Gastronomie avec
par Geoffrey Bentrari,
sommelier de l’Hôtel Président Wilson
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Spécial Gastronomie Voeux
Une guérite est une petite maison que l’on trouve sur les parcelles viticoles en Suisse. On y entrepose les outils, les travailleurs de la vigne s’y abritent lors de météo difficile, mais elles sont aussi des lieux conviviaux où il fait bon partager un verre. Le domaine de La Guérite, fort de ses 5.6 hectares de vignes (et 86 de céréales labelisées GRTA), est cultivé par Gérald et Philippe Meylan sur la commune de Gy. A la cave, cuves en inox et barriques se côtoient pour favoriser l’expérimentation et recevoir un raisin dont la vigne est uniquement traitée avec des produits utilisables en agriculture biologique.
De la nature au palais
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La robe est rouge grenat avec des reflets pourpres intenses. Le vin présente une belle jeunesse. Le nez est plaisant et s’épanouit dans un bouquet de fruits rouges, fraises, framboises devançant une cascade de petites baies sauvages, cassis, myrtilles et mûres. Avant que des notes évanescentes de violettes ne viennent effleurer nos narines. L’éclat du cépage est magnifié par une vinification intelligemment maîtrisée. Quel fruit! L’attaque en bouche est joyeuse avec des jus exubérants et, en finale, une présence légère d’épices orientales et de tanin pulpeux. Une belle gourmandise que nous accompagnerons d’un chili con carne. Ce gamay a obtenu une médaille d’or à la Sélection des vins de Genève 2020.
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