Chainmail Rijk Zwaan 2016-08 IT

Chainmail RZ La rivista per tutti i Partner della filiera | Agosto 2016

L’ascesa di agricoltura urbana e plant factory

L’evento “Living Lettuce” per food blogger colpisce nel segno

La collaborazione per la ristorazione veloce in India

Indice 2 4 6

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L’ascesa di agricoltura urbana e plant factory L’evento “Living Lettuce” per food blogger colpisce nel segno Gli australiani apprezzano il melone dolce Piel de Sapo

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Tendenza passeggera o futuro?

L’ascesa di agricoltu Gli ortaggi vengono coltivati sia in pieno

Wassana Farm sostiene il lancio in Thailandia del melone Golden Emerald

campo sia in serra. Attualmente c’è un

Salanova® ad alta densità in crescita nel mercato statunitense

nomi alla moda come “urban farming”,

Lattuga dal paradiso Le lattughe Rijk Zwaan per guarnire gli hamburger La collaborazione migliora il servizio per la ristorazione veloce in India Le varietà di lattuga Knox™ offrono nuove opportunità per la romana di IV gamma

In Tanzania grande esordio di Ecoveg con il supporto di Rijk Zwaan La nuova stazione di ricerca siciliana stimola la collaborazione di filiera

Presentazione dei cetrioli snack ai consumatori brasiliani Internal Red massimizza l’impatto a scaffale nei punti vendita Migros Azienda orticola thailandese in evidenza grazie ai peperoni Far fronte ai bisogni del consumatore su scala mondiale

incremento nella produzione indoor.

Sono infatti in aumento iniziative dai “city farming”, “vertical farming” e “plant factory”. Se alcune mirano ad avvicinare ulteriormente consumatori e produzione alimentare, altri progetti derivano da questioni di sicurezza alimentare o scarsità d’acqua. Rijk Zwaan contribuisce regolarmente con la propria esperienza a tali iniziative.

Incontriamo Marc Celis, crop specialist

Varietà idonee a questi progetti

lattuga di Rijk Zwaan, reduce da un

Dal 1 marzo 2016 un progetto di urban

meeting di brainstorming per il progetto

farming su vasta scala è stato avviato anche

Marte dell’ESA. L’idea di coltivare

nei Paesi Bassi: UF002 De Schilde (vedi

ortaggi su altri pianeti può sembrare

riquadro). Rijk Zwaan rifornisce l’azienda

fantascientifica, ma per Celis è soltanto la

con varietà adatte e dà consigli sul miglior

logica di chi ha lo sguardo rivolto al futuro.

approccio da seguire.

“Il nostro impegno è volto costantemente

Il progetto ha buone probabilità di successo

a concepire nuovi metodi di produzione

secondo Bauke van Lenteren, Marketing

e il modo in cui potremo sostenerli con le

Specialist dei prodotti a foglia per Rijk

nostre attività di breeding”.

Zwaan: “De Schilde organizza numerose

Sebbene la coltivazione spaziale sia

visite guidate che generano entrate,

un’ipotesi remota, l’agricoltura urbana

contribuendo così a mantenere solida

(o urban farming) è già una realtà, come

l’azienda. Sia i clienti sia le aziende sono

dimostra l’esempio del Nord America. “Le

molto interessati.”

Profilo

grandi distanze che caratterizzano quel

La rivista Chainmail RZ viene pubblicata in italiano, inglese, spagnolo, olandese, portoghese e tedesco da Rijk Zwaan Distribution B.V. Viene distribuita ai partner della filiera di tutto il mondo con una diffusione di 8.000 copie.

Testo e Redazione: Rijk Zwaan Fotografia: Rijk Zwaan, Tjipke Meijer Impaginazione: Drukkerij Van Deventer Stampa: Drukkerij Van Deventer È consentita la riproduzione con citazione della fonte.

La rivista Chainmail RZ è stata redatta con la massima cura. Decliniamo tuttavia ogni responsabilità per eventuali inesattezze.

continente rendono l’agricoltura urbana

Rijk Zwaan Distribution B.V. Burgemeester Crezéelaan 40 P.O. Box 40, 2678 ZG De Lier Paesi Bassi T +31 (0)174 53 23 00 F +31 (0)174 53 21 63 E chainmanagement@rijkzwaan.nl www.rijkzwaan.com 2

Photo credit: Martijn Zegwaard, UF002 De Schilde

essenziale per portare la produzione alimentare più vicino ai consumatori.

Sopra il tetto a L’Aia

UF002 De Schilde, azienda di produzione de L’Aia

Gotham Greens, azienda con sedi a

appartenente alla società svizzera Urban Farmers,

Chicago e New York, sta procedendo in

impiega metodi di produzione idroponica. Il sistema

questo senso con grande professionalità:

estrae sostanze nutritive dagli escrementi di un

produce numerose tipologie di lattuga

pesce, la tilapia, e le utilizza come nutrimento per le

con tecniche idroponiche sui tetti

piante nella serra sul tetto. Gli impianti purificano

degli edifici. La maggior parte della

l’acqua, che poi torna nelle vasche dei pesci.

produzione agricola europea è agricoltura

Rimettere l’acqua in circolo in questo modo implica

urbana, perché le distanze tra i luoghi di

un fabbisogno idrico di gran lunga inferiore rispetto

produzione e di vendita sono di gran lunga

alla coltivazione tradizionale. Inoltre, il sistema

inferiori. Mentre negli Stati Uniti l’area di

semichiuso e condizioni di produzione ottimali

produzione principale per la lattuga è in

eliminano la necessità di pesticidi o antibiotici.

