Revista PM Santiago - Abril 2020 by Revista PM

179 ABRIL 2020 SANTIAGO CHILE

EDICIÓN ESPECIAL:

COMPILADO REPORTAJES DESTACADOS

*MODA

Carácter y armonía Celebra: Día de la

MADRE

Unidas por una misma pasión MODA TENDENCIA: KÄPURA | FLOR BAERTL, SOFISTICACIÓN Y ELEGANCIA EN CADA PRENDA DESTINO: CUATRO CLAVES PARA DISFRUTAR MÉXICO ESPECIAL GOURMET: VIÑEDOS | DISFRUTAR DESDE EL HOGAR REPORTAJES: VIÑAS EN ALTURA | UN OASIS EN EL DESIERTO MÁS ÁRIDO DEL MUNDO 1 PM

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3 PM

REVISTA

REVISTA PM EDITORIAL

ÍNDICE 08

08 MODATENDENCIA Käpura: Sofisticación y elegancia en cada prenda

IQUIQUE

12 MODA Carácter y armonía

ANTOFAGASTA

20 ESPECIAL Especial Mamá: Unidas por una pasión

26 DESTINO Cuatro claves para disfrutar México 36 GOURMET Patricia Weber y Daniela Drago: Innovadora apuesta de banquetería 48 ESPECIALGOURMET Especial Viñedos: Disfrutar desde el hogar

LA SERENA/COQUIMBO VIÑA DEL MAR SANTIAGO

56 ESPACIOARQUITECTURA Casa SML: Poderosa arquitectura

64 ESPACIOARQUITECTURA Balance Arquitectura: Diseñadoras de ideas

CONCEPCIÓN/CHILLÁN TEMUCO

77 SALUDBIENESTAR Alimentación adecuada en tiempos de Coronavirus

DIRECTORA GENERAL: Lía Krusell lkrusell@revistapm.cl / DIRECTOR COMERCIAL: Mario Somerville msb@ revistapm.cl / EDITORA DE CONTENIDO: Margarita Somerville / ASISTENTE DE DIRECCIÓN COMERCIAL: Carla Díaz / DEPARTAMENTO COMERCIAL ZONA NORTE: Verónica González, Jessica Linares y Natalia Vásquez / ZONA CENTRO: Carla Díaz / ZONA SUR: Gabriela Alarcón y Esperanza Henríquez / COORDINACIÓN: Mariano Abrilot / DEPARTAMENTO DE DISEÑO: Monserrat Torres / DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN: Verónica Barroso / DEPARTAMENTO DE COMUNICACIONES ZONA NORTE: Verónica González y Pablo Lonza / ZONA CENTRO: Marcela Cademartori, Carolina Díaz Díaz de Valdés y Beatriz Salazar / ZONA SUR: Cristofer Espinoza y Mauricio Maldonado / CORRECTORES DE TEXTO: Florencia Alcalde y Maureen Berger / DEPARTAMENTO CONTABILIDAD: Marisol Morales y Alejandra Salado / TESORERÍA: Myriam Araneda / REPRESENTANTE LEGAL: Mario Somerville / EDICIÓN, PRODUCCIÓN Y PUBLICACIÓN: Producciones Creativas Spa / IMPRESIÓN: GraficAndes. PLAZAS DE CIRCULACIÓN: Iquique, Antofagasta, La Serena, Coquimbo / Viña del Mar / Santiago / Concepción, Chillán, Temuco. REVISTA PM ES UNA PUBLICACIÓN MENSUAL VENTAS: Correo: contacto@revistapm.cl / Teléfonos: (2) 581 34 03 · (32) 320 13 80 · (32) 318 87 66 / Móvil: (+569) 6248 7468 / Sitio Web: www.revistapm.cl / Facebook: @pmrevista / Instagram: revistapm Los artículos firmados son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que el comité editorial comparta los conceptos emitidos. Prohibida la reproducción total o parcial de los artículos sin la expresa autorización de los editores. Todos los derechos reservados.

4 PM

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5 PM

REVISTA PM VITRINATENDENCIA

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7 PM

REVISTA PM MODATENDENCIA

SOFISTICACIÓN Y ELEGANCIA EN CADA PRENDA Flor Baertl es una psicóloga clínica que jamás se imaginó el giro que tendría su vida en un viaje al sur. En esas vacaciones fue a visitar una talabartería donde descubrió el trabajo con el cuero, logrando cautivarla de inmediato, transformándose en la pasión que la mueve hasta hoy día.

En cuanto a colores, la paleta de Käpura es fundamentalmente neutra, donde predominan los tonos negros, grises, azules, blancos, verdes y taupé.

Por: Verónica González Delgado

“L

a marca nace hace 3 años de una forma más bien intuitiva, cuando me fui de vacaciones al campo en el sur. Ahí conocí el trabajo en cuero y me diseñé una prenda, que la gente que la veía, me preguntaba si confeccionaba algo así, y desde ahí comencé a crear distintos productos. Empecé a investigar el tema de cómo era traer cueros de afuera, qué tipos de cueros se ocupan para confeccionar ropa y así fuimos creciendo como bola de nieve”, explica con gran entusiasmo.

Flor Baertl Fundadora KÄPURA

Käpura es una empresa que Flor define como un emprendimiento familiar, en el que participan de forma activa su marido y sus hijos, que la acompañan en los diversos quehaceres del negocio. “A mis hijos les ha tocado crecer con la marca. Van a los talleres conmigo y me acompañan a elegir las telas a Perú, que es uno de los países en producción textil más importante del mundo, donde las telas y la confección, son de excelente calidad. Se trabajan muy bien los detalles: el ojal del botón, las costuras, todo es un trabajo muy minucioso, lo que hace que la prenda se vea muy fina”, destaca. Sus raíces peruanas y la calidad del trabajo textil, fueron claves para decidir elaborar gran parte de sus productos en el país vecino. “Nuestra primera colección fue sólo de cuero y a partir de la segunda comenzamos a incluir todo tipo de telas. Hoy tenemos prendas de cuero, de

MODATENDENCIA

BLAZER PAÑO CRUZADO AZUL COLECCIÓN INVIERNO 2020

algodón, de seda, paño de lana, alpaca, lana Merino y acá en Chile hacemos todo lo que es de jeans. También tenemos una línea con cueros traídos de Brasil e Italia”, señala. Sus diseños están pensados en mujeres de distintas edades, ya que son modelos y colores muy versátiles que permiten marcar un estilo casual o más formal, dependiendo de con qué se combinen. Se puede tener un look de mujer chic urbana como también uno más sofisticado usando la misma prenda. “Nuestros diseños nos permiten subir a algo más elegante (dress up) o bajarla a algo más cool y relajado (dress down)”. TENDENCIAS OTOÑO INVIERNO 2020 La tendencia de esta temporada de Käpura, está bien enfocada en darle importancia a la parte superior de las prendas. “El volumen en los hombros es súper tendencia en esta temporada. También estoy muy enfocada en los escotes, todos bien cerrados, pegados al cuello ¡lo encuentro muy elegante! También tenemos algunas blusas con escote cuadrado en la espalda y siempre tengo mi línea de blusas básicas, que aunque a primera vista es una típica blusa blanca de algodón, el diseño que propongo permite utilizarlo de diferentes formas”, explica.

CHALECO CUELLO ALTO COLECCIÓN INVIERNO 2020

En cuanto a colores, la paleta de Käpura es fundamentalmente neutra, donde predominan los tonos negros, grises, azules, blancos, verde, taupé, y en esta temporada se incluye en la colección otoño invierno una tela de color uva. “También incorporamos algunas telas en estampados clásicos como el pied de poule y agregamos tendencia con un estampado tye die en colores neutros, además de combinaciones en blanco & negro y en azul & negro, que me encantan”, cuenta con emoción.

BLUSA CUELLO REDONDO AZUL COLECCIÓN INVIERNO 2020

SLOW FASHION Una característica que llena de orgullo a Flor, es el sello slow fashion que han incorporado a todos los procesos en la elaboración de sus productos. “Yo conozco a cada uno de mis proveedores, a cada una de sus familias. Voy personalmente a sus talleres tanto en Perú como en Chile, y nos regimos por el trabajo justo en todo lo que implica el backstage de la marca. El lado humano en el trabajo, para mí es muy importante, y es lo que queremos transmitir, queremos ser un aporte más allá de vender ropa”. Hoy, después de un arduo trabajo de tres años, Käpura tiene su primera tienda en Casacostanera y lanzó hace un mes su shop online www.kapurachile.com, donde puedes encontrar toda su línea de ropa. PM

CHAQUETA CARGO VERDE COLECCIÓN INVIERNO 2020

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Mark González y Maura Rivera. Vanesa Borghi.

Angélica Castro.

Evento Chunky de

SKECHERS

en “House of Mark” El sorprendente evento de cierre de campaña de D´Lites 3.0 de Skechers estuvo marcado por looks chunky´s de las principales celebrities nacionales, las cuales disfrutaron de un aclamado desfile en las inmediaciones de la casa del destacado futbolista, Mark González.

10 PM

Eugenia Lemos.

Camila Stuardo.

Daniela Kirberg.

VITRINATENDENCIA

Choose Yourself

STEVE MADDEN Steve, el diseñador de moda estadounidense, se ha mantenido fiel a sus pensamientos y acciones, haciendo realidad sus sueños. Esta temporada queremos que sigas tu verdad. Celebramos la individualidad, la creatividad y la fuerza de personas reales que simplemente hacen lo suyo. Canaliza tu confianza interior e inspírate para ser tu versión más auténtica.

4. 5.

10.

1. Zapato Vala Tiger STEVE MADDEN *Consultar en tienda. / 2. Zapato Malibu Black Patent STEVE MADDEN $41.990.- / 3. Zapato Dress Kitkat Black STEVE MADDEN $41.990.4. Zapato Monet Tan Snake STEVE MADDEN *Consulta en tienda. / 5. Zapatilla Antonia Olive STEVE MADDEN $69.990.- / 6. Zapatilla Antonia STEVE MADDEN $ 69.990.7. Zapatilla Senses Zebrea Multi STEVE MADDEN $39.990.- / 8. Zapatilla Senses Gold Multi STEVE MADDEN $47.990.- / 9. Zapatilla Antonia Multi Snake STEVE MADDEN $ 69.990 .11 PM 10. Zapatilla Ajax Black Pink STEVE MADDEN $ 79.990 .-

REVISTA PM MODA

Carácter y armonía El rojo es la fuerza, el negro la elegancia y el blanco sinónimo de pureza. Tres grandes cualidades que forman parte de cómo la mujer ha sido retratada a lo largo de la historia. Un papel que también debe reflejarse en cómo te ves. Es por ello que te invitamos a conectarte con una moda que incorpora aquellos elementos que harán resaltar y dejar en claro cuál es el rol que debes cumplir y por el cual destacarás en esta temporada. Telas llamativas e imponentes te harán destacar, los colores reflejarán el cómo eres y qué te mueve, y el diseño será finalmente lo que llevará a que te distingas como mujer. ¡ Es tiempo de atreverse !

Fotografías: Pablo Wilson Styling: Manena Pomeroy Makeup y pelo: Javiera Villa Modelo: Liz De Elite

12 PM

MODA

Chaqueta MNG · Pantalón DI TREVI 13 PM

REVISTA PM MODA

Chaqueta SAVILLE ROW · Pantalón WADOS · Anillos ALDO

MODA MODA

Vestido DI TREVI

Vestido WADOS Â· Sombrero PATRICIA CORREA

PM PM

REVISTA PM MODA

Vestido VICTOR MCQUEEN · Sombrero PATRICIA CORREA · Zapatos ALDO 16 PM

MODA

Blusa EVITA · Pollera DI TREVI · Zapatos CALL IT SPRING 17 PM

REVISTA PM MODA

Vestido DI TREVI Tul THERAPY Zapatos CALL IT SPRING

Chaqueta JAZMINE CHEBAR · Pantalón WADOS 18 PM

MODA

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REVISTA PM ESPECIAL

Unidas por una misma

Pasión

Por: Beatriz Salazar / Producción: Katherine Sösemann / Fotografía: Gabriel Quiroz Maquillaje: Fernanda Acuña / Pelo: Sofía para @salonbuenosaires

Madre e hija comparten el amor por una misma pasión. Puede pensarse que es herencia, o bien solo gusto propio, lo cierto es que estas duplas de mujeres tienen algo que las une más allá del lazo afectivo. Cuánto influyó la mamá en el amor por el arte, el diseño o la moda, y del orgullo que sienten al compartir una misma pasión, nos cuentan en este especial que hemos preparado para homenajearlas con motivo del Día de la Madre.

20 PM

ESPECIAL

Pasión por la moda y el buen gusto Camila Santa Ana: “Mi mamá, sin querer, tuvo una gran influencia en lo que hoy me apasiona. Desde chica la acompañaba a la fábrica de zapatos, me impresionaban los elementos que ahí habían: tocaba las hormas, las tachas y soñaba. Nunca me imaginé que en algún momento iba a trabajar en ese mismo mundo. Hoy, si bien no estoy inserta en la producción misma de calzado como lo está mi madre, me vinculo todos los días con esos mismos elementos que marcaron mi historia. Mi relación con los zapatos esta vez es desde el ámbito de las tendencias y la moda, su presentación al mundo. ¡Me encanta!” Aurora Conejero: “Me encanta que compartamos la misma pasión ya que nos une más allá. Lo más divertido de esto es que cuando estamos las dos juntas en un lugar con mucha gente lo primero que hacemos es mirar los pies a las personas”, cuenta entre risas.

REVISTA PM ESPECIAL

Pasión por el arte Olivia Allamand: “Mi mama influyó y me incentivó muchísimo en mi amor por el arte y la pintura. Me llevaba una vez a la semana desde los 9 años a clases y me presentó a mi maestro Juan Ibarra. Compartió su taller conmigo e incluso después me lo dejó para mi sola… estoy infinitamente agradecida. Ha sido y es un pilar fundamental en mi vida y me ha apoyado a mil desde siempre”. Bárbara Lyon: “Siento felicidad y complicidad. Desde chica a Olivia le encantaba ir a exposiciones conmigo, estar en constante contacto con el arte creando un diálogo que nos ha mantenido unidas de una manera diferente. También tomamos clases juntas durante un tiempo y eso fue muy enriquecedor. Me emociona ver a la Olivia y sus obras, su colorido, su libertad. Como se ‘abre’ y trae ese mundo tan lúdico y propio de ella”.

