Pranzo con Cassoeula Sottotitolo: Tre uomini ed una Verza 1 Febbraio 2015
Partecipanti:
Roberto - Chef e Padrone di Casa Sergio – Chef Roberto (Robat) – Sotto aiuto Chef Lella – Padrona di Casa Marcella – Ospite e Commensale Massimo – Ospite e Commensale Stefania – Ospite e Commensale Brivio – Ospite e Commensale Silvana – Ospite e Commensale Paolo – Ospite e Commensale
Nella Pianura Padana è arrivato l’inverno con le prime gelate e lo Chef – Maitre d’Hotes Roberto si è ricordato della tradizione della Cassoeula…….. ……ma sarà complicato prepararla secondo la ricetta tradizionale con la verza gelata ??? …...perché non provarci con l’aiuto ed il consiglio dell’amico Chef Sergio e non invitare alcuni amici a condividerla ??? L’idea vincente è quella dell’accostamento di un cibo “popolare” ad una bevanda “nobile” e nasce l’invito a “Cassoeula e Champagne” nella casa di Roberto e Lella per il pranzo di Domenica 1 Febbraio. Subito rispondono 8 amici (assente per indisposizione Laura) che, con Roberto e Lella diventano “i Dieci della Domenica” ridotti nella prima riunione a “i Nove della Domenica” per assenza di Laura, degnamente sostituita da Paolo. Il gruppo di cucina viene “rischiosamente” allargato anche al volontario senza alcuna esperienza sotto-aiuto Chef Robat e diventa così…….”Tre Uomini ed una Verza”.
Ritrovo del gruppo di cucina alle prime luci dell’alba nella casa di Roberto per suddividere i compiti e dare inizio alla lunghissima preparazione della Cassoeula
‌..ma da dove si comincia e quanto è grande questa verza !!
Si inizia a scottare orecchie e musetto del maiale e a rosolare le costine
ed a tagliare la verza, che poi viene messa a cuocere insieme al resto con l’aggiunta di gustosissimi salamini.
Ma, come direbbero i colti, “Cassoeula non sufficit� ed allora via a preparare polenta classica ed a fette, ad affettare salame, a spalmare crema di lardo
ad affettare arance da completare con sugo di menta (squisita produzione del giardino di Roberto a Lella) e‌.chi piÚ ne ha piÚ ne metta !!!
Tutto alla fine è pronto ed arrivano i commensali che, in attesa della Cassoeula, iniziano le libagioni con il primo brindisi di “bollicineâ€? intorno alla tavola preparata con gusto ed eleganza da Lella
Il piatto clou della giornata, dopo lunga e controllata cottura, è quasi pronto, ma, per non farci mancare niente, un po’ di storia sulla Cassoeula, tanto per scoprire che….è originaria di Napoli
Ma l’attenzione di tutti è ormai rivolta alla cucina da cui finalmente arriva…… la regina Cassoeula con annessi e connessi
Solo il tempo per gustare un sano caffè preparato dal “mastro torrefattore Volluto” Massimo, per ringraziare Roberto e Lella per l’ospitalità e per cominciare a pensare al prossimo ritrovo de “i Dieci della Domenica”
Tutto è bene quel che finisce bene, ma chissà se una “semplice”Cassoeula arriva a fare questo effetto a Cracco, Bastianich, e Barbieri (punti di riferimento dei Tre uomini ed una Verza)!!!!
Ad maiora !!!
By: Roberto & Roberto