Diario Digital Paraguay Agro by Rodolfo Aguilera Diaz

Lunes 1 de Julio de 2013

En la Expo 2013 lanzarán la carne con marca Brahman

El dólar cierra el mes con el mayor valor del año e impacta en los precios La producción de carne aviar crecerá solo 10% en 10 años, según un informe de la FAO Están disponibles 40.000 bolsas de semillas de algodón, según el MAG MAG distribuyó G. 350.000 millones en el presente periodo de gobierno Noticias del Sector Ag ar agua y y el m undo Agrropecuario del P Par ara guay mundo

En la Expo 2013 lanzarán la carne con marca Brahman La Asociación Paraguaya de Criadores de Brahman (APCB) lanzará en el marco de la Expo 2013 la carne con marca Brahman, en un emprendimiento conjunto con la industria Frigo Chorti, según anunció ayer Mario Pereira, presidente de la Comisión Técnica de la raza, según informó ABC Color. Mario Pereira y Junzo Udagawa, directivos de la Asociación Paraguaya de Criadores Brahman, ayer en la rueda de prensa en su local en la ARP. / ABC Color El directivo de la APCB añadió que con el emprendimiento de la carne marca Brahman derribarán el tabú que existe sobre esta raza, cuya calidad fue exaltada por expertos internacionales que realizaron recientemente un muestreo en el frigorífico Chorti. Con Brahman ya serán tres las carnes con marca en nuestro país, en 2009 lo inició la Braford, mientras que

el gremio Brangus hizo lo propio en 2011. Pereira informó también sobre algunos detalles del programa de la APCB en la Expo 2013. En ese sentido destacó que el remate de élite Brahman de Bozal y Campo, previsto inicialmente para el martes 16 de julio, fue pospuesto para otra fecha debido a que en ese horario estaría jugando Olimpia contra Independiente de Santa Fe en su partido de vuelta. Añadió que los juzgamientos en la raza Brahman tendrán a uno de los más prestigiosos jurados internacionales

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de la raza, Jari Douglas, que recientemente calificó ganado en las competiciones realizadas en Houston, Texas, la capital mundial de esta raza. En otro orden, informó que está creciendo la importación de genética Brahman del Brasil, que

representa un 40%, mientras que lo traído de EE.UU. ahora ya representa solo el 60%, de un 90% de antes. Con relación a los precios de ferias de la Expo 2012, dijo que las hembras con bozal, en promedio, se vendieron por G. 22 millones y los toros por G. 18 millones.

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Precios de cortes vacunos se reducen Un monitoreo de precios de la Dirección General de Defensa del Consumidor (DGDC) revelan reducciones de precios de varios cortes de carne vacuna, que van de G. 150 a G. 1.368 por kilogramo, informó ABC Color Se verifican 11 cortes abaratados en la semana última, en comparación a la anterior. Entre ellos se destacan la rabadilla, cuyo precio se redujo en G. 1.358 por kilogramo; el lomito, G. 1.217; “muchachito”, G. 1.290 y bola de lomo, G. 1.368. Encarecimientos En contrapartida, se registraron encarecimientos en otros cortes, como el caso de la carnaza de primera, que luego de ofrecerse a G. 22.433 pasó a costar G. 23.972 por kilo (G. 1.539 de aumento); el peceto, de G. 21.662 a G. 22.812 (G. 1.150); y el lomo, de G. 24.407 a G. 25.472 (G. 1.065). Otras carnes En cuanto a la carne porcina, el lomo de cerdo se encareció también de G. 25.862 a G. 27.190 por kilo durante la semana última (G. 1.328). En contrapartida, la costeleta de cerdo y la costilla registraron bajas. En el primer caso, de G. 17.480 a G. 13.502 (G. -3.978) y en el segundo, de G. 17.717 a G. 16.862 (G. -855). En el rubro de carne avícola, hubo encarecimientos. Por ejemplo, el pollo entero pasó de G. 9.990 por kilo a G. 10.342 (G. 352), y la pata entera, de G. 12.194 a G. 14.735 (G. 2.541).

