Revista Uy! Nº 18

20 DE MARZO, 2012 NĂšMERO 18

Vendimia

2012

Un brindis por el vino uruguayo

REVISTA

La nueva mirada Cada

15 días gratis con El País Próximo: 3 de aBRIL www.facebook.com/RevistaUy

índice

Andrés Silveira Jasquín

5__Run Bla 6__Deportes__Handball en la playa 7__Entre semana__Mujeres de Endeavor 8__Gastronomía__Ximena Torres en NY 10__Cultura__La Patria Gaucha 14__Vendimia 2012__Brindis por el vino uruguayo __Una cena por el Tannat __La ruta del vino __Las manos de cada botella 26__Tuyo__Bazurro & Arechavaleta 28__Moda__El back de la MoWeek __Invierno en Bellmur 31__Lookface

Director General Cacho FERNÁNDEZ Directora Editorial BeaTRIZ FENNER Directora de Negocios Mariana QUINTEROS Fotografía David PUIG (Dirección) andrés silveira JASQUÍN Xabier Sobrino Redacción Mariana Álvarez (Editora) silvana fernández juan andrés grizutti Diseño KENIA DE LOS CAMPOS Producción BERNARDA PEREIRA Departamento Comercial miguel olivencia tel.: 2902 8381

32__Muy Uy! 34__REC

Derechos reservados Uyuyuy S.A. /// Publicación independiente. /// Impreso en El País S.A. /// Depósito legal N°355930. /// Distribución: El País S.A., Montevideo, Uruguay /// Oficinas: Leyenda Patria 3124 apto. 701, Montevideo /// Teléfono: 2711 1118 /// Revista Uy! N° 18 /// Foto de portada: David Puig /// Asistencia de foto: Xabier Sobrino /// Post: Camila García /// Locación: La Capuera

RUN BLA

Fino acompañante Cada noche los restaurantes que se extienden a lo largo de la rambla son elegidos para brindar entre amigos, relajarse después del trabajo o celebrar un viernes. Allí el vino –sea blanco, tinto o espumante- suele ser protagonista.

Juan Pablo Cruz y Sarita García Pintos, en El Viejo y el Mar.

Fotos Andrés Silveira Jasquín

Gabriela Janzis y Germán da Cunda, en Hemingway.

Patricia Zunino y Jorge Álvarez, en Hemingway.

P.5 / UY! / RUN BLA

Verónica Traverso, Mabel Lemej y Mary Boñe, en Hemingway.

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1. Selección masculina de Uruguay.

2. Melissa Moreira, Agustina Barreiro, Lucía Martínez y Dahiana Lamas.

3. Selección femenina de Paraguay.

5. General Manager de USA Team Handball, David J. Gascon.

4. Selección masculina de Ecuador.

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Cifras

4 días 10 selecciones 7 países 28 partidos 2

DEPORTES

Rumbo a Omán

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Posiciones finales

Los primeros días de junio las selecciones uruguayas de handball beach viajarán a Omán para competir en el Mundial. Los planteles celestes lograron la clasificación en la quinta edición del Panamericano que se jugó en el Estadio Arenas del Plata de Pocitos entre el jueves 1º y el domingo 4 de marzo. En las dos finales Uruguay se enfrentó con Brasil, quien lo derrotó en ambos partidos. Sin embargo, gracias a las victorias durante el campeonato los equipos quedaron segundos en la tabla y se ganaron un pasaje al mundial.

FEMENINO 1º Brasil 2º Uruguay 3º Argentina 4º Paraguay 5º Estados Unidos

Fotos Xabier Sobrino

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MASCULINO 1º Brasil 2º Uruguay 3º Venezuela 4º Argentina 5º Ecuador

entre semana

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Mujeres que toman el mando Celebrando la semana del Día Internacional de la Mujer, Endeavor Uruguay dictó un taller a cargo de la expositora Mariela Marenco, en su ciclo 2012 del Programa Mujeres Emprendedoras. En la sala de conferencias, más de 80 mujeres escucharon y tomaron nota acerca de “la toma de decisiones efectivas con el objetivo de lograr resultados positivos, que contemplan tanto a la organizaron como a la emprendedora”.

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Fotos Andrés Silveira Jasquín

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1. Directora ejecutiva de Endeavor Uruguay, Laura Raffo; y vicepresidenta de Sabre Holdings y co-creadora del Programa Mujeres Emprendedoras, Jean Shaw.

2. Marianna Bayardi, Stefanía Pannunzio y Natalia Ferreira.

3. María Laura Cánepa.

4. Maia Bez y Agustina Ortiz.

5. Rocío Fernández.

6. Karen Berger.

7. Presidente Endeavor Uruguay, Gabriel Rozman; y Karina Batthyány.

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GASTRONOMÍA

Una valija de

sabores De visita en la Gran Manzana para trabajar junto al chef François Payard, Ximena Torres ha estado en busca de nuevos sabores y tendencias. La conductora de La receta perfecta en canal 12, directora y fundadora de Chocolatier (primera línea de bombones gourmet del país, chocolatier.com.uy), compartió con REVISTA UY! su experiencia en este relato y confeccionó una guía de sus rincones preferidos para disfrutar de una hamburgesa típica, deliciosos panes, albóndigas o lo mejor de la cocina francesa en Nueva York.

Por Ximena Torres

1. Ximena Torres en la cocina de Payard. /// 2. Amy’s Bread. /// 3. Cafe Cluny. /// 4. Five Napkin Burger. /// 5. The Meatball Shop. /// 6. Cafe Cluny. /// 7. Amy’s Bread. /// 8. Pastis.

n la cocina, así como en la mayoría de profesiones y oficios, las modas cambian de la noche a la mañana, pero la técnica permanece. Cuando estudié chocolatería en Barcelona, un chef español me dijo que ya todo estaba inventado y que estaría en mí inventar las mejores combinaciones para marcar la diferencia. Fueron mi sed de conocimiento y la pasión por este oficio los que me trajeron a Nueva York en su invierno 2012. Desde la primera vez que la visité, ha sido mi ciudad favorita para pasear y -casi como sinónimo de ello- para comer. Tiene eso de multimundo que la hace tan excitante a la hora de caminar sus grandes avenidas y sus angostas calles, hasta sus pequeñitos callejones; se puede pasar de un país a otro con tan solo cruzar la calle. Así, desayunar un croque monsieur francés con un café americano que es súper ligero y viene en vasos largos. Almorzar un bulgogi koreano que es la combinación de carne con vegetales y especias hechas a la plancha y en vivo, “snackear” un gyro griego en la calle, combinar el mejor dirty Martini con tapas españolas hechas con la mejor materia prima, y tener la cena más romántica como la de una noche en Italia. Se puede hacer todo eso, en un sólo día.

Desde hace unos años, y en la búsqueda por desarrollar productos nuevos para mi marca Chocolatier, volví a mi primer amor, la repostería francesa. Y así llegué a la cocina de François Payard, el lugar para encontrar la mejor patisserie francesa dentro de Nueva

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Ximena Torres

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Five Napkin Burger

Pastis

Es mi lugar en NYC para comer una típica hamburguesa americana. Si bien esta cadena cuenta con varios locales, mi favorito es el de esta ex carnicería (en las paredes aún están los azulejos blancos y, como decoración, los ganchos que se usaban para colgar los cortes se combinan con botellas de vidrio de colores y otros frascos vintage). Mi favorita es la 5 Napkin Burger que viene con queso gruyère, cebollas caramelizadas, salsa alioli con romero y tu orden de papas fritas o ensalada. A esta opción le agrego pepinillos (para los americanos, pickles) y tomate, y como no hay manera de resistirme a sus papas fritas caseras y bien doradas, para reducir culpas prefiero pedirla “inside out”; esto es que en lugar de pan de tortuga viene envuelta en hojas de lechuga. La atención es rápida, los mozos tienen muy buena onda y la comida de excelente calidad. Además, tienen una extensa carta de cervezas que hace el maridaje perfecto. Si estás solo o con poco tiempo, te podés pedir el menú en la barra y llega en unos 10 minutos. En la carta se indica hasta el gramaje y el tipo de carne (actualmente se usa Angus). Como la hamburguesa americana es súper alta (y de unos 250 gramos de carne), para hacer lo mejor de la experiencia conviene especificar el punto de la carne (rare, medium, well done).

