Revista Uruguay Natural by Revista Uruguay Natural

EDICIÓN

JULIO

2015 Nº 231

Héctor Santomé Dupont Fundador Presidente Javier Santomé Sosa Dias Director Fernando Rojo Santana Codirector Héctor Santomé Sosa Dias Arte y Diseño Jota Studio - Jagay Alfassa Reitmann Colaboradores: Álvaro Mas Saibene, Daniel Gómez Milan, Lic. Valentina Baccino, Carlos Humberto González, Mixtura Sports, Germán y Nicolás Kronferd. Foto de Tapa: © Hnos. Kronfeld Distribución Digital Gratuita Secretaría Comercial Tel. (00598) 2622 6441 suscripciones@uruguaynatural.com.uy Revista Uruguay Natural es una publicación producida por TURISMO AVENTURA S.R.L. inscripta en el Ministerio de Educación y Cultura Tomo XII fojas 102, de acuerdo al artículo 4 de la Ley 16.099. Revista Uruguay Natural vela por la máxima calidad y coherencia de los contenidos que la componen pero no se identifica con todas las opiniones expresadas en ellas. Las opiniones expuestas en los artículos son de entera responsabilidad de los autores y las fotografías son propiedad de TURISMO AVENTURA S.R.L. o en algunos casos, de los responsables de las notas publicadas.

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24 Nueva Ruta - TAM&ENJOY CONRAD

30 Brasil - Desarrollo Sostenible

DECLARADA DE INTERÉS TURÍSTICO EL 10 DE MAYO DE 1996

Yacht Club Uruguayo - Piso 7º Puerto del Buceo. Montevideo – CP 11300 Secretaría comercial: 2622 6441 Celular: 099 682 606 E-mail: info@uruguaynatural.com.uy Web: www.uruguaynatural.com.uy Facebook: Revista Uruguay Natural Twitter: @OutdoorsUruguay

Kayakismo Uruguay en Brasil

56 NUTRICIÓN

Neofobia en los niños

34 Cuchillos & Cía.

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Germán y Nicolás dejaron todo: sus trabajos, sus relaciones cotidianas, su bar en plena capital uruguaya y la comodidad de un estilo de vida que aún no quieren para ellos. Ahora tienen lo único que necesitan: un viaje que intenta recorrer el mundo sin destinos prefijados ni duración estimada. Incluso los pasajes a su próximo destino son una incógnita en la vida de estos hermanos nacidos en Uruguay, que ya llevan dos años a bordo de su sueño.

A FINES DE JULIO DE 2013, los Kronfeld salieron en un grupo de tres con destino a Santiago de Chile, y al día de hoy suman 19 países y más de 60 ciudades visitadas. El viaje tuvo su primera gran estación en Australia, donde trabajaron durante 12 meses para costearse las paradas siguientes.

"Nos fuimos sin ahorros entonces sabíamos que el primer paso era trabajar duro para poder conocer todos los sitios que soñamos. Sacamos una visa de trabajo por un año en Australia y la experiencia no pudo ser mejor. Fue positivo desde lo

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económico pero también por que significó vivir en grandes ciudades y aprender el ritmo de un país de avanzada", recordaron los hermanos. Luego, recorrieron Nueva Zelanda en casa rodante, volvieron a pasear "a dedo" por Australia y volaron hacia China, punto de partida de su camino por el sudeste asiático. En esa zona visitaron Vietnam, Camboya, Tailandia e India. A partir de allí, siguieron viaje hacia Europa Oriental (Hungría, Croacia, Eslovenia, Montenegro, Bosnia y Herzegovina y Serbia), pasaron por Turquía y España, para luego llegar a Israel, donde estuvieron dos me-

ses. Actualmente se encuentran en Rusia, a bordo del tren Transiberiano. "La diferencia de culturas hace que cada país incluya distintos mundos, nos permite ver diversas maneras de concebir la vida y la muerte, el amor y la venganza, las costumbres y los placeres. Conocer Oceanía, Asia y Europa Oriental solamente nos motiva a seguir adelante. Sentimos que quedarnos toda la vida en Uruguay es mucho más cómodo pero menos inspirador", dijo Nicolás Kronfeld, que además trabaja como periodista independiente durante el viaje. A mediados de junio, cuando el verano

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ruso atraviesa su mejor momento, los hermanos aterrizaron en San Petersburgo para atravesar Rusia de oeste a este. Luego de conocer el país más grande del mundo, les esperan Mongolia, Corea del Sur y Japón, como siguientes destinos. "Sin embargo, todo puede cambiar. Tratamos de no atarnos a nada. Para nosotros la felicidad está muy relacionada con hacer lo que nos gusta y trabajar para sentir al final de cada día, que no podríamos ser más felices de lo que somos", sintetizó Germán Kronfeld, comunicador. El viaje de los hermanos Kronfeld se puede seguir en www.tresalavuelta. wordpress.com, a través de Facebook en la página "A la Vuelta" y en Twitter @ViajeAlaVuelta.

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Grupo

Ostium Atlรกntica 12 - Revista Uruguay Natural

Grupo Ostium Atlántica, representante de la Revista Yachting Río de la Plata, Revista Uruguay Natural, Keep Yachting y YANMAR URUGUAY, se muda a su nueva Sede. Sobre el mar, más cerca de tu hobby y de vos, el Yacht Club Uruguayo le abre sus puertas a este equipo con 20 años de trayectoria editorial y comercial. Ubicados en el 7º piso del emblemático edificio del Yacht, nos inspiramos en su forma de barco y en un sobrevuelo por el Puerto del Buceo, donde los colores del día y los distintos brillos del sol en los cascos de las embarcaciones, nos motivan a apasionarnos en nuestra dedicada tarea de informar, con un periodismo cuidadoso que abarca ambas orillas del Plata. Apoyar la náutica es nuestra misión, por y para ello existimos. Ser “Puerta Atlántica”, nos marca la entrada al turismo náutico y de aventura que fomentamos desde la Revista Uruguay Natural mediante la difusión de una vida sana, deportiva y saludable. Equipar embarcaciones con motores marinos YANMAR, es un compromiso de calidad japonesa asumido por este Grupo en conjunto con el Astillero Regnícoli de Argentina, creando Yanmar Uruguay. Por todo ello, ¡siéntanse bienvenidos a casa! GRUPO OSTIUM ATLÁNTICA – Yacht Club Uruguayo Piso 7º - Puerto del Buceo - Montevideo - Tel.: (+598) 2622 6441

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MAGIA DEL LUGAR

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La Rambla vacĂa, a estas horas, me recibĂa para caminar conmigo, y no se trata de un encuentro casual, se trata de la conciencia de cada paso, de cada sensaciĂłn dejando fluir el ser hacia la magia del lugar.

