set 2015
RITA’S MESSY KITCHEN where healthy becomes a passion
Fast Food boa e saudável
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especial crianças
Autumn Issue
bom-apetite!
Nesta Edição EDITORIAL 9
outono saudável #eat messy
MESSY LOVE 10 DA ÉPOCA 12 “No pomar do avô Mimim, ia ia ô...” - crumble de maçã e mirtilo 14 com granola - galette de maçã e citrinos 16 com gelado de toranja - pops de maçã com Nutella 20 e granola de chocolate - puré de maçã 22
PEQUENO-ALMOÇO 24
para princesas e dragões - espetada de french toast 26 e fruta 4
- smoothie de banana 28 com pêssego e canela - smoothie de frutos vermelhos 30 - pão de courgette 32
MARMITA 34
quando a marmita também vai à escola - salada quente de legumes 36 com chutney de tomate - espirais com pesto 38 multi poderes - risoto de cogumelos 40 com abóbora - salada de quinoa 42 com feijão e abóbora - almôndegas com esparguete 44 - paelha de couscous 46 - quiche de tomate cereja 48 e ricotta
OHH NÃO! HORA DOS TPC’S... E DO LANCHE! 50
HOJE É DIA DE FESTA 76
- biscoitos frangipane 58 - scones rápidos 60 - panquecas funfetti 62
GRANOLA 82
entrevista com as autoras do livro
6 receitas rápidas para depois da escola - pão de banana 52 CALENDÁRIO DE REFIÇÕES 78 com manteiga de amendoim e chocolate planeamento de refeições saudáveis ao - bolo fofo de ameixa 54 longo de toda a semana, mas ao domingo - trifle fingido 56 a mãe tem folga... com gelatina
FAST FOOD 64
boa e saudável! - sushi vegetariano 66 - sushi mexicano 68 - hamburguer de salmão 70 - nuggets da mãe 72 - fajitas de frango 74
rita’s messy kitchen
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Crianças e legumes... uma relação de amor-ódio. Para uns, a faísca da paixão no primeiro trincar de um sumarento tomate, para outros, bem... o que dizer quando um ar carracundo invade a refeição porque existem partículas verdes, com aspeto duvidoso e cheiro nauseabundo?
where healthy becomes a passion
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editorial outono saudável Com o cair da folha já nos apetece o conforto da comida quente, dos bolinhos de chá, das sopas da avó e aquela mantinha no final da noite que nos aconchega tão docemente quanto um chocolate quente antes de dormir. E de repente, já passou mais um verão... os dias de areia salgada no cabelo e areia entre os dedos dos pés, são cada vez mais escassos, como miragem no deserto. As frutas coloridas e sumarentas dão lugar às frutas de pomar. As saladas frescas convertem-se em refogados imponentes e fumegantes. Horas de preparação. O regresso às aulas exige para nós pais, uma lista métrica de refeições e planeamento do território (no que toca às idas ao supermercado). As horas passam a compasso de trabalhos de casa, actividades extra escola, ao aborrecido fim do dia que nos vai encurtando a paciência e não só. Tempo de preparar refeições nutritivas para o dia seguinte, que os alimente entre um pontapé na gramática e uma conta de subtrair, com a ponta dos dedos a ajudar. Precisamos urgentemente de um plano de ataque! Queremos o Verão de volta, mesmo que ele ainda não tenha renunciado ao trono para o Rei Outono. Porém, este reinado tem um encanto especial, ora vejamos... O fresco do Outono, os tons laranjas, avermelhados, dourados, uma mescla de castanhos e verdes. O cheiro a compotas caseiras, clássica e prática forma de reutilizar frutas e legumes de verão, o aroma daquele bolo de maça que só comemos com os pomares de reinetas cheios de felicidade, a pêra tão portuguesa, tão rocha e tão firme, que nos permite usá-la em doces tradicionais ou em salgados com pinta. Os scones para o lanche a fazer derreter qualquer coração de manteiga. A abóbora regressa em força e não vive só de sopa. Temos a castanha, a batata doce, os marmelos, a laranja e a chamada confort food. Aquela que nos aquece a alma, que nos dá o prazer de voltar a repetir, com o cair da folha, deliciosas receitas que só nesta altura do ano fazem sentido. A vida ensina-nos tanto, tudo tem o seu tempo, tudo está no lugar certo há hora certa, quanto a nós... basta-nos esperar e desfrutar de tão sábia mãe natureza. Agora voltem lá para a escola que a mãe já tem os cabelos em pé e a paciência a atingir temperaturas mais negativas que NY no Natal.
#eatmessy 9
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messy love
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da ĂŠpoca
as maçãs vieram para ficar!
Uma ida ao pomar do avô Benjamim significa que chegou Apple Pie Season. Já sonho com o cheirinho a maçã caramelizada, o gelado a derreter-se e a meter-se em cada poro de massa, a canela e os citrinos a completar a dança. Sinfonia ou sintonia, tudo combina na perfeição.
