22 minute read
Diego Schwartzman. El cielo es el límite • 40 El café. Mundo de baristas, café de especialidad y latte art
Enundeportedondelaalturasueleserun puntoafavor,elPequerompiótodoslos esquemasalalcanzarlacimamidiendo1,70 metros.Desdequecomenzóajugaraltenis ensuinfanciatuvoqueenfrentarsealos prejuicios,peroabasedetalentoyesfuerzo, superócadaobstáculoyseconsagrótambién anivelinternacional.Incondicionaldesu familiaysusamigos,amantedelosperrosy fanáticodeBocaJuniors,estafiguraargentinatambiénesadmiradaporsusvaloresy suespíritusolidario.
DIEGO Texto: Kamala Bonifazi / Fotos: Getty Images Foto de tapa: Julian Finney / Colección Getty Images Sport / Getty Images SCHWARTZMAN
Advertisement
Elcieloes ellímite
Diego Schwartzman en la cancha Philippe - Chatrier durante el Torneo Abierto de Tenis de Francia, Roland Garros, Octubre de 2020. Foto: Tim Clayton / Colección Corbis Entertainment / Getty Images
Foto: Chloe Knott / Colección Getty Images Sport / Getty Images
Hay en este joven talento, una habilidad innata para jugar al tenis, que va más allá de las capacidades físicas y que él mismo se encargó de potenciar con entrenamiento y disciplina. La pasión es el motor que lo alimenta desde chico, sin ese fuego, no hubiera podido ir superando cada adversidad que el destino le puso enfrente y en ese arduo sendero, por supuesto, no estuvo solo: su familia es el respaldo que lo sostiene y lo impulsa cada vez que resulta necesario.
A Diego Sebastián Schwartzman, la biología no le facilitó el camino hacia el tenis profesional. Tampoco lo ayudó la situación económica de sus padres cuando daba sus primeros pasos y el futuro con la raqueta era incierto. Sin embargo, el hijo de Ricardo y Silvana lleva ganados cuatro títulos del ATP Tour y hace más de dos temporadas que se ubica entre los mejores veinte jugadores del mundo.
Pequeño gigante
El suizo Roger Federer mide 1,85 metros, lo mismo que el español Rafael Nadal. Un poco más alto es el
Diego Schwartzman contra Rafael Nadal en el Abierto de Francia 2021, Roland Garros, París, Francia. Foto: Adam Pretty / Colección Getty Images Sport / Getty Images
Rafael Nadal y Diego luego de la victoria en su partido de semifinales en el Abierto de Francia 2020. Foto: Julián Finney Colección Getty Images Sport / Getty Images
serbio Novak Djokovic, quien llega a 1,88 metros. Schwartzman, que compite semana a semana contra estas leyendas que dominan el tenis desde hace más de una déca-
da, registra 1,70 metros. La diferencia de altura es notoria con la mayoría de los grandes animadores del circuito, sobre todo con verdaderas torres humanas como los estadounidenses Reilly Opelka (2,11) y John Isner (2,08). Los centímetros pueden ser aliados para alcanzar pelotas difíciles o para impactar con mayor potencia. Pero el Peque demuestra, desde sus inicios, que no suponen una gran ventaja ni inclinan la balanza.
A los 13 años, un médico le anticipó que probablemente no iba a medir más de 1,70 metros. Por entonces y en los años siguientes, escuchó muchas veces que no podría jugar a nivel profesional debido a su cuerpo. El paso del tiempo evidenció que el especialista de la medicina estaba en lo correcto, pero que los augurios negativos eran erróneos. Schwartzman se transformó en
uno de los tenistas más destacados de Argentina y en una estrella internacional.
“Su camino de ascenso lo puso delante de los tres grandes jugadores de la era contemporánea: Roger Federer, Novak Djokovic y Rafael Nadal: "Es como que entras a la cancha un pocomásderrotadoanteestosgrandes" ,manifestóunavez” .
