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w . p u n t o y a p a r
Revista de servicios y contenidos de zona norte desde 1991
t e . c o m . a r
El sueño del pibe: de Olivos a Brasil Un grupo de amigos de zona norte Que concretaron su deseo de viajar a Río ¿VERDE AMARELO O CELESTE Y BLANCA? Cómo ve el Mundial un brasilero de familia argentina que hace 22 años vive en São Paulo.
edición
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HAY PASIONES que NO SE Mejillas pintadas de celeste y blanco. La mirada fija, el corazón saltando y la camiseta, transpirada. En las manos, un manojo de papelitos apretados, listos para gritar el gol. Así vivimos los argentinos una pasión que nos une y nos hace sentir parte de un mismo equipo.
APAGAN NUNCA
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editorial
Pasiones encendidas
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Ricardo Marcos Veleff marcosveleff@puntoyaparte.com.ar ventas
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Gutenpress ventas3@guttenpress.com.ar Tabaré 1760 - CABA Edición 244 - Mayo 2014
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or eso, elegimos no dejar afuera en esta edición el tema fútbol, pero rescatando historias locales que muestran alguna de las tantas facetas que el fanatismo futbolero puede despertar. Personalmente estoy convencido de que las emociones dominan nuestro hacer cotidiano, y ahora ya no me refiero al fútbol, sino a todos esos estados de ánimo por los que podemos pasar a lo largo del día, de la semana, del mes. Este año, sin ir más lejos, lo iniciamos con mucha incertidumbre; política, económica, laboral. Y es entonces cuando aparecen los temores, que bien manejados pueden ayudarnos a ser precavidos, cuidadosos. Pero cuando esos temores se transforman en miedos paralizantes re-
sultan casi tan peligrosos como eso a lo que temíamos, porque pueden inmovilizarnos. Llevado a la naturaleza, una presa en peligro paralizada es devorada por su atacante. En nuestro caso, un individuo paralizado por el miedo no toma decisiones, no avanza, no va para adelante, y eso es como ir para atrás. Multiplicado por miles, y transformado en sociedad, es un estancamiento general que ayuda a que se cumpla eso que tanto temíamos y refuerce aún más la sensación. Creo que por eso se suele escuchar que las sociedades se recuperan mejor de catástrofes “reales”, porque frente a esas situaciones no queda otra que hacer, que avanzar y recuperarse como sea. Pero cuando eso se ha logrado, es difícil sostener esa energía y entusiasmo.
En fin, asumo que por eso sistemáticamente quienes gobernaron, gobiernan o gobernarán, insisten en ese entusiasmo optimista, porque así motorizan a la sociedad; y contrariamente, quienes aspiran a ser gobierno detentan todo y apuestan al pesimismo, para que las personas apostemos por eso nuevo que puede ser mejor. Por eso, ojo con apasionarse tanto. No sea que esa aspiración a un gran triunfo sirva para enmascarar esas derrotas cotidianas que sentimos en el plano personal. Diría que busquemos avanzar en lo propio, y que el logro sea hacer el mejor intento cada día; más aún que lograrlo, que puede no darse, y eso no debería ser sinónimo de fracaso. Hasta la próxima. marcos veleff
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Este medio se distribuye en los centros comerciales de Vicente López, San Isidro. En comercios, colegios, centros de salud, culturales, deportivos, y casas. Los Editores no se hacen responsables de las opiniones vertidas en los artículos, de las fotos publicadas, ni de la calidad de los servicios o produc tos de las publicidades. Prohibida la reproducción total o parcial de artículos y/o publicidades, sin autorización del editor. Reg. de la Prop. Int. Nº 151.872
La emoción atraviesa como nunca nuestra sociedad en tiempos mundialistas.
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Fuente fotos y testimonios: Taller de Periodismo y Comunicación Popular “Lucho Robles” www.quepasaweb.com.ar
Vecinos del barrio Las Flores reclaman por un basural
n predio destinado originalmente a viviendas sociales quedó lleno de escombros desde la gestión García. El Plan Federal de Viviendas se encuentra detenido y la actual gestión no ha hecho nada por este espacio que pone en constante riesgo la salud de los vecinos. La historia se repite en casi todos los barrios del Conurbano que nos ha tocado visitar donde se ejecutó y quedó trunco el Plan Federal de Vivienda que prometía la urbanización de los barrios y asentamientos precarios. La suspensión de las obras dejó, junto a la frustración de otra promesa incumplida, vecinos que quedaron en una situación peor que la original.
En el barrio Las Flores, Florida Oeste (Vicente López), los vecinos conviven con un gran basural a cielo abierto, foco de peligros y contaminación: ratas, pozos ciegos abiertos, basura, fierros retorcidos, escombros, olores nauseabundos, agua podrida. Ese predio quedó así luego de que a las familias que los ocupaban les fuera entregada una vivienda y el municipio, en la gestión Garcia, derribara las anteriores dejando
los escombros en el lugar donde deberían haberse construido las próximas viviendas, continuando con la urbanización de la villa más grande de Vicente López. Matías, un vecino de 23 años, cuenta que todo comenzó cuando se hizo entrega de los edificios de Cochabamba y Martelli y demolieron las casas que ya no eran habitadas, pero olvidaron remover los escombros que permanecen en el mismo lugar. También indica que la actual gestión Municipal, responsable de velar por la salud de los vecinos y el cuidado del espacio público, no ha respondido: “Hicimos varios reclamos pero nunca hubo respuesta. Este espacio se podría usar para una cancha o un es-
pacio para los chicos”, concluyó el joven vecino. La manzana de escombros, ubicada entre las calles Cochabamba, Los Pozos y Haedo, no posee iluminación, cuentan los vecinos que durante la noche se convierte en “tierra de nadie”. La mayoría de los consultados expresa indignación e impotencia, exigiendo al Municipio el saneamiento y la limpieza urgente de este espacio, así como la continuación de las obras del plan de viviendas. Promesas incumplidas, desidia, falta de decisión política, contaminación, abandono. Los vecinos más pobres de nuestros distritos, los más invisibilizados en Municipios preponderantemente de clase media, viven cotidianamente esta forma de violencia e inseguridad.
Bares de Vicente López sin música
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a tocar y a escuchar música interpretada en vivo. Sus integrantes explican que el último decreto vigente en relación al tema data del año
en vivo- que se fueron otorgando de manera irregular a los bares que solicitaron los trámites para tener el permiso definitivo de “Cafe Concert”. Ésa es
2007; el cual se ha renovado en el 2009, ambos durante la gestión de García. La aplicación de la medida ha consistido en retirar los permisos transitorios -que habilitaban los shows
la manera en que –según argumentan- aplican la medida sin hacerlo oficialmente, alegando que ninguno de esos locales estuvo habilitado en primera instancia.
El colectivo surgido en Vicente López no plantea la oposición “bares sí o no”, ya que sostienen que este episodio es la culminación de un proceso de desinversión hacia el arte emergente. Por eso denuncian la desaparición de centros culturales, el recorte a los subsidios a las bibliotecas públicas y exigen al Municipio que se haga cargo de su deuda con el arte local, es decir, que brinde espacios, financiamiento y fomento a la cultura. Con esta finalidad, “Ruido Colectivo” organizará un festival el sábado 21 de junio desde las 17 hs en la Plaza de los Inmigrantes (Félix de Amador y Maipú, Olivos) con bandas y artistas invitados para difundir el problema además de abrir el espacio para volver a tocar.
