Nº 92
Junio 2022
GANADEROS AL FINAL DE LA CRIANZA EL SILOTRONIC TE PERMITE AFINAR MUY BIEN QUÉ NECESIDADES DE PIENSO TIENES POR DÍA Y NO TENER UN EXCEDENTE.
ACTUALIDAD ¿Qué podemos hacer ante la subida del precio de los piensos?
MANEJO ¿Cómo puede el sistema Dositronic M contribuir a disminuir el número de nacidos muertos?
TECNOLOGÍA Dosificador SEVEN, simplicidad y fácil manejo.
LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO
Nº 92
2o Trimestre 2022
4. Actualidad Ahora que parece que la situación sanitaria es estable, el coste de las materias primas agrícolas se ha convertido en el quebradero de cabeza para muchos ganaderos, que no solo tienen que hacer frente al encarecimiento del alimento de sus animales, sino que también deben asumir la escalada en el coste de la energía y la inflación generalizada que ya convive con nosotros. Para conocer qué nos ha llevado hasta esta situación y su posible devenir, en este Informativo
¿Qué podemos hacer ante la subida del precio de los piensos?
8. Manejo ¿Cómo puede el sistema Dositronic M contribuir a disminuir el número de nacidos muertos?
Porcino hablamos con profesionales de nuestro sector, que
12. Publirreportaje · Macoga
nos ofrecen su visión personal de este problema general.
Macoga, precios competitivos y servicio excelente.
Por nuestra parte, esperamos y deseamos que la situación revierta lo antes posible.
14. Ganaderos
En este contexto de dificultades, Rotecna sigue luchando
Aitor Iniesta: “Al final de la crianza el Silotronic te permite afinar muy bien qué necesidades de pienso tienes por día y no tener un excedente”.
para cumplir su misión: apoyar a los ganaderos de porcino ofreciendo las soluciones más eficientes para el cuidado y el bienestar de sus animales. Seguimos trabajando y apostando por desarrollar los mejores productos con la innovación como emblema. Ahora más que nunca, ofrecer la máxima eficiencia es esencial para minimizar costes; esa es la dirección hacia la que conduce nuestra compañía, y lo hace respaldada por sus más de 30 años de experiencia en el sector, su equipo de profesionales y algo tan importante como la confianza de sus clientes. Al mismo tiempo, seguimos con nuestro propósito de dar visibilidad a nuestra marca en todos los rincones del planeta. En este sentido, en los últimos meses hemos participado en ferias y congresos celebrados en México, Japón y Portugal, en junio viajamos hasta la World Pork Expo, que se celebra en Iowa (Estados Unidos), en agosto estaremos en Ildex Vietnam, y en otoño acudiremos al gran evento europeo de la ganadería, la feria Eurotier, que se celebrará del 15 al 18 de noviembre en la ciudad alemana de Hannover.
18. Instalaciones
Contenidos
Editorial
Copiso estrena nuevas instalaciones en El Portillo de Soria con 660 Dositronic M de Rotecna.
20. Tecnología Dosificador SEVEN, simplicidad y fácil manejo. Dositronic G táctil, instalación más rápida con una operativa optimizada.
22. Sostenibilidad ¿Cuánto vale un metro cúbico de purín?
24. Producción porcina en... Vietnam, segundo mayor productor porcino en Asia.
26. Ferias y Agenda Antonio Pinos, CEO.
30. El placer de cocinar La Factoría (Huesca).
Informativo Porcino Dirección: Antonio Pinos
Edición y maquetación: Tamara Lombardo
Redacción: Tamara Lombardo y Francisco García Corrección: Montserrat Nofre
Diseño y preimpresión: David Mercado
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Tel. +34 973 39 12 67 • Fax. +34 973 39 12 32 www.rotecna.com
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Actualidad
¿QUÉ PODEMOS HACER ANTE LA SUBIDA DEL PRECIO DE LOS PIENSOS? El coste de las materias primas agrícolas ha experimentado una gran escalada, un hecho que, unido al aumento del precio de la energía, supone un reto para el sector.
El encarecimiento del pienso provocado por la escalada del coste de los cereales supone un reto para los productores de porcino. Foto: Rotecna.
que China compró grandes cantidades de maíz y soja por el crecimiento de su cabaña porcina. Todo esto provocó que ya en enero de este año los precios fueran muy elevados”.
El incremento de precios de las materias primas que se vive a nivel mundial ha salpicado de forma notoria al sector agrícola y ganadero. El encarecimiento del pienso provocado por la escalada del coste de los cereales ha supuesto un reto para los productores de porcino de todo el mundo que, al mismo tiempo, deben afrontar la subida del precio de la energía, sin olvidar las amenazas sanitarias propias de la actividad. Para conocer cómo se ha llegado hasta este punto, hablamos con diferentes profesionales de nuestro sector, que nos ofrecen su punto de vista ante esta situación y nos explican cuáles pueden ser las soluciones.
A lo largo de la segunda mitad de 2021, el precio de las materias primas agrícolas empezaba una escalada sin precedentes.
A lo largo de la segunda mitad de 2021, el precio de las materias primas agrícolas empezaba una escalada sin precedentes. Como explica Lola Herrera, gerente de Rogah Global, “hasta febrero de 2022, los precios subieron por una serie de circunstancias relacionadas con la climatología: las cosechas de maíz que estaban previstas en Brasil no llegaron a su fin y se rebajó la producción de forma significativa”. Y añade: “En el norte de EE. UU. y en Canadá se perdió gran parte de la cosecha de trigo debido a la sequía, y en Europa, sobre todo en Ucrania y en Rusia, también se vivió una reducción significativa a causa de la sequía. A estos problemas climatológicos debemos añadir
A partir de febrero de 2022, los precios se disparaban aún más debido a la invasión de Ucrania, país considerado como el granero de Europa. “Este conflicto político ha sido la gota que ha colmado el vaso, ha desestabilizado aún más el mercado y ha obligado a muchos agentes importadores a buscar otros puntos de abastecimiento”, expone Sebastià 4
Actualidad
Arnau, responsable de compras del grupo Vall Companys. Desde ese momento, las exportaciones ucranianas se paralizaron y los precios subieron de forma significativa, no solo para España (que importa entre 12 y 15 millones de toneladas de cereales al año), sino para todo el mundo, puesto que Ucrania y Rusia exportan el 29% del trigo a nivel mundial, el 20% del maíz y un 80% del aceite de girasol. Ante estas cifras, la existencia de un problema en esa zona genera un impacto que obliga a cambiar los flujos de mercado y a buscar alternativas en otros mercados. En este sentido, Herrera apunta que “cuando cambia el flujo siempre hay un cambio en los precios”.
En el último año, producir un kilo de pienso se ha encarecido alrededor de un 50%. Producir una tonelada de pienso cuesta alrededor de 400 €. Foto: Vall Companys.
¿CÓMO HA AFECTADO LA SUBIDA?
cerdo está envuelta en un mercado global, y su precio va a depender de muchos movimientos”.
Como explica Arnau, “en el último año, producir una tonelada de pienso se ha encarecido alrededor de un 50%, y actualmente cuesta alrededor de los 400 euros, cuando hace un año era muy extraño y difícil llegar a los 300 euros”.
Estos movimientos en el precio de los piensos tienen como principal consecuencia la inflación y no sólo por el incremento en el coste de las materias primas, sino también por el incremento en el coste de la energía. “Para producir carne, alrededor de un 75% del coste corresponde a las materias primas que se utilizan. Si ahora el precio de la energía es tres veces más alto que en 2020 y el de los piensos ha crecido más de un 30%, esto tiene que escalar a otras partes de la cadena”, detalla Herrera.
