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Mercredi 29 - jeudi 30 juin 2022
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Genève embroche le Sanglier de bronze DISTINCTIONS • La République et Canton de Genève décroche le Sanglier de bronze qui récompense le meilleur vin de l’année.
n’était pas dans le jury) a remis la plus haute distinction, soit le Sanglier de bronze, à la production de la République et Canton de Genève pour son gewurztraminer. Parmi les autres lauréats: le Domaine des Curiades a emporté six médailles d’or et le prix du Marcassin de l’Ecole hôtelière de Genève pour son Viognier 2021. S’ajoutent le Domaine de la printanière (Prix Swiss Wine Promotion) pour son Barjak brut, le Domaine des Charmes (Prix Tradition) pour son
Les lauréats distingués par plusieurs prix. FRED MERZ
L’amusant bestiaire qui récompense les vins genevois
Le Sanglier de bronze est l’œuvre de Robert Hainard. AURÉLIEN BERGOT
Depuis 2001, le concours annuel, lancé à l’initiative de personnalités du milieu viticole, de la Station de viticulture et de l'Office de promotion des produits agricoles de Genève (OPAGE) récompense les meilleurs vins genevois de l’année. Mais, qui a eu l’idée de ces distinctions originales? «Jacques Bocquet – aujourd’hui disparu – a proposé le sanglier lors d’un comité», lance d’emblée Denis Beausoleil, directeur de l’OPAGE. Soit. Mais pourquoi un sanglier? L’animal ne commet-il pas des déprédations dans les cultures? C’était
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Comment conserver ses fruits et légumes d'été
Recette d’Annick Jeanmairet
Poivrons confits aux herbes d’été Ingrédients • 4 poivrons rouges • 1 belle tomate • 1 gousse d’ail • 1 petit bouquet de basilic • 1 bouquet de menthe • Huile d’olive • Fleur de sel • Poivre du moulin
chasselas et son gamay, le Domaine des Perrières (Prix des restaurateurs) pour son chasselas Les Millerands 2021, le Domaine de la Donzelle (Prix de la presse) pour sa mondeuse 2020. Enfin, un nouveau prix – figuré par une gravure de papillon – a été remis par les étudiants en œnologie de la Haute école de Changins à Fiona Stucki et Marc Sawaya de la Cave de Sézenove pour son rosé de gamay 2021. AG Palmarès complet sur: www.geneveterroir.ch
Gastronomie
SPÉCIAL
Fruits et légumes d’été peuvent être consommés toute l’année, à condition de bien les conserver. 123RF
ENTRÉE POUR 4 PERSONNES ES
Adélita Genoud
La 23e cérémonie, organisée jeudi 23 juin au Musée d’Art et d’Histoire par l’Office de promotion des produits agricoles de Genève, a réuni la fine fleur de la viticulture locale. Près de 600 vins qui étaient en compétition. C’est dire si le terroir genevois est productif. Le conseiller d’Etat, Antonio Hodgers (qui
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buent à leur meilleure dégustation. Et l’aigle? «C’est le symbole de Genève, il était logique qu’une gravure le figurant soit remise par la société des Vieux-Grenadiers», reprend Denis Beausoleil. Il fallait s’y attendre, la fouine est attribuée par la presse tandis que la gravure représentant un papillon dans son envol est décernée par les élèves de la Haute école de Changins. Toutes ces récompenses, inspirées de la nature, sont l’œuvre de l’artiste suisse de renommée internationale, Robert Hainard. AG
une manière de lui clouer le groin. Et c’est ainsi que le sanglier de bronze récompense le meilleur cru genevois de l’année. D’autres prix sont venus s’ajouter au palmarès. Le marcassin (petit du sanglier) a été choisi car la récompense est remise par les étudiants de l’Ecole hôtelière de Genève. Quant au Milan, retenu pour son élégance, il accompagne les lauréats du Prix Swiss Wine Promotion. Dans ce bestiaire, le renard malicieux n’a pas été oublié. C’est lui que les restaurateurs genevois attri-
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VIE PRATIQUE • Pour profiter
des légumes estivaux même en hiver, vous pouvez les plonger dans de la saumure. Ce mélange d'eau et de sel permet de ralentir le développement des bactéries et donc de préserver les aliments plus longtemps. Si vous préférez, vous pouvez également garder vos végétaux dans des bocaux. Pour continuer à manger vos fruits favoris, n'hésitez pas, par exemple, à faire des confitures. Une fois les conserves remplies, pensez à bien
les stériliser. Pour cela, servez-vous d'un appareil ou faites-le vous-même, à l'aide d'une casserole d'eau chaude. Enfin, il est possible de congeler fruits et légumes estivaux pendant plusieurs mois. Avant de les mettre dans votre bac à glace, lavez-les, coupez-les en petits morceaux et enlevez les noyaux s'il y en a. Sortez-les ensuite selon vos envies, en sachant qu'il faudra attendre au moins quatre heures pour qu'ils décongèlent de façon naturelle. SB
CARNET DE VIGNE par Geoffrey Bentrari,
sommelier de l’Hôtel Président Wilson
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Préparation Couper les poivrons en deux dans ans le sens de la longueur. Disposer sur la plaque du four et rôtir 15 à 20 minutes sur le gril du four, jusqu’à ce que la peau noircisse. Emballer dans un sachet et laisser transpirer 15 minutes. Retirer la peau, les pépins et les parties blanches. Tailler en lanières et répartir sur un grand plat. Eplucher la tomate, épépiner, puis tailler en petits cubes. Effeuiller le basilic et le déchirer grossièrement. Prélever 15 feuilles de menthe et hacher grossièrement. Eplucher la gousse d’ail, dégermer et hacher finement. Dans un bol, mélanger la tomate, les herbes et l’ail, saler, poivrer et recouvrir généreusement d’huile d’olive. Répartir cette marinade sur les poivrons et laisser reposer 1 heure avant de servir.
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En rachetant le domaine en 1988 Olivier Bernard Conne a réalisé son rêve de produire son propre vin. Aujourd’hui, c’est son fils Olivier qui en est à la tête et ils vinifient ensemble leurs vins qui sont ensuite mis en bouteilles au domaine. Le vignoble des Charmes couvre 10 hectares sur la colline de Peissy, cultivés en Bio et 100% à la main de l’effeuille aux vendanges. Domaine des Charmes 11 rte de Crédery 1242 Peissy - Satigny
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