EL SACRIFICIO DE LA PRINCESA ¿CUANTO SABES DE LA
RINCONEANDO EN
GUELA GUETZA?
ZIPOLITE
HUAUTLA
DE JIMÉNEZ
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COSAS QUE COMES EN OAXACA QUE LOS EXTRANJERO ENVIDIAN
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TIPS PARA DISFRUTAR LA GUELAGUETZA Edición XXV Año 2014 Ejemplar de obsequio/free copy www.portierraoaxaca.com
Oaxaca de fiesta...
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Editorial
Amigo viajero, en esta edición te vamos a envolver con la máxima fiesta del lunes del cerro llamada “Guelaguetza”, y su octava que se celebran año con año en la ciudad de Oaxaca a partir de la segunda quincena del mes de julio, con diversas actividades culturales, deportivas y folclóricas, como en el certamen para elegir a la representante de la diosa Centéotl. Un sábado antes a cada lunes del cerro, las distintas delegaciones de las regiones del estado, se dan cita para desfilar por las calles de la ciudad de Oaxaca; ya por el domingo, al atardecer da inicio la representación de “Donají… la Leyenda”, narración tradicional del pueblo oaxaqueño. Dentro de las actividades folclóricas en estas celebraciones destaca la representación de los bailes de la Guelaguetza, que a bien decir se lleva después de iniciar la fiesta que se dedica a la virgen del Monte Carmelo o del Carmen a partir del 16 de julio de cada año. Propios y extraños se reúnen en las calles, y con singular alegría la convierten en una fiesta popular que engalana a la ciudad. Aunque la fiesta de los lunes del cerro tiene orígenes prehispánicos, no siempre se han celebrado de la misma manera. ¡Ven y vive Oaxaca!! Alejandro Bonilla Parra
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Por Tierra 2014
Alejandro Bonilla Parra Director Viviana Chávez Coordinadora Administrativa Raúl Pérez Canseco Arte y Diseño Fotografía Patricia Cruz Samuel Chávez Cortés Coordinador Página Web Colaboración especial de: Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico del Estado de Oaxaca Turismo Municipal Instituto Oaxaqueño de las Artesanías Marco Carballido
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CONTENIDO NO. 25 2014 P.
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CULTURA ¿CUÁNTO SABES DE LA GUELAGUETZA? Pag. 6
OAXACA LINDO RINCONEANDO EN ZIPOLITE Pag. 27
6 TIPS PARA DISFRUTAR LA GUELAGUETZA Pag. 15
4 COSAS QUE COMES EN OAXACA QUE LOS EXTRANJEROS ENVIDIAN Pag. 32
EL SACRIFICIO DE LA PRINCESA Pag. 16
DE VIVA VOZ HUAUTLA DE JIMÉNEZ Pag. 22
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EN PORTADA
C
ada año el Cerro del Fortín, en las cercanías de la ciudad de Oaxaca, se viste de gala para recibir a cientos de visitantes para disfrutar de la máxima celebración oaxaqueña. La “Guelaguetza” o “Fiesta de los Lunes del Cerro” es punto de reunión de los diferentes pueblos de Oaxaca para celebrar el orgullo de sus costumbres, gastronomía y cultura en un gran teatro al aire libre. pero te has preguntado ...
¿cuánto sabes de?
La Guelaguetza
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Allá por el siglo XV, con la llegada de los mexicas, se creó una relación estrecha entre la máxima fiesta Oaxaqueña y la diosa Centéotl o también llamada “del maíz duro”. Sin embargo, algunos historiadores señalan que antes de su llegada ya existía el culto a la deidad zapoteca de la lluvia, pitao cozobi. Ta relación se debe a tres principales semejanzas, la primera la encontramos en el templo dedicado a realizar el culto a la diosa Centéotl localizado en lo que ahora conocemos como el cerro del fortín o bien dicho, el auditorio Guelaguetza; la segunda, es la coincidencia con el mes de fiestas “Julio”, así como en el calendario mexica (huey tecuilhuitl); estos cultos, de ambas deidades, se celebraban en el octavo mes; y la tercera, son las representaciones de música, cantos y danzas que vendría siendo la reedificación y sacrificio de una doncella que representaba a la diosa. Lo anterior permite suponer que esas fiestas, realizadas por los mexicas a fines del siglo XV, fueron el antecedente inmediato de nuestras fiestas de los lunes del cerro. En los días de la revolución, la música, los paseos y la grata convivencia del pueblo oaxaqueño eran lo que adornaban las faldas del cerro del fortín, cuando se trataba de las celebraciones de los lunes y de las fiestas del corpus en el Carmen alto, al paso del tiempo, se incorporaron nuevas formas de feste-
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DANZA DE LA PLUMA 2014
jos, como los deportivos, danzas típicas y bailables tradicionales de otras delegaciones. En estos paseos se apiñaban hombres y mujeres
dejando a un lado la ropa diaria, para usar sus mejores galas, ya que esta fiesta se consideraba como la más espectacular de todas las fiestas. Los primeros en galardonar el cerro eran los catrines, lagartijos, mitos, charros, chinas oaxaqueGuelaguetza va ñas, charritos de culito y su origen zapoteca de sacrificios.
La palabra más allá de “guendalezaa”, relacionada con ofrenda, presente y cumplimiento sumando con ella la más importante costumbre del pueblo. Guelaguetza nace en tiempos del virreinato cuando los indios cultivadores de las tierras, daban en presente primicias cosechadas de los campos a los ricos hacendados españoles.