Copa ATP 2021 en John Cain Arena, Febrero 2021, Melbourne, Australia. Foto: Graham Denholm / Colección Getty Images Sport / Getty Images
En la niñez y la adolescencia, de todos modos, la estatura fue una pesada carga que Diego tuvo que sobrellevar. En tierra de incipientes atletas de gran tamaño, las burlas eran habituales. Sus padres escuchaban frases irónicas con asiduidad, al igual que dudas de los expertos sobre la eventual carrera de su hijo. Incluso llegaron a ofrecerles un tratamiento hormonal para forzar el crecimiento, que rechazaron por temor a posibles efectos perjudiciales. Observando el nivel tenístico que llegó a desarrollar, la lección que ofrece el Peque es evidente: con fuerza y voluntad, los límites pueden superarse. No hay que detenerse en los comentarios pesimistas cuando el deseo es avanzar.
Lo primero es la familia
En la historia de este deportista aparece una y otra vez su familia. Silvana Daiez y Ricardo Schwartzman hicieron lo imposible para acompañar a Diego y permitirle cumplir su sueño de ser tenista. A ese plan también se sumaron sus hermanos mayores Andrés, Matías y Natali. Fue una apuesta que salió bien. Pero los riesgos asumidos por los Schwartzman fueron, tal vez, demasiado grandes. El pedido de préstamos de dinero eran frecuenten, al igual que la venta de dife-
“LavidadelPequetambiénlepermitiórelacionarsecon grandesfigurasmundiales.Surelacióndeamistadcon BenStiller,elactorquelepideconsejosdecómomejorar sutenisyalqueleprometióunasadoensucasa,yobviamenteDiegoArmandoMaradona,quelosorprendiócon suestimaverdaderayconquienmantuvounavaliosa relaciónadistancia” .
Diego Schwartzman en el abierto de Australia 2020. Foto: Daniel Pockett / Colección Getty Images Sport / Getty Images
“EnlatrayectoriadeDiego,aquienlegustaandaracaballoyhaceresquí,nohayunascensometeórico.Todo loconstruyódeapoco,conesfuerzo.Suspadres,hicieronmalabareseconómicosparaquepudieraviajary competirensuscomienzos,aunquenuncalogródestacarsedemasiadoenlascategoríasjuveniles.Sibienesos primerosresultadoslohicierondudar,nodejódeconfiarensusaptitudesyperseguirsussueños” .
Kevin Anderson, Patrick McEnroe, Diego Schwartzman, John Isner, Frances Tiafoe, Nick Kyrgios y Jack Sock durante la Gala de la Copa Laver en el Navy Pier Ballroom, Septiembre de 2018, Chicago, Illinois. Foto: Clive Brunskill / Colección Getty Images Sport / Getty Images
rentes objetos. Se necesitaban recursos para solventar los gastos del menor del clan. El Peque siempre se muestra agradecido por el apoyo familiar, de todas maneras, hoy hablan por sí solas las proezas de un jugador consagrado que llegó a ocupar el noveno puesto del ranking mundial y supo derrotar a Nadal, Dominic Thiem, Alexander Zverev y otros astros.
Con firmeza, paso a paso…
Sin prisa ni pausa, en 2010 consiguió convertirse en profesional. Dos años después ganó un torneo challenger, en 2014 se ubicó por primera vez entre los cien mejores del ranking y en 2016 se quedó con su primer título del ATP Tour. La incertidumbre quedó definitivamente atrás: Schwartzman ya era parte del selecto grupo de los tenistas que cautivan a los patrocinadores, despiertan el amor del público y alcanzan las instancias finales de las competencias más importantes.
Se sabe que es difícil llegar y aún más mantenerse. Desde que se metió en el Top 20 del ranking en septiembre de 2019, no salió más. Un detalle que muestra su relevancia: cuando llegó al octavo puesto en octubre de 2020, se erigió como el jugador más bajo en escalar hasta esta posición en casi cuarenta años, después del norteamericano Harold Solomon.