California, a 3000 miglia da New York”.

www.urbanfarmers.nl

Rijk Zwaan | Chainmail

ra urbana e plant factory Freschezza a portata di mano

degli ortaggi prodotti “in fabbrica”

livello di CO2, umidità e luce artificiale

Oltre a questa vasta “urban farm”,

suscita una reazione molto diversa da

meglio che all’interno delle serre. Inoltre,

numerose sono le iniziative su piccola

quella associata alla coltivazione in orti

le plant factory non dipendono dal clima

scala che riducono le distanze tra le

urbani. Van Lenteren: “Mi aspettavo

e occupano meno spazio”.

persone e il cibo. Se orti in concessione e

che i consumatori la giudicassero

orti urbani e scolastici godono di grande

troppo artefatta, ma in realtà la trovano

Idoneità alla luce artificiale

popolarità, sono sempre più diffusi i

interessante perché è un metodo di

Non tutte le varietà crescono però

ristoranti che utilizzano ingredienti

produzione pulito, ecocompatibile,

rigogliose sotto la luce artificiale, e alcune

raccolti dalla propria serra o dal proprio

efficiente ed esente da patologie”.

sono più adatte di altre alla coltivazione

orto. La campagna di fidelizzazione

Ci sono vari motivi per impiantare una

multistrato, come quelle a foglia. Celis

condotta dalla catena di distribuzione

plant factory. Green Sense Farms (vedi

aiuta le plant factory di tutto il mondo

olandese Albert Heijn regalando vasi

riquadro) lo ha fatto per accorciare la

a prendere le giuste decisioni. “Per ora

di semi per orti ha fatto registrare un

catena dei prodotti freschi. In Giappone

è una questione legata a un certo modo

notevole incremento delle vendite.

questo metodo di produzione risponde

di coltivare le varietà esistenti, ma i

“Avete visto le miniserre vendute da IKEA?

invece all’esigenza di alimenti sicuri,

nostri breeder stanno lavorando sodo

Sono molto apprezzate e si vendono

logica conseguenza del disastro di

per sviluppare varietà con prestazioni

complete di terriccio e semi. Alle persone

Fukushima. Marc Celis adduce altre

ottimali sotto la luce artificiale. Ci stiamo

piace vedere come crescono gli ortaggi, e

ragioni: “Hong Kong presenta un elevato

concentrando sulla produzione ortiva di

il mercato consumer delle sementi cresce

tasso di umidità e quindi un’alta incidenza

domani, qui sulla Terra, e forse persino

in linea con questa tendenza. Rijk Zwaan

delle fitopatologie. A Dubai l’acqua

nello spazio”. 

fornisce molte di queste sementi tramite

scarseggia e il clima è torrido. Nelle

distributori”, afferma Van Lenteren.

strutture si può regolare temperatura,

L’azienda tedesca Metro ha risposto a

Erbe aromatiche fresche coltivate in negozio a Berlino

L’americana Green Sense Farms: verso una catena più veloce

genere se contribuiscono a rendere gli

I clienti della catena di distribuzione

L’azienda nordamericana Green Sense

ortaggi più accessibili per tutti”.

alimentare tedesca Metro a Berlino

Farms coltiva ortaggi a foglia nella sua

hanno avuto il privilegio di una “prima”

Farm Portage IN ed ha recentemente

a marzo 2016, con l’installazione

costruito la sua prima serra verticale

questa tendenza installando una piccola serra all’interno di uno dei suoi negozi (vedi riquadro). “Trasmette un senso di freschezza. Per me è una grande operazione di marketing. Rijk Zwaan sostiene volentieri iniziative di questo

Pulite, ecocompatibili ed esenti da patologie

nel negozio di una serra di 4 m per

in Cina. Ha piani di crescita ambiziosi:

Oltre alle urban farm di tutte le

coltivare ortaggi ed erbe aromatiche.

vuole infatti costruire un network di

dimensioni, un’altra innovazione è

La serra è stata progettata da Infarm,

aziende agricole in USA, Cina, Canada e

data dallo sviluppo delle plant factory

un’azienda convinta che il futuro risieda

Scandinavia. L’obiettivo è di realizzare

in tutto il mondo: strutture, prive di

nell’agricoltura verticale su microscala.

una produzione pulita e sostenibile

finestre e multistrato, dove gli ortaggi si

www.infarm.de

di prodotti a foglia da distribuire ai

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coltivano sotto la luce artificiale. L’idea

Desiderate saperne di più sulle plant factory?

Rijk Zwaan ha messo a punto Green Box, una piattaforma online dove gli esperti di Rijk Zwaan condividono le loro conoscenze in materia

consumatori più velocemente. Se nella “normale” catena dei prodotti freschi americana gli ortaggi possono impiegare fino a 72 ore prima di arrivare nei negozi, con Green Sense Farms i

di idroponica, plant factory e altro ancora. Chi fosse interessato

tempi si riducono a 24 ore. Rijk Zwaan è

può inviare un’ e-mail a greenbox@rijkzwaan.nl. Rijk Zwaan

uno dei partner innovativi dell’azienda.

inoltre fa parte dell’Association for Vertical Farming. Si veda il sito

www.greensensefarms.com

vertical-farming.net.

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Centinaia di messaggi positivi, like, commenti, blog e tweet

L’evento “Living Lettuce” per fo I food blogger europei vantano centinaia di migliaia di follower, che li rendono un nuovo target interessante. Il 22 aprile 2016 la piattaforma online Love my Salad ha invitato food blogger di alto profilo dai Paesi Bassi e dal Belgio nella sede trendy di Fenix Food Factory a Rotterdam. Primo evento del genere, ha subito colpito nel segno. “I 24 food blogger ci hanno piacevolmente sorpresi per il loro entusiasmo unanime. Questo concept potrebbe funzionare bene anche altrove”, afferma Maarten van der Leeden, Account Manager Distribuzione.

