. Bernardita Ovalle y Valentina Larraín. 3. Daniela Nicolás. 4. Cecilia González. 5. Fred Redondo y Macarena Torres. 6. Nadia Cabezas. 7. Carla Gasic. 8. Karim Butte.

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Sofía Araya

LA MUJER TRAS LA FILOSOFÍA ORGÁNICA DE VIÑEDOS VERAMONTE

Hace diez años que trabaja junto a Viñedos Veramonte, donde se ha centrado en la producción de uva orgánica y la vinificación, un proceso que toma como convicción filosófica y una forma de aportar a las nuevas generaciones.

Alos 15 años, Sofía Araya recibe de parte de su abuelo un regalo muy especial, que le abrió su pasión por los terruños y el mágico mundo de los vinos, lo que años más tarde la llevó a estudiar, en la Universidad de Chile, la carrera de enología. Durante la universidad, trabajó en varias viñas, conociendo diferentes valles, donde su experiencia y cariño por las parras creció aún más.

SU INICIO “Entré a estudiar Agronomía para ser enóloga”.

Su aventura y amor por el vino comenzó a temprana edad en la casa de sus abuelos, donde en las reuniones familiares no podía faltar una copa de vino en la mesa, lo que le llamaba enormemente la atención, ya que no se veía en la casa de sus amigos. Por otro lado, cuando chica en sus viajes al norte, empezó a descubrir que le atraía todo lo asociado a las uvas, encantándose con el mundo que giraba en torno a ellas. Cuando estaba por graduarse del colegio, su abuelo, una imagen de gran influencia en su vida, le regaló un libro de enología, el que sin duda le despertó aún más la curiosidad por el mundo del vino.

Con 18 años, cuando llegó la hora de elegir qué estudiar, se encontró con un gran dilema: “Me gustaban dos cosas, todo lo que tuviese relación con la vitis, pero también carreras vinculadas con los procesos agroindustriales, es por eso que finalmente entré a Agronomía para ser enóloga”, comenta Sofía Araya.

Durante la universidad trabajó en varias viñas, comenzando la aventura en Casa Lapostolle en Apalta, Valle de Colchagua. Luego estuvo cuatro años en la viña Luis Felipe Edwards, donde lideró la línea de vinos orgánicos, momento clave en su carrera, ya que empezó a darle un valor excepcional al manejo orgánico. Después trabajó en Aresti Vineyard en el Valle de Curicó, hasta que llegó a Viñedos Veramonte en el año 2009.

CARRERA PROFESIONAL “En Viñedos Veramonte he podido avanzar en proyectos orgánicos, una filosofía que tomo como convicción para la vida”.

Sofía vio en Viñedos Veramonte la oportunidad de involucrarse más en los procesos y desarrollar en profundidad lo que comenzaba a ser una convicción filosófica para ella, cobrando verdadero sentido la creación de vinos orgánicos. Desde 2012 al presente, su trabajo se ha centrado en la producción de uva orgánica y la vinificación; supervisando en la actualidad la producción de los vinos Veramonte, Primus, Ritual y Neyen, con los que ha recibido influyentes premios a nivel internacional y nacional.

Viñedos Veramonte ha logrado una nueva visibilidad con su línea Veramonte Reserva, la primera de la viña en llevar el sello orgánico en su etiqueta con la cosecha 2018 de

Veramonte Sauvignon Blanc. El resto de las variedades le ha seguido, consolidando la filosofía orgánica de la viña, y su propuesta de crear vinos únicos conectados con la naturaleza:

“La experiencia que he ganado todos estos años en el proceso de transición orgánica de Viñedos Veramonte, me ha permitido desarrollar una gran comprensión del terruño, avanzar con el proyecto orgánico y producir vinos con un sentido de lugar, dejando un legado a las futuras generaciones”, destacó la enóloga.