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partir del mes de abril, muchos de los bares, pubs y boliches ubicados en Av.Maipú, fueron sujetos de una disposición que prohíbe los espectáculos musicales en dichos establecimientos. Durante los fines de semana, Av.Maipú se convierte en punto de encuentro indiscutible para los jóvenes de zona norte. Sin embargo, los disturbios en la calle y el “ruido” que se genera, son objeto de quejas por gran parte de los vecinos. A partir de dichos reclamos se decidió restringir las presentaciones en vivo en los bares de la zona, generando un conflicto con los artistas locales que se han organizado en un colectivo autogestivo llamado “Ruido Colectivo” para defender su derecho
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AC T UA L I D A D ZO N A L
Cincuentenario del Colegio Franco Argentino de Martínez
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o caben dudas de que este 2014 es un año crucial para las relaciones franco-argentinas. Más allá de la celebración de la histórica visita del general de Gaulle a nuestro país, también se festejan los 50 años del Colegio Franco Argentino de Martínez. Ubicado en esa zona residencial del norte del Gran Buenos Aires, desde hace medio siglo forma a “Ciudadanos del mundo”, tal como recalca su lema. Las propias instalaciones sintetizan varios de los aspectos del Colegio: allí se ubica una antigua y acogedora casona señorial, flanqueada por modernas instalaciones con todo el equipamiento necesario, además de varios patios bordeados por jardines y árboles de las casas vecinas. “El colegio fue creado oficialmente en 1964 por la Alianza Francesa de Martínez, una asociación civil sin fines de lucro conformada por un consejo de admi-
nistración francófilo para quien era importante no sólo enseñar la lengua francesa, sino también educar con los parámetros académicos galos. Se creó con el apoyo de la embajada de Francia”, explica Victoria Natter, actual directora del establecimiento.
Excelencia educativa
Desde 1993, el colegio tiene un convenio con el gobierno francés y está homologado por l’Agence de l’enseignement français à l’étranger (AEFE) hasta el “brevet des écoles” (examen que sella el ciclo básico incluyendo los tres primeros años del secundario). Así, el establecimiento responde a los principios fundamentales de igualdad, libertad y laicidad; parte de su equipo directivo y docente es francés; los profesores locales reciben una capacitación continua planificada por la AEFE; los programas están en conformidad con los principios de or-
ganización pedagógica y educativa y los programas franceses; y prepara a los exámenes efectuados en el sistema francés. Pero por sobre todas las cosas, esto significa que cualquier alumno puede volver a integrar el sistema educativo francés o pasarse a unas de las 400 escuelas homologadas en todo el mundo sin necesidad de rendir ningún examen. “Un estudiante usa los mismos libros y recibe la misma enseñanza acá que en Francia o en un establecimiento homologado de Brasil”, remarca la directora, subrayando que en todos los niveles, se respetan también los programas argentinos de educación. En el jardín, la inmersión en el francés (o en español para los niños franceses) es paulatina, en elemental, la enseñanza se da 50% en cada idioma y se introduce el inglés desde 3er grado, y en el secundario básico, la mayoría de las materias se imparten en francés.
Para el nivel del ciclo superior, que corresponde al 4°, 5° y 6° año del sistema argentino, los alumnos tienen dos opciones: continuar en el Colegio afín de prepararse para el bachillerato internacional coordinado por el IBP (Organización del Bachillerato Internacional con sede en Ginebra, Suiza) o bien continuar con sus estudios en el Liceo Jean Mermoz y rendir el doble diploma bachillerato argentino/BAC francés. “El IB es un programa educativo riguroso que se estudia en forma bilingüe en los dos últimos años de la secundaria. La superación de este bachillerato permite el acceso a unas 2000 universidades en 147 países que están afiliadas, sin necesidad de realizar el examen de selectividad”, aclara la directora. Los estudiantes franceses con un titulo BI están dispensados del BAC francés si quieren acceder a una universidad francesa, al igual
que los estudiantes extranjeros que hayan obtenido ese título. Para los estudiantes que siguen su carrera en la Argentina, la formación del Colegio y la obtención de un diploma internacional puede resultarles de gran utilidad a la hora de elegir un master, ya sea en Francia o en cualquier otro país.
Un ejemplo de apertura y convivencia
mas reciben cursos de apoyo niveladores”, enfatiza Natter. “El acento está puesto en el ejercicio de los valores democráticos en el marco de una educación laica. Además, apuntamos al desarrollo de la creatividad y del espíritu crítico”. Por ello, el Colegio es elegido tanto por familias argentinas como extranjeras, de diplomáticos o expatriados: en su recinto conviven hoy unas 12 nacionalidades. “Todos los años organizamos un almuerzo internacional donde cada comunidad prepa-
profesores”, asegura la directora. Al día también con la actualidad deportiva, próximamente el Colegio enviará a Brasil a cuatro alumnos, tres niñas y un niño, que formarán parte de un equipo mixto de fútbol que se armó junto con el Liceo Jean Mermoz. “Se trata de un gran evento organizado por l’AEFE entre todos los establecimientos homologados del mundo, y que cuenta con el padrinazgo del futbolista Lilian Thuram. Participar de este encuentro brinda a alumnos de toda la red la oportunidad de conocerse, competir, compartir e incluso ver juntos alguno de los partidos del Mundial que se jugarán en Brasilia”, adelanta Natter. Por todas estas particularidades, el Colegio este año no solamente celebra su presencia durante 50 años en el ámbito educativo, sino, fundamentalmente, haber creado, mantenido y ampliado su rol como formadores de sujetos críticos capaces de crear un futuro mejor en el país o en el exterior.
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Más allá de la calidad educativa y del aprendizaje de dos idiomas además del español – el francés desde el nivel inicial, y el inglés a partir del tercer año del nivel elemental-, lo que distingue al Colegio Franco Argentino es su marco contenedor y sus valores humanistas: al contar con dos clases por grado es posible realizar un seguimiento detallado y humano de cada alumno. “Somos un colegio de proximidad con apertura internacional. Los alumnos que entran en el transcurso de un ciclo y presentan dificultades en uno de los dos idio-
ra un plato típico de su país”, comenta Natter. Y agrega: “La asociación de padres de alumnos (APE) participa en forma activa en la relación entre las familias y la institución, al fomentar y contribuir a la integración de la comunidad educativa. La intervención responsable de los miembros de la comunidad (alumnos, padres, docentes) se manifiesta también en los ‘consejos de clase’ y de ‘establecimiento’, y en los ‘consejos de escuela’ como instancias efectivas de prácticas democráticas”. Entre los proyectos educativos desarrollados durante el ciclo lectivo 2014, la directora destaca el programa “Les Arts de la parole” (Las artes de la palabra), que propicia la expresión oral de los alumnos a través de técnicas diversas, como la creación de una radio web. A esta iniciativa se le suma, entre otras, el club de teatro, el coro y el flamante club de ciencias. “Por una cuestión de tamaño, resulta fácil armar actividades transdisciplinarias que involucran a varios
MUNDO EMPRESARIAL
rodolfo laduz - Director de la Escuela de Coaching No Directivo y Master Coach Profesional (AAPC) - Manzone 759 timbre 12, Acassuso -4742-4970 y 4747-9379 - www.coachingnodirectivo.com.ar
Mundo empresarial: ¿qué tipo de empresas necesitamos en el Siglo XXI?
