94 INFORMATIVO PORCINO

GANADEROS

LAS PLACAS HIDRÁULICAS DE ROTECNA NOS PERMITEN TENER UN CONSUMO MUY EFICIENTE

SOSTENIBILIDAD

Grangenia, ISO 14001 fruto de su estrategia de sostenibilidad

INSTALACIONES

Últimas tecnologías y materiales de calidad como aliados del bienestar animal y la bioseguridad

TECNOLOGÍA

Swing inox doble, dispensar alimento a dos corrales contiguos de manera independiente

Tras cuatro años de ausencia por la pandemia, el pasado mes de noviembre EuroTier volvió a ser el epicentro de la ganadería europea, el mejor escaparate para mostrar las últimas innovaciones relacionadas con todos los eslabones de la cadena de producción. El certamen reunió a empresas, técnicos y ganaderos de todo el mundo con ganas de reencontrarse y ver cuáles son las nuevas tendencias del sector.

Una edición más, desde Rotecna estuvimos presentes para mostrar las más de 20 novedades que la compañía ha lanzado al mercado desde la última edición de la feria en 2018, destacando la apuesta de la marca por la tecnología y la digitalización, con los sistemas de alimentación electrónica para cerdas en maternidad y en gestación, Dositronic; el sistema de alimentación multifase, Evofeed; los nuevos avances en la gestión de purines con la marca Tecnapur; y el sistema automático de control del nivel de los silos, Silotronic.

Han sido cuatro días de feria que nos han permitido tomar el pulso del sector en Europa, reunirnos con algunos de nuestros principales clientes y distribuidores, y detectar cuáles son las inquietudes de los ganaderos, para adaptar nuestras soluciones a sus necesidades.

Con EuroTier llegamos a diciembre y cerramos un año complejo por los elevados costes de las materias primas, la energía y una inflación de los precios que padece el conjunto de la ciudadanía. No obstante, afrontamos el nuevo año con optimismo y con la convicción de que, juntos, de la mano del sector, saldremos adelante. Por ello seguiremos apostando por estar presentes en los principales eventos sectoriales. En este sentido, en marzo de 2023 viajaremos a Tailandia para participar en VIV Asia, y también participaremos en una nueva edición de la feria de referencia para el sector ganadero en España, FIGAN Zaragoza. Mientras tanto, deseamos a todos nuestros lectores unas felices fiestas.

Antonio Pinos, CEO.

4. Sostenibilidad

Grangenia, ISO 14001 fruto de su estrategia de sostenibilidad.

8. Equipamiento · Macoga

Macoga, últimas obras equipadas con el mejor servicio.

10. Ganaderos

Mariano Señorón: “Las placas hidráulicas de Rotecna nos permiten tener un consumo muy efi ciente”.

14. Instalaciones · Salleras

Salleras participa en la construcción de un centro de excelencia de porcino.

16. Tecnología

Editorial Contenidos

Swing inox doble, dispensar alimento a dos corrales contiguos de manera independiente.

18. Instalaciones

Últimas tecnologías y materiales de calidad como aliados del bienestar animal y la bioseguridad.

20. Actualidad

Premios Porc d’Or 2022.

22. Producción porcina en...

Francia se mantiene como uno de los mayores productores de porcino europeos.

24. Ferias

Rotecna ha estado presente en una nueva edición de Eurotier 2022 del 15 al 18 de noviembre.

26. Breves 30. El placer de cocinar

Dirección: Antonio Pinos Edición y maquetación: Tamara Lombardo Redacción: Tamara Lombardo y Francisco García Corrección: Montserrat Nofre

Diseño y preimpresión: David Mercado

Publicidad: marketing@rotecna.com

INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.

Sostenibilidad GRANGENIA, ISO 14001 FRUTO DE SU ESTRATEGIA DE SOSTENIBILIDAD

Grangenia, uno de los centros de producción referentes del grupo abulense Kerbest, obtuvo en julio la certificación ISO 14001, siendo la primera granja de sus características en conseguir esta distinción medioambiental, que es una muestra más de su compromiso por la sostenibilidad, el bienestar animal y la bioseguridad en la producción porcina. Para conocer cómo ha sido todo este proceso, qué implica y cuáles son los retos de futuro del grupo Kerbest en esta línea de mejora continua, nos encontramos con Alberto Pascual, director ejecutivo del grupo, Pilar Fernández, directora de bioseguridad y medio ambiente, y Álvaro García, director técnico de desarrollo.

¿Qué supone haber recibido la ISO en gestión ambiental?

AG (Álvaro García): Es un reconocimiento al esfuerzo que se ha hecho en materia de medio ambiente, tras años de trabajo, especialmente por parte de Pilar, gracias a cuyo esfuerzo hemos conseguido fortalecer uno de nuestros principales pilares: la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Esta ISO reconoce que se están haciendo las cosas bien y de una manera diferencial dentro del sector de la producción porcina.

AP (Alberto Pascual): Por una parte, hay un reconocimiento al esfuerzo y dedicación de los últimos 5-6 años, desde que establecimos nuestra estrategia de sostenibilidad, pero, sobre todo, entendemos que significa el inicio de un camino hacia el desarrollo de una nueva dimensión de nuestras empresas, enfocadas a los criterios ESG, tan importantes a la hora de la evaluación y percepción de las instituciones. No podemos quedarnos al margen, y es algo muy necesario si queremos que nuestras granjas crezcan como empresas, algo que, desde esta parte del sector venimos reclamando muchos años. No queremos lavar la cara al sector ni maquillarlo, buscamos profesionalizarnos más para hacer las cosas lo mejor posible. La verdad es que el proceso hasta llegar aquí ha sido muy difícil. Estuvimos dos años sin poder certificar un sistema de gestión ambiental, porque no había ninguna certificadora que lo hiciera. Certificar una granja de 3.050 madres, en intensivo, con purín, rejillas… era misión imposible, pero, finalmente, con AENOR conseguimos que fuera algo factible.

Habéis sido uno de los primeros centros en conseguir esta distinción. ¿Era uno de los objetivos cuando diseñasteis Grangenia?

AP: De alguna manera, cuando se hizo Grangenia nosotros sabíamos que íbamos a hacer algo diferente, por ejemplo, trabajar con maternidades libres, con las fosas registrables a modo de bandejas, buscando la conjunción de ventilaciones forzadas y naturales. Grangenia, por lo tanto, ya fue una granja que se planteó con una mentalidad diferente, en la que reflejar lo que de verdad queríamos y que luego logramos exponer con Kerbest. A partir de ahí, con el tiempo hemos ido identificando los puntos diferenciadores de Kerbest, que los ha tenido desde el principio, aunque quizás no le sabíamos poner nombre.

PF (Pilar Fernández): Realmente, Kerbest no lo buscábamos, el significado procede del “mejor cuidado” en inglés (care best), con esa idea de buscar lo mejor para el animal, para nuestro entorno, para nuestra región, para nuestros pueblos, en esa España vaciada tan especial. Queríamos conseguir esa sinergia entre ganadería y un territorio rural sostenible.

¿Que requisitos cumple Grangenia para recibir este reconocimiento?

AP: Es muy importante la concienciación y la implicación de todo el equipo, por un lado, y, por otro, la digitalización y protocolización de todos los procesos de la producción.

Álvaro García, Pilar Fernández y Alberto Pascual en Kerbest. Foto: Rotecna.

Alberto Pascual: “Al principio el cambio cuesta, pero con estos cambios se ahorra tiempo, se es más eficiente y, además, proporcionan un ahorro económico”.

