FUTURO MÁS DATOS REVELADORES SOBRE EL GENOMA PORCINO
SANIDAD
UNA VACUNA CONTRA LA PPA ES POSIBLE
120 W 150 w 180 w
TECNOLOGÍA
PLACAS DE CALEFACCIÓN ELÉCTRICA DE 120cm La revista de información del sector porcino
nº 56
editorial
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
ÍNDICE
animales sanos y satisfechos
Editorial..................................................... 3
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.
Breves......................................................... 4
Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.
Redes.......................................................... 7
Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.
Jornadas .................................................. 8
Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de la alimentación.
MERCADOS............................................ 10
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
TECNOLOGÍA ....................................... 11 Bienestar animal................................. 12
Diseño abierto: un programa especial de FORMACIÓN simplifica la integración de las cerdas jóvenes.
Bienestar animal................................. 13 Cerdo ibérico........................................ 14 La nueva consola MAC, tiene más funciones y visualiza más información.
SANIDAD................................................. 15 GANADEROS ........................................ 16
SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando una cerda es reconocida.
CANAL DE ACERO INOXIDABLE
Congresos............................................... 18
La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
Producción porcina en... ................ 22 Ocio........................................................... 24 El placer de cocinar........................... 25
SELECCIÓN
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás. El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.
El equipo global para soluciones innovadoras
Salud......................................................... 27 Nº 56
Dirección: Redacción: Publicidad: Edición, Diseño y Maquetación:
1º Cuatrimestre 2013 Gener Romeu Montse Palau montsepalau@periodistes.org Nuria Chana nuria@rotecna.com
1 de enero de 2013. Parecía lejos pero ya estamos en pleno marzo, con la primavera a la vuelta de la esquina. Y la legislación sobre bienestar animal en nuestras explotaciones en vigencia. ¿Qué precio pagaremos por ello?, se preguntan algunos ganaderos. ¿Y ahora qué?, especulan otros. ¿Cuál será la siguiente ocurrencia de los países del norte avalada por la Unión Europea?, gritan los más revolucionarios. No podemos echar la vista atrás. Lo sabíamos y ahí está. Eso es lo que pasa en situaciones difíciles: hay que tirar adelante. Una vez más, como tantas otras. Con un sistema de producción diferente para las cerdas gestantes y un reto profesional por delante. Lo mejor para afrontar este momento es no mirar el pasado y enfocar el futuro de Europa. Además, a España no le ha ido nada mal la implementación de la legislación. Por fin un aspecto en el que vamos por delante de la temida Alemania, que a principios de año sólo conseguía tener un 76% de las cerdas adaptadas. Eso sí, algunos ganaderos alemanes dudan que en el sur vayamos por delante. Bueno, la verdad es que aún faltan los datos oficiales de los países, pues los publicados difieren en función de la organización que los proporciona. Posiblemente habrá otras normativas que más adelante nos perturbarán, pero así es la Unión Europea. Por ejemplo, se habla de medidas de bienestar animal también en la fase de maternidad. La vida está llena de retos: cuando alcanzas una cima de 3.000m, ya te ves en una de 4.000, y de ahí a los 8.000 hay un paso. Grande o pequeño. Pero el reto no tiene fin para los apasionados de la cría de porcino. Gener Romeu
Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com
Depósito Legal: L-155-1997 Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.
editorial
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
ÍNDICE
animales sanos y satisfechos
Editorial..................................................... 3
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.
Breves......................................................... 4
Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.
Redes.......................................................... 7
Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.
Jornadas .................................................. 8
Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de la alimentación.
MERCADOS............................................ 10
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
TECNOLOGÍA ....................................... 11 Bienestar animal................................. 12
Diseño abierto: un programa especial de FORMACIÓN simplifica la integración de las cerdas jóvenes.
Bienestar animal................................. 13 Cerdo ibérico........................................ 14 La nueva consola MAC, tiene más funciones y visualiza más información.
SANIDAD................................................. 15 GANADEROS ........................................ 16
SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando una cerda es reconocida.
CANAL DE ACERO INOXIDABLE
Congresos............................................... 18
La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
Producción porcina en... ................ 22 Ocio........................................................... 24 El placer de cocinar........................... 25
SELECCIÓN
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás. El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.
El equipo global para soluciones innovadoras
Salud......................................................... 27 Nº 56
Dirección: Redacción: Publicidad: Edición, Diseño y Maquetación:
1º Cuatrimestre 2013 Gener Romeu Montse Palau montsepalau@periodistes.org Nuria Chana nuria@rotecna.com
1 de enero de 2013. Parecía lejos pero ya estamos en pleno marzo, con la primavera a la vuelta de la esquina. Y la legislación sobre bienestar animal en nuestras explotaciones en vigencia. ¿Qué precio pagaremos por ello?, se preguntan algunos ganaderos. ¿Y ahora qué?, especulan otros. ¿Cuál será la siguiente ocurrencia de los países del norte avalada por la Unión Europea?, gritan los más revolucionarios. No podemos echar la vista atrás. Lo sabíamos y ahí está. Eso es lo que pasa en situaciones difíciles: hay que tirar adelante. Una vez más, como tantas otras. Con un sistema de producción diferente para las cerdas gestantes y un reto profesional por delante. Lo mejor para afrontar este momento es no mirar el pasado y enfocar el futuro de Europa. Además, a España no le ha ido nada mal la implementación de la legislación. Por fin un aspecto en el que vamos por delante de la temida Alemania, que a principios de año sólo conseguía tener un 76% de las cerdas adaptadas. Eso sí, algunos ganaderos alemanes dudan que en el sur vayamos por delante. Bueno, la verdad es que aún faltan los datos oficiales de los países, pues los publicados difieren en función de la organización que los proporciona. Posiblemente habrá otras normativas que más adelante nos perturbarán, pero así es la Unión Europea. Por ejemplo, se habla de medidas de bienestar animal también en la fase de maternidad. La vida está llena de retos: cuando alcanzas una cima de 3.000m, ya te ves en una de 4.000, y de ahí a los 8.000 hay un paso. Grande o pequeño. Pero el reto no tiene fin para los apasionados de la cría de porcino. Gener Romeu
Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com
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INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.
breves breves
breves convertirá en el marco perfecto para presentar las últimas novedades tecnológicas mundiales, para que el ganadero encuentre en el espacio “las soluciones técnicas y comerciales para el mejor desarrollo de su actividad pecuaria”, indican desde Fima Ganadera. La feria contará con visitantes de más de 40 países, principalmente, de Europa y Latinoamérica.
GRANJA CASTELLETS, PORC D´OR CON DIAMANTE La noche de la entrega de premios Porc d’Or la protagonizó Granja Castellets, de la empresa Pinsos Sant Antoni S.A., en la localidad de Taradell (Barcelona). Esta veterana explotación se alzó con el “Porc d’Or con Diamante”, máximo galardón con el que ya fue reconocida en 2009 y 2010.
gala celebrada en el Palacio de Congresos de Madrid, a la que asistieron más de 500 personas, entre profesionales y autoridades relacionadas con el sector porcino.
DEL 19 AL 22 DE MARZO, FIGAN 2013
Por su parte, otra explotación que captó la atención al recaer en ella el Premio Especial “Porc d’Or a la Máxima Productividad” fue Granja El Sas (Huesca), con una media de 33,26 lechones destetados por cerda productiva y año, lo que supone un nuevo récord en la historia de estos premios. En el caso del Premio Especial del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, este año, por primera vez en su historia, fue compartido por dos granjas: la albaceteña Pequechín S.L. y la coruñesa Ponte Coirós. Según los organizadores, “la decisión no ha resultado fácil, por lo que finalmente el jurado ha decidido distinguir a estas dos granjas como referentes en esfuerzo y compromiso con la sanidad, el medio ambiente y el bienestar animal”. Por comunidades autónomas, Cataluña lideró un año más la clasificación de los premios con 23 estatuillas (19 para Barcelona, dos para Lleida y dos para Girona), seguida de Aragón, con 11 distinciones. La entrega de premios de la XIX Edición de los Porc d´Or a la excelencia en la producción porcina tuvo lugar durante la cena de 4
Además de los expositores, Figan también contará con jornadas técnicas y presentaciones de productos a nivel mundial. Además se se llevarán a cabo misiones comerciales y encuentros empresariales que potenciaran aún más el certamen aragonés. La dirección del certamen se congratula de que tanto las ediciones anteriores como la promoción informativa y la situación logística de Zaragoza hayan asegurado un punto de encuentro “ineludible en la agenda de los profesionales ganaderos”.
sus países vecinos, los estrictos requisitos impuestos a la producción en Dinamarca. Como resultado de ello, ha disminuido la producción de cerdos para sacrificio en los últimos años, con ganaderos que muestran poco interés en invertir en nuevas instalaciones o renovar las viejas Este descenso de animales en matadero ha provocado una pérdida de puestos de trabajo además de menos ingresos para la cooperativa danesa. Por ello, la dirección de Danish Crown decidió animar a la producción ofreciendo subvenciones para construir nuevas granjas para el engorde de cerdos o reconvertir las viejas con cerdas. Con ello, la empresa espera incrementar su producción en 10.000 cerdos por semana, 520.000 al año. Las subvenciones para nuevas instalaciones se concederán para un máximo de 8.000 animales destinados a sacrificio por granja y cooperativista, por un importe de 0.15 coronas danesas (0,02 euros) por kilo de
animal durante un período de 5 años. En el caso de las reconversiones, el precio será de 0.075 coronas (0.01 euros) por kilo.
BIENESTAR ANIMAL QUEBEC Y CATALUÑA
QCATnet es el nombre de una nueva red de investigación en bienestar de animales de producción, que integra al Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM) de la Generalitat de Cataluña y al Dairy and Swine Research and Development Centre de Lennoxville (Canadá), que pertenece al Agriculture and Agri-Food Canada. El objetivo de esta red de I+D en bienestar animal de profundizar más en las relaciones de colaboración ya existentes entre las dos instituciones de manera que, en el futuro, se puedan establecer canales de cooperación institucionalizados para realizar proyectos de I+D de colaboración en bienestar animal a escala europea. QCATnet dispone de una web con información sobre los equipos del IRTA y de Agriculture and Agri-Food Canada en la dirección www.qcatnet.org.
DANISH CROWN DA AYUDAS PARA NUEVAS GRANJAS
Figan, Fima Ganadera, de Feria de Zaragoza, abrirá sus puertas del 19 al 22 de marzo para celebrar su undécima edición. Más de 800 expositores procedentes de 31 países repartidos en 74.900 m2 que atenderán a los 58.000 visitantes esperados en esta nueva edición de Figan.
Tras años de caída en la producción de cerdos para sacrificio en Dinamarca, la empresa Danish Crown se ha planteado ayudar a sus cooperativistas a invertir en nuevas instalaciones o reconvertir sus viejas granjas. Así lo anunció la empresa en diciembre del año pasado.
Sanidad, producción, genética, alimentación, animales vivos, maquinaria… Diferentes sectores agropecuarios se darán cita en Figan con sus innovaciones para impulsar su negocio y el sector ganadero. La feria se
El objetivo de la iniciativa es garantizar el suministro de operaciones para la compañía además de salvaguardar los puestos de trabajo en Dinamarca. El engorde de cerdos en Dinamarca es más duro que para nº 56 I Marzo 2013
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breves breves
breves convertirá en el marco perfecto para presentar las últimas novedades tecnológicas mundiales, para que el ganadero encuentre en el espacio “las soluciones técnicas y comerciales para el mejor desarrollo de su actividad pecuaria”, indican desde Fima Ganadera. La feria contará con visitantes de más de 40 países, principalmente, de Europa y Latinoamérica.
GRANJA CASTELLETS, PORC D´OR CON DIAMANTE La noche de la entrega de premios Porc d’Or la protagonizó Granja Castellets, de la empresa Pinsos Sant Antoni S.A., en la localidad de Taradell (Barcelona). Esta veterana explotación se alzó con el “Porc d’Or con Diamante”, máximo galardón con el que ya fue reconocida en 2009 y 2010.
gala celebrada en el Palacio de Congresos de Madrid, a la que asistieron más de 500 personas, entre profesionales y autoridades relacionadas con el sector porcino.
DEL 19 AL 22 DE MARZO, FIGAN 2013
Por su parte, otra explotación que captó la atención al recaer en ella el Premio Especial “Porc d’Or a la Máxima Productividad” fue Granja El Sas (Huesca), con una media de 33,26 lechones destetados por cerda productiva y año, lo que supone un nuevo récord en la historia de estos premios. En el caso del Premio Especial del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, este año, por primera vez en su historia, fue compartido por dos granjas: la albaceteña Pequechín S.L. y la coruñesa Ponte Coirós. Según los organizadores, “la decisión no ha resultado fácil, por lo que finalmente el jurado ha decidido distinguir a estas dos granjas como referentes en esfuerzo y compromiso con la sanidad, el medio ambiente y el bienestar animal”. Por comunidades autónomas, Cataluña lideró un año más la clasificación de los premios con 23 estatuillas (19 para Barcelona, dos para Lleida y dos para Girona), seguida de Aragón, con 11 distinciones. La entrega de premios de la XIX Edición de los Porc d´Or a la excelencia en la producción porcina tuvo lugar durante la cena de 4
Además de los expositores, Figan también contará con jornadas técnicas y presentaciones de productos a nivel mundial. Además se se llevarán a cabo misiones comerciales y encuentros empresariales que potenciaran aún más el certamen aragonés. La dirección del certamen se congratula de que tanto las ediciones anteriores como la promoción informativa y la situación logística de Zaragoza hayan asegurado un punto de encuentro “ineludible en la agenda de los profesionales ganaderos”.
sus países vecinos, los estrictos requisitos impuestos a la producción en Dinamarca. Como resultado de ello, ha disminuido la producción de cerdos para sacrificio en los últimos años, con ganaderos que muestran poco interés en invertir en nuevas instalaciones o renovar las viejas Este descenso de animales en matadero ha provocado una pérdida de puestos de trabajo además de menos ingresos para la cooperativa danesa. Por ello, la dirección de Danish Crown decidió animar a la producción ofreciendo subvenciones para construir nuevas granjas para el engorde de cerdos o reconvertir las viejas con cerdas. Con ello, la empresa espera incrementar su producción en 10.000 cerdos por semana, 520.000 al año. Las subvenciones para nuevas instalaciones se concederán para un máximo de 8.000 animales destinados a sacrificio por granja y cooperativista, por un importe de 0.15 coronas danesas (0,02 euros) por kilo de
animal durante un período de 5 años. En el caso de las reconversiones, el precio será de 0.075 coronas (0.01 euros) por kilo.
BIENESTAR ANIMAL QUEBEC Y CATALUÑA
QCATnet es el nombre de una nueva red de investigación en bienestar de animales de producción, que integra al Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM) de la Generalitat de Cataluña y al Dairy and Swine Research and Development Centre de Lennoxville (Canadá), que pertenece al Agriculture and Agri-Food Canada. El objetivo de esta red de I+D en bienestar animal de profundizar más en las relaciones de colaboración ya existentes entre las dos instituciones de manera que, en el futuro, se puedan establecer canales de cooperación institucionalizados para realizar proyectos de I+D de colaboración en bienestar animal a escala europea. QCATnet dispone de una web con información sobre los equipos del IRTA y de Agriculture and Agri-Food Canada en la dirección www.qcatnet.org.
DANISH CROWN DA AYUDAS PARA NUEVAS GRANJAS
Figan, Fima Ganadera, de Feria de Zaragoza, abrirá sus puertas del 19 al 22 de marzo para celebrar su undécima edición. Más de 800 expositores procedentes de 31 países repartidos en 74.900 m2 que atenderán a los 58.000 visitantes esperados en esta nueva edición de Figan.
Tras años de caída en la producción de cerdos para sacrificio en Dinamarca, la empresa Danish Crown se ha planteado ayudar a sus cooperativistas a invertir en nuevas instalaciones o reconvertir sus viejas granjas. Así lo anunció la empresa en diciembre del año pasado.
Sanidad, producción, genética, alimentación, animales vivos, maquinaria… Diferentes sectores agropecuarios se darán cita en Figan con sus innovaciones para impulsar su negocio y el sector ganadero. La feria se
El objetivo de la iniciativa es garantizar el suministro de operaciones para la compañía además de salvaguardar los puestos de trabajo en Dinamarca. El engorde de cerdos en Dinamarca es más duro que para nº 56 I Marzo 2013
5
breves Esta red nace a partir de un proyecto financiado por la Agencia de Gestión de Ayudas Universitarias e Investigación (AGAUR) de la Generalitat de Cataluña, en el marco de la convocatoria de ayudas para incentivar las acciones transnacionales de colaboración en investigación y desarrollo (I+D) entre Cataluña y otras regiones o países de interés estratégico para Cataluña – CONES 2010. Ambas instituciones disponen de equipos de investigadores en bienestar animal con una notable experiencia y reconocimiento internacional que, a partir de ahora, trabajaran conjuntamente a nivel de proyectos de I+D en bienestar animal.
COMISIÓN INTERDEPARTAMENTAL DE NITRATOS Y DEYECCIONES EN CATALUÑA
redes redes y gestión de las deyecciones ganaderas en Cataluña que ha presentado el Departamento. Este documento recoge todas las actuaciones que se deberían realizar en un período de 4 años, con el objetivo de implementar un modelo avanzado de gestión del nitrógeno y las deyecciones ganaderas que permita el correcto desarrollo de los sectores agrícola y ganadero, y también la mejora de los estándares de calidad ambiental.