Un llamado a cambiar nuestros haceres
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través de nuestros haceres en la política, en la economía y en el management los seres humanos hemos generado el estadio actual del mundo en que vivimos. Un planeta explotado y que cuenta con recursos cada vez más escasos, una brecha cada vez más grande entre los más ricos y los más pobres, una población cada vez más numerosa sin que este crecimiento esté acompañado de políticas de inclusión. Y todo esto ha traído consecuencias que, producto de estos haceres, han sido inevitables: un aumento de la contaminación, de la desocupación y de la marginalidad de un creciente número de personas, lo que ha configurado una realidad y una manera de relacionarnos donde todos hemos quedado presos de una emoción que nos paraliza y nos aprisiona: el miedo. Tenemos miedo a perder lo que tenemos, miedo a no obtener lo que tienen otros, miedo de que nos lo saquen, miedo a tener que sacarles a otros lo que anhelamos. Vivimos en una deriva que nos arrastra, nos anestesia y nos aliena. Y lo peor es que ni siquiera nos damos cuenta de la pérdida de esos lazos comunitarios, de esa sensación de pertenencia a una comunidad y al planeta que nos cobija y da sentido a nuestra existencia. Vamos a seguir creciendo en cantidad de habitantes, a seguir extrayendo de la tierra todo lo que podamos (hasta que ya no quede nada), a vivir en un mundo donde vemos al otro como un enemigo más que como un amigo, donde algunos son privilegiados y la mayoría busca afanosamente la manera de subsistir
día a día (hasta que la indignación y la furia provoquen escenarios indeseados por todos), a menos que reflexionemos sobre este tema para evaluar las consecuencias de lo que estamos generando como seres vivos y, entre todos, tomemos conciencia de que hay algo que tiene que cambiar y de manera urgente: nuestros haceres. Entonces, ¿qué tipo de organizaciones necesitamos? Necesitamos organizaciones enfocadas en cuidar más el planeta, en lograr poner la productividad al servicio de reducir la brecha entre los que más tienen y los que menos tienen, en generar lo necesario para la subsistencia de todos los seres humanos y no solamente para unos pocos. Denominamos a este tipo de organizaciones una Organización 3P (“O3P”). Una O3P nace a través de una nueva conciencia de seres humanos que en el dominio de la empresa deciden generar beneficios compartidos. El accionista de una empresa es una persona que además es padre, hermano, hijo, vecino, etc.,
y en el mundo actual a cada vez más personas les interesa que el dinero se distribuya de una manera más equilibrada, y que las acciones de la organización no estén solamente al servicio de la productividad, sino también al servicio de lo que denominamos 3P: Personas, Productividad y Planeta. Una O3P se corre del paradigma tradicional en que la organización clásica es concebida por seres humanos que desean generar un negocio para beneficio propio, es decir, el mayor beneficio posible para las personas que aportaron el capital. En cambio, ahora muchos de los que lideran las organizaciones deciden que las empresas sean generadoras de beneficios para todos los involucrados de una manera más equilibrada y esto incluye también a las comunidades que co-
Próximo curso:
Programa Ejecutivo en Coaching Empresarial - 4 meses - Un sábado por mes de 9.30 a 18 hs (consultar fechas)
bijan a las organizaciones y al medio ambiente. Es decir, el cambio de paradigma se manifiesta al pasar del beneficio personal al beneficio compartido. Si observamos con atención, en el mundo la mayoría de los conflictos entre las personas se generan por el desequilibrio que existe entre la distribución de los recursos y beneficios y las desigualdades que ello genera. Lo significativo es que este nuevo paradigma de O3P emerge desde la elección de los involucrados y no desde la imposición de leyes dictadas por algún Estado; esto es precisamente lo que le da legitimidad al proceso de emergencia de las nuevas empresas en el mundo: el anhelo de cada vez más personas de querer convivir en un plano de mayor igualdad entre semejantes (que no implica la pertenencia a una determinada raza, género o cultura) y de recuperar el respeto a la madre tierra. Las O3P están enfocadas en generar valor para la organización, para sus miembros y para la comunidad en la cual está inserta. Una O3P sabe que este objetivo se alcanza logrando un desarrollo integral en el hacer humano que esté presente en todas sus manifestaciones (P de persona), cuidando el medio ambiente en todas sus facetas (P de planeta) y enfocándose en optimizar -no en maximizar- los recursos utilizados y en que se realice de una manera armónica entre las necesidades de todas las personas y las del medio ambiente (P de productividad). *Extracto del libro ORGANIZACIONES 3P (Personas, productividad y planeta) de Rodolfo Laduz
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nota de tapa
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El sueño del pibe: de Olivos a Brasil
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n grupo de 13 amigos de zona norte concretaron su deseo de viajar a Río para vivir el Mundial. La historia de un proyecto que conjuga música, fútbol y amistad. Bautizada como “la chata”, la camioneta está lista para arrancar el viaje. El destino: Río. Seis son los amigos que llevará arriba entre instrumentos, herramientas, carpas y mochilas. Pero esta vez, a diferencia de las anteriores, las mochilas no irán al hombro, porque ya todos llevan encima el peso de su proyecto, un proyecto que vino amasándose hace un año y medio y que hoy está ahí, a un pasito de concretar algo que parecía “el sueño del pibe”. Allá en Brasil, los esperan tres amigos más que se fueron hace un mes para llegar haciendo dedo. Otros dos, llegarán después de un viaje desde el sur hacia Chile, de
Chile a Perú y de ahí, a Río. Algunos más, se sumarán también en el camino. Todos se juntarán ahí, listos para vivir de cerca la pasión futbolera que los une. “Desde que sabíamos que el Mundial iba a ser en Brasil dijimos: `tenemos que ir como sea´, dice Santi, uno de los seis que se turnarán para manejar la famosa “chata”. La mayor parte del grupo son ex egresados del Colegio La Salle de Florida que, desde ahí, mantienen un equipo de fútbol que juega todos sábados. “Es una excusa para juntarte todos los fines de semana con tus amigos”, dice Nahue, otro de los chicos, y agrega: “Todos somos muy futboleros, cada uno sigue a su equipo, somos enfermos del fútbol”. Pero el fútbol y el viaje no es lo único que los une. En el grupo se respira música. Los chicos tocan la guitarra, la batería, la trompe-
ta, el acordeón… Pero hace un año y medio que decidieron darle forma y así surgió “La Fantástica Percusión”, una batucada dirigida por Adro, uno de los “fantásticos” con más experiencia en el tema. La idea empezó en un hostel en Bolivia, cuando los chicos se compraron unos Jemvés y empezaron a interesarse por los ritmos que se podían generar y ensamblar a partir de ahí. Cuando volvieron, se organizaron. “El Tano” fue el que propuso empezar y así, de a poquito, poniendo plata todos los meses, se compraron los instrumentos. Ése fue el comienzo del taller de percusión que hoy se llevan para Río, como una herramienta de trabajo, además de otras, como un horno para vender comida. “La Fantástica” tuvo mucho protagonismo en la previa al Mundial. Estuvieron yendo a
tocar a la peatonal Florida y organizaron una fiesta para juntar fondos para arreglar la camioneta que consiguió uno de los chicos. Todo lo que pudieron hacer, lo hicieron, sacándole jugo a ese rebusque que sólo los argentinos conocemos bien. “Estamos ansiosos de llegar. Nos vamos con muchas ideas y con cosas ya pensadas desde acá, pero es lindo también dejar un poco a la incertidumbre y a la suerte; en general cuando uno está positivo aparecen cosas increíbles”, dice Santi, con la sonrisa de alguien que está a punto de subirse a algo que viene deseando hace mucho y con la esperanza puesta en que el equipo de la Selección se luzca en la ciudad del “verde amarelo”. celeste gómez wagner
celegwag@gmail.com
¿Verde amarelo o celeste y blanca?
