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Insalata di orzo con verdure fiori e feta di 2 Amiche in cucina Insalata di petto di pollo con rucola e pomodorini di 2 Amiche in cucina Insalata di riso alla cantonese di 2 Amiche in cucina Insalata mista simil francese di MontagnediBiscotti Insalata di carne con funghi e rucola di La Ginestra e il Mare Caesar salad light e salsa tzatziki smirneico di Ricettosando Insalata d'orzo ricca di La zucca capricciosa Insalata di cous cous di Un Giro in Cucina Insalata di pasta con peperoni e cozze di 2 Amiche in cucina Insalata fredda di grano saraceno di Dadalab Insalata dello chef di Dadalab Grill salad di Dolcetti e Scherzetti Insalata primaverile estiva tipica palermitana di Pasticci e Pasticcini di Mimma Insalata estiva di polpo e seppie di Pasticci e Pasticcini di Mimma Insalate varie di I biscotti della zia Insalata Haudry di La cucina della porta accanto Insalatine di cozze alla belga di La cucina della porta accanto BaccalĂ condito in insalata di La cucina della porta accanto 5 idee per l'insalata di Sapori in concerto Insalata anticaldo di Meri in cucina Insalata di riso, lenticchie,cipolle e peperoni di Emily's-Menu Italy Insalata di tonno affumicato di Cucinando e Assaggiando Insalata di pollo e peperoni grigliati al basilico e timo di Emily's-Menu Italy Insalata bianca come le notti dei girasoli di Sapori in concerto Semi di zucca in insalata croccante con olive e pomodori di Dolce senza zucchero Insalata di patate e pomodori di A tutta cucina Insalata di fragole di A pancia piena si ragiona meglio Insalata nizzarda di Armonia Paleo Insalata mista alla caprese di Profumo di Glicine Insalata con albicocche e primosale di Il laboratorio culinaio di Jeggy Insalata di fagiolini e tonno di A tutta cucina Lenticchie in insalata con feta pere pomodori e cipolle di Il Risotto perfetto Insalata d'orzo con pesto taccole e pomodorini di Il Risotto perfetto Insalata di riso farro e orzo con verdure di La cucina di Bea Insalata estiva di legumi cereali e verdure di Il Risotto perfetto Insalata di riso rosso orzo e farro alla vegetariana di A pancia piena si ragiona meglio Insalata di cereali al pesto con zucchine e pachino di Tra fornelli e pennelli Insalata di tacchino uva e noci di In cucina col naturopata Insalatina gustosa caprino noci e cipolle di tropea di Come sopravvivere a tre figli e un marito Insalata di riso di Come sopravvivere a tre figli e un marito Insalata di mare di Lorenzo S.
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1. Insalata d'Orzo con Verdure, Fiori e Feta http://amichecucina.blogspot.it/
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Ingredienti per 4: 200 g di orzo 50 g di melanzane grigliate 1 piccola zucchina 2 fiori di zucca Fiori di borragine 15 pomodorini 60 g di feta 6 foglioline di menta Olio d'oliva Peperoncino Sale
Preparazione: Mettete un paio di cucchiai d'olio in una ciotolina ed unite il peperoncino, lasciate riposare un paio d'ore. Cuocete l'orzo in abbondante acqua salata, scolate e fate raffreddare, versate in una ciotola. Tagliate le melanzane grigliate a striscioline ed unitele all'orzo. In una padellina fate scaldare un filo d'olio, unite i fiori a filetti, salate leggermente e spegnete, versate nella ciotola con l'orzo. Tagliate i pomodorini in 4 parti, grattugiate la zucchina e versate il tutto nella ciotola con il resto degli ingredienti. Infine unite anche la feta tagliata a cubetti, i fiori di borragine e le foglioline di menta ,condite con un pizzico di sale verde e l'olio al peperoncino, mescolate bene. Servite fredda e decorate con foglioline di menta, fiori di zucchina e borragine.
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2. Insalata di Petto di Pollo con Rucola e Pomodorini http://amichecucina.blogspot.it/
Ingredienti: Petto di pollo Olio d'oliva Insaporitore per carni Aceto rosso Rucola Pomodorini Sale Preparazione: Mettete il petto di pollo in un tegame con l'olio e l'insaporitore, coprite con il coperchio magic cooker e fate cuocere per 20 minuti. Spegnate il fuoco e fate freddare bene, lasciandolo nel tegame coperto. Affettate finemente il petto di pollo e disponetelo su un piatto. Lavate la rucola, asciugatela bene e sistematela sul pollo, unite anche i pomodorini tagliati a metĂ , regolate di sale. Mescolate il condimento rosso con un filo d'olio e versate a filo sul piatto.
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3. Insalata di Riso alla Cantonese http://amichecucina.blogspot.it/
Ingredienti per 2 persone: 350 g di riso bollito 100 g di piselli cotti a vapore 8 code di gambero 50 g di prosciutto cotto Olio evo sale 1 uovo 1 cipolla piccolina Preparazione: Sgusciate le code di gambero e cuocetele in padella con un filo d'olio. Tagliate il porro, fate cuocere per 5 minuti in padella con olio e un pizzico di sale, unite l'uovo leggermente battuto e lasciate addensare mescolando. In una ciotola versate il riso, i piselli, il prosciutto cotto tagliato a dadini, le code di gambero e l'uovo sbriciolato, unite un filo d'olio e mescolate bene.
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4. Insalata mista simil francese. http://montagnedibiscotti.altervista.org/
Ingredienti 2 mozzarelle da 125 o in alternativa i bocconcini; 200 g di pomodori ciliegino; 1 manciata o due di olive; 4 noci; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 2 cucchiai di germogli di alfa alfa; insalata manigotto q.b.; 4 cucchiaini di senape di Dijou e uno di olio di oliva da miscelare. Preparazione Assemblare tutto e mischiare
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5. Insalata di carne con funghi e rucola di http://laginestraeilmare.blogspot.it/
1 kg di muscolo di manzo tagliato in grossi pezzi acqua sufficiente a coprire interamente la carne 3 coste di sedano 2 carote 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 2 chiodi di garofano (conficcati nella cipolla) funghi champignon puliti rucola q.b. scaglie di parmigiano q.b. succo di un limone pepe q.b. Disporre in una grande pentola capiente la carne, coprirla d'acqua e portare a bollore, dopo un ora aggiungere il sedano, le carote e la cipolla puliti e interi, salare leggermente. Lasciar bollire la carne per almeno un'altra ora, sarĂ pronta quando riuscirete a tagliarla con la forchetta.
