Chainmail RZ Revista de cadena de Rijk Zwaan | Agosto 2016
En auge el cultivo urbano y las factorías de plantas
El evento de Lechugas Vivas para blogueros de gastronomía ha dado en el blanco
La colaboración mejora el servicio de los QSR en la India
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En auge el cultivo urbano y las factorías de plantas El evento de Lechugas Vivas para blogueros de gastronomía ha dado en el blanco Los australianos abren sus brazos al melón Piel de sapo Wassana Farm apoya el lanzamiento del melón Golden Emerald en Tailandia
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Actualmente la producción hortícola se produce embargo, existe una tendencia hacia el aumento de la agricultura protegida. Siguen aumentando iniciativas con nombres “modernos” tales como los huertos urbanos, la agricultura vertical y las factorías
Una lechuga en el paraiso
solucionar los problemas de seguridad alimentaria o
Rijk Zwaan viste a la hamburguesa
experiencia en este tipo de iniciativas.
Las variedades de lechuga Knox™ brindan nuevas oportunidades para la lechuga romana procesada
Un nuevo centro de ensayos en Sicilia fomenta la colaboración de la cadena
Fotografía: Martijn Zegwaard, UF002 De Schilde
tanto al aire libre como bajo invernadero, sin
de plantas. Algunas de ellas están pensadas para
Ecoveg da el primer paso en Tanzania gracias al apoyo de Rijk Zwaan
acercar cada vez más la producción de alimentos al consumidor, mientras que otras se centran más en la falta de agua. Rijk Zwaan aporta regularmente su
El día que nos reunimos con Marc Celis, el Crop
tener grandes probabilidades de éxito:
Specialist de lechuga de Rijk Zwaan, acababa de
“En De Schilde se organizan muchas
regresar de un ‘brainstorming’ sobre el proyecto Marte
visitas guiadas que generan ingresos
de la ESA. La idea de cultivar hortalizas en otro planeta
y ayudan a mantener la empresa
puede sonar a ciencia ficción pero no para Celis ya que
rentable. Estas visitas despiertan un gran
según él, simplemente es lógico mirar al futuro. “Nunca interés tanto en consumidores como en dejamos de pensar en nuevos métodos productivos para el futuro y en cómo apoyarlos a través de nuestras actividades de mejora vegetal”.
empresas.”
Una gran sensación de frescor Además de estos cultivos urbanos en
El pepino snack se presenta a los consumidores brasileños
Aunque cultivar en el espacio pueda parecer algo
expansión, hay un montón de iniciativas
aún lejano, el cultivo urbano ya es una realidad como
a pequeña escala que acercan aún más la
Internal Red impacta en los estantes de Migros
ocurre en América del Norte. “En ese continente
comida a la gente. Por ejemplo, terrenos,
todo está más disperso geográficamente y el cultivo
jardines urbanos y huertos escolares son
Una empresa tailandesa de fruta y verdura que se distingue por sus pimientos
urbano se ha vuelto esencial para poder acercar la
muy populares y los restaurantes que
producción al consumidor. La compañía Gotham
utilizan ingredientes que proceden de su
Respondiendo a los consumidores en todo el mundo
ello de manera muy profesional: produce numerosos
Editorial La revista Chainmail RZ es una publicación de Rijk Zwaan Distribution B.V. Se distribuyen unos 8.000 ejemplares por todo el mundo entre sus socios. Equipo editorial y de redacción: Rijk Zwaan Fotografía: Rijk Zwaan, Tjipke Meijer Maquetado: Drukkerij Van Deventer Impresión: Drukkerij Van Deventer Chainmail RZ no se responsabilizará de información contenida en esta publicación y que sea incorrecta. Rijk Zwaan Distribution B.V. Burgemeester Crezéelaan 40 Postbus 40, 2678 ZG De Lier, Holland Telefoon +31 (0)174 53 23 00 www.rijkzwaan.com 2
En auge el cultivo urba
En aumento el cultivo en alta densidad de Salanova® en el mercado estadounidense
La colaboración mejora el servicio de los QSR en la India
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¿Sólo una moda o es el futuro?
Greens con sede en Chicago y Nueva York, se dedica a tipos de lechuga en hidropónico en las terrazas de los edificios. La producción europea se podría considerar como un cultivo urbano, ya que las distancias entre la producción y los supermercados son mucho más cortas.” En Estados Unidos la principal zona de producción de lechuga está en California, a casi 5000 kilómetros de Nueva York.
Variedades ideales para proyectos No obstante, desde el 1 de marzo de 2016 un proyecto de cultivo urbano a gran escala se ha puesto en marcha en Holanda: UF002 De Schilde (véase el recuadro). Rijk Zwaan suministra a la empresa variedades adecuadas, además de ofrecerle asesoramiento. Según Bauke van Lenteren, Marketing Specialist de hortalizas de hoja en Rijk Zwaan, el proyecto puede
En el tejado de La Haya UF002 De Schilde es la filial suiza de Urban Farmers en La Haya que utiliza el método de producción acuapónico. El sistema se basa en la extracción de los nutrientes de los excrementos del pez Tilapia para luego utilizarse como nutrientes para las plantas en los invernaderos de la cubierta. Las plantas purifican el agua que después vuelve a llenar los tanques de los peces. Esta manera de reciclar permite usar mucha menos agua que el cultivo tradicional. Además, el sistema semicerrado y las óptimas condiciones de producción eliminan la necesidad de utilizar pesticidas o antibióticos. www.urbanfarmers.nl
Rijk Zwaan | Chainmail
a no y las factorías de plantas propio invernadero o huertos, son cada
cultivo es limpio, sostenible, eficiente y
vez más comunes. Cuando la cadena de
libre de enfermedades.”