La palabra Guelaguetza va más allá de su origen zapoteca “guendalezaa”, relacionada con ofrenda, presente y cumplimiento sumando con ella la más importante costumbre del pueblo. Guelaguetza nace en tiempos del virreinato cuando los indios cultivadores de las tierras, daban en presente primicias cosechadas de los campos a los ricos hacendados españoles.
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GUELAGUETZA 2014
CHINAS OAXAQUEÑAS 2014
Otro caso de ofrenda (Guelaguetza) se vive en la actualidad en los pueblos de Oaxaca, donde se vuelve una tradición cuando eres invitado a un bautizo, confirmación, quince años, etc., los invitados no llegan con las manos vacías. Las regiones del estado de Oaxaca se apiñan en un solo escenario sobre las faldas del cerro del fortín, con las mejores vestimentas, maquillaje en su esplendor, con los accesorios típicos y atributos más preciados y únicos.
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La Delegaciòn del Istmo nos muestra como se baila La Sandunga
Ay Sandunga, Sandunga mamá por Dios Sandunga no seas ingrata, mamá de mi corazón ici-
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La ceremonia comienza con el estruendo de un cañonazo, en estos momentos, aparecen los heraldos junto con trompetas, detrás de ellos aparece doncella que representa Oaxaca, junto con ella viene siete diosas de la fraternidad y siete dioses del bien, también la acompañan los típicos charritos y las rumbosas chinas oaxaqueñas cubiertas de oro y sedas desfilaran lentamente; charros y chinas
comienzan a cantar en orfeón la típica canción del nito; continua el majestuoso desfile acompañado por el dios nunca muere, hasta ocupar su doncel, situada sobre la explanada al pueblo. Inmediatamente comienza el solemne desfile de las regiones, enseguida inicia la región mixe: se caracterizan por llevar matas de café, begonias y helechos a profusión,
canastos de deliciosas frutas, se encuentra conformado por un grupo de hombres y mujeres con sus mejores trajes típicos. La Región de la Sierra: Hombres y Mujeres luciendo sus encantadores trajes de gala, ramos de albahaca y alelí. Durante el desfile irán echando al aire papelillos con la leyenda, “El respeto al derecho ajeno es la paz”, depositaran sus ofrendas y tomaran su lugar, a los sones de la música lugareña. Al terminar la región de la sierra, enseguida entra la Región de la Costa y se da a conocer con sus mujeres morenas, vestidas con sus lucientes enaguas, camisas bordadas de chaquiras y lentejuelas, los hombres con su vesti-
De los bailes más aplaudidos estan la Danza de la Pluma de valles centrales y Flor de Piña de la Region de Tuxtepec, sin restarle importancia al Jarabe mixteco y a los costeños con sus Chilenas
menta y su inseparable machete costeño, comienzan a cantar sus alegres chilenas y bailar sus divertidos sones, acompañados de sus piropos e ironías. La siguiente es La Región del valle, con su esplendido y vistoso sarape de Teotitlán, sus cantaros y juguetes de Coyotepec y Atzompa, jarrones multicolores de loza oaxaqueña, con sus apreciables armaduras y espadas, machetes y cuchillos de los Aragón de Ejutla; llevan con ellos canastas de pan de Tlacolula, una inmensa cantidad de flores, nueces, quesos frescos, y lo que no puede faltar la vistosa Danza de la Pluma con su distinguido baile.
Son Huasteco - La Guelaguetza - Oaxaca, Mexico
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CONVITE DE LA GUELAGUETZA 2014
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Como siguiente la Mixteca, los hombres se ponen a tejer la palma y las mujeres durante el desfile, exhibirán los cotones y sarapes de chilapa y Teposcocula, dorados manojos de trigo, claveles de Tlaxiaco, petates
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y sombreros adornados, frente al dosel de Oaxaca se entonará la inconfundible canción mixteca de López Alavéz. Llega la Cañada, sus mujeres entran con sus enaguas de olán, mascada al pecho y su pelo lleno de jazmines, llevan manojos de arroz, caña de azúcar, canastos de fruta: ciruela, mango, chicozapote, plátano la Chinantla con sus primorosos trajes, y sus colchas tejidas a manos; begonias, parásitos, zanzontles, primaveras, calandrias… una pincelada de sol virgen sobre la tierra oaxaqueña. A continuación para cerrar el desfile, llega la Región del Istmo, llenando de luz y color, al ver entrar a hombres y mujeres con sus encantadores trajes de seda, cuerpos seductores de mujeres adorables, no se necesitan atributos; oír una Sandunga auténtica y verla bailar como en las Velas sólo se baila, atrayente y revelador. POR TIERRA
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Mariano Abasolo, Centro Hist贸rico, 68000 Oaxaca 01 951 501 0
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6 tips
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Seguramente has escuchado algo acerca de la Guelaguetza, es una fiesta tradicional oaxaqueña que año con año se prepara (puedes documentarte mas
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Gafas de sol
Te recomiendo llevar zapatos cómodos, no es por desanimarte pero tendrás que subir bastantes escalones, algún sombrero, gorra o en todo caso una sombrilla, protector solar y una playera o blusa de manga larga. Anteriormente el auditorio no tenia techo pero hay que extremar precauciones, no queremos que sufras de insolación, una botella de agua no caería nada mal ya que te espera una mañana tarde llena de emociones.