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E' importante utilizzare un taglio di carne non troppo magro perchè in cottura risulterà più saporito, la carne magra una volta stracotta diventa stopposa. Una volta cotta, sfilacciare la carne o tagliarla in pezzetti più piccoli, aggiungere funghi champignon freschi tagliati a fette sottili e rucola, secondo i propri gusti, non sto a precisare le quantità. Condire con sale, pepe, scaglie di parmigiano, olio e limone e riponete in frigo coperto da pellicola fino al momento di portare in tavola. Un piatto freddo nutriente adatto a questa stagione calda N.B. *Il brodo della carne potrete filtrarlo e riporlo in freezer pronto per il prossimo utilizzo **Un trucchetto per condire bene le insalate è quello di preparare ed emulsionare il condimento a parte, in una ciotola e poi versarlo sul cibo, in questo modo non c'è pericolo di condire di più una parte e meno un'altra.
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6. Salsa greca Tzatziki smirneico e ceasar saldad light http://ricettosando.blogspot.it/
Ingredienti 1 cetriolo di media dimensione 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaio d'olio evo succo di limone 150 gr di yogurt greco per una versione cremosa oppure yogurt intero Sale
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per la ceasar salad lattuga e crostini di pane Procediamo
togliamo la buccia esterna del cetriolo nel senso della lunghezza se troppo dura quindi grattugiamo con una grattugia a maglie larghe in un colino, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo riposare per eliminare il liquido di vegetazione schiacciamo bene con un cucchiaio pestiamo l'aglio a mortaio e lo uniamo con lo yogurt alla polpa del cetriolo per una versione pi첫 liquida, adatta per l'insalata ho usato yogurt intero, se vogliamo una versione pi첫 cremosa adatta ad un antipasto usiamo yogurt greco (vedi qui la ricetta) mescoliamo delicatamente aggiungendo olio a filo ed un po' di succo di limone aggiustiamo di sale e lasciamo riposare per un'oretta in frigorifero prima dell'utilizzo e proviamola sulla lattuga accompagnata a dei crostini di pane per una versione molto light della caesar salad
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7. Insalata d'orzo ricca http://lazuccacapricciosa.blogspot.it/
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Ingredienti:
orzo perlato a cottura rapida pomodori di Pachino olive nere snocciolate ravanelli cipolla aglio rucola un piccolo pezzetto di guanciale o pancetta affumicata a cubetti vino bianco sale aromatico olio extravergine d'oliva
Sciacquate l'orzo sotto acqua corrente e fatelo cuocere in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, il mio circa 20 minuti. Scolatelo, passatelo sotto il getto dell'acqua fredda e lasciate sgocciolare. Nel frattempo, fate rosolare il guanciale tagliato a piccoli tocchetti in un filo d'olio con l'aglio tritato e la cipolla tagliata sottile, sfumate con vino bianco senza far asciugare troppo. Tagliate a spicchi i pomodorini e a rondelle le olive e i ravanelli, versate tutto in una grande ciotola e mescolate aggiustando di sale e olio. Mantenete in frigo fino al momento di servire.
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8. Insalata di cous cous http://ungiroincucina.blogspot.it/
Ingredienti: 500 gr di Cous Cous( seguire le istruzione per la cottura) (piccolo consiglio in cottura metteteci qualche fogliolina di alloro) 1 cipolla rossa di Tropea; 10 pomodorini pachino; 1 melenzana; Sale e pepe q.b. Per il Pesto: circa 20 foglie di basilico; 10 gr di mandorle; 100 gr di Parmigiano reggiano grattugiato; Olio evo q.b. Sale e pepe q.b.
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Prepariamo il cous cous e lasciamolo raffreddare, nel frattempo tagliamo la melenzana a tocchetti e friggiamola in abbondante olio di semi di arichide caldo, appena pronte scoliamole per qualche minuto, poi passiamo al pesto, nel bicchiere del mixer mettiamo il basilico, le mandorle tostate, il parmigiano, olio sale e pepe e frulliamo il tutto, ma non riduciamo in crema, deve restare abbastanza grossolano, sminuzziamo la cipolla, tagliamo e puliamo i pomodorini. In un'ampia ciotola poniamo il cous cous, le melenzane, i pomodorini, la cipolla, ed infine il pesto, aggiustiamo di sale qualora ce ne fosse bisogno e serviamo freddo..
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9. Insalata di Pasta con Peperoni e Cozze http://amichecucina.blogspot.it/
Ingredienti per 2: 2 peperoni 25-30 cozze 120 g di gigli integrali PastAmore 10 pomodorini Olio Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto Sale
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Preparazione: Lavate i peperoni e tagliate la calotta superiore, (circa 3-4 cm) io ho usato un vuota zucchine, cosÏ è venuto un bordo smerlato. Togliete la parte superiore tagliatela a striscioline, eliminate i semi e i filamenti bianchi dentro i peperoni. In una padella scaldate un cucchiaio d'olio, unite i peperoni e un pizzico di sale, fate cuocere per 10 minuti, spegnete e fate freddare. Lavate e pulite le cozze, mettetele in una padella coperte e fatele aprire, fate freddare e togliete i gusci. In una padellina fate soffriggere un cucchiaio d'olio con l'insaporitore per un paio di minuti, unite le cozze e fate andare per 5 minuti, spegnete e fate freddare. Cuocete i gigli integrali in abbondante acqua salata, scolate e fate freddare. Versate la pasta nella padella con i peperoni, senza riaccendere il fuoco, unite le cozze, i pomodorini tagliati in 4 parti e leggermente salati, mescolate bene. Riempite i peperoni con la pasta, decorate con un rametto di prezzemolo e servita fredda.
