Vivir el Vino nº 132 by Vivir el Vino

132

www.vivirelvino.com

noviembre - diciembre 2015 No.

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Rioja vs Ribera del Duero. Las dos grandes frente a frente

Entrevista con la exitosa escritora María Dueñas por su reciente libro

La Monastrell, la uva del Mediterráneo que enamora

Editorial

Fiesta 11 Magníﬁcos

EL POSO Felicidades a César Lumbreras, director de Agropopular de Cadena Cope, por su merecidísimo premio Ondas 2015 a la Trayectoria. Gracias por el eterno apoyo a esta editorial.

Un año más, Ediciones Vivir el Vino celebró el pasado noviembre su fiesta-homenaje al vino español con la presentación de la 15ª Edición de la Guía 365 vinos al Año 2016 en el Teatro Alcázar-Cofidís de Madrid. El frío, de las pocas noches de noviembre que el mercurio bajó como Dios manda teniendo en cuentan las fechas, pudieron impedir que, un año más, fuese un éxito rotundo. Un éxito de crítica y público como se dice en el mundo del teatro. El acto contó una vez más con la presentación de la periodista Pilar Cisneros, conductora de La Mañana de Cope Madrid, y al que asistieron políticos, personalidades y empresarios de la más diversa índole, bodegueros y aficionados al vino. Brillante la introducción a cada galardón de la maestra de ceremonias, emotiva la entrega de los trofeos acreditativos de los 11 Magníficos a los representantes de los vinos premiados, y las palabras de agradecimiento que estos dirigieron al público asistente, contundente las palabras del director de catas del grupo Vivir el Vino, Raúl Serrano, divertido el discurso de nuestra directora editorial María Díez Nepomuceno y esperanzador los datos aportados por el Secretario General de Agricultura y Alimentación, Carlos Cabanas, que cerró la ceremonia constando el buen hacer del sector. Después, la fiesta. Y la gran cata final. La auténtica. La masiva. La que, como en la copla, ni se compra ni se vende. En esa gran cata final, todos los invitados degustaron los vinos premiados y llegaron a la conclusión unánime de que esos vinos eran magníficos y bien merecían su reconocimiento. Desde aquí todo el equipo de Vivir el Vino quiere agradecer la asistencia a todos los que nos acompañaron a esta cita con el vino español. Además de Carlos Cabanas, Secretario General de Agricultura y Alimentación, también nos honraron con su presencia Fernando Burgaz, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pedro Barato, presidente de ASAJA y César Lumbreras, director del programa Agropopular de Cadena Cope y Premio Ondas a la Trayectoria 2015. Después de quince años editando la Guía de los 365 Vinos al Año, nos sentimos más arropados que nunca. Por otros 15 años más. La nueva edición de Vivir el Vino La Guía reúne a los mejores vinos que nos podremos encontrar en el mercado este año. El sumiller Raúl Serrano ha conformado su personal selección, mediante cata a ciegas, entre los más de 1.500 vinos aspirantes, uno a uno, para poder seleccionar los mejores 365, un vino diferente para cada día del año. Vivir el Vino La Guía presenta, además, los 11 Magníficos de 2016. 11 vinos elegidos para la gloria. Y con la Navidad a la vuelta de la esquina, el equipo de Vivir el Vino le desea unas felices fiestas y que el 2016 nos traiga muchos motivos para brindar, con vino por supuesto.

Consejo Editorial

Contenidos I Nov - Dic 2015 I Nº 132 DIRECTOR GENERAL

Dalmacio Lumbreras (dlumbreras@vivirelvino.com)

Vino

SUBDIRECTORA GENERAL

07 Vino del Mes:

Belén Crespo

Mente 2011. Pago Casa del Blanco D.O. Pago Casa del Blanco

(belen.crespo@vivirelvino.com)

08 Novedades

DIRECTORA REVISTA

10 11 Magníﬁcos 2016

María Díez Nepomuceno

20 Rioja Vs. Ribera del Duero

(maria.diez@vivirelvino.com)

28 Entrevista a María Barúa,

REDACTORES

directora Técnica de Bodegas LAN

Alejandra Malaina, Concha Martínez

38 Noticias

y Daniel Cano

40 Cata Vertical: Cosme Palacios

(redaccion@vivirelvino.com)

52 Monastrell, la uva del Mediterráneo

COLABORADORES

52 32

Jesús Rivasés, J. A. Vera, Eugenia Rubio, Alberto Matos, Carlos Alcocer, Juan S. Guillén DISEÑO Y REALIZACIÓN GRÁFICA:

Opinión

AM&J

04 Cartas de Ida y Vuelta

RESPONSABLE DE CATAS

06 Entrevinos

Raúl Serrano

Por José Antonio Vera

32 Los Almuerzos Vivir el Vino

DEPARTAMENTO DE MARKETING Y PUBLICIDAD

Jorge Díez

41 El apasionante mundo del vino Por Juan Sánchez Guillén

jorge.diez@vivirelvino.com

64 Sobre lo divino y humano

SUSCRIPCIÓN

Por Jesús Rivasés

902 305 905 (suscripcion_revista@vivirelvino.com) IMPRIME

Calprint DEPÓSITO LEGAL:

Ocio 42 Entrevista a la escritora María Dueñas 46 Fiesta presentación Guía Vivir el Vino 2016

57 Refranes y Dichos populares en torno a la cultura del vino 58 Armonías 60 Escaparate

M-12613-2000 Es una publicación de Grupo Vivir el Vino S.L. P.I. Ventorro del Cano. c/Valdemorillo 8 Bis. 28925 Alcorcón. Madrid. Tel.: 91 633 84 61. Fax: 91 632 51 49 ATENCIÓN AL CLIENTE

902 305 905 - 91 633 84 61

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Editorial

Cartas de ida... Noviembre - Diciembre 2015

María Díez Nepomuceno Directora de “Vivir el Vino”

21 gramos de alma vinícola E

a cata de Riojas con Alma, l pasado noviembre la Fundación para la Cultura del Vino organizó una magnífic hasta el infinito. Pero el negarán lo sí, que otros y nacido vinos de añadas donde muchos no habíamos ni incuestionable: Muga, calidad de bodegas tres de 89 al 45 vino, el buen vino no engaña. Se cataron añadas del de las alabanzas, un después Y es. que lo es ación denomin Riscal y La Rioja Alta que demostraron por qué esta liderazgo muchas su de pesar a que ación denomin histórica poco de cal. No corren buenos tiempos para esta de cambios, de tiempo es dicho Lo país. nuestro en nes voces piden una nueva transición. Será por transicio para otra último, Esto ciones… constitu s, subzona zonas, solicitar revisión de normativas, producciones, precios, dentro. desde incluso flancos, muchos desde piedras lanzando batalla. En los últimos meses a Rioja le están empezó que Lo pared. su hecho ha Consejo el piedras esas con , Hasta ahora, como diría la canción de Mecano dentro de la casa , lo que ha hecho como una pataleta de Bodegas Artadi, ahora se han unido otras voces estén pensando abrir ventanas Rioja, D.O.Ca. la de te presiden que el equipo de D. José María Daroca, actual de pro, el primer cooperativista que a la comunicación. En este número hemos podido charlar con este riojano tienen más un cariz político que coge las riendas en esta denominación. Para Daroca, estas reivindicaciones necesarios”. Le esperan dos años vinícola, pero nos prometió escucharlas “luego tendrán que recibir los votos los sellos de vino más internacionales complicados, de tiras y aflojas, pero es lo que tiene estar al frente de una de se constipa. Por lo que esta demanda del mundo. Cuando Rioja tose, el resto de denominaciones de nuestro país as de otras zonas. Son tiempos de de vinos de finca o pueblo seguro que entrará también en la lista de demand de nuestros vinos, que vamos de cambios y de lucha, porque a pesar de los buenos datos en la exportación el Observatorio Español del Vino, record en récord, vender con un precio medio de 1,09 euros por litros, según no es para estar orgullosos. Alma que contó con un maestro de Un orgullo para esta periodista fue participar en esa cata de Riojas con país (hubo otro, pero también nuestro de ceremonias de excepción, Pedro Ballesteros, el único Máster Wine vinos alma “mueren en grandes estos , Bruselas sufrió su particular transición). Para este valenciano afincado en En la película 21 vinos? los en alma este valorar su gusto, y nacen en la memoria”. Poesía del vino. ¿Y cómo en el momento gramos 21 s perdemo todos que de gramos, Alejandro González Iñárritu hace referencia a la idea tipo de vinos este valor en poner para mos necesita exacto de la muerte, todos. Precisamente alma y memoria mucho peso tener debe que alma Un . mortales nacidos para perdurar en el tiempo y elevar el alma de nosotros vino. del historia e marca hacen que en todo consejo regulador que se precie porque son los

Raspones:

La Federació n Español de Hostelería se la que se es ñatá remontan do después años desast de unos rosos. El sect or del vino se de los máxim rá uno os beneﬁcia dos, ya que en restauran la venta tes represen ta m de sus ingre sos. Eso sí, es ás de la mitad peremos que de las leccio una nes que haya n aprendido crisis es que tras la los márgenes abusivos qu caban al vin e aplio perjudicab a a todos.

...y vuelta

Cartas de lectores: redaccion@vivirelvino.com

Virutas de madera Hace tiempo que vengo oyendo hablar de las virutas de madera y el vino. He oído decir que hay gente, especialmente, en el extranjero que le pone virutas de madera al vino para que tome más rápidamente el sabor roble y no tenga que estar tanto tiempo en las barricas con lo que abaratan el precio del mismo. Me gustaría saber si es cierto y si en España también se usa ese método. Y, en el caso de hacerse en España, me gustaría saber por qué no se informa al consumidor de ello.

bodegas de toda la UE, incluida España, llevan años utilizando fraudulentamente (al no especiﬁcarlo en las etiquetas y aprovechando ese vacío legal) estos ‘chips’ para hacer vinos baratos que se venden normalmente en los mercados anglosajones. Incluso productores de calidad están empleando esta técnica durante la fermentación del vino, para luego pasarlo a las barricas tradicionales. Por este motivo, muchos aseguran que es poner nombre a lo que se llevaba haciendo. Redacción Vivir el Vino

Antonio López Gladis. Madrid

Respuesta: El uso de virutas de roble o “chips” es una práctica aprobada desde 2006 por la U.E. Las denominaciones de Origen en España se han opuesto a esta medida muy utilizada en los países productores del Nuevo Mundo (América, Australia y Sudáfrica, entre otros). La reforma de la OCM del vino incluye un apartado donde regula este uso y se obliga a indicarlo en la etiqueta para no engañar al consumidor. Además, el pasado diciembre el Gobierno de España aprobó un Real Decreto donde se añadían disposiciones complementarias a las normas comunitarias en cuanto a la utilización de trozos de madera de roble en la elaboración de vinos. Entre otras, la prohibición de utilizar los términos de Crianza o Reserva a los vinos elaborados con virutas de roble. Sin embargo, esta práctica no es nueva en Europa, ya que

¿Por qué las catas no se hacen al revés? Estoy algo cansado de las catas de los expertos. Intentan deﬁnir un vino más para impresionar a los consumidores que para asesorarlos. Sus deﬁniciones son comunes. Como en las cartas que echan las brujas de la tele. Usando sólo tópicos y conceptos sabidos como que un vino tiene fruta, especies, carácter, etc… Todos los vinos tienen esos sabores y, supongo, que muchos más. A mí lo que me gustaría sería que esos expertos nos contasen los problemas que tiene un vino. O sea, una cata al revés. Que nos contasen sus defectos, su desequilibrio, su falta o su abuso de la madera, etc... Porque no todos los vinos son buenos y, en cambio, todos los expertos se empeñan, únicamente, en sacarle las virtudes. Abogo por una cata al revés. Eso si que sería novedoso y nos

guiaría realmente. Así sí que sabríamos distinguir lo malo de lo bueno porque con esos sitios comunes de los que siempre hablan los sumilleres no nos enteramos de nada. Es más me parece una tomadura de pelo. Luís R. Sanchis. Madrid

Fiesta 11 Magníficos Solo unas líneas para agradecer vuestra invitación a la pasada fiesta de los 11 Magníficos. Fue un placer conocer de cerca a algunos de los bodegueros más importantes de nuestro país. La ceremonia de entrega de premios fue muy entrañable. Me sorprendió que algunos de los galardonados, supongo que acostumbrados a recibir premios, aún siguen emocionándose por ver reconocido su trabajo. Eso demuestra una vez más las personas que hay detrás de esos grandes vinos que bebemos. Antonio Carrajosa. Socio Club Vivir el Vino

A TODOS LOS QUE PARTICIPEN EN NUESTRA SECCIÓN DE CARTAS DE VUELTA SE LES ENVIARÁ UN CUPÓN DE DESCUENTO DE UN 10% PARA CANJEARLO EN FUTURAS COMPRAS EN NUESTRA WEB O TIENDA VIVIR EL VINO

El termómetro del vino Éxito rotundo de esta primera edición n de Haro (La Rioja)

La artista latinoamericana Eva Longoria recibirá el XVIII Premio Prestigio Rioja

El valor del granel español en India ha disminuido un 50% en el último ejercicio, según el ICEX.

La cuarta previsión de producción del Ministerio de Agricultura señala bajada del 2,3%

Entrevinos

José Antonio Vera Presidente de la Agencia EFE

Cata a ciegas T

uve el honor de participar recientemente en una cata para elegir el mejor vino del año. Fue mi primera experiencia al respeto, y debo decir que es algo de lo que aprende uno bastante. La primera dificultad que encontré es que, de golpe, tienes que probar una veintena de vinos, sin ningún tipo de marca ni identificación, y es bastante normal que se te acumulen los sabores y llegue un momento en que todo te parece prácticamente lo mismo. Recuerdo que otros compañeros de cata se encontraron en parecida situación. Pese a tratarse de estilos completamente diferentes, al final de tanto catar, se instala en ti una cierta confusión, fruto sin duda de la acumulación de sabores. Y lo peor es que cuando vuelves a repetir la cata, la sensación es siempre diferente a la primera, pues los vinos evolucionan según el tiempo que lleven abierto, lo cual dificulta aún mucho más la tarea.

Pese a la diﬁcultad de encontrar un sabor diferente en una cata a ciegas, al ﬁnal siempre se acaba imponiendo nuestra preferencia

Pese a todo, al acabar la cata quedé muy complacido porque de los cinco vinos que tenía que elegir en la primera votación, aposté claramente por tres de los que hubiera elegido de saber sus nombres, lo cual siempre te da una gran conﬁanza. Tal es así que en mi particular selección apunté desde el primer momento un Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres, etiqueta francamente exquisita, que siempre he tenido entre mis favoritos. El otro por el que también me decidí se trataba nada menos que de un Vega Sicilia Único, que con solo citar el nombre ya entiende uno por que había que nominarlo. Pese a todo, reconozco que tuve grandes dudas, y que llegó un momento en que casi todo me parecía igual. Algo que me produjo cierta desazón pues tenia a mi lado algunos compañeros de

cata que hacían comentarios contundentes, de tipo: “éste es espectacular”, “seguro que gana éste”, etcétera, lo que sin duda condicionaba tu opinión final. Ese fue el motivo por el que también incluí entre mis favoritos a un vino de Murcia que al final fue el ganador. No lo apunté en mi primera selección, pero es cierto que me dejé llevar por los demás y lo incluí finalmente entre los elegidos. Es verdad que es un muy buen vino, ciertamente, pero también por el hecho de que tiene una primera impresión muy agradable, debido a su alta graduación alcohólica. Una vez que lo tomas con más normalidad, mi personal sensación es que me agota un poco, sin duda porque se sube demasiado, cosa por otra parte normal en este tipo de vinos. La realidad es que mis compañeros de cata que estaban super seguros de su selección, no eligieron en un primer momento ni al Carraovejas ni al Vega Sicília. Evidentemente tiene que haber gusto para todo, pero dudo mucho de que de haber sabido las marcas no los hubieran seleccionado, como así ocurrió. Por esa razón, al final, me sentí más que complacido, y junto a mi mis colegas César Lumbreras y Jesús Rivasés, que también hicieron la misma apuesta a ciegas. La conclusión que saque es que, a partir de ahora, siempre que repita una cata me dejare llevar por mis propias sensaciones, y no por los comentarios de los demás, que por cierto deberían estar prohibidos. Pese a la dificultad de encontrar un sabor diferente en medio de una veintena de sabores parecidos, es cierto que al final siempre se acaba imponiendo nuestra preferencia, aunque sea de manera subconsciente. Y eso, creo yo, tiene un valor enorme. Después de la cata llegamos a la comida, donde he de decir que los vinos se comportaron de manera diferente. Los más concentrados y alcohólicos resultaron ideales para los entrantes pero algo cansinos para el resto de la comida. De cualquier forma, todos estuvimos de acuerdo en que los veinte vinos preseleccionados por Raúl Serrano merecían estar la cata final.

