Mr. PALATI (recetario) by Reynaldo Aquino

mr.

PALATI

RECETARIO

DESAYUNO

Papas con tocino al horno | Cachapas | Huevos benedictinos

ALMUERZO

Estofado de pavo y frijoles blancos | Frittata de espinaca | Ensalada de pavo y arรกndanos

CENA

Envuelto de nesquik | Filete de cerdo (salsa de mostaza) | Floretes de vegetales (salsa de queso)

TIEMPO TOTAL DE PREPARACIÓN

DIFICULTAD DE LA RECETA

De 5 a 10 minutos

Básica

De 20 a 30 minutos

Intermedia

De 45 a 60 minutos

Avanzada

CANTIDAD DE INGREDIENTES

PORCIONES POR PREPARACIÓN

De 4 a 6 ingredientes

Rinde para 2 personas

De 7 a 9 ingredientes

Rinde para 4 personas

De 10 a 12 ingredientes

Rinde para 5 personas, y así sucesivamente.

Papas con Tocino al horno

ESTOFADO DE PAVO Y FRIJOLES BLANCOS

Envuelto DE NESQUIK, Crema de cacahuate y plรกtano

Ingredientes

• 4 tazas de papas desmenuzadas divididas • 1/2 taza de cebolla finamente picada, dividida • 1 paquete (2.1 oz.) de tiras de tocino (tocineta) precocidas, cortadas en trocitos pequeños, dividido • 1 taza (4 oz.) de queso cheddar • 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk • 1 huevo, ligeramente batido • 1 1/2 cucharaditas de sal condimentada Ingredientes

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1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de cebolla picada 1/2 taza de apio en rodajas 3 dientes de ajo grandes, finamente picados 2 latas (15 onzas cada una) de cannellini u otros frijoles blancos, lavados y escurridos 1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado 2 tazas de pavo cocido, desmenuzado 2/3 taza de leche evaporada baja en grasa 1 cucharada de perejil picado

Ingredientes

• 2 cucharadas de Polvo de Sabor Chocolate Sin Azúcar Agregado de NESTLÉ NESQUIK No Sugar Added Chocolate Flavor Powder • 1 cucharada de leche sin grasa • 1 cucharada de crema de cacahuete cremoso • 1 plátano • 1 tortilla pequeña de harina, ligeramente calentada • Canela molida

Procedimiento

• Calienta el horno a 350° F. Engrasa un recipiente para hornear cuadrado de 8 pulgadas. • Coloca una capa con la mitad de las papas, la mitad de la cebolla, la mitad del tocino (tocineta) y la mitad del queso en el recipiente para hornear, previamente engrasado; repite las capas. • Combina la leche evaporada, el huevo y la sal condimentada en un tazón pequeño. Vierte de forma pareja sobre la mezcla de papas; tapa. • Hornea de 55 a 60 minutos. Destapa y hornea 5 minutos más. Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.

Procedimiento

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Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el apio y cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Añadir la mitad de los frijoles a la olla; machucarlos con un tenedor. Añada el resto de los frijoles, el agua, el vino y el caldo. Hervir, reduzca el fuego y cocine por 5 minutos. Añada el pavo y la leche evaporada. • Cocinar por 3 minutos o hasta que esté caliente. Añada el perejil. Sazone con pimienta molida negra, si lo desea.

Procedimiento

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Combina el Nesquik y la leche en un recipiente pequeño. Agrega la crema de cacahuete y mezcla bien. Añadir la mitad de la mezcla de crema de cacahuete en cada tortilla. Pon el plátano en el centro de la tortilla y espolvoréalo con la canela. Enróllalo y cñortalo por la mitad.

NOTAS PERSONALES

CACHAPAS

frittata de espinaca

Filete de Cerdo Con Salsa Cremosa de Mostaza

Ingredientes

• 1 lata (14 3/4 oz.) de maíz en crema • 3/4 taza de mezcla para hornear para todo uso (BISQUICK® por ejemplo) • 1/4 taza de harina de maíz amarilla • 1 huevo grande • 2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretidas • 2 cucharadas de azúcar granulada • Aceite vegetal • 5 rebanadas de queso • 5 rebanadas de jamón (opcional) Ingredientes

• 1 paquete (9 onzas) de espinacas con crema STOUFFER’S Creamed Spinach • 8 huevos grandes • 2 cucharadas de mantequilla • 1 taza (4 onzas) de queso cheddar rallado

Ingredientes

• 1 libra de filete (tenderloin) de cerdo • 1 cucharadita de aceite vegetal • 1/2 taza de leche evaporada descremada CARNATION Evaporated Fat Free Milk • 2 cucharadas de mostaza Dijón • 2 cebollitas verdes, cortadas en rodajas

Procedimiento

• Coloca el maíz en crema, la mezcla para hornear, la harina de maíz, el huevo, la mantequilla y el azúcar en la licuadora; pon la tapa. Bátelos hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte el batido en un tazón mediano. Déjalo reposar durante 5 minutos. • Calienta la plancha o la sartén a fuego medio; usa un pincel y úntale el aceite vegetal. Vierte 1/4 de taza del batido en la plancha cuando ya está caliente; cocínalo hasta que se formen burbujas en la superficie y se dore por debajo. Dale vuelta a la tortilla y cocínala durante 1 minuto más o hasta que se dore. • Coloca las rebanadas de queso, y las de jamón, de así desearlo, sobre las tortillas y dóblalas. • Llévalas a un platón para servir. Mantenlas calientes en el horno. • Repite este procedimiento con el resto del batido. Sírvelas calientes. Procedimiento