Hay que ser muy conscientes de lo que esta certificación significa y lo que supone en una granja. La política de desarrollo profesional de nuestro personal es básica, y está dirigida a la consecución de nuevas competencias muy transversales, necesarias para lograr estas certificaciones y cumplir con los objetivos que nos marcamos. En este sentido, estamos muy agradecidos a todo nuestro equipo, del que estamos muy orgullosos y al que agradecemos su dedicación y compromiso. Por otra parte, como indicaba, la digitalización de la granja y de sus procesos es básica. Tenemos que generar trazabilidad en todos nuestros procesos, no solo en la gestión de los purines, y esto ha sido posible gracias a nuestros departamentos de I+D, digitalización y medio ambiente. El trabajo ha sido ingente, y hemos generado aplicaciones, plataformas, sensórica, protocolos… Hay muchos datos que no se pueden recoger manualmente; por lo tanto, trabajamos con protocolos, que quedan recogidos por escrito y te facilitan el día a día. Para poder liderar diversas granjas con equipos multidiscplinares, necesitamos disponer de las herramientas adecuadas, que nos permitirán tener constancia de hasta el último metro cúbico de purín que producimos en cada uno de nuestros centros de producción. Toda esta información, todos estos datos, son los que nos han permitido obtener la ISO 14001.

¿Podéis enumerar acciones concretas que hayáis impulsado para minimizar el impacto de vuestra actividad ganadera?

PF: Concretamente, en Grangenia y en el resto de nuestras granjas de producción de lechones implantamos el Smartfert, que es nuestro desarrollo para una fertilización inteligente con el que optimizamos el transporte de nuestros purines y personalizamos las dosis y la tipología del purín dependiendo de las características del suelo, histórico de producciones y cultivo a implantar e implantado; así, optimizamos el uso agronómico de nuestros purines gracias a que extraemos el agua ineficiente de los mismos, lo que nos permite certificar reducciones de emisiones GEI equivalentes a entre 600 y 1000 toneladas anuales de CO2. También nos marcamos como objetivo optimizar la gestión del agua. En este ámbito, somos conscientes de que no podemos reducir el consumo de agua de los animales, pero sí podemos reducir las pérdidas, el agua de lavado, etcétera. Y ahí fue donde empezamos a crear nuevos protocolos de trabajo, a idear cómo podíamos mejorar los procesos de lavado, preparar las salas… para reducir el gasto de agua entre un 10 y un 15 % y, al final, conseguimos una disminución del 25 %. Lo hicimos mejorando la gestión de trabajo de limpieza, con la compra de un robot y con la formación del equipo de la granja, los cuales, ellos mismos, aportaban mejoras para ahorrar. Por otra parte, y a partir del debate sobre el consumo de agua, surgió la idea de recoger el agua de lluvia y utilizarla para el lavado, y así lo hacemos.

Sostenibilidad

¿Qué sistemas de control y de verificación de estas medidas os aplican para que podáis obtener la certificación?

AG: Lo principal es tener controlados todos los datos y poder compartirlos con las certificadoras. El auditor externo lo que hace es certificar y verificar todos los datos que nosotros le facilitamos y todo tiene que cuadrar, es decir, tiene que ser comprobable, cuantificable y medible. A partir de ahí, el objetivo es mantener el sistema y mejorar los datos.

¿Todas las granjas pueden trabajar para lograr esta certificación?

AG: No es necesario diseñar una granja nueva con la mente puesta en reducir las emisiones. Cualquier granja puede reinventarse y conseguir una certificación medioambiental, lo que hay que hacer es darle un enfoque diferente a lo que se está haciendo. Ahora vamos a certificar todos nuestros centros y los de nuestros clientes; por lo tanto, no estamos hablando de una cosa solo para granjas nuevas. No es una condición indispensable.

Y el sector, ¿consideráis que está preparado para dar este paso?

AP: El sector está cada vez más preparado, y cada vez hay más herramientas para facilitar las cosas; más tecnología, más sensores que te permiten monitorear los datos… De todas formas, tenemos que ser conscientes de que estamos en un sector al que le cuesta el cambio, pero que, cuando se pone a ello, no escatima esfuerzos y hace las cosas muy bien. Así pues, creo que, con toda seguridad, el sector va a incorporar estos cambios y a potenciarlos, pero todo requiere su tiempo y su camino. Al principio el cambio cuesta, pero lo que se está viendo es que con estos cambios se ahorra tiempo, se es más eficiente y que, además, proporcionan un ahorro económico.

¿Qué mejoras evidencia el ganadero con la incorporación de estos procesos en su granja?

PF: Más comodidad de trabajo y mayor eficiencia. Por ejemplo, nunca nos habíamos fijado tanto en el consumo de luz como ahora. Aplicando ciertas medidas, logramos mejoras de eficiencia, y ello a menudo implica también un ahorro económico y, evidentemente, de tiempo. La digitalización te da todo esto; es un impacto real, solo necesitas creer y querer cambiar.

¿Pueden estas certificaciones de sostenibilidad mejorar la imagen que la sociedad tiene del sector?

AP: Sin darte cuenta vas mejorando a nivel productivo y de imagen. El trabajo bien hecho después tiene su reflejo, y es lo que se transmite. Llega mucho más lo que hacemos que lo que podamos decir. Al final, la gente, la sociedad, va a percibir el cambio. Lo que hace esta certificación es que te permite conseguir fácilmente ese tipo de etiquetas que garantizan una producción más sostenible, porque ya lo tienes todo certificado. Aunque eso ya es más un tema de las comercializadoras.

¿Cumplir todos estos requisitos implica una gran inversión?

AP: Evidentemente nada es gratuito, y hay un coste económico, de tiempo, de concienciación y de compromiso. Sin embargo, la inversión más importante es la intangible: el tiempo y la profesionalización que tienes que tener, la formación dentro del sector, que el equipo este concienciado y quiera participar… El resto es lo que quieras invertir para cumplir los objetivos que te marques, aunque también hay objetivos que no cuestan dinero.

AG: Diríamos que tienes que invertir para hacer las cosas de otra manera, pero lo bueno es que todas estas inversiones tienen un retorno que, además, se ve en poco tiempo, te hace sostenible y garantiza el futuro de la actividad.

¿Qué retos os planteáis para ser más sostenibles y eficientes? AP: Si nos centramos en materia de sostenibilidad ambiental, los siguientes objetivos están muy identificados con la eficiencia energética y la optimización de nutrientes en la fertilización orgánica, actuando también en el conjunto de procesos de todos nuestros centros, de tal manera que la implantación de esta certificación ambiental y otras, como la certificación de la Huella de Carbono, que también hemos visto materializada en las últimas semanas, supongan una realidad estandarizada que se sume a nuestro modelo by Kerbest. Por último, para Kerbest la generación de conocimiento también es un objetivo, prioritario, en el que se enmarca la Cátedra en Sostenibilidad Agroambiental de la Fundación Kerbest con la Universidad Católica de Ávila. Vamos a ir marcándonos objetivos. ¿Dónde tendremos el techo? Pues por ahora no lo vemos.

Imagen aérea de Grangenia. Foto: Kerbest.

PROPORCIONAMOS LAS MEJORAS QUE LAS GRANJAS NECESITAN

Imagen exterior de una nueva granja de engorde equipada por Macoga en Ejea de los Caballeros (Zaragoza). Foto: Macoga.

MACOGA-. La recta final del año ha supuesto que la web de MACOGA se haya convertido en un hervidero de pedidos y consultas. Sus clientes confían en la experiencia y el saber hacer de su equipo humano, en sus precios y en la rapidez en sus envíos.