Centinaia di messaggi su Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e altri social media; otto blog, completi di foto ad elevato impatto visivo, gustose ricette e storie positive (p. es. blog di De groene meisjes [“Le ragazze verdi”]); oltre 5.000 visualizzazioni su Facebook e 700 su YouTube per l’aftermovie dell’evento: sono solo alcuni risultati dell’evento pomeridiano, durante il quale i food blogger hanno imparato tutto ciò che c’era da sapere sulla “lattuga viva”, quella venduta con l’apparato radicale ancora attaccato. L’evento è

raggiunto a bordo di un vecchio scuolabus. “È stato bello vedere la meraviglia dei blogger per il modo in cui la lattuga con l’apparato radicale viene prodotta sull’acqua e lo stupore dettato dall’estrema pulizia ed ecocompatibilità del prodotto. I supermercati non sempre veicolano quel messaggio”, commenta Annelies Blaauwkamer, Community Manager di Rijk Zwaan e organizzatrice dell’evento. Al loro rientro a Rotterdam, gli stessi blogger si sono cimentati con la preparazione del cibo e hanno scattato delle foto. “Questa è l’attività che prediligono, naturalmente, quindi ci siamo ritrovati con alcune fantastiche fotografie e un cibo stato organizzato da Rijk Zwaan e dal suo partner di filiera Staay Food Group, ma con il marchio Love my Salad. “Abbiamo espressamente scelto di mantenere

Passione per un’alimentazione sana

le nostre aziende in secondo piano. L’evento era

La maggior parte dei food blogger nutre una

incentrato sulla “lattuga viva”: Salanova®, Salatrio e

passione per il cibo che oltre a essere gustoso sia

molte altre gamme”, spiega Van der Leeden.

anche sano. Questa passione è esattamente ciò

Stupirsi dei metodi di produzione

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squisito”.

che li lega a Love my Salad, la piattaforma online di Rijk Zwaan il cui obiettivo quotidiano è ispirare

Il pomeriggio prevedeva una visita al produttore di

le persone con ricette, consigli e storie riguardanti

lattuga Boer den Hoedt a Ridderkerk, che abbiamo

gli ortaggi. Blaauwkamer: “Non possiamo farlo da Rijk Zwaan | Chainmail

od blogger colpisce nel segno soli, però. Ecco perché siamo così contenti per la

Una cassetta di ortaggi al mese

crescente popolarità dei food blogger. Condividiamo

Rijk Zwaan agisce in questo senso inviando a ciascun

tutti la stessa ambizione, ma ciascun blogger

food blogger una cassetta di ortaggi ogni mese e

ha il proprio target di riferimento. Uno potrebbe

per i sei mesi successivi. Le cassette conterranno

focalizzarsi maggiormente sulla salute, un altro su

varie tipologie di lattuga, ma anche altri prodotti.

sport e alimentazione e un terzo, per esempio, su

Blaauwkamer: “Adesso abbiamo una relazione con

ricette “veggie”. Così attraverso di loro possiamo

i blogger, e il passo successivo è quello di basarci su

raggiungere innumerevoli consumatori diversi”.

questo rapporto”.

Uno strumento potente

Abbondano le idee per un’ulteriore applicazione del concept. Van der Leeden: “Un concept analogo

I numerosi messaggi, like, commenti, blog e tweet

potrebbe funzionare con food vlogger, altri partner

sono la prova che il messaggio sta passando. Van der

di filiera, altri prodotti e in altri paesi. Esistono, per

Leeden: “Il nostro scopo era di trovare nuovi target

esempio, tanti food blogger nel Regno Unito e in

di riferimento. Abbiamo voluto fornire ai blogger

Germania, che sono tra l’altro importanti mercati

l’ispirazione per nuovi contenuti, e ci siamo riusciti.

di sbocco per i nostri prodotti. Così riusciamo a

È la prima volta che facciamo una cosa simile, ma

scorgere molte opportunità”. 

non sarà di certo l’ultima. I food blog sono uno strumento potentissimo. Stiamo osservando che i distributori li monitorano da vicino, quindi avere dei blogger che coprono il nostro prodotto può a sua volta rafforzare la nostra posizione sugli

“De groene meisjes” ha scritto questo blog sull’evento Risultato: 150.000 nuovi follower

scaffali dei supermercati. Per questo daremo di sicuro seguito a

[…] Nel tardo pomeriggio, ho partecipato all’evento per blogger

questo evento”.

“Living Lettuce” organizzato da Love my Salad. Caspita, le persone che ci sono dietro sanno davvero il fatto loro. L’arredo (dell’area del workshop presso la Fenix Food Factory) era perfetto, è stato organizzato uno scuolabus per accompagnarci a visitare un produttore di lattuga e nulla è stato lasciato al caso: cibo, bevande, candele profumate, fiori freschi... sì, è il modo per convincermi.

Abbiamo imparato un sacco di cose sulle diverse tipologie di lattuga, sul modo di preparare piatti favolosi e di scattare delle belle foto.

Cosa piuttosto intelligente, dato che questo è l’interesse di ogni blogger. È stato un pomeriggio divertente e adesso aspetto la primavera e l’estate più impaziente di prima, perché so per certo che sto per mangiare un sacco di insalata.

Marianne Lock – blogger e illustratrice – ha colto l’essenza del pomeriggio in questo simpatico disegno, condiviso in un secondo momento sui social media.

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Gli australiani apprezzano il melone dolce Piel de Sapo Tre anni fa gran parte degli australiani ignorava il sapore dolce e rinfrescante del melone Piel de Sapo.

Poi Rijk Zwaan, con alcuni produttori lungimiranti, ha introdotto una nuova varietà, Ricura RZ, più piccola, pratica e dolce delle tipologie tradizionali.

Nell’emisfero settentrionale il Piel de Sapo è noto

nel settore dei prodotti freschi. Adesso si trova

come melone “Santa Claus” o “Christmas”. La sua

nei supermercati e nei negozi specializzati e

maggiore conservabilità permetteva di consumare

la domanda è in costante aumento, dato che i

nel periodo natalizio i meloni raccolti in ottobre.

consumatori stanno scoprendo la dolcezza di

“Oggi, invece, i consumatori si concedono il piacere

questo nuovo melone.

di gustare praticamente ogni giorno questi meloni, coltivati in diverse regioni di produzione e quindi

“Dobbiamo far conoscere meglio ai consumatori le caratteristiche del

disponibili tutto l’anno. È imbattibile!”, afferma

melone e il modo in cui possono selezionare e gustare un buon prodotto”,

Maurice Schiavon, esperto di Rijk Zwaan Australia.

osserva Maurice, che sottolinea: “I meloni di Ricura RZ non sono aromatici, quindi non c’è modo di sentirne il profumo prima dell’acquisto o di