ESPECIAL

Pasión por los escenarios Fiona Jaederlund: “Nací en una casa llena de cuadros pintados por mi mamá, una casa llena de colecciones y cosas lindas. La veía bailar y practicar sus coreografías que había aprendido en sus clases de danza y actuar ensayando sus escenas de teatro o televisión. Siempre preocupada de practicar deporte y llevar una vida sana. Nací viendo cómo su forma de vestir tenía que ver con su amor por la moda. Por eso me interesé en tomar clases de pintura en los veranos, estudiar ballet desde muy chica y fichar para Elite Model entrando en el mundo de la moda y el modelaje”. Alejandra Fosalba: “Me siento muy orgullosa de mi hija, darme cuenta que siente un amor verdadero por las mismas cosas que yo me llena de felicidad, logró armarse de un mundo interior muy rico y eso la va a llenar de satisfacciones toda la vida”.

REVISTA PM DESTINO

Alexandra Wensley, Vicepresidenta de Comunicaciones

Con una apuesta más atrevida en la decoración y una serie de servicios que cumplan con todas las exigencias de sus moradores, este complejo atrae las miradas de compradores alrededor de todo el mundo. Por: Carolina Díaz Díaz de Valdes

The Estates at

Acqualina Un paraíso frente al mar

24 PM

DESTINO

arl Lagerfeld es un referente para la moda mundial. Su inconfundible estilo desplegado en las pasarelas, es siempre una muestra de creatividad y elegancia. Esta vez su talento se ve plasmado en el diseño interior del vestíbulo del lujoso complejo residencial “The Estates at Acqualina” en Miami. Las texturas de las paredes, los colores plata, rosas y azules, entregan una corporalidad semejante a volátiles telas. Innegable valor agregado para este proyecto que estará operativo el 2020. “Tal vez soy un diseñador de interiores frustrado. Hice suficientes casas para mí, por lo que creo que ahora es el momento para hacer lugares para otras personas”, comenta Lagerfeld al referirse a su participación. Convicción e interés que estuvo presente en todo momento según la Vicepresidenta de Comunicaciones, Alexandra Wensley. “Él dijo que sabía lo que quería inmediatamente, este es su primer proyecto de este tipo en Estados Unidos y en la primera reunión de diseño trajo una copa azul y nos dijo que ese era el color que quería usar. El piso es de acero martillado y si te fijas, todo tiene texturas muy similares a las que utiliza en la moda. Sin embargo, lo más importante para él es el mar, por eso los colores se

ven muy suaves”, comenta Alexandra. Así mismo, el espacio contará con fotografías del propio diseñador alemán. LUJO A TODA PRUEBA “Ofrecemos las residencias más lujosas del mundo. Nuestro negocio es familiar y único, porque sus dueños han recorrido el mundo buscando lo mejor. Para nosotros la arquitectura y estilo de vida lujosos son muy importantes”, afirma Alexandra Wensley. La marca Acqualina ya cuenta con un exclusivo hotel cinco estrellas ubicado entre Fort Lauderdale y Miami, además de años de experiencia en el rubro. Su proyecto “The Estates at Acqualina” contemplará dos torres de estilo contemporáneo que albergarán 245 departamentos con los más altos estándares del mercado, con valores que llegan a los US$35 millones para el PentHouse. “Muchos de los clientes interesados llegan después de haber estado en nuestro hotel, porque desde ahí pueden ver el tipo de construcción. El 30% de los compradores son de Latinoamérica, por eso estoy en un viaje por Brasil, Argentina, Chile, Ecuador y México. La gente que compra este proyecto puede tener hasta 10 propiedades alrededor del mundo, pero esta puede ser la segunda o tercera”, agrega Alexandra.

La clave para responder a las necesidades de este segmento no sólo combina una impresionante arquitectura y diseño, debe contar con un sistema de atención al cliente a toda prueba. “Buscan que tenga servicios y lugares para realizar distintas actividades con el fin de mantenerse ocupados”, dice Wensley. Es así como los propietarios cuentan con Rolls Royce para su transporte, acceso directo a la playa, simuladores de surf y golf, senderos para caminar, parques para perros, mesa de billar al aire libre, pista de patinaje en hielo, spa con sala de sales, discoteque y salón de vinos, entre otros atractivos. Los interesados en comprar, pueden además entregar ideas para el diseño de sus departamentos, todo con el objetivo que todas sus expectativas se cumplan en lo que pretende ser un paraíso frente al mar. PM 25 PM

REVISTA PM DESTINO

CUATRO CL AVES PARA DISFRUTAR

MÃ&#x2030;XICO Catedral

26 PM

DESTINO

Paseo de la Reforma

México no es un destino extraño para los chilenos, pero la gran mayoría de los paquetes turísticos se centran preferentemente en Cancún y la Rivera Maya, porque –claro– es difícil resistirse a playas de arena blanca, mar turquesa y los beneficios de un all inclusive. Sin embargo, las alternativas que entrega el país azteca son muy variadas y atractivas, sobre todo para quienes se animan también a descubrir los encantos de la gran Ciudad de México.

Por Antonio Rioseco

l Distrito Federal, como también es conocida, es una de las grandes capitales del mundo, y eso se puede ver y sentir desde que el avión sobrevuela la ciudad rumbo al aeropuerto, que se encuentra prácticamente en medio de esta enorme urbe de casi 30 millones de habitantes. Ya en la ciudad, a sus visitantes les espera una infinita oferta turística, que va desde sitios arqueológicos y museos de categoría mundial, hasta tiendas y restaurantes donde encontrar y saborear lo mejor de México. Pensando siempre en el escaso tiempo de quienes toman vacaciones, y de la imposibilidad de conocer en profundidad una ciudad de las dimensiones del DF, en este reportaje proponemos cuatro claves para que puedan aprovechar al máximo su estadía, llevándose una muestra representativa de las experiencias que encantan a cada viajero que visita Ciudad de México. 1. CENTRO HISTÓRICO Como es una capital con un flujo considerable de viajeros de negocios y de turistas, la oferta hotelera es amplia y de gran nivel. Dentro del centro histórico se pueden encontrar hermosos hoteles emplazados en edificios patrimoniales, siendo una excelente alternativa para hospedarse en el corazón de esta metrópolis y partir desde allí el recorrido. 27 PM

REVISTA PM DESTINO

Castillo de Chapultepec

El legado colonial permanece en excelentes condiciones, pero si se busca conocer los vestigios de la época prehispánica, basta con rodear la catedral e ingresar al Templo Mayor, sitio arqueológico donde en las últimas décadas se han ido desenterrando pirámides y edificios del imperio Azteca, que fueron quedando bajo tierra a medida que se construía la capital del virreinato de Nueva España. Una visita guiada es una excelente alternativa para conocer a fondo las características y significados de las construcciones y continuar luego con el museo que exhibe una interesante colección arqueológica. 2. MUSEOS Y MURALES

Parroquia San Juan Bautista

Palacio de Bellas Artes

El epicentro de la ciudad es el Zócalo, nombre con el cual es conocida la Plaza Mayor de México: una enorme explanada, casi cuatro veces más grande que nuestra Plaza de Armas. En su costado norte se encuentra la catedral, con una dimensión acorde al espacio que flanquea y que es visitada diariamente por miles de turistas y feligreses. Al costado este, se emplaza el Palacio Nacional, que si bien no es la sede de gobierno, alberga numerosas oficinas del ejecutivo, siendo su mayor atractivo los impresionantes murales de Diego Rivera, pintados para relatar visualmente la historia del país. 28 PM

Ciudad de México es uno de los centros urbanos con mayor número de museos en el mundo, y si bien las temáticas de estos son muy variadas, sin duda, destacan los que albergan el patrimonio artístico del país. Una visita imperdible, en ese sentido, es el bosque de Chapultepec, un enorme parque que concentra varios de los mejores museos de la ciudad. En la cima de una pequeña colina, se encuentra el Castillo de Chapultepec, que fuera habitado por el emperador de origen austriaco Maximiliano I, quien llegase a gobernar el país en 1864 traído por las élites que buscaban la restauración monárquica. En la residencia imperial, además del mobiliario y de artículos personales de la familia real, se pueden apreciar varios de los mejores exponentes del muralismo mexicano del siglo XX, quienes le dieron un nuevo aire al palacio, en especial las impresionantes obras de David Alfaro Siqueiros. Dentro del bosque de Chapultepec, es posible visitar también los museos de Arte Contemporáneo y el Rufino Tamayo, para apreciar algunos de los cuadros más famosos de Frida Kahlo y de otros grandes artistas. Pero sin duda la joya del parque es el Museo de Antropología que reúne la mayor colección prehispánica, en una impresionante edificación que lo hace uno de los museos más reconocidos del mundo.

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REVISTA PM DESTINO

Taquería.

3. GASTRONOMÍA Las largas caminatas abren el apetito, y qué mejor que descubrir la variada gastronomía mexicana. A pocas cuadras del Zócalo se encuentra el tradicional Café de Tacuba, que además de inspirar a la banda que honra su nombre, ofrece a sus comensales un viaje por la cocina tradicional de todo el territorio mexicano. La preparación de los platillos está a cargo de las “mayoras”, jefas de cocina que han aprendido a la vieja usanza: no en escuelas, sino a través de la experiencia heredada de sus familias. Irse sin probar el pollo en mole, adobado en una mezcla de cacao y especias, o las enchiladas verdes, el plato de la casa, sería imperdonable. Pero no todo es mantel largo; el DF ofrece casi en cada esquina sabrosa comida callejera, donde los reyes por supuesto son los tacos, en su infinidad de variedades. La base son pequeñas tortillas de maíz que sirven de abrigo para trozos de jugosa carne o distintos tipos de guisados, teniendo siempre a disposición picantes salsas. La clave es hacerlo donde la higiene dé confianza, pero más que nada en un lugar donde vea a numerosos clientes disfrutando.

Sopa de tortilla, Café de Tacuba

Panadería La Boheme, La Roma.

4. BARRIOS Y BOHEMIA

el patrimonio arquitectónico y ofreciendo además una rica oferta de cultura, gastronomía y bohemia.

Esta enorme ciudad está dividida en delegaciones, y estas a su vez en colonias o barrios. Algunos de ellos han obtenido en los últimos años un nuevo aire, rescatando

Coyoacán, situado hacia el sur del DF, era antiguamente un pequeño poblado donde algunos miembros de la clase alta levantaron sus viviendas. Precisamente en este barrio

30 PM

Mano Santa, La Roma.

se crió Frida Kahlo, actualmente se puede visitar la Casa Azul, hogar que la pintora compartiera junto a su esposo, el muralista Diego Rivera. La plaza de Coyoacán ofrece excelentes restaurantes y un pequeño mercado de artesanías, siendo un espacio ideal para recorrer a pie, disfrutando del tradicional café del Jarocho.

DESTINO

Más cerca del centro está La Roma, barrio bohemio, frecuentado por artistas y extranjeros que buscan bares y restaurantes de moda. Por ello es posible encontrar exquisitos locales de sushi o de parrilla argentina, así como bistrós y bodegas de cerveza artesanal. Una parada recomendable es el Mercado de La Roma, antiguo espacio de abastos que fue transformado para apuntar a un público más exigente, y que dispone de pequeños puestos para disfrutar de baguettes, pescados frescos o jugos de frutas tropicales. Otro atractivo clave es el mezcal. Considerado hasta hace poco como una bebida de cantinas lúgubres o como la hermana menor del tequila. El mezcal en los últimos años ha cobrado una vitalidad enorme, convirtiéndose en el destilado de moda, y entrando con fuerza en el mercado de bebedores jóvenes y adultos que esperan en la bohemia también un espacio para conectarse con sus raíces. Elaborado por maestros artesanos a partir de distintos tipos de ágaves, es posible consumirlo en bares especializados, cuyos dueños recorren los rincones del país para

Bistro Franca, La Roma

traer lo mejor. Ese es el caso de Mano Santa, una mezcalería ubicada en el barrio de La Roma, administrada y atendida por un matrimonio joven, que hasta unos pocos años atrás hacían degustaciones en su departamento con los destilados que traían de Matatlán, estado de Oaxaca, la capital del mezcal. Hoy han logrado consolidar su negocio abriendo un bar en la planta baja del edificio donde habitan, alzándose como uno de los lugares de moda donde es posible beber los mejores mezcales, ya sea de la manera tradicional (puro, acompañado solo de unas rodajas de naranja), o probando la innovadora coctelería, que expande las posibilidades de este licor, y que lo fusiona con frutas como el mango o maracuyá, o con flores como la jamaica. PM Mercado de La Roma

Artesanías

Puesto de Caramelos, Mercado de La Roma.

31 PM

REVISTA PM DESTINO

En la Región de la Araucanía se ubica esta comuna, un paraíso de las Araucarias, lagos y lagunas, que invita a conectarse con la naturaleza haciendo trekking, cabalgatas, canopy, rafting y a admirar desde un helicóptero el cráter del volcán Llaima y el glaciar de Sierra Nevada.