Pastis es mi lugar favorito para comer en NYC. Es divino para una cena con amigos, pero altamente disfrutable para ir solo y sentarse a almorzar en la barra. Queda en Meatpacking District, un barrio que se ha ido formando hace no tanto pero muy rápido; sus calles son divinas con tiendas, galerías y restaurantes.

Pastis es un bistró que podría estar en cualquier esquina de París, pero que está en NYC. Y así es que dos potencias se juntan en esta esquina: la magia de la ciudad más ondera con la mejor gastronomía del mundo. No aceptan reservas pero la espera vale cada segundo, porque se puede pasar divino tomando un trago en el hall. El clásico croque monsieur es perfecto para almorzar y seguir de shopping, la soupe a l’oignon es divina para NYC en invierno, el entrecot a la manteca no puede ser más francés y hay un menú del día que varía entre pescados, conejo y todo tipo de carnes. Lo más lindo de Pastis es la onda cosmopolita que tiene el lugar. Este bistró transmite a la perfección el espíritu de la ciudad: uno no está en ningún país sino en el mundo.

630 9th Avenue 5napkinburger.com

9 9th Avenue pastisny.com

The Meatball Shop 170 Bedford Avenue, Brooklyn themeatballshop.com

La traducción exacta de su nombre sería: “la tienda de las albóndigas”. Lo conocí en este viaje gracias a mi amiga Gaby y me fascinó desde el primer momento.

El concepto revaloriza la comida casera con un toque muy especial. El menú es de albóndigas. Sí, ¡sólo albondigas! Pero hay mucho más que carne y salsa de tomate. La primera selección pasa por el tipo de albóndigas. Las hay vegetarianas, de cerdo picante, de pollo y las clásicas de carne vacuna. Segundo, la selección de la salsa, que puede ser de hongos, de tomate, de queso parmesano, bechamel, etc. Tercero, se elige el acompañamiento: vegetales grillados, ensalada, arroz, puré de papas casero. Todas las opciones pueden ser al plato o tipo sándwich. El precio es súper accesible y el lugar divino para ir en familia.

La cocina está a la vista, tienen una barra donde tomarse unos tragos en caso de espera y suma más puntos aún el hecho de que que sirven comida hasta tarde. Si están con tiempo, recomiendo tomarse una noche para ir al local de Brooklyn, que queda tan solo a 25 minutos en subway del centro de Manhattan. La onda de este “borough” conectado a Manhattan por el puente que lleva su nombre es bohemia y relajada y sus callecitas divinas para pasear en la tarde.

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Amy’s Bread 75 9th Avenue amysbread.com

Ubicado en Chelsea Market, complejo de tiendas gourmet y casas de ropa muy onderas, el ex edificio Nabisco es uno de mis lugares preferidos en NYC. Allí se encuentra la casa central de esta panadería artesanal que abastece distintos restaurantes de la ciudad. En el local de Chelsea el proceso se puede ver en vivo a través de sus ventanales de vidrio. En Amy’s Bread me gusta comprar pan fresco para el aperitivo y si voy a cenar a casa de amigos es lo que me gusta llevar para acompañar un rico plato de quesos. Venden unos bread twists que son trensas de pan hechas con una masa super esponjosa y un tanto chiclosa.

Vienen de distintos gustos, dulces y salados. Mis twists favoritos: el de queso parmesano y el de olivas negras.

Cafe Cluny

284 West 12th Street wwww.cafecluny.com

Mi plan “newyorker” para el fin de semana comienza con un rico brunch con amigos. Cafe Cluny lo sirve de 12 a 16 horas y tiene un menú delicioso, donde lo típico americano lleva un toque francés. El lugar es súper acogedor. Conviene reservar para evitar unos 45 minutos de espera. Para arrancar recomiendo el clásico Bloody Mary, trago por excelencia de los brunch americanos en base a vodka, jugo de tomate y salsa picante. Como plato típico de brunch, unos eggs benedict van muy bien; en Cluny los sirven con hash browns (una tortita de papa a la plancha tipo papa rosti típica de la gastronomía sureña americana), jamón y queso. En Cluny me gusta pedir las tostadas francesas que las hacen con pan de brioche casero y se sirven con frutas rojas. No olvidar pedir el syrup o miel de maple que es de un color oro, bien dulce y súper aromático, de los mejores que he probado. Después de “brunchear” en Cluny, la caminata por West Village es un plan divino.

P.9 / UY! / GASTRONOMÍA

York. François tiene una cocina ubicada en Soho, con una onda bohemia chic donde la gente ama comprar y busca productos de buena calidad. Su planta de elaboración abastece tres locales en Estados Unidos y una franquicia en Japón; todo lo que se vende en estas cuatro tiendas, más la tienda online, se produce en esta cocina que trabaja 24 horas los 7 días de la semana.

Payard prepara los mejores macarrones del mundo y su técnica es perfecta. Tal vez los recuerden de la María Antonieta de Sofía Coppola, donde la reina adolescente los maridaba con champagne en sus fiestas. Los macarrones son uno de los dulces más populares en Francia, algo así como el alfajor gourmet francés.

Consiste en dos masitas preparadas en base a polvo de almendras que son crocantes por fuera y deben tener la humedad perfecta y una textura chiclosa en su interior. El macarrón se rellena con una ganache, que es una crema clásica en base a chocolate, saborizada con frutas así como licores. Un macarrón es una pieza de arte en tu mano, y al llevarlo a la boca es algo así como tocar el cielo de epicúreo. Lo hermoso de una mesa con macarrones es la alegría en cada pieza. Sus colores hablan de su sabor: rosa el de frutillas y lychee, amarillo de fruta de la pasión, marrones de café, los clásicos verdes de pistacho, marrón bien oscuro de doble chocolate, fucsia intenso el de frambuesa… Mis favoritos los blancos de vainilla de Madagascar.

Así pasé los mejores días en Nueva York trabajando junto a François Payard y su equipo, en una cocina donde la tradición es el método, y la tendencia se marca desde su mostrador. Durante mi tiempo en la ciudad me dediqué a buscar tendencias y encontrar sabores para reinventar. Lo orgánico y lo natural rigen. La preocupación por comer menos procesado y volver a cocinar en casa marcan el camino. Eso deseo contagiar cada día desde La receta perfecta. Vuelvo con una valija de sabores y platos que pronto espero compartir con todos ustedes.

Fotos Xabier Sobrino

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Orgullo de la Patria P.10 / UY! / CULTURA

CULTURA

La 26 Fiesta de la Patria Gaucha estuvo cerca de suspenderse debido a las intensas lluvias e inundaciones que en los días previos azotaron la Laguna de las Lavanderas, predio donde se celebra este tradicional evento en la cuidad de Tacuarembó.

Pero el sol salió y dejó 40 grados promedio durante la semana del 7 al 11 de marzo. Domas, criollas, jineteadas, competencias, asados, vestimentas típicas, alegría y diversión se mezclaron entre gauchos, visitantes y lugareños.

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1. Daniela Lima.

2. Julio David y Diego Manuel Cardozo.

3. Elio Suárez y Agustina Falletti.

6. Laetitia d’Arenberg.

4. Facundo Ramos.

7. Alejandro Olivera y Johnnie Zapata.

5. Pablo Suárez.

8. Sebastián Baceda.

CULTURA

De short, sin camisa Camino al rodeo de jinetes está la aparcería Lazo, Rienda y Boleadora, donde trabaja Raúl Espinosa. A sus 57 años ha recorrido muchos departamentos trabajando en distintos oficios, pero su fuerte es el campo. Su educación formal fue hasta 3º año de escuela, cuando tuvo que salir a trabajar para hacerse cargo de sus 8 hermanos tras la muerte de su padre. Raúl reflexiona sobre el gaucho y dice que el concepto suele confundirse: en la Patria Gaucha es muy fácil ponerse una bombacha, unas botas y decir “soy gaucho”. “Pero el ser gaucho es que yo esté de short y sin camisa, y verlos a ustedes que están trabajando y preguntarles: ‘¿precisan algo? Pasen acá, ustedes están en su casa’. Es brindarte todo lo que esté a mi alcance sin pedirte nada a cambio. Y por ahí nace el nombre de gaucho”.

Un ícono

en 6 historias

Por Juan Grizutti

Más allá de las vestimentas típicas y de lo que se ha leído en los libros de Historia, el gaucho es un personaje del Uruguay que crece y cambia con el devenir del tiempo. Sin duda ha habido grandes modificaciones en su vida y en su obra, no obstante aún se delinean algunas características comunes, como el amor por su trabajo y por la naturaleza.