Vino del mes

Noviembre - Diciembre 2015

Mente 2011

Bodegas Pago Casa del Blanco - VT Castilla

5 razones para amarlo Pago: La ﬁnca Pago Casa del Blanco dispone de un coto de caza menor, de 2.200 Ha. en el que predomina la perdiz roja autóctona; de 650 hectáreas con aprovechamiento de cereal y regadío; y por último de 150 Has. de viñedo. En 2010 obtuvieron su propia Denominación de Origen de Pago Quixote: La bodega manchega tiene a nuestro hidalgo Don Quijote como imagen de la bodega. Una visión internacional que se ve reﬂejado en su gama de vinos Quixote. Sensaciones: Este 100% Tempanillo ha pasado 9 meses por barrica lo que le da una nariz fresca, de grosellas, moras y casis. Sutil madera con perfecta integración de regaliz y palulú. Diseño: Inteligencia, Método, Conocimiento…son algunas de las ideas que se esconden en esta elegante etiqueta. Armonía: Arroces, asados y pescados grasos son algunas de las combinaciones que se proponen. Busca en tu mente y déjate seducir. Disponible en tienda Vivir el Vino. P.V.P: 6,50€

Novedades

Noviembre - Diciembre 2015

PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

Mauro Godello 2014

Izadi Crianza 2012

VT Castilla y León – Bodegas Mauro

D.O.Ca. Rioja Bodegas Izadi/Grupo Artevino

Si algo le faltaba a la familia García era un blanco y, cómo no, lo tenía que hacer a lo grande: parcelas a 700 metros de altitud y una conducción en espaldera a cordón doble. Nariz elegante, compleja, fruta madura, ﬂores blancas, piel de almendra tostada, incienso y fondo yodado. En boca es amplio, con nervio, graso, de trago largo, excelente acidez y ﬁnal largo y persistente donde se realza su mineralidad. Temperatura: 9º Consumo Optimo: 2 a 5 años

ÀN 2012 VT Mallorca – Ànima Negra

Nueva añada del crianza de Izadi. Frutillos rojos en sazón, especiados, clavo y pimienta molida, hojarasca, pétalos marchitos y fondo de tostados medios. En boca es carnoso, buen trago, tanino rugoso, muy buena acidez, mantiene la parte especiada en todo momento y le acompaña en un ﬁnal persistente de gratos amargos. Temperatura: 14º Consumo Optimo: 2 a 4 años

Dominio de Tares Godello F.B. 2014 D.O. Bierzo – Dominio de Tares

Con intensidad contenida, fruta en conﬁtura y en licor junto con recuerdos de chocolate amargo, balsámicos y fondo mineral. En boca es seco, mantiene un punto licoroso en su recorrido, tanino maduro, recuerdos de pizarra y tierra caliente, correcta acidez y ﬁnal persistente. Temperatura: 15º Consumo Optimo: 1 a 3 años

No sólo los tintos de mencía los sabe elaborar bien esta bodega, esta godello fermentada en barrica es claro ejemplo de ello. Mimada, fresca, manteniendo la fruta en todo momento y con claros aromas florales y de bosque. En boca es directa, de buen recorrido, golosa en mitad del paladar, acidez cítrica y final largo con recuerdos de yogur y flores blancas. Temperatura: 8º Consumo Optimo: 1 a 3 años

Raúl Serrano Responsable de catas de Vivir el Vino

Pendón de La Aguilera 2009

Abadal Franc 2014 D.O. Pla De Bages – Bodegas Abadal

D.O. Ribera del Duero –Dominio de Cair

Elegante, con potencia contenida que hará que mejore con el paso del tiempo, pero que ahora ya es un disfrute en todos los sentidos. Nariz contundente, fruta compactada, ﬂores azules, especiados aromáticos, tiene una parte mineral y un fondo de ﬁnas lacas de rotunda elegancia. En boca llena el paladar desde el primer trago, largo en su recorrido, tanino domado y una excelente acidez. Mantiene la fruta y su crianza se une en perfecto matrimonio. Temperatura: 15º Consumo Optimo: Largo Plazo

Museum Numerus Clausus 2009 D.O. Cigales – Bodegas Finca Museum

El mercado demanda cada vez más vinos frescos como este Abadal, directo, sin complejos, mucha fruta roja, golosinas, ﬂores rojas y azules con un fondo balsámico. En boca, más vivo aún, una gran acidez que le imprime frescor en todo momento, vino de sed que siempre invita a una segunda copa. Temperatura: 14º Consumo Optimo: 1 a 3 años

Mar de Frades Edición Limitada by Jorge Vázqueaz 2014 D.O. Rías Baixas – Bodegas Ramón Bilbao

La nueva propuesta de Finca Museum nos lleva a viñas de más de 100 años repartidas en tres viñedos diferentes a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar. Lo que trasmite es justamente lo que se ve en el viñedo, madurez, elegancia, recuerdos de compota de frutos negros, mineral, arcilla y hierbas aromáticas. En boca es glicérico, con recuerdos de cobertura de chocolate y menta, tanino redondo, muy buena acidez. Temperatura: 15º Consumo Optimo: Largo Plazo

Vestido de manera elegante tanto por fuera como por dentro. Un vino intenso, con cierta complejidad aromática. Recuerdos de nísperos, mango y un fondo de viña y mar. En boca es sabroso, casi oleoso en su recorrido, excelente acidez y un ﬁnal donde aparecen las notas de mar, cítricos y ﬂores blancas marchitas. Temperatura: 7º Consumo Optimo: 1 a 3 años

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Los ganadores

Los 2016

Magníficos

Pincelada a pincelada, la Guía Vivir el Vino conformó sus 365 vinos año 2016. Una esperada edición que recoge lo mejor que se puede encontrar en el mercado este año. Y de entre esta codiciada lista, encontramos los 11 magníﬁcos, auténticas obras de arte, los mejores en su categoría. 11 proyectos que demuestra el buen hacer de nuestras bodegas, una oportunidad para sentirnos orgullosos de nuestra viticultura patria. María D. Nepomuceno

Cedidas por las bodegas

a nueva edición de Vivir el Vino La Guía, que ya está a la venta en todas las librerías, reúne a los mejores vinos que nos podremos encontrar en el mercado en 2016. El sumiller Raúl Serrano, director de la Guía, ha conformado un año más su personal selección, mediante cata a ciegas para poder seleccionar los mejores 365, un vino diferente para cada día del año. Y de esos 365, encontramos los 11 Magníﬁcos de 2016, los 11 mejores vinos según su categoría, 11 vinos para la gloria. Diferentes zonas, uvas y estilos que viene a demostrar que el sector está más vivo que nunca. Hoy en día contamos con la mejor y más variedad gama de vinos de todos los tiempos. En nuestra guía encontrará 365 razones para seguir disfru-

tando del vino. Han pasado nada menos que quince años desde que el grupo editara su guía-almanaque y creemos que hoy es más necesaria que nunca. Con más de 15.000 marcas en el mercado, cada vez se hace más difícil decantarnos por un vino u otro. El criterio que se ha seguido para dicha selección no ha sido otro que la tipicidad de uvas y zona. Para Raúl Serrano “nuevamente he tenido el placer de comprobar que campaña tras campaña las bodegas deciden seguir siendo ﬁeles a sus ideales, dejando a un lado ciertas tendencias que en tiempos pasados contribuyeron a forjar una idea equivocada del producto nacional entre catadores y consumidores”.

LOS 11 MAGNÍFICOS 2016 VIVIR EL VINO Mejor Tinto: El Nido 2012 - Grupo Gil Family Estates - D.O. Jumilla Mejor Trayectoria: Carlos Moro - Propietario Grupo Matarromera Mejor Bodega del Año: Pago de Carraovejas - D.O. Ribera del Duero Mejor Blanco Joven: V Malcorta 2014 - Bodegas Javier Sanz Viticultor - D.O. Rueda Mejor Blanco con Crianza: Pazo Señorans Selección de Añada 2007 - Pazo Señorans - D.O. Rías Baixas Mejor Rosado: Alma Tobía Rosado 2014 FB - Bodegas Tobía - D.O.Ca. Rioja Mejor Tinto Joven: Vihucas Selección de Cosecha 2014 - Bodegas Vihucas - Sin D.O. Mejor Cava: Codorníu 456 Gran Reserva 2007 - Grupo Codorníu - D.O. Cava Mejor Generoso: Fino Imperial Amontillado VORS - Bodegas Díez Mérito - D.O. Jerez-Xérès-Sherry Mejor Vino Dulce: Libamus 2012 Naturalmente Dulce - Bodegas Godelía - VT Castilla y León Mejor Vino Revelación: La Movida Laderas 2012 . Bodegas Maldivinas. VT Castilla y León Este año para la elección del mejor tinto, se contó con la valiosa ayuda de grandes nombres del vino y la comunicación. Foto: De izquierda a derecha César Lumbreras, director Agropular de Cadena Cope; Alberto Moya, propietario Restaurante El Bogavante; David Plaza, sumiller y responsable de ventas de bodegas Sonsierra; Raúl Serrano, director de catas de Vivir el Vino; José Antonio Vera, presidente Agencia EFE; María Díez Nepomuceno, directora editorial Vivir el Vino; Elisa Errea, directora de The Wine Studio; Jesús Rivasés, director revista Tiempo y Alfonso Janeiro, Jefe Departamento Vinos España ICEX.

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Los ganadores

El Nido 2012 Grupo Gil Family Estates - D.O. Jumilla MEJOR TINTO DEL AÑO

Haciendo gala al nombre de la etiqueta, el Mejor Tinto 2016 salió del “nido” para volar muy alto gracias a su gran tipicidad, potencia y personalidad. El Nido es uno de los nueve proyectos de la familia Gil, en esta ocasión en Jumilla. Con la añada 2004 rozó el Olimpo con los 99 puntos otorgado por el gurú norteamericano Robert Parker. Un hecho que supuso no solo el espaldarazo del grupo, sino de esta denominación murciana que debe mucho a esta saga. Consiguieron situar el nombre de Jumilla en el podio del prestigio internacional sustentado en un 90% de uva Monastrell que proviene, en buena parte, de sus 600 hectáreas de viñedo. Para la elaboración se basa en la escuela de los métodos tradicionales, eso sí, apoyados en la tecnología actual o en los instrumentos más eﬁcaces para potenciar la calidad, por ejemplo en la selección cuidadosa y sabia de las mejores maderas para la crianza en barricas. El Nido 2012 destaca por ser un vino concentrado, con cuerpo, identidad de la zona, muy equilibrados, con mucha fruta y que resulta amable y agradable de beber.

2016, año de su centenario ¿Y quién está detrás de este grupo que está consiguiendo posicionarse en las cuotas de calidad más importantes de nuestro país? El año que viene celebrarán las cien vendimias de este proyecto que arranca en 1916 de la mano de Juan Gil Giménez. Tres generaciones después, los hermanos Miguel y Ángel Gil Vera son los que mantienen intacto el espíritu emprendedor y visionario de su bisabuelo. Hoy en día la ﬁlosofía del grupo se agrupa bajo el sello Gil Family Estates presente en más de 35 países de los cuatro continentes. La Compañía está muy asentada en los mercados internacionales ya que el 65% de sus ventas va al exterior, siendo Estados Unidos su principal mercado. Apuesta por lo autóctono Uno de las claves de su éxito es su viñedo a partir de variedades típicas de cada zona, haciendo especial hincapié a aquellos viejos viñedos que componen el rico patrimonio, aunque cada vez más escaso, de estas uvas. Así, los vinos muestran las características de las variedades, los viñedos y zonas de las que provienen, mostrando su más genuina personalidad en cada caso. Gil Family Estates agrupa nueve pequeñas bodegas repartidas por la geografía española. Todas ellas con un denominador común, vinos elaborados con variedades autóctonas, una cuidada imagen, una seleccion de las mejores maderas de robles francés y americano y una búsqueda de la mejor relación calidad precio. Así encontramos Lagar de Condesa (D.O. Rías Baixas); Orowines (D.O. Rías Baixas y D.O. Jumilla), Tridente (VT Castilla y León), Shaya (D.O. Rueda), Ateca (D.O. Calatayud), Can Blau (D.O. Montsant), Atalaya (D.O. Almansa), El Nido (D.O. Jumilla) , Juan Gil (D.O. Jumilla) y la última en llegar Morca (D.O. Campo de Borja). Además del Magníﬁco al Mejor Tinto por su Nido 2012, la Guía Vivir el Vino ya premió en su pasada edición a Rejón 2001 (Bodegas Tridente) como mejor vino revelación.

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Los ganadores

Pago de Carraovejas D.O. Ribera del Duero MEJOR BODEGA DEL AÑO Cochinillo, Segovia y Vino. Con estas tres premisas arranca la historia de esta bodega. Nos trasladamos a los años 70, cuando el vino no es lo que hoy era y, por supuesto, la D.O. Ribera del Duero estaba en el limbo de proyectos. Y en ese punto un joven José Mª Ruiz busca abrir un restaurante en su Segovia natal con el mejor cochinillo, por supuesto, y el mejor vino. Nunca la obsesión por un buen maridaje tuvo mejores resultados. En 1982 abre las puertas el Restaurante José María con gran éxito. Y cinco años después se encuentran con los viñedos de Pago de Carraovejas. Lo que ocurrió después es de todos de sobra conocida. Además de contar con uno de los mejores pagos, entendieron el mundo del vino como una carrera de fondo asumiendo riesgos y no conformándose con lo establecido. Así Carraovejas es el primer vino de la Ribera del Duero con 25% de Cabernet Sauvignon, en una época en la que el Tinto Fino era el rey absoluto. Así mismo fueron pioneros en la utilización de roble francés en la Ribera del Duero y en instalar riego por goteo en toda la ﬁnca. Hoy los vinos de Pago de Carraovejas están presentes en medio mundo por su singularidad y personalidad propia.

Carlos Moro

Bodegas Matarromera (D.O.Ribera del Duero), Bodegas Emina (D.O.Ribera del Duero y D.O. Rueda), Bodegas Rento (D.O. Ribera del Duero), Bodegas Valdelosfrailes (D.O. Cigales), Bodegas Cyan (D.O. Toro), Bodegas Carlos Moro (D.O.Ca. Rioja) MEJOR TRAYECTORIA

Cambia tus hojas, pero nunca pierdas tus raíces. Ésta es la historia de Carlos Moro, ingeniero agrónomo y doctorado en Enología y Viticultura por la Universidad Politécnica de Madrid, entre otros títulos. Vallisoletano de la añada del 53 pronto encontró su éxito profesional en Madrid. Durante 7 años fue Ingeniero Agrónomo del Ministerio de Agricultura, además Adjunto al Secretario General de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas, y Experto agroindustrial de la F.A.O. A pesar de ello, Moro decide en 1988 dejar la gran ciudad y volver a sus raíces para poner la primera piedra de su sueño, Matarromera. Un giro a su vida profesional y personal que le ha traído muchas satisfacciones. La victoria es de los valientes y este emprendedor puso toda su experiencia, conocimientos y pasión por el vino en esta aventura. Hoy el grupo está presente en 6 Denominaciones de Origen a través de sus 8 bodegas. Este año Carlos Moro ha llegado también a Rioja con un proyecto muy personal con una nueva bodega que llevará su nombre. Una vez demuestran ser una de las familias bodegueras más exitosas y prestigiosas de la escena vitivinícola española.

La Movida Laderas 2012 Bodegas Maldivinas - VT Castilla y León MEJOR VINO REVELACIÓN Cebreros podría ser el nuevo Priorato de nuestro país. Viñedos en pendiente, suelos de pizarra y curiosamente la Garnacha es aquí también la reina. Eso sí aquí la monarca caprichosa se muestra con otra personalidad. Sus súbditos, al igual que ocurrió en la denominación catalana, son normalmente gente joven, apasionada de este terruño e intrépidos viticultores deseosos de recuperar las parcelas viejas de esta zona. Así encontramos la historia de Bodegas Maldivinas, el sueño de Carlos y Guillemo. Y no están solos en este proyecto, como ellos mismo conﬁesa. Cuando se les pregunta por el secreto de sus excelentes vinos señalan como responsables a otros integrantes que cuidan de sus viñas. A saber: las abejas que fecundan sus plantas, las mariquitas que mantienen a raya a sus enemigos, las lombrices que remueven la tierra, las lavandas y otras plantas aromáticas que dan complejidad a sus vinos e incluso el lagarto que aporta biodiversidad en las viñas. Con este equipo “ganador” y su viñas de más de 60 años situadas en la zona llamada “La Movida” elaboran vinos como La Movida Laderas 2012 que se alza este año con el Magníﬁco al vino revelación.