DESCUBRIENDO

MELIPEUCO Texto y fotografías por: Maureen Berger Hidalgo agradecimientos: www.lospioneros.cl

n esta ruta conoceremos Melipeuco (en mapudungún: “encuentro de cuatro aguas”), comuna de la Provincia de Cautín en la IX Región de la Araucanía, uno de los polos turísticos más visitados por su cercano Parque Nacional Conguillío, en cuyo interior está el volcán Llaima, entre otros atractivos. Luego de un vuelo de poco más de una hora de Santiago a Temuco y de un tramo en transfer de una hora 15 aprox. la primera detención es en el Centro Turístico Los 32 PM

Pioneros, con capacidad para hospedar a 50 personas, en habitaciones, cabañas y camping. Ofrecen piscina con suave agua de vertiente, hot tub y desayuno con huevos de campo, dulces mermeladas, repostería y pan amasado casero. Además dentro de su gastronomía, se puede probar el Asado Baqueano de cordero, chivo o vacuno al palo, hecho por los mismos baqueanos, aprendiendo sus costumbres y tradiciones. Desde acá se ofrecen todos los servicios para actividades como mountainbike, cabalgatas, trekking etc. vinculados con gente de la misma comunidad. Destaca

DESTINO

el Helitour en helicóptero para ver desde arriba el cráter del volcán Llaima y el glaciar de Sierra Nevada, con pisco sour y cóctel abordo. Esta hostería pertenece a Paola Parra, quien además es la presidenta de la Cámara de Turismo de Melipeuco AG. El amanecer es muy soleado, ideal para salir a conocer el Parque Nacional Conguillío, que posee una superficie de 60 832 ha. El guía de Trafküra Expedition explica que la belleza del entorno se debe a sus lagos y lagunas, su vegetación nativa, destacando las Araucarias, los Ñirres, los Coihues, las Lengas, Palos Santos, Raulíes, entre otros, que junto con las variadas plantas y flores conforman uno de los parques más visitados de Chile. Todo esto se aprecia muy bien luego de un trekking que llega a la Araucaria Madre, la más antigua que se conoce en el mundo, con casi 2 mil años. En las inmediaciones está el volcán Llaima de 3.125 m.s.m, tiene dos cimas, siendo la del sector norte más prominente y quedando separada por un portezuelo de aproximadamente 1 km de longitud del Pichillaima, la cumbre sur que alcanza los 2.920 msnm. El cráter del volcán se encuentra en la cumbre mayor, con una amplitud de 350 m de diámetro en el que está constantemente presente una fumarola como signo de actividad del volcán. Otro dato interesante es que la cadena BBC denominó a este Parque Nacional como uno de los últimos refugios del mundo en preservar el paisaje donde vivieron los dinosaurios y en este lugar se filmó el documental “Caminando con los Dinosaurios”. En la tarde, llovizna pero esto no impide ir de cabalgata, guiados por Cabalgatas Pehuén. El sendero se dirige a Pangueco, pasando por vegetación Nothofagus y un bosque de Araucarias. Otra opción, es la ruta hasta el Glaciar Sollipulli que toma dos días y a las faldas del Volcán Llaima, de 8 horas.De noche se realiza una degustación de productos artesanales en Los Pioneros, a cargo de los dueños de El Fogón de Cherquén. Han sido elaborados solo con

fruta del Valle de Melipeuco incorporadas a las mermeladas de guinda de huerto, cerezo europeo, grosella y frutos del bosque nativo con maqui, murta y lleuque y conservas de membrillo con murta o de changle con aceite de sésamo. En paralelo hay un maridaje con Cerveza Artesanal Mürke, producida en la localidad, con variedades como Roble Viejo Pale Ale o Lleuque Nativo Frutal. El último día queda tiempo para hacer un alto distinto y conocer desde las alturas la frontera de Chile y Argentina, cercana a Villa Pehuenia en Neuquén. Luego vamos a navegar en la barcaza crucero Calfuqueo por el Lago Icalma, que en mapudungún

significa “espejo de agua” debido al efecto reflejo de los cerros en la laguna. El recorrido finaliza en Viveros Los Troncos, paradisíaco lugar donde es posible adquirir árboles, flores y plantas hermosas, para llevarse un recuerdo nativo de Melipeuco. PM 33 PM

REVISTA PM REPORTAJE

OBSERVATORIO ASTRONÓMICO

Turístico TokiKura

ASOMBRARSE CON LOS MISTERIOS DEL UNIVERSO

El universo es único, infinito y sorprendente. Es ahí donde a lo largo de la historia de la humanidad se han centrado las miradas con el fin de determinar cuál es su origen y desde donde habría nacido todo lo que conocemos. Una inquietud que inspiró a Daniel Osorio para crear TokiKura, el primer observatorio astronómico turístico de la Quinta Región. Por: Marcela Cademartori / Fotografías: Felipe Reyes

n a i n q u i etu d p e r s o n a l, impulsada por su afición por el mundo de la astronomía, llevó al ingeniero comercial Daniel Osorio a desarrollar el primer observatorio astronómico turístico de la Quinta Región. Su nombre TokiKura, que en mapudungún significa hacha de piedra, un término que nace de la imagen que tenían los mapuches cuando veían estrellas fugaces en el cielo.

Daniel Osorio Fundador de TokiKura

34 PM

“Desde niño el tema del universo me atrajo. Además de jugar a muchas cosas, me gustaba leer enciclopedias en las noches. Un tomo era sobre la Tierra y el Universo y en él aparecía un mapa estelar con el que empecé a reconocer las estrellas en el cielo”.

“Siempre existía algo que me asombraba. Con el tiempo fui dejando un poco de lado esto debido a mis estudios y el trabajo.Con la llegada de internet, la TV por cable y el acceso a los avances en astronomía, comencé nuevamente a leer y a retomar mi interés por el conocimiento del universo”. El origen del proyecto del observatorio nació del cruce de dos ideas que Daniel tenía. Por un lado sus ganas de emprender algún proyecto turístico en la zona y, por el otro, su interés por la astronomía. Fue el momento en el que logró canalizar ambas ideas, abriéndose a la posibilidad de que confluyeran en el observatorio TokiKura.

REPORTAJE

nebulosas, cúmulos globulares, galaxias, planetas y muchos asombrosos objetos del cosmos. Luego se puso a buscar el lugar desde donde se podía realizar una mejor observación cerca de la carretera. Finalmente la familia Undurraga–Gil aceptó gustosa y generosamente que el observartorio se instalara al costado de los viñedos de su fundo. En el intertanto Daniel se asesoró con astrónomos, meteorólogos, expertos en telescopios y en turismo. Luego de eso decidió que más allá de la observación, lo que debía brindar era una experiencia diferente al visitante. “Para ello era importante recibirlos en un lugar que fuera acogedor y que les permitiera el contacto con la naturaleza. Diseñó un espacio con jardínes rústicos, habilitó un refugio abierto para poder desde ahí contemplar el entorno y los hermosos atardeceres del Valle. Se incluyeron pérgolas, mantas, hamacas, fogones y reposeras, todo lo cual es perfecto cuando la temperatura comienza a descender”.

“Fue un largo proceso de cerca de tres años, donde debí estudiar un poco más acerca de todo lo que envuelve al trabajo de la observación y los telescopios. Me contacté con Claudio Lobos, un profesional que había trabajado en el Observatorio Paranal, quien que me ayudó y asesoró mucho en este camino”. El lugar escogido para hacer realidad este proyecto fue Casablanca, debido a que ofrece favorables condiciones para la observación y cercanía a los flujos de turistas. Si bien es efectivo que en el norte se dan condiciones óptimas para la astronomía, no es menos cierto que desde esta zona también es posible observar sin problemas

Además reclutó a astrónomos de la zona, quienes son los encargados de interactuar con los visitantes y de manipular el equipamiento. De ahí en adelante, es momento de vivir la experiencia y asombrarse con todo el universo. Con lo que se ve y lo que no se ve pero que es igualmente asombroso de saber. El programa del observatorio está pensado para dos públicos. El primero es el turista que llega a Santiago y la Costa Central a conocer sus encantos, y en donde la observación astronómica pasa a ser una alternativa más de ese circuito. Y el otro segmento es el de colegios y empresas, que se interesan por un fin educativo o motivacional. “El lugar se encuentra a sólo 1 hora de Santiago y a 35 minutos de Viña del Mar, a solo 5 minutos de la ruta 68, por lo tanto tiene excelentes accesos. Además los recibimos en un lugar que acoge e invita a disfrutar”, agrega Daniel Osorio.

Con el observatorio se abre la puerta para disfrutar de una propuesta turística única en la zona. Esta vez con una oferta que nos lleva a conocer y viajar por la inmensidad del cosmos y a encontrar respuestas para miles de preguntas que se ha planteado la humanidad a lo largo de la historia, en un entorno hermoso y acogedor. PM

Las reservas son con cupos limitados y las puedes hacer al +569 3148 8402 o en www.tokikura.cl FB: Observatorio Toki Kura Instagram: @toki_kura

35 PM

REVISTA PM GOURMET

Patricia Weber y su hija Daniela Drago entregan las claves de cómo hacer que la banquetería se convierta en protagonista de lujo en todas las estaciones del año..

Por: Marcela Cademartori

u nombre es sinónimo de prestigio, innovación y de un servicio de banquetería de primer nivel, que no solo incorpora las más exclusivas propuestas, sino que además una puesta en escena sobresaliente en cada evento que organiza. Patricia Weber es ya un referente en el mundo de la banquetería de la Quinta Región, gracias a una trayectoria que ha logrado construir tras 15 años de esfuerzo, junto a un gran equipo de trabajo en donde ingenio y creatividad han sido sus más fieles herramientas de trabajo.

Patricia Weber y Daniela Drago EL INVIERNO, SUS BONDADES Y UNA INNOVADORA APUESTA DE BANQUETERÍA 36 PM

Daniela Drago, su hija, se sumó un tiempo al proyecto de su madre como un complemento perfecto, en donde sabor y puesta en escena, se unen para entregar un producto final que definitivamente marca un precedente. Sin embargo, hoy buscando su propio proyecto familiar y laboral, Daniela se encuentra radicada en Frutillar, desde donde ingeniosamente ha realizado clases virtuales de cocina, que captan la atención de gran cantidad de mujeres, interesadas en aprender nuevas recetas, tips de cocina, y sobre todo en pasar un momento agradable, compartiendo con Daniela. “Mientras yo busco los sabores y estudio cómo combinarlos de tal manera de ir generando sensaciones que van quedando

GOURMET

como experiencias en las personas. Daniela, se preocupaba del montaje y la presentación. Es desde esta armonía que el tiempo que trabajamos juntas, logramos entregar un servicio integral, que se logró adaptar a los diferentes requerimientos que nos llegan. Siendo capaces de cubrir las expectativas de los clientes, la mayoría de ellas con alta exigencia”, comenta Patricia. “Cada temporada lo importante es ofrecer diferentes bondades que como banquetera he logrado rescatar para plasmarlas en una propuesta elegante, sofisticada, pero a la vez muy acogedora. Brindando esa sensación de calidez a la que justamente estos meses invitan”, señala. Si bien los meses venideros estarán complicados para reunirse y celebrar eventos. No está de más recordar que “una banquetería de invierno puede partir con una rica sopa como entrada, que sin duda se convertirá en protagonista. Como segundo, hemos puesto en valor los guisos y comidas criollas presentadas en un formato gourmet. En relación a los postres, lo que proponemos son todas aquellas preparaciones de cuchara, es decir, que demandan una cocción en su elaboración como puede ser un creme brûlée. Muy interesantes son también los mesones o rincones en donde se puede jugar con propuestas de café, chocolate caliente, o queso y embutidos. Todo esto calza perfecto para un evento de invierno. Acá lo que se debe buscar es complicidad con el clima y no volvernos enemigos de él. Desde este punto de vista, se pueden lograr resultados innovadores”. DE LA CREATIVIDAD AL ROL SOCIAL Luego del terremoto del 2010, Patricia junto a su familia quisieron hacer algo más allá de su negocio. “Me di cuenta de que las grandes empresas tenían lo que llaman ‘Responsabilidad Social Empresarial’. Me

propuse hacer lo mismo, pero obviamente a una menor escala que estuviera a mi alcance. Ideamos talleres de cocina mixtos donde las personas pudieran venir a aprender diferentes recetas de un menú completo. Con los fondos que se recaudaron ese primer año, pudimos levantar la casa y volver a implementar el equipamiento de trabajo para una mujer de Cartagena que había perdido todo, producto del tsunami”, describe Patricia. Hasta hace un tiempo, 5 mujeres emprendedoras han sido beneficiadas con esta valiosa iniciativa. “Intentamos que sean principalmente emprendedoras de regiones alejadas, en donde sabemos que no existen buenas redes de ayuda. Pero además deben tener algún negocio vinculado a la cocina. Patricia y Daniela han sabido cómo combinar creatividad, innovación y una mirada social que hace que su propuesta trascienda más allá de los eventos. PM

Chocolate caliente INGREDIENTES - 1 litro de leche descremada - 200 grs de chocolate bitter 112 Neucober - 2 cucharaditas de vainilla - Canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN Calentar la leche en una olla hasta hervir, apagar y agregar el chocolate bitter 112 Neucober picado, revolver hasta que esté completamente derretido. Finalmente agregar la vainilla. Servir en una taza y espolvorear con canela. 37 PM

REVISTA PM GOURMET

Irresistible tentación Pueden existir muchas maneras de regalonear a mamá en su día, pero sin duda que una receta casera será lejos el mejor premio que le podremos entregar. Desde la calidez, el profesionalismo y el toque de dulzura que Mónica Aspillaga deposita en cada una de sus preparaciones, es que elaboramos estos ricos galletones con chips de chocolate. Es una receta fácil y sencilla en las que todos pueden participar, así que ¡MANOS A LA OBRA!

38 PM

GOURMET

Productos Neucober: Encúentralos en los distribuidores de tu región. www.neucober.cl

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE Por: Mónica Aspillaga Fajardo

Ingredientes:

Preparación:

1 taza de mantequilla 2 ¼ tazas de harina ¾ taza de azúcar ¾ taza de azúcar rubia 2 huevos 1 cdta de bicarbonato 1 cdta de extracto de vainilla 2 tazas de chips de chocolate Neucober

Batir en un bowl la mantequilla con el azúcar blanca y rubia. Cernir la harina y agregar el bicarbonato y vainilla, luego los huevos. Por último, agregar los chips de chocolate con una cuchara y revolver hasta que queden bien incorporados. Precalentar el horno a 170º Sacar porciones con una cuchara o scoop y poner en una lata de horno con una silicona o papel para hornear, con 5 cm de separación entre galleta y galleta. Hornear por 10 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar sobre una rejilla y guardar en 1 caja de lata hermética. Se pueden hornear de nuevo unos minutos si se quieren comer tibias con un rico vaso de leche.

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REVISTA PM ENTREVISTA

COMUNIDAD SÚPER MUJER Mujeres construyendo un planeta más sustentable y consciente Potenciar y apoyar mujeres con mayor conciencia ambiental y social es el objetivo de Súper Mujer. En esta entrevista su Directora, Camila Salas, nos cuenta cómo están empoderando a miles de mujeres como las agentes de cambio positivo que la sociedad y el planeta necesitan.