La Asociación hizo constar su agradecimiento por la gran labor en defensa de ANPROGAPOR, sus asociados, el sector porcino español, tanto en España como en la UE y en terceros países. A continuación, la Asamblea ratificó a Miguel Ángel Higuera Pascual como nuevo director de ANPROGAPOR, que venía ejerciendo como adjunto al director desde el 1 de enero de 2011.
Entre las iniciativas que impulsará este plan, cabe destacar la creación de una oficina de deyecciones ganaderas y fertilización, la modificación del sistema de gestión administrativa de los planes de gestión de deyecciones ganaderas y su control. Además, su intención es fomentar e potenciar el tratamiento de las deyecciones, fortalecer el centro de gestión, desarrollar pruebas piloto y favorecer los planes de mejora de la fertilización agraria de Cataluña.
Para el homenaje a Antonio del Barrio, la clausura de la Asamblea, se contó con la presencia del Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, quien, junto con el presidente de ANPROGAPOR, José María Costa, hicieron entrega al homenajeado de una placa en señal del agradecimiento de esta asociación a una impecable trayectoria profesional en defensa de los intereses de los ganaderos de porcino de España.
Durante el encuentro también se trató sobre el proyecto de decreto de creación de la Comisión Asesora de fertilización y gestión de la materia orgánica.
En cuanto a a la Asamblea, se debatieron todos los temas relevantes para el sector porcino como, por ejemplo, los costes de producción. Sobre esta situación, desde ANPROGAPOR se comentó el trabajo realizado, tanto a nivel nacional como en Bruselas, y se pusieron de manifiesto los déficits que arrastra la UE, como la falta de una política proteíca.
ANPROGAPOR AGRADECE A ANTONIO DEL BARRIO SU DEDICACIÓN
El director general de Agricultura i Ganadería del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM), Miquel Molins, presidió, a principios de febrero, la primera reunión de la Comisión Interdepartamental de Nitratos y Deyecciones Ganaderas.
El pasado 11 de diciembre se celebró la Asamblea Anual de ANPROGAPOR, momento en el cual se puso en conocimiento de los asociados el cese, por jubilación, de José Antonio de Barrio Martín, director de ANPROGAPOR durante más de 34 años.
Otro tema abordado fue el del bienestar animal, por la entrada en vigor la totalidad de la normativa. ANPROGAPOR y el MAGRAMA realizaron conjuntamente dos guías sobre la normativa y el manejo de cerdas gestantes en grupos, ambas disponibles en la página web del MAGRAMA.
Ormie wants a cookie. Un cerdo, Ormie, y un bote de galletas. ¿Misión imposible? Quién sabe, lo mejor es quedarse a ver el final. Video animado de un cerdo que se las ingenia todas para poder comerse una cookie. Casi 3’5 millones de visualizaciones de este vídeo, que ayuda a hacer más simpático el sector porcino. Y no es para menos, puesto que ha conseguido 8 galardones, entre ellos: Cortometraje (Savannah FF 2010, Palm Springs Int’l Shorts Fest 2010, Sprockets 2010, Seattle Int’l FF 2010) y el Premio de la Audiencia (New York Int’l Children’s FF 2011).
http://www.juegosdiarios.com/juegos/pig-money. html ¿Quién no ha echado alguna partidita a juegos aparentemente absurdos pero, al final, divertidos? Pues aquí va otro. Se trata de una hucha en forma de cerdo, naturalmente: debes intentar que el cerdito-hucha recolecte todas las monedas que vayan cayendo. Una manera de ahorrar en tiempos de crisis. Pero ve con cuidado, porque del cielo no sólo caen monedas, y esto puede estropearte la partida.
www.peppapig.com
Si tenéis peques en casa quizá ya conozcáis esta web, o por lo menos su personaje. Se trata de la serie de dibujos animados: Pepa Pig. Toda una familia de cerditos con los que los más pequeños pueden divertirse y, por qué no, aprender inglés, pues la página sólo está en dicho idioma. Juegos, libros, clips de dibujos animados,… Muchos recursos educativos: videos en los que se anima a lavarse los dientes antes de ir a dormir, dibujos para colorear online,… Vamos, un entretenimiento divertido y a la vez educativo con la cerdita Pepa.
Esta comisión tiene como objetivo elaborar, definir y coordinar las estrategias y políticas del gobierno de la Generalitat en temas de gestión de la materia orgánica y la fertilización, además de velar especialmente por la valorización de les deyecciones ganaderas como fertilizantes, asegurando la protección de las aguas subterráneas, los suelos y la salud de las personas. En el decurso de la reunión se trató sobre el Plan estratégico de la fertilización agraria 6
http://www.youtube.com/watch?v=EUm-vAOmV1o
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breves Esta red nace a partir de un proyecto financiado por la Agencia de Gestión de Ayudas Universitarias e Investigación (AGAUR) de la Generalitat de Cataluña, en el marco de la convocatoria de ayudas para incentivar las acciones transnacionales de colaboración en investigación y desarrollo (I+D) entre Cataluña y otras regiones o países de interés estratégico para Cataluña – CONES 2010. Ambas instituciones disponen de equipos de investigadores en bienestar animal con una notable experiencia y reconocimiento internacional que, a partir de ahora, trabajaran conjuntamente a nivel de proyectos de I+D en bienestar animal.
COMISIÓN INTERDEPARTAMENTAL DE NITRATOS Y DEYECCIONES EN CATALUÑA
redes redes y gestión de las deyecciones ganaderas en Cataluña que ha presentado el Departamento. Este documento recoge todas las actuaciones que se deberían realizar en un período de 4 años, con el objetivo de implementar un modelo avanzado de gestión del nitrógeno y las deyecciones ganaderas que permita el correcto desarrollo de los sectores agrícola y ganadero, y también la mejora de los estándares de calidad ambiental.
La Asociación hizo constar su agradecimiento por la gran labor en defensa de ANPROGAPOR, sus asociados, el sector porcino español, tanto en España como en la UE y en terceros países. A continuación, la Asamblea ratificó a Miguel Ángel Higuera Pascual como nuevo director de ANPROGAPOR, que venía ejerciendo como adjunto al director desde el 1 de enero de 2011.
Entre las iniciativas que impulsará este plan, cabe destacar la creación de una oficina de deyecciones ganaderas y fertilización, la modificación del sistema de gestión administrativa de los planes de gestión de deyecciones ganaderas y su control. Además, su intención es fomentar e potenciar el tratamiento de las deyecciones, fortalecer el centro de gestión, desarrollar pruebas piloto y favorecer los planes de mejora de la fertilización agraria de Cataluña.
Para el homenaje a Antonio del Barrio, la clausura de la Asamblea, se contó con la presencia del Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, quien, junto con el presidente de ANPROGAPOR, José María Costa, hicieron entrega al homenajeado de una placa en señal del agradecimiento de esta asociación a una impecable trayectoria profesional en defensa de los intereses de los ganaderos de porcino de España.
Durante el encuentro también se trató sobre el proyecto de decreto de creación de la Comisión Asesora de fertilización y gestión de la materia orgánica.
En cuanto a a la Asamblea, se debatieron todos los temas relevantes para el sector porcino como, por ejemplo, los costes de producción. Sobre esta situación, desde ANPROGAPOR se comentó el trabajo realizado, tanto a nivel nacional como en Bruselas, y se pusieron de manifiesto los déficits que arrastra la UE, como la falta de una política proteíca.
ANPROGAPOR AGRADECE A ANTONIO DEL BARRIO SU DEDICACIÓN
El director general de Agricultura i Ganadería del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM), Miquel Molins, presidió, a principios de febrero, la primera reunión de la Comisión Interdepartamental de Nitratos y Deyecciones Ganaderas.
El pasado 11 de diciembre se celebró la Asamblea Anual de ANPROGAPOR, momento en el cual se puso en conocimiento de los asociados el cese, por jubilación, de José Antonio de Barrio Martín, director de ANPROGAPOR durante más de 34 años.
Otro tema abordado fue el del bienestar animal, por la entrada en vigor la totalidad de la normativa. ANPROGAPOR y el MAGRAMA realizaron conjuntamente dos guías sobre la normativa y el manejo de cerdas gestantes en grupos, ambas disponibles en la página web del MAGRAMA.
Ormie wants a cookie. Un cerdo, Ormie, y un bote de galletas. ¿Misión imposible? Quién sabe, lo mejor es quedarse a ver el final. Video animado de un cerdo que se las ingenia todas para poder comerse una cookie. Casi 3’5 millones de visualizaciones de este vídeo, que ayuda a hacer más simpático el sector porcino. Y no es para menos, puesto que ha conseguido 8 galardones, entre ellos: Cortometraje (Savannah FF 2010, Palm Springs Int’l Shorts Fest 2010, Sprockets 2010, Seattle Int’l FF 2010) y el Premio de la Audiencia (New York Int’l Children’s FF 2011).
http://www.juegosdiarios.com/juegos/pig-money. html ¿Quién no ha echado alguna partidita a juegos aparentemente absurdos pero, al final, divertidos? Pues aquí va otro. Se trata de una hucha en forma de cerdo, naturalmente: debes intentar que el cerdito-hucha recolecte todas las monedas que vayan cayendo. Una manera de ahorrar en tiempos de crisis. Pero ve con cuidado, porque del cielo no sólo caen monedas, y esto puede estropearte la partida.
www.peppapig.com
Si tenéis peques en casa quizá ya conozcáis esta web, o por lo menos su personaje. Se trata de la serie de dibujos animados: Pepa Pig. Toda una familia de cerditos con los que los más pequeños pueden divertirse y, por qué no, aprender inglés, pues la página sólo está en dicho idioma. Juegos, libros, clips de dibujos animados,… Muchos recursos educativos: videos en los que se anima a lavarse los dientes antes de ir a dormir, dibujos para colorear online,… Vamos, un entretenimiento divertido y a la vez educativo con la cerdita Pepa.
Esta comisión tiene como objetivo elaborar, definir y coordinar las estrategias y políticas del gobierno de la Generalitat en temas de gestión de la materia orgánica y la fertilización, además de velar especialmente por la valorización de les deyecciones ganaderas como fertilizantes, asegurando la protección de las aguas subterráneas, los suelos y la salud de las personas. En el decurso de la reunión se trató sobre el Plan estratégico de la fertilización agraria 6
http://www.youtube.com/watch?v=EUm-vAOmV1o
nº 56 I Marzo 2013
7
jornadas
jornadas
NUEVA EDICIÓN DE LAS JORNADAS PORCINO UAB Y AVPC Albert Vidal y Enric Marco, dos de los ponentes de la primera jornada matinal.
Los cambios de la ley de bienestar animal y casos de salud animal, entre los temas tratados. Redacción.- La Facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) acogió del 30 de enero al 1 de febrero la decimoquinta edición de sus jornadas sobre porcino, organizadas junto con la asociación de veterinarios de porcino de Cataluña (AVPC). Bienestar animal, producción, sanidad y manejo fueron los temas que se tratados durante las Jornadas de Porcino, que se iniciaron con talleres prácticos. La legislación de bienestar animal, ya obligatoria al 100%, fue el punto de partida de estas jornadas. Enric Marco, veterinario consultor, expuso su punto de vista sobre los cambios que puede conllevar la legislación sobre bienestar que todas las explotaciones europeas de porcino deben cumplir
“con disminución de las pequeñas explotaciones y aumento de las grandes, aunque dentro de unos límites”, en palabras de Marco.
la cubrición. Y países como Dinamarca que quieren que en 2016 las cerdas lactantes estén en jaulas libres para que en 2020 se valore económicamente.
En su exposición, el veterinario mencionó también los que para él son riesgos de futuro en sanidad animal, como la Peste Porcina Clásica, “ahora sólo en Eslovaquia, pero que nos puede afectar si el precio del cerdo aumenta”, dijo. También citó la Peste Porcina Africana, “descontrolada en Rusia”, y, finalmente, la Fiebre Aftosa que afectó a Bulgaria. Sobre sanidad, Marco hizo hincapié en que los países del norte de Europa expiden recetas electrónicas para controlar el registro de antibióticos, práctica que, según su opinión, acabará llegando “porqué el norte presiona”.
El segundo ponente de la jornada matinal fue Albert Vidal, de Vall Companys, quien habló del futuro de la producción porcina. Y empezó con uno de los aspectos más influyentes en los últimos años en el sector: las materias primas. Vidal explicó que nadie sabe lo que el futuro nos deparará en este aspecto y lo argumentó con el desequilibro entre oferta y demanda del maíz, además de las dificultades del cultivo de la soja, principal proteína de la alimentación porcina.
Enric Marco, expuso su punto de vista sobre los cambios que puede conllevar la legislación sobre bienestar. desde el 1 de enero de 2013. Entre los cambios promovidos por esta ley, Marco citó el aumento de cojeras entre las cerdas, la recuperación de parques exteriores y los cambios en la estructura productiva, como los principales a tener en cuenta. En este último caso, el ponente destacó la concentración de las explotaciones en Europa, pero también el abandono o la reestructuración en países como Polonia o Lituania 8
Los asistentes a las Jornadas en el momento de debate final del primer día.
Finalmente, se refirió a la mayor prolificidad de las cerdas como un aspecto positivo, aunque sigue pendiente el reto de disminuir la mortalidad de los lechones. Con vistas al futuro, aconsejó que, ante el aumento del coste de la energía, el ganadero regule bien la ventilación de las salas. Por otra parte, también advirtió que algunas cadenas, como Tesco, exigen el cumplimiento de bienestar en los animales desde
Las carencias de estos dos sectores agrícolas y la especulación de la materia prima, llevaron a que Albert Vidal manifestara su incredulidad respecto a una bajada de los precios “y por tanto, tampoco los costes de producción”, añadió. Ante esta situación, el responsable de las cerdas en Vall Companys recomendó ajustar la línea de alimentación a las necesidades de cada cerda en cuanto a consumo de pienso. En lo referente a la ley del bienestar, Albert Vidal explicó que a pesar de los retos e impactos que ha planteado, “la adaptación en España ha sido buena gracias a su interpretación”. Por otra parte, también se refirió a la rentabilidad de las nuevas explotaciones adaptadas. Entre los aspec-
nº 56 I Marzo 2013
tos preocupantes de los requerimientos de la legislación de bienestar, Vidal destacó el mayor número de abortos y la dificultad, por ejemplo, de tratar un caso de disentería en un parque de cerdas gestantes. Finalmente, también realizó un apunte sobre el uso de antibióticos, aspecto sobre el que dijo que hace falta transmitir que los veterinarios “somos gente preparada, con juicio clínico y prescripción adecuada” para que la U.E. cambie su opinión respecto a su limitación.
Respecto a la Micoplasmosis, Marina Sibila, investigadora del CReSA, detalló los cuatro tipos de esta enfermedad. En el caso de la M. hyopneumoniae, explicó que el síntoma principal es la tos y que su colonización se da a edades tempranas del animal. La M. hyorhinis se detecta por cojeras, fiebre en animales jóvenes y disnea, y no se sabe qué relación guarda con el hecho de que el animal padezca artritis. El tercer tipo es la M. hyosynoviae que presenta cojeras en animales mayores de diez semanas. Su
Albert Vidal explicó que “la adaptación en España ha sido buena gracias a su interpretación”. Tras el bienestar animal, las Jornadas de Porcino se adentraron en el tema de sanidad animal que Llorenç Planasdemunt abrió con la presentación de tres enfermedades claves para el sector. Se tratan de la Leptospirosis, la Micoplasmosis y la Parasitosis. En el primer caso, fue Francisco García, técnico del Departamento de Bacterología del MAGRAMA, quien se encargó de explicar el cuadro clínico y su control. La Leptospirosis es una enfermedad bacteriana de transmisión vertical y horizontal. Su infección puede persistir en la cerda durante largos períodos de tiempo, por lo que puede afectar a su fertilidad. La serovariedad más habitual es la Bratislava y su diagnóstico es complicado. El control de esta enfermedad se efectúa mediante el manejo, tratamiento antibiótico y vacunación.
principal problema es que se desconoce su alcance, motivo por el que Marina Sibila dijo que es necesario analizar casos. Y, finalmente, de manera breve, también se refirió al M. Suis, cuyos síntomas son la palidez, fiebre y anemia, entre otros. José Ángel Añón, de Laboratorios Esteve, fue el encargado de hablar de la Parasitosis. Trató sobre diferentes patologías englobadas en ésta. Una de ellas fue la Ascaridiosis, de la que cuantificó sus pérdidas por cerdo en 9 euros. El ponente señaló la importancia de las medidas en el entorno del animal, como la higiene o los tratamientos preventivos. Añón desveló al final de su exposición las causas por las que cree que algunos tratamientos contra parásitos no funcionan, como
por ejemplo, las dosificaciones incorrectas, la falta de regularidad en los tratamientos o algunos productos de calidad no contrastada. El eje central de la segunda jornada fue la investigación, por lo que se expusieron resultados de varias investigaciones. La mañana finalizó con dos ponencias, una de ellas sobre las nuevas tendencias de manejo en maternidad. Carles Casanovas, el ponente que abordó el tema, explicó los tres objetivos principales de la maternidad en lo referente a beneficio productivo. En primer lugar, conseguir la máxima prolificidad; después, minimizar los nacidos muertos y finalmente, minimizar las bajas en lactación. En este último caso recomendó invertir tiempo en las nodrizas para aumentar la prolificidad en el siguiente parto y poder aprovechar el espacio en maternidad.