Idoneidad para cultivar con luz artificial Sin embargo, no todas las variedades
supermercados holandesa Albert Heijn lanzó una campaña de fidelización en la
Existen varios motivos para establecer
prosperan bajo la luz artificial y algunas
que se regalaban macetas con semillas
una fábrica de plantas. Green Sense Farms
son más adecuadas que otras para el
para huertos, registró un aumento
(véase el recuadro) lo hizo para acortar
cultivo en múltiples niveles, como ocurre
considerable en las ventas.
la cadena de producción. En Japón este
con la hortalizas de hoja. Celis ayuda a las
método de producción cumple con la
factorías de plantas de todo el mundo para
“¿Ha visto los mini-invernaderos de IKEA?
necesidad de alimentos sanos, sobre todo
que tomen las decisiones correctas. “En
Se han vuelto muy populares y se venden
tras la catástrofe de Fukushima. Marc
este momento sigue siendo cuestión de
con semillas y granulado. A la gente le
Celis aporta otros ejemplos: “Hong Kong
producir las variedades actuales siguiendo
gusta ver cómo crece la verdura, así que
tiene una humedad muy alta y por tanto,
un determinado proceso, pero nuestros
el mercado de semillas al consumidor
una mayor incidencia de enfermedades
genetistas están trabajando intensamente
crece en línea con esta tendencia. Rijk
vegetales. En Dubái el agua es escasa y el
para desarrollar variedades que tengan un
Zwaan suministra muchas de esas semillas
clima extremo, pero gracias a la regulación
comportamiento óptimo bajo luz artificial.
a través de intermediarios”, dice Van
de la temperatura, al nivel de CO2, a
Estamos dirigiendo nuestros esfuerzos
Lenteren.
la humedad y a la luz artificial en las
hacia la producción hortícola del futuro –
La cadena alemana Metro ha respondido
instalaciones, los resultados son incluso
aquí en la Tierra pero algún día quizás, en
a esta tendencia instalando un pequeño
mejores que bajo invernadero. Además,
el espacio también.”
invernadero en una de sus tiendas (véase
las fábricas de plantas no dependen del
el recuadro). “Produce una gran sensación
clima y ocupan menos espacio.”
de frescor. En mi opinión, simplemente es un marketing genial. A Rijk Zwaan le encanta apoyar este tipo de iniciativas que acercan las hortalizas a todo el mundo.”
Limpio, ecológico y libre de enfermedades Además de los cultivos urbanos de todos los tamaños, siguen también en aumento a nivel mundial las factorías de plantas. Se trata de instalaciones sin ventanas y con múltiples niveles donde las hortalizas se cultivan con luz artificial. El concepto de hortaliza industrial produce una sensación muy distinta de la nostalgia que produce el cultivo urbano. Sin embargo, Van Lenteren comenta: “Pese a que los consumidores puedan ver este tipo de hortaliza demasiado artificial, se sienten atraídos por ella porque el método de
Hierbas frescas cultivadas en un supermercado de Berlín
La compañía norteamericana Green Sense Farms cultiva hortalizas de
Los clientes de la cadena de
hoja en su finca de Portage IN, y
supermercados alemana Metro han
recientemente ha abierto su primer
tenido el privilegio de estrenar el
Invernadero de Cultivo Vertical
pasado mes de marzo un invernadero
en China. Cuenta con planes de
de cuatro metros cuadrados que se
crecimiento muy ambiciosos para
instaló en el supermercado de Berlín
construir nuevas fincas en Estados
para cultivar hierbas y hortalizas.
Unidos, China, Canadá y Escandinavia.
El invernadero fue diseñado por
Tiene como objetivo lograr una
la empresa Infarm, la cual está
producción limpia y sostenible
convencida de que el futuro depende
de cultivos de hoja que se pueda
de la agricultura vertical a micro escala.
suministrar más rápidamente a
www.infarm.de
los consumidores. Mientras en un
¿Deseosos de saber más sobre las factorías de plantas? Rijk Zwaan ha creado un grupo cerrado online llamado Green Box donde expertos de Rijk Zwaan comparten entre otras cosas, sus conocimientos de cultivo hidropónico y acerca de las factorías de plantas. ¿Está interesado? Envíe un correo electrónico a greenbox@ rijkzwaan.nl. Además, Rijk Zwaan es también miembro de la Association for Vertical Farming. Visite la página vertical-farming.net. Agosto | 2016
Green Sense Farms: una cadena americana cada vez más rápida
suministro “normal” de productos frescos se necesitan más de 72 horas para que el producto llegue a su destino, Green Sense Farms tarda solamente 24 horas. Rijk Zwaan es uno de los “partners” de innovación de la compañía. www.greensensefarms.com
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Cientos de publicaciones, ‘me gusta’, comentarios, blogs y tuits positivos
El evento de Lechugas Vivas para blogue Los blogueros europeos de gastronomía tienen cientos de miles de seguidores y esto hace de ellos un grupo interesante. El 22 de abril de 2016, la plataforma online Love my Salad, invitó a influyentes blogueros de Holanda y Bélgica al lugar de moda de Rotterdam, el Fenix Food Factory. Fue el primer evento de este tipo y dio inmediatamente en el blanco. “Los 24 blogueros presentes se quedaron entusiasmados, dejándonos a nosotros también felizmente sorprendidos. Se trata de un concepto que podría funcionar en otros países también”, dice Maarten van der Leeden, Chain Managar.