¿Cuéntanos, cómo trabaja Súper Mujer? Para llevar adelante nuestro propósito, realizamos diversas actividades gratuitas durante el año donde les entregamos a las mujeres herramientas específicas para vivir de manera más sustentable y respetuosa con ellas mismas, el medio ambiente y la sociedad. Nos mueve acompañarlas en ese proceso y que vayan aprendiendo cómo ser un aporte al presente y futuro del planeta. ¿Cuándo partió y cuál ha sido su impacto? Súper Mujer lleva más de dos años en los cuales ha empoderado a más de 10

entregadas por Súper Mujer, genere impacto positivo en su entorno. ¿Quiénes se pueden sumar a la comunidad? Súper Mujer es una comunidad transversal e inclusiva donde el único requisito es tener las ganas de ser un agente de cambio positivo. Sólo debes seguir el Instagram @super.mujer e inscribirte en el link que está en el perfil. A partir de ese momento ya eres parte de la comunidad y debes estar atenta pues la única limitante son los cupos en las actividades. ¿Cómo están apoyando hoy a las mujeres con la contingencia?

Camila Salas, Directora Súper Mujer

mil mujeres, realizando alrededor de 30 encuentros. Lo lindo es que somos una comunidad súper transversal, hay chicas de todas las edades y lugares, que se han ido motivando con la idea de hacer un cambio en sus vidas en pro de la sustentabilidad. ¿Qué temáticas abordan? Las temáticas son diversas y van desde empoderamiento personal hasta aspectos relativos a sustentabilidad propiamente tal como es el consumo responsable, reciclaje, comercio justo, alimentación sustentable, entre otras. La idea es que cada mujer fortalezca su propio planeta interno y luego, a partir de las decisiones que va tomando con mayores conocimientos y capacidades

No hemos querido estar ausentes en el difícil momento que muchas enfrentan dada la pandemia y lanzamos el “Desafío Súper Mujer”, una iniciativa que buscar apoyar a esas mujeres, ejemplo de esfuerzo y resiliencia, que lo están pasando mal y que hoy, más que nunca, necesitan un respaldo para reactivar sus negocios o un nuevo proyecto. Lanzamos el Desafío y la acogida fue espectacular, ¡recibimos más de 500 postulaciones de mujeres eco emprendedoras! El 11 de mayo anunciaremos a la gran ganadora, que obtendrá un potente pack de herramientas para potenciar su negocio que incluye una campaña de marketing branding y comunicaciones, 1 mentoría exclusiva con el equipo experto de Super Mujer y 1 video de promoción profesional. ¿Qué se viene para 2020? ¡Muchas novedades! Por ahora, estamos realizando algunos Encuentros Súper Mujer online y preparándonos para cuando sea posible retomar todo lo presencial, ¡así que muy atentas a nuestro Instragram @ super.mujer! Lo más importante es nuestro compromiso con seguir acompañando a todas las que se han unido a Súper Mujer y potenciándolas, porque estamos seguras que ellas son el agente de cambio clave para construir la sociedad y el planeta que necesitamos.

GOURMET

Sushi

A seguir disfrutando

Aún en tiempos de cuarentena Ana Sushi quiere que sigas disfrutando y es por eso que mantienen sus increíbles promociones de 3x2 en todos los rolls, de lunes a domingo a pedido para domicilio o retiro en local entre las 13:00hrs y 20:30hrs, para que no dejes de disfrutar de tus rolls favoritos. Las Olas 16, Reñaca Teléfono: 569 8913 3280 www.anasushi.cl Facebook: anasushi Instagram: anasushi_16

Además para invitarlos a mantener el optimismo en estos momentos difíciles, Ana Sushi realiza sorteos a través de sus redes sociales buscando agradecer su compañía y buena onda. Es súper sencillo participar, síguelos en sus redes sociales y mantente atento para que sigas las instrucciones del concurso y listo! Ana Sushi ya es el favorito de muchos, es un verdadero imperdible si quieres disfrutar de buena gastronomía con ingredientes de calidad Premium. te recomendamos que lo conozcas.

Pizzas y Bar

Que vivan las pizzas

Este bar restaurant especialista en pizzas a la piedra de 32 cms de diámetro nos sorprende semana a semana con nuevos descuentos imposibles de resistir, los cuales puedes revisar en sus redes sociales.

Horario de atención: Domingo a Jueves 12:00 a 2:00 Viernes y Sábado 12:00 a 4:00 2 Norte 109 con 6 Poniente

Te invitamos a revisa su carta con una gran variedad de tablas, pizzas, wraps de 32 cms de diámetro, hamburguesas, tapas para tí o para compartir. Esto es lo que hacen de Idílico uno de los mejores lugares en la Quinta Región. Hoy puedes pedir para llevar al +56224190897 o pasa a retirar en el local a partir de las 12.00hrs a 20.30hrs durante todos los días de la semana.

41 PM

REVISTA PM GOURMET

Restobar Mexicano

Ricos sabores, explosión de colores En pleno corazón de Viña del Mar, Angélica ofrece una amplia y variada carta, que podría definirse de estilo ‘mexicano gourmet’. Un punto a destacar es que todos sus productos: tortillas, hamburguesas, nachos, ensaladas, chimichangas, burritos, tacos, fajitas, tostadas, entre otros, son elaborados en el mismo restaurant, con ingredientes, verduras y materias primas de primera calidad. Un local alegremente decorado y su variada carta invitan a reunirse con la familia o con un grupo de amigos a disfrutar de quesadillas, taquitos dorados de carne o pollo, fajitas de marisco, tostadas de aguachile de camarón y tantas otras sabrosas preparaciones. 7 norte esquina 4 poniente, Viña del Mar Abierto todos los días de 11.30am a 01.00am Redes: @ angelicarestobar

Lo mismo sus exquisitas limonadas y jugos naturales détox. El sello final lo dan sus postres, entre los que destacan el volcán de chocolate (bizcocho caliente de chocolate con chocolate derretido en su interior y servido con helado de vainilla) y el apple crumble (trozos de manzana caramelizados con cubierta crocante y servido con helado de vainilla). ¡No te lo puedes perder!

Hamburguesería

Sabores sin igual

Horario de atención: Domingo a Jueves 12:00 a 2:00 Viernes y Sábado 12:00 a 4:00 Libertad con 10 y 1/2 Norte, Viña del Mar Av. Valparaíso 355, Viña del Mar Central 55, Reñaca

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Los mejores desayunos, completos, burguers y más están en Burgery y te esperan para que disfrutes en casa estas exquisitas hamburguesas e increíbles promociones y descuentos que tienen para tí desde las 11.00hrs a 20.30hrs, sin límite de stock. Burgery es un nuevo concepto inspirado en NY con hamburguesas más pequeñas, pero sumamente sabrosas. Su objetivo es entregar un producto de gran calidad, con un servicio rápido y ágil. A través de sus redes sociales puedes conocer los 2 x 1 y otras promociones que preparan especialmente para sorprender a sus cliente. Además, tan sólo por $1.500 extra hazla DOBLE!!

GOURMET

Hamburguesería

Ricas alternativas para todos los gustos

Quedarse en casa no significa que no puedas comer algo rico, sigue las redes sociales de Bagel Burger a través de y conoce las diferentes promociones y descuentos con que sorprenden cada semana. Tienen sus tradicionales 2 x 1 en Bagel Burger, la que incluye las opciones Veggie y Gluten free. Y es que cada semana en esta hamburguesería Premium especialista en pan bagel, puedes encontrar irresistibles hamburguesas como la Texas Burger, la Classic o la Cheese Burger, entre otras, acompañadas de papas fritas y salsas a excelentes precios. 6 Poniente 203, Viña del Mar Horario: 12:00 a 24:00 horas @BagelBurgerChile

Hay opciones y alternativas para todos los gustos, solo tienes que tener ganas de compartir exquisitos sabores. Pide las mejores burgers de viña para llevar de 12.00hrs a 20.30 hrs, sin límite de stock!!

Hamburguesería

Novedades y las mejores hamburguesas todo el año

Aun que este en casa, no dejes de probar las verdaderas hamburguesas Premium, acompañadas con exquisitas papas rústicas (solas o con salsa de queso cheddar), deliciosos churros y una gran variedad de jugos, tragos y bebidas. www.roofburger.cl Redes Sociales: Roof Burger

Roof Burger te sugiere las cuatro variedades de Veggie Burgers: lentejas, garbanzos, porotos negros y quínoa, que aportan proteínas, nutrientes, fibra y ricos sabores.

Av. San Martín 611, Viña del Mar Av. Borgoño 14575, Reñaca - Tel: 32 342 7972 6 Norte 309 esq. 4 Poniente, Viña del Mar - Tel: 32 336 4497

Roof Burger, un verdadero imperdible durante todo el año en el corazón de Reñaca. Síguelos a través de sus redes sociales y conoce las diferentes promociones y descuentos con que sorprenden cada semana y pídelas para llevar de 12.00 a 20.30 hrs. sin límite de stock!!

43 PM

REVISTA PM GOURMET

LAS RECETAS DE LA CAMI

En tiempos de cuarentena es importante no descuidar nuestra alimentación y es por eso que queremos compartir dos recetas muy saludables para tí y tu familia. Además, no hay mejor manera de aportar calidez a estos días de frío, que compartir y disfrutar en familia saboreando los mejores ingredientes para esta estación. Ya es tiempo que dejes salir ese espíritu gastronómico escondido y te animes a innovar. Elaboración y producción: Camila Rivera

Crema de Zapallo Butternut Para 4 porciones Ingredientes: · ½ cebolla blanca · 1 zapallo Butternut · Sal · Pimienta · Crema de leche light (opcional) Preparación: 1. Pelar y cortar la cebolla y el zapallo Butternut (guardar semillas). 2. Hervir agua en una olla. Cuando esté lista verter los trozos y dejar cocer por 25 minutos. Salpimentar a gusto. 3. Retirar del fuego. Moler hasta conseguir la consistencia deseada, si deseas puedes agregar un poco de crema de leche light. 4. Servir y adornar el plato con cilantro y semillas del zapallo Butternut. 44 PM

GOURMET

Quiche Integral Para 4 porciones Ingredientes Masa: · 3 tazas de harina integral · 5 cucharaditas de aceite de oliva · 1 cucharadita de sal · ¾ tazas de agua caliente Ingredientes Relleno: · 2 huevos · 200 ml crema de leche light · Pimienta · Sal · Pollo desmenuzado · Champiñones · Cebollín · Tomates cherry · Queso rallado Preparación Masa: 1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y agregar condimentos a gusto. Dejar de revolver hasta conseguir una masa blanda. Si esta dura, agregar más agua caliente hasta lograr la consistencia. 2. Moldear con la masa el molde cubierto con papel mantequilla. Llevar al horno y dejar por 10 minutos a 180°c.

Preparación Relleno:

2. Incorporar las verduras previamente cortadas. Agregar el pollo desmenuzado y comienza a revolver. 3. Verter la mezcla sobre la masa semi cocida para volver a llevarla al horno por 15 minutos a 200ºC.

45 PM

Instagram: @lasrecetasdelacami

1. Mezclar los huevos con la crema de leche light, sal y pimienta en un bowl.

REVISTA PM REPORTAJE

V I Ñ A E N A LT U R A

UN OASIS EN EL DESIERTO MÁS ÁRIDO DEL MUNDO Aunque parezca difícil de creer, es posible plantar en la aridez del desierto. Hace algunos años, se han desafiado las extremas condiciones climáticas y se han plantado viñedos originando los vinos Ayllu con características muy especiales.

Nota: Beatriz Salazar F. / Fotografía: Felipe Reyes

ultivar parras en el desierto, y a más de 2.500 metros de altura, es algo que merece ser destacado, y más aún cuando los vinos logrados son frescos y de gran calidad; con características propias, que los hacen muy agradables de beber, por sus toques salinos y minerales, su rica expresión frutal y una acidez suavemente equilibrada. El mérito es de la Cooperativa de Viñateros de Altura Lickan Antay que está formada por alrededor de 20 productores agrícolas de Toconao, Socaire, Celeste y San Pedro de Atacama, quienes cosechan en un total de cuatro héctareas y desde hace algunos años han implementado una pequeña bodega para elaborar los vinos Ayllu (palabra que 46 PM

en lengua Kunza significa ‘Comunidad’). Actualmente reciben asesoría técnica y capacitaciones a través del ´Programa Atacama Tierra Fértil´ de SQM. El presidente de la cooperativa es Wilfredo Cruz, oriundo de Toconao y dueño de la Viña Santa Romina, una de las viñas de la agrupación, donde actualmente cosechan las uvas Malbec, Syrah, Chardonay y Petit Verdot. Fue él quien nos abrió las puertas de su viña para conocer un poco más de este increíble mundo. RUTA VINOS DE ALTURA No ajenos a esta virtud en Atacama La Grande, el Programa Territorial Integrado

(PTI) Turismo del Desierto de Corfo Antofagasta ha incentivado y apoyado la creación de una ruta integrada de vinos de altura, entre el Norte de Chile y Argentina, colocando en valor esta experiencia y uniendo otros territorios de características similares. Parte de esta ruta, además de la Cooperativa de Viñateros de Altura Lickan Antay con “Ayllu”, están los viticultores de las quebradas de Tilcara y Humahuaca en la Provincia de Jujuy Argentina, con su creación “Pueblo Rojo”; y los productores de la localidad de Codpa, Comuna de Camarones, Región de Arica y Parinacota, con “Pintatani”; todos con el sello de vinos de altura trabajados por comunidades andinas y donde el Programa

Wilfredo Cruz, Fundador Viña Santa Romina

Turismo del Desierto ha sido el principal impulsor para reunirlos. VIÑA SANTA ROMINA En el terreno donde cosecha actualmente, que tiene más de 80 años, en un principio se producían membrillos, granadas y uva moscatel, entre otros frutos. Actualmente están concentrados casi en la totalidad en la cosecha de uvas para la producción de vinos. “La plantación de las parras fue hecha con una minga en la que colaboraron varios vecinos (…) Mis conocimientos de técnico eléctrico me permitieron crear todo el sistema de riego a goteo con el que se mantiene la viña. La electricidad es dada por paneles solares y con el estanque acumulador regamos 5000 vides, gracias al agua proveniente de la cordillera. Destaco también que casi no tienen peste, debido a las condiciones adversas del clima”, nos explica Wilfredo Cruz.

del territorio más árido del mundo, nuestro Desierto de Atacama.

más frescos, con mayor acidez y una fruta más lineal, que se extiende al final del paladar.

Los atacameños tienen una cultura de la pequeña agricultura y es la que los actuales lugareños siguen desarrollando, pese a las dificultades de la creciente escasez hídrica, y es desde el año 2009 que han implementado programas para estimular la producción de uvas especiales para vinos.