El eje central de la segunda jornada fue la investigación. Las Jornadas de Porcino de la UAB y la AVPC fueron clausuradas con la concesión del premio al mejor caso clínico para “Síndrome de Dermatitis Nefropatía”, de Pedro Hernández y un accésit para “Cojeras en cerdas” de Ignasi Riu. 9
jornadas
jornadas
NUEVA EDICIÓN DE LAS JORNADAS PORCINO UAB Y AVPC Albert Vidal y Enric Marco, dos de los ponentes de la primera jornada matinal.
Los cambios de la ley de bienestar animal y casos de salud animal, entre los temas tratados. Redacción.- La Facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) acogió del 30 de enero al 1 de febrero la decimoquinta edición de sus jornadas sobre porcino, organizadas junto con la asociación de veterinarios de porcino de Cataluña (AVPC). Bienestar animal, producción, sanidad y manejo fueron los temas que se tratados durante las Jornadas de Porcino, que se iniciaron con talleres prácticos. La legislación de bienestar animal, ya obligatoria al 100%, fue el punto de partida de estas jornadas. Enric Marco, veterinario consultor, expuso su punto de vista sobre los cambios que puede conllevar la legislación sobre bienestar que todas las explotaciones europeas de porcino deben cumplir
“con disminución de las pequeñas explotaciones y aumento de las grandes, aunque dentro de unos límites”, en palabras de Marco.
la cubrición. Y países como Dinamarca que quieren que en 2016 las cerdas lactantes estén en jaulas libres para que en 2020 se valore económicamente.
En su exposición, el veterinario mencionó también los que para él son riesgos de futuro en sanidad animal, como la Peste Porcina Clásica, “ahora sólo en Eslovaquia, pero que nos puede afectar si el precio del cerdo aumenta”, dijo. También citó la Peste Porcina Africana, “descontrolada en Rusia”, y, finalmente, la Fiebre Aftosa que afectó a Bulgaria. Sobre sanidad, Marco hizo hincapié en que los países del norte de Europa expiden recetas electrónicas para controlar el registro de antibióticos, práctica que, según su opinión, acabará llegando “porqué el norte presiona”.
El segundo ponente de la jornada matinal fue Albert Vidal, de Vall Companys, quien habló del futuro de la producción porcina. Y empezó con uno de los aspectos más influyentes en los últimos años en el sector: las materias primas. Vidal explicó que nadie sabe lo que el futuro nos deparará en este aspecto y lo argumentó con el desequilibro entre oferta y demanda del maíz, además de las dificultades del cultivo de la soja, principal proteína de la alimentación porcina.
Enric Marco, expuso su punto de vista sobre los cambios que puede conllevar la legislación sobre bienestar. desde el 1 de enero de 2013. Entre los cambios promovidos por esta ley, Marco citó el aumento de cojeras entre las cerdas, la recuperación de parques exteriores y los cambios en la estructura productiva, como los principales a tener en cuenta. En este último caso, el ponente destacó la concentración de las explotaciones en Europa, pero también el abandono o la reestructuración en países como Polonia o Lituania 8
Los asistentes a las Jornadas en el momento de debate final del primer día.
Finalmente, se refirió a la mayor prolificidad de las cerdas como un aspecto positivo, aunque sigue pendiente el reto de disminuir la mortalidad de los lechones. Con vistas al futuro, aconsejó que, ante el aumento del coste de la energía, el ganadero regule bien la ventilación de las salas. Por otra parte, también advirtió que algunas cadenas, como Tesco, exigen el cumplimiento de bienestar en los animales desde
Las carencias de estos dos sectores agrícolas y la especulación de la materia prima, llevaron a que Albert Vidal manifestara su incredulidad respecto a una bajada de los precios “y por tanto, tampoco los costes de producción”, añadió. Ante esta situación, el responsable de las cerdas en Vall Companys recomendó ajustar la línea de alimentación a las necesidades de cada cerda en cuanto a consumo de pienso. En lo referente a la ley del bienestar, Albert Vidal explicó que a pesar de los retos e impactos que ha planteado, “la adaptación en España ha sido buena gracias a su interpretación”. Por otra parte, también se refirió a la rentabilidad de las nuevas explotaciones adaptadas. Entre los aspec-
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tos preocupantes de los requerimientos de la legislación de bienestar, Vidal destacó el mayor número de abortos y la dificultad, por ejemplo, de tratar un caso de disentería en un parque de cerdas gestantes. Finalmente, también realizó un apunte sobre el uso de antibióticos, aspecto sobre el que dijo que hace falta transmitir que los veterinarios “somos gente preparada, con juicio clínico y prescripción adecuada” para que la U.E. cambie su opinión respecto a su limitación.
Respecto a la Micoplasmosis, Marina Sibila, investigadora del CReSA, detalló los cuatro tipos de esta enfermedad. En el caso de la M. hyopneumoniae, explicó que el síntoma principal es la tos y que su colonización se da a edades tempranas del animal. La M. hyorhinis se detecta por cojeras, fiebre en animales jóvenes y disnea, y no se sabe qué relación guarda con el hecho de que el animal padezca artritis. El tercer tipo es la M. hyosynoviae que presenta cojeras en animales mayores de diez semanas. Su
Albert Vidal explicó que “la adaptación en España ha sido buena gracias a su interpretación”. Tras el bienestar animal, las Jornadas de Porcino se adentraron en el tema de sanidad animal que Llorenç Planasdemunt abrió con la presentación de tres enfermedades claves para el sector. Se tratan de la Leptospirosis, la Micoplasmosis y la Parasitosis. En el primer caso, fue Francisco García, técnico del Departamento de Bacterología del MAGRAMA, quien se encargó de explicar el cuadro clínico y su control. La Leptospirosis es una enfermedad bacteriana de transmisión vertical y horizontal. Su infección puede persistir en la cerda durante largos períodos de tiempo, por lo que puede afectar a su fertilidad. La serovariedad más habitual es la Bratislava y su diagnóstico es complicado. El control de esta enfermedad se efectúa mediante el manejo, tratamiento antibiótico y vacunación.
principal problema es que se desconoce su alcance, motivo por el que Marina Sibila dijo que es necesario analizar casos. Y, finalmente, de manera breve, también se refirió al M. Suis, cuyos síntomas son la palidez, fiebre y anemia, entre otros. José Ángel Añón, de Laboratorios Esteve, fue el encargado de hablar de la Parasitosis. Trató sobre diferentes patologías englobadas en ésta. Una de ellas fue la Ascaridiosis, de la que cuantificó sus pérdidas por cerdo en 9 euros. El ponente señaló la importancia de las medidas en el entorno del animal, como la higiene o los tratamientos preventivos. Añón desveló al final de su exposición las causas por las que cree que algunos tratamientos contra parásitos no funcionan, como
por ejemplo, las dosificaciones incorrectas, la falta de regularidad en los tratamientos o algunos productos de calidad no contrastada. El eje central de la segunda jornada fue la investigación, por lo que se expusieron resultados de varias investigaciones. La mañana finalizó con dos ponencias, una de ellas sobre las nuevas tendencias de manejo en maternidad. Carles Casanovas, el ponente que abordó el tema, explicó los tres objetivos principales de la maternidad en lo referente a beneficio productivo. En primer lugar, conseguir la máxima prolificidad; después, minimizar los nacidos muertos y finalmente, minimizar las bajas en lactación. En este último caso recomendó invertir tiempo en las nodrizas para aumentar la prolificidad en el siguiente parto y poder aprovechar el espacio en maternidad.
El eje central de la segunda jornada fue la investigación. Las Jornadas de Porcino de la UAB y la AVPC fueron clausuradas con la concesión del premio al mejor caso clínico para “Síndrome de Dermatitis Nefropatía”, de Pedro Hernández y un accésit para “Cojeras en cerdas” de Ignasi Riu. 9
futuro
tecnología
MÁS DATOS RELEVADORES SOBRE EL GENOMA PORCINO
PLACAS DE CALEFACCIÓN ELÉCTRICA de 120 VENTAJAS
Los últimos datos del genoma porcino han dado a conocer la evolución de este animal.
Se han observado trechos comunes entre especies de Europa y Asia de hace un millón de años. Redacción.- Un equipo multidisciplinar de 150 investigadores de 12 países publicó a finales del año pasado en la revista Nature los últimos datos del genoma porcino. Los nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico. Por una parte, la investigación, que descifró unos 20.000 genes, consiguió descifrar la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salvajes y domésticos de Europa y Asia. Los resultados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados en los años noventa, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evolución del Sus Scrofa y confirma la existencia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia.
Las respuestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizá por ello, una de los aspectos que hace atractivos a estos animales cuando son domesticados es comer cosas que tiene mal 10
Por otra parte, el estudio también ha conseguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplía el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparando secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado relaciones con la enfermedad de Parkinson, la dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá conocer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano), de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del humano y el cerdo.
Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades. En la práctica, este tipo de estudios, en los que se investiga el genoma porcino, deben servir a la industria para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porcino”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiGMaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, en la U.E., Estados Unidos, Corea, Japón o China, y varias universidades mundiales se dedican a su estudio.
nº 56 I Marzo 2013
120
• Reducción del tiempo de instalación y simplicidad de la puesta en marcha.
• La reducida potencia eléctrica requerida, optimiza al máximo el dimensionado de los reguladores, la instalación eléctrica y la potencia contratada.
W
m
40 c
150
• Versatilidad en multitud de instalaciones.
• Permiten una amplia irradiación y una mejor eficiencia eléctrica.
sabor para los humanos”, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Estados Unidos, en la Universidad de Iowa.
MAYOR TAMAÑO, MÁS EFICIENCIA ENERGÉTICA.
50
cm
w
180 60
w
cm
• Muy confortables para los lechones. • Muy resistentes. • Sin rincones, para una limpieza fácil. • Con relieves antideslizantes. • Seguridad y protección al poder alejar el punto de conexión a la red eléctrica y el acceso de los animales.
ROTECNA ha lanzado al mercado tres modelos de placas eléctricas de grandes dimensiones: 120 cm. Este nuevo diseño de mayor envergadura permite que las placas eléctricas calienten zonas más amplias y creen un microclima de gran confortabilidad en maternidades, destetes y wean to finish. Puesto que el área calefactada es mayor, el confort de los animales es óptimo. Además se requiere una potencia baja.
FICHA TÉCNICA: Dimensiones Potencia, W Voltaje, V Área calefactada, m2
120x40 120x50 120x60 120 150 180 220-230 0,45 0,57 0,69 Regulador de tensión de Conexión a instalación alimentación Longitud del cable, m. 4
SOPORTE ESPECIAL DISEÑO OUT-DIRT El soporte para placa out-dirt de fácil colocación. Se presenta en un kit de 4 piezas.
Los tres modelos de placas eléctricas, con su amplia variedad de medidas (1200x400mm, 1200x500mm y 1200x600mm), permiten una gran versatilidad de combinaciones , puesto que se adaptan a cualquier slat. Las combinaciones entre ellas y los slats son muy variadas, con lo que se consigue que el ganadero pueda diseñar las plazas según sus necesidades. Además, su instalación es muy sencilla, por lo que no tendrá problemas en la puesta en marcha. También se ha reducido el número de conexiones y el cableado. Por una parte, están sólidamente construidas, por lo que no hay problemas para usarlas en maternidades o en wean to finish, con animales de mayor peso. Además, la solidez de su construcción evita la transmisión térmica por convección directa al cuerpo de la placa. La resistencia eléctrica de la placa está en la parte superior de ésta, donde necesitamos el calor, así que se forma una cámara de aire estanca que actúa como un aislamiento para que la disipación del calor por la parte inferior de la placa sea mínima. Por otra parte, el soporte independiente out-dirt permite un asentamiento flexible de las placas. La tolerancia en la dilatación hace que la presión o esfuerzo no se transmita entre placas y/o slats de la plaza. Este soporte out-dirt es de fácil colocación y su especial diseño consigue que, las placas resulten muy higiénicas pues evita la acumulación de la suciedad. Su confortabilidad las hace ideales para que los lechones se encuentren a gusto. Además, el punto de conexión a la red eléctrica está lejos del animal (el cable es de 4 m) lo que le proporciona más seguridad y protección a los animales. Como en el resto de la gama, la superficie dispone de relieves antideslizantes. 11
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MÁS DATOS RELEVADORES SOBRE EL GENOMA PORCINO
PLACAS DE CALEFACCIÓN ELÉCTRICA de 120 VENTAJAS
Los últimos datos del genoma porcino han dado a conocer la evolución de este animal.
Se han observado trechos comunes entre especies de Europa y Asia de hace un millón de años. Redacción.- Un equipo multidisciplinar de 150 investigadores de 12 países publicó a finales del año pasado en la revista Nature los últimos datos del genoma porcino. Los nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico. Por una parte, la investigación, que descifró unos 20.000 genes, consiguió descifrar la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salvajes y domésticos de Europa y Asia. Los resultados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados en los años noventa, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evolución del Sus Scrofa y confirma la existencia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia.
Las respuestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizá por ello, una de los aspectos que hace atractivos a estos animales cuando son domesticados es comer cosas que tiene mal 10
Por otra parte, el estudio también ha conseguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplía el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparando secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado relaciones con la enfermedad de Parkinson, la dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá conocer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano), de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del humano y el cerdo.
Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades. En la práctica, este tipo de estudios, en los que se investiga el genoma porcino, deben servir a la industria para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porcino”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiGMaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, en la U.E., Estados Unidos, Corea, Japón o China, y varias universidades mundiales se dedican a su estudio.
nº 56 I Marzo 2013
120
• Reducción del tiempo de instalación y simplicidad de la puesta en marcha.
• La reducida potencia eléctrica requerida, optimiza al máximo el dimensionado de los reguladores, la instalación eléctrica y la potencia contratada.
W
m
40 c
150
• Versatilidad en multitud de instalaciones.
• Permiten una amplia irradiación y una mejor eficiencia eléctrica.
sabor para los humanos”, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Estados Unidos, en la Universidad de Iowa.
MAYOR TAMAÑO, MÁS EFICIENCIA ENERGÉTICA.
50
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180 60
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• Muy confortables para los lechones. • Muy resistentes. • Sin rincones, para una limpieza fácil. • Con relieves antideslizantes. • Seguridad y protección al poder alejar el punto de conexión a la red eléctrica y el acceso de los animales.
ROTECNA ha lanzado al mercado tres modelos de placas eléctricas de grandes dimensiones: 120 cm. Este nuevo diseño de mayor envergadura permite que las placas eléctricas calienten zonas más amplias y creen un microclima de gran confortabilidad en maternidades, destetes y wean to finish. Puesto que el área calefactada es mayor, el confort de los animales es óptimo. Además se requiere una potencia baja.
FICHA TÉCNICA: Dimensiones Potencia, W Voltaje, V Área calefactada, m2
120x40 120x50 120x60 120 150 180 220-230 0,45 0,57 0,69 Regulador de tensión de Conexión a instalación alimentación Longitud del cable, m. 4
SOPORTE ESPECIAL DISEÑO OUT-DIRT El soporte para placa out-dirt de fácil colocación. Se presenta en un kit de 4 piezas.
Los tres modelos de placas eléctricas, con su amplia variedad de medidas (1200x400mm, 1200x500mm y 1200x600mm), permiten una gran versatilidad de combinaciones , puesto que se adaptan a cualquier slat. Las combinaciones entre ellas y los slats son muy variadas, con lo que se consigue que el ganadero pueda diseñar las plazas según sus necesidades. Además, su instalación es muy sencilla, por lo que no tendrá problemas en la puesta en marcha. También se ha reducido el número de conexiones y el cableado. Por una parte, están sólidamente construidas, por lo que no hay problemas para usarlas en maternidades o en wean to finish, con animales de mayor peso. Además, la solidez de su construcción evita la transmisión térmica por convección directa al cuerpo de la placa. La resistencia eléctrica de la placa está en la parte superior de ésta, donde necesitamos el calor, así que se forma una cámara de aire estanca que actúa como un aislamiento para que la disipación del calor por la parte inferior de la placa sea mínima. Por otra parte, el soporte independiente out-dirt permite un asentamiento flexible de las placas. La tolerancia en la dilatación hace que la presión o esfuerzo no se transmita entre placas y/o slats de la plaza. Este soporte out-dirt es de fácil colocación y su especial diseño consigue que, las placas resulten muy higiénicas pues evita la acumulación de la suciedad. Su confortabilidad las hace ideales para que los lechones se encuentren a gusto. Además, el punto de conexión a la red eléctrica está lejos del animal (el cable es de 4 m) lo que le proporciona más seguridad y protección a los animales. Como en el resto de la gama, la superficie dispone de relieves antideslizantes. 11
bienestar animal
bienestar animal
LEGISLACIÓN IMPLEMENTADA, ¿Y AHORA QUÉ? El albergue de cerdas gestantes en grupo ya es obligatorio en toda la U.E..