Sobre este encarecimiento, Arnau asegura que “es importante que los diferentes agentes que participan en el sector del consumo y la alimentación entiendan que, para hacer la cadena sostenible, todo el mundo tendrá que asumir una parte del coste”. Y añade: “Siempre es importante que la repercusión de los costes de producción de la parte inicial de la cadena de valor se traslade de forma responsable a los siguientes eslabones. El consumidor español debe ser consciente de que España es un país hipereficiente a nivel productivo y que, por ello, tiene la mejor carne de calidad a un precio más razonable que otros mercados competidores”. Del mismo modo, Manuel García, presidente de INTERPORC, insiste en que los consumidores deberán ser los que finalmente paguen los efectos de esta subida y que se debe establecer una conexión directa entre el coste de producción de la carne y su precio de venta en el supermercado, aunque considera que “la carne de
Pese a todo lo expuesto, una parte muy importante de la producción porcina española está integrada y, como detalla García, “ha sido precisamente este modelo de integración el que ha permitido al ganadero soportar crisis como la que estamos viviendo, y a la integradora diversificar su trabajo, centrarse en la comercialización de la carne, permitiendo que el ganadero pueda profesionalizarse y focalizarse en el cuidado de los animales”. Y añade: “Ante la situación existente, lo que debemos seguir haciendo es profesionalizarnos en lo que a cada uno nos 5
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Vista aérea de una de las fabricas de pienso de Vall Companys. Foto: Vall Companys.
corresponde”. En este sentido, es estrictamente necesario que los ganaderos continúen trabajando de la manera más eficiente para que los costes de producción sean los más bajos posible, y mantener todas las medidas de bioseguridad y de bienestar animal para obtener el máximo rendimiento de los animales. Además, García recuerda que “España es un país libre de PPA desde hace más de 30 años y tenemos que ser muy escrupulosos con el mantenimiento la bioseguridad en nuestras granjas, porque existe un riesgo muy alto”.
muy bien a las situaciones, pero una crisis como la actual no se ha vivido a nivel global. La parte positiva es que en España se produce muy bien, que hay una industria muy potente y, sobre todo, que existe una alta demanda del producto acabado (de carne de cerdo). En este sentido, hay posibilidad de mantenerse, pero lo importante es que el tiempo sea bueno, que las cosechas fluyan y que se solucione lo que ha provocado esta subida desde el 24 de febrero hasta hoy”, apunta Herrera. Por su parte, García opina que la solución a este problema puede traerla, principalmente, el final del conflicto bélico: “La dificultad que ahora tiene Ucrania para exportar sus materias, junto a la dificultad de siembra, crea una incertidumbre de futuro que en la actualidad nos afecta a todos, aunque en este momento nos encontramos en un período un poco más calmado por la llegada de barcos procedentes de América con los cereales que necesitamos”.
España importa entre 12 y 15 millones de toneladas de cereales al año. PERSPECTIVAS DE FUTURO
Por último, Arnau, que alerta de la estabilización del coste de las materias primas a niveles altos, espera que durante los próximos meses se pueda volver a unos valores más asequibles, a la vez que reclama el apoyo de las instituciones.
Que las cosechas que están en ciernes finalicen adecuadamente, que el mercado de la energía se tranquilice y que finalice el conflicto en Ucrania para poder retomar los embarcos desde el mar Negro, son los tres factores que Herrera considera necesarios para que las aguas vuelvan a su cauce. “El mercado agrícola y ganadero se ajusta
“Es necesario que las instituciones públicas entiendan más y mejor qué es lo que se hace en el sector primario y en la industria alimentaria. Si nuestro sector fue esencial para la economía durante los momentos más duros de la pandemia, también entenderán que lo es actualmente”, concluye. 6
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Manejo
¿CÓMO PUEDE EL DOSITRONIC M DISMINUIR EL NÚMERO DE NACIDOS MUERTOS? Josep Rius Técnico de Rotecna
En la granja en la que se ha decidido trabajar con el sistema Dositronic M en preparto, se ha logrado reducir los nacidos muertos en un 0,4, tras cinco meses de uso. LOS LECHONES NACIDOS MUERTOS Como ya sabemos, cuando hablamos de nacidos muertos habría que diferenciar entre los ya están muertos antes del parto y los que mueren durante el parto. En este caso, solo vamos a centrarnos en los que mueren por asfixia durante un parto prolongado, sin olvidar que hay factores predisponentes en la morfología de los lechones y la placenta que ya están presentes antes de que comience el parto (C. Farmer, S.A., Edwards. The suckling and weaned piglet. Wageningen Academic Publishers. Pag 9-39). En general, existen varios aspectos que pueden incidir en el aumento de la duración del parto: • Camadas numerosas. Una mayor cantidad de lechones puede provocar un parto más largo y complicado para la cerda, así como una menor uniformidad de la camada. En especial, los lechones pequeños se encuentran en riesgo más alto. • Condición corporal. Las cerdas obesas o con exceso de grasa dorsal han demostrado tener una duración del parto más alta y una propensión a tener un parto débil y distócico. Suelen ser animales poco ágiles para realizar movimientos antes y durante el parto y cuya dificultad respiratoria tiende a aumentar cuando la temperatura y humedad son altas (Gráfico 1).
Sala de maternidad con el sistema Dositronic M. Foto: Rotecna.
La incorporación de la alimentación electrónica para las cerdas ha abierto un amplio campo de posibilidades para mejorar su bienestar y productividad. Una de las grandes ventajas de tener este tipo de equipos en las granjas es que permite disponer de una herramienta actualizada con la que poder aplicar los nuevos avances que genera y ofrece la investigación científica, que empieza a dar sus frutos tras la experimentación que se está llevando a cabo desde que se empezaron a implementar este tipo de equipos. Una de sus grandes aportaciones es la posibilidad de disponer de un sistema de alimentación que puede ofrecer comida durante las 24 horas del día, un hecho que ha permitido que se puedan realizar todo tipo de pruebas alimentarias impensables antes de que se introdujeran este tipo de dispositivos, como, por ejemplo, la relación existente entre el tiempo trascurrido entre la última comida de la cerda, el inicio del parto, la duración del mismo, y su correlación con los lechones nacidos muertos. No es un tema nuevo, pero sí lo es disponer de las herramientas necesarias para aplicarlo. Si no se dispone de ellas, se depende del horario de los cuidadores para alimentar a los animales, que, con frecuencia, no se corresponde con sus necesidades.
Gráfico 1. Efecto del espesor de grasa dorsal en la duración del parto (Oliveiro, 2010).
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Manejo
• Bienestar. El dolor y el estrés anterior al parto y durante el mismo pueden afectar a la síntesis de hormonas como la oxitocina y la prolactina, afectando a la duración del parto y a la producción de leche. La lesión y la inflamación asociadas con el parto (especialmente en la distocia) pueden tener efectos negativos sobre el bienestar y la productividad. Investigaciones con parideras libres demuestran que el suministro de material para la construcción de nidos antes del parto reduce su duración y el porcentaje de lechones nacidos muertos en comparación con los controles sin sustrato relevante. • Control ambiental. No disponer de una buena circulación de aire para el intercambio de gases y una adecuada disponibilidad de oxígeno antes y durante el parto afecta a la frecuencia cardiaca y respiratoria, debido al incremento metabólico para diversos procesos fisiológicos, como la contracción uterina. • Ciclo productivo. En primerizas, ya sea por la novedad e inexperiencia o porque los lechones son demasiado grandes, y en ciclos avanzados con camadas numerosas, las cerdas se cansan antes, prolongando la duración del parto.
Como ya sabemos, hay que evitar los extremos y tener en cuenta que un balance energético negativo moderado en esos 10 días preparto tiene beneficios en la producción lechera (Alonso y Palomo, 2021). Esta demanda nutricional estará supeditada, entre otros, al peso, condición corporal y reservas de la cerda, sus necesidades de crecimiento y mantenimiento, el tamaño de la camada y su habilidad para movilizar energía y minerales, en concreto el calcio y el zinc. La alimentación con dietas de gestación tiene una baja densidad proteica y energética, mientras que las de lactación tienen un elevado contenido de proteína y energía, además de niveles-calidad de fibra y calcio digestible/fósforo digestible muy diferentes, lo que implica un salto tanto cuantitativo como cualitativo que debemos tener en consideración. En la práctica, en granja, limitados muchas veces por factores infraestructurales y de manejo, la transición de un pienso a otro se hace como más le conviene a cada uno, entendido como lo más fácil, y no necesariamente como lo óptimo desde el punto de vista nutricional (Alonso y Palomo, 2021). Por supuesto, lo óptimo sería incluir un pienso de periparto con la composición adecuada para hacer frente a las necesidades nutricionales de las cerdas en el delicado periodo de transición.
Cuanto mayor sea el tiempo desde la última alimentación hasta que comience el parto, mayor será la duración del parto.
LA ENERGÍA ANTES Y DURANTE EL PARTO En 2017, un estudio del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de Aarhus (Dinamarca) dirigido por Peter K. Theil demostró que garantizar un suministro continuo de energía con una dieta alta en fibras a las cerdas durante los días previos al parto mejora notablemente el potencial de aumentar la supervivencia y vitalidad de los lechones.