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10.Insalata fredda di grano saraceno http://dadalab.altervista.org/
Ingredienti per 4 persone 200 gr. grano saraceno in chicchi 400 cc. acqua calda salata (almeno il doppio del volume del cereale) 1 porro o 2 scalogni 1 mela verde 1 pomodoro o pomodorini succo di un limone qualche foglia di insalata peperoncino in polvere olio extravergine di oliva sale
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Prima dell’utilizzo è consigliabile lavare di grano saraceno sotto acqua corrente per togliere le impurità quindi scolare e distendere su carta da cucina o un canovaccio pulito ad asciugare, successivamente tostare in padella – senza aggiunta di olio – mescolando sempre con un cucchiaio di legno per qualche minuto su fuoco vivace (in questo modo i chicchi resteranno separati). A questo punto aggiungere l’acqua ben calda salata e cuocere, a fuoco moderato e a pentola coperta per circa 18-20 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Mentre il grano saraceno si cuoce preparare in una ciotola capiente gli altri ingredienti: pulire il porro (o gli scalogni) e tagliare a fettine sottilissime lavare le foglie di insalata, asciugarle bene e tagliarle a listarelle sottili sbucciare e tagliare a dadini la mela tagliare a dadini anche il pomodoro o in quarti i pomodorini. Amalgamare gli ingredienti e poi aggiungere il grano saraceno già freddo, condire con olio e succo di limone, salare ed aggiungere il peperoncino a piacere. Mescolare con delicatezza e lasciar riposare in frigo fino al momento di servire.
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11.Insalata dello Chef http://dadalab.altervista.org/
Ingredienti per 4 persone gr. 600 spinaci freschi, le foglie piĂš tenere 6-7 funghi champignons abbastanza grossi (o giĂ affettati) gr. 60 prosciutto cotto affumicato tagliato a julienne (o dadini di prosciutto cotto) gr. 80-100 scagliette di Parmigiano Reggiano 1-2 mele tipo Granny Smith, a dadini ma non sbucciata 8-10 gherigli di noce (anche di piĂš, a piacere) per il condimento 4/5 cucchiai olio extravergine do oliva succo di 1 limone 2-3 cucchiaini colmi di senape sale q.b. pepe q.b.
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Lavare gli spinaci e sgocciolarli bene, tamponare leggermente con carta da cucina (o passare nella centrifuga da insalata). Togliere i piccioli che sono troppo duri, tagliare le foglie a striscioline non troppo sottili e sistemare nell’insalatiera. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine non troppo sottili (se usate quelli già affettati passateli velocemente in acqua e scolateli nella centrifuga), unire prosciutto, noci e mele (lavate bene le mele e tagliate a dadini mantenendo la buccia), con l’aiuto della mandolina aggiungere le scaglie di Parmigiano Preparare il condimento – miscelare in un vasetto di vetro che si possa chiudere ermeticamente – inserire gli ingredienti tutti insieme e agitare con forza: olio, pepe, sale, succo di limone e senape (oppure mescolate in una ciotolina) fino ad ottenere una salsina fluida e liscia. Condite l’insalata con la salsina ottenuta e servire in tavola.
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12.Grill Salad http://dolcettiescherzetti.blogspot.it/
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Ingredienti per 4 persone: 2 patate 2 zucchine genovesi 2 carote 1 melanzana 1 grossa cipolla 2 peperoni giallo/rosso 1 barbabietola Olio evo Aceto balsamico Sale e pepe q.b. Foglie di timo, basilico e menta
Lessare le patate e le carote e, a parte, la barbabietola in acqua bollente per 15 minuti. Trascorso questo tempo, togliere la buccia alle patate e tagliare tutto a rondelle. Nel frattempo grigliare le zucchine e le melanzane tagliate anch'esse a rondelle, le cipolle ad anelli e i peperoni a listarelle, salando durante la fase di cottura. Arrostire infine anche le carote , le patate e la barbabietola. Mettere tutte le verdure grigliate in una insalatiera e insaporire con olio, aceto balsamico, pepe ed eventualmente aggiustare ancora di sale. Profumare con foglie di timo, basilico e menta e servire.
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13.Insalata primaverile-estiva tipica palermitana di http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/
Ingredienti per 4 persone: - 1 kg di patate novelle - 4 cipolle bianche - 2 cipolle rosse di Tropea - 4 grossi pomodori da insalata o pomodorini di Pachino - Olio d'oliva - aceto balsamico
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Procedimento: - lessare i fagiolini mondati e lavati - cuocere a vapore le cipolle e le patate pelate e fatte a pezzi - affettare sottilmente le cipolle rosse di Tropea e tenerle a bagno di acqua e sale per 1\2 ora in modo che non brucino - assemblare le verdure con abbondante olio d'oliva extravergine e aceto balsamico
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14.Insalata estiva di polpo e seppie di http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/
Ingredienti due polpi di medie dimensioni, (anche surgelati) 2 seppie di medie dimensioni , (anche surgelate) 4 pomodori 2 cipolle rosse di Tropea 1 cetriolo 100 gr. di songino o rucola 1 spicchio d'aglio 1 costa di sedano tenera 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1 limone 2 foglie d'alloro olio d'oliva extravergine Aceto Balsamico
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Procedimento: - lessare, in pentole separate , i polpi e le seppie con sale, la foglia d'alloro e mezzo limone spremuto - quando i molluschi sono cotti , al dente, scolarli e spezzettarli - aggiungere i pomodori , il songino, il cetriolo , lo spicchio d'aglio intero,il sedano, il prezzemolo, olio abbondante e aceto balsamico. - aggiustare di sale - mescolare e servire
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15.Idee insalate: 3 proposte http://ibiscottidellazia.blogspot.it/
1째 Proposta: Insalata Croccante
Ingredienti: Carote Cetrioli Noci Condimento: olio e.v.o./succo di limone Pelare le carote e i cetrioli. Spuntarli ed eliminare i semi interni del secondo. Ridurre tutto a dadini e raccoglierli in una capiente insalatiera. Condire con olio e limone. Sbriciolare grossolanamente le noci e mescolare con cura.
