Vivir el Vino 158 by Vivir el Vino

EDITORIAL

Alberto Matos

Director Editorial de Vivir el Vino

...y volveremos a brindar

Resulta duro escribir estas líneas desde el confinamiento que nos ha impuesto la maldita pandemia por coronavirus. Y mucho más, tratar de hacerlo con una actitud positiva, cuando aún no se ha alcanzado el temido pico de contagios y las malas noticias se suceden en el día a día de todos nosotros. El COVID-19 continúa segando vidas y, a su vez, tambaleando la economía mundial a medida que avanza, con unas consecuencias aún impredecibles. Y el vino tampoco es inmune a esa masacre. El COVID-19 arrasa con todo. O con casi todo, porque si hay algo con lo que no ha podido -ni podrá jamás- es con el espíritu solidario de particulares y empresas que no han dudado en aportar su granito de arena para, de algún modo, contribuir a aliviar en algo la situación. Y entre estas últimas, las empresas del vino tampoco son excepción. Reconforta descubrir cómo espontáneamente, aquí y allá, van surgiendo iniciativas altruistas de las que sentirse orgullosos. Son muchas y es muy probable que surjan más a partir del cierre de esta edición. Una de las primeras partía del seno de la bodega jerezana González Byass que, a través de un breve comunicado, anunciaba la cesión de sus intalaciones de Chinchón (Madrid), Jerez de la Frontera (Cádiz) y Tomelloso (Ciudad Real), para la fabricación y suministro de alcohol sanitario y gel hidroalcohólico. Paralelamente, Grupo Marqués del Atrio, radicado en La Rioja, conseguía para las autoridades sanitarias un lote de 10.000 mascarillas, obtenidas gracias a sus frecuentes relaciones comerciales con China. Y en aquellas mismas tierras, La Rioja Alta hacía entrega de 4.000 unidades de guantes y una decena de batas desechables al Hospital San Pedro de Logroño. Por su parte, el grupo Zamora Company, propietario -entre otras- de bodegas como Ramón Bilbao y Mar de Frades, aportaba a la causa un total de 400.000 euros, destinados a entidades como Cruz Roja, Cáritas o la Fundación Banco de Alimentos. En otra línea diferente, bodegas como la ribereña Emilio Moro o la riojana Gómez Cruzado ofrecen, desde que se decretó el estado de alarma, diferentes descuentos en sus vinos a través de sus respectivas tiendas online con el único fin de hacer más llevadera la cuarentena. Un objetivo compartido también por Dehesa de los Canónigos, que celebra catas virtuales con las que recaudar fondos desde su sede en Pesquera de Duero (Valladolid). Cada uno aporta lo que buenamente puede y, en el caso de la cambadesa Martín Códax, la ayuda se ha materializado a través de sus tractores y fumigadoras que, siguiendo la estela de otros muchos agricultores anónimos, ha puesto a disposición de las localidades de su entorno para desinfectar las calles. España es solidaria y el sector del vino también lo es. Y aunque el sol amanezca ahora cubierto por nubarrones negros, el cielo se despejará. Sin duda. Y será entonces cuando volveremos a brindar.

CONTENIDOS

20 DIRECTOR GENERAL

Dalmacio Lumbreras Luengo dlumbreras@vivirelvino.com SUBDIRECTORA GENERAL

Belén Crespo

Noticias

Palabra de enólogo por Santiago Jordi

Entre lo divino y lo humano por Jesús Rivasés

belen.crespo@vivirelvino.com DIRECTOR EDITORIAL

Alberto Matos alberto.matos@vivirelvino.com REDACTORES

Arantxa Noriega, Alejandra Malaina y Concha Martínez redaccion@vivirelvino.com

Del alma del vino Manuel Herrera

En el nombre del vino

Vino del mes

COLABORADORES

Jesús Rivasés, Eugenia Rubio,

Carlos Alcocer, Santiago Jordi,

Jorge Hernández Alonso y Manuel Herrera RESPONSABLE DE CATAS

Raúl Serrano raul.serrano@vivirelvino.com

Novedades

por Raúl Serrano

Etiquetas

Escaparate del vino

Cumplen años Montecillo

MARKETING Y PUBLICIDAD

Jorge Díez jorge.diez@vivirelvino.com

DISEÑO Y REALIZACIÓN GRÁFICA:

Vivir el Vino ATENCIÓN AL CLIENTE

Abel Lumbreras abel@vivirelvino.com

Post-Brexit

Efectos sobre el vino español

Rioja Alavesa

Entrevista con

Misericordia Bello Presidenta del CRDO Bierzo

SUSCRIPCIÓN

916 338 461 suscripcion_revista@vivirelvino.com IMPRIME

Gráficas Andalusí DEPÓSITO LEGAL:

M-12613-2000 Es una publicación de

El vino a subasta

Entrevista con Eladio y Los Seres Queridos

Cata Vertical LAN a Mano

Grupo gallego de indie pop

La Kocina de Koketo

P.I. Ventorro del Cano c/ Valdemorillo, 8 Bis

Escaparate

Grupo Vivir el Vino S.L

28925 Alcorcón (Madrid) Tel.: 916 338 461

Armonía de sabores

Ediciones Vivir el Vino no se responsabiliza de las opiniones expresadas por los colaboradores en sus artículos. Todos los derechos reservados. Esta publicación no puede ser reproducida, ni en todo, ni en parte, ni registrada, ni transmitida por un sistema de recuperación de información, en ninguna forma ni por ningún medio, sea mecánico, fotoquímico, electro-químico, por fotocopia, o cualquier otro, sin el permiso previo, por escrito, de la empresa editora.

Noticias Redacción

El incumplimiento de los plazos de pago, principal infracción del sector

Estados Unidos mantiene los aranceles al vino español Eugenia Rubio

Finalmente, Estados Unidos decidió no incrementar el arancel del 25% que venía aplicando desde octubre del año pasado a una larga lista de productos agroalimentarios europeos, entre ellos ciertos vinos españoles. Pero tampoco optó por reducirlos o eliminar productos de esa lista. En consecuencia, siguen estando gravados con un arancel del 25% los envíos a Estados Unidos de vinos tranquilos españoles envasados en volúmenes inferiores a 2 litros y de graduación no superior al 14% en volumen. Al tratarse de este tipo de vinos, el impacto es especialmente significativo en el caso de los vinos acogidos a Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y a Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), de mayor calidad y valor añadido. Según datos del Ministerio de Agricultura, Estados Unidos es el tercer destino de las exportaciones españolas de vino en valor, con una media de 283 millones de euros en el período 2014-2018. En lo que respecta a los vinos afectados por las medidas de retorsión, representan el 62,46% del volumen de vino exportado a Estados Unidos y el 69,26% de su valor. El Ministerio ha precisado que este arancel adicional al vino se aplica exclusivamente a los países del Consorcio Airbus (España, Francia, Alemania y Reino Unido), no a los procedentes de otros Estados miembros de la UE, como Italia o Grecia.

Eugenia Rubio

El incumplimiento de los plazos de pago por parte de la industria vitivinícola es la principal infracción que se registra en el sector del vino en el marco de la Ley de la Cadena Alimentaria. Desde que empezó a funcionar en 2014 y hasta finales de 2019, la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha impuesto sanciones por un total de 256 infracciones en el sector vitivinícola. De ellas, 220 se debieron al incumplimiento de los plazos de pago, principalmente por parte de la industria (203), aunque también por parte de mayoristas (9) y minoristas (8). También se han aplicado sanciones en este sector por contratos que no incluyen todos los elementos establecidos en la normativa (26 casos), por ausencia de contratos (6) o por falta de información (2). En ese período se han llevado a cabo en el sector del vino 833 inspecciones por parte de la AICA para comprobar el cumplimiento de la Ley de la Cadena Alimentaria: 795 de oficio y 38 a raíz de denuncias presentadas por los operadores (es el tercer sector con más denuncias presentadas, detrás del lácteo y el de frutas y hortalizas).

Flexibilidad en las medidas de promoción Eugenia Rubio

Para ayudar al sector vitivinícola europeo a afrontar el incremento de los derechos de aduana americanos (del 25%) por el conflicto Airbus, la Unión Europea ha flexibilizado las normas aplicables a los programas nacionales de este producto. La aportación comunitaria a su financiación se eleva al 60%, en lugar del 50% habitual, durante un período de doce meses. También se deja más margen a los productores y operadores para cambiar los mercados para los que ya tengan programas de promoción aprobados y se permite a los Estados miembros modificar las activida-

des de promoción de su programa nacional de apoyo más de dos veces al año, así como la ampliación de estos programas a más de cinco años. En 2019 se aprobaron en España 1.071 programas de promoción de vinos nacionales en países terceros, que contaban con un presupuesto de 50 millones de euros. Finalmente se gastaron 36,35 millones, el 72,7% del total disponible. El mayor gasto final corresponde a Cataluña, con cerca de 6 millones de euros, seguida de La Rioja (5,1 millones), el País Vasco (4,9 millones) y Castilla y León (4,4 millones de euros).

Más superficie de viñedo en regadío Eugenia Rubio

Continúa creciendo en España la superficie de viñedo en regadío. En 2019 llegó a 386.526 hectáreas, un 2,25% más que el año anterior y casi un 12% más que hace una década. El viñedo regado representó el año pasado el 41% de la superficie de viñedo total (cerca de 970.000 hectáreas) y en la mayor parte se utilizan sistemas de riego localizado. Los últimos datos del Ministerio de Agricultura muestran que el 96% del viñedo de regadío se riega con sistemas localizados (371.964 hectáreas en 2019) y que la implantación de estos sistemas está en aumento (+2,02% respecto a 2018). En el resto de la superficie se riega principalmente por gravedad (6.997 hectáreas) o aspersión (6.605 hectáreas). También estos sistemas crecen (+4,74% y +14,41%, respectivamente, sobre 2018), pero representan apenas el 5% del total. El viñedo de transformación y el olivar son los cultivos en los que mayoritariamente se han venido implantando sistemas de riego localizado en los últimos años. 5

Noticias

El valor de la producción de vino cayó en 2019 Eugenia Rubio

El valor de la producción española de vino y mosto se situó en 2019 en 1.206 millones de euros, según la última estimación del Ministerio de Agricultura. Esa cifra supone una caída del 25% respecto a la de 2018 (1.608 millones de euros). La disminución se debió principalmente a la caída en la producción respecto al año anterior, ya que los precios se mantuvieron bastante estables. De acuerdo con los datos del Ministerio, la producción de vino y mostos se redujo el año

pasado en España en un 24,6% respecto a 2018, mientras que los precios bajaron el 0,6%. Estos datos proceden de la segunda estimación de la renta agraria 2019 publicada por el Ministerio, que muestran que la renta agraria por ocupado en España bajó el año pasado el 7,3% en términos corrientes, situándose en 30.694,4 euros. En términos constantes, la renta por ocupado disminuyó el 8,6%, hasta los 14.464,8 euros. El número de ocupados en el sector agrario se redujo en un 1,2% y se situó en 854.700 activos.

Nace Atlantic, Primer Concurso de Vinos Atlánticos Cangas de Narcea será la sede de la cita en junio de este año

Tradicionalmente y debido a sus características climatológicas, la maduración de las uvas en aquellas regiones de nuestro país con influencia atlántica no siempre resulta sencilla. Una circunstancia a la que se suma también la disposición del viñedo en lugares escarpados, donde la viticultura -por su dificultad- recibe el calificativo de heroica. Sin embargo, el cambio climático está permitiendo que determinadas zonas conocidas por la elaboración de blancos, consigan ahora magníficos resultados con los tintos, que alcanzan los 13 grados de alcohol en volumen sin grandes esfuerzos. Todo ello ha propiciado que la DO Cangas y la organizadora de eventos Gustatio Experiencias Gastronómicas hayan decido darle valor a esos vinos. Unos vinos con identidad propia que ya reciben reconocimientos tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Con esa idea convocan Atlantic, el primer Concurso de Vinos de Influencia Atlántica, que previsiblemente se celebrará -salvo cambios por la actual pandemia- entre los días 13 y 16 en la localidad asturiana de Cangas de Narcea. Las dos primeras jornadas estarán reservadas para el público general, mientras que durante las dos últimas se celebrarán catas a ciegas.

El tapón de corcho, recomendado por una ley

El Parlamento de Cataluña lo considera un elemento de calidad e innovación

El pasado 11 de febrero, el Parlamento de Cataluña daba luz verde a la nueva Ley Vitivinícola Catalana que, entre otras cosas, recomienda al Instituto Catalán de la Viña y el Vino (Incavi) la potenciación del uso del tapón de corcho en el envasado del vino como elemento de calidad e innovación, siempre en consenso con las denominaciones de origen. Esta decisión es fruto de sucesivas mesas de negociación que se han mantenido con la Fundación Instituto Catalán del Corcho (ICSuro), entidad que siempre ha defendido la aportación del sector corchero a la bioeconomía circular. Según esta entidad, el corcho contribuye al mantenimiento de los bosques catalanes y es un elemento 100% sostenible y biodegradable. De ahí su preferencia frente a otras alternativas menos respetuosas con el medio ambiente.

sugerencias

Resalte vuelve a posicionarse como una de las mejores bodegas del mundo en su 20 aniversario Cuando cumple 20 años, Resalte ha conseguido posicionarse nuevamente en la élite de las mejores bodegas del mundo, después de que la prestigiosa publicación norteamericana Wine Enthusiast decidiera incluirla en su Top 100 de 2019. Con esta son ya cuatro las veces que recibe tal reconocimiento, tras los concedidos en 2010 y 2011 por la también norteamericana Wine Spectator, y en 2017 por la británica Decanter. Con tales distinciones, los expertos internacionales reconocen el minucioso trabajo realizado por la bodega de Peñafiel en las 80 hectáreas de viñedo de Tempranillo o Tinta del País que, con una edad media superior a los 35 años, se reparten entre unas 70 parcelas diferentes, ubicadas en 14 localidades diseminadas a lo largo de la Ribera del Duero. Vinos con personalidad La amplia distribución del viñedo ofrece una enorme diversidad de terroirs, responsables de proporcionar a la gama Resalte una personalidad propia, potenciada por una crianza individualizada en cada zona. En este sentido, la elaboración se realiza en la bodega casi de manera artesanal, recurriendo a la fuerza de la gravedad en lugar de a los habituales bombeos. En sus instalaciones, los vinos se clasifican según su procedencia y, en todo caso, se benefician de las bajas temperaturas imperantes durante el invierno castellano. Un frío natural que contribuye a su limpieza y estabilización en barrica. De este modo, una vez concluida la crianza, pueden embotellarse sin necesidad de ser filtrados ni clarificados, garantizando así una mínima intervención y el máximo respeto. Esta particular manera de entender el trabajo comenzaba a tomar forma hace ya más de 10 años, cuando Enrique Andrades, director técnico de Resalte, decidía apostar por viñedos de altura para elaborar vinos frescos y de taninos finos, con capacidad de mantenerse vivos durante muchos años en botella. Resultado de todo ese esfuerzo son los numerosos reconocimientos internacionales recibidos, que han permitido a Resalte acceder al mercado de más de 30 países de distintos continentes. Y en su empeño por seguir innovando, la bodega completará este mismo año la renovación total de su imagen, que culminará con el lanzamiento de su primer vino de varias cosechas (CVC), 8 Essences Cuvée Nº1. Un vino que resalta las mejores virtudes de las añadas 2011, 2012 y 2016 y que ofrece frescura y una elegancia infinita. En definitiva, un vino para consumir ahora o para guardar durante años. Todos los vinos se pueden adquirir en la tienda online de Resalte (www.tiendaresalte.com) con un 20% de descuento hasta finales de abril.

Noticias

José Moro, nombrado CEO del año en comunicación El galardón reafirma su apuesta por la innovación en la elaboración del vino El Club CEO España reconocía recientemente a José Moro, presidente de Bodegas Emilio Moro, como CEO del Año - Comunicación e Influencia por sus dotes comunicativas y su estrategia pionera. Tras su nombramiento como uno de los 100 empresarios más innovadores por la revista Forbes, José Moro reafirma con este galardón su apuesta por la vanguardia, no solo en la aplicación de últimas tecnologías como Big Data o Inteligencia Artificial a la elaboración del vino, sino también en la estrategia de comunicación. En este sentido, una de sus propuestas más llamativas tomaba forma en Nueva York el año pasado con la exposición de un gran mural en plena Times Square con la colaboración del pintor Domingo Zapata. Junto a sus tres hermanos, José Moro representa a la tercera generación de una familia con una larga tradición vitivinícola, que ha sabido cimentar su negocio sobre tres pilares fundamentales: tradición, innovación y responsabilidad social. Este premio fue entregado durante el Congreso CEO, un encuentro de ejecutivos y empresarios que tuvo lugar en la localidad madrileña de Majadahonda el pasado 3 de marzo. Además del mencionado galardón, durante la ceremonia también se concedieron el de CEO del Año - Gran Empresa, CEO del Año - Empresa Mediana, CEO del Año - Empresa Familiar, CEO del Año - Joven o Startup, CEO del Año - Trayectoria Internacional y CEO del Año - Acción Social. El jurado estuvo integrado por representantes del Consejo Asesor, Cónclave CEO y Socios VIP del Club CEO España.

Una pareja de Barcelona ganadora del Premio Vila Viniteca de Cata 2020 Los vencedores se llevaron 30.000 €

Los barceloneses Rubén Pol, sumiller del restaurante Disfrutar; y Lucía Viz, abogada; consiguieron alzarse como ganadores del primer premio del 13º Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas que, celebrado en la Casa Llotja de Mar (Barcelona) el pasado 1 de marzo, les reportó 30.000 euros. El segundo premio, valorado en 7.000 euros, fue a parar a manos de la pareja formada por Delia Baeza (Bar La Fisna) y David Villalón (Bar Angelita), ambos en Madrid. Por su parte, la pareja de cata formada por los franceses Eric Bordas (psicoanalista) y François Breteau (comerciante de vinos en Origne, región de Aquitania), logró el tercer premio, dotado de 3.000 euros. Los vinos catados en la Gran Final fueron: Ca’ del Bosco Annamaria Clementi 2010 (Franciacorta DOCG), Rovellats Gran Reserva Brut Nature 2013 (DO Cava), Gutiérrez de la Vega Casta Diva Cosecha Dorada 2018 (DO Alicante), Artífice Llanito Perera 2017 (DO Ycoden-Daute-Isora); Chandon de Briailles Corton-Bressandes Grand Cru 2014 (Borgoña), Abel Mendoza Jarrarte Joven 2019 (DOCa Rioja) y Ao Yun 2014 (Shangri-La, China).