Ricura RZ in origine è stato prodotto in Australia per

picchiettarli per verificare che emettano un suono “sordo”. Il segreto della

il mercato di esportazione asiatico, ma tre anni fa

scelta di un buon Piel de Sapo è selezionare un frutto abbastanza sodo, di

un trade partner di Rijk Zwaan l’ha introdotto sul

colore giallo-olivastro con ampie linee di “retatura” o “sutura” sulla buccia:

mercato della grande distribuzione nazionale per

ciò indica che il melone è stato raccolto al picco di maturazione e che la

soddisfare la crescente curiosità dei consumatori

polpa bianca è dolce e pronta per il consumo”. 

per nuovi sapori, concept e idee multiculturali

Wassana Farm sostiene il lancio in Thailandia del melone Golden Emerald In stretta collaborazione con Wassana Farm, Rijk Zwaan sta commercializzando il nuovo melone Golden Emerald 34-248 RZ in Thailandia e in altri paesi del sud-est asiatico. Il prodotto crea un nuovo segmento nel mercato regionale e spiana la strada a ulteriori lanci di nuovi prodotti in futuro.

in Thailandia per convincere tutti i partner

Con un team di 50 dipendenti altamente

della filiera dei vantaggi commerciali

specializzati, sotto la direzione del Managing

specifici della varietà.

Director Wassana Sukping, Wassana

Dopo l’esordio, avvenuto nel 2013, e

Farm è una delle migliori aziende agricole

l’ampia sperimentazione nelle condizioni

specializzate nella produzione di meloni di

di produzione locali, il 34-248 RZ è stato

tutta la Thailandia. L’azienda sta investendo

Il recente sviluppo del melone 34-248 RZ

sviluppato come varietà di alta qualità

in nuove tecnologie, dato il suo crescente

rappresenta un’opportunità per la nuova

per la coltivazione in serra. Il 34-248 RZ

orientamento verso la coltivazione in serra,

segmentazione del mercato thailandese

sta performando bene anche in campo

e si caratterizza per la volontà di collaborare

e di altri paesi del sud-est asiatico, dove

aperto. La varietà è altamente resistente

e condividere le conoscenze con i partner

gli attuali meloni standard sono retati

all’oidio, ha una buona dimensione nelle

della filiera. Con il sostegno di Rijk Zwaan,

verdi. La sua introduzione pone dunque

produzioni della stagione secca ed è meno

Wassana Farm ora coltiva Golden Emerald e

delle sfide. Rijk Zwaan ha stabilito una

soggetta al cracking rispetto alle varietà

lo vende attraverso supermercati come Big

stretta collaborazione con Wassana Farm

standard locali.

C, Tops e Tesco Lotus. 

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Rijk Zwaan | Chainmail

Salanova® ad alto investimento in crescita nel mercato statunitense Rijk Zwaan lavora con grandi clienti per creare ed espandere le possibilità per la raccolta meccanica di Salanova in condizioni ad alto investimento.

Il settore della trasformazione è un segmento molto maturo negli USA. Le tipologie di lattuga tradizionali utilizzate sono romana, iceberg, cappuccio, baby leaf e batavia. Rijk Zwaan si è presto resa conto del fatto che le varietà di Salanova consentono di ampliare questo segmento offrendo una maggiore efficienza per le aziende di IV gamma. Salanova può

Rijk Zwaan USA. “Nell’ambito della linea Salanova utilizzata

essere coltivata ad alto investimento (standard 45 semi/m )

per l’alto investimento, le varietà più apprezzate sono della

e raccolta meccanicamente, permettendo così ai produttori

tipologia sweet crisp (a foglia frastagliata): Wintex RZ, Telex RZ,

di fornire alle aziende di IV gamma l’intero quantitativo

Exponent RZ, Exfiles RZ, Expertise RZ e Stefano RZ”.

necessario per la vendita al dettaglio e/o per la ristorazione.

Di fronte all’aumento del costo del lavoro e alla carenza di

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manodopera, l’industria dei prodotti freschi degli USA è alla “I motivi principali che spingono i clienti a preferire la

ricerca di opzioni che migliorino l’efficienza in ogni fase della

coltivazione ad alto investimento rispetto alla tradizionale

filiera. “Con la combinazione di tipologie adatte alla raccolta

baby leaf sono l’elevata resa ottenuta e una maggiore

meccanica siamo in grado di cambiare il modo in cui i nostri

conservabilità, oltre alla piacevole consistenza di alcune

clienti coltivano e trasformano i loro prodotti”, conclude

varietà”, afferma Braden Hoover, crop specialist lattuga per

Braden. 

Lattuga dal paradiso Calde spiagge sabbiose, oceano blu intenso e palme fanno delle Hawaii un paradiso tropicale. Ora, grazie alla collaborazione tra Rijk Zwaan USA e la locale Pacific Produce, Paul Singleton en Geoff Haines

l’isola vulcanica di Maui è anche una regione di produzione di lattuga di alta qualità.

Paul Singleton e Geoff Haines nel 1997 hanno fondato

assicura un notevole apporto di acqua pura di montagna per

Pacific Produce e adesso coltivano quasi 15 ettari di lattuga

i sistemi di coltivazione in pieno campo in idroponico con la

idroponica in pieno campo. Le varietà di lattuga Rijk Zwaan

tecnica dell’NFT.

sono una parte importante del loro programma, che include varie tipologie di Salanova®, lattuga cappuccio come

Uno dei principali problemi è rappresentato dai fagiani

Adantia RZ e romana come Requena RZ. Pacific Produce,

selvatici, pertanto i filari vengono coperti con reti antivolatili.

con 14 lavoratori a tempo pieno, distribuisce lattuga fresca

La sfida maggiore è tuttavia la peronospora (Bremia lactucae).

a ristoranti, resort e negozi al dettaglio di alto livello delle

Paul Singleton attribuisce parte del successo di Pacific Produce

Hawaii.

alle varietà resistenti di Rijk Zwaan, e osserva: “Grazie a RZ abbiamo varietà moderne, resistenti alla Bremia lactucae,

L’azienda si trova nei pressi di Kula a circa 1.000 m s.l.m. lungo

passando anche dalle precedenti varietà di romana a Requena

il versante occidentale dell’Haleakala, un vulcano spento, dove

RZ, che oltre all’elevatissimo potenziale di resa presenta

le temperature diurne si aggirano intorno ai 20-21°C e il livello

colore, conformazione e aspetto delle foglie eccezionali. Gli

medio di precipitazioni è di circa 600 mm all’anno. Questo

chef la adorano! 

