Nº 89
Septiembre 2021
GANADEROS CON EL DOSITRONIC AHORRAMOS MUCHO TIEMPO DE TRABAJO.
ACTUALIDAD ¿Qué impacto ha tenido la COVID-19 en el sector porcino?
MANEJO ¿Por qué debemos reducir el polvo ambiental de las granjas?
TECNOLOGÍA Dositronic M, botonera táctil y nuevo sistema de conexión.
LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO
Escanear el código QR con la cámara del móvil.
Nº 89
3r Trimestre 2021
4. Actualidad
La llegada de la COVID-19, hace ya más de 18 meses, nos obligó a adaptarnos a marchas forzadas a una nueva realidad. Mientras algunos sectores de nuestra economía se veían duramente afectados por la pandemia, el sector porcino centró todos sus esfuerzos en que la población siguiera abastecida de carne de cerdo. Un año y medio después del estallido de la pandemia, nos detenemos a analizar cuál ha sido su impacto en nuestro sector. En este Informativo Porcino, expertos del sector nos dan su punto de vista acerca de la huella que nos ha dejado la COVID-19, y de cómo los profesionales que trabajan día a día en cada uno de los eslabones de la cadena de valor han sabido sobreponerse a la situación, hacer del porcino español un sector fundamental para la economía y del oficio de ganadero una profesión de la que presumir. Y cada vez más cerca de esa anhelada normalidad, llegamos a una nueva edición de FIGAN, nuestra feria de referencia a nivel nacional, cuya fecha de celebración se ha desplazado a los días 21 a 24 de septiembre. Con mucha ilusión, esperamos reencontrarnos con nuestros clientes y presentarles las últimas novedades de nuestra firma, así como estar atentos a sus inquietudes y necesidades para poder ofrecer siempre la solución más eficiente. Además de la ilusión que supone la vuelta a un gran evento como FIGAN, para nosotros se trata también de una edición especial, ya que Evofeed, nuestro sistema de alimentación multifase para cerdos en transición, ha sido premiado por la organización del certamen en el apartado “Novedad Técnica”. Junto con el resto de nuestros productos, podrán encontrarlo en el pabellón 8 estand D-E / 9-16.
¿Qué impacto ha tenido la COVID-19 en el sector porcino?
8. Publireportaje · Salleras Ventilación automatizada para naves porcinas.
10. Manejo ¿Por qué debemos reducir el polvo ambiental de las granjas?
14. Publireportaje · Aviporc Aviporc, 35 años de experiencia en el sector ganadero.
16. Ganaderos Albert Eroles: “Con el Dositronic ahorramos mucho tiempo de trabajo”.
18. Tecnología
Contenidos
Editorial
Dositronic M, botonera táctil y nuevo sistema de conexiones.
20. Publireportaje · Arvet Entrevista a Antonio Roset, veterinario y propietario de Arvet.
22. Producción porcina en... Japón consolida su posición como mercado estratégico para los países exportadores.
24. Breves 26. Ferias y Agenda
¡Nos vemos en Zaragoza! Antonio Pinos, CEO.
30. El placer de cocinar Artapa 1224 (Tàrrega, Lleida).
Informativo Porcino Dirección: Antonio Pinos
Edición y maquetación: Tamara Lombardo Redacción: Tamara Lombardo y Francisco García Corrección: Montserrat Nofre Diseño y preimpresión: David Mercado
VERSIÓN DIGITAL issuu.com/rotecnapress
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Actualidad
¿QUÉ IMPACTO HA TENIDO LA COVID-19 EN EL SECTOR PORCINO? Los profesionales del sector han sacado pecho y, adaptándose a una situación insólita, han trabajado para mantener la actividad. La crisis global provocada por la pandemia de la COVID-19 ha puesto contra las cuerdas a muchos sectores de nuestra economía que, a lo largo de los últimos meses, han tenido que luchar día a día para continuar con su actividad. En este período, los profesionales del sector porcino (granjeros, industria cárnica, transporte, distribución, etc.) han realizado una gran labor gracias a la cual ha sido posible abastecer de carne de cerdo a la población. ¿Cómo ha logrado el sector adaptarse a esta difícil situación? ¿Qué impacto ha tenido la pandemia en él? Para conocer la respuesta a estas preguntas hablamos con Jaime Chico y Miguel Ángel Higuera, que nos ofrecen su visión respeto a estas cuestiones.
ADAPTARSE A UNA NUEVA REALIDAD La llegada de los primeros casos de coronavirus a nuestras fronteras ponía en alarma al conjunto de la sociedad, que con miedo, incertidumbre y desconocimiento, se veía obligada a enfrentarse a una pandemia. Estas sensaciones también llegaban a las granjas, donde la prioridad era mantener la actividad y adaptarse a una forma de producir con nuevos sistemas de protección. Para hacer frente a esta nueva situación, desde la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR), se lanzó una guía de protección frente al coronavirus en el ámbito de las granjas para minimizar el contacto entre empleados. “Los trabajadores de granja son conocedores de cómo hay que trabajar para prevenir los contagios entre animales, y lo que se hizo fue reforzar lo que ya se hacía,
Corral de destete. Foto: Rotecna.
es decir, trabajar para adaptar esos procedimientos a la protección entre humanos, implementando medidas como mantener la separación entre personas, minimizar el número de personas en zonas comunes o evitar compartir vehículos”, expone Miguel Ángel Higuera, director de
porcino en cuanto a bioprotección y seguridad ha sido ejemplar”. En las industrias cárnicas y en las fábricas de pienso la situación no fue muy diferente, y para seguir abasteciendo a la sociedad de carne de cerdo, había que seguir
La preparación de los trabajadores de porcino en cuanto a bioprotección y seguridad ha sido ejemplar. ANPROGAPOR, quien considera que el resultado de las medidas desarrolladas fue exitoso y que los casos de contagio entre empleados fueron mínimos: “Podemos decir que la preparación de los trabajadores de 4
produciendo y extremar al máximo la seguridad. Como comenta Jaime Chico, CEO de Agroalimentaria Chico, “se trataba de proteger a nuestra gente, pero no como estábamos acostumbrados a hacerlo, sino contra
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Vista exterior de una granja de cerdos. Foto: Rotecna.
una pandemia en la que requeríamos una serie de EPIs que, de pronto, resultaba difícil adquirir por su escasez”. Y añade: “Pasamos 15 días muy intensos, en los que trabajamos para estructurar las plantillas, reforzamos turnos y creamos grupos burbuja para seguir produciendo. Pese al riesgo que implicaba venir a trabajar, la gente fue valiente y acudió a sus puestos de trabajo”.
aumentaron un 40 % en el mismo periodo. Así pues, en un ejercicio marcado por la pandemia generada por la COVID19, el sector volvió a demostrar su carácter y aumentó sus ventas al extranjero. Sin embargo, hay que mencionar que, en 2020, las ventas de la industria alimentaria al exterior habrían bajado un leve 0,9 % de no haber sido por China y sus masivas compras de carne de cerdo.
Igual de importantes fueron los esfuerzos realizados por el transporte para evitar el desabastecimiento de carne porcina, especialmente en grandes superficies. En este sentido, el transporte no se vio afectado puesto que, al considerarse un servicio esencial, las limitaciones horarias y de movilidad impuestas por las autoridades tuvieron una incidencia relativa en este aspecto. Sin embargo, el cierre del canal Horeca y el aumento de la demanda por parte de los consumidores sí alteraron los programas de transporte y distribución, por lo que fue necesario realizar importantes esfuerzos para evitar el desabastecimiento. Por otra parte, en cuanto al transporte internacional, surgieron ciertas inquietudes que complicaron los trabajos, especialmente en los grandes puertos marítimos y ello, de un modo u otro, tuvo su impacto en el mercado internacional de la carne de cerdo.
Pese a la atípica situación, 2020 ha sido un año muy exitoso en lo que a exportaciones de porcino se refiere. Pese a la atípica situación, 2020 ha sido un año muy exitoso en lo que a exportaciones de porcino se refiere, puesto que casi se han alcanzado los tres millones de toneladas, con un valor cercano a los 7,65 millones de euros. Solo en los dos primeros meses de 2020 se exportaron desde España 438.000 toneladas de carne de cerdo por valor de 1.200 millones de euros, lo que supuso un aumento de un 10,5 % y un 46 % respectivamente frente al mismo periodo de 2019. Pese a este aumento de las exportaciones, los problemas de tráfico de contenedores en China, por el impacto del coronavirus, provocaban preocupación en las empresas
EL IMPACTO EN EL MERCADO DE LA CARNE Según datos oficiales referentes a la última década, en 2020 las ventas internacionales de productos agroalimentarios se han duplicado (en el año 2010 rondaban los 28.000 millones de euros) y han crecido a un ritmo muy superior a la media, ya que las exportaciones globales españolas solo 5
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por ejemplo, en los elaborados o en el ibérico. Como explica Chico, “el ibérico y los productos curados pasaron momentos muy duros durante el 2020, ya que su consumo está más asociado a la restauración, por lo que, a nivel general, los datos de consumo no son malos, pero sí que existe una diferencia entre lo que se consume en hostelería y lo que se ha consumido en los hogares”.
