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SEPTEMBRE/OCTOBRE 2015

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Qui aurait pensé qu’un simple casier à verre pourrait sauver la planète ?

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Nul besoin de relaver les verres. Ainsi vous économisez de précieuses ressources telles que:

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Est-ce que votre casier à verre vous permet de telles économies ?

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Les casiers Camrack® s’empilent sur les casiers fabriqués par les principaux fabricants

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Septembre/Octobre 2015 • RED Report

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Couteau 9”............................................................... $57.15 ............................$36.00 Fourchette 7 5/8”.................................................... $45.30 ............................$28.54 Fourchette à salade/dessert 7 1/4” ................... $42.05 ............................$26.49 Cuiller à dessert 7 1/4”.......................................... $42.05 ............................$26.49 Cuiller à thé 6” ........................................................ $30.20 ............................$19.03

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Couteau 9 1/4” ........................................................ $62.58 ............................$39.43 Fourchette 8 1/8”.................................................... $39.93 ............................$25.16 Fourchette à salade/dessert 7 3/8” ................... $35.63 ............................$22.46 Cuiller à dessert 7 1/2”.......................................... $35.63 ............................$22.46 Cuiller à thé 6 1/8”.................................................. $30.20 ............................$19.03

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Couteau 8 1/4” ........................................................ $46.36 ............................$29.21 Fourchette 7 5/8”.................................................... $47.48 ............................$29.91 Fourchette à salade/dessert 6 1/2” ................... $40.99 ............................$25.82 Cuiller à dessert 6 1/2”.......................................... $39.93 ............................$25.16 Cuiller à thé 6” ........................................................ $33.45 ............................$21.07

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Chez HABCO, nous avons poussé les limites du design des tables de préparation à un autre niveau. L’espace est maximisé pour une efficacité et une désinfection accrues.

Voici les plus grandes améliorations apportées au niveau de la conception et de la mécanique depuis la conception des premières tables de préparation.

La composante WhisperMC est conçue de manière à faire circuler l’air au-dessus des récipients afin de refroidir les aliments sans les assécher.

Notre système Pan CatcherMC est amovible de la section des récipients pour un nettoyage facile.

20 % de plus d’espace de stockage utilisable dans un espace standard.

Situé à l’avant, le condensateur muni d’un serpentin sans ailettes Free&ClearMC nécessite peu d’entretien pour des coûts d’entretiens moindre.

Zéro clairance à l’arrière, vous augmente de la précieuse espace d’allée.

Le système de réfrigération CassetteMD placé sur le devant est amovible, échangeable et evolutive.

Notre conception unique d’entrée d’air prioritaire par l’avant offre un échange de chaleur optimal.

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Tout est dans la préparation : 5 aspects à considérer afin de trouver la table de préparation parfaite Par Scott Brown, HABCO Manufacturing Inc.

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Pour les diverses opérations d’un service alimentaire efficace, le choix d’un équipement non approprié génèrerait un gaspillage de temps et d’argent tout en contribuant à une perte d’efficacité pouvant conduire à des problèmes de salubrité alimentaire. Les tables de préparation sont essentielles dans l’industrie alimentaire. Un seul plan de travail regroupant le réfrigérateur, les récipients réfrigérés et la surface pratique pour découper et préparer les aliments maximise l’espace et le rendement. Il est alors possible de réfrigérer, préparer, assembler et entreposer les aliments au même endroit.

-Le batteur sur socle KitchenAid le plus puissant, durable et efficace -Puissant moteur de 1,3 hp -Bol de 8 pintes et accessoires -Garantie commerciale de remplacement de 2 ans

Les tables de préparation sont offertes dans une gamme de configurations variées. Avec autant de choix, comment s’assurer d’opter pour la meilleure table pour votre entreprise ? Voici 5 aspects à prendre en considération : 1. Fiabilité: le réfrigérateur doit fonctionner efficacement en tout temps. Un système réfrigérant déficient peut entraîner des problèmes de salubrité alimentaire. Choisissez un système écoénergétique ayant plusieurs avantages à long terme combinés à une excellente garantie.