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El frío de la madrugada es intenso, a estas horas, y en estas épocas, Piriápolis se deja querer de otra forma, no dando el solaz y el esparcimiento del verano, pero da silencio, frío salado del mar, y la exacta caja de resonancia para rememorar y para meterse para adentro, y tratar de tocar su mística y su esencia.

El nuevo diseño de la Rambla no contamina su pasado, lo que fue siempre el perfecto escenario hacia los mejores atardeceres, ahora en julio, y de madrugada, es un lienzo desierto que cala hasta los huesos. Camino lento, pasando frente al primer Hotel que tuvo Piriápolis, la hoy Colonia de Vacaciones, duerme, tranquila, el sueño de los niños y de quienes dedican su vida a ellos. Paro, miro, y parece cambiar

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la vista hacia antaño, donde la gente llegaba en carruajes, con levita y vestidos largos; giro sorprendido mi cabeza, y se pinta otro paisaje, una larga costa en la cual no existen edificios, salvo el añoso y hermoso Hotel Colón, que hasta hoy marca el final de la “Playa del centro”, solo es un instante, pero siento que la ciudad empieza a hablarme, a contarme secretos, mientras giro mi cabeza a la izquierda vuelvo al siglo XXl, y mágicamente apare-

ce el Argentino Hotel en el campo visual, su imponente escalinata, custodiada por los dos leones alados, que dicen, a quien sabe mirar, mucho más que una cuestión decorativa, son guardianes de los misterios que dejó su fundador impresos para siempre en la ciudad. Retomo el camino a paso lento, miro las altas palmeras que crecieron conmigo, recuerdo días de tempestades y veredas cubiertas de espuma, y al niño que fui, desatado, ajeno al frío, surcarlas con sus amigos, jugando a la nieve con la espuma salada del mar. Tenía 10 años cuando una de esas palmeras, de apenas 70 cm de alto, enganchó mi manillar haciéndome caer de mi bicicleta y dejar un surco en la espuma ante las risas de mis amigos... El Cerro San Antonio se dejar ver entre las sombras a mi frente, impertérrito a los embates del tiempo, y los embates humanos, que no han podido con él, las luces de sus casas apagadas, los ventanales reflejan la luna y el mar, el viento los agita, y el mar vuelve a tomar vida en las alturas del cerro. Una ráfaga de viento me saca de mis pensamientos, respiro una intensa bocanada de aire y sal y pienso, éste es mi lugar... el lugar dónde crecí y del que me fui, para volver, para querer quedarme y salir del

El Cerro San Antonio se dejar ver entre las sombras a mi frente, impertérrito a los embates del tiempo, y los embates humanos, que no han podido con él, las luces de sus casas apagadas, los ventanales reflejan la luna y el mar, el viento los agita, y el mar vuelve a tomar vida en las alturas del cerro.

Una ráfaga de viento me saca de mis pensamientos, respiro una intensa bocanada de aire y sal y pienso, éste es mi lugar... el lugar dónde crecí y del que me fui, para volver, para querer quedarme y salir del ritmo alto que impone la ciudad.

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ritmo alto que impone la ciudad. El puerto ha crecido, como todos quienes conocimos el viejo puerto, aquel casi exclusivo de los pescadores artesanales, personajes callados, que hacen su trabajo desde que despunta el alba hasta conseguir llenar sus pequeñas bodegas con 18 - Revista Uruguay Natural

los frutos del mar. Recuerdo sus silencios rodeados por el estrépito de las gaviotas, cuando allí, en aquel viejo puerto, limpiaban el fruto de su labor para comercializarlo en los “kioscos” de pescado de enfrente. Es el segundo tramo de la Rambla, que

empieza en la rotonda, el que lleva mis pasos rumbo al puerto, y se presenta en mi memoria algo que nunca vi más que en fotos, la falda del cerro San Antonio adentrándose en el mar, antes que calles y el muro de contención de piedra cortara su anhelo, y se dibujaran el puerto y la

vieja aduana, edificio emblemático para mí, que viví muy de cerca lo que era una familia en mi adolescencia, cuando allí vivía la familia Quijano Figueredo. Recuerdo oír el mar desde allí, colándose por las viejas aberturas de madera, admirar su bravura desde la cocina, mientras Jorge, mi amigo, a nuestros 15 años, quería convencerme que Dr. Zhivago era una excelente película; hoy lo entiendo doctor, pero en aquel momento.... El puerto es distinto, pero logro verlo como era, con mi padre pescando debajo del faro, distante, como en la vida, pero me alegra poder recordarlo así, pleno, ajeno al frío, paciente, esperando algún pique perdido. La noche sigue su curso, el frío que nunca sentí de joven hoy me obliga a volver, y mientras lo hago, la rambla de los ingleses me acompaña con su poca luminosidad, resaltando la rambla del centro, iluminada y desierta, vuelvo mis pasos hacia mi cama, con la esperanza de que siga la sudestada y que me sirva de arrullo nocturno. Mi sueño es corto, detrás del Cerro del Toro nace el sol del día, apenas entibiando el frío, la sudestada, rabiosa, aún sigue aullando su canto, mate en mano me voy a disfrutarlo a la Plaza del Inmigrante. Mientras camino, giro 180°y veo calles de Portales que parecen morir al pie del Cerro Pan de Azúcar, que altivo, azulado, celebra la salida del sol que levanta el rocío de sus ateridas rocas.

