JAARGANG 1 EDITIE 3 2013 €2,95
TATTOO STUDIO IN DE VOORSTRAAT VERGETEN GROENTEN ZOEKTOCHT OP DE MARKT
TWINKIES AMERIKA OP ZIJN KOP
DEATH PROOF BRUUT GEWELD EN MUSCLE CARS JAARGANG 1, EDITIE 1 2013, € 2,95
2
leren en inspireren Als creatieveling moet je altijd
verzamelboek met al onze inspi-
nieuwsgierig blijven. Elke dag
ratiepagina’s erin. Naast deze
moet je de wereld door de ogen
tastbare, ruikende en oogverblin-
van een kind bekijken en nieuwe
dende versie van Refresh, bieden
dingen leren. Dit doe je niet
wij voor de rest van de zintuigen
alleen op school of op je werk,
een inspirerend digitaal maga-
maar ook in andere situaties. Je
zine. Deze is online verkrijgbaar
zal nooit stoppen met leren. Zo
en ’s nachts gratis te bekijken op
leer ik als hoofdredacteur dat ik
de iPad
nooit tevreden moet zijn en altijd
TEKST
JTEKST IP STAMMERS EDMEE VFOTOGRAFIE ERBEEK FOTOGRAFIE RIANNE :VAN EDMEE DER M VERBEEK EER ACHTERGROND JIP STAMMERS
verder moet denken. Met Refresh magazine willen we jouw perspectief verbreden en je op een niet schoolse manier nieuwe dingen leren. Dit doen we met niet alledaagse materialen en bijzondere voorwerpen. We vertellen over met een verhaal en een eigen stijl. Ook zorgen wij ervoor dat je na het lezen van dit magazine altijd nog een beetje Refresh bij je draagt in een handig
.
3
4
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
Design
5
inhoud
17
Design 06
Liefde voor...
28
Portfolio
Entertainment 07
Unforgettable
36
Zwart vinyl en echt geluid TEKST :EJ TEKST DMEE IP STAMMERS VERBEEK FOTOGRAFIE FOTOGRAFIE : :REIANNE DMEE VAN VERBEEK DER MEER
13
Drive in “Who the hell is Stuntman Mike”
Fashion 17
Tattoo artist in hart en nieren “Iedereen in de klas kreeg een tattoo”
25
Mode reportage Oude naaimachines en breinaalden
Living 30
25
Lekker Oud Hollands Zoektocht naar vergeten groenten
37
Re Use De zolder op voor oud metaal
38 40
Afgestoft
Wanneer je “2nd screen” bij een artikel ziet
68 jaar oud en nog steeds geliefd
staan biedt het digitale magazine meer
Homegrown
informatie en inspiratie.
De onverkrijgbare Twinkies
TEKST
LIEFDE VOOR ...
MAIKE PLUIJGERS, JOEY
Liefde op het eerste gezicht. Bij ons bestaat het. Elke maand zie je hier producten waar wij in een klap verliefd op zijn geworden.
VAN DER
BEELD: SENSESLOST.COM
BEELD: DC COMICS, MARVEL COMICS
EN
Je oude skateboard een nieuw leven geven? Hier vind
striphelden en actiefiguren
je wat een afgebroken of volledig versleten skateboard
Iedereen kent de oude comics van de Amerikaanse
jou nog kan bieden. Van gitaar tot dobbelsteen, geef
uitgevers DC Comics en Marvel Comics. Je ziet de
jouw oude skateboard een tweede leven. in een nieuw jasje, maar de originele verhalen zijn
american food
nog steeds beschikbaar in dit zaakje in het hartje van Amsterdam. De winkel ‘Henk’ verkoopt verhalen van ‘Superman’ tot de exclusievere en onbekende
Froot Loops, Pork Pie of ben jij
verhalen en als je gelukt hebt scoor jij in deze winkel COMICS.NL
gewoon benieuwd naar het typische Amerikaanse etenswaar?
EDMEE VERBEEK
Ben je op zoek naar de bekende
FOTOGRAFIE:
SENSESLOST.COM
JIP STEKST TAMMERS EDMEE VERBEEK
alles met skateboards
LINDEN, TAMARA BOUWMAN
6
Al drie generaties lang verkoopt de
In de steenweg in het centrum van
eau de cologne
Utrecht vind je de specialist. Zeker
Een parfum dat sinds 1709 op de markt is en
het bezoeken waard.
oorspronkelijk uit Duitsland komt. De allereerste
JACBOSTELAAR.NL
eau de cologne en een geneeskrachtig drankje. Precieze ingrediënten zijn niet bekend. De naam 4711 is het huisnummer waar deze geur is gemaakt vanaf 1794. Met bergamot, citroen en sinaasappel voor revitalisatie. Voor het hart lavendel en rozemarijn dat ontspant en de oranjebloesem dat kalmeert en rust en vertrouwen geeft. BEELD JACBOSTELAAR.NL
ROSSMANNVERSAND.DE
BEELD
en Amerikaanse producten.