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El dólar cierra el mes con el mayor valor del año e impacta en precios La divisa estadounidense llegó a su nivel máximo en junio con una apreciación de 150 puntos frente a la moneda local, por lo que podría esperarse un repunte en el índice de precios de la canasta familiar del presente mes debido a las variaciones que se empezaron a notar, sobre todo en los rubros importados, informó ABC Color. El dólar estadounidense cierra el mes con una cotización de G. 4.520, lo que representa una apreciación de 150 puntos frente al guaraní en el lapso de un mes. Pero el fenómeno de apreciación de la divisa estadounidense no es algo que solo se vio en el mercado interno, ya que otras economías similares han experimentado el mismo efecto debido a la coyuntura externa de mejoras en la economía norteamericana. Para mitigar los efectos, los bancos centrales han hecho lo propio incrementando los niveles de participación. Así el Banco Central del Paraguay (BCP) ha realizado su mayor inyección de dólares en el circuito financiero en este mes, con ventas por US$ 134,4 millones, con la intención de cortar las oscilaciones bruscas que se dieron en gran parte del mes. De hecho, los productos importados como electrónicas, automóviles, equipos de transporte, textiles, químicos y otros ya empezaron a ajustarse en las tiendas y centros comerciales, porque se espera un impacto en el índice de precios al consumidor (IPC) correspondiente a este mes, que podría cambiar la tendencia de la inflación baja que se tuvo en el primer semestre del año.

para el siguiente semestre. No obstante, el ente monetario estima llegar a su meta del 5% para finales de año. Para la economista jefe de los mercados emergentes del BBVA Research, Alicia García Herrero, cualquier cambio en el tono de la política monetaria en EE.UU. y, por consiguiente, de las expectativas de rentabilidad de los activos colocados en dicho valor, no puede más que tener un tremendo impacto en el resto del mundo.

La inflación acumulada en los primeros cinco meses del año alcanzó el 3,2%, mientras que la tasa interanual fue apenas del 0,9% según los datos del BCP. La tendencia de la inflación parece tomar un nuevo rumbo

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La producción de carne aviar crecerá solo 10% en 10 años, según un informe de la FAO La producción de carne aviar en el Paraguay experimentará un leve incremento del 10% en la próxima década, según el último informe de Perspectivas Agrícolas para el 2013-2022, de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), informó La Nación. El reporte de ambas instituciones, facilitado por la Asociación Rural del Paraguay (ARP), indica que el Paraguay estará produciendo alrededor 31 mil toneladas de carne de aves para el año 2022; mientras que este año tendrá un nivel de producción de 28 mil toneladas. Este segmento tendrá una expansión menor que otros sectores. Según el informe FAO-OCDE, la producción de carne de cerdo tendrá un crecimiento del 25% en la próxima década, para llegar a 200 mil toneladas en el 2022; mientras que la producción de carne bovina crecerá 46% para llegar a 476 mil toneladas. El gran enemigo En la actualidad se faenan en el país un total de 140.000 cabezas de pollos por día en las plantas industriales, y uno de las mayores amenazas del segmento es la gran vigencia del contrabando, según la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Pollos (APPEP).

manear de proteger a la producción nacional. Exportaciones En la actualidad, el país no está exportando carne aviar a ningún mercado internacional porque hay exigencias y certificaciones sanitarias que hay que cumplir. El gremio avícola está trabajando con el Servicio Nacional de Calidad y Salud (Senacsa), con el objetivo firme de conseguir la certificación de país libre de Newcastle y Gripe Aviar, status otorgado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Estiman que en lo que resta del año o en el próximo, el país ya pueda cumplir con esta exigencia.