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Piriápolis se despierta despacio, su gente se pone en marcha, algunos turistas se dejan asomar, niños aprovechan para patinar o andar en bici por la plaza ajenos al frío y al viento.

Llegando al Inmigrante veo al Arroyo Playa Grande rebelarse contra la furiosa corriente que no lo deja terminar su camino, remolinos, olas y el empuje del océano golpean al agua dulce; hoy no pasará. Piriápolis se despierta despacio, su gente se pone en marcha, algunos turistas se dejan asomar, niños aprovechan para patinar o andar en bici por la plaza ajenos al

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frío y al viento. Me pregunto si los visitantes y locales son conscientes de la energía y del poder del lugar, muchos siempre vuelven sin saber porqué; mi padre vino y no quiso volver más a la ciudad, pues encontró su lugar para vivir y morir. La magia y mística de esta ciudad lo atrapó para siempre; el que nunca se fue ya no quiere irse, y los que

vienen se van con un dejo amargo, preguntándose cuando será la hora de volver. Tal vez el secreto sea algo invisible, un poder místico que toca el alma y graba en las piedras vivencias inolvidables, y tal vez nos roba a nuestro paso un pedacito de espíritu y tenemos que regresar para volver a ser uno. Tal vez, como aquel niño que nunca había visto el mar, desde la

Rambla le pidió a su maestro que le ayudara a mirar, obnubilado por tanta belleza que copa los cinco sentidos; tal vez nosotros vemos a quien fuimos y quienes somos, y desde el mar, desde el viento y las piedras, esperamos las respuestas a preguntas nunca dichas. En la playa veo a un hombre pescar... ¿papá? me pregunto: Sus movimientos, su perfil es igual, y un nudo se forma en mi garganta, quedo tieso, ensimismado, detrás de mí escucho una voz conocida, mi hija corre hacia mí, apenas puede moverse con tanto abrigo, y ¡papá! me grita, giro hacia ella, abro mis brazos, pero ya no miro la playa, seguro el pescador ya no está allí. Encamino mis pasos, su pequeña manito en la mía me lleva hacia la ciudad, sus ojos transmiten una sabiduría ancestral.

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“tranquilo papá, vamos a la ciudad de la mística y la magia.” Por Fernando Rojo

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En Uruguay más cerca de tu barco • • • • •

Motores deportivos y de trabajo Insonoros Bajas vibraciones Bajos niveles de consumo Amplio stock de repuestos Lo impulsaremos por los mares del mundo...

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Salimos cuando el nuevo tráiler nos permitió.

De entrada el enganche no ajustaba con el del camión, por lo que nos quedamos la noche allí mismo en el ACAL con el camión o donde cada uno pudo encontrar un lugar horizontal. Otros con más suerte

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se fueron en ómnibus y no se enteraron del tema. No fue grave, a la mañana siguiente ya habíamos conseguido uno en el lugar más insospechado y por fin salimos. Mi expectativa era porque la zona de la laguna Merín es diferente al resto, particular dentro de la homogeneidad que tiene nuestro país.

Es muy lindo, abierto, lleno de agua y palmeras. Da pena pensar la cantidad de agua que se contamina o se desperdicia con los cultivos o en las épocas de falta de agua.

CARNAVAL por la planicie

San Luis

del

Nos habían dado un buen clima sin lluvia y por suerte allí también hubo sorpresas, lo cual hace cada salida poco previsible y uno debe estar dispuesto a esa pequeña aventura que significa salir de la zona de previsibilidad o de confort, y encarar lo no deseado o planificado previamente. De lo contrario creo al menos yo, no me gus-

taría estar navegando en los ríos. No hay orillas en muchos lados, o son poco definidas, o los plantíos están al borde de las orillas, por lo cual encontrar campamentos lindos o aceptables no es fácil. A tal punto que el último campamento ya sobre la laguna Merín estaba definido donde era. Sin embargo aquí

también hubo sorpresas. Todo estaba crecido, y los arenales que nos habían prometido algunos, muy grandes, estaban bajo agua. Encontramos un lugar semipantanoso cerca de un campamento de pescadores. Siempre es una sorpresa que me llena de curiosidad, saber y conocer la vida de

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estos últimos habitantes de nuestros ríos, aquellos que me recuerdan el cuento del aguatero de Morosoli que leíamos cuando niños en la escuela. Me quedó grabado hasta el día de hoy. Estos tenían una barca muy alta y grande, seguramente bien adaptada a las condiciones de la laguna. ¿Cuántos peces pescan? ¿Aún viven de esto? ¿Hace mucho que están en esta faena? ¿Todo el año pescan? Estas y muchas otras dudas me quedaron sin saber. El viento en la laguna es cosa seria. Todos los días sopló y curiosamente siempre en contra o al menos así nos parece siempre que navegamos. Ya se sabía y ese día fue muy benevolente. Sin embargo con el poco que había no nos animamos, yo y mi compañera de canoa a salir a las aguas abiertas. Fuimos por el borde, nos metimos entre los pajonales, y observamos las olas que golpeaban una y otra vez contra

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la canoa. No estaba para probar con tan poco tiempo que teníamos esa mañana.

Cada salida tiene algo que lo distingue. Esta vez fue la sensación del espacio horizontal, sin desniveles, plano, sin árboles, rodeado de agua por todos lados, una

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Relato: Carlos Humberto González Fotos: Grupo Canotaje Travesía club ACAL Web: http://www.clubacal.org.uy/ Correo-e: travesia@clubacal.org.uy

linda charla mientras remamos, y la humedad en el suelo y un baño final en una laguna secundaria al sistema de la Laguna Merín. Al intentar regresar nos percatamos de que una rueda del tráiler estaba floja. Tornero mediante en la ciudad del Chuy nos solucionó el inconveniente y tras 6 horas de retraso emprendimos el regreso.

