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Comer & Beber
Patisserie en casa: galletas, muffins y pancitos de queso en clave bien natural
El encierro de la pandemia desató la locura por la panadería casera. Y ahora se fusiona con las tendencias alternativas de harinas integrales y no refinadas (coco, arroz, almendras), aceites más livianos y tan poco huevo como manteca. La influencer gastronómica Belén Lozano (@lacocinerax) nos comparte tres recetas.
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Galletitas
de
avena, frutos secos y frutos rojos
Sin harinas refinadas, sin manteca, nutritivas y con fruta.
ingredientes
1 huevo, 50 gr de azúcar mascabo. chorrito de extracto de vainilla, 40 gr de aceite de coco. 40 gr de harina de almendras, 1 cdita de polvo de hornear 100 gr de avena instantánea, 40 gr de frutos secos 50 gr de frutos rojos congelados
Preparación tips muffins de coco ingredientes
Batir el huevo con el azúcar mascabo, el extracto de vainilla y el aceite de coco.Agregar el polvo de hornear, la harina de almendras, la avena instantánea y los frutos secos previamente picados. Mezclar. Por último sumar los frutos rojos congelados e integrar. Con ayuda de una cucharadita ir formando las galletitas en la canasta de la freidora de aire Easyfry de Moulinex (opcional agregar un chorrito de aceite). El tamaño no tiene que ser muy grande y tampoco hay que juntarlas entre sí porque se expanden en la cocción. Cocinar a 160° durante 10/15 min aprox o hasta dorar.
El azúcar mascabo se pueden reemplazar por azúcar orgánica, de coco, blanca o 2 cdas de miel. El aceite de coco puede reemplazarse por aceite de girasol. La harina de coco se puede reemplazar por cualquier otra harina: de avena, arroz, integral, almendras, entre otras.
Integrales, sin manteca y muy fáciles de hacer. Se pueden preparar con distintas frutas.
2 huevos. 150 gr de azúcar mascabo, 1 cdita de extracto de vainilla, 150 ml de aceite de girasol/coco 100 ml de leche, 50 gr de coco rallado, 2 cditas de polvo de hornear, 200 gr de harina integral
Preparación tips
En un bowl batir los huevos junto con el aceite de coco, el extracto de vainilla y el azúcar mascabo. Incorporar la leche poco a poco y seguir batiendo. Sumar los secos; el coco rallado, el polvo de hornear y la harina integral. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Colocar en moldes de muffins y opcional por encima tirarles un poco de avena y coco rallado.Colocar 4 moldes en la canasta de la freidora de aire Easyfry de Moulinex. Cocinar a 160° durante 30 min aprox. Sacar del molde y dejar enfriar. Colocar los otros moldes y repetir el procedimiento. opcional encima ponerle un poco de dulce de leche sin azúcar.
La granola se puede reemplazar por frutos secos picados o barrita de cereal triturada.En reemplazo de la mantequilla de maní usar 2 cdas de aceite de coco. Para el relleno se puede usar mantequilla de maní, mermelada, queso crema, etc. Para las frutas, podés usar la que más te guste: banana, frutos rojos, pera, manzana, etc.
Pancitos de queso
Sin huevo, sin manteca, sin aceite e integrales.
ingredientes
1 taza de queso crema light, 1 taza de harina integral, 1 taza de queso rallado, 1 cdita de polvo de hornear, pizca de sal.
Preparación tips
En un bowl colocar todos los ingredientes; el queso crema, la harina, el queso rallado, el polvo de hornear y la sal. Con ayuda de las manos mezclar bien hasta obtener una masa suave (está bien si queda un poco pegajosa). Formar las bolitas del tamaño que más te guste y colocar en la canasta de la Easyfry de Moulinex. opcional agregar un chorrito de aceite. Cocinar a 180° durante 15 min aprox, hasta que estén doraditos.
La harina integral se puede reemplazar por otra harina: de avena, almendras, de arroz, 0000, etc. Si querés hacerlos veganos, podés reemplazar el queso crema por algún queso a base de castañas de cajú y el queso rallado por rawmesan
En todas las recetas, el azúcar mascabo se puede reemplazar por azúcar orgánica, de coco o miel.
Novedad para los amantes del vermú: llegó Cinzano Segundo Con base de malbec, hierbas y botánicos argentinos, “Segundo” es el primer vermú que la marca Cinzano desarrolla fuera de Italia. Este nuevo Cinzano apunta a ampliar las opciones vermuteras con un producto de identidad bien argentina: base de vino malbec de la finca Bodega Amigos de Lujan de Cuyo, naranjas de San Pedro, y el ajenjo de pequeños productores de Salto de Potrerillos, en Mendoza.