Referentes del sector indican que hay una masiva entrada ilegal de pollos desde el Brasil y también ya desde la Argentina y Brasil, y que estos productos de contrabando ya están ocupando entre un 10 al 20% del mercado interno, y es un factor que afecta en gran medida a las industrias nacionales. Los empresarios del sector reclamaron en varias ocasiones un mayor control en las fronteras como una

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Están disponibles 40.000 bolsas de semillas de algodón, según el MAG El rubro volvió a caer en la última zafra, debido a la llegada tardía de las semillas de algodón. El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) garantizó una buena zafra algodonera 2013/2014, debido a la existencia de unas 40.000 bolsas de simientes con la tecnología BG RR (resistente al herbicida y al ataque de insectos), según informó Ultima Hora.

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Rody Godoy, titular de la cartera agropecuaria, comentó que en la temporada anterior la producción algodonera sufrió una baja en la superficie sembrada a causa de la llegada tardía de las semillas; sin embargo, para la presente zafra se prevé la siembra de unas 40.000 hectáreas, que generarían un volumen importante para la exportación. Precisó que estas semillas forman parte del grupo de simientes que fueron importadas en la zafra anterior, pero que no lograron ser comercializadas porque llegaron en forma tardía, quedando fuera de época para la siembra del rubro textil.

Godoy comentó que, igualmente, debido al retraso en la llegada de las semillas, muchos productores no tuvieron acceso a la capacitación adecuada del manejo de la biotecnología, razón por la cual algunos no lograron obtener los rendimientos deseados. En la zafra pasada, Paraguay produjo unas 45.000 toneladas, que fueron obtenidas de una siembra de 38.000 hectáreas cultivadas. La utilización de la biotecnología fue de un 50% aproximadamente en la zafra anterior, según los datos de Cadelpa, que fue respaldada por semillas convencionales y simientes de bolsa blanca.

Preocupa a la AIAP las semillas de maíz La Asociación de Ingenieros Agrónomos del Paraguay (AIAP) expresó su preocupación por el uso masivo de semillas caseras de maíz, producto del cultivo de los propios productores, informó ABC Color. Dichas semillas son de origen y comercialización ilegal, no poseen control alguno; por lo tanto, las simientes obtenidas podrían traer daños a los cultivos. Desembocarían en una disminución de la producción y por consiguiente, en una serie de graves repercusiones a nivel nacional, comprometiendo a su vez la venta o salida del producto al exterior, manifestó el Ing. Víctor Miranda Ocampo, presidente de la AIAP. Agregó que la entidad encargada de fiscalizar dicho manejo es el Senave, que en su momento dejó 47.000 bolsas de semilla fuera del mercado por no reunir las condiciones adecuadas y ha intervenido 67 parcelas de productores que fueron destruidas, muchas de las cuales están en manos de la justicia. Agregó que esto se debe a que en el país este año se liberaron semillas transgénicas que legalmente cumplan con todas las condiciones y tienen un costo aproximado de $ 200 por bolsa contra apenas $ 40, que tendrían de costo los productores al conseguir sus propias semillas. En otros países cuentan con el mismo inconveniente, no superando un 10% del total cultivado, sin embargo, hoy en Paraguay enfrentamos un 40 a 50% del total cultivado, dijo Miranda. Comentó, además, el rol del ingeniero agrónomo en el campo, ya que la Ley 2048 estipula tener a un regente profesional en propiedades que cuenten con más de 200 hectáreas. El uso de la biotecnología no es tan sencillo, se usan refugios por años y otras cuestiones técnicas, que solo un profesional podría guiar al productor. La idea es concienciar a los productores e impulsar el esfuerzo de todos, sentenció Miranda.