CRUMBLE DE MAÇÃ E MIRTILO com granola 2-3 maçãs 125g de mirtilos raspa de 1 limão (ou laranja) 1 c. sopa de açúcar mascavo 1 pau de canela 2 c. sopa Triple Sec (opcional) Granola de avelãs Rita’s Messy Kitchen* *para adquirir a granola Rita’s Messy Kitchen consulte os contactos na última página
Corte as maças em cubinhos. Numa frigideira anti aderente coloque a fruta, a raspa de limão, o açúcar e o pau de canela e deixe caramelizar. Quando a fruta estiver a cozer, junte um bocadinho de triple sec, o álcool irá evaporar por completo, deixando apenas um aroma agradável a citrinos (sumo de laranja também funciona). A maçã deverá ficar cozida mas não em puré. Sirva em taças ou copos, deixe arrefecer e coloque a granola a gosto. Pode também juntar iogurte antes da fruta e a granola on top. Como snack, pequeno-almoco ou sobremesa, este crumble saudável vai surpreender.
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GALETTE DE MAÇÃ E CITRINOS com gelado de toranja Massa: 225g de farinha sem fermento (usei metade espelta, metade trigo) 2 c. (sopa de açúcar em pó 150g de manteiga fria, em cubos Raspa de 1 limão 1 ovo ligeiramente batido Peneire a farinha e o açúcar para uma taça. Junte a manteiga fria e envolva com a ponta dos dedos até obter uma espécie de crumble, uma areia grossa. Adicione a raspa de limão e o ovo para dar a liga. Junte, se necessário 2 c. (sopa) de água, para trabalhar melhor a massa. Forme uma bola de massa, embrulhe-a em película aderente e leve ao frio 30 a 40 minutos.
Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa em círculo (não precisa ficar perfeita). Coloque um prato raso, com aproximadamente 26cm sobre a massa e corte a massa em excesso (guarde a massa para outra tarte ou congelar). Reserve e ligue o forno a 175º. Recheio: 3-4 maçãs 1 dedal de gengibre fresco ralado raspa e sumo de 1 toranja 1 c. sopa açúcar mascavo + 1 c. sopa para polvilhar Corte as maças em quartos e misture-as com o açúcar, a raspa e sumo da toranja e o gengibre ralado. Deixe marinar uns minutos. Depois disponha as maças por cima da tarte, deixando uma margem de 2-3cm de massa para a poder virar. Comece a dispor as maças pelo centro. Aperte-as bem, quanto mais fruta tiver, melhor. Dobre as extremidades da massa para dentro e pincele-as com gema de ovo batida. Polvilhe o restante açúcar e leve ao forno até a tarte estar cozida (aproximadamente 30 minutos).
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GELADO DE TORANJA
1 chávena de natas (usei de soja para bater) 1 chávena de leite de amêndoa sumo de 2 toranjas raspa de 1 toranja sumo de 1 limão ½ chávena de açúcar Aqueça as natas e o leite com o açúcar, para o dissolver. Retire do lume e junte o sumo e as rapas dos citrinos. Envolva bem e prove (pode rectificar agora o doce). Leve ao congelador até o gelado solidificar. Pode fazer o gelado com dias de antecedência. Sirva a tarte morna, polvilha com açúcar em pó e o gelado por cima.
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POPS DE MAÇÃ COM NUTELLA e granola de chocolate Maçãs Paus de chupa chupa Nutella Granola de Chocolate Rita’s Messy Kitchen* *para adquirir a granola Rita’s Messy Kitchen consulte os contactos na última página
Corte as maçãs em quartos. Faça um furinho na base da maçã para introduzir mais facilmente o pau de chucpa chupa. Barre a maçã com a Nutella e deixe cair granola por cima. As crianças vão adorar fazer este snack tão divertido e saudável.
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PURÉ DE MAÇÃ
600g de maça descascada e cortada em quartos raspa de 1 limão 2 c. sopa açúcar 1 pitada de canela (opcional) Coza as maçãs ao vapor, se tiver as típicas panelas chinesas ou algum robot de cozinha que o permita. O puré fica muito mais rico. Caso não consiga, cozinhe as maças de forma tradicional e deixe a maça amolecer. Então, seja qual for o processo que usar, triture a maçã já cozida com o açúcar e a raspa de limão. Junte uma pitada de canela para aromatizar. Pode usar este puré de maçã em tartes, em torradas, a acompanhar carnes ou misturado no iogurte.
