¡VEN A VER NUESTRAS NOVEDADES! ROTECNA ESTARÁ EN EL PABELLÓN 8, ESTAND C-E/9-16
INVESTIGACIÓN PARÁMETROS PARA VALORAR EL BIENESTAR Antoni Dalmau
BIOSEGURIDAD
GANADEROS
TECNOLOGÍA
“LA BIOSEGURIDAD TIENE QUE SER UN MODO DE TRABAJO, NO UNA IMPOSICIÓN”
“LAS MATERNIDADES CON PARIDERAS LIBRES SON EL FUTURO DEL SECTOR”
FASE II DEL SISTEMA TECNAPUR, EL REACTOR FISICOQUÍMICO
Luís-José Romero
Shane McAuliffe
LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO
Nº 79
1r Trimestre 2019
Editorial
ÍNDICE Editorial..............................................3 Investigación................................. 4 Bioseguridad................................ 8 Tecnología.....................................10
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
Entre las novedades de 2019, en España destaca la
Instalaciones................................14
implementación de los planes de gestión sobre el tratamiento
Sector...............................................16
los purines como fertilizante orgánico y sostenible. Ya hace
Ganaderos · Irlanda.................18 Salud animal...............................20
de deyecciones, con el objetivo de aumentar el valor de más de dos años que, desde Rotecna, siempre atentos a las necesidades del sector, creamos la marca TecnaPur, centrada en aportar soluciones para extraer los sólidos en suspensión del purín sin emisiones. En esta edición, os presentamos la fase II de este sistema, la cual estamos seguros que tendrá tan buena acogida como los anteriores productos de esta
Producción porcina en.........22
línea, ya que esl nuevo producto es mucho más eficiente
Ferias y congresos...................24
ocupación de metros cúbicos.
Breves..............................................26
Por otra parte, en el sector porcino el año ha estado marcado
Agenda...........................................28 El Placer de Cocinar...............30
tanto a nivel de coste de inversión como en tratamiento y
por el temor a la entrada de PPA en el país. Recientemente se detectó un nuevo brote en Bélgica, tan sólo a 2,6 kilómetros de Francia, lo que ha provocado que se ponga en marcha “un vacío sanitario” en una franja de la frontera entre ambos países. La propagación tampoco ha mejorado en China, una zona en la que las medidas de control no han sido suficientes para controlar la difusión de esta patología. Pero continuando con un ápice de optimismo, estamos a las puertas de una nueva edición de FIGAN, una de las ferias
Nº 79
1r Trimestre 2019
Dirección:
de referencia para el mercado gandero. Nuestra apuesta por la innovación y la mejora continua de la rentabilidad de los ganaderos nos lleva hasta Zaragoza un año más. Los
Gener Romeu
visitantes nos encontrarán en el pabellón 8, estand C-E/9-16,
Edición y publicidad:
donde podrán ver in situ la amplia gama de productos de la Tamara Lombardo firma y conocer todas las innovaciones que presentamos. En tamara.lombardo@rotecna.com este Informativo Porcino, el director del evento, Javier Camo,
Redacción y maquetación: nos descubre las novedades que la cita depara para este año. Noelia Burgos noelia.burgos@rotecna.com
El sector está atento a la evolución de los mercados, pero
Corrección: Montserrat Nofre
sigue apostando por dotar a sus explotaciones con lo último en equipamiento porcino, para ser cada vez más
Preimpresión:
Montse Guerrero montse.guerrero@rotecna.com VERSIÓN DIGITAL
issuu.com/rotecnapress Tel. +34 973 39 12 67 • Fax. +34 973 39 12 32 www.rotecna.com Depósito Legal: L-155-1997
competitivos, sostenibles y adquirir aquellos productos que le permitan ser más eficiente y sacar el máximo rendimiento de sus explotaciones. En definitiva, lo único seguro es que nos queda por delante un año de trabajo en el que vamos a poner todo nuestro empeño en facilitar el día a día de los granjeros y, desde nuestro ámbito de actividad, ayudarles a mejorar sus cifras de productividad y de rentabilidad. Gener Romeu
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.
3
Investigación
VALORACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL PORCINO
PARÁMETROS A TENER EN CUENTA
Antoni Dalmau
Antoni Dalmau, licenciado en veterinaria e investigador de bienestar animal. Foto: A. Dalmau
La sensibilización acerca de los temas de bienestar animal surge en Europa en los años 60, y desde entonces ha aumentado notablemente en toda la Unión Europea. Actualmente, los consumidores ya no consideran la cría de animales de abasto como un simple medio para producir comida, sino que exigen otros requisitos como la seguridad y la calidad de los alimentos, la protección del medio ambiente y la garantía de que los animales reciben un trato adecuado. En este contexto, la Comisión Europea financió entre los años 2004 a 2009 el proyecto europeo conocido como Welfare Quality®. El proyecto Welfare Quality®, cuyo título completo era
debían formar parte de estos protocolos y se combinaron de la forma más eficiente posible para poder obtener una evaluación de una granja o matadero en una jornada. Además, se generó el material de entrenamiento necesario y se creó el procedimiento para formar a los responsables de aplicar estos protocolos en países de todo el mundo.
“Integración del bienestar de los animales en la cadena de
INTEGRACIÓN DE PARÁMETROS
la calidad alimentaria: de las preocupaciones del público
Los protocolos abordan el bienestar de los animales en
a un mejor bienestar y una calidad transparente”, supuso
la granja, el transporte y el sacrificio, y se centraron en
el proyecto de investigación más ambicioso llevado a cabo
vacuno, porcino y aves de corral. La integración de distintos
nunca en el campo del bienestar animal.
parámetros es el punto clave de estos protocolos, ya que cualquier intento de valorar el bienestar usando un único
Con un presupuesto total de 17 millones de euros, 17 países
parámetro está condenado al fracaso.
involucrados, más de 40 instituciones y cerca de 500 personas trabajando en el proyecto, supuso un antes y un después en
Es necesario, en consecuencia, un sistema de valoración y
la forma de entender y evaluar el bienestar animal en la UE.
seguimiento que capture variables de fuentes muy diversas.
Uno de los objetivos principales del proyecto era desarrollar
A menudo, el bienestar animal se evalúa a partir de la observación de las instalaciones y el manejo, pero dicha
“Un total de 17 países, 40 instituciones y 500 personas trabajaron en el proyecto”
evaluación se basa en en asumir que existe una relación entre estos factores y el bienestar de los animales, por lo que no proporcionan una valoración exacta del estado de bienestar de un individuo en un momento determinado. Un suelo en mal estado o la falta de formación por parte de un
4
un sistema estandarizado del bienestar animal para toda
ganadero pueden ser una causa potencial de lesiones, pero
Europa, que sirviera, además, para transmitir al consumidor
con la revisión de suelos y los certificados de formación no se
información clara sobre las características de los alimentos
están evaluando lesiones. Las lesiones se valoran cuando se
en este ámbito.
observa a los animales.
Con la finalidad de cumplir con estos objetivos, se estableció
Así, en los protocolos Welfare Quality®, las medidas más
un sistema de principios y criterios para definir el bienestar
relevantes fueron las basadas en los propios animales. Con
animal, se validaron durante cinco años las medidas que
frecuencia, el bienestar de un individuo se evalúa en función nº 79 I Marzo
Investigación
estudio de repetibilidad, es decir, se ha asegurado que varios observadores valorando una misma muestra obtenían los mismos resultados, lo que es un indicador de la dificultad de un parámetro concreto. Por último, en la valoración de cada parámetro se incluye el estudio del tiempo o los recursos necesarios para ser tomada, ya que los distintos parámetros deben ser también prácticos. Como decíamos anteriormente, una de las fases del proceso fue definir cómo se iba a abordar el bienestar animal. Para ello, se establecieron cuatro principios básicos que debían Cerdo ibérico con mala condición corporal. Foto: A. Dalmau.
respetarse y, a su vez, la definición de estos 4 principios se basó en 12 criterios. Así pues, los parámetros de bienestar considerados en los protocolos se clasificaron siempre dentro
del esfuerzo que tiene que hacer éste para poder superar las
de estos 4 grandes principios del bienestar animal:
condiciones sociales y físicas a las que le somete su entorno, lo que, a su vez, es un reflejo de su estado mental.
1) Buena alimentación. 2) Buen alojamiento.
En relación con este esfuerzo de adaptación, el animal puede
3) Buena salud.
verse superado por las condiciones ambientales, en cuyo
4) Capacidad para mostrar conductas
caso puede sufrir enfermedades de diversa índole e incluso
propias de la especie.
llegar a morir. Otra posibilidad es que el animal consiga ir superando la situación, pero con un coste; así, niveles
Desde el primer momento, se intentó que los protocolos
elevados de cortisol en plasma o heces, frecuencia cardiaca
fueran testados en situaciones muy diversas, de forma
elevada, conductas de huída, ataques, miedo o estereotipias
que se pudiera asegurar su utilidad cualquiera que fuera la
son medidas válidas para valorar el bienestar de los animales.
población de animales estudiada.
