Producción porcina en...
NUEVAS OPORTUNIDADES PARA EL SECTOR PORCINO HÚNGARO
La llegada de la PPA a Hungría, en 2018, supuso una crisis en el sector, cuya producción local se estancó, redujo sus exportaciones e incrementó las importaciones. población porcina se haya estancado. Esto ha generado importantes incrementos en los precios y restricciones en las exportaciones de carne de cerdo.
Nave de destete en Hungría con tolvas de Rotecna. Foto: Rotecna.
La carne de cerdo es un alimento esencial en el estilo de vida en Hungría y la tradición de criar cerdos y comer su carne está profundamente arraigada en su cultura. Sin embargo, la población porcina se ha estancado en los últimos años a causa de la peste porcina africana (PPA), que ha provocado importantes aumentos de precios, restricciones a las exportaciones húngaras y ha convertido al país en un importador neto.
PRODUCCIÓN Según la Oficina Nacional de Estadística, la población de cerdos en Hungría se acerca a los 2,9 millones, una cifra que ha ido disminuyendo en los últimos años. La mangalica es la raza de cerdo nacional por excelencia en Hungría. Se trata de una de las razas porcinas más antiguas de Europa, cuyo origen
se sitúa hacia 1830. Estos animales destacan por su pelo largo y grueso, que les permite adaptarse a las condiciones de la estepa húngara. No obstante, esta raza representa únicamente el 2 % del inventario porcino nacional. Estos cerdos se crían y se sacrifican en Hungría y la raza se considera la de mayor engorde del mundo, pues llega a alcanzar hasta un 70 % de grasa. Tan solo el 30 % de la carne de mangalica producida permanece en el país y se utiliza en productos como salchichas, chorizo o tocino, y se sirve en restaurantes de alto nivel. El 70 % restante se exporta a otros lugares de Asia o América.
IMPACTO DE LA PPA La llegada a Hungría de la peste porcina africana, en abril de 2018, generó una crisis en el sector porcino húngaro, que ha provocado que la 22
Actualmente, según el Ministerio de Agricultura húngaro, el país no presenta casos activos de PPA en cerdos domésticos, pero sí en cerdos salvajes. En el primer trimestre de 2020 se detectaron 4.085 jabalíes infectados en la Unión Europea, de los cuales 1.371 correspondían a Hungría. Como consecuencia, países como Serbia, Japón, Taiwán, Singapur y Corea del Sur impusieron restricciones temporales a la importación de carne de cerdo y jabalíes procedentes de ese país, lo cual ha supuesto un gran impacto económico para el sector porcino húngaro debido a la caída de las exportaciones y a la consecuente reducción del precio de compra nacional.
MERCADO DE LA CARNE Como hemos mencionado, la PPA provocó en 2018 una caída en las exportaciones de carne de cerdo, que se recuperó levemente en 2019: mientras que en 2018 las exportaciones cayeron un 22,29% con respecto al año anterior, en 2019 alcanzaron los 339 millones de euros, un 25,63 % más que en 2018. Sin embargo, las cifras están lejos de los 348 millones de euros obtenidos en 2017. En cuanto a los principales mercados de destino de productos porcinos húngaros, destacan Rumanía, con una cuota del 34,30 % en 2019, Italia y Croacia.