“Estos vinos son resultado de un esfuerzo descomunal de trabajo diario que los agricultores realizamos en los viñedos, pues dada la escasez de agua en el desierto, la alta radiación y escasa humedad, hacen que las parras deban ser regadas todos los días, para evitar que puedan secarse y morir”, explica Wilfredo Cruz. “El año pasado logramos producir 8 mil botellas, hoy estamos trabajando para que este año sean 11 a 12 mil botellas”.

CARACTERÍSTICAS DE PRODUCCIÓN La producción de vinos en la zona data de varias generaciones con la elaboración de los denominados vinos criollos, los cuales se producían con las uvas Moscatel, caracterizándose por ser vinos dulces. “Hoy aún quedan algunas de esas parras. Las mantenemos para mostrárselas a quienes hacen tours en la zona”, los que se sorprenden por el lugar tan especial en que están enclavados: cercano a glaciares, salares, volcanes y formaciones montañosas.

Los vinos Ayllu se venden especialmente en los restaurantes y hoteles de San Pedro de Atacama, pero también se pueden adquirir directamente a través de la Cooperativa de Viñateros de Altura Lickan Antay. En Toconao el 1 de mayo se desarrollará la Fiesta de la Vendimia, lugar donde también estarán disponibles los vinos étnicos, de altura, los vinos únicos: Vinos Ayllu. PM

La amplitud térmica entre el día y la noche parece perfecta para lograr una maduración lenta que haga que los granos no crezcan demasiado, y que la piel se engruese, logrando una mayor proporción de hollejo con respecto a la pulpa de la fruta. El resultado son vinos

Realizan tours en los que se les explica a los visitantes de las plantaciones, del sistema de riego, luego visitan la bodega, y para finalizar se les hace una degustación de tres vinos. Más tarde hay momento para comprar vinos. Los Ayllu son producidos con uvas de viñedos que crecen de manera sorprendente en los oasis a 2.500 metros de altitud en quebradas que se esconden en medio de la inmensidad 47 PM

REVISTA PM ESPECIALGOURMET

ESPECIAL

VIÑEDOS Disfrutar desde el hogar

En estos tiempos de cuarentena, qué mejor que disfrutar de un agradable momento compartiendo una buena copa de vino junto a quien más quieres. Los invitamos a hacer de estos simples momentos, instancias para afianzar lazos y volver a disfrutar de las cosas simples de la vida. Les presentamos diferentes opciones para compartir. 48 PM

ESPECIALGOURMET

VIÑA TERRAMATER PACKS TERRAMAMATER PARA DISFRUTAR DE LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA

Viña Terramater creó dos packs de productos especiales para poder disfrutar en casa de la gastronomía mediterránea junto a un gran vino nacional durante estos días de cuarentena. Se trata de los packs “Pasta & Vino”, que incluyen un mix de productos mediterráneos como aceites de oliva, pastas y salsas naturales importadas desde Italia, más una selección de vinos Terramater, pensados para disfrutar de un almuerzo o cena rica y saludable en familia. Ambos packs están disponibles en www.emporioterramater. cl, tienen un valor de $31.750 y $41.690 respectivamente. Para más información, @terramaterwines o www.emporioterramater.cl.

VIÑA VERAMONTE PROPONE MERLOT RESERVA 2018 JUNTO A MARIDAJE PERFECTO PARA DISFRUTAR EN CASA

Viñedos Veramonte, (@ vinedosveramonte), en su búsqueda por complacer los paladares más exigentes, cautiva este otoño con vinos expresivos y auténticos que reflejan su lugar de origen, provenientes de viñedos orgánicos propios de reconocidas apelaciones de Chile. Esta temporada invita a disfrutar los momentos en casa y descorchar un Veramonte Reserva Merlot 2018, un vino ideal para acompañarlo con preparaciones simples y fáciles, la opción perfecta para pasar la tarde en la comodidad de la casa. Para más información contáctate al WhatsApp +569711355678 o al siguiente link: www.tienda. casonaveramonte.cl

49 PM

REVISTA PM ESPECIALGOURMET

VSPT WINE GROUP CATADORES VIP A LA PUERTA DE TU CASA

Con la pandemia del Covid-19 que mantiene a las personas en cuarentena parcial o total, el comercio online y despachos a domicilio están experimentando un verdadero boom. Es el caso de Catadores Vip el e-commerce de VSPT Wine Group que ofrece reconocidas etiquetas de las viñas: San Pedro, Tarapacá, Leyda, Santa Helena, Misiones de Rengo, Viñamar, Casa Rivas y Finca La Celia. Contacto: www.catadoresvip.cl

50 PM

UN DÍA DE VENDIMIA EN EL VALLE DE COLCHAGUA

Una increíble experiencia enoturística se vivió en el Valle de Colchagua de la mano de Hush Puppies y Rodrigo Guendelman, quienes realizaron el tradicional paseo Move en la Viña Viu Manent.

1. María Gracia Subercaseux, Rodrigo Guendelman y Jordi Castel. 2. Bernardita Ovalle y Valentina Larraín. 3. Daniela Nicolás. 4. Cecilia González. 5. Fred Redondo y Macarena Torres. 6. Nadia Cabezas. 7. Carla Gasic. 8. Karim Butte.

51 PM

REVISTA PM REPORTAJE

Hace diez años que trabaja junto a Viñedos Veramonte, donde se ha centrado en la producción de uva orgánica y la vinificación, un proceso que toma como convicción filosófica y una forma de aportar a las nuevas generaciones.

los 15 años, Sofía Araya recibe de parte de su abuelo un regalo muy especial, que le abrió su pasión por los terruños y el mágico mundo de los vinos, lo que años más tarde la llevó a estudiar, en la Universidad de Chile, la carrera de enología. Durante la universidad, trabajó en varias viñas, conociendo diferentes valles, donde su experiencia y cariño por las parras creció aún más. SU INICIO “Entré a estudiar Agronomía para ser enóloga”.

Sofía Araya

LA MUJER TRAS LA FILOSOFÍA ORGÁNICA DE VIÑEDOS VERAMONTE 52 PM

Su aventura y amor por el vino comenzó a temprana edad en la casa de sus abuelos, donde en las reuniones familiares no podía faltar una copa de vino en la mesa, lo que le llamaba enormemente la atención, ya que no se veía en la casa de sus amigos. Por otro lado, cuando chica en sus viajes al norte, empezó a descubrir que le atraía todo lo asociado a las uvas, encantándose con el mundo que giraba en torno a ellas. Cuando estaba por graduarse del colegio, su abuelo, una imagen de gran influencia en su vida, le regaló un libro de enología, el que sin duda le despertó aún más la curiosidad por el mundo del vino. Con 18 años, cuando llegó la hora de elegir qué estudiar, se encontró con un gran dilema: “Me gustaban dos cosas, todo lo que tuviese relación con la vitis, pero también carreras vinculadas con los procesos agroindustriales, es por eso que finalmente entré a Agronomía para ser enóloga”, comenta Sofía Araya.

Durante la universidad trabajó en varias viñas, comenzando la aventura en Casa Lapostolle en Apalta, Valle de Colchagua. Luego estuvo cuatro años en la viña Luis Felipe Edwards, donde lideró la línea de vinos orgánicos, momento clave en su carrera, ya que empezó a darle un valor excepcional al manejo orgánico. Después trabajó en Aresti Vineyard en el Valle de Curicó, hasta que llegó a Viñedos Veramonte en el año 2009. CARRERA PROFESIONAL “En Viñedos Veramonte he podido avanzar en proyectos orgánicos, una filosofía que tomo como convicción para la vida”. Sofía vio en Viñedos Veramonte la oportunidad de involucrarse más en los procesos y desarrollar en profundidad lo que comenzaba a ser una convicción filosófica para ella, cobrando verdadero sentido la creación de vinos orgánicos. Desde 2012 al presente, su trabajo se ha centrado en la producción de uva orgánica y la vinificación; supervisando en la actualidad la producción de los vinos Veramonte, Primus, Ritual y Neyen, con los que ha recibido influyentes premios a nivel internacional y nacional. Viñedos Veramonte ha logrado una nueva visibilidad con su línea Veramonte Reserva, la primera de la viña en llevar el sello orgánico en su etiqueta con la cosecha 2018 de

Veramonte Sauvignon Blanc. El resto de las variedades le ha seguido, consolidando la filosofía orgánica de la viña, y su propuesta de crear vinos únicos conectados con la naturaleza: “La experiencia que he ganado todos estos años en el proceso de transición orgánica de Viñedos Veramonte, me ha permitido desarrollar una gran comprensión del terruño, avanzar con el proyecto orgánico y producir vinos con un sentido de lugar, dejando un legado a las futuras generaciones”, destacó la enóloga. INDUSTRIA DEL VINO “Hay que democratizar el vino, acercarlo a la gente, hacerlo más familiar” En cuanto al contexto nacional hay grandes desafíos por desarrollar. Sofía comenta que hay un gran trabajo por hacer en la industria del vino en Chile, debido al bajo consumo per cápita. A pesar de ser uno de los países con mayor producción de vino a nivel mundial, ella asegura que falta mucho trabajo. “Hay que acercar el vino al público chileno. Somos productores pero no consumidores, y esto se puede mejorar. Hay un espacio aquí para educar y crecer, creo que hay que democratizar el vino, sacarlo del pedestal y hacerlo más familiar y amigable. Hay que acercarlo a la gente y que el consumo sea más cotidiano y menos técnico. Las personas no consumen porque se intimidan, siento que se asocia a una cosa pretenciosa y el vino no lo es; por el contrario genera experiencias y espacios bonitos” afirma Sofía Araya. SU ROL COMO MUJER EN UN RUBRO MASCULINO “Es desafiante, pero creo que cada vez más nos hemos empoderado las mujeres en estos lugares” Sofía no se complica por ser mujer en un rubro tradicionalmente masculino, no siente que haya sido distinto o más difícil el trabajo, ya que finalmente el campo es demandante para todos. “Es desafiante, pero creo que cada vez más nos hemos empoderado las mujeres en estos espacios y pienso que también existe más equilibrio en los roles de la familia. Y si bien aún hay diferencias que hay que mejorar entre hombres y mujeres en

el ámbito profesional, yo creo que no cabe duda de las competencias que nosotras tenemos” concluye Sofía Araya. Sin embargo, como cualquier mujer trabajadora, compatibilizar el tiempo con la familia es un desafío: “El tiempo y la dedicación que requiere este trabajo hace que los proyectos familiares sean más difíciles. En cualquier rubro, ser mujer trabajadora y mamá a cargo de una casa es pesado; por eso mismo, considero que la red de apoyo es importante” agrega la enóloga. Y en un sentido más profundo, remarca, que su principal desafío como mujer y mamá, es tomar en serio la responsabilidad de dejar un legado a las futuras generaciones. “Para mí, en lo personal, me preocupa el mundo que le dejo a mis hijos y quiero aportar de la mejor manera y no ser un factor más de deterioro. Siento que trabajar en una viña con la metodología de crear vinos orgánicos me hace sentido y es coherente con lo que yo creo, y por eso me gusta” indica. Una mujer que destaca por su constante superación en todos los ámbitos de la vida, ya que cuando no se encuentra supervisando las fermentaciones salvajes o probando mezclas en Viñedos Veramonte, pasa tiempo con su familia, su hija Laura y su esposo Amael, haciendo senderismo, esquiando o bailando, lo que pone en evidencia su carácter aventurero. PM

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REVISTA PM REPORTAJE

Vino del Desierto

Esfuerzo y pasión en el desierto más árido del mundo

Ubicado a unos 97 km de la ciudad de Iquique, en la ruta que va hacia la localidad de Pica y Matilla, en la comuna de Pozo Almonte y que está a unos 1.000 metros sobre el nivel del mar; se encuentra la Estación Experimental Canchones de la Universidad Arturo Prat, lugar donde se planta la única cepa 100% chilena, conocida como Tamarugal y que da vida al Vino del Desierto y otros desafíos territoriales. La iniciativa es financiada por el Gobierno Regional de Tarapacá a través del Fondo de Innovación para la Competitividad. Por: Paola Fernández Chamaca

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ace 14 años que el sueño de tres investigadores de la Universidad Arturo Prat, comenzó a dar frutos en la Pampa del Tamarugal. Es así que pese a las extremas condiciones climatológicas, el esfuerzo y tesón de Marcelo L a n i n o (d i re c to r d e l proyecto), Ingrid Poblete (investigadora) y Alex Zúñiga (investigador); ha ido creciendo en di ve r s a s eta pa s y desafíos que fomentan el desarrollo productivo de la región de Tarapacá.