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Binoculares
Esto depende del palco en el que te sientes, de la sección “C” hacia arriba se notan menos los detalles, pero los puedes contrarrestar con los binoculares, además los puedes utilizar para buscar a alguien en la
para disfrutar la Guelaguetza acerca de sus inicios)si no has tenido la oportunidad de ir te cuento que es una fiesta de lo mas agradable, si te gusta socializar puedes conocer a muchas
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Estando ahí encontraras una gran oferta de recuerdos que complementarán tu experiencia, procura llevar cambio, acuérdate de la tía que siempre te lleva algo de sus viajes, además ¿Como comprobarás que estuviste en la máxima fiesta de Oaxaca?. Puedes obsequiarles a tus familiares y amigos algún recuerdo típico.
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Se ha vuelto un acompañante indispensable, así podrás inmortalizar los momentos mas memorables con tus amigos. La Guelaguetza se ha vuelto tan popular que muchos famosos han estado ahí, voltea a tu alrededory si vez a alguien famoso no dudes en pedirle la foto del recuerdo.
Amortiguadores
Esta es una fiesta de larga duración, así que lleva contigo un cojín o algo que pueda amortiguar tus posaderas, la experiencia es muy parecida a estar en un estadio pero dura mucho más y no queremos que tengas problemas con, bueno, tu ya sabes con que.
6 Cámara fotográfica
Efectivo
Y mi coche?
Como en cualquier evento de grandes magnitudes el estacionamiento es un problema, la ventaja que tienes aquí es que puedes bajar por las escaleras del fortín y aprovechar el recorrido, ya que regularmente hay puestos de comida tradicionalque son una delicia al paladar. Así que puedes buscar estacionamiento cerca de las faldas del cerro.
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El Sacrificio de la Princesa
Donají
Donají, pura y bellísima princesa. Huérfana de madre desde niña, vagaba por los aposentos del palacio de su padre Cosijoeza, en Zaachila, presintiendo el amor que, dada su edad, podría hacer su aparición en cualquier momento. Una noche despertó alarmada por un gran estrépito y el sonido de la concha: se desarrollaba un rudo combate entre los soldados de su padre y el ejército mixteca, y de pronto regresaron algunos guerreros de su raza trayendo varios prisioneros; uno de ellos venía tan mal herido que se desplomó inconsciente a los pies de Donají,; aparentemente estaba muerto ó agonizaba; era joven y atractivo. La princesa sintió angustia y piedad, exhaló un grito, y, como pudo, llevo el cuerpo del herido hasta su propio aposento para atenderlo. Se las ingenió parta curarlo y al fin, después de seis meses, aunque todavía no completamente recuperado, estuvo en condiciones de volver a su actividad. Pero esos seis meses habían hecho que entre los dos jóvenes brotara una pasión avasalladora hasta la muerte.
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El herido era nada menos que el príncipe mixteco Nuhucano, que en su lengua quiere decir fuego grande. Nuhucano se despidió de su amada y se reincorporó a los suyos; se concertaron los tratados de paz que provocaron la entrega de Donají, por lo que quedó como rehén de los mixtecas en Monte Albán. Así transcurrió algún tiempo, sin que los amantes se olvidaran nunca el uno del otro. En esas condiciones Donají envió un mensaje a su padre para que sus tropas atacaran la fortaleza, destruyeran el ejército enemigo válido de la sorpresa y la rescataran de su humillante situación. Todo estaba preparado cuando la princesa recibió un inesperado emisario de Nuhucano, comunicándole que esa misma noche “cuando la luna se encontrara en medio del cielo” iría a verla y estrecharla entre sus brazos. La infeliz princesa se encontró entonces en un horrible conflicto: si su amado se retrasaba podía ser sorprendido por las fuerzas se su padre, seguramente moriría y así lo perdería para siempre; pero por otra parte no había ya manera de evitar el ataque sobre el cerro.
Comenzó a oírse un rumor sordo, creciente, de voces y pasos: el ejercito zapoteca venia al ataque… Nucahano no llegaba… y cuando al fin llego llamando a su amada, la encontró y la tomo entre sus brazos, pero ella, aterrorizada le dijo: “oye cómo canta el tecolote, ave de mal agüero, desde el auditorio de cuatro puerta; canto cuando murió mi madre, canto en Zaachila cuando llegaste herido y prisionero y ahora vuelvo a cantar, anunciando la desgracia. Huye, Nuhucano por favor; tengo miedo… ¡oye el ruido del ejercito de mi padre que viene al ataque! ¡Caerás en sus manos y no te perdonará!... ¡Huye, huye!”.
Donaji la leyenda, cuenta sobre el romance surgido entre dos jóvenes de tribus distintas que estaban en guerra y del sacrificio de ella por defender a Nuhucano, príncipe, guerrero y su gran amor.
