Gastronomía de Salzburgo

Las sombreadas cervecerías al aire libre de Salzburgo, las cafeterías tradicionales, los nobles restaurantes de cinco tenedores, los bares de moda y las acogedoras tabernas invitan a disfrutar y a comer en abundancia. Los amantes de la buena cocina, los golosos y los amantes de la noche disfrutan por igual a sus anchas de la variada oferta gastronómica.

Los dulces originales

En honor a Mozart, el maestro pastelero Paul Fürst creó en el año 1890 el Mozartkugel, un mazapán verde de pistacho, envuelto de un fino praliné con cobertura de chocolate negro. La Salzburger Mozartkugel original es hasta hoy una especialidad artesana y solo se vende en las cuatro ubicaciones de la confitería Fürst de Salzburgo.

Otra especialidad típica es el Nockerl, un plato burgués del siglo XIX, que se ha convertido en el postre más popular del país. Consiste en tres Nockerln doradas al horno y espolvoreadas con azúcar glas, que representan simbólicamente las tres montañas de la ciudad: Kapuzinerberg, Mönchsberg y Rainberg.

Con la apertura de la primera cafetería vienesa en el siglo XVII, surgió una era del placer, del bienestar y de la vida social en la capital de Austria. Quien desee sumergirse en la atmósfera típica de las cafeterías debe visitar el Café Tomaselli, el más antiguo de Austria, en la calle Alter Markt. Otros sitios son el Café Bazar y el Café Sacher al lado del río Salzach, la pastelería Schatz en el pasaje de las calles Getreidegasse y Grünmarkt, así como el café Wernbacher en la calle Franz-Josef-Straße.

La singular cultura de la cerveza

La tradición de la elaboración de cerveza en Salzburgo se remonta a la época de los príncipes-arzobispos. Hoy, un total de diez fábricas en la ciudad y en las proximidades, invitan a la degustación de cerveza en una acogedora atmósfera. La más antigua y al mismo tiempo la más grande de las cervecerías privadas de Austria es la Stieglbrauerei, fundada en el año 1492. Otra destacada es la Augstiner Bräu con la taberna cervecera más grande del país. Con cielo despejado y temperaturas agradables, los jardines al aire libre de las cervecerías y tabernas de Salzburgo invitan a un inconfundible disfrute de la bebida y auténticas exquisiteces regionales.

Gastronomía de alto vuelo

Salzburgo es el estado federal con mayor densidad de restaurantes de cinco tenedores de Austria. Con ello, los chefs con estrellas y tenedores no solo muestran sus habilidades en un ambiente tradicional, sino que cocinan extraordinariamente la comida más selecta para sus clientes en lugares con arquitectura futurista, así como diseño innovador. El mejor ejemplo de ello es el Hangar 7, además de su moderna arquitectura, el imperio Red Bull, con su restaurante gourmet Ikarus, atrae a aficionados de la buena cocina de todo el mundo. También el salón Esszimmer, varias veces galardonado, y el Senns. Restaurant ofrecen delicias culinarias de nivel superior. Quien quiera aún tomar una copa después de un selecto menú, auténticos bares, pubs internacionales, así como bares y vinotecas de moda completan la colorida oferta gastronómica de la ciudad.