ROSSMANN VERSAND. DE
familie Bostelaar typische Engelse
Design
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
Unforgettable vinyl
7
UNFORGETTABLE HUILEND VAN GELUK
Bij Unforgettable praten we elke maand over de klassiekers in de LP collectie van een lezer. Deze maand Britta Molenmaker.
TEKST
MAIKE PLUIJGERS
simon and garfunkels
greatest hits “Deze plaat heb ik wederom gekocht in de
FOTOGRAFIE
tweedehands winkel in Enschede. De hoes
Unforgettable vinyl
is erg beschadigd, je kunt zien dat hij vaak gebruikt is. Toen ik hem zag liggen was ik
MAIKE PLUIJGERS
heel erg bang dat de lp ook beschadigd zou
8
zijn, gelukkig was dit niet het geval. Deze twee mannen maken prachtige muziek, echt feel good muziek. Ik moet wel eerlijk bekennen dat er nummers op staan die ik niet heel goed vind. Dat is dan weer een nadeel van een lp, dat je niet kan doorspoelen.”
steve miller band
fly like an eagle “Dit is een van mijn nieuwste platen: Steve Miller Band - Fly like an Eagle. Ik ging in
plaat tegen bij een kraampje. Ik kon hem niet laten liggen. Ik heb al wat albums van Steve Miller op mijn iPhone staan maar ik heeft uitgebracht. Ik heb de rest van de dag aan iedereen laten zien welke plaat ik heb
.
Toen ik thuis kwam lag ik weer huilend van geluk in mijn bed te luisteren.”
EDMEE VERBEEK
gekocht en hoe ontzettend gaaf ik het vond.
FOTOGRAFIE:
heb er nooit bij stil gestaan dat hij ook lp’s
EDMEE VERBEEK
naar de markt in Utrecht en kwam deze
TEKST
mijn lunchpauze samen met een vriendin
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEKTEKST JOEY VAN DER
LINDEN
BEELD WALL.ALPHACODERS.COM
Design
TEKST
EDMEE VERBEEK FOTOGRAFIE:
Bekijk dan de drive-in pagina’s in het digitale magazine.
BEELD LOSTNWONDERLAND.COM
Tarantino? Zijn fetisj voor voeten?
EDMEE VERBEEK
Wil jij meer weten over de regisseur
HEERLIJKE SEVENTIES ERVARING 15 maar krachtige actiescene waarin hij helemaal terugkomen. Hygiënisch was het niet en je moest oppassen dat je niet op een rat ging staan. Een hoog
actiescene zit weer een knap, maar gedurfd staaltje montage. Deze scene wordt namelijk steeds terugge-
kwamen voorbij. Grindhouse bioscopen waren in de
spoeld en op een andere manier herhaald.
seventies populairder dan ooit. Quentin Tarantino introductie van een stel dames. Het zwart witte Proof mee terug naar deze bioscopen. In het begin
beeld brengt je in de war en dat is precies wat de regisseur wil. Een geweldige lange achtervolgingsscene met een knallende climax brengt tempo in de
voor een klassieke beeldervaring. Iets wat beseft dat de stunts zelf uitgevoerd Daarbij nog de heerlijke rock & roll soundtracks die het nog sterker naar de seventies laat smaken. Na de intro starten lange, onrustige en vulgaire dialogen tussen drie dames, afgewisseld met shots
“MOBIELTJES IN EEN BAR MET EEN JUKEBOX”
zijn en hier geen computer aan te pas is gekomen. Af en toe een opnamekabel of een
maar Death Proof is een kunst-
van een man in een muscle car. In een bar waar de vriendinnen
mengeling van tijd waar Tarantino
geregeld komen, wordt Stuntman Mike geïntroduceerd, de man met de Chevrolet. De dialogen zijn
toch zo typisch Tarantino. Mobieltjes in een bar
niet te diepgaand en vaak nog best humoristisch.
met een jukebox en oude muscle cars gemengd met
Daarnaast zorgt goed camerawerk ervoor dat je toch op het puntje van je stoel zit. Een voorbeeld van dit
afspeelt, maar ik vind het heerlijk. Wie een typische
camerawerk is het ronddraaien van de camera om de tafel heen tijdens een conversatie, wel een minuut
.