La industria alimentaria ha estado activa durante toda la pandemia. Foto: Interporc.
exportadoras, que en los siguientes meses veían como las cifras de sus exportaciones a su principal cliente descendían y no se recuperaban hasta la mitad del año. Sin embargo, hay que decir que esta es una tendencia cíclica que cada año se repite, aunque en esta ocasión se ha visto agravada por el coronavirus. A pesar de ello, del total de exportaciones españolas del 2020, alrededor de un 40 % fueron a China. “Que en verano el precio fuese mucho más competitivo, provocó que China demandase mucha más carne. Además, el hecho de que Alemania no pudiese exportar a China por los casos de PPA, provocó que las exportaciones españolas se incrementaran aún más”, explica Higuera. Así pues, mientras que en 2020 China se ha afianzado como principal cliente del sector porcino de capa blanca español, absorbiendo casi el 40 % de las exportaciones en volumen y casi el 30 % en valor, las exportaciones a otros mercados tradicionales como Portugal, Francia, Corea del Sur o Filipinas retrocedieron. La fuerte demanda del gigante asiático demostraría, como sostiene
Chico, que “pese a la inquietud que el coronavirus ha generado, añadida a la que ha suscitado la recuperación de la producción en el gigante asiático y a las fuertes tensiones que existen, al mercado chino aún le queda un largo recorrido, aunque posiblemente sin los incrementos que hemos visto hasta ahora, por lo que tendremos que ofrecer productos con más valor añadido”.
Para potenciar este consumo que se ha perdido en el Horeca, desde la interprofesional del porcino se han lanzado distintas campañas en televisión, aprovechando el incremento del consumo televisivo provocado por el confinamiento. En este sentido, Higuera explica que “las campañas lanzadas han tenido mayor impacto que otros años, y la que se hizo para incentivar el consumo de ibérico en hogares tuvo una repercusión francamente positiva”. Por otra parte, la pandemia ha potenciado enormemente la venta online, que en 2020 experimentó un crecimiento a causa del confinamiento. Para Chico, el incremento de este
El porcino ha desarrollado un papel fundamental y hay que hacer una labor de comunicación para que la gente lo sepa. CONSUMO “La gente se ha visto obligada a quedarse en casa y, si al confinamiento le añadimos el hecho de que la carne de cerdo es un alimento habitual, esto ha provocado que el consumo en los hogares no se haya visto muy afectado”, asegura Higuera. Sin embargo, el cierre del canal Horeca sí ha tenido impacto, 6
canal supone el inicio de una etapa de multicanal, en la que el online será uno más. “Esta venta se quedará ahí, pero tenemos que ver cómo la complementamos con los otros canales y cómo la potenciamos, ya que vender nuestro producto por internet tampoco es tarea fácil”, asegura.
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Con todo lo mencionado, si tenemos en cuenta el cierre que ha sufrido el canal Horeca durante meses, unido a la mejora del consumo y la consolidación de nuevos canales, las previsiones apuntan a una etapa de estabilización del consumo de la carne de cerdo.
rural y el aprovechamiento de recursos. “Tenemos que disponer de herramientas capaces de reducir las emisiones, y eso tiene que ser clave para potenciar y posicionar nuestro sector”. Por su parte, Chico añade: “Debemos apostar por la innovación y hacer nuestras industrias más sostenibles. La innovación digital debe hacernos avanzar, mientras que la digitalización de nuestros centros y equipos de trabajo nos tiene que ayudar a conocer mejor a nuestros animales y a mejorar su bienestar”.
OPORTUNIDADES DE FUTURO La situación vivida en el último año y medio ha demostrado que el sector porcino ha sido uno de los sectores que mejor se ha adaptado y ha sobrellevado la pandemia. En este sentido, Chico afirma que “dentro del sector cárnico, el porcino ha desarrollado un papel fundamental y hay que hacer una labor de comunicación para que la gente lo sepa”. Y añade: “Nos estamos convirtiendo en líderes, y debemos convencer a la gente para que nos apoye y nos ayude a mejorar”.
Por último, no hay que olvidar las oportunidades que brinda la apertura de nuevos mercados exteriores y la consolidación real de la mayoría de los ya existentes. De este modo, el porcino español debe aprovechar, y así lo hará, las oportunidades que ofrecen países como China, conocedores de que el sector aplica un modelo de producción altamente exigente en materia de sostenibilidad y bienestar animal, seguridad y calidad alimentaria.
Sobre las vías de mejora que se deben implementar, Higuera incide en la necesidad de desarrollar la economía
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Instalaciones Publirreportaje
VENTILACIÓN AUTOMATIZADA PARA NAVES PORCINAS
Salleras instala el avanzado sistema de ventilación Stienen en una granja de destete en Alpicat (Lleida).
Vista general de la granja de destete en Alpicat con el sistema de ventilación Stienen. Foto: Salleras.
SALLERAS-. La ventilación es un elemento clave en las granjas de cerdos, puesto que, tanto en invierno como en verano, nos ayuda a lograr un clima óptimo en el interior de las naves, tan importante para el bienestar de los animales.
Cuando el ordenador de gestión ha calculado los requisitos climáticos actuales de la granja, la unidad de medición y control AQC se ocupa de que los ventiladores (regulados) ventilen la cantidad de aire correcta, con independencia de la meteorología y las diferencias de presión.
Elegir un buen sistema de ventilación garantiza una temperatura óptima en las naves todo el año, una buena calidad de aire y humedad, y reduce los problemas de salud de los animales derivados de las importantes variaciones de temperatura y condiciones climáticas.
Elegir un buen sistema de ventilación garanitza una temperatura óptima en las naves todo el año.
Consciente de la importancia de invertir en el mejor sistema de ventilación, Carlos Peirau, propietario de una nueva granja de destete en Alpicat (Lleida), integrada en el grupo Vall Companys, ha instalado el sistema de ventilación Stienen, que Salleras Hermanos SL distribuye en España.
VENTILACIÓN REGULADA
CONTROL DE LA GRANJA
Gracias al módulo de control de caudal AQC instalado en las chimeneas, el sistema de Stienen garantiza el control de la ventilación mínima en inverno. Un buen nivel de ventilación mínima es importante para reducir la humedad, el CO2, el NH3 y el polvo en las naves porcinas.
Con el software de Stienen, gestionar y controlar la ventilación de la granja resulta rápido y sencillo. En la granja de Peirau disponen de un ordenador de ventilación KL-6410 centralizado para la visualización de las siete salas. 8
Instalaciones Publirreportaje
ENTRADA DE AIRE Para proporcionar a los animales el volumen adecuado de aire fresco a la velocidad conveniente y en el sitio correcto, en la granja se han instalado entradas de aire AeroWing, con deflector incorporado en el marco, lama deflectora con diseño aerodinámico y gomas para estanqueidad en los cuatro lados.
FARMCONNECT El software para granjas FarmConnect permite convertir los datos de los ordenadores en información de gestión. FarmConnect reúne todos los datos actuales y del historial de todos los ordenadores de la granja y los presenta en claros resúmenes, gráficos y tablas. Este software profesional proporciona un acceso centralizado a los datos de la granja
Las válvulas de entrada AeroWing, controladas por unos robustos motores de cabrestante EGM, aseguran una ventilación óptima en las naves.
EQUIPOS MONITORIZADOS
FARMREMOTE
Todos los equipos Stienen están totalmente monitorizados a través de conexión a internet, lo que significa que el ganadero puede ver exactamente lo que pasa y tomar medidas inmediatamente en caso necesario, esté donde esté y en cualquier momento. Ello permite trabajar con eficiencia y dirigir adecuadamente a los empleados, asegurando los mejores resultados posibles en la granja y garantizando siempre el bienestar de los animales.
La opción de control remoto permite conectarse de forma segura a los ordenadores de gestión mediante un móvil, una tableta o un ordenador. Esto significa que el ganadero puede supervisar la granja de forma segura, incluso a mucha distancia, e intervenir si es necesario.
Chimenea del sistema de ventilación Stienen. Foto: Salleras.
Uno de los pasillos interiores de la granja de Alpicat. Foto: Salleras.