“El bienestar se evalúa en función del esfuerzo de cada animal”
Así, durante el proyecto, el protocolo de porcino (incluyendo cerdo blanco e ibérico) se testó en centenares de granjas de España, (incluyendo cerdo blanco e ibérico), Francia, Suecia y el Reino Unido y, desde entonces (año 2009), se ha seguido utilizando, además de en Europa, en países tan distintos
No obstante, no todas estas medidas se pueden utilizar de
como Brasil, Canadá o China, lo que ha servido para seguir
forma práctica en la granja o en el matadero (por ejemplo,
mejorándolos día a día. A continuación, y a modo de ejemplo,
el análisis de cortisol en sange), por lo que deben tenerse
se muestran algunos de los parámetros evaluados en este
en cuenta todos estos aspectos a la hora de introducir
protocolo.
un determinado parámetro dentro de un protocolo: en comparación con las medidas basadas en los recursos, las medidas basadas en los animales consumen mucho más
CONDICIÓN CORPORAL
tiempo y son más difíciles de obtener.
Uno de los cuatro principios en los que se basa el protocolo de bienestar animal del Welfare Quality® es asegurar una
Los sistemas para valorar y hacer un seguimiento del
alimentación adecuada. Para ello, el día de la visita se podría
bienestar de los animales necesitan ser validados antes de
inspeccionar el estado de los comederos e incluso la fórmula
considerarse su introducción en un protocolo como el del
del pienso, pero estos protocolos pretenden basarse en los
Welfare Quality®. En ensayos biológicos, la validación de
animales, por lo que, en este caso, el parámetro que mejor
estas medidas debe basarse en el estudio de su exactitud,
información proporciona sobre el estado real de alimentación
repetibilidad, fiabilidad y sensibilidad.
de un grupo de animales es su condición y, por lo tanto, es el único que se utiliza.
Durante los últimos 15 años se ha estado trabajando en la validez de diferentes parámetros indicadores de bienestar
Así, se considera que un animal al que se le marcan los huesos
animal para estudiar su inclusión en los protocolos. Al
de la cadera y de la columna vertebral está demasiado
mismo tiempo, para todos los parámetros se ha hecho un
delgado y puntuaría negativamente en este parámetro.
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Investigación
FLAVIO E. TINOCO: “CON LA SWING R3 EN ENGORDE REGISTRAMOS UN BUEN ÍNDICE DE CONVERSIÓN”
Lesiones causadas por peleas. Foto: A. Dalmau
VALORACIÓN DE HERIDAS
bienestar. En el caso de las conductas sociales negativas,
Las heridas en los animales se pueden valorar de acuerdo
necesariamente se porducen tras la formación de un grupo
con el número, la localización (cabeza/cuello, flancos/
nuevo de animales, ya que deben organizar sus jerarquías.
espalda y cuartos traseros), la naturaleza (arañazos o heridas superficiales, heridas abiertas, abrasiones, marcas
“La toma de datos de comportamiento en una granja puede superar las 2 horas”
o hematomas), el tamaño y el grado de cicatrización. La valoración de heridas en la piel también permite reconocer el origen de la herida (peleas, mal manejo, densidades demasiado elevadas o instalaciones deficientes), según su localización y características.
No
obstante,
estas
peleas
deberían
desaparecer
en
pocos días. Si esta conducta persiste durante un periodo Las lesiones en la cabeza y en los hombros están causadas
prolongado tras la mezcla de animales, significa que no
normalmente por peleas relacionadas con el rango social
existe una relación estable entre los animales de un mismo
de los animales y las lesiones que se concentran en la
grupo y que hay una gran competencia por los recursos, tales
parte posterior pueden deberse a la competencia por la
como el espacio (densidades muy altas) o el alimento (poco
alimentación o por un manejo inadecuado. Sin el preceptivo
espacio disponible de comedero). En una granja de cerdos la
entrenamiento, es imposible que esta medida obtenga una
toma de datos de comportamiento puede superar las 2 horas
buena repetabilidad entre observadores, como sucede con
y de nuevo necesita de un riguroso entrenamiento.
la gran mayoría de las medidas basadas en el animal. En total, los protocolos Welfare Quality® se componen de
COMPORTAMIENTO ADECUADO
más de 20 medidas, que han sido validadas, testadas para su repetibilidad y para las cuales se han creado programas
La presencia de conductas anormales son un buen indicador
de formación destinados a evitar sesgos en su aplicación.
del bienestar animal, ya que la respuesta de comportamiento
También se ha creado un sistema de agregación que las
es la primera respuesta de un animal ante una situación
combina dentro de 12 criterios y 4 principios, a través de los
aversiva o estresante.
cuales se realiza una evaluación global de una granja.
“La ausencia de conducta de exploración es un indicador negativo de bienestar”
El resultado son unos protocolos que gozan de gran reconocimiento internacional por el impacto que han tenido en los últimos años, con cerca de un centenar de publicaciones científicas relacionadas y un proceso de mejora continua que empezó en 2004 y que continúa en
No obstante, otras conductas consideradas “normales”
el seno del Welfare Quality® Network, la red de centros de
pueden ser también un buen indicador de bienestar
investigación que vela por el buen uso de los mismos.
animal cuando se estudia su frecuencia. Así, una frecuencia demasiado alta de conductas sociales negativas dentro de un
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grupo de animales o la ausencia de conducta de exploración
Para más información, se puede consultar el portal:
deberán considerarse como un indicador negativo de
http://www.welfarequalitynetwork.net/en-us/home/ nº 79 I Marzo
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Bioseguridad
LUIS J. ROMERO: “LA BIOSEGURIDAD TIENE QUE SER UN MODO DE TRABAJO, NO UNA IMPOSICIÓN” Luis J. Romero, Jefe del Área de Epimiología en la Subdirección de Sanidad del MAPA . Foto: Luis J. Romero
La implementación de las medidas de bioseguridad en las explotaciones es la clave para prevenir la entrada de enfermedades epizoóticas y evitar su difusión. Durante los últimos meses, la bioseguridad se ha convertido en uno de los temas de mayor relevancia para el futuro del sector porcino. Con el fin de conocer el plan estratégico de bioseguridad en España, en esta edición del Informativo Porcino hablamos con Luis-José Romero González, Jefe del Área de Epidemiología en la Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
siempre puede ser mejorable y todos tenemos que seguir trabajando en ello. ¿Los ganaderos españoles están lo suficientemente concienciados? En general creemos que sí, aunque es una pregunta que debería hacerse a los propios ganaderos. En España somos los cuartos productores mundiales en porcino y nos caracterizamos por ser un país exportador y altamente tecnificado, con empresas que emplean sistemas de trabajo modernos y cuentan con personal muy professional, para
¿Por qué es tan importante la bioseguridad en el sector
quienes la bioseguridad es fundamental. Por ello, se invierte
porcino?
mucho en esta práctica. Hay que tener en cuenta que el
Hay muchas amenazas que hacen que las explotaciones
sector también está compuesto por otro segmento de
estén sometidas a un alto riesgo en relación con la entrada
explotaciones, en general medianas o pequeñas, en las que
y difusión de enfermedades. Actualmente, la patología que
la bioseguridad es manifiestamente mejorable.
está en el punto de mira es la peste porcina africana (PPA). Con la correcta aplicación de medidas de bioseguridad, mejoramos la eficacia de las vías de control sanitario de las explotaciones, que es la clave para prevenir la entrada de enfermedades epizoóticas y evitar su difusión. Por otro lado,
“En algunas granjas, la bioseguridad es manifiestamente mejorable”
una bioseguridad bien administrada mejora el bienestar animal y el estado sanitario general de las explotaciones,
¿Qué planes estratégicos se desarrollan en las granjas?
así como los niveles productivos y la producción, lo que se
En 2016, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,
traduce en una mayor competitividad y rentabilidad. Otro de
junto con las comunidades autónomas, puso en marcha un
los resultados que se obtienen es la reducción del consumo
Plan Estratégico de Bioseguridad en las granjas porcinas.
de antibióticos, algo muy importante en la lucha contra
Se basaba en encuestas que se elaboraron en las granjas de
la resistencia de antimicrobianos, uno de los problemas
España y cuyos resultados se encuentran disponibles para
actuales en la ganadería.
su análisis en una gran base de datos. Estos cuestionarios incluían distintos criterios de valoración específicos para cada
8
¿Qué nivel de bioseguridad hay en España?