Cientos de mensajes en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest y otras redes sociales; ocho blogs con fotos inspiradoras, sabrosas recetas e historias animadas como las del bloguero De Groene meisjes (“The Green Girls”); más de 5.000 visitas en Facebook y 700 en YouTube para el evento “After Movie”, son sólo algunos de los resultados de esa tarde tan creativa donde los blogueros pudieron escuchar todo sobre ‘la lechuga viva’, la lechuga que se vende con su raíz. El evento fue organizado por Rijk Zwaan y su socio
autobús escolar como medio de transporte. “Fue genial ver cómo los blogueros se maravillaban al ver la lechuga con raíz crecer en el agua y de una manera tan limpia y sostenible. Los supermercados no siempre captan este mensaje”, comenta Annelies Blaauwkamer, Community Manager de Rijk Zwaan y organizadora del evento. A la vuelta, en Rotterdam, los propios blogueros se pusieron manos a la obra y comenzaron a preparar todo tipo de comida y a fotografiarla. “Esto es lo que más nos gusta hacer y terminamos todos tomando fotos fantásticas de platos deliciosos.” de cadena Staay Food Group, bajo la red social Love
Pasión por una alimentación sana
my Salad. “Elegimos deliberadamente mantener
La mayoría de los blogueros son apasionados de
nuestras empresas en un segundo plano. Todo giraba
la comida sabrosa y saludable. Por eso están tan
en torno a las ‘lechugas vivas’ como, por ejemplo,
enganchados a Love my Salad, la plataforma online
Salanova® y Salatrio”, explica Van der Leeden.
de Rijk Zwaan que quiere animar a los lectores con
Cómo maravillarse por un método de producción
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recetas diarias, consejos y noticias sobre verdura. Blaauwkamer: “Sin embargo, no podemos hacerlo todo solos, así que nos alegra muchísimo observar
La tarde incluyó una visita al productor de lechuga
la popularidad creciente de los blogueros. Aunque
Boer den Hoedt de Ridderkerk, utilizando un viejo
todos compartimos la misma ambición, cada Rijk Zwaan | Chainmail
eros de gastronomía ha dado en el blanco bloguero tiene su propio grupo de lectores: algunos
Una caja de hortaliza todos los meses
se centran más en la salud, otros en el deporte y la
Rijk Zwaan enviará de forma mensual una caja de
nutrición y otros en recetas vegetarianas o veganas.
hortalizas a todos los blogueros durante seis meses.
Por lo tanto, gracias a ellos, podemos llegar a un
Las cajas contienen varios tipos de lechuga, además
sinnúmero de consumidores diferentes.”
de otros productos. Blaauwkamer: “Ahora que
Un medio poderoso
hemos conectado con los blogueros debemos seguir trabajando en esa dirección.” Y hay más ideas sobre
Los numerosos ‘me gusta’, comentarios,
el tema. Van der Leeden: “Un concepto similar podría
publicaciones, blogs y tuits prueban que el mensaje
funcionar también con otros socios de la cadena,
llega a su destino. Van der Leeden: “Teníamos el
productos y países. Por ejemplo, hay un montón
objetivo de encontrar a nuevos lectores, queríamos
de blogueros gastronómicos en el Reino Unido y
fomentar la creatividad de los blogueros y al final lo
Alemania, y estos países son igual de importantes
conseguimos. Es la primera vez que hacemos algo
para la venta de nuestros productos, por lo que no
parecido, pero definitivamente no va a ser la última.
nos faltan oportunidades.”
Los blogs sobre alimentación son un medio muy poderoso. Vemos que los supermercados leen atentamente a los blogueros y podemos afirmar que éstos fortalecen nuestros productos y nuestra posición en los supermercados. Por lo tanto, no
De Groene meisjes escribió el siguiente blog sobre el evento Alcance: 150,000 seguidores
cabe duda de que hay que seguir promocionando este tipo de
[...] Esa misma tarde asistí a otro evento, el Living Lettuce Bloggers
eventos.”
Event organizado por Love my Salad. ¡Y qué sorpresa! Los que se dedican a ello saben realmente lo que hacen. La decoración de la zona del taller de Fenix Food Factory era perfecta, habían alquilado un autobús escolar para realizar la visita a un productor de lechuga que literalmente, lo había organizado todo: la comida, la bebida, las velas perfumadas, las flores frescas... No hay duda de que me conquistaron. Aprendimos todo tipo de cosas sobre los diferentes tipos de lechuga, sobre cómo preparar platos fabulosos de lechuga y sobre cómo tomar fotos preciosas. Se trata de una idea muy inteligente que apasiona a todos los blogueros. Fue una tarde de diversión y ahora no veo la hora de que lleguen la primavera y el verano para poder comer montones y montones de ensalada
Marianne Lock - bloguero e ilustrador - capturó la esencia de la tarde con este alegre dibujo que todas las redes sociales compartieron con gran ilusión.
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Los australianos abren sus brazos al melón Piel de sapo Hace tres años la mayoría de los australianos no conocían el delicioso, dulce y refrescante melón Piel de Sapo. Pero ahora, gracias a Rijk Zwaan y a algunos agricultores visionarios que introdujeron Ricura RZ, pueden disfrutar de una variedad que destaca por ser más pequeña, dulce y conveniente que las variedades tradicionales.
En ciertas zonas del hemisferio norte, el melón
australianos en nuevos sabores, conceptos e ideas
Piel de Sapo se suele conocer como ‘Santa Claus’
multiculturales del sector de los frescos. Ahora es
o “Melón de Navidad”. Su larga vida hacía que
posible encontrarlo en supermercados y tiendas
tradicionalmente los melones cosechados en
especializadas y la demanda sigue en aumento a
octubre se consumieran en Navidad. “Hoy en día,
medida que los consumidores van descubriendo
sin embargo, el consumidor puede disfrutar de estos
este nuevo tipo de melón dulce.