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Manejo
¿POR QUÉ DEBEMOS REDUCIR EL POLVO AMBIENTAL DE LAS GRANJAS?
Josep Rius Técnico de Rotecna
La presencia de polvo en el interior de las granjas supone una amenaza para la salud de los animales, por lo que es necesario implementar soluciones al problema. No hace muchos años que en los hospitales se permitía fumar. Hoy esto nos parece una barbaridad, pero entonces la sociedad no era consciente de los efectos dañinos que el tabaco provoca en la salud de las personas. Con la calidad del aire que respiran los cerdos en las granjas puede pasar algo parecido. El día que consigamos que los animales estén alojados en un espacio donde puedan respirar aire con menos presencia de agentes infecciosos, nos daremos cuenta de su importancia. ¿Qué hace falta para que apliquemos medidas de prevención para reducir el polvo del ambiente? ¿Por qué es importante disminuir su presencia? Es fundamental mostrar con claridad cuáles son los peligros y los beneficios sobre este tema, y saber transmitir la necesidad de un cambio a quienes desarrollan actividades que implican un riesgo para la salud. ¿Qué hace falta para el cambio? Información veraz, científicamente validada y contrastada, que ofrezca resultados irrefutables; aceptación y convencimiento de la prevención como vía para mejorar la salud; y, finalmente, medios o herramientas que ayuden a aplicar las medidas de forma eficaz.
Interior de una nave de destete. Foto: Rotecna.
Los agentes patógenos causantes de muchas enfermedades pueden sobrevivir durante largos períodos de tiempo en el polvo o en la materia orgánica. Este tiempo de supervivencia es específico para cada patógeno y depende de muchos factores como la temperatura, la exposición a la luz, la humedad, y el pH ambiental. (2)
En este sentido, Rotecna ha diseñado e incorporado tapas para todas sus tolvas, con el objetivo de reducir la cantidad de polvo presente en el ambiente donde se alojan los cerdos y trabajan las personas responsables de su cuidado. Debido a que el polvo del pienso es uno de los medios por el que se transportan y dispersan los patógenos nocivos presentes en las granjas, y de que su proliferación aumenta las posibilidades de transmisión, las tapas se plantean como una solución al problema.
El tamaño de las partículas en suspensión condiciona la velocidad de sedimentación. Mientras que las más pequeñas quedan en suspensión, las más gruesas tienen
El polvo puede provocar no solo problemas respiratorios, sino también enfermedades inmunológicas.
EL POLVO Y LA SALUD DE LOS ANIMALES La presencia del polvo en el interior de las instalaciones proviene principalmente, además del pienso, del pelo, de las células de descamación de la piel, de excrementos secos o cama, etc. Este polvo puede provocar no solo problemas respiratorios (neumonía enzoótica, Aujeszky, actinobacilosis, influenza porcina, rinitis atrófica y Glasser), sino también enfermedades inmunológicas por su relación con los bioaerosoles (partículas de origen biológico suspendidas en el aire). Por ejemplo, un gramo de polvo puede contener 800.000 colibacilos vivos. (1)
tendencia a sedimentar sobre el suelo y los materiales. Las partículas que quedan en suspensión en el aire pueden ser inhaladas por los animales y las personas que trabajan en la granja. En función de su tamaño quedan retenidas en diferentes niveles del aparato respiratorio. El polvo 10
Manejo
En granja no debemos sobrepasar los 2,5 mg/m3 de polvo total. Foto: Rotecna.
provoca una irritación grave de las vías aéreas, además de la supresión de los mecanismos de defensa microscópicos del pulmón, lo que da lugar a la tos que todos conocemos. Las instalaciones ganaderas intensivas son entornos con una alta carga de bacterias combinada con una alta presión antimicrobiana selectiva, lo que favorece la aparición de bacterias resistentes. Éstas, unidas al polvo, pueden ser transportadas por el aire y, además de extenderse por la salas o corrales, pueden también transportarse a través de la ventilación natural o forzada al exterior y diseminarse, exponiendo a los animales, granjeros o agricultores, vecinos residentes y al entorno circundante. (3) Según la Guía de Mejores Técnicas Disponibles del Sector Porcino (MAPA), el polvo emitido por las granjas contribuye al transporte del olor, y en áreas con alta densidad de producción de cerdos, las nubes de polvo producidas por una granja pueden transmitir enfermedades a otras granjas. Dentro de los alojamientos animales, el polvo puede afectar tanto a las vías respiratorias de los animales como a las de los operarios. (4)
EL POLVO Y LA SALUD DE LAS PERSONAS Como hemos comentado, el factor más común que causa enfermedades respiratorias es el polvo que se encuentra en el interior de las naves. Este polvo, sin embargo, no solo afecta a los animales, sino que también lo hace a las personas que los cuidan. Una de las sustancias más peligrosas que contiene el polvo son las endotoxinas, 11
que se originan en la pared celular de ciertas bacterias y causan irritación e inflamación de las vías respiratorias. Los trabajadores que se exponen puntualmente a ambientes cargados de endotoxinas pueden padecer el llamado síndrome tóxico por polvo orgánico (ODTS, por sus siglas en inglés) con síntomas como dolor de cabeza, tos, malestar muscular e incluso fiebre. Una exposición prolongada a ambientes con altas concentraciones de polvo puede provocar bronquitis, rinitis, faringitis, reacciones alérgicas e irritaciones en la piel. Además, de forma separada o simultánea a estas patologías, puede darse la posibilidad de contraer el llamado asma no alérgico, cuyos síntomas provocan una
Manejo
inflamación que hace que las vías respiratorias se estrechen y dificulten la respiración. (5) Al hablar de la contaminación del aire, organismos de referencia como la Organización Mundial de la Salud (OMS), generalmente se refieren al tamaño de las partículas en suspensión: PM10, PM2,5 y PM1, es decir, partículas menores de 10 µm, 2,5 µm y 1 µm, respectivamente. Con tamaños menores de 10 µm, las partículas pueden traspasar las defensas del cuerpo humano, introducirse en los pulmones e incluso alcanzar el flujo sanguíneo. En un reciente estudio (2019) del Centro Nacional de Investigación del Ambiente en el Trabajo en Copenhague y la Universidad de Aalborg (Dinamarca) se identificaron 28 especies de bacterias presentes en el polvo de las granjas, que pueden presentar riesgos para la salud de los trabajadores. (6)
El polvo puede provocar distintas enfermedades. Foto: Rotecna.
a reducir la presión de infección de los animales y reforzar su sistema inmune, mejorando tanto su bienestar como su productividad económica.
UNA SOLA SALUD La OMS y la Unión Europea (UE), en su Plan de Acción para luchar contra las resistencias a los antimicrobianos, expone el enfoque de “Una sola salud” (término utilizado para describir un principio que reconoce que la salud humana y la animal están interrelacionadas, que las enfermedades se transmiten de los seres humanos a los animales y viceversa y, por lo tanto, que deben tratarse en ambos casos) en el que destacan tres objetivos principales: •
Hacer de la UE una región modelo en materia de buenas prácticas, con una mayor coordinación, vigilancia y unas medidas de control más adecuadas.
•
Impulsar la investigación, el desarrollo y la innovación para ofrecer nuevas soluciones e instrumentos para la prevención y el tratamiento de las enfermedades infecciosas.
•
LAS TAPAS EN LAS TOLVAS Por todo lo expuesto, consideramos que las tapas de las tolvas son el medio para disminuir el polvo ambiental que genera el pienso. Como hemos visto, no todo el polvo proviene del pienso, pero sí una parte importante, puesto que se afirma que puede representar una pérdida directa del 1 % del mismo. Estos argumentos son más que suficientes para que los ganaderos dispongan de contenidos para saber qué beneficios les pueden aportar las tolvas con tapa, a los que también hay que sumar otros relacionados con la protección y conservación del pienso, como:
Intensificar los esfuerzos de la UE en todo el mundo para elaborar y liderar una agenda mundial de lucha contra la resistencia a los antimicrobianos.
La resistencia a los antimicrobianos es un problema sanitario a nivel mundial. Toda acción que se adopte para disminuir la generación y diseminación de resistencias antimicrobianas en el ámbito humano y animal tendrá un efecto positivo para todo el mundo. Como hemos podido comprobar, el polvo es el vehículo de transporte mediante el cual las bacterias resistentes viajan por el aire, tanto en el interior como en el exterior de las granjas. Prevenir su formación y propagación contribuye 12
•
Mantener el pienso fresco y seco, libre de humedades y posibles fermentaciones.
•
Conservar las propiedades nutritivas y organolépticas del pienso en óptimas condiciones.