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oy hijo de padres argentinos que vinieron con mis tres hermanos, más grandes, a Brasil en el año 1992. Al año de haber llegado, nací yo. Hoy, 22 años después, seguimos viviendo en la capital de São Paulo. Se extraña Argentina y siempre que es posible nos tomamos unos días para visitar a los parientes en Buenos Aires, para estar con los que toda la vida me dijeron “el brasilerito, el garoto”. Todavía recuerdo una vez en la que, teniendo 4 años, vi a mi mamá colgando la bandera de Argentina en el balcón y le llevé una bandera de plástico de Brasil, de ésas que comprás en el kiosco, para que también colgara la mía. En mi casa la relación con los seleccionados nacionales, más que con los equipos, siempre fue muy fuerte y llevamos la rivalidad entre los dos países, también con diversión. Brasil es mi tierra, porque Dios quiso que nazca acá, y de Argentina viene mi creación, aunque no me aproveche de eso para hinchar por el que viene ganando. “El último orejón del tarro” es brasilero, qué se le va hacer… En el 2012, Brasil se proyectaba como un país en pleno de-
sarrollo, buenas relaciones diplomáticas y una economía que crecía sin sufrir la crisis mundial. Un escenario optimista y aparentemente ideal para recibir el Mundial, hasta que, en junio de 2013, estallaron protestas en contra del aumento de la tarifa del ómnibus. La gente tenía mucho más que reclamar: la precariedad de los servicios públicos, la corrupción política y los 28 billones de reales súper facturados, hasta ese momento, para atender las exigencias de la FIFA, se sumaron a las reivindicaciones en todo Brasil. Salieron a la calle señoras y señores, familias, padres con chicos y jóvenes. Mientras tanto, la gente que no podía dejar el trabajo para unirse en las calles, levantaba la mano en las redes sociales, demostrando compartir la causa. Una movilización que nos sorprendió y duró hasta la Copa de las Confederaciones (torneo que anticipa el Mundial). Con el fútbol se hizo presente una falta de representatividad política. Desde entonces, no hubo tamaña movilización, pero la frecuencia de pequeños paros y manifestaciones es prácticamente diaria en todo mi país.
Una mezcla de sentimientos nos acompañan en relación al Mundial. Llenos de incertidumbres y ansiedad, queremos saber también cómo va a seguir el país cuando termine. Tengo el sueño de salir campeón y, por otro lado, si gana Brasil, las cosas pueden no cambiar, una vez que, en octubre y después de la Copa del Mundo, se hagan las elecciones para presidente de la República y Gobernador. ¿El título mundial nos hará olvidar de los problemas? La historia nos hace recordar cómo los eventos deportivos sirvieron para que políticos prosperen mientras la gente se distraía. El país parece compartir conmigo la misma dicotomía interior. En São Paulo, la capital económica de Brasil, existe un clima de efervescencia, se encuentran frases de protesta por todas partes que dicen: “No habrá Mundial”, “Queremos hospitales padrón FIFA”, “En el Mundial de la corrupción ya somos campeones”, entre otras más… Existen personas que están organizadas para hacer que el evento de la FIFA sea un desorden. Mientras que, por otro lado, hay chicos que sueñan con ver a sus ídolos, la gente cam-
bia figuritas para completar el álbum del mundial, dueños de bares se compran televisiones para transmitir los partidos en directo, y por todos lados se ven ambulantes vendiendo la “verde e amárela” en la calle. Es cierto que la gente tuvo que cargar con prioridades que no eligió. Pero hinchar para que todo salga mal (en contra de nuestros sentimientos futbolísticos) no nos hará mejores. Por lo contrario, creo que vamos a alimentar todavía más un mal humor que no nos caracteriza. Sí tenemos que ser concientes de que estos mega eventos deportivos y mega emprendimientos no dejan un legado para las ciudades que los reciben, sí para la FIFA, políticos y todos aquellos que viven de la corrupción. Todavía estamos a tiempo de fiscalizar y exigir mayor transparencia en las obras para los Juegos Olímpicos de Rio de Janeiro 2016. Aunque, lamentablemente, una combinación de cosas impide una visión simplemente deportiva, tengo la ilusión de vivir este mundial, tanto dentro como fuera de las cuatro líneas. gaspar barusso
gaspar_eb@msn.com
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Cómo ve el Mundial un brasilero de familia argentina que hace 22 años vive en São Paulo.
sociedad
prof. lic. mercedes paglilla - doctoranda Phd - mercedespaglill@hotmail.com
Políticas educativas y Bullying escolar “El pensamiento utópico en la Educación y la necesidad de la Reforma” “Nadie puede creer que es un verdadero hombre a no ser que haya aprendido a formar su Hombre; es decir; que esté apto para todas aquellas cosas que hacen al Hombre.” (Comenius, 1657)
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l bullying es el último eslabón de una cadena de un proceso de debilitamiento de los roles de los principales agentes educativos. Encerrarse en la obsolescencia del propio relato o del relato verticalizado parece la única opción para protegerse de las “arenas movedizas” de un contexto social crítico. En una sociedad que acoge la Violencia Social cómo síntoma temporal y no articula mecanismos circulares de prevención y control, transgredir el límite de lo comunicable se oferta como opción a la ceguera y la sordera institucional. Constatamos, además, que las ofertas de coalición de
vagos ideales sin identidad política, ponderan la insuficiencia y la obsolescencia de valores morales fundamentales para empezar a hablar con la ciudadanía. Pensar en la violencia escolar (bullying) como “ el maltrato y la amenaza en cualquiera de sus formas infringido en una relación asimétrica coercitiva¨ nos alerta sobre el aumen-
LIC. ROSANA A. SÍMULA
PSICOPEDAGOGA Diagnóstico, orientación y tratamiento psicopedagógico
· Dificultades de aprendizaje · Orientación a padres · Proceso de integración grupal
Cel: 15 61 33 5376 Consultorio en Vicente López E-mail: rsimula65@yahoo.com.ar.
to de la articulación de la descarga emocional en territorios jóvenes emergentes. La autora agrega, de su formación previa en temas de violencia familiar y social, que “ EL NO HACER” , “ EL NO DENUNCIAR”, “ EL NO PREVENIR”… también es Bullying. La articulación de dinámicas de postergación y mediación de la descarga violen-
ta es posible gracias a las nuevas tecnologías. En el pasaje a la dimensión digital ( por ejemplo, cuando se construye un representante digital o “Avatar”), se juegan aspectos identitarios que convergen fantasía/realidad y licuan frustraciones juveniles. Investigo estos temas en estos momentos .La oferta de valores morales quebrados que aportan las coaliciones ideológicas actuales vaciadas de identidad política, nos presentan un horizonte de discursos obsoletos y áridos. Apostar a valores educativos de intercambio y diálogo democrático, promover el nacionalismo de nuestros próceres pleno de nuevos sentidos y significados, y despertar el pensamiento investigativo, afinado, crítico y comprometido, parece la única opción para una sociedad que pretende madurar sus opciones al ejercer en todo su potencial, el derecho a apropiarse de su propio discurso ciudadano. Empecemos por sincerarnos…
angela ianni - Psicóloga social - Especialista en familia. Psicodramatista - 4794-5170/ 15-3165 6216 - angelaianni@hotmail.com
Volver a encontrarnos países desarrollados, adquirir poder y prestigio a través de un liderazgo: “ser campeones”. Además, en esa voluntad de “ganar” nos identificamos y, a través de esto, apreciamos nuestras costumbres, nuestros orígenes y cultura.
¿En que nos beneficia socialmente?
su país. “Todos” somos hinchas de un sólo equipo, lo que resulta esencial y nos da un sentido de pertenencia. Necesitamos ser parte de algo, miembros de un grupo, para deleitarnos en la comodidad emblemática de ser del “equipo”.
¿Por qué el afán de ganar?