¡Cómo elegir un buen melón! Maurice Schiavon
melones casi todo el año. Al cultivarse en diferentes regiones, es posible suministrarlos anualmente. ¿Qué
“Pese a ello, tenemos que seguir educando a los consumidores
más se puede pedir?”, comenta Maurice Schiavon,
informándoles sobre las calidades y la manera en la que pueden seleccionar
experto de melones de Rijk Zwaan Australia.
y disfrutar de este sabroso melón”, comenta Maurice. “Ricura RZ no es un melón aromático, por lo que no hace falta olerlo o tocarlo para oír el típico
Ricura RZ era producido originalmente en Australia
sonido ‘hueco’ antes de la compra. El secreto para elegir un buen Piel de
para venderse en mercados asiáticos. Sin embargo,
Sapo consiste en seleccionar un melón que sea oliváceo con tonalidades
hace tres años uno de los partners de Rijk Zwaan lo
amarillentas, suficientemente firme y que tenga un escriturado longitudinal
introdujo en los pequeños mercados locales para
en la piel. Estos son indicadores de que el melón ha sido cosechado en su
satisfacer el interés creciente de los consumidores
mejor momento, que su pulpa es dulce y que está listo para comer.”
Wassana Farm apoya el lanzamiento del melón Golden Emerald en Tailandia En estrecha colaboración con Wassana Farm, Rijk Zwaan está lanzando el nuevo melón Golden Emerald 34-248 RZ en Tailandia y otros países del sudeste asiático, un producto que crea un nuevo segmento en el mercado regional y allana el camino a otras novedades.
supermercados, de los USPs (puntos
profesionales liderados por su Director
fuertes y exclusivos) de esta variedad.
General Wassana Sukping, Wassana Farm
Presentado por primera vez en 2013, la
es una de las mejores productoras de melón
El reciente desarrollo de 34-248 RZ
variedad 34-248 RZ ha sido sometida
de Tailandia. Se trata de una empresa que
representa una gran oportunidad para el
a muchos ensayos en condiciones de
invierte mucho en tecnología, apuesta cada
nuevo segmento de melones en Tailandia
cultivo locales y ahora se ha desarrollado
vez más por el cultivo de invernaderos y
y otros países del Sudeste asiático,
como variedad de alta calidad bajo
destaca por su disponibilidad a colaborar
donde actualmente el melón estándar
invernadero. 34-248 RZ también está
y compartir conocimientos con todos los
es el clásico piel de sapo. Por ello, su
respondiendo bien al aire libre. La
socios de la cadena. Y ahora, con el apoyo de
lanzamiento es un auténtico desafío.
variedad tolera muy bien el mildiu,
Rijk Zwaan, produce y vende Golden Emerald
Rijk Zwaan ha tenido que trabajar
tiene buen tamaño bajo condiciones de
a supermercados como Big C, Tops y Tesco
mucho con Wassana Farm en Tailandia
producción secas y tiene menos cracking
Lotus. Por ello, Wassana Farm quiere seguir
para convencer a todos los socios de la
comparado con las variedades estándar.
adelante presentando próximamente los
cadena, desde los semilleros hasta los
Gracias a su gran equipo de 50
nuevos melones de Rijk Zwaan.
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Rijk Zwaan | Chainmail
En aumento el cultivo en alta densidad de Salanova® en el mercado estadounidense Rijk Zwaan ha estado trabajando con sus clientes clave para crear y ampliar la cosecha mecánica de Salanova® en alta densidad.
La industria de procesado es un segmento muy maduro en los Estados Unidos. Las tipologías de lechuga utilizadas son la romana, iceberg, baby leaf y Batavia. Aun así, Rijk Zwaan notó inmediatamente que las variedades Salanova podían ampliar este segmento con tipos de lechuga que no requieran tantas operaciones de corte y procesado, de forma que sean más eficientes para la industria. Además, Salanova® se puede cultivar en alta densidad (60.000 semillas por acre, equivalente a 45
Zwaan EE.UU. “De toda la gama Salanova® cultivada en alta
semillas por metro cuadrado) y cosechada mecánicamente. Esto
densidad, las variedades de más éxito han sido las lechugas
se traduce en que los agricultores pueden suministrar tanto a las
dulces, crujientes y dentadas: Wintex RZ, Telex RZ, Exponent RZ,
empresas de procesado como a supermercados y/o empresas de
Exfiles RZ, Expertise RZ y Stefano RZ.”
catering.
Ante el aumento de los gastos laborales y la escasez de mano de
“La razón principal por la que los clientes prefieren la baby
obra, las empresas americanas de procesado siguen buscando
leaf Salanova® cultivada en alta densidad, frente a la baby leaf
alternativas para hacer más eficiente a toda la cadena. “La
clásica, es porque permite obtener un rendimiento superior y
combinación de los tipos que más se adaptan a la recolección
vida útil más larga, o por el buen sabor de ciertas variedades”,
mecánica nos permite cambiar las técnicas de cultivo y procesado
dice Braden Hoover, responsable de cultivo de lechuga de Rijk
de los productos de nuestros clientes”, concluye Braden.
Una lechuga en el paraíso Con sus playas de arena cálidas, el océano azul y profundo, y sus palmeras, Hawai es un auténtico paraíso tropical. Aun así, gracias a la colaboración entre Rijk Zwaan Estados Unidos y la empresa local Pacífic Produce, la isla volcánica de Maui se ha Paul Singleton y Geoff Haines
convertido también en una zona de producción de lechuga de alta calidad.
Paul Singleton y Geoff Haines fundaron Pacífic Produce en 1997
los 600mm anuales, garantizando un suministro abundante de
y ahora producen unas 15 hectáreas de lechuga hidropónica
agua pura de montaña para el sistema hidropónico de NFT, una
al aire libre. Las variedades de lechuga de Rijk Zwaan son
técnica de cultivo al aire libre.
una parte importante de su programa, donde se encuentra
El faisán salvaje es un problema importante, por lo tanto hay
la trocadero AdantiaRZ, varios tipos de Salanova, y romanas
que cubrir cada fila con mallas anti-pájaros. Sin embargo, el
como Requena RZ. Pacific Produce emplea a 14 trabajadores
reto más importante es la resistencia al mildiu (Bremia). Paul
a jornada completa y distribuye las piezas enteras de lechuga
Singleton atribuye parte del éxito de Pacífic Produce a las
fresca a restaurantes de gama alta, complejos hoteleros y
variedades de Rijk Zwaan resistentes a mildiu: “Gracias a los
supermercados de Hawai.
expertos de Rijk Zwann, hemos podido cambiar la mayoría de nuestras variedades con otras más resistentes a Bremia.