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Meninos, acabaram-se as noitadas a ver o Cartoon Network! É tempo de vestirem o vosso melhor fato, tomarem um bom pequeno-almoço e serem os personagens mais irresistíveis desta história. É tempo de escola, de fazer novos amigos e aprender sabiamente com os melhores. 46
pequeno-almoço para princesas & dragþes
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ESPETADA DE FRENCH TOAST e fruta 1 baguete rústica (ou outro) 1 ovo 1 chávena de leite 1 c. café de canela 1 c. sopa de açúcar 1 c. café de extrato de baunilha Raspa de 1 limão Azeite q.b Açúcar em pó q.b Corte o pão em fatias e mergulhe-o no leite aromatizado com canela, açúcar, baunilha e raspa de limão. Passe as fatias de pão pelo ovo e numa frigideira anti aderente, com um pouco de azeite, aloure-as de um lado e do outro. Não precisa fritar em demasiado, basta caramelizar. Polvilhe-as, depois de douradas, com açúcar em pó ou com a clássica mistura de açúcar e canela das rabanadas de Natal. Para montar as espetadas vai precisar: Fruta cortada a gosto Paus de espetada French Toasts Corte a french toast em cubinhos e vá montando, 2 quadrados de fruta para 1 quadrado de pão. Não há guião para brincar. Use a imaginação e coloque mãozinhas pequeninas a trabalhar consigo.
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SMOOTHIE DE BANANA com pêssego e canela 1 banana 1 pêssego 1 pitada de canela açúcar a gosto leite a gosto (uso sempre leite de amêndoa)
Num blender, liquidificador ou robot de cozinha, triture todos os ingredientes e ajuste ao seu paladar, quer em termos de textura, quer em termos de doce.
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SMOOTHIE DE FRUTOS VERMELHOS
125g de framboesas frescas 50g de mirtilos 1 iogurte de soja de frutos vermelhos leite ou água q.b açúcar a gosto
Num blender, liquidificador ou robot de cozinha, triture todos os ingredientes e ajuste ao seu paladar, quer em termos de textura, quer em termos de doce.
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PÃO DE COURGETTE
1 + ½ chávena de farinha com fermento 1 c. café de canela 1 c. café de gengibre em pó 1 c. café de noz moscada 2 ovos 1/3 chávena de óleo 1/3 chávena de açúcar mascavo 3 c. sopa maple syrup (ou mel) sumo de ½ laranja raspa de 1 laranja 1 + ¼ chávena de courgette ralada extrato de baunilha (opcional)
Ligue o forno a 175º e forre uma forma retangular com papel vegetal. Numa taça bata os ovos com o óleo, o açúcar, o maple, o sumo e a raspa da laranja (use uma vara de arames, não necessita recorrer a batedeira). Noutra taça peneire os secos: farinha, canela, gengibre, noz moscada e 1 pitada de sal. Na taça dos secos, abra um buraco e verta os líquidos. Envolva bem. Por fim, junte a courgette finamente ralada (esprema muito bem porque sendo um legume com muita água, pode tornar a massa pesada). Envolva suavemente, deite na forma e leve ao forno até estar cozido.
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quando a marmita também vai à escola
Os pais ficam muito mais descansados porque sabem que os filhos vão comer todos os legumes colocados milimetricamente dentro de uma caixa com 5cm2 e não vão, de todo, pensar em subornar a senhora da cantina com o ar mais fofinho do mundo.
SALADA QUENTE DE LEGUMES com chutney de tomate Chutney: 250g de cebola roxa (2 cebolas) 500g de tomate com pele (sem sementes) 1 alho 140g de açúcar mascavo 70ml de vinagre de cidra 1 c. (chá) de “smoked paprika” 1 pitada de sal grosso Coloque todos os ingredientes num tacho e deixe cozinhar até os legumes estarem tenros e o chutney ter reduzido. Aproximadamente 40-50 minutos. No final, triture tudo. Quer o processo, quer o aspeto final, assemelha-se ao de compota de tomate.
Salada 1 lata de grão cozido ½ beringela ½ courgette 1 cogumelo Portobello grande ou 3-4 pequenos 1 cebola roxa rúcula q.b manjericão q.b croutons caseiros de pão (o que mais gostar) flores comestíveis (opcional) azeite e flor de sal q.b Corte a beringela e a courgette em fatias finas. Grelhe os legumes e os cogumelos com um fio de azeite e tempere-os no final com flor de sal. Disponha numa travessa o grão já cozido (previamente escorrido), os legumes grelhados, folhas de rúcula e manjericão (a gosto), os croutons torrados, a cebola roxa e as flores. Tempere com azeite e flor de sal. Sirva morno, com o chutney a acompanhar.