Ya hay en su haber un Olimpia de Plata, un Premio Konex y participaciones representando a la Argentina en la Copa Davis, la ATP Cup y los Juegos Olímpicos. Hasta el momento, Schwartzman acumula cuatro títulos (Estambul, Río de Janeiro, Los Cabos
Elmilagrosotrendelavida
PequeSchwartzmancontóelsufrimientodesusabuelos polacosyrusosenlaSegundaGuerra,a75añosdela liberacióndeAuschwitz.EnunaentrevistaconlaATP, Diegodetallócómosusabuelosescaparondel Holocausto. “Paseloquepaseenmicarrera,nadase compararáconloquemispadressoportaron.Tengoraícesjudías,ymibisabuelodelladodemimadre,quevivía enPolonia,fuellevadoenuntrenauncampodeconcentración.Elacoplamientoqueconectabadosdelosvagonesserompió.Partedeltrencontinuóyelotrosequedó atrás.Esopermitióquetodoslosatrapados,incluidomi bisabuelo,corrieranporsusvidas,afortunadamente,sin serdescubiertos.Solopensarenesomehacedar cuentadecómolasvidaspuedencambiarenun instante” ,recalcó.
y Buenos Aires) y, claro, va por más.
De colegas y amigos
La vida del tenista profesional tiende a ser solitaria. Los jugadores pueden visitar más de una decena de países en un mismo año, pasando más tiempo en hoteles que en sus casas. Esto hace que, muchas veces, los rivales en la cancha se conviertan en amigos afuera de ella. Después de todo, son las personas con las que se ven semana tras semana en diferentes puntos del mundo.
Conocido por su buen humor y su sinceridad, Schwartzman ha logrado forjar vínculos entrañables con varios de sus colegas. Uno de sus camaradas en el circuito es el español Rafael Nadal, quien lo invitó a entrenarse en su academia en varias
oportunidades. También tiene una relación cercana con el suizo Roger Federer, habitual destinatario de sus bromas.
El austríaco Dominic Thiem es otro de sus com-
pañeros más queridos. Con él formó pareja en dobles y ambos hasta visitaron juntos la Bombonera, el estadio del club de los amores del Peque. Más allá de su simpatía, Schwartzman también es pasional y
Daniil Medvédev, Alexander Zverev, Stéfanos Tsitsipás, Matteo Berrettini, Andrey Rublev, Casper Ruud, Vice Capitán Thomas Enqvist del Equipo Europa, Capitán John McEnroe, Diego Schwartzman, Denis Shapovalov, Félix Auger-Aliassime, Nick Kyrgios, John Isner y Reilly Opelka del Team World, con la Copa Laver 2021, LoPresti Park, Boston, Massachusetts. Foto: Clive Brunskill / Colección Getty Images Sport / Getty Images
“Ya hay en su haber un Olimpia de Plata, un Premio Konex y participaciones representando a la Argentina en la Copa Davis, la ATP Cup y los Juegos Olímpicos. Hasta el momento, Schwartzman acumula varios títulos: Estambul, Río de Janeiro, Los Cabos y Buenos Aires y, claro, va por más. Hace muy poco los partidos en Australia fueron un nuevo desafío”.
“AtonoconsuparticipaciónenelequipoStoneMovistar,Schwartzmanencontróenlosvideojuegosun vehículoparacolaborar.AsíorganizólaChamPlay,dondejugóalPlayStationconlosfutbolistasSergio Agüero,EduardoSalvioyFilipeLuís,loscantantesPauloLondra,MalumayRenéPérezJoglar,elactor ChinoDarín,eltenistaJuanMónacoyotrosfamosospararecaudarfondos.Entotalserecolectaronmás de275.000dólaresquefuerondonadosalaCruzRojaArgentina” .
Diego con el trofeo de campeones después de ganar la final individual en el Buenos Aires Lawn Tennis Club, Marzo 2021, Buenos Aires, Argentina. Foto: Marcelo Endelli / Colección Getty Images Sport / Getty Images
“GuillermoCoria,DavidNalbandianyJuanIgnacioChela,son algunosdelostenistasqueadmirabaensuinfanciayensuadolescencia.ConChelasediounasituacióncuriosa:añosdespués dehaberdisfrutadosuspartidosportelevisión,elexjugador oriundodeCiudadEvitaseconvirtióensuentrenador.ElPeque sueleexpresarqueaprendiódetodosellosadistanciacuando erachicoyluegoalconocerlospersonalmente,siguiónutriéndosedesus experienciasyconsejos” .
sabe de enojos. Por eso, tras una pelea en medio de un partido que incluyó insultos y la intermediación del juez de silla para apaciguar los ánimos, afirmó que ya no saludaría más al ruso Daniil Medvédev, aunque luego hicieron las paces.
