FERIAS
SEPOR CONSIGUE IGUALAR LAS CIFRAS DE VISITANTES
PRODUCCIÓN
UCRANiA, PREPARADA PARA SU FUTURO BOOM
TECNOLOGÍA
TENDENCIAS EN MATERNIDADES La revista de información del sector porcino
nº 58
editorial
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
ÍNDICE
animales sanos y satisfechos
Editorial ................................................... 3
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.
Breves ........................................................ 4
Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.
Redes ......................................................... 7
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
Producción .............................................. 8
Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.
TECNOLOGÍA........................................ 10
Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.
Unión Europea ................................... 12 Sanidad .................................................. 13 Diseño abierto: un programa especial de FORMACIÓN simplifica la integración de las cerdas jóvenes.
Bienestar Animal................................ 14 Ganaderos.............................................. 16 Consumo................................................. 18
La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visualizar más información.
SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando identifica a una cerda.
MEDIO AMBIENTE ............................ 19
CANAL DE ACERO INOXIDABLE
Ferias. SEPOR........................................ 22
La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
Ferias. SPACE ....................................... 23 Ocio........................................................... 24 El placer de cocinar........................... 25
SELECCIÓN
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE
Salud......................................................... 27
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás. El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.
El equipo global para soluciones innovadoras
Nº 58
3º Cuatrimestre 2013
Dirección: Redacción: Corrección: Publicidad: Edición, Diseño y Maquetación:
Gener Romeu Montse Palau montsepalau@periodistes.org Montserrat Nofre Nuria Chana nuria@rotecna.com
Depósito Legal: L-155-1997
En unas semanas se cumplirá el primer año de vigencia de la ley del bienestar animal. Cuesta sonsacar datos oficiales sobre si todas las explotaciones -europeas y españolas- cumplen ya con la normativa. A pesar del esfuerzo del sector, el abandono de algunas explotaciones y otras casuísticas, no sería de extrañar que aún hubiera alguna explotación con animales sin el cumplimiento requerido, al menos no al 100%. Pero es difícil de contabilizar. Sí hay datos previstos de la producción porcina europea para este 2013. Según las estadísticas de la Unión Europea, en el período de mayo-junio ya se evidenció una bajada del censo del 1,3%. La cifra se refiere a los 13 países que aglutinan el 90% de la producción europea, entre ellos España, claro. Es evidente que la legislación en bienestar animal continúa haciendo mella en el sector. Eso sí, gracias a la menor oferta y una buena demanda los precios han sido positivos. A los ganaderos que continúan en la brecha no les queda otra que mirar con optimismo el futuro. Quienes puedan, mejorar sus instalaciones y producir con la mayor calidad posible para que el consumidor –nacional y foráneo- confíe en nuestros productores. De nuevo, la exportación debe ser punta de lanza para nuestro sector. Pero no descuidemos el mercado nacional. Según un estudio presentado por Interporc, al que hacemos referencia en esta edición, la comunidad médica tiene mejor concepto de las calidades de la carne porcina que los consumidores. Pues ahí tenemos una linea de trabajo. Gener Romeu
Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com
Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.
editorial
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
ÍNDICE
animales sanos y satisfechos
Editorial ................................................... 3
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.
Breves ........................................................ 4
Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.
Redes ......................................................... 7
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
Producción .............................................. 8
Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.
TECNOLOGÍA........................................ 10
Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.
Unión Europea ................................... 12 Sanidad .................................................. 13 Diseño abierto: un programa especial de FORMACIÓN simplifica la integración de las cerdas jóvenes.
Bienestar Animal................................ 14 Ganaderos.............................................. 16 Consumo................................................. 18
La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visualizar más información.
SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando identifica a una cerda.
MEDIO AMBIENTE ............................ 19
CANAL DE ACERO INOXIDABLE
Ferias. SEPOR........................................ 22
La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
Ferias. SPACE ....................................... 23 Ocio........................................................... 24 El placer de cocinar........................... 25
SELECCIÓN
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE
Salud......................................................... 27
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás. El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.
El equipo global para soluciones innovadoras
Nº 58
3º Cuatrimestre 2013
Dirección: Redacción: Corrección: Publicidad: Edición, Diseño y Maquetación:
Gener Romeu Montse Palau montsepalau@periodistes.org Montserrat Nofre Nuria Chana nuria@rotecna.com
Depósito Legal: L-155-1997
En unas semanas se cumplirá el primer año de vigencia de la ley del bienestar animal. Cuesta sonsacar datos oficiales sobre si todas las explotaciones -europeas y españolas- cumplen ya con la normativa. A pesar del esfuerzo del sector, el abandono de algunas explotaciones y otras casuísticas, no sería de extrañar que aún hubiera alguna explotación con animales sin el cumplimiento requerido, al menos no al 100%. Pero es difícil de contabilizar. Sí hay datos previstos de la producción porcina europea para este 2013. Según las estadísticas de la Unión Europea, en el período de mayo-junio ya se evidenció una bajada del censo del 1,3%. La cifra se refiere a los 13 países que aglutinan el 90% de la producción europea, entre ellos España, claro. Es evidente que la legislación en bienestar animal continúa haciendo mella en el sector. Eso sí, gracias a la menor oferta y una buena demanda los precios han sido positivos. A los ganaderos que continúan en la brecha no les queda otra que mirar con optimismo el futuro. Quienes puedan, mejorar sus instalaciones y producir con la mayor calidad posible para que el consumidor –nacional y foráneo- confíe en nuestros productores. De nuevo, la exportación debe ser punta de lanza para nuestro sector. Pero no descuidemos el mercado nacional. Según un estudio presentado por Interporc, al que hacemos referencia en esta edición, la comunidad médica tiene mejor concepto de las calidades de la carne porcina que los consumidores. Pues ahí tenemos una linea de trabajo. Gener Romeu
Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com
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breves breves
SEIS RETOS DEL SECTOR CÁRNICO PARA 2014 La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) organizaró una jornada de innovación en Madrid con el título “Innovación en producto, control de autenticidad y otros retos sectoriales”. La jornada se convirtió en un punto de encuentro de los profesionales del sector en el que debatir sobre aquellos temas que les preocupan. El encuentro fue desgranando los desafíos a los que se enfrenta hoy en día el sector cárnico. En primer lugar, la apuesta necesaria por la innovación continuada para dar respuesta a un consumidor con nuevos gustos, nuevos hábitos de consumo y exigencias, que a veces choca con una normativa alimentaria no siempre adaptada y ni rápida en atender las necesidades de esa industria. Por otra parte, también se trató de los controles de autenticidad para evitar fraudes. La reciente crisis generada como consecuencia de la presencia de ADN de otras especies en alimentos etiquetados como productos alimenticios de carne de vacuno ha puesto de manifiesto la necesidad de extremar las medidas para asegurar la información y el etiquetado de los alimentos, garantizando la autenticidad de los contenidos. Así lo expuso Miguel Huerta, secretario general de ANICE, quien hizo un balance de los pasos dados por la asociación para luchar contra el fraude. Por su parte, Roberto Ortuño, director de asistencia técnica y servicios analíticos de Ainia Centro Tecnológico, incidió en lo importante que es distinguir entre conta4
breves aspirantes. Tras ella, Aragón con un total de 27 candidatas que se reparten 20 granjas (dos más que en la edición de 2012). Otras comunidades nominadas son Castilla y León, con diecisiete candidaturas, y Navarra, siete candidaturas. Finalmente, Galicia con seis candidaturas, Castilla La Mancha con cinco candidaturas, La Rioja se mantiene con dos candidaturas, Valencia con dos candidaturas, y el País Vasco con una candidaturas. Además, se incorporan al palmarés de 2013 la Comunidad de Murcia y Andalucía (Almería) con una candidatura cada una. minación cruzada y adulteración, y destacó la importancia creciente que tiene la anticipación y prevención en temas de seguridad y fraudes en el ámbito alimentario. Uno de los temas que despertó mayor interés entre los presentes fueron los últimos avances en tecnologías que permiten automatizar procesos de calidad y control alimentario.
PREMIOS PORC D’OR, EN ZARAGOZA
Una de las novedades de esta edición, que celebra su vigésimo aniversario, es que se premiará a la granja con más candidaturas en la historia de los Premios Porc d´Or. Por otra parte, y como en anteriores ediciones, independientemente de la categoría a la que pertenezcan las explotaciones, las granjas candidatas con mayor grado de excelencia podrán optar también a los galardones más significativos: el Premio a la Máxima Productividad Numérica y el premio Porc d´Or en su máxima categoría, la de Diamante.
Toda esta información, así como enlaces de interés y noticias relacionadas con el bienestar animal, se puede obtener en la página web www. fawec.org en castellano, inglés y polaco. Entre sus secciones, se encuentran las fichas técnicas que explican con más detalle algunos aspectos del bienestar animal, como por ejemplo el estrés en animales de granja, el efecto de la castración en el ganado porcino o los requerimientos legales en materia de bienestar animal en las granjas de porcino, entre otras.
El centro cuenta con el apoyo de tres empresas interesadas en el bienestar animal: Boehringer Ingelheim, Lucta y Castañé.
Sepor que, este 2013, Murcia podría declararse libre de la enfermedad de Aujeszky. “Nuestra cabaña está exenta de enfermedades que afectan a la ganadería”, dijo Cerdá, que desmintió, tras ser preguntado por los medios de comunicación, la existencia de un posible foco de enfermedad de Aujeszky en Sierra Espuña. En este sentido, explicó que Murcia consiguió en 2010 el estatus de indemne, libre de la enfermedad con el nivel A3 y que este año se están llevando los controles pertinentes para alcanzar la situación de oficialmente indemne (A4).
Para cualquier duda o información adicional, se puede contactar con el centro FAWEC a través del correo info@fawec.org.
MURCIA PODRÍA ESTAR LIBRE DE AUYESZKY ESTE 2013 El consejero de Agricultura y Agua, Antonio Cerdá, dijo en la inauguración de la feria
De nuevo, se entregará el Premio Especial Porc d´Or del Magrama a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, al que pueden aspirar todas las granjas adheridas a BDporc.
CENTRO DE EDUCACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL
Zaragoza será la ciudad donde se celebre la vigésima edición de los prestigiosos premios Porc d´Or a la excelencia en la producción porcina, en los que 86 granjas de 11 comunidades autónomas optan a los reconocimientos. En total, 122 candidaturas a las codiciadas estatuillas de oro, plata y bronce. Los ganadores se darán a conocer en la gala de entrega de los premios Porc d’Or el próximo día 22 de noviembre. Cataluña encabeza, un año más, el ranking de candidaturas, con un total de 34 granjas
El SNiBA (Servicio de Nutrición y Bienestar Animal) de la Facultad de Veterinaria de la UAB (Universidad Autónoma de Barcelona) creó a finales del 2012 el FAWEC (Farm Animal Welfare Education CentreCentro de Educación en Bienestar de Animales de Producción). El centro tiene como objetivo principal la formación en bienestar de animales de producción. Las actuaciones realizadas durante el primer año de funcionamiento han consistido en la publicación periódica de fichas técnicas que resumen los conocimientos actuales en bienestar animal, la organización de cursos teórico-prácticos de formación en bienestar de vacuno de leche y porcino, y la realización de webinars (seminarios on line). nº 58 I Noviembre 2013
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SEIS RETOS DEL SECTOR CÁRNICO PARA 2014 La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) organizaró una jornada de innovación en Madrid con el título “Innovación en producto, control de autenticidad y otros retos sectoriales”. La jornada se convirtió en un punto de encuentro de los profesionales del sector en el que debatir sobre aquellos temas que les preocupan. El encuentro fue desgranando los desafíos a los que se enfrenta hoy en día el sector cárnico. En primer lugar, la apuesta necesaria por la innovación continuada para dar respuesta a un consumidor con nuevos gustos, nuevos hábitos de consumo y exigencias, que a veces choca con una normativa alimentaria no siempre adaptada y ni rápida en atender las necesidades de esa industria. Por otra parte, también se trató de los controles de autenticidad para evitar fraudes. La reciente crisis generada como consecuencia de la presencia de ADN de otras especies en alimentos etiquetados como productos alimenticios de carne de vacuno ha puesto de manifiesto la necesidad de extremar las medidas para asegurar la información y el etiquetado de los alimentos, garantizando la autenticidad de los contenidos. Así lo expuso Miguel Huerta, secretario general de ANICE, quien hizo un balance de los pasos dados por la asociación para luchar contra el fraude. Por su parte, Roberto Ortuño, director de asistencia técnica y servicios analíticos de Ainia Centro Tecnológico, incidió en lo importante que es distinguir entre conta4
breves aspirantes. Tras ella, Aragón con un total de 27 candidatas que se reparten 20 granjas (dos más que en la edición de 2012). Otras comunidades nominadas son Castilla y León, con diecisiete candidaturas, y Navarra, siete candidaturas. Finalmente, Galicia con seis candidaturas, Castilla La Mancha con cinco candidaturas, La Rioja se mantiene con dos candidaturas, Valencia con dos candidaturas, y el País Vasco con una candidaturas. Además, se incorporan al palmarés de 2013 la Comunidad de Murcia y Andalucía (Almería) con una candidatura cada una. minación cruzada y adulteración, y destacó la importancia creciente que tiene la anticipación y prevención en temas de seguridad y fraudes en el ámbito alimentario. Uno de los temas que despertó mayor interés entre los presentes fueron los últimos avances en tecnologías que permiten automatizar procesos de calidad y control alimentario.
PREMIOS PORC D’OR, EN ZARAGOZA
Una de las novedades de esta edición, que celebra su vigésimo aniversario, es que se premiará a la granja con más candidaturas en la historia de los Premios Porc d´Or. Por otra parte, y como en anteriores ediciones, independientemente de la categoría a la que pertenezcan las explotaciones, las granjas candidatas con mayor grado de excelencia podrán optar también a los galardones más significativos: el Premio a la Máxima Productividad Numérica y el premio Porc d´Or en su máxima categoría, la de Diamante.
Toda esta información, así como enlaces de interés y noticias relacionadas con el bienestar animal, se puede obtener en la página web www. fawec.org en castellano, inglés y polaco. Entre sus secciones, se encuentran las fichas técnicas que explican con más detalle algunos aspectos del bienestar animal, como por ejemplo el estrés en animales de granja, el efecto de la castración en el ganado porcino o los requerimientos legales en materia de bienestar animal en las granjas de porcino, entre otras.
El centro cuenta con el apoyo de tres empresas interesadas en el bienestar animal: Boehringer Ingelheim, Lucta y Castañé.
Sepor que, este 2013, Murcia podría declararse libre de la enfermedad de Aujeszky. “Nuestra cabaña está exenta de enfermedades que afectan a la ganadería”, dijo Cerdá, que desmintió, tras ser preguntado por los medios de comunicación, la existencia de un posible foco de enfermedad de Aujeszky en Sierra Espuña. En este sentido, explicó que Murcia consiguió en 2010 el estatus de indemne, libre de la enfermedad con el nivel A3 y que este año se están llevando los controles pertinentes para alcanzar la situación de oficialmente indemne (A4).
Para cualquier duda o información adicional, se puede contactar con el centro FAWEC a través del correo info@fawec.org.
MURCIA PODRÍA ESTAR LIBRE DE AUYESZKY ESTE 2013 El consejero de Agricultura y Agua, Antonio Cerdá, dijo en la inauguración de la feria
De nuevo, se entregará el Premio Especial Porc d´Or del Magrama a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, al que pueden aspirar todas las granjas adheridas a BDporc.
CENTRO DE EDUCACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL
Zaragoza será la ciudad donde se celebre la vigésima edición de los prestigiosos premios Porc d´Or a la excelencia en la producción porcina, en los que 86 granjas de 11 comunidades autónomas optan a los reconocimientos. En total, 122 candidaturas a las codiciadas estatuillas de oro, plata y bronce. Los ganadores se darán a conocer en la gala de entrega de los premios Porc d’Or el próximo día 22 de noviembre. Cataluña encabeza, un año más, el ranking de candidaturas, con un total de 34 granjas
El SNiBA (Servicio de Nutrición y Bienestar Animal) de la Facultad de Veterinaria de la UAB (Universidad Autónoma de Barcelona) creó a finales del 2012 el FAWEC (Farm Animal Welfare Education CentreCentro de Educación en Bienestar de Animales de Producción). El centro tiene como objetivo principal la formación en bienestar de animales de producción. Las actuaciones realizadas durante el primer año de funcionamiento han consistido en la publicación periódica de fichas técnicas que resumen los conocimientos actuales en bienestar animal, la organización de cursos teórico-prácticos de formación en bienestar de vacuno de leche y porcino, y la realización de webinars (seminarios on line). nº 58 I Noviembre 2013
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redes redes
El consejero aclaró además que “todas las explotaciones porcinas se encuentran cercadas con barreras de bioseguridad”, y explicó que “para que existiera contagio debería haber contacto directo”. “Esto no es posible con nuestro sistema de cría en intensivo”, añadió Cerdá, quien señaló que “la enfermedad de Aujeszky no se transmite por el aire, sino por contacto”, por lo que pidió “prudencia” con este tipo de informaciones que pueden generar perjuicios al sector.
Miquel Molins, director general de Agricultura y Ganadería de la Generalitat, fueron los encargados de inaugurar oficialmente la jornada. En su intervención, Molins aludió a los tres puntos por los que, a su juicio, pasa el futuro del sector productor porcino: sanidad y bioseguridad, bienestar animal y gestión medioambiental. No obstante, apuntó el conjunto de iniciativas llevadas a cabo para situar al sector porcino en una buena posición para encarar los retos de futuro.
La declaración de nivel A4 supondría que los ganaderos ya podrían dejar de vacunar contra este virus, un hecho que puede conllevar grandes pérdidas económicas en las explotaciones, pues provoca abortos en las madres y síntomas nerviosos en los lechones.
Las exposiciones comenzaron con un repaso de la estructura e importancia actual del sector porcino en nuestro país. Esta es la base sobre la que se debe seguir construyendo el futuro del sector.
La Región de Murcia lucha para controlar esta patología desde 2005. En 2009 consiguió el estatus epidemiológico A3, a la espera de que este 2013 puede pasar al estatus A4.