V Malcorta Verdejo Singular 2014 Bodegas Javier Sanz Viticultor - D.O. Rueda MEJOR BLANCO JOVEN La malcorta es una uva verdejo casi extinta y ahora rescatada por Javier Sanz. Con este nuevo vino se confirma la teoría de que muchos viticultores de nuestro país tienen alma de cazadores de tesoros, en este caso de viñedos de gran calidad que por razones varias se quedaron en el olvido. En el caso de este vino, Javier Sanz descubrió un clon antiguo de la variedad de uva verdejo que se daba en Rueda llamada “malcorta” precisamente por su dificultad a la hora de vendimiarla. Un reto que aceptó Javier Sanz, descendiente de una familia de viticultores que por generaciones han trabajado en el municipio de La Seca, en el corazón de Rueda. La bodega posee 104 hectáreas de viñedo y entre estos encontramos verdaderos tesoros de la viticultura como el viñedo prefiloxérico de El Pago de Saltamontes. Además de recuperar la variedad, la ha introducido en su Colección V que pretende elaborar vinos especiales que le diferencian del resto. Por ello, este año se alza como el Magnífico al Mejor Blanco Joven por ser un vino sorprendente en matices, floral, cítrico, con una agradable acidez natural y una marcada persistencia.

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Los ganadores

Pazo Señorans Selección Añada 2007 Bodegas Pazo Señorans - D.O. Rías Baixas MEJOR BLANCO CON CRIANZA ¿Un blanco de 2007 en pleno 2015? Marisol Bueno tuvo un sueño allá por principios de los 90, elaborar blancos de guarda. Lo que en otros países vinícolas era una práctica común, aquí por esa época estaba extendida la idea de que los blancos solo podrían ser de añada. Hoy casi treinta años después aún nos queda mucho por recorrer para posicionar los blancos españoles en el lugar que se merecen, pero ya hay mucho camino labrado con proyectos como Pazo Señorans. La bodega es un antiguo pazo del siglo XVI ediﬁcada en el campo con todo el encanto y el señorío de épocas pasadas. El matrimonio formado por Marisol Bueno y Javier Mareque (hoy ya en manos también de sus cuatro hijos, Marisol, Vicky, Javier y Santiago), comienza su andadura vinícola en el año 1989, aunque el cultivo del viñedo se inicia anteriormente. Están enclavados en el valle del Salnés, con claras inﬂuencias atlánticas. Por ello, por la gran complejidad de sus blancos de guarda, este año premiamos a su Pazo Señorans Selección de Añada 2007 criado sobre lías durante 30 meses por su intensidad y aromas de terciarios de crianza y recuerdos minerales.

Codorníu ARS Collecta 456 Gran Reserva 2007 Bodegas Codorníu - D.O. Cava MEJOR CAVA

Codorníu es la historia viva del cava. Hay que remontarse nada menos que a 1551, en pleno reinado del todopoderoso Carlos V, para ver los orígenes vitícolas de esta familia. Mucho ha llovido desde entonces, casi 500 años. La familia Codorníu no ha dejado de innovar y buscar la calidad. Para ello siempre han contado con viñedos y bodegas propias en una obsesión por controlar todos los procesos de elaboración y, ser por ende, dueños de su futuro. Y en esa obsesión por innovar, este año han lanzado su “Selección de Viñedos Únicos” donde se encuentra una gama de vinos exclusivos de las diferentes bodegas del grupo. El Magníﬁco al Mejor Cava de este año, Ars 456 Gran Reserva 2007 aún no tenía etiqueta en el cierre de esta guía, pero ya nos enamoró por dentro y por ello le premiamos. 456 responde al número de vendimias realizadas en la bodega hasta 2007. Esto supone que cada año dicho número varíe. De esta primera han elaborado casi 3.000 botellas, un coupage de chardonnay y pinot noir a partes iguales con un 10% de xarel.lo. Se trata de un vino complejo, lleno de matices donde su gran potencial se demuestra en sus variedades escogidas para llevar su elaboración a lo más alto.

Alma Tobía Rosado Fermentado en Barrica 2014 Bodegas Tobía - D.O. Ca. Rioja MEJOR ROSADO Este rosado diferente no es nuevo por este pódium. Ya en 2006 nuestra guía le premió como el Mejor Rosado del Año. Diez años después vuelve a estar entre los 11 Magníficos demostrando que lo importante no es llegar y sorprender en el mercado, sino mantenerse. Cierto es que los vinos rosados han subido un escalón en imagen de vinos de calidad, pero aún les queda mucho que recorrer. Proyectos como éste de Óscar Tobía han ayudado a ver este tipo de vinos de forma diferente. Es una apuesta personal de esta bodega riojana pioneros en fermentar un rosado en barrica. Tiene una elaboración muy minimalista, de pequeños lotes de distintas fincas que al final de la crianza ensamblan, mezclan en diferentes proporciones para obtener como resultado este vino tan singular. En definitiva un vino que recoge todas las características positivas de un rosado (frescura, frutosidad, facilidad) y una cierta complejidad aportada por su estancia en barrica que le hace más grande, más pleno. Por ello, este año vuelve a nuestros Magníficos, por ser una nueva y brillante forma de entender los rosados que en manos de este inquieto bodeguero se ha personificado en un vino como reza su etiqueta con alma.

Vihucas Selección de Cosecha 2014 Bodegas Vihucas - Sin D.O. MEJOR TINTO JOVEN Con paso lento pero firme hemos visto crecer y asentarse el proyecto Vihucas. La historia de esta bodega arranca como tantas otras muchas de nuestro país con una larga tradición vinícola de varias generaciones. Lo que un día plantó el patriarca de la familia, D. Victoriano Huerta Castro, sus hijos han sabido darle un nuevo giro apostando por la calidad y la innovación. Los hermanos Victoriano y Mª Ángeles Huerta han implantado en los último diez años una serie de cambios sobre todo en viticultura. Se ha ampliado la capacidad productiva, a la par que aumentaba la cosecha de uvas, con nuevas viñas y variedades. Este año una de las enólogas más reconocidas de nuestro país, Ana Martín Onzain, se ha incorporado a esta aventura manchega lo que seguramente traerá muchos más éxitos a la familia. Su último vino Vihucas Selección Cosecha 2014, un coupage de Tempranillo, Merlot y Graciano y que sale fuera de denominación de Origen La Mancha se ha alzado con el Magnífico al Mejor Tinto Joven por su gran personalidad. Por fin los vinos manchegos están viviendo su particular revolución y ya es hora de ver el despuntar mundial de una de las regiones con más potencial del panorama español.

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Los ganadores

Amontillado “Fino Imperial” V.O.R.S. Bodegas Díez Mérito D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda MEJOR GENEROSO Corría el año 1876 cuando los hermanos Díez y Pérez de Muñoz comenzaron en Jerez su negocio bodeguero. La suerte vino de manos del Rey Alfonso XII que, enamorado de sus vinos, en 1893 les concede, el título honoríﬁco de “Proveedor de la Real Casa”. Más tarde la siguiente generación de esta familia adquiere bodegas “Marqués del Mérito” por lo que la empresa pasaría a llamarse “Díez Mérito”. En 1985 la bodega pasa a manos de otra saga, los Eguizábal y la unen al grupo “Federico Paternina” que supuso una fuerte inversión al proyecto. Cuentan con una majestuosa bodega donde la sabiduría de Jerez impregna cada rincón. Desde la bella sacristía hasta los diferentes cascos de la bodega compuestos de arcadas y bóvedas, donde los vinos reposan y envejecen de manera silenciosa, hasta los patios y jardines que oxigenan a través de puertas y ventanas a las centenarias Criaderas y Soleras. Y en esa magia del Jerez se encuentran vinos como este Amontillado Fino Imperial VORS, Magníﬁco 2016 al Mejor Generoso. Sus más de treinta años de envejecimiento en botas de roble americano, provoca toda una serie de características que lo hacen encontrarnos ante una joya jerezana.

Libamus 2012 Mencía Naturalmente Dulce Bodegas Godelia - VT Castilla y León MEJOR VINO DULCE

Que el Bierzo debe mucho al Camino de Santiago, como tantas otras denominaciones de la ruta, es un hecho. Podría decirse que fue la primera ruta del vino de la historia ya que los peregrinos procedentes de todo el mundo han dejado su impronta y conocimientos a los lardo de estos 1.200 años. Por ello, Godelía tiene la Vieira como símbolo de sus vinos ya que el Camino pasa por delante de sus puertas. Y guiados por la magia o misticismo del Santo, la familia García Rodríguez ha desarrollado un nuevo concepto agronómico: elaborar un vino con arreglo a las tradiciones mediante un proceso integral y sostenible. Con más de 35 has. de viñedo, la tecnología y un buen equipo de profesionales, Godelia se reinventa para ser acompañante de la divulgación de la identidad y personalidad del Bierzo junto al resto de las bodegas de la zona. Y con ese espíritu de comunión entre naturaleza y vino, este año se alzan como nuestro Magníﬁco al Mejor Dulce del Año por su Libamus 2012 Naturalmente Dulce. Un vino procedente de uvas sobremaduras de Mencía de más de 80 años de edad que ha permanecido 8 meses en barrica de roble francés que destaca por ser un perfume desde el principio, goloso y con un ﬁnal eterno.

Rioja vs Ribera del Duero

Rioja vs Ribera

del Duero

Son dos de las denominaciones más importantes de nuestro país. Cierto es que en los últimos años a este “bipartidismo” le ha salido serios competidores que pugnan por ganarse el paladar de los consumidores. Bienvenidos a esta divertida batalla con dos de las denominaciones más importantes de nuestro país. Por una lado, la veterana, Rioja. La Denominación más antigua de nuestro país, que como sus grandes reservas, ha sabido envejecer con elegancia. Eso sí, dentro las cosas están un poco revueltas, pero con las tablas que le da su posicionamiento internacional, no le quedará otra que adaptarse a los nuevos tiempos. Por otro, la Ribera del Duero, más jovencita pero con bodegas de gran calidad y varios caballos ganadores en sus vinos top. Dos regiones para sentirnos orgullosos y que son un placer para los sentidos. María D. Nepomuceno

Cedidas. Catas: Raúl Serrano

in ánimo de confrontación, sólo con la sana intención de tomarle el pulso a los dos bastiones vinícolas de nuestra rica geografía, hemos comparado a estas dos Denominaciones. La partida de ajedrez ha sido dura, ya que estos Kasparov y Karpov del vino necesitan tiempo, silencio y concentración para descubrir toda su complejidad y calidad. Los contrincantes Por un lado, encontramos a Rioja. La denominación referencia de nuestro país y la que lleva años abriendo camino en el mercado internacional. Rioja es una zona privilegiada para el cultivo de la vid, pero no debemos olvidar el factor humano. La voluntad de los viticultores riojanos por ajustarse a los requerimientos (muchas veces polémicos) de la Denominación de Origen y reafirmar añada tras añada la excelencia de sus vinos les ha permitido consolidar esa imagen de valor seguro. La tradición vitivinícola riojana comienza a adquirir un perfil claramente diferenciado cuando algunos avispados hombres del vino introdujeron métodos nuevos de elaboración y crianza de los vinos en la segunda mitad del siglo XIX. Mucho debemos a hombres como Luciano Murrieta, Camilo Hurtado de Amézaga o Rafael López Heredia. Luego llegaría la consolidación en 1970 con su mítica añada que revolucionó el mercado y asustó a nuestros más directos competidores, los franceses. En 1991 se conseguiría el reconocimiento de Rioja como Denominación de Origen Calificada, un reconocimiento a sus estrictas medidas en pro de la calidad. Luego llegaría la añada del siglo, la 2004, donde el precio de la uva llegó a cotas insospechadas, la consolidación a nivel internacional y cientos de iniciativas en el exterior de promoción. Le sigue muy de cerca, Ribera del Duero. Su historia ha ido en continuo ascenso. En los años 80, a pesar de una larga historia de vinos de calidad, los consumidores eran bastante reacios a comprar vinos de esta zona. Incluso los ribereños optaban por la histórica Rioja o los vinos de Toro para acompañar sus comidas. Fueron visionarios decididos como José Ignacio Gutiérrez Escudero (primer presidente del Consejo Regulador), Javier Villagra (primer Secretario), los bodegueros Ismael Arroyo, Alejandro Fernández o los hermanos Pérez Pascuas, entre otros, los que como buenos castellanos se empeñaron en sacar adelante esta denominación. Hoy, con más de un cuarto de siglo, se ha pasado de 4 bodegas embotelladoras adscritas en 1982 a las 209 del año pasado y de algo más de 6.000 has. inscritas a 20.523 en 2006. Hoy tanto uno como otra, no lucha entre sí, sino en seguir abriendo mercados internacionales. Un objetivo de agradecer, ya que cuando llaman a la puerta de cada país dejan un hueco importante para el resto de denominaciones españolas.

Rioja vs Ribera del Duero

José María Daroca Presidente del CRDOCa. Rioja “En Ribera del Duero cuentan con unos grandes vinos, por supuesto. No hay rivalidad porque hay muchas bodegas de Rioja que han ido a elaborar a Ribera del Duero, y al revés. Por algo será”

esde el pasado 17 de julio, José María Daroca preside el Consejo Regulador de la D.O. Ca. Rioja. Al igual que su antecesor, Daroca es viticultor por lo que además de sus labores de presidente, cuida sus 25 hectáreas de viñedo que lleva a la Cooperativa Comarcal de Navarrete. Y entre viaje y presentación, siempre intenta encontrar tiempo para una de sus principales aﬁciones, la caza. También es miembro de la junta directiva de su cooperativa desde la fundación en 1989, desempeñando distintos cargos, y preside la Comunidad de Regantes de la comarca. En la toma de posesión

manifestó su deseo de “limar diferencias”. No lo va a tener fácil. Ante todo, bienvenido al cargo. ¿Le da vértigo presidir una de las denominaciones más importantes del mundo y, precisamente por eso, con más discrepancias? Llevo dentro del Consejo Regulador desde hace años y lo conozco muy bien, pero es verdad que es un puesto de mucha responsabilidad porque todos se ﬁjan en lo que estamos haciendo, por lo que bueno un poco de vértigo da. Cada vez estamos innovando cosas nuevas en vinos, promoción… Y en estos años de intentos de separaciones, de tirar piedras sobre el propio tejado, de revisiones de normas y demás… ¿qué diría a los que están buscando la ventana para abandonar el barco? Las voces son cosas políticas. Los viticultores no quieren saber nada de este tema y, de momento, aún no ha habido ninguna salida de la denominación.

El primer cooperativista que ha tenido el honor de presidir esta institución. Como representante la Federación de Cooperativas Agrarias de La Rioja (Fecoar) ¿qué importancia tienen en Rioja, no solo en cantidad sino calidad?¿Se ha roto por ﬁn el estigma de vino de cooperativa peor que de bodega? Una importancia muy grande. Producen aproximadamente el 40% del vino de rioja y su uva abastece a algunas de las mejores marcas de Rioja. Además hay que destacar la la-

bor que hacen al medio rural ya que mantienen la población en los pueblos. Por otro lado, la imagen de las cooperativas afortunadamente está cambiando. Antes se pensaba que todo valía y eso no es así. Además en Rioja hay unos controles más fuertes que en cualquier bodega. Háblenos de la propuesta de crear vinos por pueblos, siguiendo la reivindicación de bodegas como Artadi. En el consejo todas las ideas que se exponen se estudian pero claro necesitan 150 votos. Curiosamente la denominación ya se adelantó a esta demanda y en 1998 se aprobó incluir en la contraetiqueta las subzonas y en el 2002 se aprobó el de municipios. El problema es que no está desarrollado el sistema de control pero principalmente porque no ha habido una demanda real de bodegas. ¿Qué va a suponer para Rioja la visión de un cooperativista? Quiero aportar mi experiencia (desde el 1989), abogo por un observatorio de precios como viticultor y se ha dado el paso con la obligatoriedad del contrato. Me gustaría que los políticos dejaran trabajar a la interprofesional que somos nosotros los que nos jugamos la pasta. Díganos tres cosas buenas que Rioja debería tomar nota Hay muchas cosas, cuentan con unos grandes vinos, por supuesto. No hay rivalidad porque hay muchas bodegas de Rioja que han ido a elaborar a Ribera del Duero, y al revés, por algo será. Incluso podríamos ir de la mano como marca España en promociones internacionales. La unión hace la fuerza.

Enrique Pascual Presidente del CRDO Ribera del Duero “Siempre podemos tomar como ejemplo los modos de hacer de otras Denominaciones de Origen, como puede ser la DOCa Rioja”

nrique Pascual García preside desde 2013 el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero. Al igual que su homólogo riojano, Pascual es viticultor y cuenta con su propia elaboradora, Bodegas Pascual, con sede en Fuentelcésped (Burgos). Desde el año 2002 también preside la Asociación de Bodegas de Ribera del Duero (Asebor).

cionadas con la creatividad y la originalidad en campos como la música, la moda, el cine o la literatura. Con este proyecto queremos introducir al público joven en la cultura vitivinícola y en el consumo moderado de vino, acercándonos a ellos y hablando su mismo lenguaje.