Eugenia de Martino, su gran compañera
La realidad muestra que la rutina plagada de viajes, entrenamientos y alta competencia, hace que los tenistas tengan que enfrentarse frecuentemente a la soledad y a las relaciones fugaces. Pero a Schwartzman el destino le tenía preparado otro plan.
Fue el diseñador Ricky Sarkany quien pensó que
entre Diego y la modelo y actriz Eugenia de Martino podía encenderse la llama de la pasión. Por eso, en un evento organizado para promocionar su marca, Sarkany los presentó.
Sin embargo, después de aquel primer encuentro, sus caminos se bifurcaron. Tiempo después, una amiga en común volvió a unirlos. Y ahí sí afloró el amor. Desde 2019, la pareja avanza a paso firme, acoplándose y adaptándose a los compromisos profesionales de ambos. La tecnología contribuye a que la distancia física pierda importancia. De todos modos, Eugenia siempre intenta adaptar su agenda para acompañar al jugador en los torneos. Con el confinamiento obligado por la pandemia de coronavirus, la convivencia se extendió y la prueba fue superada con éxito.
Instagram es el espacio elegido por la pareja para abrir, cada tanto, la puerta de su intimidad. Cuando cumplieron su primer aniversario, ambos intercambiaron mensajes románticos. Peque la definió como su
"MecuestabastantehablardeDiego.Notedigoquemevoyaemocionarahora,peronormalmentecadavez quepasaalgoconelDiegomepongoallorar.Tengomuchosaudiosenlosquemeseguíadespuésdeunpartido porunavictoriaounaderrotadeCopaDavis.Siemprehablabaylaverdadqueforméunarelaciónespectacular conél,peromearrepientoymevoyaarrepentirtodalavidadenohaberlapodidollevaralopersonal,alofísico,
Gastón Gaudio, Juan Ignacio Lóndero, Diego Schwartzman, Máximo González y Guido Pella en la Copa ATP 2020, Sídney, Australia. Foto: Jaimi Chisholm / Colección Getty Images Sport / Getty Images
“Laredquedividelacanchadetenissuelemarcarlosdíasde DiegoSchwartzman.Partedesutiempoafueradelapistade juego,lodedicaaotrasredes,lasvirtuales,quelepermitenmanteneruncontactoestrechoconsusfans.Másde167.000seguidores estánatentosasusnovedadesenTwitter,dondedifundelasnoticiasdesucreación:StoneMovistar,tambiéncompartevideosde susjugadas,festejalostriunfosdeBocaymuestra cómopasasusvacaciones.Inclusosaludóa MónicaCahenD'Anversporsucumpleaños,aquienadmiradesdesiempre” .
compañera de aventuras y deseó que el romance siguiera hasta que sean muy viejitos, mientras que ella le escribió: “Te volvería a elegir millones de veces más” .
El humor y el respeto, de acuerdo a lo que han sostenido en distintas ocasiones, están entre los pilares de la relación. A tiempo de iniciado el noviazgo, Diego y Eugenia disfrutan el presente y planifican un futuro juntos.
Los ídolos del ídolo
El talento desplegado en los courts y los logros deportivos lo transformaron en un referente para miles de personas que siguen su carrera
“Otramuestradesusolidaridad:Diegofueunodelosanimadoresdelaprimeraedicióndel “MutuaMadridOpenVirtualPro” ,untorneovirtualdeteniscuyosingresossondestinadosa jugadoresqueatraviesanproblemaseconómicosyalaluchacontraelCOVID-19” .