Redacción.- El 1 de enero de 2013 llegó y con él la obligatoriedad del cumplimiento del 100% de la Directiva 2001/88/CE sobre las normas mínimas de bienestar animal en cerdos. En estos momentos, todas las explotaciones europeas deberían criar en grupos las cerdas gestantes a partir de los 28 días post-inseminación y hasta una semana antes del parto. Además, existen otros requisitos, como la calidad, ancho y superficie del suelo por cerdo, de 0,65 m2 en el cebo de hasta 110 kilos y de 2,25 m2 para las cerdas gestantes. Los últimos datos sobre la implementación en la U.E, de mediados de febrero, evidencian que la mayoría de los países cumplen con la normativa al 100% o bien con cifras muy próximas. La Comisión advirtió por carta a 9 países (Bélgica, Chipre, Dinamarca, Francia, Alemania, Grecia, Irlanda, Polonia y Portugal) sobre sus deficiencias en la implementación legislativa en gestaciones sin jaulas. En dicha carta les requirió una respuesta en un plazo de dos meses. Las últimas cifras de estos países sobre la implementación de la Directiva sobre cerdas gestantes en grupo eran:
País
Implementación BA
Bélgica
89%
Chipre
62%
Dinamarca
94%
Francia
72%
Alemania
73%
Grecia
82%
Irlanda
82%
Polonia
90%
Portugal
58%
Fuente: UE
12
Por lo que respecta a España, el Ministerio de Agricultura también estaba a la espera de recibir en febrero las cifras finales de las Comunidades Autónomas. Los datos que se barajan es que el 96% de las explotaciones españolas cumplen con dicha normativa. El resto o se cerrarán por incumplimiento o están realizando los cambio con retraso por falta de ayudas económicas, entre otros motivos.
Transporte animal Por otra parte, en diciembre la legislación sobre bienestar animal durante transporte volvió a estar en boca de los parlamentarios de la U.E. El Parlamento aprobó un informe presentado por el diputado Janusz Wojciechowski sobre la protección de los animales durante el transporte, Reglamento 1/2005. El informe, aprobado con 555 votos a favor, 56 en contra y 34 abstenciones, pedía, entre otras cosas, más compromiso por parte de
La duda ahora es si Europa querrá sancionar a los países que no alcancen el 100%. La duda ahora es si, como pasó en el caso de la legislación de las gallinas ponedoras, Europa querrá sancionar a los países que no alcancen el 100%. Bruselas ya dejó claro en el Consejo de Ministros de finales de enero que no quiere pasar por alto el hecho de que algunos países no cumplan al completo con la normativa, pero no ha trascendido ninguna acción en concreto. En esa reunión del Consejo de Ministros, algunos países hicieron notar la importancia de que todos los Estados cumplan con la normativa para evitar competencias injustas entre países que cumplan con ella y los que no. Algunos hablan de no permitir la importación de animales o carne porcina de explotaciones que no cumplan con la normativa de bienestar animal. A partir de ahora, el mercado deberá estar atento a los censos de Europa y a la producción de lechones y, por tanto, de carne porcina, para que la U.E. no pierda competitividad a nivel mundial.
los Estados miembros con el cumplimiento de la normativa y, de nuevo, limitar los trayectos con animales vivos a 8 horas. Sobre este último punto, ANCOPORC (la Asociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino) lamentó de nuevo la propuesta y defendió el esfuerzo realizado para cumplir el Reglamento. ANCOPORC detalla en la nota el compromiso del sector “adaptando vehículos, formando a chóferes y técnicos y colaborando con la autoridad competente”. “Está sobradamente demostrado que, con la actual normativa, se cumplen los requisitos que garantizan el bienestar animal”. Además de la limitación de las horas de trayecto, el informe aprobado también proponía aumentar los controles veterinarios, implementar una política de comunicación para explicar a los ciudadanos la normativa de B.A. en el transporte y presentar propuestas para que los controles sean a tiempo real a través de navegación por satélite. nº 56 I Marzo 2013
LA EFSA PRESENTARÁ NUEVOS INDICADORES DE BIENESTAR EN SACRIFICIO La sede de la EFSA en Parma, Italia.
También se darán a conocer herramientas para estandarizar los procedimientos en los mataderos. Redacción.- A finales de este 2013 la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) presentará nuevos indicadores de bienestar animal en mataderos. Cerca de 100 participantes de instituciones de la Unión Europa, Estados miembros, industria y organizaciones no gubernamentales se reunieron a finales de enero con expertos científicos para discutir sobre los indicadores y procedimientos de control del bienestar animal durante el sacrificio. El Panel de Salud Animal y Bienestar del EFSA tiene el propósito de publicar cuatro opiniones científicas sobre los procedimientos de bienestar animal en mataderos, una de ellas referida a los cerdos.
La Comisión Europea pidió al ente definir una serie de identificadores en bienestar animal. Según la legislación vigente en bienestar animal en mataderos, los operadores deben llevar a cabo controles regulares para que los animales no presenten ningún signo de consciencia después del aturdimiento o antes de la muerte. La iniciativa se tomó a petición de la Comisión Europea, que solicitó al ente definir una serie de identificadores en bienestar animal basados en opiniones científicas, y también protocolos para evaluar la efectividad del aturdimiento y los procesos de sacrificio. Las informaciones de la reunión llevada a cabo en enero ayudarán a elaborar estas cuatro opiniones científicas sobre procedimientos para el control del bienestar animal en los mataderos, que se focalizarán en bovinos, cerdos, pollos y pavos, además de ovejas y cabras. La EFSA también revisará de manera sistemática la literatura científica y buscará la contribución y puntos de vista de expertos y partes interesadas a través de una consulta pública online este verano. La Comisión Europea ha comentado que el trabajo de la EFSA, incluyendo los debates constructivos llevados a cabo en la reu-
nión, contribuirá con herramientas de base científica a desarrollar procedimientos estándar para controlar el bienestar animal en los mataderos. El ente europeo destacó la importancia de un diálogo abierto entre los directores y asesores de riesgo y las partes interesadas relevantes para apoyar este enfoque tan innovador. Entre las presentaciones de científicos expertos que se llevaron a cabo en la reunión de finales de enero, cabe destacar la realizada por Antonio Velarde, investigador del IRTA (Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias). Velarde presentó sus conclusiones sobre aturdimiento y pérdida de conciencia de los animales en el matadero y sus indicadores de bienestar. También Mohan Raj, de la Universidad de Bristol, expuso los indicadores de inconsciencia ya sea con corrientes eléctricas o gas, en el caso de los cerdos, y sus reacciones.
La EFSA contribuirá a desarrollar procedimientos estándar para controlar el bienestar animal en los mataderos. Los activistas de las ONG de bienestar animal han respondido positivamente a la iniciativa. Según uno de los participantes, los procedimientos de control presentados por la nueva legislación de la U.E. son medios esenciales para la protección del bienestar animal en el momento del sacrificio. La reunión, convocada con fines constructivos, mostró un compromiso para la identificación de indicadores prácticos y útiles que aseguren que los animales no están expuestos al sufrimiento. El bienestar animal es un elemento importante para la EFSA. La seguridad en la cadena alimentaria está indirectamente afectada por el bienestar, pues existe una relación entre bienestar animal, sanidad animal y enfermedades de origen alimentario. 13
bienestar animal
bienestar animal
LEGISLACIÓN IMPLEMENTADA, ¿Y AHORA QUÉ? El albergue de cerdas gestantes en grupo ya es obligatorio en toda la U.E..
Redacción.- El 1 de enero de 2013 llegó y con él la obligatoriedad del cumplimiento del 100% de la Directiva 2001/88/CE sobre las normas mínimas de bienestar animal en cerdos. En estos momentos, todas las explotaciones europeas deberían criar en grupos las cerdas gestantes a partir de los 28 días post-inseminación y hasta una semana antes del parto. Además, existen otros requisitos, como la calidad, ancho y superficie del suelo por cerdo, de 0,65 m2 en el cebo de hasta 110 kilos y de 2,25 m2 para las cerdas gestantes. Los últimos datos sobre la implementación en la U.E, de mediados de febrero, evidencian que la mayoría de los países cumplen con la normativa al 100% o bien con cifras muy próximas. La Comisión advirtió por carta a 9 países (Bélgica, Chipre, Dinamarca, Francia, Alemania, Grecia, Irlanda, Polonia y Portugal) sobre sus deficiencias en la implementación legislativa en gestaciones sin jaulas. En dicha carta les requirió una respuesta en un plazo de dos meses. Las últimas cifras de estos países sobre la implementación de la Directiva sobre cerdas gestantes en grupo eran:
País
Implementación BA
Bélgica
89%
Chipre
62%
Dinamarca
94%
Francia
72%
Alemania
73%
Grecia
82%
Irlanda
82%
Polonia
90%
Portugal
58%
Fuente: UE
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Por lo que respecta a España, el Ministerio de Agricultura también estaba a la espera de recibir en febrero las cifras finales de las Comunidades Autónomas. Los datos que se barajan es que el 96% de las explotaciones españolas cumplen con dicha normativa. El resto o se cerrarán por incumplimiento o están realizando los cambio con retraso por falta de ayudas económicas, entre otros motivos.
Transporte animal Por otra parte, en diciembre la legislación sobre bienestar animal durante transporte volvió a estar en boca de los parlamentarios de la U.E. El Parlamento aprobó un informe presentado por el diputado Janusz Wojciechowski sobre la protección de los animales durante el transporte, Reglamento 1/2005. El informe, aprobado con 555 votos a favor, 56 en contra y 34 abstenciones, pedía, entre otras cosas, más compromiso por parte de
La duda ahora es si Europa querrá sancionar a los países que no alcancen el 100%. La duda ahora es si, como pasó en el caso de la legislación de las gallinas ponedoras, Europa querrá sancionar a los países que no alcancen el 100%. Bruselas ya dejó claro en el Consejo de Ministros de finales de enero que no quiere pasar por alto el hecho de que algunos países no cumplan al completo con la normativa, pero no ha trascendido ninguna acción en concreto. En esa reunión del Consejo de Ministros, algunos países hicieron notar la importancia de que todos los Estados cumplan con la normativa para evitar competencias injustas entre países que cumplan con ella y los que no. Algunos hablan de no permitir la importación de animales o carne porcina de explotaciones que no cumplan con la normativa de bienestar animal. A partir de ahora, el mercado deberá estar atento a los censos de Europa y a la producción de lechones y, por tanto, de carne porcina, para que la U.E. no pierda competitividad a nivel mundial.
los Estados miembros con el cumplimiento de la normativa y, de nuevo, limitar los trayectos con animales vivos a 8 horas. Sobre este último punto, ANCOPORC (la Asociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino) lamentó de nuevo la propuesta y defendió el esfuerzo realizado para cumplir el Reglamento. ANCOPORC detalla en la nota el compromiso del sector “adaptando vehículos, formando a chóferes y técnicos y colaborando con la autoridad competente”. “Está sobradamente demostrado que, con la actual normativa, se cumplen los requisitos que garantizan el bienestar animal”. Además de la limitación de las horas de trayecto, el informe aprobado también proponía aumentar los controles veterinarios, implementar una política de comunicación para explicar a los ciudadanos la normativa de B.A. en el transporte y presentar propuestas para que los controles sean a tiempo real a través de navegación por satélite. nº 56 I Marzo 2013
LA EFSA PRESENTARÁ NUEVOS INDICADORES DE BIENESTAR EN SACRIFICIO La sede de la EFSA en Parma, Italia.
También se darán a conocer herramientas para estandarizar los procedimientos en los mataderos. Redacción.- A finales de este 2013 la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) presentará nuevos indicadores de bienestar animal en mataderos. Cerca de 100 participantes de instituciones de la Unión Europa, Estados miembros, industria y organizaciones no gubernamentales se reunieron a finales de enero con expertos científicos para discutir sobre los indicadores y procedimientos de control del bienestar animal durante el sacrificio. El Panel de Salud Animal y Bienestar del EFSA tiene el propósito de publicar cuatro opiniones científicas sobre los procedimientos de bienestar animal en mataderos, una de ellas referida a los cerdos.
La Comisión Europea pidió al ente definir una serie de identificadores en bienestar animal. Según la legislación vigente en bienestar animal en mataderos, los operadores deben llevar a cabo controles regulares para que los animales no presenten ningún signo de consciencia después del aturdimiento o antes de la muerte. La iniciativa se tomó a petición de la Comisión Europea, que solicitó al ente definir una serie de identificadores en bienestar animal basados en opiniones científicas, y también protocolos para evaluar la efectividad del aturdimiento y los procesos de sacrificio. Las informaciones de la reunión llevada a cabo en enero ayudarán a elaborar estas cuatro opiniones científicas sobre procedimientos para el control del bienestar animal en los mataderos, que se focalizarán en bovinos, cerdos, pollos y pavos, además de ovejas y cabras. La EFSA también revisará de manera sistemática la literatura científica y buscará la contribución y puntos de vista de expertos y partes interesadas a través de una consulta pública online este verano. La Comisión Europea ha comentado que el trabajo de la EFSA, incluyendo los debates constructivos llevados a cabo en la reu-
nión, contribuirá con herramientas de base científica a desarrollar procedimientos estándar para controlar el bienestar animal en los mataderos. El ente europeo destacó la importancia de un diálogo abierto entre los directores y asesores de riesgo y las partes interesadas relevantes para apoyar este enfoque tan innovador. Entre las presentaciones de científicos expertos que se llevaron a cabo en la reunión de finales de enero, cabe destacar la realizada por Antonio Velarde, investigador del IRTA (Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias). Velarde presentó sus conclusiones sobre aturdimiento y pérdida de conciencia de los animales en el matadero y sus indicadores de bienestar. También Mohan Raj, de la Universidad de Bristol, expuso los indicadores de inconsciencia ya sea con corrientes eléctricas o gas, en el caso de los cerdos, y sus reacciones.
La EFSA contribuirá a desarrollar procedimientos estándar para controlar el bienestar animal en los mataderos. Los activistas de las ONG de bienestar animal han respondido positivamente a la iniciativa. Según uno de los participantes, los procedimientos de control presentados por la nueva legislación de la U.E. son medios esenciales para la protección del bienestar animal en el momento del sacrificio. La reunión, convocada con fines constructivos, mostró un compromiso para la identificación de indicadores prácticos y útiles que aseguren que los animales no están expuestos al sufrimiento. El bienestar animal es un elemento importante para la EFSA. La seguridad en la cadena alimentaria está indirectamente afectada por el bienestar, pues existe una relación entre bienestar animal, sanidad animal y enfermedades de origen alimentario. 13
cerdo ibérico
sanidad
PROYECTO FINAL PARA LA NORMA DE CALIDAD EN EL IBÉRICO El sector ibérico, por fin, tiene ya la nueva norma de calidad.
UNA VACUNA CONTRA LA PPA ES POSIBLE El Dr. Fernando Rodríguez ha demostrado la posibilidad de desarrollar una vacuna contra el VPPA. (FOTO: CReSA)
Tras un año de reuniones y pros y contras, la Norma ya está aprobada.
Investigadores del CReSA creen que los animales podrían protegerse frente a este virus en un 33%.
Redacción.- El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) concluyó a finales de enero la redacción del proyecto final de norma de calidad de los productos ibéricos. Tras un año de debate y desavenencias en el sector, el Ministerio ha conseguido sacar adelante el proyecto final, “comprensivo con los distintos modelos de producción existentes, que venía revisando en constante diálogo con las Comunidades Autónomas y el sector durante los últimos meses”, según comenta el ente.
gidas por animal en los sistemas de cebo, con objeto de facilitar el desarrollo de los animales en las mejores condiciones de alimentación y bienestar. Además, con la norma se garantiza la conservación de la raza ibérica mediante un mayor control de la genética de los animales reproductores.
Redacción.- Investigadores del Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA) han demostrado que es posible proteger a los cerdos frente al virus de la peste porcina africana (VPPA). Estas son las conclusiones de un estudio publicado en la revista PLoS One a finales del año pasado.
Por otra parte, se han ajustado tanto los días requeridos para la elaboración de los productos, como los pesos de las piezas elaboradas o los pesos de los animales al sacrificio, para mejorar los niveles de calidad de los productos obtenidos. Y para unificar todos estos aspectos, se han potenciado los sistemas de control y de trazabilidad, tanto de los animales y su manejo como de las piezas, con objeto de lograr una norma de interpretación clara.
El Dr. Fernando Rodríguez, investigador principal de esta línea de trabajo, afirma que los resultados evidencian la posibilidad de conseguir una vacuna contra la PPA “a pesar de algunas opiniones contrarias”. El Dr. Rodríguez explica en qué consisten sus resultados: “Partíamos de trabajos previos realizados en los años 90. Se sabe que el VPPA codifica más de 150 proteínas distintas y se había demostrado el potencial inmunogénico de tres de ellas: la p30, la p54 y la hemaglutinina”.
El MAGRAMA ha buscado la simplificación de la norma y el refuerzo de los sistemas de control, la garantía de la conservación de la raza ibérica y del sistema productivo desarrollado en torno a la dehesa, así como una firme apuesta por la mejora de la información al consumidor sobre las características y condiciones productivas del producto comercializado.
Las denominaciones de venta sólo serán tres: “bellota”, “cebo de campo” y “cebo”.
Por último, la norma también contempla reforzar la Mesa del Ibérico, a la que se asignan las funciones de coordinación y seguimiento del sector y de desarrollo de mecanismos de verificación en la aplicación de la norma, de tal forma que permita conocer con precisión su impacto en el desarrollo del sector.