Las pasadas campañas de calefacción y el afamado Black Friday son un reclamo tanto para sus clientes fieles como para atraer a nuevos compradores, gracias a las ofertas en productos de temporada, atendiendo a las necesidades de los ganaderos.

¡Entra en www.macoga.es y descubre todas las ofertas!

Las últimas obras a las que MACOGA les ha suministrado material ganadero son:

EJEA DE LOS CABALLEROS (ZARAGOZA)

Nueva instalación porcina de engorde para albergar 7.200 plazas en Ejea de los Caballeros, Zaragoza.

La nueva granja cuenta en su interior con separadores de hormigón lisos por ambas caras, puertas de polipropileno a las 4 caras, ventanas abatibles de una hoja, tolvas dobles XL, cazoletas, chimeneas de alto caudal y automático en ventanas y chimeneas.

El departamento comercial de Macoga está en continuo desarrollo, con el lanzamiento de nuevos productos con muy buenas prestaciones.

TAUSTE (ZARAGOZA)

Nueva granja de engorde con una capacidad de 2.000 plazas porcinas en la localidad de Tauste (Zaragoza). Sistema de refrigeración para engorde, sistema de separación de purines, separadores de hormigón lisos por ambas caras, puertas de polipropileno a las 4 caras, ventana de poliéster azul de guillotina, tolva Rotecna, cazoletas, chimeneas de alto caudal y automático en ventanas y chimeneas.

NOVEDADES

El departamento comercial de Macoga está en continuo desarrollo. Han lanzado nuevos productos con muy buenas prestaciones: dosificadores, módulos de refrigeración en PVC, bocas de caída, cadena de arrastre, reguladores de ventilación, de placas y de potencia. También destacan las puertas de polipropileno a medida con remates en acero inoxidable. Las puertas de polipropileno son más manejables, de mejor limpieza y mayor durabilidad. Consúltenos precio sin compromiso.

CERVERA (LA RIOJA)

Finalizada la nueva granja de cebo ubicada en Cervera (La Rioja) con capacidad para 3.000 plazas. Las nuevas instalaciones porcinas cuentan con silos de chapa ondulada, ventanas de policarbonato, además de puertas de polipropileno a las cuatro caras, tolvas dobles, cazoletas, chimeneas de alto caudal y automático en ventanas y chimeneas.

PACKS ESPECIALES

¡Aprovecha ahora nuestros packs especiales organizados por categorías y pensados para tus necesidades como ganadero!

MARIANO SEÑORÓN:

“LAS PLACAS HIDRÁULICAS DE ROTECNA NOS PERMITEN TENER UN CONSUMO MUY EFICIENTE”

Con una capacidad de 2.500 madres ibéricas y 7.000 plazas de destete, la granja Los Baldíos cuenta con las placas calefactadas hidráulicas de Rotecna y la tolva Swing R3.

Tras finalizar sus estudios en la Escuela de Ingenierías Agrarias de Badajoz, Mariano Señorón se puso al frente de la granja Los Baldíos, en el municipio pacense de Alburquerque, siguiendo de este modo la tradición familiar. Construida en el año 2002 por su padre, la granja cuenta actualmente con 2.500 plazas de madres ibéricas y 7.000 plazas de destete. En su apuesta por el bienestar animal, Mariano lleva años confiando en las soluciones que ofrece Rotecna, como las placas calefactadas hidráulicas o las tolvas Swing R3 Duo, que tiene instaladas en las salas de destete de la granja.

¿Por qué decidió dedicarse a la cría de cerdos?

Me viene desde pequeño, es de familia. Mi padre se ha dedicado toda la vida al sector porcino y es algo que me inculcó. Con el tiempo, yo me he ido formando, hice la carrera de ingeniero agrónomo y también he estudiado un máster en porcino, y he decidido seguir con el negocio familiar.

¿Cuál es el origen de esta granja?

Esta granja se remonta al año 2002, cuando mi padre empezó su construcción. Con el tiempo ha ido evolucionando, ya que en un principio comenzamos con Duroc y luego cambiamos a la raza ibérica. Con estos cambios también hemos ido incrementando el censo de la granja, y hemos pasado de tener 500 madres ibéricas a 2.500, además de 7.000 plazas de lechones destetados.

¿Cómo está distribuida?

La granja cuenta con una cuarentena con 600 plazas de primerizas, dos zonas de inseminación con 630 jaulas, una nave para la recela de las cerdas multíparas y primerizas, y dos naves dedicadas a la maternidad, con 540 plazas en total. Por último, tenemos la zona de gestación confirmada, con una capacidad total de 1.500 plazas, y la zona de destete, con 7.000 plazas.

¿Cuántas personas trabajan en estas instalaciones?

Contamos con un total de 10 empleados que están repartidos por zonas. Es decir, tenemos personal que se dedica exclusivamente a la zona de gestación y se encarga de todo el proceso de inseminación, recela, limpieza y todo lo relativo al control de ese período hasta la llegada al parto; personal exclusivo en la zona de maternidad, que se dedica a la atención de partos y al día a día (alimentación,

control de las camadas, etc.); una persona que se dedica al destete, y, por último, dos personas que se encargan del mantenimiento de la granja y de que esté todo a punto en el día a día.

En el destete tienen instaladas las placas calefactadas hidráulicas de Rotecna. ¿Por qué eligieron este producto?

Debido a la situación actual y a cómo se presenta el futuro, decidimos sustituir la calefacción eléctrica por el sistema de calefacción hidráulica con caldera de biomasa. Concretamente, nos decidimos por las placas de Rotecna por su experiencia en el sector porcino y la calidad de sus materiales.

¿Qué beneficios destacaría del uso de las placas? Destaco, sobre todo, el ambiente, la sensación térmica que hay dentro de la sala donde están los lechones. Las

Mariano Señorón en la nave de destete. Foto: Rotecna.

placas ofrecen un ambiente térmico agradable, con una temperatura adecuada. También hay que recalcar que el funcionamiento de la instalación es muy sencillo.

¿Qué manejo hacen con las placas? ¿Cómo las regulan? Tenemos unos controladores automáticos. En función de la edad de los lechones, ese controlador va reduciendo la temperatura de las placas automáticamente hasta que llega un punto, en la cuarta semana, en el que cerramos directamente la calefacción porque consideramos que ya no es necesaria. De esa manera evitamos un consumo excesivo y generar calor cuando ya no es necesario. Empezamos con una temperatura de 37 grados, y los reguladores se ajustan con una sonda que se pone en contacto con la placa. Luego medimos la temperatura con un láser en la superficie de la placa y jugamos un poco con ese margen que hay entre lo que medimos nosotros y lo que nos marca la sonda para establecer la temperatura confortable para el lechón.

Las placas ofrecen

lo más fácil posible. Además, se trata de una tolva a la que los lechones se adaptan fácilmente. Durante los primeros días de su llegada al destete sí que requieren algo más de atención, ya que, por fácil que sea el mecanismo de bola de caída del pienso, deben aprender su funcionamiento. Según van pasando los días, el desperdicio de pienso con esta tolva es inexistente.

¿Son placas eficientes desde un punto de vista energético? Al final, todo depende de la instalación, pero sí, las placas hidráulicas de Rotecna nos permiten tener un consumo muy eficiente. La regulación te permite no tener que estar constantemente pendiente de la temperatura de la placa, y regula automáticamente la temperatura de la misma en función de la edad del lechón, y eso te proporciona muchas ventajas y comodidad.

