2020.08.13

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1970-2020 DQV

Edition estivale

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PUBLIREPORTAGE

Aussi variÊs que la Suisse les Big Mac & Cie est fournie par la sociÊtÊ Bell de Oensingen, Bell qui Êtait dÊjà le fournisseur de la viande hachÊe pour les premiers burgers à Genève en 1976.

Quatre des plus de 8000 employÊs de McDonald’s Suisse.

Chaque jour, 300 000 personnes mangent chez McDonald’s Suisse. Les hĂ´tes de l’enseigne de restauration sont aussi variĂŠs que la Suisse. McDonald’s est ĂŠgalement variĂŠ et suisse Ă la fois avec ses 8000 collaborateurs, ses fournisseurs locaux et ses burgers, dont le McRaclette. Aujourd’hui la première chaĂŽne de restaurants de Suisse fait partie de la vie locale depuis plus de 40 ans. Le premier McDonald’s a ouvert ses portes Ă Genève en 1976 et, trois ans plus tard, l’entreprise traversait le ÂŤRĂśstigrabenÂť pour s’installer Ă Bâle, sa première implantation en Suisse allemande. McDonald’s est dĂŠsormais prĂŠsent dans 21 cantons, et garantit un nombre toujours plus important d’emplois sĂťrs. L’annĂŠe dernière, McDonald’s et ses franchisĂŠs indĂŠpendants ont ainsi crĂŠĂŠ 500 nouveaux emplois.

ContrĂ´le qualitĂŠ

La passion en partage Les ĂŠquipes de McDonald’s travaillent chaque jour main dans la main dans les 170 restaurants du pays. Près de la moitiĂŠ des postes de cadres dans les restaurants sont occupĂŠs par des femmes. Deux ĂŠlĂŠments unissent nos ĂŠquipes: la passion de l’hospitalitĂŠ et le ketchup dans le sang. DĂŠcliner rĂśsti et raclette sous forme de burger? Chez McDonald’s, la plupart des plats typiquement suisses ont dĂŠjĂ ĂŠtĂŠ proposĂŠs en tant que burgers. Ainsi en 2011, le McZĂźri, un burger Ă base de viande de veau sauce Ă la crème aux champignons et rĂśsti, le McGrillschnägg, oĂš le rĂśsti est accompagnĂŠ d’une saucisse Ă rĂ´tir, ou encore le McRaclette au fromage Emmi, dĂŠsormais de retour dans les restaurants. La viande de bĹ“uf utilisĂŠe pour le McRaclette et

Bell, boucher attitrĂŠ depuis 40 ans Depuis le dĂŠbut, McDonald’s achète la plupart de ses ingrĂŠdients auprès de fournisseurs locaux. Aujourd’hui, plus de 80% des ingrĂŠdients proviennent de Suisse. Parmi les partenaires, outre Bell, on trouve la boulangerie Fortisa de Zuchwil; Eisberg Ă Dänikon, fournisseur de salades; Emmi Ă Lucerne; Malbuner au Liechtenstein et Frigemo Ă Cressier près de Neuchâtel, qui prĂŠpare les frites McDonald’s Ă partir de pommes de terre suisses. Au total, ce sont 8700 agriculteurs suisses qui fournissent les ingrĂŠdients nĂŠcessaires Ă l’Êlaboration des menus. 170 sites en Suisse L’essentiel des ingrĂŠdients est acheminĂŠ vers les restaurants par le train – l’un des moyens de transport les plus rĂŠpandus en Suisse. Grâce Ă ce transport durable, McDonald’s ĂŠvite la traversĂŠe du Gothard par des camions. L’objectif de McDonald’s est ĂŠgalement de prĂŠserver les ressources au niveau des emballages. Grâce au nouveau gobelet McFlurry par exemple, l’entreprise de restauration ĂŠconomise 42 tonnes de plastique rien que pour cette annĂŠe.