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ESPIRAIS COM PESTO multi poderes Ligue o forno nos 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a seguinte mistura: 1 chávena de sementes de girassol 1 pitada de flor de sal 1 fio generoso de azeite Toste as sementes durante 10-15 minutos, até ficarem douradas. Reserve até arrefecer. Num robot de cozinha, triture as sementes de girassol (já tostadas) até obter um pó grosso, parecido ao pão ralado. Depois adicione: 1 alho raspa de um limão 1 c. sopa de sumo de limão 1 mão cheia de espinafres 1 mão cheia de manjericão 3 c. sopa de água sal e pimenta q.b O pesto está pronto. Reserve e coza a massa (podem ser espirais, fetuccine, esparguete, o que desejar). Depois da massa cozinhada e escorrida, junte-lhe umas colheradas de pesto a gosto (não vai usar tudo, vá adicionando o pesto e prove para perceber se está do seu agrado). Para completar este prato tão rico de massa, grelhe um pêssego e surpreenda-se com o sabor maravilhoso que esta fruta proporciona.
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RISOTO DE COGUMELOS com abóbora 10g de cogumelos secos ½ embalagem de cogumelos frescos ½ abóbora manteiga em cubinhos 2 ramo de tomilho 1 chalota 1 dente de alho 1 chávena de arroz arbóreo vinho branco q.b azeite, sal e pimenta q.b parmesão ralado q.b 1 noz de manteiga Comece por demolhar os cogumelos secos em água quente. Faça um refogado simples. Num tacho, deite um fio de azeite e refogue a chalota, o tomilho e o alho. Junte o arroz e deixe fritar (sem colar muito ao tacho). Refresque com vinho branco até absorver. Escorra os cogumelos já hidratados e reserve-os. Use o caldo para cozer o arroz, adicionando colheres de sopa pouco a pouco. Entretanto corte a abóbora em cubos e lamine os cogumelos frescos. Reserve. Quando o risoto já estiver cozido, retire o tacho do calor e rale parmesão em quantidade generosa e a noz de manteiga. Envolva bem para dar cremosidade ao arroz. À parte salteie os cogumelos e a abóbora em azeite, até estar tenro. Junto 1 raminho de tomilho extra e um pouco de sal. Junte agora ao risoto os cogumelos (os que salteou com a abóbora e os que demolhou) e a abóbora.
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SALADA DE QUINOA com feijão e abóbora ½ chávena de quinoa 1 lata de feijão manteiga 250g de abóbora manteiga 1 cebola roxa coentros q.b azeite e flor de sal q.b
Comece por cozinhar a quinoa: lave bem a quinoa, escorre-a e cozinhe-a no dobro da água. Como se fosse arroz. Numa frigideira anti aderente, deixe caramelizar a cebola roxa cortada em rodelas finas. Junte cubinhos de abóbora e deixe que amoleça um pouco (não a cozinhe em demasia, não vai precisar). Por fim, junte o feijão, a quinoa cozida e pique uns coentros. Retifique temperos com azeite e flor de sal.
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ALMÔNDEGAS COM ESPARGUETE
8 almôndegas de vitela (peça no talho para picarem a carne que mais gostar) 1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 2-3 tomates cortados em cubinhos 3-4 c. sopa de molho de tomate e manjericão (ou outro) 1 c. chá de mostarda ervas de Provence q.b “smoked paprika” q.b água ou vinho branco q.b ramos de tomilho q.b azeite e flor de sal q.b Comece por picar a cebola e refogue num fio de azeite com um ramo de tomilho. Junte o alho igualmente picado, a folha de louro e as almôndegas. Corte o tomate em cubinhos e junte ao refogado, bem como um pouco do molho de tomate. Tempere com mostarda, ervas de Provence (ou outras que goste), a paprika, sal e pimenta. Se achar necessário, junte um bocadinho de água ao molho ou vinho branco. Deixe apurar as almôndegas nesse molho. Quando estiverem cozinhadas por dentro (retire uma e corte ao meio para verificar), desligue o fogão (ou placa elétrica) e deixe repousar enquanto faz o acompanhamento. Sirva com esparguete.
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PAELHA DE COUSCOUS
1 chávena de ervilhas cozidas 1 embalagem de miolo de camarão congelado milho q.b coentros q.b 1 dente de alho ramos de tomilho q.b ½ chávena de couscous vinho branco q.b azeite e flor de sal q.b Num tacho coza as ervilhas e noutro tacho aqueça água com uma pitada de sal para fazer o couscous. Deixe a água ferver, coloque os couscous dentro de um Tupperware, deite-lhe água bem quente (deixando 1 dedo de água a mais) e tape para os couscous cozinharem. Numa frigideira anti aderente, salteie os camarões com um dente de alho picado e um ramo de tomilho. Refresque os camarões com vinho branco e deixe evaporar. Na mesma frigideira junte agora as ervilhas cozidas, o milho que desejar e o couscous. Envolva bem, deixe os couscous ganharem o sabor dos outros ingredientes e na hora de servir, pique coentros para completar o prato.