LA ALIMENTACIÓN ANTES DEL PARTO
En el estudio se compararon dos grupos de animales:
El proceso de transición de la cerda gestante a lactante es un periodo crítico para mantener su salud y productividad. Por regla general, de la energía que ingiere una cerda en gestación, el 70% o más se utiliza para cubrir sus necesidades de mantenimiento, y solo alrededor del 30% se usa para la producción (fetos, placenta, líquido amniótico, membranas, útero). Los días previos al parto, la cerda aumenta de forma importante su demanda de nutrientes para satisfacer el crecimiento fetal y de la glándula y tejidos mamarios, como preparación para la producción de calostro y leche. Ante estas necesidades, las cerdas entran en un balance energético negativo y metabólicamente pasan de un estado anabólico a catabólico para, a través de sus reservas corporales, intentar movilizar la fuerte demanda nutricional a que son sometidas (por ejemplo, los lechones doblan su peso en las dos últimas semanas de gestación).
• Grupo 1: cerdas alimentadas 3 veces al día de forma convencional, coincidiendo con el horario laboral de los operarios. • Grupo 2: cerdas alimentadas 4 veces al día con dosificadores electrónicos con intervalos de 6 horas. Los resultados mostraron que se redujo la duración del parto y la cantidad de los lechones nacidos muertos en las cerdas del Grupo 2, porque disponían de más energía para hacer frente al parto. Concretamente, las cerdas que empezaron a parir 3 horas después de la última toma de alimento tuvieron un parto más largo en comparación a las cerdas que empezaron a parir dentro de las 3 horas posteriores a la última toma de comida. Si el parto comenzó 6 horas o más después de la última toma, la duración 9
Manejo
del parto fue aún mayor, lo que condujo a una cantidad significativamente mayor de lechones nacidos muertos.
de cada periodo de alimentación. El cuidador que está en parideras cuenta con un práctico sistema de leds de diferentes colores que le informa de cómo están comiendo las cerdas.
Peter K. Theil enfatiza que no es una buena solución aumentar el suministro de alimento diariamente, porque eso no será de ninguna ayuda. El verdadero problema es que el almidón se absorbe en los intestinos en forma de glucosa, y esto ocurre en las primeras cuatro a seis horas después de la alimentación.
Con la alimentación electrónica, realmente se puede hacer lo que se desee.
Un parto prolongado debido al agotamiento de la energía antes y durante el parto provoca fatiga. Cuanto mayor sea el tiempo desde la última alimentación hasta que comience el parto, mayor será la duración del parto, por lo tanto, mayor será el riesgo de lechones nacidos muertos, y habrá una mayor necesidad de asistencia al parto, con el consiguiente riesgo de infección.
CONCLUSIÓN La incorporación de la alimentación electrónica para las cerdas, en este caso lactantes, aporta multitud de ventajas que permiten mejorar el rendimiento de los animales. Tener la opción de asegurar el suministro de energía de forma constante durante todo el día antes del parto es una de ellas. Reducir la duración del parto no solo tiene consecuencias en la disminución del número de nacidos muertos, sino que también contribuye directamente a mejorar la vitalidad de los lechones que nacen vivos. Todo esto, acompañado de una correcta gestión de la alimentación durante el periodo de transición ayuda a mejorar la calidad y cantidad del calostro, la adaptación de la cerda a la curva de lactación, su producción de leche y la supervivencia de los lechones, sin olvidar la mejora en el bienestar de cerdas y lechones y el beneficio económico que conlleva.
¿CÓMO AJUSTAR UN HORARIO PARA REPARTIR LA ENERGÍA CON DOSITRONIC M? Realmente se puede hacer lo que se desee. En la tabla 1 tenemos un ejemplo con 4 periodos de alimentación con 6 horas entre ellos:
Tabla 1: Ejemplo con 4 periodos de alimentación.
Algunas granjas con Dositronic M han decidido aplicar este tipo de alimentación en preparto. Falta tiempo para sacar conclusiones, pero en la que llevan más tiempo aplicándolo (5 meses) han logrado reducir los nacidos muertos en 0,4.
En la tabla 2 tenemos otro ejemplo con 5 periodos de alimentación, con 4 horas entre ellos durante la noche, y 5 horas durante el día. En este caso, se ha potenciado la oferta durante la noche porque en esta granja analizaron la frecuencia de partos y concluyeron que un mayor porcentaje de cerdas parían por la noche.
El número de lechones nacidos muertos aumenta cuando
Tabla 2: Ejemplo con 5 periodos de alimentación.
aumenta el tiempo desde la última alimentación hasta el
Para estimular a las cerdas a levantarse, comer y beber, el sistema ofrece una pequeña porción configurable al inicio
final del parto (Theil, 2017).
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Instalaciones Publirreportaje
PRECIOS COMPETITIVOS Y SERVICIO EXCELENTE El amplio catálogo de la web de Macoga sigue en continua expansión y renovación, atendiendo a las necesidades de los ganaderos. MACOGA-. El crecimiento de la web www.macoga.es es imparable. Desde Macoga apostamos por ofrecer a nuestros clientes unos precios muy competitivos y un servicio que les deja realmente satisfechos. El amplio catálogo de la web de Macoga sigue en continua expansión y renovación, atendiendo a las necesidades de los ganaderos, de todos y cada uno de nuestros clientes. El equipo comercial escucha al ganadero e intenta dar respuesta a todos los problemas que surgen en el día a día. Macoga sigue suministrando material a lo largo y ancho de toda la geografía española; aquí mostramos algunas de nuestras últimas obras más destacadas:
VILLAMAYOR DE GÁLLEGO (ZARAGOZA) Nueva granja de engorde en Villamayor, con chimeneas de alto caudal 56/75 totalmente automatizadas, tolva doble XL, bebederos tipo cazoleta de acero inoxidable, ventanas de guillotina en policarbonato automatizadas y silos de chapa lisa.
FRESNO DE CANTESPINO (SEGOVIA) MURILLO EL FRUTO (NAVARRA)
Centro de selección de machos y cebadero de reproductoras ibéricas en Fresno de Cantespino. La granja incluye separadores y puertas de polipropileno, chimeneas de alto caudal 56/75 totalmente automatizadas, tolva TR2, bebedero tipo cazoleta de acero inoxidable, ventanas abatibles automatizadas y silos de chapa ondulada.
Granja de cebo en Murillo, equipada con chimeneas de alto caudal 56/75 totalmente automatizadas, tolva doble XL, bebedero tipo cazoleta de acero inoxidable, ventanas abatibles automatizadas y silos de chapa ondulada. 12
Instalaciones Publirreportaje
GRANDES OFERTAS MENSUALES La web www.macoga.es lanza ofertas mensuales muy variadas dentro de su amplio catálogo: bebederos, platos, bocas de caída para pienso… Todo lo que necesitas para tu granja. Además, también ofrecen packs especiales muy completos que están teniendo una gran demanda por parte de sus clientes. La oferta de este mes de junio comenzó el día 6 y finalizará el 4 de Julio. Las ofertas son exclusivas para pedidos online. Su e-commerce tiene tarifa plana de portes de 15 euros y portes gratuitos para compras superiores a los 300 euros. ¡No dejes pasar esta fantástica oportunidad! Entra en www.macoga.es y descubre todo lo que pueden hacer por ti.
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Ganaderos
INIESTA: “AL FINAL DE LA CRIANZA SILOTRONIC TE PERMITE
AFINAR LAS NECESIDADES DE PIENSO Y NO TENER UN EXCEDENTE” La empresa cuenta con un total de 39 Silotronic instalados en cuatro granjas distintas de reproducción, transición y engorde, ubicadas en Utiel (Valencia). Descendiente de una familia de ganaderos, en 2011 Aitor Iniesta decide incorporarse a Expoinor, la empresa familiar, y apuesta por ampliar la actividad. Así, además de dar continuidad a las granjas de engorde, puso en marcha una granja de reproducción con 1.000 madres, que en 2017 amplió hasta las 3.000 cerdas con las que cuenta en la actualidad. Tras años confiando en Rotecna y sus productos, este 2022 ha instalado un total de 39 Silotronics, sistema de control del nivel de los silos en tiempo real, para optimizar los consumos de piensos y combustibles de todas sus granjas y mejorar la logística de pedidos de materias primas con la fábrica de piensos y la integradora. ¿Por qué decide dedicarse a la ganadería? Por vinculación familiar. Mis abuelos y mis padres se han dedicado siempre a la cría de ganado porcino y a la agricultura, así que seguí con la tradición. Hasta mi incorporación a la empresa familiar, ellos se habían dedicado siempre al engorde y en 2011, cuando yo me incorporé, empezamos con las madres, primero con 1.000 cerdas de reproducción y, en 2017, ampliamos a 3.000 madres, que son las que tenemos actualmente. También contamos con 13.500 plazas de lechones de transición de 6 a 20 kilos, y con 9.000 plazas de engorde. ¿Cuántas empleados tiene en la empresa? En total, somos unas 30 personas. En la granja de madres tenemos 16 trabajadores, en la transición 2 personas, en los cebaderos 3 personas más, y el resto trabajan en el campo, ya que también nos dedicamos a la agricultura y tenemos viñedos.