La finca está situada cerca de la ciudad de Kula, a unos 1.000
También hemos sustituido las variedades de lechuga romana
metros sobre el nivel del mar en la zona oeste del volcán
más antiguas por Requena RZ, la cual destaca por su potencial
inactivo Haleakala. A esa altitud las temperaturas diurnas
productivo, por su gran color, por el tamaño de su hoja y por su
suelen alcanzar los 20-21°C y las precipitaciones medias rondan
gran atractivo. ¡Y a los chefs les encanta!”
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Rijk Zwaan viste a la hamburguesa La creciente demanda de alimentos sanos es un factor clave para la toma de decisiones del consumidor. Al trabajar estrechamente con chefs y agricultores, Rijk Zwaan ha logrado que el grupo australiano de restaurantes Burger Project seleccione la elegante lechuga Othilie RZ para vestir a sus hamburguesas.
Neil Perry, chef y propietario del concepto hostelero Burger Project en Australia, deseaba colaborar con agricultores que le ayudaran a encontrar productos frescos capaces de “encajar” con la política de la empresa y a compartir los secretos que se esconden detrás de los exclusivos ingredientes de sus menús. Gracias al gran apoyo de agricultores locales, Rijk Zwaan Australia ha podido seleccionar la mejor variedad de lechuga para añadir vitalidad, contrastes de color, nuevas texturas y sabores a las
El agricultor Peter Muscat durante la cosecha de Othilie RZ para el “Burger Project” de Neil Perry
creativas hamburguesas del chef Perry. Y Othilie RZ ha sido la elegida, por
Una hamburguesa del “Burger Project” con la lechuga verde Othilie RZ
su hoja, como la más idónea entre todos los socios de la cadena y, por
proporcionándoles datos
supuesto, los consumidores.
personalizados y relevantes acerca
En una encuesta reciente el 84 por ciento de los consumidores
de la procedencia de los alimentos.
australianos declaró ser más propenso a comprarle a una empresa con
Y gracias a eslóganes como ‘Sharing
la que se sienten conectados (CommBank’s Retail Therapy, 2016). Este
a Healthy Future’ e iniciativas
tipo de conectividad les brinda nuevas oportunidades a los agricultores.
como ‘Love my Salad’, Rijk Zwaan
El sector hostelero no para de buscar inspiración y conocimientos
se encuentra en una posición
alimentarios que ayuden a sus clientes a estar informados correctamente, ventajosa para brindarles apoyo.
La colaboración mejora el servicio de los QSR en la India Vista Processed Foods y Rijk Zwaan están
internacionales como SQMS e ISO 20000, y sus actividades
realizando un esfuerzo conjunto para
agrícolas cumplen también con el BPA (Buenas Prácticas
que los principales restaurantes
Agrícolas). La empresa se encarga de gestionar a toda la
de comida rápida (QSR) y las
cadena de frío: inmediatamente tras la cosecha, los géneros
cadenas de alimentación de
se enfrían en la finca y luego son trasladados a través
la India reciban un suministro
de camiones refrigerados a la unidad de procesado con
más higiénico y de confianza de
temperatura controlada.
verdura fresca para sus productos finales.
Rijk Zwaan ha desempeñado un papel importante para que Vista pudiera satisfacer las necesidades de sus clientes. “Rijk Zwaan es la única compañía de la India que ayuda a
Nanja Reddy es responsable de Vista Processed Foods Pvt. Ltd., una empresa de procesado que suministra 4ª gama de lechuga, col lombarda, pimiento, zanahoria y tomate para el segmento de los QSR en el sur de la India. Los clientes de Vista
los agricultores desde la semilla hasta la cosecha”, comenta Reddy. “Sus comerciales están siempre disponibles para asesorar a los agricultores, además de ayudarles a ampliar sus conocimientos. Los responsables de la cadena los mantienen siempre informados sobre la situación del suministro y de la demanda, para que todo siga funcionando sin problemas.”
incluyen a multinacionales como McDonald’s, Papa John’s y Dunkin Donuts. Vista posee acreditaciones 8
Vista está estudiando nuevas oportunidades como el cultivo hidropónico, las ensaladas preenvasadas y posibles colaboraciones con cadenas muy prestigiosas de QSR. Rijk Zwaan | Chainmail
Las variedades de lechuga brindan nuevas oportunidades para la lechuga romana procesada Bakkavor tiene la ambición de ofrecer al consumidor conveniencia, calidad y satisfacción gracias a los alimentos frescos y listos para comer. Para hacer crecer su negocio, Lorraine Shaw trabaja continuamente para buscar productos innovadores y tecnológicos. Una de las más interesantes innovaciones recientes es Knox™: “Los resultados de los primeros ensayos en fábrica nos dejaron realmente impresionados.”
Bakkavor tiene en cuenta muchos factores a la hora de desarrollar nuevas variedades de lechuga. No sólo busca mejorar el color, el tamaño y la larga vida, sino que los aspectos agronómicos y la eficiencia de los procesos industriales son
Lorraine Shaw, Técnico de Producto
igualmente importantes. “Utilizamos las tendencias y la inspiración a lo largo de la cadena para seleccionar nuestros
directamente con los genetistas el material más reciente y
productos”, dice Lorraine Shaw. “Escuchamos los comentarios
compartir ideas sobre el mercado y otras oportunidades de
de nuestros clientes y consumidores, tenemos expertos de
ventas con sus responsables de marketing y de administración.
marketing y equipos de desarrollo y por supuesto, utilizamos los
Nos encanta esta gran relación profesional con Rijk Zwaan.”
conocimientos de nuestros proveedores, agricultores y casas de
Lorraine Shaw es especialista en hortalizas de hoja e hierbas.
semillas.”