También tienen la Swing R3 Duo. ¿Por qué escogieron este modelo de tolva para el destete?

Principalmente por su facilidad de manejo, la fácil adaptación de los lechones y el escaso desperdicio de pienso que hay. Es una tolva que se regula muy fácilmente y que permite, con poco esfuerzo para el lechón, tener siempre el pienso disponible. Es muy simple de utilizar, ya que únicamente accionando la palanca te permite una buena caída del pienso, y se regula muy fácilmente. Por otro lado, con la Swing R3 Duo los lechones pueden acceder de forma muy fácil a la comida, sin tener que hacer un esfuerzo excesivo para hacer caer el pienso. Al final, lo que buscamos es que el lechón, a la hora de ir al punto de comida y de agua, lo tenga

¿Qué otros productos Rotecna tienen instalados? En el destete tenemos las viguetas, el Basic Post Beam (pilar de apoyo para viguetas), los slats, los separadores de Rotecna y los platos, y en maternidades tenemos dosificadores. Además, contamos con el separador sólidolíquido de Tecnapur para la gestión de los purines.

En general, ¿qué valora más de Rotecna?

La confianza que ofrece y la calidad de sus productos. Es una empresa más que asentada y más que conocida en todo el mundo, y apostamos por ella porque nos transmite seguridad y confianza. Cuando hacemos una instalación

un ambiente térmico agradable, con una temperatura adecuada.

La Swing R3 se regula fácilmente y permite, con poco esfuerzo para el lechón, tener siempre el pienso disponible.

nueva, lo que buscamos es que sea confortable y, sobre todo, que sea duradera, y esos dos factores nos los ofrece Rotecna.

A nivel sanitario, ¿cuáles son sus principales preocupaciones?

La principal preocupación es el control estricto de la bioseguridad, tanto interna como externa, para evitar la entrada de enfermedades a la granja.

Queremos garantizar

¿Qué medidas de bioseguridad adoptan en la granja?

Tenemos un vallado exterior, algo fundamental y básico. Para el acceso a la granja es obligatoria la ducha, el uso de ropa específica por zonas de trabajo y el uso de calzado de granja. Por otra parte, en lo que refiere a los animales, es obligatorio el cumplimiento de medidas higiénicas diarias como el cambio de agujas, la limpieza de salas, etc.

Para terminar, ¿qué retos de futuro plantean para esta granja? Somos muy exigentes y nuestro principal reto es mejorar la producción. En este sentido, tenemos en marcha un proyecto que quiere garantizar que nuestros animales estén en las mejores condiciones posibles en cuanto a bienestar animal se refiere. El proyecto se basa en la

Imagen exterior de la granja. Foto: Rotecna.

recogida de datos mediante sensores ambientales, que miden parámetros como la temperatura, humedad, CO2, etcétera, y que están instalados en diferentes ubicaciones de la granja. Los sensores envían los datos recogidos cada 15 minutos a una plataforma blockchain. De esta forma, podemos garantizar que los cerdos tengan unas condiciones ambientales óptimas. Con este proyecto queremos sentar las bases para poder incorporar las últimas tecnologías que garanticen el bienestar animal en todas las partes del proceso de cría del cerdo ibérico, abriendo un abanico de oportunidades dentro del sector porcino, tanto a nivel regional como nacional. Hay que mencionar que la granja cuenta con hilo musical en todas sus instalaciones, con lo que conseguimos generar una mayor tranquilidad en los animales.

FICHA TÉCNICA

DESTETE

Peso medio de los lechones a la entrada

kg Peso medio de los lechones a la salida

piensos

Número de lechones por corral

que nuestros animales estén en las mejores condiciones posibles.

Nave de destete equipada con productos Rotecna. Foto: Rotecna.

PARTICIPA EN LA CONSTRUCCIÓN DE UN CENTRO DE EXCELENCIA DE PORCINO

Las instalaciones, propiedad de AB Neo, están ubicadas en Ballobar (Huesca) y tienen capacidad para 8.500 lechones.

Imagen exterior del centro de excelencia de porcino ubicado en Ballobar (Huesca). Foto: Salleras.

SALLERAS-. De la buena relación comercial que desde hace años une a Salleras con la empresa de nutrición animal AB Neo, surgió la posibilidad de que la firma fragatina participara en el proyecto de construcción de un nuevo centro de excelencia de porcino, único en el mundo. Las nuevas instalaciones, ubicadas en Ballobar (Huesca) e inauguradas el pasado mes de octubre, tienen capacidad para 8.500 lechones y están equipadas con la amplia gama de equipos para porcino que ofrece Salleras.

El responsable de Salleras, Daniel Salleras, explica: “Hemos equipado el interior de siete salas de destete, suministrando e instalando gran parte de los equipos que ofrecemos, entre ellos productos Rotecna, como los suelos, los paneles de PVC para los corrales y las tolvas TR5”. Por otra parte, dada la importancia que el nuevo centro da a la recogida de datos para optimizar la nutrición de los lechones, Daniel Salleras comenta que “también hemos instalado basculas para el pesaje de los animales, adaptadas a los pasillos de cada sala, un sistema de distribución de la alimentación con

pesaje del pienso y transporte neumático, y el innovador sistema de alimentación electrónico Pig Insight, que permite controlar el consumo de alimento, agua y peso de los animales”.

Finalmente, también se ha contado con la colaboración de Salleras para el suministro de 29 silos de poliéster con certificado CE y transportadores de espiral independientes para cada silo hasta la báscula de pesaje del alimento.

Hemos equipado el interior de siete salas de destete, instalando gran parte de los equipos que ofrecemos.

Por su parte, Dante Chicarelli, export manager en AB Neo, destaca que confiaron en Salleras “por su gran trayectoria y reconocimiento en el sector. Además, es una empresa que está muy cerca, y eso nos garantiza el soporte técnico necesario y valioso para proyectos de este tipo, tan tecnológicos”.

UNA OPORTUNIDAD PARA SALLERAS

Haber participado en un gran proyecto como el centro de excelencia de porcino de Ballobar, pensado, según Chicarelli, para “recoger datos y generar información

de calidad” en un entorno de producción, ha supuesto una gran oportunidad para Salleras. “Este proyecto nos va a ayudar a promocionar la calidad de nuestros equipamientos y servicios entre todos los colaboradores de AB Neo que puedan visitar el centro, tanto nacionales como internacionales”, destaca Daniel Salleras, que transmite la satisfacción de haber trabajado en la ejecución de esta obra junto con la ingeniería Serprovit y los técnicos de AB Neo “para crear un centro único para la investigación en nutrición animal”.

GARANTIA DE CALIDAD

Como en todos sus proyectos, Salleras utiliza al máximo los recursos de que dispone para garantizar el éxito de los mismos, con la experiencia de sus técnicos, la fiabilidad en la ejecución de los trabajos, la calidad de sus equipos y un servicio postventa los 365 días del año.

Imagen interior del centro con algunos de los equipos instalados por el equipo de Salleras. Foto: Salleras.

SWING R3 INOX DOBLE Tecnología

FICHA TÉCNICA:

Las opciones de alimentación en las granjas son muy variables, y dependen de muchos factores: manejo, mercados, clima, distribución de las instalaciones, tamaño de los corrales, etcétera. Por este motivo, desde Rotecna se sigue apostando por el desarrollo de nuevos modelos en su amplia familia de tolvas Swing R3, con la Swing Inox Doble.

Situada entre paneles, la Swing Inox Doble permite dispensar alimento a dos corrales contiguos de manera independiente. De esta forma, es más sencillo igualar los pesos de animales de distintos corrales, y se pueden realizar ayunos independientes solo en los corrales en los que sea necesario.

