Testi: Bruno Vanzan Guarnizioni dei cocktail: Antonio De Lorenzis Progetto grafco di PEPE nymi Art Director: Stefano Rossetti Graphic Designer: Daniela Arnoldo Illustrazioni: Matteo Bocci, Davide Melotti, Riccardo Gola Impaginazione: Barbara Berardi Coordinamento editoriale e redazione: Patrizia Segre Per le immagini: © Matteo Di Nunzio e © Cosimo Buccolieri (pp. 14, 30, 42, 160)
© 2013 RCS Libri Spa, Milano Tutti i diritti riservati www.rizzoli.eu ISBN: 978-88-17-06894-9
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Rizzoli
I tiki
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PrefazIone Preparare un buon cocktail e ofrirlo agli amici dà la stessa soddisfazione che preparare un buon piatto da servire in tavola. È un piccolo successo da condividere con chi ci sta accanto. E come in cucina, non bisogna per forza avere esperienza per servire qualcosa di piacevole, basta afdarsi alla persona giusta. È quello che ho scoperto, puntata dopo puntata, seguendo gli insegnamenti di Bruno. Ammetto di dover lavorare ancora molto sul Flair e che il massimo che sono riuscita a ottenere è un livido su uno zigomo a causa di un bicchiere volante, ma per quanto riguarda i drink, con l’aiuto di Bruno, ho fatto passi da gigante. Leggendo questo libro, ricetta dopo ricetta, scoprirete che, usando una banale tazzina da cafè come dosatore, si può creare ogni genere di cocktail da sorseggiare durante un aperitivo rilassante o da godersi dopo cena. Peccato che attraverso queste pagine non possiate apprezzare le spettacolari evoluzioni di Flair che hanno reso Bruno un campione a livello mondiale. Per quelle dovete assolutamente vederlo dal vivo e vi assicuro che ne vale la pena!
Benedetta
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i miei top 50 I PESTATI SMOOTHIE CON IL GELATO PER I PIu PICCOLI I CLASSICI I TIKI GLI ANALCOLICI I COCKTAIL NATALIZI A CIASCuNO IL SuO
i pestati Mojito Caipiroska-CaipiriÑa-CaipirissiMa Hot WHite Caipiroska apple CinnaMon Mojito MadaMe Butterfly Caipiroska Mediterranea Caipiroska ai peperoni · piCa red fruit · spring & suMMer CaipiriÑa
I pestati
ingredienti
die nt re li per g
espe
• ½ lime • 2 cucchiaini di zucchero • 8-10 foglie di menta • 1 tazzina di rum bianco • soda water
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MOJITO
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• ½ lime • 2 bar spoon di zucchero • 8-10 foglie di menta • 1 ¼ oz di rum bianco • soda water
Categoria muddle
BiCChiere
Curiosità
highball
È un cocktail dissetante di origine cubana, creato da Angelo Martinez, famoso barman di La Bodeguita del Medio all’Avana, uno storico locale rinomato e frequentato anche da Ernest Hemingway.
guarnizione menta, lime, ribes
preparazione › Mettete sul fondo del bicchiere il lime e lo zucchero e, usando un muddler, pestate con cura afnché i due ingredienti si amalgamino. › Aggiungete la menta, riempite di crushed ice, versate il rum e completate con la soda water. › Mescolate delicatamente con l’aiuto di un bar spoon e servite.
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I pestati
ingredienti
die nt re li per g
espe
• ½ lime • 2 cucchiaini di zucchero • 1 tazzina di Russian Standard Vodka o cachaça o rum bianco
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i ng
CAIPIROSKA - CAIPIRINA CAIPIRISSIMA rt i
• ½ lime • 2 bar spoon di zucchero • 1 ¼ oz di Russian Standard Vodka o cachaça o rum bianco
Categoria muddle
BiCChiere
Curiosità
highball
Basta cambiare un ingrediente e il gioco è fatto: per preparare la Caipiroska si usa la vodka, per la Caipiriña si usa la cachaça, per la Caipirissima si usa il rum. Voi quale preferite?
guarnizione lime
preparazione › Mettete sul fondo del bicchiere il lime e lo zucchero e, usando un muddler, pestate con cura afnché i due ingredienti si amalgamino. › Riempite di crushed ice e versate la vodka (o la cachaça o il rum bianco, in base al cocktail che volete preparare). › Mescolate delicatamente con l’aiuto di un bar spoon e servite.
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I pestati
ingredienti
die nt re li per g
i
i ng
HOT WHITE CAIPIROSKA r espe
• ½ lime • 2 cucchiaini di zucchero • 1 tazzina di Russian Standard Vodka • 1 tazzina di premix alla fragola • peperoncino in polvere
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• ½ lime • 2 bar spoon di zucchero • 1 ¼ oz di Russian Standard Vodka • 1 oz di premix alla fragola • peperoncino in polvere
Categoria muddle
BiCChiere highball
guarnizione fragola, cioccolato fondente, cioccolato bianco
preparazione › Mettete sul fondo del bicchiere il lime e lo zucchero e, usando un muddler, pestate con cura afnché i due ingredienti si amalgamino. › Aggiungete il premix alla fragola e un pizzico di peperoncino in polvere. › Riempite di crushed ice e versate la vodka. › Mescolate delicatamente con l’aiuto di un bar spoon e servite.
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