tipo de granja, distinguiendo entre explotaciones intensivas,
En términos generales, se puede decir que el nivel de
extensivas o reducidas. Teniendo en cuenta la situación
bioseguridad porcina en España es bueno, habiéndose
de PPA en Europa, este año se ha reforzado este Plan de
incrementado los niveles de bioseguridad en nuestras
Bioseguridad mediante la realización de una nueva encuesta
explotaciones durante los últimos años. Pero como es lógico,
en aquellas granjas que reciben cerdos procedentes de nº 79 I Marzo
Las explotaciones deben cumplir con un correcto vallado perimetral. Foto: RotecnaPress
comercios intracomunitarios, así como en las que en la primera encuesta se detectó que incumplían determinados requisitos básicos. Estas granjas se someterán de nuevo a una evaluación, que se realizará antes de abril de este año. Por otro lado, el recientemente publicado Reglamento de Sanidad Animal de la UE contempla la bioseguridad como un punto prioritario de control en las explotaciones ganaderas. Es fundamental que cada granja tenga un plan estratégico propio de bioseguridad apropiado a sus particularidades y supervisado por su veterinario. ¿Quiénes son los responsables de aplicar estas medidas? Todas las personas relacionadas con la producción porcina. Para los ganaderos la bioseguridad tiene que ser un modo de trabajo, no una imposición, y en ningún caso tiene que verse como un coste, sino como una inversión. Por supuesto, el papel y la responsabilidad del veterinario de la explotación como asesor y controlador en materia de bioseguridad es muy importante. Por su parte, el veterinario oficial debe hacer los controles oficiales oportunos para cerciorarse que la legislación se cumple. Este es el sistema de corresponsabilidad que ha sido incluido en el borrador de Real Decreto de ordenación de porcino que esperamos esté aprobado este mismo año. Finalmente, si comparamos España con otros países, ¿en qué punto nos situamos? En cuanto a conocimiento de los niveles de bioseguridad, no hay ningún país en Europa que tenga un sistema de recogida de información sobre la aplicación de medidas de bioseguridad en las granjas como el que tenemos en España. Esto es posible gracias al Plan Estratégico, el cuál nos debe servir de base para mejorar los aspectos en los que podamos detectar mayor debilidad. Nuestro sector cuenta con los más avanzados sistemas de bioseguridad, al mismo nivel que el de los países más desarrollados. Aún así, con ayuda de nuestros ganaderos y veterinarios, debemos continuar mejorando la bioseguridad en aquellas explotaciones en las que se han detectado mayores carencias.
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Tecnología
PATENTADO
REACTOR FISICOQUÍMICO FASE II DEL SISTEMA TECNAPUR
UNA SOLUCIÓN SENCILLA Y ECONÓMICA PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES FERTILIZANTES DEL PURÍN, FACILITAR SU APLICACIÓN Y REDUCIR LAS EMISIONES. Tecnapur ha ideado un revolucionario tratamiento fisicoquímico de coagulación-floculación en ambiente ácido, una segunda fase de separación (posterior a la separación mecánica) que garantiza la práctica extracción de todos los sólidos en suspensión de los purines, a la vez que reduce las emisiones de amoníaco y otros gases de efecto invernadero (GEI).
¿QUÉ BENEFICIOS APORTA LA FASE II DE TECNAPUR? La fase I de Tecnapur, la separación mecánica sólido-líquido, permite extraer hasta un 40 % de los sólidos en suspensión de los purines. Sin embargo, en la parte líquida siguen quedando partículas sólidas en suspensión, de un tamaño inferior a 50 micras, imposibles de separar mecánicamente.
¡Rotecna ha sido premiada en el Concurso de Novedades Técnicas de FIGAN 2019! El Silometric y la Fase II de Tecnapur han sido los productos de Rotecna reconocidos como Mejora Técnica.
10
nº 79 I Marzo
Tecnología
Con
el
tratamiento
fisicoquímico
de
Tecnapur logramos extraer más del 95 % del fosforo y hasta un 80 % del nitrógeno, que va a parar a la parte sólida, de alto valor y fácilmente transportable. La parte líquida mejora su balance N-P-K y resulta ideal para la fertirrigación en las proximidades de la explotación, de muy fácil aplicación al carecer
Aplicaciones fase líquida
Aplicaciones fase sólida
Riego y fertirrigación.
Compostaje.
Depuración biológica.
Fertilización directa al campo.
Filtración por membranas. Secado.
FASE I
de sólidos en suspensión. El sistema realiza la separación en pH ácido, lo que permite mantener el nitrógeno en forma de ion amonio, impidiendo que se transforme en amoníaco gaseoso y se disperse a la atmósfera, todo ello con un uso reducido de productos químicos específicos y un bajo consumo energético.
¿CÓMO FUNCIONA? El sistema de tratamiento fisicoquímico de Tecnapur está compuesto por una primera cámara de coagulación con agitación rápida en la que entra el líquido separado para ser sometido a una fase de acidificación con
productos
químicos
FASE II
coagulantes.
Después, en una segunda cámara, se realiza la fase de floculación con agitación lenta.
ACIDIFICACIÓN COAGULACIÓN RALENTIZACIÓN
Finalmente, el sistema incluye una cámara
CÁMARAS DE PREPARACIÓN DE QUÍMICOS
ralentizante, que mejora la agrupación y compactación de los sólidos, para que el tamiz filtrante separe el sólido floculado. Mientras el líquido, por la acción de la gravedad, cae hasta una balsa, el sólido se extrae con una espiral que lo transfiere a una bomba, y se envía a
SÓLIDO
AGITACIÓN RÁPIDA
AGITACIÓN LENTA
LÍQUIDO
mezclar con el sólido ya separado de forma mecánica, para su posterior compostación.
FLOCULACIÓN
SEPARACIÓN
VENTAJAS •
Más del 95 % del fósforo y hasta un 80 % del nitrógeno quedan en la parte sólida aumentando su valor.
•
Mejora el balance N-P-K de la fase líquida a la vez que facilita su aplicación.
•
Las emisiones de gases de efecto invernadero se reducen prácticamente en un 100 %.
CARACTERÍSTICAS •
Construido con materiales resistentes a sustancias químicas.
•
Consumo eléctrico inferior a 5 kw/h para un caudal máximo de 15m3/h. Para más información, visite www. tecnapur.com
11
Tecnología
PATENTADO
NI-2 TRANSPARENTES
ÓPTIMA VISIBILIDAD PARA FACILITAR LA INSPECCIÓN DE LOS LECHONES
En su empeño por mejorar continuamente la rentabilidad de los ganaderos, Rotecna lanza un nuevo modelo de sus dos tipos de Ni-2, las cubiertas para proteger a los lechones recién nacidos. El nuevo diseño transparente permite una perfecta visibilidad del interior del nido y facilita el control de los lechones durante sus primeros días de vida, sin necesidad de acceder al interior de la plaza para abrir la tapa manualmente, por lo que se reduce la probabilidad de contaminación cruzada de enfermedades entre corrales de maternidad a través de los pies.
ganaderos, que deben ser cada vez más eficientes y sostenibles, a la vez que
Las condiciones ambientales que requieren los lechones,
mantienen su compromiso con el
nacidos en camadas cada vez más numerosas y, por lo tanto,
medio ambiente y el bienestar
con un peso medio más bajo, son completamente distintas a
animal.
las que necesitan las madres, especialmente en los primeros
utilizar los mejores recursos
días de vida. Por ese motivo, uno de los principales retos en
disponibles en el ámbito
maternidades es conseguir reducir al máximo las pérdidas
de la producción porcina.
Para
ello,
deben
de calor de los lechones sin afectar al bienestar de las cerdas, razón por la cual se ha incrementado significativamente el
En
uso de nidos para lechones en maternidad.
promueve
esta
línea, la
Rotecna evolución
constante de sus productos, con Rotecna presta especial atención a las exigencias que
el objetivo de mejorar la calidad
conlleva afrontar los nuevos retos a los que se enfrentan los
del trabajo de los ganaderos.
VENTAJAS •
Reducción de un 20 % a un 40 % del consumo energético.
•
Reducción del índice de mortalidad.
•
Aumento del peso de los lechones en el destete.
•
• • • • • • • • • • • • • 12
Fácil control de los lechones sin necesidad de acceder al corral.
Instalación más simple, rápida y segura. Mayor visibilidad del interior del nido. Clavija de conexión/desconexión rápida. Mejora de las necesidades climáticas del lechón. Mayor número de dispositivos por instalación. Posibilidad de reducir la temperatura ambiente de la sala. Mayor precisión en el suministro de alimento. Menor impacto del calor de la lámpara en las madres, por su distancia. Reducción del mantenimiento. Mayor consumo de pienso de la madre. Mejor usabilidad del software Facilidad de limpieza, por la posibilidad de acceder a la parte inferior.
Apertura superior para la colocación de lámpara de infrarrojos o tapa led. nº 79 I Marzo
Tecnología
PATENTADO
SIX-S
DOSIFICADOR DE PRECISIÓN CON EMBRAGUE CON UN MÍNIMO POR DEBAJO DE LOS 100 G Rotecna amplia de nuevo su extensa gama de dosificadores con el nuevo SIX-S, un dosificador de llenado central y un sistema de apertura de tajadera con embrague para alimentar a los animales de forma restringida. El sistema de embrague, que permite desconectarlo individualmente de la línea de descarga, un ajuste mínimo por debajo de los 100 g, la gran precisión de volumen cargado y su robustez y facilidad de ajuste lo convierten en la opción ideal para dosificar a las cerdas en maternidad. Con dos medidas de capacidad máxima de 6 y 10 litros, el SIX-S ofrece al ganadero una regulación de gran precisión que optimiza la
MODELOS
alimentación racionada.