Disponible en dos tamaños, con capacidad para 95 y 170 litros, se adapta fácilmente a las necesidades de diferentes tipos de instalación.

DISPENSAR ALIMENTO A DOS CORRALES CONTIGUOS DE MANERA INDEPENDIENTE

VENTAJAS:

• Maximiza el consumo y minimiza el desperdicio de pienso y agua.

• Rápida adaptación de los animales más pequeños.

• Regulación precisa de fácil y rápido manejo.

• Diseño que facilita la bajada del pienso.

CARACTERÍSTICAS:

• Doble cara para regular de manera independiente dos corrales contiguos.

• Laterales en acero inoxidable embutido para eliminar las soldaduras y los rincones de difícil limpieza.

• Embuticiones centrales para aumentar su resistencia.

• Parte inferior inclinada para facilitar su limpieza.

• Capacidad: 95 y 170 L.

ÚLTIMAS TECNOLOGÍAS Y MATERIALES DE CALIDAD COMO ALIADOS DEL BIENESTAR ANIMAL Y LA

BIOSEGURIDAD

La granja Clot de Boira, con capacidad para 400 madres, ha sido equipada con los sistemas de alimentación electrónica de Rotecna.

Contar con unas instalaciones bien equipadas a nivel tecnológico, con materiales y equipos de calidad, es de gran importancia para garantizar unos buenos niveles de bioseguridad y de bienestar animal. Bajo esta premisa ha sido diseñada la granja Clot de Boira, una granja multiplicadora de genética PIC situada en Os de Balaguer (Lleida), que alojará hasta 400 madres.

LA GRANJA

Las nuevas instalaciones están equipadas con 108 parideras, divididas en seis salas con 18 parideras en cada una; cuatro salas de destete, 200 plazas en boxes de cubrición control y 156 plazas de gestación confirmada distribuidas en doce corrales. La granja se complementa con una recría de hasta 900 plazas. Se prevé que estas instalaciones funcionen a bandas de tres semanas, y que en ella trabajen cuatro personas.

MATERNIDAD

Las plazas de maternidad tienen unas dimensiones de 1,90 x 2,60 m, y su principal característica es que han sido equipadas con el sistema de alimentación electrónica para cerdas en maternidad de Rotecna, el Dositronic M. Este sistema aporta un gran control sobre el consumo de la cerda, ya que permite conocer lo que ingiere de una forma muy precisa. Además, dispone de un sensor que posibilita que el animal se autogestione el consumo de pienso. De esta manera, la cerda aumenta el consumo de pienso y, al hacerlo,

incrementa su producción de leche, lo que contribuye a que el lechón tenga un peso mayor al destete. Al mismo tiempo, el uso del Dositronic M ayuda a que la cerda no pierda condición corporal, favoreciendo de este modo la prolificidad del animal de cara al siguiente parto.

bebederos para los lechones, que se adaptan muy fácilmente a ellos.

CUBRICIÓN Y GESTACIÓN

Los 200 boxes con los que cuenta la cubrición de la granja han sido equipados con el dosificador

Además del Dositronic M, las maternidades también cuentan con las líneas de distribución del pienso, el dosificador Four, los slats de Rotecna, que aportan confort a la cerda, y los

Dosimatic, que destaca por la sencillez de su regulación y el fácil manejo. Por otra parte, en la gestación se ha instalado el Dositronic G, el sistema de alimentación electrónica para

Maternidad con el sistema de alimentación electrónica Dositronic M instalado. Foto: Rotecna.

cerdas gestantes alojadas en grupo, que permite alimentar individualmente a cada animal de forma controlada, según sus necesidades. El sistema consta de un box al que las cerdas pueden acceder sin competir entre ellas y, una vez dentro, son identificadas gracias al chip que llevan crotalado en la oreja. De este modo, el sistema les ofrece la cantidad de alimento que les corresponde en función de la curva de alimentación que tienen asignada. Así, el sistema consigue reducir el desperdicio de alimento y mejorar la condición corporal de los animales a su llegada a maternidad.

Además, las gestaciones de la granja tienen instalados los paneles de polipropileno de Rotecna, que aportan gran resistencia y son muy fáciles de limpiar, algo importante cuando el objetivo es conseguir un alto grado de bioseguridad.

DESTETE Y RECRÍA

El destete ha sido equipado con separaciones de PVC, también de muy fácil limpieza, la tolva TR5, de alimentación en seco y con cinco bocas, los suelos de plástico de Rotecna, y material de enriquecimiento como la cadena antiestrés. En este caso, los corrales están diseñados para acoger entre 25 y 30 animales cada uno.

Por otro lado, los corrales de la recría tienen unas dimensiones de 3 x 3 m y, al igual que la gestación, cuentan con los separadores de polipropileno. Asimismo, cada corral tiene instalada la tolva Grow Feeder y un bebedero aparte. Se prevé que cada uno de los corrales aloje a diez animales.

BIOSEGURIDAD

El diseño de la granja Clot de Boira tiene como principal objetivo establecer un alto estatus sanitario y de bioseguridad en todas sus instalaciones. En este sentido, se ha optado por aplicar todo tipo de medidas internas y externas, como formación a empleados en aspectos sanitarios, control del acceso del transporte, arco de desinfección para la entrada de vehículos, entrada de consumibles para la granja en pasos diferenciados, doble vallado perimetral, etc.

Interior de diferentes salas equipadas por Rotecna. Foto: Rotecna.

La gestación cuenta con el sistema el Dositronic G. Foto: Rotecna.

ARAGÓN SE LLEVA UN AÑO MÁS LOS TRES PREMIOS ESPECIALES

EN LA GALA DE LOS PORC D’OR 2022

Un total de 42 granjas de siete comunidades autónomas se han repartido las 48 ansiadas estatuillas de los XXIX Premios Porc d’Or.

Toledo ha sido este año la ciudad elegida para acoger la gala de entrega de los Premios Porc d’Or en su XXIX edición. Una noche de compartir y celebrar el buen hacer del porcino español en general, en la que el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), la empresa líder en salud animal, Zoetis, y la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, Interporc, han reconocido el trabajo de las granjas españolas de porcino más punteras, ante la atenta mirada de los más de 800 profesionales del sector asistentes (ganaderos, veterinarios y técnicos, así como representantes de la administración y de las principales asociaciones sectoriales).

Un total de 42 granjas de siete comunidades autónomas han recibido los 48 premios (45 generales y tres

premios especiales) de este año, entre algo de nervios y mucha emoción.

alzado con el máximo galardón, el Porc d’Or Especial con Diamante; Granja

ARAGÓN SE LLEVA POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO LOS TRES PREMIOS ESPECIALES

Aragón vuelve a triunfar, recibiendo los tres premios especiales. Así, la oscense Laguarres - Agropecuaria del Isábena, de Piensos Mazana, se ha

La Almenara, de la empresa Inga Food, en Tauste, se lleva a Zaragoza el Porc d’Or Especial del MAPA, por sus destacadas características en términos de sanidad, bienestar animal y medio ambiente; y la turolense Pedregales, de Cuarte SL, ha recibido el premio Porc d’Or Especial Zoetis a

Foto conjunta de los galardonados con los premios especiales Porc d’Or. Foto: AGA Comunicación.

A Aragón a la cabeza con once granjas premiadas, le siguen Galicia y Cataluña con diez granjas reconocidas cada una.

la Innovación, por su proyecto Porcisost. Dicho proyecto consiste en la Investigación de nuevas estrategias de nutrición, sanitarias y medioambientales para una porcicultura sostenible y de futuro.