Nuhucano se resistía, pero al fin no pudo hacerlo y lleno de emoción al ver el temor de Donají, comenzó a llorar. A ese momento entro un dardo a la habitación, y entre el tumulto, entraron unos capitanes mixtecos; dos de ellos tomaron a Nuhucano y lo pusieron a salvo; otros cuatro se apoderaron de Donají, la condujeron a los márgenes del Atoyac… y la degollaron. Pasaron los años. La veneración de los oaxaqueños a la imagen de la virgen de la soledad había aumentado tanto, que hasta se olvido del primitivo nombre de la ermita de San Sebastián. Como se acostumbraba
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mas, que su tristeza era infinita por que había tenido un sueño siniestro que le hacía temer que era la última vez que se veían. Fortun, alarmado, le contó que había soñado que… se había vuelto loco y que… en esas condiciones su boda sería imposible; lo que era peor, antes las protestas de Fortun, que no encontraba motivo que justificara ese sueño, su amada le decía que no podía olvidarse de que en ocasiones los sueños son revelaciones por medio de los cuales Dios permite que la imaginación, penetre en el porvenir. El enamorado galán partió para Nueva España; en dos años solo había podido saber que Inés le seguía siendo fiel, aunque no
entonces a llevar su imagen a la catedral, donde permanecía seis meses, se considero que para que no faltase a su templo se pintara un retrato, que por su puesto debería de recomendarse al mejor pintor, pero este no aparecía. Se pensó inclusive en encontrar en la cuidad de México a uno de los de mayor fama, cuando se presento un buen día al capellán del templo un joven español recién llegado a Oaxaca, quien se ofreció a pintar la imagen. Era de aspecto agradable pero siempre se le veía triste, como presa de una gran preocupación. Era un humilde ibero, llamado Fortun, que se había enamorado en España de una joven llamada Inés, hija de un hidalgo sin mayores riquezas pero eso sí, con mucho orgullo, que se negó, por supuesto, a que su descendiente se uniera a un pobre plebeyo; éste, aficionado a la pintura , quiso a través de su arte hacerse de recursos para ofrecerlos al padre de Inés, pero su maestro lo desanimo rudamente al de
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cirle con toda franquez a que no era su camino pues carecía totalmente de aptitudes artísticas. Pensó entonces en venir a América con la seguridad de tener éxito, pues se consideraba que en el nuevo mundo lo difícil era no hacerse de dinero y riquezas de todo tipo. Escogió a México para su intento, pero al despedirse de Inés esta le dijo, es un mar de lagri-
puede afirmarse si era por un cariño verdadero o porque su padre no había encontrado todavía con quien casarla. Tampoco Fortun había podido hacer el capital que soñaba, de manera que en su busca se traslado a Oaxaca, entonces famosa y opulenta por la explotación del oro rojo, la grana. Y en Oaxaca aconteció lo inesperado. El joven español se enteró, como dijimos antes, del propósito de contar en el templo de la soledad con un retrato de la virgen, de la mejor factura posible, para sustituir a la imagen original que era venerada durante media año en la iglesia catedral; ofreció que sus servicios, que fueron aceptados y se instaló en la capilla donde trabajó incansablemente hasta lograr, en un plazo prudente, una pintura que si no era una obra de arte extraordinaria, pues sus aptitudes no lo permitían por lo menos inspiraba respeto y devoción, que era lo que más podía pedírsele. Pero faltaba algo, algo que en lo original parecía que la virgen solicitaba llevar entre sus manos que, vacías, se unía sobre su pecho. ¿Sería alguno de los instrumentos de la pasión de su hijo? ¿Qué seria?... y Fortun quiso entonces colocar entre las manos de la patrona ese algo… pero no sabía qué. Paseaba una tarde por las orillas del Atoyac, cuando se detuvo bruscamente para no maltratar un hermoso lirio que su pie había estado a punto de aplastar. Era la flor tan bella, que se conmovió el artista y de inmediato pensó que era digna de figurar en las manos de la virgen, que llevaba también el nombre de lirio entre espinas. Así lo decidió: ese sería el detalle que faltaba en el cuadro. Pensó en cortarlo, pero se
contuvo al pensar que corría el riesgo de marchitarse, mientras que en su sitio podía prolongar su vida. Había otro detalle que llamo su atención: era el mes de noviembre y sin embargo la flor lucia llena de vigor, cuando había concluido ya la temporada de clima cálido y propicio para su desarrollo, pues el frio ya no le es favorable…y sin embargo ahí estaba. Todo ello era verdad desconcertante. Aun más en su mente broto, el recuerdo que era la flor favorita de Inés. Decididamente aparecería entre las manos de la imagen. Al día siguiente aparecía el lirio ya en las manos de la Soledad. Pasaron las horas, los días, el tiempo, hasta llegar a ser semanas; y el pintor empezaba a olvidarse del asunto cuando una mañana, caminando por los mismos sitios, vino a su memoria el recuerdo de la flor. Por ahí cerca estaba el lugar donde la había encontrado…por ahí… y de pronto se detuvo asombrado: ¡allí estaba, tan bella lozana como la otra vez, como si acabara de brotar! ¡Pero habían transcurrido por lo menos dos semanas! ¿Sería la misma, podría haber durado tanto tiempo? No era posible: todo el campo estaba ya seco, el ambiente no era propicio y sin embargo… ¡Ahí estaba! El artista quedó extrañado, anonadado, viendo únicamente la flor por horas enteras, sin darse cuenta del paso del tiempo, hasta que sonó la campana de Santa Catarina, hoy San Juan de Dios, pues era la hora de Ángelus. Después se oyó el repique de Ánimas Y el pintor seguía clavado en el mismo sitio. Reflexionó entonces que no