•
Evitar la evaporación de los componentes aromáticos de los piensos de lechones de primeras edades, lo que lo convierte en un alimento mucho más apetecible.
•
Proteger el pienso del acceso de insectos, pájaros y roedores, que provocan pérdidas y desperdicios de alimento, además de ser un importante factor de contaminación del pienso y, en consecuencia, una grave amenaza para la salud de los animales.
•
Minimizar las pérdidas de pienso, con el consiguiente ahorro económico.
Manejo
•
Mejorar el consumo medio diario y el rendimiento digestivo, lo que afecta al índice de conversión.
Sin duda, el porcino es un sector que siempre se ha caracterizado por su capacidad y dinamismo para incorporar todas las mejoras que le permitan optimizar el rendimiento de sus animales y realizar una producción sostenible. Prueba de ello es la rápida reacción que tuvo y sigue teniendo ante la necesidad de reducir el uso de antibióticos o la aplicación de todo tipo de medidas de bioseguridad, tanto externas como internas, para preservar la salud de su ganado. En esta línea, aplicar medidas de prevención como las comentadas permite reducir la cantidad de polvo contaminado que inhalan a diario animales y personas.
Cómo reducir la concentración de polvo: • Ventilar correctamente, manteniendo el sistema limpio y en buen estado. • Mantener la humedad relativa baja (40-70 %). • Usar tapas en las tolvas. • Presentación adecuada del pienso y del sistema de distribución. • Limpiar y desinfectar adecuadamente. • Añadir grasa y aceite en la dieta. • Aplicar sistemas de captación de polvo: pulverización con aceite. • Aplicar sistemas que atrapen el polvo mediante electricidad estática. • Mediante tratamiento de ozono.
REFERENCIAS: (1) Jacho López, M.A. (2010) “Recomendaciones prácticas para reducir el Impacto Ambiental en granjas porcinas”. Engormix: https://www.engormix.com/porcicultura/articulos/recomendaciones-practicas-reducirimpacto-t28529.htm (2) Redacción (2020) “Bioseguridad en granja porcina: transmisión por aerosol y oral (2 de 2)”. Porci News: https://porcino.info/bioseguridad-en-granja-porcina-transmision-por-aerosol-yoral-2-de-2/ (3) Coulon, F (2020) “Farm dust resistomes and bacterial microbiomes in European poultry and pig farms”. Science Direct: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0160412020319267 (4) García Sanz, I. et al. (2010) “Guía de mejores técnias disponibles del sector porcino”. MAPA: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/publicaciones/GuiaMTDsSectorPorcino_tcm30-105316.pdf (5) Donham, K. (2017) “Riesgos para la salud y la seguridad de los productores de porcino“. 3tres3: https://www.3tres3.com/articulos/riesgos-para-la-salud-y-la-seguridad-de-los-productores_38891/ (6) Keer White, J., Lund Nielsen, J., Mette Madsen, A. (2018) “Microbial species and biodiversity in settling dust within and between pig farms”. Science Direct: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013935119300088 (7) Coma, J. (2010) “Reducción de las emisiones de gases invernadero en la fábrica y en la granja “. 3tres3: https://www.3tres3.com/articulos/reduccion-de-los-gases-invernadero-en-fabrica-y-granja_2895/
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Instalaciones Publirreportaje
AVIPORC, 35 AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL SECTOR GANADERO
Con sede en Valladolid, Aviporc ofrece proyectos personalizados e innovadores para granjas porcinas y avícolas.
Afincada en Valladolid, Aviporc es una empresa pionera en equipamientos ganaderos innovadores. Foto: Aviporc.
AVIPORC-. Aviporc es una empresa dedicada al sector ganadero afincada en Valladolid. Desde 1984, esta empresa es pionera en la instalación de innovadores equipamientos ganaderos -principalmente porcino y avícola-, pero su trabajo va más allá, y precisamente ahí reside la magia de Aviporc. Estudian cada proyecto de forma personalizada poniendo en ello los cinco sentidos. En Aviporc trabajan día a día para cumplir con los objetivos establecidos, ofreciendo un trato cercano, rápido y de calidez a sus clientes, que son la prioridad para ellos. La explicación de que esta compañía se encuentre entre las principales empresas instaladoras de equipos ganaderos se debe a su manera de cuidar los procesos desde el principio hasta el final, al servicio de montaje y entrega rápidos, a la cercanía entre trabajador y cliente y a su amplio y variado stock, procedente
de fabricantes con reconocido prestigio nacional e internacional. El asesoramiento personalizado, el diseño, montaje, instalación, asistencia técnica y servicio postventa son algunos de los motivos que explican que cada día esta empresa capte a más clientes que depositan su confianza en ella, confianza que es devuelta de manera más reforzada y positiva. Gracias a todo esto, se ha situado como una empresa de referencia en Castilla y León.
En Aviporc se encargan desde la construcción de la granja hasta su equipamiento; también ofrecen un servicio de asesoramiento para que sus clientes puedan disponer de las soluciones mejor adaptadas a las ideas del bienestar animal. Para ello, cuentan con un amplio equipo que lo hace posible: ingenieros, montadores, electrónicos, comerciales, marketing, administración, compras, logística, almacén… En resumen, un trabajo en común que deriva en una sola finalidad: la satisfacción del cliente.
En Aviporc ofrecen asesoramiento para que sus clientes puedan disponer de las soluciones mejor adaptadas a las ideas del bienestar animal. 14
Instalaciones Publirreportaje
En Aviporc disponen de un amplio stock en todo tipo de materiales de gran calidad y diseño moderno. Foto: Aviporc.
En lo referente al sector porcino disponen de un amplio y variado stock en todo tipo de materiales de gran calidad y diseño moderno, que garantizan la durabilidad ante el desgaste y su funcionalidad. Además, cuentan con los últimos avances para poder garantizar el bienestar animal en todas sus fases:
Son especialistas en sistemas de alimentación, ventilación y refrigeración, calefacción, limpieza y silos, y disponen de una amplia gama de productos: •
Sistemas de alimentación: Sistemas de racionamiento (estaciones electrónicas, dosificadores y dosificadores electrónicos, miniboxes, Feeding Ball…); sistemas Ad Libitum (tolvas de hormigón, tolvas de acero inoxidable, PVC y polietileno); sistemas multifase y spotmix y alimentación líquida o sopa.
•
Ventilación y refrigeración: Ventilaciones forzadas por depresión y sobrepresión; refrigeración por paneles de humidificación y técnicos especializados en la automatización de estos sistemas.
•
Gestación: Cubrición o gestación control y gestación confirmada.
•
Maternidad: Zonas de maternidad cómodas para el animal, fáciles de desinfectar y limpiar. Salas de parto prefabricadas y parideras bienestar para cerdas sueltas.
•
Destete: Estas salas han sido diseñadas para minimizar el estrés de los lechones, su control, limpieza, higiene y desinfección.
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Engorde: Rejillas y separadores confortables y resistentes. Sistemas sobre cama que garantizan el bienestar de los animales.
Calefacción: Sistemas eficientes de placas de calefacción eléctricas y de agua en varios materiales; aerotermos, tubos, delta, etc.
•
Limpieza: Robot de lavado, líneas de presión…
•
Silos y sinfines: Silos de chapa galvanizada y prelacada en verde, de poliéster, etc.; sinfines flexibles, montados en tubo de PVC y espiral metálica; sistema de arrastre de cadena y sinfines rígidos.
•
Pero eso no es todo, porque en el sector avícola también ofrecen la última tecnología en maquinaria e instalaciones, sin las que no sería posible garantizar unas condiciones adecuadas para distintas tareas como: Engorde de pollos y pavos, recría de pollitas, reproductoras pesadas, cría de gallinas ponedoras ecológicas y camperas. Tienen productos y servicios disponibles para cualquier tipo de ganado: vacuno, ovino, bovino, cunícola, equino… 15
Ante cualquier duda, lo mejor es ponerse en contacto con ellos y pedirles asesoramiento, que estarán encantados de proporcionarles. Las puertas de Aviporc siempre estarán abiertas para todos.
Ganaderos
ALBERT EROLES. CASTELLSERÀ (LLEIDA) “CON EL DOSITRONIC AHORRAMOS MUCHO TIEMPO DE TRABAJO” Con capacidad para 500 cerdas, la granja cuenta con el sistema de alimentación electrónica para madres y cerdas gestantes Dositronic de Rotecna. Ya en su niñez, Albert Eroles supo que su futuro estaría ligado a la ganadería porcina. Tras pasar largas horas en la granja de su padre y su abuelo, decidió introducirse de lleno en el negocio familiar. Con su incorporación, la familia empezó a realizar los primeros cambios en la granja, de engorde hasta el momento, e introducir las primeras madres. En la actualidad, aquella granja de engorde se ha reconvertido en una granja de madres. En su empeño por mejorar sus instalaciones, Eroles instaló el Dositronic, el sistema de alimentación electrónica para madres y gestantes de Rotecna, con el que nos comenta que ha obtenido muy buenos resultados. Albert Eroles, junto a su hijo Marcel y un empleado en la granja. Foto: Rotecna.