Eduardo Leemann dirige trois restaurants McDonald’s Ă Genève. Ici avec sa famille devant le restaurant.

Son collègue franchisÊ Thibaut Laffont de Colonges est quant à lui responsable des deux restaurants de Nyon.

McDonald’s – un rÊseau de PME

Des employeurs locaux Ă€ Nyon, son collègue franchisĂŠ est Thibaut Laffont de Colonges. Il est membre de la McFamily depuis 2018. Économiste de formation, manager couronnĂŠ de succès, il souhaitait ĂŞtre son propre chef: il a donc suivi pendant un an le programme de franchisĂŠs de McDonald’s. Aujourd’hui, ses deux restaurants donnent un emploi stable Ă 110 collaborateurs. L’hospitalitĂŠ ĂŠtant essentielle Ă ses yeux, ses ĂŠquipes proposent le service Ă table. Grâce au service McDelivery, les hĂ´tes de Genève et Nyon peuvent ĂŠgalement commander leurs Big Mac & Cie Ă domicile.

La Suisse est un pays des petites et moyennes entreprises, les PME. McDonald’s aussi est un rĂŠseau de 46 PME, avec 88% des 170 restaurants suisses gĂŠrĂŠs par des entrepreneurs indĂŠpendants franchisĂŠs. Eduardo Leemann est l’un des deux franchisĂŠs genevois. Son diplĂ´me universitaire en poche, c’est Ă Rio que ce Suisse nĂŠ au BrĂŠsil a commencĂŠ son parcours chez McDonald’s. BientĂ´t, son ĂŠpouse et lui ont dĂŠcidĂŠ de s’installer en Suisse, oĂš il a gravi les ĂŠchelons jusqu’au poste de responsable rĂŠgional McDonald’s. Après avoir ĂŠtĂŠ 20 ans salariĂŠ, il a pu rĂŠaliser son rĂŞve d’indĂŠpendance au sein de la puissante enseigne McDonald’s. Aujourd’hui, il dirige trois restaurants et emploie 130 personnes. Son ĂŠpouse et leurs filles travaillent Ă ses cĂ´tĂŠs.

McRaclette avec du fromage d’Emmi.

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Caves Ouvertes, c’est samedi! Voici un vin d’un orange soutenu aux reets tuilĂŠs, il circule avec souplesse dans le verre rĂŠvĂŠlant une bonne teneur en alcool. Ce vin orange est un assemblage de chardonnay et pinot gris viniďŹ ĂŠ comme un vin rouge. Le nez est d’abord herbacĂŠ avec l’intensitĂŠ de la gentiane suivi d’Êcorce d’orange et de paprika. En bouche, la chaleur de la première gorgĂŠe se dissipant laisse place Ă des tanins lĂŠgèrement aigus, a une fraicheur dĂŠlicate qui se mĂŞle aux saveurs de raisin frais et de noisette. Ce vin ĂŠtonnant accompagnera Ă merveille un ceviche de dorade, coriandre et mangue Ă l’huile de cacahouètes grillĂŠes.

De nombreux domaines vous accueillent tous les samedis dans leur cave pour un moment unique de partage autour de leurs crus. Annie Dupraz Domaine du Château de Rougemont, Soral

Avec ce Vin orange, Bernard Bosseau s’Êcarte des sentiers rebattus du vin et nous fait oublier nos repères en viniďŹ ant un raisin blanc comme un vin rouge pour retrouver l’essence d’une mĂŠthode de viniďŹ cation très ancienne originaire de la rĂŠgion du Caucase. La nostalgie a de l’avenir au bout du lac.

Š Photo : Richard Martinez

ÂŤ Vin orange Âť 2018 Cave de SĂŠzenove SĂŠzenove Bernard Bosseau

Liste des caves ouvertes le samedi sur geneveterroir.ch

Cave de SĂŠzenove Bernard Bosseau 88 Vieux-Chemin-de-Bernex 1233 SĂŠzenove

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