JORNADA PLAN STAR-PORCINO
Dentro de un plano más técnico, se enumeraron las ventajas de la utilización de las proteínas funcionales del plasma y una enzima fitasa de última generación, que permiten mejorar la eficiencia alimentaria y los resultados productivos finales. También se presentó un sistema para monitorizar a tiempo real parámetros como la temperatura o el consumo de agua y luz en las salas, con un retorno económico evidente en la explotación. Por último, se expuso el papel de la organización interprofesional, Interporc, como punto de encuentro de los distintos componentes del sector y como promotor de acciones para el fomento del valor de las producciones, de las exportaciones, etc.
CONVENIO PARA PROMOVER EL BDPORC Con motivo de la celebración de la Jornada Técnica que culminó que culminó la segunda edición del Plan Star- Porcino, más de 200 ganaderos, técnicos, veterinarios, ingenieros y especialistas se reunieron bajo el lema “innovación y rentabilidad como claves de futuro. El denominador común de las presentaciones fue la búsqueda de la rentabilidad en las explotaciones de porcino tras el cambio de escenario que ha supuesto la adaptación de las granjas a la normativa de bienestar animal.
Aprovechando el marco de la feria Sepor, el Director General de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magra-
ma), Carlos Cabanas; el Director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor), Miguel Ángel Higuera; y el Director General del IRTA, Josep M. Monfort, firmaron un convenio de colaboración entre las tres instituciones para la promoción y explotación del Banco de Datos del Porcino Español (BDPorc). Actualmente, el BDporc tiene recogido algo más del 30% del censo de reproductoras de toda España. La firma de este convenio tiene también como finalidad facilitar y promover la adhesión de nuevas explotaciones. Por otra parte, este año se ha puesto en marcha el BDporc TécnicoEconómicos, con información sobre los costes de producción y los márgenes económicos y se ha creado recientemente la Base de Datos de Referencia de Porcino Español Ibérico (BDporc Ibérico), que a día de hoy cuenta con datos de más de 20.000 reproductoras.
www.cochonrestaurant.com Que el nombre del restaurante no os confunda. No se trata de un restaurante francés, sino norteamericano, de New Orleans para ser exactos. En este establecimiento, su chef, Link, ha vuelto a sus raíces culinarias, y sirve platos de un grupo étnico conocido como Cajun (descendientes americanos de desplazados franco-canadienses), que en Estados Unidos vive, mayoritariamente, en Lousiana. Entre los platos, muchos dedicados al cerdo, con los que proporciona incluso una lista de proveedores: costillas de cerdo, carrilleras, jamón ahumado,… Ahora bien, en la carta podemos encontrar una oferta variedad, que no utiliza solamente el cerdo.
www.bienestardelporcino.com La Interprofesional Porcino de Capa Blanca (Interporc) ha puesto en marcha esta página web para dejar claro que apostar por el bienestar animal es “un beneficio de todos”. La página cuenta con un video inicial que presenta la implantación de la normativa del bienestar animal, y destaca la adaptación de las granjas españolas a la ley europea. También cuenta con una galería de imágenes, documentación, notas de prensa y más material audiovisual que se puede consultar en inglés y chino.
El Banco de Datos de Referencia del Porcino Español (BDPorc) nació con la voluntad de disponer de una base de datos fiable y de referencia que permitiera obtener elementos objetivos para el seguimiento y control de los resultados técnico-económicos de las explotaciones porcinas españolas. A lo largo de estos 20 años el BDporc, gestionado por el IRTA, ha permitido a las empresas de porcino conocer y evaluar la situación relativa de sus explotaciones respecto a los estándares de referencia del sector, y recibir detallados informes trimestrales. Por último, destacar que el BDPorc es la base de datos que alimenta los Premios Porc d’Or, que premian anualmente a las mejores explotaciones de porcino adheridas a este organismo.
www.cochon555.com Otro cochon poco francés. En este caso se trata de un concurso a modo de gira a favor del cerdo. ¿El objetivo? Crear un conjunto de eventos (concursos de cocina, principalmente) para mostrar la labor de las granjas familiares que se dedican a la cría de porcino. ¿Cómo lo hacen? Reúnen a 5 chefs (a veces más), 5 sumilleres que llevan 5 cerdospara recorren varias ciudades de Estados Unidos: Nueva York, Seattle, Atlanta, San Francisco, Los Angeles, Chicago…, 14 en total que desde 2008 ensalzan la carne de cerdo y la herencia que dejan sus productores.
Jesús Ribes, vicepresidente de la ADS Porcino de Alcarràs y Torres de Segre, junto con 6
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redes redes
El consejero aclaró además que “todas las explotaciones porcinas se encuentran cercadas con barreras de bioseguridad”, y explicó que “para que existiera contagio debería haber contacto directo”. “Esto no es posible con nuestro sistema de cría en intensivo”, añadió Cerdá, quien señaló que “la enfermedad de Aujeszky no se transmite por el aire, sino por contacto”, por lo que pidió “prudencia” con este tipo de informaciones que pueden generar perjuicios al sector.
Miquel Molins, director general de Agricultura y Ganadería de la Generalitat, fueron los encargados de inaugurar oficialmente la jornada. En su intervención, Molins aludió a los tres puntos por los que, a su juicio, pasa el futuro del sector productor porcino: sanidad y bioseguridad, bienestar animal y gestión medioambiental. No obstante, apuntó el conjunto de iniciativas llevadas a cabo para situar al sector porcino en una buena posición para encarar los retos de futuro.
La declaración de nivel A4 supondría que los ganaderos ya podrían dejar de vacunar contra este virus, un hecho que puede conllevar grandes pérdidas económicas en las explotaciones, pues provoca abortos en las madres y síntomas nerviosos en los lechones.
Las exposiciones comenzaron con un repaso de la estructura e importancia actual del sector porcino en nuestro país. Esta es la base sobre la que se debe seguir construyendo el futuro del sector.
La Región de Murcia lucha para controlar esta patología desde 2005. En 2009 consiguió el estatus epidemiológico A3, a la espera de que este 2013 puede pasar al estatus A4.
JORNADA PLAN STAR-PORCINO
Dentro de un plano más técnico, se enumeraron las ventajas de la utilización de las proteínas funcionales del plasma y una enzima fitasa de última generación, que permiten mejorar la eficiencia alimentaria y los resultados productivos finales. También se presentó un sistema para monitorizar a tiempo real parámetros como la temperatura o el consumo de agua y luz en las salas, con un retorno económico evidente en la explotación. Por último, se expuso el papel de la organización interprofesional, Interporc, como punto de encuentro de los distintos componentes del sector y como promotor de acciones para el fomento del valor de las producciones, de las exportaciones, etc.
CONVENIO PARA PROMOVER EL BDPORC Con motivo de la celebración de la Jornada Técnica que culminó que culminó la segunda edición del Plan Star- Porcino, más de 200 ganaderos, técnicos, veterinarios, ingenieros y especialistas se reunieron bajo el lema “innovación y rentabilidad como claves de futuro. El denominador común de las presentaciones fue la búsqueda de la rentabilidad en las explotaciones de porcino tras el cambio de escenario que ha supuesto la adaptación de las granjas a la normativa de bienestar animal.
Aprovechando el marco de la feria Sepor, el Director General de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magra-
ma), Carlos Cabanas; el Director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor), Miguel Ángel Higuera; y el Director General del IRTA, Josep M. Monfort, firmaron un convenio de colaboración entre las tres instituciones para la promoción y explotación del Banco de Datos del Porcino Español (BDPorc). Actualmente, el BDporc tiene recogido algo más del 30% del censo de reproductoras de toda España. La firma de este convenio tiene también como finalidad facilitar y promover la adhesión de nuevas explotaciones. Por otra parte, este año se ha puesto en marcha el BDporc TécnicoEconómicos, con información sobre los costes de producción y los márgenes económicos y se ha creado recientemente la Base de Datos de Referencia de Porcino Español Ibérico (BDporc Ibérico), que a día de hoy cuenta con datos de más de 20.000 reproductoras.
www.cochonrestaurant.com Que el nombre del restaurante no os confunda. No se trata de un restaurante francés, sino norteamericano, de New Orleans para ser exactos. En este establecimiento, su chef, Link, ha vuelto a sus raíces culinarias, y sirve platos de un grupo étnico conocido como Cajun (descendientes americanos de desplazados franco-canadienses), que en Estados Unidos vive, mayoritariamente, en Lousiana. Entre los platos, muchos dedicados al cerdo, con los que proporciona incluso una lista de proveedores: costillas de cerdo, carrilleras, jamón ahumado,… Ahora bien, en la carta podemos encontrar una oferta variedad, que no utiliza solamente el cerdo.
www.bienestardelporcino.com La Interprofesional Porcino de Capa Blanca (Interporc) ha puesto en marcha esta página web para dejar claro que apostar por el bienestar animal es “un beneficio de todos”. La página cuenta con un video inicial que presenta la implantación de la normativa del bienestar animal, y destaca la adaptación de las granjas españolas a la ley europea. También cuenta con una galería de imágenes, documentación, notas de prensa y más material audiovisual que se puede consultar en inglés y chino.
El Banco de Datos de Referencia del Porcino Español (BDPorc) nació con la voluntad de disponer de una base de datos fiable y de referencia que permitiera obtener elementos objetivos para el seguimiento y control de los resultados técnico-económicos de las explotaciones porcinas españolas. A lo largo de estos 20 años el BDporc, gestionado por el IRTA, ha permitido a las empresas de porcino conocer y evaluar la situación relativa de sus explotaciones respecto a los estándares de referencia del sector, y recibir detallados informes trimestrales. Por último, destacar que el BDPorc es la base de datos que alimenta los Premios Porc d’Or, que premian anualmente a las mejores explotaciones de porcino adheridas a este organismo.
www.cochon555.com Otro cochon poco francés. En este caso se trata de un concurso a modo de gira a favor del cerdo. ¿El objetivo? Crear un conjunto de eventos (concursos de cocina, principalmente) para mostrar la labor de las granjas familiares que se dedican a la cría de porcino. ¿Cómo lo hacen? Reúnen a 5 chefs (a veces más), 5 sumilleres que llevan 5 cerdospara recorren varias ciudades de Estados Unidos: Nueva York, Seattle, Atlanta, San Francisco, Los Angeles, Chicago…, 14 en total que desde 2008 ensalzan la carne de cerdo y la herencia que dejan sus productores.
Jesús Ribes, vicepresidente de la ADS Porcino de Alcarràs y Torres de Segre, junto con 6
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UCRANIA, PREPARADA PARA SU FUTURO BOOM EN PRODUCCIÓN Vista de una granja ucraniana tras un invierno duro en cuanto a temperaturas.
El número de lechones por cerda y año ha crecido considerablemente.
En 2018, Ucrania será autosuficiente en producción porcina. Redacción.- En 2011, la producción porcina de Ucrania representaba el 31,4% de estructura productiva ganadera. Aunque es la producción avícola quien ocupaba la primera posición con un 44,2% y en tercer lugar, la de vacuno con un 21,5%. Desde 1990 a 2011 la tendencia productiva ucraniana en el sector ganadero ha visto como el vacuno reducía a la mitad su producción, se doblaba la avícola y disminuía, en poca cantidad, la producción porcina. Pero el panorama en porcino cambiará. Así lo indican las previsiones y ,sobre todo, las inversiones previstas. Tras un descenso en 2012, la producción porcina en Ucrania se espera que la producción porcina en Ucrania se incremente en 2013 y 2014. Este incremento se prevé que tenga lugar en las granjas industriales más grandes del país, mientras que la producción en las explotaciones más pequeñas permanecerá estable. La principal razón es que las inversiones en la producción porcina industrial continuarán. Actualmente, el 53% de las explotaciones son familiares y el resto industriales (de mayor tamaño). Mientras la producción tenderá al alza, la importación de porcino irá a la baja en 2013-2014, después de conseguir números récord en 2012, cuando Ucrania fue el país que importó mayor cantidad de carne porcina procedente de Brasil. En este sentido, cabe destacar Un veto comercial a los productos procinos de Brasil, que se mejoró a mediados de julio y que provocó poco 8
impacto en el comercio entre ambos países. La mayoría de la contracción de las importaciones ha tenido lugar a expensas de otros grandes proveedores: Alemania y Polonia.
Producción Con las estadísticas de 2012 aún por confirmar oficialmente, entre las cifras destacadas de Ucrania se puede apreciar el significativo incremento del número de lechones por cerda: de 15,09 en 2011 a 18,05 en 2012. Ello condujo a revisar el número de sacrificios y la producción porcina. Este incremento se atribuye al mayor número de producción porcina industrial y establece un récord en la reciente historia de la producción porcina de Ucrania. Las estadísticas disponibles muestran un 7,2% de incremento en el sector porcino industrial, mientras que las explotaciones familiares se han mantenido. Se espera que esta situación se prolongue en 2013-2014 por el repunte del sector industrial.
Inversiones Las inversiones en la industria porcina en Ucrania se incrementaron en 2012-13 y se espera que haya nuevos fondos para 2014. Los grandes productores ven la producción porcina como una buena fuente de ganancias adicional. Las empresas de porcino ayudan a diversificar los riesgos y a beneficiar la integración vertical entre las grandes empresas agrícolas. La disponibilidad de un significante mercado interno junto a la
importación de productos y el acceso a la alimentación animal más barata son argumentos adicionales para estas decisiones empresariales.
Mientras la producción tenderá al alza, la importación de porcino irá a la baja en 2013-2014, después de conseguir números récord en 2012. Algunas empresas anunciaron planes de expansión para este 2013. El crecimiento rápido de la producción se espera tanto en las explotaciones existentes como en nuevas granjas. En el caso de éstas últimas, se planean construcciones a lo largo de todo el país. El mayor propietario de tierras y productor de huevos, UkrLandFarming (503.000 hectáreas de tierra, posee el 3% de producción de grano en Ucrania) anunció una inversión de 1 billón de dólares en la construcción de granjas porcinas y una planta de envasado de carne en el sur del país. Danosha LLC (controlada por el Grupo Axzon) negocia un préstamo de 54 millones de dólares para dos nuevas instalaciones productivas en el oeste de Ucrania. KSG Agro también anunció una inversión similar de 50 millones de dólares en la renovación de una granja que posee en el centro del país.
nº 58 I Noviembre 2013
Por otra parte, el segundo gran propietario de tierras (422.000 hectáreas) y Kernel Group (un gran proveedor agrícola, de grano entre otros productos) anunciaron también la construcción de una explotación en el centro de Ucrania con más planes de expansión en el futuro. Además, uno de los mayores productores de porcino Slobzhansky (en el número 9) anunció la compra de Agrocombinat “Kalyta” (en el número 3), situada en el centro de país. Después de reestructurar la empresa, se convertirá en el segundo mayor productor del país (por número de cerdas). Finalmente, el primer productor del país, APK-Invest, espera pasar de 339.000 cabezas sacrificadas de 2012 a 440.000 en 2013. Toda esta expansión ha suscitado que muchos grandes productores
Un informe contempla que, en los 5 años venideros, el sector porcino ucraniano prevé que la producción porcina se incremente un tercio. se hayan integrado verticalmente en empresas que tienen producción propia de pienso, matadero y planta de procesado. Según las noticias publicadas en la prensa nacional, aún queda espacio para otras inversiones. Un informe prevé que en los cinco próximos años, hasta 2018, el sector
porcino ucraniano incremente la producción en un tercio. Todas estas inversiones se ven favorecidas por las escasas posibilidades de invertir en el sector avícola, a pesar que es la proteína más barata y, por tanto, la más consumida en el país. Por ello, Ucrania incrementa sus inversiones en el porcino.
Razones de la expansión Existen múltiples razones que justifican el boom de la producción porcina ucraniana en un futuro reciente. Una de ellas es que el país es uno de los productores de grano más eficientes, por lo que las granjas porcinas se podrán beneficiar de tener el alimento cerca y ahorrar costes de transporte, lo que les permitirá producir más barato. También ayuda que Ucrania sea una región con los costes laborales más bajos, sobretodo en las zonas rurales. Por otra parte, Ucrania es un importador significativo en el sector porcino (principalmente, de Alemania, Polonia y Brasil). Así pues, que los productores tienen una demanda interna de producto cárnico de porcino en la que pueden confiar, pues el consumo de carne de cerdo en el país es elevado. Finalmente, casi el 55% de la cabaña porcina ucraniana se concentra en explotaciones familiares y su eficiencia no es muy buena. Por ello, se han incrementado las inversiones en granjas de gran tamaño para una finalidad más industrial.
Los precios del porcino en 2013 han servido como otro estímulo para el incremento de la cabaña. El precio se mantuvo alto entre 2012 y 2013 a pesar del importante incremento de las importaciones en 2012. Debe tenerse en cuenta que una gran parte de la producción ucraniana de carne de porcino se vende fresca en numerosos establecimientos, mientras que la carne importada va, principalmente, a procesado para salchichas u otros productos cárnicos.
Consumo Desde principios de 2010, en Ucrania se ha estabilizado el consumo de productos cárnicos porcinos, así como otras proteínas. Como los ingresos disponibles se estabilizaron tras el boom de 2004-2007 y la crisis económica se inició en 2008, el consumo anual se cerró con 800 mil toneladas. A pesar de ello, se ve posible un incremento del consumo de proteínas aunque no parece que sea en un futuro próximo. Las previsiones actuales (mayo de 2013) sugieren que Ucrania será autosuficiente en porcino y que se iniciará en la exportación. Si todos los proyectos de inversión se llevan a cabo, ello conllevaría un exceso de producción de 100 mil toneladas en 2018. De momento, tanto las inversiones como la demanda interna auguran que Ucrania se convierta en un productor de porcino con buenas perspectivas de futuro. Sólo cabe esperar que estas inversiones se acaben realizando. 9
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UCRANIA, PREPARADA PARA SU FUTURO BOOM EN PRODUCCIÓN Vista de una granja ucraniana tras un invierno duro en cuanto a temperaturas.
El número de lechones por cerda y año ha crecido considerablemente.