Jean-Julien Rojer de los Países Bajos y Horia Tecau junto a Diego Schwartzman y Dominic Thiem en el Mutua Madrid Open en La Caja Mágica 2019, Madrid, España. Foto: Alex Pantling / Colección Getty Images Sport / Getty Images
con atención y entusiasmo. Muchos chicos, además, sueñan con emular sus golpes y triunfar en los mismos escenarios que él. Schwartzman es un atleta muy querido a quien a su vez, deslumbran otros símbolos del deporte.
Cabe resaltar que el tenis no es la única disciplina que cautiva a Schwartzman. Hincha de Boca Juniors, el fútbol es su gran amor. Según él mismo confesó están entre sus ídolos, Lionel Messi, Juan Román Riquelme, Carlos Tevez y Martín Palermo.
Párrafo aparte merece su relación con el futbolista más grande de la historia, con quien comparte nombre: Diego Maradona. Sus padres, de hecho, lo bautizaron de este modo en honor al campeón mundial en México’86. Maradona solía escribirle con frecuencia al
Peque, felicitándolo por sus victorias y dándole apoyo en las derrotas. Según manifestó el tenista, guarda esos mensajes y suele escucharlos con emoción.
Su amor por los animales
Diego reconoce el cariño y la fidelidad que incondicionalmente, obsequian los perros a los seres humanos. Tuvo el privilegio de crecer junto a Loli, una simpática cocker que llegó a la casa familiar por pedido de Diego.
Ya en la adultez, eligió como compañeros a dos
“FueeldiseñadorRickySarkanyquien pensóqueentreDiegoylamodeloyactriz EugeniadeMartinopodíaencendersela llamadelapasión.Poreso,enunevento organizadoparapromocionarsumarca, Sarkanylospresentó” .
ejemplares de la raza crestado rodesiano (rhodesian ridgeback, en inglés). Ziggy y Bob lo esperan con ansiedad cada vez que emprende una gira y lo reciben con amor infinito a su regreso. Diego asegura que sus
mascotas son tranquilas y tienen buen comportamiento. Quienes lo siguen en las redes sociales, suelen apreciar las fotos que el jugador comparte de sus compañeros de cuatro patas.
“Sesabequeesdifícilllegaryaúnmásmantenerse.Desde quesemetióenelTop20delrankingenseptiembrede2019, nosaliómás.Undetallequemuestrasurelevancia:cuando llegóaloctavopuestoenoctubrede2020,seerigiócomoel jugadormásbajoenescalarhastaestaposiciónencasicuarentaaños,despuésdelnorteamericanoHaroldSolomon” .
Su vínculo con los eSports
Los deportes electrónicos o eSports constituyen un mundo fascinante que despierta un interés creciente a nivel mundial.
Cada vez más aficionados siguen las competencias en vivo y no deja de aumentar el número de deportistas tradicionales que de una forma u otra, desembarcan en el universo virtual. Al igual que otras celebridades como Fabricio Oberto, Juan Sebastián Verón, Sergio Agüero y Guillermo Coria, Schwartzman fundó su propio equipo que se llama Stone Movistar. Ponerse al frente de este proyecto que tiene a la compañía telefónica como main sponsor supuso un “sueño cumplido” , según aseguró este apasionado del gaming que se autodefine como de la generación del PlayStation.
Los integrantes de Stone Movistar compitieron en torneos de FIFA 21, Fortnite, League of Legends y otros videojuegos que hacen furor. El Club Náutico Hacoaj, que vio al Peque dar sus primeros raquetazos, es el lugar donde el equipo entrena y tiene a su disposición un gimnasio, un comedor y un espacio para charlas, entre otras áreas.
Diego manifestó su intención de trasladar los valores que aprendió en la práctica deportiva convencional al sector de los eSports. Su deseo es involucrarse decididamente en el proyecto, siendo mucho más que la cara del equipo.