¿Cuál es el origen de la granja? Esta granja la construyeron mi abuelo y mi padre hacia 1970, inicialmente como una granja de engorde. Años más tarde, mi padre empezó a introducir algunas cerdas y, poco después, con mi incorporación al negocio, fuimos aumentando el número de cerdas e hicimos un ciclo cerrado. Ahora, con la colaboración de mi hijo Marcel, que hace unos años también se incorporó a la empresa, estamos trabajando para tener solo cerdas y destete. ¿Cómo está distribuida la granja? Actualmente tenemos 298 plazas en cubrición control, 530 en gestación confirmada y 180 en parideras. Al haber quitado el engorde hemos redistribuido las plazas de la granja, y ahora estamos tratando de aumentar la cifra de madres hasta llegar a las 1.000. Para alcanzar esta cifra, estamos realizando distintos trabajos de ampliación y de mejora de nuestras instalaciones.
¿Por qué se decidió por el sistema de alimentación electrónica Dositronic? La decisión vino motivada, principalmente, por el cambio de orientación de la actividad de la granja, es decir, al pasar de un ciclo cerrado a sólo cerdas. Desde Rotecna nos hablaron de este producto y consideramos que era algo que encajaba muy bien con nuestra granja. Nos pareció un producto muy interesante, y lo cierto es que se ha adaptado muy bien a nuestras necesidades. Por otro lado, también valoramos la cercanía con Rotecna y la larga relación que llevamos manteniendo con la empresa. ¿Qué beneficios destacaría del uso del Dositronic? Con el sistema Dositronic, tanto el de maternidad como el de gestación, ahorramos mucho tiempo de trabajo, algo que consideramos muy importante en una granja como 16
esta, en la que solo trabajamos tres personas. Concretamente hemos ganado tiempo a la hora de dar de comer y a la hora de limpiar los comederos, ya que con este sistema no se desperdicia pienso. Luego, siendo más concretos, con el Dositronic G hemos conseguido que las cerdas lleguen a maternidad con unos niveles de grasa dorsal muy buenos. Y con el Dositronic M, las cerdas están más tranquilas, ya que pueden comer cuando quieren, y esto supone una mejora en la producción de leche y en la productividad de la granja en general. Además, en verano tiene la ventaja añadida de que las cerdas, que durante el día suelen comer menos debido al calor, pueden comer más por la noche y en las horas más frescas del día. En cuanto a los lechones, dado que las cerdas comen mejor y producen más leche, el sistema ayuda a que lleguen con un buen peso al destete.
Ganaderos
En general, ¿qué valora de Rotecna? Hace muchos años que nos conocemos y utilizamos su material, y una de las cosas que más valoramos es la atención, la proximidad y cercanía que tienen con los granjeros. Además de esto, la relación calidad-precio es muy buena y el hecho de innovar continuamente nos aporta mucha confianza. Por otro lado, ¿qué medidas de bioseguridad adoptan para reducir el riesgo de contagio de enfermedades? Tenemos las medidas habituales que deben seguirse en todas las granjas: un vallado externo, una caseta que delimita la zona sucia de la zona limpia, donde todo aquel que entre a granja debe cambiarse la ropa y el calzado, utilizamos dióxido de cloro al entrar a las naves para desinfectarnos los pies, gel hidroalcohólico para las manos, etc. Con el Dositronic las cerdas producen más leche. Foto: Rotecna.
¿Con cuántas curvas de alimentación trabajan? Ahora mismo en parideras tenemos cuatro curvas de alimentación: una para primerizas, una para las que tienen un peso adecuado, una para cerdas gordas, y otra para cerdas delgadas. ¿Cómo es el manejo de la alimentación con el Dositronic? Es muy fácil e intuitivo, y su principal ventaja es que, gracias al panel de leds que el producto lleva incorporado, puedes verlo todo en la misma sala: si la cerda ha comido, si no ha comido, si ha habido algún problema… En cuanto a este tema, también resulta muy cómodo modificar la curva de alimentación y aplicarla tan solo pulsando un botón una vez que la cerda ha parido. ¿Qué supone el hecho de poder tener informatizados todos los datos de consumo? Poder contar con todos los datos de consumo en el ordenador es una ventaja muy práctica, ya que podemos ver cómo se alimentan las cerdas, las cantidades de alimento que ingieren, las que comen bien y las que comen menos, etc., y eso supone una gran ayuda para saber las rectificaciones que debemos hacer, por ejemplo, en las curvas de alimentación. Contar con esta información es muy útil en maternidades, pero destaco especialmente su utilidad en gestación, donde nos da unos resultados excelentes. Además del Dositronic, ¿qué otros productos Rotecna tienen instalados en la granja? Casi todos los equipos con los que contamos son de Rotecna: las válvulas de nivel de agua, los slats, las vallas divisorias, los dosificadores, los automáticos para alimentación, etc. 17
¿Qué retos de futuro se plantean para la granja? Nuestra prioridad ahora mismo es terminar y consolidar la ampliación que estamos haciendo para poder producir de una forma segura y eficiente, e introducir de nuevo animales de engorde en una zona más alejada.
FICHA TÉCNICA GRANJA EROLES
Año de construcción: 1970 Castellserà (Lleida)
Localización MATERNIDAD Número de madres Nº de machos Tipo de inseminación
500 2 Post-cervical
Índice de reposición madres / año
52 %
Índice de fertilidad madres / año
85 %
Tasa de partos cerda / año
83 %
Periodicidad de la banda
21 días
Número de partos madre / año
2,36
Nº de lechones nacidos vivos / parto
14,87
Nº de lechones destetados / madre / año
29,92
Edad media al destete (días)
26
Peso medio al destete (kg)
7
Tipo de alojamiento en gestación
Boxes individuales y en grupo
Tecnología
DOSITRONIC M TÁCTIL
Desde su lanzamiento en 2016, el Dositronic M, el sistema electrónico de control integral de la alimentación en maternidad, ha supuesto una solución eficaz en el día a día de muchos ganaderos que han visto como gracias a este sistema han obtenido importantes beneficios productivos a la vez que han podido reducir y simplificar el trabajo.
CARACTERÍSTICAS: • Motor de corriente continua de gran fiabilidad y precisión.
Ahora, nuestro departamento de I+D+i ha rediseñado el producto con una nueva versión con una botonera táctil y un sistema de clavijas más simple que garantiza una mayor estanqueidad en las conexiones dentro de las salas de maternidad, donde el uso de sistemas de limpieza con agua de alta presión es muy frecuente e intenso.
• Múltiples posibilidades de instalación. • Panel de botones disponible a la derecha o la izquierda.
El nuevo Dositronic M también cuenta con un sistema de seguridad que, en caso de encontrar un cuerpo extraño entre el pienso que está dosificando, hace saltar una luz de alarma y detiene el Dositronic M. Al mismo tiempo, emite una notificación a la plataforma de software para que el operario elimine el cuerpo extraño y active de nuevo el dosificador electrónico.
• Alta capacidad de análisis de los datos de consumo de pienso.
BENEFICIOS: • Instalación más simple, rápida y segura.
El Dositronic M permite aplicar de forma fácil e intuitiva estrategias de alimentación individualizadas para cada cerda y maximizar su consumo de pienso y agua en maternidad. De este modo, el sistema aumenta la producción de leche de los animales, y mejora su estado al final de la fase de maternidad, aumentando así la fertilidad y prolificidad del siguiente parto.
• Clavija de conexión / desconexión rápida. • Mayor precisión en el suministro de alimento. • Reducción del mantenimiento.
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BOTONERA TÁCTIL Y NUEVO SISTEMA DE CONEXIÓN
LOS GANADEROS DESTACAN LAS VENTAJAS DEL DOSITRONIC M: Ramon Farré. Vilves (Lleida) “Durante los meses estivales las diferencias entre las cerdas que parían en las salas con el Dositronic M respecto a las que no lo tenían, fueron abismales. Los lechones que habían estado en las parideras con Doistronic M crecían más y las cerdas no mostraban problemas en su salida al celo. Realmente esto fue una gran sorpresa para nosotros. Con el Dositronic M las cerdas están mucho más tranquilas, producen más leche, y los lechones crecen una media de medio quilo más”. (Informativo Porcino 83).