lang. Kurt Russell speelt een rol die hij onbegrensd
Tarantino is er één die je niet vaak zult tegenkomen,
kan vervullen, dit voel je meteen bij de eerste kort
maar zeker de moeite waard om te zien
16
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
TEKST
TTEKST AMARA BOUWMAN FOTOGRAFIE RIANNE VAN DER MEER EDMEE VERBEEK FOTOGRAFIE: EDMEE VERBEEK
tattoo artist
in hart en nieren 17
18
“Het begon allemaal 35 jaar geleden. Ik was 15
van een vriend van mij, Pieter van Zutphen. Het was
en tekende continue mijn klauwen onder, tot erger-
een roosje en het zag er niet uit. In ’82 ben ik gaan
nis van mijn ouders. Tijdens schooluren zat ik alleen maar te tekenen, geen gewone tekeningen maar
Ik moest bijvoorbeeld zelf de inkt maken. In ’84 ben
tattoo ontwerpen. Toen een vriend van mij, die 4
ik deze tattoo shop begonnen en in ’85 heb ik samen
jaar ouder is, naar Amsterdam ging om een tattoo bij
met een aantal andere een bond opgericht. Toen ter tijd waren er 50 tattoo shops in heel Nederland, een ambacht, tegenwoordig denkt elke gek dat hij
Tijdens het tatoeëren van mijn vriend kwam het
kan tatoeëren. Je koopt via google een apparaatje en
gespreksonderwerp op mijn passie,
daar ga je.”
ze waren erg nieuwsgierig geworden en de volgende dag kwam ik langs met mijn stapel tekeningen. van mij kocht. Zo rolde ik langzaam het wereldje in. Ik wilde voor mijzelf beginnen maar zo’n tattoo niet. Met het motortje van een cassetterecorder en
Dick tekent gestaag verder, het is een vrolijke ener-
een naald uit mijn moeders naaidoos ben ik zelf
gieke man met oog voor detail, een perfectionist
aan de slag gegaan. Iedereen in de klas kreeg een
in hart en nieren. Wanneer ik hem vraag naar de
tattoo, de één een paar stippen en de ander een
opleiding tot tatoeëerder kreeg ik een verrassend
hartje. Mijn eerste echte tattoo zette ik bij de vader
antwoord; “Om te beginnen moet je extreem goed
EDMEE VERBEEK
machine kostte 10.000 gulden, dat had ik natuurlijk
FOTOGRAFIE:
Henk was zo onder de indruk dat hij de tekeningen
“OEFENEN OP EEN BANAAN EN UITEINDELIJK OP JE EIGEN BENEN”
EDMEE VERBEEK
nu zijn dit er meer dan 2500. Vroeger was het echt
ik een treinkaartje naar Amsterdam en ging mee.
TEKST
mee. Van het kleine beetje zakgeld wat ik had kocht
kunnen tekenen, daarna ga je oefenen op een banaan en uiteindelijk op je eigen benen. Als je een goede tatoeëerder wilt worden moet je weten hoe het voelt en zien hoe het geneest. Als je aan een slager vraagt; “is deze worst lekker?” en hij reageert met; “geen idee ik ben vegetarisch” heb je er ook geen vertrouwen meer in toch? Je komt hier niet aan het werk als je minder dan 20 tattoos hebt!” Hij laat lachend zijn eigen onderbenen zien, waar duidelijke oefentattoos te zien zijn die hij bij zichzelf heeft gezet. “Je moet ook vertrouwd raken met het zetten. In het begin is het altijd spannend maar nu heb ik daar geen last meer van, ik vind het leuk om te doen. Op tribals na, daar heb ik er al 30 duizend van gezet, die dump ik altijd bij mijn collega’s.” Ook vraag ik hem waarom hij mensen niet op het gezicht tatoeëert, het is immers hun eigen keus. Het antwoord is duidelijk; “Dan komen er allemaal randdebielen in de zaak, net als met geslachtsdelen. Die mensen wil ik niet hebben, het is hier al druk zat zonder hen! Ja, het is toch zo? Je bent toch niet goed wijs als je een tattoo in je gezicht wilt, en al helemaal niet fris daar beneden. Ik stuur trouwens wel vaker mensen
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
weg, bijvoorbeeld als een tattoo bijvoorbeeld echt niet mooi kan worden, ik wil er zelf 100 procent achter staan. Gelukkig heb ik de positie dat ik dit kan zeggen. Soms komen hier van die meisjes van 17 die denken dat ze het beter weten dan ik, en gaan dan naar een andere zaak die de tattoo wel wil zetten. Helaas lopen ze dan de rest van hun leven voor schut.” Dick gaat weer verder met de klant en zijn reusachtige Japanse Samoerai tattoo. De tattoo komt over de hele rug heen. Daar is Dick de rest van de dag nog zoet mee. De tattoo van Stefan van Raalten is al halverwege en de volgende klant zit alweer te wachten. Een mooie drukke zaak die een hoge kwaliteit
.
