REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: 1ra UNIDAD

Conclusiones (1ra Unidad)

 SEMANA 2: “Introducción - Definición de Ingeniería de alimentos,

Consideraciones para el desarrollo de la asignatura”

La Ingeniería de Alimentos es la rama de la ingeniería que tiene como propósito la transformación de materias primas de consumo humano y no humano en productos alimentarios con una vida útil más prolongada, sin que estas pierdan su valor nutritivo, funcional, organoléptico en el marco de la inocuidad y las normatividades de calidad en el marco del diseño, desarrollo operación y control de plantas de procesamiento industrial.

 SEMANA 3: Mecanismos de transferencia de calor

La transferencia de calor es aquella ciencia que busca predecir la transferencia de energía que puede ocurrir entre cuerpos materiales, como resultado de una diferencia de temperatura. La ciencia de la transferencia de calor no sólo trata de explicar cómo puede ser transferida la energía calorífica, sino también trata de predecir la rapidez a la que se realizará este intercambio bajo ciertas condiciones especificadas

 SEMANA 4: Transferencia de calor (estable), Ecuación general de la

transferencia de calor, Mecanismo de Conducción

Se habla de conducción de calor estacionaria cuando el transporte de calor se mantiene de manera duradera y homogénea mediante el suministro de calor. En la conducción de calor no estacionaria, la distribución de la temperatura en el cuerpo depende del lugar y del tiempo.

Referencias Bibliograficas (1ra Unidad)

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