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podía pasar allí la noche y decidió, como recurso obligado y único, cortar el lirio y llevárselo… pero alargar la mano, en el momento de romper su tallo, oyó con espanto un ¡aay! Lleno de dolor que lo hizo tirar la flor y huir aterrorizado. No pudo conciliar el sueño durante toda la noche: estaba seguro de haber escuchado el lamento, pero… ¿la flor tenia vida y por eso había sufrido algún dolor al ser cortada? ¿Lo habría soñado? Al día siguiente muy temprano, como hipnotizado, volvió al mismo lugar estupefacto ¿vio que allí estaba el lirio, mecido por la brisa matinal? Pero el lo había arrancado la noche anterior; busco entonces a su alred e d o r, pues si duda había brotado otro inexplicablemente otro nuevo en el curso de la noche. ¡Inútil! No había nada. Luego entonces no lo había cortado: como había sido en la noche, debía haberse equivocado creyendo que lo hacía. Pero ahora, en el día, sería diferente; ahora si se lo llevaría. Alargo la mano, rompió el tallo y la flor cayó al suelo. En ese momento, con toda la claridad volvió a escucharse el doliente quejido ¡aay! Fortun quedo convertido en estatua: no había nadie en las cercanías. El estaba solo. ¡Era el lirio el que se había quejado! Fortun había oído historias de seres victimas de tremendos castigos, como el de ser enterrados vivos, entre otros. ¡Si, ahí debería haber alguien que se quejaba esperando ser rescatado! ¡El debía hacerlo! Solo pudo gritar ¡calma, vengo a salvarte! Y corrió en busca de los utensilios necesarios para hacer la excavación; pero en su carrera, lleno de emoción gritaba: ¡pronto, pronto! ¡Una piqueta para
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salvar a una persona que está muriendo! Los que cruzaban con él se hacían a un lado para dejarle el paso, volvían atrás la mirada para seguir su carrera y moviendo la cabeza decían: ¡pobre pintor… se volvió loco! ¡El sueño de Inés se había vuelto realidad! El pintor tomo de donde primero encontró, seguramente sin pedirlos prestados, una piqueta y un azadón; corrió desesperadamente con ellos, paso frente a la precesión que en esos momentos salía de la fonación religiosa que se celebraba en el entonces templo de Santa Catarina para conmemorar la primera misa ofrecida por el P. Juan Díaz a la orilla del Atoyac y llego ansioso, antes de que fuera demasiado tarde, al sitio indicado: ¡allí estaba el lirio, triste y decaído, donde lo había dejado! Comenzó a cavar desesperadamente. Algunos que habían visto su loca carrera, curioso se habían ido acernado poco a poco. ¿Qué iría a hacer ese hombre? ¿Acaso había sido informado de la existencia de algún tesoro de los indios, que ahora iba a extraer? Los curiosos iban aumentando y mientras tanto, Fortun excavaba como un loco. De pronto la multitud prorrumpió en un rito de asombros: ¡un cuerpo, un cuerpo! Efectivamente ahí había unos restos: la cabeza de una joven y bella mujer, el cuello hacia abajo, la cabeza inclinada, la cara hacia el oriente y enfrente y sien derecha, las raíces del lirio que maravillaba con su color y que yacía en el suelo, aun lado de la excavación. La cabeza se encontraba sin putrefacciones algunas y la doncella, al parecer solo se encontraba dormida.
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HUAUTLA de Jiménez
En la edición No. 19, publicamos la historia de María Sabina y su caminar por el delirio de los hongos alucinógenos, y como en esta bella población de Huautla de Jiménez se hizo famosa allá por la década de los cincuentas.
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Exactamente 15 años antes de este viaje mágicompañero, el fotógrafo Allan Richardson, probó co, en el año de 1953, el Vicepresidente de J.P. las setas sagradas, o teonanacatl, como las llaMorgan, una de las compañías más importantes maron los aztecas, por medio de la curandera lodel mundo financiero, se embarcó en una avencal, María Sabina, quien a raíz de este encuentro, tura que iba a cambiar por completo una cultura alcanzaría celebridad mundial. milenaria. R. Gordon Wasson, el hijo de un miEllos fueron los primeros blancos que probaron nistro protestante, tenía 55 años cuando llegó los ahora llamados “niños sagrados”, los “niños por primera vez a la Sierra Mazateca. El interés santos”, las “cositas”, los “santitos”, los hongos de Wasson por este lugar estaba alucinantes. relacionado con ciertos hongos El empleo de los hongos diviEl empleo de los hongos y su interés en ellos había sido se remonta a por lo menos divinos se remonta a por lo nos despertado por Valentina Pados mil años antes de México. menos dos mil años antes vlovna, su esposa rusa y experta Evidencia de esto aparece en mundial en setas. Esta curiosiesculturas de piedra de Centrode México. Evidencia de dad lo llevó a entrar en contacto y el Sureste de México, esto aparece en esculturas américa con un mundo diferente y ancesen las historias recogidas por de piedra de Centroamérica los primeros misioneros espatral, donde los hongos jugaban un papel relevante tanto en la ñoles y en las versiones indias y el Sureste de México, en medicina como en los ritos. Su plasmadas en los códices de la las historias recogidas por investigación lo llevó de Europa conquista. los primeros misioneros a Brasil, en el Amazonas y de ahí, Aunque mal visto por los desa México, a la Sierra Mazateca. españoles y en las versiones cendientes de los conquistadoEl viaje a Huautla, en el verano res, el pueblo mazateco nunca indias del 53, le permitió asistir a una dejar de consumir las setas; ceremonia con un shaman, quien pero su uso, ante los extranjeusó los hongos “sagrados” ante el asombro de ros, siempre se mantuvo en secreto. Wasson, durante una ceremonia de curación. Sin Desde la conquista esta ceremonia se amoldó embargo, a Wasson no se le permitió participar a la nueva religión cristiana; de ahí surge una en la velada. Esto sólo sería posible en julio de mezcla de viejas creencias y tradiciones religio1955, dos años después, cuando junto con su sas con ideas y terminología cristiana.