waarborgt en waar de echte ambacht van het tatoeëren nog steeds leeft
19
20
ADV.
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
Inspiratie 24
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
Design
25
“HEEL FIJN
TEKST
MAIKE PLUIJGERS TEKST EDMEE FOTOGRAFIE VERBEEKRIANNE FOTOGRAFIE VAN DER : EDMEE MEER VERBEEK
NAALD- EN HANDWERK”
gespot in make Bij de verschillende culturen in het modeatelier hoort ook deze traditionele handwerktechniek uit Turkije. Inspiratie komt vaak uit bloemen en en -handwerk. Voordat meisjes in Turkije gaan trouwen decoreren zij zo hoofddoeken en textiel
.
26
verschillende culturen
een atelier
Elke week gaan wij op zoek naar een stukje ondergewaardeerde mode. Of dit Japanse klederdracht, oude militaire uniforms of rommelmarktkleren zijn, wij vinden het. Deze maand zijn we bij het mode atelier in Utrecht Kanaleneiland waar je onder begeleiding
binnen zijn komt gelijk de sfeer van een naaifabriek Wat vooral opvalt zijn de oude naaimachines,
Ook de naaimachines, niet heel gek voor een naai
vriendelijk begroet door twee Marokkaanse gast-
atelier natuurlijk. Er staan mooie ouderwetse
vrouwen die ons graag willen helpen. Fatima en
soorten maar ook nieuwere van betere kwaliteit.
Lamiye vertellen ons dat ze allebei een naaioplei-
Breinaalden liggen overal, de meeste worden
ding hebben gedaan en het erg leuk vinden om
gebruikt en sommigen staan er voor de sier bij.
hier als vrijwilligsters hun steentje bij te dragen.
Bij MAKE wordt je uitgedaagd je passie te ontdekken
Tijdschriften zie je overal rond dwalen. Aan de hoge
en te ontwikkelen door middel van de vele invloeden
stapels te zien wordt er veel inspiratie uitgehaald.
vanuit verschillende culturen en ambachten.
EDMEE VERBEEK
die ook nog steeds gebruikt worden. We worden
FOTOGRAFIE:
je tegemoet. Voor 1 euro kunnen wij naar binnen.
“MARROKAANSE GASTVROUWEN TURKSE NAAISTERS EN HOLLANDSE STUDENTES�
EDMEE VERBEEK
In de straat valt het atelier niet op maar zodra we
TEKST
kleding kan leren maken.
Design
De verschillende culturen zijn te herkennen aan de Marokkaanse gastvrouwen die jou de naaitechnieken willen leren, de Turkse naaisters die hun eigen cultuur mee willen geven aan de kleding en de Hollandse studentes die kennis willen op doen van dit ambachtelijke beroep. Je ziet dan ook verschillende kleding hangen, Marokkaanse jurken maar ook jurken die je zo in een chique boetiekje kunt zien hangen. MAKE bestaat nu twee jaar maar je krijgt het gevoel alsof er al jaren gewerkt wordt. Voor de meisjes die vanaf hun 13e levensjaar langs mogen komen zijn er genoeg hulpmiddelen om te leren naaien zoals de patronen. Zij zijn de leukste klanten omdat ze snel oppikken en ze zijn ook nog eens leergierig. Ook lopen er twee studentes rond. De een is bezig met een rok maken. Ik vraag aan haar hoe ze bij MAKE terecht is gekomen. Ze vertelt dat ze voor haar huis gordijnen
“MISSCHIEN WIL IK LATER TOCH WEL EEN NAAIMACHINE KOPEN”
wilde maar dat ze geen plek had om deze gordijnen te maken. Toen ze opzoek ging naar een plek waar dit zou kunnen liep ze tegen MAKE aan. Hier leert ze de eerste naaitech-
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
nieken waardoor ze later meer zelf kan maken. Onze gastvrouw Lamiye vertelt dat als je hier voor het eerst komt je eerst leert om een kussensloop te maken, daarna een rok en daarna mag je zelf proberen wat te ontwerpen. Een ander meisje vertelt mij dat ze dicht bij het mode atelier woont en ze erg nieuwsgierig werd toen ze er langs liep. “Ik ben hier gekomen om voor de lol te naaien maar later wil ik misschien toch zelf een naaimachine kopen”. Word jij nieuwsgierig en krijg je zin om eigen kleding te maken of om de eerste basistechnieken te leren. Kom een keertje langs en maak kennis met de verschillende culturen in deze gezellige naaifa-
.