Nace la asociación Bodegas Viñas Viejas de Soria para potenciar el legado histórico del viñedo

La iniciativa reúne a 15 bodegas de la Ribera del Duero

La asociación de Bodegas Viñas Viejas de Soria surge con el objetivo de comunicar la actividad vitivinícola de la provincia, proteger su patrimonio enológico y desarrollar la calidad de los viñedos sorianos de la DO Ribera del Duero. Reúne ya a 15 bodegas, que aúnan esfuerzos para defender las características y peculiaridades de sus viñedos, ubicados en la parte más alta de la región. Sus viñas viejas guardan la esencia de la historia y el clima soriano, que impregna carácter a estas uvas. La Ribera del Duero soriana solo representa un 5% de la denominación y sus bodegas producen tintos, rosados, blancos e, incluso, espumosos.

La I.G. del Pacharán Navarro confirma un aumento de las ventas del 5,8% en 2019 El año pasado se recogieron un total de 810.000 kilos de endrinas

La Indicación Geográfica Pacharán Navarro elevó sus ventas un 5,8% en 2019, a lo largo de una campaña que fue definida como “perfecta” por sus buenas condiciones meteorológicas, que permitieron la recogida de cerca de 810.000 kilos de endrinas. La cosecha fue “muy superior a la de 2018”, cuando se lograron más de 340.000 kilos, lo que supuso un avance del 137% en los datos de la campaña de 2019, según recoge en un comunicado la sociedad pública INTIA, que gestiona la IG Pacharán Navarro. Una floración intensa en primavera, sumada a un clima suave hasta junio, mantuvieron las endrinas “con un tamaño de guisante”. Después, el verano cálido finalizó con unas noches frías e ideales para la maduración. Estas fueron algunas razones por las que la cosecha fue abundante y de gran calidad.

Noticias

Ponte da Boga lanza su nuevo vino rosado, Academia Este nuevo proyecto se enmarca en su programa de mecenazgo a músicos

La bodega ourensana Ponte da Boga lanzaba recientemente al mercado un nuevo rosado “elegante y complejo” que, bautizado como Academia, ha contado para su elaboración exclusivamente con uvas de la variedad Mencía. Se trata en realidad de su tercer vino de autor de edición limitada, fruto de su proyecto de mecenazgo cultural Riverside que, en esta ocasión, ha apadrinado el último disco del grupo de indie pop gallego Eladio y Los Seres Queridos. Un disco titulado también Academia, del que el vino toma prestado su nombre. La bodega inauguró Riverside de la mano de la cantante Vega y de

Bodegas Faustino recibe el certificado kosher Acapara el 20% del mercado israelí

La alimentación kosher es aquella que es apta para el consumo de los que profesan la religión judía. Una ansiada certificación por parte de muchos productores de vino que Bodegas Faustino (DOCa Rioja) lograba recientemente. El sello kosher exige que todo el proceso de cultivo -cuidado de cepas, cosecha, elaboración, crianza y embotellado- sea supervisado por personas cualificadas de la Unión Ortodoxa (OU). La bodega alavesa también cumple otros requisitos, como que el viñedo tenga una edad superior a cuatro años y la vendimia se realice manualmente (aceptando solo uvas enteras y en estado óptimo de maduración). Además, solo el rabino puede realizar la manipulación, el prensado y los procesos de vinificación, que deben llevarse a cabo en depósitos de acero inoxidable. Bodegas Faustino ya tiene una presencia relevante en el mercado israelí y con esta certificación podrá conseguir incrementar su actual cuota de mercado del 20%.

su disco La Reina Pez, al que siguió Fulgor, del gaitero Budiño. El álbum Academia es el resultado de tres lustros de trayectoria de Eladio y Los Seres Queridos, quienes lo definen como “un tratado sobre la felicidad”. En este trabajo, la protagonista es la canción, que destaca sus señas de identidad e indaga en la música. Todos los proyectos de Riverside están realizados con técnicas y materiales gráficos sostenibles, de acuerdo con la política de compromiso, respeto y protección del impresionante marco natural en el que se ubica la bodega y del medio ambiente en general.

Canals & Munné elabora un nuevo coupage para su Gran Princeps 2016

Ha logrado ya varias medallas internacionales

Canals & Munné ha presentado un nuevo coupage (50% Garnacha Negra y 50% Samsó) para su vino Gran Princeps 2016, una de las referencias del Penedés. Este cambio de variedades lo convierte en un vino mucho más expresivo, más fino al paladar, con más estructura y cuerpo, ofreciendo una sensación muy equilibrada y redonda. En nariz destaca por su intensidad aromática, frutal, fresca y sedosa. Este vino ha logrado, entre otras, una Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas y una Medalla de Bronce en el Concurso Tastavins (DO Penedés).

Varias bodegas de referencia renuevan su imagen Pagos de Araiz, Luzón, Imperiales y Emina cambian sus etiquetas Con la llegada de la nueva estación, varias bodegas de referencia de nuestro país han apostado por realizar algunos cambios en varios de sus vinos. Por un lado, Imperiales y Pagos de Araiz, se han renovado por dentro y por fuera; y por otro, Emina y Luzón han modificado su imagen. Altos de Luzón, elaborado con uvas Monastrell, es el vino más representativo de Luzón. Con su transformación, la bodega jumillana vuelve a la esencia de su tierra y realiza un homenaje a su identidad. Dicen en la bodega que “la etiqueta es un fiel reflejo de la tierra donde nace este vino, con un paisaje rudo y singular, un lugar donde la Monastrell muestra su mejor versión”. También ha renovado su imagen la bodega navarra Pagos de Araiz, que ha rediseñado sus vinos unificando la imagen que aparece en las etiquetas y adaptándolas a los nuevos gustos. Este nuevo look evoca a los motivos florales y a la gama cromática que se aprecia en los aromas y sabores de estos

vinos. La otra novedad es que la bodega ha lanzado una nueva referencia: Pagos de Araiz Rosé, un gran rosado que completa su gama. Emina ha sido otra de las firmas que ha remozado la imagen de las etiquetas de tres de sus referencias (Emina Pasión, Emina Verdejo y Emina Sauvignon), adaptándolas al estilo moderno, ligero y frutal que caracteriza a sus vinos. Para ello se han modificado varios elementos de su identidad visual, como las tipografías o las ilustraciones, el tamaño de la propia etiqueta y sus materiales. Por último, Bodegas Imperiales acaba de presentar su vino más joven: Abadía de San Quirce Barrica 6 Meses 2018. Y lo ha hecho con una nueva imagen que se adapta a los tiempos sin perder su esencia: ir más allá del típico roble. Está pensado desde el viñedo y elaborado al 100% con Tinta Fina. Además, su tradicional botella bordelesa ha sido sustituida por otra que recuerda a las utilizadas en la región francesa de Borgoña.

Noticias

El Concurso Internacional de Vinos Bacchus concede a 20 vinos españoles altas puntuaciones

Consiguen más de 92 puntos en esta gran cita mundial La gran cita en España con el mundo del vino, el Concurso Internacional de Vinos Bacchus, ya conoce su medallero. En una escala de 0 a 100, un total de 20 etiquetas españolas de las 1.578 presentadas consiguieron alcanzar, en estricta cata a ciegas, una puntuación superior a los 92 puntos. Los 20 vinos españoles triunfadores estuvieron representados por los blancos Bordón Viña Sole Reserva 2011 (DOCa Rioja), Las Virtudes Fortaleza 2018 (DO Alicante) y Granbazán Etiqueta Ámbar 2019 (DO Rías Baixas); los tintos Km 400 2007 (DO Bierzo), Faustino Crianza Serie Magna 2017 (DOCa Rioja), Anayón Parcela 15 2017 (DO Cariñena), Solterroir 12 2012 (DO Ribera del Duero) y Barco Las Culebras Reserva 2013 (DO Ribera del Duero); los generosos de Jerez Fino Coquinero (Bodegas Osborne), Solera India Medium Rare (Bodegas Osborne), Palo Cortado Tradición, Oloroso Tradición y Amontillado Tradición, Noé PX VORS (González Byass) y De la Cruz de 1767 (Bodegas Arfe); los fondillones alicantinos Brotons Gran Fondillón Reserva 1964, Brotons Gran Fondillón Reserva 1970 y Fondillón 50 años, de MG Wines Group; el Rueda dorado De Alberto Dorado Verdejo (DO Rueda) y el dulce Sierra Viento Ice 2017 (DO Cariñena). Las denominaciones de origen Ribera del Duero y Rioja, con 45 y 43 galardones, encabezaron un ranking en el que Rías Baixas y JerezXérès-Sherry se erigieron como triunfadoras en las categorías de blancos y generosos, respectivamente, con 27 y 16 medallas. Castilla y León fue la comunidad autónoma con un mayor número de galardones (84), seguida de Castilla-La Mancha (51), La Rioja (43) y Galicia (41).

Ribera del Guadiana celebra su primer salón con 18 bodegas El acto tuvo lugar en Madrid el 17 de febrero

La DO Ribera del Guadiana, creada en 1999, nunca había acogido un salón exclusivo de sus bodegas en Madrid. Esta iniciativa del Consejo Regulador, encabezada por su presidente, Don Nicasio Muñoz Toro, tuvo una magnífica aceptación y se puso en marcha en Lavinia, conocida tienda de vinos madrileña, el pasado 17 de febrero. Representantes de los medios de comunicación y del canal HORECA pudieron catar estos vinos y degustar otros productos extremeños con Denominación de Origen Protegida (DOP), como el jamón ibérico de Dehesa de Extremadura, los Quesos de Ibores, la Torta del Casar, el Queso de la Serena, el Pimentón de La Vera, la Miel VilluercaIbores, el Aceite Monterrubio o las carnes con Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘CORDEREX’ y Ternera de Extremadura. La DO Ribera del Guadiana está dividida en seis subzonas (Tierra de Barros, Cañamero, Ribera Alta, Ribera Baja, Montánchez y Matanegra), cuyos suelos, microclimas y altitudes las hacen diferentes las unas de las otras. En el salón estuvieron presentes 18 bodegas pertenecientes a estas subzonas.

Se entregan los ‘Mejores Navarras’ a nueve bodegas de la denominación

David Palacios, presidente del Consejo Regulador, dio la bienvenida a estos galardones

El Consejo Regulador de la DO Navarra hizo entrega, el pasado 5 de marzo, de los premios Mejores Vinos DO Navarra 2020 en la Escuela Navarra de Teatro de Pamplona. Fueron un total de nueve los vinos premiados, correspondientes con las distintas categorías que se elaboran en la región: Mejor Vino Blanco: Inurrieta Orchídea 2019, de Bodega Inurrieta; Mejor Vino Rosado: Álex Garnacha 2019, de Álex Viñedos de Calidad; Mejor Vino Tinto Joven: Lezaun Tempranillo 2019, de Bodegas Lezaun; Mejor Vino Tinto Roble: Pagos de Araiz Roble 2017, de Bodegas Pagos de Araiz; Mejor Vino Tinto Crianza: Castillo de Monjardín Deyo 2016, de Bodegas Castillo de Monjardín; Mejor Vino Tinto Reserva: Señorío de Sarría Reserva 2015 de Bodega de Sarría; Mejor Vino Blanco Dulce: Ochoa Moscatel Vendimia Tardía 2018, de Bodegas Ochoa; Mejor Vino Blanco con Barrica: Albret El Alba 2019, de Finca Albret; y Mejor Vino Tinto con Barrica: Unsi Terrazas 2017, de UNSI. David Palacios, presidente del CRDO, aprovechaba el acto para comentar que “nuestros vinos son el relato de la tierra donde las cepas hunden sus raíces. Navarra y la DO están ligadas de manera intrínseca de tal forma que no se entendería la una sin la otra”.

Noticias

González Byass y Finca La Emperatriz amplían su oferta

Lanzan al mercado los nuevos vinos Viña Dulce Nombre y El Jardín de la Emperatriz, respectivamente

González Byass acaba de poner a la venta su nuevo ‘vino finito’, Viña Dulce Nombre, al que la bodega atribuye “singularidad, expresión del terroir, finura y elegancia”. Este vino procede de las últimas uvas de Palomino Fino que se vinificaron en dulce en los lagares de Viña Canariera, en el corazón del Pago de Carrascal, recuperado para Pedro Ximénez. Ahora la bodega jerezana presenta este vino, que ha permanecido en crianza estática desde 1986 y que, por su escasez, es “imposible replicar en el futuro“. Por otra parte, y tras el lanzamiento de Finca La Emperatriz Gran Vino, la bodega riojana presenta ahora El Jardín de la Emperatriz, la segunda etiqueta de esta nueva época de su proyecto más emblemático. Como en el caso de Finca La Emperatriz Gran Vino, El Jardín de la Emperatriz pone nombre a un blanco y a un tinto, de las añadas 2019 y 2017, respectivamente.

Fallece Carlos Falcó a causa del coronavirus

Gran revolucionario de la viticultura española

Carlos Falcó nos dejó el pasado 20 de marzo a los 83 años de edad tras haber dado positivo por COVID-19. El fallecimiento del quinto marqués de Griñón ha conmocionado a todos los profesionales del sector del vino, al que aportó grandes avances en los últimos 40 años. Sevillano de origen, este empresario fundó en 1975 una explotación vitivinícola -bastante diferente a lo que se veía entonces- en una finca situada entre los ríos Pusa y Tajo, en Toledo. Aquella finca, conocida como Casa de Vacas y propiedad de su familia desde el siglo XIII, era un gran latifundio agrícola en una zona sin tradición vitivinícola. Cursó la carrera de ingeniero agrónomo e introdujo en aquella muchos cultivos nuevos, aunque lo que más le interesaba era innovar en la viña y el vino. Sus viajes a EEUU y Francia le dejaron huella. Tanto es así que introdujo en España cepas hasta entonces desconocidas, como la Cabernet Sauvignon, la Chardonnay, la Syrah y la Petit Verdot, de cuya existencia supo en aquellos destinos de su época de estudiante. También trajo el riego por goteo y lo más importante: una finca autosuficiente dedicada al vino de calidad elaborado con sus propias uvas. Estaba muy vinculado a Malpica en Toledo, donde impulsó la bodega Dominio de Valdepusa, uno de los primeros pagos de España. Los vinos que produjo en esta bodega se han colocado entre los más reconocidos, al igual que sus aceites de oliva virgen extra, cuya pasión compartía también con su hija Xandra. Fue un enamorado de la cocina y uno de los pioneros en el concepto moderno de la gastronomía española. Carlos Falcó era vicepresidente de la Real Academia de Gastronomía Española y, durante años, había sido presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha. Hacía poco que había impulsado y apadrinado la creación de la Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha, de la que era presidente de honor.

Gran apuesta por la Pinot Noir en Ribera del Duero Alta Pavina lanza la nueva añada de su buque insigna, Citius 2016

Diego y Hugo Ortega, propietarios del grupo hotelero Fontecruz, que engloba establecimientos en Toledo, Ávila, Sevilla y Lisboa, son también artífices de un proyecto vinícola pionero que, conocido como Alta Pavina, apuesta, en el corazón de la Ribera del Duero, por la Pinot Noir, una variedad de uva muy difícil de cultivar en España. Hoy, lanzan la nueva añada de su buque insignia: Citius 2016, uno de los pocos monovarietales elaborados en nuestro país a partir de uvas de esta variedad. Está considerado uno de los mejores del mundo, y así lo demostró

con sus 92 puntos Parker y con su medalla de oro en en el pasado Mondial des Pinots. Ambas empresas, Fontecruz Hoteles y Bodegas Alta Pavina, son el fruto del carácter emprendedor de una familia que busca la singularidad a través de formatos boutique. Diego y Hugo Ortega no se consideran ni hoteleros ni bodegueros, sino lo que en francés se denomina entrepreneurs (emprendedores). “Hoy estamos volcados en nuestros hoteles y en nuestros vinos, pero no descartamos emprender nuevos proyectos en el futuro”.

sugerencias

Rodríguez Sanzo renueva la imagen de su gama Lacrimus y suma un nuevo vino Si atendemos a la definición oficial, un terruño no es más que un terrón de tierra compacta, un pedazo de terreno o la localidad natal de cada uno de nosotros. Sin embargo, el terruño es mucho más. Empleado como sinónimo de la palabra francesa terroir, hace también alusión a las características geológicas, climáticas y ambientales que lo hacen diferente de otras zonas colindantes. Unas características que, en el caso de la viticultura, se trasladan irremediablemente al vino. Así, suelos pedregosos, arenosos, arcillosos o calizos proporcionan vinos con más o menos grado, más o menos finura, más o menos elegancia, o más o menos riqueza. En definitiva, el terruño, es la base de cualquier vino. Huellas de dinosaurio Al sur de La Rioja Oriental, en el conocido como Barranco Perdido, se encuentra uno de los yacimientos paleontológicos más importantes de Europa, con hasta 3.000 huellas de dinosaurio y un centro de interpretación que alberga fósiles y lo explica todo. No en vano, durante el cretácico, fue aquella una zona sumergida bajo un lago, repleto de plantas, animales y materiales inorgánicos en suspensión que acabaron precipitados sobre su lecho durante el cuaternario, cuando se evaporó el agua. Son ahora suelos con un alto contenido en minerales, que aportan a los vinos estructura y complejidad. Son vinos, como los define el propio Javier Rodríguez, que se sitúan “a caballo entre La Rioja y la Ribera del Duero”. Nueva imagen y nuevo vino En aquel entorno, Javier Rodríguez cultiva sus viñedos de Tempranillo, Tempranillo Blanco, Graciano y Garnacha, con los que elabora su gama Lacrimus en Rioja. Una gama representada por unos vinos excelentes, como Lacrimus 5, que recibe su nombre tras pasar 5 meses en barricas nuevas de roble americano a las que se les ha realizado una serie de incisiones que proporcionan más superficie de contacto con la madera. También destaca por su originalidad Lacrimus Rex, uno de los primeros vinos que se elaboraron en Rioja a partir de uvas Garnacha y Graciano. Y, cómo no, sus Lacrimus Crianza y Reserva, ambos obtenidos de viñedos de más de 40 años de antigüedad. En esta nueva etapa que ahora comienzan, todos ellos han cambiado su imagen, rindiendo de alguna manera tributo a la tierra que los vio nacer. En su caso, tanto Lacrimus Crianza como Lacrimus Reserva ilustran su etiqueta con una vid que hunde sus raíces en un sustrato que oculta un fósil yaciente. Por su parte, como no podía ser de otra manera, Lacrimus Rex incluye un grabado del terrible Tyrannosaurus rex, mientras que en Lacrimus 5 se observa a un dinosaurio, esta vez más relajado, disfrutando de una copa de vino. Completan la gama Lacrimus Blanco, elaborado con Tempranillo Blanco y aún sin etiqueta, y Lacrimus Testa Rosae, que está a punto de ver la luz y supondrá toda una revolución para la gama.