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A BORDO DE LA GOLETA

DOÑA FRANCISCA la obra arquitectónica naval más grande construida en Sudamérica. Como editorial náutica hemos accedido a numerosas notas sobre las grandes esloras del mundo, admirando embarcaciones de los más afamados diseñadores navales. Hablar de Javier Soto Acebal, rioplatense, y abordar su reciente obra, la Goleta Doña Francisca, nos hace sentir por demás orgullosos, solo por el hecho de “ser de acá”. De la mano de su dueño Juan Carlos López Mena, visitamos esta embarcación que impacta y se destaca sobre el paisaje del Puerto de Punta del Este o actualmente de Puerto Madero. Fotos: Juan Carlos López Mena Texto: Lic. Javier Santomé / Revista Yachting Revista Uruguay Natural - 31

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onstruida en el Uruguay en los astilleros de Buquebus, creemos estar frente al velero enteramente en fibra de carbono más grande del mundo. De Sudamérica, sin lugar a dudas. Con sus 52 metros de eslora, que incluyen 7 metros de botalón, esta majestuosa obra involucró como argentinos no solo a su diseñador Javier Soto Acebal, sino a los arquitectos directores, pero requirió por ejemplo a los dos franceses más capacitados del mundo en infusión de fibra de carbono trabajando en el Uruguay. En ellos recayó la responsabilidad de esta técnica, consistente en 32 32 - Revista Uruguay Natural - REVISTA YACHTING RÍO DE LA PLATA

lograr vacío sobre las telas de fibra de carbono para inyectarle la resina epoxi, conformando así toda la estructura del barco, casco y cubierta. De esta forma, se logró la infusión más grande que se haya hecho con estos materiales. Estas técnicas, son las más utilizadas en los livianos barcos de regata. Con un look clásico de los años 1900, su aparejo "Goleta" luce dos impresionantes mástiles de fibra de carbono (King Composite), el mayor de 50 metros y el trinquete, a proa de éste, de 47 metros. La tensión de estos aparejos es tremenda y para ello observamos jarcias, motones y molinetes de dimensiones pocas veces vistas.

DOÑA FRANCISCA

Para hacernos una idea, la escota de mayor está sometida a una carga de trabajo de 16.000 kilos. La escota de guenoa, 15.000 kilos. Por esto todos los sistemas son hidráulicos y se comandan desde la timonera con botones. El automatismo entonces, es parte de esta joya flotante. Su armador, Juan Carlos López Mena, quiso un barco de gran eslora, rápido y liviano, pero capaz de ser gobernado por dos o tres personas. Su cubierta amplia, muestra la típica teka conjuntamente con la caoba, destacando los bronces lustrados en cada detalle de maniobra o

estructura. El interior, en dos niveles, nos transporta a los barcos ingleses del 1900, donde la carpintería y el lustre, ofrecen su más excitante esplendor y aroma. Se combinan las caobas en muebles y mamparos, con las maderas de castaño en los pisos. Esta carpintería tuvo su mano de obra en la Argentina. El "árbol de la vida", es un emblema que el armador lleva consigo. Y lo ha puesto de manifiesto también en el Doña Francisca. El mismo se ve tallado finamente en las sillas del comedor y en marqueterié en la mesa del living. Revista Uruguay Natural - 33

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Dentro de sus comodidades, la goleta destaca 7 camarotes para 14 personas y 8 baños. Salón principal con living y comedor, comedor diario, sala de lavandería y secarropas, estar para tripulación con sus respectivos camarotes y mesa de navegación. El camarote del armador, que ocupa toda la manga del barco en el tercio de popa, tiene además de la cama de dos plazas, sofá, baño

privado completo y una oficina contigua con escritorio, sofá y baño, desde donde se pueden apreciar todos los comandos del barco a través de un monitor. La grifería de los baños merece una mención especial, de diseño Italiano y construida en Inglaterra, replica la utilizada hace más de 100 años en este tipo de buques.

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El barco logró la certificación de la Sociedad Internacional de Clasificación RINA, destacando entre varios aspectos, el tratamiento de aguas residuales y tanques de almacenamiento de contaminantes. El RINA, Registro Italiano Navale, fue fundado en Italia en 1861 y es un organismo de certificación con reconocimiento y actuación internacional en el mercado de clasificación de buques y plataformas, certificación y evaluación de conformidad. Camper & Nicholsons ha enviado al armador una conceptuosa carta de felicitaciones por la construcción del Doña Francisca, documento éste que particularmente nos muestra con orgullo. El corazón del barco está en su lujosa sala de máquinas, que se parece más a un quirófano, y contiene un motor Caterpillar de 898 hp con línea de eje y hélice de paso variable, completando la propulsión de maniobras con Bow y Stern thrusters. La velocidad desarrollada en las pruebas de mar fue de 17 nudos a motor. Toda la eléctrica, electrónica e hidráulica es alimentada por dos generadores Caterpillar de 50 kw cada uno. 36 36 - Revista Uruguay Natural - REVISTA YACHTING RÍO DE LA PLATA

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DOÑA FRANCISCA Para quienes amamos la navegación a vela, la Goleta Doña Francisca nos ha dejado literalmente de boca abierta. Deseamos pues a Juan Carlos López Mena, las mejores singladuras así como la mejor estadía, no solo en los puertos uruguayos y argentinos que se engalanan con su presencia, sino a otros, en distintas partes del mundo...."a donde el viento lo lleve".

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Eslora de casco: 45 metros Botalón: 7 metros Eslora total: 52 metros Manga: 8,78 metros Calado: 3,60 metros Desplazamiento: 240 toneladas Superficie velica: 2000 m2 aprox.

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URUGUAY se va a remar a Pelotas BRASIL Relato y fotos: Daniel Gómez Minam

eníamos conversando salir de fronteras, debía ser algo atractivo y no muy lejos de los límites de nuestro territorio, ya que si fuera un viaje largo el fin de semana no nos daría y en la semana el trabajo prima. Así fue que surgió la idea de ir a Brasil, a remar en el Arroyo Pelotas, donde se disputaba el 6º Encuentro de Canotaje: la Remada Ecológica Caiacar. Hubo dos elementos que nos motivaron

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sobremanera a participar: uno fue que la travesía era a beneficio y el otro es que era ecológica, pues por un lado nos consolidábamos como grupo y por el otro colaborábamos con la Ecología del Arroyo y con un Merendero Local con alimentos no perecederos. Dos grupos pudieron salir el viernes, unos de mañana y otros en la tarde, de Mercedes Oscar, Pablo, Lore y Yoha y de Maldonado Luis, Juan Daniel y Héctor.