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2° Proposta: Insalata Mare&Orto
Ingredienti: 1 trancio di salmone fresco 1 finocchio 1 limone 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati Condimento: succo di limone Dividere a metĂ il limone e ricavarne il succo da una metĂ , tenere da parte. Mettere tutto quello che rimane in una pentola con il trancio di salmone e aggiungere acqua quanto basta per ricoprirlo. Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Nel frattempo lavare il finocchio ed eliminare le estremitĂ . Tagliarlo sottile con la mandolina a lama lunga. Stendere le fette di verdura sul piatto di portata ed irrorare con il succo di limone tenuto da parte. Scolare il salmone e farlo intiepidire. Pulire da pelle e lische, sbriciolare la polpa con le mani. Aggiungere il pesce sul finocchio e ricoprire con una pioggia di pistacchi.
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3째 Proposta: Insalata Rossa Pomodoro
Ingredienti: Pomodorini Tonno in scatola al naturale Olive nere Basilico Condimento: aceto balsamico Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti. Denocciolare le olive e ridurle in piccoli pezzi. Sgocciolare il tonno dal liquido di conservazione e sbriciolare con una forchetta. Unire tutto in una capiente insalatiera e mescolare accuratamente. Sminuzzare il basilico ed aggiungere all'insalata con l'aceto balsamico. Mescolare e servire.
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16.Insalata Haudry di http://lacucinadellaportaccanto.blogspot.it/
Ingredienti: 1 cespo di insalata belga 1 avocado piccolo ben maturo 1 manciata di barbabietole crude tagliate a julienne 5 uova di quaglia olio evo q.b. sale, pepe e lime q.b.
Procedimento Lavare gli ortaggi e tagliare a pezzetti l'insalata belga. Rassodare le uova di quaglia in acqua e aceto; poi pelarle e tagliarle in due. Togliere la buccia all'avocado e ridurlo in pezzetti. Unire il tutto in una terrina e condire con un'emulsione di olio, pepe e lime.
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17.Insalatina di cozze alla belga di http://lacucinadellaportaccanto.blogspot.it/
Ingredienti (per due persone): 3 pomodori freschi, a grappolo grandi e pelati 2 cespi di insalata belga 100 gr di cozze, al netto delle valve (gusci) 2-3 foglie di basilico fresco glassa balsamica q.b. olio evo e sale rosa dell'Himalaya q.b. Procedimento Mettere le cozze (ben lavate e spazzolate) in una pentola, a fuoco medio, con un dito d'acqua, in modo da farle aprire. Lavare i pomodori e l'insalata e farli a pezzi. Porli in un'insalatiera con le cozze e il basilico. Infine, condire il tutto con un'emulsione composta dalla glassa balsamica,l'olio e il sale rosa.
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18.Baccalà condito in insalata di http://lacucinadellaportaccanto.blogspot.it/
Ingredienti: 250 gr di filetto di baccalà già ammollato (in acqua per due o tre giorni) 1 uovo una decina di capperi sottosale 3 patate medie, a pasta gialla una manciata di olive nere taggiasche olio evo q.b. prezzemolo e basilico freschi, tritati sale e aceto di mele q.b.
Procedimento Lessare il baccalà a pezzi, scolarlo e levargli la pelle. Rassodare l'uovo, sgusciarlo e farlo a pezzetti. Cuocere le patate, pelarle, ridurle a tocchetti e dissalare i capperi sotto l'acqua corrente. Assemblare il tutto e condire con olio, sale e aceto di mele.
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19.Idee per Insalate di http://saporiinconcerto.blogspot.it/
a) Zuppa fredda di fagioli misti
Ingredienti fagioli misti secchi, dado,pepe nero Tec-Al,olio extravergine d'oliva,crostoni di pane,cipolla,foglie d'alloro.
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Esecuzione Mettete a bagno i fagioli seguendo le indicazioni e le dosi riportate sulla confezione (possono servire dalle 10/12 ore).In un tegame fate stufare la cipolla tagliata finemente in olio extravergine d'oliva, aggiungete i fagioli che avete messo precedentemente a bagno e fate insaporire. Aggiungete il brodo fino a coprire i fagioli,qualche foglia di alloro e fate cuocere per 90 minuti a fuoco lento.A fine cottura,togliete qualche cucchiaiata di fagioli e passate in modo grossolano gli altri con un robot da cucina. Servite fredda o calda in piatti individuali mettendo qualche fagiolo intero,una generosa spruzzata di pepe,con crostoni di pane abbrustolito e passato con uno spicchio di aglio se vi piace.
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b) Insalata di ceci con patate, cipolle, tonno, olive e pomodori secchi
Ingredienti 70 gr di ceci a persona,cipolla,olive nere,tonno,4 patate,pomodori secchi,basilico.
Esecuzione Mettete a bagno i ceci per il tempo riportato sulla confezione.Fate cuocere le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti.Fate cuocere i ceci, e nel frattempo tagliate la cipolla il piu' sottile possibile,a rondelle le olive,il tonno,i pomodorini secchi.Scolate i ceci,fateli raffreddare e unite gli altri ingredienti,condendo il tutto con un goccio di olio extravergine
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c) Insalata di farro con tonno, pomodorini, cipolla e basilico
Ingredienti farro,pomodorini ciliegia,cipolla,tonno,capperi,basilico
Esecuzione Fate cuocere il farro per il tempo riportato sulla confezione.Fatelo raffreddare e conditelo con i pomodorini tagliati a cubetti,la cipolla a velo,i capperi e qualche foglia d basilico spezzettata,,,,,,,,,,,,,
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d) Carote marocchine con semi di cumino, aglio e paprica
Ingredienti 5 carote,1 limone,succo di pompelmo rosa (o arancia), semi di cumino,1 spicchio di aglio,3 cucchiai di olio extravergine di oliva,paprica.
Esecuzione Grattugiate le carote con la mandolina o altro attrezzo e irroratele con il succo del limone.Spremete il pompelmo,aggiungete l'olio,i semi di cumino,la paprica e lo spicchio d'aglio schiacciato. Versate il condimento sulle carote e servite.