Aitor Iniesta en la granja de reproductoras en Utiel (Valencia). Foto: Rotecna.
Recientemente, ha instalado en sus granjas el sistema de control del nivel de los silos en tiempo real Silotronic. ¿Por qué decidió instalar este sistema? Principalmente para controlar el estocaje de las materias primas que tenemos en las granjas, no solo de pienso sino también de combustibles. Es una forma de estimar y calcular el consumo que tenemos dentro de cada granja de una manera diaria, supervisar posibles excesos de consumo que podamos tener en algunas naves, y optimizar la gestión de los pedidos de piensos con la fábrica y la integradora, e incluso los pedidos de combustible. ¿Cuántos Silotronics tiene instalados? Tenemos 39 Silotronics instalados en cuatro granjas distintas, 19 en la granja de reproductoras, 7 en la granja de transición, 7 en una granja de cebo y 6 más en otra granja de cebo. 14
¿Cuál es el trabajo diario que realiza con el software de Silotronic? Es muy sencillo; abrimos la aplicación y, granja a granja, vemos el estado en que se encuentran los silos y exportamos la información a un Excel para analizar los consumos. Por otra parte, también tenemos la posibilidad de crear alertas para que, en el caso de que el volumen en alguno de los silos baje de un determinado nivel, recibamos un aviso vía correo electrónico. ¿Cuáles son las principales ventajas que destacaría de trabajar con Silotronic? Para mí una de las principales ventajas es un tema de tiempo, ya que no hay que revisar manualmente cada uno de los silos, e incluso una cuestión de seguridad, ya que nos evitamos ciertos accidentes que se pueden ocasionar a la hora de subir a los silos. Finalmente, como se trata de un
Ganaderos
Imagen de los silos con Silotronic instalados. Foto: Rotecna.
sistema informatizado, reducimos mucho la posibilidad de cualquier error humano. Estamos hablando de que tenemos 39 silos que, si quieres comprobarlos diariamente, necesitas una persona que vaya silo por silo, con el consiguiente error que se puede generar a la hora de la comunicación entre la persona que lo mira, la que recibe la información y la persona que realiza el pedido. De esta manera, el Silotronic nos ofrece una forma muy rápida y visual de saber en qué estado se encuentran todos los silos, el consumo que tengo (de pienso y combustible) y hasta cuándo puede durarme. Además, toda esta información la podemos compartir con la fábrica de piensos o con la persona que se encarga de los pedidos dentro de la fábrica de piensos o integradora, por lo que la logística de todas las materias primas es más sencilla y cómoda.
Una de las principales ventajas es un tema de tiempo, ya que no hay que revisar manualmente cada uno de los silos. ¿Qué beneficios supone disponer de los datos de los silos a tiempo real? La principal ventaja en nuestra granja la veo en los cebaderos, sobre todo al final de la crianza, cuando ya estas sacando los animales, porque te permite afinar muy 15
bien qué necesidades de pienso tienes por día. Sabiendo el número de animales que te quedan y el consumo por animal diario, puedes afinar muy bien el pedido final de pienso para no quedarnos con un excedente de pienso y tener que quitarlo con una chupona, con el coste económico que ello supone para el ganadero, o dejarlo en el silo y que ello pueda afectar a la posterior crianza. En cuanto a las granjas de madres y transición, el Silotronic también es de gran utilidad, pero en este caso lo utilizamos más para el control de los combustibles, especialmente ahora que los precios son muy elevados. De esta manera, podemos ver si con posibles ajustes dentro de la granja obtenemos una mejora en el consumo de combustible diario o no. Incluso, en ocasiones, si pedimos combustible a una fábrica distinta de la habitual, podemos ver, por los consumos en periodos de 6-8 días, si reúne las mismas cualidades a la hora de la combustión o no. A nivel de costes, ¿supone un ahorro económico trabajar con Silotronic? Más allá del ahorro del tiempo que se dedica a revisar los silos, que con el Silotronic es muy poco respecto al método manual, lo que más te puede ayudar a tener una rentabilidad económica gracias al uso de este sistema es la capacidad de toma de decisión que te ofrece respecto a lo que puedes hacer en la granja para optimizar los consumos de piensos y de combustibles. ¿El software de Silotronic es fácil de manejar? Es un sistema muy sencillo e intuitivo, no le veo ninguna complejidad. En el programa informático y en la aplicación
Ganaderos
En general, ¿qué valora de la marca Rotecna? Los ganaderos siempre valoramos en cualquier empresa el equilibrio entre la calidad y el precio. Para mí el resultado de calidad con Rotecna siempre ha sido muy bueno y en cuanto al precio, satisfactorio. Además, el servicio técnico que ofrece en productos que requieren un poco más de asistencia es muy bueno y rápido. Ante cualquier duda en seguida actúan. A nivel sanitario, ¿cuáles son sus principales preocupaciones? En el ámbito nacional, a todos nos preocupa la PPA (peste porcina africana). De momento, en España, no hemos tenido ningún caso, y que siga así. En el ámbito particular, trabajamos para que todas las granjas que tenemos sigan libres de PRRS, que es una de las principales preocupaciones a efectos de producción. Ahora mismo también nos preocupa la reducción del óxido de zinc, por el hecho de ver cómo se van a desarrollar las transiciones, los porcentajes de bajas… No obstante, al final, si algo tenemos en el sector porcino, es que cuando las cosas vienen mal también sabemos reponernos.
Aitor con el programa de gestión de Silotronic. Foto: Rotecna.
está todo muy bien separado por granjas, por tipos de pienso, combustibles… En seguida puedes ver cómo están todos los silos, ordenarlos por número o nombres de silos. Tienes muchas opciones. Yo, personalmente, consulto los datos siempre desde el móvil, pero también se puede utilizar desde el ordenador, desde una tableta o desde cualquier dispositivo con conexión a internet.
Ante las amenazas sanitarias, ¿qué medidas de bioseguridad adopta en la granja? Más allá de las medidas por todos conocidas que prácticamente diría que la mayor parte de las granjas cumplen, intentamos que nadie entre dentro de las granjas de no ser totalmente necesario, y, en caso de que se tenga que entrar, intentamos que sea en lunes y pedimos un periodo mínimo de 48 horas sin haber estado en otra granja. Luego, en un quilómetro y medio alrededor de nuestras granjas no tenemos ninguna otra granja, tenemos doble vallado perimetral, tanto en cuarentena como en la granja de reproductoras hay instalado doble arco de desinfección, las reproductoras externas que nos llegan pasan como mínimo cuatro semanas de cuarentena, etcétera. Al final se trata de intentar, en la medida de lo posible, que los animales que hay en la granja estén protegidos de cualquier afección externa. Hasta el momento, en los once años que llevamos de trayectoria con las reproductoras, nunca hemos tenido un problema sanitario. Esperemos que siga así.
¿Comparte los datos con la integradora con la que trabaja? El programa te permite crear varios usuarios con distintos permisos de acceso y modificación de la información. En este sentido, mi usuario tendría un rol de administrador, es decir, el que tiene acceso a cambiar cualquier parámetro del sistema: pesaje, volumen, silos, granjas… Además, algunos operarios de la granja y la integradora tienen unos perfiles concretos que solo les permiten acceder a consultar los datos de los silos de una, dos, tres o de las cuatro granjas. En el caso de la integradora, acceder a la información del estado de los silos les ayuda sobre todo a controlar los últimos días de una crianza hasta el cierre. Hasta ahora yo le decía a la integradora la cantidad de pienso que pensaba que había sobrado, pero ahora ellos saben exactamente la cantidad de pienso que ha quedado en el silo, por lo que pueden hacer el cierre con datos más exactos.