2. Optimisation de l’espace : Les tables de préparation ne sont pas toutes conçues de la même façon. Dans un premier temps, regardez quel est l’espace de travail disponible, puis optimisez-le avec une table ayant la meilleure capacité de rangement pour l’espace occupé.

Afin de maximiser la productivité, choisissez une table ergonomique n’ayant pas besoin d’un dégagement à l’arrière.

3. Circulation d’air : une table de préparation est d’abord et avant toute un système de réfrigération. Il importe qu’elle soit conçue de manière à permettre une grande circulation d’air afin d’optimiser l’échange thermique du système de réfrigération. Un système conçu de manière à diffuser à faible vitesse l’air au-dessus des récipients permet de minimiser la déshydratation des aliments. Choisissez une table de préparation ayant une circulation d’air frontale. Il sera possible de placer la table contre le mur afin d’augmenter l’espace de travail disponible sans en bloquer la ventilation.

4. Entretien simplifié : Comme tout équipement essentiel, les tables de préparation doivent être entretenues régulièrement. Afin de réduire les coûts, évaluez la table qui serait conçue de manière à simplifier l’entretien — un modèle ayant des pièces accessibles pour faciliter le nettoyage. Tenez compte des nouvelles technologies disponibles en matière de serpentin de condensation. Il existe des solutions de rechange aux ailettes qui s’obstruent rapidement et qui sont plus énergivores. Les coûts d’entretien peuvent être élevés si l’entretien de base n’est pas fait et peuvent annuler la garantie.

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Ce modèle de base pleine grandeur frit jusqu’à 72 lb de pommes de terre dans seulement 40 lb de graisse Cuve en acier inoxydable 105 000 BTU

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5. Désinfection simplifiée : Finalement, la table de travail doit être facile à désinfecter puisqu’elle sert à préparer des aliments. Choisissez un modèle qui offre le meilleur accès aux surfaces facilement contaminées. L’intérieur muni de coins arrondis et de composantes facilement amovibles permet un nettoyage en profondeur pour une hygiène accrue et une salubrité alimentaire.

Comme tout appareil ménager, les tables de préparation ne sont pas toutes fabriquées de la même manière. Choisissez un modèle ayant un design ergonomique et un grand espace de rangement. N’oubliez pas l’aspect mécanique avant d’arrêter votre choix - la table doit avoir une bonne circulation d’air et être facile à nettoyer et à entretenir. Un choix judicieux vous permettra à long terme de gagner du temps et d’économiser de l’argent en plus de vous assurer un service alimentaire sécuritaire et de qualité.

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- Testés et homologués selon la classe 100°F de température ambiante - Système de réfrigération ultra-silencieux, 65 décibels ou moins - Extérieur en blanc, noir ou en acier inoxydable - Grille monopièce - Portes vitrées écoénergétiques - Portes à fermeture automatique munies d’un dispositif de maintien d’ouverture à 120° - Poignées de porte avec protection antibactérienne - Éclairage intérieur DEL inclus - Commande entièrement électronique et dégivrage à touche unique - 5 tablettes par section incluses - Portes réversibles sur place (sauf les portes de congélateurs) - Le réfrigérateur garde les produits à une température de 36 à 38 °F - Le congélateur garde les produits à une température de -15 à -5 °F

- Testés et homologués selon la classe 100°F de température ambiante - Dessus, devant et côtés en acier inoxydable/arrière en aluminium - Porte(s) réversible(s) sur place - Mécanisme de maintien d'ouverture à 120° inclus - Joints d'étanchéité encliquetables - Charnières à chargement - Roues pivotantes de 6” incluses - Garde les produits à une température de 0 °F

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- Testés et homologués selon la classe 100°F de température ambiante - Devant, côtés, dessus, portes et grille en acier inoxydable - Planche à découper réversible. Épaisseur 1/2”, profondeur 10” - Mécanisme de maintien d'ouverture à 120° inclus - Portes réversibles sur place - 2 tablettes par section incluses - Charnières à chargement - Récipients munis de doublures robustes - Séparateurs verrouillables - Couvercles isolés robustes - Roues pivotantes de 6” incluses - Garde les produits à une température de 36 à 38 °F

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Septembre/Octobre 2015 • RED Report