REVISTA UY! recorrió la Patria Gaucha en busca de esas historias que humanizan al ícono.

“Nací en el campo, nos criamos en el campo y vamos a morir en el campo”, dice José Enrique Rodríguez a sus 48 años. Valora la belleza y la paz que le da la naturaleza, y la ciudad le aburre.

De todas formas, advierte que cada vez hay menos gente en el campo, pues los gauchos también buscan las comodidades urbanas.

“La Patria Gaucha es lo más grande que tiene Tacuarembó”, sostiene.

Asiste a la celebración desde su primera edición, hace 26 años, y ha participado en 5 domas.

Alambrar, esquilar, castrar Elizabeth San Martín es una mujer respetada, segura, amable y dulce. Tiene 26 años y hace 10 lleva adelante la administración de su propia estancia, ubicada en el Paraje Punta Tres Cruces, a 27 km del la ciudad de Artigas.

Comenta que, para ella, trabajar en el campo es lo “normal” y que no se le hace más difícil por ser mujer. “Fui criada en la campaña”, explica, y enumera sus tareas: esquila, embolsa, dosifica ganado, ovejas, marca, castra, alambra y cava pozos. Con una sonrisa en la cara, dice que todo se aprende, que sólo hay que tener voluntad y ganas.

Fotos Xabier Sobrino

Por siempre

La gente que no miente Sentado sobre un tronco de madera, Sergio Ferreira conversa con actitud muy serena. Dice que los mejores días de la Patria Gaucha son los sábados y domingos, cuando están las jineteadas, y destaca el buen ambiente que se vive en la fiesta. “La gente no te miente, se nota en la mirada. Son transparentes en lo que dicen y piensan. Todos te tratan bien por lo que eres, no importa si tienes o no dinero”. Tiene 25 años y a los 16 años comenzó a jinetear. Empezó por diversión en la estancia de un amigo, al lado de su casa en Cerro Largo. Luego se mudó a Tacuarembó para trabajar y comenzó a salir en las domas. Hoy es un jinete experimentado; de hecho, en 2010 salió campeón de domas en las Criollas de Montevideo. Hace 6 años que va a la Patria Gaucha y siempre pide volver sano a su casa. Un mes atrás, un caballo se le cayó arriba de la rodilla: “está medio floja pero aguanta”.

Medios y fines Unidos y en familia Juan Godoy habla por celular mientras contempla la transparente y tranquila Laguna de las Lavanderas. Tiene 66 años y es nativo de Tacuarembó; nació y se crió en el campo. Desde hace 5 años es encargado de un establecimiento llamado Paso del Tigre; y hace más de 12 años que va a la Patria Gaucha y es parte de la Sociedad Criolla de Juan E. Gastelú. Él disfruta de los asados y del encuentro con los amigos: “Siento que los gauchos somos todos más unidos, acá estamos en familia. Es fantástico”. A lo largo de su vida, los cambios tecnológicos han sido contundentes, así como sus comodidades y costumbres. Criado en las estancias “cimarronas” de 30 mil hectáreas, donde había uno o dos baños de agua fría y había que hacer colas “de 20 cristianos”, hoy prefiere los establecimientos pequeños: “Vivo una vida más tranquila”.

P.13 / UY! / CULTURA

Wilson Curbelo tiene 38 años, está casado y tiene 2 hijas. Oriundo de Tacuarembó, es encargado de una estancia llamada Tucu Tucu, donde se siente muy a gusto. El patrón le dio lugar para criar “algún animalito” y es su forma de ahorrar. Cree que el campo es rentable mientras tenga la posibilidad de criar ganado y estar con su familia; si no, se hace “medio pesado”. Wilson reflexiona sobre la gente que se fue a la ciudad en busca de más comodidades o mejores sueldos; sostiene que, si no tienen la posibilidad de ahorrar, es complicado permanecer en el campo, sobre todo cuando llega la hora de que los hijos vayan a estudiar a la ciudad.

VENDIMIA 2012

“La gente que sabe de vinos en el mundo, sabe de Uruguay y del Tannat” Texto: Beatriz Fenner Fotos: David Puig

Virginia Moreira de Stagnari, de H. Stagnari; Álvaro Lorenzo y Paula Pivel, de Alto de la Ballena; Eduardo Pisano, de Bodegas Pisano; Ana Etcheverry, de Bodegas Castillo Viejo y Pablo Ricciardi de Bouza catan sus vinos y conversan con REVISTA UY! sobre el presente y futuro del vino nacional

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de las bodegas del país fue auspiciosa, al decir que tienen un perfil ajustado a lo que serán los vinos del futuro: se viene de vuelta de vinos potentes a algo menos alcohólico, refinados. Eduardo señala con razón que “los uruguayos son los más parecidos a los vinos europeos que existen entre los del nuevo mundo”. Las experiencias de Dominé serán parte de un libro que cataloga a los principales vinos del país.

Libros aparte, Álvaro señala que actualmente existe una búsqueda en el mundo de cosas exclusivas. “Nos falta que se conozca Uruguay, que no suceda esa confusión de Uruguay, Paraguay…”, dice Virginia. “Toda presentación de vino empieza con un mapa”, señala Eduardo. “La gente que sabe de vinos, sabe de Uruguay y del Tannat.

Ha habido una gran evolución”, complementa Álvaro.

Eduardo comenta que el esfuerzo de bodegas pioneras, que salieron al exterior a principios de la década del 90, tiene sus frutos. “Fijate que por un lado Uruguay corre con esas desventajas de país desconocido, pero hemos encontrado clientes en el mundo que compran por el exotismo, esa es una ventaja, es un valor”, subraya.

Señalan que otro logro importante sería que todos los vinos pongan el sello Uruguay en la botella. “El vino es el único producto que va a la mesa con la plena identificación del país”, menciona Virginia. “Más allá de lo exótico, es bueno que seamos más los que queremos salir”, señala Paula. Y Ana apunta: “Por otro lado, el turismo está logrando mucho. Se habla mucho de Uruguay asociado a Punta del Este, por ejemplo”.

Puertas adentro No sólo de lo externo vive el vino nacional. En el mercado interno los desafíos se multiplican ante el creciente avance de bebidas como la cerveza o el whisky.

“Veníamos con nivel bueno, pero hemos caído en la imagen de vino popular”, señala Virginia. “Vienen con fuerza los vinos chilenos y argentinos de bajo precio, fáciles de tomar, sabrosos, agolosinados”, dice Álvaro.

“El precio es clave”, complementa Eduardo: “para la mayoría de las bodegas el fuerte es el mercado interno.

El análisis que se debe hacer es por qué el consumo de vino disminuye, mientras otras bebidas aumentan”.

En tanto, Álvaro opina: “Pienso que hay que exportar los vinos de Uruguay a Uruguay. En la medida de que nos valoran positivamente afuera, es bueno que la gente lo sepa aquí”. “Debemos enseñar, educar”, complementa Ana. “A veces nos encontramos con grandes multinacionales que vienen con su vino y que para ellas el mercado uruguayo no es el interesante; de todas formas están dispuestos a pagar para estar aquí. Entonces, ¿qué pasa con la industria nacional?”, comenta Eduardo. “Podrían declarar el vino bebida nacional”, sugiere Paula.

Más allá de lo económico, el vino es parte de la cultura, parte de la identidad que se debe defender.

“Es un hecho cultural, es una tradición, es la historia de Uruguay. Seguimos haciendo el esfuerzo para seguir sobreviviendo. Nuestras bodegas son familiares, nuestros ancestros vinieron con la planta del vino bajo el brazo”, comenta Virginia.

“Al consumidor queremos darle calidad. Debemos decirle: comprá esto que es bueno”, dice Paula. En tanto, Álvaro agrega: “El vino uruguayo ha subido un escalón, todo se resume en calidad, calidad, calidad”.

Eduardo concluye: “Cada vino uruguayo tiene su personalidad, tenemos mucha diversidad, con muchos estilos, esa es nuestra riqueza. No cambiaría lo que hago por nada, es algo mágico estar en el viñedo”.

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oco más de 50 kilómetros separan Montevideo de la chacra La Capuera, un entorno paradisiaco donde la tranquilidad y la naturaleza acogieron -en terreno neutral- a 5 de los bodegueros más exitosos de Uruguay, cuyo paladar y gusto por el buen vino dan cuerpo a muchas de las botellas más apreciadas por los amantes de la buena mesa.