¿Qué retos de futuro se plantean? De momento, tal y como está la situación, no prevemos ninguna nueva inversión en crecimiento, por lo que vamos a trabajar para que todo continue como hasta ahora, estables, aunque el futuro dirá.
¿Qué otros productos Rotecna tiene instalados en sus granjas? Tenemos varios productos Rotecna. Hace ya unos años montamos el sistema Tecnapur para la gestión de las deyecciones ganaderas, también tenemos el sistema de alimentación electrónica Dositronic en maternidad, y luego tolvas, los sistemas de distribución de pienso, dosificadores, suelos… Un poco de todo el abanico que ofrece Rotecna. 16
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Instalaciones
COPISO ESTRENA NUEVAS INSTALACIONES EN EL PORTILLO DE SORIA CON 660 DOSITRONIC M La empresa soriana cuenta con 2.763 plazas productivas en su nueva granja, que ha sido equipada por Aviporc con productos Rotecna. Contar con unas instalaciones que ofrezcan el máximo bienestar posible para los animales es uno de los principales objetivos de Copiso, una de las empresas más importantes de la provincia de Soria en cuanto a facturación y una de las más destacadas en el ámbito nacional a nivel de producción porcina. Bajo esta premisa, la de ofrecer el mejor bienestar animal, la compañía ha construido una nueva granja en la localidad de El Portillo de Soria, con capacidad productiva de 2.763 plazas, en la que Aviporc (distribuidor de Rotecna) ha participado ofreciendo asesoramiento y aportando el equipamiento integral de todas las instalaciones.
LA GRANJA Las nuevas instalaciones de Copiso se han construido con las mejores condiciones de bienestar animal, comodidad para los trabajadores, eficiencia energética y respeto hacia el medio ambiente. Como explica Javier Briñón, director comercial de Aviporc, “la meta que nos hemos planteado ha sido poner todo nuestro esfuerzo y conocimiento en la construcción de esta granja, con el fin de poder obtener los mejores resultados productivos”.
DOSITRONIC M Las maternidades de estas nuevas instalaciones cuentan con el sistema de alimentación electrónica para madres de Rotecna, Dositronic M. Concretamente, se han instalado un total de 660 Dositronic M con la electroválvula para dispensar agua.
Dositronic M instalados en parideras libres de maternidad en El Portillo (Soria). Foto: Rotecna.
Como explica Paulo Rodrigues, técnico de Copiso, “optamos por la alimentación electrónica para no depender de la regulación manual, porque con ella no se ve reducida la atención de los animales en fin de semana, permite que las cerdas consuman alimento tantas veces como sea necesario, permite obtener información a tiempo real del consumo y hace posible el ahorro de pienso”. Y añade: “Concretamente, nos decidimos por el Dositronic M porque ya tenemos experiencia con este sistema, ya que lo tenemos instalados en otras dos granjas, por su sencillez de manejo, su robustez y el servicio técnico que nos proporciona la empresa instaladora”. Por su parte, Briñón añade otras razones por las que Copiso ha optado por el Dositronic M, como son los resultados obtenidos en cuanto a consumo en las otras granjas de la empresa soriana 18
con este sistema y el peso que los lechones alcanzan al destete. Además de las ventajas ya mencionadas, Rodrigues detalla que el Dositronic M también facilita el trabajo del personal en granja, ya que el sistema permite aplicar curvas de alimentación individualizadas para cada animal, que se pueden automatizar. “Trabajamos con dos curvas, una para primerizas y otra para multíparas, pero cuando es necesario o queremos realizar pruebas, hemos llegado a trabajar hasta con cuatro curvas diferentes”, explica. En cuanto al hecho de disponer de los datos de consumo digitalizados, Briñón asegura: “Esto nos permite tener un control del consumo de alimento por cada cerda y, de esta manera, posteriormente podemos valorar qué cerdas están dando mejor
producción con un consumo óptimo de pienso”. Por su parte, Rodrigues añade: “Tener los consumos completos tras el destete nos permite analizar las correlaciones que existen entre el desempeño reproductivo de las cerdas y su alimentación durante esa fase. De esta manera podemos adecuar el manejo para obtener los mejores resultados posibles.” La granja también cuenta con otras soluciones de Rotecna, como dosificadores, paneles, sistemas de distribución del pienso, slats, válvulas, nidos para lechones, etc. Y es que, como asegura el director comercial de Aviporc, “llevamos alrededor de 30 años trabajando con Rotecna y mantenemos una relación muy fructífera gracias a la que las dos empresas hemos podido crecer, aprender, innovar y mejorar hasta el nivel de llegar a construir granjas de estas características, únicas en el mundo”.
UNA AYUDA EFECTIVA Y FIABLE EN EL DÍA A DÍA
BIOSEGURIDAD “La bioseguridad en cualquiera de nuestras instalaciones es primordial, y sabemos que para obtener los mejores resultados productivos y lechones de calidad la sanidad de la granja debe ser excelente”, asegura Rodrigues. En este sentido, las instalaciones de Copiso cuentan con unas estrictas medidas de bioseguridad externa, tanto a nivel de recepción de pienso, materiales y, por supuesto, animales, así como internas para el personal de la granja. Algunas de estas medidas son la ubicación de la granja a más de 5 km de cualquier otra instalación ganadera, la instalación de un arco de desinfección para la entrada de vehículos, la entrada de consumibles a la granja en tres pasos diferenciados, la instalación de una incineradora de cadáveres para evitar la entrada de un camión de recogida, etc.
Los trabajadores de las granjas no dudan en afirmar que ProCleaner X100 es el robot de limpieza definitivo
FICHA TÉCNICA GRANJA EL PORTILLO DE SORIA Cuarentena
236 plazas
Recela
405 plazas primerizas
Cubrición control
814 plazas en jaula de libre acceso de 2,5 m2 por plaza
Gestación confirmada
1.485 plazas en jaula de libre acceso a 2,5 m2 por plaza
Matadero
84 plazas en jaula de libre acceso
Partos
660 plazas sueltas de 6,5 m2 por cerda
Papilleras
3 bandas de 600 plazas para retrasados distribuidas en 3 bandas
Destete
12.500 plazas distribuidas en 7 bandas
205 plazas multíparas
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www.aviporc.com | +34 983 399 066 CALLE TITANIO 19, 47012 VALLADOLID, SPAIN
Tecnología
DOSIFICADOR SEVEN SIMPLICIDAD Y FÁCIL MANEJO
El objetivo de la alimentación en la fase de gestación es que las cerdas lleguen a la maternidad con un estado corporal ideal. En este sentido, los dosificadores individuales son un sistema de alimentación muy extendido para las cerdas en la fase de gestación, ya que permiten regular con precisión la dosis adecuada de pienso para cada animal. Conscientes de ello, Rotecna ha desarrollado el dosificador SEVEN. Disponible con 7 litros de capacidad, su simplicidad y fácil manejo lo convierten en una buena opción para aplicar en las fases de gestación y engorde. El SEVEN es un dosificador de llenado lateral y sistema de apertura de bola para alimentar a los animales de forma restringida, que permite conectarse directamente a tubos de bajada de 70 y 75 mm de diámetro sin adaptadores. La robustez, la versatilidad, la estanqueidad y un fácil manejo son algunas de las ventajas de este nuevo dosificador que, al igual que el resto de modelos de dosificadores de Rotecna, permite regular con exactitud la cantidad de alimento que se va a suministrar a cada animal y visualizar el interior gracias a su cuerpo translúcido. El cono inferior es fácilmente extraíble y también dispone de una tapa lateral para acceder al interior y facilitar su limpieza.
VENTAJAS: • • • •
LA GAMA MÁS AMPLIA DEL MERCADO
Gran apertura para medicación. Sencillez de manejo. Funcionalidad. Robustez.
CARACTERÍSTICAS: • • • •
Rasera de acero inoxidable. Capacidad mínima: 1,3 litros. Capacidad máxima: 7 litros. Para líneas de alimentación de Ø50, Ø55, Ø60 y Ø75. • Para líneas con tubos de bajada de Ø70 y Ø75. • Depósito translúcido.
