La coopérative d'Aigle

La coopérative d’Aigle fait rimer tradition et modernité

Les coopératives vinicoles donneraient-elles l’image de structures vieillottes? Ce préjugé est complètement dépassé! La Société coopérative vinicole d’Aigle en livre une preuve éclatante, grâce notamment au directeur, Riccardo Mattei, qui sait habilement faire rimer tradition et innovation.

Texte: Eva Zwahlen

Quand on cherche la coopérative vinicole d’Aigle, fondée en 1904, on tombe sur les Celliers du Chablais… Outre la coopérative d’Aigle, cette société anonyme fondée en 2009 comprend la coopérative d’Ollon. A l’origine, il avait été prévu de rapprocher toutes les coopératives vinicoles du Chablais, mais au final seules les caves d’Aigle et d’Ollon ont fait le pas. «Et elles ne l’ont jamais regretté!» déclare le directeur Riccardo Mattei. A suivi, dès 2017, l’unification du personnel, de la vinification – tous les vins sont élevés ici à Aigle par l’œnologue Luis Nunes – de la logistique, de la distribution, de l’administration. «C’est plus rationnel, ça permet de créer des synergies, de faire des économies. En unissant nos forces, nous avons atteint une bonne taille», explique Riccardo Mattei, qui, avant de prendre la direction des Celliers du Chablais en 2013, était directeur de la Cave d’Ollon depuis 2006.

«Bien sûr, chacune des deux caves garde son identité et ses vins de marque!» A Aigle, 135 coopérateurs exploitent 45 hectares de vignes, la plupart à Aigle et quelques-uns à Yvorne. La coopérative vinifie un tiers de tous les vins d’Aigle, elle est donc un acteur important sur le marché.

Depuis toujours, les vins d’Aigle et d’Yvorne jouissent d’une brillante réputation et sont connus pour leur caractère minéral et leur note unique de pierre-àfusil. Le microclimat, influencé par le fœhn, leur donne ce petit quelque chose d’unique, tant apprécié des amateurs.

Le chasselas domine, mais les vignerons de la coopérative cultivent également dix autres cépages, élevés en monocépages ou en assemblages, tous très élégants. Riccardo Mattei est par-

© Hans-Peter Siffert

En unissant nos forces, nous avons atteint une bonne taille.

Riccardo Mattei, directeur des Celliers du Chablais

ticulièrement fier du premier vin bio de la coopérative, le chasselas Aigle Grand Cru Réserve Guisan, mis sur le marché en juillet dernier et qui a aussitôt reçu une médaille d’or à Expovina, à l’instar d’autres vins de la maison... «Il est grand temps que nous redevenions plus actifs en Suisse allemande, confie le directeur. Après tout, Aigle et Yvorne sont parmi les appellations les plus populaires de l’autre côté de la Sarine.» Les Suisses alémaniques peuvent donc se réjouir!