Dionisio Torres. Baena (Córdoba) “Es un producto del que estamos muy satisfechos. Hemos recuperado la condición corporal de todas las cerdas, y además contamos con la garantía de que no pierdan peso durante la lactancia. Antes de usar Dositronic siempre nos enfrentábamos a este tipo de problema; ahora podemos llevar un control diario de la alimentación de cada madre, darle más comida o menos en función de sus necesidades, de si hace frío o calor dependiendo de cada estación y del clima… El desperdicio de pienso es prácticamente nulo, las cerdas comen más, generan más leche y aumenta el peso de los lechones. Por ello, a su salida, las cerdas tienen una mayor fertilidad, ovulan más y mejor, por lo que aumenta la prolificidad de cara al siguiente parto”. (Informativo Porcino 80).
Núria Erill. Isona i Conca Dellà (Lleida) “Es un dosificador muy visual, intuitivo y fácil de utilizar, lo puede manejar cualquier trabajador de la granja. Es muy fácil a simple vista, no requiere mucha formación, algo importante cuando hablamos de rotación de trabajadores en las granjas. En lo referente al manejo diario, una vez has establecido una curva de alimentación, prácticamente no tienes que tocar nada, lo cual supone un importante ahorro en tiempo y personal. En cuanto al animal, éste siempre dispone de alimento fresco, ya que si no golpea con el hocico el sensor del comedero no cae alimento. Ello maximiza la ingesta de pienso y evita el desperdicio”. (Informativo Porcino 72)
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Entrevista a... Publirreportaje
ANTONIO ROSET,
VETERINARIO Y PROPIETARIO DE ARVET En Arvet son especialistas en múltiples líneas de trabajo, lo que les ha permitido consolidarse y ser un referente en el sector ganadero. Con más de 14 años de trayectoria Arvet nació en 2007 de la inquietud de su propietario por iniciar un proyecto empresarial propio en el mundo ganadero. En este ‘Informativo Porcino’, Antonio Roset, veterinario y propietario de Arvet, nos explica la filosofía de la marca y sus principales líneas de negocio, que han ido ampliando con la expansión de la empresa. ¿Cuándo y por qué nace Arvet? Arvet nació en julio de 2007. Hasta ese momento, con 20 años de experiencia, había trabajado como veterinario en una ADS, en una integración de cerdas, como asesor en porcino y servicio técnico y comercial en empresas de genética porcina. Entonces decidí que era el momento de iniciar una nueva experiencia, contando además con la fortuna de tener el apoyo incondicional de mi familia. ¿A qué se dedica la empresa? Arvet es una empresa de servicios que aporta soluciones tecnológicas a las granjas y también a empresas. Incorporamos constantemente productos novedosos que proporcionan ventajas competitivas. Fuimos y somos pioneros en la introducción de nuevas tecnologías como la Inseminación Post-Cervical de la mano de Tecnovet, los Carros de Parideras para el procesado de los lechones, Acushot para la aplicación intramuscular sin aguja de hierro, antibióticos y vacunas, sistema Anoxia para una eutanasia responsable y respetuosa con los animales no viables, así como la higienización de agua con dióxido de cloro entre muchos otros.
Antonio Roset, veterinario y propietario de Arvet. Foto: Arvet.
Actualmente, ¿cuáles son las principales líneas de negocio de Arvet? Las principales líneas son: • Inseminación Artificial porcina y cunícola. • Ecografía. • Higiene y bioseguridad, línea con productos propios. • Tratamiento de agua. • Dióxido de Cloro. • Generador. • Estable. • Acidificación del agua. • Jabones espumantes. • Secantes. • Eutanasia responsable de los animales no viables. • Identificación animal, distribuidores para el mercado español de Merko By Allflex, la línea de porcino de Allflex. • Carro de parideras. • Identificación visual. • Identificación electrónica. • Lectores y antenas.
¿Cómo ha ido creciendo la empresa a lo largo de los años? En la actualidad Arvet Veterinaria está formada por diez personas, con un equipo de tres personas en el servicio técnico, y otras tres en el equipo comercial, siempre dirigido a dar soluciones a nuestros clientes. A lo largo de los años hemos decidido implementar nuevos productos que nos han hecho crecer poco a poco. También hemos apostado por incorporar servicios como la compra on-line, para adaptarnos a los nuevos tiempos y facilitar la adquisición de los productos por parte de nuestros clientes.
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Entrevista a... Publirreportaje
• Acushot Needle Free, aplicador intramuscular sin aguja para hierro, antibióticos, vitaminas y vacunas. • Sistemas de pesaje para animales en movimiento, Cima.
Siempre buscamos nuevas ideas y productos que faciliten las necesidades de nuestros clientes.
La marca cuenta con una amplia gama de productos. Fotos: Arvet.
¿Qué diferencia Arvet de otras empresas similares del sector? Destacaría dos aspectos: la innovación, siempre buscamos nuevas ideas y productos que faciliten las necesidades de nuestros clientes; y nuestro Servicio de Asistencia Técnica, con un equipo en constante formación. ¿Cuál es la filosofía de trabajo de la empresa? Nuestra filosofía es dar nada por sentado y buscar siempre nuevos productos, ideas y conceptos que ayuden a nuestros clientes. Recientemente han lanzado una nueva web corporativa con e-commerce para vender sus productos también por internet. ¿Por qué deciden abrir este nuevo canal de ventas? Actualmente internet está presente en todos nuestros ámbitos, por ello hemos decido apostar por este canal con dos líneas entrelazadas: • www.arvet.eu: Una página corporativa didáctica, dónde los usuarios puedan encontrar información técnica, videos de los equipos, manuales de uso, vídeos técnicos, fichas de los productos, descargar programas, etcétera. • Un tienda ‘on-line’ donde poder ver nuestra amplia gama de productos, seleccionarlos, solicitar presupuestos, hacer pedidos y poder realizar la comprar con un solo clic. Un reto que nos apasiona.
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¿Qué retos de futuro se plantea para Arvet? En estos momentos nos estamos centrando en trabajar y consolidar dos líneas principales de negocio: Bioseguridad interna en la granja: La prevención es un elemento indispensable para conseguir animales sanos y sin antibióticos, por ello vamos a implementar y combinar diferentes líneas de trabajo. El uso de programas para potabilizar y acondicionar el agua de bebida, lavado y desinfección de instalaciones, lavado de los animales, sistemas de procesado de los lechones, aplicadores intramusculares sin aguja, regeneración de suelos…Todo ello para reducir los problemas sanitarios en los animales y minimizar la utilización de antibióticos. Trazabilidad animal; “desde el nacimiento hasta la barbacoa”: Debemos poder garantizar en todo momento los movimientos de los animales, tratamientos, control de peso, etcétera, tanto en la granja como en el matadero. Merko by Allflex nos aporta todos los medios para poder llevar a cabo este proceso. Creemos firmemente que apostar por estas líneas es el camino para aportar al consumidor final unos alimentos con las máximas garantías. Con motivo de la nueva apertura de www.arvet.eu, ofrecemos un 5% de descuento en nuestros productos! Código de promoción: ARVETPORCINO2021 Como cada año, nos podrán encontrar en Figan, Hall 6 Stand I-H/ 15-18, del 21 al 24 de Septiembre.
Producción porcina en...
JAPÓN SE CONSOLIDA COMO MERCADO ESTRATÉGICO PARA LOS PAÍSES EXPORTADORES
La producción de carne de cerdo nipona es insuficiente para cubrir la demanda interna, lo que ha llevado a Japón a ser el segundo país importador a nivel mundial. de las importaciones, y el 50 % de la carne de cerdo consumida en Japón procede del extranjero.
IMPORTACIONES En 2020, las importaciones de carne de cerdo han alcanzado las 923.835 toneladas (un 7,4 % menos que en 2019), y los 496.109 millones de yenes (unos 4.070 millones de euros). Entre 2016 y 2020 (Gráfico 1), las importaciones adquirieron más relevancia a nivel mundial, situando a Japón como el segundo mayor importador mundial de carne de cerdo, solo por detrás de China. Nave de maternidad de una granja en Japón. Foto: Rotecna.
En los últimos años, Japón ha logrado posicionarse como el décimo país que más carne de cerdo produce a nivel mundial. Sin embargo, su producción es insuficiente para cubrir la demanda nacional, lo que convierte al país nipón en un gran mercado estratégico. De hecho, las empresas exportadoras españolas han sabido aprovechar este nicho de mercado y han convertido a España en el tercer país que más carne de porcino exporta a Japón en términos de valor, y el cuarto en términos de volumen.
y lo hizo principalmente en las zonas de Kagoshima, Miyazaki y Hokkaido. Dichas regiones concentraron un 30,5% de la producción nacional.