Ingrid Poblete, Marcelo Lanino y Alex Zúñiga

RESCATE DE LA VID De acuerdo a la investigadora, Ingrid Poblete, la actividad vitivinícola de la región de Tarapacá terminó entre los años 1937 y 1949 por diversos factores, siendo uno de los principales la expropiación de las aguas hacia la ciudad de Iquique, lo cual llevó a que se arrancaran las plantas. Sin embargo, quedaron algunas de ellas abandonadas en distintas localidades de la región, las cuales lograron sobrevivir a las condiciones del desierto más árido del mundo, caracterizado por inviernos cálidos, con una gran fluctuación de temperatura y suelos salinos. Por su parte, en el año 2003, dentro de las actividades de investigación del Departamento de Agricultura del Desierto de la Universidad Arturo Prat, se recorrieron distintas localidades de la entonces región de Tarapacá para buscar plantas de más de 100 años, las que habían soportado las inclemencias del desierto y se habían adaptado a estas condiciones. Es así que en ese mismo año, se descubrió la cepa Tamarugal con la que se produce “Vino del Desierto” en versión de vinos blancos secos y abocados, con un “terroir” único y que le confiere un sello identitario para la región y cuya calidad permitió

obtener medalla de oro, en el año 2018, en el concurso internacional Catad`Or Wine Awards. Además, se redescubre una enigmática cepa, conocida como “Gros Colman”, la cual se caracteriza por poseer aromas de frutos rojos intensos y frutosos y en boca se perciben marcadas notas salinas, que en conjunto lo transforman en un vino tinto diferente. ENOTURISMO Con el propósito de entregar una mirada diferente de cómo trabajar en el territorio, permitiendo a la vez la transferencia de

conocimientos y formación de capacidades para la región, especialmente, la Provincia del Tamarugal, el proyecto avanzó con un nuevo desafío, denominado “Enoturismo del Vino del Desierto”. “El objetivo de avanzar en materia enoturística es aportar con una alternativa más de turismo para la región, de manera que permita conocer vinos producidos con cepas históricas rescatadas en la región, emplazadas en el desierto más árido del mundo y con la primera cepa vinífera chilena registrada, más conocida como Tamarugal”, comentó el director del proyecto, Marcelo Lanino. PM 55 PM

REVISTA PM ESPACIOARQUITECTURA

SML C A S A

PODEROSA ARQUITECTURA

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ESPACIOARQUITECTURA

ARQUITECTO: Mathias Klotz Edgardo Minond COLABORADORES: Eduardo Ruiz-Risueño Mariano Albornoz UBICACIÓN: 34°28’21.37”S 58°29’49.87”O San Isidro, Argentina SUPERFICIE CASA: 400 m2 SUPERFICIE TERRENO: 1009.63 m2

El proyecto de los arquitectos Mathias Klotz y Edgardo Minond, se emplaza en el barrio de San Isidro en Buenos Aires. Por: Carolina Díaz Díaz de Valdés

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REVISTA PM ESPACIOARQUITECTURA

ituada en el barrio residencial de San Isidro en Buenos Aires, Casa SML emerge con una propuesta arquitectónica y estética bien definida, donde todos los espacios parecen conjugarse con perfecto equilibrio. Obra de los arquitectos Mathias Klotz y Edgardo Minond, este proyecto fue pensado para un matrimonio con dos hijos, un hogar sobre una pendiente que se convierte en un paraíso. Con impresionantes vistas al Río de la Plata, la casa se despliega con características específicas que el equipo de arquitectos sorteó y convirtió en grandes fortalezas para este proyecto. “El terreno de unos 1000 m2 tiene una pendiente pronunciada hacia el rio rematando con una zona escalonada”, señala la memoria de la obra. Así mismo en el documento se agrega, “Al ser un terreno estrecho el proyecto se ubica a lo largo generando un gran volumen superior alargado de acero corten que vuela 8 metros hacia el rio y que apoya sobre un rectángulo de hormigón, que contiene el programa público”. Aprovechando las condiciones del entorno, la Casa SML emerge como un habitante que enriquece todo lo que la rodea. 58 PM

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REVISTA PM ESPACIOARQUITECTURA

La planta superior parece flotar y extenderse hacia afuera, buscando las vistas y disfrutando del paisaje desde sus amplios ventanales. Los materiales se entrelazan y brindan una estructura que cautiva por su belleza. La estética de la construcción se caracteriza por el gran equilibrio de todos los elementos, que brindan carácter y personalidad a la propuesta arquitectónica del destacado arquitecto chileno Mathias Klotz. La casa cuenta con una distribución que cumple con todas las necesidades y requerimientos solicitados. Una hermosa casa familiar con espacios cómodos y funcionales. “En planta baja se sitúa la zona pública abriéndose las vistas tanto hacia el río como al patio de entrada generando una vista cruzada del terreno. En planta primera se encuentran la habitación principal, dos habitaciones para los niños, una zona de juegos y una pequeña oficina”, según registra en la memoria. La piscina es otro de los puntos en donde el visitante fija inmediatamente la mirada. Un cristalino rectángulo alargado al borde del jardín que termina al borde de la pendiente. Un diseño limpio y contemporáneo, al igual que el interior de la casa. Colores neutros que entregan una sensación de amplitud sin perder calidez, para generar los distintos ambientes dispuestos para ser aprovechados por sus habitantes. Espacios amplios, libres, con detalles modernos, que complementan la visión de la Casa SML, convirtiéndola en un proyecto arquitectónico, sólido, equilibrado y bello. PM 60 PM

DECOSTYLE

DECO STYLE

Reflejos de femineidad Por: Beatriz Salazar Los espejos siempre han sido una pieza clave en la decoración de espacios personalizados al interior de nuestros hogares, lo cierto es que ahora vienen totalmente renovados, reinventados y muy mezclados. Dependiendo del uso que se les dé aportan luminosidad, amplitud, continuidad o profundidad a los diferentes espacios. Y por supuesto, no nos podemos olvidar de su función principal, son prácticos, porque te ayudan a vestirte y maquillarte. Esta temporada, los espejos apelan al ‘Mix & Match’ a través de varios modelos combinados en una misma pared, o bien vienen en grandes dimensiones y no colgados, sino apoyados sobre el suelo o sobre un mueble o repisa. La idea es mezclar espejos sofisticados, desde espejos con forma de sol, a otros de formato más original en plata, dorado, o hierro viejo. Los espejos son un complemento decorativo que da estilo no solo en el recibidor, sino que aportan un sello personal a las paredes sobrias de otros espacios, como el dormitorio o un rincón del baño. En el caso de las mujeres es ideal instalar un tocador en el dormitorio, un clásico que vuelve por su estilo romántico y personal, y encaja en esa atmósfera íntima, perfecto para un rincón beauty. PM 61 PM

REVISTA PM ARQUITECTURA

ARQUITECTURA Y DISEÑO DESDE UNA COLINA En el marco de la entrega anual de premios de la Best of Wine Tourism 2019 de Great Wine Capitals, Viña Casas del Bosque salió elegida y ganadora en la categoría de “Mejor Arquitectura y Paisajismo” por Casa Mirador, un espacio que ofrece una experiencia única e independiente para disfrutar de una degustación de vinos así como de su alta gastronomía local. Por: Sofía González G.

l diseño de esta construcción se ubica en una colina que ofrece una vista panóramica de 360º hacia el valle, donde se pueden apreciar las distintas cepas que ofrece la viña en cada época. Según los turistas que visitan este lugar, se experimenta un momento de tranquilidad, no solo por la vista sino por la fresca brisa que llega desde el Pacífico. Es una arquitectura que ofrece una mezcla que genera ambigüedad entre una construcción muy sólida, antigua y a la vez con líneas muy modernas. Hay detalles contemporáneos y pulcros como son sus grandes paños de vidrios, su sistema de anclajes, además de cavidades cónicas en las lozas de los techos, que hacen una arista de terminación fina, según señala su arquitecto, Matías Zegers. Al momento de desarrollar este proyecto, Matías se preocupó de cómo ocupar principalmente esta colina, con su árbol de espino emblemático retorcido por el viento. Además se enfocó en cómo generar un edificio que fuera un escenario muy tranquilo y calmo para disfrutar de estar una tarde degustando el vino, apreciando 62 PM

la puesta de sol y centrándose en el paisaje. En los materiales, tiene un sistema de hormigones artesanales pigmentados con tierra de color, lo que logra un resultado de una combinación de diferentes texturas y colores en sus muros. Se destaca además el uso puro y natural de sus materiales nobles como el hormigón y el ciprés. Los espacios y ambientes se diferencian entre sí, ofreciendo recortes a la vista independientes, lo mismo con la iluminación la que se hace propicia para disfrutar de cada lugar. En el living es más cerrada y oscura, mientras que en el comedor es abierta y hace evocación de exterior. Dentro de los principales factores que destaca la Great Wine Capitals está la innovación, el servicio y la sustentabilidad. Casa Mirador es elegida por cumplir con estos tres aspectos. En su innovación está la implementación de nuevas técnicas en la combinación de materiales, el servicio por su alta gastronomía y finalmente la sustentabilidad porque Casa Mirador es un proyecto absolutamente auto sustentable, con generación de energía fotovoltaica, sistemas de ventilación pasiva, climatización ecológica y reutilización de aguas.

Nicolás Reyes, gerente de Viña Casas del Bosque señala “Casa Mirador nace hace seis años con el fin de tener un lugar privado y apto para recibir a nuestras visitas comerciales, ofrecerlo a empresas para reuniones tipo directorios, executive meetings. Aprovechando la vista del lugar, comenzamos a realizar ceremonias de matrimonios y dada la buena aceptación que tuvo, al cabo de unos años, decidimos abrirla como restaurante a todos los visitantes durante los fines de semana”. “Hoy contamos con dos tipos de menú degustación diseñados por nuestro chef, Álvaro Larraguibel, en conjunto con nuestro enólogo Meinard Bloem y el sommelier de nuestro restaurante Tanino, Lautaro Soto, para lograr el perfecto maridaje entre la gastronomía y nuestros vinos”. PM

VITRINADECORACIÓN

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Este año el color en tendencia es el “Azul Clásico” y es por eso que Ashley te presenta diferentes elementos decorativos que se acoplarán perfectamente con tu estilo decorativo. Este color puede estar presente en innumerables maneras dentro de tu hogar ya que representa elegancia, calma y serenidad.

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A S H L E Y.C L

REVISTA PM ESPACIOARQUITECTURA

LA GUAICA Cocina - Acercamiento

LA GUAICA Cocina

LA GUAICA Baño

BALANCE ARQUITECTURA Diseñadoras de ideas

Balance arquitectura es un estudio de arquitectura e interiorismo que empezó hace cinco años con pequeñas remodelaciones y de a poco han ido ampliando el rubro, abarcando proyectos más grandes. Hoy se encuentran en una etapa de crecimiento en Viña del Mar, después de haber incursionado por años en Santiago. Sofía García Co Fundadora Balance Arquitectura

Bernardita Archandieta Co Fundadora Balance Arquitectura Por: Verónica González Delgado

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ESPACIOARQUITECTURA

ernardita Arechandieta y Sofía García son dos jóvenes arquitectas que la vida se ha encargado de juntar en distintas etapas de la vida. En la época escolar asistían al mismo colegio, pero fue durante las prácticas de surf que se hicieron mucho más cercanas. Luego ambas asistieron a la Universidad de Viña del Mar y estudiaron arquitectura, aunque en diferentes promociones. “Al principio yo me iba a trabajar donde la Sofía, y de a poco empezamos a plantearnos hacer proyectos ligados al interiorismo”, cuenta Bernardita. “Yo ya llevaba un tiempo trabajando con una empresa de arquitectura, y la Berni ya había hecho algunas remodelaciones en cocinas. Entonces nos salió la habilitación de un local comercial. Lo hicimos y ahí se nos

CONCON Cocina - Después

CONCON Cocina - Antes

ocurrió armar una empresa de interiorismo y empezamos a trabajar juntas”, recuerda Sofía. Aunque han realizado proyectos de diversa magnitud en remodelaciones de casas, ampliaciones, diseños de salas de estar completas, logias, clósets, despensas, se han especializado principalmente en las cocinas y baños. “Siempre tuvimos la impresión de que las cocinas y los baños eran espacios que se dejaban muy de lado, y ¡son lugares muy importantes! Las necesidades que tiene cada casa en la cocina son diferentes. Por ejemplo, si vamos a remodelar un departamento de un soltero, habitualmente prefieren modelos con la cocina abierta, con una especie de bar, algo muy distinto a los requerimientos

de una familia con niños pequeños. Es fundamental ir adecuándose a la forma que habita cada persona”, explica Bernardita. Aportar soluciones para mantener los espacios funcionales, incorporando el diseño en el proceso, es el objetivo de Balance Arquitectura. “Cuando nos contactan para algún BOSQUE DE MONTEMAR BOSQUE DE MONTEMAR proyecto, siempre nos Cocina Baño gusta reunirnos, conocer el lugar y conversar respecto a lo que están buscando y a lo funcionales y armónicos, porque al final todo tiene que ver con la forma en como que les gusta, para así poder hacer una percibimos el lugar que habitamos, donde propuesta en base a sus deberíamos sentirnos cómodos y a gusto”, necesidades personales, señala Sofía. arquitectónica/ constructiva y a la Con una cartera de clientes activa c a pac i d ad re a l d e en Santiago, hoy están enfocadas inversión de cada cliente. en posicionarse en la Quinta Región, Nuestro abanico de especialmente en Viña, Concón, Reñaca servicios es muy amplio. y sus alrededores. “Queremos descentralizar Hacemos proyectos que un poco Santiago. Creemos que el tema pueden ir desde cambiar del diseño hoy en día tiene un nicho en solamente las puertas de regiones y queremos demostrar que en Viña los muebles de cocina también se pueden desarrollar este tipo de para renovar el espacio, proyectos”, destaca Bernardita. hasta derribar paredes y ampliar las ventanas Los servicios que ofrecen están orientados para que entre más luz”, a diseño y remodelación de espacios, sostiene Sofía. fabricación de muebles y desarrollo del área de interiorismo en oficinas de El orden y la estética también son pilares arquitectura.. PM importantes en Balance Arquitectura. “Q u e re m o s a p u nt a r a promover espacios estéticos y funcionales, donde sabemos que un buen diseño puede ayudar a generar orden, h á b i to s s a l u d a b l e s, mayores vínculos familiares, entre otros a s p e c to s p o s i t i v o s para cada persona, aportando a una mejor calidad de vida. Pienso que con la cuarentena, muchos se están dando HAMLET HAMLET cuenta de lo fundamental Baño - Después Baño - Antes que es tener espacios 65 PM

REVISTA PM ESPACIOARQUITECTURA

CASA BINDER Rescate patrimonial con un toque de interiorismo clásico Gracias a un equipo de arquitectos y carpinteros patrimoniales, fue posible reconstruir el histórico inmueble de influencia alemana-chilota, ícono de los años de expansión de la ciudad cuando llegó el ferrocarril. Además de oficinas, se habilitarán espacios para actividades, galerías y charlas. Por: Verónica González Delgado

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ESPACIOARQUITECTURA

ste año, casa Binder reabrió sus puertas volviendo a la vida de la mano de la Inmobiliaria Altas Cumbres y Constructora Axis, grupo con más de 25 años en el desarrollo inmobiliario del país, que tuvo la iniciativa de recuperar esta construcción convirtiéndola en su oficina central en la ciudad de Puerto Varas. La icónica construcción alemanachilota ha resistido el paso del tiempo, reestructuraciones, embates del clima y varios terremotos. “Sabemos que el desarrollo inmobiliario debe coexistir de manera amigable con la historia, el medio ambiente y la comunidad. Por eso, estamos felices de poder aportar al patrimonio arquitectónico y cultural de Puerto Varas con la restauración de esta casa. Por tal motivo, el proyecto considera un espacio para la realización de actividades culturales como exposición de arte, galería, realización de charlas, entre otros”, agrega Diego Croquevielle, gerente general de Inmobiliaria de Altas Cumbres. El diseño original de la casa es alemán y en la restauración participaron maestros chilotes, con vasta experiencia con trabajos en maderas. Según Daniel Naritelli, arquitecto a cargo de la obra “tuvimos desde el principio claro el concepto que le quisimos dar a la casa: el rescate patrimonial por sobre cualquier cosa. En ese sentido, la estructura original siempre primó sobre cualquier modificación”.