Hay una gran variedad de lechugas que sigue aumentando,
Una estrecha relación
pero aún no existe una lechuga que logre superar la textura y dulzura de la lechuga romana. “Desgraciadamente, este tipo
La estrecha relación profesional entre Bakkavor y Rijk Zwaan
de hoja sufre mucho la pérdida de color en la superficie de
es estable y exitosa: Bakkavor ha sido una de las primeras
corte, conocida también como ‘rosado’, explicando en parte la
empresas en introducir la lechuga Salanova® de Rijk Zwaan en
caída de ventas de la lechuga romana en los dos últimos años.
el mercado británico de ensaladas de bolsa. “A la hora de elegir
Por esa razón, nos interesó saber que Rijk Zwaan había estado
nuevos productos procedentes de los ensayos de Rijk Zwaan,
trabajando en una solución natural contra la pérdida de color de
no colaboramos solamente con Rijk Zwaan, sino también
la lechuga recién cortada. Y esta solución es Knox™, una marca
con nuestros agricultores. Es un triángulo que funciona muy
registrada de Rijk Zwaan.”
bien y, según la fase de desarrollo, otros profesionales de Rijk Zwaan pueden estar involucrados también. Podemos revisar
Grandes ensayos Bakkavor normalmente comienza con ensayos de campo y ensayos industriales a pequeña escala. Sin embargo cuando empezaron a ensayar variedades de lechuga Knox™, lo hicieron en cantidades relativamente grandes. “El gran número de datos que recogimos de los ensayos indicaron que las variedades de lechuga Knox™ alargaban al menos dos días la vida promedio. Tenemos que reunir aún más datos, en particular de carácter agronómico; aun así este primer resultado es muy alentador.” “Lo más importante es ver cómo este rasgo logra brindarnos la oportunidad de mejorar la eficiencia de los procesos y la fiabilidad de los productos. Una lechuga romana con vida más larga nos permitirá enfocarnos en otros aspectos, como el color, el tamaño y el sabor. El siguiente paso de mejora, que podría ser realmente fantástico, sería conseguir alargar la vida de productos embolsados en el que uno de sus componentes sea la lechuga romana.”
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Ecoveg da el primer paso en Tanzania gracias al apoyo de Rijk Zwaan Rijk Zwaan siempre ofrece asesoramiento técnico a las nuevas empresas de Tanzania. Ecoveg es un excelente ejemplo de este tipo de empresa ya que ha evolucionado hasta convertirse en un proveedor de pimiento de alta calidad para el centro comercial Mwanza Rock City.
Ecoveg Ltd. fue la idea de
especialmente la marchitez provocada
un grupo de empresarios
por bacterias o Fusarium, Ecoveg Ltd,
que decidió dedicarse, en
bajo la supervisión de George Upina,
un principio, a la pesca
ha empezado unos ensayos de tomate
“Pronto añadiremos un invernadero
en el Lago Victoria y sucesivamente
injertado utilizando el porta injerto
de 1 hectárea tipo Astor y 5.000 metros
al negocio de aves de corral. Pero
(Shelter RZ) con la idea de injertar todas
de malla de sombra. Nuestra buena
recientemente ha visto también en la
las plantas de tomate en las próximas
relación con George Upina, Responsable
producción de hortaliza de invernadero
campañas.
de Desarrollo de Rijk Zwaan, nos ha
una gran oportunidad. Actualmente el
Los clientes más importantes de
beneficiado mucho, porque gracias
grupo ha más que duplicado su capacidad
Ecoveg Ltd. son hoteles, mayoristas
a él hemos recibido el apoyo y el
productiva, posee un invernadero de una
y supermercados de África oriental,
asesoramiento técnico de cultivo y
hectárea tipo Irrico, emplea a 30 personas
entre los cuales se encuentra el centro
construcción de invernaderos que
y es productor, procesador y exportador
comercial Mwanza Rock City. Ecoveg
necesitábamos.”
de una amplia gama de hortaliza: brócoli,
produce por sí mismo algunos de sus
Tanzania tiene una clase media que sigue
coliflor, lechuga, puerro, tomate beef
géneros, mientras que otros proceden
en aumento y que compra cada vez más
(Valouro RZ ), tomate cherry (Fortesa RZ),
de agricultura local de invernadero a
productos frescos en los supermercados.
melón (Amaral RZ, Caribbean Gold RZ,
pequeña escala o de pequeña agricultura
Esto brinda una gran oportunidad a
Natal RZ), pepino (Bologna RZ), picante
al aire libre. Ya se ha convertido en uno
productores con gran espíritu empresarial
(Boomer RZ, Mextizo RZ y Habib RZ),
de los clientes más importantes de Rijk
como Ecoveg Ltd., que gracias a las
remolacha (Larka RZ) y pimiento dulce
Zwaan en el distrito del Lago de Tanzania,
variedades de alta calidad de Rijk
(Ilanga RZ, Pasarella RZ, Boogie RZ).
pero aun quiere seguir creciendo. Hussein
Zwaan, puede exigir precios en origen
Para reducir las enfermedades del suelo,
Alloo, Director de Ecoveg Ltd., comenta:
adecuados.
Un nuevo centro de ensayos en Sicilia
Rijk Zwaan ha querido apostar por un nuevo centro de ensayos en la isla italiana de Sicilia. Este centro permite ensayos y demostraciones de tomate, pimiento, berenjena y pepino. Esta instalación altamente tecnológica es un nuevo paso hacia la creación de nuevas oportunidades y colaboraciones con todos los socios de la cadena a nivel nacional e internacional.