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MAG distribuyó G. 350.000 millones en el presente periodo de gobierno Cerca de G. 350.000 millones, no reembolsables, fue lo que el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) transfirió a unos 130.000 pequeños productores, a través de distintos proyectos, durante el presente periodo de gobierno. Dicha cifra representa el 84% de su presupuesto, según informó ayer el ministro Rody Godoy, en el marco de una rueda de prensa. Entre los proyectos que desarrolló el MAG en el periodo de gobierno que comenzó en 2008, el ministro Rody Godoy destacó el éxito del programa Paraguay Rural, que fue financiado por el FIDA con US$ 12 millones y que logró el aumento de los ingresos de 17.000 familias, distribuidas en 300 comités. Dijo que G. 212.000 por mes que ganaban antes del proyecto, pasaron a un ingreso mensual de G. 430.000 por mes. Godoy señaló que el éxito del Paraguay Rural fue calificado con nota 5, de un máximo de 6 puntos, y se constituye en un ejemplo de eficiencia entre otros 60 proyectos similares que se desarrollan en países en desarrollo. Durante el informe de gestión del MAG, el ministro Godoy también señaló que las acciones estatales para impulsar la horticultura lograron un aumento del orden del 300% en el nivel de ingreso de los pequeños horticultores, de un volumen de negocio hortícola de US$ 45 millones se pasó a US$ 145 millones por año. Se debe aclarar que en este sector se inyectaron G. 128.000 millones no reembolsables del Fonacide, en su mayor parte para la Federación Nacional de Productores Frutihortícolas del Paraguay (Fenaprofhp), presidida por Silvio Riveros. Otro hecho que Godoy dio a conocer ayer fue que este

año el Paraguay estará logrando un récord histórico en la producción de granos, con cerca de 14,5 millones de toneladas, sumando soja, maíz, trigo, arroz, y otros rubros extensivos. Añadió que el MAG acompañó al sector productivo facilitando el acceso ordenado a la tecnología, con la aprobación de las últimas tecnologías de semillas transgénicas en soja, maíz y algodón. Sobre el algodón señaló que el MAG está trabajando con la Federación Nacional Campesina para la producción de semillas convencionales. Como recomendación al próximo Gobierno, dijo que se debería aumentar por lo menos el doble el presupuesto del MAG. También destacó que con los trabajos del Senacsa se podrá aumentar este año un 30% las divisas por exportación de carne, llegando a US$ 1.300 millones.

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El USDA confirmó buenas perspectivas para la siembra en EE.UU y se profundiza la tendencia bajista En el plano financiero el fortalecimiento del dólar impactó negativamente sobre los precios y se confirma un escenario volátil. Por su parte el USDA finalmente confirmó la escasez de existencias actuales que mantiene cierto nerviosismo en las posiciones cercanas pero cuesta ser optimista en cuanto a precios de cara a la campaña entrante. En este contexto, el mercado local se debate entre los problemas actuales del trigo y los bajos márgenes de la próxima campaña. En el plano internacional, el futuro que parecía inminente ha llegado. Tras la crisis que se desató en los mercados financieros hacia 2008, con evidentes y graves consecuencias en la economía real, los bancos centrales de las principales economías mundiales respondieron inyectando grandes cantidades de liquidez. Esta medida, oportuna en su momento, no es sostenible en el largo plazo y en las últimas jornadas al mercado le preocupa que la decisión de la Fed de anunciar un plan para reducir las compras de bonos haya tenido lugar en un momento inoportuno, mientras crece el temor sobre la desaceleración de China en un escenario de racionamiento del crédito que marca cierta debilidad en el sistema bancario del gigante asiático. Además el fortalecimiento del dólar impacta negativamente sobre los activos confirmando un escenario volátil. Respecto a los factores productivos del mercado de granos, sobre el cierre de semana se conoció un nuevo reporte de stocks trimestrales y área sembrada en EE.UU. Cifras que resultarán clave para el devenir de las cotizaciones durante los próximos meses y que obligaron a un reposicionamiento frente a un escenario en el hemisferio Norte que muestra posibles problemas de abastecimiento antes de la entrada de una “súper-cosecha” de maíz y soja. Es importante destacar que la escasez de existencias actuales mantiene cierto nerviosismo en las posiciones cercanas pero cuesta ser optimista en cuanto a precios de cara a la próxima campaña, principalmente porque los modelos climáticos señalan perfiles de humedad cargados que la semana entrante tendrán clima más seco que ayudará a asegurar un mejor desarrollo de los cultivos. En tal sentido las posiciones posteriores a la trilla auguran una fuerte recomposición de inventarios y por el momento no se observa ningún tipo de amenaza a la producción. El análisis de los datos del USDA Repasemos en forma breve los principales puntos del reporte y sus implicancias para el devenir de los precios, para el maíz, las existencias estadounidenses al 1º de junio se ubicaron en 70,11 mill de tt, por debajo de los