En el juego se manifiestan viejas fantasías latentes, cons-
tituyendo una descarga. El fútbol, por su estructura particular y sus características primitivas, cumple plenamente con esa función. Es un ritual, congregado a espectadores y equipos en una ceremonia mágica y catártica. Somos multitudes motivadas por ganar el Mundial para mostrar que, además, podemos ser superiores a otros. “Ganar” significa integrar el bloque de
Perla B. M. de Marzano
Psicóloga - Sexóloga Psicocardióloga - Psicogerontóloga M.N. 011 - M.P.93.134 Master en Psicoinmunoneuroendocrinología Universidad favaloro
La Psicoinmunoneuroendocrinología es la rama de la medicina que tiene por objeto el estudio de las relaciones entre los cuatro sistemas de control que tiene el organismo humano; el psicólogico, el inmunológico, el neurológico y el endocrinológico. La integración es la única vía de enriquecimiento genuino del conocimiento científico moderno.
Terapia Cognitiva Posracionalista Si una experiencia produce un desbalance afectivo, dispara nuevas emociones que si no se reorganizan aparecen como SÍNTOMAS.
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or qué el Mundial nos “hechiza” tanto a los argentinos. Un punto de vista psico-social. Cada cuatro años los argentinos participamos de manera activa de un espectáculo deportivo: “el Mundial de fútbol”. Se perciben en relación a él, aires de motivación, entusiasmo, identificación, inspiración y pasión. Durante un corto período, el pueblo se manifiesta unido por
-Favorece la interacción social -Promueve energía positiva -Facilita los canales de comunicación -Genera encuentros grupales (familias-amigos) -Impulsa la alegría, la aclamación -Estimula la unión Como se puede ver, abarca muchos más fenómenos de los que a veces se captan; el mundial de fútbol es, sin duda, el más representativo en todas las sociedades. Tiene un impacto que hasta en ocasiones paraliza laboralmente a muchos. Además, es una gran distracción, moviliza la opinión pública, las reacciones masivas y los encuentros. Sin embargo, simplemente sentir una fuerte emoción puede dotarnos de vitalidad y animar nuestro sentimiento de pertenencia. ¡¡Vamos Argentina!!
salud
lic. roxana franceschini - Cel 15-4997-4987 - rfranceschini@fibertel.com.ar
¿Y vos qué pensás? ¿Son importantes los papás?
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ebemos reconocer que los padres algo tienen que ver para que existamos! Si bien la primer persona con la que nos conectamos es la mamá, que nos acuna, alimenta, limpia, no menos importante es la entrada del papá en la escena familiar quien básicamente ayudará a separar el vínculo inicialmente simbiótico entre la mamá y el bebé. Y luego ese mismo padre, lo ayudará a “instalar” la ley. No hablo de la ley policial, sino de la que le permite insertarse en la sociedad, internalizando las normativas de lo que está bien y de lo que no, que todos aplicaremos en nuestra vida cotidiana. En todo desarrollo va a haber aspectos saludables y conflicti-
vos. Con el tiempo nos damos cuenta que nuestros padres no son perfectos y nosotros tampoco. En mi consultorio suelo escuchar quejas por falta o por exceso, de cuidados, protección. Pueden ver a lo que me refiero? ¡Todos tenemos algún reclamo hacia nuestros padres! Pero esos son los padres que tenemos. Y al igual que nosotros no son perfectos. Llegamos a la conclusión que hay un desarrollo y posibles fallas que nos van marcando. Pero hoy no quiero mostrarles la evolución psíquica del sujeto. Simplemente mostrarles la importancia de los padres en nuestras vidas y que esos padres que tenemos son los únicos (biológicos o adoptivos),
no hay reemplazo, por más que nos enojemos con ellos. Sucede muchas veces que los papás cuando van madurando y envejeciendo pueden ver cosas que en su juventud no, y así mejorar la relación con sus hijos ya devenidos adultos. Otras veces los hijos pueden modificar un engranaje del motor con el que funciona la relación, y así cambiar la relación misma. Es decir la reparación siempre es posible. Voy a relatar dos historias, a manera ilustrativa, diferentes pero con un mismo final. Una paciente con fuertes dificultades de relación con un padre que aparentemente no le presta atención. Sólo se fija en él y lo que le sucede a él. Su hija rigurosamente todos los sá-
CECILIA DE TANTI COUNSELOR
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bados va a visitarlo, pero son visitas forzadas, por un deber ser. Con trabajo terapéutico la paciente pudo ver de otra manera a su padre y darse cuenta que éste había tenido serios problemas en su juventud, y que los conflictos actuales no tenían que ver con ella. Era un hombre que había estado en la segunda guerra mundial y estaba en nuestro país lejos de su familia inicial. Esta hija pudo comprender que el problema no era con ella sino con la propia vida de su padre. Lentamente este simple comprender pudo ir rotando la relación de forzada a algo placentero. El padre sigue sin preguntar por lo que le sucede a su hija, pero ahora espera ansioso la llegada
enfermedad terminal. Le quedaba muy poco tiempo. La hija decide hacerle pasar los mejores meses de su vida. Se avoca a la tarea, y esta señora de 83 años, piloto de aviones en su juventud, ahora lo que deseaba era volar en parapente. Allí se encaminaron las dos, junto con sus nietos que es el grupo original, a volar en parapente. Pasaron los meses y esta mamá se fue deteriorando, con su hija siempre a su lado cuidándola, aprovechando cada minuto
para escuchar historias que luego nunca nadie más le contaría. Un pedazo de su historia se iba con esa mamá. Y estuvo ahí hasta su último suspiro. Hoy la hija la recuerda con la tristeza de que ya no esté, pero con la satisfacción de haber compartido con esa mamá momentos maravillosos. Dos bellos relatos, pero que quisiera que les transmitieran algo más que unas historias. Miremos más allá, todos tenemos padres imperfectos, pero no todo está perdido porque no hayamos tenido un muy buen comienzo. No hay que olvidar que esos padres imperfectos han hecho muchas cosas y sacrificios de los cuales tal vez nunca nos enteremos, para que lleguemos a ser las personas que somos hoy. Les sugiero como conducta muy saludable aprender a perdonar la imperfección, simplemente porque nosotros no somos perfectos, y no lo seremos tampo-
co con nuestros propios hijos. Por otro lado es importante poder relacionarnos benéficamente con nuestros padres hoy, porque mañana no sabremos si estarán aún. No nos expongamos a sentir culpa por lo que no hicimos en su momento. Si mantenemos la distancia entre nosotros nos estaremos perdiendo de una experiencia maravillosa. Y si aún existe el deseo del acercamiento y no podemos lograrlo, ya sea por nuestros miedos o dificultades o las del otro, sería prudente hacer una consulta profesional y alcanzar tener una vida más armónica y feliz en esta parte de la vida. Finalmente, y dada la fecha que se avecina, los convoco a ver a los padres con otra mirada, no siendo tan críticos sino más comprensivos y amorosos. Feliz día Papás…!!! y para los que no los tienen, recuerden esos momentos en los que fueron felices juntos, y tal vez puedan tener una sonrisa en su rostro.