briek. Binnenkort moet ik ook maar eens langsgaan om een kussensloop te gaan maken
27
Goede ontwerpers kopiëren, de beste ontwerpers stelen Misschien stelen/kopiëren we allemaal wel, omdat vrijwel alles al ontworpen is qua beeld, tekst en en neemt dit ontwerp op in je eigen design, maar veranderd er dan zo veel aan dat het onherkenbaar wordt. Een kopie is het al niet meer te noemen, maar gestolen? Stiekem wel.
28
We hebben beginnende kunstenaars clichés voorgelegd. Wat vinden zij hiervan en zie je dit terug in het
Helvetica werkt altijd & Comic Sans is verboden
werk? Zie, lees, en laat je inspireren.
Ik zie veel meningsverschillen op het internet over Comic Sans. Zowel Helvetica als Comic Sans zijn
Een beeld zegt meer dan duizend woorden
populaire lettertype. Maar waarom verbieden?
Absoluut mee eens, waar zijn we zonder beeld?
Comic Sans is niet half zo uitgemolken als bijvoor-
Leg iemand maar eens uit wat je voor ogen hebt,
beeld de Arial en Times new roman. Waarom verbie-
iedereen interpreteert je uitleg anders en vormt z’n
den we deze niet? De ontwerper van de Comic Sans
eigen beeld. Vooral in de social media zie je hoe
heeft juist een prachtig product neergezet, iedereen
beeld meer reacties teweegbrengt dan met alleen
herkent het en negatieve publiciteit is ook publiciteit
woorden.
natuurlijk.
Think outside the box. Verboden stelling of lijf spreuk? Lijfspreuk, ook al is het soms moeilijk te peilen wat dan precies buiten de box is. Buiten de box denken valt vaak niet mee, omdat we makkelijk ons beeld
je door het proces in een opdracht start met een uitgemolken design in je hoofd en een eindontwerp
BEELD
EDMEE VERBEEK
TAMARA BOUWMAN
FOTOGRAFIE:
je aardig buiten je eigen box denkt.
TEKST
oplevert die niet te herleiden is naar dit eerste idee,
EDMEE VERBEEK
inspiratiebron gebruiken. Ik denk dat wanneer
TEKST
baseren op eerder verworven materiaal die we als
GLENN VERKERK
Be original! Ja alsjeblieft wel. Zelfs als je kopieert of steelt omwille van je jezelf, gebruik niet klakkeloos wat
GLENN VERKERK
andere creatieve geesten al hebben
Leeftijd
eigen design, voeg iets toe van
-
Werk
illustraties. Ik kan een ijsvogel
Kunstvorm
tekenen met markerstiften maar dat zie ik al honderden kunstenaars doen voor de seizoen kalenders. Waarom niet z’n gehele veren structuur veranderen, andere patronen en kleuren toevoegen? Of een beeld bedenken en tekenen wat nooit eerder vertoond is. Een beeld wat gevoelens losmaakt als je ernaar kijkt. Zonder origina-
.
liteit wekken we deze emoties niet
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
op in ons werk
TEKST
Opleiding
sche werk laat ik dit gelden voor
22 jaar Grafisch Lyceum Eigenaar “kijk maar ff” Grafisch en Illustratie
LEKKER OUD HOLLANDS 30 Vergeten groenten, ze bestaan nog wel maar ze worden niet meer zo veel gegeten als vroeger. De kennis om bepaalde gerechten te maken met deze oudhollandse groenten is vergeten. Wat hebben bepaalde groenten nou verkeerd gedaan waardoor ze minder populair zijn geworden?