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e) Insalata di finocchi con mela, pompelmo rosa e frutta secca
Ingredienti 1 finocchio.1 pompelmo rosa,1 mela,1 limone,frutta secca (pinoli,mandorle,nocciole,noci), pepe nero, crostini dolci di pane Esecuzione Tagliate sottilmente il finocchio,tagliate la mela a cubetti e irroratela con il succo di limone.Pelate a vivo il pompelmo (togliendo cioè tutta la parte bianca e lasciando la polpa) e tagliatelo a tocchetti.Aggiungetelo alla mela e ai finocchi e mescolate delicatamente.Aggiungete la frutta secca lasciata intera o a tocchetti in base ai gusti,i crostini di pane fatti tostare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine e alla fine un cucchiaio di zucchero e lasciati insaporire....una spolverata di pepe e il piatto è pronto.
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20.Insalata anticaldo di http://merincucina.blogspot.it/
Ingredienti: 1 cetriolo, 5 ravanelli, 4 pomodorini, prezzemolo, sale, salsa tzatziki. E' sufficiente tagliare le verdure nel modo che si preferisce, salarle e condirle con questa salsina greca a base di yogurt che vi assicuro è la fine del mondo! Come ho detto io l'ho acquistata ma rifarla è facilissimo: ci vogliono yogurt greco (ma anche uno yogurt bianco va bene), aglio (io ce ne metto pochissimo), cetriolo grattugiato, un filo d'olio, 1 cucchiaio di aceto bianco, sale, aneto e se volete del pepe nero.
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21.Insalata con tonno affumicato di http://www.cucinandoassaggiando.com/
INGREDIENTI (per 1): una manciata di foglie croccanti di insalata verde - un pomodoro San Marzano qualche anello di cipolla fresca - 6 olive Taggiasche - 5 mozzarelline - 2 pomodori secchi - qualche fettina di peperoncino piccante - 4 fette di tonno affumicato - olio extravergine - aceto bianco - la punta di un cucchiaio di senape all'antica
A voi la facile preparazione...
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22.Insalata di riso, lenticchie, cipolle e peperoni, una Mujjadara (Muggiadara) personalizzata di http://www.menuitaly.blogspot.it/ Il piatto nella foto è una personalizzata rivisitazione del piatto conosciuto come Mujjadara (Muggiadara) o Mejadra, molto popolare nei paesi del mediterraneo mediorientale. Io ho caramellato la cipolla rossa di Tropea al posto di quella bianca, con la quale a sua volta ho preparato il soffritto per le lenticchie.
Ingredienti per 2 persone:
lenticchie, 140 grammi acqua, in totale 1 litro e mezzo circa riso per insalate o riso basmati, 100 grammi cipolla bianca, 1 piccola cipolla rossa di Tropea, 2 medie zucchero, 1 cucchiaino olio di oliva extravergine, 4 cucchiai sale e pepe, q.b. cumino ½ cucchiaino peperoni arrostiti, 200 g
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il succo di limone, q.b. basilico, una manciata di foglie
Procedimento:
- In un pentolino soffriggere la cipolla tritata molto fine, unire mescolando le lenticchie. Aggiungere il cumino e versare l’acqua. Lessare a fuoco basso per circa 20-25 minuti facendo attenzione che lenticchie non diventino sfatte. - Lessare il riso (senza condimento). Poi, unirlo insieme alle lenticchie aggiungendo il sale e continuando la cottura a fuoco moderato ( per 10 minuti) per farli addensare. Una volta cotti, scolare e mettere il tutto in una ciotola. - In una padella a parte friggere la cipolla tagliata finemente a rondelline. Attenzione, le rondelline di cipolle (con l’aggiunta dello zucchero) devono diventare croccanti cioè un po’ scurirsi ma senza bruciarsi. - Aggiungere le cipolle caramellate al riso e lenticchie, lasciandone un po’ da parte per la decorazione del piatto, mescolare e lasciar riposare in modo che i sapori si mescolino. - Fare la salsa di peperoni grigliati con il mixer ad emersione insieme al basilico, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. - Comporre il piatto con l’aiuto di un coppa pasta con le cipolle caramellate sopra e un po’ di pepe misto macinato al momento, accompagnandolo con una fresca insalata verde o con lo yogurt. O in alternativa, coprire la torre di riso e lenticchie con salsa di peperoni.
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23.Insalata di pollo e peperoni grigliati al basilico e timo di http://www.menuitaly.blogspot.it/
Ingredienti per 2 persone:
2 peperoni, circa 200 g arrostiti, petto di pollo, circa 200 g un spicchio d' aglio basilico, timo, q.b. sale e pepe, q.b.
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Procedimento: - Arrostire i peperoni sulla piastra. - Spellarli, tagliarli a strisce e metterli in una ciotola a marinare con olio, sale, basilico e timo. - Coprire bene la ciotola con la pellicola, tenerla in frigo fino al momento della preparazione della carne. - Con una parte dei peperoni grigliati si può preparare una crema, frullando i peperoni con gli stessi aromi e l'aggiunta del formaggio robiola. - Tagliare in piccoli pezzi il petto di pollo, facendolo grigliare sulla bisteccheria o piastra. Una volta grigliati tutti i pezzi (senza troppo bruciarli), unirli con i peperoni insieme con l'aglio tagliato a piccolissimi pezzettini, aggiustare ancora con pochissimo sale e pepe, mescolare e lasciare insaporire giusto il tempo di apparecchiare la tavola, e voilà , la cena è pronta.
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24.Insalata bianca...come le notti dei Girasoli.... di http://saporiinconcerto.blogspot.it/
Ingredienti Cavolo verza,finocchi,cipolla,uova sode,frutta secca (noci,nocciole,pinoli,mandorle), pomodorini ciliegia,basilico,olio extravergine d'oliva,aceto balsamico. Esecuzione Lavate e tagliate a fettine sottili la verdura,fate rassodare le uova e tagliatele a fette.Sgusciate la frutta secca,fate tostare i pinoli. Condite con olio extravergine d'oliva e aceto balsamico. Impiattate secondo la vostra fantasia..