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del domingo para poder charlar con ella. Ella recuperó un papá que hasta ese momento estaba perdido y todos los domingos comparten charlas y relatos, que la hija de no haber logrado cambiar la relación, nunca se hubiera enterado. Otra paciente, con conflictos con su madre. La mamá era muy sobreprotectora de su única hija y la hija se protegía de esta situación asfixiante alejándose. En una oportunidad la hija pasa por una situación emocional muy complicada y le indico que no se podía quedar sola. Razón por la cual en ese mismo momento la insto a llamar a alguien que la acompañe. La persona que estuvo ahí incondicionalmente fue la madre. Ahí el vínculo comienza a cambiar. La hija logra salir a flote y la relación entre ellas también. Pasan varios años y a esta mamá le diagnostican una
salud
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perla blanca martínez de marzano - Psicóloga- Sexóloga - Psicocardióloga - 4791.9856/ 15.4140.4875 perleblanche2008@hotmail.com - http://perlamarzano.com.ar/
“Mi corazón y mis emociones”
n la prosa como en la poesía, el más nombrado -sino el único órgano del cuerpo humano- es el corazón. El corazón ha sido en la ficción, el protagonista sufriente de las emociones tanto dolorosas como felices. En la vida real ante una fuerte emoción, el corazón tiene un latido rápido con frecuencias superiores a 100 por minuto a la que llamamos taquicardia, taquiarritmia o taquisistolia con diferentes variables como auricular, caótica auricular, doble, ectópica, exoftálmica, paroxística, en salvas, sinusal, etc. Pero, ¿manejamos adecuadamente nuestras emociones para no lastimar al corazón? ¿Conocemos y registramos las emociones negativas? Cuando se solicita a un paciente que enumere las emociones negativas, su lista es muy
corta pues sólo nombran las emociones de base, pero en cada una de ellas se alistan muchas otras, a saber: IRA ACRITUD AFLICCIÓN ANIMOSIDAD CÓLERA EXASPERACIÓN FASTIDIO FURIA HOSTILIDAD INDIGNACIÓN IRRITABILIDAD RESENTIMIENTO ULTRAJE VIOLENCIA Y ODIO PATOLÓGICOS TRISTEZA ABATIMIENTO AUTOCOMPASIÓN CONGOJA
DEPRESIÓN GRAVE DESESPERACIÓN MELANCOLÍA PENA PESIMISMO SOLEDAD ABURRIMIENTO TEMOR ANSIEDAD APRENSIÓN
CAUTELA CONSTERNACIÓN FOBIA INQUIETUD MIEDO NERVIOSISMO PÁNICO PREOCUPACIÓN TERROR INCERTIDUMBRE En un ejercicio de autoobservación analicemos cómo, dónde, con quién, con qué intensidad y con qué frecuencia se sintieron estas emociones. Este ejercicio previo permitirá realizar el test de PREVENCIÓN PRIMARIA DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES que encontraremos en la 2da. parte de esta nota el próximo mes de Julio.
Fuente: Las 1000 preguntas que siempre te hiciste sobre sexo: El Dr. Kusnetzoff responde (nº12, Clarín)
Cuando lo cotidiano es una amenaza en la cama Qué sucede si el trabajo, los hijos, la familia, el mundo exterior o la economía se meten entre las sábanas
L
aún peor, de su influencia en los encuentros sexuales con la pareja. La sexualidad humana es sensible, vulnerable al estado de ansiedad y de estrés que la actualidad presenta como forma de vida. Su repercusión se evidencia en el aumento de las
consultas que tienen en hombres y mujeres el denominador común de la falta de deseo o anafrodisia. De a poco, los complejos por el cuerpo, la impotencia o disfunción eréctil, la anorgasmia, la eyaculación precoz, o el vaginismo también se instalan en el dormitorio junto con el resto de los problemas del día. Lo importante es saber consultar a tiempo para solucionarlos. Cuando persiste en el tiempo y resulta imposible manejarlo de a dos, se vuelve una disfunción y amerita la búsqueda de
1) Distender el cuerpo: hacer caminatas, yoga, baile 2) Tomar las cosas con calma: permitirse espacios para explorar el cuerpo y los gustos 3) Relajar el cuerpo, dejar volar la mente: concretar o fomentar fantasías, atreverse a jugar 4) Aumentar la frecuencia de los encuentros: pero no de las relaciones sexuales, sino caricias, besos. Recrear un estado de “noviazgo” 5) Recuperar momentos de intimidad: crear climas y actitudes que intensifiquen la necesidad del otro, el erotismo. Fuente: Las 1000 preguntas que siempre te hiciste sobre sexo: El Dr. Kusnetzoff responde (nº12, Clarín)
un camino de salida de la mano de un profesional. Dejar la vergüenza a un lado, aceptar la situación, tomar conciencia de que las relaciones físicas son parte de la sexualidad y de una vida saludable y que producen un estado de bienestar físico-emocional único. Además, es el mejor método antiestrés conocido.
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a ansiedad es un estado de agitación e inquietud desagradable caracterizado por la anticipación del peligro, con fuerte sensación de ahogo, de catástrofe y una reacción permanente de sobresalto. El estrés, la sensación continua de estar sometido a una gran presión, sentirse frustrado o aburrido y encontrarse en situaciones en las que no se tiene el control. Nadie está a salvo de experimentar cualquiera de estas alteraciones y sus consecuencias. Y, lo que es
5 Claves para bajar un cambio
salud / deporte
Realizaron una caminata para promover el derecho a la salud de las mujeres
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E
n el marco de la conmemoración del “Día Internacional de acción por la salud de la Mujer” se llevó a cabo una caminata para promover el derecho a la salud de las mujeres en el Paseo de las Bicicletas de San Isidro, con gran concurrencia. La jornada promovida por el IADEPP, conjuntamente con Colegio de Psicólogos de San Isidro y el Municipio de San Isidro se desarrolló utilizando el clásico Paseo de las Bicicletas de Unidad Nacional como un gran espacio donde se desarrollaron distintas actividades orientadas a brindar asesoramiento y atención para un estilo de vida saludable, que contempla la alimentación, la actividad física, el autocuidado, y los controles
periódicos, entre otras medidas preventivas. Las decenas de mujeres que recorrieron los stands pudieron vacunarse, informarse sobre temas como tabaquismo, prevención del cáncer y de los riesgos cardiovasculares, participar de charlas sobre alimentación saludable y nutrición, y de clases de gimnasia, además de cono-
cer las leyes que garantizan su derecho a la salud. Como cierre de la jornada, se realizó la “Caminata por la salud de las mujeres” a lo largo de la Av. De la Unidad Nacional, de la que participaron mujeres, varones, niñas y niños para concientizar y darle visibilidad a este Día. “Muchas veces las mujeres atienden la salud de toda su familia, pero no la propia. Lo que pretendemos con esta actividad es que las mujeres tengan un tiempo para ocuparse de ellas mismas y del cuidado de su salud, pero que esto sea de un modo entretenido y con actividades que promueven un estilo de vida saludable”, concluyen Florencia Tufró y Mariana Carroli, responsables del Área de Género del IADEPP.
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Tu cuerpo entrena, estás mejor Los beneficios del entrenamiento funcional
A
trenamiento que puede ser practicado tanto por adultos como
por niños, cuyo objetivo está dirigido, no sólo a fortalecer
los diferentes músculos, sino fundamentalmente a mejorar la función a través de la reeducación del movimiento, lo cual mejorará la postura corporal, la eficiencia neuromuscular y ayudará a prevenir lesiones e incluso, a recuperarse de ellas. Por esto, el entrenamiento funcional no sólo tonifica y fortalece, sino que permite favorecer futuros entrenamientos, mejorando la calidad de los movimientos para mantener tu cuerpo saludable.