En 2018, Ucrania será autosuficiente en producción porcina. Redacción.- En 2011, la producción porcina de Ucrania representaba el 31,4% de estructura productiva ganadera. Aunque es la producción avícola quien ocupaba la primera posición con un 44,2% y en tercer lugar, la de vacuno con un 21,5%. Desde 1990 a 2011 la tendencia productiva ucraniana en el sector ganadero ha visto como el vacuno reducía a la mitad su producción, se doblaba la avícola y disminuía, en poca cantidad, la producción porcina. Pero el panorama en porcino cambiará. Así lo indican las previsiones y ,sobre todo, las inversiones previstas. Tras un descenso en 2012, la producción porcina en Ucrania se espera que la producción porcina en Ucrania se incremente en 2013 y 2014. Este incremento se prevé que tenga lugar en las granjas industriales más grandes del país, mientras que la producción en las explotaciones más pequeñas permanecerá estable. La principal razón es que las inversiones en la producción porcina industrial continuarán. Actualmente, el 53% de las explotaciones son familiares y el resto industriales (de mayor tamaño). Mientras la producción tenderá al alza, la importación de porcino irá a la baja en 2013-2014, después de conseguir números récord en 2012, cuando Ucrania fue el país que importó mayor cantidad de carne porcina procedente de Brasil. En este sentido, cabe destacar Un veto comercial a los productos procinos de Brasil, que se mejoró a mediados de julio y que provocó poco 8
impacto en el comercio entre ambos países. La mayoría de la contracción de las importaciones ha tenido lugar a expensas de otros grandes proveedores: Alemania y Polonia.
Producción Con las estadísticas de 2012 aún por confirmar oficialmente, entre las cifras destacadas de Ucrania se puede apreciar el significativo incremento del número de lechones por cerda: de 15,09 en 2011 a 18,05 en 2012. Ello condujo a revisar el número de sacrificios y la producción porcina. Este incremento se atribuye al mayor número de producción porcina industrial y establece un récord en la reciente historia de la producción porcina de Ucrania. Las estadísticas disponibles muestran un 7,2% de incremento en el sector porcino industrial, mientras que las explotaciones familiares se han mantenido. Se espera que esta situación se prolongue en 2013-2014 por el repunte del sector industrial.
Inversiones Las inversiones en la industria porcina en Ucrania se incrementaron en 2012-13 y se espera que haya nuevos fondos para 2014. Los grandes productores ven la producción porcina como una buena fuente de ganancias adicional. Las empresas de porcino ayudan a diversificar los riesgos y a beneficiar la integración vertical entre las grandes empresas agrícolas. La disponibilidad de un significante mercado interno junto a la
importación de productos y el acceso a la alimentación animal más barata son argumentos adicionales para estas decisiones empresariales.
Mientras la producción tenderá al alza, la importación de porcino irá a la baja en 2013-2014, después de conseguir números récord en 2012. Algunas empresas anunciaron planes de expansión para este 2013. El crecimiento rápido de la producción se espera tanto en las explotaciones existentes como en nuevas granjas. En el caso de éstas últimas, se planean construcciones a lo largo de todo el país. El mayor propietario de tierras y productor de huevos, UkrLandFarming (503.000 hectáreas de tierra, posee el 3% de producción de grano en Ucrania) anunció una inversión de 1 billón de dólares en la construcción de granjas porcinas y una planta de envasado de carne en el sur del país. Danosha LLC (controlada por el Grupo Axzon) negocia un préstamo de 54 millones de dólares para dos nuevas instalaciones productivas en el oeste de Ucrania. KSG Agro también anunció una inversión similar de 50 millones de dólares en la renovación de una granja que posee en el centro del país.
nº 58 I Noviembre 2013
Por otra parte, el segundo gran propietario de tierras (422.000 hectáreas) y Kernel Group (un gran proveedor agrícola, de grano entre otros productos) anunciaron también la construcción de una explotación en el centro de Ucrania con más planes de expansión en el futuro. Además, uno de los mayores productores de porcino Slobzhansky (en el número 9) anunció la compra de Agrocombinat “Kalyta” (en el número 3), situada en el centro de país. Después de reestructurar la empresa, se convertirá en el segundo mayor productor del país (por número de cerdas). Finalmente, el primer productor del país, APK-Invest, espera pasar de 339.000 cabezas sacrificadas de 2012 a 440.000 en 2013. Toda esta expansión ha suscitado que muchos grandes productores
Un informe contempla que, en los 5 años venideros, el sector porcino ucraniano prevé que la producción porcina se incremente un tercio. se hayan integrado verticalmente en empresas que tienen producción propia de pienso, matadero y planta de procesado. Según las noticias publicadas en la prensa nacional, aún queda espacio para otras inversiones. Un informe prevé que en los cinco próximos años, hasta 2018, el sector
porcino ucraniano incremente la producción en un tercio. Todas estas inversiones se ven favorecidas por las escasas posibilidades de invertir en el sector avícola, a pesar que es la proteína más barata y, por tanto, la más consumida en el país. Por ello, Ucrania incrementa sus inversiones en el porcino.
Razones de la expansión Existen múltiples razones que justifican el boom de la producción porcina ucraniana en un futuro reciente. Una de ellas es que el país es uno de los productores de grano más eficientes, por lo que las granjas porcinas se podrán beneficiar de tener el alimento cerca y ahorrar costes de transporte, lo que les permitirá producir más barato. También ayuda que Ucrania sea una región con los costes laborales más bajos, sobretodo en las zonas rurales. Por otra parte, Ucrania es un importador significativo en el sector porcino (principalmente, de Alemania, Polonia y Brasil). Así pues, que los productores tienen una demanda interna de producto cárnico de porcino en la que pueden confiar, pues el consumo de carne de cerdo en el país es elevado. Finalmente, casi el 55% de la cabaña porcina ucraniana se concentra en explotaciones familiares y su eficiencia no es muy buena. Por ello, se han incrementado las inversiones en granjas de gran tamaño para una finalidad más industrial.
Los precios del porcino en 2013 han servido como otro estímulo para el incremento de la cabaña. El precio se mantuvo alto entre 2012 y 2013 a pesar del importante incremento de las importaciones en 2012. Debe tenerse en cuenta que una gran parte de la producción ucraniana de carne de porcino se vende fresca en numerosos establecimientos, mientras que la carne importada va, principalmente, a procesado para salchichas u otros productos cárnicos.
Consumo Desde principios de 2010, en Ucrania se ha estabilizado el consumo de productos cárnicos porcinos, así como otras proteínas. Como los ingresos disponibles se estabilizaron tras el boom de 2004-2007 y la crisis económica se inició en 2008, el consumo anual se cerró con 800 mil toneladas. A pesar de ello, se ve posible un incremento del consumo de proteínas aunque no parece que sea en un futuro próximo. Las previsiones actuales (mayo de 2013) sugieren que Ucrania será autosuficiente en porcino y que se iniciará en la exportación. Si todos los proyectos de inversión se llevan a cabo, ello conllevaría un exceso de producción de 100 mil toneladas en 2018. De momento, tanto las inversiones como la demanda interna auguran que Ucrania se convierta en un productor de porcino con buenas perspectivas de futuro. Sólo cabe esperar que estas inversiones se acaben realizando. 9
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TENDENCIAS EN MATERNIDADES: mayor espacio, mejor adaptado, más confort. Las necesidades en producción porcina intensiva crean nuevas tendencias en instalaciones y equipamientos. Redacción.- Corren nuevos tiempos en la producción porcina: genéticas más desarrolladas, cerdas de mayores dimensiones, más lechones nacidos,… Las necesidades en la fase de maternidad evolucionan año tras año con un único fin: más y mejor producción. Es por ello, que las instalaciones se han tenido que adaptar a estos nuevos tiempos para producir también en mejores condiciones. Las nuevas exigencias en bienestar animal y otras legislaciones (europeas o específicas de cada país), así como la mayor profesionalización del sector, hacen que aflore una nueva generación de ganaderos más comprometidos con las buenas prácticas en producción porcina. El desarrollo tecnológico en el equipamiento de las explotaciones es crucial para cumplir con los objetivos de la nueva producción porcina. En las salas de maternidad son, fundamentalmente conseguir un mayor número de lechones (a más lechones por camada, menor peso de los mismos), y que estos crezcan, circunstancia que requiere de un cuidado más minucioso. Para ello la temperatura y el manejo son dos aspectos que desempeñan un papel muy importante en esta fase. Actualmente, los países muy desarrollados a nivel productivo cuentan con cerdas con 16 lechones nacidos vivos. Y eso ya no es una excepción, sino una tendencia. La mayor fertilidad de las cerdas conlleva una adaptación de las
salas de parto, para conseguir que cumplan las normativas y favorezcan la producción.
consecuencia, una mayor rentabilidad de la explotación.
En países como Dinamarca, Alemania o España, algunas plazas de maternidad ya alcanzan dimensiones de 240 x 190 cm o más, incluso 270 x 180 cm, para que las cerdas grandes y sus camadas dispongan de espacio suficiente, acondicionado según sus necesidades.
Para el confort de las madres, que necesitan de una temperatura más fresca, Rotecna dispone de slats de fundición, que se sitúan bajo la madre y mantienen su superficie más fresca. Por otra parte, existe los slats de plástico con superficies especialmente diseñadas para que sean confortables para la madre cuando yace sobre ellas sin que resulte agresiva para sus mamas, y que gracias a los relieves antideslizantes también permiten el agarre de sus pezuñas cuando se mueven en la paridera. La última novedad incorporada a la larga lista de slats es el 600x800 mm Confort Grip (publicado en en el nº 54) que, además, resuelve la zona siempre conflictiva que comparten madre y lechones durante el amamantamiento. En ella, los últimos 10 cm a lado y lado están destinados a los lechones, y su especial relieve permite que estos tengan un mejor agarre y evita deslizamientos durante el amamantamiento.
Rotecna es el fabricante con más variedad de slats en el mercado. Actualmente ofrece 24 modelos distintos (22 slats de plástico, 7 placas de calefacción) sin tener en cuenta los de fundición. Así se proporciona al ganadero toda la versatilidad que necesita para diseñar a su gusto las plazas de maternidad. Para satisfacer las nuevas tendencias, en los últimos años Rotecna ya ha lanzado al mercado una variedad de slats de mayor tamaño. Slats y otros productos para que en esta fase crucial de la producción las instalaciones ganaderas consigan su máxima rentabilidad.
El control de la temperatura en sala es crucial La gestión de la temperatura necesaria para madres por un lado (16°-20°C) y la de los lechones (30°-34°C) por otra, es la clave para un buen plan de ajuste energético y, como
Un microclima para los lechones Las condiciones ambientales que requieren los lechones, especialmente los primeros días de vida, son muy distintas a las de la madre, pero no deben descuidarse, pues de ellas depende en gran medida que las camadas de muchos ejemplares y menor peso, puedan desarrollarse de manera progresiva y homogénea.
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En los últimos años, Rotecna ha prestado especial atención a las necesidades de los lechones en estas nuevas condiciones de la producción intensiva. La fijación de un concepto rescatado de la misma naturaleza, el microclima, ha sido de enorme ayuda para dirigir una idea hacia la creación y desarrollo de los nuevos productos. Slats, placas de calefacción y las nuevas incorporaciones a la extensa gama de productos, las cubiertas Ni-2 y sus accesorios, todos ellos responden a ese concepto global para atender de la mejor manera el crecimiento de los más pequeños.
tos que sin duda van a ser en 2014 grandes aliados para el ganadero más exigente y minucioso. El gran Ni-2 Córner, que se fija en una esquina de la maternidad y que con sus 80 cm de ancho es la cubierta ideal para grandes plazas, pero también puede adaptarse a las más pequeñas, pues permite el corte hasta un mínimo de 60 cm. El Ni-2 móvil, en sus tres modelos, es la versatilidad pura, al permitir combinar medidas, movilidad y accesorios en un mismo producto. El ganadero solo tiene que elegir cuál de todos ellos es el que cubre mejor sus necesidades.
La placas de calefacción han sufrido una enorme transformación. Los dos sistemas de calefacción, hidráulico (publicado en el nº53) y eléctrico (publicado en el nº 56), han evolucionado en su tamaño, pasando de los 60 cm a los 120 cm), en sus variedades (de la única medida de 40 cm a tener 3 anchos de 40, 50 y 60 cm) y en un mejor rendimiento, todo ello para mejorar las condiciones de habitabilidad y confort de los lechones en la maternidad. La gran apuesta de Rotecna para este 2013 han sido los Ni-2: cubiertas para acoger a los lechones, que evitan las corrientes de aire y ayudan a mantener la temperatura generada por las placas de manera más localizada durante más tiempo, reduciendo la dispersión del calor y el gasto energético de la explotación. Dos tipos de Ni-2 con los accesorios que los complementan son los que dan la total versatilidad a unos produc11
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TENDENCIAS EN MATERNIDADES: mayor espacio, mejor adaptado, más confort. Las necesidades en producción porcina intensiva crean nuevas tendencias en instalaciones y equipamientos. Redacción.- Corren nuevos tiempos en la producción porcina: genéticas más desarrolladas, cerdas de mayores dimensiones, más lechones nacidos,… Las necesidades en la fase de maternidad evolucionan año tras año con un único fin: más y mejor producción. Es por ello, que las instalaciones se han tenido que adaptar a estos nuevos tiempos para producir también en mejores condiciones. Las nuevas exigencias en bienestar animal y otras legislaciones (europeas o específicas de cada país), así como la mayor profesionalización del sector, hacen que aflore una nueva generación de ganaderos más comprometidos con las buenas prácticas en producción porcina. El desarrollo tecnológico en el equipamiento de las explotaciones es crucial para cumplir con los objetivos de la nueva producción porcina. En las salas de maternidad son, fundamentalmente conseguir un mayor número de lechones (a más lechones por camada, menor peso de los mismos), y que estos crezcan, circunstancia que requiere de un cuidado más minucioso. Para ello la temperatura y el manejo son dos aspectos que desempeñan un papel muy importante en esta fase. Actualmente, los países muy desarrollados a nivel productivo cuentan con cerdas con 16 lechones nacidos vivos. Y eso ya no es una excepción, sino una tendencia. La mayor fertilidad de las cerdas conlleva una adaptación de las
salas de parto, para conseguir que cumplan las normativas y favorezcan la producción.
consecuencia, una mayor rentabilidad de la explotación.
En países como Dinamarca, Alemania o España, algunas plazas de maternidad ya alcanzan dimensiones de 240 x 190 cm o más, incluso 270 x 180 cm, para que las cerdas grandes y sus camadas dispongan de espacio suficiente, acondicionado según sus necesidades.
Para el confort de las madres, que necesitan de una temperatura más fresca, Rotecna dispone de slats de fundición, que se sitúan bajo la madre y mantienen su superficie más fresca. Por otra parte, existe los slats de plástico con superficies especialmente diseñadas para que sean confortables para la madre cuando yace sobre ellas sin que resulte agresiva para sus mamas, y que gracias a los relieves antideslizantes también permiten el agarre de sus pezuñas cuando se mueven en la paridera. La última novedad incorporada a la larga lista de slats es el 600x800 mm Confort Grip (publicado en en el nº 54) que, además, resuelve la zona siempre conflictiva que comparten madre y lechones durante el amamantamiento. En ella, los últimos 10 cm a lado y lado están destinados a los lechones, y su especial relieve permite que estos tengan un mejor agarre y evita deslizamientos durante el amamantamiento.
Rotecna es el fabricante con más variedad de slats en el mercado. Actualmente ofrece 24 modelos distintos (22 slats de plástico, 7 placas de calefacción) sin tener en cuenta los de fundición. Así se proporciona al ganadero toda la versatilidad que necesita para diseñar a su gusto las plazas de maternidad. Para satisfacer las nuevas tendencias, en los últimos años Rotecna ya ha lanzado al mercado una variedad de slats de mayor tamaño. Slats y otros productos para que en esta fase crucial de la producción las instalaciones ganaderas consigan su máxima rentabilidad.
El control de la temperatura en sala es crucial La gestión de la temperatura necesaria para madres por un lado (16°-20°C) y la de los lechones (30°-34°C) por otra, es la clave para un buen plan de ajuste energético y, como
Un microclima para los lechones Las condiciones ambientales que requieren los lechones, especialmente los primeros días de vida, son muy distintas a las de la madre, pero no deben descuidarse, pues de ellas depende en gran medida que las camadas de muchos ejemplares y menor peso, puedan desarrollarse de manera progresiva y homogénea.
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En los últimos años, Rotecna ha prestado especial atención a las necesidades de los lechones en estas nuevas condiciones de la producción intensiva. La fijación de un concepto rescatado de la misma naturaleza, el microclima, ha sido de enorme ayuda para dirigir una idea hacia la creación y desarrollo de los nuevos productos. Slats, placas de calefacción y las nuevas incorporaciones a la extensa gama de productos, las cubiertas Ni-2 y sus accesorios, todos ellos responden a ese concepto global para atender de la mejor manera el crecimiento de los más pequeños.
tos que sin duda van a ser en 2014 grandes aliados para el ganadero más exigente y minucioso. El gran Ni-2 Córner, que se fija en una esquina de la maternidad y que con sus 80 cm de ancho es la cubierta ideal para grandes plazas, pero también puede adaptarse a las más pequeñas, pues permite el corte hasta un mínimo de 60 cm. El Ni-2 móvil, en sus tres modelos, es la versatilidad pura, al permitir combinar medidas, movilidad y accesorios en un mismo producto. El ganadero solo tiene que elegir cuál de todos ellos es el que cubre mejor sus necesidades.