1515 15 15

Noticias Arantxa Noriega

El COVID-19 pone en jaque al vino Es pronto para determinar los efectos en el sector del vino de esta pandemia provocada por el coronavirus. Sin embargo, los expertos señalan que esta complicada situación puede dañar el consumo. “Todo dependerá del tiempo que tarde en resolverse, y del gra-

do de diversificación de las bodegas”, advierten. Por ahora, esta crisis se ceba más con el negocio en bares y restaurantes -supone casi la mitad de la facturación de las bodegas-, que con la venta de vino online, que sostiene un mejor comportamiento.

El escenario que deja el coronavirus es muy complejo. Además de una situación sanitaria sin precedentes, los expertos temen un gran parón económico y consecuencias negativas a medio plazo para el sector del vino. “Vemos la situación con mucha preocupación”, dice José Luis Benítez, director general de la Federación Española del Vino (FEV). “Primero, estamos muy afectados por las personas que están enfermas, y conmocionados por el fallecimiento de Carlos Falcó, Marqués de Griñón, debido a este virus”. Desde el punto de vista laboral, al sector bodeguero le preocupa la salud de los trabajadores, aunque a José Luis Benítez le consta que “las empresas han extremado las precauciones de seguridad para sus empleados, y se han estableciendo turnos y grandes labores de contención”. El otro punto de alarma es, sin duda, el cierre del canal HORECA, decretado por el Ejecutivo desde el pasado 14 de marzo. Este negocio de bares, restaurantes y cafeterías supone para las bodegas entre el 40% y el 50% de su facturación, por lo que está previsto que se resientan sus cuentas a medio plazo. Por otro lado, “el canal de la alimentación va normalizándose y recibiendo pedidos, a pesar de haber tenido un parón inicial”, según la FEV. En la exportación, las cosas se complican en destinos europeos. No obstante, el comportamiento del consumo internacional es bastante dispar, dependiendo de los destinos más o menos afectados por el virus. “Un hecho que nos hace ver la luz al final del túnel es que surgen ya pedidos en China y Taiwán. Por el contrario, las ventas de vinos españoles se ven especialmente afectadas en Estados Unidos, ya que allí no se dirigen tanto al sector de la alimentación, que es lo que está funcionando”, explica José Luis Benítez.

lida a ese vino que no se vende de forma convencional, o se reparte entre bares y restaurantes, ahora cerrados por la cuarentena obligada. Y es que todos los agentes consultados por Vivir el Vino coinciden en expresar que “estamos ante una posible reducción del consumo en hostelería y que es el momento de pensar en otros canales de venta; atender más la distribución en los lineales de los supermercados, minoristas, la venta online o la telefónica”. Desde la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), se vive con inquietud esta crisis. “Tememos una parálisis a nivel mundial”, nos comenta Jesús Mora, gerente de la CECRV. “Va a haber un frenazo en el mundo desarrollado y los planes cambiarán totalmente. A partir de que se normalice la situación, todo dependerá de los planes que organice el Gobierno para la reactivación económica”. Mora prevé que el Ejecutivo “atienda a los sectores con más necesidades y arranque su actividad desde una posición totalmente diferente a aquella en la que estábamos cuando surgió todo esto”, destaca.

Venta online como opción Una de las medidas que pueden estar tomando las bodegas es la venta telefónica u online para dar sa-

El coronavirus obliga a cancelar próximos eventos Ante la situación provocada por el coronavirus (COVID-19), bodegas, empresas y organismos se han visto obligados a cancelar o retrasar muchos de los actos previstos en torno al vino. Los responsables de estos eventos en algunas ocasiones desconocen incluso la fecha de su próxima celebración y aseguran que “habrá que esperar acontecimientos y atender las instrucciones de las autoridades sanitarias”. La mayoría de las bodegas tienen la esperanza de retomar las actividades en torno al verano, algunas dan por perdido este año, y todas confían en organizarlas con toda seguridad en 2021. Estas cancelaciones podrían interferir en el desarrollo de los proyectos vinícolas a medio plazo. Desde el Concurso Internacional de Vinos y Espiri-

tuosos CINVE lamentan la cancelación de su evento, que estaba programado para el pasado 27 de marzo en Cáceres. Sus organizadores comentan: “nos hemos visto obligados a aplazar la convocatoria de CINVE 2020, y en cuanto las circunstancias sanitarias lo permitan, comunicaremos las fechas nuevas y retomaremos la organización de la cita”. Este año, el encuentro llegaba con una importante novedad: la incorporación al concurso de diversas variedades de sidras y vinagres, que se unían al tradicional de vinos, espirituosos, sakes y shochus, nos ha explicado Jesús Guirau, presidente del certamen. La 9ª Mostra de Vins Menorca tenía previsto convocar a 90 bodegas y 36 denominaciones de origen, el 27 de abril, en el Club Marítimo de Mahón. Sin embargo, sus responsables también se han visto obligados a cancelar la cita. Aún no está claro cuándo la retomarán. Desde su departamento de comunicación nos aseguran que lo más probable es que se vuelva a organizar el próximo año, ya que la opción de después del verano no les convence: “las bodegas estarán con el trabajo de la vendimia”, señalan. La 9ª Mostra de Vins Menorca quería reunir a más de 400 vinos, cavas y champagnes. El encuentro era una invitación a la cata y el diálogo frente al mar, en la que tenían prevista la participación de más de 150 profesionales y 1.000 invitados. La edición de este año iba a contar con diferentes catas guiadas que protagonizarían la bodega mallorquina Ánima Negra, la del Priorat, Mas Doix, y la prestigiosa casa de copas Riedel, entre otras. También Messe Düsseldorf anunció su decisión de posponer la feria ProWein, añadiendo que proponía “fechas alternativas para garantizar que la planificación pueda continuar de manera segura”. Al hacerlo, Messe Düsseldorf seguía la recomendación del equipo de gestión de crisis del gobierno alemán en la evaluación de riesgos de estos eventos. También queda aplazado el Salón Gourmets, el mayor evento dedicado a los productos delicatessen de Europa que se celebra en Madrid. Su 34 edición queda pospuesta para los días 15 al 18 de junio de este año en IFEMA, donde se darán cita fabricantes, productores y elaboradores del sector de la alimentación y bebidas de calidad de todos los rincones de España. La celebración estaba prevista para el 30 de marzo al 3 de abril y, por razones de seguridad y

de salud pública, ha sido pospuesta a junio. La gran cita de alimentación y bebidas Alimentaria, que se iba a celebrar del 20 al 23 de abril en la Fira de Barcelona, ha sido aplazada al 14-17 de septiembre de este año por razones de seguridad y “para evitar riesgos con la epidemia de coronavirus”. Alimentaria es una feria bienal que se celebra de forma conjunta con Hostelco, evento que también ha sido aplazado. Ambas muestras preveían recibir 150.000 visitantes, un 30% de ellos internacionales, procedentes de 156 países distintos, y contar con más de 4.500 empresas expositoras. En la feria de vino italiana Vinitaly también han decidido posponer las fechas del encuentro para 2021, “en vista de la rápida evolución de la enfermedad y la situación internacional”. El nuevo panorama genera evidentes dificultades para todas las ferias, por lo que sus organizadores pretenden fijar el encuentro en un mejor período y, de este modo, “asegurar a expositores y visitantes el más alto nivel de calidad del negocio”. Por último, la Cumbre Iberoamericana del Vino 1548, cuya celebración estaba prevista para los días 9, 10 y 11 de junio en Extremadura, se ha retrasado hasta el próximo mes de octubre. En este encuentro empresarial en torno al mundo del vino, se esperaba recibir a representantes de todos los países de Iberoamérica, así como a los de California –invitada especial-.Una cita que pretendía reunir a 24 países para intercambiar ideas, poner en común los problemas y buscar soluciones conjuntas ante la situación.

palabra de enólogo

Santiago Jordi

Elaborador y presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos

El vino contra el COVID-19

En estos días de alarma social y como no podría ser de otra forma, el sector vitivinícola ha demostrado una vez más su solidaridad con esta crisis, ya sea con la donación de cantidades de dinero a nuestro sistema sanitario, con la dotación de material a nuestros hospitales o, incluso, con la cesión por parte de nuestros agricultores de sus tractores para la desinfección de las calles. Ante la alarma social y bulos que han ido apareciendo estos días frente a posibles contagios, en la Federación Española de Enología nos hemos visto en la obligación de aclarar ciertos aspectos que trasladamos a la ciudadanía en forma de comunicado, del que se hicieron eco muchas publicaciones y que, por supuesto, también me gustaría compartir con los lectores de Vivir el Vino. Esta información es fruto de días de trabajo entre las diferentes Asociaciones Internacionales de Enólogos y diversas instituciones médicas y científicas relacionadas con el asunto. En el comunicado se ha querido dejar claro que el virus no puede sobrevivir en el vino, ya que es un ambiente hipotónico, donde conviven de una forma concominante, entre otros, elementos como el alcohol, con propiedades antisépticas y antimicrobianas, y con polifenoles, con lo cual, la multiplicación de virus es imposible. Por otro lado, la contaminación del virus en la materia seca que contiene el vino es muy remota, ya que además de seguir procesos muy estrictos en su producción, con procedimientos termodinámicos y gaseosos, el virus no puede mantenerse ni reproducirse, ya que no existe ningún huésped biológico vivo para poder nutrirse. En resumen, lo que buscaba este artículo es que la ciudadanía conociera toda la información acerca de un consumo moderado y saludable del vino. No queremos confundir y fomentar que en estos días de confinamiento y alarma social se exponencie el consumo del vino hasta límites tóxicos, pero sí que aprovechemos para, además de incluirlo en una dieta saludable de una forma permanente, nos valga para luchar preventivamente contra la infección del virus, del cual sabemos que, en sus primeros estadíos de contagio y contacto con el ser humano, suele penetrar por la cavidad bucal como una de las principales vías de entrada tras llevarnos nuestras manos a la cara o a la boca inconscientemente, desde donde accede para permanecer en el tramo del esófago. Tras este comunicado, hemos sufrido una gran decepción por parte del sector y de las instituciones relacionadas con el vino ya que, nuevamente, las administraciones nacionales relacionadas con la producción, el consumo y la sanidad se ponen de perfil ante estos datos, haciendo caso omiso a las potentes propiedades del vino sobre la salud. Desgraciadamente, me vienen al recuerdo otras campañas donde el consumo de vino siempre ha salido mal parado, y como prueba de ello podemos ver la evolución descendente de dicho consumo durante todos estos años. No quiero ser oportunista y hablar ahora del consumo en un momento en el que no tiene importancia tras las desgracias que estamos viviendo, pero bien es verdad que se habla con la boca pequeña del consumo moderado y responsable, cuando tendríamos que haber sembrado y apostado por esta semilla, siendo un país productor de la cuenca mediterránea donde el vino tiene unas propiedades muy beneficiosas constatadas para nuestra salud desde hace miles de años. De esta forma, espero que para el próximo artículo esta pesadilla haya acabado y que podamos seguir hablando de lo que más nos gusta: el vino, de una forma más ociosa y formativa sin tener que pesar la cantidad de defunciones y contagios que venimos sufriendo. Aprovéchense, por favor, e incluyan el vino en su dieta diaria de una forma moderada y no salgan de sus casas hasta que no acabe el estado de alarma. ¡Os deseo todo lo mejor y cuídense!

“El virus no puede sobrevivir en el vino, ya que es un ambiente hipotónico”

ENTRE LO DIVINO Y HUMANO

Jesús Rivasés

Columnista, tertuliano y escritor

Nueva ola de “salvajes” vinos españoles en Londres

El vino sobrevivirá a las consecuencias del coronavirus. Los virus no pueden vivir en alcohol, de modo que, con moderación, beber vino no solo es saludable, sino recomendable. El día después de la pandemia, el vino seguirá ahí y los mercados internacionales se mantendrán interesados en los nuevos vinos españoles. Los desorbitados precios de los vinos franceses abren la puerta a los productores españoles de calidad, quizá menos conocidos. Hace tres años, los siete principales importadores británicos (Alliance, Carte Blanche, Dynamic Wines, Indigo Wine, Fieds Morris & Verdin, Les Caves de Pyrene y New Generation McKinley) decidieron crear en Londres un foro para presentar e impulsar vinos hasta cierto punto “nuevos”, enraizados en su terruño original. Londres es, desde hace años, la capital mundial del vino, aunque a algunos pueda sorprenderles. Los grandes acuerdos se cierran en la capital británica. Aquí existe un mercado organizado permanente, una “Bolsa del vino”, que sufre los mismos vaivenes –aunque no en los mismos momentos- que cualquier mercado de valores. Al fin y al cabo, los vinos tienen precios y unas veces suben y otras, bajan. “Viñateros” es el nombre que los importadores británicos dieron al foro de los “nuevos vinos españoles”. A finales de febrero, pocos días antes de que la pandemia del coronavirus estallara en Europa, “Viñateros” celebró su tercera edición en Lindley Hall, el centenario edificio londinense del barrio de Pimlico, sede de la Real Sociedad de Horticultura. El certamen, que incluyó una cata bajo el sugerente lema: “Una revolución española del vino”, fue un éxito. Hoy acaba de obtener lo que podría denominarse su certificado de graduación con todos los honores. El sábado 14 de marzo, cuando España vivía pendiente de un Consejo de Ministros que decidiría la aplicación del “Estado de alarma”, el diario Financial Times publicaba una elogiosa columna de Jancis Robinson sobre “Viñateros” y, lo que es más importante, los ensalzaba denominándolos “vinos españoles de la nueva ola”, calificándolos de “salvajes” de manera elogiosa. Robinson es, sin duda, la crítica más influyente de Europa y sus seguidores forman parte de lo más granado del universo de las altas finanzas. Por eso, cualquier comentario suyo elogioso hace que un vino se ponga de moda entre una clientela muy influyente –sensible también a las novedades-. Grandes marcas de Rioja y Ribera del Duero acuden a este acontecimiento por invitación cumpliendo una serie de requisitos. Y en este gran evento, la última palabra la suele tener Amaya Cervera, al frente de la página web bilingüe Spanish Wine Lover, quien decide, basándose en propuestas que le hacen los propios importadores británicos. Ellos se fijan en vinos elaborados por bodegas que también cultivan las uvas, y que dan prioridad a las variedades autóctonas. Los catadores, profesionales británicos de la crítica y los mercados, han descubierto una “nueva ola” de productores de vino, generalmente pequeños, dedicados a la recuperación de variedades locales olvidadas. El veredicto unánime ha sido: “vinos elegantes, bonitos y de grano fino”, algo que, según Jancis Robinson, hubiera sido impensable hace una década. Los expertos y críticos británicos, más acostumbrados a los Tempranillos españoles, ya sean de Rioja o Ribera del Duero, se han quedado sorprendidos, por ejemplo, con los vinos elaborados con uvas Loureira, Treixadura y Caiño Blanco. También han triunfado otros de uvas Mouratón¸ Merenzao o Mencía. Destacó un “clarete rojo pálido” de Ribera del Duero y vinos de Canarias e incluso los nuevos Jerez. Robinson elige una larga lista de vinos diferentes con los que tenemos una buena excusa para brindar por el triunfo frente al coronavirus, cuando llegue el momento.

El día después de la pandemia, el vino seguirá ahí y los mercados internacionales se mantendrán interesados en los nuevos vinos españoles.