Su faceta solidaria
“AligualqueotrascelebridadescomoFabricio Oberto,JuanSebastiánVerón,SergioAgüero yGuillermoCoria,Schwartzmanfundósupropio equipoquesellamaStoneMovistar.Ponersealfrente deesteproyectoquetienealacompañíatelefónica comomainsponsorsupusounsueñocumplido,según aseguróesteapasionadodelgamingqueseautodefine comodelageneracióndelPlayStation” .
sional y cuatro títulos, reflejan que Schwartzman, por mérito propio, alcanzó una posición de privilegio en el tenis. Su actualidad, no obstante, no le hace olvidar de dónde surgió ni los múltiples obstáculos que tanto él como su familia tuvieron que superar.
Su compromiso social lo llevó a involucrarse con la iniciativa “Seamos Uno” , que reúne a empresas, deportistas, artistas y ciudadanos en general, con el objetivo de propiciar la donación de cajas de productos de higiene y alimentos a quienes lo necesitan. Al tomar conocimiento del emprendimiento, no dudó en sumarse y aportar su granito de arena para ayudar. Manu Ginóbili fue el nexo entre “Seamos Uno” y el Peque. En el peor escenario de la pandemia, el tenista asumió un rol muy activo para dar una mano y contribuir a paliar la catástrofe.
Su pasión por las redes
Su twitter estalla. Aún mayor es su público en Instagram: 682.000 usuarios lo siguen y tienen acceso a
imágenes donde se lo puede ver junto a su novia, sus padres, sus hermanos, sus amigos y sus perros. Su página de Facebook, finalmente, es el rincón digital que eligió para hacer un balance de todo lo que vivió en 2021. Fue, de acuerdo a sus palabras, una temporada impresionante que incluyó participaciones en la Copa Davis y los Juegos Olímpicos y que tuvo su momento más alto cuando ganó el ATP de Buenos Aires ya que en su opinión, “haber ganado un título en casa no se compara con nada”
Diego Schwartzman en Roland Garros, junio de 2021, París, Francia. Foto: TPN / Colección Getty Images Sport / Getty Images
Texto: Ingrid Escabués Fotos: Archivo editorial
El café
Mundo de baristas, café de especialidad y latte art
Gusto,tacto,olfato,vistayoído.Elcafétieneelpoderdejugar conloscincosentidosdequieneslodisfrutan,volviéndoseuna poderosaherramientaparacrearexperiencias.Hastanosatrevemos apreguntarnossilavidaesaquelloqueempiezadespuésdeuna buenatazadecafé…Elcafésedescubrióenelaño300,en Etiopía,perofuereciénenelsigloXVqueseempezaronatostar susgranosparaprepararloscomoinfusión,siendoactualmente labebidamásconsumidaenelmundo,despuésdelagua.
Existen más de sesenta especies de cafetos (plantas o árboles de café) en el mundo, pero las utilizadas con fines comerciales son la Arábica y la Robusta. La primera es originaria de Etiopía, necesita un clima templado y crece idealmente en regiones montañosas, tropicales y húmedas. Se la reconoce mundialmente por su calidad superior y es la especie que más se cultiva en el planeta. Los granos de café arábico tienen un elevado valor de mercado, es el café denominado de especialidad, mientras que la especie Robusta, es originaria del Congo, crece en zonas ecuatoriales y en terrenos llanos o de poca altura, y generalmente se la utiliza para producir café instantáneo o café molido de mezclas.
Los tipos de café son muchos. Macchiato: espumoso; Café doble: el doble de intensidad; Café con leche: un clásico de mitad y mitad; Café expre-
Café de especialidad
Con el paso de los años el consumo de café y las máquinas utilizadas para su producción se han ido sofisticando. Se llama Café de
Especialidad al café de alta calidad. Según la Asociación de Café de Especialidad, para que un café sea considerado en esta categoría, tiene que alcanzar un puntaje 80/100 mínimo en una evaluación hecha por un catador certificado, siempre pasa por estrictas clasificaciones, y tiene una definición técnica con
estándares y procedimientos de control establecidos que aseguran que el producto es de excelente calidad. No lo debemos con-
fundir con un café Gourmet, ya que este
último se refiere simplemente a un café Premium, o un café más rico seleccionado entre lo mejor del café comercial o tradicional. Trabajar sobre el grano y su trazabilidad, conocer su origen, la cosecha y el método, resaltar características específicas y tener un conocimiento absoluto acerca de la materia prima, son solo algunas de las claves para su producción.