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Le lattughe Rijk Zwaan per guarnire gli hamburger La crescente domanda di piatti di tendenza e salutistici è un fattore chiave che influenza le scelte dei consumatori. La sinergia con chef e produttori ha permesso a Rijk Zwaan di aiutare la catena australiana Burger Project a selezionare la varietà di lattuga di alta qualità Othilie RZ per i suoi hamburger.

Neil Perry, chef titolare del concept australiano Burger Project, è entusiasta di essere entrato in contatto con i produttori di prodotti freschi, “coerenti” con un approccio aziendale basato sulla tracciabilità, e di condividere la storia degli ingredienti appositamente selezionati nei suoi menù. La sinergia con i produttori locali ha permesso a Rijk Zwaan Australia di contribuire a selezionare la varietà

Il produttore Peter Muscat raccoglie la lattuga Othilie RZ per “The Burger Project” di Neil Perry

di lattuga che aggiunge vivacità, contrasti di colore, altre consistenze e sapori agli hamburger creativi dello chef Perry. Othilie RZ, la

ispirazione e di informazioni

varietà scelta, presenta una foglia migliore per tutta la filiera, inclusi

sull’origine degli alimenti, e aiutano

naturalmente i consumatori.

i clienti a fare scelte consapevoli.

In una recente indagine l’84% dei consumatori australiani ha

Con l’approccio “Sharing a healthy

affermato di essere più propenso ad acquistare da un’azienda

future”, “Condividiamo un futuro

alla quale si sente legato (CommBank’s Retail Therapy research,

sano”, e iniziative come Love my

2016). Questi rapporti stanno creando opportunità per i produttori

Salad, Rijk Zwaan ha ottimi requisiti

ortofrutticoli. I ristoratori sono alla costante ricerca di fonti di

per fornire un valido supporto. 

La collaborazione migliora il servizio per la ristorazione veloce in India Impegnate in uno sforzo congiunto, Vista Processed Foods e Rijk Zwaan stanno lavorando insieme per

Vista è in possesso di certificazioni internazionali come SQMS e ISO 20000, e le sue attività di coltivazione sono conformi alle Buone pratiche agricole (GAP). La ditta gestisce

garantire alle principali catene

una catena del freddo end-to-end; subito dopo la raccolta, i

indiane di distribuzione e della

prodotti sono prerefrigerati in azienda prima di essere caricati

ristorazione veloce una fornitura

su camion frigo a temperatura controllata per la consegna

più affidabile di ortaggi freschi,

all’azienda di trasformazione.

in ottime condizioni igieniche, da utilizzare nei loro prodotti finali.

Rijk Zwaan ha giocato un ruolo importante consentendo a Vista di soddisfare i bisogni dei suoi clienti. “Rijk Zwaan è

Nanja Reddy dirige Vista Processed Foods Pvt. Ltd., azienda di IV gamma che fornisce lattuga, cavolo cappuccio rosso, peperoni dolci, carote e pomodori come ortaggi di IV gamma (refrigerati) al segmento

al raccolto”, commenta il sig. Reddy. “I venditori di Rijk Zwaan sono sempre disponibili a consigliare e guidare i produttori, aiutandoli ad ampliare le loro competenze per la coltivazione.

Il team dei chain manager tiene i produttori costantemente

della ristorazione veloce

informati sullo stato della domanda e dell’offerta per

nell’India meridionale. Tra i clienti

gestire al meglio la situazione”. Vista sta ora esplorando le

di Vista figurano clienti di fama

opportunità per il futuro, tra cui l’idroponica, le insalate

internazionale come McDonald’s, Papa John’s e Dunkin Donuts.

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l’unica azienda in India ad assistere i produttori dalla semina

confezionate e la possibilità di stringere rapporti con catene di ristorazione veloce di alto livello.  Rijk Zwaan | Chainmail

Le varietà di lattuga offrono nuove opportunità per la romana di IV gamma Bakkavor punta a offrire praticità, qualità e piacere al consumatore con piatti pronti freschi. Per far crescere l’attività, Lorraine Shaw, Tecnico Prodotti, è sempre alla ricerca di innovazioni nei prodotti e nella tecnologia. Una recente novità interessante è Knox™. “I risultati delle prime prove di produzione industriale sono sorprendenti”.

Bakkavor considera molte caratteristiche dei prodotti nello sviluppo di nuove insalatine: non solo ricerca miglioramenti in termini di colore, conformazione e conservabilità, ma attribuisce pari importanza agli aspetti agronomici e all’efficienza dei processi industriali. “Tendenze del mercato e fonti di ispirazione da tutta la filiera indirizzano le nostre selezioni di prodotti”,

Lorraine Shaw, Tecnico Prodotti

afferma Lorraine Shaw, che aggiunge: “Siamo attenti ai riscontri di clienti e consumatori, disponiamo di team di marketing

Lorraine Shaw è specializzata in ortaggi a foglia ed erbe

e sviluppo esperti, e, naturalmente, ci avvaliamo delle

aromatiche. L’assortimento di lattuga è vasto e tuttora

conoscenze dei fornitori, tra i quali figurano produttori e aziende

in espansione, ma nessun’altra tipologia può uguagliare

sementiere”.

la consistenza e la dolcezza della romana. Purtroppo

Sinergia

questo tipo di foglia subisce maggiormente il fenomeno dell’arrossamento dei margini fogliari, altrimenti noto