PRODUCCIÓN
Pese a ser uno de los mayores países productores, actualmente la producción local es incapaz de satisfacer la demanda interna debido al poco terreno dedicado a la ganadería, la baja rentabilidad de las granjas y a la estricta regulación medioambiental y sanitaria. Por esta razón, existe una gran dependencia
Según el estudio “Meat Market Review” de la FAO, publicado en abril de 2020, Japón ocupa el décimo puesto en el ranking mundial de productores de carne de porcino. Solo en el año 2020, el país nipón produjo más de 900.000 toneladas de carne de cerdo,
Sin embargo, debido al cierre temporal de los restaurantes a causa de la pandemia, en 2020 las importaciones japonesas disminuyeron respecto a 2019 (-6,4 %). A pesar de esto, los datos
La producción local es incapaz de satisfacer la demanda interna debido al poco terreno dedicado a la ganadería.
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globales de 2020 son superiores a los de 2016, gracias a las importaciones de carne fresca y refrigerada. En cuanto al papel que desempeña España en el mercado nipón, el país ha consolidado su tercera posición en el ranking global por valor y la cuarta posición por volumen, tras ser
Producción porcina en...
GRÁFICO 1. EVOLUCIÓN DEL VALOR TOTAL DE LAS IMPORTACIONES JAPONESAS
en 2018, mientras que en 2019 esta cantidad subió hasta los 62 euros. A ello habría que sumar el consumo realizado en comida preparada para llevar y el canal Horeca, ambos muy relevantes en Japón. Este consumo de carne ha sido mayor entre los sectores de la población más jóvenes, cuya dieta se va alejando de la tradicional japonesa, donde predominan el pescado y los vegetales. Por otro lado, el consumo de jamón español también está en crecimiento en Japón. Este alimento suele consumirse fuera de los hogares, principalmente en restaurantes españoles, aunque su compra en supermercados se está incrementando.
Fuente: ICEX.
superada por México en 2020. Según datos de las aduanas japonesas, las importaciones españolas de carne de cerdo en Japón han experimentado un incremento del 20,6 % en términos de valor en el período 2016-2020, mientras que el crecimiento en términos de volumen ha sido del 16,9 %. A pesar de que los datos de importación son inferiores a los de años anteriores, la evolución de la tendencia española es positiva y presenta expectativas favorables a medio plazo.
VALOR DEL PRODUCTO LOCAL
La irrupción de la COVID-19 también ha supuesto una modificación en los hábitos de consumo y canales de distribución. En este sentido, el canal Horeca ha visto cómo su importancia se ha reducido drásticamente, mientras que, por el contrario, ha adquirido gran relevancia el consumo en casa, donde los platos preparados han gozado de gran aceptación y demanda.
FUTURO El mercado de la carne de cerdo en Japón se encuentra en una fase de madurez, y todavía presenta cifras de crecimiento positivas. Según datos de Euromonitor, las ventas han aumentado un 1,6 % entre 2014 y 2019, y se estima que el crecimiento alcance el 4,3 % en 2024.
Ante el aumento de las importaciones, los productores locales han tratado de mantener su cuota de mercado mediante la distinción de la carne local a través de la calidad del producto “Made in Japan”, de manera que el origen local sea considerado como un valor añadido. Dicha estrategia forma parte del plan del Ministerio de Agricultura, Pesca y Silvicultura japonés, que trabaja para fomentar la procedencia local de los productos, en lugar de luchar por el precio.
CONSUMO El consumo de carne de cerdo en el país ha experimentado un creciente aumento en los últimos años, en paralelo a la creciente influencia de la cocina occidental y la disminución del consumo de pescado, factores que han posicionado a Japón, en términos de demanda, como el sexto mayor mercado de carne de porcino por volumen, solo superado por China, EE.UU., Alemania, Rusia y Brasil. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Silvicultura japonés, los hogares japoneses desembolsaron en sus cestas de la compra una media de 56 euros al año 23
Interior de una sala de gestación en Japón. Foto: Rotecna.
Breves
DETECTAN PPA EN DISTINTAS PROVINCIAS DE REPÚBLICA DOMINICANA Las autoridades de Agricultura de República Dominicana han revelado este mes de agosto la presencia de peste porcina africana (PPA) en al menos 11 provincias de su territorio. Entre las provincias afectadas se encuentran Sánchez Ramírez, Santiago, Hermanas Mirabal, La Vega, Montecristi, Elías Piña, San Juan y el Distrito Nacional. Por otro lado, también se han detectado casos sospechosos en Monte Plata, Espaillat y San Pedro de Macorís. En un comunicado, el gobierno dominicano aseguró estar aplicando todas las recomendaciones que establecen los organismos internacionales para contener el avance de la peste e implementando las regulaciones que requiere la situación sanitaria existente. Por otro lado, las autoridades anunciaron que los cerdos que sean sacrificados en las demarcaciones afectadas se pagarán según el precio de mercado, a fin de que los productores no se vean afectados económicamente.
Fuente: EuropaPress.
EL MINISTERIO SOMETE A CONSULTA PÚBLICA LA NUEVA NORMATIVA PARA EL SECTOR PORCINO
SE DUPLICAN LAS EXPORTACIONES DE PORCINO A CHINA ENTRE ENERO Y ABRIL
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha iniciado el procedimiento de consulta pública del proyecto de real decreto que va a regular el Registro General de Mejores Técnicas Disponibles en Explotaciones Ganaderas, creado en el marco del Real Decreto 306/2020, de 11 de febrero, de ordenación del sector porcino. El nuevo real decreto, que dotará de estructura a este registro, detallará los datos necesarios para la notificación de las técnicas de mitigación del impacto ambiental aplicadas en las granjas españolas (Mejores Técnicas Disponibles o MTDs) y los mecanismos necesarios para la comunicación entre autoridades competentes. Fuente: 3tres3.
Entre enero y abril, las exportaciones españolas de porcino han alcanzado las 617.609 toneladas y 1.418,2 millones de euros, cifras que duplican las registradas en el mismo periodo del año 2020. Así lo ha explicado Daniel de Miguel, director de Internacional de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), en el V Foro de la Carne de Henan (China). Con estas cifras, China se mantiene como el principal cliente español en el exterior en cuanto a porcino. Por tipo de productos, destacan las exportaciones de carnes frescas, refrigeradas y/o congeladas que, con 460.000 toneladas, representan el 75 % de las ventas al país asiático. Fuente: Financial Food.
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Ferias y Congresos
WORLD PORK EXPO 2021 IOWA, USA, 3-5 JUNIO Tras dos años de suspensión, primero por la peste porcina africana (2019) y el año pasado por la COVID-19, este 2021 se ha podido celebrar de nuevo la World Pork Expo con la voluntad de seguir siendo un certamen de referencia para miles de productores de carne de cerdo, profesionales y expertos de la industria en Estados Unidos y en el mundo. Las restricciones en los viajes han impedido la presencia de nuestro equipo comercial pero, aún así, Rotecna, junto con su distribuidor en Estados Unidos, American Resources, ha participado en una edición más de esta feria, que se celebra en Iowa. Con un espacio exclusivo para la marca, se han presentado las novedades de los últimos dos años como Dositronic G, Silotronic, Evofeed o las nuevas Swing R3 de 170 litros y la TR7D. Nuestro distribuidor en Norteamérica ha valorado positivamente la vuelta a las ferias y al contacto directo con el cliente tras las restricciones por la pandemia
FERIA DE SANT JOSEP 2021 MOLLERUSSA, LLEIDA, 4-6 JUNIO Después de su suspensión en 2020, tan solo una semana antes de su celebración, este año Feria de Sant Josep de Mollerussa (Lleida) se ha celebrado en junio. Retrasando la fecha respecto a la habitual (en marzo) y adaptándose a las medidas de prevención requeridas por la COVID-19, Sant Josep ha sido de las primeras ferias profesionales en España tras el periodo de confinamiento. Una edición más, Rotecna ha estado presente en la feria, con la ilusión del retorno a este tipo de certámenes, para promocionar entre los visitantes la línea de productos de la empresa para el tratamiento de deyecciones ganaderas, bajo la marca Tecnapur. Lejos de ser una feria con la afluencia habitual de las ediciones anteriores a la COVID-19, fue una oportunidad para volver a tratar directamente con los profesionales del sector y escuchar sus necesidades.