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diferencia del entrenamiento convencional realizado en un gimnasio, el entrenamiento funcional no se centra en el ejercicio de un músculo o grupos musculares específicos, sino en el movimiento. Ése, en lugar de realizarse en un solo plano por vez, permite realizar movimientos multiplanares imitando gestos deportivos y realizando progresiones funcionales que se adaptan a las demandas de cada deporte o actividad. Se trata de un método de en-
b elleza
b elleza / estetica
La obesidad destruye su salud
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or definición médica, se considera obesidad, al aumento de más de 10% del peso teórico de una persona; para ser más claro, una persona que debería pesar 70 kilos por su peso teórico y pesa 80 kilos, decimos que padece de obesidad. Si dejamos el concepto médico, y tomamos un concepto sociológico, vemos que las distintas sociedades, en diferentes épocas, han buscado referentes en cuanto al peso de las personas, eligiendo para ello siempre que las de menor peso corporal, y por ende propiciando una reducción del mismo. Analizando esto, se infiere que la tendencia ha sido constantemente la de reducir el peso teórico, lo que llevó a las personas a tratar de ser más flacas, poniendo en riesgo
la salud de los seres que habitan este planeta. Digo esto porque en esta tónica está la mayoría de los pobladores de los que se llaman países desarrollados. La pregunta es entonces: ¿cuál es el peso de una persona para que pueda considerar que responde a las exigencias sociales y que no compromete su buena salud? Sabemos que cuando las modas, o las corrientes referidas a estéticas corporales atrapan al individuo, pueden llevarlo a situaciones extremas que resultan lesivas para su salud y en algunos casos generan patologías severísimas, como el caso de la anorexia y la bulimia. Aquí entramos entonces en un terreno donde manejarlo va a depender del buen criterio del sentido común y de conceptos y reglas científicas, que conju-
dr. juan gulizia - Especialista en Clínica Médica - Docente de la Universidad de Buenos Aires - Miembro de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA) - M.N.38098- M.P. 44911
siderar las enfermedades que se padecen además de un exceso de peso. Nunca la persona obesa es solamente obesa, puede además padecer de otras afecciones se-
rias como: hipertensión arterial, arterosclerosis, afecciones cardiovasculares, várices, artrosis, diabetes, etc., y en todos los casos dichas enfermedades siempre se ven agravadas por el exceso de peso. Es imprescindible
entonces que junto con los tratamientos específicos para cada enfermedad, se implemente un programa de reducción de peso adecuado a cada paciente, que considere: el tipo de patología concomitante, el peso de inicio, la edad, la relación ponto-estatural, e paiquismo, la etapa hormonal, la actividad laboral, etc., como así también, adecuar un programa de actividades físicas específico para cada caso. Como síntesis de todo lo dicho y para que el lector reciba información adecuada y útil, decimos: Jamás debe realizarse un tratamiento sin la supervisión de un profesional especializado. Nunca realizar tratamientos estandarizados No realizar tratamientos de reducción de peso corporal sin considerar las enfermedades
concomitantes No deben interrumpirse los tratamientos bruscamente Siempre deben realizarse programas de mantenimiento Mantener la reeducación alimentaria que se adquirió en el transcurso del tratamiento No abandonar actividades físicas Darse licencias alimentarias sin caer en desórdenes y excesos Mantener como actitud permanente la ingesta de abundantes líquidos Pensar siempre que lo logrado es mérito suyo, producto de la voluntad, del tesón y la perseverancia. De cumplirse todo lo que sintéticamente se ha comentado en esta nota, se podrán conciliar la armonía estética y la salud, sin riesgos ni daños para la misma.
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gados adecuadamente resultarán en una estética personal armónica, bella y fundamentalmente sana. Cuando alguien se hace la propuesta de reducir su peso corporal, debe hacérsela conjuntamente con un profesional capacitado para el manejo de la compleja problemática del arte de hacer bajar de peso. Personalmente desaconsejo rotundamente la utilización de programas alimentarios o tratamientos farmacológicos que no hayan sido delineados con un criterio profesional altamente especializado. Los regímenes de las revistas o el de la vecina o el que sugirió la amiga, casi nunca se adaptan al organismo de la persona que los va a realizar. Los tratamientos deben ser personales y siempre deben con-
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cultura
graciela capacci - Profesora y Lic. en Letras “UBA” - Coordinadora de Talleres de escritura y lectura - gracielacapacci@yahoo.com.ar
ilustración: lucas maeder.
Postales de viajes
E
ran las seis de la tarde de un día de febrero. Las valijas estaban listas y los documentos, a mano. Chau a la casa, subir al auto y comenzar la aventura… “Vooooolareeee, oh! Oh!”. Parecía imposible, pe-
ro las agujas habían marcado el tiempo justo de tomarse el derecho de cumplir un viejo sueño, siempre postergado. ¿Por qué? ¡Ni idea! Sólo porque parecía imposible y porque a veces da miedo animarse.
Siete de la tarde y Ezeiza, impávida, recibe a las dos viajeras que lentamente comienzan a creer que es cierto: ¡se van! Cruzarán el océano, exorcizarán los miedos y ¡se irán! Listo el trámite, el equipaje
enviado, los pasaportes en orden y a subir con el pie derecho…Ya atardeció y es de noche en Buenos Aires. Zumban los motores, ruidos de carreteo, fuerza fuerza fuerza y el enorme pájaro mecáni-
que abre sus puertas a las viajeras asombradas. ¿Tan rápido de un continente al otro? ¿Tan pronto se cruzan esas aguas que en otro tiempo tardaron veintiún días en ser cruzadas? ¡Y sí! ¡La vida cambia! La plaza mayor, la gente, las protestas, las calles empedradas…Y ese no sé qué de una ciudad que se parece tanto a Buenos Aires, pero que en verdad no se parece en nada. Madrid es austera, es buena anfitriona, sin embargo, mantiene una distancia prudencial, es la vieja patria, madre orgullosa pero desconocida como tal para muchos si no fuera por el habla… ¿Quién querría seguir con las cadenas que en el Himno se cortaran? Y anochece. No es posible, si los estómagos dicen que aún no es ni siquiera la hora de la merienda. Sin embargo, todo comienza a teñirse de color ámbar, los edificios, las plazas, las vidrieras, las fuentes y las estatuas…Toda Madrid se ilumina y se muestra en enaguas, la intimidad que sorprende, y la gente va de tapas. Corren las risas entre el gentío que ya no trabaja, los hombres muy bien vestidos, y las mujeres con faldas… Madrid se ha puesto amorosa, se suelta el pelo e invita al embrujo y la guitarra… Las dos viajeras se miran y aún no lo creen: ¡España!
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co surca el cielo apuntando su inquieta nariz hacia las estrellas. Abajo, la patria comienza a parecerse a los mapas políticos que muestran contornos y líneas imaginarias… Sólo que éste es un mapa iluminado. Rutinas de a bordo que se desarrollan en un tiempo sin tiempo, fuera del espacio concreto. Afuera, el vacío, adentro, el fuego… Ese fuego que se ha encendido con la constatación de que hay sueños que se hacen realidad. Y las agujas del reloj que se demoran en una morosidad desconocida. Sin embargo, a medida que transcurre algo parecido a las horas, el cielo cambia, se adelanta el sol, amanece cuando aún es noche y los párpados empiezan a cerrarse aunque la luz que se filtra invita a mirar y a despabilarse… El cielo se ha vestido de aurora y ya saber es un no saber dónde se está ni cómo ni cuándo… Tren de aterrizaje que parte la paz y en seguida, la voz cordial del capitán que anuncia la próxima llegada. Se abren del todo las ventanillas y ¡es la tarde! ¿La tarde? ¡Sí! Alguien se ha engullido el tiempo y sin aviso ni pedido de disculpas. ¡Abajo! Rescate de valijas, ensoñación extraña y salir al aire del afuera. El aeropuerto de Barajas se extiende alrededor y casi en un vértigo de cuatro ruedas, llegar a la coqueta Madrid
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Pejerrey con portobello Ingredientes Filetes de pejerrey: 4 Hongos portobello: 400 grs. Queso blanco: 100 gramos Aceite de oliva: cantidad necesaria Manteca: 50 grs. Dientes de echalottes: 4 Sal fina: cantidad necesaria Pimienta negra: cantidad necesaria Curry: 1 cucharada Vino blanco seco: 1 copa
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Preparación
En una sartén con vino blanco, manteca, cebolla picada y ajo machado, colocar los filetes de pejerrey.