Por otra parte, y atendiendo a los criterios técnicos de Longevidad (Lechones Destetados por Cerda de Baja), Productividad Numérica y Tasa de Partos, para cada una de las cinco categorías – en función del tamaño de la granja -, se ha hecho entrega de 45 estatuillas de oro, plata y bronce.

A la cabeza, Aragón, con once granjas premiadas (seis en Huesca, cuatro en Zaragoza y una en Teruel) acumula cinco oros, cuatro platas y tres bronces; y Galicia, con diez granjas: una de ellas en A Coruña, que ha recibido una plata, el resto son de Ourense, que ha sumado cuatro oros, tres platas y cuatro bronces. Le sigue Cataluña, con diez granjas reconocidas (ocho de Barcelona y una de Girona y Lleida respectivamente), tres oros, tres platas y cuatro bronces. Cierran el ranking Castilla y León con cinco granjas premiadas (tres platas, un oro y un bronce); Navarra con cuatro granjas que acumulan dos oros y dos bronces; y Castilla La Mancha y Rioja con una granja cada una y un bronce y una plata respectivamente.

Los premios Porc d’Or, de carácter anual y ámbito estatal, tienen su base en el BDporc, el Banco de Datos de Referencia del Porcino, herramienta gestionada por el IRTA para proporcionar información de referencia a las empresas de producción porcina. Son cientos las empresas y granjas de porcino que han sido reconocidas con la entrega de estos galardones por su profesionalidad, esfuerzo y extraordinaria labor esencial.

Fuente: AGA Comunicación.

FRANCIA SE MANTIENE COMO UNO DE

MAYORES PRODUCTORES DE PORCINO EUROPEOS

El país galo ha

Con una producción de 2,26 millones de toneladas de carne porcina en 2021, Francia es el tercer mayor productor de porcino de la Unión Europea, sólo por detrás de España, que el pasado año produjo 5,18 millones de toneladas, y Alemania, con 5 millones de toneladas. A su vez, el sector porcino francés es uno de los más importantes a nivel mundial, debido a su capacidad productiva, importadora y exportadora, así como por la elevada cifra de consumo de carne de cerdo entre su población.

PRODUCCIÓN

El sector porcino francés se caracteriza por contar con una estructura productiva muy tecnificada y profesionalizada, algo que ha permitido mantener la cría de cerdos con unas cifras muy similares,

prácticamente sin variaciones, en los últimos años. Según datos de septiembre de este mismo año, el país galo cuenta con una cabaña porcina de unos 13 de millones de cabezas (931.000 son cerdas reproductoras).

Las cifras vinculadas a la producción de carne también se han mantenido estables y sin grandes variaciones en los últimos años (Gráfico 1). La variación registrada entre 2014 y 2021 ha sido de un 4,88 %.

LOS

CONSUMO

Igual que la producción, el consumo de carne porcina se ha estabilizado en los últimos años. Sin embargo, desde hace un tiempo se viene registrando una ligera tendencia a la reducción del consumo de carne de cerdo, tanto en hogares como en restauración, debido a las corrientes ecologistas y animalistas que poco a poco se han ido implantando. Pese a ello, Francia sigue manteniendo un elevado consumo per cápita de carne y productos porcinos situado en torno a los 30 kg de carne de cerdo por habitante y año.

COMERCIO DE LA CARNE DE CERDO

Por su proximidad con España, su dimensión y su elevada capacidad de compra, el mercado de la carne de cerdo francés es uno de los más interesantes y prioritarios para el porcino español. Hasta el año 2018, Francia era el principal cliente de España, situación que cambió en 2019, cuando pasó ser el segundo, debido al incremento de las importaciones chinas provocadas por la peste porcina africana (PPA).

Imagen de una gestación en Francia. Foto: Rotecna.

consolidado desde 2014 unos niveles similares de producción, comercio y consumo, pese a la actual crisis que afronta el sector.

En 2021 Francia importó alrededor de 300.000 toneladas de carne de cerdo española por un valor de 803,7 millones de euros. Durante el primer semestre de 2022, el peso del mercado francés en las exportaciones españolas se ha ido intensificando aún más, a la vez que se ha reducido el peso de China, debido al incremento de su cabaña porcina por la recuperación de la PPA. De este modo, en los primeros seis meses de 2022, las compras de carne de cerdo a España representaron el 10,15 % en volumen y el 10,8 % en valor del conjunto de las exportaciones españolas de porcino, mientras que las exportaciones a China se redujeron hasta el 21,2 % en volumen y el 16,8 % en valor.

Así pues, España sigue siendo el principal proveedor de carne de cerdo de Francia, seguida de Alemania, Bélgica, Italia, Reino Unido, Países Bajos, Dinamarca y Polonia. Cabe mencionar que buena parte de las importaciones francesas son productos frescos o congelados, de alto grado de preparación y valor añadido, destinados a la industria charcutera francesa y a productos elaborados para el consumo directo.

En lo referente a las exportaciones, Francia exporta alrededor del 25 % de su producción, y los principales destinos de su carne de cerdo son países de la Unión Europea, aunque también exporta una parte a países como China y Filipinas.

SITUACIÓN ACTUAL

Pese al enorme potencial del porcino francés, actualmente el sector se enfrenta a una crisis derivada de la pandemia de la COVID-19 y de los actuales conflictos bélicos en Europa. Esto ha provocado la inflación de los insumos agrícolas y de las materias primas utilizadas para la producción de piensos, y junto con la aparición de la peste porcina africana, el sector porcino francés se enfrenta a unos de los recortes de precios más fuerte de los últimos 30 años. En el último año, el precio pagado al productor ha caído un 14 % mientras que los costes han aumentado el 27 %. Dada la situación, el gobierno francés ha puesto en marcha este año un plan de rescate dotado con una cantidad de hasta 270 millones de euros, y también una hoja de ruta con medidas a corto plazo, como la puesta en marcha de campañas de promoción, el refuerzo de la bioseguridad o las medidas de apoyo a la apertura de mercados de exportación.

Fuente: Interporc.

EUROTIER 2022

HANNOVER, 15 - 18 NOVIEMBRE

Rotecna participó del 15 al 18 de noviembre en una nueva edición de la feria líder mundial de la ganadería profesional, Eurotier, que se celebró en Hannover (Alemania). Una vez más, el certamen sirvió como plataforma para presentar las más de 20 novedades, tanto productos completamente nuevos como innovaciones en productos ya existentes, que la compañía ha lanzado al mercado desde la última edición de la feria, celebrada en 2018, entre los que destacan los sistemas de alimentación para cerdas en maternidad y en gestación (Dositronic M y Dositronic G), el sistema electrónico de alimentación multifase Evofeed, el sistema de gestión de purines Tecnapur y el sensor con tecnología láser para medir el nivel de contenido de los silos, Silotronic.

A lo largo de los cuatro días de feria, el estand de Rotecna, con más de 200 m2 de exposición, acogió la visita de muchos de sus clientes, que tuvieron la oportunidad de descubrir de mano del equipo comercial las novedades ya mencionadas. Como explica el director comercial de Rotecna, Oscar Toledano, “de esta manera, pudimos conocer en primera persona sus impresiones, sus inquietudes y generar ese feedback necesario para seguir creciendo y superarnos, además de generar confianza y transmitir con seguridad que las soluciones que Rotecna ofrece son una apuesta segura”.