Éramos unos 14 kayakistas en el agua más otro tanto de acompañantes; la barra de Kayakismo Uruguay estaba muy a gusto y divertida.

Nosotros con Marcos y Luis Enrique, recién pudimos salir el sábado a.m., y otro punto a favor de la salida, era que nos acompañaban nuestras señoras, y ello le daba un plus familiar a la actividad. Era sábado previo de turismo, por lo que la carretera estaba abarrotada de uruguayos, era un desfile de compatriotas en caravana al hermano país. Mauri y Monster llegaron también el sábado a.m., por lo cual el equipo estaba

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Luego de remar una horita, encontramos al grupo, ¡unas 100 embarcaciones en el agua!! completo. Éramos unos 14 kayakistas en el agua más otro tanto de acompañantes; la barra de Kayakismo Uruguay estaba muy a gusto y divertida. Nosotros llegamos por la locura del tráfico y las aduanas, muy sobre la hora, eran 15.25 hs. y a las 15.00 puntual ya habían partido, por lo cual salimos al encuentro de nuestros amigos y compatriotas, ¡y lo logramos! El Arroyo Pelotas se nos presentaba con buen cauce, con los fondos de las casas a sus orillas, hermosas casas con sus jardines muy cuidados. Luego de remar una horita, encontramos al grupo, ¡unas 100 embarcaciones en el agua!! Toda una alegría encontrar a nuestros ami-

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gos en el lote de botes, intercambiamos saludos y proseguimos viaje todos juntos, en una linda remada en costas brasileñas. El Club Privado donde nos quedamos a orillas del Arroyo Pelotas, estaba hermoso, muy cuidado el predio, muy buenos baños e iluminación. Armamos campamento sobre un césped natural increíble, muy arbolado, con buena sombra, electricidad y parrilleros con agua

en cada predio... ¡Más no podíamos pedir! A la noche gran fiesta, increíblemente los uruguayos... esos a los que tildan de grises y apáticos, ¡éramos los que animamos la fiesta! Nuestro grupo fue el más bochinchero y uno de los más numerosos entre remeros y familiares. Los brasileros estaban enloquecidos con nosotros, no paraban de elogiarnos y de demostrar su afecto. De Argentina, estaba Gustavo Friedman, el responsable de M&G Kayak. El domingo amaneció un día increíble, nos prepararon terrible desayuno los amigos de Caiaquer Pelotas, donde disfrutamos además de largas charlas con ellos.

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La actividad lúdica consistía en armar un grito de guerra del grupo, tener un capitán y un sub capitán, dentro del grupo debíamos conseguir tres objetivos en el agua

Luego de desayunar se lanzaba una linda actividad, ya que al registrarnos nos habían dado cintas de color, lo que nos hacía tener pertenencia con un grupo; había cuatro grupos entre todos los participantes. La actividad lúdica consistía en armar un grito de guerra del grupo, tener un capitán 46 - Revista Uruguay Natural

y un sub capitán, dentro del grupo debíamos conseguir tres objetivos en el agua; unos debían competir con los otros grupos en tratar de llegar primeros a retirar una bandera que estaba puesta en el agua a unos kms. de distancia, otros debían fotografiar en el arroyo fauna autóctona y

otros, las gran mayoría, debía hacer una jornada de limpieza y juntar toda la basura que se encontrara a orillas del arroyo. El disfrute era general, los kayaks salían a ambos lados del arroyo Pelotas a cumplir con los desafíos planteados, que en menos de tres horas se debían cumplir.

El disfrute era general, los kayaks salían a ambos lados del arroyo Pelotas a cumplir con los desafíos planteados, que en menos de tres horas se debían cumplir.

Yo me dediqué a fotografiar aves, una de mis pasiones favoritas cuando remo, pues encontré en el kayak una forma de adentrarme a lugares que si no es así no se puede acceder. Pude lograr fotografiar muchas aves, destaco los federales, con su cabeza y pecho

anaranjado, hermoso pájaro que también encontramos en Uruguay, pero que es más común por estos lados; los Martín Pescador Mediano y los Benteveos, comunes tanto aquí como en Uruguay. El Benteveo es un pájaro muy audaz, uno de mis preferidos por su pose y vocalización, es muy curioso y se queda quieto perchado en las ramas secas que salen a los costados de los arroyos, por lo cual sus fotos son muy lindas, ya que deja acercarse bastante para poder fotografiarlo. Era increíble ver la basura (lixo para los brasileros) que se recogía, ver casi 100 kayaks con bolsas llenas de basura arriba de sus cascos en el arroyo, la jornada de limpieza sirvió aparte de retirar toda esa basura del agua, para concientizar a todos lo dañino del ser humano, su poca conciencia ecologista, su poco respeto por el medio ambiente... Al arribar al puerto de partida, fuimos depositando por grupo lo recogido en lugares determinados, para que luego sea retirada

por camiones destinado para ello. Se compartió por otro lado en pantalla gigante, las fotos sacadas por todos, muy buenos registros de todos los grupos de los animales autóctonos que encontramos en el arroyo. El clima seguía siendo de fiesta, el almuerzo nos permitió seguir confraternizando con nuestros hermanos brasileros, la “trocada” de camisetas fue la constante, todos querían intercambiar algo con nosotros, nuestras remeras eran las más codiciadas, habíamos llevado más de dos remeras cada uno y ¡¡nos volvimos sin ninguna!! Era muy lindo ver cómo lucían nuestras camisetas con orgullo, realmente fue una linda comunión de gente de países hermanos, que tienen un deporte en común, yo diría una cultura en común, la cultura de cuidar el medio ambiente, de disfrutar el contacto con el río, con la naturaleza, con el estar al aire libre disfrutando lo que nos gusta, hemos sumados nuevos “amigos del agua” esta vez en tierras lejanas, pero volveremos para seguir fomentando la amistad.