“HET WORDT ECHT EEN JOEKEL”
groenten. Dit is een hele zoektocht. Bij de meesten wordt ons verteld dat ze niets in hun winkeltje hebben. Ook bij een kraampje op de markt worden we raar aangekeken. “Wij hebben alleen tropische groenten” lacht de groenteman. De vergeten groenten zijn in deze tijd van het jaar blijkbaar slecht verkrijgbaar. “Hebben wij weer”. Gelukkig hebben we uiteindelijk toch een aantal groenten kunnen vinden. We beginnen bij de meest indrukwekkende. De rettich, daikon, mooli,
Christus geteeld. Deze ‘wortel’ kan wel 30 tot 40 centimeter lang
rode en zwarte. Waarom het een vergeten groenten is, is omdat de Nederlanders er gewoon niet zo fan van waren. In Duitsland is het nog
plekken. Deze groenten heeft een smaak dat ligt tussen een wortel uit de oudheid heeft de pastinaak een goede invloed op je seksleven.
MEER
en een knolselderij en het heeft iets weg van anijs. Volgens een leer
VAN DER
naak een van de weinige groenten die zich beter ontwikkelt op koude
RIANNE
en de Grieken en wordt al minstens 2000 jaar geteeld. Ook is pasti-
BEELD
Ken jij de pastinaak? De pastinaak komt uit de tijd van de Romeinen
EDMEE VERBEEK
steeds erg populair.
FOTOGRAFIE:
Naast de rettich bestaan er nog vele andere varianten zoals blauwe,
MAIKE PLUIJGERS
hij iets weg van radijs. Rammenas is de familienaam van de rettich.
TEKST
worden, het wordt echt een joekel in zijn oudere dagen. Ook heeft
EDMEE VERBEEK
het Middellandse Zeegebied komt en wordt al sinds 4000 jaar voor
TEKST
allerlei namen voor deze witte rammenas. Het is een groenten die uit
Design
Ook heeft deze groenten veel eigenschappen die goed zijn voor je gezondheid. De pastinaak is maar kort houdbaar waardoor hij minder populair werd. Hierdoor werd hij tijdelijk niet meer verbouwd maar
“PASTINAAK HEEFT EEN GOEDE INVLOED OP JE SEKSLEVEN”
tegenwoordig komt dit langzaam weer op. De schorseneer, een echte wintergroenten, een asperge voor de armen zoals vroeger werd gezegd. Toch hebben een schorseneer en een asperge niet heel veel van elkaar weg. De schorseneer smaakt
31
anders en is steviger van smaak. Vroeger werd de schorseneer ook wel ‘keukenmeidenverdriet’ genoemd vanwege de vieze handen die je krijgt en het melksap dat eruit loopt. Sinds de Tweede Wereldoorlog raakte deze groenten uit de mode maar langzamerhand komt hij steeds meer terug in de schappen.
De meiraap, knolraap, meiknolletje, knol of raap, het mag allemaal gezegd worden bij deze groenten. Hij heeft iets weg van de radijs qua innerlijk en EDMEE VERBEEK
qua uiterlijk. De naam meiraap heeft hij te danken aan het feit dat hij alleen in het voorjaar geteeld wordt. In Nederland is dit meiknolletje vooral bij de amateurtuinder bekend maar in Frankrijk en België
FOTOGRAFIE:
in het hele land populair. Op de vraag wat bepaalde groenten verkeerd hebben gedaan waardoor ze minder populair zijn geworden
EDMEE VERBEEK
zijn meerdere antwoorden. De smaak paste niet altijd zo goed bij wat mensen tegenwoordig lekker vinden. Sommige groenten waren niet lang houd-
TEKST
baar waardoor het lastig was ze te vervoeren en waardoor de telers andere groenten gingen verbou-
.
wen. Ook kon de bereidingstijd lang duren wat in Wil je zien wat wij met deze oudhollandse vergeten groenten hebben gemaakt?
sommige huishoudens niet goed paste
32
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
Design
33
34
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
Design
35
36
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
Design
HEET METAAL EN VERS GEBAKKEN KIP 37 Op rommelmarkten doe je de meest nutteloze vondsten. Ook op zolder of bij het oud vuil kom je de meest vreemde dingen tegen. Maak van dit nutteloze weer iets nieuws.
Het is een warme, druilerige dag en de regen tikt tegen de dakpannen. We eten straks gewoon buiten
“EEN GEZELLIGE ZOMER MET LEKKER ETEN”
onder de veranda, want het is warm genoeg. De barbecue staat treurig in de regen en wacht op zijn eerste gebruik. Ik denk terug aan het gourmet-
DER
LINDEN VAN DER
JOEY FOTOGRAFIE
LINDEN VAN DER
Het idee van een mini-barbecue in de stijl van een gourmet- of fonduestel sluipt bij mij naar binnen. Het is toch super leuk om met de hele familie aan
TEKST TEKST
JOEY TEKST
de zin om te barbecueën al volop aanwezig.