DEL ALMA DEL VINO

Manuel Herrera

Propietario de Finca Herrera Vinos y Viña Española Consultoría

“Vinovirus”

Este artículo iba a llamarse “La Clave”, pero os cuento. La historia es que estábamos charlando en una amable comida con mi amigo Javier Castro, el ‘Clint Eastwood de las Garnachas de Montes Toledanos’, y disfrutando de nuestra amistad more than 20 years ago. Comentábamos nuestras famosas catas en Entrevinos y en mi Cavatina, con los ahora genios del vino y de mucho más. Estábamos tan a gustito. Tomamos un Burdeos viejo y unos gurumelos jóvenes en el mejor sitio del mundo para mí ahorita: Picones de María. Jorge Muñoz. Su cocina tiene mucha franqueza y desprende amor, y amistad. Fue hablar con Dios (de la manera que uno lo conciba) cuando probamos su salmonete mediano, macerado en base de sake, bien crujiente por fuera y con su salsa suquet al lado de unas corujitas. Y hablando embelesados en nuestra grata conversación de rugby, baloncesto y vinos - que no es poco-, comentamos que no salió en tres horas la palabra “coronavirus”. Javier me hablaba de sus déjà vú, de otras vidas vividas y de reencarnaciones. Le escuchaba sin pestañear. Propuso reencontrarnos, y fijar una clave. Una clave para reencontrarnos y reconocernos en futuras vidas del vino. Sería dar con una alguna palabra especial para poder reconocernos. Un santo y seña, una contraseña. Sin ella no podríamos comunicarnos en una siguiente vida (esperemos vinatera). Pero interrumpió mi artículo de la CLAVE, mi amiga Sara Noriega, genio y figura; estupenda amiga y fotógrafa de nuestros hijos futbolistas de división de honor (todo hay que decirlo) del C.D. Canillas. Y me dijo: “Dejaos ya de coronavirus y que Manolito nos traiga VINOVIRUS, que es lo que nos hace falta”. Sara no bebe vino habitualmente, pero le encantó “la fruta y lo sabroso” de mi regalo vinatero navideño y ahí soltó la palabra clave, miren ustedes: ¡¡¡VINOVIRUS!!! Sobra decir que esto es grave o muy grave, que no hay que frivolizar para nada, pero vamos a intentar luchar un poco en nuestra insignificante existencia con besos y abrazos, aunque sea en casa, sin entrar en guantes, manos y mascarillas. Vamos más que nunca a tomar en casa un vino con todos los sentidos. En definitiva, a curarnos con VINO. Si esto se pone mucho más serio, pues todos calvos, pero vamos a disfrutar y valorar las pequeñas cosas, aunque nos tengamos que besar por teléfono o decir un ‘te quiero’ algo más distante o distinto, pero que no falte una copa de vino en la mano. Ay..., ¡perdón Clint, se me olvidaba!... Tu palabra clave conmigo es: “SALMONETE”. Recuerden ustedes la suya, pero no para la siguiente vida, sino para esta de ahora, por favor. Con los amigos del vino no se puede perder un minuto. Mucha salud y manden fotos a redacción en su ingrata y posible cuarentena, brindando con una copa de vino. Disfruten, por favor. Besos y abrazos virtuales

“Dejaos ya de coronavirus y que Manolito nos traiga VINOVIRUS, que es lo que nos hace falta”

Galdós y el Empecinado

Por Alberto Matos La familia Barbadillo -conocida en el mundo entero por la excelencia de sus vinos de Jerez- decidía retornar a sus orígenes burgaleses en 1997. Y no lo hacía solo para rememorar tiempos remotos, que también, sino para producir sus propios Ribera del Duero en plena milla de oro de la denominación de origen. Desde entonces, una pequeña bodega boutique, bautizada como Vega Real y ubicada en el término municipal de Castrillo de Duero, se nutre de los mejores viñedos de la zona. Unos viñedos cultivados con mimo por los mejores viticultores locales, que destinan su producción en exclusiva a la bodega. Y es con esas uvas con las que elabora sus ya clásicos Vega Real, Vaccayos y El Empecinado. Fue precisamente esta última referencia la que nos llevó a un reducido grupo de periodistas a descubrir in situ todos los secretos de la bodega. Y es que este año se cumplen 100 años de la muerte del considerado segundo mejor escritor de la literatura española, Benito Pérez Galdós, quien dedicó una de las novelas de sus conocidos Episodios Nacionales a Juan Martín Díez, un héroe de la Guerra de la Independencia Española conocido justamente como El Empecinado. Era aquel un personaje de piel oscura, que se antojaba manchada de “pecines”, como se conoce en la zona a los lodos del lecho de los arroyos. De ahí el nombre. Luego, su personalidad obstinada daría otra acepción al adjetivo. Y como homenaje, Vega Real toma prestado ese apodo para elaborar un crianza de Tinta del País (Tempranillo), obtenido de viñedos de entre 20 y 40 años y que ha sido criado en barricas de roble. Unas barricas que se renuevan cada 3 o 4 años y que en buena parte son responsables del magnífico resultado final. Estos y más detalles fueron desvelados junto a uno de los viñedos a la orilla misma del Duero y durante una visita a las instalaciones que culminó con un showcooking “mar y montaña” a cargo de los chefs de los restaurantes gaditanos El Alférez (El Palmar de Véjer) y El Rancho de la Aldegüela (Torrecaballeros), que nos obsequiaron con cuatro platos elaborados a base de atún de almadraba y lechazo. Todo ello maridado, como no podía ser de otra manera, con esos vinos tan exclusivos de la Ribera del Duero que con mimo elabora un equipo de apenas cuatro personas casi de manera artesanal. El mismo equipo que también se sale de los dominios de la denominación ribereña para incursionar en Rueda con la elaboración de un blanco, en este caso, comercializado como Vega Real 100% Verdejo. Todo un descubrimiento. Desde 2007, Barbadillo también es propietaria de un 76% de Bodega Pirineos, una de las precursoras de la DO Somontano.

en el nombre del vino

La Senda del Diablo

Losada Vinos de Finca- DO Bierzo

Garnacha Tintorera

Esta bodega se sitúa en la finca de Losada, a medio camino entre Cacabelos y Villafranca, en el Alto de Pieros (núcleo más tradicional del Bierzo). La Senda del Diablo hace referencia a ese camino del paraje que terminaba en un viejo cementerio en la antigüedad, según nos cuenta su enólogo, Amancio Fernández, que forma parte del equipo desde 2005. Este enclave, con muralla incluido, es destacado en la zona por su valor arquitectónico y por este innovador proyecto de viticultura e interpretación del terruño berciano.

Alabaster

Bodegas Teso la Monja - DO Toro

Tinta de Toro

El alabastro es un material noble, una piedra semidura, relativamente fácil de tallar, que ya era utilizada en la antigua Grecia para fabricar recipientes para perfumes y esencias. Se eligió como marca del vino más exclusivo (de momento) de Teso La Monja. La familia Eguren buscaba una referencia de algo distinguido, que llamara la atención sobre la nueva interpretación que querían aportar los vinos de la DO Toro. Cambiaron el nombre a Alabaster, palabra de sonoridad menos rotunda y más fácil de pronunciar y de entender en otros idiomas. “Se trataba de buscar una marca adecuada para un vino de Toro que mostrara frescura y elegancia sin perder la identidad de la zona”, dicen en la bodega.

La Abuela Visi

Bodegas Tierra - DOCA Rioja

Moscatel, Viura y Malvasía

En Bodegas Tierra, la presencia de las mujeres ha sido fundamental en el proceso de elaboración del vino. Y esta tercera generación de productores y hacedores de vino homenajea a su madre, Visitación Casilda. “Su presencia y cuidado de cinco hijos ha sido fundamental. Nos ha educado en los valores del buen hacer y de la vida”, explica el gerente de esta bodega, Carlos Fernández. “Nuestros hijos la llaman desde siempre Abuela Visi, y me gusta decir que nuestra madre es como este vino: con delicadeza a la hora de trasmitir y educarnos, pero al mismo tiempo, contundente, elegante y constante”, comenta.

VINO DEL MES

Casar de Vide Treixadura 2019 Bodegas Familiares Matarromera - DO Ribeiro Ensamblaje personal: Es un Ribeiro con un medido coupage de las más selectas variedades de esta zona ancestral. La Treixadura combina a la perfección con la Albariño, la Godello y la Torrontés, y su fusión permite transferir estilo, carácter y equilibrio al vino.

Cerca del Miño: Los viñedos con los que se ha elaborado este primer Casar de Vide Treixadura 2019 han sido seleccionados por su cercanía al río Miño. De este modo, la uva expresa diferentes matices: unos de frescura en las zonas sombrías, y otros de madurez en las más expuestas. Siempre busca la complejidad y respeta el carácter atlántico del paisaje donde abundan robles, mimosas y pinos gallegos.

Una añada con resultado: La cosecha de 2019 fue excelente y así luce en el vino. Aunque algunas lluvias de finales de verano obligaron a estar pendiente, realmente dieron frescura al proceso de maduración, que terminó en la segunda mitad de septiembre con buenos resultados.

Casa de Viña: El nombre está compuesto por los términos Casar (hogar tradicional gallego) y Vide, perteneciente al Concello de Vide, famoso por su tradicional cultivo de la vid. La bodega está ubicada en pleno corazón de la DO Ribeiro, la más antigua de Galicia y pretende convertirse en una de las referencias de la región.

NOVEDADES

ALTOS DE LUZÓN MONASTRELL 2017 Bodega Luzón DO Jumilla

Monastrell

Muchas veces, la renovación de un vino llega por pura lógica. Debo defender que los anteriores Altos de Luzón me gustaban, pero una cosa no quita la otra. Después de varios años como catador en los certámenes de la DO Jumilla, considero que si se elabora bien una Monastrell, se consiguen grandes vinos. A este Luzón le llega el cambio por fuera y por dentro: un varietal modélico, donde la fruta se puede masticar y la parte terrosa y mineral envuelve al vino. Se añaden gratos balsámicos que dejan un fondo de tostados suaves. La boca es potente, con estructura en su recorrido. Después aparece la tipicidad de la variedad y la zona.

Demencia Villegas 2014 Demencia Wines DO Bierzo

Mencía

Es la tercera añada que sale al mercado de un vino del paraje de Nacho León. Tiene sello propio, al igual que su paraje. Las viñas datan de 1940, trabajadas en ecológico. Su mayor particularidad son sus suelos, con cantidad de arenas, poco habitual en el Bierzo. Hay que abrirlo para darle tiempo, sostener la copa relativamente abierta para acelerar el proceso y, por último, tener ganas de disfrutar. Es profundo, maduro, la fruta se contiene y las notas terciarias se alzan más. El fondo es terroso. La boca es larga, contundente, ruda y armada, con un tanino hecho y un final de media persistencia.

VALSOTILLO 40 ANIVERSARIO 2016 Bodega Ismael Arroyo DO Ribera del Duero

Tempranillo

Bodega Ismael Arroyo presenta su Valsotillo más personal y maduro con motivo de su 40 aniversario, criado durante 24 meses en una bodega subterránea del siglo XVI. Creo que su mayor virtud es que representa esos 40 años al descorcharlo. Con una nariz intensa, sobria, incluso rústica, aparece la fruta contenida y arropada por ricos especiados, notas cremosas y un fondo de tenues tostados. Si pasamos a la boca, mantiene ese punto sobrio, largo y ancho. Llena el paladar, dejando que la fruta asome, dando protagonismo a sus notas de crianza. El tanino es redondo y tiene un posgusto que espero dure otros cuarenta años.

RAÚL SERRANO

Director de cata de Vivir el Vino

LAN 7 METROS 2016 BODEGAS LAN DOCa Rioja

Tempranillo

La expresión que da origen a Juan Palomo es: “yo me lo guiso, yo me lo como”, de Don Francisco Quevedo. Es evidente que el ilustre no hablaba de Juan sino del ‘Rey Palomo’, clave para poner en alza la autosuficiencia y el buen hacer. Algo que sucede también en esta bodega cuando elabora LAN 7 Metros, Tempranillo de Rioja. Aquí todo, incluso la zona o el roble español (Quercus pyrenaica) queda en casa. El vino juega con un abanico interminable de sensaciones; la nariz es compleja, la fruta es intensa, y viene acompañada de mentoles y farmacia, dejándose arropar por hierbas de tocador y cedro. Le sigue una boca madura, con agradables recuerdos de caramelo de café con leche, un tanino fino y un amplio y envolvente final.

CHIVITE LAS FINCAS ROSADO FB 2018 J.Chivite Family Estates VT 3 Riberas

Garnacha

Sin ser pretencioso, sabía que las cosas irían bien cuando Julián me invitó a catar su nuevo vino Las Fincas Garnacha. Es un excelente vino, con un sinfín de posibilidades a la hora de maridarlo. Cuando lo descorchas, su elegancia y finura te llenan, te ofrecen girar la copa para sacar el máximo de aromas. Recomiendo hacerlo, ya que se suele centrar más en la boca, aunque ahí tampoco decepciona porque mantiene un ligero punto fresco, aunque graso y armado. Los aromas florales y de cítricos se funden con notas tostadas, una acidez excelente y una persistencia que se alarga e incita a más copas.

MAS DE LA ROSA 2017 Bodega Torres DOCa Priorato

Garnacha y Cariñena

La inquietud de Familia Torres por recuperar variedades, cuidar el viñedo y hacer grandes vinos es de sobra conocida. Esta añada de Mas de la Rosa la podría definir como “PERFECTA”. Sí, con mayúsculas. El coupage de Garnacha y Cariñena de viñedos de más 80 años permite que el consumidor lo entienda al catarlo, y que perciba la mineralidad. Derrocha terroir y tipicidad de zona. Todo está bien ensamblado. Aparece la fruta, que juega a dos bandas, entre fresca y licorosa. Desprende notas balsámicas, y una crianza de 16 meses en barricas de 500 litros de roble francés, que se integra perfectamente.

reportaje Alberto Matos

Etiquetas Escaparate del vino La primera impresión es la que cuenta. Y en el caso del vino, las etiquetas desempeñan un papel esencial a la hora de captar la atención del consumidor. Fabricadas cada vez con diseños más sofisticados y materiales más vanguardistas, algunas podrían ser admiradas como verdaderas obras de arte. Juzguen ustedes.

Animales

Los insectos, los mamíferos y, sobre todo, las aves protagonizan muchas de las etiquetas de nuestros vinos. Son normalmente animales que habitan en el entorno de los viñedos y que identifican de alguna manera la zona donde se produce el vino. Forman, en definitiva, parte de su esencia.

Plantas

Los robles, los quejigos, las encinas, las hierbas aromáticas y, por encima de todo, la vid. Cuando las plantas ilustran las etiquetas muchas veces lo hacen rindiendo tributo a la viña, madre del vino. Otras tantas reflejan las caracterísicas definitorias del ecosistema donde se producen.

Flores

Mediterráneas y atlánticas. Las flores son siempre sutiles y elegantes, como el vino al que representan desde sus coloridas etiquetas. Todo un homenaje a la flora local... O no. A veces son pura estética.

reportaje

Clásicas

Si algo funciona, ¿por qué cambiarlo? Eso es lo que deben pensar muchas bodegas, que son fieles a sus etiquetas desde el mismo origen de sus vinos. Es una forma también de no despistar a los consumidores leales, que identifican su vino con una imagen determinada que prefiere que no cambie.

Atrevidas

Hay bodegas que han decidido alejarse por completo del clasicismo visitiendo sus vinos con etiquetas que no siempre desvelan el producto que representan. Bien podrían servir para vender leche, paté o una obra de teatro. Buscan precisamente eso, desconcertar al consumidor e incitarle a crear un vínculo indisoluble entre el diseño de la etiqueta y la marca.

Fantasía

Cada vez más habituales son las etiquetas de inspiración onírica, en las que el vino puede que ni se intuya. Normalmente representan historias ocultas, que conectan con el consumidor no solo a través del paladar, sino de las emociones e instintos más básicos.

Fotográficas

Una imagen vale más que mil palabras. Esta máxima es aplicada por muchas bodegas cuando deciden poner una etiqueta a sus vinos. Suelen ser fotografías reales, muchas veces históricas, que resumen de algún modo la idiosincrasia de la bodega.

Geométricas

Trazos rectos, fractales, líneas curvas y angulosas... El hipnotismo de la geometría y sus arquetipos es una fuente inagotable de inspiración en el diseño de las etiquetas del vino. Ilustraciones minimalistas que desvían la atención hacia lo verdaderamente importante.

Tipográficas

No son pocas las bodegas que obvian incluir imágenes o grabados en sus etiquetas y apuestan en su lugar por la fuerza de una fuente tipográfica. De inspiración moderna, clásica o vanguardista. Todas las opciones son válidas.

reportaje

Bodegas

Son muchas las bodegas que presumen de elaborar sus vinos en el interior de verdaderas joyas arquitectónicas, muchas veces diseñadas por arquitectos de renombre. Así, no sorprende que recurran a la imagen de sus fachadas para ilustrar sus etiquetas como signo distintivo.

Mitológicas

Áine, la diosa del cielo para los antiguos celtas, grifos, ángeles y, cómo no, también Baco, el dios romano del vino. Los seres mitológicos y referentes religiosos, ya sea por su significado o por su aspecto misterioso, también se ofrecen como imagen para el vino. Y no son pocas las bodegas que recurren a ellos.

Heráldica

Ya sean de rancio abolengo o no, los escudos heráldicos aportan un aire de solemnidad a las etiquetas. Suelen recurrir a ellos bodegas con una cierta trayectoria y tradición, que habitualmente se remonta a generaciones pasadas. Aquellas otras de más reciente creación prefieren apostar por otro tipo de imagen.

Viñedo

Hay bodegueros que opinan que la mejor manera de proyectar la imagen de sus vinos pasa por recurrir a su origen: el viñedo y el terruño. Con esta idea, comprobamos que no son pocas las etiquetas que, adoptando diferentes técnicas artísticas, rinden homenaje a la génesis de sus elaboraciones.

Filigranas

De corte clásico o con atrevidas influencias modernas, las filigranas siempre han sido un elemento recurrente a la hora de imprimir elegancia y personalidad a cualquier etiqueta. Las posibilidades son siempre infinitas, solo limitadas por la imaginación del diseñador.