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72,27 mill de tt calculados por el mercado y casi 10 mill de tt por debajo de las reportadas un año atrás. Por su parte al relevar el área implantada la cifra ascendió a 39,4 mill de ha, mientras que el promedio de los operadores esperaba un recorte del área hasta los 38,6 mill de ha, dando una cosecha estimada que se acercaría a las 355 mill de tt con un rinde promedio 9,8 tt/ha. En tanto para soja, se estimaron los stocks en 11,8 mill de toneladas, levemente por debajo de los 12 mill proyectados y lejos de los 18,2 del año anterior. El área sembrada sólo aumentó en 30.000 ha por encima de los 31,23 millones previstos en el informe de junio razón por la cual de no existir inconvenientes productivos se cosecharían cerca de 93 mill de tt. Por último en trigo, los inventarios en 19,5 mill de tt, estuvieron por debajo del rango estimado en 20,3 mill y de los 20,28 mill registrados un año atrás, mientras que la superficie sembrada entre todas las variedades casi no mostró cambios respecto al informe anterior. Perspectivas: ¿Puede el clima cambiar el rumbo? La siembra tardía de maíz en EE.UU. planteó serias dudas, pero las perspectivas climáticas para la campaña Norteamericana parecen muy favorables para la evolución de los cultivos, si bien un incipiente clima seco para las próximas jornadas podría prender alguna luz de alarma, cuando se inicie el período de floración del cultivo, por el momento no es relevante y por el contrario la situación productiva presionó durante las últimas ruedas las cotizaciones de los principales cultivos. En síntesis, se espera una recomposición de la oferta que pueden derivar en mermas todavía mayores en los precios. De todas formas, mirando el largo plazo, el mercado descuenta que la próxima campaña de maíz y soja en Sudamérica será muy buena. Pero lo cierto es que con los precios estimados actuales bastas áreas no serán rentables y ahí la pregunta será si una caída del área en América del Sur repercutirá en un equilibrio para los precios por encima de los niveles actuales. Entonces quizás estos valores sean vistos como una oportunidad de compra para China para recomponer stocks. Sin dudas el clima tendrá la última palabra. Mercado doméstico: problemas con el trigo y bajos márgenes A nivel local, los titulares en diarios sobre la escasez de trigo circularon durante toda la semana y obligaron a una reunión entre el Ministro de Agricultura y la Cadena del Trigo para lograr acuerdos por el momento descartando la posibilidad de importaciones. Los números indican que la producción de la campaña pasada alcanzó las 9,3 mill tt, un stock inicial de 900 mil tt, de las cuales se deducen exportaciones por 3,1 mill de tt, una molienda de 3 mill de tt y semillas por 500 mil tt dando un inventario que se ubicaría cerca de 3,5 mill de tt, cifra que alcanza con creces para cubrir la demanda doméstica hasta la llegada de la nueva cosecha. Por su parte, el miércoles se realizó una reunión entre los integrantes de la mesa de trigo y maíz donde se estableció el mecanismo de compensación de derechos de trigo. Respecto al maíz, cosecha actual al 31 de mayo de 2013 totalizaría 23,3 millones de tt pero se estima que faltan cosechar cerca de 2,5 millones de toneladas, razón por la cual, se pedirá una nueva declaración jurada de existencias al 15 de agosto de 2013, que deberá ser informada de 19 al 30 de agosto de 2013. Además, se liberaron 16 mill de tt de maíz, para ser divididas entre ambas cámaras, anticipo para que los productores puedan tomar posición y decisiones respecto de la próxima cosecha. Lo cierto es que los precios locales acusan recibo de las bajas externas en un escenario en el cual el incremento