Conscientes de la importancia de este producto en el conjunto del equipamiento para el sector porcino, Rotecna se consolida como la empresa del sector con la gama más amplia de dosificadores que hay en el mercado, con ocho modelos totalmente diferenciados que permiten cubrir con eficacia las necesidades específicas de cada instalación y manejo, para optimizar la alimentación dosificada en cada una de las fases productivas. 20
DOSITRONIC G TÁCTIL,
INSTALACIÓN MÁS RÁPIDA CON UNA OPERATIVA OPTIMIZADA
Tres años después de su lanzamiento, la instalación del Dositronic G, el sistema de alimentación electrónica en gestación, ha supuesto un avance importantísimo y eficiente en la gestión de la alimentación en esta fase. El Dositronic G permite alimentar individualmente a las cerdas gestantes de forma controlada e individualizada según sus necesidades, mejorando la condición corporal a la llegada a la maternidad y reduciendo significativamente el desperdicio de pienso. Gracias a este sistema, ya son muchos los ganaderos que han podido mejorar los datos productivos de sus granjas, a la vez que han conseguido optimizar el trabajo en gestación. Para mejorar aún más las ventajas de este sistema, el departamento de I+D+i de Rotecna ha rediseñado el Dositronic G, creando una nueva versión con una botonera con sensor táctil y un nuevo sistema de conectores de conexión más rápida, con cables que incluyen una malla protectora antirroedores.
NOVEDADES DOSITRONIC G: • BOTONERA CON SENSOR CAPACITATIVO TÁCTIL, que evita el desgaste de los gráficos de los botones tradicionales. • CONECTORES PUSH-IN, mucho más rápidos de conectar, lo que permite una fácil y rápida instalación. • CABLEADO CON PROTECCIÓN ANTIRROEDORES INCLUIDA, por lo que no es necesario proteger a los cables contra los roedores durante la instalación. • SISTEMA DE EMERGENCIA que permite alimentar a los animales, aunque no haya comunicación de datos con el servidor. 21
Nuevos accesorios optativos: • Marcador de cerdas:
Accesorio instalable en cada box, que permite marcar con espray las cerdas previamente seleccionadas en el programa de usuario.
• Detector de celo:
Sistema que permite detectar y marcar a las cerdas que no han quedado preñadas cuando salen en celo de forma precisa y automática.
Sostenibilidad
¿CUÁNTO VALE UN METRO CÚBICO DE PURÍN?
Óscar Toledano Director Comercial Rotecna
Debemos informar a los agricultores de los beneficios del uso del purín, y de cuándo y cómo aplicarlo adecuadamente para maximizar la productividad de los cultivos.
Imagen de una granja con el sistema de gestión de purines Tecnapur instalado. Foto: Rotecna.
Para la gran mayoría de los ganaderos de porcino la gestión de los purines es un coste, lo que es paradójico, ya que el purín es un excelente fertilizante orgánico. De hecho, los nutrientes de 1 m3 de purín tienen un valor de 15 a 20 euros, muy por encima de su coste de aplicación, por lo que deberían generar ingresos.
de la siembra, para cuando los cultivos los necesitan, los nutrientes solubles ya se han lixiviado del suelo, por lo que puede llegar a contaminar los acuíferos. Finalmente, insistimos en hablar del purín como un problema, por lo que reducimos la percepción de valor percibido de los agricultores, que no responde a una disminución del valor del purín como fertilizante ni a un exceso de oferta, ya que hay suficientes cultivos para aplicar todo el generado de forma adecuada y sostenible.
ENTONCES, ¿QUÉ ES LO QUE NOS DIFICULTA MONETIZAR ESTE VALOR? Por un lado, al estar compuesto de alrededor de un 95% de agua, el coste de transporte por unidad fertilizante es 95 veces mayor que el de un fertilizante comercial, pero eso se compensa por estar producido junto a los cultivos.
ENTONCES, ¿QUÉ DEBEMOS HACER PARA MONETIZAR ESTE VALOR? Primeramente, hacer un uso eficiente del agua para maximizar la concentración de nutrientes por unidad de volumen de purín y reducir sus costes de gestión. Es vital revisar chupetes y promover el uso de sistemas de bebederos con válvulas de nivel de agua, que reducen hasta en un 50% el consumo aparente.
Por otro lado, la especialización del sector primario ha comportado una desconexión entre ganaderos y agricultores, por lo que los agricultores que no producen purín no conocen exactamente su composición. Además, a pesar de tratarse de un fertilizante orgánico, la mayoría de los nutrientes que contiene están muy mineralizados y disueltos en agua. Esto hace que sea más apropiado para fertilización de cobertura, cuando los cultivos están en crecimiento máximo y demandan más nutrientes, ya que, si se aplica en exceso de fondo antes
Seguidamente, reducir lo máximo posible las emisiones, tanto en naves como durante el almacenaje y la aplicación, por un lado, para no perjudicar el medio ambiente y, por otro, para maximizar los nutrientes que contiene el purín una vez entra en contacto con la tierra. 22
Sostenibilidad
Posteriormente, separar el líquido del sólido. Esto permite una reducción del volumen del líquido a gestionar, que a la vez favorece la homogeneización de la fracción líquida resultante, que contendrá una mayor proporción de nutrientes de rápida absorción por los cultivos. Así, será necesaria una cantidad inferior de tierras para su gestión como fertilizante de cobertura, de manera que se podrá aplicar en las tierras más cercanas, reduciendo costes, especialmente si se hace por fertirrigación. La fracción sólida restante contiene una alta concentración de nutrientes y materia orgánica, por lo que es un producto de alto valor fácil de transportar, especialmente si se composta, y es un excelente fertilizante de fondo que mejora significativamente las características del suelo al contribuir con un mayor aporte de materia orgánica.
El sector trabaja para reducir el volumen de purines. Foto: Rotecna.
adecuadamente para maximizar la productividad de los cultivos y evitar los problemas medioambientales.
Los nutrientes de 1 m3 de purín tienen un valor de 15 a 20 euros, muy por encima de su coste de aplicación. Por otra parte, se debe tener un adecuado volumen de almacenaje de ambas fases, ya que la aplicación es estacional y depende de la zona y las necesidades de los cultivos. Durante su almacenaje, es recomendable compostar la fase sólida, que reducirá su volumen, concentrando los nutrientes, estabilizándolos, aumentando su valor y reduciendo el coste de transporte y aplicación. En cuanto a la aplicación, se debe caracterizar para saber la cantidad de cada nutriente en su composición, para poder dosificar exactamente la cantidad de nutrientes que el cultivo necesita. Actualmente existen sistemas muy económicos y bastante exactos que permiten conocer la concentración de nutrientes de la fase líquida por conductimetría cada vez que se aplican. Además, debemos aplicarlo en el momento y con el sistema adecuados: el sólido de fondo antes de la siembra, el líquido en cobertura. Debe tenerse en cuenta que, para aplicar fertilizantes en cobertura, lo ideal es fertirrigar y, si no hay riego, utilizar sistemas de aplicación que permitan entrar en los campos cuando los cultivos están en crecimiento. Igualmente, debemos informar a los agricultores de los beneficios del uso del purín, y de cuándo y cómo aplicarlo 23
Finalmente, hemos de tener en cuenta que la Comisión Europea promueve un paquete de medidas bajo el título de “El Pacto Verde Europeo”, para impulsar un uso más eficiente de los recursos, con el objetivo de llegar a ser el primer continente neutro en emisiones en el año 2050. Dentro de estas medidas se contempla para 2030 reducir la utilización de fertilizantes de origen extractivo y sintético en un 20% y estimular el desarrollo sostenible de la oferta de productos ecológicos, pasando del 8% del total de cultivos bajo agricultura ecológica actual al 25%, que posiblemente se module a través de la PAC. Esto va a fomentar e incentivar la demanda de fertilizantes orgánicos, por lo que el valor de cada unidad de nutriente de origen orgánico va a ser superior a la de los fertilizantes de síntesis o extractivos, especialmente los que se pueden destinar a cultivos de productos ecológicos, como es el caso de los fertilizantes procedentes de la valorización de las fracciones sólidas del purín. Además, la actual coyuntura hace prever que los fertilizantes comerciales van a seguir aumentando de precio de forma constante en los próximos años. Si utilizamos el modelo de gestión adecuado, podemos reducir el coste de aplicación y aumentar el valor entregado a los agricultores, incluso por encima del que les aportan los fertilizantes que usan actualmente, por lo que, si lo hacemos correctamente, no hay razón para que no les podamos cobrar por el fertilizante que les suministramos. Es vital para el sector que avancemos en esta dirección, tanto para aumentar nuestra sostenibilidad medioambiental como económica, y garantizar nuestra supervivencia.
Producción porcina en...