Abstractas

Trazos desvirtuados, retales ensamblados y rayajos que rozan lo psicótico. El arte de la abstracción da rienda suelta a la creatividad sin nada que lo detenga. Gustan o no gustan. No hay término medio.

entrevista Alberto Matos

Responsable de marketing y comunicación de Etygraf

David Baldoví “Cada vez existen más materiales denominados ‘paperfree’, cuyo origen no es un árbol”

El packaging o, en su defecto, el etiquetado, es la mejor carta de presentación de cualquier producto, y el vino no es ninguna excepción. Frente a cualquier lineal saturado de etiquetas, las que llaman inmediatamente nuestra atención son aquellas que, de alguna manera, se diferencian del resto por el diseño, color o material empleado en su producción. Así, una elección acertada resulta de vital importancia, sobre todo, para las marcas que, sin contar con años de tradición a sus espaldas, compiten con otras por hacerse con una fracción del mercado. Y es que, aunque de vital importancia, la calidad no siempre resulta por sí sola suficiente en esta tarea. 34

Desde un punto de vista estético, ¿cuál ha sido la evolución de las etiquetas de vino a lo largo de los últimos años? En Etygraf sabemos que la etiqueta contribuye de manera directa y notable a la diferenciación del producto y, dada la gran saturación del mercado vitivinícola, la evolución de las etiquetas de vino ha venido motivada por la personalización, respetando siempre la necesidad de mostrar la información básica del vino, acompañada de su contraetiqueta, que amplía su información. Sin embargo, lo que realmente se ha convertido en la gran apuesta de las bodegas es el “vestido” de la botella, su estética global que, como he apuntado, se basa en la personalización, en una búsqueda de originalidad. La tendencia, sin duda, la pauta la evolución del mercado. Cada vez nacen más marcas ecológicas y veganas, y los envases deben satisfacer las necesidades de estos consumidores con nuevos materiales en el envase y nuevas maneras de comunicar. ¿Cuáles son los materiales más empleados para las etiquetas de vino? Las marcas de vino apuestan por el embellecimiento de sus etiquetas, recurriendo a láminas y tintas especiales, microrelieves y acabados serigráficos, teniendo presente, cada vez más, procesos que favorezcan la eficiencia en el consumo y la introducción de materiales reciclados. ¿Qué criterios siguen a la hora de elegir un material u otro? ¿De qué manera influye el diseño de la etiqueta en esa elección? El criterio a seguir es pensar en lo mejor para el resultado final del producto. Cuando una propuesta de etiqueta llega a nuestras manos, asesoramos en la parte del diseño, la creación de marca y del envase, siempre que se requiera, con el fin de que el producto sea competitivo en el mercado. Sabemos que en lo que se refiere al etiquetado del vino español, este apunta hacia una personalidad propia, reconocible sin olvidar los gustos específicos de cada merca-

do. De nuevo aquí, entra el valor de la personalización. Háblenos del packaging..., ¿qué es lo que aconseja Etygraf en el caso de un producto como el vino? En Etygraf, generalmente son las propias marcas las que ya nos hacen llegar el diseño final de la etiqueta, por lo que la decisión de cuál es el mejor packaging para un vino ya está tomada. Sabemos que una marca debe conocer qué imagen quiere transmitir y, en base a ello, se elegirá el tipo de botella, el color del vidrio, los tipos de impresión, el formato de la etiqueta, el material, los acabados… Igualmente, por nuestra parte siempre ofrecemos un servicio cercano a nuestro cliente y ofrecemos nuestro asesoramiento. Trabajamos de la mano siempre que el cliente y su estudio de diseño lo solicite para llegar al mejor resultado posible. ¿Y qué hay de los acabados? ¿Cuándo son recomendables unos y otros? De nuevo volvemos a la personalización. Siempre recomendamos que el envase del vino y, por lo tanto, la etiqueta transmita exactamente el producto que se está vendiendo. Tanto si tiene un PVP elevado como si es reducido. ¿Qué elementos debe reunir una etiqueta para cumplir su cometido? Una etiqueta debe mostrar la información básica del vino. Aquí se encuentra el nombre, logo, tipo de vino, graduación, bodega, etc. Mas allá de la etiqueta se encuentra la contraetiqueta, con información de la variedad de uva, región, cata, etc. En cuanto a diseño se refiere, en la etiqueta debe establecerse una adaptación a la normativa y además debe ofrecer una visual agradable, en función de la marca. ¿Cuáles son los principales errores que se suelen cometer cuando se diseña una etiqueta y se pretende imprimir? Sobre todo el desconocimiento de los procesos de producción. En Etygraf tratamos de abrir nuestras puertas a estudios y diseñadores para que

conozcan todo lo que se puede hacer en nuestras máquinas de impresión. Del mismo modo, hacemos jornadas de puertas abiertas para formar a los diseñadores. Sin duda, el éxito viene por la unión de creativos y de nuestros profesionales técnicos. ¿Cuál es el reto más difícil al que se hayan tenido que enfrentar? Cada año se celebra Desafío Wine Label, concurso creado por y para fabricantes de etiquetas autoadhesivas. Recordamos nuestra última candidatura, donde presentamos una etiqueta de vino que rendía homenaje a las artes gráficas y nuestro reto fue aplicar diversas técnicas de impresión sobre la misma etiqueta. Sin duda, fue muy gratificante el resultado final, pues la etiqueta fue impresa por una de nuestras HP Indigo en CMYK y acabada por la Digicon 3, máquina capaz de producir etiquetas con mayor rapidez y agregar un mayor rango de valor al acabado de las mismas. En este proyecto contamos con la colaboración del estudio de diseño Brandsummit. ¿De qué manera se está adaptando Etygraf a la demanda de productos sostenibles? En Etygraf apostamos por el reciclado de material y la sostenibilidad en nuestros procesos. Contamos con los certificados ISO 9001 (Gestión de Calidad), BRC (British Retail Consortium), FSC (Forest Stewardship Council) e IFS (International Featured Standard). También hemos comenzado con la implantación del Lean Manufacturing en torno al año 2017, un sistema de gestión empresarial que busca evitar los desperdicios en todos los niveles. En este sentido, cada vez existen más materiales denominados “paperfree”, cuyo origen no es un árbol. También los hay vegetales, minerales y, por supuesto, reciclados. La sostenibilidad también lleva a que se siga usando papel, pero por cada árbol cortado se plantan cuatro, como hacen algunos de nuestros proveedores. Trabajamos bajo la premisa de la mejora continua.

150 años Cumplir siglo y medio de existencia en un momento tan competitivo como el actual, en el que abundan etiquetas que, en muchos casos, apuestan por alejarse de los perfiles más clásicos, no resulta una tarea sencilla. Al menos no en apariencia porque, en realidad, tras este logro no se oculta ningún secreto difícil de descifrar. La clave está en no perder nunca el vínculo con la tierra, así como en conocer profundamente el viñedo y adaptarse a las nuevas técnicas de elaboración sin desvirtuar nunca su esencia. En definitiva, se trata de aferrarse a las tradiciones y abrazar al mismo tiempo los beneficios que aporta la innovación para alcanzar la excelencia. Todo ello aderezado con un ingrediente muy especial: la pasión por lo que se hace. Ese es exactamente el caso de Montecillo y de sus grandes vinos de larga guarda, insignia de la casa. La historia de esta bodega arrancaba en 1870, cuando Celestino Navajas Matute, personaje relevante del municipio riojano de Fuenmayor, decidía fundar su propia bodega para aportar unos aires más modernos a los vinos

1870

Celestino Navajas Matute (1832-1896) funda en el pueblo riojano de Fuenmayor la bodega que lleva su nombre, convirtiéndose así en elaborador.

1909

Gregorio Navajas, hijo de Celestino, cumple su sueño de crear la primera cooperativa de vino en La Rioja a través de la Sociedad de Labranza. Dos años más tarde, su hermano Alejandro adquiere la finca de El Montecillo que, en 1919, pasa a ser propiedad de la bodega.

de Rioja, mucho antes de que esta zona fuera reconocida como denominación de origen en 1925. A lo largo de estos 150 años y pese al azote de la filoxera en 1899, que mantuvo prácticamente paralizada la actividad vitivinícola hasta 1920, Montecillo ha logrado mantener un crecimiento sostenido digno de admiración. Un crecimiento potenciado a partir de 1973 con la adquisición de la bodega por parte de Osborne, otra gran familia del vino español. Los nuevos propietarios decidían seguir apostando por perpetuar el objetivo de la excelencia en todos sus procesos y solo un par de años después, en 1975, construían las nuevas instalaciones que hoy conocemos, ubicadas entre su localidad de origen y la vecina Navarrete. Actualmente, sus vinos son exportados a todo el mundo. Para conmemorar su más reciente efeméride, la bodega ha lanzado al mercado una edición limitada de Montecillo 150 Aniversario Gran Reserva 2005, un gran clásico de Rioja que concentra la admirable trayectoria de la bodega.

1920

La bodega pasa a denominarse Bodegas El Montecillo. José Luis Navajas, hijo de Alejandro y nieto de Celestino, se forma en Enología en Beaune (Borgoña) y Vilafranca del Penedès. Padre e hijo inician la expansión comercial de la marca, que adquiere fama nacional.

1942

José Luis Navajas asume la dirección de Bodegas El Montecillo, S.A. e introduce técnicas innovadoras como la vinificación en frío. Comercialmente, prosigue su expansión, también en los mercados internacionales.

2020 Montecillo 150 Aniversario Gran Reserva 2005 FICHA TÉCNICA

· Variedades: Tempranillo (70%), Graciano (20%) y Maturana Tinta (10%). · Calificación de la añada: Excelente. · Origen de las uvas: Finca multivarietal de más de 60 años de antigüedad próxima a la bodega, dispuesta en vaso y regada solo con lluvia natural. · Características del viñedo: En pendiente, orientado a mediodía, de suelo arcillo-calcáreo, y con destacada presencia de cantos rodados. · Vendimia: Recolección manual de los mejores racimos, transporte en pequeñas cajas y nueva selección manual en bodega. · Elaboración: Encubado en depósitos subterráneos de cemento, fermentación a 28 ºC y maceración con sus nobles hollejos por más de dos semanas. Descubado para maceración maloláctica también en depósitos subterráneos. · Crianza: 62 meses en barricas seleccionadas de roble francés de grano fino y posterior ensamblado en pequeños depósitos de cemento. Evolución en botella durante más de 9 años en botellero manual subterráneo.

1973

La familia Osborne compra Bodegas Montecillo.

1975

Osborne potencia las grandes virtudes de la bodega: calidad, tradición y saber hacer. En este sentido, entre sus principales decisiones, destaca la construcción de unas nuevas instalaciones, más espaciosas y funcionales, entre los pueblos de Fuenmayor y Navarrete.

1983

CATA

· Color: Rojo rubí intenso, con capa media. Algún ligero precipitado de color, propio de su larga crianza en botella. · Nariz: Intensidad aromática y mucha complejidad que, en un primer término, ofrece un torrente de notas de maderas especiadas, regaliz de palo, pimienta negra y tabaco. Se aprecian después, aún potentes, notas de fruta negra muy madura y un ligero toque de pimiento asado al horno de leña. · Boca: Glicérica, untuosa y robusta. En el paso se vuelve sedosa y armónica. Final extremadamente largo, dejando un deleite de sabores y aromas. · Armonía: Carnes rojas, caza, ibéricos y quesos, entre otros. · Temperatura de consumo: 18-19 ºC.

Una cata a ciegas celebrada en Ámsterdam, que enfrentó a vinos de Rioja y Burdeos, declaró como vencedor absoluto, con 288 puntos, al vino Viña Monty 1975, muy por encima de vinos bordeleses de renombre. Con este hito, Montecillo demostró la calidad de su región.

2018

Montecillo renueva su imagen.

reportaje Arantxa Noriega

POST-BREXIT

Efectos sobre el vino español

Reino Unido apenas produce vino y, por eso, es históricamente uno de nuestros mayores importadores, según el Instituto de Comercio Exterior (ICEX). De hecho, representa el tercer mercado para la exportación del vino español, solo por detrás de Alemania y Francia. En 2019, las ventas supusieron alrededor de 340 millones de euros. Por todo ello, cabría esperar un complicado escenario postBrexit. Hablamos sobre los efectos de la salida del Reino Unido de la Unión Europea con José Luis Benítez, director general de la Federación Española del Vino (FEV), y María Naranjo, directora de Alimentos, Vinos y Gastronomía del ICEX.

José Luis Benítez

Director General de la Federación Española del Vino (FEV)

“El objetivo es que no se produzca una ruptura en los flujos comerciales del vino” no se llegara a ese acuerdo. Hoy no contemplamos este escenario; trabajamos con las principales asociaciones de la UE con el fin de preparar un documento con los puntos que debe tener el futuro acuerdo entre la UE y Reino Unido.

José Luis Benítez, director general de la Federación Española del Vino (FEV) dice estar a la espera de conocer cómo se desarrollan las negociaciones comerciales entre Europa y Reino Unido sobre el vino, de momento suspendidas debido a la pandemia del COVID-19. Sin embargo, no esconde su optimismo. Cree que se dará un acuerdo lógico y bueno porque asegura que “Reino Unido es el primer interesado en el vino”. ¿Hay preocupación por la salida del Reino Unido de la UE? Nos mantenemos prudentes hasta ver cómo se desarrollan las negociaciones comerciales entre Europa y Reino Unido. Confiamos en que se llegue a un acuerdo lógico y bueno porque, Reino Unido es el primer interesado en el vino y en los productos ‘spirits’. Este país importa mucho vino procedente de la UE –valorado en 2.800 millones de euros cada año-. Por tanto, creemos que un inglés no va a dejar de beber vino francés e italiano, español o portugués. Por una serie de motivos, entendemos que Reino Unido está muy interesado en que se llegue a un acuerdo comercial. ¿Han estimado daños económicos en el sector tras el Brexit? Creemos que solo habría pérdidas si

¿Cuáles son esas prioridades que urgen los bodegueros en este nuevo escenario? El objetivo es que no se produzca una ruptura en los flujos comerciales. Perseguimos que todo siga funcionando como hasta ahora y que, tras el periodo de transición, los vinos de la UE no sufran ningún tipo de desventaja competitiva frente a cualquier vino que se pueda vender en otro mercado. Es decir, pedimos aranceles cero para los vinos europeos; también que siga en vigor el reglamento en materia agrícola (indicaciones geográficas, derechos de propiedad intelectual – léase, las marcas-, etc). ¿Cómo piensan mantener esta cooperación agrícola en matera de vino? Con la creación de un Comité UE-UK sobre este tema, desarrollando un organismo de soluciones en disputas y reglas claras respecto a la frontera de Irlanda del Norte. Hay que entender que las prácticas enológicas y de aditivos se deben mantener para que no haya problemas en el futuro. No trabajamos de forma aislada, ya que Reino Unido está incluido en estas negociaciones y deseamos que continúe participando de las organizaciones europeas en materia de vino. ¿Qué porcentaje del vino exportado por la UE va a parar al Reino Unido? El 25% va a ese país. Y desde España

no es menos importante. El mercado británico de vino envasado es el primero para nosotros (entre un 15% y un 20% en valor y en producción), por lo que es muy relevante. ¿Estiman una subida de los precios del vino en Reino Unido o la evolución de la libra en los últimos meses podría contenerla? Nos consta que la Asociación de Importadores ingleses, perteneciente a nuestra asociación europea, ha pedido que el Gobierno no les ponga impuestos. Si no fija aranceles, no tiene por qué cambiar el valor de los precios. ¿Han estudiado medidas de choque en el caso de que no se llegue a un acuerdo con Reino Unido? ¿Sustituirlo por otros mercados? No, los vinos españoles tienen mucho peso en Reino Unido y no se pueden sustituir. Las denominaciones de origen de Jerez, Ribera del Duero y Rioja tienen mucha presencia allí y es algo irremplazable. Sería cuestión de seguir creciendo en los mercados en los que ya está presente. Hablando de EEUU, a los vinos de menos de 14º ya se les aplica un arancel del 25%. La verdad es que se junta todo, en fin, éramos pocos y…., encima el coronavirus… Sí, la verdad. Yo me quedo con lo que dijo el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Luis Planas: “Asistimos a un cambio climático comercial”. Esto es, vivimos una ruptura de los cánones que regían las normas en el comercio mundial. No sabemos si será permanente o algo localizado, ya veremos. El tiempo lo dirá…

“Vivimos una ruptura de los cánones que regían las normas en el comercio mundial”. 39

reportaje

María Naranjo Crespo

Directora de Alimentos, Vinos y Gastronomía del ICEX

“Los vinos que se verán más afectados son los de precios más bajos, si se aplican aranceles” nes arancelarias. Por otra parte, la libra se está revaluando y este factor también juega a favor de la competitividad de nuestros productos.

María Naranjo Crespo, directora de Alimentos, Vinos y Gastronomía del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), no cree que tras el Brexit vaya a haber una caída de la demanda de vino por parte de Reino Unido, ni que suban los precios. Lo fundamenta en que “la libra se está revaluando y este factor juega a favor de la competitividad de nuestros productos”. Cree que los vinos de precios más bajos serán los más perjudicados si se comienzan a aplicar aranceles en aquel país. ¿El ICEX maneja alguna previsión de pérdidas económicas por culpa del Brexit en este año? Reino Unido es el tercer mercado para la exportación del vino español, por detrás de Alemania y Francia. En 2019, las exportaciones supusieron en torno a 340 millones de euros, aunque es cierto que en los últimos años esta cifra ha experimentado un cierto retroceso. Para 2020, no esperamos que la demanda de vino español por parte de Reino Unido disminuya. Además, este año no habrá ninguna modificación en las condicio-

A partir de ahora, ¿el vino español en Reino Unido podría verse afectado por un alza de los precios con repercusión en el consumidor? De momento no se prevé un alza de precios. Si en los últimos dos años, la libra esterlina se había devaluado frente al euro, desde diciembre se constata una clara tendencia al alza y, por lo tanto, la competitividad de los precios de entrada de nuestros vinos se está recuperando. ¿Cómo afectará al consumo del vino a medio o largo plazo? No conocemos cuál será el marco final arancelario cuando termine el periodo transitorio. Los vinos que se verán más afectados son los de precios más bajos, si se comienzan a aplicar aranceles ya que su consumo es más sensible a modificaciones de precio. Por el contario, los vinos de gamas superiores sufrirán menos el impacto de potenciales aranceles, por tener una demanda más rígida. Otro elemento adicional que se puede producir es que Reino Unido será considerado un país tercero y, por lo tanto, denominaciones de origen e instituciones de promoción se podrán beneficiar de los fondos OCM para mejorar el conocimiento de los vinos españoles en este mercado. ¿Se estudian nuevos destinos de exportación para compensar este mercado? ¿Qué soluciones plantean desde el ICEX?

