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Burger de lentejas

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Picar cebolla y morrón y dorarlos en una sartén a fuego medio, Sumar una taza de lentejas cocidas. Para lograr consistencia homogénea, colocar todos los ingredientes en una procesadora/ licuadora y mezclar. Formar las hamburguesas, colocarlas en una placa previamente pincelada con aceite y llevar a horno moderado (160-180 C) hasta que se doren. Opcional: rebozarlas con pan rallado, avena y semillas.

Por diego M arinelli

Un clasíco de clásicos que se reinventa a partir de las tendencias crecientes de la alimentación saludable.

Los antecedentes de la hamburguesa se pueden remontar al mismísimo Imperio romano, aunque para la historia gastronómica moderna su lugar de creación fue en la ciudad alemana de Hamburgo, de donde deriva el nombre “hamburguesa”. Se dice que fue el 28 de mayo de 1900 cuando Louise Lassen, inmigrante alemán residente en Estados Unidos, sirvió la primera hamburguesa en su restaurante como una suerte de azar, resultado de intentar satisfacer a un cliente que ordenó algo “rápido y delicioso”. Y desde Estados Unidos se disparó su popularidad y masividad a nivel global. Actualmente existe tendencias crecientes a “complejizar” la clásica hamburguesa que incluyen combinaciones diversas como las servidas en pan sin gluten; hamburguesas gourmet que se acompañan con alimentos más premium como quesos de especialidad, champiñones, palta, entre otros; y hamburguesas plant based para quienes no consumen alimentos de origen animal.

Lo saludable no quita lo apetitoso: las hamburguesas

“plant based” van genial con pickles, papas rosti, cebolla caramelizada y otras delicias.

y una joyita de Kaiken para el maridaje

Cada último jueves de mayo, se celebra el Día Mundial del Chardonnay, la variedad blanca más famosa del mundo y la tercera más plantada en Argentina. originaria de la región vitivinícola de Borgoña, al este de Francia, es una variedad que se da muy bien en la provincia de Mendoza. Ideal para maridar con platos livianos y cocina “plant based”, el Kaiken Ultra Chardonnay 2021 proviene de la región de Gualtallary, Valle de Uco, con crianza en barrica durante 12 meses.

Burger de quinoa

un ícono, al natural: La nutricionista Lucila Rosso, quien asesora a la distribuidora de alimentos naturales Green & Co, propone incorporar a nuestra dieta cotidiana hamburguesas hechas a base de plantas, que se pueden preparar en casa, elaboradas con semillas, verduras, hortalizas, frutas, legumbres, frutos secos o granos enteros. Las legumbres. son una fuente fundamental de proteínas, fibra, vitaminas y minerales como hierro y calcio y se pueden comer también en ensaladas, hummus, falafel, y también en panes y pastas hechas con harinas de legumbres.

Picar cebolla y morrón, rallarla zanahoria y dorarlos en una sartén (pincelada con aceite) a fuego medio. Lavar la quinoa y hervirla hasta que se absorba toda el agua (cada 1 taza de quinoa, 2 de agua). Mezclar en un recipiente la quinoa con los vegetales salteados y la harina y armar las hamburguesas. Cocinar las hamburguesas a la plancha o al horno a temperatura media hasta dorarlas. Servir al plato o directamente en sandwich dentro de dos panes integrales.

La tendencia que fa Lta Ba: aguas y sodas en L ata Si bien las latas de aluminio tradicionalmente se vincularon con bebidas específicas como las gaseosas y la cerveza, en los últimos años el formato llegó a otros productos, como vinos y tragos ya preparados, volviéndose cada vez más populares por ser una alternativa sustentable y práctica. En este sentido, una de las más recientes tendencias globales es la producción de agua en latas de aluminio, una buena alternativa en la búsqueda de productos más sostenibles, ya que son fácilmente reciclables y tienen un alto valor de recuperación, además de que su fabricación requiere una menor cantidad de agua. En Argentina, el 80% de las latas para bebidas son recicladas. En este contexto, Sparkling, marca argentina de agua premium con más de 30 años de trayectoria, presenta su nuevo lanzamiento: Agua Premium en lata, en envase de 473cc. y en sus versiones con y sin gas, ambas reducidas en sodio. Esta expansión apunta al segmento de la hotelería, la gastronomía y los eventos, y tendrá un alcance nacional. Además de ser una opción más sustentable, las latas de aluminio ofrecen una excelente barrera contra la luz y el aire, protegiendo el agua de la exposición al oxígeno y la luz solar.

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