La promoción internacional es uno de los pilares de Ribera del Duero, incluso en EE.UU. vais de la mano con Rueda. ¿Cómo ha sido esa experiencia de unirse dos denominaciones? Nuestros vinos tienen una gran aceptación fuera de nuestro país. No sólo en Estados Unidos, sino también en México, Suiza, Alemania y Reino Unido, donde llevamos a cabo campañas internacionales para dar a conocer nuevos vinos que puedan gustar a la población. En el caso de Estados Unidos, nos hemos unido con Rueda para llevar a cabo la campaña “Si What’s Next” que está siendo todo un éxito y que está acercando nuestros vinos a los jóvenes estadounidenses. Desde el Consejo Regulador, creemos que es muy interesante establecer alianzas entre las Denominaciones de Origen españolas.

Rioja, la eterna “enemiga” en términos de mercado nacional, ha puesto el listón muy alto en cuestión de vinos de calidad. Díganos tres cosas buenas que Ribera del Duero debería tomar nota En España tenemos un gran número de Denominaciones de Origen en las que se elaboran productos de gran calidad con procesos de producción que combinan el buen hacer de los antiguos bodegueros con la innovación y las nuevas tecnologías. Desde el Consejo Regulador animamos a nuestros bodegueros a abrirse al desarrollo de nuevas técnicas y metodologías que permitan mejorar los vinos que producen, y a apostar por la internacionalización. En este sentido, siempre podemos tomar como ejemplo los modos de hacer de otras Denominaciones de Origen, como puede ser la DOC Rioja.

La promoción nacional también es importante, no en vano supone el 75% de vuestras ventas ¿Cómo hacemos para aumentar el consumo de vino en nuestro país? Desde el Consejo Regulador, hemos puesto en marcha un plan de promoción a nivel nacional que, bajo el lema “Espíritu Ribera”, quiere apoyar la actitud creativa de los jóvenes españoles a través de acciones rela-

Las otras denominaciones de España se quejan de la cierta “riojitis” o “riberitis” del consumidor. ¿qué opina al respecto? En España, existen un gran número de Denominaciones de Origen (alrededor de 70) que ofrecen al consumidor una gran variedad de productos, con distinto tipo de uva y elaborados en suelos y climas muy diversos. En este sentido, los consumido-

res tienen a su disposición una gran variedad de oferta, más allá de los vinos Ribera y Rioja. ¿Qué retos y novedades nos espera en su mandato? Nuestra misión como Consejo Regulador es asegurar la calidad de los vinos de la región. Por ello, estamos centrados en seguir desarrollando nuevos métodos de control que ayuden a nuestros bodegueros a continuar produciendo vinos de gran calidad. Al mismo tiempo, la apuesta por la promoción y por el crecimiento en mercados internacionales.

Rioja vs Ribera del Duero PUNTOS:

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Lan a Mano 2011 Lan - D.O.Ca. Rioja

Intenso, se entremezclan aromas de conﬁtura de fruta roja y frutos negros maduros. Notas de tierra mojada, sotobosque, cueros y café con leche sobre un fondo de maderas elegantes. En boca es carnoso, vivo, con nervio en el recorrido, tanino por pulir, correcta acidez y ﬁnal persistente donde vuelve el café y sus maderas nobles.

Muga Vendimia Seleccionada Reserva Magnum 2009 Muga - D.O.Ca. Rioja

Todo lo que podemos encontrar en una botella de menos capacidad, aquí se multiplica por dos. Aromático, elegante, complejo y maduro. En boca es estructurado, equilibrado, largo, tanino redondo, muy buena acidez y ﬁnal largo y persistente.

Castillo de Sajazarra Reserva 2010 Castillo de Sajazarra - D.O.Ca. Rioja

Intenso, con clara tipicidad de zona. La fruta en conﬁtura, las notas de la crianza siempre acompañando, especiados, balsámicos y fondo donde los tostados se hacen presentes pero sutiles. En boca es armónico, exquisito equilibrio acidez/alcohol, trago largo, tanino redondo y ﬁnal persistente.

Sierra Cantabria Cuvée 2011 Sierra Cantabria - D.O.Ca. Rioja

Aromático, intenso, parece un perfume, sin cansar en ningún momento. Confitura fina de frutas silvestres y granada, especiados dulces, nuez moscada, regaliz negro y un fondo de finas maderas. En boca es largo, equilibrado, tanino pulido y excelente acidez marcado por un final persistente.

CVNE Reserva 2011 CVNE - D.O.Ca. Rioja

Viña Ardanza Reserva 2007 La Rioja Alta - D.O.Ca. Rioja

Intenso, vivo, manteniendo el lineal de añadas anteriores, siempre dando la cara con un claro carácter de la Rioja Alta. En boca es amplio, domando, fresco, invita a seguir bebiendo en todo momento, magníﬁca acidez y un tanino hecho que le acompaña un ﬁnal especiado.

Monte Real Gran Reserva 2007 Riojanas - D.O.Ca. Rioja

De media intensidad, pero compleja, sutil, elegante y con la clara tipicidad de los grandes reservas riojanos. La fruta roja en compota, a la que acompañan notas de pieles curtidas, almizcle, tierra mojada, ahumados y un fondo de elegantes maderas y especiados como el clavo. En boca es ligero, de elegante y aterciopelado paso, tanino maduro, excelente acidez riojana y ﬁnal largo.

Gómez Cruzado Reserva 2009 Gómez Cruzado - D.O.Ca. Rioja

Intensidad media-alta con elegancia y sutileza. Destacan los aromas de cereza con un toque de licor. Notas de pimienta verde en grano y canela en rama sobre un fondo de sotobosque, maderas nobles y recuerdos de tomillo y jara. En boca es sabroso, estructurado, tanino pulido, con buena acidez y un ﬁnal ligeramente amargo.

Pujanza Finca Valdepoleo 2012 Pujanza - D.O.Ca. Rioja

Intenso, maduro, complejo, aromas de bayas rojas y negras en sazón, notas de especias dulces, canela en rama, mineral, arcilloso y fondo de tostados suaves. En boca es armado, con peso y estructura en el recorrido, tanino redondo, muy buena acidez y ﬁnal largo y persistente.

Rioja

Limpio, con clara tipicidad riojana, fruta roja y especiados que se acompañan de notas terciarias y fondo de ﬁnas maderas. En boca es equilibrado, con estructura, buen recorrido, tanino redondo, muy buena acidez y ﬁnal largo con recuerdos de cueros y tabaco.

PUNTOS:

80-85

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Lacrimus Selección de Familia 2011 Cía. Vinos Rodríguez Sanzo - D.O.Ca. Rioja

Intenso, goloso, punto dulzón, mermelada de arándanos, recuerdos de juanolas y after-eight sobre un fondo de tierra húmeda. En boca es maduro, tanino hecho, trago largo, muy buena acidez y ﬁnal de humo y hoja de tabaco.

Señorio de Cuzcurrita 2009 Castillo de Cuzcurrita - D.O.Ca. Rioja

Frutos negros maduros. Especiados, clavo y pimienta negra recién molida, sotobosque, tierra mojada y tostados presentes. En boca es carnoso, con volumen en todo el recorrido, tanino por pulir, buena acidez, ﬁnal largo y especiado.

Campo Viejo Vendimia Seleccionada crianza 2012 Bodegas Campo Viejo - D.O.Ca. Rioja

Limpio, con tipicidad de zona y bodega. Mermelada de frutos rojos, especiados, clavo y pimienta negra molida sobre un fondo de tostados sutiles. En boca es seco, equilibrado, de buen recorrido, tanino maduro, excelente acidez riojana y ﬁnal persistente.

Cosme Palacios Reserva 2010

Rioja

Cosme Palacios - D.O.Ca. Rioja

Intensidad alta, destacan los aromas de confitura final de bayas silvestres y granadas. Notas de cueros finos, regaliz negro, sotobosque y fondo de elegantes maderas. En boca es amplio, estructurado, con gran equilibrio, trago largo, tanino maduro, excelente acidez y final largo y persistente.

Viña Pomal Reserva 2010 Bilbainas - D.O.Ca. Rioja

Intensidad media-alta, al principio era algo cerrado. Tras buena oxigenación, van apareciendo notas sobremaduras de fruta roja, con sensaciones minerales, más terrosas y a la vez herbáceas con hojas secas de otoño. En la boca tiene una entrada amplia, como esqueleto, buena carga frutal, fresco, con una rica acidez riojana que te incita a beber.

Oscar Tobia Reserva 2011 Tobia - D.O.Ca. Rioja

Conﬁtura de frutos del bosque, especiados y punto mineral sobre un fondo de cueros, incienso y buenas maderas. En boca es amplio, bien arropado por la barrica y un excelente peso frutal. La crianza lo hace suave, seco y elegante, su tanino pulido, su acidez perfecta y un ﬁnal que persiste en el recuerdo.

Paco García Seis 2014 Paco García - D.O.Ca. Rioja

De media intensidad. Marcado por mermelada de ciruela y fresas. Notas de hojarasca, cremas y licor de café. En boca es fresco, facil de beber, tanino vivo, acidez equilibrada, elegante y ﬁnal persistente.

Cantos de Valpiedra 2012 Finca Valpiedra - D.O.Ca. Rioja

Buena intensidad. Aromas de conﬁtura de bayas silvestres sobre un fondo de sotobosque y hierbas aromáticas. Notas especiadas y fondo mineral que acompañan a unas maderas nobles. En boca es seco, de medio recorrido, tanino maduro, correcta acidez y ﬁnal largo.

Zinio Cosecha 2013 Zinio - D.O.Ca. Rioja

Intensidad alta. Marcado por la fruta en todo momento y un recuerdo persistente de tierra y hoja de viña. En boca es goloso, vivo, sápido, buen recorrido, tanino algo rugoso y ﬁnal largo.

Rioja vs Ribera del Duero PUNTOS:

80-85

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Arzuaga Reserva Especial 2011 Arzuaga - D.O. Ribera del Duero

Intensidad alta. Potencia y elegancia en conjunto, cerezas y grosellas en sazón. Notas especiadas, clavo y pimienta negra, mineral, cueros, elegantes tostados y fondo de piracinas. En boca es armado, potente, con tanicidad viva, muy buena acidez y ﬁnal persistente.

Calmo 2009 Legaris - D.O. Ribera del Duero

Intensidad alta. Profundamente elegante y aromático, frutos rojos en sazón, notas de especias dulces, pimienta rosa, canela y cacao, hierbas aromáticas e incienso sobre un fondo de finas lacas. En boca es fresco, equilibrado en su recorrido, magnífico conjunto de fruta y crianza, tanino maduro, muy buena acidez y final largo y persistente.

Anejón 2011 Pago de Carraovejas - D.O. Ribera del Duero

Con carácter, intenso, complejo, lleno de matices. Confitura fina de frutos negros, notas de regaliz, cuero repujado, mineral y balsámico, con elegante fondo de finas lacas. En boca es elegante, maduro, la fruta presente y en perfecta armonía con su crianza y unas maderas nobles. Un tanino redondo, excelente acidez, trago largo y un final que siempre te pide un poquito más de vino.

El Corazón de la Tierra 2012 Virgen de la Asución - D.O. Ribera del Duero

Valduero Una Cepa 2012 Valduero - D.O. Ribera del Duero

Buena intensidad, fruta negra en sazón, especias, tabaco y toque vegetal con recuerdos de hoja de viña y elegantes maderas. En boca es fresco, sápido, de buen recorrido, tanino algo secante, muy buena acidez y ﬁnal persistente con recuerdos de humo y hierbas aromáticas.

Tábula 2012 Tabula - D.O. Ribera del Duero

Intenso, cargado de fruta, ciruela negra, arándanos y grosellas maduras. Notas especiadas, clavo, punto mineral, arcilla y tierra, tostados amables y ﬁnas maderas. En boca, carnoso, con estructura en el recorrido, tanino rugoso por pulir, buena acidez y ﬁnal largo donde la fruta sigue siendo la protagonista.

Viña Pedrosa Reserva 2012 Hnos. Perez Pascuas - D.O. Ribera del Duero

Abierto, fruta y crianza que llenan los sentidos con absoluta elegancia. En boca es armado, pero con una viveza enorme, vivo en todo el recorrido, equilibrio, tanino redondo, excelente acidez y ﬁnal largo.

Nexus One 2014 Nexus - D.O. Ribera del Duero

Intenso, aromático, frutal, vivo, ya en nariz invita a beber otro trago. La boca no defrauda y es puro reﬂejo de la viveza en nariz. Trago largo y fácil, tanino vivo, muy buena acidez y ﬁnal persistente.

Erial 2013 Epifanio Rivera - D.O. Ribera del Duero

Muy buena intensidad, lleno de fruta madura, clavo, sotobosque y regaliz rojo sobre un fondo de unas ﬁnas maderas muy bien ensambladas. En boca es fresco, directo, frutal, equilibrado, fácil de beber, con un tanino pulido y un excelente acidez que acompañan el ﬁnal con recuerdos de yogur de frutos del bosque y canela en rama.

Ribera del Duero

Media intensidad. Aromas de frutos silvestres y notas de clavo y pimienta blanca sobre un fondo de almizcle y tostados suaves. En boca es carnoso, de medio recorrido, tanino rugoso, correcta acidez y ﬁnal largo y especiado.

PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

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96-100

Neo 2013 Conde - D.O. Ribera del Duero

Fresco, vivo, intenso. Frutillos rojos en sazón, notas especiadas, pimienta recién molida, clavo, cobertura de chocolate, café y tinta de rotring. En boca, estructurado, de trago largo, con gran carga frutal y unas maderas nobles que le arropan. Tanino vivo, muy buena acidez y ﬁnal persistente y balsámico.

Corimbo 2012 La Horra - D.O. Ribera del Duero

Media intensidad. Notas de granada y fresón silvestre, clavo, tierra mojada, arcilla, tostados suaves y fondo ahumado. En boca, con estructura, especiado y frutal en el recorrido, tanino por hacer, correcta acidez y ﬁnal medio.

Matarromera Crianza 2012 Matarromera - D.O. Ribera del Duero

Ribera del Duero

Media intensidad donde destancan los aromas de frutillos silvestres. Notas de clavo, incienso, mentoles sobre unos tostados amables. En boca, amplio, graso, muy ribera, con identidad de casa y zona, tanino maduro, muy buena acidez y ﬁnal largo con gratos amargos.

Valsanzo Selección de Familia 2011 Cia. Vinos Rodríguez Sanzo - D.O. Ribera del Duero

Buena intensidad. Aromas de granada, frambuesas en sazón, notas especiadas, clavo, canela en rama, pimienta negra en grano, bosque umbrío y un fondo terroso con elegantes maderas. En boca es armado, de buen paso, mantiena una buena carga frutal, tanino maduro, excelente acidez y ﬁnal largo y persistente con marcadas notas especiadas.

T D’anguix Barrica 2013 Torres de Anguix - D.O. Ribera del Duero

Buena intensidad. Fresco, directo, frutal, frambuesas y fresones silvestres, hoja de viña, regaliz rojo y tostados suaves. En boca de entrada amable, la fruta persiste, el suave toque de la barrica acompaña, tanino rugoso, buena acidez y ﬁnal persistente.

Tarsus Reserva 2010 Tarsus - D.O. Ribera del Duero

Buena intensidad. Aromas de grosellas y arándanos en sazón, notas de clavo y pimienta negra, tabaco y carbón sobre un fondo licoroso. En boca es carnoso, rudo, con tipicidad de zona, tanino rugoso, correcta acidez y ﬁnal largo.

Cair 2011 Dominio de Cair - D.O. Ribera del Duero

Fruta roja y negra madura, notas de clavo, pimienta negra en grano, cuero repujado y tostados medios. En boca es carnoso, potente, gran recorrido, tanino por pulir, muy buena acidez y ﬁnal largo con gratas notas de especias y mentoles.

Monteabellon Crianza 14 meses en Barrica 2012 Monteabellon - D.O. Ribera del Duero

Intenso, elegante, predominan los aromas de frutos rojos, frambuesas y fresas con un ligero toque de licor de guindas. Notas mentoladas, eucalipto, cobertura de chocolate, yogur y ﬁnos tostados. En boca es amplio, vivo, donde la barrica y fruta conviven perfectamente, tanino por pulir, muy buena acidez y ﬁnal largo y balsámico.

Pago de los Capellanes Crianza 2012 Pago de Los Capellanes - D.O. Ribera del Duero

Elegante, maduro, con la marca y exquisited de la casa donde la fruta siempre es la protagonista. Siempre acompañado de unas excelentes barricas, todo ello nos da aromas de fresón silvestre y zarzamora, notas de pimienta rosa, incienso, grafito, soto bosque y fondo de finas lacas. En boca es equilibrado, redondo, tanino dulzón, excelente acidez y final persistente.