“No esperamos que la demanda de vino español por parte de Reino Unido disminuya en 2020” 40

La estrategia de diversificación de mercados es uno de los ejes del trabajo de promoción que está impulsando el ICEX. Estamos observando cómo la demanda de vino español está creciendo con fuerza en Asia y también en otros países como México, Canadá, Brasil, Países Nórdicos, incluso África Subsahariana. ¿Cuáles son las acciones previstas en estos destinos? En estos mercados organizamos actividades que faciliten la entrada de nuevas bodegas en los canales de distribución (ferias de importadores en Japón, Rusia o México…); es decir, acciones que den a conocer la excelencia y diversidad del vino español. En China hemos diseñado un programa para profundizar los canales de distribución en nuevas áreas geográficas para las bodegas que ya están presentes. A todo esto, se suman los aranceles de EEUU, que complicarán aún más la internacionalización del sector vitivinícola español… Estados Unidos es el primer mercado de exportación fuera de la UE, con más de 320 millones de euros en 2019 (con cifras de noviembre). Es indudable que la introducción de aranceles para los vinos de menos de 14º que se aprobó por la Administración Comercial norteamericana ha dado un varapalo a nuestras expectativas. Es difícil cuantificar cómo afectará a la exportación de nuestro vino, porque muchas bodegas han llegado a acuerdos con sus importadores para repartir en sus márgenes comerciales este impacto, de tal manera que el consumidor final no se vea afectado. Además, estamos reforzando acciones de imagen en el mercado estadounidense (Great Match, Aspen Food&Wine Classic…), y potenciamos acciones de diversificación para buscar alternativas para las bodegas.

Reportaje Arantxa Noriega

MOVIMIENTO PARA EL VINO CON DO El Día Movimiento DO estaba previsto para el 9 de mayo, aunque sus responsables barajan la posibilidad de posponerlo por el coronavirus. Lo relevante es explicar el objetivo de este día festivo: acercar al público, especialmente joven, el gran valor de los vinos con denominación, ante la falta de un Día Internacional del Vino. El Día Movimiento DO se celebró en España por primera vez en 2017 con el objetivo -entre otros- de poner en valor los vinos de calidad y acercarlos a los jóvenes. La siguiente edición de este día está prevista para el 9 de mayo- porque siempre se celebra el segundo sábado de cada mes mayo-. Sin embargo, “será muy complicado que se organice ese día debido al coronavirus”, según sus responsables. En esta ocasión, se iban a juntar 30 denominaciones para dar a conocer al público la importancia que tiene el vino de calidad con DO, como producto diferenciador de los territorios de nuestro país. Una opción que contempla la entidad organizadora, la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), es trasladar el encuentro hasta después del verano o al año que viene. Se celebre o no, lo importante es destacar el concepto de este día festivo, el único que tiene de momento el sector ante la falta de un Día Internacional del Vino. Y es que esta celebración es “la semilla” de un encuentro estratégico que trata de reunir lo más granado del vino para después difundirlo en los medios. Jesús Mora, gerente de la CECRV nos cuenta que el primer año de este Día Movimiento DO concentró a 24 denominaciones de origen y el siguiente, a 28. En 2019, ya se juntaron 30, las mismas que están previstas para este año, en caso de que se pueda celebrar. Jesús Mora comenta que es “un evento festivo al aire libre, participativo, donde la música es el hilo conductor, y donde se toma un aperitivo con música de fondo promocionando el vino con denominación de origen”. Brindis colectivo El punto central de este acto es un brindis colectivo, simultáneo, que se realiza entre todas las denominaciones de origen para promocionar el propio vino con DO, señala Jesús Mora. Como fin último “buscamos el impacto de este evento en los medios de comunicación y que el vino con DO tenga presencia y repercusión en el público, sobre todo, en el joven”. La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), representada por 54 denominaciones, instó en 2018 a las autoridades -a través de una proposición no de ley- a fijar un Día Internacional del Vino. El entonces Ministerio de Agricultura recogió el guante, lo vio con buenos ojos y lo puso sobre la mesa del actual Gobierno. “El problema ahora es que toda esta iniciativa ha quedado en un segundo plano por la situación de pandemia que nos ha sobrevenido”, explican en la CECRV. Vivir el Vino ha seleccionado seis vinos, pertenecientes a las denominaciones de origen Ribera del Duero, Rioja, Cava, Jumilla y Rueda. Forman parte del arraigo cultural de los pueblos. Algo que nos distingue y nos diferencia. Vinos muy nuestros, con los que debemos disfrutar. También recogemos un Vino de la Tierra de Castilla y León, Abadía Retuerta Selección Especial 2016, que aunque no pertenezca a una DO, desborda calidad y potencial por los cuatro costados y pone en alza la figura de las IGP.

Dehesa de los Canónigos 2016

Paco García Garnacha 2017

Hoy Iván y Belén Sanz Cid llevan las riendas de esta bodega situada en Pesquera del Duero (Valladolid). Una curiosidad es que tras restaurar sus viejas naves de más de 150 años, vendimia y vinifica cada una de las parcelas por separado, para lograr la máxima expresión de las mismas. Y aquí nace Dehesa de los Canónigos 2016, un perfecto vino para el disfrute.

Este vino tinto se elabora en la DOCa Rioja y en las Bodegas Paco García, en Murillo del Río Leza (La Rioja). Desde 2008, Juan Bautista y su mujer Ana gestionan el negocio con aire renovado. Una muestra es este vino, en el que domina el carácter afrutado, pero con un buen fondo aportado por la crianza en madera y su tiempo en botella.

Montesquius 1918 Gran Reserva Extra Brut 2016

Silvano García Etiqueta Negra 2017

Resalte de Peñafiel DO Ribera del Duero

Montesquius DO Cava

Montesquius pertenece a esa clase de viticultura ancestral cuya exigencia en el tiempo rebosa en sus resultados. Trabaja día a día para seguir siendo referencia en cavas y vinos en la comarca del Alto Penedés. En esta ocasión, brilla con su manera de elaboración de este magnífico Montesquius 1918 Gran Reserva Extra Brut 2016.

Castelo de Medina Vendimia Seleccionada 2018 Castelo de Medina DO Rueda

Las Bodegas Castelo de Medina, fundadas en 1996 por tres amantes del vino, se ubican en plena Denominación de Origen Rueda, en un pequeño pueblo llamado Villaverde de Medina perteneciente a la provincia de Valladolid. En Castelo de Medina elaboran vinos muy considerados en esta zona como este Vendimia Seleccionada 2018.

Paco García DOCa Rioja

Silvano García DO Jumilla

Es un vino de autor que Silvano García elabora con Monastrell de la DO Jumilla. Equilibrado y complejo, contiene uvas seleccionadas en su momento adecuado de maduración, que proceden de viñedos antiguos de bajo rendimiento, escasa pluviometría, y suelos pedregosos y áridos. El esfuerzo por cultivar la uva, tiene como recompensa este vino de gran persistencia.

Abadía Retuerta Selección Especial 2016 Abadía Retuerta VT de Castilla y León

Aquí no hablamos de un vino con denominación de origen, sino de un Vino de la Tierra, muy en auge en nuestro país. Abadía Retuerta Selección Especial es un gran vino de la VT de Castilla y León, elaborado con Tempranillo (75%), Cabernet Sauvignon (15%) y Syrah (10%). Las uvas proceden de viñedos de Sardón de Duero (Valladolid).

reportaje Arantxa Noriega

Discordia en el viñedo riojano Álava Rioja Alavesa Haro

Navarra Logroño

Burgos

Rioja Alta

Rioja Oriental La Rioja

Soria

Zaragoza

La DOCa Rioja siempre ha defendido su unidad como denominación de origen más antigua de España. Ahora lo hace con más contundencia, sobre todo, desde que la Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa (ABRA) –o, al menos, parte de ella- pidiera un nuevo ámbito de protección para generar una denominación de origen propia al margen de la actual. Una petición realizada oficialmente por la Dirección General de Calidad e Industrias Agroalimentarias del Gobierno Vasco, que solicitaba la protección e inscripción de la Denominación de Origen Protegida Arabako Mahastiak/Viñedos de Álava y que el Boletín Oficial del Estado publicitaba el pasado 14 de enero, abriendo un plazo de alegaciones aún no resuelto. Hablamos con las dos partes enfrentadas. 44

Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa

“No queremos la división de bodegas, solo crear marcas de valor en la comarca de Laguardia- Rioja Alavesa” Del cerca del centenar de bodegas de Rioja Alavesa que forman parte de ABRA, alrededor de 40 o incluso menos, según diferentes fuentes, han pedido a las autoridades un nuevo ámbito de protección -con libre inscripción- a fin de crear una denominación de origen propia al margen de la DOCa Rioja. El proceso, pendiente de resolución, se encuentra en periodo de alegaciones tras su publicación en el BOE. Las circunstancias originadas por el coronavirus dejan en mayor suspensión este proceso, que luego pasaría a Bruselas y a la Comisión Europea. Esta última debería pronunciarse y devolver la documentación a Madrid para su resolución definitiva. Este hecho ha generado un gran revuelo en el sector del vino y no pocas críticas. Algunas bodegas de la zona achacan a ABRA haber dividido al mercado y otras dicen que ha debilitado la marca Rioja. Desde ABRA quieren aclarar la situación que se ha generado: “Nosotros no pretendemos dividir ni generar malestar en el sector. Se produce en el entorno de algunas bodegas -no de todas-, que no se sienten amparadas por la DOCa Rioja”. Con esta petición de denominación de origen propia, buscan establecer “una alternativa más”. Y añaden: “No pretendemos hacer ningún daño a nadie, solo establecer diferencias del terruño, de la variedad, del tipo de rendimiento, de la propia orografía, el clima y sus efectos en estos vinos”. Estas bodegas pequeñas y familiares necesitan “construir un modelo propio para profundizar en la diferenciación de sus vinos y también posicionarse dentro y fuera de nuestras fronteras de cara al futuro y ante una posible liberalización del viñedo”. Con ello, persiguen “ofrecer soluciones a todas las necesidades que tienen sus asociadas. Es una opción más para determinadas bodegas, que buscan un nuevo ámbito de protección al margen de la DOCa Rioja bajo el nombre Arabako Mahastiak-Viñedos de Álava”, explican en la Asociación. Algunos políticos y expertos de La Rioja defienden de algún modo la diferenciación de los vinos de Rioja Alavesa, pero bajo el mismo paraguas de la DOCa Rioja. Sin embargo, las bodegas de ABRA comentan que esto es “inviable”, puesto que no existe jurisdicción para constituir una denominación dentro de otra. “Hoy es complicado lograr una diferenciación en el seno de la Rioja Alavesa porque no hay precedentes en Europa. Habría que modificar la normativa europea, cambiar la Ley Española del Vino y modificar los pliegos por parte del Consejo Regulador “, comentan. De poco ha servido que el Consejo Regulador de la DOCa Rioja se abriera recientemente a diferenciar los vinos por zonas geográficas y aprobar nuevas categorías e etique-

tas para calificar los vinos por zonas y municipios. Según estas bodegas de ABRA, “las medidas han mejorado la situación, pero no son suficientes”. Voces en contra dentro de ABRA La decisión de la Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa de crear una denominación de origen al margen de Rioja ha generado malestar entre diferentes socios de ABRA. Algunas bodegas no comparten la iniciativa que la junta directiva ha puesto en marcha y no les gusta trabajar fuera de la filosofía tradicional de la denominación. Así que se están produciendo abandonos de al menos siete bodegas de la zona, según los diferentes medios locales. No se sienten representadas por la asociación y se muestran incómodas por la pelea interna de seguir a los partidarios de ‘Viñedos de Álava’ y a quienes pretenden seguir en la DOCa Rioja. La idea de ampararse bajo su propia denominación surgió en el seno de ABRA a finales de 2014, siguiendo los modelos de otras zonas productoras foráneas, como las francesas Borgoña y Burdeos, donde existen muchas DO que conviven juntas. “No es una cuestión de separase, ni de dividirse, ni de enfrentamientos. Solo es una opción más. De tal modo que las bodegas que no se sientan amparadas por la DOCa Rioja tienen la libertad de poder elegir otra alternativa”, concluyen las bodegas partidarias.

“Es una opción más para determinadas bodegas que buscan un nuevo ámbito de protección al margen de la DOCa Rioja” 45

reportaje

Consejo Regulador de la DOCa Rioja “La DOCa Rioja es única (…) por lo que se defenderá hasta el final con todos los instrumentos, y medios políticos y legales” El Consejo Regulador de la DOCa Rioja vive con malestar la situación surgida tras la petición de ABRA de crear la Denominación de Origen ‘Viñedos de Álava’, que operaría de manera diferente y al margen de la DOCa. Se quejan de falta de información por parte de ABRA en todo este proceso. Y esta ausencia de comunicación “no ayuda a entender la naturaleza de su comportamiento, ni a conocer el respaldo del mismo”, dice el Consejo Regulador en una nota de prensa. El Consejo tuvo conocimiento de todo ello a través del BOE. En el Boletín aparecía que ABRA reactivaba dicha iniciativa planteada años atrás ante el Gobierno Vasco. Ahora esa petición se encuentra en periodo de alegaciones, que terminaban el 28 de marzo, y entre ellas, estarían las del Consejo de Regulador para defender la unidad de Rioja frente a la escisión. Sin embargo, y debido a las circunstancias originadas por el coronavirus, estas alegaciones se encuentran suspendidas, según fuentes del Consejo Regulador, que se reunió en su sede el pasado día 13 de marzo. “Tanto el Consejo Regulador de la DOCa Rioja como la organización Interprofesional del Vino de Rioja han presentado sendas declaraciones de oposición que responden a la contundencia ya anunciada”. En la DOCa Rioja explican que en agosto de 2017 se acordó trabajar en el desarrollo y puesta en marcha de indicaciones geográficas que permitieran una mayor diferenciación de cada una de las zonas y municipios en el etiquetado. Y que a pesar de los esfuerzos promocionales lleva-

dos a cabo para la difusión de estas nuevas indicaciones geográficas, “algunos operadores dentro de la asociación han continuado trabajando en otra dirección -la que plantearon en 2016 y que ahora ve la luz-“, dicen en la denominación. Tampoco -aseguran- “han dejado que pasaran los dos años que se acordaron para monitorizar estos avances realizados en el seno de la DOCa Rioja, ni se han planteado mejoras o insatisfacción sobre los mismos”. Fernando Salamero, presidente del Consejo Regulador de la DOCa Rioja, ha recalcado la proyección y notoriedad de la marca, “envidiada, admirada e imitada por el resto de regiones del mundo. Nunca se hubiera querido llegar a este punto, pero la denominación es única, singular, fuerte y prestigiosa, por lo que se defenderá y preservará hasta el final, con todos los instrumentos y medios políticos y legales, el patrimonio de todos los inscritos”. El presidente considera que “existen suficientes herramientas y posibilidades para que cada operador diferencie y comercialice adecuadamente su producto”. “El Consejo Regulador se moverá en un clima de unión y de defensa, dejando la puerta abierta a aquellos que deseen explorar nuevos caminos fuera de Rioja, con el evidente veto a usar el nombre de Rioja Alavesa en sus vinos”, subraya. En este sentido, durante 2019 y dentro de la campaña de promoción de estas nuevas menciones, se llevaron a cabo diversas presentaciones con profesionales, actividades que está previsto continuar en el curso de 2020.

INDICACIONES GEOGRÁFICAS DE LA DOCA RIOJA Vino de Zona: • Rioja Alavesa: clima atlántico y suelos arcillo calcáreos. • Rioja Alta: clima atlántico y suelos arcilloso calcáreos, ferrosos y aluviales. • Rioja Oriental (antes Rioja Baja): clima seco y suelos aluviales, arcillo ferrosos. Vino de Municipio: • Vino elaborado con uva de 144 municipios de la DOCa Rioja. Viñedo Singular: Designa parajes y zonas menores que las de Vinos de Municipio con características agro-geológicas y climatológicas propias. Para lograr esta distinción necesita: • Uvas de Viñedo Singular. • Edad del viñedo no inferior a 35 años. • Vinculación bodega/viñedo de al menos 10 años. • Producción de uva máxima de 5.000kilos/ha en tintas y 6.922 kg/ha en blancas. • Rendimiento del 65% frente al 70% habitual. Vendimia manual. • Valoración cualitativa doble y final, de excelente • Cumplir los requisitos ante el Consejo Regulador.

“Dejamos la puerta abierta a aquellos que deseen explorar nuevos caminos fuera de Rioja, con el evidente veto a usar el nombre de Rioja Alavesa”

ENTREVISTA ENTREVISTA Alberto Matos

LA DO BIERZO SE RENUEVA Entrevistamos a

Misericordia Bello

Presidenta del CRDO Bierzo

“Se trata de una revolución lenta pero inexorable, que nos permitirá seguir avanzando en el mercado del vino” Renovarse o morir. Esa es la máxima que últimamente se están aplicando muchos consejos reguladores de España en un intento de satisfacer las nuevas exigencias del mercado. Eso es precisamente lo que sucede con denominaciones de origen como Rioja, Ribera del Duero o Cava, que han vencido sus resistencias a modificar –de manera más o menos contundente- sus respectivos pliegos de condiciones. También se ha sumado a esa tendencia la DO Bierzo, tras ver aprobadas diversas modificaciones por parte de las autoridades pertinentes el pasado mes de agosto. En su caso particular y a grandes rasgos, estos cambios se resumen básicamente en cinco puntos: 1. Clasificación de viñedos en Unidades Geográficas Menores: Vino de Villa, Vino de Paraje, Vino de Viña Clasificada y Gran Vino de Viña Clasificada. 2. Incorporación de diez nuevos municipios. 3. Autorización de dos nuevas variedades de uva: Merenzao y Estaladiña. 4. Elaboración del tradicional clarete. 5. Posibilidad de elaborar monovarietales de Garnacha Tintorera. Hablamos sobre estas reformas con Misericordia Bello, presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo.