Lento, despacio, sorbo a sorbo transcurrió una tarde idílica, donde la cata de los vinos que cada uno seleccionó de su cava sirvió de pretexto para hablar sobre los desafíos que enfrentan los vinos uruguayos que apuestan por la calidad premium. “¿Entre los presentes no hay ningún enólogo?”, dice Eduardo Pisano; “aquí hay una”, contesta entre risas Paula Pivel al comenzar la cata a ciegas.

Entre copa y copa, del vino 1 al 5, cada participante escribió sus notas de cata.

“Qué buenos vinos tenemos en Uruguay, ¿se dan cuenta?, cuando uno se sienta en una mesa a probar los vinos de los colegas, ¡qué placer!”, señala Ana Etcheverry. “No hay nada más lindo que hacerlo”, dice Álvaro Lorenzo. “Si no lo hacés, corrés el riesgo y te encasillás en tus vinos; debes probar los de los demás”, agrega Virginia Moreira de Stagnari.

“Cuando salgo a comer, siempre pido vino de otro, pero siempre vino nacional, regla de oro. La gente del restaurante te dice: ‘¿estás tomando vino de otra bodega?’. Y sí, es la oportunidad”, complementa Eduardo. “Soy de la idea de que los bodegueros tenemos que hacer intercambio de figuritas como cuando éramos chicos”, dice Álvaro.

Ana, por su parte, agrega: “Cuando salen al exterior, los vinos uruguayos te da confianza”.

Respecto a los desafíos que enfrentan las botellas uruguayas en el extranjero, sale a colación el papel de Wines of Uruguay (WOU), la organización cuyo objetivo es promocionar el vino nacional en el exterior.

“Acá tenemos al presidente”, dice Paula, refiriéndose a Álvaro Lorenzo.

“Es un tema que se trabaja en conjunto hace muchos años. El programa se trabajó hace 3 en un marco institucional con apoyos del Ministerio de Industria y este año con fondos provistos por las bodegas y el INAVI (Instituto Nacional de Vitivinicultura); tiene tres patas: la promoción exterior y la exportación; el turismo enológico y una tercera que es el trabajo hacia la calidad”, señala Álvaro.

“En China están pidiendo nuestro vino de calidad”, agrega Virginia. “En Vinexpo, los franceses les prestan atención a los orientales, hay una dinámica muy grande; China es un mercado enorme”, complementa Álvaro.

“Uruguay tiene una oportunidad, ya que China hoy por hoy es el primer importador de vino francés”, dice Eduardo. Y Pablo Ricciardi apunta: “Con la potencia que son”.

Según Álvaro, otra línea de acción es mejorar la imagen. “Se concluyó que debíamos tratar de participar de los eventos con una imagen nueva, un nuevo diseño nos servirá de herramienta para reforzar la identidad del Tannat como buque insignia”, comenta Álvaro. “Es nuestro diferencial, claramente”, sostiene Virginia.

Otra idea que todos los miembros de WOU tienen clara es que Uruguay es un país productor de vino boutique, de bodegas familiares, pequeñas y con clara apuesta a la calidad.

Un hito importante durante el verano fue la visita del alemán André Dominé, el gurú del vino cuya evaluación

Mecánica de cata Sentados alrededor de una gran mesa ovalada en una tarde de verano, siguiendo los cánones de una cata a ciegas, los bodegueros hablaron sobre las características a la vista, nariz y boca de los vinos. Dotados de papel y lápiz escribieron lo que había en cada copa. La idea fue ahondar sobre las características y demostrar que el vino uruguayo ofrece una botella para cada gusto.

ORDEN DE VINOS

Las siguientes botellas elegidas y aportadas por los bodegueros, se sirvieron con esta secuencia durante la cata. El orden de los vinos fue completamente aleatorio.

Vino 1 Vinos H. Stagnari. Amaneceres del Daymán 2010. Terroir Salto. Marselan 47%, Cabernet Sauvignon 28%, Syrah 15%, Merlot 10%

Vino 2 Bouza. Monte Vide Eu 2009. Tannat, Merlot, Tempranillo

Vino 3 Alto de la Ballena. Merlot Reserva

Vino 4 Pisano. Pájaros Pintados.

Tannat Reserva. 2009

Vino 5 Cata Mayor. Grand Tannat 2007.

Colección Alta Gama. Castillo Viejo

Eduardo Pisano Propietario de Bodegas Pisano. Junto a Daniel y Gustavo, sus hermanos, y su hijo Gabriel que es enólogo. Se encarga del viñedo, el campo y lo administrativo. El trabajo manual del viñedo le encanta.

“La vendimia ya empezó, hemos cortado las uvas. Es un poco atípica porque hubo que esperar más tiempo la sanidad de las uvas. Le vemos mucho potencial”. ¿Qué se viene este año?

Gabriel, mi hijo, está experimentando con el Barrica Abierta porque se fue al Priorato. Ese vino está espectacular. Vale la pena para todo momento.

Vino favorito de su bodega: No hay uno. Depende del momento. Según mi estado de ánimo, la comida o el ambiente.

En blancos el Viognier me gusta, pero el Verde y el Torrontés también. En tintos me gusta la línea Pájaros Pintados, es para todos los días. Hay vinos especiales, me encanta el Arretxea, pero es para momentos únicos.

Cata Vino 1 / Color intenso, vivo, rojo. Aroma frutado, toque de madera Vino 2 / Buen color. Más evolucionado que el anterior. Elegante Vino 3 / Color más ladrillo. Para tomar ahora. Un poco alcohólico por la temperatura Vino 4 / Buen color, joven todavía.

Aroma frutado, ¿Tannat?

Vino 5 / No hay comentarios escritos

Álvaro Lorenzo Propietario de Viñedos y Bodega Alto de la Ballena. Complementa la labor de Paula y toman las decisiones importantes en conjunto.

“Vemos buena cosecha. Nosotros cosechamos de forma más tardía porque nuestra zona (Maldonado) es más fresca”. ¿Qué se viene este año?

“Terminamos de embotellar un Syrah 2010. Lo estamos poniendo en una botella borgoña-ródano, no bordelesa. Es un vino con el que estamos muy conformes y lo vamos a poner por encima de nuestros vinos reserva, apenas habrá 2 mil botellas”. Lo que el año pasado hicimos fue fermentar en barricas abiertas un Merlot, en breve lo podríamos embotellar, tendríamos un vino ícono de lo que fue nuestra idea original el 2001. Álvaro comenta que en la opinión de su enólogo Duncan Killiner, sus vinos se vienen consolidando como vinos de calidad y con mejoras en cada cosecha.

Vino favorito de su bodega: prefiere el Merlot. Está muy conforme con el Rosé 2011, un vino fresco que también disfruta, sobre todo en verano.

Cata Vino 1 /A la vista es violáceo, rojo intenso, límpido. La nariz presenta membrillo, mermelada, tabaco. En boca ataque intenso, dulce/ácido, taninos maduros, buena media boca, persistencia media Vino 2 / A la vista violáceo, rojo intenso.

Madera, frutas negras y vainilla, en nariz.

Elegante en boca, buena acidez y taninos presentes. Hay Tannat en corte Vino 3 / Rojo rubí a ladrillo. Frutos rojos, vainilla. Buena acidez, armónico, redondo, final largo. Merlot Vino 4 / Color rojo violáceo, intenso, brillante. Frutos negros, mentolado. En boca medio, madera bien integrada Vino 5 / Color rojo violáceo, intensidad media. Se nota en nariz la mermelada, frutilla y vainilla. Acidez presente en boca y toffee

Propietaria de Viñedos y Bodega Alto de la Ballena. Desde el 2003 está a cargo de la dirección del emprendimiento.

“La uva está toda en buen estado sanitario. Maduró bien. Nuestras condiciones tanto en topografía, en pendiente como el drenaje en el suelo hacen que la lluvia escurra rápidamente”. ¿Qué se viene este año?

El Syrah se plantó en un lugar donde hay pura piedra, entramos con el bulldozer, es realmente un lugar que nos da una calidad muy buena. Vamos a plantar media hectárea más de ese Syrah este año”.

Vino favorito de su bodega: “uno tiene sus épocas. Para mí el Cabernet Franc es muy elegante, muy fino”.