La placas de calefacción han sufrido una enorme transformación. Los dos sistemas de calefacción, hidráulico (publicado en el nº53) y eléctrico (publicado en el nº 56), han evolucionado en su tamaño, pasando de los 60 cm a los 120 cm), en sus variedades (de la única medida de 40 cm a tener 3 anchos de 40, 50 y 60 cm) y en un mejor rendimiento, todo ello para mejorar las condiciones de habitabilidad y confort de los lechones en la maternidad. La gran apuesta de Rotecna para este 2013 han sido los Ni-2: cubiertas para acoger a los lechones, que evitan las corrientes de aire y ayudan a mantener la temperatura generada por las placas de manera más localizada durante más tiempo, reduciendo la dispersión del calor y el gasto energético de la explotación. Dos tipos de Ni-2 con los accesorios que los complementan son los que dan la total versatilidad a unos produc11
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Dobro došla Hrvatska!, ¡Bienvenida, Croacia! Vista de la ciudad de Dubrovnik. Foto: Mario Romulić y Dražen Stoji
Croacia es miembro de la UE desde el 1 de julio. Redacción.- El pasado 1 de julio la Unión Europea dio la bienvenida a un nuevo miembro: Croacia. País independiente desde 1991, tras la guerra de los Balcanes, Croacia ha trabajado durante una década para que la UE aceptara su adhesión y se ha convertido en el segundo país de la ex–Yugoslavia en formar parte de la Unión, que ahora consta de 28 miembros. Zagreb es la capital de este país bañado por el Mar Adriático, cuya superficie total es de 56.594 km², en la que viven 4.398.150 habitantes; su moneda, antes de que el euro se ponga en circulación, es la kuna. Tan sólo le queda formar parte del espacio Schengen, y está previsto que lo haga en 2015. Como el resto de estados miembros, Croacia ha tenido que implementar la normativa requerida por la UE, como por ejemplo, en seguridad alimentaria, en el reconocimiento de las calificaciones profesionales o en el límite del uso de los móviles en el extranjero por parte de los usuarios. Para algunas leyes, Croacia tiene un período de transición, como en el caso de la bajada de impuestos del tabaco (hasta 2017) o que los pescadores aún puedan continuar usando redes hasta junio de 2014, cuando para el resto de países está ya prohibido.
Cronología de Croacia Junio 1991 Declaración de independencia. Octubre 2001 Firma el Acuerdo de Estabilidad y Asociación. 12
Febrero 2003 Solicita ser miembro de la UE. Junio 2004 Obtiene el estatus de candidato. Octubre 2005 Empiezan las negociaciones para formar parte de la UE. Diciembre 2011 Firma el Tratado de Adhesión a la UE. Enero 2012 Referéndum sobre la adhesión. 1 Julio 2013 Croacia entra a formar parte de la UE. En el acto de bienvenida oficial de Croacia a la UE, el presidente del Consejo Europeo, Herman Van Rompuy, dijo en su discurso que se trataba de un momento histórico para Croacia, para su gobierno y para sus ciudadanos. “Croacia siempre ha sido europea, pero ahora es miembro de pleno derecho de nuestra Unión Europea, lo que significa nuevas oportunidades, pero también nuevas responsabilidades, es decir, un futuro común”, añadió.
Producción porcina en Croacia En la última década la producción porcina de Croacia no ha mostrado cambios significativos; tan sólo cabe destacar el descenso productivo en 2005 y los récords en 2004 y 2006. Según datos de la UE, en 2012 Croacia disponía de casi 1.200.000 cabezas de porcino. En el sector porcino, Croacia destaca por ser un gran importador de carne. En 2010,
UN ESTUDIO DEL CReSA CONCLUYE QUE EL PCV2 CONTRIBUYE EN GRAN MEDIDA AL CRP El centro de investigación en la Encuentro entre VeterindustriaCReSA y la Generalitat de Universitat Catalunya paraAutònoma tratar sobredelaBarcelona. nueva reglamentación.
El estudio se publicó en PubMed, una gran base de artículos sobre biomedicina. las cifras de importación alcanzaron los 128 millones de dólares, unas 43.200 toneladas, principalmente procedentes de la UE (Alemania, Holanda, Italia, Dinamarca, Austria y España) y Chile. Estados Unidos es también proveedor de Croacia, aunque en menor medida.
Según datos de la UE, en 2012 Croacia disponía de casi 1.200.000 cabezas de porcino. Últimamente, como pasa en otros países de la UE, los productores porcinos han perdido competitividad por los precios altos del pienso y de la energía, especialmente entre los pequeños ganaderos. Algunos observadores ven potencial en la producción porcina en este país, con la única reserva que las explotaciones están muy fragmentadas. Otros, en cambio, opinan que las grandes explotaciones también pierden competitividad debido a sus deudas. Por ello, aseguran que deberán redimensionarse si quieren salir adelante, y auguran que la producción total continuará en descenso. Tras Croacia, quedan pendientes de aprobar las incorporaciones de Islandia, Montenegro, Serbia, la República yugoslava de Macedonia y Turquía. Albania, Bosnia Herzegovina y Kosovo, por su parte, aún no han sido declarados países candidatos. Habrá que ver como evoluciona el país adriático, ahora pleno miembro de la UE. nº 58 I Noviembre 2013
Redacción.- Investigadores del CReSA han publicado un estudio retrospectivo cuyos resultados indican que la enfermedad exclusivamente pulmonar causada por circovirus porcino tipo 2 es, probablemente, una afección insignificante, y que la infección sistémica por circovirus porcino tipo 2 contribuye en gran medida al complejo respiratorio porcino. El complejo respiratorio porcino (CRP) es una forma de presentación clínica caracterizada por signos respiratorios y retraso en el crecimiento en cerdos de engorde-finalización. La morbilidad oscila entre el 10 y el 40% y la mortalidad entre el 2 y el 20%.
Todos los casos positivos mediante HIS a CRP-PCV2 tienen evidencia de infección vírica sistémica. Las lesiones respiratorias del CRP tienen una etiología multifactorial, siendo el circovirus porcino tipo 2 (PCV2) uno de los patógenos potencialmente involucrados en la forma de presentación de este complejo. Particularmente, el PCV2 ha sido relacionado con la circovirosis porcina (CP, o enfermedad sistémica asociada a PCV2), pero algunos estudios han señalado que puede causar lesiones respiratorias en ausencia de un daño linfoide sistémico. Esta afección, aparentemente distinta, se conoce como enfermedad pulmonar por PCV2 (EP-PCV2). El presente estudio analizó de forma retrospectiva la relación entre el CRP y la infección por PCV2 desde una perspectiva patológica. En los 317 cerdos seleccionados que padecían CRP que fueron sometidos a necropsia entre 1998 y 2011, las lesiones con mayor prevalencia fueron la neumonía intersticial subaguda (27,7%) y la combinación de neumonía intersticial subaguda con bronconeumonía catarral-purulenta (28,4%). Un total de 226 cerdos resultaron positivos a PCV2 mediante hibridación in situ (HIS). De estos, 184 padecían CP. El resto de los 42 cerdos que dieron positivo en a PCV2 no tenían lesiones linfoides y presentaban una baja cantidad de ácido nucleico vírico en estos tejidos y, por lo tanto, no se
calificaron como CP; solo 9 fueron positivos mediante HIS a PCV2 concomitante en el pulmón, también en bajas cantidades.
En conclusión Todos los casos positivos mediante HIS a CRP-PCV2 tienen evidencia de infección vírica sistémica. Estos resultados indican que la EPPCV2 es, probablemente, una afección insignificante y que el PCV2 contribuye en gran medida al CRP. El estudio ha sido realizado por Joaquim Segalés, director del CReSA y gran experto del circovirus, pues lleva años dedicado a este campo de investigación. El artículo, publicado en PubMed en mayo de este 2013, también cuenta con la colaboración de G. Ticó, J. Martínez. 317 cerdos con PRDC
226 cerdos positivos mediante PCV2-HIS
91 cerdos negativos mediante PCV2-HIS
Criterios diagnósticos
1. Pérdida de peso. 2. Depleción linfoide con inflamación granulomatosa. 3. Detección de PCV2 en tejido linfoide.
PCV2-SD
184 cerdos
1. Lesiones pulmonares microscópicas. 2. Ausencia de lesiones microscópicas en tejido linfoide. 3. Detección de PCV2 en tejido linfoide y pulmón.
Infección subclínica por PCV2 o recuperación de PCV2-SD 42 cerdos
1. Lesiones pulmonares microscópicas. 2. Ausencia de lesiones microscópicas en tejido linfoide. 3. Detección de PCV2 sólo en pulmón.
PCV2-LD
0 cerdos
PRDC: complejo respiratorio porcino; PCV2: circovirus porcino tipo 2; HIS: hibridación in situ; PCV2-SD: enfermedad sistémica causada por PCV2; PCV2-LD: enfermedad pulmonar causada por PCV2.
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unión europea
sanidad
Dobro došla Hrvatska!, ¡Bienvenida, Croacia! Vista de la ciudad de Dubrovnik. Foto: Mario Romulić y Dražen Stoji
Croacia es miembro de la UE desde el 1 de julio. Redacción.- El pasado 1 de julio la Unión Europea dio la bienvenida a un nuevo miembro: Croacia. País independiente desde 1991, tras la guerra de los Balcanes, Croacia ha trabajado durante una década para que la UE aceptara su adhesión y se ha convertido en el segundo país de la ex–Yugoslavia en formar parte de la Unión, que ahora consta de 28 miembros. Zagreb es la capital de este país bañado por el Mar Adriático, cuya superficie total es de 56.594 km², en la que viven 4.398.150 habitantes; su moneda, antes de que el euro se ponga en circulación, es la kuna. Tan sólo le queda formar parte del espacio Schengen, y está previsto que lo haga en 2015. Como el resto de estados miembros, Croacia ha tenido que implementar la normativa requerida por la UE, como por ejemplo, en seguridad alimentaria, en el reconocimiento de las calificaciones profesionales o en el límite del uso de los móviles en el extranjero por parte de los usuarios. Para algunas leyes, Croacia tiene un período de transición, como en el caso de la bajada de impuestos del tabaco (hasta 2017) o que los pescadores aún puedan continuar usando redes hasta junio de 2014, cuando para el resto de países está ya prohibido.
Cronología de Croacia Junio 1991 Declaración de independencia. Octubre 2001 Firma el Acuerdo de Estabilidad y Asociación. 12
Febrero 2003 Solicita ser miembro de la UE. Junio 2004 Obtiene el estatus de candidato. Octubre 2005 Empiezan las negociaciones para formar parte de la UE. Diciembre 2011 Firma el Tratado de Adhesión a la UE. Enero 2012 Referéndum sobre la adhesión. 1 Julio 2013 Croacia entra a formar parte de la UE. En el acto de bienvenida oficial de Croacia a la UE, el presidente del Consejo Europeo, Herman Van Rompuy, dijo en su discurso que se trataba de un momento histórico para Croacia, para su gobierno y para sus ciudadanos. “Croacia siempre ha sido europea, pero ahora es miembro de pleno derecho de nuestra Unión Europea, lo que significa nuevas oportunidades, pero también nuevas responsabilidades, es decir, un futuro común”, añadió.
Producción porcina en Croacia En la última década la producción porcina de Croacia no ha mostrado cambios significativos; tan sólo cabe destacar el descenso productivo en 2005 y los récords en 2004 y 2006. Según datos de la UE, en 2012 Croacia disponía de casi 1.200.000 cabezas de porcino. En el sector porcino, Croacia destaca por ser un gran importador de carne. En 2010,
UN ESTUDIO DEL CReSA CONCLUYE QUE EL PCV2 CONTRIBUYE EN GRAN MEDIDA AL CRP El centro de investigación en la Encuentro entre VeterindustriaCReSA y la Generalitat de Universitat Catalunya paraAutònoma tratar sobredelaBarcelona. nueva reglamentación.
El estudio se publicó en PubMed, una gran base de artículos sobre biomedicina. las cifras de importación alcanzaron los 128 millones de dólares, unas 43.200 toneladas, principalmente procedentes de la UE (Alemania, Holanda, Italia, Dinamarca, Austria y España) y Chile. Estados Unidos es también proveedor de Croacia, aunque en menor medida.
Según datos de la UE, en 2012 Croacia disponía de casi 1.200.000 cabezas de porcino. Últimamente, como pasa en otros países de la UE, los productores porcinos han perdido competitividad por los precios altos del pienso y de la energía, especialmente entre los pequeños ganaderos. Algunos observadores ven potencial en la producción porcina en este país, con la única reserva que las explotaciones están muy fragmentadas. Otros, en cambio, opinan que las grandes explotaciones también pierden competitividad debido a sus deudas. Por ello, aseguran que deberán redimensionarse si quieren salir adelante, y auguran que la producción total continuará en descenso. Tras Croacia, quedan pendientes de aprobar las incorporaciones de Islandia, Montenegro, Serbia, la República yugoslava de Macedonia y Turquía. Albania, Bosnia Herzegovina y Kosovo, por su parte, aún no han sido declarados países candidatos. Habrá que ver como evoluciona el país adriático, ahora pleno miembro de la UE. nº 58 I Noviembre 2013
Redacción.- Investigadores del CReSA han publicado un estudio retrospectivo cuyos resultados indican que la enfermedad exclusivamente pulmonar causada por circovirus porcino tipo 2 es, probablemente, una afección insignificante, y que la infección sistémica por circovirus porcino tipo 2 contribuye en gran medida al complejo respiratorio porcino. El complejo respiratorio porcino (CRP) es una forma de presentación clínica caracterizada por signos respiratorios y retraso en el crecimiento en cerdos de engorde-finalización. La morbilidad oscila entre el 10 y el 40% y la mortalidad entre el 2 y el 20%.
Todos los casos positivos mediante HIS a CRP-PCV2 tienen evidencia de infección vírica sistémica. Las lesiones respiratorias del CRP tienen una etiología multifactorial, siendo el circovirus porcino tipo 2 (PCV2) uno de los patógenos potencialmente involucrados en la forma de presentación de este complejo. Particularmente, el PCV2 ha sido relacionado con la circovirosis porcina (CP, o enfermedad sistémica asociada a PCV2), pero algunos estudios han señalado que puede causar lesiones respiratorias en ausencia de un daño linfoide sistémico. Esta afección, aparentemente distinta, se conoce como enfermedad pulmonar por PCV2 (EP-PCV2). El presente estudio analizó de forma retrospectiva la relación entre el CRP y la infección por PCV2 desde una perspectiva patológica. En los 317 cerdos seleccionados que padecían CRP que fueron sometidos a necropsia entre 1998 y 2011, las lesiones con mayor prevalencia fueron la neumonía intersticial subaguda (27,7%) y la combinación de neumonía intersticial subaguda con bronconeumonía catarral-purulenta (28,4%). Un total de 226 cerdos resultaron positivos a PCV2 mediante hibridación in situ (HIS). De estos, 184 padecían CP. El resto de los 42 cerdos que dieron positivo en a PCV2 no tenían lesiones linfoides y presentaban una baja cantidad de ácido nucleico vírico en estos tejidos y, por lo tanto, no se
calificaron como CP; solo 9 fueron positivos mediante HIS a PCV2 concomitante en el pulmón, también en bajas cantidades.
En conclusión Todos los casos positivos mediante HIS a CRP-PCV2 tienen evidencia de infección vírica sistémica. Estos resultados indican que la EPPCV2 es, probablemente, una afección insignificante y que el PCV2 contribuye en gran medida al CRP. El estudio ha sido realizado por Joaquim Segalés, director del CReSA y gran experto del circovirus, pues lleva años dedicado a este campo de investigación. El artículo, publicado en PubMed en mayo de este 2013, también cuenta con la colaboración de G. Ticó, J. Martínez. 317 cerdos con PRDC
226 cerdos positivos mediante PCV2-HIS
91 cerdos negativos mediante PCV2-HIS
Criterios diagnósticos
1. Pérdida de peso. 2. Depleción linfoide con inflamación granulomatosa. 3. Detección de PCV2 en tejido linfoide.
PCV2-SD
184 cerdos
1. Lesiones pulmonares microscópicas. 2. Ausencia de lesiones microscópicas en tejido linfoide. 3. Detección de PCV2 en tejido linfoide y pulmón.
Infección subclínica por PCV2 o recuperación de PCV2-SD 42 cerdos
1. Lesiones pulmonares microscópicas. 2. Ausencia de lesiones microscópicas en tejido linfoide. 3. Detección de PCV2 sólo en pulmón.
PCV2-LD
0 cerdos
PRDC: complejo respiratorio porcino; PCV2: circovirus porcino tipo 2; HIS: hibridación in situ; PCV2-SD: enfermedad sistémica causada por PCV2; PCV2-LD: enfermedad pulmonar causada por PCV2.
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bienestar animal
EL GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL IRTA-UAB, PREMIADO Los 13 investigadores del grupo UAB-IRTA en el momento de recibir el premio. Foto: IRTA-UAB
El galardón se entregó durante un simposio celebrado en la UAB. Redacción.- El Grupo de Investigación en Bienestar Animal del Servei de Nutrició i Benestar Animal (SNiBA) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) fue reconocido por la asociación inglesa Humane Slaughter Association (HSA) con el premio Award for Significant Advances in Humane Slaughter. El galardón, entregado en julio de este año, premia la labor científica y técnica de personas individuales o de organizaciones que hayan liderado la mejora en el sacrificio de ganado.
La HSA ha reconocido con este premio la labor de este grupo de investigación que “ha realizado numerosas contribuciones a la mejora del bienestar del ganado durante el sacrificio”. La HSA ha reconocido con este premio la labor de este grupo de investigación que, desde sus inicios en 1996, “ha realizado numerosas contribuciones a la mejora del bienestar del ganado durante el sacrificio”, dijo la HSA en su entrega. El trabajo del grupo del IRTA y la UAB ha incluido investigaciones acerca del aturdimiento con gases de cerdos, pollos y conejos, con un especial interés en el uso de mezclas de gases que podrían ser menos agresivas que las altas concentraciones de dióxido de carbono que se utilizan actualmente. Otra de las razones por las que la HSA ha otorgado el premio al grupo de investigación en bienestar animal IRTA-UAB, formado por 13 profesionales, es que dicho grupo ha publicado numerosos artículos científicos en el campo del bienestar animal en el momento del sacrificio. “En ellos también han fomentado hallazgos científicos en el desarrollo de políticas y prácticas”, comentó la asociación. La HSA también resaltó la contribución internacio14
nal del grupo, que participa, por ejemplo, en el Panel de Sanidad y Bienestar Animal de la EFSA y ha contribuido a la labor de numerosos grupos de trabajo de la EFSA y la CE sobre bienestar animal durante el sacrificio y el transporte. De igual manera, la asociación subrayó la participación del grupo en el Dialrel Project para la mejora del bienestar animal a través del diálogo entre diferentes grupos sociales. El grupo formado por investigadores del IRTA y la UAB, que se mostró muy satisfecho por el premio otorgado por la HSA, está ahora desarrollando proyectos sobre el sacrificio de conejos y corderos, el transporte de ganado porcino, la evaluación de bienestar animal en las explotaciones ganaderas y la valoración y prevención del dolor y el estrés en animales de producción. La entrega del premio tuvo lugar durante un simposio que organizó la UFAW (Universities Federation for Animal Welfare), una organización internacional de reconocido prestigio cuyo objetivo es promover la investigación y la educación en el campo del bienestar de los animales de granja, compañía, laboratorio y zoológico. El simposio, cuyo título fue “La ciencia al servicio del bienestar animal: prioridades mundiales”, contó con la participación de 165 profesionales de 35 países.