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de la presión tributaria de los últimos años, el fuerte aumento de costos y la inflación presionan sobre productores y contratistas. Planteando el interrogante de ¿cuál será el nuevo modelo de negocios del sector de perdurar las perspectivas actuales?. Por el lado del trigo la siembra en la zona núcleo se encuentra prácticamente concluida aunque a nivel nacional ya se implantaron casi 2 millones de hectáreas, algo más de la mitad de la superficie total de intención. Según el GEA – Guía Estratégica para el Agro, “no se vislumbran factores que puedan expandir las decisiones de los productores. Al parecer, la apertura temprana del cupo de exportación, los precios atractivos y la devolución de derechos de exportación no lograron despertar el atractivo esperado”.

Frente a este escenario, las recomendaciones pasan por desprenderse del maíz disponible mientras se mantenga el interés por concretar negocios ante el sostenido ritmo de embarques y algunos problemas con el avance de cosecha y recepción de camiones en las terminales, que han obligado a buscar mercadería para cubrir la llegada de nuevos buques. En el caso de la soja disponible para el productor que tenga que afrontar compras de insumos, las relaciones de precios son favorables, por lo tanto el canje luce como la mejor alternativa. Para el remanente nunca está de más cubrir los márgenes del negocio o al menos poner un piso mediante la compra de opciones PUT o vender y comprar CALL para seguir al mercado ante una eventual suba. De cara al 2014 y ante valores que no son atractivos, ser prudentes es lo más aconsejable.

Alternativas para el productor local

El sector porcino chileno se forma para gestionar los purines Con el objetivo de formar a los ganaderos de porcino y a funcionarios del sector público que trabajan en la gestión de olores molestos, la Asociación de Productores de Cerdos (Asprocer) de Chile organizó un curso sobre esta materia que dictó el experto internacional en la materia, Walter Murguía. Más de 60 personas participaron en el curso que congregó a productores de cerdos y representantes del Ministerio del Medio Ambiente, Ministerio de Agricultura y Ministerio de Salud. El objetivo central del taller fue entregar los puntos claves para gestionar en forma efectiva los olores propios del sector pecuario, mediante técnicas de medición comprobadas. “Existe gran experiencia en la materia, por lo que es importante conocer estos principios y técnicas para abordar de manera objetiva, profesional y responsable los temas”, agregó Murguía. Esta actividad de capacitación está inserta en la estrategia de sustentabilidad impulsada por Asprocer para garantizar el crecimiento armónico de la industria porcina con el medio ambiente y las comunidades. Rodrigo Castañón, gerente general de Asprocer, subrayó que “el distanciamiento de las viviendas habitacionales u otros establecimientos de las actividades productivas es un principio básico que debe ser respetado, pero que en Chile no ha sido considerado. Los países productores de cerdos por excelencia tales como Holanda, Alemania y Dinamarca han logrado resolver este tema incorporando la variable ambiental en el ordenamiento territorial”.