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25.INSALATA di PATATE e POMODORI di http://atuttacucina.blogspot.it/
Ingredienti: 1kg patate, 560g pomodori a cubetti, 140g cetrioli, 15 fili di erba cipollina tagliuzzati, 200g maionese, olio, sale Porre le patate in una pentola, ricoprire con acqua fredda e portare a bollore; cuocere per 30 minuti, quindi pelare le patate, tagliarle a cubetti e lasciare raffreddare. Nel frattempo pelare i cetrioli con un pelapatate e affettarli a rondelle sottili. Riunire in una capiente ciotola le patate con i pomodori, i cetrioli e l'erba cipollina; condire con 4 cucchiai d'olio, la maionese e salare. Mescolare bene il tutto, e riporre l'insalata in frigo, coperta, per almeno 4 ore, prima di servirla in tavola.
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26.Semi di Zucca in Insalata Croccante con Olive e Pomodori di http://www.dolcesenzazucchero.com/
Ingredienti
1 lattuga rossa a foglia riccia (o altro tipo di lattuga) 1 cetriolo fresco, di media grandezza 10-12 pomodorini (va bene ogni tipo di pomodoro ) 4 cucchiai di olive nere (denocciolate) nostrali origano secco qb basilico fresco 1 cucchiaio di semi di girasole 1 cucchiaio di semi di zucca 1 cucchiaio di semi di lino 1 cucchiaio di semi di sesamo olio extravergine di oliva qb sale marino integrale fine qb
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Preparazione Lava accuratamente tutte le verdure. Sbuccia il cetriolo e taglialo a rondelline. Riduci il pomodoro in pezzi piccoli (io li ho divisi in quarti) e spezzetta con le mani l’insalata. Unisci tutte le verdure e aggiungi il basilico, le olive, e i semi vari. Mescola e condisci a piacere con olio extravergine di olive e un po’ di sale marino integrale fino.
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27.Insalata di Fragole di http://apanciapiena.blogspot.it/
Ingredienti: Rucola fragole mozzarella insalatina sale olio aceto balsamico facoltativo e molto consigliato al posto della mozzarella usate il gorgonzola dolce. Il procedimento è ovvio pulire le fragole, pulire la rucola e l'insalatina e tagliare la mozzarella scolata. Condire il tutto con olio sale e aceto balsamico.
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Quella della foto è la prima volta che ho usato le fragole cosÏ ma devo dirvi che il dolce delle fragole e il neutro della mozzarella sconvolgevano un pò. CosÏ la seconda volta (la foto non ho pensato a farla) ho messo il gorgonzola dolce e signore mie che bontà .
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28.Insalata Nizzarda di http://armoniapaleo.blogspot.it/
Ingredienti per 1 porzione
100 gr di insalata misticanza (lattughino, rucola, spinacini) 1 pomodoro tondo 1 spicchio d'aglio
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20 gr di cipollotto rosso di Tropea 3 ravanelli rossi 2 uova (da galline allevate a terra) 70 gr di filetti di tonno in olio extravergine di oliva 4 filetti di acciughe in olio extravergine di oliva 30 gr di olive taggiasche in salamoia 2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico sale integrale dell'Atlantico 4-5 foglie di basilico
Procedimento 1. Preparare le uova sode: mettere le uova in un pentolino e coprire con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 9 minuti, poi mettere in acqua fredda e sgusciare. 2. Lavare le verdure. 3. Tagliare il cipollotto e i ravanelli a fettine molto sottili. 4. Tagliare il pomodoro e le uova sode a spicchi. 5. Strofinare i bordi di un'insalatiera con lo spicchio d'aglio tagliato a metà. 6. Deporre l'insalata nell'insalatiera, aggiungere il cipollotto e i ravanelli, le acciughe, il tonno, le olive, il basilico, il pomodoro e le uova sode tagliate a spicchi. 7. Condire con l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. 8. Servire. Suggerimenti: Si possono aggiungere peperoni rossi e verdi tagliati a striscioline e sedano tagliato a rondelle.
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29.Insalatona mista alla caprese di http://blog.giallozafferano.it/dolcemela/
Ingredienti per 4
1 piccolo cespo di lattuga 1 piccolo cespo di insalata iceberg 1 mazzetto di rucola 1 barattolo di mais cotto al vapore 4 pomodori san marzano mozzarella di bufala 2 cipolline sale fino q b olio extravergine d’oliva aceto balsamico
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Preparazione Mondate e lavate le insalate, quindi centrifugatele per sgrondarle dall’acqua il più possibile. Spezzettate con le mani le foglie più grandi della rucola e lasciate intere le più piccole. Tagliate a listarelle la lattuga e l’iceberg. Tagliate i pomodori a fette Tagliate le cipolline e mettetele in ammollo con acqua e sale per dieci minuti. Raccogliete le verdure in una grande insalatiera, aggiungete il mais, le cipolline, i pomodori e spicchi di mozzarella. Condite il tutto con olio extravergine d’oliva , sale fino e aceto balsamico.
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30.Insalata con albicocche e primosale di http://www.jeggycorner.blogspot.it/
Ingredienti (per 1 persona): Insalata verde (per me gentile ma sarebbeperfetta la valeriana) 60-70 g di formaggio primosale 2 albicocche leggermente acerbe 1 cucchiaio di uvetta 1 cucchiaio di pinoli olio evo aceto di mele sale, pepe nero Lavare l'insalata e spezzettarla a mano, tagliare il primosale a tocchetti e le albicocche a fettine. Disporre nel piatto di portata l'insalata, le albicocche e il
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formaggio. Distribuire anche l'uvetta e i pinoli. Preparare una emulsione con 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di aceto di mele (si sposa benissimo con la frutta perchè è piÚ delicato), un pizzico di sale e di pepe e condire l'insalata. Servire immediatamente.
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31.Insalata di fagiolini e tonno di http://atuttacucina.blogspot.it/
Ingredienti: 250g fagioli borlotti secchi, 250g fagiolini, 180g rapanelli affettati, 180g tonno al naturale sgocciolato e sbriciolato, 160g cipolline borettane al balsamico (le mie) tritate grossolanamente, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai colmi di salsa barbecue, olio, sale
Mettere in ammollo i fagioli in acqua fredda per 12 ore; scolarli, versarli in una pentola con abbondante acqua, le foglie di alloro, mettere il coperchio e portare a bollore. Cuocere per 1 ora, mescolando di tanto in tanto, e salare a soli 3 minuti dalla fine della cottura. Scolare i fagioli, tenendo l'acqua di cottura e lasciarli raffreddare; nel frattempo lessare nell'acqua dei fagioli, i fagiolini per 10 minuti; scolarli e lasciarli raffreddare. Riunire in una capiente ciotola i fagioli con i fagiolini, i rapanelli, il tonno e le cipolline; condire con la salsa barbecue, 5 cucchiai d'olio e salare. Mescolare bene il tutto, coprire con pellicola e mettere in frigor per almeno 6 ore, prima di servire l'insalata in tavola.