La UFAW quiso reconocer la labor del profesor John Webster y destacó a Nuno Franco como Científico Joven en Bienestar Animal. Además del premio de la HAS, La UFAW quiso reconocer la labor del profesor John Webster y destacó a Nuno Franco, del Instituto de Biología Celular y Molecular de Porto (Portugal), como Científico Joven en Bienestar Animal. El premio al Científico Joven en Bienestar Animal fue para el Doctor Nuno Franco. nº 58 I Noviembre 2013
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EL GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL IRTA-UAB, PREMIADO Los 13 investigadores del grupo UAB-IRTA en el momento de recibir el premio. Foto: IRTA-UAB
El galardón se entregó durante un simposio celebrado en la UAB. Redacción.- El Grupo de Investigación en Bienestar Animal del Servei de Nutrició i Benestar Animal (SNiBA) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) fue reconocido por la asociación inglesa Humane Slaughter Association (HSA) con el premio Award for Significant Advances in Humane Slaughter. El galardón, entregado en julio de este año, premia la labor científica y técnica de personas individuales o de organizaciones que hayan liderado la mejora en el sacrificio de ganado.
La HSA ha reconocido con este premio la labor de este grupo de investigación que “ha realizado numerosas contribuciones a la mejora del bienestar del ganado durante el sacrificio”. La HSA ha reconocido con este premio la labor de este grupo de investigación que, desde sus inicios en 1996, “ha realizado numerosas contribuciones a la mejora del bienestar del ganado durante el sacrificio”, dijo la HSA en su entrega. El trabajo del grupo del IRTA y la UAB ha incluido investigaciones acerca del aturdimiento con gases de cerdos, pollos y conejos, con un especial interés en el uso de mezclas de gases que podrían ser menos agresivas que las altas concentraciones de dióxido de carbono que se utilizan actualmente. Otra de las razones por las que la HSA ha otorgado el premio al grupo de investigación en bienestar animal IRTA-UAB, formado por 13 profesionales, es que dicho grupo ha publicado numerosos artículos científicos en el campo del bienestar animal en el momento del sacrificio. “En ellos también han fomentado hallazgos científicos en el desarrollo de políticas y prácticas”, comentó la asociación. La HSA también resaltó la contribución internacio14
nal del grupo, que participa, por ejemplo, en el Panel de Sanidad y Bienestar Animal de la EFSA y ha contribuido a la labor de numerosos grupos de trabajo de la EFSA y la CE sobre bienestar animal durante el sacrificio y el transporte. De igual manera, la asociación subrayó la participación del grupo en el Dialrel Project para la mejora del bienestar animal a través del diálogo entre diferentes grupos sociales. El grupo formado por investigadores del IRTA y la UAB, que se mostró muy satisfecho por el premio otorgado por la HSA, está ahora desarrollando proyectos sobre el sacrificio de conejos y corderos, el transporte de ganado porcino, la evaluación de bienestar animal en las explotaciones ganaderas y la valoración y prevención del dolor y el estrés en animales de producción. La entrega del premio tuvo lugar durante un simposio que organizó la UFAW (Universities Federation for Animal Welfare), una organización internacional de reconocido prestigio cuyo objetivo es promover la investigación y la educación en el campo del bienestar de los animales de granja, compañía, laboratorio y zoológico. El simposio, cuyo título fue “La ciencia al servicio del bienestar animal: prioridades mundiales”, contó con la participación de 165 profesionales de 35 países.
La UFAW quiso reconocer la labor del profesor John Webster y destacó a Nuno Franco como Científico Joven en Bienestar Animal. Además del premio de la HAS, La UFAW quiso reconocer la labor del profesor John Webster y destacó a Nuno Franco, del Instituto de Biología Celular y Molecular de Porto (Portugal), como Científico Joven en Bienestar Animal. El premio al Científico Joven en Bienestar Animal fue para el Doctor Nuno Franco. nº 58 I Noviembre 2013
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ganaderos
ganaderos
WALTER CEDEÑO: “LA NECESIDAD TE IMPULSA A CRECER Y YA NO PUEDES PARAR” Walter con sus tres hijos: Walter Alejandro, Juan Manuel y Maria Claudia. La sala de partos de la Granja La Fabianacorp, S.A
El segundo productor porcino de Ecuador explica su larga trayectoria y nos cuenta sus próximos proyectos. Redacción.- En un mundo más global que nunca, con las fronteras tecnológicas abiertas de par en par, Informativo Porcino inicia una etapa más internacional en esta sección de entrevistas a ganaderos. Para inaugurarla, hemos escogido un porcinocultor ecuatoriano para que nos explique su particular experiencia en la cría de porcino. La trayectoria de Walter Cedeño, con más de 20 años de experiencia, está llena de similitudes –también diferencias- con otros productores hasta ahora entrevistados. Walter Cedeño estudió agronomía y, tras su graduación, le pidió apoyó a su padre para que le ayudara a sacar adelante su primera granja, con 20 cerdas y un verraco. El cabeza de familia (importador de profesión) le donó una hacienda en la que forjar el proyecto empresarial actual de Walter, que incluye granja de ciclo de cerrado, núcleo genético, empresa de transportes y una explotación bananera. Según cifras del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) del país ecuatoriano, en 2011 el sector porcino disponía de 1,8 millones de cabezas, un 22,9% más que en 2010. Año tras año, en Ecuador la demanda de carne porcina ha ido aumentando y ello ha favorecido la aparición de granjas con grandes censos, como la de Walter. Eso sí, no hay que olvidar que las medianas y pequeñas explotaciones representan aún la gran mayoría, el 85% según la FAO. El mayor porcentaje de granjas y de animales se encuentran en las regiones Sierra y Costa, con el 79% de las granjas registradas y el 95% de la población porcina, según ASPE (Asociación de Porcicultores del Ecuador). Como productor porcino, las explotaciones de Walter le sitúan en el segundo lugar del ranquing en Ecuador. Este emprendedor de Guayaquil (centro neurálgico comercial y de negocios del país) ha crecido sin prisas pero con empeño. Actualmente dirige dos explotaciones calificadas como tecnificadas y tiene en proyecto construir una sala de cortes (matadero y despiece) en 2014, si las cosas salen bien. El país tiene espacio para crecer, a la par que muchos retos para conseguirlo. Usted tiene dos tipos de explotaciones porcinas. ¿ Cómo son? 16
Empecé con 21 años con una explotación de 20 cerdas y un verraco, que fui ampliando con el tiempo. En 2005 ya alcanzamos las 850 cerdas, en 2010 ya fueron 1.200 y ahorita son 1.300 cerdas en una explotación de ciclo cerrado situada en Empalme, en la zona costera. Por otra parte, en 2011 construimos otra granja como núcleo genético de la casa Hypor. Importamos 500 abuelas y bisabuelas puras desde Canadá para proveernos de reproductoras y también para explotaciones de terceros. Ahorita disponemos de 1.430 reproductoras en este sitio, en Baba de los Ríos. Si juntamos ambas granjas, le convierten en el segundo productor de porcino en Ecuador. ¿Cómo lo ha conseguido? El país ha crecido, existen grupos nuevos, porque la demanda del mercado también ha crecido. Y, por tanto, nuestra explotación, Granja La Fabianacorp, S.A, también. La experiencia de mis años como productor directo que habla el idioma del cerdo me ha llevado hasta donde estoy ahorita. Intento aplicar toda la información de que dispongo y la que puedo conseguir con más facilidad por Internet. Ahorita que me toca liderar, entiendo la técnica y la producción porcina, lo que representa una fortaleza para transmitir a nuestro equipo de trabajo. A sus trabajadores de granja, ¿qué requisitos les pide para trabajar? Hay varias cosas que son importantes para que el personal funcione. Primero, que le gusten los animales, el lugar y que tenga compromiso. Segundo, invertir en el personal; y finalmente, darle las herramientas necesarias para que puedan hacer bien su trabajo, como la genética, vacunas o pisos (slats) de buena calidad, alimento,… Cumplir como empresario para que las cosas salgan adelante. En los pequeños detalles está el éxito. Todo cuenta. En total, contamos con 50 trabajadores, entre los que se incluyen chóferes, administrativos y hasta un cocinero. ¿Qué le preocupa a un productor como usted, de Ecuador? Ecuador está en una transformación positiva. El sector tiene que ordenarse y lo hace desde un punto de vista ambiental, tributario,… Aún no estamos muy preparados, pero tenemos que ir a ello. El objetivo es abastecer el mercado local, evitar la importación. Y eso es favorable para los que somos productores. El sector porcino tiene margen nº 58 I Noviembre 2013
Explotación bananera.
para crecer. En cuatro años se notará un cambio en la producción. La demanda de carne de porcino crece, no solo para embutidos sino también en consumo de carne fresca.
Mi hijo mayor tiene 14 años y aún no sabe a qué se va a dedicar. Yo quisiera que se formara en empresariales y administración de empresas, para aportar crecimiento a nuestro negocio.
Sanitariamente, ¿qué le intranquiliza? El Micoplasma, el PRRS y el Circovirus.
¿Qué productos Rotecna tiene en su granja? Uso muchos, como los dosificadores automáticos en gestación, pisos en varias fases, placas de calefacción, comederos (TR-2, Tecna Pan, FeedingBall) o bebederos en lechoneras. Le tengo confianza a Rotecna. Y a Jack Abuyahar de Asagri, SA. Él es un impulsor de la porcinocultura acá en Ecuador. Somos amigos de hace muchos años y gracias a él tenemos disponibilidad de productos Rotecna en Ecuador. Sobre qué producto me funciona más, debo decir que la TR-5 que uso en destete, porque le tengo automatizado. La verdad es que al principio la criticaba, pero luego la vi muy útil para la producción.
¿Cuál es el coste medio de producir un cerdo en Ecuador y a qué precio suelen pagarlo? El costo medio es de 0.90 $ la libra de animal (1 libra=0,454 Kg) y el precio en vivo es de 1.15 $ la libra. ¿El gobierno ecuantoriano facilita la construcción de nuevas granjas? Para registrar la granja se requiere un certificado de agrocalidad, con planes sanitarios de control y vigilancia. También un permiso ambiental y que alguien lo respalde financieramente. No es fácil y uno tiene que pelear, pero es posible. Los bancos sí ofrecen financiamiento para hacer nuevas inversiones, aunque hay más restricciones. Como país agrícola tenemos que llegar a ser autosuficientes en alimentos, generar fuentes de trabajo, pagar tributos y ayudar al crecimiento de nuestro país. Durante estos 20 años, ¿algún momento de horas bajas? Cada año he crecido a medida que me lo ha permitido el bolsillo. Quizás lo peor era cuando llegaba a casa con olor a cerdo (se ríe). Ahorita ya no. Aunque una vez por semana voy por la granja. Quizás los momentos más difíciles han sido por los créditos o los precios bajos de la comercialización. Pero todo han sido fortalezas. He tenido negativas de bancos o padecido enfermedades en las granjas. Pero ello me ha hecho más fuerte, le he sacado la fortaleza. La necesidad te impulsa a crecer y ya no puedes dejar de hacerlo. ¿Qué proyectos futuros tiene previstos? La idea es construir un matadero y una sala de cortes (despiece). Pero vamos a ver, porqué la inversión sería de unos 3 millones de dólares. La idea no es solo usarlo para nuestra propia producción, sino para otras explotaciones también. ¿Tiene algún hijo que quiera seguir su estela?
¿Qué consejos le daría a alguien que quiere empezar en la porcicultura? Hacer las cosas con tecnología para conseguir eficiencia. Todo es caro, pero merece la pena invertir en el cerdo porque es un animal noble.
FICHA TÉCNICA
Año de construcción: 1992 CENSO:
Última reforma: 2010
MADRES DESTETES ENGORDES MACHOS PARÁMETROS DE TEMPERATURA (máx. y mín.) (DATOS NO MOTORIZADOS) RENDIMIENTOS TÉCNICOS (media 2012) MATERNIDAD Nacidos Nacidos vivos Destetados Partos madre/año Destetados madre/año Fertilidad (media anual) Intervalo partos (días) Vida media de la madre (partos) Peso primíparas, kg
1.300 1.800 11.500 15
13,00 12,40 11,65 2,40 27,96 88% 151 6-7 140
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WALTER CEDEÑO: “LA NECESIDAD TE IMPULSA A CRECER Y YA NO PUEDES PARAR” Walter con sus tres hijos: Walter Alejandro, Juan Manuel y Maria Claudia. La sala de partos de la Granja La Fabianacorp, S.A
El segundo productor porcino de Ecuador explica su larga trayectoria y nos cuenta sus próximos proyectos. Redacción.- En un mundo más global que nunca, con las fronteras tecnológicas abiertas de par en par, Informativo Porcino inicia una etapa más internacional en esta sección de entrevistas a ganaderos. Para inaugurarla, hemos escogido un porcinocultor ecuatoriano para que nos explique su particular experiencia en la cría de porcino. La trayectoria de Walter Cedeño, con más de 20 años de experiencia, está llena de similitudes –también diferencias- con otros productores hasta ahora entrevistados. Walter Cedeño estudió agronomía y, tras su graduación, le pidió apoyó a su padre para que le ayudara a sacar adelante su primera granja, con 20 cerdas y un verraco. El cabeza de familia (importador de profesión) le donó una hacienda en la que forjar el proyecto empresarial actual de Walter, que incluye granja de ciclo de cerrado, núcleo genético, empresa de transportes y una explotación bananera. Según cifras del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) del país ecuatoriano, en 2011 el sector porcino disponía de 1,8 millones de cabezas, un 22,9% más que en 2010. Año tras año, en Ecuador la demanda de carne porcina ha ido aumentando y ello ha favorecido la aparición de granjas con grandes censos, como la de Walter. Eso sí, no hay que olvidar que las medianas y pequeñas explotaciones representan aún la gran mayoría, el 85% según la FAO. El mayor porcentaje de granjas y de animales se encuentran en las regiones Sierra y Costa, con el 79% de las granjas registradas y el 95% de la población porcina, según ASPE (Asociación de Porcicultores del Ecuador). Como productor porcino, las explotaciones de Walter le sitúan en el segundo lugar del ranquing en Ecuador. Este emprendedor de Guayaquil (centro neurálgico comercial y de negocios del país) ha crecido sin prisas pero con empeño. Actualmente dirige dos explotaciones calificadas como tecnificadas y tiene en proyecto construir una sala de cortes (matadero y despiece) en 2014, si las cosas salen bien. El país tiene espacio para crecer, a la par que muchos retos para conseguirlo. Usted tiene dos tipos de explotaciones porcinas. ¿ Cómo son? 16
Empecé con 21 años con una explotación de 20 cerdas y un verraco, que fui ampliando con el tiempo. En 2005 ya alcanzamos las 850 cerdas, en 2010 ya fueron 1.200 y ahorita son 1.300 cerdas en una explotación de ciclo cerrado situada en Empalme, en la zona costera. Por otra parte, en 2011 construimos otra granja como núcleo genético de la casa Hypor. Importamos 500 abuelas y bisabuelas puras desde Canadá para proveernos de reproductoras y también para explotaciones de terceros. Ahorita disponemos de 1.430 reproductoras en este sitio, en Baba de los Ríos. Si juntamos ambas granjas, le convierten en el segundo productor de porcino en Ecuador. ¿Cómo lo ha conseguido? El país ha crecido, existen grupos nuevos, porque la demanda del mercado también ha crecido. Y, por tanto, nuestra explotación, Granja La Fabianacorp, S.A, también. La experiencia de mis años como productor directo que habla el idioma del cerdo me ha llevado hasta donde estoy ahorita. Intento aplicar toda la información de que dispongo y la que puedo conseguir con más facilidad por Internet. Ahorita que me toca liderar, entiendo la técnica y la producción porcina, lo que representa una fortaleza para transmitir a nuestro equipo de trabajo. A sus trabajadores de granja, ¿qué requisitos les pide para trabajar? Hay varias cosas que son importantes para que el personal funcione. Primero, que le gusten los animales, el lugar y que tenga compromiso. Segundo, invertir en el personal; y finalmente, darle las herramientas necesarias para que puedan hacer bien su trabajo, como la genética, vacunas o pisos (slats) de buena calidad, alimento,… Cumplir como empresario para que las cosas salgan adelante. En los pequeños detalles está el éxito. Todo cuenta. En total, contamos con 50 trabajadores, entre los que se incluyen chóferes, administrativos y hasta un cocinero. ¿Qué le preocupa a un productor como usted, de Ecuador? Ecuador está en una transformación positiva. El sector tiene que ordenarse y lo hace desde un punto de vista ambiental, tributario,… Aún no estamos muy preparados, pero tenemos que ir a ello. El objetivo es abastecer el mercado local, evitar la importación. Y eso es favorable para los que somos productores. El sector porcino tiene margen nº 58 I Noviembre 2013
Explotación bananera.
para crecer. En cuatro años se notará un cambio en la producción. La demanda de carne de porcino crece, no solo para embutidos sino también en consumo de carne fresca.
Mi hijo mayor tiene 14 años y aún no sabe a qué se va a dedicar. Yo quisiera que se formara en empresariales y administración de empresas, para aportar crecimiento a nuestro negocio.
Sanitariamente, ¿qué le intranquiliza? El Micoplasma, el PRRS y el Circovirus.