EJOEY DMEEVAN VERBEEK DER LINDEN FOTOGRAFIE FOTOGRAFIE : EDMEE : JVOEY ERBEEK VAN
LINDEN
ten met kerst en oud en nieuw, maar inmiddels is
tafel te kunnen barbecueën, net zoals je met fonduen steeds op het vlees te letten. Dit kan iedereen voor zichzelf doen op zijn eigen tempo. Er liggen genoeg ongebruikte spullen in huis,
Stap voor stap brengen we jou in de richting van het maken van je eigen barbecue.
vooral op zolder tussen het stof. Het is de moeite waard om voor dit idee spullen bij elkaar te zoeken.
pootjes voor de mini-barbecue. Zorg er dan wel
Hittebestendige spullen als een blik en het metaal
voor dat je een blik hebt waar je gaatjes in kunt
van een oude kapotte computer komen goed van
maken, zodat de schroeven daar doorheen kunnen.
pas, schroef een computer maar eens open en je
Je kunt deze mini-barbecue helemaal maken zoals
vind ongetwijfeld een kleine grill of kookplaat.
je wilt: elke grootte, stijl en kleur. Verzeker jezelf
Daarnaast kan je gewone schroeven gebruiken als
van een gezellige zomer met lekker eten
.
afgestoft liefde op het eerste gezicht 38
Sommige voorwerpen hebben een verleden, iets waar wij alleen nog maar naar kunnen gissen. Deze maand kwam ik tijdens het opruimen het 68 jaar oude collier van mijn oudtante tegen. De geelgouden ketting met een bloedkoralen Maria in de hanger houd ik voorzichtig vast. Het beschadigde bloedkoraal laat zien dat het collier vaak door mijn oudtante gedragen is. Ik denk terug aan die keer dat ik op haar schoot zat en haar vroeg waar dit collier vandaan kwam. “Ik was ongeveer 20 jaar en onderweg naar mijn
zaam open. Ik liep langs een nieuwe juwelier, die de dag erna zijn opening zou vieren. Turend door de etalages zag ik dit collier hangen. Die moest en die is voor mij gemaakt, zo Ik klopte op de etalage van de winkel en de winkelier deed behoedzaam de deur open en wilde mij vertellen dat de zaak morgen pas zou openen. Ik vertelde de eigenaar dat ik het collier wil kopen en mocht toen naar binnen. “Handgemaakt en zelf ontworpen,” zei de verkoper.
EDMEE VERBEEK
voelde het.
“IK WAS VERKOCHT, EN HET COLLIER OOK”
FOTOGRAFIE:
zou ik hebben,
EDMEE VERBEEK
Het was nog vroeg en de winkels gingen lang-
TEKST
werk in Zierikzee, een klein plaatsje in Zeeland.
39
“MIJN OUDTANTE DROEG HET ELKE DAG, 68 JAAR LANG” Ik was verkocht en het collier ook. Het collier moest ik nog wel even achterlaten vanwege de opening van de juwelier, het was een van de pronkstukken van de beste man. Bij de opening van de juwelier kwam ook de burgemeester en zijn vrouw langs. Ze was op precies hetzelfde collier verliefd gewor-
TEKST
TAMARA BOUWMAN
BEELD
RIANNE
VAN DER
MEER
den als ik. De juwelier raakte in de stress en smeekte mij om het collier af te staan en iets anders uit te zoeken. Maar als een echte Bouwman weigerde ik dat natuurlijk. Ja zeg, wat een onzin, ik had hem als eerst gezien en gekocht. En zo moest de vrouw van de burgemeester teleurgesteld naar huis.” Ik moet lachen als ik hieraan terug denk. Ik heb het collier nog geen één keer gedragen, bang dat ik hem verlies of hij verder beschadigd. Mijn oudtante droeg het collier elke dag, 68 jaar lang. Het betekende veel voor haar en daarom is het zo bijzonder dat ik het van haar geërfd heb. Eigenlijk is het
.
eeuwig zonde dat dit collier nog in de kast ligt. Hier moet ik wat op gaan vinden
40
TEKST
twinkies
JOEY VAN DER
LINDEN
natie met fruit is zeker een goed idee om mee te
geliefd was bij Noord-Amerikanen. De lekkernij met
nemen in het recept, natuurlijk kun je de Twinkies
aardbeienvulling was al snel populair, maar zodra
ook in andere vormen gieten en het gebruiken als
het seizoen voorbij was, stond de machine stil en
bodem voor een taart.