Dentro de esa línea, se rescataron las maderas de la estructura, muros y pisos, las cuales fueron raspadas y acondicionadas para poner en valor el material y dar ese toque patrimonial, tan característico. Además, la escalera, puertas y ventanas son originales, salvo por algunas piezas faltantes, que fueron reconstruidas. En el caso de esta casa, se pueden encontrar maderas como el roble pellín, pisos de mañío y de lingue, vigas de ulmo y laurel. Incluso, las tejas del exterior fueron recuperadas para mantener la materialidad clásica de Casa Binder. La propuesta de restauración de Naritelli Bravo Arquitectos contempla la reutilización de espacios dándole a los antiguos salones de Casa Binder un nuevo uso. Por ejemplo, en el área oriente del primer piso se encuentra la sala multiuso para charlas, la cual tiempo atrás sirvió de comedor y cocina. En esa área, se mantuvo una intervención anterior,

que retiró el muro divisorio para unir ambos entornos. Mientras en el lado poniente, se encuentran las oficinas comerciales de Inmobiliaria Altas Cumbres, un lugar acogedor y muy iluminado. Su diseño es minimalista, para destacar la estructura de la casa que deja sus vigas a la vista para permitir la conexión entre habitaciones como la sala de reuniones con la sala de ventas. El tabique vidriado, que separa ambos ambientes, fue trabajado con una imagen de la Cordillera de los Andes cuya autora es la fotógrafa puertovarina Fabiola Barrientos. Para concluir, la fachada de la casa tiene orientación sur, lo que dificultaba la entrada de luz a los recintos. Para mejorar la iluminación, los arquitectos diseñaron mediante lucarnas, un paso de luz natural desde el sector norte de la casa, para distribuirla por ambos pisos, las habitaciones principales y la planta inferior brindando así calidez y un ambiente iluminado naturalmente. PM 67 PM

REVISTA PM DECORACIÓN

MUEBLES PITIGÜE

IDEAS FABRICADAS A TU MEDIDA

Imprimir un sello personalizado a tus espacios, es el punto de partida desde el cual dos jóvenes arquitectos van creando muebles que le entregarán un toque único y exclusivo a tu casa, restaurante u oficina. Por: Marcela Cademartori

Hugo Santiago y José Benítez en Habilitación Camper 4x4. 68 PM

Cocina en pino finger y melamina.

DECORACIÓN

José y Hugo utilizan materiales de construcción, los cuales se cortan, se lijan, se ensamblan, muchas veces con técnicas ebanistas y se barnizan para ir dando forma a lo que es el acabado final. “Usamos bastante maderas nobles, reutilizadas y nuevas, y terciado mueblista de 18 mm, que le dan un mayor protagonismo al mobiliario”.

Estante para tocadisco y vinilos en pino finger.

uando nos vemos enfrentados a la tarea de decorar nuestros espacios, quizás una de las preguntas más frecuentes que nos hacemos es cómo entregarle ese sello que nos identifique plenamente. Pitigüe es una solución que calza perfecto a tus requerimientos. Se trata de un emprendimiento conformado por los arquitectos José Benítez y Hugo Santiago, quienes inclinados por el mundo de la

carpintería, comenzaron a diseñar muebles en donde el mandante pudiera participar del proceso creativo. “Primero realizamos una visita al lugar con el fin de extraer las principales necesidades del cliente. Desde ahí comenzamos el proceso creativo del diseño para entregar una propuesta, la que se trabaja en conjunto con el mandante hasta dar exactamente con lo solicitado. Ello hace que nuestros diseños sean únicos y personalizados”, comentan los arquitectos.

“Hemos descubierto a lo largo de estos tres años de producción que las personas se atreven cada vez más a innovar en sus espacios. Eso dio cabida al desarrollo de mobiliario restaurado, reciclado y reutilizado (3xR), donde un baúl se puede transformar en bar, una guitarra en mesa, vigas antiguas en literas, por ejemplo. Pensamos que es necesario ir disminuyendo nuestra huella de desechos en todos los aspectos cotidianos posibles”. Productos hechos a medida, únicos y que reflejan el sello de quien será el usuario final, convierten a Pitigüe en una propuesta innovadora en diseño y construcción de muebles y espacios, haciendo que tus ideas se hagan realidad. PM

Rodaja de ciprés con refuerzos de pino oregón. Redes Sociales: Pitigue Bar de mañío reutilizado con sistema “push”.

Barra en“El Patio”

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REVISTA PM DECORACIÓN

Nueva colección

Muebles 2020 Diseños y tecnologías europeas, se proyectan en espacios de arquitectura interior para todos los gustos: contemporáneo, vanguardista, sofisticado y juvenil.

Johnson, en la vanguardia del diseño internacional, cubriendo las expectativas de los mercados más exigentes con propuestas minimalistas, sobrias y elegantes. También con modelos Vintage, en este caso a través de Liverpool y Boston, retoma los criterios de diseño de estilo, sin olvidar la tecnología. Por su parte, la incorporación de TOPS MK permite conseguir superficies y mates brillantes inalterables con el paso del tiempo. Mármol, piedra, cemento y metales son la inspiración, enriquecidos con las características de sus materiales: la belleza y elegancia del mármol, la personalidad del cemento y el encanto de los metales. La solidez de su espesor cobra un poder de seducción en la materialización de proyectos ambiciosos de grandes dimensiones y la diversidad de uso son los atributos más interesantes de estos productos.

K la empresa con más de 20 años ofreciendo experiencias en el mercado del diseño y la decoración con una vasta trayectoria en proyectos de diseño y arquitectura, presenta su nueva colección de cocina 2020, inspirada en los diseños y las tendencias europeas. 70 PM

Aran Cucine, muebles íntegramente fabricados en Italia, especialmente diseñados para quienes buscan soluciones modernas de decoración interior que incorporen el diseño internacional. En cada una de sus líneas, reúne el equilibrio perfecto entre calidad, innovación y funcionalidad. Está compuesta por 125 líneas de muebles con diferentes materiales, incluyendo desde terminaciones en melamina hidro repelente hasta maderas sólidas de alta tecnología.

Según Javier Khamis, gerente de desarrollo de MK “este proyecto responde a las exigencias del mercado y ofrece soluciones integrales, es por esto por lo que incorpora un mix de soluciones de cocina de alta gama y también una línea de Clóset Johnson que toman cada vez más protagonismo en la implementación de espacios de arquitectura interior”. También resaltan las cubiertas de las marcas Silestone y Dekton, los lavaplatos Johnson y los artefactos Miele, los cuales se destacan por su diseño, calidad y alta funcionalidad. PM

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Distinción que sorprende Ocres, dorados y beige dan vida a la colección que Azulmarino presenta en decoración para esta nueva temporada. Sofisticación y elegancia en cada espacio, con un aporte de luz y color que ilumina cualquier ambiente.

1. Silla Metálica AZULMARINO $139.000.- | 2. Funda Cojín AZULMARINO $9.900.3. Plato ovalado AZULMARINO $35.900 c/u.- | 4. Cojín cuadrado India AZULMARINO $32.900.5. Cojín rectangular India AZULMARINO $21.900.- | 6. Manta mostaza AZULMARINO *Consultar en tienda. 7. Frutera natural yute AZULMARINO *Consultar en tienda. | 8. Bolas decorativas AZULMARINO $13.500 c/u.9. Lámpara 3 patas madera AZULMARINO $45.900.- | 10. Faroles AZULMARINO *Consultar en tienda. 11. Canasto alto AZULMARINO *Consultar en tienda.

Centro Comercial Plaza Reñaca, Av. Borgoño 14580 - Decoración Loc. 29, piso 1 · Tel: 32 283 6298 Centro Comercial Plaza Reñaca, Av. Borgoño 14580 - Menaje y Cocina Loc. 65, piso 2 · Tel: 32 283 1960

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REVISTA PM ESPACIOARTE

Esquilart e

DISEÑO CON CARÁCTER NACIONAL Rescatar las técnicas de artesanos chilenos y visibilizar su trabajo con el fin de completar una cadena de inicio a fin, ha sido el gran desafío de Bernardita Molina junto a su marca Esquilarte. Más que solo diseño, el verdadero valor es el relato que hay detrás de cada producto terminado. Por: Marcela Cademartori - Fotografías: Pilar Castro - Foto Retrato: Bernardita Molina

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ESPACIOARTE

ace años Bernardita Molina y sus hermanos Santiago y Agustín, quienes poseían ovejas en el sur, se dieron cuenta que la lana de su ganado era una excelente materia prima para crear prendas tejidas. Esto marca el inicio de lo que más tarde se convertiría en Esquilarte, un emprendimiento que Bernardita Molina decidió sacar adelante. Con el tiempo fue creciendo, llegando a tener en la actualidad diferentes productos elaborados a partir de diversas materias primas, pero siempre teniendo como condición que sea algo que forme parte de nuestra identidad.

Actualmente Bernardita trabaja con 20 artesanos provenientes de las localidades de Cunco, Metrenco, Padre Las Casas, Melipeuco y Puerto Saavedra. Productos como el chaiwe o la pihua han sido destacados aciertos que Bernardita ha logrado poner en valor como parte de las tradiciones de nuestros pueblos, creando así una marca que definitivamente lleva el sello de “¡Esto es chileno!”. PM

Lanas teñidas con productos naturales, piedras, maderas nativas, cueros de vacuno, ovejas y chivo, y fibras como el copihue y el chupón han sido todas materialidades a partir de las cuales se han diseñado diferentes prendas y objetos. Esto le permite entregar no solo un producto elaborado al consumidor, sino también aportar con un gran espacio de oportunidades, generando mano de obra con artesanos locales. En esta tarea ha ido estableciendo lazos con diferentes personas, cada una con su propia historia y vivencia, con lo cual se ha ido introduciendo también un enfoque de índole social a la marca y todo lo generado junto a ella. “La idea es visibilizar sus trabajos, algo que no es posible sin instancias como estas. Ellos tienen la técnica y la experiencia, y con Esquilarte terminamos de completar un proceso para que los productos se vean y se vendan”, asegura Bernardita. Más tarde, esta emprendedora abrió su tienda en Cunco, el lugar donde partió todo su proyecto. “Cunco no es un lugar muy atractivo en lo turístico, pero sí es un punto de paso para personas que se dirigen hacia otros lados. Tomé la decisión de abrir la tienda en este pueblo para de alguna manera ir mostrando todo lo que desde acá se elabora”. “Con Esquilarte me he involucrado presencialmente con cada artesano. Acá no hay nada que sea elaborado por azar. Cada cosa tiene su qué y su cómo, lo que le otorga el verdadero valor a cada uno de los productos ya terminados”.

@esquilarte / FB: Esquilarte Tienda: Avenida Llaima s/n, Ruta que une Cunco con Melipeuco. +56 9 8924 2172

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REVISTA PM REPORTAJE

7 CL AVES PAR A

ADAPTAR NUESTRO CEREBRO AL ENCIERRO Y CREAR UNA NUEVA REALIDAD Fabiola Escobar Chavarriga Fundadora y Directora de Cegratex. Experta en Programación Neurolingüística, Coaching y Grafología.

a Programación Neurolingüística (PNL) es una metodología a través de la cual llegamos a conocer cómo es nuestra realidad y qué nos gustaría cambiar de ella. Nos permite indagar en nuestro mundo interior para llegar a descubrir nuestros grandes recursos internos y cómo utilizarlos para transformar nuestra realidad. Y hoy, que nuestra realidad se ve alterada por una cuarentena obligada por la emergencia sanitaria del Coronavirus, la PNL puede ser de gran ayuda para poder conectarnos y encontrar la gran cantidad de recursos que tenemos dentro, para poder hacer frente a la situación actual. “El cerebro tiene una capacidad gigantesca de adaptación y las personas no lo saben. En Programación Neurolingüística hablamos de una gran cantidad de recursos que tenemos dentro de nosotros, que desconocemos y que tenemos que identificarlos para hacer frente y saber cómo adaptarnos y darnos cuenta de que más allá de que sea una cuarentena voluntaria u obligada, hay que aceptar esta condición y evaluar nuestra inteligencia emocional. Esta es una prueba espectacular para medirnos”, señala Fabiola Escobar, experta en Programación Neurolingüística y directora de la academia Cegratex, que ofrece cursos 74 PM

Asegura que estamos en un momento de limpieza profunda de nuestra vida, del mundo, de la naturaleza y que nuestro cerebro tiene una gigante capacidad de adaptación, que las personas no conocen, por lo que existen recursos que nos ayudarán a vivir este periodo, sin sufrir consecuencias psicológicas de ello. Consejos desde tomar mucha agua, hasta recomendaciones de charlas de especialistas mundiales en el tema, es lo que entrega la profesional.

y talleres basados en la PNL, Coaching y Grafología. La especialista explica que podemos ir adaptando nuestro cerebro, utilizando nuestro lenguaje para ello, con afirmaciones y encontrando las palabras claves que entreguen la sensación de paz que necesitamos. “El cerebro es una maravilla y tú lo puedes ocupar como tú quieras. La invitación es

a decirse a si mismo, que es un momento especial, un momento de limpieza, un estado lleno de paz, donde el gran crecimiento y desarrollo personal está en conocernos a nosotros mismos y en atendernos. La atención hacía nosotros mismos tiene que ver con encontrar herramientas que yo jamás había ocupado, como por ejemplo, empezar a bailar, seguir en YouTube clases que jamás pensé que tomaría”.

XI Congreso Internacional de Coaching

REPORTAJE

Clases en Cegratex

Fabiola Escobar entrega una lista con 7 recomendaciones para todos quienes ya viven este “encierro” y que además no tienen claridad de cuánto durará. Estas son: 1. Animarnos a hacer algo nuevo, tomar un curso gratis de algo que no creíamos que seríamos capaces de hacer. 2. Darnos un horario diario, como si estuviéramos trabajando o estudiando. Crear una rutina para la mañana, para la tarde y para la noche, para poder ir entrenando nuestro cerebro y luego programarlo para esta nueva realidad. 3. Tomar mucha agua, ya que el agua hidrata el cuerpo, el cerebro y nos limpia, en un momento en que estamos frente a una limpieza del mundo, de la naturaleza y de la vida. 4. Iniciar el día con una meditación. Po d e m o s e n c o ntr a r e n Yo uTu b e meditaciones de desbloqueo emocional que son muy buenas para este momento. La meditación en la mañana cambia la vibración de la materia orgánica. Si bien el virus existe, éste entra a tu cuerpo cuando tu campo electromagnético baja y lo que lo hace bajar es el miedo, la psicosis y noticias negativas. Debemos evitar todos estos aspectos.

