… in ik du Een
“Werken in de boomgaard is puur genieten” 12
Een prachtige hoogstamboomgaard, bakken vol fruit die leiden tot flessen gev uld met vruchtensap, fruitwijn en cider. In Tollem beek ontvangt Frank Borms ons op een zonovergoten dag breed glimlachend op zijn oprit. Van daar worden we meegetroond naar achter, waar we de koelte van de fruitbomen opzoeken. Een gesprekje met een man die gepassioneerd is door de natuur. Frank studeerde landbouw en onderw ijs kunde, startte met zijn partner een bio boerderij waar naast de geiten het klein fruit een belangrijke plaats kreeg, kent de kneepjes van het knotten en snoeien én weet wat te doen met hout als grond stof. Als hij niet aan het lezen, studeren of werken is, vind je hem in zijn boomgaard of zijn houtatelier.
- verplant, toen volgde een ‘notelaar van pépé’ en vanaf dan kwamen er appelaars, perelaars en pruimelaars bij. Mede met de toenmalige steun van de gemeente Gal maarden - spijtig genoeg gebeurt dit niet meer - werden er op een doordachte wijze oude rassen aangeplant. Hierdoor hebben we bijna het hele jaar rond appels.
Je woont hier prachtig. Hoe ben je hier terechtgekomen? We runden vroeger op een bioboerder ij, maar deze job was toen economisch nog niet haalbaar. De boerder ij moest verkocht worden, dus ging ik op zoek naar een andere woongelegenheid. Het woonhuis hier leek niet meteen aantrekkelijk, maar er lag een restant van een oude boom gaard bij en die sprak ons enorm aan. We besloten het geheel te kopen en onder tussen wonen we hier al ruim twintig jaar.
Wat er zo allemaal staat? We openen met de meikers en vervolgen met de witte krakers. Dan is het even wachten op de oogsta ppel, Transp ar ente Blanche en daarna de Jaques Le Bel. Ondertussen zijn ook de eerste peren rijp en gaat het stil letjes aan naar de oogst van de bewaar soorten. O ja, natuurlijk staan hier ook Schaarbeekse krieken en Queen Victoria, IJzera ppel, Berglander – ook Schapekop genoemd –, de zomer- en winterkeizerin, Cox, Comtesse de Paris, Saint Remy, Beur ré de Mérode en de nodige Rennetten.
En je bouwde de boomgaard verder uit … Eerst hebben we de geboortebomen van de kinderen - twee prachtige lindebomen
Een boomgaard vergt wel wat onderhoud. Valt dit mee? Vooral de snoei- en oogstp eriode zijn
intensief, maar voor mij is dit puur genie ten. En dit jaar had ik ook heel wat last van de appelspinselmot, wat wel wat extra tijd nam. En dan is er natuurlijk de verwerking van de vruchten. De meeste grote appels worden gebruikt als eetappels. De kleine re gaan naar de pers voor appelsap of om er wijn of cider van te maken. Ik leerde de kneepjes van het vak al in mijn jeugd, want rond mijn 16e maakte ik mijn eerste wijn. Bedankt dat ik mag meegenieten van je cider. Heerlijk! Hoe maak je dit? Het is iets moeilijker en arbeidsintensiever dan wijn omdat cider niet mag uitgisten in het vat. Dit vraagt dus wel extra controle, vermits het nagisten op fles gebeurt. En ieder jaar heb ik een andere cider omdat je nooit dezelfde mengeling van appels hebt en de smaak en het suikergehalte anders is. Ik experimenteer ook wel graag. Aan de cider die je nu proeft, die trouwens mooi helder van kleur is, werd bij het bottelen een beetje te zoete wijn van Schaar beekse krieken toegevoegd; een geslaagd experiment!