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SALUD & NUTRICIÓN

NEOFOBIA en los NIÑOS Rechazo a probar alimentos nuevos. Es común en los niños y tiene solución.

Los berrinches a la hora de comer, son muy comunes en los niños, generalmente son muy selectos con la comida y tienden a llevar una alimentación monótona. Existe un trastorno llamado Neofobia Alimentaria, que comienza con la incorporación de alimentos (a los seis meses de edad), en el cual los niños tienden a rechazar los alimentos nuevos. Es común que suceda y tiene solución. Nacemos con la preferencia innata por

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los sabores dulces, por lo que los niños tienden a rechazar los sabores amargos, agrios, ácidos y todo alimento diferente a la leche materna. En la edad preescolar, reincide el rechazo a nuevos alimentos o a alimentos previamente aceptados (“Siempre tomaba yogur y ahora no quiere más”). A esta edad, la neofobia se asocia a la autonomía que comienza a tener el niño a través del control en la selección de alimentos.

El rechazo a sabores agrios y amargos se asocia al rechazo de verduras en perjuicio de la calidad de la alimentación. La neofobia se asocia significativamente al menor consumo de hortalizas, frutas y carne. Las preferencias alimentarias innatas (sabor dulce) es modificable por las experiencias pre y postnatales que comienzan durante la gestación y continúan durante la lactancia. Los niños que son amamantados experimentan con la lactancia una am-

Por Lic. en Nutrición Valentina Baccino

mente los relacionados con las hortalizas y frutas, particularmente en aquellos que no fueron amamantados, para facilitar su aceptación.

Las experiencias de sabor tempranas contribuyen a las preferencias alimentarias individuales para toda la vida.

Para superar el rechazo a nuevos alimentos, se debe dar a probar varias veces el alimento rechazado hasta que sea aceptado. Se puede necesitar entre 8 a 10 exposiciones hasta lograr la aceptación. Se recomienda que entre cada exposición haya una semana de tiempo y modificar la forma de preparación del alimento en cada exposición para aumentar la aceptación. Por ejemplo, si rechazó el churrasco a la plancha, probar la próximo vez ofrecerle un pastel de carne. Ser creativo al preparar los platos, es importante ofrecerle formas, colores y texturas variadas. Utilizar la imaginación para hacer agradables los platos que a tu hijo le gustan menos. Y nunca forzar la alimentación, ya que podría conducir a un rechazo aún mayor.

Se debe tener en cuenta que pequeños detalles pueden hacer la diferencia a la hora de aceptar un nuevo alimento: • •

plia variedad de olores y sabores, que se transmiten a través de la leche materna. La dieta de la madre afecta el sabor y el olor de su leche, por ello es importante que las mujeres que amamantan se alimenten de forma sana y variada, lo cual facilitará la aceptación de alimentos variados en el futuro del niño. Y una vez que comienza el destete y se incorporan alimentos diferentes, los niños deben ser expuestos también a distintos sabores, especial-

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El ambiente al momento de comer debe ser tranquilo, sin distracciones tales como televisión, radio, videojuegos, juguetes, etc. Los niños actúan por imitación, seleccionan los mismos alimentos que consumen sus familiares y amigos. Es prioritaria la conducta alimentaria de los padres y es clave “predicar con el ejemplo”, no podemos pretender que al niño le guste el brócoli, si no es un alimento que se consuma habitualmente en la casa y el niño no ve que sus padres lo consumen. A su vez, no debemos transmitir nuestros gustos por las comidas a nuestros hijos, a veces lo hacemos en forma inconsciente y dejamos de ofrecer alimentos que no nos gustan a nosotros. ¡Es un buen momento de incluirlo en la alimentación de toda la familia! Invitar a tu hijo a que te ayude en la preparación de las comidas, a los niños les gusta comer alimentos que ellos mismos ayudaron a preparar. ¡Recordar que la la comida casera es siempre la mejor opción! Si bien mencionamos que los niños tienden a rechazar un alimento nuevo y debemos ofrecerlo reiteradas veces para lograr su aceptación, también tengamos en cuenta que es normal, como a los mayores, que haya platos que no le gusten y debemos

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SALUD & NUTRICIÓN respetarlo. Si habitualmente tiene una alimentación variada, que incluya todos los grupos de alimentos, no hay

de qué preocuparse. El niño va aprendiendo a desarrollar sus preferencias alimentarias, prueba sabores, olores,

verifica las texturas de los alimentos y esto es fundamental para orientarlo a sus preferencias.

Es necesario tener paciencia, constancia, creatividad y nunca forzarlos a comer!!

Recetas que enmascaran vegetales y frutas, alimentos habitualmente rechazados

HAMBURGUESITAS CON ZANAHORIA Rendimiento: 1 porción

Ingredientes: • 150 g de carne magra picada • 1/3 zanahoria rallada fina • ½ cebolla picada • ½ cta de ajo picado fino • 1 cdta. De perejil picado fino • Pimienta

FAINÁ DE QUESO Y ARVEJAS

Procedimiento: Mezclar la carne con el ajo y el perejil. Añadir la zanahoria rallada con la cebolla y volver a mezclar. Agregar los condimentos. Unir bien con las manos y formar las hamburguesas. Cocinar a la plancha.