SIX-S 6L. SIX-S 10L.
Conscientes de la importancia de este producto en el conjunto del equipamiento para el sector porcino, Rotecna se consolida como la empresa del sector con la gama más amplia de dosificadores que hay en el mercado, pues ofrece siete modelos totalmente diferenciados que permiten cubrir
VENTAJAS
con eficacia las necesidades específicas de cada explotación,
•
Robustez y durabilidad.
optimizando la alimentación dosificada en cada una de las
•
Fácil inspección del contenido.
fases productivas.
•
Excelente caída del pienso.
•
Regulación de gran precisión,
CARACTERÍSTICAS
que optimiza la alimentación racionada. •
Permite dosificar cantidades de pienso pequeñas, ideal para dispensar varias raciones al día.
•
Cuerpo transparente.
•
Sistema de apertura de tajadera muy amplia.
•
Regulación de plataforma con canal interior de
apertura, ya que la tajadera se abre a favor
reducción de capacidad mínima.
de la caída del pienso y no se abre por
•
Boca de medicación superior.
•
Sistema de embrague para desconectar del sistema de
•
•
Minimiza problemas con el sistema de
la vibración. •
El sistema de embrague permite ahorrar
apertura de forma fácil y rápida.
pienso y optimizar la alimentación de forma
Rasera de cerrado con posibilidad de automatización
sencilla y eficaz.
para sistemas multifase.
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Instalaciones
SALLERAS INAUGURA UNA NUEVA NAVE CON CAPACIDAD PARA 11.000 LECHONES EN HUESCA
PUBLIRREPORTAJE
Los comederos de la nave son el modelo TR5 de Rotecna. Foto: Salleras
Su diseño se fundamenta en la filosofía de productos de alta calidad que sigue la firma, con una gran experiencia en la fabricación y suministro de equipamiento porcino. Con un censo de 11.000 animales, la empresa Salleras inaugura un nuevo núcleo para destete de lechones, construida con materiales de Rotecna, equipamiento de ventilación y calefacción de gran eficiencia energética. Esta instalación está situada en el término municipal de Huerrios, en la provincia de Huesca.
caliente en el exterior. Instalación separada para agua limpia o medicada en cada sala. En el exterior, podemos localizar tres silos de poliéster, cada uno para un tipo de pienso distinto, con transportadores independientes para cada alimento. Los comederos que contiene la nave son el modelo TR5 de la tolva de Rotecna, así como los bebederos con doble chupete fabricados por Salleras.
El diseño se basa en la gran experiencia de la firma en la
Situada en un paraje idóneo desde el punto de vista
fabricación y suministro de todo el equipamiento necesario
sanitario, las medidas de bioseguridad instaladas en la
para la cría de cerdos. La construcción cuenta con las más
explotación constituyen uno de los elementos básicos. Su
modernas tecnologías existentes en el sector, en una superficie de unos 3.000 m2 distribuidos en tres naves distintas. En el interior de la primera nave, de 90x16 m2, encontramos cinco salas de 18x16 m2 con corrales para 45 lechones. El segundo pabellón está formado por tres módulos de 20x26 m2, con corrales para 47 animales cada uno, en una superficie de 60x16 m2. Por último, la tercera nave tiene una extensión de 54x11 m2, con una primera sala de 24x11 m2 con corrales de 45 lechones y cinco salas más de 9x6m2 con corrales para 50 animales. Sus instalaciones se fundamentan en la filosofía de productos de alta calidad que sigue Salleras, los cuales garantizan la durabilidad de las instalaciones y evitan un sobrecoste del mantenimiento en las granjas. Los primeros animales entraron muy recientemente, en abril de este mismo año. Entre el equipamiento porcino de la explotación encontramos ventilación de la marca Stienen, con ventiladores de bajo consumo y control de caudal. Asimismo, cada sala tiene un controlador de clima independiente y un generador de aire
14
nº 79 I Marzo
Instalaciones
PUBLIRREPORTAJE
en la fabricación de maquinaria agrícola. Años más tarde cuando este negocio familiar liderado por los hermanos Ricardo, José y Andrés se inmersa en el mundo ganadero con el diseño y distribución de instalaciones. Ubicada en Fraga junto con varias de las empresas más importantes del sector porcino español, Salleras tiene un alcance territorial en todo Aragón, gran parte de Cataluña y otras comunidades cercanas a su zona de influencia. La empresa comenzó con una superficie de 700 m2 y cinco personas
empleadas.
Actualmente,
cuentan
con
una
extensión de 4.000 m2 de naves para fabricación, 20.000 m2 Cada sala tiene un controlador de clima independiente. Foto: Salleras
de almacén exterior y 50 personas en plantilla, con un aumento de hasta 80 personas en temporadas de mayor producción.
ubicación está a más de dos kilómetros de distancia de las explotaciones ganaderas de las proximidades. Cuenta
Una de las características más destacadas de la firma es el
con un vallado perimetral y un badén de desinfección,
trabajo cercano con los clientes. “Nuestra relación se basa en la
además las ventanas y chimeneas están instaladas con
confianza mutua, escuchamos sus necesidades y diseñamos
tela pajarera. El acceso a la granja está limitado al personal,
sus proyectos según las expectativas acordadas”, añaden los
con paso obligado por el vestuario desde el exterior. Su
representantes de la familia Salleras. Una vez finalizado el
interior también cuenta con un abanico muy amplio de
diseño y la puesta en marcha del funcionamiento las naves,
medidas de bioseguridad. Todas las salas de la explotación
Salleras es la empresa que realiza el servicio postventa, con
disponen de una instalación fija de alta presión con toma
el objetivo de mantener las instalaciones en las mejores
rápida para lavado y desinfección de la sala una vez vacía.
condiciones.
DE LOS ORÍGENES A NUESTROS DÍAS
La gran variedad de servicios y la implicación por parte de todo el equipo son las bases que han elevado a la compañía
La firma Salleras empieza a escribir su historia en el año 1963,
a alcanzar un nivel de excelencia, posicionándose como una
trabajos de torno y mecanizados, atendiendo las necesidades
empresa referente en equipamientos. “Desde hace años Salleras está dedicando muchos esfuerzos en la formación técnica del personal de la empresa. El sector porcino español tiene mucha importancia en todo el mundo, y debemos mantenernos en la vanguardia”, apunta Daniel Salleras, quién además añade que uno de los factores claves en el desarrollo de la empresa ha sido el compañerismo del personal y la gran afinidad entre ellos, ya que en la firma trabajan distintas generaciones de familias.
RETOS DE FUTURO Siguiendo la línea de compromiso con las energías renovables,
Salleras
ha
incorporado
la
climatización
geotérmica en la nueva ampliación de oficinas de la empresa. En referencia a los proyectos futuros de la firma, su intención es potenciar el suministro de herramientas y materiales de construcción, además de la construcción de una nueva nave para fabricación de productos inoxidables. Asimismo, la reciente implementación de un sistema de La superfície de la explotación es de 3.000m2. Foto: Salleras
planificación de recursos empresariales (ERP) es uno de los avances para afrontar los desafíos que plantea el sector.
15
Sector
FLAVIO E. TINOCO:
JAVIER CAMO, SOBRE FIGAN 2019:
“HEMOS SUPERADO A LA EDICIÓN PASADA TANTO EN METROS CUADRADOS COMO EN EXPOSITORES”
Javier Camo, director del área agoralimentaria. Foto: Feria Zaragoza
Feria Zaragoza será el escenario de la 14ª. edición de la Feria Internacional para la Producción Animal, FIGAN 2019, que se celebrará del 19 al 22 de marzo. Una destacada selección de actividades sitúa al evento agropecuario zaragozano como un referente para el sector, tanto a nivel nacional como internacional. sJunto al director del área agroalimentaria de Feria Zaragoza, Javier Camo, descubrimos las novedades de esta cita anual.
¿Qué otras novedades puede destacar? Está previsto un amplio programa relacionado con el bienestar animal, la gestión medioambiental y la sostenibilidad, que incluye más de 50 jornadas técnicas. También dotamos a la feria de actividades paralelas: mantenemos el ring de exhibiciones de animales vivos y razas selectas, un showcooking y la participación del Centro Militar de Cría
¿Cuáles son los desafíos de la organización de este
Caballar, que mostrará las variedades equinas de pura raza.
certamen líder en el sector ganadero?
Como novedad, incorporamos un concurso morfológico de
Los desafíos para esta edición han ido orientados a satisfacer
conejos y recuperaremos la exposición avícola. Respecto al
las exigencias de ampliación de la superficie de exposición.