Entrevista

María Barua

Directora Técnica de Bodegas LAN

“En LAN hay muchas pequeñas bodegas dentro de la bodega, tal y como hay cientos de parcelas de las que surgen nuestros vinos”

LAN es Rioja en tres letras L (Logroño) A (Álava) y N (Navarra). Tres provincias que llevan más de un siglo aunando fuerzas para mantener esta denominación en lo más alto del panorama internacional vinícola. LAN, además, este año vuelve a dar un paso adelante apostando por una imagen renovada de sus etiquetas que comunica la evolución de un estilo único. Un cambio que tiene como objetivo reﬂejar con mayor diferenciación desde fuera de la botella lo que María Barua, directora técnica, y su equipo transmiten desde su interior: valor seguro, personalidad y elegancia. María D. Nepomuceno

cedidas Bodegas LAN

AN es una bodega que apuesta por la recolección manual como garantía de la máxima calidad del fruto ¿Hay que preocuparse por el incremento de vendimia mecánica en Rioja como señalaba recientemente Isaac Muga? En nuestra apuesta por la elaboración de los vinos de calidad, tenemos muy claro que la enología comienza por la viticultura y que es clave la calidad de la uva y recolectarla en el momento óptimo para poder conseguir de cada parcela lo mejor. Más que preocuparnos por el incremento de la vendimia mecánica, lo que intentamos es involucrar a nuestros proveedores de uva en el proyecto LAN y que se sientan parte importante del resultado de nuestros vinos, por eso nuestros proveedores tradicionales de Rioja Alta y Rioja Alavesa están motivados y concienciados y llevan a cabo una vendimia manual, que además de ser más respetuosa con el fruto, aprovechan para hacer una selección de la uva en el campo, de manera que si hay algún racimo verde o pasiﬁcado lo dejan en la cepa. ¿Qué suponen las 72 hectáreas de viñedo en Viña Lanciano en un entorno idílico rodeado por el río Ebro? ¿Si estuviera en Francia sería objeto de peregrinación? Yo siempre digo que es nuestra “joya de la corona”, Viña Lanciano consideramos que es un gran terroir porque produce unas uvas de gran personalidad y calidad extraordinaria, que las hacen únicas. De ahí salen nuestros vinos más personales, Viña Lanciano Reserva, Lan a Mano y Culmen. Decir terroir no es solo ubicar el vino en una zona concreta, es algo más amplio, porque también inﬂuye la orientación, el clima, el tipo de suelo e incluso podría añadirse el factor humano, la mano del viticultor. Lo más característico sin duda es su suelo lleno de cantos rodados, gravas y arenas procedentes de las crecidas y estiajes del Ebro a lo largo de miles de años. Objeto de peregrinación no creo, pero sí que hay que reconocer que los franceses valoran más la singularidad y calidad de cada viñedo y como se expresa. Con 6.400 m2 de nave de barricas, una de las más grandes del mundo, además de francesa, rusa o ame-

ricana contáis con una curiosa variedad mixta (duelas americanas y fondo francés) ¿Qué se consigue con este juego en los robles? ¿queda mucho por descubrir en la crianza en barrica en le vino? Durante muchos años hemos investigado las distintas características que intervienen en el proceso de crianza de cada uno de nuestros vinos: Robles de distintos orígenes: francés, americano, húngaro, ruso, español,…, y de diferentes bosques, Troncaise, Jupille, Blois, Apalaches o Missouri. Tiempos óptimos de crianza, de tostado…De manera que hemos podido determinar para cada estilo de vino los parámetros de su crianza más adecuados. Aunque a decir verdad la crianza en barrica es un proceso totalmente dinámico y cambiante, por eso hay que acompañar a cada vino durante su crianza y ver cada 2-3 meses cómo va evolucionando. Al ﬁnal tenemos una paleta de tipos de roble, tipos de tostado, tiempos de crianza,… y “jugamos” con todos esos factores para resaltar la cualidades de cada uno de nuestros vinos. ¿Qué opina de la tendencia de buscar más la fruta en el vino frente a las épocas de abuso de la barrica? Me encanta, porque realmente vas más a la esencia del vino, no lo enmascaras. Yo considero la crianza en barrica como una parte de la maduración de vino para resaltar sus características y terminar de redondearlo y aﬁnarlo, me gusta una crianza en barrica respetuosa donde se consiga un buen equilibrio entre fruta y madera. La Tempranillo es vuestra uva estrella con pequeños aportes de Graciano y Mazuelo. ¿Para cuándo la uva de moda, la Garnacha? Me gusta la pregunta porque yo también me la hice hace unos años, y precisamente ahora estamos experimentando con unas pocas hectáreas para buscar otra “pincelada” distinta que aportar a nuestros vinos. Me encantan los toque de “fresa ácida” que puede dar la Garnacha. A pesar de ser un gran grupo bodeguero, en vuestro proyecto también hay historias tan íntimas como la de los bodegueros Chuchi y Paco y su

Entrevista

En España los consumidores de grandes reservas son de edad más avanzada y ocasional. En Europa y otros continentes la situación es distinta, es una categoría que tiene una muy buena acogida. depósito 12 (Lan D-12) ¿Es complicado conjugar grupo grande y vinos de producción limitada? Realmente no, porque nuestra manera de trabajar nos permite ir al “detalle”. Ten en cuenta que nosotros elaboramos por ﬁnca y por variedad, y esta separación la seguimos manteniendo durante el proceso de crianza en barrica. Esto a nivel de trabajo en bodega es muy laborioso pero realmente, luego eres capaz de conocer el potencial de cada una de las parcelas y deﬁnir vinos diferentes como el D12. Sois un gran grupo con una producción media 3.500.000 botellas al año ¿Sigue habiendo prejuicios con los vinos procedentes de grandes grupos? Matizar que no somos una bodega tan grande dentro de Rioja teniendo en cuenta que las hay de mucho mayor tamaño pero sí, dependiendo de los mercados y del tipo de comprador puede existir este perjuicio por el que nosotros estamos luchando dado que aquí cuidamos todo el proceso desde el principio: materia prima de calidad, elaboración y crianza por separado. En LAN hay muchas pequeñas bodegas dentro de la bodega, tal

y como hay cientos de parcelas de las que surgen nuestros vinos. WineSpectator os ha reconocido en el Top 100 Mundial durante tres años consecutivos ¿qué ha supuesto en las ventas internacionales? ¿Qué opinas de los críticos de vinos? WineSpectator es una publicación muy seguida por el consumidor americano y allí impulsa a conocer la marca sin duda. Los críticos de vinos nos merecen mucho respeto porque en deﬁnitiva tienen una responsabilidad muy grande y muchas veces actúan de vehículo para dar a conocer las marcas. El consumo de vino en nuestro país es un problema serio que no acabamos de solucionar. Con vuestra experiencia en mercados de todo el mundo ¿por dónde se debería empezar? Debería haber mayor unión entre productores y acciones de divulgación y promoción. Las bodegas tenemos que cambiar los términos de comunicación y hacerlos más sencillos y más próximos de modo que no exista ese “miedo” de los jóvenes por elegir un vino sobre el que no entienden. El vino tiene que gustar y suponer un disfrute,

ser parte de las reuniones familiares, estar presente en las mesas…. Desde su fundación en 1972 LAN se ha especializado en la elaboración de vinos crianzas, reservas y grandes reservas ¿qué tiempo de consumidores son los de los grandes reservas? ¿ha habido una crisis con este tipo de vinos también? En España los consumidores de grandes reservas son de edad más avanzada y ocasional. En Europa y otros continentes la situación es distinta, es una categoría que tiene una muy buena acogida. LAN es el grupo de las 3 riojas (Logroño-Alava-Navarra) también es el de las cuatro erres, ya que además de Rioja, están presentes en Ribera del Duero, Rueda y Rías Baixas. ¿Qué línea en común tienen los cuatro proyectos? La línea común es la viticultura, la búsqueda de la mejor materia prima y una selección en el campo que luego continúa en bodega. El respeto por la materia prima y un buen equilibrio entre fruta y madera, en el caso de los tintos. Para terminar, LAN es una de las empresas más importantes del sector presente en 42 países. ¿Qué es a su juicio hacer marca España y cuáles son los enemigos de la marca España? La marca España está teniendo un gran impulso a través del éxito de nuestra gastronomía fuera de las fronteras y es un camino que aún tiene largo recorrido.

Encuentros de Vivir el Vino Patrocinado por Tripecork Estación del Ferrocarril, s/n 10500 Valencia de Alcántara (Cáceres) Tel/Fax: 0034 927 580 685 info@tripecork.es · www.tripecork.net

Las ferias a debate

Según la Real Academia de la Lengua Feria es un “Paraje público en que están expuestos los animales, géneros o cosas para su venta”. Una deﬁnición que con el tiempo se ha ido modiﬁcando. Por un lado, el llamado paraje público se ha convertido en un espacio gestionado por empresas privadas con alquileres a precios suculentos y, por otro, la función de las ferias ha dejado de ser meramente de venta, para convertirse en escaparate de productos. Con el boom del vino se ha vivido una gran proliferación de ferias. Ahora cuando las cosas están achuchadas y con la llegada de las nuevas tecnologías se busca el sentido de las ferias. Redacción

Vivir el Vino

Julio García Director Comercial Viña Guareña Toro “Hay que saber focalizar los esfuerzos económicos y personales para ver qué tipo de ferias nos interesan” Las ferias son necesarias y lo seguirán siendo. Eso sí, hay que saber focalizar los esfuerzos económicos y personales para ver qué tipo de ferias nos interesan dependiendo al mercado que quieras ir. Hay una serie de citas que son ineludibles a nivel nacional y de exportación y hay que estar en ellas.

limentaria en Barcelona, Salón del Gourmet en Madrid, Vinoble en Jerez o Fenavín en Ciudad Real y fuera de nuestras fronteras Prowein en Alemania, London International Wine Fair (Reino Unido), Vinexpo y Vinitech en Burdeos (Francia), Vinitaly en Verona (Italia)…son muchas los cantos de sirena que los bodegueros escuchan a lo largo del año para incrementar sus ventas. Atrás han quedado aquellos tiempos en que uno llegaba a la feria cargado de ganado, verduras o ropas y se volvía con unos cuan-

tos dineros en el bolsillo. Hoy en día los feriantes van con sus productos, pero los bolsillos no regresan precisamente llenos, más bien al contrario, si contamos con los alquileres de los espacios, las dietas, hoteles, viajes… La tan mencionada “crisis” está poniendo las cosas en su sitio a marchas forzadas. Las empresas deben hacer auténticos encajes de bolillos. Las crisis ha sido un momento de puriﬁcación. Indudablemente hay ferias y ferias, y casi todos reconocen que una buena feria es la mejor puerta para entrar en un nuevo país.

Eva Mª Sánchez Director Comercial y Comunicación Pago Casa del Blanco D.O.Pago Casa del Blanco “Las ferias son importantes siempre y cuando se tengan cerrados acuerdos con anterioridad” Las ferias son importantes siempre y cuando se tengan cerrados acuerdos con anterioridad, citas concretas para poder optimizar las horas y los tres cuatro días que duran dichas ferias. Es casi más importante el trabajo previo que el de la feria en sí.

Encuentros de Vivir el Vino

José Manuel Pérez Ovejas Director Técnico- Enólogo Hnos. Pérez Pascuas-Viña Pedrosa D.O. Ribera del Duero “Las ferias son muy positivas porque en el vino vendemos sensaciones” Para Viña Pedrosa ha sido muy importante la presencia en las ferias. Llevamos más de treinta años asistiendo. Una feria bien gestionada a parte de un punto de encuentro es una manera de poder comunicar el mensaje, la filosofía, el estilo particular del vino, es una plataforma que te permite conquistar nuevos mercados. Todo es sumar por tanto veo las ferias como muy positivas porque vendemos sensaciones. Lo importante es saber seleccionar las ferias y qué mercados interesan más de cara al futuro.

Del localismo a las marcas paraguas Las ferias llevan los productos a casi todas las partes del mundo. Aunque en los últimos años han surgido una inﬁnidad de ferias, muchas veces alentadas por ese regionalismo o localismo de los poderes políticos que tanto gustan en este país. En los últimos años un municipio no era nadie si no tenía un resiento ferial y por ende una feria, de lo que fuera. Donde se le da un mayor valor es a las ferias con marcado carácter exportados. Se convierten en el escaparate nece-

sario para darse a conocer y salir fuera. Aunque con la que está cayendo, los paraguas son un remedio a los males de los localismos. En el almuerzo todos coincideron en que es más efectivo en el extranjero ir con el paraguas de tu Comunidad Autónoma o Sello de Calidad que por libre. La unidad hace la fuerza, sobre todo si es la primera vez que se acude a un país ya que es más fácil identiﬁcarse con marcas como Andalucía, Tierra de Sabor, Galicia Calidade, Rioja, Vinos Ecológicos o mismamente España. Paraguas hay de todos

Manuel Muga Director de Exportación de Bodegas Muga D.O.Ca. Rioja “Para Muga en estos años las ferias que más nos interesan son las internacionales” Las ferias dirigidas a profesionales son muy importantes sobre todo por imagen de marca. En los últimos años ha habido saturación de ferias, lo que ha obligado a las bodegas a seleccionar su presencia. Para Muga en estos años las ferias que más nos interesan son las internacionales porque nos ahorra mucho trabajo y tiempo de cara a la exportación. Para nosotros una feria referencia es la Prowein a nivel europeo. También rompo una lanza por las ferias de consumidores, porque aunque requieren menos tiempo y esfuerzo, es gratificante tanto para los clientes como las bodegas. Es una forma perfecta para potenciar la cultura del vino en nuestro país.

David González Marcos Enólogo Gómez Cruzado D.O.Ca. Rioja “Las ferias son una gran oportunidad para que los clientes prueben tus vinos que de otra forma sería imposible” Para nosotros es claramente imprescindible estar en las ferias. Es una gran oportunidad para que los clientes prueben tus vinos que de otra forma sería imposible. Las redes sociales ayudan por supuesto pero nada como el cara a cara transmitiendo esta idea del vino y su magia. Poner en valor tus vinos ya sea a profesionales como consumidores. Diferenciarse del resto de bodegas, que ya a nivel mundial es una ardua tarea.

los tipos y colores, por geografía, características, sellos, denominaciones, variedades…pero es indudable que son una forma magníﬁca de diferenciarse y crear marca.

Elegir la feria y no morir en el intento Aquí nos encontramos con la el “quid” de la cuestión. Con una oferta ferial apretadísima donde se promete el oro y el moro, es difícil elegir dónde ir. Para las bodegas como ya hemos dicho supone un gran esfuerzo económico y per-

sonal. La temida moqueta llega a ser agotadora y las jornadas interminables. Si ese esfuerzo no se ve luego recompensado las bodegas se sienten timadas. Ese si lo sé lo vengo, muchas veces ha sido la frase de muchos expositores. Por ello, cada bodega debe primero deﬁnir los mercados a los cuales desea ingresar, desarrollar marca o posicionarla, para luego decidir cuáles son las ferias que mejor se ajustan a sus necesidades y cuales se pueden dejar pasar. Si por ejemplo, el bodeguero está pensando en in-

Nacho Fernández Responsable de Cuentas Nacionales Pernord Ricard “Es un punto de encuentro con distribuidores, clientes ﬁnales y nuevas oportunidades de negocio” Es imprescindible para nosotros para presentar nuevos lanzamientos o extensiones de gama. Es un punto de encuentro con distribiuidores , clientes finales y nuevas oportunidades de negocio.

Encuentros de Vivir el Vino

Rosa San Román Responsable Comercial Corchos Tripecork “Las ferias sirven para socializar con nuestros clientes y ﬁdelizarles” Nosotros como corcheros encontramos complicado entrar en estas ferias por su coste económico y la rentabilidad que podamos sacar. Aunque es un fantástico punto de encuentro entre otros colegas de profesión, distribuidores o prensa.Las ferias sirven para socializar con nuestros clientes y ficelizarles.

gresar hacia un nuevo mercado como el mercado chino o coreano es necesario conocer primero cuales son los requerimientos puntuales de ese mercado y para ello es necesario asistir a una feria antes de entrar a ese mercado. Además es una forma de hacer contactos, tener una imagen global del país y poder entrar con buen pie arriesgando lo menos posible. Muchos vaticinan la desaparición de estas ferias a favor de las nuevas tecnologías aunque por otro lado es indudable que la frialdad de una página web, las redes sociales o videoconferencias nunca podrán suplir la relación

La frialdad de una web nunca podrá suplir la relación de bodeguero-cliente de una feria

de bodeguero-cliente de una feria. Para muchos expositores las ferias, además, son unos días perfectos para unir trabajo y placer ya que la oferta nocturna de ciudades como Barcelona, Madrid o Shanghai es de sobra conocida. En deﬁnitiva, el vino es un producto especial que gusta mucho de verse rodeado de gente en carne y hueso y compartir las sensaciones que aporta una determinada añada. El panorama ferial está destinado a cambiar drásticamente ya que las grandes ferias se consolidaran pero muchas otras desaparecerán, especialmente en España donde hay demasiadas.