GALLETITAS DE AVENA Y MANZANA Rendimiento: 3 docenas

Ingredientes: • 2 huevos • 2/3 tazas de aceite • 2 Cdas. de vainilla • 1 cdta. de cáscara de limón

• • • • •

¾ tazas de azúcar 2 tazas de harina 1 tazas de avena 3 manzanas ralladas 2 cdtas. de polvo de hornear

Procedimiento: Batir apenas con un tenedor los huevos. Agregar y continuar batiendo el aceite, la vainilla y la cáscara de limón. Añadir gradualmente el azúcar. Cernir la harina y el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior junto con la avena y las manzanas ralladas. Verter sobre chapa por cucharaditas. Hornear a 200 ºC durante 10 minutos aproximadamente. Retirarlas de la chapa inmediatamente. 50 - Revista Uruguay Natural

Ingredientes: • 10 Cdas. de harina • 10 Cdas. de queso rallado • 1 Cda. de polvo de hornear • 4 huevos • 2 tazas de leche descremada • 4 Cdas. de aceite • 1 lata de arvejas • Pimienta

Rendimiento: 8 porciones

Procedimiento: Mezclar la harina, el queso rallado, el polvo de hornear y la pimienta. Batir los huevos y agregar la leche y el aceite. Incorporar la mezcla anterior a los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las arvejas. Aceitar la asadera y calentar. Colocar la mezcla en la asadera. Hornear

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CRÓNICA

TRACCIÓN

A PURA SANGRE SIERRA DE LAS CAÑAS Maldonado – 2015

ETAPA#5 RANKING URUGUAYO DE CARRERAS DE AVENTURA Fotos: Mixtura Sports

El pasado 17 de mayo de 2015 se llevo a cabo la quinta fecha del Ranking Uruguayo de Carreras de Aventura avalado por la Asociación Uruguaya de Corredores de Aventura (AUCA – www.auca.org.uy) en la zona de las Sierras de las Cañas en el departamento de Maldonado. 52 - Revista Uruguay Natural

La carrera tiene la particularidad de que se largó un tramo nocturno, y no incluyó canotaje, o sea que para esta edición incluyo las siguientes disciplinas: trekking, mountain bike, bike and run. PREVIA La gran mayoría de los equipos llegaron sobre la madrugada, previo a la entrega de kits. Minetras que otros desde la tarde del sábado partieron en vehículos rumbo a la Ruta 39 km 46 en Maldonado, para llegar a eso de

las 17 al punto de concentración, y armar campamento, cenaron temprano para dormir temprano ya que la entrega del kit fue a las 3:00 am del domingo. LARGADA Sobre las 5:15 se largó la quinta etapa en modalidad MTB rumbo a la sierra de las cañas. La largada fue bajo una hermosa noche, estrellada, con un clima increíble para esta etapa del año. Los equipos largaron a un ritmo muy fuerte hasta el PC1 que era fácilmente ubicable. La sor-

presa se presentaría con el PC2 en donde prácticamente todos los equipos cometieron algunos errores de navegación. Luego de pasar por el puesto de control 2 los equipos continuaban luchando contra los repechos en Mountain Bike, para llegar al área de transición en el cruce de dos caminos, aquí los equipos debían dejar sus bicicletas, para comenzar el trekking, que para la gran mayoría se hizo largo, pero muy lindo. El PC3 era una tapera rodeada de un monte de eucaliptos, desde este puesto de control los equipos debían tomar una Revista Uruguay Natural - 53

decisión de navegación ya que había varias opciones para ir al PC4, muchos optaron por la recomendación de ir por arriba de las sierras y no bajar ya que había mucha vegetación y perderían más tiempo. El PC 4 estaba sobre un camino, luego de bajar las sierras de las cañas, con los molinos eólicos formando parte del paisaje, desde ahí equipos navegaron y debieron atravesar las sierras para volver al área de transición y retomar las bicicletas. Cruzando nuevamente las sierras por lo que estos cruces se hicieron muy desgastantes para todos los equipos. Restaba llegar al punto de concentración (largada/llegda) y realizar un trekking pasando por dos puestos de control, dado que muchos equipos se perdieron durante la noche, a estos se les realizo un corte finalizando la carrera sin realizar este último trekking de unos 8km.

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El PC 4 estaba sobre un camino, luego de bajar las sierras de las cañas, con los molinos eólicos formando parte del paisaje, desde ahí equipos navegaron y debieron atravesar las sierras para volver al área de transición y retomar las bicicletas. Los primeros en llegar fue el equipo caballeros Charlton de I.Garrone y Omar Gonnet, seguido de Zona 3 Endurance (F. Rivero y R. Lima) y en tercer lugar PacMan Team (H. Batista y M. Gaitan). Mientras que en categoría Mixtos los primeros en cruzar la meta fue el Team Giant Uruguay (J. Fernandez y L. Rossi) en segunda posición Merrell Chips Adventure (N. Davyt, L.Vico y S. Bianchi) cerrando el podio el equipo Leo Yozzi Master (J. Macadar, M. Serratto y G. Bayardo).

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PRÓXIMA CARRERA- ETAPA:

ETAPA #6 ECO COLONIA ADVENTURE RACE Fecha: 14 de Junio Disciplinas: Mountain Bike – Trekking – Canotaje - Orientación. Información e Inscripciones: www.auca.org.uy

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AUCA - Asociación Uruguaya de Corredores de Aventura Web: www.auca.org.uy Facebook: AUCAventura / Twitter: #AUCAventura e-mail: info@auca.org.uy

PENDER DE UN HILO NO SIEMPRE ES MALO

SOLO HAY QUE

ANIMARSE Revista Uruguay Natural - 57

TIENDAS ESPECIALIZADAS

CUCHILLOS & Cía.

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Visitamos Cuchillos y Cía., una Tienda especializada en cuchillería y accesorios, atendida por su dueño, Salvador Barrios, conocedor del tema, quién brinda un asesoramiento acorde a las necesidades de uso y de quién aprendimos varios conceptos sobre cuchillos, aceros y usos.

RUN: Como nace la idea de esta propuesta de tienda especializada con un perfil innovador para el medio? Salvador: Después de varias ideas, con una experiencia de más de 20 años en diversas incursiones comerciales, surge la iniciativa de montar una tienda con un concepto original e inexistente hasta el momento en el país, orientado tanto al público femenino como masculino. Hoy en día podemos decir que nos hemos convertido en una tienda donde el cliente busca en gran medida regalos no tradicionales y originales. Para ello son claves el asesoramiento profesional y la posibilidad de cambiar el artículo, en lo que siempre se hace hincapié, además de la garantía que ofrece la casa.