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Proyecciones para la producción mundial de carne Según un nuevo informe sobre las perspectivas agrícolas de la Organización para la Cooperación Económica y el Desarrollo (OECD) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se espera que la producción mundial de carne aumente a una tasa menor durante la próxima década. La tasa de crecimiento de la producción de carne disminuirá a 1,6%, en comparación con una tasa del 2,3% experimentada durante la década pasada. El crecimiento se verá limitado por los altos costos de los insumos y la demanda por tierra y agua de cultivos alternativos. En general, se espera que la producción agrícola mundial crezca 1,5% al año en promedio durante la próxima década. También se espera que aumenten los precios de los productos agrícolas y específicamente respecto a la carne, el pescado y los biocombustibles, estos experimentarán un aumento mayor que los productos agrícolas primarios. Aunque probablemente la mayoría de los precios de los cultivos caerán, la reducción de la masa ganadera mantendrá los precios de la carne elevados. Se prevé que el aumento en el consumo de carne en China supere al crecimiento que experimentará la producción doméstica en alrededor de 0,3% anual, lo que indica una mayor apertura a las importaciones. Se pronostica que este rubro en China seguirá creciendo, lo que impulsará mayores importaciones de cereales forrajeros.

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El bloqueo de Rusia a las exportaciones cárnicas españolas Miguel Huerta afirma que este problema con Rusia ha puesto de manifiesto nuevamente la dicotomía entre las administraciones volcadas en la agilización del comercio, por un lado y las autorida-des sanitarias, que ni creen ni comparten las inquietudes y preocupaciones del sector, por otro. El bloqueo por parte de Rusia, Bielorrusia y Kazajistán a las exportaciones cárni-cas españolas ha causado una gran preocupación, no ya en la industria cárnica sino en toda la cadena de valor del porcino. No es preciso recordar que somos el primer sector industrial alimentario exportador, y que con sectores ganaderos tan desarrollados, como en el caso del sector porcino, líderes a nivel mundial, nuestra producción es claramente excedentaria, y por ello la exportación es tanto una necesidad como una oportunidad de desarrollo y generación de riqueza. Sabemos que este bloqueo, que se suma a medidas similares que Rusia ya ha aplicado a otros de sus principales países suministradores, no tiene su base en la calidad y seguridad de nuestras instalaciones y productos, que son de primer orden, sino que responde a razo-nes proteccionistas de su ganadería e industrias, más expuestas a la competencia exterior desde que ese país se incorporó a la Organización Mundial de Comercio. Pero la consecuencia es que puede alterar profundamente el mercado de la carne de porcino en España y

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afectar a muchas empresas que han venido dirigiendo sus exporta-ciones a ese destino, y que pueden verse avocadas a la pérdida de puestos de trabajo y de actividad económica de manera irreversible. Necesitamos estructuras administrativas eficientes Este problema con Rusia ha puesto de manifiesto, por enésima vez, la dicotomía entre administraciones volcadas en la agilización del comercio y otras, como son las autorida-des sanitarias, que ni creen ni comparten las inquietudes y preocupaciones del sector. Y sin embargo, por celos competenciales y necesidad de justificación, demandan enérgica-mente competencias que luego ni ejercen ni ejecutan. Por ello tenemos que insistir una vez más en que nuestro país necesita un cambio urgente del modelo de gestión de la Administración para el comercio exterior. Hay que reflexionar en profundidad sobre el drama que vive España por la dispersión de competencias entre sanidad y agricultura, que no tiene parangón en ningún país civilizado de nuestro entorno. Esto no puede mantenerse, y menos multiplicado por 17 comunidades

autónomas. Es un caos, agravado por el anacronismo del modelo español de inspección de carnes que rompe pilares de la legislación de la Unión Europea como el enfoque in-tegral “de la granja a la mesa” y el principio de responsabilidad de los operadores de la cadena alimentaria. Por ello, para impulsar el comercio exterior es prioritaria la unificación de competencias en un único departamento con el enfoque económico que demanda la exportación, que se implemente mayor agilidad y coordinación administrativa y que se desarrolle una decidida involucración de los servicios oficiales de las comunidades autónomas. En los mercados exteriores no sólo competimos con empresas y operadores, sino también con administraciones y modelos de gestión unificados de otros países, con altos índices de eficiencia en el apoyo a sus empresas. Nos jugamos muchísimo en esos mercados, y no coyunturalmente, y cuanto antes modifiquemos nuestro modelo, evitemos duplicida-des, eliminemos estructuras duplicadas o innecesarias, mejor nos irá.