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QUICHE DE TOMATE CEREJA e ricotta Massa: 300g de farinha sem fermento 130g de manteiga fria, em cubos 3-4 c. sopa de água sal q.b Num robot de cozinha, coloque a farinha com a manteiga e triture até formar uma areia grossa. Junte a água, uma colher de cada vez, para a massa ganhar estrutura. Depois de pronta, embrulhe-a em película e leve ao frio uns 30-40 minutos. Também pode saltar este passo e utilizar massa quebrada de compra. Na bancada enfarinhada, estique a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e forre uma tarteira grande ou duas pequenas. Pique o fundo da massa para que não ganhe ar com o calor. Leve ao forno pré-aquecido nos 175º e faça uma pré cozedura de 10-15 minutos, enquanto faz o recheio. Recheio: 1 embalagem de ricota 3 ovos 40g de parmesão ralado ½ chávena de leite de amêndoa tomates cereja q.b sal e pimenta q.b Numa taça misture o queijo ricota com o parmesão, o leite e os ovos batidos. Tempere com sal e pimenta. Retire as tartes do forno, verta o recheio, corte uns quantos tomates cereja e coloque sobre a tarte. Leve ao forno novamente até estar cozida.
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Finalmente em casa depois de horas de rotina. É tempo de descomprimir, brincar, ver TV, não fazer nada e... bolas, faltam os trabalhos de casa! Antes disso, um lanche reforçado. Nada como um bom repasto para encarar positivamente as contrariedades da vida de estudante.
oh não! hora dos tpc’s e do lanche!
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PÃO DE BANANA com manteiga de amendoim e chocolate 3 bananas grandes ¼ chávena de azeite 1 + ½ chávena de leite de amêndoa ½ chávena de manteiga de amendoim 2 + ½ chávenas de farinha com fermento 1 chávena de açúcar mascavo 3 c. sopa cacau em pó 1 c. chá de fermento em pó 1 c. chá bicarbonato de sódio 1 c. chá de canela 100g de chocolate de culinária 70% cacau Ligue o forno a 175º e forre uma forma retangular com papel vegetal. Reserve. Numa taça, desfaça as bananas (com um garfo), junte o azeite, a manteiga de amendoim e o leite. Noutra taça, junte os secos: farinha, fermento, canela, cacau, bicarbonato e açúcar. Misture e abra um buraco para receber os líquidos. Verta o conteúdo da 1ª taça e misture bem até obter uma massa bem homogénea. Raspe pedaços de chocolate, uns maiores e outros mais pequenos, junte à massa. Envolva. Leve o “pão” ao forno e deixe cozer. Enquanto isso faça uma calda... 200g de chocolate negro (70%) 1 chávena de leite de amêndoa 1 c. sopa de mel Numa caçarola pequena, aqueça o leite. Junte o chocolate partido em pedaços e derreta. Depois do chocolate estar derretido, retire do lume e junte o mel. A calda está pronta. Sirva o bolo de banana com a calda por cima (com uma bola de gelado também é aconselhável).
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BOLO FOFO DE AMEIXA
2 + ½ chávena de farinha com fermento 1 chávena de açúcar 1 c. sobremesa fermento em pó 2 ovos 1 + ½ chávena de leite coalhado (leite + gotas de limão) ¼ chávena de azeite raspa de 1 limão 6 ameixas açúcar mascavo q.b (para polvilhar) Comece por fazer o leite coalhado visto que precisa repousar. Meça a quantidade de leite indicada na receita e esprema umas gotas de limão (1/3 do limão é suficiente). Reserve. Numa taça junte todos os secos: farinha, açúcar e fermento. Noutra taça, misture os ovos, o azeite e junte a coalhada de leite. Na taça dos secos faça um buraco ao centro e verta os líquidos. Mexa bem para que todos os ingredientes se liguem. Junte no fim a raspa de limão. Unte uma forma grande (ou duas pequenas) com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa e introduza delicadamente as ameixas cortadas em fatias (o tipo de corte não é exato, até porque a ameixa vai afundar na massa). Polvilhe com um pouco de açúcar mascavo e leve ao forno até estar cozido.
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TRIFLE FINGIDO com gelatina 4 bolachas digestas 2 iogurte grego 1 banana 1 gelatina de frutos ex贸ticos Basicamente trata-se de construir o trifle em camadas: bolacha partida grosseiramente, iogurte, fruta e gelatina da sua prefer锚ncia.
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BISCOITOS FRANGIPANE
125g de manteiga (temp. ambiente) 1 ovo 1 chávena de farinha sem fermento 1 chávena de farinha de amêndoa ½ chávena de açúcar 1 c. chá extrato de baunilha compota a gosto amêndoas tostadas Caso não encontre à venda a farinha de amêndoa já pronta a consumir, faça-a você mesma. Triture num robot de cozinha uma chávena de amêndoas (é provável que fique com mais de uma chávena de farinha, guarde a restante para outras utilizações). Numa batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar. Junte o ovo e a baunilha. Junte as farinhas e veja se a massa está demasiado mole. É provável que fique, mas ainda vai ao frio 1h (embrulhada em película). Guarde-a assim mesmo e deixe para corrigir a farinha à posteriori. Ligue o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal. Passado esse tempo, deite farinha na bancada e veja a massa. Se colar à bancada, vá juntando farinha aos poucos, até a massa não se colar às mãos, de modo a que consiga fazer pequenas bolinhas com ela. Faça então bolinhas de frangipane, coloque no tabuleiro e pressione o centro da bolinha com as costas de uma colher. Leve ao forno até estarem douradinhas (é rápido). Quando saírem do forno, deixe arrefecer. Coloque doce nessas cavidades e decore com amêndoa torrada.