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Rijk Zwaan | Chainmail
El pepino snack se presenta a los consumidores brasileños Rijk Zwaan Brasil está ayudando a que agricultores y supermercados puedan introducir los pepinos snack en el mercado brasileño. Este mini pepino quiere ser la alternativa sana y de alta calidad al clásico snack.
El proyecto quiere concienciar a los consumidores haciendo más reconocible al pepino snack, ya que se trata de un concepto nuevo en Brasil. Rijk Zwaan colabora con empresas muy sólidas con las cuales quiere crear y consolidar un producto de calidad. Sus socios son Fazenda Rio Bonito, una empresa de productos ecológicos de Sao Paulo, y Cia do Produtor, una empresa productiva de Río de Janeiro. Este snack de pepino ya se vende a través de muchos supermercados que se apoyan en agricultores de confianza. Los socios de Rijk Zwaan
Ubiraci Fernandes, fundador y director de Cia do Produtor
supervisan la calidad del producto y trabajan juntos con Rijk Zwaan para que los agricultores reciban todo el apoyo técnico y
extraordinario bocado crujiente” Alex Lee de Fazenda Rio Bonito, añade: “Ser
comercial disponible.
los primeros en introducir el pepino snack
Ubiraci Fernandes, fundador y director de Cia do Produtor, comenta: “Nos involucramos en el
es un gran desafío pero es también muy
proyecto desde el principio. Trabajamos en estrecha
gratificante. Aunque se trate de un concepto
colaboración con los agricultores y con Rijk Zwaan para mejorar en términos de producción, envasado, transporte y larga vida
nuevo en Brasil, el mercado está ávido de novedades. También sabemos que comer de manera sana está muy de moda y que tiene
comercial. Recientemente se lanzó
un gran potencial de desarrollo. Por ello,
con gran aceptación, sorprendiendo
deseamos poder fomentar un consumo de
a todos por su color, sencillez y
alimentos que sea cada vez más sano.”
fomenta la colaboración de la cadena Este nuevo centro de ensayos de 19.000 metros cuadrados, que
para agricultores y comerciantes. Empresas de toda la cadena
se encuentra en la mejor comarca agrícola de Sicilia, incluye
de frescos podrán compartir sus ideas y opiniones sobre las
invernaderos de tomate, pimiento, berenjena y pepino, además
nuevas tendencias y necesidades del consumidor, en particular
de otros cultivos. Esta inversión reforzará la investigación de
sobre el sabor, para que éstas se conviertan en el punto de
Rijk Zwaan a través de ensayos continuos de nuevas variedades
partida de soluciones conjuntas e innovadoras.
y el uso de disciplinas como la bioinformática, la biología molecular y la bioquímica.
Este último paso refuerza aún más la posición de Italia en investigación de hortalizas. Además de otro centro abierto
Al incluir invernaderos equipados con la última tecnología,
recientemente cerca de Latina (Lazio), Rijk Zwaan se está
estas instalaciones permitirán explorar las características
planteando la posibilidad de realizar otras inversiones
visuales y productivas de una amplia gama de productos, y
importantes abriendo dos instalaciones más en Italia: una en el
fomentará la colaboración entre todos los socios de la cadena
norte y otra en el sur, como parte de un proyecto a gran escala
tanto en Italia como fuera de sus fronteras. Este centro de
respondiendo al crecimiento del país.
ensayos se convertirá en un importante punto de encuentro Agosto | 2016
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Internal Red impacta en los estantes de Migros La familia Jaquenoud, que lleva cultivando fruta y hortaliza en Suiza desde los años treinta, ha introducido recientemente en el supermercado Migros una innovadora variedad de tomate rama del concepto “Internal Red”. Entre estas variedades destacan Senserno RZ y 72-720 RZ por su llamativo color rojo y gran sabor, así como por sus impactantes y exclusivos envases.
Alban Jaquenoud, Director La empresa suiza de fruta y hortaliza Jaquenoud
desarrollado especialmente por su pulpa roja y
fue fundada en los años treinta y lleva produciendo
brillante y su intenso aroma. También es el único
frutas y verduras desde entonces. Actualmente
tomate rama ideal para platos tanto fríos como
emplea a 65 personas y está especializada en la
calientes. “Gracias a su amplia gama de variedades,
producción de tomate y berenjena, incluyendo
nunca nos cansamos de trabajar con Rijk Zwaan.
Aromatico RZ, con el que abastece a la cadena
Además, siempre confiamos en los consejos
de supermercados Migros de Zurich. La última joya de Jaquenoud es Rosso cuya variedad es el Senserno RZ, una de las variedades de la gama Internal Red de Rijk Zwaan. Para ella se ha creado un
‘La última joya de Jaquenoud es Rosso’
envase especial, moderno y sostenible, sin embargo,
técnicos de sus expertos”, afirma el Director
este no es el único motivo
Gerente Alban Jaquenoud. “Queremos mirar hacia
por el que destaca. Se
adelante y seguir añadiendo otras variedades
cultiva en Lully, una de
sabrosas y productivas de Rijk Zwaan.” El tomate
las mayores regiones
Rosso de la gama Internal Red ya está disponible en
agrícolas de Suiza, y es
casi todas las tiendas de Migros.
el más sabroso entre toda la gama de tomate rama de Migros. Internal Red se ha 12
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Una empresa tailandesa de fruta y verdura que se distingue por sus pimientos Junto con Rijk Zwaan, la empresa tailandesa PDS Foods de Chiang Mai ha encontrado la solución perfecta para el segmento del pimiento. Gracias a las variedades Masillia RZ y Sven RZ, esta compañía produce los ingredientes frescos que su propia planta de procesado necesita: estos sabrosos pimientos rojos y amarillos son ideales para cortar, trocear y congelar, para luego exportarse a países como Japón y empresas procesadoras de Tailandia.