Entre los cambios introducidos, las denominaciones de venta pasan a ser sólo tres: “bellota”, “cebo de campo” y “cebo”, acompañados por la mención “100% ibérico” o “ibérico”, según la pureza racial del animal. En caso de los animales cruzados deberá indicarse en la etiqueta el porcentaje de raza ibérica, como una mención obligatoria y diferente de la denominación de venta. Además deberá constar en el mismo campo visual que la marca principal en relación también con el etiquetado, no podrán utilizarse nombres, logotipos, marcas, imágenes, símbolos o menciones facultativas que puedan inducir a error en la denominación de venta.
Las valoraciones del sector no se hicieron esperar. La Junta de Extremadura, la Junta de Castilla-La Mancha y la Junta de Castilla y León mostraron su satisfacción por la nueva norma de calidad del cerdo ibérico, sin grandes objeciones. En el caso de las asociaciones sectoriales, Iberaice reconoció el esfuerzo realizado por el Ministerio para atender todas las opiniones, ya fueran de las Comunidades Autónomas o de las organizaciones del sector. También AECERIBER valoró el esfuerzo del MAGRAMA y del sector, y se mostró satisfecha con la propuesta respecto a las designaciones raciales, “si bien no se ha recogido íntegramente nuestra petición”, puntualizó. Finalmente, FAECA manifestó una “moderada satisfacción” ante la norma de calidad, pues hubiera preferido “desterrar la palabra cebo en favor de pienso”.
Otros aspectos son el la restricción de las cargas ganaderas admitidas en las dehesas y el incremento de las superficies mínimas exi-
El proyecto de norma de calidad deberá ser aprobado definitivamente por el Consejo de Ministros.
14
nº 56 I Marzo 2013
En el estudio se ha podido demostrar que la vacunación con ADN (en forma de plásmidos que expresan los tres antígenos del virus) permite retrasar la muerte de los animales y proteger a un porcentaje de los cerdos (33%). “Para conseguir este grado de protección resultó totalmente imprescindible optimizar la presentación de los antígenos vacunales a los linfocitos T-CD8+”, explica el Dr. Rodríguez. “De hecho, la protección conferida se correlaciona con la presencia de una gran cantidad de células T-CD8+ en la sangre de los animales supervivientes, sin que los anticuerpos parezcan haber jugado un papel en la misma”.
“El objetivo final de nuestro trabajo es optimizar una formulación vacunal capaz de proteger a una población porcina tan heterogénea como la existente en nuestras granjas. No será fácil, pero creemos que es factible”, afirma el Dr. Rodríguez. La peste porcina africana (PPA) es una enfermedad del porcino altamente contagiosa que permanece de forma endémica en la isla de Cerdeña, así como en numerosos países del África subsahariana, causando desde hace décadas verdaderos estragos en economías ya de por sí muy debilitadas. La continua circulación del virus causante de esta enfermedad en el continente africano provocó la reentrada del virus en Europa a través de la República de Georgia en el año 2007. Desde entonces, el virus se ha expandido a países cercanos,
La enfermedad amenaza con extenderse por toda Europa. incluyendo Rusia, donde la situación permanece sin controlar hasta el momento actual. La enfermedad amenaza con extenderse por toda Europa. La ausencia de una vacuna eficaz contra el VPPA dificulta aún más el control de la enfermedad, por lo que resulta totalmente necesario obtener esta vacuna.
“El objetivo final de nuestro trabajo es optimizar una formulación vacunal capaz de proteger a una población porcina”.
Por ello, cobran importancia los últimos resultados del grupo de investigación del CReSA, que demuestran claramente la posibilidad de proteger a los animales frente al desafío letal del VPPA mediante la inmunización con tres de sus antígenos. Además, han confirmado la importancia de la respuesta celular T-CD8+ (un tipo de linfocitos implicado principalmente en el reconocimiento y destrucción de las células infectadas) en la protección frente a este patógeno.
Actualmente, este grupo de investigación se encuentra en proceso de caracterizar nuevos antígenos virales (de entre los más de 150 restantes) con capacidad para inducir respuestas T-CD8 protectoras:
El próximo paso del equipo, formado por tan sólo 2 personas, es conseguir más financiación para que el proyecto de la vacuna contra el VPPA sea posible en un futuro. 15
cerdo ibérico
sanidad
PROYECTO FINAL PARA LA NORMA DE CALIDAD EN EL IBÉRICO El sector ibérico, por fin, tiene ya la nueva norma de calidad.
UNA VACUNA CONTRA LA PPA ES POSIBLE El Dr. Fernando Rodríguez ha demostrado la posibilidad de desarrollar una vacuna contra el VPPA. (FOTO: CReSA)
Tras un año de reuniones y pros y contras, la Norma ya está aprobada.
Investigadores del CReSA creen que los animales podrían protegerse frente a este virus en un 33%.
Redacción.- El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) concluyó a finales de enero la redacción del proyecto final de norma de calidad de los productos ibéricos. Tras un año de debate y desavenencias en el sector, el Ministerio ha conseguido sacar adelante el proyecto final, “comprensivo con los distintos modelos de producción existentes, que venía revisando en constante diálogo con las Comunidades Autónomas y el sector durante los últimos meses”, según comenta el ente.
gidas por animal en los sistemas de cebo, con objeto de facilitar el desarrollo de los animales en las mejores condiciones de alimentación y bienestar. Además, con la norma se garantiza la conservación de la raza ibérica mediante un mayor control de la genética de los animales reproductores.
Redacción.- Investigadores del Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA) han demostrado que es posible proteger a los cerdos frente al virus de la peste porcina africana (VPPA). Estas son las conclusiones de un estudio publicado en la revista PLoS One a finales del año pasado.
Por otra parte, se han ajustado tanto los días requeridos para la elaboración de los productos, como los pesos de las piezas elaboradas o los pesos de los animales al sacrificio, para mejorar los niveles de calidad de los productos obtenidos. Y para unificar todos estos aspectos, se han potenciado los sistemas de control y de trazabilidad, tanto de los animales y su manejo como de las piezas, con objeto de lograr una norma de interpretación clara.
El Dr. Fernando Rodríguez, investigador principal de esta línea de trabajo, afirma que los resultados evidencian la posibilidad de conseguir una vacuna contra la PPA “a pesar de algunas opiniones contrarias”. El Dr. Rodríguez explica en qué consisten sus resultados: “Partíamos de trabajos previos realizados en los años 90. Se sabe que el VPPA codifica más de 150 proteínas distintas y se había demostrado el potencial inmunogénico de tres de ellas: la p30, la p54 y la hemaglutinina”.
El MAGRAMA ha buscado la simplificación de la norma y el refuerzo de los sistemas de control, la garantía de la conservación de la raza ibérica y del sistema productivo desarrollado en torno a la dehesa, así como una firme apuesta por la mejora de la información al consumidor sobre las características y condiciones productivas del producto comercializado.
Las denominaciones de venta sólo serán tres: “bellota”, “cebo de campo” y “cebo”.
Por último, la norma también contempla reforzar la Mesa del Ibérico, a la que se asignan las funciones de coordinación y seguimiento del sector y de desarrollo de mecanismos de verificación en la aplicación de la norma, de tal forma que permita conocer con precisión su impacto en el desarrollo del sector.
Entre los cambios introducidos, las denominaciones de venta pasan a ser sólo tres: “bellota”, “cebo de campo” y “cebo”, acompañados por la mención “100% ibérico” o “ibérico”, según la pureza racial del animal. En caso de los animales cruzados deberá indicarse en la etiqueta el porcentaje de raza ibérica, como una mención obligatoria y diferente de la denominación de venta. Además deberá constar en el mismo campo visual que la marca principal en relación también con el etiquetado, no podrán utilizarse nombres, logotipos, marcas, imágenes, símbolos o menciones facultativas que puedan inducir a error en la denominación de venta.
Las valoraciones del sector no se hicieron esperar. La Junta de Extremadura, la Junta de Castilla-La Mancha y la Junta de Castilla y León mostraron su satisfacción por la nueva norma de calidad del cerdo ibérico, sin grandes objeciones. En el caso de las asociaciones sectoriales, Iberaice reconoció el esfuerzo realizado por el Ministerio para atender todas las opiniones, ya fueran de las Comunidades Autónomas o de las organizaciones del sector. También AECERIBER valoró el esfuerzo del MAGRAMA y del sector, y se mostró satisfecha con la propuesta respecto a las designaciones raciales, “si bien no se ha recogido íntegramente nuestra petición”, puntualizó. Finalmente, FAECA manifestó una “moderada satisfacción” ante la norma de calidad, pues hubiera preferido “desterrar la palabra cebo en favor de pienso”.
Otros aspectos son el la restricción de las cargas ganaderas admitidas en las dehesas y el incremento de las superficies mínimas exi-
El proyecto de norma de calidad deberá ser aprobado definitivamente por el Consejo de Ministros.
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En el estudio se ha podido demostrar que la vacunación con ADN (en forma de plásmidos que expresan los tres antígenos del virus) permite retrasar la muerte de los animales y proteger a un porcentaje de los cerdos (33%). “Para conseguir este grado de protección resultó totalmente imprescindible optimizar la presentación de los antígenos vacunales a los linfocitos T-CD8+”, explica el Dr. Rodríguez. “De hecho, la protección conferida se correlaciona con la presencia de una gran cantidad de células T-CD8+ en la sangre de los animales supervivientes, sin que los anticuerpos parezcan haber jugado un papel en la misma”.
“El objetivo final de nuestro trabajo es optimizar una formulación vacunal capaz de proteger a una población porcina tan heterogénea como la existente en nuestras granjas. No será fácil, pero creemos que es factible”, afirma el Dr. Rodríguez. La peste porcina africana (PPA) es una enfermedad del porcino altamente contagiosa que permanece de forma endémica en la isla de Cerdeña, así como en numerosos países del África subsahariana, causando desde hace décadas verdaderos estragos en economías ya de por sí muy debilitadas. La continua circulación del virus causante de esta enfermedad en el continente africano provocó la reentrada del virus en Europa a través de la República de Georgia en el año 2007. Desde entonces, el virus se ha expandido a países cercanos,
La enfermedad amenaza con extenderse por toda Europa. incluyendo Rusia, donde la situación permanece sin controlar hasta el momento actual. La enfermedad amenaza con extenderse por toda Europa. La ausencia de una vacuna eficaz contra el VPPA dificulta aún más el control de la enfermedad, por lo que resulta totalmente necesario obtener esta vacuna.
“El objetivo final de nuestro trabajo es optimizar una formulación vacunal capaz de proteger a una población porcina”.
Por ello, cobran importancia los últimos resultados del grupo de investigación del CReSA, que demuestran claramente la posibilidad de proteger a los animales frente al desafío letal del VPPA mediante la inmunización con tres de sus antígenos. Además, han confirmado la importancia de la respuesta celular T-CD8+ (un tipo de linfocitos implicado principalmente en el reconocimiento y destrucción de las células infectadas) en la protección frente a este patógeno.
Actualmente, este grupo de investigación se encuentra en proceso de caracterizar nuevos antígenos virales (de entre los más de 150 restantes) con capacidad para inducir respuestas T-CD8 protectoras:
El próximo paso del equipo, formado por tan sólo 2 personas, es conseguir más financiación para que el proyecto de la vacuna contra el VPPA sea posible en un futuro. 15
ganaderos
ganaderos
FERNANDO CEBOLLERO: “HA SIDO UN AÑO MUY DURO, PERO HA VALIDO LA PENA” Fernando Cebollero, el segundo por la derecha, junto a sus trabajadores.
Redacción.- La explotación de Fernando Cebollero tuvo que asumir un gran reto durante 2012: cambio de orientación productiva (de ciclo cerrado a producción de lechón), adaptación a la legislación de bienestar animal y cambio generacional tras la jubilación de Antonio, el padre de Fernando. “Así que ha sido un año muy duro, pero ha valido la pena”, afirma Fernando. A pesar de las dudas, tanto Fernando como su padre - con 30 años de experiencia en la cría de cerdos- han conseguido, un año más tarde, una reconversión total. Antonio empezó como muchos, con algunas cerdas en casa. Y luego, en la década de los ochenta, pasó a una explotación con 100 cerdas; después 200, y así hasta alcanzar las 736 cerdas, 2.100 plazas de destete y 2.600 de engorde, en un ciclo cerrado. En ese momento, Fernando se incorporó al negocio. “Mi padre me enseñó que el trabajo y la constancia lo eran todo”, explica Fernando. Actualmente, la explotación dispone de 1.525 cerdas de las cuales 1.100 están en producción. La granja vive ya la fase final de su adaptación. Cambiaron engordes por gestaciones en grupo, destetes por maternidades, construyeron de pasillos para un mejor flujo de animales,… A finales de febrero les traían 240 cerdas de una nueva genética, Danbred, (apuesta de Cincaporc, por ser cerdas más prolíficas), y en mayo alcanzarán el pleno con 1.765 cerdas en total. Veamos cómo han afrontado este cambio a tres bandas.
¿Cómo ha sido el cambio de ciclo cerrado a granja únicamente para la producción de lechones? Todo lo hemos hecho un año. En febrero de 2012 salía el último cerdo de engorde, en mayo empezaron las obras, y ese verano, las primeras cerdas en gestación en grupo. La granja partía de un ciclo cerrado, en el que fuimos eliminando engordes para convertirlos en gestaciones en grupo y el destete, en maternidades. Además conservamos la maternidad antigua, que ahora poco a poco iremos adap16
Vista de un corral de gestación en grupo.
tando al resto de las maternidades más nuevas. En total, tenemos dos naves de gestación en grupo, dos de maternidades, una nave de cubrición y otra para cuarentena, que ampliamos también. ¿Por qué escogisteis las máquinas de alimentación electrónica Mannebeck para la gestación en grupo? Tanto nuestra integradora, Cincaporc, como la consultora con la que trabajamos nos recomendaron Mannebeck. Tenía claro que debía sacar el máximo provecho a la estructura existente. Las máquinas de alimentación electrónica Mannebeck eran las que me ofrecían la posibilidad de realizar grupos de 65 a 75 animales. De esta manera optimizaba mejor el espacio. Y me lancé. Las naves eran las que eran, y debía escoger el sistema que me proporcionara más capacidad. En total doce máquinas de alimentación electrónica, once para ambas gestaciones en grupo y una en la cuarentena para el entrenamiento. ¿Cómo tenéis diseñados los parques? Como ya te he comentado, cada máquina es para unas 65-75 cerdas. En medio del corral hay 12-14 cubículos ciegos para la zona de descanso, y los laterales están en rejilla de hormigón. Contamos también con un separador movible, con el que podemos separar, si es necesario, todas las cerdas que hayan comido de las que no, especialmente si en el grupo hay cerdas jóvenes. Cada corral es de 22 m de largo por 7,5 m de ancho. ¿Cómo ha sido la adaptación al sistema de gestación en grupo? Ha sido sencillo. Nuestro personal es joven y está habituado a trabajar con ordenadores e informática, así que no ha habido problema. Evidentemente, hay un tiempo de adaptación y siempre surgen dudas, pero sin demasiados problemas. Además el manejo del programa me parece sencillo. En alimentación, estamos usando 3 curvas: invierno, verano y para primerizas. ¿Y respecto a las cerdas, cuál ha sido su adaptación a la alimentación electrónica? Las cerdas se adaptan en un promedio de una semana. Para ponerte un ejemplo, de un grupo de 30-40 cerdas, puede que el séptimo día se queden 3-4 que aún no hayan hecho el aprendizaje correcto. nº 56 I Marzo 2013
En el caso de las viejas, el proceso es un poco más rápido y en las jóvenes, un poco más lento. Pero también es verdad que como a las jóvenes les enseñamos cuando aún no están preñadas, el manejo se hace más llevadero. ¿Cuál es el manejo diario en la gestación en grupo? Lo primero que hacemos al llegar es ver en el ordenador si todas las cerdas han comido la ración indicada. Durante la mañana nos dedicamos a gestación-cubrición y maternidad, y por la tarde más a la gestación en grupo. Paseamos por los corrales, miramos las cerdas y hacemos algún escáner para saber si todo va bien. Con la PDA nos es muy fácil identificar a la cerda y programar in situ una nueva curva de alimentación, o dar cualquier indicación. La verdad es que le sacamos rendimiento. En general, con las máquinas de alimentación electrónica el sistema de gestación me parece más simple y limpio, a pesar de que tenemos más cerdas que antes. Creo que se simplifica más el trabajo que con un ciclo cerrado, pues te permite tener personal específico para maternidad o gestación. Así que la gestión es mejor. ¿Cómo han ido los partos tras el paso por la gestación en grupo? Hay cerdas que ya tienen el segundo parto con el sistema de gestación en grupo, y no he visto mucha diferencia con partos anteriores. Nuestra media de nacidos por cerda y año ha bajado un poco, sí, pero tampoco lo podemos achacar al sistema, puesto que la explotación ha tenido muchos cambios durante este último año. Sí he notado que las cerdas tienen mejores carnes, al fin y al cabo el control alimentario es exacto y controlable. Con las máquinas, alimentamos al animal y no al grupo, como pasaba antes. La cuarentena tiene tres sistemas de albergue, ¿con qué finalidad? La cuarentena tiene capacidad para 250 cerdas: 40 en boxes, 50 en la máquina electrónica y el resto en corrales para que estén en grupos. Durante esta fase, las cerdas se albergan en los tres sistemas alternativamente para que se vayan adaptando a ellos: en los boxes para que se acostumbren a una posterior cubrición menos traumática, en las máquinas para que se amolden al sistema y en los parques para su futura convivencia en grupo.