La sinergia tra Bakkavor e Rijk Zwaan è consolidata e riuscita:

come ossidazione, che può in parte spiegare il calo delle

Bakkavor è stata una delle prime aziende a introdurre la

vendite di romana in busta registrato negli ultimi due

lattuga Salanova® di Rijk Zwaan sul mercato delle insalate

anni. Ecco perché ci siamo dimostrati molto interessati

confezionate nel Regno Unito. “Quando selezioniamo nuovo

quando Rijk Zwaan ci ha detto che stava elaborando una

materiale sviluppato da ricerche di Rijk Zwaan lavoriamo con i

soluzione naturale per combattere l’ossidazione grazie

nostri produttori e Rijk Zwaan: è un triangolazione perfetta. A

a varietà di lattughe per la IV gamma, commercializzate

seconda della fase di sviluppo possono essere coinvolti anche

con il nome Knox™.

altri colleghi Rijk Zwaan. Possiamo vedere per tempo il materiale commerciali con gli specialisti di marketing e dei prodotti di IV

Prove di produzione industriale su larga scala

gamma. Apprezziamo molto la sinergia con Rijk Zwaan”.

Sebbene Bakkavor di solito inizi con coltivazioni

direttamente con i breeder e condividere idee sulle opportunità

sperimentali seguite da prove di produzione su piccola scala, ha provato le varietà di lattuga Knox™ su quantità relativamente grandi di materiale in busta. “I numerosi dati sperimentali raccolti indicano che con le varietà di lattuga Knox™ si potrebbe prolungare la conservabilità di almeno due giorni. Dobbiamo raccogliere più dati, in particolare sugli aspetti agronomici, ma questo primo risultato è molto incoraggiante”.

“In primis consideriamo questo aspetto un’opportunità per migliorare efficienza dei processi e affidabilità del prodotto. Visto che il dato sulla conservabilità della romana migliora, possiamo concentrarci maggiormente su colore, conformazione e gusto. Un’ulteriore fase potrebbe anche essere l’allungamento della vita in busta dei prodotti contenenti lattuga romana: sarebbe fantastico”. 

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In Tanzania grande esordio di Ecoveg con il supporto di Rijk Zwaan Rijk Zwaan fornisce spesso supporto tecnico alle start-up in Tanzania. Ecoveg è un ottimo esempio di start-up che si è evoluta fino a diventare un produttore e fornitore di peperoni di alta qualità per il Mwanza Rock City Mall.

Fondata da un gruppo di

e peperoni dolci (Ilanga RZ, Pasarella

imprenditori che hanno

RZ, Boogie RZ). Per ridurre il rischio di

allestito stabilimenti

attacchi al terreno, soprattutto da parte

per la lavorazione del

dei batteri e del Fusarium , Ecoveg Ltd,

pesce sul lago Vittoria, Ecoveg Ltd. ha

sotto la supervisione di George Upina,

un ettaro e 5.000 m di rete ombreggiante.

poi proseguito l’attività nel settore

ha avviato un trial di pomodori innestati

Per noi è stato di grande aiuto il buon

avicolo. Ultimamente ha colto la grande

utilizzando il portinnesto RZ (Shelter RZ),

rapporto con George Upina, Responsabile

opportunità commerciale offerta dagli

in previsione di innestare tutti i pomodori

Sviluppo Prodotti in Rijk Zwaan, per

ortaggi, avviando la produzione in

nelle prossime stagioni.

quanto riguarda il supporto tecnico, la

serra. Oggi ha più che raddoppiato la

tecnica di coltivazione e la costruzione

sua capacità produttiva, possiede una

Ecoveg Ltd. vende i suoi prodotti ad

serra Irrico da un ettaro, dà lavoro a

alberghi, grossisti e supermercati in Africa

30 persone e opera come produttore,

orientale, compreso il Mwanza Rock City

La Tanzania ha una classe media

azienda di IV gamma ed esportatore

Mall, coltivando in proprio alcuni prodotti

emergente che acquista sempre più

di un ampio ventaglio di prodotti, tra

oppure avvalendosi di piccoli produttori

prodotti freschi nei supermercati. Questa

cui broccoli, cavolfiore, lattuga, porri,

locali. Figura tra i più importanti clienti

tendenza offre ottime opportunità per

pomodori insalatari (Valouro RZ) e

di Rijk Zwaan nella regione tanzaniana

realtà imprenditoriali come Ecoveg Ltd.,

ciliegini (Fortessa RZ), meloni dolci

bagnata dal lago Vittoria e ha grandi

che grazie alle varietà di alta qualità di

(Amaral RZ, Caribbean Gold RZ, Natal RZ),

ambizioni di crescita. Hussein Alloo,

Rijk Zwaan possono spuntare prezzi alla

peperoni piccanti (Boomer RZ, Mextizo

direttore di Ecoveg Ltd., commenta:

produzione molto vantaggiosi grazie alle

RZ e Habib RZ), bietole rosse (Larka RZ)

“Presto aggiungeremo una serra Astor da

varietà di alta qualità di Rijk Zwaan. 

della serra”.

La nuova stazione di ricerca siciliana

Rijk Zwaan ha investito in una nuova stazione di ricerca in Sicilia. Questa struttura ad alta tecnologia consente ricerche su specie quali pomodori, peperoni, melanzane, zucchini e cetrioli ed è un’altra tappa che apre nuove opportunità di collaborazione con partner di filiera in Italia e all’estero.

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Rijk Zwaan | Chainmail

Presentazione dei cetrioli snack ai consumatori brasiliani Rijk Zwaan Brasile ha sviluppato il marchio Snackpep per i cetriolini con lo scopo di aiutare produttori e distributori a introdurre i cetrioli snack nel mercato brasiliano. Snackpep si posiziona come alternativa per uno snack sano di alta qualità.

Il brand Snackpep intende promuovere la consapevolezza dei consumatori aumentando la riconoscibilità dei cetrioli snack, che in Brasile rappresentano un nuovo concept. Rijk Zwaan sta collaborando con aziende affermate per salvaguardare la qualità e costruire insieme il brand. I primi partner sono le aziende Fazenda Rio Bonito, un produttore biologico di San Paolo, e Cia do Produtor, un’azienda di produzione di Rio de Janeiro.