El propietario, Khun Dumrongchai Rattanaamornpin, hizo un cambio radical hace unos años y ahora utiliza sólo variedades de Rijk Zwaan. Tras los decepcionantes niveles de producción y cultivo debido a las enfermedades, decidió apostar por la calidad. A pesar de sus pocos conocimientos en el sector agrícola, Dumrongchai poseía un invernadero tipo holandés y aprovechó la profesionalidad y experiencia de Rijk Zwaan: “Conozco a este gran socio
Khun Dumrongchai Rattanaamornpin
desde hace mucho tiempo y nuestra relación se basa
Producción, procesado y marketing
en una confianza mutua que nos ha permitido ganar
PDF Foods es mucho más que una empresa productora. Tiene su propio
a los dos. Yo me beneficio de las mejores variedades,
semillero, cultiva los pimientos, los procesa en sus propias instalaciones
su asesoramiento y su apoyo técnico, mientras que
y los congela para exportarlos a países como Japón. También los vende a
Rijk Zwaan puede ensayar nuevas variedades en mis
nivel local. Dumrongchai suministra parte de la cosecha a las principales
instalaciones.”
cadenas de supermercados, como Tops, Tesco Lotus y Big C Superstore a través de comercializadoras. Los distribuidores también forman parte. PDS Foods es un proveedor importante que necesita una producción suficiente y una alta y constante calidad. Rijk Zwaan ayuda a Dumrongchai para que pueda alcanzar sus objetivos. “Masillia RZ y Sven RZ son muy productivos y encajan perfectamente en nuestro sistema de producción; estos llamativos pimientos california nos permiten ofrecer la mejor calidad posible a todas nuestras unidades de negocio, así como a todos nuestros clientes.”
Siempre por delante “Una cooperación como la nuestra no se logra de la noche a la mañana. Llevamos décadas trabajando con Rijk Zwaan. También hemos visto pimientos ir y venir. Cada vez que hay una variedad nueva e interesante, Rijk la ensaya con nosotros. Gracias a estos ensayos y a su apoyo, vamos siempre por delante. Por ejemplo, Masillia RZ es aun mejor que su predecesor Zamboni RZ, mientras que Sven RZ es la continuación lógica de Bachata RZ. Buena prueba de lo importante que es para nosotros la colaboración con Rijk Zwaan es que vamos a proporcionar nuestros mejores pimientos para decorar su puesto de Horti Asia 2014-2015.” Agosto | 2016
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Satisfaciendo a los consumidores Prometedor como hojas sueltas Los productores australianos se han
pre-empaquetado con 3 ó 4 cogollos y
quedado impresionados con los
los primeros resultados han sido muy
resultados ya que ha mostrado ser
positivos.
de una altísima calidad en diferentes usos y condiciones. La 41-655 RZ muestra un gran potencial, sobre todo si se vende como hoja suelta, envasada para los supermercados o a granel para el sector de la restauración.
La lechuga crujiente 41-655 RZ
Algunos productores están evaluando actualmente el rendimiento del
Harry Turna, Crop Coordinator de Lechuga
Su increíble dulzor invita a repetir la compra Este melón de la gama Caribbean Gold
RZ tiene larga vida y tiene un “pack”
y pulpa anaranjada destaca por su piel
completo de resistencias a distintas
amarillenta y dorada, la cual otorga a este
enfermedades.
melón un aspecto de lo más apetecible. No solamente parece sabroso, sino que realmente lo es gracias a su maravilloso dulzor. Con 14,5 grados brix de media, esta variedad puntúa muy alto en sabor garantizando que el consumidor repita la compra. Los comentarios de consumidores han sido increíblemente positivos, entre otras cosas porque la apariencia distintiva del Caribbean
El melón Caribbean Sunsweet RZ
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Sunsweet RZ hace fácil encontrarlo en la tienda. Además, Caribbean Sunsweet
Vincent van Wolferen, Marketing Specialist de melón y sandía Rijk Zwaan | Chainmail
a nivel global Adecuado también para Sicilia El tomate cherry es la tipología de tomate
resistencia al TYLCV y al agrietamiento,
más importante de Italia y España. Por
lo cual permite su producción en Sicilia o
ello Rijk Zwaan ha querido introducir la
España. 74-124 RZ es ideal para cosecha
nueva variedad 74-124 RZ. Ésta destaca
en suelto.
por sus frutos rojos perfectamente redondos y brillantes, y gracias a su excelente sabor tradicional, es uno de los tomates cherry más apreciados por los consumidores. Es ideal para el mercado gourmet, tanto nacional como internacional. 74-124 RZ incluye un paquete completo de resistencias
El tomate74-124 RZ
a enfermedades aportando un valor añadido a los agricultores como la
Massimo Perboni, Crop Specialist de tomate
Variedades de col rábano fiables durante todo el año Después de tres años de ensayos
ofrecer a toda la cadena un suministro
intensivos, se ha logrado desarrollar la
estable y de confianza de variedades de
nueva variedad de col rábano Savio RZ,
col rábano durante todo el año.
adaptada a la producción invernal. Es ideal para trasplantes de principios de noviembre hasta principios de diciembre en América Latina. Savio RZ es una variedad precoz, que crece verticalmente y tiene un buen equilibrio entre hojas y tallos. Sus tallos son flexibles, fáciles de manejar y su bulbo es plano, redondo y liso. Savio RZ destaca por su cosecha uniforme y su buena post-cosecha. Junto
El col rábano Savio RZ
Agosto | 2016
con Morre RZ, Volturno RZ y Siret RZ, Savio RZ permite que Rijk Zwaan pueda
Michael Kreitz, Crop Coordinator de col rábano 15
“El siguiente paso de mejora, que podría ser realmente fantástico, sería conseguir alargar la vida de productos embolsados en el que uno de sus componentes sea la lechuga romana.”
Lorraine Shaw, Técnico de Product de Bakkavor
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