¿De qué producto de Rotecna te sientes más satisfecho? En realidad, no he tenido problemas con ninguno. Pero destacaría el FeedingBall. Apostamos por él en maternidad porque ya teníamos en mente cambiar la genética, y en Danbred la alimentación es importante. A partir del día 7-8 ya ofrecemos ad libitum para su recuperación y una buena producción de leche. La cerda aprende fácilmente cómo accionar la bola del FeedingBall para que caiga el pienso. En la explotación tenéis una caldera de biomasa, ¿cómo os va con ella desde el punto de vista energético? Sí, la caldera para las placas de calefacción es de biomasa, y funciona con hueso de aceituna. Me lo aconsejaron. Antes lo tenía todo eléctrico. Aún tengo que ver las cuentas, porque sólo lleva en funcionamiento desde octubre, pero creo que vale la pena para el ahorro energético. De hecho, en maternidades con el calor de las placas la sala se mantiene a buena temperatura.
FICHA TÉCNICA
Año de construcción: Años 80 CENSO:
Última reforma: 2012
MADRES MACHOS (para recelar) PARÁMETROS DE TEMPERATURA (medias) GESTACIÓN 18-23°C MATERNIDAD 21-24°C RENDIMIENTOS TÉCNICOS (enero-mayo 2012) MATERNIDAD Nacidos Nacidos vivos Destetados Partos madre/año Destetados madre/año Fertilidad (media anual) Intervalo partos (días) Vida media de la madre (partos) Peso primíparas Bajas cerdas Causas
1.525 4
13,6 12,6 11,0 2,5 27,0 88% 142 5,2 140 kg -
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ganaderos
ganaderos
FERNANDO CEBOLLERO: “HA SIDO UN AÑO MUY DURO, PERO HA VALIDO LA PENA” Fernando Cebollero, el segundo por la derecha, junto a sus trabajadores.
Redacción.- La explotación de Fernando Cebollero tuvo que asumir un gran reto durante 2012: cambio de orientación productiva (de ciclo cerrado a producción de lechón), adaptación a la legislación de bienestar animal y cambio generacional tras la jubilación de Antonio, el padre de Fernando. “Así que ha sido un año muy duro, pero ha valido la pena”, afirma Fernando. A pesar de las dudas, tanto Fernando como su padre - con 30 años de experiencia en la cría de cerdos- han conseguido, un año más tarde, una reconversión total. Antonio empezó como muchos, con algunas cerdas en casa. Y luego, en la década de los ochenta, pasó a una explotación con 100 cerdas; después 200, y así hasta alcanzar las 736 cerdas, 2.100 plazas de destete y 2.600 de engorde, en un ciclo cerrado. En ese momento, Fernando se incorporó al negocio. “Mi padre me enseñó que el trabajo y la constancia lo eran todo”, explica Fernando. Actualmente, la explotación dispone de 1.525 cerdas de las cuales 1.100 están en producción. La granja vive ya la fase final de su adaptación. Cambiaron engordes por gestaciones en grupo, destetes por maternidades, construyeron de pasillos para un mejor flujo de animales,… A finales de febrero les traían 240 cerdas de una nueva genética, Danbred, (apuesta de Cincaporc, por ser cerdas más prolíficas), y en mayo alcanzarán el pleno con 1.765 cerdas en total. Veamos cómo han afrontado este cambio a tres bandas.
¿Cómo ha sido el cambio de ciclo cerrado a granja únicamente para la producción de lechones? Todo lo hemos hecho un año. En febrero de 2012 salía el último cerdo de engorde, en mayo empezaron las obras, y ese verano, las primeras cerdas en gestación en grupo. La granja partía de un ciclo cerrado, en el que fuimos eliminando engordes para convertirlos en gestaciones en grupo y el destete, en maternidades. Además conservamos la maternidad antigua, que ahora poco a poco iremos adap16
Vista de un corral de gestación en grupo.
tando al resto de las maternidades más nuevas. En total, tenemos dos naves de gestación en grupo, dos de maternidades, una nave de cubrición y otra para cuarentena, que ampliamos también. ¿Por qué escogisteis las máquinas de alimentación electrónica Mannebeck para la gestación en grupo? Tanto nuestra integradora, Cincaporc, como la consultora con la que trabajamos nos recomendaron Mannebeck. Tenía claro que debía sacar el máximo provecho a la estructura existente. Las máquinas de alimentación electrónica Mannebeck eran las que me ofrecían la posibilidad de realizar grupos de 65 a 75 animales. De esta manera optimizaba mejor el espacio. Y me lancé. Las naves eran las que eran, y debía escoger el sistema que me proporcionara más capacidad. En total doce máquinas de alimentación electrónica, once para ambas gestaciones en grupo y una en la cuarentena para el entrenamiento. ¿Cómo tenéis diseñados los parques? Como ya te he comentado, cada máquina es para unas 65-75 cerdas. En medio del corral hay 12-14 cubículos ciegos para la zona de descanso, y los laterales están en rejilla de hormigón. Contamos también con un separador movible, con el que podemos separar, si es necesario, todas las cerdas que hayan comido de las que no, especialmente si en el grupo hay cerdas jóvenes. Cada corral es de 22 m de largo por 7,5 m de ancho. ¿Cómo ha sido la adaptación al sistema de gestación en grupo? Ha sido sencillo. Nuestro personal es joven y está habituado a trabajar con ordenadores e informática, así que no ha habido problema. Evidentemente, hay un tiempo de adaptación y siempre surgen dudas, pero sin demasiados problemas. Además el manejo del programa me parece sencillo. En alimentación, estamos usando 3 curvas: invierno, verano y para primerizas. ¿Y respecto a las cerdas, cuál ha sido su adaptación a la alimentación electrónica? Las cerdas se adaptan en un promedio de una semana. Para ponerte un ejemplo, de un grupo de 30-40 cerdas, puede que el séptimo día se queden 3-4 que aún no hayan hecho el aprendizaje correcto. nº 56 I Marzo 2013
En el caso de las viejas, el proceso es un poco más rápido y en las jóvenes, un poco más lento. Pero también es verdad que como a las jóvenes les enseñamos cuando aún no están preñadas, el manejo se hace más llevadero. ¿Cuál es el manejo diario en la gestación en grupo? Lo primero que hacemos al llegar es ver en el ordenador si todas las cerdas han comido la ración indicada. Durante la mañana nos dedicamos a gestación-cubrición y maternidad, y por la tarde más a la gestación en grupo. Paseamos por los corrales, miramos las cerdas y hacemos algún escáner para saber si todo va bien. Con la PDA nos es muy fácil identificar a la cerda y programar in situ una nueva curva de alimentación, o dar cualquier indicación. La verdad es que le sacamos rendimiento. En general, con las máquinas de alimentación electrónica el sistema de gestación me parece más simple y limpio, a pesar de que tenemos más cerdas que antes. Creo que se simplifica más el trabajo que con un ciclo cerrado, pues te permite tener personal específico para maternidad o gestación. Así que la gestión es mejor. ¿Cómo han ido los partos tras el paso por la gestación en grupo? Hay cerdas que ya tienen el segundo parto con el sistema de gestación en grupo, y no he visto mucha diferencia con partos anteriores. Nuestra media de nacidos por cerda y año ha bajado un poco, sí, pero tampoco lo podemos achacar al sistema, puesto que la explotación ha tenido muchos cambios durante este último año. Sí he notado que las cerdas tienen mejores carnes, al fin y al cabo el control alimentario es exacto y controlable. Con las máquinas, alimentamos al animal y no al grupo, como pasaba antes. La cuarentena tiene tres sistemas de albergue, ¿con qué finalidad? La cuarentena tiene capacidad para 250 cerdas: 40 en boxes, 50 en la máquina electrónica y el resto en corrales para que estén en grupos. Durante esta fase, las cerdas se albergan en los tres sistemas alternativamente para que se vayan adaptando a ellos: en los boxes para que se acostumbren a una posterior cubrición menos traumática, en las máquinas para que se amolden al sistema y en los parques para su futura convivencia en grupo.
¿De qué producto de Rotecna te sientes más satisfecho? En realidad, no he tenido problemas con ninguno. Pero destacaría el FeedingBall. Apostamos por él en maternidad porque ya teníamos en mente cambiar la genética, y en Danbred la alimentación es importante. A partir del día 7-8 ya ofrecemos ad libitum para su recuperación y una buena producción de leche. La cerda aprende fácilmente cómo accionar la bola del FeedingBall para que caiga el pienso. En la explotación tenéis una caldera de biomasa, ¿cómo os va con ella desde el punto de vista energético? Sí, la caldera para las placas de calefacción es de biomasa, y funciona con hueso de aceituna. Me lo aconsejaron. Antes lo tenía todo eléctrico. Aún tengo que ver las cuentas, porque sólo lleva en funcionamiento desde octubre, pero creo que vale la pena para el ahorro energético. De hecho, en maternidades con el calor de las placas la sala se mantiene a buena temperatura.
FICHA TÉCNICA
Año de construcción: Años 80 CENSO:
Última reforma: 2012
MADRES MACHOS (para recelar) PARÁMETROS DE TEMPERATURA (medias) GESTACIÓN 18-23°C MATERNIDAD 21-24°C RENDIMIENTOS TÉCNICOS (enero-mayo 2012) MATERNIDAD Nacidos Nacidos vivos Destetados Partos madre/año Destetados madre/año Fertilidad (media anual) Intervalo partos (días) Vida media de la madre (partos) Peso primíparas Bajas cerdas Causas
1.525 4
13,6 12,6 11,0 2,5 27,0 88% 142 5,2 140 kg -
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congresos
III CONGRESO NACIONAL DE VETERINARIOS DE PORCINO El Congreso se llevó a cabo en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.
El congreso anual de los veterinarios de porcino contó con dos jornadas de ponencias y talleres. Redacción.- La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza acogió a finales de noviembre el III Congreso de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino (Anavepor), que se desarrolló en dos jornadas durante las que se realizaron talleres prácticos y se presentaron ponencias. Entre las exposiciones, las relativas a la perspectiva económica del sector porcino y las dedicadas al manejo para conseguir una mejor productividad. En referencia a las perspectivas de futuro en la situación de crisis mundial, intervino Jesús Sánchez Quiñones, director general de Renta 4 Banco, quien se ciñó a los aspectos de la economía mundial con apuntes de la nacional. Y en lo que al mercado porcino se refiere, fue Luis Cerdán, presidente internacional de operaciones porcinas de Smithfield, quien se encargó de explicar su punto de vista. Cerdán repasó la situación de la producción porcina mundial, en la que destacó, por una parte, la disminución esperada de cabaña en la U.E. a causa de la legislación de bienestar animal y, por otra, el descenso de animales en Estados Unidos, Canadá y México.
produce 30 millones de cerdos. Esta inyección económica conllevará una modernización del sector porcino (como mataderos) que en los próximos años se notará en el mercado mundial, según explicó Cerdán, aunque ahora los números de productividad no sean muy buenos. Respecto a las ponencias de manejo, cabe destacar la presentada por Gerard Santomá, director técnico de Trouw Nutrition, sobre la alimentación de las cerdas venideras. El ponente recordó que en los últimos años la producción de lechones por cerda se ha incrementado, lo que conlleva nuevas situaciones y aspectos a tener en cuenta como, por ejemplo, la menor homogeneidad de los lechones o su mayor mortalidad en los tres primeros días tras el parto. Para contrarrestar estas consecuencias, Santomá explicó la importancia de la nutrición de la cerda gestante, así como la buena calidad y número de oocitos y embriones de la cerda.
Luis Cerdán, presidente internacional de operaciones porcinas de Smithfield, repasó la situación de la producción porcina mundial.
También sobre cerdas hiperprolíficas, y más concretamente sobre algunos de los fallos que se comentaron, habló el veterinario consultor Albert Finestra. Éste se centró en la adaptación de las primerizas y puntualizó que no se acaba hasta el primer destete. También expuso los diferentes aspectos a tener en cuenta, como las instalaciones, el tipo de material para alimentación, la adaptación sanitaria y el manejo reproductivo, como paso preparativo para las futuras madres.
Además, Luis Cerdán se preguntó si la fortaleza de Brasil (con un crecimiento de un 18% durante los años 2002 y 2010) es real y suficientemente fuerte en la actualidad, pues consumen más ternera y pollo. Un caso aparte fue China, país sobre el que recordó que aún tiene potencial de demanda de carne, aunque también le crecen nuevas áreas de producción de porcino.
María Victoria Falceto, de la Universidad de Zaragoza, trató sobre los lechones de las cerdas hiperprolíficas. Según ella, a pesar de que en España ya se haya alcanzado la cifra de 30 lechones por cerda al año, aún quedan aspectos a mejorar: homogeneidad de la camada, mortalidad,… El objetivo es poder sacar adelante cuántos más lechones en este tipo de camadas.
Otro país en auge comentado por Luis Cerdán fue Rusia, donde de 2006 a 2011 se invirtieron 8 millones de dólares en la industria, que
En el marco del Congreso de Anavepor se celebró también el II Concurso de Casos Clínicos y el II Concurso Fotográfico.
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congresos
III CONGRESO NACIONAL DE VETERINARIOS DE PORCINO El Congreso se llevó a cabo en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.
El congreso anual de los veterinarios de porcino contó con dos jornadas de ponencias y talleres. Redacción.- La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza acogió a finales de noviembre el III Congreso de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino (Anavepor), que se desarrolló en dos jornadas durante las que se realizaron talleres prácticos y se presentaron ponencias. Entre las exposiciones, las relativas a la perspectiva económica del sector porcino y las dedicadas al manejo para conseguir una mejor productividad. En referencia a las perspectivas de futuro en la situación de crisis mundial, intervino Jesús Sánchez Quiñones, director general de Renta 4 Banco, quien se ciñó a los aspectos de la economía mundial con apuntes de la nacional. Y en lo que al mercado porcino se refiere, fue Luis Cerdán, presidente internacional de operaciones porcinas de Smithfield, quien se encargó de explicar su punto de vista. Cerdán repasó la situación de la producción porcina mundial, en la que destacó, por una parte, la disminución esperada de cabaña en la U.E. a causa de la legislación de bienestar animal y, por otra, el descenso de animales en Estados Unidos, Canadá y México.
produce 30 millones de cerdos. Esta inyección económica conllevará una modernización del sector porcino (como mataderos) que en los próximos años se notará en el mercado mundial, según explicó Cerdán, aunque ahora los números de productividad no sean muy buenos. Respecto a las ponencias de manejo, cabe destacar la presentada por Gerard Santomá, director técnico de Trouw Nutrition, sobre la alimentación de las cerdas venideras. El ponente recordó que en los últimos años la producción de lechones por cerda se ha incrementado, lo que conlleva nuevas situaciones y aspectos a tener en cuenta como, por ejemplo, la menor homogeneidad de los lechones o su mayor mortalidad en los tres primeros días tras el parto. Para contrarrestar estas consecuencias, Santomá explicó la importancia de la nutrición de la cerda gestante, así como la buena calidad y número de oocitos y embriones de la cerda.
Luis Cerdán, presidente internacional de operaciones porcinas de Smithfield, repasó la situación de la producción porcina mundial.
También sobre cerdas hiperprolíficas, y más concretamente sobre algunos de los fallos que se comentaron, habló el veterinario consultor Albert Finestra. Éste se centró en la adaptación de las primerizas y puntualizó que no se acaba hasta el primer destete. También expuso los diferentes aspectos a tener en cuenta, como las instalaciones, el tipo de material para alimentación, la adaptación sanitaria y el manejo reproductivo, como paso preparativo para las futuras madres.
Además, Luis Cerdán se preguntó si la fortaleza de Brasil (con un crecimiento de un 18% durante los años 2002 y 2010) es real y suficientemente fuerte en la actualidad, pues consumen más ternera y pollo. Un caso aparte fue China, país sobre el que recordó que aún tiene potencial de demanda de carne, aunque también le crecen nuevas áreas de producción de porcino.
María Victoria Falceto, de la Universidad de Zaragoza, trató sobre los lechones de las cerdas hiperprolíficas. Según ella, a pesar de que en España ya se haya alcanzado la cifra de 30 lechones por cerda al año, aún quedan aspectos a mejorar: homogeneidad de la camada, mortalidad,… El objetivo es poder sacar adelante cuántos más lechones en este tipo de camadas.
Otro país en auge comentado por Luis Cerdán fue Rusia, donde de 2006 a 2011 se invirtieron 8 millones de dólares en la industria, que
En el marco del Congreso de Anavepor se celebró también el II Concurso de Casos Clínicos y el II Concurso Fotográfico.
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producción porcina en...
producción porcina en... demanda nacional, no tan sólo en referencia a las explotaciones, sino también en los mataderos, muy manuales y con dificultades para preservar la higiene. El sector tiene una carencia de servicios veterinarios, que Vietnam debería mejorar para su mercado interno y también para el externo, aunque sus exportaciones sólo representan un 1%.