En el café de especialidad todo es importante, su historia, su proceso productivo y finalmente la experiencia en taza. En Argentina, la industria del “Café de Especialidad” , está en pleno desarrollo y las cafeterías de este rubro empezaron a instalarse en esta última década, comenzaron a imponerse en barrios como Palermo, Belgrano y San Telmo, para expandirse a ciudades como Bariloche, Rosario, Mendoza y Córdoba entre otras. Seguramente un café de especialidad sea el más rico que vas a probar, con notas florales y frutales, sin sabor amargo o quemado, es un producto muy cuidado y la diferencia se puede notar en el sabor, los aromas, la presentación y toda la experiencia que viene con cada taza.
Un Café de Especialidad se define como una calidad artesanal de café. Todo gira en torno al grano para explotar sus propiedades, desde el origen hasta el servicio. Conocer el suelo donde se plantó, el tostado justo, la molienda adecuada y las máquinas para infusionarlo de la mejor manera. Eslabón fundamental de una compleja cadena de producción, el barista le rinde honores al extraer con su técnica las mejores cualidades al café.
Baristas: los sommeliers de un buen café
El Barismo se hace cada día más popular porque la industria del café continúa en constante expansión. Cada año aumentan las exportaciones mundiales, las cifras de consumo y el número de
Nunca es tarde para una buena taza de café
Barista determina el nombre que posee el profesional especializado en cafés, artesanos de esta maravillosa bebida que tanto consumimos. Su principal objetivo es obtener los mejores sabores del valioso grano, crear nuevas bebidas basadas en café, utilizándose licores, cremas, bebidas alcohólicas entre tantos otros ingredientes.
cafeterías en servicio. Dentro de este universo se
destacan las franquicias y los servicios de especialidad. Los italianos fueron los primeros interesados en acelerar su producción, después de numerosos intentos, la primera máquina funcional fue patentada, en Turín, por Ángelo Moriondo. Esas novedosas máquinas de vapor, requerían de una persona que supiera manejarla de manera tan exacta y en detalle que cada taza en el mundo tuviese lo mejor en materia de café, se necesitaba de alguien que tuviese conocimiento y destreza, de ahí surge el Barismo.
Barista determina el nombre que posee el profesional especializado en cafés, artesanos de esta maravillosa bebida, que tanto consumimos. Su principal objetivo es obtener los mejores sabores del valioso grano, crear nuevas bebidas basadas en café, utilizándose licores, cremas, bebidas alcohólicas, entre tantos otros ingredientes.
Latte Art: Creatividad, arte y sabor
Para que un café latte sea delicioso de verdad, la leche debe ser suave y
ofrecer una espuma densa. Si además de rico, tu café es lindo, podes comenzar el día con una sonrisa, y de eso se encarga el Latte Art o, lo que es lo mismo, el arte de dibujar figuras sobre la superficie de la espuma de la leche de un café. El Latte Art es la habilidad de dibujar diferentes figuras sobre un café expreso, usando como materia prima la espuma de la leche. Los dibujos se pueden lograr a través de dos técnicas, caída libre o etching. La primera, consiste
en vaciar la leche emulsionada directamente de la
jarra a la taza que contiene el expreso, en tanto que con la leche que cae sobre el café se hacen movimientos con la muñeca para crear los dibujos. Mientras que la segunda opción, exige habilidades técnicas, en este caso es necesario tener un real talento artístico. Lo que se hace es por medio de diferentes herramientas o utensilios; dibujar imágenes o figuras, sobre el café. De este modo el café se convierte en el lienzo, la jarra de la leche en el pincel, la leche y la espuma en la pintura, solo que el artista no es un pintor sino un barista. El café es parte de nuestra cultura, de nuestra esencia y de nuestros más bellos momentos, ese olorcito a café recién hecho en casa, o esa taza confidente… si no existiera el café seguramente muchas cosas no hubiesen sido escritas, ni dichas o pensadas…
Para nosotros…ir por un café siempre es buena idea !!!