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SCONES RÁPIDOS
500g de farinha com fermento 1 c. sobremesa de fermento em pó 1 chávena de leite de amêndoa 1 ovo 6 c. sopa de açúcar 30g de manteiga derretida 1 pitada de sal Ligue o forno nos 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal. Numa taça, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Abra um buraco no meio e verta a manteiga derretida, o ovo batido e o leite. Envolva tudo. Com uma colher de sopa, deite colheradas de massa no tabuleiro (com algum distanciamento) e leve a cozer durante 10-15 minutos (até estarem dourados).
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PANQUECAS FUNFETTI
1 + 1/2 chávena de farinha com fermento 1/3 chávena de açúcar 1 iogurte grego 1 chávena de leite de amêndoa 1 ovo sprinkles coloridos 1 c. café de bicarbonato de sódio 1 c. café de fermento em pó 1 c. sobremesa de vinagre de sidra 1 pitada de flor de sal 1 pitada de canela Raspa de 1 limão (opcional)
Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, canela e o sal. Junte agora os líquidos: iogurte, leite e ovo. Adicione a raspa para aromatizar (também pode juntar extrato ou pasta de baunilha). Por fim, o vinagre, envolva e deixe a massa repousar enquanto aquece a frigideira. Numa frigideira anti aderente, pincele um bocadinho de azeite ou óleo. Quanto estiver quente, deite uma colher de sopa da massa e polvilhe a superfície da mesma com alguns sprinkles coloridos. Repita o processo até fazer uma torre de panquecas. Sirva as panquecas ainda mornas, regadas com maple ou mel e alguns sprinkles. As crianças podem e devem ajudar nesta tarefa.
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fast food boa e saudรกvel!
O ser FAST só é sinónimo de rapidez. Aprenda a fazer, em quick step, refeições super, mega, ultra rápidas e que os miúdos vão adorar.
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SUSHI VEGETARIANO
Faça as quantidades que desejar com os seguintes ingredientes: wraps de trigo com sementes queijo creme, tipo Philadelphia abacate espinafre manjericão sal e pimenta Aqueça ligeiramente o wrap no micro ondas. Barre o wrap com queijo creme, disponha fatias de abacate, folhas de espinafres e manjericão. Tempere com sal e pimenta e feche o wrap, como se fosse uma torta. Embrulhe em película e leve ao frio. Repita o processo pelos wraps que for usar. Deixe uns minutos no frio para ser mais fácil cortar em sushi. Com uma faca afiada, corte o wrap e faça um sushi divertido. Coma com pauzinhos.
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SUSHI MEXICANO
wraps de milho queijo creme, tipo Philadelphia feijão preto abacate cebola roxa milho Aqueça ligeiramente o wrap no micro ondas. Barre o wrap com queijo creme, disponha fatias de abacate, o feijão, rodelas finas de cebola e o milho. Tempere com sal e pimenta e feche o wrap, como se fosse uma torta. Embrulhe em película e leve ao frio. Repita o processo pelos wraps que for usar. Deixe uns minutos no frio para ser mais fácil cortar em sushi. Com uma faca afiada, corte o wrap e faça um sushi divertido. Coma com pauzinhos.
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HAMBÚRGUER DE SALMÃO
2 lombos de salmão ½ chávena de quinoa 1 dente de alho 10 nozes 1 dente de alho coentros q.b 1 c. sopa de maple syrup 1 c. café de mostarda Dijon azeite q.b sal e pimenta q.b Coza os lombos de salmão (pode usar sobras de outros peixes ou de salmão grelhado). À parte prepare a quinoa. Lave bem o cereal e coza-o no dobro da água. Deixe cozinhar, aproximadamente 15 minutos e reserve. Num robot de cozinha coloque, o salmão já cozido, as nozes, o alho, um punhado de coentros, a mostarda, o maple, sal e pimenta. Triture. Junte 2/3 da quinoa que cozinhou (a restante guarde para uma salada). Faça bolinhas com as mãos e achate em forma de hamburger. Numa frigideira anti aderente, frite os hamburgers em azeite. Sirva no pão com rúcula ou alface.