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Rinconeando en
Zipolite
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Karla Escárraga Desde el momento que comenzamos a acercarnos a la costa notamos que un ligero bochorno nos incita a desprendernos de la ropa, el aire cálido y húmedo nos avisa que estamos a unos cuantos minutos de la playa de Zipolite, donde nos espera el sol, el mar y la arena dorada, sitio ideal para los viajeros ávidos de ensueños, y para despertar todos nuestros sentidos sin temor alguno. Esta playa que en zapoteco significa Playa de los Muertos, de mar abierto y oleaje fuerte, es un lugar donde surfistas de todo
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el mundo llegan para montar en sus grandes olas, entre las historias que cuentan los lugareños todos coinciden con atrevidos aventureros que han perdido la vida en el mar. Mientras recorremos con los pies descalzos la orilla de la playa, nos percatamos de la variedad de establecimientos que invitan a disfrutar de la vista, entre sonidos mezclados como el chirrido de las gaviotas, el rompimiento de las olas y la música efusiva de Led Zeppelin, Santana o Bob Marley. Y no podemos dejar de pensar en toda la gente que ha visitado este lugar…porque Zipolite es eso, una línea de tiempo que nos cuenta su tradición e historia, y que sigue adelante sin ninguna prisa. Un sello característico de aquí es la Playa del Amor, seductor nicho entre rocas tostadas de sol donde el nudismo es generalizado y el oleaje menos fuerte, lo que facilita el disfrute del agua salada y el candor de
la arena con ese ritmo lento que sólo la orilla del mar nos puede dar. Pero si lo que queremos es internarnos en el océano, algo que no podemos evitar al observar las olas bravías, los viajes en lancha son una opción. Para ello es necesario trasladarse a la playa principal de Puerto Ángel, a unos cuantos minutos de Zipolite. Sin dudarlo un instante, emprendemos la aventura. Una vez a bordo, comenzamos el viaje hacia aguas profundas, con un guía como “El Chaparro”, un joven entusiasta y gran conocedor de cada rincón de la costa oaxaqueña. Previamente, nos atrevemos a dar un salto de piedra en una parte del litoral, subimos la roca sin pensarlo mucho, y ya para llegar a la altura deseada el temor a no caernos acelera el corazón. Saltamos de todos modos, y el agua nos envuelve en sus entrañas. Como una tela de satín, se queda para siempre en la piel.
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Esta playa que en zapoteco significa Playa de los Muertos, de mar Al irse en libertad la criatura milenaria, abierto y oleaje fuerte, es haciéndose más pequeña cada vez en el inmenso océano, chispas de memoria un lugar donde surfistas nos sacuden. Nostalgia y familiaridad nos de todo el mundo llegan brindan protección en la pieza de metal con la que surcamos el líquido marino. Y para montar en sus aunque sentimos que hemos dejado atrás todos nuestros miedos, algo en nuestro grandes olas, entre las interior nos dice que al mar se le debe historias que cuentan respeto, y porque no, amor. los lugareños todos ARENA coinciden con atrevidos LA La noche nos espera en Zipolite, con sus ruidos mundanos y su trasegar nocturno. aventureros que han Nuevas actividades estarán a la orden perdido la vida en el mar. del día, el espectáculo del amanecer, los
Minutos después, con mayor confianza, nos colocamos el equipo para esnorquelear y buscar peces. Al vernos en dificultades, nuestro guía se zambulle y nos regala la sensación de poder tocar un pez globo, un erizo y hasta estrellas de mar. Con la piel salada y la sensación de las criaturas marinas en nuestras manos, ahora sí nos dirigimos mar adentro; la velocidad de la lancha y los peces aguja saltando a nuestro lado, incrementan la adrenalina. Ver alejarse a la tierra y sentirnos rodeados de agua despierta nuestra imaginación. Presentimos mundos distantes muy cerca de nosotros. Sólo es necesario un brinco y la oscuridad del mar nos estremece, nos preguntamos qué habrá en lo profundo del océano, debajo de donde ahora nadamos, y observamos la puesta de sol. En ruta nuevamente, observamos las aguas platinadas, oteando entre las sombras que hacen las ondas la presencia de nuevos misterios. Detenemos la lancha y “El Chaparro” se lanza para acercar a nosotros una hermosa tortuga, la acariciamos y no perdemos la oportunidad de tomar algunas fotos.
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platillos de mariscos; juegos playeros, sonidos de guitarra; charlas con nuevos y viejos amigos; saltos en la arena y dibujos en el mar; todas ellas con la particularidad que nos hacen olvidar por un breve momento la euforia de los celulares y el trajín de las redes sociales. Destino de sol y playa, preferido por los “hippies”, pero adoptado también con gran entusiasmo por modernos viajeros, “Zipol”, como suelen llamarla con cariño los oaxaqueños, es un lugar de vaivenes, de ires y venires, de toma y daca, donde se puede disfrutar y aprender del mar.
Nuevo Mundo Coffee Roaster es una micro tostadora de café independiente fundada en enero del 2002, con la finalidad de incrementar la cultura del café en la ciudad de Oaxaca al tiempo que impulsaba el consumo del aromático mexicano. Trabajamos con pequeños productores de café arábiga en los estados de Oaxaca, Chiapas y Guerrero, los cuales nos proporcionan café orgánico verde que nosotros tostamos y mezclamos para ofrecer un café fresco y buen sabor.