VIETNAM, RECONVERSIÓN A PEQUEÑA ESCALA Una pequeña explotación porcina familiar en Vietnam. Foto cedida por ILRI. Mercado local de venta de lechones. Foto cedida por ILRI.
Redacción.- Vietnam produce el 80% carne porcino que su población consume. Por ello, el gobierno de este país asiático ha visto en el sector un filón para el desarrollo de las zonas rurales. Otro dato destacado: en 2009, el 62% de la producción animal en Vietnam correspondía al sector porcino, como en las últimas dos décadas. Cifra que evidencia la importancia del sector en este país, así como el aumento progresivo del número de cabezas en la última década. Aunque la mayoría de sus explotaciones son pequeñas y con un grado de tecnificación bajo, el sector porcino es una oportunidad para los vietnamitas y, por consiguiente, para el país. La demanda de carne de cerdo fresca en Vietnam sigue al alza y, en respuesta a esta demanda, las explotaciones familiares de cría de cerdos (como pasa también con el sector avícola en ese país) han dado paso en los últimos cinco años a granjas con mayores censos. Algunas de ellas (mayoritariamente lideradas por capital extranjero) quieren mejorar las razas de los cerdos en Vietnam y también obtener una nueva industria de procesado de carne porcina. Los cambios están ahí. Por ejemplo, el productor de piensos líder en Vietnam, Japfda Comfeed, y la empresa de genética Hypor formaron una joint venture (Japfa Hypor Genetics) para crear una organización de ventas y servicio técnico para comercializar ganado y semen en el mercado vietnamita. En septiembre de
22
2012, la joint festejó su primera granja de 700 cerdas. La estrategia del gobierno vietnamita es, principalmente, reemplazar progresivamente las pequeñas explotaciones, basadas en un negocio familiar, por granjas intensivas y orientadas a la comercialización. Así por lo menos lo proyectó en una estrategia que tiene como fecha límite el 2020. Según cifras del MARD (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural), el objetivo de Vietnam es que en ese año el país produzca 3,5 toneladas métricas de carne porcina anuales, con un censo esperado de 35 millones de cabezas. Hoy en día, las granjas comerciales
en 2006 el 84% de las explotaciones porcinas tenían un censo de 1 a 8 cerdas, mientras que en 2001 eran el 92%. Las cifras indican que la tendencia está cambiando, aunque poco a poco: en 2010 las pequeñas granjas representaban el 81% del total. Otro cambio a destacar, según el ILRI, es el peso por animal, que se ha incrementado de 70 kg/vivo a 100 kg/vivo en la última década. La demanda de carne porcina interna está creciendo y ello conlleva que el sector tenga que realizar algunos cambios. Un primer paso para este cambio se dio en agosto del año pasado, cuando el MARD puso en conocimiento de los ganaderos que
El objetivo de Vietnam es que el país produzca 3,5 toneladas métricas de carne porcina anuales con un censo esperado de 35 millones de cabezas. a gran escala representan el 5% del total en Vietnam. El censo actual estimado de Vietnam es de 26,48 millones de cerdos, de los cuales 4 millones son cerdas (Gráfico 1).
Granja familiar versus granja comercial Actualmente, gran parte de las explotaciones porcinas vietnamitas son a pequeña escala, con censos muy bajos, de tipo familiar. Según datos de la organización ILRI (International Livestock Research Institute),
había requerido al State Bank of Vietnam que bajara los intereses de los préstamos (tanto los anteriores a esa fecha como los posteriores) con el objetivo de que unos pudieran pagar sus deudas y otros se animaran a invertir. La realidad es que, por el momento, quien se beneficia más de las ayudas y apoyos son las explotaciones de mayores dimensiones. El gobierno también anunció una partida económica de 36 millones de dólares para compensar las pérdidas causadas por los desastres naturales y las enfermedades de los animales.
nº 56 I Marzo 2013
GRÁFICA 1.- CENSO PORCINO EN VIETNAM (1992-2010). Millones de cabezas por año.
23,16
25 20
20,19
16,92
13,89
27,62
26,14
18,13
15,58
15 10
27,37
26,85
30 Millones de cabezas
Vietnam es uno de los países asiáticos con un crecimiento rápido de la producción porcina.
5 0 1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
años
De seguir la estrategia pensada por el gobierno vietnamita, el panorama del mapa porcino podría variar en la próxima década. En primer lugar, el aumento de las explotaciones intensivas. Y en segundo lugar, la demanda de carne ya no sería sólo en fresco, sino que la carne procesada o cortada (con poca demanda actualmente) se incrementaría. De todos modos, según un estudio de la organización ILRI, en 10 años la cifra de granjas a gran escala en Vietnam alcanzaría el 12% del total (el doble que en la actualidad), ya que el crecimiento depende más de la tecnología que de la demanda. Así que la producción a pequeña escala seguirá viva en Vietnam y, por tanto, también su competitividad.
cios en un contexto en el que existe mucha competencia entre las importaciones y los productores nacionales de mayores dimensiones. En el caso de los pequeños productores, el reto es conservar su mercado de carne fresca. Entre sus puntos débiles: una raza pobre, calidad de la alimentación baja y problemas de sanidad animal en sus explotaciones. En el contexto económico actual,
La producción a pequeña escala seguirá viva en Vietnam.
Los retos
ambos productores (pequeños y mayores) deberán reducir sus costes de producción para no perder ni un ápice de competitividad, cada cual en su terreno.
Si bien es cierto que algunas explotaciones han cambiado su tamaño y su manera de trabajar por métodos más intensivos, el sector duda de si será capaz de obtener benefi-
Otro de los retos del sector porcino vietnamita es la mejora de la tecnología. La tecnificación podría ser un punto clave para mantener las exportaciones ante la creciente
Ya en 2012, los problemas de seguridad alimentaria perjudicaron el sector. La causa: el uso de hormonas de crecimiento que provocó preocupación entre los consumidores vietnamitas. La consecuencia: el consumo de cerdo cayó y ello provocó que los precios cayeran por debajo del precio de equilibrio de los productores. Y son los pequeños productores los más perjudicados en cuánto a enfermedades, “aunque no existen evidencias concluyentes”, especifica un estudio del ILRI. En cuanto al consumo, el único cambio destacado de los últimos años es que el consumidor vietnamita demanda más carne magra en lugar de la que contiene más grasa. Pero la prioridad continúa siendo la carne fresca, por delante de las piezas cortadas o la carne de cerdo congelada. Según los datos de consumo publicados, el consumo de carne de cerdo en Vietnam pasará de 30 kg/persona en 2010 a 40 kg/ persona en 2020. En los próximos años, según un estudio de ILRI, la demanda de cerdo fresco o sin cortar no se verá superada por la carne cortada o congelada. No hay duda de que el sector, con el apoyo del gobierno vietnamita y capital extranjero, quiere dar un paso adelante, empezando por la construcción de explotaciones intensivas con mayores censos. Pero también es cierto que dar un vuelco significativo al sector será tarea ardua. No bastará con el plan decenal del gobierno que acaba en 2020. Las pequeñas explotaciones continuarán teniendo un peso importante y, en consecuencia, su profesionalidad, la calidad de su carne y el compromiso con la seguridad alimentaria continuarán marcando al sector porcino vietnamita. Bibliografía: Consultar a la redacción. 23
producción porcina en...
producción porcina en... demanda nacional, no tan sólo en referencia a las explotaciones, sino también en los mataderos, muy manuales y con dificultades para preservar la higiene. El sector tiene una carencia de servicios veterinarios, que Vietnam debería mejorar para su mercado interno y también para el externo, aunque sus exportaciones sólo representan un 1%.
VIETNAM, RECONVERSIÓN A PEQUEÑA ESCALA Una pequeña explotación porcina familiar en Vietnam. Foto cedida por ILRI. Mercado local de venta de lechones. Foto cedida por ILRI.
Redacción.- Vietnam produce el 80% carne porcino que su población consume. Por ello, el gobierno de este país asiático ha visto en el sector un filón para el desarrollo de las zonas rurales. Otro dato destacado: en 2009, el 62% de la producción animal en Vietnam correspondía al sector porcino, como en las últimas dos décadas. Cifra que evidencia la importancia del sector en este país, así como el aumento progresivo del número de cabezas en la última década. Aunque la mayoría de sus explotaciones son pequeñas y con un grado de tecnificación bajo, el sector porcino es una oportunidad para los vietnamitas y, por consiguiente, para el país. La demanda de carne de cerdo fresca en Vietnam sigue al alza y, en respuesta a esta demanda, las explotaciones familiares de cría de cerdos (como pasa también con el sector avícola en ese país) han dado paso en los últimos cinco años a granjas con mayores censos. Algunas de ellas (mayoritariamente lideradas por capital extranjero) quieren mejorar las razas de los cerdos en Vietnam y también obtener una nueva industria de procesado de carne porcina. Los cambios están ahí. Por ejemplo, el productor de piensos líder en Vietnam, Japfda Comfeed, y la empresa de genética Hypor formaron una joint venture (Japfa Hypor Genetics) para crear una organización de ventas y servicio técnico para comercializar ganado y semen en el mercado vietnamita. En septiembre de
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2012, la joint festejó su primera granja de 700 cerdas. La estrategia del gobierno vietnamita es, principalmente, reemplazar progresivamente las pequeñas explotaciones, basadas en un negocio familiar, por granjas intensivas y orientadas a la comercialización. Así por lo menos lo proyectó en una estrategia que tiene como fecha límite el 2020. Según cifras del MARD (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural), el objetivo de Vietnam es que en ese año el país produzca 3,5 toneladas métricas de carne porcina anuales, con un censo esperado de 35 millones de cabezas. Hoy en día, las granjas comerciales
en 2006 el 84% de las explotaciones porcinas tenían un censo de 1 a 8 cerdas, mientras que en 2001 eran el 92%. Las cifras indican que la tendencia está cambiando, aunque poco a poco: en 2010 las pequeñas granjas representaban el 81% del total. Otro cambio a destacar, según el ILRI, es el peso por animal, que se ha incrementado de 70 kg/vivo a 100 kg/vivo en la última década. La demanda de carne porcina interna está creciendo y ello conlleva que el sector tenga que realizar algunos cambios. Un primer paso para este cambio se dio en agosto del año pasado, cuando el MARD puso en conocimiento de los ganaderos que
El objetivo de Vietnam es que el país produzca 3,5 toneladas métricas de carne porcina anuales con un censo esperado de 35 millones de cabezas. a gran escala representan el 5% del total en Vietnam. El censo actual estimado de Vietnam es de 26,48 millones de cerdos, de los cuales 4 millones son cerdas (Gráfico 1).
Granja familiar versus granja comercial Actualmente, gran parte de las explotaciones porcinas vietnamitas son a pequeña escala, con censos muy bajos, de tipo familiar. Según datos de la organización ILRI (International Livestock Research Institute),
había requerido al State Bank of Vietnam que bajara los intereses de los préstamos (tanto los anteriores a esa fecha como los posteriores) con el objetivo de que unos pudieran pagar sus deudas y otros se animaran a invertir. La realidad es que, por el momento, quien se beneficia más de las ayudas y apoyos son las explotaciones de mayores dimensiones. El gobierno también anunció una partida económica de 36 millones de dólares para compensar las pérdidas causadas por los desastres naturales y las enfermedades de los animales.
nº 56 I Marzo 2013
GRÁFICA 1.- CENSO PORCINO EN VIETNAM (1992-2010). Millones de cabezas por año.
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16,92
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30 Millones de cabezas
Vietnam es uno de los países asiáticos con un crecimiento rápido de la producción porcina.
5 0 1992
1994
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1998
2000
2002
2004
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2010
años
De seguir la estrategia pensada por el gobierno vietnamita, el panorama del mapa porcino podría variar en la próxima década. En primer lugar, el aumento de las explotaciones intensivas. Y en segundo lugar, la demanda de carne ya no sería sólo en fresco, sino que la carne procesada o cortada (con poca demanda actualmente) se incrementaría. De todos modos, según un estudio de la organización ILRI, en 10 años la cifra de granjas a gran escala en Vietnam alcanzaría el 12% del total (el doble que en la actualidad), ya que el crecimiento depende más de la tecnología que de la demanda. Así que la producción a pequeña escala seguirá viva en Vietnam y, por tanto, también su competitividad.
cios en un contexto en el que existe mucha competencia entre las importaciones y los productores nacionales de mayores dimensiones. En el caso de los pequeños productores, el reto es conservar su mercado de carne fresca. Entre sus puntos débiles: una raza pobre, calidad de la alimentación baja y problemas de sanidad animal en sus explotaciones. En el contexto económico actual,
La producción a pequeña escala seguirá viva en Vietnam.
Los retos
ambos productores (pequeños y mayores) deberán reducir sus costes de producción para no perder ni un ápice de competitividad, cada cual en su terreno.
Si bien es cierto que algunas explotaciones han cambiado su tamaño y su manera de trabajar por métodos más intensivos, el sector duda de si será capaz de obtener benefi-
Otro de los retos del sector porcino vietnamita es la mejora de la tecnología. La tecnificación podría ser un punto clave para mantener las exportaciones ante la creciente
Ya en 2012, los problemas de seguridad alimentaria perjudicaron el sector. La causa: el uso de hormonas de crecimiento que provocó preocupación entre los consumidores vietnamitas. La consecuencia: el consumo de cerdo cayó y ello provocó que los precios cayeran por debajo del precio de equilibrio de los productores. Y son los pequeños productores los más perjudicados en cuánto a enfermedades, “aunque no existen evidencias concluyentes”, especifica un estudio del ILRI. En cuanto al consumo, el único cambio destacado de los últimos años es que el consumidor vietnamita demanda más carne magra en lugar de la que contiene más grasa. Pero la prioridad continúa siendo la carne fresca, por delante de las piezas cortadas o la carne de cerdo congelada. Según los datos de consumo publicados, el consumo de carne de cerdo en Vietnam pasará de 30 kg/persona en 2010 a 40 kg/ persona en 2020. En los próximos años, según un estudio de ILRI, la demanda de cerdo fresco o sin cortar no se verá superada por la carne cortada o congelada. No hay duda de que el sector, con el apoyo del gobierno vietnamita y capital extranjero, quiere dar un paso adelante, empezando por la construcción de explotaciones intensivas con mayores censos. Pero también es cierto que dar un vuelco significativo al sector será tarea ardua. No bastará con el plan decenal del gobierno que acaba en 2020. Las pequeñas explotaciones continuarán teniendo un peso importante y, en consecuencia, su profesionalidad, la calidad de su carne y el compromiso con la seguridad alimentaria continuarán marcando al sector porcino vietnamita. Bibliografía: Consultar a la redacción. 23
ocio
el placer de cocinar el placer de cocinar
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Soluciones en la pág. 27
SUDOKU Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin que se repita ningún número en ninguna línea, columna o bloque.
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JEROGLÍFICO ¿Qué harás después de comer?
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Proyectado en 2007 y abierto en junio de 2008, el Restaurant 2007 se encuentra en la pequeña localidad de La Fuliola (Lleida), origen de la familia de Josep Maria Forn y su mujer, Marta Farré, propietarios del establecimiento. Con casi 30 años de experiencia en la hostelería, Josep Maria apostó por abrir un restaurante propio y darle su toque personal. Consiguió dejar atrás las celebraciones copiosas y dar paso a un restaurante para casi un centenar de comensales, apto también para celebraciones más modestas.
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SUDOKU DE LETRAS Llena las casillas vacías con las letras A, B, C y D, en cada fila horizontal y vertical y en cada caja 2x2 sin repetir ninguna.
DEDUCCIÓN DE PALABRAS Deduce qué palabra se esconde. Cada una de las 6 palabras lleva un número que indica las letras que tienen en común con la palabra a deducir, de la que te proporcionamos 3 letras.
C
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L
A
G
E
4
B
U
R
D
E
L
2
S
A
C
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RESTAURANT 2007
Av. Catalunya, 69 25332 La Fuliola (Lleida) 973 57 10 73
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nº 56 I Marzo 2013
A Josep Maria le viene de casta el mundo de la restauración: su padre, también Josep Maria Forn, ya tuvo su propio negocio. Así que de bien joven ya sabía que lo suyo eran los fogones. Ahora, con 33 años de experiencia, Josep Maria ha seguido la estela de su padre, y de ello dan buena cuenta los canelones o los caracoles de la carta del Restaurant 2007. La cocina de este restaurante es la tradicional catalana pero con un toque moderno, puesta al día, pero sin complicaciones y apostando por los productos de proximidad. En verano, sus platos aprovechan de las verduras de su propia huerta (lechuga, tomates, pimientos, cebollas,…) y también de la fruta dulce de la zona, como los melocotones. La carta, que cambia tres veces al año según temporada, se adapta al producto del momento pero mantiene siempre los platos estrella, como los caracoles (fritos con sal y pimienta y flambeados con coñac), los canelones, las manitas de cerdo con ciruelas y setas o la cazuela de tupina, para el visitante que no quiere prescindir de ellos. Tras las sugerencias del chef (croquetas o caracoles, por ejemplo), la carta presenta sus entrantes con ensaladas, carpaccios o una sopa de rape, en invierno. Los segundos se distinguen por las carnes, ya sea de caza en invierno, o cerdo (manitas, carrilleras,…) o ternera. A ellos se une la brasa, con todo tipo de variedad cárnica: bistec, longaniza de La Fuliola, conejo, pollo,… Y de postre –sin que falte la crema catalana- Josep Maria ofrece opciones como la sopa de piña con helado de coco, el biscuit de manzana con helado de melocotón o las fresas a la pimienta. A la carta gastronómica le acompaña la de vinos, donde Josep Maria ha apostado por caldos de la zona: Costers del Segre. A estos vinos de calidad se les une algún Rioja o Priorat testimoniales, y también cavas.