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NUGGETS DA MÃE
3 peitos de frango raspa e sumo de 1 limão 1 dente de alho ervas de Provence 1 ovo farinha q.b panko q.b (ou pão ralado) óleo q.b sal e pimenta q.b Comece por fazer lombinhos dos peitos de frango. Para uniformizar a grossura dos nuggets é aconselhável que use o martelo de cozinha e bata ligeiramente para ficarem todos com o mesmo tamanho. Faça uma marinada com raspa e sumo de limão, ervas de Provence e alho ralado. Deixe o frango uns 15 minutos nessa marinada. Enquanto isso, bata um ovo num prato e reserve. Coloque farinha noutro prato e reserve. Panko (um pão japonês perfeito para panar) noutro prato e reserve. Aqueça o óleo e comece por passar o frango na farinha, depois no ovo (escorra sempre o excesso) e por fim no panko. Frite de ambos os lados e está pronto. Sirva com arroz, batatas fritas, pão ou coma simplesmente assim.
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FAJITAS DE FRANGO
2 peitos de frango ½ pimento verde ½ pimento vermelho 1 cebola azeite, flor de sal e pimenta q.b “smoked paprika” q.b 2 tortillas de milho queijo mozarella q.b 2 tomates secos
Corte os peitos de frango em tirinhas. Faça um refogado com a cebola e os pimentos, cortados em tiras. Deixe alourar bem, os pimentos e a cebola devem ficar murchos e tenrinhos. Junte o tomate seco picado para dar um sabor forte. Num canto da frigideira, junte agora as tiras de frango, tempere com sal, pimenta e paprika. Quando o frango já estiver dourado, junte tudo, envolva frango e pimentos. Deixe apurar um bocadinho para o frango ganhar o sabor dos pimentos. Numa frigideira à parte, aqueça ligeiramente as tortillas (pode usar o grelhador). Faça a montagem: tortilla, recheio, queijo mozarella e tortilla (como se fosse uma sandes. Corte em tiras com o cortador das pizzas e sirva polvilhado de uma erva fresca (usei salsa).
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A vida deve ser celebrada! Com alegria e imaginação. As autoras sugerem-nos neste livro 14 festas, 14 ideias para tornar estes momentos ainda mais especiais. Joana Nobre Garcia e Sofia Portugal trazem-nos festas para todas as ocasiões: a festa do pirata, onde não faltam tesouros e moedas de ouro, a art party cheia de cor e pinturas, a festa da costura, que fazem as delicias dos mais pequenos. Para os adolescentes, porque não uma festa das pizzas, a disco party ou a 76
festa mediterrânica a fazer lembrar uma paradisíaca ilha grega. E claro, não podem faltar ideias para aqueles momentos marcantes como o baptizado, a primeira comunhão, ou para aquelas festas onde reunimos a família, como é o Natal ou a Páscoa. Ao longo destas páginas encontra ideias divertidas, tutoriais que ensinam a executar os projectos passo a passo, receitas originais e rápidas e conselhos práticos para fazer a sua festa em casa. Inspire-se e crie a sua própria festa!
HOJE É DIA DE FESTA entrevista a Joana Nobre Garcia e Sofia Portugal, autoras do livro “Hoje é Dia de Festa” da Editora Manuscrito por Rita Malvar Porquê um livro de festas? J - Há mais de um ano que eu colaborava regularmente com a Sofia, nas festas que ela fazia e eu sabia que a Sofia tinha esse desejo “secreto”. Tudo aconteceu muito naturalmente. S - Sim não foi nada forçado, nem premeditado, foram conversas que fomos tendo ao longo dos trabalhos que fizemos e um dia a Joana disse-me “e se fizéssemos um livro?” E aos poucos e poucos tudo foi tomando forma. Como foi a reacção dos vossos filhos a este livro? J - Óptima! E se não tivéssemos cuidado, eles tinham metido o nariz em tudo! Queriam saber tudo e dar palpites a toda a hora, mas isso até foi muito bom para nós! S - Sim, sim foi uma grande ajuda! Quando tínhamos dúvidas era sempre a eles que perguntávamos! E de certa forma sentem que este livro também é um bocadinho deles!
J - Este livro foi uma parceria a 7 mãos! (risos) “A 7 mãos”? J - Da Sofia e minha, da nossa super fotógrafa Lili e dos nossos 4 filhos!