Cata Vino 1 / Color muy vivaz. En nariz fruta, fresco, membrillo. En boca la entrada es muy suave, dulce, buena media boca, taninos suaves Vino 2 / Color intenso, brillante. Aroma delicado, destaca la madera y la fruta Vino 3 / Color más evolucionado. Matiz más rojo, fruta en nariz Vino 4 / Color muy intenso violáceo. En boca menor intensidad Vino 5 / En el color la intensidad es media, matiz violáceo, muy vivo. Aroma delicado, fruta. Boca ligera, no cubre lo que sugiere la nariz

P.17 / UY! / VENDIMIA 2012

Paula Pivel

Mariana Anfuso Forma parte de la familia Etcheverry. Encargada de la logística de exportación. ¿Cómo se vienen los vinos de este año?

“Veo una buena cosecha… En exportaciones es un muy buen comienzo respecto a otros años. Sí creo que nos falta apoyo económico, sobre todo del Estado, y más reconocimiento”.

Vino favorito de su bodega: El Preciado.

Cata Vino 1 / Con cuerpo, fruta roja, vino de cosecha 2010, joven. Tiene un toque leve de madera, intensidad de sabor, taninos suaves Vino 2 / Color más rojo que el anterior.

Buen aroma, se logra sentir la madera. No tiene demasiada acidez, vino elegante Vino 3 / Es un vino que ya tiene tiempo.

Tiene madera, aroma a vainilla. Tiene fruta roja madura. El momento para brindar con este vino es ahora. Buen cuerpo Vino 4 / Se muestra con muchos taninos, su color es violáceo. Muy buena acidez, tiene más boca, a diferencia de los anteriores Vino 5 / Muy buen color y buen aroma.

Es un vino característico de Bodegas Castillo Viejo. 100% Tannat

Ana Etcheverry Propietaria de Bodegas Castillo Viejo junto a sus dos hermanos. ¿Cómo se vienen los vinos 2012?

“Es un año que da mucha ilusión porque hemos tenido el sol y la lluvia suficientes, y creemos que vamos a tener buenos vinos”, comenta emocionada.

“Los vinos nacionales van a dar que hablar… Estamos haciendo inversiones en barrica, no porque queramos maderizar de forma fuerte pero sí queremos que la madera se incorpore a la fruta de forma delicada y suave en los vinos Reserva y Vieja Parcela”.

Castillo Viejo tiene órdenes para poder exportar hasta junio.

“Para el mercado brasileño está bárbaro, junto con Estados Unidos, además trabajamos con 15 mercados en total. Este año tenemos la alegría de haber entrado en el mercado chino. Estamos entrando con una cantidad media de alta calidad y eso es auspicioso”.

Vino favorito de su bodega: el Cabernet Franc.

Cata Vino 1 / Rojo violáceo, aroma a fruta roja, mermelada. Vino 2010, sin presencia de fruta pasa o grosella. En boca la entrada es dulce, no se anuncia en nariz. Tiene buena persistencia, taninos suaves que no invaden el paladar. Hay Merlot Vino 2 / Rojo intenso, buena nariz, pimienta, flores. Boca suave, madera bien integrada, falta tiempo en botella. Es un vino de corte Tannat y…

Vino 3 / Rojo amarronado. Se ve en su color la espera y en su contenido vainilla, fruta roja madura. Vino equilibrado, está en el momento justo para beberse Vino 4 / Violáceo, tonalidades púrpuras.

Más boca que nariz. En nariz moras suaves y frutos rojos, vainilla. Algo de eucalipto Vino 5 / Rojo violáceo. Es el de mi bodega

Participá en la

cata Uy!

¿Querés saber más de vinos uruguayos? Convertite en el protagonista de una degustación de vinos de alta calidad. Enviá el nombre de tu vino uruguayo favorito al correo: info@revistauy.com y ganá tu espacio en una cata para lectores. ¡Sólo hay 5 lugares

y uno puede ser tuyo!

Virginia Moreira de Stagnari Propietaria de H. Stagnari Vinos de Autor. Su marido Héctor Stagnari elabora el vino, es el enólogo y ella se dedica al marketing y comercialización de la bodega.

“El año pasado fue excepcional y este año se repite lo mismo.

Por suerte no hubo demasiada lluvia. Fue un enero seco que ayudó a la madurez de la uva”. ¿Qué se viene este año?

Este año va a haber un Syrah espectacular. Este vino sale sólo cuando la cosecha es muy buena. Lo que viene de Salto está bárbaro. En nuestro caso, si a Héctor no le gusta el vino, no sale a la venta. Yo lo he visto feliz en plena vendimia con mis 3 hijos ayudándolo, es un placer.

Vino favorito de su bodega: En tintos mi favorito es el Tannat Viejo que le gusta a la gente que sabe de vino y a los que no. Gana medalla en todos los concursos. En ese vino se refleja el tipo de vino de autor que hace Héctor. Es Héctor en una botella. En blancos está el Chardonnay de Virginia. Es un vino que mi marido hizo para mí, un Chardonnay excepcional, fue una demostración de amor maravillosa.

Cata Vino 1 / Vino complejo, buen color y cuerpo, nariz afrutada. Equilibrado y fresco Vino 2 / Buen color y cuerpo. Intenso, redondo, equilibrado en madera.

Persistencia en boca, gran potencial de guarda Vino 3 / Vino muy evolucionado en color.

Madera marcada, fruta madura.

En plena plenitud Vino 4 / Vino fresco, buen color, brillante, buena estructura

P.19 / UY! / VENDIMIA 2012

Vino 5 / Buen color, aroma intenso, acidez marcada

Pablo Ricciardi Encargado de la parte comercial para Uruguay de Bouza Bodega Boutique.

“La vendimia 2012 viene muy linda, espectacular. Viene sorprendiendo a cada paso a nuestro enólogo Eduardo Boido, para mí una eminencia. Lo que está pasando en Pan de Azúcar, va a dar qué hablar”. ¿Qué se viene este año?

“Sacamos un vino en honor a la señora Socorro, la mamá de Juan Bouza. Eduardo Boido pretendió hacerle un homenaje. Se llama Chardonnay Cocó (70% Chardonnay, fermentado en barrica de roble francés, 30% de Albariño, fermentado en tanque). Ese es el ícono de alta gama. Hay 1.500 botellas”.

También preparan el Tannat sin barrica que no tiene madera, suave y sorprendente.

Vino favorito de su bodega: Monte Vide Eu, ya que se trabaja mucho para ese vino. Es el ícono y las mejores parcelas están dedicadas a su producción. También el B6, el Tannat y el Albariño.

Cata Vino 1 / Parece añada 2011. Limpio, brilloso, intenso. En la nariz se percibe el membrillo, un toque de madera, poco pasaje. Taninos suaves Vino 2 / Posible 2009. Tiempo de guarda 10 a 15 años. Gran potencial de guarda.

Limpio, se nota el pasaje de madera.

Membrillo, vainillado, notas marcadas de madera en boca. En nariz muy elegante, taninos suaves, se nota varietal Vino 3 / Marcada su madera, brillante, elegante, óptimo para tomarse ya. Sin potencial de guarda Vino 4 / Añada joven, color brillante violáceo, marcado rubí, nariz joven, le falta evolución, en boca se nota la menta, frutas maduras, final suave Vino 5 / La vista es intensa, violáceos aterciopelados. En la nariz fruta madura, notas de chocolate. En boca chocolate, fruta madura y membrillo Locación: La Capuera (www.lacapuera.com.uy; contacto Carla Stelardo), ayudante de foto y video: Xabier Sobrino, post: Camila García, producción: Bernarda Pereira. Agradecimiento: a las 5 bodegas por proporcionar el vino para la cata, a Wines of Uruguay por su participación en la coordinación y fomento de este reportaje.

Mirá el video de la producción de fotos con este código.

La feria de vinos alemana ProWein batió récords de asistencia y sirvió de escenario para una degustación de la uva insignia de Uruguay

Una cena por el Tannat

Fotos cortesía de Prowein

Por Beatriz Fenner

ProWein es la feria de negocios del mundo del vino.

Cada año, compradores y vendedores de más 50 países presentan sus novedades ante casi 40 mil visitantes.

Cada copa que se toma en el recinto ferial de Düsseldorf equivale a una oportunidad de negocio. También es la ocasión de medirle la temperatura al año en materia de vinos. En los pasillos de esta “bolsa de valores” de las botellas del mundo, los 3.635 expositores viven 3 jornadas maratónicas de wine tasting y presentación de las novedades que definirán el futuro del año.