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32.Lenticchie in insalata.. feta, pere, pomodori e cipolle di http://ilrisottoperfetto.blogspot.it/
Ingredienti per due persone:
180 gr di lenticchie 2 pomodori ramati mezza cipolla di Tropea feta tagliata a cubetti (per la quantità sono andata decisamente ad occhio) una pera Packham's Triumph un pizzico di sale olio extravergine
Per prima cosa, mettere a bollire dell' acqua salata e tuffarci le lenticchie che dovranno cuocere per venti minuti circa. Le ho scolate leggermente al dente. Tagliare i pomodori a spicchi eliminando i semi e la polpa centrale e riunirli in una terrina con la cipolla fatta precedentemente ammollare in acqua in modo che perdesse il sapore pungente, e affettata poi ad anelli. Aggiungervi poi anche la pera tagliata a fettine (io ho lasciato la buccia che dà un bel colore), la feta ed infine le lenticchie scolate e fatte raffreddare sotto l'acqua corrente. Mescolare il tutto, aggiungere un pizzico di sale ed un filo d' olio e lasciare riposare in frigo.
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33.Insalata d' orzo con pesto, taccole e pomodorini di http://ilrisottoperfetto.blogspot.it/
Ingredienti per due persone:
200 gr di orzo perlato pomodori ciliegini 200 gr di taccole pesto a piacere olio extra vergine sale
Cuocere a vapore le taccole per 15- 20 minuti; bollire in acqua salata l'orzo, anch' esso per un quarto d'ora circa, poi scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua corrente. Nel frattempo, lavare e tagliare in quarti i pomodorini, metterli in una terrina ed unire poi le taccole, l'orzo ed una generosa cucchiata di pesto. Veloce ed efficace!
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34.Insalata di riso farro e orzo con verdure di http://lacucinadibea.blogspot.it/
Ingredienti 4 mestoli di cereali (riso, farro e orzo) 2 zucchine 100 gr di piselli 2 carote 5-6 fagiolini corallo wurstel ( a piacere) sale, pepe olio evo Lessare i cereali in abbondante acqua salata attenendosi al tempo di cottura sulla confezione. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda. Lavare tutte le verdure e ridurle a dadini (piccoli) e lessarle in acqua bollente e salata. Scolarle e raffreddarle in acqua ghiacciata. Lessare i wurstel e tagliarli a rondelle. Comporre insalata mischiando ingredienti e condire con olio evo.
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35.Dieta anti-diabete: insalata estiva di legumi, cereali e verdure di http://ilrisottoperfetto.blogspot.it/
Ingredienti:
150 gr di fagioli cannellini (le dosi sono molto indicative, io ho abbondato per conservare un po' di insalata per il giorno dopo.. o almeno questa era la mia idea :D ) 150 gr di farro (idem come sopra) un mazzetto di rucola due pomodori canestrini un cetriolo 3 pomodori secchi sale q.b. olio extravergine
Per prima cosa, mettere in ammollo i fagioli in abbondante acqua (sarebbe meglio addirittura dalla sera prima, in modo che si ammorbidiscano adeguatamente) e farli poi bollire per circa un' ora, un' ora e un quarto. Volendo si può aggiungere un paio di foglie di salvia per dare un buon profumo.
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Cuocere anche il farro per venti minuti circa, ed una volta cotti entrambi, farli raffreddare sotto l' acqua corrente. Nel frattempo, lavare le verdure e riunirle in una terrina, la rucola spezzettata, i pomodori tagliati a spicchi, ed i pomodori secchi a pezzettini (dopo averli fatti rinvenire per qualche minuto in una ciotolina d' acqua). Condire a piacere con un pizzico di sale e olio extravergine.
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36.Insalata di riso rosso,orzo e farro alla vegetariana di http://apanciapiena.blogspot.it/
Ingredienti per 3 persone: 1 busta di misto (riso ROSSO, orzo e farro) 2 falde di peperone VERDE 3 pomodori maturi ROSSI 1 cucchiaio di capperi VERDI 1 carota ARANCIONE 1 uovo sodo olio sale pepe Ho messo a lessare il contenuto della busta in una pentola di acqua bollente salata per circa 20 minuti (cosĂŹ era scritto sulla busta). Nel frattempo ho preso il peperone a crudo e l'ho tagliato a tocchetti. Ho sciacquato i capperi che erano sotto sale e cosĂŹ il VERDE della mia insalata era pronta. Ho pelato la carota e a crudo l'ho tagliata a dadini piccoli piccoli e messa insieme ai peperoni.
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L'ARANCIONE era pronto. Ho tagliato a rondelle l'uovo sono cosÏ non manca nemmeno il BIANCO E il GIALLO. Poi ho preso i pomodori e dato che erano ben sodi li ho spellati con il coltellino e li ho tagliati a dadini. Io ho lasciato anche i semi e l'acqua di vegetazione perchè a me piace ma se a voi non piace eliminate il tutto. Ho scolato il riso e l'ho fatto freddare sotto l'acqua fredda. L'ho messo nella ciotola con i peperoni, la carota,l'uovo, ho aggiunto il ROSSO dei pomodori e ho condito tutto mescolando con olio, sale e pepe. L'ho servita fredda!!!
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37.Insalata di cereali al pesto con zucchine e pachino Di http://trafornelliepennelli.blogspot.it/
Ingredienti:
7/8 cucchiai di farro; 7/8 cucchiai di orzo perlato; 3 zucchine; pesto (io senz'aglio) pachino; 3/4 foglie di basilico; sale q.b.;
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olio evo.