Na vossa opinião, o que não pode mesmo faltar numa festa infantil? S - Muito amor e dedicação! As festas por mais simples que sejam dão trabalho e consomem muito tempo. Só com muito amor e dedicação pelos que nos são queridos é que podemos ir para a frente com a aventura que é fazer uma festa. J - Mas o resultado compensa quando vemos a cara de felicidade deles! S - Sem dúvida! E é ai que vamos buscar a inspiração e a força. 77
A maioria das pessoas opta por fazer as festas fora de casa, por uma questão muitas vezes de tempo, espaço e comodidade. Com pouco tempo de preparação é possível fazer uma festa em casa? S - Claro que é! Hoje em dia existem imensas coisas de decoração prontas a comprar e de comidas já feitas que nos facilitam imenso a tarefa. E no nosso livro damos imensas dicas de decoração e receitas, que são fáceis e rápidas. J - Todos nós muitas vezes tendemos a “complicar” uma coisa que pode ser simples desde que bem organizada! E também podemos e devemos pedir ajuda à família e aos amigos. Está a voltar a moda do bem receber e festejar em casa? J - Nunca deixou de estar na moda! Ficou foi mais na moda sair de casa! (risos) S - Sim, mas os tempos que correm obrigaram-nos a repensar as saídas e as despesas “extras”, pelo que receber em casa é uma maneira de continuar a conviver. J - Na nossa opinião, não há nada melhor do que receber amigos em casa. Essa sim é a verdadeira maneira de demonstrar a amizade por alguém, não é convidar para ir jantar fora. 78
Descrevam-me o que para as duas seria um Dia de Festa... J - Bem com os meus filhos a festa é diária (risos)! Um dia que comece bem e acabe melhor ainda! Um dia que eu fique plenamente satisfeita com o meu trabalho, sabendo que não podia ter feito melhor! S - Um dia que comece bem cedo, com aquela agitação dos preparativos, organizar uma mesa linda de morrer e ver um sorriso estampado no rosto da minha filha. E no final dos dia, depois dos convidados irem embora, ela dormir feliz e eu, relaxar com aquela sensação de “tarefa concluída com sucesso”.
É importante a pessoa estipular um budget do quanto pode gastar, mesmo fazendo a festa em casa? Não há o risco de gastar em demasia, visto que está a poupar no aluguer do espaço? S - Sem dúvida! É essencial ou podemos ter uma grande surpresa no final! Eu diria mesmo que é a primeira coisa a fazer quando se pensa em fazer uma festa! J - E se estipularmos um orçamento logo no início, tudo se torna mais fácil porque sabemos exactamente o que podemos fazer ou não e sobretudo para se arranjarem alternativas mais económicas. A “montagem” de uma festa começa com a definição de quanto podemos gastar.
Qual a festa que mais prazer vos deu fazer neste livro? S - A Princesa Indiana talvez... J - Todas?! (risos)
Qual foi a festa que conseguiram realizar com um budget mais baixo?
O que esperam deste livro? J - Que as pessoas retomem a arte de bem receber em casa, que aprendam a divertirem-se ao fazerem uma festa. Uma festa não deve ser um pesadelo nem um grande aborrecimento, antes pelo contrário! E se for bem planeada até não é tão trabalhosa nem tão cara quanto isso! S - Que nunca deixem de celebrar todos os momentos da vida! Nós às vezes esquecemo-nos de celebrar desde as mais pequenas às grandes ocasiões e isso é uma pena! Trabalhamos imenso e não temos tempo para
E mais elevado? J - (risos) Contado ninguém ia acreditar... S - Sim, sim e tanto para um lado como para o outro!
nada, mas merecemos divertir-nos e celebrar as coisas boas da vida! J - Sempre! E a nossa família e os nossos amigos merecem! E já que está nós também! (risos) 79
4ª feira
PEQ-ALM
cereais preferidos + leite
pão de centeio com queijo fresco e marmelada
smoothie de fruta + tosta de banana e manteiga de amendoim
SNACK
pêssego
maçã
uvas
ALMOÇO
salada de bacalhau, grão e ovo cozido
fajitas de frango + salada verde
pataniscas de salmão com arroz de feijão
LANCHE
2ª feira
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3ª feira
torrada com queijo e doce de tomate
trifle com gelatina
muffins de aveia + leite
JANTAR
Calendário de refeições sa (ao domingo a m
sopa + nuggets de frango com arroz basmati
sopa + salada quente de quinoa com legumes grelhados
sopa + almôndegas com esparguete
audáveis para uma semana mãe tem folga...) 5ª feira
6ª feira
iogurte + fruta + granola
omelete de claras + torrada + sumo de laranja natural
panquecas com compota preferida e fruta fresca + smoothie de fruta
pêra
manga
frutos vermelhos
frango fricassé
empadão de atum
peixe grelhado + salada de batata e tomate
french toast com fruta fresca
mini croissant com queijo e fiambre + iogurte preferido
sopa + quiche de tomate e ricotta
sopa + arroz de pato
sábado
bolo de ameixa + leite ou iogurte preferido
Pizza caseira
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100% artesanais
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AVEIA, AMÊNDOA & QUINOA AVELÃS, CACAU & FLOR DE SAL CÔCO & GIRASSOL DUO DE QUINOAS & PECANS (sem gluten) PISTÁCIOS, PASSAS & ARANDOS CHOCOLATE CROCANTE & AMENDOIM MY MESSY GRANOLA
Com o cair da folha, caem também novas ideias de usar legumes e frutos da estação. E por esta ninguém esperava... uma granola nova, especial Outono, feita com... puré de abóbora. Quem se atreve a provar?
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