Las tendencias este 2012 estuvieron marcadas por la entrada de los “vinos exóticos”: China, Brasil y Kosovo, que pisan fuerte y arman sus estrategias para llenar las góndolas del planeta con sus botellas. Los vinos “verdes”, que en el 2011 hicieran furor y se impusieran como tendencia global, llegaron para quedarse.

Todo el pasillo 7.1 de la feria estuvo dedicado a los productores que se preocupan por el medio ambiente y la sustentabilidad. ProWein se tiñó de verde.

En este contexto global, las bodegas Ariano, J.Carrau, Filgueira, Giménez Méndez, Juanicó, Marichal, Pisano, Pizzorno, Pueblo del Sol, Reinaldo De Lucca, Traversa, Varela Zarranz y Viña Progreso, de la mano de Wines of Uruguay, representaron al país.

“Percibo que todo el mundo quedó muy entusiasmado con los vinos uruguayos, varios periodistas especializados pidieron para venir a Uruguay, entre ellos una Master of Wine de Finlandia, gente que iba a venir a Argentina o Chile y que ahora vendrá a Uruguay”, dice Gustavo Magariños, gerente de Wines of Uruguay.

Las evaluaciones preliminares indican una “buena cosecha” para los vinos del país. “Creo que el resultado comercial fue mejor que el año pasado, por lo que he hablado con las bodegas; falta evaluar los resultados de la encuesta que hacemos”, apunta Magariños.

Para los bodegueros es un punto de encuentro anual imprescindible con clientes habituales, no solamente alemanes sino de otras partes del mundo.

Es el generador de nuevos contactos y una buena oportunidad para conocer productos de otros países, cambios en el consumo e instrumentos innovadores en la gestión comercial.

Buenas nuevas

desde Monkton Bouza Bodega Boutique, miembro de Wines of Uruguay está celebrando por estos días que sus vinos recibieron más de 90 puntos Parker en 6 de sus botellas emblemáticas. El experto afincando en Monkton, Maryland, Estados Unidos, selecciona vinos de todo el orbe y emite su veredicto. Las calificación máxima puede ser de hasta 100 puntos.

Tannat 2010 - 90 puntos Tempranillo B15 2008 - 91 puntos Merlot B9 2010 - 91 puntos Tannat A6 2008 - 91 puntos Tannat B6 2009 - 92 puntos Monte Vide Eu 2009 - 92 puntos Robert Parker, uno de los críticos de vino más influyentes del mundo, hablaba acerca de los puntajes de Bouza en su página web. “La colección de nuevos lanzamientos de bodega Bouza de Canelones, Uruguay es admirable, impresionante”, señalaba Parker.

En Uruguay las reacciones no se han hecho esperar. Para Wines of Uruguay es un logro importante que merece un brindis. “Es una noticia excepcional para Uruguay: una de las estrategias nuestras es enviar vinos a Parker y que los puntúe.

No tenemos problemas y tomamos riesgos. Seguimos constante con eso”, concluye Magariños.

Salmón Balik, delicias de camarón con ajo y aceite de oliva o carne tártara en pan negro, como entradas y un corte ryb eye o el western filet servido con vegetales y salsa a elección, deleitaron a los asistentes a una noche teñida de Tannat. Las botellas de las bodegas uruguayas fueron las estrellas de la velada del 5 de marzo en un conocido restaurante de carnes de Düsseldorf.

Los asistentes, entre los que se encontraban André Dominé, periodista alemán reconocido que elabora un libro

sobre vinos uruguayos; David Furer, vicepresidente de la organización de periodistas de vino internacional; Essi Avellan, Master of Wine y periodista finlandensa; Helena Baker, periodista checa o Neil Fairlamb de la prestigiosa publicación británica Wine Behind the Level brindaron a la salud del vino uruguayo durante una cena degustación.

Buen sabor de boca y promisorias visitas en primavera para seguir la promoción del Uruguay boutique.

P.21 / UY! / VENDIMIA 2012

Foto cortesía de Wines of Uruguay

La noche de Uruguay

La ruta

vino

del

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Fotos David Puig

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En días de vendimia las bodegas uruguayas abren sus puertas para que turistas visiten los establecimientos, recorran los viñedos y degusten los vinos de la casa. Mientras, los trabajadores continúan sus labores separando uvas, moliendo y prensando las cáscaras, entre otras tareas.

REVISTA UY! recorrió H. Stagnari, Bouza y Castillo Viejo el sábado 10, para tomar instantáneas de las visitas y las degustaciones y retratar las diferentes etapas de la elaboración del vino.

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1. Ligia y Claudio Pastina, en H. Stagnari.

2. Martín Ponzetti y Serrana Monge, en Castillo Viejo.

P.22 / UY! / VENDIMIA 2012

3. Hernán Clavijo, en Bodega Bouza.

4. Antonio y Sonia Pastina, en H. Stagnari.

5. Stella Decuadro y Fernando Nan, en Castillo Viejo.

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12 14 11 6. Claudia Boggi, Omar González y María Cuadro, en H. Stagnari.

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7. Asistente de Gerencia y Turismo de H. Stagnari, Silvina Rosas; y Esterlina López, en H. Stagnari.

8. Nicolau y Hosana Pinfildi, en H. Stagnari.

9. Carlos Cejas y Mariana Jauregui, en Bodega Bouza.

10. Lorenzo Eyheragaray y Dora Juambeltz, en Castillo Viejo.

11. Oscar Margulis, Víctor Grobert, Tamar Frenquel, Marcia Orostein y Juan Pablo Noseda, en Castillo Viejo.

12. Presidente de la Asociación de Enólogos, Fernando Pettuzzo; y Franco Stagnari, en H. Stagnari.

13. Fabricio Silvano, en H. Stagnari.

14. Virginia Sienra, Ernesto Natalevich y Julio Ruiz, en Castillo Viejo.

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Las manos de cada botella

En el proceso de vinificación trabajan muchas personas: enólogos, capataces e ingenieros químicos esconden historias de viñedos, recuerdos de los primeros años y experiencias en otros países. REVISTA UY! conversó con esos protagonistas de la vendimia.

Por Silvana Fernández

Pablo

Fotos David Puig

Carrión Todos los días, durante 2 años, Pablo Carrión se despertaba 4.30 de la mañana para ir a la escuela de enología. Tomaba un ómnibus desde Pando hasta Montevideo y luego otro hasta Las Piedras. El resto del trayecto lo hacía caminando.

Llegó a esta profesión por obra del azar. “Nunca había pisado un viñedo ni una bodega”, cuenta y recuerda que después de algunos consejos, que no le recomendaban la carrera, finalmente se decidió por la vinicultura por pura casualidad.

Viajó por varios países y recorrió bodegas diferentes de donde se fue nutriendo de mucha experiencia. El primer destino fue Estados Unidos. Recién recibido, partió para el norte donde estuvo 5 meses trabajando de operario de bodega. Interesado por conocer la región donde surgió el Tannat, llegó a una pequeña bodega de Francia. Los siguientes 5 años los repartió entre Chile y España, haciendo 2 vendimias por año.

Ya instalado en Uruguay este año realizará la tercera vendimia en Castillo Viejo. “Sin duda que es la parte que más disfruto, porque es el momento…ponés todo al asador”.

3.

Fabián

Reyes

El último racimo de los viñedos de Bouza ubicados en el predio de Melilla se cortó el sábado 10 de marzo.

Después de una larga jornada, Fabián Reyes, capataz del viñedo Las Violetas, regresa a descansar a su casa, donde lo esperan su mujer y sus dos hijos.

Hombre de viñedo, hijo de productores familiares, desde la infancia está vinculado al mundo del vino. De sus primeros años recuerda cosechar en los viñedos antiguos, donde las viñas estaban casi al ras del suelo: “antes era todo más sacrificado, hoy es todo más uniforme, cada parcela es una variedad sola, también hay mucha más maquinaria para trabajar que simplifica”.

Sus manos delatan la labor de campo y cuando habla del vid su rostro transmite la pasión que siente por su trabajo. Hace 7 años que está a cargo de los viñedos en la bodega donde disfruta de realizar todo tipo de tareas: poda, siembra de pastura, trabajar el suelo. Pero resalta que “la satisfacción más grande es en cosecha, que viene a ser el logro del año”.

2.