Empezásteis a trabajar en estos cambios en el año 2015, mucho antes de que se produjeran los cada vez más recurrentes desacuerdos que ahora estamos presenciando entre bodegas y consejos reguladores. ¿Qué os hizo adelantaros? En nuestra denominación de origen no hemos tenido desacuerdos en ese sentido. Fue una inciativa planteada por la Junta Directiva del Consejo Regulador en 2015 y apoyada por el sector, que se implicó en el proceso. Además, los cambios en el Pliego de Condiciones que posibilitan el reconocimiento de unidades geográficas menores son opcionales. Los bodegueros del Bierzo pueden ahora elegir entre seguir etiquetando los vinos bajo la denominación de origen, tal y como se venía haciendo, o bien adoptar esta nueva nomenclatura. Se trata de una revolución lenta pero inexorable, que nos permitirá seguir avanzando en el mercado del vino bajo los parámetros de la alta calidad y de la trazabilidad como garantía. ¿Os habéis inspirado en alguna otra zona productora para perfilar los cambios? Más que inspiriarnos, nos hemos documentado y hemos estudiado en profundidad ejemplos similares llevados a cabo en otras zonas como el Priorat. También conocemos cómo ha funcionado este modelo en otros países como Francia e Italia, y pensamos que era un formato idóneo para una zona de producción como la del Bierzo. ¿Cómo han acogido las bodegas esta nueva clasificación? Lo han recibido muy bien. Desde la cosecha de 2017 ya hay un tercio que han iniciado el proceso de trazabilidad para poder acogerse a la nueva designación por unidades geográficas menores. El consenso ha sido total, y de hecho, las bodegas han colaborado activamente para poder llevarlo a cabo. Estamos muy satisfechos. ¿Por qué se decidió apostar por las actuales Unidades Geográficas Menores? ¿Qué representan?

La nueva normativa exigirá a los viticultores que se quieran acoger a las nuevas designaciones de unidades geográficas menores a reducir el rendimiento de la uva (kilogramos por hectárea) entre un 20% y un 35% del máximo fijado actualmente por la Denominación de Origen Bierzo. La clasificación de viñedos repercutirá directamente en la mejora del precio del vino, de la uva y del viñedo; evitará el abandono de viñedos, incentivará la plantación y recuperación de las parcelas en desuso que fueron viñedos en el pasado, y fortalecerá el sector vitivinícola del Bierzo. De esta forma, las bodegas que se quieran acoger a las nuevas designaciones geográficas menores aprobadas deberán modificar el formato de las etiquetas para informar al consumidor de la procedencia y tipología de los vinos, como “Villa de…” o “Paraje de….” , además de “DO Bierzo”.

Se autoriza también el empleo de dos nuevas variedades de uva: Merenzao y Estaladiña, tanto monovarietales como coupages. ¿Cuál es su vínculo con el territorio? Las dos variedades locales, Merenzao y Estaladiña, tienen un gran interés enológico y se vienen cultivando tradicionalmente en El Bierzo. Aportarán más singularidad a nuestros vinos. Se aprueba igualmente la elaboración del tradicional vino clarete. ¿Qué características deberá reunir para ser certificado? Efectivamente, el tradicional vino clarete también estará acogido por el Consejo Regulador y podrá beneficiarse de la marca Bierzo. El porcentaje de uvas tintas tendrá que estar situado entre el 40% y el 60%, mientras que el resto deberá ser uva blanca de cualquiera de las variedades autorizadas.

“Creo que las denominaciones son, hoy por hoy, el mejor garante de la calidad de los procductos que representan” La DO ampara ahora la producción de vino procedente de 10 nuevos municipios. ¿Por qué se ha decidido ampliar la extensión geográfica protegida? ¿Cuál es el vínculo de esas localidades con la tradición vitivinícola local? Los 10 nuevos municipios acogidos por la DO Bierzo ya fueron zonas vitícolas en el pasado, pero abandonaron parcialmente su actividad por el auge de la minería. Ahora, pueden volver a sus orígenes. Todos los municipios, tanto los 22 que estaban inicialmente incluidos dentro de la zona de producción de la Denominación de Origen, como los 10 nuevos que se han incorporado, tienen características climáticas y de suelo similares que los hacen aptos para la producción de vinos de alta calidad. Poseen, además, las mismas variedades, marcos de plantación y unos sistemas de producción similares.

Ahora se permite la elaboración de monovarietales de Garnancha Tintorera. ¿Qué representa esta variedad en el territorio? Es una variedad muy nuestra y queríamos potenciarla porque creemos que tiene su mercado. Su representatividad, no obstante, es baja, de alrededor del 2% de la producción total. En su opinión, ¿cuál es el futuro de las denominaciones de origen? Creo que las denominaciones son, hoy por hoy, el mejor garante de la calidad de los productos que representan. Si aunamos alta calidad garantizada y un mayor esfuerzo en la comercialización, iremos arañando cuota de mercado paulatinamente. La apuesta, al menos para nosotros, es la calidad. En este contexto, el papel que juegan las denominaciones de origen es imprescindible y con un gran futuro, obviamente.

reportaje Alberto Matos

EL VINO A SUBASTA Tesoros enológicos al alcance de unos pocos Hacerse con vinos exclusivos y difíciles de conseguir por los canales habituales de distribución al menor precio posible es el objetivo de muchos cazadores de tesoros enológicos. Los vendedores, tanto particulares como bodegas, ansían por su parte obtener siempre el máximo rédito por sus codiciadas joyas. Un tira y afloja lógico que se resuelve en pocos días gracias a plataformas online como Catawiki, que subasta semanalmente una media de 2.000 lotes. ¡Comienza la puja! e la industria del vino se puede decir que satisface las demandas de todos y cada uno de los diferentes nichos de mercado existentes. Los hay para todos los gustos y situaciones. También los hay para todos los bolsillos y, entre estos últimos, los vinos exclusivos que solo unos pocos se pueden permitir también tienen cabida. Son vinos que no se encuentran normalmente en las tiendas, por muy de lujo que sean. Para acceder a ellos, muchas veces solo hay una vía disponible: las subastas. Y cuando pensamos en subastas, inmediatamente se nos vienen a la cabeza grandes casas como las británicas Sotheby’s y Christie’s, aunque no son, ni mucho menos, las únicas. También existen otras, quizás menos conocidas pero que ofrecen obje-

tos igualmente anhelados. Tal es el caso de Catawiki, una plataforma online fundada en 2008 con la idea de subastar únicamente comics y que, desde 2011, celebra subastas cada semana. A día de hoy, esta casa de subastas cuenta en su catálogo con productos de lo más variopintos. Además de los mencionados comics, también propone otros que se engloban en cuatro grandes categorías: Arte y Antigüedades, Coleccionables, Movilidad y Artículos de Lujo. Entre ellos, podemos encontrarnos con hasta 50.000 artículos ofertados semanalmente en pujas abiertas, que se resuelven habitualmente entre 8 y 10 días. Algunos de ellos tan singulares como el esqueleto completo de un mamut, la pieza de LEGO más cara del mundo (fabricada en oro), el gorro del Papa, un meteorito pro-

De izq. a der., una pequeña muestra de vinos españoles a subasta en Catawiki.es.: Viña Tondonia 1957 (R. López de Heredia), La Rioja Alta Plantación Reserva Especial 1978 (La Rioja Alta), Vega Sicilia Único Gran Reserva 1958 (Vega Sicilia), Castillo Ygay Gran Reserva Especial 1964 (Marqués de Murrieta) y Viña Real Reserva Especial 1959 (CVNE).

cedente de Marte, los guantes de boxeo de Muhammad Ali o el coche oficial del Rey Juan Carlos I. Para gestionar todo este volumen, la empresa cuenta con alrededor de 200 profesionales experimentados en las diferentes materias, que se encargan de seleccionar, verificar y componer los lotes para las subastas, así como de orientar a compradores y vendedores. Vino, objeto de deseo Tampoco faltan los vinos, de los que se subastan unos 2.000 lotes semanales bajo la categoría de Artículos de Lujo. Hablamos de ello con Víctor Rodríguez, asesor en Catawiki. Este experto en vinos españoles aclara que “las subastas de vinos se realizan de la misma manera que las subastas del resto de objetos”. Es decir, “se valora, en un primer término, la presentación del lote y después se certifica su autenticidad”. En el caso de los vinos, los lotes parten de “un valor mínimo de 75 euros”, con la única diferencia de que, “por tratarse de una bebida alcohólica”, el vino puede estar sujeto “a las restricciones que impongan las legislaciones de los diferentes países”. Nos explica también que la muestras de vinos susceptibles de ser subastados “llegan por parte de diferentes vendedores, que previamente han de darse de alta en la plataforma”. Entre ellos destacan, obviamente las bodegas, con las que “en algunas ocasiones, se mantiene una relación estable”. En otros supuestos, son “directamente los profesionales” los que ofrecen sus vinos. En este sentido, “el abanico de vinos susceptibles de ser subastados es realmente amplio” y a día de hoy, de manera genérica, los podemos encontrar “clasificados por denominaciones de origen: Champagne, Oporto, Jerez y Madeira; por tipos: vinos dulces y de postre; por nacionalidades: italianos, españoles y portugueses; por volumen: grandes envases; y por su calidad y por su exclusividad”. También se realizan subastas “por especialidades: vinos orgánicos y biodinámicos, vinos de garaje, vinos austríacos y alemanes, Grands Crus de Burdeos, Crus de Borgoña”; así como por “temáticas, como Dom Pérignon, Super Toscanos y Rothschild”, por mencionar solo unos pocos. Entre todos ellos, destacan aquellos que visten “etique-

En las subastas de vinos “se valora, en un primer término, la presentación del lote y después se certifica su autenticidad”. tas exclusivas, como Château Le Pin, Château Pétrus o Château d’Yquem”; y aquellos otros “producidos en añadas míticas”. Entre estos últimos, Rodríguez recuerda “un Château d’Yquem, de 1983, que se vendió por encima de 5.000 euros; o un Domaine de la Romanée, de 2002, que fue adquirido por más de 12.000 euros”. Otros incluso “se han acercado a los 20.000 euros”. Aunque minoritarias, las referencias españolas representan “aproximadamente un 15% de todos los lotes”. Entre ellas destacan auténticas piezas de colección, como Vega Sicilia Único o Castillo Ygay, ambos elaborados en la década de 1920. Un roto para un descosido Unos y otros, antes de ser admitidos, deben demostrar que su “estado de conservación ha sido óptimo” o que, interesantemente, representan “antigüedades o rarezas que tienen un valor especial para los coleccionistas”. De este modo, en las casas de subastas confluyen personas que consideran estar en posesión de una joya, esperando de ella obtener el mayor rédito posible, y otras que aguardan desde cualquier punto del planeta para hacerse con la reliquia deseada al menor precio. En este proceso, las casas de subastas como Catawiki “cobran normalmente una comisión, tanto al comprador como al vendedor”. Este último “está obligado a establecer unos costes de envío aproximados a los diferentes países, si bien es el vendedor quien asume dichos gastos”. En su caso, Catawiki se diferencia además de otras casas de subastas en que, en ocasiones, “organiza subastas benéficas, cuya recaudación es destinada a organizaciones no gubernamentales como Acción contra el Hambre”.

De izq. a der., pequeña muestra de vinos extranjeros a subasta en Catawiki.es.: Grand Ardèche Chardonnay 2017 (Louis Latour) (Francia), Oveja Negra Limited Edition 2017 (Oveja Negra) (Chile), Château Lascombes 2éme Grand Cru Classé 1987 (Château Lascombes) (Francia), Tignanello 1987 (Marchesi Antinori) (Italia) y Château Leoville-Las Cases 2éme Grand Cru Classé 1998 (Château Léoville-Las Cases) (Francia).

ENTREVISTA Alberto Matos

Voz y guitarra de Eladio y Los Seres Queridos

Eladio

Santos

“Me gusta calentar la voz con una copita de vino”

ENTREVISTA

urgida en 2005 como un cuarteto y tras experimentar algunos cambios tanto en la identidad como en el número de sus integrantes, la banda de indie pop Eladio y Los Seres Queridos quedaba finalmente conformada por su alma máter, Eladio Santos (voz y guitarra), David Outumuro (batería) y Óscar Durán “Uka” (bajo). A ellos se suman, de manera ocasional, otros músicos colaboradores como Marcos Vázquez (sintetizadores y piano). Desde su fundación, el grupo gallego ha participado en festivales tan renombrados como Primavera Sound, Ebrovisión o Sonorama, entre otros tantos. Su discografía incluye hasta el momento un total de seis álbumes,

siendo Academia, publicado en 2020, el más reciente. Precisamente este ha sido el trabajo que la bodega paisana Ponte da Boga ha elegido para dar nombre a su tercer vino de autor, tras su colaboración previa con la cantante Vega y con el gaitero Budiño. Se trata de un Mencía rosado de producción limitada surgido del proyecto de mecenazgo Riverside, puesto en marcha por la bodega para generar un entorno favorable a la creatividad de artistas. Hablamos con Eladio Santos sobre este y otros asuntos. ¿Qué crees que ha visto Ponte da Boga en vuestro último álbum de estudio, Academia, para dar nombre a la tercera edición de sus vinos de autor?

“La autoproducción musical implica muchas más horas de grabación y mezcla, pero permite un mayor control sobre los tiempos y reduce desplazamientos y gastos”

Bueno, creo que ambos nos dirigimos a un “target” común. Para ellos somos un valor seguro, conocen nuestra trayectoria y nuestros discos anteriores. Somos un grupo con buenas canciones, consolidado y con solera. Estás acostumbrado a la autoproducción musical. ¿Qué implica esta manera de trabajar? La autoproducción musical implica muchas más horas de grabación y mezcla, pero permite un mayor control sobre los tiempos y reduce desplazamientos y gastos. También se traduce en mucho más trabajo, aunque hacerlo con un disco como este es un gozo. Puedo grabar y regrabar cuando quiera, repasar las mezclas durante horas y horas por las noches, sin que nadie me llame, sin interrupciones. Eso facilita la concentración. ¿Qué ha supuesto para vosotros el mecenazgo de Ponte da Boga? Salir un poco del “low cost”. En realidad, supone una oportunidad de hacer un disco largo, con mucho contenido y editado en un formato fantástico. ¿Qué relación tenías previamente con la bodega? La conocía y conocía su labor con otros músicos como Vega y Budiño. Con Vega hemos colaborado en varias ocasiones, e incluso fuimos teloneros suyos en Joy Eslava (Madrid) hace ya un par de años. Nos seguimos de cerca la pista desde siempre. Por otra parte, Budiño también es amigo nuestro desde hace bastante tiempo, y nos encanta su trayectoria y valentía. Igual que él, yo también fui gaiteiro en mi adolescencia, antes que cantante. Para nosotros, es un honor haber sido escogidos por Ponte da Boga. Antes de esto, ¿qué papel desempeñaba el vino en tu vida? Me gusta calentar la voz con una copita de vino. Me interesa su cultura y me gusta probar los vinos de cada sitio al

“De algún modo, las bodegas parecen estudios de grabación o salas de ensayo: sótanos con reflejos de piedra y madera, con un increíble ambiente de recogimiento”

que vamos. Son el sabor de cada tierra y me encanta empaparme del sabor de cada lugar que visitamos. Para los profanos, ¿de qué manera se vincula el vino con la música? ¿Consideras que hay vinos que armonizan mejor con determinados estilos musicales? Bueno, probablemente. Nuestro rosado pega muy bien con el aperitivo o la noche. Además, de algún modo, las bodegas parecen estudios de grabación o salas de ensayo: sótanos con reflejos de piedra y madera, con un increíble ambiente de recogimiento. Según tu experiencia en festivales y demás acontecimientos musicales, ¿qué es lo que suele beber la gente? En verano, cerveza, refrescos y supongo que licores. Echamos de menos un buen vino en algunos, pero también hay otros vinculados a denominaciones de origen que ofrecen muy buenos vinos. La introducción de chefs y gastronomía de autor en algunos de estos eventos ha contrubuido a despertar también el interés por este producto. ¿Por qué Academia? ¿Cómo definirías el disco? Queríamos que sonase como un recopilatorio de nuestros 15 años de carrera, aunque todos los temas sean nuevos, variados y con mucho contenido. Queríamos buenas letras y melodías... El título de Academia es, en realidad, producto de una broma. Cuando llegan Los Seres Queridos al ensayo y abordamos algún tema nuevo, suelen preguntarme cuáles son los acordes y yo siempre contesto de broma que “¡esto no es una academia!”... Fue así como Academia defi-

nió ese espacio mental y físico de locales, estudios, bares, hoteles, furgoneta y camaradería que hemos compartido durante estos 15 años. ¿Qué tiene de particular cada una de sus canciones? Trabajamos en cada una de ellas muy exclusivamente, no como parte de un disco. Todas tienen su sonido y su personalidad. Como te digo, son como singles de un “grandes éxitos”, reflejo de momentos diferentes en la historia de un grupo. ¿Qué pretendéis transmitir a través de la portada del disco? La encontré y me enamoré de esa foto. Creo que transmite que hay algo interesante detrás. Es obvio que alguien está aprendiendo a tocar esa tuba (risas). También evoca a una época llena de elegancia, con un sonido muy orquestado y un toque retro que usamos en los arreglos de fondo.

Test del vino…  Un momento para tomar

un vino: El atardecer, antes de tocar.

 Una zona de viñedos para perderse: Ribeira Sacra.

 Un restaurante para disfru-

tar de un vino y la gastronomía: Casa Solla, en San Salvador de Poio (Pontevedra).

 Un plato y un vino: Navajas a la plancha con una copa grande y fresca de Academia.  Un recuerdo con vino: Las

bodegas de la plaza del Trigo, en Aranda de Duero (Burgos).

Tenéis prevista una gira por España... ¿Qué nos podéis adelantar sobre ella? En principio, si las circunstancias lo permiten, en abril estaremos tocando en Santiago y, en mayo lo haremos en Madrid, A Coruña y Vigo. De momento, eso es lo que tenemos. Iremos actualizando nuevos conciertos en nuestra página web (www.eladioylosseresqueridos.es), en la que también se pueden escuchar todos nuestros discos. Musicalmente hablando, ¿qué os gustaría hacer y todavía no habéis hecho? Tocar en Latinoamérica, donde tenemos seguidores que incluso nos versionan o suben vídeos a las redes. Pero nunca hemos ido.

