EDITORIAL
Queridos lectores. Nos sentimos muy felices de volver a encontrarnos con ustedes en una nueva ocasión, en estas páginas en las que plasmamos en negro sobre blanco, pero a todo color, el valor de la gastronomía y de los restaurantes. Porque eso significa que seguimos trabajando y creciendo en este sector, el del restaurante, que está en constante cambio y que siempre apuesta por renovarse, aunque sin perder de vista los orígenes. Y lo hacemos de nuevo en una cita tan interesante para este segmento como es Fitur, a donde no faltamos cada año desde nuestros inicios, espacio en el que presentamos siempre en enero un nuevo número de Restagrup Magazine. Tenemos que destacar que es para nosotros un orgullo llevar a Dani García a la portada de este magazine, un andaluz de reconocido prestigio entre los fogones y al mismo tiempo un empresario innovador y atrevido que está apostando por nuevas fórmulas no solo a la hora de cocinar, sino también de comunicar lo que hace. Desde estas líneas, nuestra gratitud y reconocimiento. Cuando pasen esta página, empezarán a encontrar los contenidos que hemos preparado para este número, en el que hablaremos de experiencias culinarias extremas para los sibaritas más aventureros; recorreremos Madrid a través de cinco platos, y de la capital volaremos hasta Almería para repasar como fue el año pasado su capitalidad gastronómica. Además, nos acercaremos a los productos más cercanos a través de la adquisición de género en los mercados donde la cocina es inmediata. Abordaremos la I+D en Enología, y dentro del espacio de las reservas, les ofreceremos una versión amplia del trabajo que desde Restagrup desarrollamos. Pero antes, queremos trasladar un fuerte abrazo y mostrar nuestro agradecimiento a todos los establecimientos y clientes finales que cada año confían en este grupo; por ellos seguimos al pie del cañón. Y a todos ustedes, les invitamos a disfrutar de esta revista que como siempre, con tanto cariño hemos preparado.
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STAFF
ÍNDICE
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ENTREVISTA
DANI GARCÍA
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Foto portada y reportaje: Raúl Tejedor Navas
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ENTREVISTA
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Fotos del programa: Moeh Atitar / Shine Iberia
ENTREVISTA
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ENTREVISTA
TEST PERSONAL:
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BALANCE RESTAGRUP
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BALANCE RESTAGRUP
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TURISMO GASTRONÓMICO
Un paseo por la gastronomía más castiza de sus barrios Madrid es un destino culinario internacional de primer orden, bien apreciado por el visitante extranjero para tomar pan y mojar…
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Fotos: Imágenes de este artículo cedidas por Madrid Destino Cultura, Turismo y Negocio
TURISMO GASTRONÓMICO
TURISMO GASTRONÓMICO
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TURISMO GASTRONÓMICO
TURISMO GASTRONÓMICO
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TURISMO GASTRONÓMICO
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Foto: Rosquillas El Riojano
CIUDAD GASTRONÓMICA 2019
Así ha sido el año gastronómico de la ciudad de la Alcazaba Balance positivo de los 12 meses en los que Almería ha ostentado el título de Capital Española de la Gastronomía
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CIUDAD GASTRONÓMICA 2019
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TENDENCIAS
Foto: Dans Le Noir
Ambientaciones fuera de lo común, lugares que desafían la geografía y gastronomía original. Hay restaurantes que por extraños que parezcan existen
Foto: Castillo de las Tinieblas
TENDENCIAS
Foto: Natura Vive (Skylodge Adventure Suites)
Foto: Grotta Palazzese
TENDENCIAS
Foto: Ithaa Undersea Restaurant Foto: Dinner in the Sky
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TENDENCIAS
Foto: Soneva Kiri Treepod Dinner Foto: Ecosistema Polar de Faunia
Foto: Ice Hotel Restaurant
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Foto: Modern Toilet
Restagrup trabaja con un gran número de restaurantes, en esta ocasión hemos hecho una selección de los más destacados por su excelente calidad y trato con el cliente
RUTA GASTRONร MICA
Una experiencia para los cinco sentidos
Las grandes ciudades se unen a la tendencia de reconvertir sus viejos mercados de barrio en espacios gastronรณmicos y culturales
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Foto: Mercado Colรณn, Valencia
RUTA GASTRONร MICA
Foto cedida por el Mercado de San Antรณn, Madrid
Foto cedida por la Lonja del Barranco (SQ COMMUNICATION)
RUTA GASTRONÓMICA
Foto: Mercado Central Valencia
Foto: Mercado Colรณn Valencia
RUTA GASTRONร MICA
Foto: Mercado Puerta Cinegia gastronรณmica, Zaragoza
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TECNOLOGÍA
La investigación enológica marca nuevas tendencias El mundo del vino se abre a nuevas interpretaciones y puntos de vista que se centran en la tecnología y en los distintos métodos de fermentación
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TECNOLOGÍA
TECNOLOGÍA
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TECNOLOGÍA
TECNOLOGÍA
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