¿Qué productos Rotecna tiene en su granja? Uso muchos, como los dosificadores automáticos en gestación, pisos en varias fases, placas de calefacción, comederos (TR-2, Tecna Pan, FeedingBall) o bebederos en lechoneras. Le tengo confianza a Rotecna. Y a Jack Abuyahar de Asagri, SA. Él es un impulsor de la porcinocultura acá en Ecuador. Somos amigos de hace muchos años y gracias a él tenemos disponibilidad de productos Rotecna en Ecuador. Sobre qué producto me funciona más, debo decir que la TR-5 que uso en destete, porque le tengo automatizado. La verdad es que al principio la criticaba, pero luego la vi muy útil para la producción.
¿Cuál es el coste medio de producir un cerdo en Ecuador y a qué precio suelen pagarlo? El costo medio es de 0.90 $ la libra de animal (1 libra=0,454 Kg) y el precio en vivo es de 1.15 $ la libra. ¿El gobierno ecuantoriano facilita la construcción de nuevas granjas? Para registrar la granja se requiere un certificado de agrocalidad, con planes sanitarios de control y vigilancia. También un permiso ambiental y que alguien lo respalde financieramente. No es fácil y uno tiene que pelear, pero es posible. Los bancos sí ofrecen financiamiento para hacer nuevas inversiones, aunque hay más restricciones. Como país agrícola tenemos que llegar a ser autosuficientes en alimentos, generar fuentes de trabajo, pagar tributos y ayudar al crecimiento de nuestro país. Durante estos 20 años, ¿algún momento de horas bajas? Cada año he crecido a medida que me lo ha permitido el bolsillo. Quizás lo peor era cuando llegaba a casa con olor a cerdo (se ríe). Ahorita ya no. Aunque una vez por semana voy por la granja. Quizás los momentos más difíciles han sido por los créditos o los precios bajos de la comercialización. Pero todo han sido fortalezas. He tenido negativas de bancos o padecido enfermedades en las granjas. Pero ello me ha hecho más fuerte, le he sacado la fortaleza. La necesidad te impulsa a crecer y ya no puedes dejar de hacerlo. ¿Qué proyectos futuros tiene previstos? La idea es construir un matadero y una sala de cortes (despiece). Pero vamos a ver, porqué la inversión sería de unos 3 millones de dólares. La idea no es solo usarlo para nuestra propia producción, sino para otras explotaciones también. ¿Tiene algún hijo que quiera seguir su estela?
¿Qué consejos le daría a alguien que quiere empezar en la porcicultura? Hacer las cosas con tecnología para conseguir eficiencia. Todo es caro, pero merece la pena invertir en el cerdo porque es un animal noble.
FICHA TÉCNICA
Año de construcción: 1992 CENSO:
Última reforma: 2010
MADRES DESTETES ENGORDES MACHOS PARÁMETROS DE TEMPERATURA (máx. y mín.) (DATOS NO MOTORIZADOS) RENDIMIENTOS TÉCNICOS (media 2012) MATERNIDAD Nacidos Nacidos vivos Destetados Partos madre/año Destetados madre/año Fertilidad (media anual) Intervalo partos (días) Vida media de la madre (partos) Peso primíparas, kg
1.300 1.800 11.500 15
13,00 12,40 11,65 2,40 27,96 88% 151 6-7 140
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consumo
medio ambiente
LOS MÉDICOS TIENEN MEJOR CONCEPTO DE LA CARNE DE CERDO QUE LOS CONSUMIDORES La carne de cerdo es una opción saludable dentro de una dieta equilibrada.
Así lo pone de manifiesto un estudio elaborado por Interporc. Redacción.- Los profesionales de la salud tienen una mejor percepción de la carne de cerdo que el resto de la sociedad. Así lo pone de manifiesto el estudio de mercado elaborado para la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, INTERPORC, que fue presentado en septiembre en el simposio en la tarde de ayer, en el simposio “La interprofesional del porcino de capa blanca” que se celebró en el marco de la 46 Semana Nacional de Ganado Porcino de Lorca (Sepor). Según el informe, los profesionales de la salud tienen esa buena percepción en lo que a sus efectos sobre el organismo se refiere, y reconocen su responsabilidad en haber contribuido a generar una mala imagen. Por su parte, el consumidor asocia erróneamente la carne de porcino a una opción poco saludable, aunque sí valora su buena relación calidad-precio y su inconfundible sabor. Entre sus conclusiones, el estudio refleja la necesidad de ofrecer una mayor información a los consumidores para “acabar con las leyendas” que confunden al ciudadano, ya que las “creencias, suposiciones y opiniones están influyendo en términos negativos” sobre el consumo de carne de cerdo. Alberto Herranz, Director de Interporc, explicó durante la presentación del informe en Sepor (Murcia) que la carne de cerdo, además de sabrosa, es una opción saludable dentro de nuestra dieta. “Un corte magro, como el lomo, contiene tan solo un 2% de grasa, lo mismo que un muslo de pollo”, 18
señaló el director de la interprofesional. De hecho, la propia Organización Mundial de la Salud (OMS) considera la carne de porcino como una carne blanca. Además, el 70% de la grasa de la carne de cerdo es subcutánea, fácilmente eliminable por el consumidor a la hora de preparar sus platos.
Alberto Herranz: “Un corte magro, como el lomo, contiene tan solo un 2% de grasa, lo mismo que un muslo de pollo”. Herranz destacó también que el consumo de carne de cerdo es recomendable para todos los miembros de la familia, ya que aporta vitaminas y minerales para los más jóvenes, y es fácil de masticar y digerir para los mayores. Además de prevenir la anemia, su menor concentración de colesterol la convierten en un alimento cardiosaludable y es buena para dietas hipocalóricas por su moderado aporte calórico. El director de Interporc también expuso la auténtica magnitud de un sector como el porcino, con casi 95.000 explotaciones ganaderas, que dan empleo a cerca de 200.000 trabajadores en España, mientras que la industria cárnica (basada en gran parte en el porcino) ocupa a casi 85.000 personas. De este modo, el porcino es el primer sector ganadero a nivel nacional,
LAS EMISIONES DE GASES DEL SECTOR GANADERO PODRÍAN REDUCIRSE La producción porcina no es de las que más contribuye a los gases de efecto invernadero.
La reducción podría ser el 30%, según la FAO. con una producción en fresco valorada en más de 5.100 millones de euros y en más de 4.500 millones en el caso de los productos elaborados. Como colofón, los asistentes al acto en el marco de la feria Sepor pudieron disfrutar de una gran barbacoa degustación, durante la cual, el experto en nutrición Ismael Díaz Yubero habló a todos los presentes sobre los valores y propiedades de la carne de cerdo.
Interporc participará en la puesta en marcha de un grupo de trabajo a nivel europeo para el desarrollo de proyectos de investigación. Por otra parte, cabe comentar que Interporc participará de forma activa en la puesta en marcha de un grupo de trabajo a nivel europeo para el desarrollo de proyectos de investigación dentro del sector porcino. La primera reunión del grupo tuvo lugar a finales de septiembre y, en ella, representantes de países como Alemania, Reino Unido, Irlanda, Bélgica, Hungría o Portugal, debatieron sobre los principales aspectos de interés común, y establecieron las bases para poder participar de forma colectiva en grandes proyectos de investigación que beneficien a todo el sector a nivel europeo. El próximo encuentro será en diciembre. nº 58 I Noviembre 2013
Redacción.- Las emisiones de gases de efecto invernadero por parte del sector ganadero podrían reducirse hasta en un 30 % gracias a un uso más extendido de las mejores prácticas y tecnologías existentes. Así lo subraya un nuevo estudio publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), hecho público a finales de septiembre.
En la cría de porcino, una alimentación más precisa y la mejora de las razas y de la sanidad animal podrían ser las claves para contribuir a la reducción de emisiones. El informe, Hacer frente al cambio climático a través de la ganadería: una evaluación global de las emisiones y las oportunidades de mitigación, representa la estimación más completa realizada hasta ahora sobre la contribución de la ganadería al calentamiento global, así como el potencial del sector para ayudar a paliar el problema. En total, las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) asociadas a la producción ganadera ascienden a 7,1 gigatoneladas (Gt) de dióxido de carbono equivalente (CO2eq) por año, lo que supone el 14,5% de todas las emisiones de GEI de origen humano. Las principales fuentes de emisión son la producción y procesamiento de alimentos (45% del total), durante la digestión de las vacas (39%), y la
descomposición del estiércol (10%). El resto se debe al procesado y el transporte de productos de origen animal. En cuanto a sectores ganaderos, es la cría de ganado vacuno la que contribuye más, con un 65% del total de emisiones y, por tanto, ofrece a su vez el mayor potencial de reducción. Pero, ¿dónde y cómo reducir las emisiones? En primer lugar, la FAO cconsidera que un buen comienzo sería una extender la adopcion de mejores prácticas y tecnologías en alimentación, sanidad y cría del ganado y de la gestión del estiércol, sería un comienzo. El mayor uso de las tecnologías poco utilizadas actualmente, como generadores de biogás y dispositivos de ahorro de energía, podría ayudar al sector ganadero mundial a reducir su producción de estos gases hasta en un 30%. En el caso de la producción monogástrica, en la que se encuentra la cría de porcino y avícola, una alimentación más precisa, la mejora de las razas y de la sanidad animal podrían ser las claves para contribuir a la reducción de emisiones. La alimentación y el manejo de los estiércoles son los principales factores de la contribución de estos sectores a los GEI, sin olvidar el uso poco sostenible de algunas energías. “Estos nuevos hallazgos demuestran que hay un gran potencial para mejorar el comportamiento ambiental del sector”, aseguró Ren Wang, Subdirector General de la FAO al frente del Departamento de Agricultura y Protección del Consumidor. “Estas mejoras de la eficiencia no requieren cambios en los sistemas de
producción. Pero necesitamos voluntad política, mejores políticas y lo más importante, la acción conjunta”, subrayó Wang. Con un crecimiento sostenido de la demanda mundial de productos ganaderos en casi todos los países en desarrollo, Wang añadió que “es imperativo que el sector comience ahora a trabajar para lograr estas reducciones y compensar así el aumento de las emisiones globales que el crecimiento futuro de la producción ganadera implicará”. Muchas de las acciones que la FAO recomienda para mejorar la eficiencia y reducir las emisiones de gases estimularían también la producción, y proporcionarían más alimentos y mayores ingresos, con beneficios para la seguridad alimentaria y la reducción de la pobreza. Actualmente la cría de ganado constituye el medio de vida de cientos de millones de personas y representa una fuente cada vez más importante de proteínas en muchas regiones que han luchado durante largo tiempo contra el hambre y la desnutrición crónica. La FAO reconoce que cualquier iniciativa que el sector ganadero adopte como una vía alternativa requerirá un esfuerzo mutuo de base amplia e incluyente. La FAO se ha comprometido con el sector público y privado, productores, investigadores y el mundo académico, la sociedad civil, las ONG y las organizaciones intergubernamentales, a establecer una agenda de acción mundial en apoyo del desarrollo sostenible del sector ganadero. 19
consumo
medio ambiente
LOS MÉDICOS TIENEN MEJOR CONCEPTO DE LA CARNE DE CERDO QUE LOS CONSUMIDORES La carne de cerdo es una opción saludable dentro de una dieta equilibrada.
Así lo pone de manifiesto un estudio elaborado por Interporc. Redacción.- Los profesionales de la salud tienen una mejor percepción de la carne de cerdo que el resto de la sociedad. Así lo pone de manifiesto el estudio de mercado elaborado para la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, INTERPORC, que fue presentado en septiembre en el simposio en la tarde de ayer, en el simposio “La interprofesional del porcino de capa blanca” que se celebró en el marco de la 46 Semana Nacional de Ganado Porcino de Lorca (Sepor). Según el informe, los profesionales de la salud tienen esa buena percepción en lo que a sus efectos sobre el organismo se refiere, y reconocen su responsabilidad en haber contribuido a generar una mala imagen. Por su parte, el consumidor asocia erróneamente la carne de porcino a una opción poco saludable, aunque sí valora su buena relación calidad-precio y su inconfundible sabor. Entre sus conclusiones, el estudio refleja la necesidad de ofrecer una mayor información a los consumidores para “acabar con las leyendas” que confunden al ciudadano, ya que las “creencias, suposiciones y opiniones están influyendo en términos negativos” sobre el consumo de carne de cerdo. Alberto Herranz, Director de Interporc, explicó durante la presentación del informe en Sepor (Murcia) que la carne de cerdo, además de sabrosa, es una opción saludable dentro de nuestra dieta. “Un corte magro, como el lomo, contiene tan solo un 2% de grasa, lo mismo que un muslo de pollo”, 18
señaló el director de la interprofesional. De hecho, la propia Organización Mundial de la Salud (OMS) considera la carne de porcino como una carne blanca. Además, el 70% de la grasa de la carne de cerdo es subcutánea, fácilmente eliminable por el consumidor a la hora de preparar sus platos.
Alberto Herranz: “Un corte magro, como el lomo, contiene tan solo un 2% de grasa, lo mismo que un muslo de pollo”. Herranz destacó también que el consumo de carne de cerdo es recomendable para todos los miembros de la familia, ya que aporta vitaminas y minerales para los más jóvenes, y es fácil de masticar y digerir para los mayores. Además de prevenir la anemia, su menor concentración de colesterol la convierten en un alimento cardiosaludable y es buena para dietas hipocalóricas por su moderado aporte calórico. El director de Interporc también expuso la auténtica magnitud de un sector como el porcino, con casi 95.000 explotaciones ganaderas, que dan empleo a cerca de 200.000 trabajadores en España, mientras que la industria cárnica (basada en gran parte en el porcino) ocupa a casi 85.000 personas. De este modo, el porcino es el primer sector ganadero a nivel nacional,
LAS EMISIONES DE GASES DEL SECTOR GANADERO PODRÍAN REDUCIRSE La producción porcina no es de las que más contribuye a los gases de efecto invernadero.
La reducción podría ser el 30%, según la FAO. con una producción en fresco valorada en más de 5.100 millones de euros y en más de 4.500 millones en el caso de los productos elaborados. Como colofón, los asistentes al acto en el marco de la feria Sepor pudieron disfrutar de una gran barbacoa degustación, durante la cual, el experto en nutrición Ismael Díaz Yubero habló a todos los presentes sobre los valores y propiedades de la carne de cerdo.
Interporc participará en la puesta en marcha de un grupo de trabajo a nivel europeo para el desarrollo de proyectos de investigación. Por otra parte, cabe comentar que Interporc participará de forma activa en la puesta en marcha de un grupo de trabajo a nivel europeo para el desarrollo de proyectos de investigación dentro del sector porcino. La primera reunión del grupo tuvo lugar a finales de septiembre y, en ella, representantes de países como Alemania, Reino Unido, Irlanda, Bélgica, Hungría o Portugal, debatieron sobre los principales aspectos de interés común, y establecieron las bases para poder participar de forma colectiva en grandes proyectos de investigación que beneficien a todo el sector a nivel europeo. El próximo encuentro será en diciembre. nº 58 I Noviembre 2013
Redacción.- Las emisiones de gases de efecto invernadero por parte del sector ganadero podrían reducirse hasta en un 30 % gracias a un uso más extendido de las mejores prácticas y tecnologías existentes. Así lo subraya un nuevo estudio publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), hecho público a finales de septiembre.
En la cría de porcino, una alimentación más precisa y la mejora de las razas y de la sanidad animal podrían ser las claves para contribuir a la reducción de emisiones. El informe, Hacer frente al cambio climático a través de la ganadería: una evaluación global de las emisiones y las oportunidades de mitigación, representa la estimación más completa realizada hasta ahora sobre la contribución de la ganadería al calentamiento global, así como el potencial del sector para ayudar a paliar el problema. En total, las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) asociadas a la producción ganadera ascienden a 7,1 gigatoneladas (Gt) de dióxido de carbono equivalente (CO2eq) por año, lo que supone el 14,5% de todas las emisiones de GEI de origen humano. Las principales fuentes de emisión son la producción y procesamiento de alimentos (45% del total), durante la digestión de las vacas (39%), y la
descomposición del estiércol (10%). El resto se debe al procesado y el transporte de productos de origen animal. En cuanto a sectores ganaderos, es la cría de ganado vacuno la que contribuye más, con un 65% del total de emisiones y, por tanto, ofrece a su vez el mayor potencial de reducción. Pero, ¿dónde y cómo reducir las emisiones? En primer lugar, la FAO cconsidera que un buen comienzo sería una extender la adopcion de mejores prácticas y tecnologías en alimentación, sanidad y cría del ganado y de la gestión del estiércol, sería un comienzo. El mayor uso de las tecnologías poco utilizadas actualmente, como generadores de biogás y dispositivos de ahorro de energía, podría ayudar al sector ganadero mundial a reducir su producción de estos gases hasta en un 30%. En el caso de la producción monogástrica, en la que se encuentra la cría de porcino y avícola, una alimentación más precisa, la mejora de las razas y de la sanidad animal podrían ser las claves para contribuir a la reducción de emisiones. La alimentación y el manejo de los estiércoles son los principales factores de la contribución de estos sectores a los GEI, sin olvidar el uso poco sostenible de algunas energías. “Estos nuevos hallazgos demuestran que hay un gran potencial para mejorar el comportamiento ambiental del sector”, aseguró Ren Wang, Subdirector General de la FAO al frente del Departamento de Agricultura y Protección del Consumidor. “Estas mejoras de la eficiencia no requieren cambios en los sistemas de
producción. Pero necesitamos voluntad política, mejores políticas y lo más importante, la acción conjunta”, subrayó Wang. Con un crecimiento sostenido de la demanda mundial de productos ganaderos en casi todos los países en desarrollo, Wang añadió que “es imperativo que el sector comience ahora a trabajar para lograr estas reducciones y compensar así el aumento de las emisiones globales que el crecimiento futuro de la producción ganadera implicará”. Muchas de las acciones que la FAO recomienda para mejorar la eficiencia y reducir las emisiones de gases estimularían también la producción, y proporcionarían más alimentos y mayores ingresos, con beneficios para la seguridad alimentaria y la reducción de la pobreza. Actualmente la cría de ganado constituye el medio de vida de cientos de millones de personas y representa una fuente cada vez más importante de proteínas en muchas regiones que han luchado durante largo tiempo contra el hambre y la desnutrición crónica. La FAO reconoce que cualquier iniciativa que el sector ganadero adopte como una vía alternativa requerirá un esfuerzo mutuo de base amplia e incluyente. La FAO se ha comprometido con el sector público y privado, productores, investigadores y el mundo académico, la sociedad civil, las ONG y las organizaciones intergubernamentales, a establecer una agenda de acción mundial en apoyo del desarrollo sostenible del sector ganadero. 19
cosas que tiene mal sabor para los humanos , comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Estados Unidos, en la Universidad de Iowa. Por otra parte, el estudio también ha conseguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparando secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado relaciones con la enfermedad de Parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá conocer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del humano y el cerdo.
Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigadores de 12 países. Estos nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico. Por una parte, la investigación, que descifró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salvajes y domésticos de Europa y Asia. Los resultados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados 20
nº 58 I Noviembre 2013
en los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evolución del Sus Scrofa y confirma la existencia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia. Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizás por ello, una de las atracciones de estos animales cuando son domesticados es comer
A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porcino”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiGMaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la Unión Europea, Estados Unidos, Corea, Japón o China, así como varias universidades mundiales que se dedican a su estudio. FOTO: FUTURO.jpg: A VEURE SI EL GRÀFIC ES VEU BÉ PER POSAR-HO COM A FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). Si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.
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cosas que tiene mal sabor para los humanos , comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Estados Unidos, en la Universidad de Iowa. Por otra parte, el estudio también ha conseguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparando secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado relaciones con la enfermedad de Parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá conocer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del humano y el cerdo.
Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigadores de 12 países. Estos nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico. Por una parte, la investigación, que descifró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salvajes y domésticos de Europa y Asia. Los resultados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados 20
nº 58 I Noviembre 2013
en los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evolución del Sus Scrofa y confirma la existencia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia. Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizás por ello, una de las atracciones de estos animales cuando son domesticados es comer
A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porcino”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiGMaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la Unión Europea, Estados Unidos, Corea, Japón o China, así como varias universidades mundiales que se dedican a su estudio. FOTO: FUTURO.jpg: A VEURE SI EL GRÀFIC ES VEU BÉ PER POSAR-HO COM A FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). Si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.
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ferias
ferias
SEPOR CONSIGUE IGUALAR LAS CIFRAS DE VISITANTES El ministro Arias Cañeta durante su visita a Sepor. Foto: Sepor
SPACE BATE SU RECORD DE VISITANTES
Los 63 expositores galardonados con un premio Innov’SPACE 2013. Foto: Space
El Simposio de Porcinocultura, lo más destacado del evento.
La feria francesa consigue un 6% más de visitantes que la edición anterior.
Redacción.- La 46ª edición la SEPOR alcanzó el número de visitantes de 2012, casi 60.000, por lo que se afianza como una de las ferias nacionales del sector porcino. El ambiente popular sigue marcando el certamen, aunque la importancia del evento reside en su Simposio de Porcinocultura y las diversas jornadas de ovino, bovino y caprino, así como los talleres y seminarios.
Redacción.- La vigesimoséptima feria de Space, que se celebró del 10 al 13 de septiembre de 2013 en Rennes, registró una afluencia récord en todos los niveles: frecuentación de los visitantes, en particular, de los visitantes internacionales; número de expositores, superficie de exposición e innovaciones presentadas, entre otros aspectos.
La presencia del Ministerio de Agricultura en diversas ponencias, así como también de entidades y organismos de rango nacional e internacional dejó una estela de agradecimientos hacia Sepor por el esfuerzo realizado al consolidar su veteranía de 46 años como muestra y feria ganadera. Durante la inauguración de Sepor, el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), Miguel Arias Cañete, subrayó el importante valor que tiene el sector agroalimentario dentro de la economía española. Según dijo el ministro, “el hecho de que el sector agroalimentario en España sea el segundo sector exportador, solo detrás de los bienes de equipo, da una idea del gran dinamismo de este sector”. Arias Cañete afirmó que en las exportaciones españolas del sector alimentario “hay dos sectores de referencia punteros, que son el porcino y las frutas y hortalizas, y en los dos Murcia está a la cabeza y en el liderazgo”. El ministro también señaló como motivo de satisfacción para todos que la industria agroalimentaria sea “el sector donde más innovación se está registrando en la economía de nuestro país”. En referencia al Simposio de Porcinocultura, la primera jornada fue moderada por el Presidente de Anaporc, Mateo del Pozo. En ella, Cesar Cabetas, de Bayer Hispania, habló de la farmacología. En su intervención, incidió en que la farmacología veterinaria en general se centra en el uso responsable de antibióticos en medicina veterinaria, también de la utilización de antibióticos concentración dependiente y antibióticos tiempo dependiente. Del tema de la porcinocultura en la nube y las ventajas para el profesional, se encargaron Carlos Piñeiro Director de Pigchamp Pro Europa y Luís Díaz, consultor de porcino. Piñeiro explicó que “las tecnologías de la información y de la comunicación irán cobrando más protagonismo en el sector. Esto nos puede permitir conocer a tiempo real lo que sucede 22
en nuestra granja, tanto para parámetros productivos como ambientales, y extraer el enorme potencial del uso correcto de la información”.
Carlos Piñeiro:“Las tecnologías de la información y de la comunicación irán cobrando más protagonismo en el sector”. Otros temas abordados en el simposio fueron el comercio dejó una estela de agradecimientos hacia Sepor por el esfuerzo realizado al consolidar su veteranía de 46 años como muestra y feria ganadera exterior cárnico. El Director General de Industria Alimentaria Fernando Burgaz dijo que “el sector agroalimentario español ha experimentado en los últimos años un proceso gradual pero constante de internacionalización”. Pero reconoció que, a pesar de este dinamismo, el sector podría alcanzar mayores cotas de internacionalización; “por ello, estamos impulsando acciones encaminadas a mejorar la capacidad exportadora y la implantación en el exterior”, añadió. Por su parte, Daniel de Miguel, Director de la Oficina de Exportación de la Carne de España, defendió las estrategias de mejora de las exportaciones cárnicas, y Lucio Carbajo, del Magrama, habló de la sanidad como riesgo para la evolución de la industria cárnica, barreras sanitarias para la exportación y normas internacionales. Sepor también trato el tema de la alimentación animal. Para ello, invitó a Aurelio Sebastiá, ex miembro del Comité Consultivo de Cereales de la Unión Europea y ex vicepresidente de FEFAC, uno de los mayores expertos y mejores conocedores del sector ganadero y productor de piensos, tanto nacional como internacional, que habló de la competitividad en alimentación animal. Su ponencia relacionó las materias primas y la competitividad. “La extrema volatilidad en los precios de las materias primas y la dependencia de las importaciones nos obliga a replantearnos la gestión de las compras para las fábricas de pienso”, dijo Sebastiá. Patrocinio Bermúdez, gerente de Sepor, mostró la ilusión por llegar al medio centenario de la feria dentro de 4 años. nº 58 I Noviembre 2013
Space 2013 recibió 114.591 visitantes, un 6% más. Estos “contribuyeron a generar un clima de negocios e intercambios profesionales intenso y constante”. Space 2013 recibió 114.591 visitantes, un 6% más en comparación con 2012, lo que representa haber batido el anterior récord del año 2003. Entre los visitantes de la edición, la organización subraya los 12.298 internacionales procedentes de 110 países, un 12% más que en 2012. Este aumento del público visitante y la densidad cualitativa de los stands (67.000 m² netos de exposición), “contribuyeron a generar un clima de negocios e intercambios profesionales intenso y constante”, explicaron los responsables de Space al término del certamen. El notable aumento del público visitante internacional refleja el carácter del Space a nivel mundial como un Salón de referencia
para el sector de la producción animal. Este incremento, marcado por la gran presencia de Asia (China, Vietnam,…) y de África Occidental, es una oportunidad para los expositores para los cuales la exportación es un aspecto fundamental de desarrollo comercial y perpetuidad económica. Entre los actos destacados de Space hay que mencionar la visita oficial del primer ministro, Jean-Marc Ayrault, que aprovechó para trasladar un mensaje optimista al sector. Los aproximadamente cincuenta foros y conferencias (un tercio de los cuales abordaba asuntos internacionales) registraron una gran afluencia. El alto nivel de estos encuentros entre expertos y profesionales de la agricultura contribuyó a convertir Space en un vector excepcional de intercambio y de progreso para el sector agrícola. La innovación también estuvo presente en esta 27ª edición gracias a los premios Innov’Space. En total, 63 expositores, 5 de los cuales con una mención especial, recibieron un trofeo Innov’Space. Los ganadores fueron seleccionados por un jurado de expertos independientes. La Plataforma Investigación y Desarrollo puso de relieve las instalaciones del futuro en ganadería porcina y avícola. Los ganaderos pudieron encontrar en Space respuestas relativas a la ergonomía de los edificios, las tecnologías y la gestión de la información, de la energía y del medio ambiente. Space fue también un escaparate genético mundial de extraordinaria calidad. Más de
400 ganaderos presentaron animales de 12 razas diferentes. El Open Space, organizado por primera vez por el grupo Evolution en el marco de las presentaciones de animales, puso de relieve los avances de la genómica en cuanto a selección genética. Los precios de las subastas alcanzaron altos niveles (8.400 euros, precio récord en raza Prim’Holstein) y varios de estos animales fueron vendidos a compradores internacionales.
63 expositores, 5 de los cuales con una mención especial, recibieron un trofeo Innov’Space. Esta edición estuvo especialmente marcada por la ausencia de su presidente, Jean-Michel Lemetayer, que falleció repentinamente el pasado verano. Fue uno de los cofundadores de Space en 1987, y desde hacía 26 años “se dedicaba con toda su energía y tenacidad a hacer crecer este salón, del que era el alma y en el que depositaba grandes ambiciones, al servicio de los ganaderos y de la producción de animales”, explicaba una nota de los organizadores de la feria francesa. “Toda su vida fue un ardiente defensor de la ganadería y de nuestra región”, añade la nota. En el marco de la feria, el que fuera presidente de Space recibió varios homenajes que le rindieron amigos, familiares, personalidades, el equipo organizativo de la feria, visitantes y ganaderos. “Su desaparición crea un vacío inmenso”, expresa la nota de Space. 23
ferias
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SEPOR CONSIGUE IGUALAR LAS CIFRAS DE VISITANTES El ministro Arias Cañeta durante su visita a Sepor. Foto: Sepor
SPACE BATE SU RECORD DE VISITANTES
Los 63 expositores galardonados con un premio Innov’SPACE 2013. Foto: Space
El Simposio de Porcinocultura, lo más destacado del evento.
La feria francesa consigue un 6% más de visitantes que la edición anterior.
Redacción.- La 46ª edición la SEPOR alcanzó el número de visitantes de 2012, casi 60.000, por lo que se afianza como una de las ferias nacionales del sector porcino. El ambiente popular sigue marcando el certamen, aunque la importancia del evento reside en su Simposio de Porcinocultura y las diversas jornadas de ovino, bovino y caprino, así como los talleres y seminarios.
Redacción.- La vigesimoséptima feria de Space, que se celebró del 10 al 13 de septiembre de 2013 en Rennes, registró una afluencia récord en todos los niveles: frecuentación de los visitantes, en particular, de los visitantes internacionales; número de expositores, superficie de exposición e innovaciones presentadas, entre otros aspectos.
La presencia del Ministerio de Agricultura en diversas ponencias, así como también de entidades y organismos de rango nacional e internacional dejó una estela de agradecimientos hacia Sepor por el esfuerzo realizado al consolidar su veteranía de 46 años como muestra y feria ganadera. Durante la inauguración de Sepor, el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), Miguel Arias Cañete, subrayó el importante valor que tiene el sector agroalimentario dentro de la economía española. Según dijo el ministro, “el hecho de que el sector agroalimentario en España sea el segundo sector exportador, solo detrás de los bienes de equipo, da una idea del gran dinamismo de este sector”. Arias Cañete afirmó que en las exportaciones españolas del sector alimentario “hay dos sectores de referencia punteros, que son el porcino y las frutas y hortalizas, y en los dos Murcia está a la cabeza y en el liderazgo”. El ministro también señaló como motivo de satisfacción para todos que la industria agroalimentaria sea “el sector donde más innovación se está registrando en la economía de nuestro país”. En referencia al Simposio de Porcinocultura, la primera jornada fue moderada por el Presidente de Anaporc, Mateo del Pozo. En ella, Cesar Cabetas, de Bayer Hispania, habló de la farmacología. En su intervención, incidió en que la farmacología veterinaria en general se centra en el uso responsable de antibióticos en medicina veterinaria, también de la utilización de antibióticos concentración dependiente y antibióticos tiempo dependiente. Del tema de la porcinocultura en la nube y las ventajas para el profesional, se encargaron Carlos Piñeiro Director de Pigchamp Pro Europa y Luís Díaz, consultor de porcino. Piñeiro explicó que “las tecnologías de la información y de la comunicación irán cobrando más protagonismo en el sector. Esto nos puede permitir conocer a tiempo real lo que sucede 22
en nuestra granja, tanto para parámetros productivos como ambientales, y extraer el enorme potencial del uso correcto de la información”.
Carlos Piñeiro:“Las tecnologías de la información y de la comunicación irán cobrando más protagonismo en el sector”. Otros temas abordados en el simposio fueron el comercio dejó una estela de agradecimientos hacia Sepor por el esfuerzo realizado al consolidar su veteranía de 46 años como muestra y feria ganadera exterior cárnico. El Director General de Industria Alimentaria Fernando Burgaz dijo que “el sector agroalimentario español ha experimentado en los últimos años un proceso gradual pero constante de internacionalización”. Pero reconoció que, a pesar de este dinamismo, el sector podría alcanzar mayores cotas de internacionalización; “por ello, estamos impulsando acciones encaminadas a mejorar la capacidad exportadora y la implantación en el exterior”, añadió. Por su parte, Daniel de Miguel, Director de la Oficina de Exportación de la Carne de España, defendió las estrategias de mejora de las exportaciones cárnicas, y Lucio Carbajo, del Magrama, habló de la sanidad como riesgo para la evolución de la industria cárnica, barreras sanitarias para la exportación y normas internacionales. Sepor también trato el tema de la alimentación animal. Para ello, invitó a Aurelio Sebastiá, ex miembro del Comité Consultivo de Cereales de la Unión Europea y ex vicepresidente de FEFAC, uno de los mayores expertos y mejores conocedores del sector ganadero y productor de piensos, tanto nacional como internacional, que habló de la competitividad en alimentación animal. Su ponencia relacionó las materias primas y la competitividad. “La extrema volatilidad en los precios de las materias primas y la dependencia de las importaciones nos obliga a replantearnos la gestión de las compras para las fábricas de pienso”, dijo Sebastiá. Patrocinio Bermúdez, gerente de Sepor, mostró la ilusión por llegar al medio centenario de la feria dentro de 4 años. nº 58 I Noviembre 2013
Space 2013 recibió 114.591 visitantes, un 6% más. Estos “contribuyeron a generar un clima de negocios e intercambios profesionales intenso y constante”. Space 2013 recibió 114.591 visitantes, un 6% más en comparación con 2012, lo que representa haber batido el anterior récord del año 2003. Entre los visitantes de la edición, la organización subraya los 12.298 internacionales procedentes de 110 países, un 12% más que en 2012. Este aumento del público visitante y la densidad cualitativa de los stands (67.000 m² netos de exposición), “contribuyeron a generar un clima de negocios e intercambios profesionales intenso y constante”, explicaron los responsables de Space al término del certamen. El notable aumento del público visitante internacional refleja el carácter del Space a nivel mundial como un Salón de referencia
para el sector de la producción animal. Este incremento, marcado por la gran presencia de Asia (China, Vietnam,…) y de África Occidental, es una oportunidad para los expositores para los cuales la exportación es un aspecto fundamental de desarrollo comercial y perpetuidad económica. Entre los actos destacados de Space hay que mencionar la visita oficial del primer ministro, Jean-Marc Ayrault, que aprovechó para trasladar un mensaje optimista al sector. Los aproximadamente cincuenta foros y conferencias (un tercio de los cuales abordaba asuntos internacionales) registraron una gran afluencia. El alto nivel de estos encuentros entre expertos y profesionales de la agricultura contribuyó a convertir Space en un vector excepcional de intercambio y de progreso para el sector agrícola. La innovación también estuvo presente en esta 27ª edición gracias a los premios Innov’Space. En total, 63 expositores, 5 de los cuales con una mención especial, recibieron un trofeo Innov’Space. Los ganadores fueron seleccionados por un jurado de expertos independientes. La Plataforma Investigación y Desarrollo puso de relieve las instalaciones del futuro en ganadería porcina y avícola. Los ganaderos pudieron encontrar en Space respuestas relativas a la ergonomía de los edificios, las tecnologías y la gestión de la información, de la energía y del medio ambiente. Space fue también un escaparate genético mundial de extraordinaria calidad. Más de
400 ganaderos presentaron animales de 12 razas diferentes. El Open Space, organizado por primera vez por el grupo Evolution en el marco de las presentaciones de animales, puso de relieve los avances de la genómica en cuanto a selección genética. Los precios de las subastas alcanzaron altos niveles (8.400 euros, precio récord en raza Prim’Holstein) y varios de estos animales fueron vendidos a compradores internacionales.