Premio Excelencia, no se otorgará un solo reconocimiento,
Pero nuestro principal reto es llegar al mayor número posible
sino que premiaremos a todas las especies ganaderas. Una
de fuentes de promoción. Para conseguirlo, hemos mejorado
vez finalizado el acto, tendrá lugar una sesión de networking.
sustancialmente nuestros recursos multimedia, con la actualización de nuestra web y nuestra aplicación. Nuestra
¿Cómo se articulan todos estos eventos?
intención es que todo el mundo pueda marcar a FIGAN en su
La participación masiva de los profesionales de todo el
agenda como una cita ineludible.
sector agropecuario nos ha obligado a cambiar los sectores de exposición a pabellones más grandes. La exposición de
¿Qué expectativas tienen para esta edición?
equipamiento para avicultura y porcino ha sido trasladada
Muy buenas. FIGAN superará a la edición de 2018 tanto en
del pabellón 4 al 8, que es más amplio. El equipamiento para
metros cuadrados, ya que la superficie se amplía hasta los
rumiantes, robots de ordeño, mangas de manejo y maquinaria
85.000 m2, como en expositores, cuya cifra va a situarse en
ha duplicado su espacio, puesto que pasa del pabellón 5
torno a unos 1000. El año pasado alcanzamos la cifra de los
al 4. Por tanto, este año el número 5 va a estar enfocado al
70.000 visitantes y en esta edición hemos puesto el foco en
transporte de alimento y animales, así como a la bioenergía.
atraer a un perfil de visitante cualificado y de calidad.
Toda esta organización es posible gracias a nuestro equipo comercial, que está presente en los principales certámenes
En esta nueva cita de FIGAN 2019, ¿cuáles son las cifras
agropecuarios internacionales. Este año hemos acudido a 13
de participación?
eventos tanto en Europa como en Latinoamérica.
Para impulsar la internalización del evento, vamos a invitar a 120 empresas compradoras procedentes de 15 países,
¿Qué situación atraviesa el sector porcino actualmente?
que estarán presentes durante los días centrales de FIGAN.
A nivel nacional es muy potente, ya que los grandes grupos
Además, hemos recibido más de 50 candidaturas al Concurso
integradores siguen apostando por el sector. Desde FIGAN,
de Novedades Técnicas, en el que hemos introducido algunas
este aumento lo vemos reflejado en las solicitudes de
mejoras: las empresas agropecuarias premiadas en esta
metros de exposición. Además, este año se ha notado una
edición tendrán la opción de promocionar sus novedades
mejora genética, más productividad animal y una mayor
tanto en nuestra web como en la guía del visitante.
profesionalización. Se augura un futuro muy prospero.
16
nº 79 I Marzo
Salud animal
ANTONIO VELA:
“EL FUTURO DE LA REPRODUCCIÓN PORCINA AVANZA HACIA LA MEJORA GENÉTICA” Antonio Vela, cofundador de Think in Pig. Foto: A. Vela
Identificar problemas reproductivos porcinos es una realidad contra la que los ganaderos lidian día a día. La fase de reproducción es la que exige mayores cuidados en el proceso de producción porcina, encaminado a obtener un determinado rendimiento económico. Con el objetivo de caracterizar los fallos reproductivos en cerdas, en este número del Informativo Porcino hablamos con Antonio Vela, cofundador de Think in Pig.
¿Cuáles son los casos clínicos más frecuentes? El fallo reproductivo está asociado a causas de distinta naturaleza, en las que los animales no muestran síntomas claros. Por este motivo, es difícil encontrar un solo factor, ya que depende de la genética de los animales. El incremento de las repeticiones de celo y la falta de adaptación reproductiva de la cerda joven son muy frecuentes en determinadas explotaciones del sector español. Además, los procesos
¿Qué se entiende por fallo reproductivo?
reproductivos asociados a otras patologías, como pueden
Se considera como fallo reproductivo la pérdida de eficacia
ser los abortos y otros problemas frecuentes relacionados
reproductiva de la cerda. Se trata de un concepto muy
con el manejo de las hormonas a menuda tienen un efecto
amplio, que engloba desde un retraso en la pubertad de las
negativo sobre la eficiencia reproductiva porcina. Hoy en día
cerdas jóvenes hasta la pérdida del total de lechones de una
aún existe una falta de formación profesional en el manejo
camada, pasando por los abortos, las repeticiones de celo, los
de las hormonas de los cerdos. Por otra parte, las situaciones
problemas causados por tratamientos hormonales, etc.
estresantes, las condiciones ambientales deficientes de las instalaciones, la nutrición y los procesos inflamatorios
¿En qué momento se detectan los problemas
crónicos pueden inducir el aborto.
reproductivos en granja? Depende específicamente de cada problema reproductivo. Se reconocen dos franjas más habituales en este proceso: la primera hace referencia a la pubertad de las cerdas y a sus problemas de adaptación reproductiva, y la segunda está relacionada con la cubrición. Las pérdidas de gestación
“Hoy en día aún existe una falta de formación profesional en el manejo de las hormonas de los cerdos”
pueden ser debidas a múltiples factores, tanto infecciosos como no infecciosos. Uno de los puntos importante es la pérdida del total de nacidos, aunque se necesita más tiempo
¿Cómo diagnosticamos esta patología?
para detectar este problema. También influyen las patologías
De nuevo es algo que depende de las patologías a las que
que se den en la granja al mismo tiempo que se detecta un
nos enfrentemos. Como todo diagnóstico necesitamos una
fallo reproductivo, ya que existen enfermedades infecciosas
buena anamnesis del proceso, un diagnóstico diferencial
caracterizadas por producir abortos en los momentos más
y utilizar distintas herramientas como los programas de
tardíos de la gestación.
gestión, que nos van a ayudar mucho a entender cuándo y dónde está ocurriendo el fallo reproductivo. Otras
“Las pérdidas de gestación pueden ser debidas a múltiples factores” 18
herramientas muy útiles son el diagnóstico laboratorial y la ecografía reproductiva, que resulta de gran ayuda, porque nos muestra a un cerdo transparente. Por lo tanto, podemos ver qué sucede dentro de la cerda en todo momento. nº 79 I Marzo
Salud animal
¿Qué importancia tiene el ecógrafo en este campo?
¿Qué consecuencias tienen los fallos reproductivos?
Históricamente la ecografía siempre se ha usado como
El fallo reproductivo se puede traducir en dos hechos
herramienta de elección para el diagnóstico de gestación
fundamentales, además de lo que es la pérdida de
en la producción animal. Cabe destacar el abanico de
reproductividad en sí misma. Existe un efecto importante en
posibilidades que ofrece este instrumento, ya que nos
la granja que muchas veces no se tiene en cuenta, que son
permite descubrir patologías concretas y medir la condición
los días no productivos, es decir, los días en los que la cerda
corporal de las cerdas. Existen determinados ecógrafos
en producción no está ni gestante ni lactante. Se pueden
que nos permiten ver el exceso de grasa dorsal y del ancho
producir diversas situaciones clínicas, que dependen del
del lomo, y ver como actúa la actividad reproductiva del
intervalo de tiempo: la franja de reproducción, la de entrada
animal. Estos son los usos más frecuentes, aunque en otro
de la cerda a la granja y su cubrición, así como la trayectoria
tipo de aplicaciones a veces se requiere maquinaria de alta
de la cerda hasta el matadero sin un diagnóstico preciso.
resolución. En este campo tendríamos la determinación de la
Otro factor importante que se hace difícil de cuantificar, ya
pubertad, el estudio de dinámicas foliculares, la estabilización
que no lo tenemos presente en el día a día, es la reducción
de la inseminación acorde al proceso de ovulación, la
de la longevidad de la cerda. Con ello nos referimos a la
determinación de patologías especificas como las pérdidas
capacidad de amortización del valor de producción de cada
embrionarias, el recuento de células embrionarias en
cerda.
distintos procesos de gestación, la prevención de lechones momificados, la formación de quistes ováricos, etc. La
“La reducción de la longevidad de la cerda es difícil de cuantificar”
ecografía tiene un campo de trabajo amplísimo en todas las especies.
“Historicamente la ecografía siempre se ha usado como herramienta de elección para el diagnóstico de gestación”
Dentro de este ámbito, encontramos el concepto de la tasa de permanencia, que se asocia al porcentaje de cerdas capaces de mantenerse hasta al tercer parto y al número de lechones por camada. Un buen valor en la tasa de permanencia estaría por debajo del 15 %. Actualmente este valor se sustituye por las cifras de producción, que se pueden medir con el resultado de los lechones destetados/cerda/año, el número de camadas/cerda/año y el número de lechones destetados/ camada. Finalmente, ¿hacia dónde avanza el futuro de la reproducción porcina? En el ámbito de la reproducción todos los avances parecen lentos. Actualmente existen programas reproductivos que no se transmiten al campo a causa de la complejidad técnica y la falta de medios, o bien por la reticencia de los granjeros a introducir cambios. No obstante, el futuro se encamina hacia un mejor aprovechamiento del valor genético de los animales, lo que supondría trabajar con menos verracos.
“El futuro se encamina hacia un mejor aprovechamiento del valor genético” Los
animales
enfermedades
tendrían y
sus
capacidad genotipos
de
serían
resistir
a
propensos
las a
incrementar el porcentaje de nacidos Para conseguirlo, deberíamos sexar adecuadamente a los animales y realizar Ovario con cuerpos lúteos en una cerda durante la fase luteal del ciclo. Foto: Antonio Vela
inseminaciones con menor cantidad de espermatozoides. El futuro es incierto, pero va a ir ligado a la mejora genética.