Mundo del Vino Noviembre - Diciembre 2015

Ligero aumento de la producción mundial de vino en 2015 Eugenia Rubio

a producción mundial de vino (sin zumos ni mostos) se habría situado este año en 275,7 millones de hectolitros, de acuerdo con la primera estimación que ha presentado la Organización Mundial de la Viña y el Vino (OIV). Esa cifra supone un ligero aumento del 2% respecto a 2014 y es una “buena media”, según la organización. Esta destaca que España recupera un nivel medio de producción de 36,6 millones de hectolitros (sin mosto). Con ese volumen, España se sitúa en tercera posición entre los principales productores de vino del mundo. Italia vuelve a ser el primero, con 48,9 millones de hectolitros, y Francia el segundo, con 47,4 millones. A nivel comunitario, la producción se situaría en 164,6 millones de hectolitros, un 4% más que en 2014. Tras unas producciones más bien cortas entre 2007 y 2012, la de 2013 creció hasta los 174 millones de hectolitros y las de 2014 y 2015 pueden considerarse como medias. Fuera de la UE, Estados Unidos vuelve a registrar, por segundo año consecutivo, un nivel de producción elevado, aunque sin llegar al volumen de 2013. En el hemisferio sur, la evolución varía dependiendo de los paí-

ses. Así, Chile ha alcanzado un nuevo récord de producción de vino, mientras que Argentina registra un descenso importante. En lo que respecta al consumo, las previsiones para el presente año apuntan a que se situará en una horquilla de entre 235,7 y 248,8 millones de hectolitros. Por otro lado, la OIV subraya que “este año, como el anterior, está asegurado el equilibrio del mercado. La producción de 2015 permitirá cubrir el consumo y las necesidades de vino para usos industriales”. Un 10% menos en España, según Agricultura En lo que respecta a España, la última estimación del Ministerio de Agricultura da cuenta de un volumen de 39,95 millones de hectolitros de vino y mosto, lo que supondría un descenso del 10% respecto a la producción obtenida en 2014. A nivel comunitario, los últimos datos de la Comisión Europea dan cuenta de un volumen de 163,8 millones de hectolitros (sin mosto), lo que supone un ligero aumento del 0,3% respecto a 2014.

Distribuidos los fondos para reestructuración 2016 Eugenia Rubio

os responsables del Ministerio de Agricultura y los consejeros de Agricultura de las Comunidades Autónomas han acordado, en Conferencia Sectorial, el reparto entre estas últimas de los 72,53 millones de euros asignados a la reestructuración y reconversión del viñedo en el ejercicio 2016 (octubre 2015 a octubre 2016). La medida se enmarca en el Programa de Apoyo al sec-

tor vitivinícola español, que en el próximo ejercicio contará con una dotación de 210,332 millones de euros. De esos 72,53 millones de euros, 34,5 millones de euros serán para Castilla-La Mancha. Le sigue de lejos Extremadura, con 8 millones y la Comunidad Valenciana y La Rioja, con 4 millones de euros cada una. En el ejercicio, se destinaron ﬁnalmente a esta medida 80,08 millones de euros.

Mayor peso de los rosados en el mundo Eugenia Rubio

n informe de la Organización Mundial de la Viña y el Vino (OIV) constata un aumento de la producción de vinos rosados en el mundo en los últimos años, animada por el incremento de la demanda. En 2014, la producción mundial de vinos rosados (sin incluir los espumosos) se situó en 24,3 millones de hectolitros, lo que supone un 9,6% de la producción global de vinos tranquilos. Cuatro países suman el 80% de la misma: Francia (7,6 millones de hectolitros en 2014), España (5,5 millones), Estados Unidos (3,5 millones) e Italia (2,5 millones). Por su parte, el consumo de este tipo de vinos alcanzó el año pasado los 22,7 millones de hectolitros, con un crecimiento del 20% desde 2002. Francia y Estados Unidos son los principales consumidores (8,1 y 3,2 millones de hectolitros, respectivamente). Francia es, además, el país con mayor aumento (+2,5 millones de hectolitros entre 2002 y 2014). En la mayoría de los países la tendencia ha sido al alza, en algunos casos de

forma muy signiﬁcativa: Reino Unido (+250% desde 2002), Suecia (+750%), Canadá (+120%) y Hong Kong (+250%). Sin embargo, en unos pocos ha caído. Se trata de Italia, España y Portugal, países históricamente importantes en el consumo de vino y de vinos rosados.

Cata vertical

&RVPH 3DODFLR ' 2 &D 5LRMD Sin lugar a dudas una cura de humildad para los que disfrutar un buen rato, Cosme Palacios de vinos que nos quieren dar todo en el momento Hijos de Antonio Barceló hace que esto perdupero que luego caen en el olvido. Si el vino es re en el tiempo. pasión, magia, anécdotas y un fiel amigo con el Raúl Serrano

Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 2011 Al final se demuestra el saber hacer. El 2011 es un vino para abrir y disfrutar, directo al paladar y lleno de aromas en nariz, todo con la casi certeza que dentro de 10 años se pueda disfrutar igual o mejor que en el día de hoy. Añada firme elegante y con la tipicidad de los vinos de Cosme Palacios.

Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 2005 Impresiona cómo el paso del tiempo a todos estos vinos les llega tarde, la fruta sigue viva y con absoluta presencia en todo momento, cerezas, ciruela roja, granada, todo sobre un fondo de sotobosque y pétalos de rosas marchitos. En boca es armado, con estructura, recorrido, tanino domado, excelente acidez y un final largo.

Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 1991 Pura sutileza y con una clara expresividad que nos da a entender que es y que fue en su día. La fruta aparece en confitada, pero de manera muy presente por lo que aún el vino esta vivo, flores secas, especiados y solo en el fondo y en armonía su paso por barrica. En boca vuelve la finura de la nariz, con una exquisita acidez riojana.

Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 2001 Llegando al 2001 parece que estamos catando un vino de hoy y tenemos 14 años de por medio. Vivo en todos los sentidos, la potencia frutal sobresale sobre la crianza la fruta en sazón, especiado y balsámico sobre un fondo de suaves maderas. En boca con potencia contenida, tanino vivo, muy buena acidez, trago largo y final persistente.

Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 1992 Claras diferencias aromáticas pero sin lugar a dudas hermano del anterior, la fruta escarchada, la crianza algo más marcada en esta añada y con un punto especiado dulce y hierbas medicinales. En boca aún con viveza, expresivo, tanino hecho, trago largo y envolvente, exquisita acidez y final persistente.

Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 1995 Gran añada y así lo demuestra tanto en nariz como en boca. Uva pasa, ciruela roja, especiados dulces como la nuez moscada y recuerdos de frutos secos. En boca esta vivo, con carácter, el tanino presente, excelente acidez, crianza domada y finas lacas en el recuerdo donde llegan notas de incienso.

El apasionante mundo del vino

Juan Sánchez Guillén Autor del libro “El Apasionante Mundo del Vino”

La importancia del corcho III: Tipos de corcho y otros tapones P

ara mayor claridad, vamos a rescatar algunas cuestiones planteadas con anterioridad y vamos a identificar de forma clara y concisa, los distintos tipos de tapones que se utilizan para el embotellado de los vinos en España. Corcho largo.- Destinado para los grandes vinos o vinos de guarda, son tapones de la máxima calidad, de estructura lisa y sin oquedad alguna y con unas medidas en cuanto a su longitud, de 49 a 55 mm. Su duración en botella no debe ser inferior a 20 años. Corcho corto:Son los empleados para taponar botellas de vinos jóvenes (ya sean estos tintos, blancos o rosados) destinados a un consumo más o menos inminente. Son corchos fabricados con oquedades y subsanadas aplicando a las mismas, polvo o picadura de corcho y cola, mejorando con ello su aspecto externo y en menor medida, su calidad. Sus medidas están comprendidas entre 38 y 44 mm. Popularmente conocido como “corcho de 2ª” o “corcho colmatado”, según denominación de los fabricantes. Corcho de aglomerado: Son los corchos fabricados a partir exclusivamente de aglomerado, pequeños fragmentos o picadura de corcho, acoplados y fijados entre sí a través de cola o poliuretano. Se emplean para vinos de consumo diario, ya sean estos blancos, rosados o tintos. Corcho de aglomerado y plástico: Son los corchos que se emplean para taponar las botellas de los vinos generosos secos (finos, manzanillas

y amontillados) y vinos de mesa de bajo coste. También reciben el nombre genérico de, Tapones cabezudos, debiendo indicarse el material con el que se ha fabricado la cabeza (tapón con cabeza de plástico, tapón con cabeza de madera, etc.) Corcho de 1+1: Son tapones de corcho de aglomerado y que en ambos extremos; que serán los que estén directamente en contacto con el vino; disponen de un disco de corcho natural de aproximadamente 5 mm de espesor. También suelen colocarse los dos discos de corcho natural juntos en uno de los extremos. En ambos casos se mejora la relación calidad precio. Y como alternativa al corcho, encontramos los tapones sintéticos, fabricado sobre la base de productos sintéticos derivados del petróleo y siliconados, a modo de corcho “virtual”, resulta ser una alternativa de calidad más que dudosa al corcho convencional, con un precio, es de suponer, en clara proporción a la misma. Según indican algunos autores tiene la ventaja; aunque no conﬁrmada en absoluto; de que con él se elimina el problema del TCA Actualmente, algunos de los países llamados del Nuevo Mundo, como Australia o Nueva Zelanda, han emprendido una veloz carrera a favor del empleo de tapones metálicos roscados, hasta el punto que su porcentaje actual es de más del 70% en Nueva Zelanda, lo que representa 120 millones de tapones de éste tipo.

Entrevista

María Dueñas

Escritora “Suelo tomar una copa de vino al terminar, como un pequeño premio una vez culminada la labor del día” Con la noticia reciente de que su tercer libro, La Templanza, será llevado a televisión, charlamos con su autora María Dueñas. Si “El tiempo entre costuras” nos trasladó al Marruecos de mediados del siglo XX, en esta ocasión la escritora manchega nos muestra el esplendor del Jerez del Siglo XIX, en plena ebullición vinatera. La Templanza es la historia de Mauro Larrea, un indiano venido a menos que encuentra en el próspero negocio del vino en Jerez su destino. La Templanza, la novela más vendida en 2015, habla de glorias y derrotas, de minas de plata, intrigas de familia, viñas, bodegas y, por supuesto, vino.

María D. Nepomuceno

Ricardo Martín

n Jerez están muy contentos con usted. Su libro ha puesto de moda la ciudad y, por supuesto, su vino. Incluso fue la ponente en la novena conferencia “La Cátedra del Vino” Yo también estoy encantada con la acogida de mi libro entre los jerezanos y con el afecto que en todo momento han mostrado hacia mí. Fue un honor enorme ser la ponente de esta edición de La Cátedra del Vino; donde hablamos sobre el proceso creador de mis novelas en general y de La Templanza en particular, comentando sobre todo aspectos vinculados a las razones que me llevaron a hacer que mi protagonista pasara de ser un minero de la plata mexicana a convertirse en bodeguero en Jerez. ¿Y cuáles fueron precisamente esas razones por las que su historia la traslada al Jerez del siglo XIX? Una vez que tomé la decisión del escenario en el que transcurriría mi novela, necesitaba encontrar el momento, el encuadre temporal. Fue documentándome sobre la evolución del sector bodeguero a lo largo de los siglos, cuando supe que algunas legendarias bodegas del XIX en la zona fueron establecidas gracias a capitales indianos: a las fortunas de hombres como Julián Pemartín en Jerez o Benigno Barbadillo en Sanlúcar, por ejemplo, que se enriquecieron en América y que después optaron por invertir en España, en un negocio tan ren-

En González Byass han acogido este proyecto de una forma enormemente grata, con un gran cariño y complicidad; de hecho, en sus bodegas celebramos la presentación de la novela table como era por aquel entonces el del vino. Y me pareció que ese perﬁl – un indiano, un hombre que marchó de España y ahora retorna— podría resultarme muy interesante para construir a mi protagonista. Sólo que Mauro Larrea, cuando llega a ese Jerez de 1861, a pesar de esconderlo tras su facha de próspero emprendedor del Nuevo Mundo, ya no es un potentado minero de la plata mexicana, sino un hombre arruinado en busca a la desesperada de una solución que le salve de su hundimiento. En el libro se cuenta la caída de una familia adinerada y la fuerza de una mujer que quiere la tierra por encima de todo. ¿Podría ser el personaje de Soledad Montalvo la ScarlettO’hara jerezana? La verdad es que no se me había ocurrido nunca, déjeme pensar… Ambas son mujeres hermosas, elegantes y carismáticas, viven en la misma época y pertenecen a familias igualmente prósperas que –aun por razones distintas-- perdieron sus fortunas. Ambas, además, persiguen sus objetivos con determinación. Pero creo que ahí acaban las similitudes: mien-

tras que Scarlett es caprichosa, frívola y manipuladora, Soledad Montalvo es una mujer mucho más solvente, más capaz y serena, e incluso, a pesar de las muchas tropelías que comente, es más honesta también. Quizá sea Carola Gorostiza, otro personaje fundamental en la novela –calculadora, egoísta y temperamental— quien sí tenga algo más en común con la protagonista de Lo que el viento se llevó. Familia y negocio del vino es un binomio a veces de éxito y otras de caídas estrepitosas. Hay muchos casos sonados estos años de familias bodegueras que se han roto, sobre todo ahora en tiempos de crisis ¿Qué tiene esta bebida para ser el “leitmotive” de su obra? Aunque reconozco que me gusta mucho el jerez, lo que realmente me llevó a elegirlo como motor de mi novela fue su legendario comercio con Gran Bretaña. Yo soy Filóloga Inglesa, conozco la presencia del sherry en la vida y en la literatura inglesa, y me parecía que era un tema con un potencial maravilloso que, desgraciadamente –aunque por fortuna para mí—, apenas se había tratado en nuestra narrativa contemporánea.

Entrevista González Byass ha sido una de las bodegas que ha inspirado su obra. Incluso La Templanza es un guiño a la ﬁnca La Constancia que denominó Manuel Mª Gonzalez creador del mítico Tio Pepe. ¿En qué otras bodegas o historias se inspiró para el libro? En González Byass han acogido este proyecto de una forma enormemente grata, con un gran cariño y complicidad; de hecho, en sus bodegas celebramos la presentación de la novela primero a la red comercial de Planeta y posteriormente a la prensa, y todos los asistentes quedaron maravillados. Pero lo cierto es que mi elección del título de a Templanza no guarda relación con la

bodega La Constancia, sino que se trata, tan sólo, de una feliz casualidad. Yo opté por La Templanza anticipadamente, buscaba un título corto y contundente, metafórico, sonoro y evocador, como lo son a menudo los nombres de las bodegas, los viñedos, las ﬁncas e incluso las minas. Mi abuelo paterno, de hecho, tuvo una concesión minera que se llamaba La Perseverancia, otro sustantivo en la misma línea que en su momento también consideré como un título potencial. El vino de Jerez es uno de los vinos más internacionales y afamados, pero sin embargo en nuestro país no ocupa el lugar que le