PORK EXPO BRASIL

BRASIL, 26 - 27 OCTUBRE

FERIA DE ZAFRA

Del 26 al 27 de octubre, Rotecna se desplazó hasta Foz do Iguazú, en Brasil, donde participó de nuevo en la feria Pork Expo junto con su distribuidor en el país. La cita, que en esta ocasión celebraba su vigésimo aniversario, contó con un amplio programa de jornadas técnicas y científicas, charlas empresariales, etc.

La Feria Ganadera de Zafra celebró su edición número 569 entre el 29 de septiembre y el 4 de octubre. En esta ocasión, Rotecna participó en el certamen a través de sus distribuidores en la zona, quienes mostraron en sus estands algunas de nuestras soluciones en equipamiento porcino.

EL SECTOR PORCINO HA REDUCIDO UN 50 % LAS EMISIONES DE NITRÓGENO POR ANIMAL EN LOS ÚLTIMOS 30 AÑOS

de sostenibilidad. Orozco hace especial énfasis en las importantes mejoras en las reducciones de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y de nitrógeno por animal conseguidas en los últimos años, “un ejemplo de la apuesta constante del sector por la sostenibilidad”.

Ese éxito se ha logrado porque “desde INTERPORC analizamos las emisiones globales y pretendemos obtener datos de toda la cadena de valor del porcino, desde las granjas a la industria, los mataderos, etcétera”.

La eficacia de las medidas adoptadas por el sector porcino de capa blanca para disminuir las emisiones de nitrógeno ha permitido reducirlas en un 50 % por animal en los últimos 30 años. Así lo destaca Araceli Orozco, asesora de INTERPORC (Interprofesional del Porcino de Capa Blanca) en materia

La actividad de las granjas es la más importante en cuanto al impacto del nitrógeno en la cadena del porcino, y los trabajos realizados han permitido identificar tres parámetros en los que centrarse para obtener una reducción más significativa de las emisiones. Se trata de mejorar la eficiencia en el uso de fertilizantes, continuar avanzando en el uso del nitrógeno en la alimentación, el control de la evaporación directa del nitrógeno en forma de amoniaco dentro de las instalaciones y en el manejo de purines, y la evaporización en la fase de almacenamiento y aplicación de esos purines.

ALEMANIA ADVIERTE DE POSIBLES PROBLEMAS DE ABASTECIMIENTO

La Asociación alemana de la Industria Cárnica (VDF) advierte que la desaparición de granjas de cerdos en el país supone una quiebra estructural en la ganadería porcina alemana, y que va a traer consigo problemas de abastecimiento de carne de cerdo.

En cuatro o cinco meses, las primeras brechas de suministro podrían hacerse evidentes, según la advertencia de la VDF.

El número de granjas porcinas se ha reducido en un 41 por ciento en los últimos 10 años, pasando de cerca de 32.000 a unas 18.000 granjas de porcino, según datos publicados por la Oficina alemana de estadística (Destatis).

En cuanto al censo, se ha reducido en un 20 por ciento en el mismo periodo de tiempo, pasando de 28 millones de cabezas a 22,5 millones.

Fuente: Agrodigital.

MONTANERA ANDALUZA: REDUCCIÓN DEL 10% DE ANIMALES SACRIFICADOS

Los ganaderos de porcino ibérico asumen otra nueva campaña de la bellota con múltiples incertidumbres y complicaciones, situación que viene cronificándose desde los últimos años y que está poniendo en serio peligro de desaparición el modelo tradicional de la montanera, según alerta el Consejo Sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía.

Por otra parte, el sobrecoste soportado por los productores de ibérico en los dos últimos años por el incremento desmesurado de los costes de los piensos, ha provocado que el número de animales que entra en montanera sea inferior cada año. Así, en la campaña 2021-2022 fueron a sacrificio un total de 704.000 cerdos ibéricos, según Asici. La previsión es que en la campaña actual 2022-2023 vayan a matadero alrededor de un 10 % menos. Una tendencia a la baja que se prevé que vaya a más.

Fuente: Agrodigital.

Fuente: INTERPORC.

EL 87,3 % DE LAS EMPRESAS CÁRNICAS ADVIERTE DE QUE SUS COSTES SE

HAN INCREMENTADO EN EL PRIMER SEMESTRE

El 87,3 % de los empresarios del sector cárnico asegura que sus costes han crecido en el primer semestre de 2022, mientras que un 70,9 % teme que sigan aumentando, según se desprende del octavo Barómetro de la Industria Cárnica Española, elaborado por Anice y Cajamar.

En concreto, estos datos responden al sentimiento alcista de la inflación y al incremento de la energía por el alza del precio del gas y otros costes operativos, una situación que está asfixiando a ganaderos e industrias, generando un tremendo desgaste y estrechando los márgenes en todos los eslabones, según informa Anice.

Por otra parte, la industria confía en mantener el empleo y sus inversiones. Así, más de un tercio de las empresas ha aumentado su plantilla durante el primer semestre y más de la mitad han manifestado su estabilidad.

Unas cifras muy positivas que revelan que, pese a la pérdida de rentabilidad de la industria cárnica, por el incremento del precio de las materias primas los costes asociados, el sector tiene previsto mantener la plantilla de trabajadores.

Fuente: Europapress.

NUEVA EDICIÓN DE LA JORNADA DEL PORCINO DE ALCARRÀS

SE REDUCE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO EN LA UNIÓN EUROPEA

La producción de carne de cerdo en la Unión Europea (UE) podría descender este año, así como también en 2023, de acuerdo con las últimas previsiones de la Comisión Europea. Para 2022, se prevé un descenso en 1,19 Mt, que correspondería a un descenso del 5 %, hasta poco menos de 22,43 Mt.

La XV Jornada del Porcino de Alcarràs puso sobre la mesa algunos de los retos e incertidumbres a los que el sector porcino deberá hacer frente durante el próximo año. Bienestar animal, medio ambiente, sanidad... fueron algunas de las cuestiones que se abordaron en una nueva edición de la jornada.

Fuente: Rotecna.

Uno de los motivos fundamentales del descenso es la caída de la producción porcina en Alemania como consecuencia de la peste porcina africana (PPA), con la consiguiente pérdida de las exportaciones a terceros países. En 2022 también se espera una cantidad significativamente menor de carne de cerdo en Polonia, Bélgica, Rumanía e Italia, en 2022, mientras que en España se baraja que la producción aumente un 1,6 %, aunque a un ritmo más lento que en años anteriores.

También se prevé una desaceleración en las exportaciones, con un descenso situado en torno al 17 %, debido a la renuencia de China a importar carne.

Fuente: Agrodigital.

SUDOKU

Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.

TRIVIAL

1. ¿En qué país nacieron las dos corrientes artísticas fundamentales del Medievo, el románico y el gótico? A. Italia. B. Inglaterra. C. Francia. D. España.

2. ¿Qué rey aragonés amplió la Corona de Aragón hasta Baleares y Valencia durante su reinado, a mediados del siglo XIII?

A. Ramiro II. B. Pedro III. C. Jaime I. D. Alfonso IV.

JEROGLÍFICOS

De poco movimiento. ¿Qué le pasaba al barco?

3. ¿Ante qué pueblo eslavo perdió el imperio bizantino parte de sus territorios europeos, tras la muerte del emperador Justiniano? A. Búlgaros. B. Polacos. C. Checos. D. Rusos.

4. ¿Cuál es el mayor exponente del arte nazarí bajo el dominio musulmán en la Península?