VIETNAM,
SEGUNDO MAYOR PRODUCTOR PORCINO EN ASIA El país es el séptimo productor a nivel mundial y el mayor consumidor de carne de cerdo del sudeste asiático.
de carne de cerdo, una cifra muy por encima de las 30.000 toneladas anuales que se importaban, como máximo, años atrás. Sin embargo, las últimas informaciones del gobierno vietnamita indican que la situación ya se ha normalizado, tanto en producción como en precios.
Sala de maternidad en Vietnam equipada con productos Rotecna. Foto: Rotecna.
Vietnam cuenta con uno de los mercados de carne de cerdo más importante del mundo, algo que no es de extrañar si tenemos en cuenta que el país forma parte del grupo de los mayores productores y consumidores mundiales de carne de cerdo. Concretamente, es el segundo mayor productor de porcino en Asia, solo por detrás de China, y el séptimo a nivel mundial. A su vez, es el mayor consumidor per cápita de carne porcina del sudeste asiático y el sexto en el mundo. Sin embargo, en los últimos años ha tenido que hacer frente a circunstancias adversas, como la llegada de la PPA o la pandemia de la COVID-19.
IMPACTO DE LA PPA Si años atrás el consumo de carne de cerdo estaba abastecido en más de un 95% por la producción interior, la
llegada de la peste porcina africana (PPA) en 2019 cambió este escenario. La PPA provocó un saneamiento de la cabaña porcina vietnamita, que se vio reducida al 85% de su nivel habitual (en 2020 se sacrificaron cerca de 90.000 cerdos).
En la otra cara de la moneda, la crisis de la PPA ha permitido que el sector porcino vietnamita invierta grandes cantidades en la mejora de la calidad, dimensión, tecnología, integración y bioseguridad en las granjas porcinas, favoreciendo una importante mejora cualitativa y cuantitativa de la estructura productiva del país. Gracias a estas mejoras, parece que Vietnam no será uno de los grandes importadores mundiales de carne de cerdo a pesar del incremento en el consumo. Sin embargo, sí necesitará incrementar su demanda de carne porcina del exterior.
El consumidor vietnamita prácticamente solo consume carne de cerdo fresca. Esta situación se tradujo en una reducción de la producción y la consiguiente crisis de precios, que tuvo un impacto final en el consumo doméstico y llevó al país a incrementar sus importaciones de carne de cerdo. Así pues, en 2020 Vietnam importó más de 220.000 toneladas 24
CONSUMO La carne de cerdo es la fuente de proteínas más importante de la población vietnamita y el principal ingrediente de muchos platos de su gastronomía. Posiblemente, por estas razones, Vietnam se ha posicionado
Simple y respetuoso con los animales.
como el mayor consumidor de carne porcina per cápita del sudeste asiático.
SISTEMA ANOXIA
El consumidor vietnamita prácticamente solo consume carne de cerdo fresca, y el consumo de carne procesada es muy limitado y solo accesible en restauración o establecimientos gourmet. En este sentido, el 59% del consumo de carne de cerdo en Vietnam corresponde al volumen de compra de este alimento para el hogar, mientras que el 41% restante corresponde al consumo que se realiza fuera de los hogares. El consumo de carne de cerdo en Vietnam ha experimentado un importante crecimiento en los últimos diez años, con incrementos anuales comprendidos entre el 1 y el 2%, hasta situarse en 2019 en torno a les 28,5 quilos per cápita. Sin embargo, en 2020, como consecuencia de la llegada de la PPA al país y del impacto de la pandemia de la COVID-19, el consumo per cápita se redujo hasta los 27,8 quilos. A pesar de este leve descenso, las previsiones indican que el consumo recuperará de nuevo su trayectoria de crecimiento.
MERCADO DE LA CARNE En 2020 España fue el octavo proveedor de carne de cerdo de Vietnam, por detrás de Rusia, Brasil, Polonia Canadá, Alemania y EE. UU. Las compras de carne española ese año representaron el 6,8% de las importaciones vietnamitas de carne y elaborados de porcino, alcanzando las 15.190 toneladas, con un valor de más de 20 millones de euros. Recientemente se ha firmado un tratado de libre comercio entre Vietnam y la Unión Europea para liberar la mayoría de los aranceles en un período de diez años y facilitar la inversión extranjera. Este acuerdo supondrá la potenciación de los intercambios comerciales entre Vietnam y la UE.
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Aspectos como la salud, el origen, la seguridad alimentaria y el uso responsable de antibióticos están adquiriendo gran importancia dentro del sector porcino vietnamita. Por esta razón, las autoridades han iniciado la implantación de políticas cuyo fin es reducir la contaminación generada por las granjas. En los próximos años se prevé que la demanda interna de cerdo en Vietnam crezca a un ritmo mayor que la producción nacional. De acuerdo con las previsiones del Banco Mundial, el consumo de carne aumentará a un ritmo del 7,8%, mientras que en el caso de los productos procesados el crecimiento será del 10%. De este modo, la rápida y creciente urbanización de la población vietnamita, y el consiguiente abandono de las poblaciones rurales, permite pensar en importantes oportunidades.
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Ferias y Congresos
PORCIFORUM LLEIDA, 23 - 24 MARZO Del 23 al 24 de marzo la Llotja de Lleida acogió una nueva edición del congreso Porciforum, que contó con la participación de especialistas tanto nacionales como internacionales que hablaron sobre temas de actualidad que están afectando al sector porcino español. Además, tras la pandemia, en esta edición se recuperó la zona de exposición, en la que Rotecna estuvo presente con algunas de sus últimas novedades como el Silotronic, el sistema de control de nivel de silos en tiempo real, el Dositronic M táctil, sistema de alimentación electrónica para maternidades, y la marca Tecnapur, que aporta soluciones para la gestión de los purines. Un buen punto de reencuentro con clientes y profesionales del sector.
IPPS INTERNATIONAL JAPÓN, 27 - 29 ABRIL Del 27 al 29 de abril Rotecna viajó hasta Japón para participar en la feria IPPS International, junto a nuestros distribuidores en el país, NK Trading e Innocent, a través de los que presentamos al sector porcino nipón nuestra amplia gama de productos, destacando las últimas novedades electrónicas de la marca. Esta edición, que tuvo que aplazarse un año por la situación sanitaria, ha contado con una importante participación de expositores nacionales e internacionales y unas buenas cifras de asistencia de público profesional, con importante interés por los productos que se presentaban.
OPORMEX
El Congreso Opormex 2022, celebrado del 4 al 7 de mayo, ha sido el primer congreso organizado en México, de manera conjunta entre las dos asociaciones de porcicultores del país: Oporpa y la Confederación de Porcicultores Mexicanos.
MÉXICO, 4 - 7 MAYO
El congreso estaba previsto para 2020, pero fue pospuesto debido a la pandemia, y finalmente se ha podido celebrar este 2022, con mucha expectación y con una excelente asistencia de profesionales y representantes de las principales empresas del sector nacionales e internacionales. Rotecna ha estado presente de la mano de su distribuidor en el país, NS Group. Entre los expositores hubo una muy buena presencia internacional, con proveedores europeos, estadounidenses y de toda Latinoamérica. 26
Agenda
WPE
PORCINO UAB
IOWA. 8 - 10 JUNIO
BARCELONA. 15 - 17 JUNIO
Miles de productores de carne de cerdo, profesionales de la industria y expertos de la industria, tanto de EE. UU. como del resto mundo, asisten cada año a la World Pork Expo. Se trata de la feria comercial específica de la industria porcina más grande de Estados Unidos, que reúne a productores de carne de cerdo y profesionales de la industria de todo el mundo durante tres días de educación, innovación y trabajo en red.
Las Jornadas de Porcino de la UAB y AVPC recuperan su formato habitual, con un programa de tres días que incluye talleres, jornadas técnicas y conferencias sobre cuestiones de actualidad para los profesionales del sector. El desarrollo sostenible del porcino, la reducción de antibióticos, y la tecnificación y digitalización del sector son algunos de los temas que se tratarán en esta 24.ª edición de las Jornadas.
MCV
PORKAMÉRICAS
MOSCÚ. 22 - 24 JUNIO
CARTAGENA. 12 - 15 JULIO
La MVC es una de las principales ferias de referencia para los sectores agrícola y ganadero en Rusia. El certamen cuenta con una amplia zona de exposición donde las empresas muestran sus últimas novedades tecnológicas. Esta feria se ha convertido en una cita ineludible para toda la industria rusa vinculada a la producción animal, y en un foro profesional de referencia en el mundo, donde los expertos se reúnen para compartir e intercambiar conocimientos.