Snackpep è già in vendita presso diversi supermercati che si avvalgono di

Ubiraci Fernandes, fondatore e direttore di Cia do Produtor

una rete consolidata di produttori. I partner di Rijk Zwaan monitorano la qualità del prodotto e collaborano affinchè i produttori ricevano tutto il supporto tecnico e commerciale di cui

incredibilmente croccante, il colore e la praticità”.

Alex Lee di Fazenda Rio Bonito aggiunge:

hanno bisogno.

Ubiraci Fernandes, fondatore e direttore di Cia do

“Essere i primi a introdurre i cetrioli snack

Produtor, commenta: “Siamo stati coinvolti nel progetto

non è solo una grande sfida, è anche

Snackpep fin dall’inizio. Lavoriamo in sinergia con i produttori e Rijk Zwaan per raggiungere il massimo livello qualitativo in termini

un’enorme soddisfazione. Benché sia un concept nuovo per il Brasile, il mercato non è mai sazio di innovazioni. Sappiamo

di produzione, confezionamento,

anche che quella degli snack salutari è

trasporto e quindi conservabilità.

una decisa tendenza dal significativo

In occasione del recente evento

potenziale di crescita. Ci auguriamo di

di presentazione Snackpep è stato apprezzato da tutti, in particolare per la consistenza

poter aiutare i consumatori a mangiare in modo più sano”. 

stimola la collaborazione di filiera La nuova stazione di ricerca di 19.000 m2, situata nel ragusano,

rivenditori. Aziende di tutta la filiera dell’agro-alimentare

l’area più favorevole della Sicilia per la produzione ortiva,

potranno condividere visioni e idee riguardo ai cambiamenti

comprende serre di pomodori, peperoni, melanzane, cetrioli

nelle tendenze dei consumi e alle richieste ed esigenze dei

e zucchini. L’investimento fornirà un ulteriore sostegno alle

consumatori, specialmente in tema di sapore, come base per

attività di breeding di Rijk Zwaan che, oltre allo studio delle

sviluppare insieme soluzioni innovative.

varietà riguardano anche bioinformatica, biologia molecolare e biochimica.

Si tratta dell’ultima fase per consolidare ulteriormente la posizione dell’Italia nell’attività di breeding di specie orticole

La struttura, che comprende serre all’avanguardia ed è

a livello globale. Dopo la recente apertura di un’altra stazione

concepita per esplorare le innovative caratteristiche produttive

di ricerca nei pressi di Latina, Rijk Zwaan sta pianificando altri

di una gamma tanto ampia di prodotti, offre interessanti

investimenti importanti in altre due strutture in Italia, una nel

opportunità per una maggiore sinergia con partner di filiera,

nord e l’altra nel sud, nell’ambito di un progetto su vasta scala

in Italia e all’estero. La stazione di ricerca diventerà un

che evidenzia il potenziale di crescita del Paese. 

importante punto d’incontro per produttori, distributori e Agosto | 2016

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Internal Red massimizza l’impatto a scaffale nei punti vendita Migros La famiglia Jaquenoud, che coltiva prodotti ortofrutticoli in Svizzera fin dagli anni Trenta, di recente ha fatto conoscere l’innovativa varietà a grappolo “Internal Red” al suo cliente al dettaglio Migros. Le varietà Internal Red Senserno RZ e 72-720 RZ hanno una caratteristica colorazione rosso vivo, un gusto intenso e sono presentate in uno speciale packaging per un più deciso impatto a scaffale.

Alban Jaquenoud, Managing Director L’azienda svizzera Jaquenoud, produttrice di frutta e

Internal Red, sviluppato per la polpa rosso brillante

verdura la cui fondazione risale agli anni Trenta, oggi

e l’aroma intenso, è anche l’unico pomodoro a

conta 65 dipendenti ed è specializzata in pomodori

grappolo che si presta in modo ideale a piatti freddi

e melanzane, tra cui Aromatico, che fornisce alla

e caldi. “Ci piace sempre lavorare con Rijk Zwaan per

catena di distribuzione alimentare Migros di Zurigo.

L’ultimo pezzo forte di Jaquenoud è il Rosso, basato sul Senserno RZ di Rijk Zwaan, una varietà di pomodori Internal Red. Per questo prodotto è stata messa a punto un confezionamento speciale, all’avanguardia

di Jaquenoud è il Rosso - Internal Red”

ed ecocompatibile, ma non

l’ampia gamma di varietà. Inoltre i Crop Specialists

si tratta dell’unico tratto

ci dispensano preziosi consigli tecnici nei quali

distintivo. Coltivato a Lully,

nutriamo completa fiducia”, afferma il Managing

in una delle regioni svizzere

Director Alban Jaquenoud, che aggiunge: “Non

più votate alla produzione

vediamo l’ora di inserire altre varietà Rijk Zwaan

agricola, è il pomodoro a

gustose e ad alta resa”. Il pomodoro Rosso - Internal

grappolo dal gusto più intenso

Red è già disponibile in quasi tutti i negozi Migros di

della gamma Migros di Zurigo.

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“L’ultimo pezzo forte

Zurigo.  Rijk Zwaan | Chainmail

Azienda orticola thailandese in evidenza grazie ai peperoni PDS Foods di Chiang Mai, Thailandia, ha trovato la soluzione perfetta per il segmento dei peperoni in collaborazione con Rijk Zwaan. Grazie alle varietà Massilia RZ e Sven RZ, l’azienda produce gli ingredienti freschi richiesti dalla sua struttura di trasformazione. I gustosi peperoni rossi e gialli si prestano perfettamente a essere spezzettati, porzionati e surgelati per esportazione da PDF Foods in paesi come il Giappone e aziende di trasformazione in Thailandia.

Il titolare, Khun Dumrongchai Rattanaamornpin, dopo un cambiamento radicale effettuato alcuni anni fa, adesso lavora solo con varietà Rijk Zwaan.