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Description

Cuiller à dessert Grande fourchette de table Cuiller de table Fourchette européenne Fourchette à salade Couteau de table dentelé, 100 gr Cuiller à soupe ronde Cuiller à thé glacé Cuiller à bouillon Couteau à dessert Cuiller à thé Cuiller demi-tasse

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Item

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Eclipse Collection est comprise de 15 pièces Acier inoxydable 18/10

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Description

Cuiller à dessert Grande fourchette de table Fourchette à salade Couteau de table dentelé, 108 gr Cuiller à thé

Celine Collection est comprise de 17 pièces Acier inoxydable 18/0

Royal Collection est comprise de 12 pièces Acier inoxydable 18/0 Item

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Description

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Cuiller à dessert Grande fourchette de table Fourchette européenne Fourchette à salade Couteau de table dentelé, 95 gr

Description

Cuiller à dessert Grande fourchette de table Fourchette à salade Couteau de table dentelé, 65 gr Cuiller à thé

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Ferguson Sales Inc. Charlottetown, PE Tél. : (902) 368-7002 Numéro sans frais : (866) 368-7002 www.fergusonsales.ca

NOUVEAU-BRUNSWICK

Davidson Food Equipment & Supplies Fredericton, NB Tél. : (506) 450-4994 www.davidsonfoodequipment.com Summertime Industries NB Ltd. Saint John, NB Tél. : (506) 693-4709 www.summertime.ca

QUÉBEC

Equipement 3L Inc. Gatineau, QC Tél. : (819) 777-9614 Numéro sans frais : 877) 777-2491 Equipements de Rest. de L’Est Montreal, QC Tél. : (514) 645-2717 Numéro sans frais : (877) 645-2717 www.ere-equipement.com Equipements de Rest. de L’Est Montreal, QC Tél. : (514) 274 2329 Numéro sans frais : (877) 274 2687 www.ere-equipement.com

Sani Metal Ltd. SML Quebec, QC Tél. : (418) 872-5170 Numéro sans frais : (800) 263-5170 www.smlstainless.com

ONTARIO

Avondale Restaurant Equipment Hamilton, ON Tél. : (905) 544-0577 Numéro sans frais : (877) 944-0577 www.avondalequipment.com Barrie Equipment Sales Inc. Barrie, ON Tél. : (705) 726-2700 Numéro sans frais : (800) 895-9695 www.besales.ca Brama Incorporated Concord, ON Tél. : (905) 760-9200 www.bramainc.com Canada Food Equipment Ltd. Etobicoke, ON Tél. : (416) 253-5100 Numéro sans frais : (800) 263-0920 www.canadafoodequipment.com Cook’s Mate Restaurant Equipment Supply Scarborough, ON Tél. : (416) 759-8122 www.cooksmate.com

Halton Food Equipment Burlington, ON Tél. : (905) 637-8428 www.haltonfoodequipment.ca Igloo Food Equipment Toronto, ON Tél. : (416) 663-3051 www.igloo400.com J.F.S. Restaurant Equipment Ltd. Weston, ON Tél. : (416) 242-2971 www.jfsltd.com Niagara Restaurant Supply Ltd. St. Catharines, ON Tél. : (905) 685-8428 Numéro sans frais : (800) 387-9306 www.niagararestaurantsupply.com Sani Metal Ltd. SML Stainless Steel Group Mississauga, ON Tél. : (905) 828-5179 www.smlstainless.com Trans Canada Store & Restaurant Supplies North Bay, ON Tél. : (705) 474-5726 Numéro sans frais : (800) 461-1668 www.transcanadastore.ca Trent Valley Distributors Ltd. Belleville, ON Tél. : (613) 966-5279 Numéro sans frais : (888) 713-9999 www.trentvalleydistributors.com Twin City 637 Squier St. Thunder Bay, ON Tél. : (807) 344-8651 Numéro sans frais : (888) 737-1111 www.twin-city.ca

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A-Plus Restaurant Equipment & Supplies Winnipeg, MB Tél. : (204) 783-7587 Numéro sans frais : (866) 783-7587 www.a-plus.ca

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Denson Commercial Food Equipment Yorkton, SK Tél. : (306) 782-2900 densoncommercialfoodequipment.com

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