19
Ganaderos
FLAVIO E. TINOCO:
SHANE MCAULIFFE, DE IRLANDA: “LAS MATERNIDADES CON PARIDERAS LIBRES SON EL FUTURO DEL SECTOR PORCINO”
Shane McAuliffe, heredero de McAuliffe Pig Farms.
Con una producción de más de 50.000 cerdos al año, esta explotación reproductiva irlandesa cuenta con 2.000 madres repartidas en cuatro granjas. Hasta tres generaciones de la familia McAuliffe han estado implicadas en el negocio de la cría de cerdos. Todo comenzó con el abuelo de Shane, Jack, en la década de 1960, antes de que su padre (Mike) se hiciera cargo del negocio. La gran pasión por el sector y el afán de superación les llevó, en el año 2009, a comercializar su producción bajo el nombre de Truly Irish Country Foods, compañía de la cual actualmente Mike es el director ejecutivo. Para conocer un poco más sobre la experiencia de esta explotación reproductiva, hablamos con Shane, el más joven de la familia McAuliffe.
¿Cuáles son las principales diferencias entre gestionar un parto estándar y un parto libre? Un sistema de partos en libertad requiere más trabajo, ya que los lechones tienen un área más grande para correr cuando es necesario recogerlos para la vacunación. Un área más grande también significa un mayor coste para calentar y ventilar. ¿Qué productos de Rotecna tenéis instalados en vuestras granjas? Tenemos instalados los slats de Rotecna, las placas calefactadas y los Ni-2. ¿Qué medidas de bioseguridad adoptáis para reducir el riesgo de enfermedades? Nuestras granjas son unidades de alta salud y solo
Para más información, pueden consultar la nueva web de la
vacunamos a nuestros cerdos contra PCV2, esto significa
compañía (www.mcauliffefarms.ie) o su página de Facebook
que tenemos que tener prácticas estrictas de bioseguridad.
(McAuliffe Pig Farms).
Todos los visitantes no deben haber estado en contacto con otros cerdos durante al menos 48 horas, deben ducharse y cambiarse con la ropa que les proporcionamos. Tenemos
¿Por qué comenzó con el sistema de maternidades
un protocolo muy detallado de prácticas de bioseguridad, el
libres?
cual cubre la seguridad del lugar, las provisiones de comida
Como somos parte de la marca Truly Irish, tenemos un vínculo
y los equipos, los vehículos, el personal, los visitantes y la
directo con los consumidores, y nos hemos dado cuenta de
higiene rutinaria de la granja.
que tienden de forma constante a un mayor consumo de carne de cerdo. Recientemente, Dinamarca ha introducido
¿A qué retos se enfrenta la industria porcina irlandesa y
una legislación sobre partos en libertad para todas las nuevas
qué estrategia tiene su empresa para tratar con ellos?
parideras. Está claro que este sistema es el futuro, y creo que
La actual crisis de precios, que se producido durante los
habrá una legislación en la Unión Europea.
últimos 12 meses ha hecho que muchos ganaderos tengan que cerrar sus granjas. Puesto que en Irlanda hay poco
¿Cuáles son los beneficios que destacaría de su uso?
más de 200 granjas, nuestra voz es muy pequeña y resulta
Las cerdas están en mejor forma y amamantan mejor. Es
muy difícil que sea escuchada. La peste porcina africana
decir, son más activas físicamente y consumen mucho más
también es una preocupación importante, pero garantiza
alimento, lo que, a su vez, aumenta la ingesta de los lechones
que la estricta bioseguridad de la isla se mantenga en
y conduce a mayores pesos en destete.
nuestros puntos de entrada depende del Departamento
20
nº 79 I Marzo
Granja con parideras libres en Co.Kerry, Irlanda.
de Agricultura y Alimentación. En Truly Irish continuamente tratamos de dar un valor añadido a la carne de cerdo: por ejemplo, participamos en el proyecto FP7 ThriveRite, que consistía en alimentar a los cerdos con extracto de algas marinas. Esto nos permitió eliminar antibióticos, aumentar los antioxidantes en la carne de cerdo e incrementar el precio de venta. (Más información sobre el proyecto en www.thriverite.eu). Por último, ¿qué impacto cree que puede tener el Brexit en la industria ganadera irlandesa? El Brexit probablemente sea nuestra mayor preocupación, ya que Irlanda exporta más carne de cerdo al Reino Unido que ningún otro país. Además, cada semana 6.000 cerdos cruzan la frontera en dirección a Irlanda del Norte; si se impone una frontera dura que detenga nuestras actividades, entonces no dispondremos de ningún lugar dentro de nuestro país en el que sacrificar a estos cerdos.
FICHA TÉCNICA Año de construcción: 2014
Ultima reforma: 2017 Castleisland, Co.Kerry (Irlanda)
Localización MATERNIDAD Nº madres productivas: Nº machos: Tipo de inseminación:
550 3 PIC337
Nº plazas de maternidad/parideras:
140
Índice de reposición madres/año:
40%
Índice de fertilidad/madre/año:
94%
Nº partos madre/año:
2,36
Nº lechones nacidos vivos/parto:
16
Nº lechones destetados/madre/año:
31.38
Edad de destete (días):
26.20
Peso medio al destete (kg): Tipo de alojamiento en gestación:
7 Alimentación electrónica grupal
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Producción porcina en... IRLANDA
FLAVIO E. TINOCO:
EL VALOR DE LAS EXPORTACIONES EN IRLANDA, SOPORTE DEL SECTOR EN EL PAÍS
Parideras libres de McAuliffe Pig Farms. Foto: Archivo de RotecnaPress
Los ganaderos irlandeses despidieron 2018, un año de precios bajos y estancamiento de sector porcino, con una pérdida aproximada de 3.500 euros por semana. La producción porcina en Irlanda se encuentra en el tercer lugar de la producción agrícola bruta del país, y supone un 8 % del total. En los últimos años, los productores irlandeses de carne de cerdo, a pesar de las dificultades, han logrado un aumento gradual de la productividad. El precio de la carne de Irlanda respecto al precio medio de la Unión Europea ha mejorado y, a finales de 2018, se ha situado en 103 %.
trabajo implicados en los sectores asociados, como el procesamiento de carne de cerdo, la fabricación de piensos, el transporte y los servicios, se estima en 8.300 empleados. En el año 2017, el censo anual de porcino se situó en algo más de 1.600.000 cerdos, una cifra que supera las de la última década. La cantidad total de carne de cerdo producida por año alcanzó las 294 mil toneladas. Estos resultados equivalen a un aumento en la producción porcina irlandesa del 11 % en solo 6 años, con un crecimiento en el pasado año del 5 %, el más importante registrado.
PRODUCCIÓN
Los ganaderos irlandeses despidieron 2018, un año de precios
En Irlanda hay pocos productores porcinos; la cifra
bajos y estancamiento del sector porcino, acompañado de
probablemente oscile en torno a los 200, con una población
un aumento de costes generales, con la perspectiva de un
total de 1’6 millones de cerdos, que incluye 149.999 cerdas
descenso del consumo interno. Los productores porcinos
reproductoras repartidas en 290 rebaños comerciales. Esta
de Irlanda elaboraron cada quilo de carne de cerdo con una
cantidad es relativamente pequeña y está amenazando al
pérdida aproximada de 10 centavos, mientras que el precio
sector porcino, ya que, en la actualidad, los ganaderos pierden
medio de la carne se situó en una media estable de 1,40 euros/
un promedio de 3.500 € por semana, y dicha situación no es
kg, tras una serie de bajadas a finales de 2017 y principios de
sostenible.
2018. Aun así, en la actualidad los costes de producción giran alrededor de 1,50 euros/kg.
“El último censo anual de porcino se situó en algo más de 1.600.000 cerdos”
EXPORTACIONES El valor de las exportaciones irlandesas de carne de cerdo creció un 14 % durante el año 2018, llegando a superar los 712 millones de euros. Este aumento representa un fuerte
Con estos datos, la producción porcina en Irlanda cerró la
crecimiento del sector para este país, que ha aumentado sus
última semana de 2018 con una cifra de 15.686 cabezas, un
niveles de exportación a zonas como los Países Bajos, Italia y
total de 44.659 cabezas menos que la semana anterior y
España.
5.496 menos que en la misma semana del año 2017. Las cifras de producción porcina irlandesa publicadas en En lo referente al campo laboral, el empleo en el sector
octubre del 2018 mostraron que las exportaciones de carne
porcino irlandés representa al menos 1.300 unidades de
de cerdo de enero a julio aumentaron un 4 % con respecto a
trabajo en las granjas, y el número total de puestos de
las cifras de 2017. El alto precio y las ganancias del año pasado
22
nº 79 I Marzo
Maternidad libre con productos Rotecna. Foto: McAuliffe Pig Farms
estimularon un aumento del 3 % en la carne de porcino en toda la Unión Europea. Aun así, el mayor problema para Irlanda es la desaceleración en las importaciones chinas de carne de cerdo, que se redujeron un 20 % el año 2018 en comparación con 2016. En general, la situación económica del sector porcino irlandés está ante un futuro cada vez más incierto. Por otra parte, las presiones internacionales emergentes a causa del Brexit, que compromete las exportaciones, han afectado a las relaciones comerciales entre el Reino Unido e Irlanda. Ante el crítico desarrollo de la producción porcina, los precios y las exportaciones de este 2019 serán clave para determinar el resultado global.