A excepción de los martes, el 2007 abre de lunes a domingo al mediodía y el sábado también por la noche. El menú diario cuesta 13,5 euros, mientras que una comida a la carta ronda los 30-35 euros. Además del comedor para 90 comensales, el restaurante dispone de una sala reservada para reuniones y convenciones, con capacidad para 20 personas. Para esta edición, Josep Maria nos cocina una carrillera de cerdo rellena de foie, uno de los platos que ofreció durante el mes de febrero y principios de marzo en el marco de la campaña PorcPassióorganizada por la Federación de Hostelería de Lleida, que rendía homenaje al cerdo.
FARDEL DE CARRILLERA DE CERDO CON FOIE INGREDIENTES (4 personas): 4 carrilleras de cerdo
3 hojas de laurel y dos ramitas de tomillo
4 cebollas
¼ litro de vino
3 zanahorias
½ hígado de pato
12 tomates
Pasta de hojalde
1 huevo
Sal, pimienta
PREPARACIÓN: Se asan las carrilleras de cerdo en la bandeja del horno a 180ºC durante una hora y media, junto al tomillo, el laurel, las zanahorias, la cebolla y los tomates cortados a trozos pequeños. Cuando veamos que está casi en su punto de cocción, vertemos el vino. Dejamos enfriar las carrilleras y luego las deshuesamos. Cortamos la pasta de hojaldre en 4 cuadrados, la estiramos y colocamos una carrillera deshuesada con el hígado de pato en medio y hacemos un envoltorio con el hojaldre, a modo de fardel. Batimos un huevo y untamos el hojaldre con él. Colocamos en el horno unos 10 minutos a 200ºC. Para la salsa, pondremos agua en una cazuela y añadiremos todas las verduras y el jugo de la cocción de las carrilleras, sin las hierbas aromáticas. Lo ligamos y pasamos por un colador chino.
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ocio
el placer de cocinar el placer de cocinar
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Proyectado en 2007 y abierto en junio de 2008, el Restaurant 2007 se encuentra en la pequeña localidad de La Fuliola (Lleida), origen de la familia de Josep Maria Forn y su mujer, Marta Farré, propietarios del establecimiento. Con casi 30 años de experiencia en la hostelería, Josep Maria apostó por abrir un restaurante propio y darle su toque personal. Consiguió dejar atrás las celebraciones copiosas y dar paso a un restaurante para casi un centenar de comensales, apto también para celebraciones más modestas.
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SUDOKU DE LETRAS Llena las casillas vacías con las letras A, B, C y D, en cada fila horizontal y vertical y en cada caja 2x2 sin repetir ninguna.
DEDUCCIÓN DE PALABRAS Deduce qué palabra se esconde. Cada una de las 6 palabras lleva un número que indica las letras que tienen en común con la palabra a deducir, de la que te proporcionamos 3 letras.
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RESTAURANT 2007
Av. Catalunya, 69 25332 La Fuliola (Lleida) 973 57 10 73
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nº 56 I Marzo 2013
A Josep Maria le viene de casta el mundo de la restauración: su padre, también Josep Maria Forn, ya tuvo su propio negocio. Así que de bien joven ya sabía que lo suyo eran los fogones. Ahora, con 33 años de experiencia, Josep Maria ha seguido la estela de su padre, y de ello dan buena cuenta los canelones o los caracoles de la carta del Restaurant 2007. La cocina de este restaurante es la tradicional catalana pero con un toque moderno, puesta al día, pero sin complicaciones y apostando por los productos de proximidad. En verano, sus platos aprovechan de las verduras de su propia huerta (lechuga, tomates, pimientos, cebollas,…) y también de la fruta dulce de la zona, como los melocotones. La carta, que cambia tres veces al año según temporada, se adapta al producto del momento pero mantiene siempre los platos estrella, como los caracoles (fritos con sal y pimienta y flambeados con coñac), los canelones, las manitas de cerdo con ciruelas y setas o la cazuela de tupina, para el visitante que no quiere prescindir de ellos. Tras las sugerencias del chef (croquetas o caracoles, por ejemplo), la carta presenta sus entrantes con ensaladas, carpaccios o una sopa de rape, en invierno. Los segundos se distinguen por las carnes, ya sea de caza en invierno, o cerdo (manitas, carrilleras,…) o ternera. A ellos se une la brasa, con todo tipo de variedad cárnica: bistec, longaniza de La Fuliola, conejo, pollo,… Y de postre –sin que falte la crema catalana- Josep Maria ofrece opciones como la sopa de piña con helado de coco, el biscuit de manzana con helado de melocotón o las fresas a la pimienta. A la carta gastronómica le acompaña la de vinos, donde Josep Maria ha apostado por caldos de la zona: Costers del Segre. A estos vinos de calidad se les une algún Rioja o Priorat testimoniales, y también cavas.
A excepción de los martes, el 2007 abre de lunes a domingo al mediodía y el sábado también por la noche. El menú diario cuesta 13,5 euros, mientras que una comida a la carta ronda los 30-35 euros. Además del comedor para 90 comensales, el restaurante dispone de una sala reservada para reuniones y convenciones, con capacidad para 20 personas. Para esta edición, Josep Maria nos cocina una carrillera de cerdo rellena de foie, uno de los platos que ofreció durante el mes de febrero y principios de marzo en el marco de la campaña PorcPassióorganizada por la Federación de Hostelería de Lleida, que rendía homenaje al cerdo.
FARDEL DE CARRILLERA DE CERDO CON FOIE INGREDIENTES (4 personas): 4 carrilleras de cerdo
3 hojas de laurel y dos ramitas de tomillo
4 cebollas
¼ litro de vino
3 zanahorias
½ hígado de pato
12 tomates
Pasta de hojalde
1 huevo
Sal, pimienta
PREPARACIÓN: Se asan las carrilleras de cerdo en la bandeja del horno a 180ºC durante una hora y media, junto al tomillo, el laurel, las zanahorias, la cebolla y los tomates cortados a trozos pequeños. Cuando veamos que está casi en su punto de cocción, vertemos el vino. Dejamos enfriar las carrilleras y luego las deshuesamos. Cortamos la pasta de hojaldre en 4 cuadrados, la estiramos y colocamos una carrillera deshuesada con el hígado de pato en medio y hacemos un envoltorio con el hojaldre, a modo de fardel. Batimos un huevo y untamos el hojaldre con él. Colocamos en el horno unos 10 minutos a 200ºC. Para la salsa, pondremos agua en una cazuela y añadiremos todas las verduras y el jugo de la cocción de las carrilleras, sin las hierbas aromáticas. Lo ligamos y pasamos por un colador chino.
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salud
¿Padeces FOMO? El mal de las redes sociales
mano. Así que si algún día tus colegas se van al concierto de tu grupo preferido y ese día has salido de compras, no irás al concierto. Y pensarás que has quedado fuera porque no has estado conectado. Y si te pasa una vez, intentarás por todos los medios que no se repita. En la próxima quedada, tú estarás, porque ya habrás aprendido la lección, y te sentirás aliviado.
Sábado por la tarde. No sabes qué película de la televisión mirar. De repente piensas: “Voy a ver qué hacen mis amigos”. Te conectas a Facebook y ves que han salido en bici o se han ido a pasar el día en plena naturaleza, únicamente para tomarse una cerveza en un sitio distinto al bar de cada sábado. Han colgado fotos. Y tú, no estás ahí. Hoy en día es fácil pensar que la vida de uno mismo no tiene nada de especial. Miras Facebook o Twitter (u otra red social) y de repente parece que todos tus amigos tengan una actividad frenética y realicen actividades que ni sospechabas que les gustaban. Y tú con la sensación de que te lo estás perdiendo. No sólo porque no estás ahí con ellos, sino porque ni siquiera te has enterado, puesto que no estabas enganchado a Facebook. ¿Te entra el agobio? Pues padeces FOMO, Fear of Missing Out (Miedo a perderse algo, en inglés).
El FOMO es el miedo a la exclusión social y existe desde que el hombre vive en comunidad. Un estudio de la agencia de publicidad JWT, llevado a cabo en Estados Unidos y el Reino Unido, desvela que 3 de cada 10 personas con edades comprendidas entre los 13 y los 14 años han experimentado esta sensación. Y se produce especialmente cuando sus amigos no les han invitado a un evento. Así que, al final, quedarse un sábado por la tarde en casa sin planes puede acarrear cierta ansiedad. Nadie quiere sufrir FOMO, nadie quiere sentirse excluido.
En realidad, el FOMO es un miedo a la exclusión social y existe desde que el hombre vive en comunidad. Con las redes sociales parece que hayamos descubierto una nueva faceta de nuestros amigos: aficiones, gustos... Y los smartphones nos han traído la cotidianeidad de convivir con las redes. Para qué quieres un teléfono inteligente si no es para estar todo el día conectado?, se preguntan algunos.
Las redes sociales nos aproximan a nuestros amigos, pero también nos alejan de ellos. Así pues, o te conectas y estás al día de lo que te podrías perder en tu entorno más inmediato, o, simplemente, búscate actividades que hacer sin tus amigos, cuélgalas en Facebook y que vean que tú también sabes disfrutar de tu tiempo libre. Como en muchos aspectos de la vida, lo mejor es buscar un equilibrio.
Con estos pequeños artefactos podemos estar al día, en el momento que queramos, sobre las noticias, los trending topic del momento, el tiempo, la agenda del próximo fin de semana... Vamos, que no tenemos por qué perdernos nada. Todo está en la palma de nuestra
soluciones
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¿Padeces FOMO? El mal de las redes sociales
mano. Así que si algún día tus colegas se van al concierto de tu grupo preferido y ese día has salido de compras, no irás al concierto. Y pensarás que has quedado fuera porque no has estado conectado. Y si te pasa una vez, intentarás por todos los medios que no se repita. En la próxima quedada, tú estarás, porque ya habrás aprendido la lección, y te sentirás aliviado.
Sábado por la tarde. No sabes qué película de la televisión mirar. De repente piensas: “Voy a ver qué hacen mis amigos”. Te conectas a Facebook y ves que han salido en bici o se han ido a pasar el día en plena naturaleza, únicamente para tomarse una cerveza en un sitio distinto al bar de cada sábado. Han colgado fotos. Y tú, no estás ahí. Hoy en día es fácil pensar que la vida de uno mismo no tiene nada de especial. Miras Facebook o Twitter (u otra red social) y de repente parece que todos tus amigos tengan una actividad frenética y realicen actividades que ni sospechabas que les gustaban. Y tú con la sensación de que te lo estás perdiendo. No sólo porque no estás ahí con ellos, sino porque ni siquiera te has enterado, puesto que no estabas enganchado a Facebook. ¿Te entra el agobio? Pues padeces FOMO, Fear of Missing Out (Miedo a perderse algo, en inglés).
El FOMO es el miedo a la exclusión social y existe desde que el hombre vive en comunidad. Un estudio de la agencia de publicidad JWT, llevado a cabo en Estados Unidos y el Reino Unido, desvela que 3 de cada 10 personas con edades comprendidas entre los 13 y los 14 años han experimentado esta sensación. Y se produce especialmente cuando sus amigos no les han invitado a un evento. Así que, al final, quedarse un sábado por la tarde en casa sin planes puede acarrear cierta ansiedad. Nadie quiere sufrir FOMO, nadie quiere sentirse excluido.
En realidad, el FOMO es un miedo a la exclusión social y existe desde que el hombre vive en comunidad. Con las redes sociales parece que hayamos descubierto una nueva faceta de nuestros amigos: aficiones, gustos... Y los smartphones nos han traído la cotidianeidad de convivir con las redes. Para qué quieres un teléfono inteligente si no es para estar todo el día conectado?, se preguntan algunos.
Las redes sociales nos aproximan a nuestros amigos, pero también nos alejan de ellos. Así pues, o te conectas y estás al día de lo que te podrías perder en tu entorno más inmediato, o, simplemente, búscate actividades que hacer sin tus amigos, cuélgalas en Facebook y que vean que tú también sabes disfrutar de tu tiempo libre. Como en muchos aspectos de la vida, lo mejor es buscar un equilibrio.
Con estos pequeños artefactos podemos estar al día, en el momento que queramos, sobre las noticias, los trending topic del momento, el tiempo, la agenda del próximo fin de semana... Vamos, que no tenemos por qué perdernos nada. Todo está en la palma de nuestra
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Diseño y fabricación propios. 20 años desarrollando tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.
TOLVAS GROW FEEDER MAXI
Engorde, WTF
GROW FEEDER MINI
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SOW FEEDER
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SUELOS PERFIL DELTA BEAM
Perfil 135
SWING R3 DUO
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SISTEMA DELTA NET
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Paridera, Engorde, Gestación
ERGOFIX
Fijación suelo cemento
FEEDING BALL
Paridera, Gestación
Perfil 110 PERFIL T
Perfil 120 Perfil 90
Fijación suelo plástico BASIC POST BEAM
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SLATS DESTETE 10
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DESTETE
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medidas en cm
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CIEGOS
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MAXI PAN
Plato iniciación - Destete
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Tolva iniciación - Destete
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Contenedor para líquidos
TECNA PAN Plato 1ª edad
Plato 1ª edad - Paridera
MADRES
Plato 1ª edad - Paridera
TRAP SLAT
60X40*
MINI PAN
Plato 1ª edad - Paridera
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Tolva 1ª edad - Paridera
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60X50 A 60X50 B
Contenedor para líquidos
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20X60 20X60 60X50
60X60 60X60 120X60
FERROCAST PLANA
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Rotecna, s.a. Polígono Industrial, s/n, nave-3 · 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN · Tel: +34 973391267 · Fax: +34 973391232
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Diseño y fabricación propios. 20 años desarrollando tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.
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SWING R3 WET
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Destete, Engorde, WTF
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Destete
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SISTEMA DELTA NET
Suelo elevable
SOW BOWL
Paridera, Engorde, Gestación
ERGOFIX
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Paridera, Gestación
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Fijación suelo plástico BASIC POST BEAM
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CLICK-IN
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MAXI PAN
Plato iniciación - Destete
MAXI HOPPER PAN
Tolva iniciación - Destete
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Contenedor para líquidos
TECNA PAN Plato 1ª edad
Plato 1ª edad - Paridera
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Plato 1ª edad - Paridera
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PLACA ELÉCTRICA
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SEMICIEGOS
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ADAPTADORES A LINEA
6 litros 10 litros
DOSIMATIC
BEBEDEROS Y VÁLVULAS VR-H
6 litros VR-H
10 litros SIMPLEX D-2
FOUR
Gestación Parideras
6 litros 10 litros
BEBEDERO BASCULANTE
Destete y Engorde
7 litros
EASY DRINKER DUO
Paridera para madres y lechones
EASY DRIKER MINI
Parideras para lechones
EASY DRIKER MIDI
Destetes
ADAPTADOR A LÍNEA CLUTCH ADAPTADOR A LÍNEA SIMPLEX
ADAPTADOR A CAIDA
ADAPTADOR DE CAÍDA
ESPIRALES 55Ø / 75Ø / 90Ø
BOCAS 55Ø / 75Ø / 90Ø
CORNER 50Ø / 60Ø
PVC PERFILES (50,25,10 cm)
para vallas
VALLAS CIEGAS a medida
Paridera, Destete
VALLAS VENTILADAS a medida
Destete
PUERTAS
a medida
ANCLAJE FAST LOCK
Sistema anclaje Vallas
ANCLAJE REMATE U
Sistema anclaje Vallas
SOLID GRIP
Asidero para vallas
CADENA ZINCADA 50Ø / 60Ø
CADENA CARBONITRURADA 50Ø / 60Ø
SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA • Sistema de amortiguación en dientes de tracción. • Fácil tensado de la cadena con visor. • Curvas con sistema de mordaza abrefácil. • Sistema de extracción a silo con martillo agitador.
MOTORES CON UNIDAD DE CONTROL
SISTEMA ESPIRAL Conjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite montajes en horizontal e inclinados.
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6 litros 10 litros
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Gestación Parideras
6 litros 10 litros
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Destete y Engorde
7 litros
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Paridera para madres y lechones
EASY DRIKER MINI
Parideras para lechones
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Destetes
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ESPIRALES 55Ø / 75Ø / 90Ø
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CORNER 50Ø / 60Ø
PVC PERFILES (50,25,10 cm)
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VALLAS CIEGAS a medida
Paridera, Destete
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PUERTAS
a medida
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SOLID GRIP
Asidero para vallas
CADENA ZINCADA 50Ø / 60Ø
CADENA CARBONITRURADA 50Ø / 60Ø
SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA • Sistema de amortiguación en dientes de tracción. • Fácil tensado de la cadena con visor. • Curvas con sistema de mordaza abrefácil. • Sistema de extracción a silo con martillo agitador.
MOTORES CON UNIDAD DE CONTROL
SISTEMA ESPIRAL Conjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite montajes en horizontal e inclinados.