Per prima cosa prendete il farro e l'orzo secchi e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Ora prendete un pentolino con dell'acqua e quando inizierà a bollire versate il sale grosso e fate cuocere i cereali. Per la cottura seguite quanto indicato sulla confezione. Quando i cereali saranno cotti scolateli e nuovamente metteteli sotto il getto d'acqua fredda per fermare la cottura. Nel frattempo che i cereali cuociono lavate e tagliate a dadini le zucchine e scottatele in una padella con un filo d'olivo evo. Se volete potete aggiungere del peperoncino. La cottura delle zucchine dovrà essere minima perché dovranno rimanere croccanti. Insieme alle verdure fate cuocere qualche pachino ma non tutti perché gli altri si lasceranno crudi per condire l'insalata di cereali.
A questo punto dopo che i cereali si saranno freddati aggiungete il pesto, le zucchine e i pachino che sono rimasti. Tagliate con le mani le foglie di basilico ed eventualmente aggiustate di sale e olio.
Servite con un bicchiere bello freddo di falanghina.
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38.Insalata di tacchino, uva e noci di http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilnaturopata/
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Ingredienti per 4 persone
Insalata riccia, 1 grosso cespo Tacchino ruspante o da allevamento bio, 4 petti Uva bianca tipo Italia, 200 gr Gherigli di noce, 100 gr Parmigiano reggiano bio, qualche scaglia (facoltativo) Semi di lino Maggiorana essiccata Limone, 4 Olio extra vergine di oliva Sale marino integrale Pepe nero
Preparazione
Lavate i petti di tacchino, asciugateli, cospargeteli con la maggiorana e irrorateli con il succo di due limoni e poco olio. Lasciateli marinare per circa 30 minuti.
Lavate l’insalata, pulitela e spezzatela. Sciacquate l’uva e tagliate gli acini a metà. Tenete da parte qualcuno intero per la decorazione finale.
Scaldate una griglia o una bistecchiera, scolate il tacchino dalle marinata e cuocetelo per alcuni minuti, facendo attenzione a che non diventi troppo duro. Salate e pepate la carne, quindi, toglietela dalla griglia e riducetela a bocconcini.
Lasciate intiepidire i petti e, in seguito, componete l’insalata di tacchino con la carne, l’uva, le scaglie di parmigiano, le noci e i semi di lino. Condite con olio, sale e il succo di limone avanzato.
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39.Insalatina gustosa Caprino Noci e Tropea di http://mammaluci.blogspot.it/
Ingredienti:
200 gr di insalata foglia di quercia una piccola cipolla di Tropea 6 gherigli di noce un formaggio caprino Pane raffermo per i crostini una cucchiaiata di senape olio extravergine di oliva aceto di vino rosso sale
Procedimento: Lavare, asciugare l'insalata e porla in un contenitore capiente.
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Preparare i crostini di pane tagliando il pane raffermo in cubetti regolari. Ponete i cubetti di pane in una padella antiaderente, unite un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e fateli imbiondire mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciare raffreddare Affettate finemente la cipolla di Tropea e mettetela a bagno in una ciotolina in modo che il suo sapore risulti pi첫 dolce. Per condimento preparate una Vinaigrette sciogliendo il sale nell'aceto di vino rosso, unendo due cucchiaini di senape, il pepe ed infine emulsionando con olio extravergine di oliva. Disponete nel piatto da portata sopra all'insalata i crostini raffreddati, le rondelle di cipolla scolate, i gherigli di noce e le fettine di pecorino e guarnite con la Vinaigrette.
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40.Insalata di riso di http://mammaluci.blogspot.it/
INGREDIENTI 800 gr di riso 300 gr di prosciutto cotto tagliato a fettine 300 gr di emmental una confezione di w端rstel da 250 gr circa mezzo petto di pollo 200 gr di piselli surgelati 4 pomodori sodi una manciata di sottaceti una manciata di olive nere una cucchiaiata di capperi sotto sale prezzemolo
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il succo di un limone
PREPARAZIONE In una grande pentola cuocete il riso utilizzando acqua salata. A cottura quasi ultimata versate nell'acqua in ebollizione i piselli e scottate i würstel. Attenzione a lasciare il riso al dente. Eliminate i würstel dall'acqua di cottura e scolate il riso con i piselli. Sciacquate in acqua fredda e scolate con cura. A fine cottura i chicchi devono risultare perfettamente staccati.
Nel frattempo pulire i pomodori e tagliarli a dadini dopo aver eliminato i semi. Ponete i dadini di pomodoro in un colino ed aggiungete una cucchiaiata di capperi sotto sale. Il sale dei capperi sciogliendosi eliminerà l'acqua dei pomodori. Tagliare con precisione l'emmental in modo da formare dei piccoli cubetti e unitelo al riso raffreddato. Riducete il prosciutto cotto in striscioline....io lo preferisco a quello tagliato a dadini, ma è solo questione di gusto personale. Fate raffreddare e tagliate anche i würstel. Aggiungete le verdure della giardiniera sminuzzate, il prezzemolo tritato e il succo di un limone fresco. Terminate con un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate bene gli ingredienti e servire.
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41.Insalatona di mare di Lorenzo S.
Ingredienti:
1 insalata tipo iceberg o comunque dura e callosa; 1 calamaro grande; 1/2 kg gamberetti; 1 kg cozze; 1/2 fetta di filetto di tonno Olio Sale Pepe Limone
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Pulire il calamaro e i gamberetti. Cuocere al vapore il calamaro e la maggior parte dei gamberetti, la restante parte li conservo e li aggiungo i crudi. Farli raffreddare e tagliare il calamaro ad anellini sottili sottili. Nel frattempo pulire e mettere a scaldare le cozze. Sgusciare i gamberetti e mettere quanto ottenuto nell'insalatiera. Aggiungere anche quelli crudi.
Tagliare finemente mezza fetta di filetto di tonno a striscioline che poi tagliare ulteriormente a pezzetti e li unirli nella insalatiera Sgusciare le cozze e unirle al resto ma senza il loro sughetto. In ultimo aggiungere anche l'insalata pulita e tagliata a pezzi con le mani. Mescolare il tutto e condire con olio, sale, pepe e succo di limone.
Note: 1.
Se piace si possono aggiungere anche cetrioli e/o ravanelli
2.
Si può sostituire l’aceto balsamico al limone
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