DATOS IRLANDA Capital
Dublin
Superfície
70.273 km2
Población
4.857.00 habitantes
Densidad
69,1 habitantes / km2
PIB Economía
381.720 millones de dólares Recursos naturales
Una granja de engorde en Irlanda. Foto: McAuliffe Pig Farms
Ferias y congresos
AGROFARM MOSCÚ, RUSIA
Rotecna estuvo presente en la última edición de AgroFarm, que se celebró en Moscú los días del 5 a 7 de febrero. La cita congregó a más de 10.000 personas, quienes pudieron conocer las últimas
novedades del sector ganadero expuestas en los más de 350 estands de empresas procedentes de todo el mundo, y disfrutaron de las jornadas técnicas impartidas a lo largo de las tres jornadas.
TR3D, Best Product en Agrofarm 2019
El rasgo distintivo que sitúa a Agrofarm cada año en el puesto de liderazgo como exposición internacional es su amplio programa, que acoge un abanico muy extenso de aspectos de la ganadería el puesto la cría, la genética, el equipamiento y la tecnología ganadera. Parte de nuestro equipo comercial se desplazó a esta cita ganadera internacional en Rusia, donde se expuso la amplia gama de productos de Rotecna y se presentaron las últimas novedades, entre ellas la tolva doble en seco de fácil regulación TR3D, el nuevo modelo de tres bocas y doble cara, ideado para abastecer grandes corrales de animales. Precisamente, dicho producto fue merecedor del premio Best Product de la feria rusa, categoría en la que se galardona
24
a las innovaciones con un impacto más positivo en las explotaciones ganaderas rusas y a las que aumentan la competitividad de la producción animal. La responsable comercial de Rotecna en Rusia, Nadia Yureva, explica que cada año la marca está mejor posicionada en el país. “Somos una de las grandes empresas de equipamiento porcino en Europa, y así lo perciben nuestros clientes rusos”. Nadia asegura que “nuestra presencia en Agrofarm 2019 ha sido muy positiva. Las previsiones en el mercado ruso para este año son buenas, ya que el Estado cuenta con una línea de subvenciones destinadas al sector que hace prever importantes inversiones en nuevos proyectos”. nº 79 I Marzo
AGRIFLANDERS
GENT, BÉLGICA
Más de 60.000 visitantes acudieron a la Exposición de AgriFlanders entre los días 10 y 13 de enero, que se celebró en la región belga de Flanders. Con el objetivo de conocer las innovaciones de la agroindustria en esta feria bianual, el responsable comercial de Rotecna, Johan Paelink, representó a la firma, junto a varios de nuestros distribuidores en ese país.
Johan Paelink en las instalaciones de CB groep. Foto: J. Paelink
Los sectores más destacados en este encuentro profesional fueron la cría de animales, los aditivos para pienso y la fabricación de equipamiento para granjas, entre otros. El limpiador de aire de CB groep captó el interés del público, ya que dicho producto mantiene una relación conceptual con las funciones de nuestra fase II de Tecnapur, el reactor fisicoquímico del sistema de tratamiento de purines. Este limpiador tiene la capacidad de eliminar los olores y las partículas existentes en el aire extraído de las granjas. Además, el aparato de canalización de aire del distribuidor belga se fabrica con paneles de Rotecna. Las prácticas relacionadas con la garantía del bienestar animal basadas en la sostenibilidad son el futuro del sector, y este es también el objetivo de la marca Tecnapur.
Breves
DETECTADO UN NUEVO BROTE DE SENECAVIRUS EN BRASIL El centro estadounidense de información porcina (SHIC) ha confirmado la aparición de un nuevo brote del virus del Valle de Seneca. Desde su aparición en 2015, la enfermedad ha sido detectada en cerdos de diferentes rangos de edad, aunque de forma mayoritaria en cerdos de engorde. Las lesiones resultantes suelen ser de mucha gravedad y con cicatrizaciones paulatinas, a veces se pueden demorar más de 10 semanas. Esta lentitud de curación hace que en algunas explotaciones se haya llegado a tasas de mortalidad cercanas al 30 % en lechones lactantes. Los investigadores dudan de si es un nuevo SVA mutante que se ha puesto en circulación en Brasil, con una mayor patogenicidad, o si simplemente se trata de una disminución de la inmunidad del porcino brasileño frente al virus. Fuente: 3tres3. Foto: AASV News archive.
LA XUNTA RECURRE AL ESTADO PARA HACER FRENTE AL JABALÍ
DINAMARCA ALBERGARÁ EL NUEVO CENTRO INTERNACIONAL PARA LA RESISTENCIA DE ANTIBIÓTICOS El nuevo Centro Internacional de Soluciones ante la Resistencia a los Antimicrobianos tendrá su sede en Copenhague. El Consejo de Ministros de Agricultura de la UE
La Conselleria de Medio Ambiente de la Xunta de Galicia ha solicitado ayuda al Estado para hacer frente a la presencia del jabalí en el territorio. Belén do Campo, directora general de Patrimonio Natural, ha reclamado ayuda económica e información para combatir la presencia del jabalí, tanto en zonas periurbanas como en cultivos y explotaciones ganaderas. Campo insistió en el impacto de los ataques del animal sobre las granjas y los conreos, y también sobre el peligro viario que supone la presencia de jabalís en las carreteras urbanas. Asimismo, la directora también mostró su gran inquietud por la posible transmisión de enfermedades a otros animales, especialmente la peste porcina africana, que es uno de los aspectos que más preocupa a la UE en este momento. Campo transmitió enorme preocupación de la Xunta por este problema sanitario, y recuerda que Galicia cuenta con una importante cabaña porcina que hay que proteger.
fue informado por la delegación danesa acerca de su propuesta de creación de un nuevo Centro Internacional de Soluciones ante la Resistencia a los Antimicrobianos (ICARS), que se establecerá en Copenhague durante el año 2019 y cuyo objetivo es reforzar la gobernanza mundial en la lucha contra la resistencia antimicrobiana. La iniciativa danesa ha sido acogida de buen grado y se ha recalcado que será necesaria la cooperación a nivel internacional. La Comisión también dio su aprobación al establecimiento del ICARS y destacó que se podría estudiar la cooperación entre organizaciones internacionales, con el fin de evitar cualquier tipo de duplicación de iniciativas. Fuente: 3tres3
Fuente: EFE. Foto: EFE.
26
nº 79 I Marzo
Breves
UNA “ZONA BLANCA” EN FRANCIA CONTRA LA PPA El ministro de Agricultura y Alimentación ha especificado los detalles de una “zona blanca” de 78 km2, ubicada cerca de las áreas donde se detectaron los últimos casos de PPA. Por otra parte, en Bélgica se ha tendido una valla a lo largo de 26.6 km, cuya instalación comenzó el 21 de enero en la zona de más riesgo, los departamentos de Meuse y Ardennes. Para reducir las posibilidades de propagación de la enfermedad se han impulsado acciones intensivas de caza, con la finalidad de despoblar la zona de jabalíes. Por este motivo, ha quedado prohibida cualquier actividad forestal no autorizada en el territorio. Fuente: Agrodigital
NUEVO SISTEMA PARA LA RECOGIDA DE DATOS SOBRE ENFERMEDADES ANIMALES El sistema traduce los datos recopilados por los estados miembros a un idioma común, los almacena y los analiza de manera lógica. Con el objetivo de aumentar el conocimiento de las enfermedades, la EFSA ha realizado en los últimos años varias recogidas de datos sobre brotes, actividades de vigilancia y animales afectados. Con el nuevo sistema, el objetivo de la EFSA es trabajar en estrecha colaboración con los estados miembros para facilitar la recopilación de datos. Este nuevo sistema reducirá la entrada manual de los datos, y proporcionará a los estados miembros herramientas para elaborar sus informes sobre salud y vigilancia animal, gracias a lo cual se reducirá el tiempo que tardan en estar disponible los datos más destacados para evaluaciones de riesgos. Fuente: Agrodigital.
Agenda
Estará en el Pabellón 100, Estand 3223
VIV ASIA. BANGKOK, TAILANDIA. 13-15 MARZO.
SANT JOSEP. MOLLERUSSA, LLEIDA. 16-19 MARZO.
VIV Asia es una feria de primer nivel en el mercado asiático, dedicada a la producción animal y procesamiento de carne. Con cerca de 1.250 expositores de todo el mundo, es un escaparate único para los profesionales dedicados a la producción de carne y productos lácteos. Como ya es habitual Rotecna estará presente en la feria para mostrar sus novedades más destacadas.
La Fira de Sant Josep de Mollerussa (Lleida) llega a su 147.ª edición, como un referente en las nuevas técnicas del sector agrario y ganadero. Esta cita anual, en la participan alrededor de 300 expositores por edición, ofrecerá un programa muy completo. Con una superficie de exposición que cada año ronda los 25.000 m2, la Fira de Sant Josep es un escaparate único para los professionales del sector.