Nelvis

Marchissio Las 80 hectáreas de viñedos de Castillo Viejo fueron plantadas por Nelvis Marchissio, la única mujer que, hasta el momento, desempeñó el rol de capataz en la bodega. Hace 42 años que trabaja allí, su suegro fue el primer capataz y cuando se retiró, su marido ocupó su lugar. Al fallecer le dieron la oportunidad a Nelvis, quien durante 30 años quedó como encargada. Fue la primera mujer capataz en un establecimiento en Uruguay.

Con tanta experiencia, podar es la tarea que le encanta.

“Me gusta porque vas formando la planta; sabés que de esa planta después te va a quedar la cosecha. Todo empieza con la poda”, señala. Otra alegría que le dio este trabajo es el relacionamiento con la gente; se siente feliz al saber que fue buena compañera cuando la saludan cariñosamente por la ciudad de San José.

Jubilada desde hace 3 años, Nelvis continúa colaborando en el establecimiento: “Vengo a ayudar porque los Etcheverry para mí son una familia”. A Ana, Alejandro y Edgardo -directores de la bodega- los vio crecer y ese lazo que fueron construyendo hoy perdura.

En el día de la vendimia, 10 de marzo, organizaron una visita turística, que incluyó corte de uvas y un asado.

4.

Eduardo

Boido

Cuando Bouza todavía era un proyecto sobre papel, el enólogo Eduardo Boido ya estaba involucrado.

“Recuerdo que era todo pasto y estaba todo para arreglar”, cuenta.

Desde chico vive entre viñas, su familia es dueña de una bodega y de pequeño bajaba al viñedo y cortaba uvas.

Hoy su tiempo lo reparte entre la bodega familiar y su trabajo en Bouza. Y cuando no está en los viñedos, charla sobre vinos con su señora, que también es enóloga.

Durante la vendimia se encarga de prácticamente todo: prueba la fruta, determina el momento de cosecha, prueba todos los gustos, establece las vinificaciones, el momento de encube. “Hago de todo un poco para que el vino salga bien”, resume entre risas.

A pesar de ser el período más intenso, es la etapa que más disfruta. La cosecha más linda que vivió en Bouza fue en 2004, el segundo año de la bodega: “ya teníamos todo armado entonces fue disfrutable porque fue muy lindo, podía tomarse tiempo en las decisiones, estaba todo nuevo”. Reconoce que todas son distintas y hubo otras también muy agradables, pero no sabe por qué esa le quedó marcada.

Con 27 años de profesión no tiene preferidos a la hora de tomar un buen vino. Le gustan todos y elige dependiendo de la ocasión.

P.25 / UY! / VENDIMIA 2012

1.

TUYO

BAZZURRO

ARECHAVALETA

Fotos Andrés Silveira Jasquín

Dos años atrás Sebastián Bazzurro conoció a Agustina Arechavaleta por intermedio del entrenador de tenis de ella. A él siempre le gustaron las mujeres deportistas y por eso Agustina le sedujo rápidamente. Una noche en una cena romántica, sin decirle una palabra, le mostró la caja del anillo de compromiso para ver su reacción. Entre asombro y alegría ella aceptó y comenzaron los preparativos. El viernes 9 de marzo se casaron al anochecer en el jardín del Carrasco Yacht.

P.26 / UY! / TUYO

1

DIA Y LUGAR: viernes 9 de marzo; civil y fiesta en Carrasco Yacht PROFESIONES DE LOS NOVIOS: Agustina es licenciada en Administración de Empresas, y Sebastián es arquitecto DISEÑADORA DEL VESTIDO: Sofía Carluccio TOCADO: Sofía Carluccio NOCHE DE BODAS: Belmont House Hotel LUNA DE MIEL: Nueva York

1. Rossana y Diego Arechavaleta.

2. Lucía Garmendia y Alejandro Staininger.

3. Ramón Cerviño y Lauren y Allison Barry.

4. Carolina Díaz y Francisco García.

5. Alejandra Casabo y Franco y Pablo Barcelona.

6. Andrea Trujillo y Virginia Molfese.

7. Marina Della Gella y María Chiarino.

8. Martín Ferreira y Roberto Canessa.

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6

MODA La cuarta edición de Itaú MoWeek 2012 ya se prepara. El encuentro de diseñadores y marcas que mostrará las tendencias para este invierno tendrá lugar entre el 20 y el 22 de abril en el LATU, y sus organizadores trabajan intensamente en todos los detalles.

Un set montado en el Edificio Panamericano fue el escenario para la producción de la campaña promocional. REVISTA UY! estuvo en el backstage para mostrar el trabajo de producción, diseño, maquillaje, peinado y modelaje que conformará la imagen de este nuevo encuentro de moda. Este año la ropa es de Vale Valuchi, la exitosa joven que participó del programa Project Runway Latinoamérica, y cerró con su desfile el Itaú MoWeek Octubre 2011. La cara de la campaña es Katharina Kaminski, quien el año pasado ganó en concurso Elite Model Look internacional 2011 en China y actualmente trabaja en París.

Itaú MoWeek no es solamente un evento de moda, es una plataforma para que los nuevos diseñadores, marcas y modelos muestren su trabajo y logren insertarse en el mercado internacional, generando nuevas fuentes de trabajo.

1 3

P.28 / UY! / MODA

2

1. Leo Méndez y Katharina Kaminski.

2. Natalia Jinchuk y Mónica Zanocchi.

3. Carina Martínez.

4. Vale Valuchi y Federico Pouso.

5. Leo Méndez.

6. Katharina Kaminski.

7. Mónica Zanocchi 8. Katharina Kaminski y Tali Kimelman.

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Ficha técnica 7

Campaña

Fotografía: Tali Kimelman Concepto y estilismo: Rosario San

Juan

6

Modelo: Katharina Kaminski Diseño: Vale Valuchi Producción: Joaquín Pastorino Peinado: Leo Méndez para Cromo Maquillaje: Natalia Sastre con

productos de San Roque

Itaú MoWeek

CUÁNDO: 20, 21 y 22 de abril, de 14 a

22 horas DÓNDE: Centro de Reuniones

Los Robles, Parque de Exposiciones del LATU Marcas e institutos confirmados:

Fotos Andrés Silveira Jasquín

8

Rapsodia, Bellmur, Everfit, TLS, Black & Liberty, Vale Valuchi, Marcel Calzados, Escuela Integral de Diseño Pablo Giménez, Peter Hamers Design School, Instituto Strasser Dirección: Carina Martínez Gerencia: Roberto Paullier Prensa y comunicación: Estudio Couture (Mónica Zanocchi, Natalia Jinchuk y Augusta Adriasola) Dirección de desfiles y estilismo:

Rosario San Juan Producción: Joaquín Pastorino

y Florencia Domínguez Equipo desfiles y estilismo:

Josefina Benas y Natalia Torterolo Diseño gráfico: Javier Pastorino

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Bellmur por

La elegancia de París y el arte posmoderno inspiran Savage Atelier, la colección de invierno 2012 de Bellmur pensada para la mujer activa, creativa e innovadora. REVISTA UY! te muestra 4 looks que la marca presentó en el lanzamiento.

Por Silvana Fernández

1. Eunice Castro Una sutil silueta pero con delicados acabados convierten este atuendo en una pieza única. El vestido de cóctel se puede llevar en la noche o combinarse con otro accesorio para hacerlo más informal.

2. Juárez Abril

Fotos Xabier Sobrino

La capa es una prenda que va a marcar presencia en esta temporada.

En este atuendo acompaña a un vestido que se ajusta a la cintura.

Además, lo masculino invade lo femenino: los mocasines son la estrella de este invierno.

Cecilia

3. Lourdes 2

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4

Este look superpone diferentes texturas. Transparencias, que ganan cada vez más lugar en la moda, se combinan con las pieles, protagonistas en el invierno. La caída de la seda de la camisa se complementa con el pantalón chupín de licra que prolonga la silueta y estiliza más el cuerpo.

María

4. Gomensoro P.30 / UY! / MODA

El volumen en los hombros es una tendencia que continúa esta temporada, sobre todo con manga larga. Los botines rojos con súper plataforma le quitan la formalidad al conjunto.

Mirá la presentación de la colección en facebook.com/RevistaUy, en la pestaña “fotos”.

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7 comentarios

Estefani Velázquez: Hermosa mi Lulita Pereira =) 7 de marzo, 1:02

look face

Matias Garcia da Rosa: Buenísima la foto.

