Birria Estilo Jalisco en Xalapa

Mujer Empresaria sus características

Para muchos la comida jaliciense nos remonta a tradiciones a gustos asumidos y compartidos en otras regiones con sus variantes como el pozole.

BIRRIA ESTÍLO JALISCO EN XALAPA

Por: Carlos Camacho

Desde que salí de la ciudad de Guadalajara hace algún tiempo, después de haber estado muchos años en esa linda región, se extrañan muchas cosas, pero sobretodo la comida de Jalisco.

Para muchos la comida jaliciense nos remonta a tradiciones a gustos asumidos y compartidos en otras regiones con sus variantes como el pozole.

de mudarnos a la ciudad de Xalapa ya que nuestra familia es de veracruz y el clima de Xalapa era el ideal para disfrutar de nuestros platillos clima frío, húmedo a quien no se le antojaría un consome hirviendo, o una Torta ahogada recién bañada con su Salsa caliente, era la ciudad ideal para nuestro proyecto.

¿Como empezaron y porqué el nombre?

Pero si hay algo que distingue a Jalisco en su comida es la Birria de res y su torta ahogada.

Para mi fortuna encontré un lugar en Xalapa que trae el birote o bolillo desde la Perla Tapatia para elaborar la Torta ahogada y que firme a la tradición elabora la birria los tacos, carne en su jugo y más.

Entrevistamos a su encargado Ken y esto fué lo que nos contó:

¿Como inicio en Xalapa Birria el Rebaño?

-La Idea y el Proyecto de birria “El Rebaño” surge en Guadalajara Jalisco en el año 2016 contando con una receta familiar de generaciones, para la elaboración de la birria.

¿Y porqué aquí en Xalapa?

-la incertidumbre era de montarlo o no en la ciudad de Guadalajara porque no sería algo novedoso, ya que hay muchos restaurantes similares, así se nos ocurrió la idea

- nos mudamos a la ciudad costandonos todo un año en acreditarnos ya que muchas personas nos probaban por curiosidad, fue el 21 de octubre de 2016 cuando se fundó en Xalapa “Birria el rebaño” llamado así por nuestro fanatismo al equipo de las chivas de Guadalajara, cada septiembre tratamos de meter un platillo nuevo para aumentar nuestro menú, como la carne en su jugo, las jericayas, las tortas de Birria, pero lo que real mente nos catapultó y nos dio a conocer fue nuestra Torta ahogada con el birote genuino de Guadalajara que cada mes recibimos 200 pzas hasta la puerta de nuestro restaurante lo que a cautivado a locales como personas de Jalisco.

¿Qué más me puedes contar de “El Rebaño”?

-siempre nos ha caracterizado la buena atención, el trato personalizado por sus propietarios, el buen sazon y el ambiente que aquí se vive, un ambiente familiar acompañado de una buena michelada o cerveza, las personas disfrutan de una buena

cazuela de birria de res un consome o unos tacos de birria, con una peculiaridad, nuestras tortillas tienen un toque de sabor a adobo las cuales son pintadas de rojo lo que les da un sabor inigualable.

¿Cuáles son los principales platillos que podemos disfrutar de la cocina de Jalisco?

-entre los platillos de nuestro menú podras encontrar, carne en su jugo, torta ahogada, cazuelas de Birria, pambazo de Birria, tacos de 3 Quesos con Birria a la Plancha que tiene la fama de ser como las sabritas no podrás comer solo uno,ya estamos próximos a cumplir 3 años en esta capital y estamos muy contentós de el cariño y el aprecio de nuestros clientes hacia nosotros por el gran trato y sazón que mantenemos.

En este restaurant podrás disfrutar de sus platillos mientras te diviertes leyendo el diccionario tapatío en las paredes de todo el Restaurant, asi como la buena música de mariachi para que te sientas como en Jalisco.

Birria el Rebaño Sayago 2014, Centro, Xalapa Tel.228-276-1364

Birria El Rebaño está en TH Xalapa www.thxalapa.com