Estará en Pabellón 8, Calle 9-16, Estand C-E
28
FIGAN. ZARAGOZA, ESPAÑA. 19-22 MARZO.
SINSUI XII. PORTO ALEGRE, BRASIL. 21-23 MAYO.
El recinto ferial de la capital aragonesa acogerá la 14.ª edición de la Feria Internacional para la Producción Animal, FIGAN 2019. Los profesionales del sector tienen una cita ineludible del 19 al 22 de marzo en Zaragoza. La innovación, el desarrollo y la tecnología se erigen como pilares fundamentales del salón. Rotecna, uno de los expositores habituales, asistirá al evento y dará a conocer sus últimos avances.
El Simposio Internacional de Suinocultura se llevará a cabo los días 21, 22 y 23 de mayo en el Centro de Eventos PUCRS, en Porto Alegre. El certamen acogerá presentaciones técnicas y analizará temas de investigación sobre la cría de cerdos. Se priorizan temas prácticos, habituales en Brasil, con aplicación directa a la realidad de las granjas. En esta nueva edicón, se busca promover un evento muy tecnificado.
11TH ESPHM. UTRECHT, HOLANDA. 22-24 MAYO.
WORLD PORK EXPO. EE.UU., 5-7 JUNIO.
El European Symposium of Porcine Health Management (ESPHM 2019) es el fruto de la colaboración del Colegio Europeo y la Asociación Europea de Gestión de la Salud Porcina (ECPHM y EAPHM) y el comité organizador local holandés. Su programa afronta muchos desafíos en lo que respecta al cuidado de los animales, el medioambiente, eñ bienestar y las innovaciones técnicas.
Des Moines, la capital de Iowa, acogerá una nueva edición de la World Pork Expo, una de las principales citas anuales del porcino norteamericano. Cada año, más de 200.000 profesionales vinculados al sector asisten a este evento con el objetivo de conocer las últimas tendencias productivas. Un año más, Rotecna estará presente en a World Pork Expo junto a su distribuior en el país, American Resources. nº 79 I Marzo
Ocio Soluciones en la pág. 31
TRIVIAL 1. ¿A qué movimiento literario pertenece Luis de Góngora y Argote?
SUDOKU Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.
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2. Un anticiclón es una zona de: A. Presión. B. Baja presión. C. Borrasca. D. Alta presión. 3. ¿Cuándo comenzó la Economía de Mercado? A. Edad Media. B. Edad Contemporánea. C. Edad Moderna. D. Edad Antigua.
6
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A. Naturalismo. B. Culteranismo. C. Realismo social. D. Romanticismo.
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4. ¿Qué ciencia estudia los signos lingüísticos? A. Semántica. B. Sintaxis. C. Gramática. D. Sinonimia.
JEROGLÍFICOS ¿Cómo quedaron los cables?
Pica
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El placer de cocinar
L’ESTONETA Carrer Major, 87 · Vilanova de Bellpuig (Lleida) · 661 68 45 30
El afán de Josep Maria Pons por convertir el pequeño pueblo leridano de Vilanova de Bellpuig en un macrotributo a Bruce Sprinsgteen, con la organización anual del No Surrender Festival, siempre ha convivido junto a su restaurante, l’Estoneta, situado en el centro del municipio. El fan número 1 del Boss ha redecorado el establecimiento para enfocarlo
MELOSO DE CERDO RAL DE AVIÑÓN, HUMMUS, CHIPS DE MONIATO Y REDUCCIÓN DE SALSA AL VINO MARSALA
4h
DIFICULTAD:
INGREDIENTES: Carrilleras de cerdo, puerro, apio, tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva virgen extra, boniato, alubias cocidas, sal, pimienta negra, pimiento verde ahumado de la Vega, vino Marsala, zanahoria, tahina, guindilla, chile de Cayena y laurel.
a su ídolo.
PREPARACIÓN:
Se trata del primer y único restaurante del lugar, y apuesta
Primeramente, deshuesamos las carrilleras. Después,
por la cocina tradicional con un toque de autor. En 1981,
ponemos a dorar y a hervir los huesos restantes para
los padres de Josep Mª. abrieron las puertas del primer
conseguir un caldo, al que le añadiremos puerro, apio
restaurante, situado en Mollerussa. Ocho años más tarde,
y zanahoria. A continuación, pasamos las carrileras por
deciden trasladarse a Vilanova de Bellpuig. “Nosotros somos
harina y las salpimentamos. Calentamos un poco de aceite
de aquí de toda la vida y nos hacía ilusión abrir este negocio
y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Cortamos el ajo
en el pueblo”, apunta Josep Mª., el actual gerente, quien ya
y la cebolla al brunoise, calentamos un poco más de aceite
se incorporó al negocio familiar desde los doce años, movido
y pochamos las verduras, a las que le añadiremos sal al
por su gran vocación culinaria. Tras el fallecimiento de su
gusto, la guindilla y el laurel. Cuando haya cogido color,
padre, Josep Mª. pasa al frente del establecimiento a tiempo
regamos con el vino Marsala y dejamos que se reduzca.
completo, con la ayuda ocasional de su madre. Su mano
Incorporamos las carrilleras y las cubrimos con los huesos.
derecha es el joven chef Santi Aubach, relevado por Roberto
Cocemos a fuego lento durante 3 horas. Cuando estén
los fines de semana.
listas, las retiramos.
Al principio, en la zona delantera del establecimiento ofrecían
Para acompañar el plato, batimos las alubias junto a la
un servicio de bar. El restaurante se encontraba en el interior
tahina y el pimiento. Rectificamos con sal y reservamos.
y en la zona inferior había un espacio para un pub. “Aunque
Precalentamos aceite a 180º. Pelamos el moniato y lo
por las mañanas abrimos únicamente con servicio de bar, los
cortamos con una mandolina en rodajas muy finas.
tiempos nos han llevado a mantener solamente el servicio
Lavamos el moniato y lo freímos. Lo retiramos en un plato
de restaurante, que es lo que nos gusta más. Además,
con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
creemos que es el futuro de esta profesión”, afirma Josep Mª., quién añade que “el impulso para tomar esa decisión fue la
Finalmente, realizamos el montaje del plato. Hacemos
demanda de una media de 50 menús diarios”.
una lágrima con el hummus de alubias. Encima de esta, ponemos las carrilleras. Salseamos y decoramos con
La propuesta de l’Estoneta gira en torno a la cocina
romero y las chips de moniato.
tradicional casera. Con una trayectoria cada vez más exitosa,
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nº 79 I Marzo
El placer de cocinar
en el año 2010 deciden apostar por el servicio de tapas
los comensales son pueblerinos, con un radio de 20 km y
los viernes, los sábados por la noche y las vigilias festivas.
cuyo rango de edad oscila entre los 25 y los 50. “Además
“Empezamos con unas tapas básicas, que han evolucionado.
de venir a disfrutar de una buena comida, lo que buscan
Ahora tenemos una carta muy atractiva para esta zona”,
nuestros clientes es pasar un rato tranquilo. La mayoría
explica Josep Mª. Entre semana, el restaurante ofrece un
repiten la experiencia culinaria, y acostumbramos a tener el
menú típico enfocado a los trabajadores de los alrededores,
local lleno”, explica Josep Mª. El comedor cuenta con una
a un precio de 11 euros, compuesto por cuatro primeros y
capacidad para 40 personas, acompañado de una bodega
cuatro segundos a escoger. Los sábados se ofrece otro tipo
de vinos y cavas de proximidad.
de menú, cuyo precio es de 16 euros, y otro exclusivo los domingos por 25 euros.
Uno de los platos más populares de este restaurante son los caracoles, aunque los pies de cerdo, la esqueixada de bacalao
Los fines de semana son los únicos días en los que se
y el estofado de ternera también suelen tener mucho éxito.
ofrecen cenas. Además, en temporada de verano, todos los
“Apostamos sobretodo por la cocina tradicional casera, pero
jueves por la noche preparan un menú de montaditos en el
siempre aportamos un valor añadido”, afirma Josep Mª.,
chill out de la terraza. El tipo de cocina que ofrece l’Estoneta
quien añade que, para él, “este es el trabajo más fascinante
ha sido muy bien acogido por los clientes. La mayoría de
del mundo”.
Redes
http://www.gsplleida.net/
http://www.feriadezaragoza.es/figan-2019
El sitio web del Grup de Sanejament Porcí (GSP) es la herramienta de difusión de este grupo sanitario de Lleida. En esta página web, el internauta tiene acceso a la información referente a la comisión técnica, así como a la consulta avanzada de casos clínicos. Además, ofrece una visita virtual de sus instalaciones.
A las puertas de FIGAN 2019, Feria de Zaragoza actualiza desde este portal toda la información acerca de este certamen. Tal como Javier Camo indica en una entrevista publicada en este mismo número de Informativo Porcino, en esta página el internauta puede encontrar toda la información del evento.
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