¡Visitanos y no te arrepentiras! M. Bravo 206, Oaxaca, México
Tel. 951 501 21 22
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4 cosas que comes en
Oaxaca que los extrajeros envidian
Daniel Hernández Sigue a Daniel en Twitter: @longdrivesouth Por si no han visto las noticias, la comida mexicana es más querida que nunca en Estados Unidos. La cosa ya se ha convertido en una obsesión nacional, la población estadunidense se ha dejado seducir por el sazón mexicano de una forma que nos sorprende a los que crecimos allá y nos acordamos de los tiempos del Taco Bell. Antes, el gringo típico no tenía ni idea de lo que era la comida mexicana más allá de lo rápida y furiosa: tacos congelados, burritos y fantasías inventadas como la chimichanga y los nachos, aunque es cierto que estos últimos ya se consumen en México. Pero nada de eso se compara con lo que tienen ahora. Actualmente hay restaurantes gourmet de gastronomía regional en los centros de las grandes ciudades como Nueva York y Los Ángeles: ya pueden comer gastronomía de alto nivel
la población estadunidense se ha dejado seducir por el sazón mexicano de una forma que nos sorprende a los que crecimos allá y nos acordamos de los tiempos del Taco Bell.
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yucateca, oaxaqueña, defeña y hasta norteña. Y los clientes son de todo tipos, entre anglos, afroamericanos, asiáticos y pochos que buscan renovar sus raíces. Los gringos se están dando cuenta, con gran frustración, que mucho del hotness de la comida mexicana se debe al incremento en épocas recientes de viajes y estancias que hacen a México, en particular, al Distrito Federal. Dicen, en primer lugar, que las cosas acá simplemente saben “diferentes”. Lo puedo confirmar; cosas básicas como la tortilla hecha a mano o las salsas taqueras son difícilmente replicadas en el gabacho. ¿Será algo en la tierra que tenemos acá? ¿En el aire? O, para bien y para mal, ¿en el agua? Sea lo que sea, me ha tocado ver cómo los visitantes se quedan atónitos con lo que están Comiendo. No importa si tienes o no visa, debes —como buen compatriota mexicano— vivir con orgullo de saber que cada residente norteamericano que conoce tu comida se muere de envidia por lo que no puede encontrar allá, y que tú comes aquí casi diario, por lo menos, en la cuenca del valle. ¿Y allá por tus rumbos qué te dicen los primos pochos?
Botanas.
Y las más locas, como los chapulines, adoro los chapulines, de las mejores variedades de botanas mexicanas son las que provienen del estado de Oaxaca, incluyendo los famosos cacahuates oaxaqueños, con el ajo tostado y el chile tentador. En una cantina en Oaxaca que me llevó a conocer una mañana el Dr. Lakra, comí algo con mi Modelo Especial de las 12 del día que nunca olvidaré. Nos dieron un plato de cueritos y pata de puerco enchilados con limón y con salsa Maggi. Venía con palitos para picar. Y así empezó todo un “día” de
chupar que acabó dos días después. En todas las estaciones hubo botanas.
Mezcal barato.
Para darte un ejemplo, veamos la carta de Mayahuel, un
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conocido restaurante que se especializa en mezcal, sotol y tequila, en pleno Manhattan. El mezcal más barato que venden cuesta 12 dólares. Un mezcal. El más caro, el tobalá de la marca exportadora Del Maguey, cuesta 30 dólares, es decir, 400 pesos mexicanos según el tipo de cambio de hoy. ¡Una onza! Reconozco que todo cuesta más en la Ciudad de Nueva York, pero precios como estos son una verdadera injusticia. En la Ciudad de México, podemos tomar mezcal artesanal, gracias a la Mayahuel y los dioses relacionados, por unos 50 pesos, o sea, 3.74 dólares. Y en Oaxaca puedes comprarlo por pesos y en una botellita de plástico, onda “¿Me da diez pesos de mezcal?” Entonces, ¿en dónde prefieres mezcalear?
La Comida
Oaxaca ofrece a los visitantes una de las manifestaciones culturales mas arraigadas y más vivas: La Gastronomía. La cocina oaxaqueña es una de las más completas de todo el país por su variedad, su riqueza, imaginación y su complejidad.
Refrescos.
Más allá, hay refrescos hechos en México que no se conocen mucho en USA, como Lulú y Pascual, que he aprendido a apreciar y comprar cuando los veo. Tienen un sabor de lo que se podría llamar refresco verdadero, frío y burbujeante.
Es sabido que los gringos tienen una obsesión con la “Mexican Coke”. Ha llegado a un nivel que parece como traición a la patria. El tema del sobreconsumo de la Coca-Cola en México es para otro día. El dato relevante de hoy es que la CocaCola mexicana es producida con azúcar de caña, y la gringa, créalo o no, contiene sirope de maíz para endulzarlo. Después de tomar Coca-Cola en México, con unos huevos y frijoles, quizás, o con un plato de birria, al estadunidense típico ya no le hace sentido la Coca-Cola gringa. La ve y se deprime. Y luego sale al mercado mexicano más cercano para comprarse cajas tras cajas de Mexican Coke. Más allá, hay refrescos hechos en México que no se conocen mucho en USA, como Lulú y Pascual, que he aprendido a apreciar y comprar cuando los veo. Tienen un sabor de lo que se podría
epazote y un poquito de chile verde, para ponerla en el fuego y aguardar que éste obre la transfiguración del quesillo.
