reportaje Arantxa Noriega
BODEGAS-MUSEO
Beber del arte
De arriba a abajo y de izquierda a derecha: Fotografía de Manuel María González y Robert Blake (1860-1865), fundadores del Grupo González Byass; ExpoGuinovart, en la bodega Jean Leon, de Familia Torres; sala de barricas de Bodega Otazu; y pintura de Salvador Victoria, en Bodega Enate.
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Eduardo Díez | Director del Museo Vivanco
“El arte es el motor de nuestra marca”
R. Curtis Ellison
Doctor en Medicina y profesor de Medicina en la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston
“El consumo de vino reduce el riesgo de enfermedades relacionadas con el envejecimiento�
TXAKOLI El vino 100% vasco
Tras largos litigios, desde hace apenas unos años solo los vinos producidos en los viñedos amparados por cualquiera de las tres denominaciones de origen vascas pueden portar en sus etiquetas el término “txakoli”. Un tipo de vino muy especial cuyo consumo no consigue despegar en España y que, en países como Estados Unidos, se ha convertido en una auténtica tendencia. nicamente los vinos producidos bajo el amparo de las denominaciones de origen Txakoli de Álava, Txakoli de Bizkaia y Txakoli de Getaria pueden ser etiquetados de esa manera. De ser un vino de caserío –de ahí su nombre en euskera- a conquistar el mercado estadounidense. Así se refería a este tipo de elaboración Eric Asimov en su ponencia Los vinos españoles que más seducen en EEUU, celebrada durante la pasada edición de Alimentaria. El crítico de The New York Times aseguraba en su intervención que alguien le había comentado en 2010 que en España nadie bebía txakoli, un dato que le resultó sorprendente, pues “en EEUU son muy populares estos vinos tan frescos, tan atlánticos y tan salinos”. Afirmaba también que, “aunque normalmente no le damos la importancia que merecen, los americanos hemos aprendido a comer con
vino gracias a productos como el txakoli”. Un dato a tener en cuenta, sobre todo porque la mayor parte de la producción se destina primero al mercado local, después al nacional y, por último, al internacional. Fin de una polémica El txakoli es un tipo de vino, normalmente blanco, que tradicionalmente se ha producido en el País Vasco, aunque también en determinadas franjas de territorio colindantes de Cantabria y Burgos. Así lo atestiguan, entre otros, los numerosos documentos recogidos por Alain Huetz de Lemps, profesor de la Universidad de Burdeos, en su publicación Vignobles et vins du Nord-Ouest de l’Espagne (1968), donde se registran las producciones de las zonas mencionadas a lo largo de distintos periodos.
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Rosados
Una historia de altibajos