“Es una verdadera lástima que en un país tan productor y con una cultura tan ligada al vino como la nuestra, no seamos capaces de darle el lugar que merece“

corresponde. En general el vino en España está sufriendo su propia crisis desde hace años. Somos uno de los países que menos vino consume (17 litros per cápita) frente a envidiables datos como Francia 53 litros o incluso Inglaterra con 30l. ¿Cuál cree que es el principal problema? Me siento incapaz de responder; intuyo que las razones son mucho más profundas y complejas de lo que yo, ajena como soy al sector, puedo arriesgarme a inferir. Pero sí, es una verdadera lástima que en un país tan productor y con una cultura tan ligada al vino como la nuestra, no seamos capaces de darle el lugar que mereceen nuestras mesas, en nuestros hábitos de consumo y en nuestro actual modo de vida. No obstante, sí me atrevo a decir que creo que la situación está cambiando al menos en términos cualitativos: tengo la impresión de que cada vez hay un mayor interés por saber de vinos, por conocer denominaciones, variedades y añadas, por viajar a zonas vinícolas… Ojalá esto fructifique en una verdadera mejora para el sector. El tema del inglés también ha sido una asignatura pendiente a la hora de comercializar nuestros vinos y en general de nuestro país. Como doctora en filología inglesa ¿cuál es el fallo que llevamos arrastrando en España con la enseñanza de idiomas? Creo que para responder a esa pregunta necesitaría otra entrevista entera… Pero sintetizando y simplificando muchísimo, creo que una de las principales razones es que nos resulta enormemente complicado deshacernos de la larga e infecunda tradición didáctica que ha predominado durante siglos en este país,y seguimos usando en las aulas unas metodologías obsoletas, basadas en enfatizar la gramática por encima del desarrollo de la competencia comunicativa. ¿Y cómo ve el mundo del vino María Dueñas y cuáles son sus gustos vinícolas? ¿Pone una comita de vino mientras escribe? Más que mientras escribo, suelotomar una copa de vino al terminar, como un pequeño premio una vez culminada la

labor del día. Me gusta mucho el vino desde siempre, y por supuesto, el jerez. Durante la escritura de La Templanza he consumido unas cuantas botellas de fino, de oloroso seco, de cream y de palo cortado. Y, a su término, una vez publicada la novela, a numerosas personas que han estado de una manera u otra vinculadas a este proyecto les he regalado bien botellas de jerez o bien de Mauro, un espléndido tinto de las Tierras de Castilla y León que tiene el mismo nombre que mi protagonista. Y tras dos décadas dedicada a la vida académica, se lanza al “inseguro” oficio de escritora. ¿No echa de menos la estabilidad de la docencia? Por fortuna, mi primera novela tuvo una acogida tan magnífica que me permitió abordar esta nueva vertiente profesional con paso firme, así que mi respuesta es no, ahora mismo no echo de menos la seguridad de la vida académica, aunque sí añoro algunas otras cosas de mi anterior profesión. Su primera obra, El tiempo entre costuras, supuso una entrada triunfal en el mundo de la literatura. Obra que incluso fue llevada a la televisión. ¿Cómo recuerda esa etapa suponemos vertiginosa de la popularidad y el éxito? Recuerdo como vertiginoso tan sólo el curso 2009-10, porque por entonces yo seguía dedicada a tiempo completo a la universidad y El tiempo entre costuras (publicado en junio de 2009) se iba convirtiendo a pasos agigantados en un fenómeno editorial que no paraba de crecer. Tuve que hacer verdaderos malabarismos para seguir con mis obligaciones profesionales de siempre, a la vez que atendía alas crecientes demandas generadas por el libro –actos, entrevistas, viajes…--. Mis hijos además estaban en plena adolescencia, así que tampoco podía descuidar la vertiente familiar. En fin, recuerdo llegar a fin de curso totalmente exhausta, como si hubiera corrido una maratón de diez meses, y fue en ese momento cuando tomé la decisión de volcarme por completo en seguir escribiendo y solicitar una excedencia en la universidad. A partir de entonces, volvió a mi vida la tranquilidad y, aun con temporadas muy cargadas de trabajo, ya todo es mucho más asumible. Una última apreciación. Después de remontar La Templanza, Mauro Larrea y Soledad Montalvo tendrán que enfrentarse a la temida plaga de la Filoxera que arrasó el viñedo junto a finales del XIX. ¿Quizá una segunda parte de la Templanza? No, definitivamente, no. Cada historia tiene su momento, y la de Mauro y Soledad termina con su reencuentro en la vieja bodega de los Montalvo y con las puertas abiertas a una vida común que cada lector tendrá que imaginar.

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La Fiesta

Vivir el Vino entrega sus

11 Magníficos 2016

Un año más, Vivir el Vino celebró su fiesta de presentación de Vivir el Vino La Guía y la entrega de los premios 11 Magníficos, los mejores vinos del año en su categoría. La ceremonia tuvo lugar en el escenario del Teatro Cofidís de Madrid el pasado mes de noviembre y se contó como maestra de ceremonias con la periodista Pilar Cisneros. Enhorabuena a todos los ganadores.

ste año la convocatoria contó con la asistencia de Carlos Cabanas, Secretario General de Agricultura y Alimentación, Fernando Burgaz, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pedro Barato, presidente de ASAJA y César Lumbreras, director del programa Agropopular de Cadena Cope , entre otros. La a ceremonia tuvo lugar en el escenario del Teatro Coﬁdís de Madrid y se contó como maestra de ceremonias con la periodista Pilar Cisneros, conductora del programa “La Mañana” de COPE Madrid.

Vivir el Vino La Guía 2016 La nueva edición de Vivir el Vino La Guía reúne a los mejores vinos que nos podre-mos encontrar en el mercado este año. El sumiller Raúl Serrano ha conformado su personal selección, mediante cata a ciegas. P.V.P.: 16

11 Magníﬁcos 2016 Mejor Tinto El Nido 2012 Grupo Gil Family Estates D.O. Jumilla Mejor Trayectoria Carlos Moro. Grupo Matarromera. Mejor Bodega del Año Pago de Carraovejas D.O. Ribera del Duero Mejor Blanco Joven V Malcorta 2014 Bodegas Javier Sanz Viticultor D.O. Rueda

Mejor Blanco con Crianza Pazo Señorans Selección de Añada 2007 Pazo Señorans D.O. Rías Baixas Mejor Rosado Alma Tobía Rosado 2014 FB. Bodegas Tobía D.O.Ca. Rioja Mejor Tinto Joven-Roble Vihucas Selección de Cosecha 2014 Sin D.O.

Mejor Cava Codorníu 456 Gran Reserva 2007 Grupo Codorníu D.O. Cava Mejor Generoso Fino Imperial Amontillado VORS. Bodegas Díez Mérito D.O. Jerez-Xérès-Sherry Mejor Vino Dulce Libamus 2012 Dulce Bodegas Godelía. VT Castilla y León Mejor Vino Revelación La Movida Laderas 2012 Bodegas Maldivinas. VT Castilla y León

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La Fiesta

Pedro Ruiz Aragoneses, Dir. Gral Pago Carraovejas (Mejor Bodega) con Carlos Cabanas

César Lumbreras, director de Agropopular, entrega a Javier Izurieta de Pazo Señorans (Mejor Blanco con Crianza)

Carlos Moro, propietario Matarromera, Magníﬁco Mejor Trayectoria

Mª Ángeles Huerta, propietaria Bodegas Vihucas (Mejor Tinto Joven) con Pedro Barato, presidente ASAJA Óscar Tobía, propietario Bodegas Tobía, Magníﬁco Mejor Rosado

y Carlos Arenas, copropietario Maldivinas (Mejor Revelación) Olga Verde, enóloga Godelia (Mejor Dulce) Toni Asuara de Codorníu (Mejor Cava) con Fernando Burgaz, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura

Javier Sanz, propietario Javier Sanz Viticultor (Mejor Blanco Joven)

Juan Pedro Gil Vera, Consejero Gil Family Estates (Mejor Tinto)

Carlos Eguizábal, presidente Grupo Eguizabal (Mejor Generoso)

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La Fiesta

El director de la Guía Vivir el Vino, Raúl Serrano, y Magniﬁco Mejor Trayectoria, Carlos Moro (Matarromera) El equipo de Codorníu (Magníﬁco Mejor Cava) Toni Asuara, Claudia Longari y Laura Grani (SCR Relaciones Públicas)

María D. Nepomuceno, directora editorial Vivir el Vino, y Marina Calero, CECA (Confederación Española de Cajas de Ahorros)

50 Javier Sanz (Magníﬁco Mejor Blanco Joven), Félix Lorenzo Cachazo y Ángela Lorenzo (Bodegas Félix Lorenzo Cachazo) y amigos

Josep Puxeu, dir. gral. bebidas refrescantes, y amigos Rogelio de la Fuente (AEQ), Benjamín y Adolfo Pérez Pascuas (Viña Pedrosa) y amigo

Rosa San Román, responsable comercial Tripecork, y Joaquín Rami, socio club Vivir el Vino

51 Óscar Tobía y José Manuel Gallego (Magníﬁco Mejor Rosado) y amigos

Monastrell

Monastrell La uva del Mediterráneo

Es una de las uvas bandera del Mediterráneo. Su demanda nacional e internacional va en aumento. Gusta aquí y gusta fuera. ¿Las razones? Principalmente su gran tipicidad, fruta y notas balsámicas y minerales que trasladan al consumidor a una puesta del sol en el Mediterráneo. Ya hay muchas bodegas que están apostando por esta variedad y hoy en día es la cuarta variedad tinta de nuestro país. Por esto y por mucho más, el pasado mes de noviembre tuvo lugar el Congreso Internacional Monastrell Alicante: la España Mediterránea, organizado por la D.O. Alicante. Una cita que reunió a las caras más importantes que enarbolan la Monastrell como bandera. Alejandra Malaina Congreso Internacional Monastrell Alicante y Freepik.com

l pasado mes de noviembre, la Monastrell estuvo más de actualidad que nunca. El Congreso Internacional Monastrell reunió en Alicante a más de 640 congresistas, prensa nacional e internacional y expertos del mundo del vino a nivel internacional. En la cita se puso en valor esta variedad como una de las más refinadas y expresivas en una iniciativa de unión del sector sin precedentes. Este año participaron 23 bodegas de las DDOO Alicante, Jumilla, Yecla, Bullas (12 bodegas de la DOP Alicante, junto con otras 4 de Bullas, 6 de Jumilla, 1 de Yecla) que ofrecieron sus vinos junto con una selección de vinos procedentes de Monastrell de Australia y de la región francesa de Bandol. Según Enrique Albujer Sánchez, la Monastrell es una variedad de vid tinta, ubicada entre los siglos XII-XV al NE de la Comunidad Valenciana. Fue implantándose en el tiempo a lo ancho de dicha Comunidad por las comarcas centrales descartándose para el cultivo en la mayoría ellas, hasta afincarse donde confluyen los límites de ésta con la de Murcia y la de Castilla la Mancha. La razón de esta falta de interés de algunas zonas por esta uva es debida, según el autor, a su brotación tardía y maduración lenta, muy sensible a las enfermedades causadas por los hongos que afectan a los racimos y a la madera de las plantas.

Una de las principares conclusiones del Congreso fue la idea de salir al mercado baja una misma bandera, la de la uva Monastrell Esta delicadeza hizo que fuera en un tiempo una variedad denostada. Con el paso del tiempo se fue descubriendo su capacidad de mejora ensamblada con otras variedades e incluso en los últimos años, se presenta desnuda en excelentes monovarietales. Para los expertos el “quid” de la cuestión es desarrollar una viticultura específica sobre la Monastrell, con prácticas específicas y con aplicaciones a la enología. Incluso se va más allá y se pide, como en otras denominaciones de nuestro país, un estudio de suelos y una zonificación de calidades y características, ya que esta uva varía mucho según dónde esté cultivada. Por ejemplo la Monastrell alicantina destaca con el resto pors su mayor frescura y su versatilidad a la hora de combinarse con otras variedades, gracias al suelo y las condiciones climáticas de las comarcas.

Monastrell La Monastrell en cifras La variedad Monastrell está asociada a la viticultura y enología del Mediterráneo, que cuenta con una gran proyección internacional, y cuya mayor superficie de cultivo se encuentra en España, donde hay más de 45.200 hectáreas dedicadas a esta variedad. Es la cuarta variedad de uva tinta en España, por detrás de la Tempranillo, Bobal y Garnacha Tinta. Está autorizada en 24 Denominaciones de Origen y en 23 Indicaciones Geográficas Protegidas, siendo la comunidad murciana la que se lleva la palma en producción con un 45% del total nacional. A ella le siguen Castilla la Mancha y Comunidad Valenciana. De esta uva se extraía el selecto Fondillón (generoso), vino de reyes, pero su complicadísima elaboración (más de 20 años de crianza), la filoxera y el turismo casi hacen posible su extinción. En Monovar o Pinoso, provincia de Alicante se ha recuperado La uva más internacional Conocida en nuestro país como Monastrell, esta variedad recibe múltiples nombres fuera de nuestras fronteras como Mourvedre en Francia donde destacan sus maravillosos rosados de la Provenza o Mataró en Australia con sus viñas prefiloxéricas de Barossa Valley. En algunas regiones de Francia es todavía conocida por el nombre de Estrangle-Chien (estrangulaperros). En Alicante fue llamada Vermeta (bermeja) o Monastrell indistintamente. Y bajo el mismo paraguas de la variedad, pero con las particularidades que aporta cada clima y zona, desde el propio Congreso Internacional se abogó por la promoción internacional de una misma marca común para estos vinos. Una idea que con este congreso organizado por la D.O. Alicante pero al que se le han unido otras denominaciones nacionales e internacionales sea un gran ejemplo a seguir. Un lugar de hermanamiento y de la autenticidad del viñedo y los vinos como concluyó en la clausura de la jornada el presidente de la D.O. Alicante, Antonio Miguel Navarro.

La Monastrell es la cuarta variedad de uva tinta en España, por detrás de la Tempranillo, Bobal y Garnacha Tinta Cofradía del Vino Reino de la Monastrell Y esta uva desata tantas pasiones que incluso cuenta con su propia cofradía. Cada año se organizan sus prestigiosos premios Reino de la Monastrell en los que se valoran de un modo específico sus características, sin limitaciones geográficas dentro del territorio nacional, por lo que su desarrollo y posterior difusión les han hecho alcanzar un elevado reconocimiento. El concurso ya va por su 25º Edición. Este año se presentaron un total de 87 vinos elaborados con la variedad de uva Monastrell, pertenecientes a 25 bodegas. El jurado, finalmente, otorgó nueve medallas de Oro y 15 de Plata. En la categoría de ‘Vinos de uvas sobremaduras’ las medallas de oro fueron para Oferente Dulce Monastrell 2014 y para Hacienda Pinares 2014. En la categoría ‘Vinos con envejecimiento oxidativo’, el oro fue para Fondillón Alone 1987, mientras que para ‘Vinos de licor’, las medallas de oro recayeron en Hacienda Pinares 2010 y Camelot 2013. En la categoría ‘Vinos tintos, añadas anteriores a 2013’, las medallas de oro fueron para Ribera Alta del Mundo Selección 2012, Cueva del Perdón 2011 y Alceño Monastrell 12 2012. Por otro lado, en la categoría de ‘Vinos tintos, añadas 2013 y 2014’ se concedieron medallas de Plata a los vinos Juan Gil 12 Meses 2013, Santa 2013, Matius 2013, Santonegro Ecologico 2013, Maña 3 Meses 2013 y Hécula 2013. En la categoría de ‘Vinos tintos añadas 2013 y 2014 sin madera’, la Medalla de Oro fue para TAVS 2014. Finalmente, en la Categoría ‘Vinos rosados’ se otorgó una Medalla de Plata a Alcanta Rosado 2014.

PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

Casa Cisca 2012 Castaño - Yecla Con magníﬁca intensidad aromática de bombón cherry, cobertura de chocolate, café, regaliz negro, pizarra y tierra caliente sobre un fondo balsámico. En boca, estructurado, con volumen y gran cuerpo en todo el recorrido.

Laudum Roble 2014 Bocopa - Alicante Buena intensidad con toques ﬂorales y fruta negra en su punto de sazón. En el fondo aparecen notas tostadas y balsámicas. En boca es redondo, frutal, donde vuelven las notas especiadas y minerales de nariz. Final largo y balsámico.

Carabibas VS 2013 Carabibas - Alicante Intensidad media-baja. Aromas de compota caliente de frutos rojos. Vegetal, sobre maduro y tostados presentes. En boca algo rústico, la fruta sobremadurada, tanino rugoso, correcta acidez y ﬁnal de media persistencia.

Estrecho 2011 Enrique Mendoza - D.O. Alicante Intensidad alta. Destacan los aromas de fruta roja madura ysoleada. Balsámicos con notas de chocolatina de after-eight, sobre un fondo de musgo y monte mediterráneo. En boca es fresco, vivo, ﬁnal largo y regaliz.

Vedre 2012 Carchelo - Jumilla Buena intensidad, fruta negra con un ligero toque licoroso. Notas de hoja de té, viña, palulu y carbon vegetal. En boca es goloso, sápido, de trago largo, tanino rugoso, buena acidez y ﬁnal largo.

Monastrell PUNTOS:

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Finca Luzón 2014 Luzón - Jumilla Conﬁtura de frutos silvestres. Notas de zarcillo, chocolate amargo e incienso. En boca es glicérico, mantiene las notas achocolatadas y balsámicas, tanino redondo, correcta acidez y ﬁnal largo con gratos amargos.

Casa Castillo Montastrell 2014 Casa Castillo - Jumilla Buena intensidad. Compota de ciruela roja y moras, notas de regaliz negro, cueros ﬁnos y piedra caliente. En boca es amplio, directo, más mineral que en nariz, tanino redondo, buena acidez y ﬁnal largo.

Honoro Vera Organic 2014 Ateca - Jumilla Intensidad media alta, destacan los aromas de bayas silvestres, zarcillo y viña sobre un fondo mineral y terroso. En boca es seco, punto vegetal, medio trago, tanino algo rugoso, buena acidez y ﬁnal largo.

Carro 2013 Señorío de Barahonda - Yecla Vivo, fruta negra con un claro reﬂejo de bombón de licor. En boca es fresco, directo, chocolate y menta en el recorrido, tanino vivo, correcta acidez y ﬁnal medio.

DNA Murviedro Montastrell 2014 Murviedro - Alicante Media intensidad, fruta negra madura, punto licoroso y vegetal, kirsh y zarcillo. En boca es directo, de trago amable, tanino rugoso, correcta acidez y ﬁnal largo.

Tarima Mosnastrell 2014 Vovler - Alicante Directo, frutal y un punto de viña y tierra. En boca es reﬂejo de la nariz, directo y terroso, tanino rugoso, buena acidez y ﬁnal medio.