A. La Mezquita de Córdoba. B. La Alhambra de Granada. C. La Giralda. D. La Aljafería de Zaragoza.

Soluciones en la pág. 31

El placer de cocinar

Restaurante l’Arravaló

C/ Canigó, 26, Blancafort (Tarragona). 686 01 89 97

Ya en su infancia, Albert Pellicer sentía un gran interés por la cocina y pasaba largas horas mirando libros de recetas y observando cómo cocinaban en su casa. Esta atracción por el mundo gastronómico ha ido creciendo a lo largo de los años y, en 2016, le impulsó a tomar las riendas de l’Arravaló, un restaurante situado en Blancafort, un pequeño municipio en el corazón de la Conca de Barberà (Tarragona), de tan solo 400 habitantes.

La oportunidad de ponerse al frente del negocio le llegaba cuando tenía 19 años y empezaba su acercamiento al mundo de la restauración. “Mi socia y yo trabajábamos en el bar de las piscinas del pueblo y también aquí, en el restaurante, cuando lo llevaba el antiguo propietario. Ella estaba en sala y yo en cocina. Cuando el gerente decidió dejar el restaurante para abrir uno nuevo en Menorca, Raquel y yo apostamos por quedarnos con él y darle un nuevo impulso”, recuerda Albert.

Una de las principales apuestas de Albert y Raquel al frente de L’Arravaló ha sido crear una carta donde la cocina de temporada sea la protagonista. “En cada estación del año la tierra nos da diferentes alimentos, y nos gusta trabajar con lo que tenemos en cada temporada, creando distintos platos para compartir”, explica Albert. Uno de los productos que más destaca es la carne de potro, y uno de los platos que siempre se puede encontrar en la carta es el tartar de potro con helado de mostaza. En cuanto a los vinos, el restaurante ha priorizado en su carta las referencias de la Conca de Barberà. Así pues, el 95 % de los vinos pertenecen a dicha denominación de origen. “Teniendo en cuenta los vinos que se producen en esta zona, no necesitamos

ir a buscar otros. Solo en Blancafort contamos con tres bodegas”, apunta Albert.

Por otro lado, en su interés por combinar cultura y gastronomía, Albert y Raquel ofrecen el primer jueves de cada mes una propuesta que han bautizado como Jam Session. Como explica Albert, “en estas sesiones participan seis músicos de nuestro territorio, la Conca de Barberà, y durante dos horas, de 9 a 11 de la noche, interpretan todo tipo de canciones”. A diferencia del resto de días, para las Jam Session no aceptan reservas. Precisamente, esta propuesta ha gozado de muy buena aceptación entre los jóvenes, que suelen ser el perfil más habitual por las noches en el restaurante, a diferencia del mediodía, cuando la clientela acostumbra a ser más familiar.

Para dar cabida a sus comensales, l’Arravaló cuenta con tres zonas diferenciadas: un interior con aspecto rústico, un espacio con barra coctelera y con una jaima marroquí, y un jardín rodeado de vegetación.

Para terminar, Albert asegura que, actualmente, su principal objetivo es poder llevar a cabo una ampliación del restaurante e ir puliendo pequeños detalles.

ESTOFADO DE JABALÍ

ELABORACIÓN:

Deshuesamos la carne de jabalí, la cortamos en tacos de 3cm y los metemos en un recipiente grande para macerar. Cortamos toda la bresa (cebolla, ajo, puerro, tomate) y la añadimos en el mismo recipiente junto con vino tinto D.O. Conca de Barberà hasta cubrir, y agregamos también las hierbas aromáticas. Cubrimos el recipiente con film transparente y lo dejamos en la nevera unas 24 horas. Transcurrido este tiempo, vertemos la preparación en una olla grande, añadimos las setas de temporada, y ponemos el fuego al mínimo, dejando que se cocine con la olla tapada aproximadamente 6 horas (si el jabalí es joven, con 3 horas será suficiente). Cuando ya está cocinado, recomendamos consumirlo el día siguiente puesto que tendrá más sabor.

Albert Pellicer en el restaurante L’Arravaló. Foto: L’Arravaló.

INGENIOPORC

LLEIDA. 14 - 15 DICIEMBRE

3tres3 organiza un nuevo congreso en formato presencial y online en España, que tratará sobre la actualidad y las novedades en instalaciones y medio ambiente en el sector porcino. Serán dos días de formación en el Auditorio Enric Granados de Lleida, en los que se abordarán temas como las nuevas tendencias en el diseño de las gestaciones y las maternidades libres, la maximización del confort y la reducción de emisiones a través de la climatización, etcétera.

VIV ASIA

BANGKOK. 8 - 10

MARZO

VIV Asia es el evento más grande y completo de Asia dedicado al mundo de la producción ganadera, la cría de animales y todos los sectores relacionados, desde la producción de piensos. Este evento ofrece una selección única de empresas y profesionales del sector nacionales e internacionales, y es una visita obligada para todos los expertos en producción animal. En 2023, VIV Asia se traslada a un espacio más grande para poder acoger más expositores y visitantes.

IOWA PORC CONGRESS

IOWA. 25 - 27 ENERO

Iowa Pork Congress reunirá de nuevo en 2023 a decenas de profesionales en sus jornadas técnicas sobre cuestiones de actualidad del sector porcino en el ámbito nacional e internacional. Por otra parte, el certamen contará con una zona de exposición comercial, donde las compañías presentarán sus últimas novedades. El congreso norteamericano es un punto de encuentro para productores, veterinarios, técnicos, estudiantes y profesionales vinculados a la industria de la producción porcina.

FIGAN

ZARAGOZA. 28 - 31 MARZO

En 2023, FIGAN volverá a celebrarse en sus fechas tradicionales. Del 28 al 31 de marzo, los profesionales de la ganadería tienen una cita ineludible, donde la innovación y tecnología son la seña de identidad de un certamen que alcanza su 16.ª edición. Un año más, la Feria Internacional para la Producción Animal exhibirá innovación, desarrollo y tecnología en una cita de referencia para los profesionales y las empresas, que ven en FIGAN el mejor escenario para presentar sus equipos y productos.

Soluciones Ocio

TRIVIAL

JEROGLÍFICOS

• Sedentario.

• Se hundía.

SUDOKU

TOLVAS

GROW FEEDER MAXI Engorde, WTF

GROW FEEDER MINI Destete

SOW FEEDER Paridera

SWING R3 DUO Destete, Engorde, WTF

SWING R3 WET Destete, Engorde, WTF

SWING R3 TUBE Destete, Engorde, WTF

TOLVA TR5 Destete

TOLVA TR2 Engorde

TOLVA TR3D Engorde

TOLVA SF3D Engorde, WTF

SOW BOWL Paridera, Engorde, Gestación

FEEDING BALL Paridera, Gestación

TOLVA ANTIESTRÉS CADENA ANTIESTRÉS

PLATOS

MAXI PAN Plato iniciación - Destete

MAXI HOPPER PAN Tolva iniciación - Destete

MAXITAINER para MAXI PAN Contenedor para líquidos

TECNA PAN Plato 1ª edad Plato 1ª edad - Paridera

EASY PAN Plato 1ª edad Plato 1ª edad - Paridera

WALL PAN Plato 1ª edad - Paridera

MINI PAN Plato 1ª edad - Paridera

MINI HOPPER PAN Tolva 1ª edad - Paridera

MINITAINER Contenedor para líquidos

Rotecna, s.a. Polígono Industrial, s/n, nave-3 · 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN · Tel: +34 973391267 · Fax: +34 973391232

PORTALÁMPARA

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• Sistema de amortiguación en dientes de tracción.

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Conjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite montajes en horizontal e inclinados.

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