5. Hacer algún ejercicio físico. No hablamos de largas rutinas, pero 15 minutos al día, ayuda enormemente. 6. Jugar: Sacar del baúl de los recursos aquellos juegos de mesa que usábamos cuando niños, y jugar ahora solos o en familia. 7. Mirar conferencias de expertos que hablan de cosas positivas, que nos pueden ayudar a cambiar nuestro pensamiento. Recomendamos “La Inspiración” de Wayne Dyer, o “Deja de Ser Tú”, de Joe Dispenza. “Una parte de cada uno de nosotros puede ser que tenga más o menos tolerancia y esa parte hay que atenderla y atenderla con

Fabiola Escobar Ch.

harto cariño, harta paz, harta tolerancia. Los que hacen pataletas y hacen reclamos y se enojan, para ellos este es el momento de aprender y tendrán que darse cuenta que, bajo la presión y obligación, los seres humanos también cambian. Estamos en un periodo de profunda limpieza, de profunda adaptación a una nueva realidad y es una bendición que debemos aprovechar”. Fabiola Escobar sigue atendiendo y enseñando Programación Neurolingüística de manera online. En su página web www. fabiolaescobar.cl podrás encontrar terapias, estudio grafológico, trabajos grupales y manejo de crisis, además de entrevistas laborales y selección de personal. PM

Programación Neurolingüística online

75 PM

REVISTA PM SALUDBIENESTAR

CLÍNICA VOSS

¿Qué hacer cuando la mandíbula no crece? En Clínica Voss se refieren a las nuevas técnicas que existen para corregir la denominada mandíbula atrasada o “bird face”. Por: Marcela Cademartori

Proyección de la mandíbula y establecimiento correcto del perfil y altura de la cara con aparatos ortopédicos ortodoncicos de propulsión mandibular.

Notorio cambio del perfil despues del tratamiento de ortodoncia con aparatos ortopédicos de propulsión mandibular.

ayuda a evitar la posibilidad de cirugías correctoras que son invasivas y onerosas. En la actualidad, los especialistas disponemos de elementos modernos, más eficientes y estéticos, dejando atrás técnicas como “fuerza extra oral”, o las odiadas “riendas”, que salían de la boca y se afirmaban en el cuello o cabeza .

De igual importancia son los trastornos que en el futuro podrían afectar a los músculos y articulaciones de la mandíbula tales como dolor, limitaciones de la apertura bucal, bruxismo, etc.

El conocimiento cada vez más exacto de la manera cómo crecen los maxilares y, en general, la cara, permite implementar tempranamente aparatología basada en las investigaciones, cuyo resultado puede llegar a ser espectacular en cuanto a sus resultados estéticos y funcionales.

El tratamiento temprano realizado por especialistas en Ortodoncia y Ortopedia Maxilo Facial, ya sea interceptivo o correctivo, es fundamental para evitar consecuencias indeseables, lo que

Si bien es cierto el tratamiento temprano es la mejor opción, las nuevas alternativas de la aparatología fija ortodóntica permiten de la misma forma compensar y mitigar este tipo de alteraciones en jóvenes y adultos. PM

n motivo frecuente de consulta es el aspecto facial de mandíbula atrasada o“bird face” en adolescentes y niños entre 9 y 15 años. Este trastorno aparte de problemas estéticos, tiene consecuencias funcionales que afectan la deglución, la fonación y la respiración. (fig. 1)

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Dr. Ricardo Voss Cirujano dentista y Ortodoncista

Figura 1: Bird Face

3 Oriente 818, Viña del Mar Teléfono: (32) 268 2383 REDES SOCIALES

Instagram: dr.ricardovoss Facebook: Voss Ortodoncia

SALUDBIENESTAR

ALIMENTACIÓN ADECUADA en tiempos de Coronavirus HÁBITOS ALIMENTICIOS

MANIPULACIÓN Y SANITIZACIÓN

• Respetar al menos las 4 comidas del día (desayuno, almuerzo, once y cena), procurando que no pasen más de 4 a 5 horas entre ellas.

La académica aclara que, si bien la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) informó que aún no hay evidencia de que los alimentos sean una vía de transmisión del Coronavirus, se pueden aplicar algunas medidas de higienización en ellos.

• Si pasan más de 5 horas, incorporar una colación pequeña, idealmente con alto contenido en fibra: frutas con cáscara, vegetales o bien frutos secos. • El desayuno y la once debe contener un lácteo, un cereal, una fruta y un carbohidrato. Para el almuerzo y la cena, la mitad del plato debe tener solo vegetales crudos o cocidos, un cuarto carbohidratos (arroz, pasta, papa, quinoa, cuscús) y el otro cuarto proteína (de origen animal como huevo, carne blanca o roja)

Gabriela Lizana Directora de Carrera de Nutrición y Dietética de Universidad de Las Américas

Bien es sabido que una buena nutrición combinada con actividad física de manera periódica son elementos fundamentales para una buena salud, hechos que cobran especial importancia y requieren de un mayor esfuerzo y dedicación al enfrentarse a una situación como la pandemia por Coronavirus.

levar una alimentación apropiada y balanceada, estar hidratado, saber cuáles son los productos que ayudan a fortalecer el sistema inmune y conocer aspectos sobre la manipulación y sanitización de alimentos, son clave para estos días de cuarentena. Por ello, Gabriela Lizana, Directora de Carrera de Nutrición y Dietética de Universidad de Las Américas, Sede Viña del Mar, entrega algunas recomendaciones para poner en práctica en este periodo. PM

• En carnes privilegiar cortes magros, los vegetales consumirlos preferentemente crudos por su aporte en fibra. Consumir dos veces a la semana legumbres (sin embutidos) y pescado fresco o enlatado (lavar para quitar exceso de sal). • Para hidratarse, se recomienda tomar alrededor de 2 litros de agua al día. Las bebidas azucaradas o alcohólicas, sopas en sobre, té, café y mate, no reemplazan al agua y estos últimos inhiben la absorción de nutrientes. • Cocinar en lo posible diferentes platos cada día, evitando la rutina y aportando variedad en la dieta. • Maximizar los alimentos con que se cuenta, refrigerando o congelando lo que queda para consumir después. • No ofrecer comida a deshora, como premio o distracción, principalmente en los niños. • Controlar la ansiedad realizando actividad física en casa, lo que ayuda a distraerse y liberar el estrés.

• Para sanitizar, lo más apropiado es utilizar cloro diluido, 5 cc de cloro por un litro de agua. Con esta solución se puede rociar alimentos envasados antes de guardarlos en la despensa. • Frutas y verduras también pueden sanitizarse remojándolas por 10 minutos en una solución similar. Luego deben enjuagarse y secarse muy bien antes de guardar, procurando que queden lo más separadas posible para no acelerar el proceso de maduración. • Antes de manipular cualquier alimento, para almacenarlo o cocinarlo, siempre hay que lavarse muy bien las manos. • Los utensilios de cocina como tablas de picar, cuchillos, ollas, también deben ser lavados antes de usarlos, aunque hayan estado guardados limpios. • A los vegetales que crecen a ras de suelo, antes de prepararlos se recomienda lavarlos remojándolos entre 10 a 20 minutos en agua potable y luego dar un enjuague (no es estrictamente necesario agregar cloro o soluciones desinfectantes). • Si las verduras se van a consumir crudas, el proceso de limpieza debe ser estricto, de lo contrario, se recomienda cocerlos pues los virus son sensibles a temperaturas sobre los 70 a 75°. • Las frutas también deben lavarse muy bien antes de consumirlas (remojar por 10 minutos), sobre todo si se comerán con cáscara, donde está el mayor aporte de fibra.

FORTALECER EL SISTEMA INMUNE • Como medida permanente en la dieta, privilegiar alimentos que ayuden a fortalecer el sistema inmune. • Preferir alimentos ricos en antioxidantes, frutas y verduras como naranja, berries, manzana, ciruela, brócoli, coliflor, tomate, ajo, zanahoria, cebolla, espinaca, pimentón y acelga. • Consumir alimentos que aporten vitamina C (pimentón, kiwi, naranja, pomelo), vitamina A (zanahoria) y vitamina E (lípidos, frutos secos, semillas).

77 PM

REVISTA PM NOVEDADES

Nuevas Tendencias BIJELTI PRESENTA LOS MEJORES SNACKS VEGANOS Y DE GRAN SABOR EN LA COMODIDAD DEL HOGAR Bijelti, la marca chilena de snacks y golosinas que destaca por ser libres de sellos y por tener un alto contenido nutricional, hoy propone quedarse en casa y disfrutar de los mejores sabores de manera saludable. Sus snacks entregan gran aporte nutricional, energía y vitalidad. Posee una gran variedad de productos dulces y salados libres de gluten, grasas, colesterol y aptas para veganos.. Todos los productos Bijelti, están disponibles en los supermercados Tottus y Unimarc del país. También los puedes encontrar través de www.bijelti.com.

VIÑA ARESTI CONCENTRA SU TRABAJO ENOAGRÍCOLA EN LA TRANSECTA DE CORDILLERA A MAR EN EL VALLE DE CURICÓ Con el propósito de conocer la inmensa diversidad y potencial del valle de Curicó, Trisquel Series, la línea de vinos premium de Aresti, continúa evolucionando con vinos únicos y sorprendentes. Con 4 años en el mercado, actualmente Trisquel Series cuenta con 5 variedades. Merlot, Semillón, Cabernet Sauvignon, Malbec y Chardonnay La línea Trisquel Series está disponible en tiendas especializadas y en www.acwstore.cl a un precio referencial de $11.990.-

CELEBRA EL DÍA DE LA MADRE CON VARSOVIENNE.CL Se acerca el Día de la Madre, y aunque la contingencia y el distanciamiento social que se debe mantener para cuidarse no permita que todos puedan estar cerca de sus madres, estando lejos también es posible entregarles un recuerdo dulce con Mäm, la colección especial que lanza Varsovienne. Puedes encontrar diferentes alternativas para todos los gustos y estilos de mamás, incluso con opciones sin azúcar igual de exquisitas que las tradicionales. Encuentra toda la variedad de esta exclusiva edición Mäm de Varsovienne en: www.varsovienne.cl

GRANITO SEMILLON 2018 DE VIÑA BOUCHON ES PREMIADO COMO EL “MEJOR BLANCO DE CHILE” CON 98 PUNTOS Granito Semillon 2018 fue premiado en el Special Report by Tim Atkin MW 2020, con 98 puntos. Este vino proviene del cuartel 1 del viñedo de Batuco. Proviene de parras viejas plantadas en 1940. Se cosecha a mano a mediados de marzo, para ser prensado en una prensa vertical y fermentado en barricas francesas. Están en guarda de 12 meses. Disponible en tiendas de La Vinoteca. Para mayor información ingresar a www.bouchonfamilywines.com y a sus redes sociales @bouchonfamilywines.

ESTE OTOÑO COMPARTE EN CASA LA ELEGANCIA DE LA JOYA GRAN RESERVA CARMENERE DE BISQUERTT Bisquertt, invita a darse un gusto en casa, relajarse y disfrutar con aquellos que quieres junto a La Joya Gran Reserva Carmenere 2018, un vino elegante y de gran carácter, premiado con 90 puntos en Descorchados, la guía más relevante de vinos de Chile y gran parte de América. Este vino es un símbolo de calidad y elegancia, presenta un color rojo rubí, limpio y brillante, de cuerpo medio. Puedes comprarlo a través del canal de venta directa de Bisquertt con Paulina Valdivieso al +56984648003 / pvaldivieso@vfcwines.cl o en supermercados.

ESTE DÍA DE LA MADRE REGALA CUIDADOS PARA LA PIEL JUNTO A FILORGA Cuidar la piel es una rutina diaria que se debe mantener durante todo el año y para celebrar este Día de la Madre, Filorga marca de tratamientos cosméticos inspirados en la medicina estética con complejo de 50 activos más Ácido Hialurónico en todos sus productos, propone para lucir una piel renovada y sorprender a mamá su pack Lift Effect y Supreme Skin Quality. Lift Effect y Supreme Skin Quality de Filorga están disponibles en Salcobrand y Salcobrand.cl a un precio referencial de $57.490 y $69.990 respectivamente.

INVITA A DISFRUTAR EN CASA CON SU LÍNEA BLOCK SERIES, LA PROPUESTA ONLINE MÁS VENDIDA Dentro de su proceso de constante renovación e innovación, Viña Bouchon lanzó al mercado el primer ecommerce de la viña; Bouchon Wine Shop, la nueva propuesta que busca incentivar el consumo de vino y la venta online. En este marco, invita a disfrutar de su destacada línea Block Series, una apuesta que viene desde el 2015 conquistando paladares. Hay un Carmenere, Malbec y Cabernet Sauvignon. Disponible en tiendas especializadas y supermercados a un valor de $8.990.

LA NUEVA ESTRATEGIA DE LAS MARCAS ANTE LA PANDEMIA DEL COVID 19 Bombay Sapphire, el Gin London Dry más trendy del mundo, desarrolló una estrategia para celebrar el mes del gin & tonic, contextualizado en el #QuedateEnCasa con diferentes actividades online. El line up, desarrollado por Bombay Sapphire, incluye desde clases de botellas pintadas con un artista hasta conciertos en vivo, sesiones de reconocidos DJs, customización de ropa, barbería y Nail Art. Ingresa al instagram de Bombay Sapphire o a través de las redes sociales de cada uno de los tutores.

INVIERNO PROTEGIDO CON HELTY Helty, marca dedicada a brindar bienestar, salud y calidad de vida al alcance de todos, presenta sus diferentes opciones para recibir el invierno protegiendo y fortaleciendo el sistema inmune: Limonada caliente día, limonada caliente noche, propóleo jengibre y solución de hierbas con miel. Cada uno de estos productos tiene una función diferente para ayudarte con síntomas específicos. Encuentra limonada caliente día, limonada caliente noche, propóleo jengibre y solución de hierbas con miel de Helty en Salcobrand.cl a un precio referencial de $699, $699, $3.899 y $3.899 respectivamente.

78 PM

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Revista PM Santiago - Abril 2020

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