RUN: En este tipo de tiendas, uno entra pensando en el asado, platería criolla, hoy la tecnología ha propuesto un cambio, hay diferencias entre productos importados, que vemos que tenés, y la cuchillería nacional? S: La platería criolla, artesanal, es de alto precio, más buscada en el interior que aquí en Montevideo. De todas formas tenemos una variedad acorde a la demanda existente, siempre priorizando la calidad de las hojas y el trabajo de buenos artesanos plateros. Una de la propuestas más fuertes responde al uso para gastronomía, donde puede destacarse la marca ARCOS, fabricada en Albacete, España. De allí proviene también la marca Muela, fabricantes de cuchillos

deportivos, presente en el local. RUN: Respecto a la oferta de cuchillos pensados para la aventura, que nos puedes comentar? S: La oferta de cuchillos de aventura tienen muchos puntos de contacto con los cuchillos de campo que trabajamos, fabricados en acero al carbono de Solingen. Son cuchillos fuertes, que toman muy buen filo, aptos para todo uso. Pero hoy en día existen formatos y modelos que abarcan todas las necesidades en lo que refiere a cuchillos para el campamento, la cacería o la supervivencia. Pakistán está produciendo muy buenos aceros. La marca Colt, por ejemplo, está fabricando gran parte de sus productos en ese país. Otras marcas como Smith

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& Wesson, si bien fabrican en oriente son productos de excelente calidad y con controles muy estrictos. Nosotros importamos todos estos productos desde Estados Unidos, los mismos que se ofrecen en su mercado, lo que nos da plena garantía de la calidad de los cuchillos. Como complementos comercializamos cerbatanas, hondas profesionales, afiladores de todo tipo además del servicio que prestamos nosotros de afilados y restauración de cuchillos. Y luego están los productos estrellas que tienen que ver con el asado, desde cuchillería a tablas de madera dura, pasando por pinchos, platos de madera, atizadores, planchas para parrilla, woks, paelleras y accesorios varios. Entre estos últimos destacamos artículos exclusivos de desarrollo propio, como son los portacuchillos con imán y base de maderas nobles o las cubierteras en cuero para las barbacoas. Desde hace poco tiempo hemos incursionado en la venta de barbacoas a carbón y gas. Trabajamos la marca Weber, fabricadas en Estados Unidos, productos de altísima calidad,, ideales para espacios

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pequeños como patios y balcones. RUN: Vemos una variedad de tablas de madera, tamaño formas y grados de dureza, ¿por qué una oferta tan amplia? S: Con las tablas pasa lo mismo que con por ejemplo los pinchos de acero inoxidable para la carne. Cada maestro con su librito. Por tanto, tenemos quien busca los pinchos, quien busca las pinzas porque “la carne no se pincha”, entonces tenemos quien dice que la tabla tiene que ser blanda para no desafilar el cuchillo, otros, que tiene que ser dura, por un tema de higiene. A partir de ello tenemos una variedad que nos permite cubrir todas las opciones. RUN: También cuentas con herramientas para artesanos S: Sí, gubias y formones para tallas de madera, en una muy buena variedad de tamaños. La incorporación de estos surgió porque detectamos una demanda insatisfecha. A pesar de que aún no lo hemos difundido mucho, nos ha ido muy bien con esta apuesta. RUN: ¿Cuáles son los valores que la gente rescata positivamente de la

tienda? S: Fundamentalmente la atención personalizada, la gente viene a asesorarse, busca productos de calidad, con garantía. Acá no es un pick up center, dónde la gente debe elegir sin mayor información, es una tienda muy personalizada, con una estética que propone una integración y a su vez una diferenciación por sectores y usos. RUN: Si bien supongo que la siguiente pregunta es muy subjetiva, ¿cuáles son tus recomendaciones a la hora de

comprar o regalar un juego de cuchillos para el asado o carnes? S: Para trabajar en la tabla, el tamaño importa, la hoja no debe ser menor a 30cm. Por ejemplo para abrir una pulpa de bondiola lo ideal es hacerlo en un solo corte, por eso hablamos de 30cm de largo, personalmente prefiero el acero inoxidable, acero inoxidable bueno, en referencia a que no sea rígido y quebradizo, que tenga flexibilidad y sea duro a la hora de golpear un hueso. Tenemos una marca importada de Argentina,

Mulita, fabricada con aceros españoles, de alta dureza y flexibles. Si bien cualquier cuchillo Solingen de acero al carbono es también muy bueno, la diferencia está en el mantenimiento, el afilado es más difícil y además es oxidable, no obstante son cuchillos de buena calidad y de excelente dureza. RUN: hablando de regalos, ¿qué tenemos para regalar en la tienda? S: Para profesionales de la cocina, desde estuches hasta una completa línea de cuchillos

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CUCHILLOS & CĂa.

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profesionales españoles, además, esta es una tienda para regalar o regalarse, mucha gente viene a darse un gusto, otros a buscar algo diferente para gente que le gusta el asado, cocinar, camping, caza, hay una opción para cada uno de ellos. Por ejemplo quemadores para paellas al aire libre, paelleras de diferentes tamaños, set de tenedor y cuchillo envainados para uso personal en cualquier asado, bases de madera con barra de imanes

que sirven para soporte de los cuchillos, accesorios de parrillas, pinchos, etc. De aventura tenemos hachas para camping, cuerdas de paracaidismo de 7 hebras, tomahok, réplica del utilizado en la guerra de Vietnam, se usa para lanzar como juego lúdico, y algunos como defensa personal. Otros regalos son las chapas vintage, de viejas publicidades que sirven para decorar barbacoas.

RUN: Te felicitamos por la iniciativa e invitamos a nuestros lectores a que te visiten, hay de todo en cuchillería, además de accesorios para barbacoas, platos en madera, morteros, etc, lo que hace una tienda especializada que vale la pena conocer. La tienda está en Juan María Perez 2887, casi Benito Blanco.

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