Condimentarlos y cocinarlos 2 minutos de cada lado. Retirarlos y colocarlos en una fuente enmantecada. Reservar en horno a temperatura muy baja. Pasar por un colador el jugo restante. En otra sartén derretir manteca y cocinar los hongos. Agregar jengibre rallado, echalottes picados y vino blanco. Retirar los hongos y reservar en el horno. En la misma sartén agregar el jugo y el queso crema. Revolver y dejar reducir. Colocar la salsa en la base del plato, el hongo portobello en el centro y los filetes alrededor. Espolvorear con ciboulette picada, y una ramita de perejil.
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Vegetales braseados (2 porciones) Ingredientes 1 berenjena 1 zucchini 1 cebolla 1 pimiento rojo Condimentos: 1 diente de ajo, perejil picado, ají molido Sal y pimienta 1 cucharada de aceite de oliva Preparación
Cortar la berenjena longitudinalmente de ½ cm de espesor, colocar en un colador con granos de sal gruesa y dejar que suelten el líquido amargo. Cortar el zucchini en láminas y la cebolla en tajadas de 1 centí-
metro. Condimentar los vegetales con una preparación de ajo y perejil picado, ají molido, sal , pimienta y aceite de oliva. Asar el pimiento girándolo hasta quemar la cáscara por completo. Retirarlo, pelarlo, quitarle el cabito y las semillas. Asar las láminas de la berenjena, el zucchini y la cebolla, de ambos lados y por separado. Cuando esté todo lista, salpimentar, servir junto con el ají y rociar con unos hilos de aceite de oliva. Nota: se pueden asar los vegetales a la parrilla o en una plancha bien caliente untada con aceite
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GOURMET
Asociación Celíaca Argentina - www.celiaco.org.ar
Consejos Útiles a la hora de iniciar una dieta Sin TACC
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a celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Según estimaciones, en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco. La Asociación Celíaca Argentina recomienda tener en cuenta, a la hora de iniciar una dieta sin TACC los siguientes consejos: -No debe iniciarse una dieta sin gluten, sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por alteración de la mucosa. -La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingesta de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las vellosidades intesti-
nales, aunque no siempre estas lesiones tienen por qué ir acompañadas de síntomas clínicos. -Se debe eliminar de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente trigo, avena, cebada, centeno, y/o productos derivados de los mismos: almidón, harina, panificados, etc. -Se pueden consumir sin análisis previo todos los productos naturales como carnes, verduras, frutas, legumbres, huevos, hortalizas, etc. En cuanto a la CERVEZA y el WHISKY consumir sólo las marcas aptas para celíacos. -Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos a granel (sueltos) como harinas, cereales, especias, polvos para preparar gelatinas, etc. ya que pueden contaminarse con otros productos que contengan gluten o en el caso de las harinas de maíz y de arroz, pue-
tortillas de papas, papas fritas cocidas en freidoras que se utilizan también para freír milanesas, empanadas, rebozados con gluten, etc.). Las hamburguesas, salsas, y demás, pueden contener harina de trigo para unir o espesar la preparación. -Las pastas aptas deben cocinarse por separado de las que contienen gluten. -No utilice cubitos de caldo, sustitúyalos por caldos naturales o caldos aptos. -Se debe tener precaución con los alimentos importados. En otros países, en especial Europa, los límites aceptados en los análisis de detección de gluten exceden los 20 mg/kg. -Ante la duda de si un producto puede contener TACC, NO lo consuma. -Consultar el listado de Medicamentos, antes de una prescripción médica, ya que algunos fármacos en sus excipientes pueden contener gluten.
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de suceder que la molienda se haya realizado en molinos donde también muelen otros cereales como trigo o avena. -Los productos elaborados artesanalmente que no estén etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de ingredientes, se aconseja no consumirlos. -Disponga de un espacio para almacenar exclusivamente los alimentos especiales sin TACC. -Evitar freír alimentos sin TACC en aceites donde previamente se hayan freído productos con gluten. -Utilice siempre utensilios de cocina limpios. No use la misma cuchara para elaborar un plato que contiene gluten y otro que no lo tiene. -Tener en cuenta la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes. Consulte la forma de elaboración, marca de especias e ingredientes de cada plato, antes de su consumo, (ejemplo:
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Orquídeas Autóctonas en casa
M
ás de 220 son las orquídeas autóctonas que tenemos en Argentina. Algunas son de muy fácil cultivo en casa, como la “Maxilaria picta” y la “Miltonia flavescens”, que se consiguen en todos los viveros de orquídeas o en algún viaje que podamos hacer a Misiones. Se pueden cultivar, no en tierra, sino usando como sustrato pedacitos de madera o atadas a un tronco.
La “Maxilaria picta” es una orquídea que nunca puede pasar inadvertida cuando está en flor por su fuerte perfume. Las flores tienen aproximadamente 3cm, y se dan en gran cantidad. Debe su nombre a los puntos rojizos que presenta en la parte exterior de sus sépalos y pétalos. Se pueden cultivar muy fácilmente en maceta, canasta o atadas a troncos. Son muy adaptables pero recuerde que si se atan a tron-
grandes matas sobre los árboles con sus hojas de un color verde claro, pero en Buenos Aires para que florezca sus hojas y los seudo bulbos deben tener un tono amarillento, lo que indica que deben estar a pleno sol, con un pequeño resguardo al medio día. Éste es el único secreto para lograr su floración. Debe recibir riego frecuente en primavera y verano pero se riega muy poco en los meses del invierno. No necesita fertilizante pues se cultiva en el exterior. Trate de no apoyarla contra una pared porque toma forma de nido que es su desarrollo normal en la naturaleza. Se adapta a todas las temperaturas y aún soporta ocasionales heladas.
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cos tendrán que ser regadas más frecuentemente. No requieren sol directo, toleran clima intermedio a fresco y precisan de riego todo el año aunque disminuido en invierno, especialmente si los días son fríos. Además, como se cultiva en el exterior todo el año, no necesita ser fertilizada. Otra de las plantas más fáciles de cultivar en nuestras casas es la “Miltonia flavescens” que crece con gran facilidad. Originaria de la provincia de Misiones, sus flores en forma de estrella llegan a medir 7 cm de color amarillo claro con el labelo blanco y diminutas rayas rojas en la base de éste. Sus flores son perfumadas, crecen en forma de vara y abren todas juntas. En su lugar de origen forma
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horrar energía, minimizar ruidos y sumar confort son algunas de las ventajas de elegir aberturas de calidad. Una manera práctica y efectiva de renovar el hogar es recambiar las aberturas en viviendas con ventanas viejas o de alto grado de ineficiencia. En los últimos años, ésta está siendo una tendencia, ya que cambiar las ventanas existentes por otras de alta performance, suma valor agregado a la vivienda, no sólo a nivel monetario, sino principalmente en relación al confort que provee. Además, permite ganar en eficiencia en cuanto al uso de energía (evitar perderla en invierno y ganarla en verano) y no implica realizar una gran obra con todo el ruido, gasto y suciedad que genera para quienes viven allí. En todos los casos, se recomienda consultar a un profesional de confianza para elegir
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