63 expositores, 5 de los cuales con una mención especial, recibieron un trofeo Innov’Space. Esta edición estuvo especialmente marcada por la ausencia de su presidente, Jean-Michel Lemetayer, que falleció repentinamente el pasado verano. Fue uno de los cofundadores de Space en 1987, y desde hacía 26 años “se dedicaba con toda su energía y tenacidad a hacer crecer este salón, del que era el alma y en el que depositaba grandes ambiciones, al servicio de los ganaderos y de la producción de animales”, explicaba una nota de los organizadores de la feria francesa. “Toda su vida fue un ardiente defensor de la ganadería y de nuestra región”, añade la nota. En el marco de la feria, el que fuera presidente de Space recibió varios homenajes que le rindieron amigos, familiares, personalidades, el equipo organizativo de la feria, visitantes y ganaderos. “Su desaparición crea un vacío inmenso”, expresa la nota de Space. 23
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el placer de cocinar el placer de cocinar
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Mar y montaña. Así se puede definir el espacio gastronómico del Terranova. Como si de un plato se tratara. Situado en el límite del Parc Natural del Cap de Creus y con vistas a la Bahía de Roses (Girona), en días soleados el comensal puede sentarse en su acogedora terraza y respirar la tranquilidad y paz que la localidad empordanesa de Palau-saverdera desprende. Por delante el majestuoso mar Mediterráneo y por detrás la montaña coronada por la ermita de Sant Onofre. El Terranova es todo un balcón del Empordà. Carlos Gallardo es el jefe de cocina de este restaurante que hace un año y medio abrió con una nueva dirección. Entre fogones desde hace 20 años y profesor desde hace 8 en la Escola de Hostelería de Figueres, Carlos ha querido que el restaurante siguiera su estela profesional: cocina y formación. Así pues, que la masía del siglo XVI donde está ubicado se convierte paso a paso en un espacio gastronómico con cursos para profesionales y amateurs, además de tener proyectado un pequeño hotel. El Terranova se define por su cocina de territorio. Su base es el producto autóctono del Empordà con el que elabora platos tradicionales con toques modernos. “El entorno donde nos encontramos es muy especial”, comenta Carlos, “así que quería transmitir ese aire único”. Pato, butifarra del perol, butifarra dulce, aceite, vino, pescado de la lonja de Roses o el Port de la Selva,… el Terranova se nutre de los frutos de la tierra ampurdanesa y del mar Mediterráneo, para el goce y disfrute de los visitantes. Incluso sacan provecho de la higuera, la granada y el nogal del jardín de la masía.
Nombre de varón.
KKKKK ASO nº 58 I Noviembre 2013
TERRANOVA
Cap de Creus, 12 Palau-saverdera Tel. 972 530 304
El comensal puede escoger entre el menú de 18 euros (de martes a sábado) y carta por unos 35 euros, ambos con la misma filosofía de cocina tradicional modernizada. La carta no es muy extensa, pero equilibrada, y se complementa con las sugerencias del chef. El Terranova renueva su carta cada temporada y para este otoño incorporará la crema de calabaza con buñuelos de bacalao y dados de calabaza confitados con vainilla, escalopa de foie con membrillo, coca de higos con jamón ibérico o ensalada de granada con queso de cabra. Para la primera visita, el chef del Terranova recomienda un menú que empieza con una ensalada de vieiras con vinagreta de verduras y frutos secos; de segundo, suprema de merluza con una emulsión de ceps y trufa rayada; y para terminar, la esfera de anís con coulis de frutos rojos.
La carta incluye otras especialidades, como los arroces: negro con alioli, con bogavante, cremoso con ceps y trufa o el “señorito”. Entre los segundos, ternera de Girona (destacada con la Q de calidad), buey o lechón; y en pescados, rape, calamares o bacalao. El acompañamiento perfecto para estos platos se guarda en la bodega. Caldos del Empordà en su gran mayoría, con tan solo algunas pinceladas de Rioja o Ribera del Duero. El punto final dulce lo ponen sus postres como la crema catalana, el coulant de chocolate o su surtido de helados. El entorno natural y agradable exterior se combina con el interior del restaurante, que conserva el estilo de la masía catalana. El comedor principal tiene capacidad para 35 personas, al que se une una sala privada para celebraciones o reuniones de empresa para otros 35 comensales y una sala de banquetes de 100 personas. Así es como el espacio gastronómico del Terranova ha despertado todos los sentidos de sus visitantes.
TIMBALES DE MANITAS DE CERDO CON CARACOLES INGREDIENTES (4 personas): 1 Kg. de manitas de cerdo
500 grs. de fondo de carne
2 hojas de laurel
200 grs. de Oporto
3 cebollas
600 grs. de caracoles
Para la picada: 50grs de chocolate, 1 ajo, perejil
PREPARACIÓN: Hervimos las manitas de cerdo con una cebolla y las hojas de laurel. Una vez cocidas, las deshuesamos y las envolvemos con papel transparente para realizar los timbales individuales, y las reservamos. Para cocer los caracoles, los ponemos en agua fría para que salgan del caparazón. Los cocemos y los reservamos. Para la salsa, sofreímos la cebolla. Le añadimos Oporto, lo reducimos y echamos el fondo de carne. Dejamos reducir y le ponemos los caracoles durante 20 minutos. Añadimos las manitas de cerdo y lo dejamos cocer un rato más. Para finalizar incorporamos la picada y servimos.
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Mar y montaña. Así se puede definir el espacio gastronómico del Terranova. Como si de un plato se tratara. Situado en el límite del Parc Natural del Cap de Creus y con vistas a la Bahía de Roses (Girona), en días soleados el comensal puede sentarse en su acogedora terraza y respirar la tranquilidad y paz que la localidad empordanesa de Palau-saverdera desprende. Por delante el majestuoso mar Mediterráneo y por detrás la montaña coronada por la ermita de Sant Onofre. El Terranova es todo un balcón del Empordà. Carlos Gallardo es el jefe de cocina de este restaurante que hace un año y medio abrió con una nueva dirección. Entre fogones desde hace 20 años y profesor desde hace 8 en la Escola de Hostelería de Figueres, Carlos ha querido que el restaurante siguiera su estela profesional: cocina y formación. Así pues, que la masía del siglo XVI donde está ubicado se convierte paso a paso en un espacio gastronómico con cursos para profesionales y amateurs, además de tener proyectado un pequeño hotel. El Terranova se define por su cocina de territorio. Su base es el producto autóctono del Empordà con el que elabora platos tradicionales con toques modernos. “El entorno donde nos encontramos es muy especial”, comenta Carlos, “así que quería transmitir ese aire único”. Pato, butifarra del perol, butifarra dulce, aceite, vino, pescado de la lonja de Roses o el Port de la Selva,… el Terranova se nutre de los frutos de la tierra ampurdanesa y del mar Mediterráneo, para el goce y disfrute de los visitantes. Incluso sacan provecho de la higuera, la granada y el nogal del jardín de la masía.
Nombre de varón.
KKKKK ASO nº 58 I Noviembre 2013
TERRANOVA
Cap de Creus, 12 Palau-saverdera Tel. 972 530 304
El comensal puede escoger entre el menú de 18 euros (de martes a sábado) y carta por unos 35 euros, ambos con la misma filosofía de cocina tradicional modernizada. La carta no es muy extensa, pero equilibrada, y se complementa con las sugerencias del chef. El Terranova renueva su carta cada temporada y para este otoño incorporará la crema de calabaza con buñuelos de bacalao y dados de calabaza confitados con vainilla, escalopa de foie con membrillo, coca de higos con jamón ibérico o ensalada de granada con queso de cabra. Para la primera visita, el chef del Terranova recomienda un menú que empieza con una ensalada de vieiras con vinagreta de verduras y frutos secos; de segundo, suprema de merluza con una emulsión de ceps y trufa rayada; y para terminar, la esfera de anís con coulis de frutos rojos.
La carta incluye otras especialidades, como los arroces: negro con alioli, con bogavante, cremoso con ceps y trufa o el “señorito”. Entre los segundos, ternera de Girona (destacada con la Q de calidad), buey o lechón; y en pescados, rape, calamares o bacalao. El acompañamiento perfecto para estos platos se guarda en la bodega. Caldos del Empordà en su gran mayoría, con tan solo algunas pinceladas de Rioja o Ribera del Duero. El punto final dulce lo ponen sus postres como la crema catalana, el coulant de chocolate o su surtido de helados. El entorno natural y agradable exterior se combina con el interior del restaurante, que conserva el estilo de la masía catalana. El comedor principal tiene capacidad para 35 personas, al que se une una sala privada para celebraciones o reuniones de empresa para otros 35 comensales y una sala de banquetes de 100 personas. Así es como el espacio gastronómico del Terranova ha despertado todos los sentidos de sus visitantes.
TIMBALES DE MANITAS DE CERDO CON CARACOLES INGREDIENTES (4 personas): 1 Kg. de manitas de cerdo
500 grs. de fondo de carne
2 hojas de laurel
200 grs. de Oporto
3 cebollas
600 grs. de caracoles
Para la picada: 50grs de chocolate, 1 ajo, perejil
PREPARACIÓN: Hervimos las manitas de cerdo con una cebolla y las hojas de laurel. Una vez cocidas, las deshuesamos y las envolvemos con papel transparente para realizar los timbales individuales, y las reservamos. Para cocer los caracoles, los ponemos en agua fría para que salgan del caparazón. Los cocemos y los reservamos. Para la salsa, sofreímos la cebolla. Le añadimos Oporto, lo reducimos y echamos el fondo de carne. Dejamos reducir y le ponemos los caracoles durante 20 minutos. Añadimos las manitas de cerdo y lo dejamos cocer un rato más. Para finalizar incorporamos la picada y servimos.
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salud
Kinepilates, pilates y kinesiología. Fuente: Salud Actual.
La vida sedentaria y el poco ejercicio es una realidad para la mayoría de las personas. Las consecuencias que ha generado tal situación son deterioros de la salud corporal tales como lumbagos, escoliosis, tendinitis, estrés, dolores tensionales y musculares de espalda y artritis. Como solución a estos problemas, nace la técnica del Kinepilates, una alternativa para quienes no pueden entrenar el cuerpo de manera tradicional. En términos prácticos, el Kinepilates es la combinación del Pilates como herramienta terapéutica y la kinesiología, que es usada para ejecutar los ejercicios. Es un método válido tanto para aquellos que se introducen por primera vez en la actividad física como para los que buscan el perfeccionar del movimiento. Así, también pueden incluirse aquellas personas que padezcan problemas de espalda y busquen una actividad preventiva. El Pilates, por sí mismo, ya utiliza muchos preceptos kinésicos, sobre todo los que
tienen relación con la postura corporal. La nueva técnica sencillamente sigue el método Pilates y lo adapta para solucionar problemas específicos en personas que no pueden realizar una gran práctica física. Lo ventajoso del Kinepilates es que cada paciente recibe un trato personalizado, es decir, se adapta a la necesidad de cada persona conservando los beneficios generales del Pilates. Incluso lo pueden practicar personas que no pueden hacer Pilates tradicional por lumbagos o porque no pueden adoptar ciertas posiciones que se indican. El objetivo es solucionar los problemas específicos de cada persona, así que lo habitual es que las sesiones sean individuales y no grupales, como suele ser habitual en Pilates. Los movimientos de este procedimiento están basados en seis principios: concentración, control, centralización, fluidez de movimiento, precisión y respiración,
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JEROGLÍFICOS David es Conde (David es con D) A
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nº 58 I Noviembre 2013
Otra característica de este entrenamiento es su utilidad para corregir malas posturas. Gran parte de su función consiste en lograr una correcta alineación del cuerpo, fortaleciendo los músculos abdominales, los oblicuos, la base de la espalda y los glúteos; esto es, los puntos fundamentales de apoyo de las personas. Quienes lo practican ganan movilidad y flexibilidad, y hasta aumentan la calidad en el sueño, ya que este método relaja cuerpo y mente. Para ello, el paciente primero debe ser evaluado físicamente para determinar su problemática. Posteriormente, se establecen los objetivos y se elabora un plan de trabajo en base al Pilates, pero agregando otros elementos como bandas elásticas, balones o calor.
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con lo que se pretende activar el sistema sanguíneo y el linfático, estirando cada músculo. Su práctica aumenta el control, la fuerza y la flexibilidad del cuerpo, respetando las articulaciones.
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Kinepilates, pilates y kinesiología. Fuente: Salud Actual.
La vida sedentaria y el poco ejercicio es una realidad para la mayoría de las personas. Las consecuencias que ha generado tal situación son deterioros de la salud corporal tales como lumbagos, escoliosis, tendinitis, estrés, dolores tensionales y musculares de espalda y artritis. Como solución a estos problemas, nace la técnica del Kinepilates, una alternativa para quienes no pueden entrenar el cuerpo de manera tradicional. En términos prácticos, el Kinepilates es la combinación del Pilates como herramienta terapéutica y la kinesiología, que es usada para ejecutar los ejercicios. Es un método válido tanto para aquellos que se introducen por primera vez en la actividad física como para los que buscan el perfeccionar del movimiento. Así, también pueden incluirse aquellas personas que padezcan problemas de espalda y busquen una actividad preventiva. El Pilates, por sí mismo, ya utiliza muchos preceptos kinésicos, sobre todo los que
tienen relación con la postura corporal. La nueva técnica sencillamente sigue el método Pilates y lo adapta para solucionar problemas específicos en personas que no pueden realizar una gran práctica física. Lo ventajoso del Kinepilates es que cada paciente recibe un trato personalizado, es decir, se adapta a la necesidad de cada persona conservando los beneficios generales del Pilates. Incluso lo pueden practicar personas que no pueden hacer Pilates tradicional por lumbagos o porque no pueden adoptar ciertas posiciones que se indican. El objetivo es solucionar los problemas específicos de cada persona, así que lo habitual es que las sesiones sean individuales y no grupales, como suele ser habitual en Pilates. Los movimientos de este procedimiento están basados en seis principios: concentración, control, centralización, fluidez de movimiento, precisión y respiración,
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Otra característica de este entrenamiento es su utilidad para corregir malas posturas. Gran parte de su función consiste en lograr una correcta alineación del cuerpo, fortaleciendo los músculos abdominales, los oblicuos, la base de la espalda y los glúteos; esto es, los puntos fundamentales de apoyo de las personas. Quienes lo practican ganan movilidad y flexibilidad, y hasta aumentan la calidad en el sueño, ya que este método relaja cuerpo y mente. Para ello, el paciente primero debe ser evaluado físicamente para determinar su problemática. Posteriormente, se establecen los objetivos y se elabora un plan de trabajo en base al Pilates, pero agregando otros elementos como bandas elásticas, balones o calor.
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con lo que se pretende activar el sistema sanguíneo y el linfático, estirando cada músculo. Su práctica aumenta el control, la fuerza y la flexibilidad del cuerpo, respetando las articulaciones.
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Diseño y fabricación propios. 20 años desarrollando tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.
TOLVAS GROW FEEDER MAXI
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Fijación suelo cemento
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Paridera, Gestación
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Fijación suelo plástico BASIC POST BEAM
Soporte para perfiles
CLICK-IN
Cegador suelos cemento
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Rotecna, s.a. Polígono Industrial, s/n, nave-3 · 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN · Tel: +34 973391267 · Fax: +34 973391232
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Fijación suelo plástico BASIC POST BEAM
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Cegador suelos cemento
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60X80
La gama más extensa de productos para equipamiento porcino
DOSIFICADORES CLUTCH DISPENSER
ADAPTADORES A LÍNEA
6 litros 10 litros
DOSIMATIC
BEBEDEROS Y VÁLVULAS VR-H
6 litros VR-H
10 litros SIMPLEX D-2
FOUR
Gestación Parideras
6 litros 10 litros
BEBEDERO BASCULANTE
Destete y Engorde
7 litros
EASY DRINKER DUO
Paridera para madres y lechones
EASY DRIKER MINI
Parideras para lechones
EASY DRIKER MIDI
Destetes
ADAPTADOR A LÍNEA CLUTCH ADAPTADOR A LÍNEA SIMPLEX
ADAPTADOR A CAÍDA
ADAPTADOR DE CAÍDA
ESPIRALES 55Ø / 75Ø / 90Ø
BOCAS 55Ø / 75Ø / 90Ø
CÓRNER 50Ø / 60Ø
PVC PERFILES (50,25,10 cm)
para vallas
VALLAS CIEGAS a medida
Paridera, Destete
VALLAS VENTILADAS a medida
Destete
PUERTAS
a medida
ANCLAJE FAST LOCK
Sistema anclaje Vallas
ANCLAJE REMATE U
Sistema anclaje Vallas
SOLID GRIP
Asidero para vallas
CADENA ZINCADA 50Ø / 60Ø
CADENA CARBONITRURADA 50Ø / 60Ø
SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA • Sistema de amortiguación en dientes de tracción. • Fácil tensado de la cadena con visor. • Curvas con sistema de mordaza abrefácil. • Sistema de extracción a silo con martillo agitador.
MOTORES CON UNIDAD DE CONTROL
SISTEMA ESPIRAL Conjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite montajes en horizontal e inclinados.
La gama más extensa de productos para equipamiento porcino
DOSIFICADORES CLUTCH DISPENSER
ADAPTADORES A LÍNEA
6 litros 10 litros
DOSIMATIC
BEBEDEROS Y VÁLVULAS VR-H
6 litros VR-H
10 litros SIMPLEX D-2
FOUR
Gestación Parideras
6 litros 10 litros
BEBEDERO BASCULANTE
Destete y Engorde
7 litros
EASY DRINKER DUO
Paridera para madres y lechones
EASY DRIKER MINI
Parideras para lechones
EASY DRIKER MIDI
Destetes
ADAPTADOR A LÍNEA CLUTCH ADAPTADOR A LÍNEA SIMPLEX
ADAPTADOR A CAÍDA
ADAPTADOR DE CAÍDA
ESPIRALES 55Ø / 75Ø / 90Ø
BOCAS 55Ø / 75Ø / 90Ø
CÓRNER 50Ø / 60Ø
PVC PERFILES (50,25,10 cm)
para vallas
VALLAS CIEGAS a medida
Paridera, Destete
VALLAS VENTILADAS a medida
Destete
PUERTAS
a medida
ANCLAJE FAST LOCK
Sistema anclaje Vallas
ANCLAJE REMATE U
Sistema anclaje Vallas
SOLID GRIP
Asidero para vallas
CADENA ZINCADA 50Ø / 60Ø
CADENA CARBONITRURADA 50Ø / 60Ø
SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA • Sistema de amortiguación en dientes de tracción. • Fácil tensado de la cadena con visor. • Curvas con sistema de mordaza abrefácil. • Sistema de extracción a silo con martillo agitador.
MOTORES CON UNIDAD DE CONTROL
SISTEMA ESPIRAL Conjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite montajes en horizontal e inclinados.