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Agenda
FIGAN ZARAGOZA. 21-24 SEPTIEMBRE. Aunque con unos meses de retraso, este septiembre se celebrará en Zaragoza la feria de referencia del sector ganadero español, FIGAN, un escaparate en el que las empresas del sector presentan sus últimas novedades y las soluciones que ofrecen a los profesionales de este ámbito. Una edición más, Rotecna apuesta por estar presente en FIGAN. En esta ocasión, los visitantes podrán encontrarnos en el hall 8 estand D-E / 9-16.
SPACE
PORK EXPO
RENNES. 14-16 SEPTIEMBRE.
AGUASCALIENTES. 20 - 22 OCT.
Este 2021 Space se celebrará de nuevo presencialmente del 14 al 16 de septiembre en el Parque de Exposiciones de Rennes (Francia). Además, el viernes 17 tendrá lugar una jornada específica en versión digital. En esta 35.ª edición, participarán más de 1.000 empresas, entre ellas Rotecna, que presentará al mercado francés una de sus últimas novedades, el Silotronic, un sistema inalámbrico de control del nivel de los silos en tiempo real.
Pork Expo es el único evento especializado en el manejo y producción de cerdos que se celebra en México. Para su quinta edición, el certamen tiene programadas una serie de conferencias, paneles y talleres de capacitación práctica, con información actualizada sobre el panorama internacional de la producción del cerdo. La Conferencia Internacional sobre Porcicultura reunirá a los mejores especialistas con temas de vanguardia y tendencias en el control y manejo del ganado porcino.
SEPOR
PORCIFORUM
LORCA. 25-28 OCTUBRE.
LLEIDA. 11 NOVIEMBRE
La Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca (SEPOR) celebrará su 54.ª edición la última semana del mes de octubre, entre los días 25 y 28. Aunque en un principio se preveía que fuese exclusivamente en formato virtual, finalmente la celebración será en formato híbrido, por lo que las jornadas y eventos incluidos en el programa técnico serán presenciales y se retransmitirán en directo a través de la plataforma web de SEPOR.
Porciforum se concentra este año en una única jornada de conferencias dirigidas a todos los actores del sector porcino. Será un evento de networking clave para gerentes y directores de integración, veterinarios, técnicos y productores, en el cual se abordarán una amplia variedad de temas relacionados con sanidad animal, economía, gestión ganadera y bienestar animal. Como es habitual, tendrá lugar en la Llotja de Lleida.
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Ocio
SUDOKU
TRIVIAL
Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.
1. El arte mesopotámico comienza con la cultura sumeria. ¿Con qué materiales realizaba sus construcciones?
6
3
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C. Mármol.
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D. Granito.
4
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B. Madera.
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A. Adobe y ladrillo.
2. ¿Qué tipo de costumbre funeraria trajeron los cristianos de Palestina a Roma?
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6
2
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A. Los mausoleos.
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2 3
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B. Las catacumbas.
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C. La incineración.
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D. El embalsamiento.
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3. La presentación de lo sagrado y atemporal se recrea en la pintura y escultura románica con diferentes recursos. ¿Cuál de estos es falso?
JEROGLÍFICOS
A. Desproporción de tamaño según grado de importancia..
Pica
B. Representación descriptiva del entorno. . C. Fondos planos. D. Posturas rígidas y hieráticas. 4. En el románico francés aparecen elementos arquitectónicos decorativos como las pilastras acanaladas. ¿Qué es una pilastra?
Tipo de cultivo y/o crianza
A. Pilar que sujeta una escultura. B. Pilar o columna adosada a un muro. C. Pilar de mármol con función decorativa. D. Pilar pequeño que no supera los dos metros de altura.
Soluciones en la pág. 31
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El placer de cocinar
ARTAPA 1224 · Gastrobar Calle Major, 14 · Tàrrega (Lleida) · Tel 973 31 03 27
En una de las calles del barrio judío de Tárrega (Lleida) se encuentra el restaurante Artapa 1224, un establecimiento que en tan sólo cinco años de vida ha logrado afianzarse como uno de los espacios gastronómicos más reconocidos de la ciudad y de la zona, y que ofrece a sus clientes una propuesta gastronómica basada en la cocina tradicional, pero con unos emplatados muy elaborados que para nada pasan desapercibidos.
caracoles, etc.”, explica. En cuanto a su bodega, Artapa cuenta mayoritariamente con denominaciones de origen de Cataluña como, por ejemplo, Priorat, Montsant o Costers del Segre. Disfrutar de esta propuesta gastronómica tiene un precio que oscila entre los 14 y los 35 euros, en función de si se escoge menú o carta. Algo que también llama la atención de Artapa es su estética. Al encontrarse en los bajos de una antigua casa del barrio judío de Tàrrega, su interior con paredes de piedra y con una cuidada decoración posee un atractivo que hace sentir al comensal como en casa. “Cuando estoy muy estresada, la decoración es una vía de escape. Al fin y al cabo, en este espacio paso muchas horas y me gusta tenerlo bien arreglado para que la gente se sienta lo más cómoda posible”, asegura Sonia. En este sentido, la propietaria del restaurante ha cuidado al máximo cada uno de los detalles de los tres comedores con los que cuenta Artapa, capaces de acoger, en total, alrededor de 40 personas.
Como nos explica Sonia Martínez, propietaria del restaurante, “desde niña me ha gustado mucho la cocina, y tener un restaurante propio era un sueño que tenía desde entonces. Después de trabajar durante años en otros establecimientos, surgió la posibilidad de quedarme este local y decidí lanzarme y probar suerte. Pese a que en la cocina he sido autodidacta, y que nunca había cocinado para grandes volúmenes de gente, la cosa ha funcionado muy bien”. Un reconocimiento al trabajo bien hecho le llegaba en el año 2019, cuando un popular programa de cocina de la televisión autonómica catalana se ponía en contacto con Sonia para participar en él. “Esto nos hizo mucha ilusión, y nos dio un gran empuje para llegar a más gente que no es de la zona”, comenta Sonia.
Por otro lado, como muchos otros negocios, Artapa ha tenido que hacer frente a una pandemia a lo largo de los últimos meses, algo que ha obligado a Sonia a buscar nuevas formas para poder seguir en activo. En este sentido, asegura que en los primeros meses de pandemia ofreció el servicio de take away, algo que funcionó muy bien, aunque poco después, vio la necesidad de reinventarse y ofrecer algo diferente al resto de establecimientos de la zona. “Aposté por hacer sushi, ya que aquí no teníamos mucha oferta de este tipo, y la verdad es que esta propuesta nos dio mucha vida durante semanas”, comenta.
Si echamos un vistazo a la propuesta gastronómica de Artapa, podemos encontrar platos tradicionales, muy cuidados, con productos de proximidad y de calidad, algo que, según Sonia, los clientes valoran muchísimo. “Una de las propuestas más destacadas, y que más piden los clientes, son las manitas de pies de cerdo. También tenemos platos de pescado, una variedad de croquetas de bacalao, calçots, 30
El placer de cocinar
Para terminar, y hablando del futuro de Artapa, Sonia asegura que su único objetivo es poder seguir haciendo lo que hace. “Este es un trabajo que me llena mucho y me
gusta, por lo que lo único que me planteo por ahora es seguir mejorando para poder ofrecer lo mejor a nuestros comensales”, concluye.
FILETE DE CERDO CON CREMOSO DE CALABAZA, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ, VERDURAS Y CHIPS DE PLÁTANO
TIEMPO: 1 h
DIFICULTAD
INGREDIENTES: Filete de cerdo · calabaza · espárragos verdes · zanahoria media hora el Pedro Ximénez, con una pizca de azúcar hasta que consigamos una salsa un poco espesa.
baby · 1 botella de Pedro Ximénez · sal · aceite · azúcar · plátano macho.
ELABORACIÓN: En primer lugar, debemos hacer un cremoso de calabaza. Para ello pelamos la calabaza, la troceamos y la cocemos. Una vez la tengamos cocida, la trituramos y le añadimos una pizca de sal y aceite. A continuación, pelaremos y escaldaremos los espárragos y la zanahoria baby, mientras que reducimos durante una
Por otro lado, para hacer las chips de plátano, lo pelaremos, cortaremos fino, y tras pasar las chips por la freidora, las pondremos en un plato con un papel absorbente para que absorba el aceite. Finalmente, marcaremos el filete de cerdo en la plancha y lo laminaremos. Para emplatar, pondremos, primero el cremoso de calabaza, a continuación, el filete de cerdo, añadiremos las verduras, y por último, la reducción de Pedro Ximénez.
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TRIVIAL 1-A, 2-B, 3-B,
JEROGLÍFICOS Solución: • Escuece. • Acuicultura.
4-B.
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