Rezepte zum Dahinschmelzen

Kinderkram-Restauranttester im Yummy

Kinder sind Puristen – deshalb eignet sich ein Raclette auch so wunderbar für die Feiertage! Für alle, die es ein wenig extravaganter mögen, haben wir einige Inspirationen für neue Pfännchen zusammengestellt:

Zutaten 600 g kleine, dünnschalige Kartoffeln (z. B. Drillinge), Bund Koriandergrün, 3 EL Olivenöl, 1 Granatapfel, 200 g Raclette-Käse, Salz, Pfeffer

Vorbereitung In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Die Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten im Wasser garen, bis sie sich einfach einstechen lassen. Abschrecken und auskühlen lassen. Abhängig von der Kartoffelgröße halbieren oder vierteln. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zusammen mit 3 EL Olivenöl unter die Kartoffeln mischen. Granatapfel halbieren. Die aufgeschnittene Seite auf die offene Handinnenseite legen und diese über eine Schüssel in der Spüle halten. Dann mit einem Löffel auf den Granatapfel schlagen (Auf die Finger aufpassen!) und dadurch die Granatapfelkerne auslösen.

Zubereitung Kartoffel-Mix mit Granatapfelkernen in ein Pfännchen geben und mit Raclette-Käse belegen. Dann 3 Minuten unter dem heißen Grill backen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zutaten 8 Scheiben Baguette, 100 g Ziegenkäserolle, 2 Zweige Thymian, 2 Feigen

Vorbereitung Baguette in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden (unbedingt die Raclettehöhe beachten). Die Ziegenkäserolle ebenso in 8 gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Thymianblätter waschen, abzupfen und in ein Schälchen füllen. Feigen waschen und vierteln.

Zubereitung Jeweils 1 Scheibe der Ziegenkäserolle auf ein Baguette-Stück legen und dieses in ein Raclette-Pfännchen. Dann etwas Honig darüber geben und mit Thymianblättern garnieren. Etwa 5 Minuten unter dem heißen Raclette überbacken. Zum Schluss mit Feigenstücken garnieren.

aus dem Buch „Je ne Raclette rien!“ von Maria Panzer EMF Verlag 2019, 15,- €