Dovendo fare i conti con livelli di produttività deludenti e specie soggette a patologie, ha deciso di mettere la qualità al primo posto. Privo di una formazione specifica nel campo dell’orticoltura, ma soltanto con una moderna serra olandese a disposizione, ha applicato le conoscenze e le

Khun Dumrongchai Rattanaamornpin

competenze fornite da Rijk Zwaan. “Rijk Zwaan per me è un vero e proprio partner. La conosco da

internamente e commercializza i suoi prodotti finali surgelati in

moltissimo tempo ormai e il nostro rapporto si fonda

paesi esteri, tra i quali il Giappone, vendendo inoltre i suoi peperoni

sulla fiducia reciproca, con vantaggi per entrambi: io

sul mercato locale. Dumrongchai rifornisce con parte del raccolto

traggo benefici dalle migliori varietà, dalla consulenza

le grandi catene di supermercati come Tops, Tesco Lotus e Big C

e dal supporto tecnico, mentre Rijk Zwaan può

Superstore, tramite una rete di commercianti. I distributori inoltre

provare nuove varietà presso la mia struttura”.

si occupano di alcune attività di vendita. PDS Foods è dunque un

Produzione, trasformazione e commercializzazione

fornitore piuttosto importante che dipende dalla produzione di quantitativi sufficienti contraddistinti da una qualità costantemente elevata. Rijk Zwaan aiuta Dumrongchai a conseguire tale obiettivo.

PDS Foods è molto di più di un produttore: dispone

“Le varietà a resa elevata come Massilia RZ e Sven RZ ben si

di un proprio vivaio, coltiva i peperoni, che trasforma

adattano al nostro sistema di produzione, e quei bei peperoni quadrati mi permettono di garantire la migliore qualità possibile a tutte le nostre unità aziendali e ai nostri clienti”.

Sempre in prima linea “Una collaborazione come la nostra non è nata dall’oggi al domani.

Siamo in contatto con Rijk Zwaan da diverse generazioni. Abbiamo anche assistito all’avvicendamento di svariate tipologie di peperoni.

Ogni volta che c’è una varietà nuova e interessante, Rijk Zwaan viene sempre a provarla da noi. Grazie a queste ricerche e ad un interscambo reciproco siamo sempre in prima linea. Per esempio, Massilia RZ è un successore migliore di Zamboni RZ e Sven RZ è la logica evoluzione di Bachata RZ. A testimonianza di quanto è importante la nostra collaborazione con Rijk Zwaan, siamo stati lieti di fornire i nostri peperoni migliori per decorare il suo stand alla fiera Horti Asia 2014-2015”.  Agosto | 2016

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Far fronte ai bisogni del consu m Promettente in foglie singole I produttori australiani sono rimasti colpiti dall’esito delle prove della Lattuga Cruncy Cos 41-655 RZ che ha dato risultati costanti e di alta qualità in diverse condizioni. La 41-655 RZ è promettente sia in foglie singole, sia imbustata per il mercato retail o in cassette per la ristorazione. Attualmente alcuni produttori stanno anche valutando la performance del pre-confezionamento

Lattuga Cruncy Cos 41-655 RZ

di 3-4 cuori ed i primi dati sono molto interessanti. 

Harry Turna, Crop coordinator Lattuga

Dolcezza che invita al riacquisto Il 34-743 RZ (parte del concept Caribbean

banchi dei punti vendita. Questa varietà

Oro) è un melone retato dorato con polpa

di melone ha una lunga conservabilità e

arancione. L’insolito colore giallo-oro

un pacchetto completo di resistenze. 

della buccia conferisce al melone un aspetto che invoglia, da prodotto fresco pronto da consumare. Ma non ha soltanto una buccia attraente, si distingue anche per un sapore delizioso. Con un grado Brix di circa 14, la varietà ha un sapore particolarmente apprezzato e questa esperienza gustativa è garanzia di acquisti ripetuti. I riscontri dei consumatori sono stati straordinariamente positivi, anche perché grazie al suo aspetto caratteristico

Melone 34-743 RZ

14

il 34-743 RZ è facile da individuare nei Vincent van Wolferen, Marketing specialist Melone e Anguria Rijk Zwaan | Chainmail

matore su scala mondiale Un ciliegino per la Sicilia Il ciliegino è la tipologia di pomodoro

produzione nel difficile clima siciliano.

più importante in Italia. Con il

Il 74-124 RZ è una varietà dalla doppia

74-124 RZ Rijk Zwaan presenta una

funzione adatta per la raccolta di frutti

nuova varietà dai frutti di colore rosso

sfusi e a grappolo 

brillante, perfettamente sferici. Con il suo sapore tradizionale, il pomodoro ciliegino 74-124 RZ è ai primi posti nelle preferenze dei consumatori.

Ideale per il mercato gourmet nazionale ed estero, il 74-124 RZ si distingue per un pacchetto completo di resistenze che rappresenta un

Pomodoro 74-124 RZ

valore aggiunto per i produttori; inoltre include la resistenza al TYLCV e al cracking che ne consente la

Massimo Perboni, Crop specialist Pomodoro

Varietà di cavolo rapa affidabili Risultato di tre anni di prove intensive,

Savio RZ permette a Rijk Zwaan di offrire

la nuova varietà di cavolo rapa Savio

all’intera filiera varietà di cavolo rapa

RZ è stata appositamente sviluppata

affidabili e qualitativamente per l’intero

per la produzione invernale indoor in

periodo produttivo. 

Italia. Nell’area di Latina, i trapianti sono consigliati dai primi di Novembre ai primi di Dicembre. Savio RZ è una varietà precoce a sviluppo verticale con un buon equilibrio ideale tra foglie e stelo. Gli steli sono flessibili per una facile manipolazione e il bulbo è liscio, di forma tondo-appiattita. Savio RZ produce bulbi uniformi, con una buona

Cavolo rapa Savio RZ

Agosto | 2016

presentazione in post-raccolta. Insieme a Morre RZ, Volturno RZ e Siret RZ,

Michael Kreitz, Crop coordinator Cavolo rapa

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“Un'ulteriore fase potrebbe anche essere l’allungamento della vita in busta dei prodotti contenenti lattuga romana: sarebbe fantastico”.

Lorraine Shaw, Tecnico Prodotti, Bakkavor

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