Desde tiempos inmemoriales los habitantes de Oaxaca encontraron que antes que permitir que los chapulines devastaran sus campos, lo mejor era devastarlos a ellos, y desde entonces lograron capturarlos por arrobas En Oaxaca degustar unos tacos en cualquier esquina donde los enEl quesillo oaxaquey darles una buena purcuentre es casi un hecho obligado, nada como disfrutarlos con salsa y ño es sin duda, el ga con yerbas olorosas, sin faltar su cebolla y guacamole. producto elaborado tras lo cual, al horno. más popularizado naQuien no ha puesto en cionalmente. Se le ha su boca un puñado de tratado de imitar comercialmente pero, como los grandes chapulines no conoce uno de los placeres más exóticos y quesos y los buenos vinos, solamente su rígido proceso gentiles al paladar... y al alma. Este hermoso estado de la artesanal asegura su delicadeza. Una auténtica quesadilla República Mexicana ofrece a sus visitantes una diversidad con asadero de Oaxaca, consiste en una tortilla de maíz en enorme de platillos. la que se ha colocado un trozo de quesillo, una ramita de
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LUGARES DE INTERES
Zócalo
Un buen punto para empezar a recorrer la ciudad es el Zócalo, el edificio más notable al noroeste desde luego, La Catedral, una construcción del siglo XVII que tuvo que ser reconstruida dos veces en los siglos posteriores, pues fue derribada por diversos terremotos. Su fachada de cantera verde; su altar decorado con mármoles de Grecia. Data del siglo XIX y fue elaborado en Italia con la imagen de la virgen de la Asunción, fundida por Tadolini; adornada con columnas y nichos; aunque senc lla, la catedral sin lugar a dudas es una de las más hermosas por dentro y por fuera. Al suroeste del Zócalo, donde confluyen las calles Valerio Truja-
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no y Flores Magón, esta la Iglesia de la Compañía de Jesús, que bien vale la pena visitar, no solo por su fachada barroca, también porque en el interior , en la capilla de la Virgen de Guadalupe, hay una frase del Nican Mopohua, texto original náhuatl que narra las apariciones de la virgen del Tepeyac, escrita en náhuatl , español, inglés y doce lenguas más, incluyendo cuatro variantes del zapoteco. Se empezó a construir en 1579, pero al igual que otras edificaciones en manos de los Jesuitas, diversos temblores las arruinaron y retrasaron su terminación. Hasta 1930 tenía dos campanarios, que se cayeron con el terremoto de 1931, al lado izquierdo hay un pequeño tanque de agua, que a decir de los creyentes es medicinal.
Mercado 20 de Noviembre
Los Mercados de Oaxaca son de los más coloridos y variados del país, en la Capital del Estado representan visita obligada. El Mercado 20 de Noviembre, también conocido como el Mercado de Comida te deleitara con sus olores y la mágica combinación de productos naturales, pan de yema y el asador turístico. En las mismas puertas encontrará todo tipo de delicias: agua de calabaza, atole de maíz. Una vez dentro, puedes sentarte a degustar los platillos que se preparan al instante frente a tus ojos; lo tradicional es elegir alguna de las carnes que se exhiben para asar: chorizo, cecina, tasajo, tripa o ubre, y acompañarla con nopalitos y tortillas. Resulta toda una experiencia estar en el mercado, no dejes de hacer una visita a las famosas tiendas de quesillo y otros productos lácteos, y a los puestos donde se venden desde chapulines y pasta para prepara mole hasta el aromático chocolate Oaxaqueño.
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Macedonio Alcalá.
do uno de los himnos de Oaxaca. En el suntuoso interior podrás ver los cinco pisos que conforman Teatro Macedonio Alcalá, construcción de los la sala del teatro, que impresionan con sus molprimeros años del siglo XX que reconocerás en- duras doradas en palcos, antepalcos, balcones, coseguida por su elegante fachada de cantera la- lumnas y el arco del proscenio. Si miras al techo, brada y su cúpula imperial de placas metálicas. podrás apreciar los medallones cona las imágeDe estilo ecléctico, este recinto está dedicado al nes de Beethoven, Víctor Hugo, Moliére, Wagcompositor del vals Dios nunca muere, considera- ner, Calderón de la Barca, Racine y Shakespeare
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Santo Domingo de Guzmán. El majestuoso Ex-convento de Santo Domingo reúne belleza y magnitud, incluso es más grande y fastuoso que la Catedral de Oaxaca, también obra dominica. A su grandeza se suma la extraordinaria belleza de sus retablos y decoraciones. La portada de su templo es un gran retablo en piedra, enmarcada por dos altas torres inusuales en Oaxaca precisamente por su altura, pues en esta zona sísmica solían construirse más bajas. La magnificencia del templo puede admirarse en el coro, en la nave principal, en sus capillas y en el Altar Mayor. El templo tiene planta de cruz latina y en su interior 10 capillas, la cubierta de la nave es de bóveda de cañón con arcos decorados con círculos, óvalos y medallones de personajes bíblicos, relieves chapeados de oro, herrería y algunas más decoraciones casi imperceptibles. La portada está compuesta por tres cuerpos y un remate en el que se aprecia la figura de Santo Domingo y San Hipólito, los cuales sostienen un templo en el que desciende el Espíritu Santo. La decoración incluye un árbol genealógico de Santo Domingo de Guzmán y 36 pinturas que representan pasajes del antiguo testamento en la parte inferior y en la parte superior escenas de la vida de Cristo y la Virgen María, esto es una obra que expresa a la perfección el arte barroco mexicano.
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