vervangen door bananen, maar in de oorlogstijd
Tip: Vanillesuiker is iets wat niet vaak gebruikt wordt,
LINDEN
werden bananen te duur dus moest er al snel overge-
maar wat je wel kunt gebruiken in allerlei recepten of
stapt worden op een ander, goedkoper alternatief.
bijvoorbeeld door de cappuccino. Vanillesuiker is heel
De Twinkies met vanillevulling werden nog popu-
simpel om te maken, gooi je leeggeschraapte stokjes
lairder bij Amerikanen. Het kreeg een cultstatus en
niet weg, maar stop ze in een luchtdicht potje met
werd dagelijks als tussendoortje gegeten. Er zijn veel
suiker. Het potje kun je gewoon laten staan en binnen
fanatieke aanhangers die afgelopen jaar hun bood-
een dag zit de smaak en geur al aan de suiker.
werd er niets geproduceerd. De aardbeien werden
schappenwagen nog even hebben gevuld met de laatste voorraad. De Twinkie droeg een verhaal met zich mee. Wat er ook met de wereld gebeurde, de Twinkie bleef altijd goed. Je kunt je afvragen of dit positief is, aangezien de Twinkies behoorlijk chemisch zijn. Wie weet is dit verhaal het begin van het einde geweest voor de Twinkie. Het zelf maken van de Twinkies is
JOEY
tegenwoordig heel populair in Amerika. De combi-
fabrikant in Illinois, Amerika. Een koekje dat vooral
VAN DER
FOTOGRAFIE
In 1933 werd de Twinkie bedacht door een koekjes-
Design
RECEPT 2 vanillestokjes
8 eieren
300 gram suiker
50 ml water
60 gram boter
30 ml melk
100 gram bloem
kano/twinkievormen
1 tl bakpoeder zout
kunnen natuurlijk ook)
Bereidingswijze Halveer een vanillestokje en schraap het merg van de vanille uit het stokje. Meng het merg door de bloem samen met 75 gram suiker, de boter er in op. Splits tegelijkertijd 5 eieren en klop de eiwitten met 75 gram suiker tot een luchtige massa. Voeg het melkmengsel bij de beslag (een garde zal niet goed werken). Spatel daarna de geklopte eiwitten voorzichtig door je beslag. Vul de vormen en bak de Twinkies
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK
25 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. Breng het water samen met 125 gram suiker aan de kook en kook het door tot een hoge temperatuur van 121 graden. Ondertussen klop je vier eiwitten samen met de overige 25 gram suiker en het merg van een vanillestokje tot opnieuw een luchtige massa. Schenk daarbij de gemaakte suikersiroop en klop deze taai totdat het afgekoeld is. Snijd de inmiddels gebakken Twinkies doormidden en vul deze met de gemaakte room, dit kan met behulp van een spuitzak, maar kan ook
.
met een lepel. Je ambachtelijk bereidde Twinkies zijn klaar om op tafel te zetten en er lekker van te smullen
41
colofon CHEF
BEELD
Rianne van der Meer
CHEF
REDACTIE
Jip Stammers
CHEF
DIGITALE MEDIA
Dennis van der Valk Edmee Verbeek, Nick Lutgerhorst
REDACTIE
Joey van der Linden, Tamara Bouwman,
COVER IN
ARTWORK
DIT NUMMER
Maike Pluijgers Glenn Verkerk, Britta Molenmaker, Dick de Wit, Stefan van Raalten
UITGEVERIJ
Hogeschool Utrecht CMD
Multicopy
PAPIER
Swaak
DIRECTIE
Pauline Weseman, Derk Reneman, Antoine Hegeman, Dick Swart
COPYRIGHT
Met veel plezier hebben wij gewerkt aan deze editie van Refresh. We zijn trots op de verzameling die nu voor jou ligt. Wel zouden wij het uiterst vervelend vinden wanneer onderdelen van deze en komende uitgaven wordt gebruikt. Niets uit deze uitgave mag dan ook voor andere doeleinden worden gebruikt zonder toestemming van de uitgever. Refresh is niet verantwoordelijk en/of aansprakelijk voor mogelijke onjuistheden in deze uitgave.
MEER, JIP STAMMERS
Maike Pluijgers
VAN DER
VORMGEVING
RIANNE
Jip Stammers
FOTOGRAFIE
HOOFDREDACTIE
a b o n n e e r en p r o f i t e e r 10% korting 24/7 digitaal gratis
44
TEKST
EDMEE VERBEEK
FOTOGRAFIE:
EDMEE VERBEEK