CATA VERTICAL Raúl Serrano

A Mano

¿Hecho a mano? Quizás esta sea la pregunta que da respuesta a muchos de los enigmas que hoy nos encontramos en el mundo del vino. LAN a Mano es el resultado del cuidado de la viticultura y de la artesanía del campo. Da vida y origen a un proyecto que ofrece un vino atrevido pero claramente acertado. Lejos del discurso de que haya mucha, media o poca intervención en el proceso, lo bueno es tener claro que aquí la mano del viticultor es clave. Lógicamente se le suman factores como el viñedo. Pago el Rincón es una parcela de 5,34 hectáreas ubicada en la finca Viña Lanciano, junto al monte Rincón, con una altitud de 491 metros. La plantación se realiza en vaso tradicional riojano, de tres brazos con cinco pulgares de dos yemas y un rendimiento de 3.500 kg/hectárea. Allí, la vendima se realiza de forma manual, seleccionando las uvas por racimo y también los granos en mesas. Maloláctica en barrica nueva y una crianza de al menos ocho meses, sin clarificar, sin filtrar y dejando todos estos procesos de la forma más natural. Todo esto se lleva a una sedimentación y decantación natural en la barrica. Al final, creo que aunque todo -o casi todo- tiene cabida en elaboraciones, tratamientos, tipos, formas... Lo breve y sencillo quizás sea lo más claro.

Sorbitos de historia Lan a Mano 2010

Contiene Tempranillo y Graciano, con 10 meses en roble francés y ruso, y 14º de alcohol. Dispone aproximadamente de una producción de 39.000 botellas. Tiene intensidad contenida, incluso potencial de fruta, ricos matices de sándalo, hierbas provenzales y una fina evolución marcada con notas de betún, tinta china y finas e integradas maderas. En boca, la sutileza se adueña del vino, con una clara acidez riojana que deja un fondo de suaves notas achocolatadas.

Lan a Mano 2011

En esta añada sube el porcentaje del coupage del vino en la Mazuelo; se amplía la crianza a 13 meses, y mantiene la barrica francesa y su parte de ruso. Quizás una añada algo más madura, más sobria, donde la fruta aparece sobremadura, con un punto licoroso y mineral, con recuerdos de tierra mojada. En boca mantiene ese toque maduro, una buena acidez e incluso un tanino todavía presente. Al final, el conjunto no solo mantiene al vino sino que tiene mucha vida por delante.

Lan a Mano 2012

Mismo coupage que en 2011, pero con crianza de 15 meses. Menos graduación alcohólica y menor producción. Cuando lo caté en 2017, dije que había que darle tiempo y transcurrido este, no me faltaba razón. La carga frutal es palpable, sus aromas de fermentación y crianza arropan al vino, bajo tostados totalmente integrados. La boca es bastante más equilibrada que en su día y ha ganado con el tiempo en botella; redondea su tanino y es arropada por una exquisita acidez. Después deja un trago firme, que envuelve el paladar. Las clásicas notas son de hojarasca y también las hierbas de tocador en el posgusto final.

Lan a Mano 2014

Mantiene una crianza de 15 meses que comparte con roble francés y Cáucaso. Ahora está listo para disfrutar con un único maridaje: el propio vino, firme e intenso en todos sus aromas, fruta viva, balsámicos, punto terroso y maderas bien ensambladas. La boca es simplemente vibrante, intensa, fresca y sápida. Se puede disfrutar de un vino donde la contundencia se envuelve de elegancia.

Lan a Mano 2015

Y con la añada del 2015, volvemos a una crianza más contenida, de 11 meses, en la que la nariz es rotunda y profunda. El abanico de aromas es inmenso a cada golpe de copa. Podríamos ir del sotobosque a las finas lacas. En la boca aparece un ligero punto licoroso, que no alcohólico, agradable y de trago firme, donde la fruta y crianza van de la mano. Aquí tenemos vino para un largo tiempo. También se deja beber en este momento.

Lan a Mano 2016

Lógicamente debemos incluir la última añada, que mantiene coupage y la crianza de 13 meses, repartida entre roble francés (8 meses) y en roble nuevo del Cáucaso, durante cinco meses. Como comentaba al principio, sin filtrar. Aquí hablaré del color, ya que es de intenso picota y con capa alta. La fruta es negra y madura, y aparecen notas de café y torrefactos; incluso recuerdos de caramelos de café con leche y fondo terroso. La boca es armada y algo rústica. Pide tiempo a gritos. Su tanicidad es palpable; tiene rica acidez y un carácter propio de vino y zona, que hace que sea personal y para guardar en la memoria.

Jorge Hernández Alonso @chefkoketo

Cocinero y director de arte, nos descubre la gastronomía sin artificios, una visión fresca de los fogones, que ya iba siendo hora.

Gulash. Un pueblo de vaqueros frente a un monarca en la sombra “¿El gulash es un plato de la República Checa?” Así comenzaba un debate entre amantes de la gastronomía en la bella ciudad de Praga. Nos enzarzamos en una tenue discusión que surgió de las desavenencias sobre la nacionalidad, que continuó por la técnica de preparación y se prolongó por los ingredientes. Imploramos arbitraje a la gente local. El servicio de sala intentó aclarar nuestras dudas pero al final nos hundió aún más en la incertidumbre y el desconcierto. Así que, en ese preciso momento, decidí dedicarme al estudio y desentrañar todo lo que se puede conocer sobre el gulash. Es una confección gastronómica que describe toda una cultura, en particular la húngara. Pero por extensión, también se degusta en casi la totalidad de Europa del Este. Por tanto, podemos disfrutarla en territorios tan dispares como Austria, República Checa o Polonia (gulasz) e incluso en el norte de Italia. Todas ellas, zonas cercanas o limítrofes a su lugar de nacimiento. Estoy convencido de que la génesis de esta elaboración se debe a los pastores de la Gran Llanura. Un territorio de la zona occidental que engloba la gran estepa euroasiática y que en la actualidad incluiría toda Hungría, aunque se extiende más allá de los Cárpatos. En este paraje, duro y exigente, trabajaban los pastores, lejos de asentamientos y comodidades. Pues los grandes pastos necesarios para los rebaños bovinos estaban lejos de aldeas y ciudades. Estos son los grandes protagonistas de nuestra historia, aquellos hombres que custodiaban recuas de vacas, inicialmente, y que posteriormente se

dedicaron al cuidado de otras especies como corderos y cerdos. De hecho, cada oficio tiene un nombre según el animal que cuida y se dice que el propio origen de la palabra gulash está relacionada con aquellos que protegían al ganado gris, una raza de ternera húngara famosa por su calidad. Los magiares vaqueros. Aquellos vaqueros contaban con pocos instrumentos de cocina, un caldero sobre el fuego hacía las labores necesarias para la preparación del sustento. Nada de robots de cocina, ollas de cocción a baja temperatura. En el recipiente colocaban la proteína y algunos ingredientes que permanecían horas bajo la actuación del calor. Por ello, una de las características que se ha mantenido desde su origen hasta el día de hoy es la simplicidad de su técnica, la sencillez en los ingredientes y, por supuesto, mucho tiempo en su elaboración. No es difícil entender que este plato, “una simple caldereta”, se llevaba desarrollando mucho antes de la aparición del pimentón o paprika. Tras el descubrimiento de las Américas, esta especia llegó a las tierras de pastoreo con el apelativo de “campesina”. Era, por decirlo de forma directa, algo “vulgar” y destinada a la gente con pocos recursos, pero su sabor e intensidad la convirtieron en imprescindible. Llegado este punto, hago una reflexión: ¿crees que los pastores comían carne de vaca todos los días? Ten en cuenta que una cabeza de res era muy onerosa, además, tienen muchos cientos de kilos que cortar y no se pueden consumir de golpe. Pero lo más importante: ¿cómo conservar el resto de la carne? Por otra parte, muchos de estos anima-

les estaban destinados a productos lácteos (leche, queso, yogur)… Sin carniceros, sin neveras, sin dinero… Quizá la historia ha mitificado o transformado la verdadera crónica del gulash. A todos nos gusta imaginar al pastor con su cayado junto a las brasas mientras burbujea lentamente el estofado. Pero es más razonable pensar en que estos guisos primitivos tuvieran carnes más accesibles y oportunistas, como liebres, aves y, si acaso, algún que otro cordero. Con paprika, claro está. El primer libro que recoge la existencia de este plato está datado en 1787, en el que un autor llamado Stephen Mátyus habla de este manjar en Transilvania. Pocos años después, este guiso se popularizó e inundó los escritos de toda la región, siendo parte de poemas, novelas históricas, crónicas militares y libros de cocina más o menos afortunados. Pero, ¿qué lo hizo tan popular si era una comida de campo? Te adelanto la respuesta: las protestas por la política de un monarca. José II fue rey de Bohemia, monarca en la sombra de Hungría y hermano de María Antonieta, la que perdió la cabeza en las famosas rebajas francesas. Es curioso, pero José jamás se colocó la corona para evitar someterse a las leyes de este país. Por tanto, se le

La receta

Ingredientes

- 1 kg de carne de ternera para guisar - 1,5 litros de caldo de carne o agua - 250 g de cebollas - 80 g de pimiento rojo - 80 g de tomates maduros - 50 g de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra - 45 g de pimentón de La Vera o paprika - Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Despojamos la carne de su grasa, sus tendones y sus teli-

apodó “El rey ensombrerado”. Fue uno de los máximos representantes del despotismo ilustrado. Separó el poder de la Iglesia del Estado, implantó la tolerancia religiosa, abolió la servidumbre y entregó tierras a los campesinos. Pero la lió cuando no tuvo en cuenta los sentimientos patrióticos de todo un pueblo. Su alteza, Pepe Segundo, emperador del Sacro Imperio Romano/Germánico durante el siglo XVII, inició una serie de reformas educativas y eclesiásticas. No gustaron a los húngaros y generaron gran descontento con tintes nacionalistas. El rey pretendía imponer las costumbres germánicas y esto ponía en serio problema la separación de Hungría como nación. Todo se hizo bajo una misma identidad y un sistema administrativo unificado. Tanto el pueblo como los nobles magiares decidieron reaccionar y enfatizaron aquellas peculiaridades que les hacían únicos, como los trajes regionales, su propia lengua y, por supuesto, el gulash. Poco a poco, esta receta abandonó el pastoreo y fue acercándose a las ceremonias de los nobles. Así se convirtió en la comida de las festividades y se incorporó a los restaurantes de todas las ciudades, por muy lejanas que quedaran de la Gran Llanura.

llas. La cortamos en trozos grandes ,de unos tres centímetros aproximadamente. Ponemos en una cazuela (hierro fundido a ser posible) la grasa y permitimos que la manteca se derrita. Doramos la carne y la reservamos. Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. La añadimos a la cacerola con la grasa en la que hemos dorado la carne y dejamos pochar unos 10 minutos. Añadimos el pimiento. También el tomate sin piel, despepitado y cortado en pequeños dados. Sumamos el caldo y el pimentón. Volvemos a remover y subimos el fuego a la mitad. Dejamos que se haga lentamente durante unos 45 minutos. Si la carne está blanda, podemos servir. Recuerda que es un plato con caldo, sin llegar a ser una sopa.

escaparate

1 Estrella Galicia rinde homenaje a la serie La casa de papel

Estrella Galicia está siempre con las estrellas. En esta ocasión, lanza una edición de 32 millones de botellas con etiquetas de la serie de Netflix, La casa de papel. Su objetivo es lograr mayor visibilidad, ya que estas cervezas se distribuirán en España, Brasil, Alemania, Suiza, Italia, Uruguay y Paraguay. Más info: www.estrellagalicia.es

2 Peugeot Saveurs, con los cocineros más exigentes

La relación de Peugeot con la alta cocina viene de lejos. Ahora no podía faltar esta fuente de cerámica francesa para horno de gama Appolia, que cubre las exigencias de los mejores chefs. Ofrece una alta resistencia y calidad, y dispone de diferentes tamaños y modelos. Se pueden encontrar moldes para soufflés, bandejas de panadería o terrinas para patés. Más info: us.peugeot-saveurs.com/es

3 De cómo elaborar vinos y espumosos

Quien esté interesado en la elaboración de vinos, espumosos y cavas está de suerte. El libro de Antonio Madrid, titulado Elaboración de vinos, espumosos y cavas, recoge las técnicas y explicaciones para hacer vino con diferentes variedades, y va acompañado de documentación, fotos y referencias bibliográficas. Más info: amadrid@amvediciones.com

4 Olé al tapón de Koala Cordobés

Koala vuelve a sorprendernos. Este tapón de botella original, Cordobés Wine Stopper, es divertido, flexible y adaptable. Además de su original diseño, facilita un cierre hermético de la botella. Es ecológico y se puede lavar en el lavavajillas. Todo ello lo convierte en el regalo perfecto para los aficionados de la fiesta del vino. Más info: www.koala.es

5 Cuba en estado puro

Beber ron Santísima Trinidad 15 Años es como viajar a Cuba. Es perfecto para aquellos sibaritas que les gusta disfrutar de un ron cubano premium y de calidad. Es tan cubano que excede los requisitos de esta denominación sobre el tiempo de destilado. Se elabora con aguardiente, lo que le confiere un carácter agresivo, aunque a la vez es suave por su delicada mezcla. Más info: www.amergourmet.com

6 Botella irrompible de Vicente Gandía

Vicente Gandía vuelve a reinventarse presentando su botella irrompible. Es un envase individual de 250 mililitros con dos referencias: Sandara Blanco y Sandara Rosado. Tanto la botella como el tapón están hechos de aluminio, 100% reciclable, que permite enfriar el líquido rápidamente y mantenerlo así más tiempo. Más info: www.vicentegandia.es

La receta de Hugo Rodríguez

Arroz con judías, mango, lima y coco

Ingredientes: 200 gramos de arroz, 50 ml de aceite,1 cebolla, 40 gramos de jengibre picado, 100 ml de leche de coco, 150 ml de caldo de verduras, 1 punta de cayena, 1 mango, 10 gramos de alubias pintas cocidas, sal, cebollino picado, ralladura y zumo de dos limas.

Elaboración: Calentamos el aceite en una olla y añadimos la cebolla picada. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos la cebolla hasta que obtengamos el punto dorado. En ese momento, incorporamos el jengibre picado. Salteamos todo durante medio minu-

to y añadimos el arroz. Sofreímos la mezcla durante dos minutos más y añadimos el caldo de verduras, la leche de coco, la cayena y la sal. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Removemos ligeramente, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cociendo unos 18-20 minutos hasta que se consuma el caldo. Picamos el mango en dados pequeños y el cebollino. Presentación: Antes de servir, añadir la ralladura y el zumo de lima, las judías pintas y los dados de mango, dar un pequeño hervor y servir acompañado del cebollino picado.

recomiend a ma rid a r este plato con...

Lola Rosé Pinot Noir Reserva 2017 Canals & Munné - DO Cava

Cada vez resulta más evidente que la cocina española está en constante evolución. Sus platos cambian, sus elaboraciones se hacen más complejas y, por tanto, también es ahora imprescindible saber con qué maridar o, mejor dicho, con qué acompañar cada plato. Canals & Munné, bodega que sabe elaborar grandes espumosos bajo la DO Cava, cuenta con una variedad reina para crear un espumoso rosado de gran calidad: la Pinot Noir. Con este ingrediente base, elabora Pinot Noir Lola Rosé 2017, un vino que, gracias también a su método de elaboración es muy apreciado por la tendencia actual de armonizar cavas rosados con grandes platos.

Se trata de un cava envejecido durante 20 meses y envasado en botellas numeradas que resultó reconocido en 2018 con el Vinari de Oro. Un cava que, nada más descorcharlo, nos recuerda por qué se trata de una buena elección. El abanico de frutas es extenso, con presencia destacada de frambuesas, fresón silvestre y cerezas que se funden con recuerdos florales de pétalos de rosa y hierbas provenzales y de tocador. La boca percibe, a partes iguales, su frescura y su cuerpo, ya que se trata de un vino voluptuoso, de trago firme y de burbuja integrada. Ofrece una magnífica acidez cítrica y un final largo y persistente, al que asoman recuerdos de un ligero dulzor.

W XYZ Rooftop Bar - Hotel Aloft Madrid Gran VÃa C/ Jacometrezo, 4 | 28013 Madrid

¡Suscríbase a nuestra revista!

6 números al año por solo 26€ Y reciba de regalo un ejemplar de la

Guía 365 Vinos al Año 2020 (Valorada en 16€)

Llámenos al 916 338 461 o envíenos un correo a suscripcion_revista@vivirelvino.com (Gastos de envío incluidos)

Además, si lo desea, llévese gratis* un completo Kit de Cata by Koala Avalado por la sumiller Clara Isamat

*Gastos de envío 7€

Ediciones Vivir el Vino, S.L. le informa de que, en la forma y con las limitaciones y derechos que recoge la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y Garantía de los Derechos Digitales y su normativa de desarrollo. Los datos personales reflejados en el presente documento y los que se generen, como consecuencia de esta relación comercial o de las que podamos mantener en el futuro, serán necesariamente tratados en un fichero de su propiedad del que es responsable. La finalidad de este fichero es gestionar de forma adecuada las relaciones que mantenemos con usted, así como ser utilizado con fines comerciales, financieros, de operativa y estadística, publicitarios y demás actividades propias de su actividad social. Así mismo, autoriza expresamente a Ediciones Vivir el Vino, S.L. para la extracción, almacenamiento de datos y estudios de marketing al objeto para poder mantenerle informado a través de cualquier medio de comunicación, incluyendo la vía electrónica o telemática de las ofertas, concursos, promociones y todo tipo de productos y servicios propios que puedan ser de su interés. En cualquier momento, usted podrá ejecutar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición respecto a sus datos personales, mediante comunicación escrita dirigida al Departamento de Protección de Datos en la sede de la Sociedad a la siguiente dirección: Ediciones Vivir el Vino. P.I. Ventorro del Cano, C/Valdemorillo 8 BIS. 28925 Alcorcón, Madrid.Si usted no manifiesta lo contrario en un plazo de 30 días enviándonos una carta a la dirección antes indicada entenderemos que da su conformidad de forma expresa e inequívoca para el tratamiento de sus datos en los térrminos anteriormente expuestos.