20 de marzo de 2012

7 de marzo, 3:18

Lulita Pereira: que Linda fotito!!

Lo último del verano

7 de marzo, 7:16 Xabier Sobrino

Sobre el final de la temporada, Punta del Este tuvo cultura y deportes. Sus protagonistas, retratados en nuestra página de Facebook (facebook. com/RevistaUy) recibieron comentarios, elogios y algunas bromas.

Natali Acuña: nena quedaste divinaaaa; enserio te lo digo!!

7 de marzo, 19:53

Cristofer Pérez, Rosa Fortes, Fernando Gutiérrez, Matías García da Rosa y Lucía Pereira en la presentación del libro Las Llamadas al sur del candombe.

TWITTER moda rosario san juan @rosanjuan Muy lindo el #BAF sólo 1 día pero ya da para ver tendencias sobretodo de pelo chicas a cortarse el pelo ya, acá todas a lo calu rivero

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9 comentarios

Luciana Casella: Flor!!!! sos una top model total!!!

5:34 pm - 3 mar 12

6 de marzo, 13:53

MoWeek @Mo_Week Que emoción! ya tenemos la primer selección de las fotos de la campaña de la edición invierno 2012

Alejandra Solis: bailando te espera ya hable con el chato je cuquito 7 de marzo, 10:27

Andrea Ferreyra: Hasta tinelli y el maipo no para Ale!!!!!!!!

2:48 pm - 7 mar 12

7 de marzo, 23:57

Joaquin Pastorino Andrés Silveira Jasquín

Andrés Silveira Jasquín

@joapastorino

Vale Valuchi @valevaluchi mucha gente involucrada con el diseño en Uruguay, con ganas de hacer, crecer y sin rumbo. es una realidad.

Bellmur @Bellmur Ya está todo en marcha para la presentación del Savage Atelier Invierno 12 hoy en #CostaUrbana. ¡Nos acompaña la gente de @Sushi_go!

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8 comentarios

Leandro Clavijo: ese es mi camarada “ highlander “el ultimo inmortal..jaja

1:31 pm - 7 mar 12

Moderna Oriental @marrimer En verano todos somos mas hippies. No?

29 de febrero, 23:52

Adriana Yizmeyián: MUY CONCENTRADO MI AMIGO EN LA FOTO,TRABAJANDO O BUSCANDO RUBIAS!!!!JAJAJAJAJAJA

6:05 pm - 7 mar 12

2 de marzo, 10:11

2 de marzo, 10:17

10:00 am - 7 mar 12

1:07 am - 4 mar 12

Florencia Larocca en la Parada 30 de la Brava.

Jose Caviglia: Soy un tipo muy profesional Adriana.

Divina @VarinaDeCesare con vestido @MotelRocks invierno’12 de @MAGMAuruguay en @DiaPerfecto12

José Caviglia en el arroyo Maldonado.

rubiamala @rubiamala Espectacular el evento de Las Oreiro las amè!! Los diseños #divine!

4:14 pm - 2 mar 12

enófilo MUY UY!

Accesorios

Pack con sacacorchos, tapón, recoge gotas y tapón vertedero $ 590, Cava 306

útiles, clásicos e innovadores, pueblan el

mundo del vino. Para servir con clase, conservar y guardar, REVISTA UY! propone algunas ideas.

Decantador $ 945, Las Croabas

Las Croabas Av. Rivera 2666, teléfono 2708 5144 Cava 306 Av. Brasil 2557, teléfono 2707 8681 Descorchador $ 1239, Las Croabas

P.32 / UY! / MUY UY!

agenda marzo

Miércoles 21

Viernes 23

Mixes por tres

Rincón de arte

El Espacio de Arte Contemporáneo inauguró su sexta temporada con 3 exposiciones colectivas, obras en video, un proyecto curatorial y la exposición individual del uruguayo Gustavo Real, entre otros.

Umpi acústico

En su nuevo show Dani Umpi Piano, el cantante, acompañado por el pianista Álvaro Sánchez, ofrece un espectáculo más íntimo y relajado, con el estilo que lo caracteriza.

Mujer del tango

DÓNDE: Teatro Solís (Reconquista s/n, esquina Bartolomé Mitre, teléfono 1950 3323/25).

DÓNDE: Espacio de Arte Contemporáneo (Arenal Grande 1930, teléfono 2929 2066).

DÓNDE: El Tartamudo (Av. 8 de octubre 2543, teléfono 2480 4332).

DÓNDE: La Trastienda Club Montevideo (Fernández Crespo 1763, teléfono 2402 6929).

HORA: de 14 a 20, de miércoles a sábados; de 11 a 17 los domingos.

HORA: 22.

HORA: 20.

ENTRADAS: $ 200, en venta en el bar.

ENTRADAS: entre $ 350 y $ 850, en venta por Red UTS y en boletería.

Con composiciones creadas para la ocasión, Hugo Fattoruso, Popo Romano y Martín Ibarburu se juntan para fusionar jazz con blues, funk, candombe, tango, murga y bossa nova.

HORA: 21.

ENTRADAS: entre $ 350 y $ 700, en venta por Red UTS y en boletería del teatro.

ENTRADA: libre.

Sábado 24 Vuelve a presentarse en Montevideo Adriana Varela para lucir su particular voz interpretando los mejores tangos y milongas.

Fotos David Puig

Estuche de cuero US$ 20, Las Croabas

Bomba vacío $ 135, Las Croabas

Descapsulador $ 150, Las Croabas

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Domingo 25

Martes 27

Candombe en otoño

Dúo español

En la octava edición de las Llamadas Otoñales -a beneficio del Hospital Piñeyro del Campo y merenderos de la zonadesfilarán cerca de 21 comparsas.

DÓNDE: desde Av. Rivera y Missouri hasta 18 de diciembre.

HORA: 15.

ENTRADA: libre.

Joan Manuel Serrat y Joaquín Sabina regresan a Montevideo con su segunda gira, Dos pájaros contraatacan.

DÓNDE: Estadio Charrúa (Av. Bolivia 2387, teléfono 2600 7663).

HORA: 21.30.

ENTRADAS: entre $ 430 y $ 2030, en venta por Red Abitab.

La otra cara del héroe

El proyecto Superhéroe propone una puesta en escena que combina danza, actuación y audiovisual para mostrar lo humano del héroe.

DÓNDE: Centro Cultural España (Rincón 629, teléfono 2915 2250).

HORA: 19.

ENTRADAS: libre.

Arte por la paz

En el Festival Internacional Farosur, creado por Emil Montgomery, artistas nacionales e internacionales interactúan desde diversas disciplinas del arte para promover valores como la paz, la solidaridad y la tolerancia.

DÓNDE: Teatro Solís (Reconquista s/n, esquina Bartolomé Mitre, teléfono 1950 3323/25).

HORA: 21.30, con función el 28.

ENTRADAS: entre $ 400 y $ 1700, en venta por Red UTS y en boletería del teatro.

Sociales sin fotos

REC

Fiesta de la Patria Gaucha

¡Sacudiendo Va filmando el desfile. el ponchito!

Por favor, que Qué gaucho Cómo se revolcó el gaucho en el piso.

Vuelta de honor para el jinete de callen al payador.

Caraguatá. Los caballos viejos no

moderno.

Ojalá que sea El gaucho caminan más y los niños un golpecito no usa les dan palo. ¡Qué bonita mi bandera! nada más. remera,

El potrillo blanco es muy Hecha mano al lazo el paisano. arisco, vas a ver qué pingo es. usa camisa.

¡Uh! Cómo debe Este jinete merece Él siente las patas de ser una un aplauso general. inquietas y yo patadita de esas A la pucha, siento las patas en la cabeza… ¡qué caballo Mirá ese caballo, va desbocado.

mugrientas.

¡Vamos a levantarlo con Divino ese chaleco de cuero, un aplauso, Tacuarembó! me encanta.

más bravo!

Para mí, Soy la única mujer acá. Re todo esto machona como siempre, yo. es una D`Arenberg, ¿me puedo novelería. Princesa sacar una foto con usted?

Pisé caca

P.34 / UY! / SOCIALES SIN FOTOS

Se empieza a enojar la caballada.

¡Viva la de caballo patria! ¡Le pasó lay estoy de pata por arriba ¡Viva! de la cabeza! sandalias ¡Campana!

No tuvo suerte Pablo Duarte en el rodeo.

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