China consolida sus normas de inocuidad alimentaria Según lo informado por el Centro Nacional Chino para la Evaluación de los Riesgos de Inocuidad Alimentaria (China National Center for Food Safety Risk Assessment) , este país publicó más de 300 nuevas normativas sobre inocuidad alimentaria. Dicha publicación fue realizada luego de consolidar algunos reglamentos existentes. De acuerdo a lo señalado por el subdirector de este centro, Wang Zhutian, estas normas abarcan temas como la inocuidad en productos lácteos, límites de contaminantes y trazas de pesticidas, entre otros. Actualmente, existen cerca de 5.000 normas de alimentos emitidas por distintos departamentos, pero muchas se superponen o contradicen entre sí, dificultando las inspecciones. China, deberá aclarar todas las normas existentes y consolidarlas en un sistema estándar y unificado de seguridad alimentaria. Para esto, tiene como plazo máximo el año 2015. Asimismo, formulará nuevas normas de inocuidad alimentaria de acuerdo a su nivel de desarrollo económico y social, tomando como referencia las normas internacionales.

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INAC muestra la calidad de la carne de vacuno uruguaya en el Congreso Regional de la Carne IMS El presidente del INAC, Alfredo Fratti, realizó una presentación en el marco del Congreso Regional de la Carne IMS (International Meat Secretariat) en la ciudad de Goiana, Brasil. Resaltó la importancia de la calidad de la carne y que Uruguay tiene “objetivos claros” que se pueden medir en sanidad, inocuidad, genética, bienestar animal, certificaciones, trazabilidad y el control a través de “cajas negras”. El congreso que se realizó hasta el 27 de junio en el Centro Cultural y Convenciones de Goiania, Brasil, analizó temas referentes a la producción de la ganadería vacuna, porcina, ovina y caprina, y focalizó en los aspectos legales, de producción, salud, calidad y promoción. Uruguay tiene casi 12 millones de cabezas de vacuno y 9 millones de ovino, que representan la principal actividad económica. En ese marco agregó que la industria cárnica ha tenido una gran transformación en los últimos 10 años y que Uruguay es el séptimo exportador mundial de carne —le vende a más de 120 países—, añadiendo que “nos resta exportar carne vacuna refrigerada a Japón”. En la oportunidad, el presidente de INAC resaltó que Uruguay tiene “objetivos claros”, que se pueden medir en sanidad, inocuidad, genética, bienestar animal, certificaciones, trazabilidad y el control en frigoríficos a través de “cajas negras”. “Pero también podemos seguir creando valor para nuestros clientes, construyendo en base a ‘conceptos subjetivos o emocionales’ de diferenciación captados y valorados en la mente de los consumidores. Estamos hablando del ‘plus’ que otorgan

las marcas, ya sea la marca país o una marca producto”, agregó. "Así como la información de la trazabilidad de campo se trasmite diariamente al Ministerio de Ganadería, la información de la trazabilidad industrial de la carne se trasmite a tiempo real al INAC, quien monitorea todo el proceso", detalló Fratti. “Siempre buscamos poner toda la información al alcance de nuestros productores, industriales, agentes comerciales y compradores del mundo, estén donde estén. El sistema de trazabilidad del ganado es así y el de trazabilidad industrial también. Usted podría saber paso a paso qué está sucediendo en Uruguay con su ganado sin moverse de Goiana”, precisó. Fratti manifestó que la calidad de la carne se puede definir por su color, su terneza, su jugosidad, su sabor, su aroma, el respeto por el ambiente en la producción, el seguimiento de protocolos de bienestar animal y las garantías de comercio justo. También expuso que los cimientos para lograr la calidad de la carne implican confianza del consumidor, inocuidad, trazabilidad, apego a las normas internacionales y procedimientos según protocolos consensuados entre los países compradores y vendedores.

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