La Asociación Porkcolombia cada dos años lidera el Congreso Internacional Porkaméricas, uno de los eventos más importantes y reconocidos a nivel internacional. Durante cuatro días se lleva a cabo una muestra comercial en la que participan más de 60 empresas, que incluye una agenda académica con reconocidos conferenciantes que tratan cuestiones de actualidad en el ámbito de la producción, nutrición, la salud, etcétera, y dos grandes eventos sociales con lo mejor de la cultura colombiana.
ILDEX VIETNAM
SUINOCULTURA
HO CHI MINH. 3 - 5 AGOSTO
BRASIL. 16 - 18 AGOSTO
Tras dos años, este 2022 se prevé celebrar ILDEX Vietnam, la exposición internacional de ganadería, productos lácteos, procesamiento de carne y acuicultura que se ha convertido en la exposición comercial líder en esta región de Asia. Con la participación de cerca de 9.000 profesionales del sector y abundantes oportunidades comerciales, los expertos en ganadería y los principales expositores destacan de Ildex que es la mejor plataforma comercial para el mercado vietnamita.
Considerado uno de los principales foros de discusión del sector en América Latina, el Simposio Brasil Sul de Suinocultura (SBSS) se celebra de nuevo en formato presencial el próximo mes de agosto, con conferencias y debates de actualidad e importantes para la cría de cerdos. Promovido por el Núcleo Occidental de Veterinarios y Zootécnicos (Nucleovet) de Brasil, se prevé una destacada participación de profesionales de más de 40 países.
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El placer de cocinar
Además de su variedad gastronómica, otra cuestión que llama la atención en La Factoría es su aspecto, pues como detalla Mara, “optamos por una decoración como de taberna retro, con este aire antiguo que la caracteriza”. En este sentido, en las dos plantas con las que cuenta el restaurante la madera es el elemento predominante, pueden encontrarse carteles con ese aspecto antiguo y, como curiosidad, los aseos están señalizados como “excusado”. Todo este espacio cuenta con una capacidad para 120 personas, además de la terraza, que puede acoger hasta 40 comensales más. En cuanto a su clientela, Mara detalla que entre semana suelen contar con empresarios de paso o que deben hacer una comida de negocios, y con gente que trabaja por la zona del restaurante, mientras que el fin de semana el público es mucho más familiar, salvo el sábado por la noche, que reciben una clientela más joven.
Mara Orús en el restaurante en Huesca. Foto: La Factoría.
Dispuestos a seguir creciendo en Huesca, Mara y Jesús han inaugurado recientemente un nuevo bar – restaurante en el polígono industrial de la ciudad. “Hemos abierto este establecimiento enfocándonos en el público que trabaja en esa zona de la ciudad, obreros y empresarios principalmente. Aquí partimos de un menú a 13,50€, aunque también ofrecemos menús ejecutivos a 20 o 35€, carta con chuletones, arroces, etc., y también hemos instalado una cupela de sidra”, concluye Mara.
La Factoría
C/ Tenerías, 4 · Huesca · Tel. 974 23 08 40
Tras más de 10 años de experiencia al frente de un restaurante en el centro de Huesca, Mara Orús y Jesús Oliva abrían en 2013 La Factoría, un espacio gastronómico situado a pocos metros de la plaza de toros de la capital altoaragonesa y cuya especialidad son los platos tradicionales y los arroces. Como explica Mara, “cuando abrimos La Factoría los clientes que ya teníamos en el otro restaurante nos siguieron acompañando, y gracias a su fidelidad hemos podido crecer aquí, ampliar espacios y consolidarnos con un equipo formado por 10 personas”, y añade: “Obviamente, en todo este tiempo también hemos podido llegar a más público y hemos ganado nueva clientela”. El secreto para mantener a tantos clientes durante más de 10 años posiblemente esté en los platos tradicionales que se cocinan en La Factoría. “Abarcamos carnes y pescados a la brasa, chuletones, tenemos un menú diario en el que cada día hay un arroz diferente, ya que somos especialistas en arroces. También ofrecemos un menú sidrería en el que nuestros clientes pueden servirse toda la sidra que quieran desde una cupela, algo que en Huesca solo tenemos nosotros. Por las noches tenemos una carta con tostadas, raciones… De todo un poco, en definitiva”, explica Mara. En lo referente a los vinos, en la carta de La Factoría puede encontrarse una extensa variedad, entre los que destaca las DO del Somontano, Rioja o Albariño. Con esta amplia variedad, de lunes a viernes, el establecimiento ofrece un menú a partir de 18,50€, mientras que en fin de semana el precio está en 30€, aunque en su carta hay distintos tipos de menú a diferentes precios (25€, 35€, etc.).
CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO ELABORACIÓN: En primer lugar, limpiaremos las carrilleras, las salpimentaremos y las sellaremos en una olla. Luego picaremos las verduras (1 cebolla, 1 puerro, zanahorias y 4 ajos) y las sofreiremos. A continuación, añadiremos las carrilleras con el vino Oporto y el caldo de carne, dejándolo todo en el fuego durante unas 2 horas. Cuando las carrilleras estén tiernas, las retiramos y cogemos la salsa con las verduras para triturarla. Una vez la tengamos, la volvemos a añadir a las carrilleras. Para emplatarlo, añadiremos unas virutas de jamón de Guijuelo por encima de las carrilleras.
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Ocio
SUDOKU
TRIVIAL
Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.
1. La capital de Aragón es:
A. Huesca. B. Pamplona.
3
4
2
7
8
9 1
1
6 5 7
9 8 3 8
7
4
D. Teruel.
9
4 8
9
2. ¿De qué estilo arquitectónico es la plaza Mayor de Madrid?
4
A. Románico.
5 6
B. Gótico.
5
1
6
2 7
C. Zaragoza.
5
7 8
1
5
6
C. Renacentista. D. Barroco.
4 3. ¿Qué líquido segrega el hígado?
A. Orina.
JEROGLÍFICOS
B. Bilis.
Buenos para la salud.
C. Somatostatina. D. Insulina. 4. La temperatura a la que la materia pasa de estado sólido a estado líquido se denomina:
A. Transición de fase. B. Ecuación de estado. Nimiedad.
C. Punto de fusión. D. Punto de ebullición.
Soluciones en la pág. 30 29
Breves
ESPAÑA EXPORTÓ CERCA DE 67.000 TN DE JAMÓN Y PALETA EN 2021, UN 7% MÁS EN VOLUMEN Las exportaciones de jamón y paleta curados crecieron un 7,3% en volumen, durante 2021, hasta alcanzar un total de 66.440 toneladas, lo que supuso un total de 600,2 millones de euros, un 16,78% más, en valor, que en el ejercicio anterior. Los datos ponen de relieve la importancia de este producto que será el principal protagonista de la XI edición del Congreso Mundial del Jamón, que tendrá lugar en Segovia entre el 8 y el 10 del próximo mes de junio. La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) es uno de los sponsors principales de este evento, cuya presentación, en Segovia, contó con la asistencia de su director, Alberto Herranz, así como de Daniel de Miguel, responsable de Internacional. El propio de Miguel ofrecerá una ponencia en la tercera jornada del congreso en la que expondrá los resultados del estudio de consumo y percepción del jamón en Asia que está llevando a cabo INTERPORC con el objetivo de valorar el potencial que representa el jamón en ese continente. Fuente: INTERPORC.
LOS GANADEROS ITALIANOS PIDEN UNA REDUCCIÓN DE LA POBLACIÓN DE JABALÍS
Soluciones Ocio
Los ganaderos de porcino de Italia están muy preocupados por la evolución de la peste porcina africana (PPA) en su país. La organización agraria Coldiretti ha escrito una carta al primer ministro italiano, Mario Draghi, en la que le recuerda que esta enfermedad puede poner en peligro la supervivencia de 29.000 granjas italianas de porcino y a todo un sector, que genera una facturación de 20.000 millones de euros al año y garantiza empleo a unas 100.000 personas. El sector considera necesario un cambio de ritmo en la gestión de esta emergencia sanitaria y nuevas intervenciones con los jabalís en todo el país. Demandan que, además de todas las medidas de protección de las granjas, se ponga en marcha una acción radical de eliminación de jabalíes. Fuente: Agrodigital.
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TRIVIAL
JEROGLÍFICOS
1-C,
• Deportes.
2-D, 3-B, 4-C.
• Nonada. SUDOKU 3
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1
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