INDUSTRIA DEL VINO “Hay que democratizar el vino, acercarlo a la gente, hacerlo más familiar”

En cuanto al contexto nacional hay grandes desafíos por desarrollar. Sofía comenta que hay un gran trabajo por hacer en la industria del vino en Chile, debido al bajo consumo per cápita. A pesar de ser uno de los países con mayor producción de vino a nivel mundial, ella asegura que falta mucho trabajo. “Hay que acercar el vino al público chileno. Somos productores pero no consumidores, y esto se puede mejorar. Hay un espacio aquí para educar y crecer, creo que hay que democratizar el vino, sacarlo del pedestal y hacerlo más familiar y amigable. Hay que acercarlo a la gente y que el consumo sea más cotidiano y menos técnico. Las personas no consumen porque se intimidan, siento que se asocia a una cosa pretenciosa y el vino no lo es; por el contrario genera experiencias y espacios bonitos” afirma Sofía Araya.

SU ROL COMO MUJER EN UN RUBRO MASCULINO “Es desafiante, pero creo que cada vez más nos hemos empoderado las mujeres en estos lugares”

Sofía no se complica por ser mujer en un rubro tradicionalmente masculino, no siente que haya sido distinto o más difícil el trabajo, ya que finalmente el campo es demandante para todos. “Es desafiante, pero creo que cada vez más nos hemos empoderado las mujeres en estos espacios y pienso que también existe más equilibrio en los roles de la familia. Y si bien aún hay diferencias que hay que mejorar entre hombres y mujeres en

el ámbito profesional, yo creo que no cabe duda de las competencias que nosotras tenemos” concluye Sofía Araya.

Sin embargo, como cualquier mujer trabajadora, compatibilizar el tiempo con la familia es un desafío: “El tiempo y la dedicación que requiere este trabajo hace que los proyectos familiares sean más difíciles. En cualquier rubro, ser mujer trabajadora y mamá a cargo de una casa es pesado; por eso mismo, considero que la red de apoyo es importante” agrega la enóloga.

Y en un sentido más profundo, remarca, que su principal desafío como mujer y mamá, es tomar en serio la responsabilidad de dejar un legado a las futuras generaciones. “Para mí, en lo personal, me preocupa el mundo que le dejo a mis hijos y quiero aportar de la mejor manera y no ser un factor más de deterioro. Siento que trabajar en una viña con la metodología de crear vinos orgánicos me hace sentido y es coherente con lo que yo creo, y por eso me gusta” indica.

Una mujer que destaca por su constante superación en todos los ámbitos de la vida, ya que cuando no se encuentra supervisando las fermentaciones salvajes o probando mezclas en Viñedos Veramonte, pasa tiempo con su familia, su hija Laura y su esposo Amael, haciendo senderismo, esquiando o bailando, lo que pone en evidencia su carácter aventurero. PM

Irresistible tentación

Pueden existir muchas maneras de regalonear a mamá en su día, pero sin duda que una receta casera será lejos el mejor premio que le podremos entregar. Desde la calidez, el profesionalismo y el toque de dulzura que Mónica Aspillaga deposita en cada una de sus preparaciones, es que elaboramos estos ricos galletones con chips de chocolate. Es una receta fácil y sencilla en las que todos pueden participar, así que ¡MANOS A LA OBRA!

Productos Neucober: Encúentralos en los distribuidores de tu región. www.neucober.cl

GALLETAS

CON CHIPS DE CHOCOLATE

Por: Mónica Aspillaga Fajardo

Ingredientes:

1 taza de mantequilla 2 ¼ tazas de harina ¾ taza de azúcar ¾ taza de azúcar rubia 2 huevos 1 cdta de bicarbonato 1 cdta de extracto de vainilla 2 tazas de chips de chocolate Neucober

Preparación:

Batir en un bowl la mantequilla con el azúcar blanca y rubia. Cernir la harina y agregar el bicarbonato y vainilla, luego los huevos. Por último, agregar los chips de chocolate con una cuchara y revolver hasta que queden bien incorporados.

Precalentar el horno a 170º

Sacar porciones con una cuchara o scoop y poner en una lata de horno con una silicona o papel para hornear, con 5 cm de separación entre galleta y galleta.

Hornear por 10 minutos o hasta que estén doradas.

Enfriar sobre una rejilla y guardar en 1 caja de lata hermética. Se pueden hornear de nuevo unos minutos si se quieren comer tibias con un rico vaso de leche.