56 Depaula Monastrell 2014 Ponce - Jumilla Bayas silvestres, palulú, chocolate belga y regaliz rojo. En boca es fresco, licoroso, trago facil y ﬁnal persistente.

REFRANES Y DICHOS POPULARES Por Victor Jorge, autor del libro Refranes y Dichos populares en torno al vino

Victor Jorge ha recopilado en su libro 1500 refranes y dichos populares en torno a la cultura del vino. Existen refranes que nos enseñan los conocimientos para el cuidado de la viña, para la elaboración del vino o nos advierten de su consumo excesivo. Sin duda, un libro con el que podemos aprender y que a partir de este número va a compartir con los lectores de la revista.

Sobre los cuidados de la viña y a la elaboración del vino

Vendimia tard y si embra presto, si no aciertas uneañ os acertarás ci ento

Viandante, ve

ndimiante

Vendimia mojada, la cuba

ar, es fregim v o in c e v del end iar Si bodeageaspuertas para v prepar 3

Vendimia hecha, arrumbadas las cestas

presto aliviada

Quien vendimia en agraz, mal vino sacará 4

No cojas ni pises uv

as, cuando se ve la

Necio es asaz, quien vendimia agraz

Mucha pámp

luna

ana, uva esca

e no las viñas

Quien vinos ricos qu no debe apresurarseiera elaborar, M a vendimiar 2 Vendimia con sol, si quieres Racimo corto vino dulzón , vendimia larg a

ienta yo, qu ás vale que m

Quita importancia a la mentira de una persona comparándolo con el mentir de la viña. Porque si la viña promete mucha uva y a la hora de la vendimia no hay nada, eso sí es un problema.

Aconseja vendimiar en seco para no coger el mosto aguado. Sin embargo existe este otro refrán que lo contradice: Mientras haga sol, no hagas tu vendimia si quieres vino dulzón. Espuerta es el cesto de mimbre que se usaba para vendimiar. El refrán aconseja estar atento de aquello que hacen otras personas, porque tal vez convenga imitarlas.

Asaz es mucho, bastante.

Alude al conocimiento, creencia o superstición (depende el criterio de cada persona) que hay respecto a la inﬂuencia de la luna en estas tareas. Pero no sólo se tenía, o tiene, en cuenta la fase lunar en el momento de vendimiar y hacer el mosto. A la hora de trasegar se aconseja hacer los dos primeros trasiegos con luna creciente, y el tercero con cuarto menguante, por la presión que esta ejerce. Sobre el trasplantado, la poda, y las tareas en la tierra, sigue las mismas normas que para la mayoría de los cultivos.

Aconseja vender pronto el vino que se hace de uva que se ha vendimiado mojada. Ya que la uva mojada tiene menos grado, y es más fácil que se acidiﬁque.

La receta de Bacalao en costra de alioli de ajos asados, espinacas, piñones y pasas

Ingredientes: 200 g de lomo de bacalao, 1,5 cl de AOVE arbequina, 2 granos de pimienta de Jamaica, una ramita de tomillo, sal y pimienta, piñones, pasas, 30 g de espinaca baby, ajos y salsa ali-oli. Elaboración: En una bolsa pequeña de vacío, introducimos 200g de lomo de bacalao, 1,5 cl de aceite de oliva virgen variedad Arbequina, 2 granos de pimienta de Jamaica y una ramita de tomillo. En un baño maría a temperatura controlada lo mantenemos: 12 minutos a 75º ó 7 minutos a 95º grados. Sacamos y reservamos. No abriremos la bolsa hasta su emplatado. La sal dependerá del lomo utilizado; si es desalado, al punto de sal o fresco. Salteamos en un wok, por este orden, los piñones, las pasas y añadimos 30g de espinaca baby, junto con un chorrito de Arbequina. Salpimentamos al gusto. Montamos una cama con el salteado en un plato con fondo. Colocamos el taco de bacalao encima, hacemos unas burbujitas encima de la piel del bacalao con un ali-oli (nosotros asamos los ajos para restarle potencia y darle un sabor más suave). Tostamos ligeramente el ali-oli con un soplete. Acabamos el plato con una emulsión de los jugos que el bacalao ha soltado en su bolsa de cocción, y una ramita de tomillo frito.

Alejairen 2012 Bodegas El Vínculo- D.O. La Mancha El blanco de Alejandro Fernández, creador del Tinto Pesquera en Ribera del Duero, es la opción elegida para maridar este plato de bacalo. Un 100% Airén procedente del Paraje de la Golosa, un pago con cepas centenarias de su bodega El Vínculo. Alejairén 2012 es un vino que roza la excelencia y pretende cautivar a los amantes del vino como lo hiciera su añada anterior. Las primeras catas han hecho disfrutar a los asistentes tanto o más que la cosecha de 2011. Alejairén, deriva su nombre de la contracción de ‘Alejandro’ y la variedad de uva que utiliza -Airén–. Un vino de buena estructura, acidez viva, frescor y recuerdos de coco (madera), mezcladas con sensaciones frutales. Un blanco complejo, sólo posible de conseguir por un maestro bodeguero como Alejandro Fernández.

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RESTAURANTE MONTES DE GALICIA C/ Azcona, 46 28028 Madrid Tel.: 913552786 / 913614933 http://losmontesdegalicia.com

Pollo de corral relleno de ciruelas, tatuado con hierbas y mango

Ingredientes: Un filete de pechuga de pollo de corral, variedad de hierbas aromáticas, como romero o tomillo, eneldo, limón, ciruelas pasas,1 kg de tomate pera, ½ cebolla y un mango. Elaboración: Lo primero que necesitamos son hierbas que no tenga un tallo muy leñoso, como el romero o tomillo. Mejor si son hierbas de hojas suaves que se puedan comer sin astringencia, como eneldo, estragón o un tomillo limón que no esté seco. Salpimentamos el filete de pollo del corral y lo rellenamos con ciruelas pasas sin hueso. Para ello, formamos un cilindro con ayuda de un papel film, dejando las hierbas pegadas en su exterior. Después, lo introducimos en una bolsa de vacío. Cocemos al baño maría a 56ºc durante 50 minutos. Por otro lado, pochamos ½ cebolla junto con 1 kg de tomate pera, trituramos y dejamos reducir hasta obtener un sabor concentrado. Corregimos con un poquito de azúcar y sal. Añadimos un puré de mango, siempre la mitad de la cantidad de tomate frito, y dejamos reducir 5 min a fuego lento. Trituramos y colamos por un chino. La pechuga de pollo la calentamos al horno 3-4 minutos a 190º. Sacamos y cortamos por el medio en forma de bisel. Terminamos poniendo en el plato el mango frito y, encima, los cilindros de pollo. Podemos espolvorear polvo de quicos y trocitos de pan tostado. Por ejemplo, queda muy bien con pan de maíz.

Viña Pedrosa La Navilla 2011

Hermanos Pérez Pascuas. D.O. Ribera del Duero En la línea habitual que nos tiene acostumbrado los hermanos Pérez Pascuas, La Navilla procede de un único viñedo, Finca la Navilla, situado a una altitud de 844 metros sobre el nivel del mar. El especial microclima que se da, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, es fundamental para obtener vinos frescos y equilibrados. Destaca por su carácter jovial y fresco donde la fruta es la gran protagonista. A ello se le suman notas tostadas y un fondo de mineralidad, le conﬁere gran originalidad en esta fase olfativa, de gran intensidad y elegancia. En boca es muy carnoso, denso, concentrado, con un tanino noble, envolvente y sin aristas, de gran calidad.

Chef José Espasandín

Escaparate

La revolución en mangas enfriadoras

Koala lanza su última novedad en mangas enfriadoras. Se trata de una manga con gel enfriador incorporado, válida para botellas de vino o cava. Su particular característica es que está dotada de una abertura frontal que facilita la visión de la etiqueta de la botella, siendo propicia para promocionar la marca de su bebida. Totalmente personalizable, es posible grabar la imagen de marca que se requiera en dos áreas laterales reservadas para este ﬁn. Más información en www.koala.es

Descorcha Estrella Galicia en Navidad

La Corporación Hijos de Rivera sorprende con un nuevo formato de botella de 75 cl. con tapón de corcho con la que quiere vestir las mesas de los consumidores en estas próximas ﬁestas. Con un diseño navideño del que se ha producido en torno a 160.000 litros, esta edición Premium de cerveza 100% malta está elaborada con lúpulo propio cultivado en Galicia. Los maestros cerveceros de Estrella Galicia han trabajado un año más en un producto diferente y especial que reﬂeje la tradición cervecera centenaria de la compañía y que vaya acorde con los exigentes estándares de calidad.

Bottelo, la solución más chic para viajar con vino 60

Bottelo nace de una ilusión y una necesidad: la de transportar botellas sin “invasiones vinícolas”. Una bolsa de diseño con cierre náutico hermético que evita desastres en tu equipaje permitiéndote volver a casa con el mejor vino y tus cosas a salvo. Además al ser reutilizable respeta el medio ambiente. Mas información en www.bottelo.es

Novedad Sacacorchos High Tech

El insólito sacacorchos High Tech incorpora en primicia una nueva navaja con sistema abre fácil. La navaja está dotada de una pestaña que facilita la apertura de la misma con una sola mano, siendo mucho más cómoda y sencilla de utilizar. Esta novedad está disponible en los sacacorchos High Tech de color negro, blanco y burdeos. Cabe destacar el efecto carraca de 7 posiciones, el doble apoyo automático y el cierre automático de la navaja al cerrar el apoyo. Más información en www.koala.es.

Nomad, carácter escocés y alma jerezana

Con este novedoso producto González Byass da un giro a la tradición. NOMAD es un premium blended elaborado a partir de 30 variedades de whiskies de malta y de grano de la región de Speyside (Highlands, Escocia). Los whiskies con un envejecimiento medio de entre 5 y 8 años, han madurado juntos en botas de oloroso los últimos 3 años. Finalmente, el blend resultante viaja a Jerez donde es aﬁnado durante un mínimo de 12 meses en botas recién envinadas con Pedro Ximénez, en la bodega Nomad en González Byass. Así, cada gota de Nomad reﬂeja el carácter y la pureza de las tierras altas escocesas y, también, el alma Jerezana de las cálidas y húmedas llanuras de Jerez.

Botella de Vino con Luz Corcho LED

Dar un nuevo uso a las botellas vacías nunca fue tan luminoso. Se acaban de lanzar unos corchos especiales que sirven para iluminar las botellas de vino vacías y dar a cualquier estancia un toque distinto, bonito y muy original. Lámparas para amantes del vino, del reciclaje y la originalidad. Los corchos de luz LED son recargables (tienen USB incorporado). Son un invento desarrollado la empresa Suck UK y podéis adquirirlos en la web de Amazon. www.suck.uk.com

Escaparate

Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

Castillo de Canena lanza como cada año su colección Primer Día de Cosecha. En el décimo aniversario de este exclusivo pack al igual que en otras ediciones cuenta con una etiqueta diseñado por alguna personalidad. En esta ocasión el cantante Raphael. Según explica el cantante, “yo, que nací en Linares (Jaén),me siento especialmente orgulloso de que desde Jaén –como Castillo de Canena- se pueda llegar al resto del mundo y triunfar con esfuerzo y tesón”.

Eguren Ugarte en el Museo Thyssen

La Bodega de Rioja Alavesa elabora un vino exclusivo para el museo con una etiqueta centrada en la obra “El violinista alegre con un vaso de vino” de Gerrit van Honthorst. El vino se servirá en el restaurante de la pinacoteca y se podrá adquirir en la tienda del Museo como uno de sus productos Delicathyssen Eguren Ugarte podrá vender, junto a la visita guiada a la bodega y el alojamiento en su hotel, entradas para la Colección Permanente del Museo Thyssen.

El arte del té

Teterum, la marca española de té gourmet, promueve de forma simple y divertida, los beneficios que el té aporta a la dieta y su contribución a la vida sana. Para ello presenta un pack de edición limitada para regalar estas próximas navidades que está compuesto por la infusión “Artic Ginger”, el té verde “Donna”, un mini té sorpresa, una lata de té negra de estilo retro, un filtro para el té, tarjetas degustación para marcar los tés favoritos y recordarlos, una lata plateada decorativa para uso personal, así como una breve descripción de los beneficios de té. Todos los packs de Teterum están elaborados artesanalmente por personas con discapacidad física o intelectual en su actividad ocupacional. De esta forma, la empresa apoya a aquellas personas que se encuentran en riesgo de exclusión laboral.

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Sobre lo divino y humano

Jesús Rivasés Director de la revista “Tiempo”, columnista, tertuliano y escritor

Sorpresas en el conducto del cordero en Londres L

ondres, digan lo que digan los franceses, es desde hace algún tiempo la capital mundial del vino. El inmenso mercado anglosajón es el que manda y hasta que China se convierta en una potencia mundial del vino -ocurrirá antes de lo que imaginamos- la ciudad del Támesis prescribe, marca tendencia y con frecuencia desmonta mitos o, por lo menos, los pone en cuestión. Noble Rot es un restaurante y “Wine bar” -bar de vinolondinense que, además, edita una revista con su mismo nombre. Abierto desde los años 70 del siglo pasado, ahora está en el número 51 de Lamb’s Conduit Street, es decir, algo así como la calle del “conducto del cordero”. Pues bien, los responsables de Noble Rot, con motivo de la proximidad de las Navidades decidieron organizar una cata ciega de vinos espumosos o efervescentes, como dicen en inglés. El objetivo era hacer competir a los champagnes de toda la vida, con su versión británica, muy mejorada en los últimos años y muy alejada de aquellos vinos ácidos de hace unas décadas, entonces de producción, comercialización y consumo tan limitados como restringidos a pequeñas áreas locales.

Los británicos, a pesar de su mala fama en este sector, ya hacen mucho más que pinitos, mientras que desde el otro lado del mundo, China despertará más pronto que tarde

La cata a ciegas realizada por expertos, entre los que estaba la afamada Jancis Robinson, incluía un total de 12 botellas, cuatro de ellos vinos espumosos británicos y el resto champagnes “no-vintage” de las bodegas Paul Roger, Veuve Clicquot, Taittinger, Chartogne-Taillet, Bérèche, Marguet y Savart. Pues bien, como suele ocurrir en estas ocasiones los catadores eligieron en las dos primeras posiciones a dos “espumosos británicos”, el Hambledon Estate Classic Cuvée NV England, de la bodega Hambledon, y el Nyetimber Classic Cuvée 2010 England, de la bodega Berry Bros & Rudd). Ambos son desconocidos en España y, posiblemente, salvo casualidad, constituiría una sorpresa encontrarlos en

algún establecimiento español. El poderío del cava y su precio imbatible y el prestigio de champagne hace que el resto de vinos espumosos del mundo tengan muy complicado penetrar en el mercado español, lo que no impide que existan, que sean de calidad y que merezca conocerlos. Los otros dos “espumosos” británicos que participaron en la cata a ciegas de Noble Rot fueron el Winston State Cuvée, de la bodega Winston State, y el Gusbourne Brut Reserve 2010, de la bodega Lea & Sandeman. El primero fue el favorito de todos los probados por Jancis Robinson, que le concedió una puntuación de 17,5 sobre 20, mientras que el otro quedó en un lugar mucho más discreto, por detrás de casi todos los demás, con una puntuación media de apenas 14,5, seguramente engordada por la benevolencia de los catadores, que suelen evitar valoraciones muy bajas. Todas las botellas catadas, ya fueran británicas o de champagne, tenían un precio entre los 30 y los 45 euros aproximadamente, con el aliciente de que el que quedó en segundo lugar, el Nyetimber Clasic, es uno de los más asequibles, con un precio de 32 euros. La cata organizada por Noble Rot es un divertimento festivo, pero también un indicador de tendencia, que demuestra que entrado el siglo XXI han caído -o están en proceso de ello- la mayoría de los grandes mitos del vino, que decían que nadie podía competir con la solera francesa. España, Italia, Estados Unidos (California sobre todo), Chile, Suráfrica, Australia y Nueva Zelanda, por ejemplo, ya lo habían demostrado. Ahora hay nuevos candidatos que quieren y merecen su hueco al sol en el universo del vino. Los británicos, a pesar de su mala fama en este sector, ya hacen mucho más que pinitos, mientras que desde el otro lado del mundo, China despertará más pronto que tarde y se convertirá en otro grande, ya sobrado de producción, y que ahora trabaja para ganar la batalla de la calidad frente a franceses, españoles, italianos, californianos, con la ventaja de su inmenso mercado. La cata de Noble Rot fue una contienda entre espumosos y champagnes. La próxima vez, los responsables del restaurante y de la revista también deberían incluir cavas, proseccos y espumosos chilenos y sudafricanos. Entonces, sin duda, habría más sorpresas en el “conducto del cordero” de Londres. Quizá para las próximas Navidades.