• Prepara las espinacas con crema según las instrucciones en el paquete. Deja enfriar por 10 mins. • Bate los huevos en un tazón grande. Añade 1 taza de las espinacas con crema ya fría. Mezcla para combinar. • Derrite la mantequilla en una sartén grande sobre fuego medio. Vierte la mezcla de huevo. Tapa y cocina durante 8 minutos o hasta que este cuajada. Saca del fuego y agrega el queso. • Pon en el grillador del horno durante 2 a 4 minutos o hasta que el queso este dorado y burbujeando. Consejo del Chef: Usa el restante de las espinacas con crema como un acompañamiento para la cena. Dato Nutricional: La espinaca es una fuente excelente de beta-caroteno un poderoso antioxidante que combate enfermedades. Procedimiento

• Corta el filete de cerdo en tajadas de 1 pulgada de grosor. Colócalas entre dos pedazos de envoltorio plástico. Aplástalas con un mazo o un rodillo hasta que tengan 1/4 pulgada de espesor. Condiméntalas con sal y pimienta negra molida. • Calienta aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las tajadas de cerdo; cocínalas por ambos lados durante 2 minutos o hasta que queden doradas y se cocinen por completo. Sácalas del sartén; ponlas aparte y mantenlas calientes. Haz lo mismo con las otras tajadas. • Reduce el fuego a bajo. Agrega la leche evaporada; revuélvela de modo que se desprendan del fondo del sartén los trocitos de color marrón. Incorpora la mostaza y las cebollitas verdes. Pon las tajadas de nuevo en el sartén. Cocínalas, volteándolas para cubrirlas, de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.

NOTAS PERSONALES

HUEVOS BENEDICTINOS

ensalada de pavo y arรกndanos

Floretes de Vegetales Con Salsa de Queso

Ingredientes

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1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada de jugo de limón 1/2 cucharadita de Caldo de Pollo 1 cucharadita de eneldo fresco picado Espray antiadherente 6 huevos grandes 1 1/2 cucharaditas de agua 6 rebanadas de pan integral, tostadas 6 rebanadas de jamón ahumado Eneldo fresco para guarnición

Ingredientes

ENSALADA • 1 bolsa (10 oz.) de un surtido de hojas de lechuga de tu preferencia (unas 10 tazas) • 2 tazas (aproximadamente 10 oz.) de pavo cocido, cortado en trozos de ½ pulgada • 1/2 taza (2 oz.) de queso azul desmoronado • 1/3 taza de arándanos rojos secos endulzados • 1/2 taza de nueces de Castilla picadas ADEREZO (ingredientes) • 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk • 1/2 taza de salsa de arándanos rojos enteros o en jalea • 1/4 taza de aderezo italiano para ensalada Ingredientes

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2 tazas (6 oz.) de floretes de coliflor 2 tazas (6 oz.) de floretes de brócoli (brécol) 1/3 taza de agua 1 cucharada de margarina o mantequilla 1 cucharada de harina para todo uso 1/2 taza de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk • 1/2 taza (2 oz.) de queso cheddar rallado • 1 lata (4 oz.) de hongos en rodajas, escurrida

Procedimiento

• Combina la media crema, la mostaza, el jugo de limón y el caldo en una olla pequeña. Calienta a fuego bajo de 1 a 2 minutos o hasta que se caliente (no dejes que hierva). Agrega el eneldo y reserva aparte. • Cubre una sartén antiadherente grande con el espray y caliéntala a fuego medio. Rompe los huevos en la sartén teniendo cuidado de no quebrar las yemas. Reduce el fuego a bajo y cuando las claras de los huevos estén cuajadas en las orillas, agrega el agua y tapa la sartén. Cuécelos hasta que estén hechos a tu preferencia. • Coloca una rebanada de jamón sobre cada pan tostado y luego con un huevo y termínalas rociadas con la salsa de media crema. Decora con eneldo fresco.

Procedimiento

PARA EL ADEREZO: • Pon la leche evaporada, la salsa de arándanos rojos y el aderezo italiano en un frasco o envase pequeño; tápalo bien. Agítalo de 1 a 2 minutos. Rinde aproximadamente 1 ½ taza. (Puedes preparar el aderezo antes y refrigerarlo hasta por 2 días. Agítalo bien antes de usarlo.) PARA LA ENSALADA: • Mezcla las hojas de lechuga, el pavo, el queso azul y 3/4 taza de aderezo en una ensaladera. • Espolvorea la ensalada con los arándanos rojos y las nueces. Sírvela inmediatamente con aderezo adicional, si lo deseas. Refrigera el aderezo que sobre.

Procedimiento

• Pon la coliflor, el brócoli y el agua en una cacerola grande. Deja hervir. Reduce el fuego al mínimo; tapa. Cocina entre 12 y 15 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. • Escurre; saca los vegetales de la cacerola. • Derrite la margarina en la misma cacerola a fuego medio. Agrega la harina y revuelve. Añade la leche evaporada; cocina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese. • Agrega el queso; revuelve hasta que se derrita. Añade los hongos; retira del fuego. Agrega la coliflor y el brócoli.

NOTAS PERSONALES

INTEGRANTES Alison García Vanessa Gutierrez José Aquino Diseño Editorial. G05T. Álvaro Torres. UNIVERSIDAD DON BOSCO Licenciatura en Diseño Gráfico. Recetario “Mr. PALATI”. El uso de estás recetas es únicamente con fines demostrativos y académicos. Ninguno de los integrantes es autor de las recetas aquí contenidas. Fotografías, recetas y productos retomados de: http://www.elmejornido.com/ El Mejor Nido ® y Nestlé S.A. ®. Todas las marcas registradas y otras propiedades intelectuales en este recetario (retomado del sitio web www.elmejornido.com) son propiedad de Societé des Produits Nestlé S.A. Vevy, Switzerland.