Tendencias LAS DIETAS DE MODA Keto, paleo, ayuno... ¿sirven? ¿son realmente saludables?

Dependiendo de la edad, las cualidades físicas y el estilo de vida, cada persona tiene distintas necesidades nutricionales. ¿Cómo saber si llevamos una de las dietas de moda es acorde a nuestro organismo?

En los últimos años, creció la necesidad de comprender la forma en la que uno se alimenta y aumentó la tendencia hacia el consumo consciente. Los alimentos orgánicos y la comida casera cobran cada vez más protagonismo. Entre las tendencias de alimentación, distintos tipos de dietas están en boga: paleolítica, keto, ayuno intermitente, entre otras. Sin embargo, comenzar un plan alimentario alternativo, seguir consejos de nutrición que se encuentran en la web, o que le funcionaron a un fami- liar o amigo, sin consultar a un profesional, puede traer consecuencias para la salud, a corto o largo plazo.

Acerca de estos temas, la nutricionista Julieta Rochinas (@greencook), comenta acerca de los problemas de salud que puede conllevar una alimentación inadecuada. “La palabra dieta no corresponde a una restricción alimentaria en sí, sino que es la mezcla de alimentos que una persona consume. Lamentablemente, la sociedad transformó el concepto asumiendo que hacer dieta es igual a restringir alimentos”, explica Rochinas. “Seguir una dieta sin ningún asesoramiento médico o nutricional puede traer consecuencias para la salud, como problemas gástricos, en el hígado o riñón, calambres, desmayos, osteoporosis, anemia o también trastornos alimenticios como anorexia o bulimia”.

La nutricionista -que asesora a la marca de alimentos naturales Green Food Market- resalta que es fundamental siempre consultar con un profesional de la salud antes de empezar una alimentación distinta. “El médico o nutricionista evaluará valores bioquímicos, o sea, los diferentes componentes en la sangre, y realizará una valoración alimentaria, con lo cual generará un diagnóstico y determinará un plan alimentario adecuado con las necesidades específicas de cada individuo”.

Las cuatro leyes

“Una alimentación saludable siempre debe cumplir las cuatro leyes de la alimentación”, asegura Rochinas. “Es decir, tiene que ser de calidad, tener la cantidad suficiente, ser armónica y adecuada. La dieta debe ser variada y tener todos los macronutrientes como proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales”.

Dieta cetogénica (keto)

Una de las dietas que más protagonismo cobró en el último tiempo, es la dieta cetogénica, que convierte la grasa en energía.

Una de las dietas que más protagonismo cobró en el último tiempo, es la dieta cetogénica, que consiste en un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas, que ayuda a perder peso, además de proveer múltiples beneficios para la salud. La disminución de consumo de carbohidratos activa un estado metabólico llamado cetosis. Cuando ocurre esto, el cuerpo se vuelve increíblemente eficiente y consigue convertir toda la grasa en energía. También convierte la grasa en cetonas dentro del hígado, lo que puede suministrar más energía al cerebro. Los alimentos que se deben incorporar a la alimentación diaria son carnes rojas, pescados grasos como el salmón o el atún, huevos, manteca, crema, quesos no procesados, nueces, semillas, aceites saludables como el de oliva extra virgen, palta, verduras verdes, tomates, cebollas, pimientos e ingredientes como sal, pimienta, algunas hierbas y especias saludables.

Dieta del ayuno intermitente

Es una dieta que puede resultar agresiva para algunas personas y que provoca respuestas adaptativas del organismo ante el ayuno.

La dieta del ayuno intermitente es otra de las que más se lee y se habla, tanto en los medios como en las redes sociales. Se trata de un modelo de alimentación que va por ciclos, con períodos de ayuno y de alimentación. Se trata de centrarse en cuándo se come, aunque es muy importante que el período de alimentación conste de una dieta sana y equilibrada. Provoca respuestas celulares adaptativas durante el período de ayuno, y que las células participen en procesos tisulares específicos de crecimiento y plasticidad durante el período de alimentación. Esto genera importantes efectos metabólicos, de resistencia al estrés y supresión de la inflamación, que se reflejan en la extensión de la vida útil, el retraso del envejecimiento y una resistencia a las enfermedades.

Dieta paleolítica

Basada en un tipo alimentación similar a las que tenían los seres humanos hace miles de años, se basa en productos que se podían obtener de la caza y la recolección, evitando los procesados.

Otra de las más comunes es la dieta paleolítica, que consiste en un plan dietético basado en alimentos similares a los que se podrían haber consumido durante la era Paleolítica, que data de hace aproximadamente 2,5 millones a 10.000 años. La dieta paleo suele incluir carnes magras, pescado, frutas, verduras, frutos secos y semillas, alimentos que en el pasado se podían obtener mediante la caza y la recolección, mientras limita el consumo de lácteos, legumbres y granos.

“La dieta Paleo es una de las más exigentes, ya que no solamente deja afuera los procesados, sino que también deja afuera cosas los lacteos y la sal. Asý y todo es un poco más flexible que la dieta Keto”.