PRODUCCIÓN PORCINA
LOS TRES PREMIOS PORC D’OR SE QUEDAN EN CATALUÑA
GANADEROS CARLO ALBERTO GASPARINI: “CON EL NI-2 CÓRNER AHORRAMOS ENERGÍA, REDUCIMOS EL RIESGO DE APLASTAMIENTO Y AUMENTAMOS LA CANTIDAD DE LECHE.
ENTREVISTA A...
PEDRO LÓPEZ, DIRECTOR DE BDPORC Y RESPONSABLE DE LOS PREMIOS PORC D’OR
TECNOLOGÍA ROTECNA CREA UNA NUEVA FAMILIA DE PRODUCTOS: PANELES PARA CORRALES
La revista de información del sector porcino
Nº 62
Editorial
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
ÍNDICE
animales sanos y satisfechos
Editorial...................................... 3 Producción porcina.................... 4
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.
Entrevista a................................ 6
Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.
Cerdo ibérico............................. 8
Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.
Unión Europea........................... 9
Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.
Tecnología............................... 10 Ganaderos............................... 12 Ferias y congresos................... 15
Diseño abierto: un programa especial de FORMACIÓN simplifica la integración de las cerdas jóvenes.
Producción porcina en............ 18 Sector....................................... 20 La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visualizar más información.
El placer de cocinar................ 25
La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando identifica a una cerda.
Redes....................................... 27
SELECCIÓN
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.
Breves...................................... 22 Ocio......................................... 24
CANAL DE ACERO INOXIDABLE
SENSOR DE CIERRE
Agenda................................... 21
Nº 62
4º Trimestre 2014
Dirección:
Gener Romeu
Redacción y Publicidad: Tamara Lombardo tamara.lombardo@rotecna.com Corrección:
Montserrat Nofre
Edición, Diseño y Maquetación: Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com
DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
En un momento en que el sector porcino español y europeo está más profesionalizado y tecnificado que nunca, con unos índices de productividad que mejoran año tras año, las tensiones políticas han acabado tumbando el que podría haber sido un excelente año para el sector porcino. El embargo ruso ha provocado una cadena de acontecimientos nefastos para el sector, que no reflejan para nada lo bien que se están haciendo las cosas en muchas explotaciones. Así, en los primeros nueve meses del año, las exportaciones europeas han caído en más de un 7%, el mercado comunitario registra un exceso de oferta de carne de cerdo y los precios han bajado en casi todos los países de la Unión Europea. Las cifras no son alentadoras, y la incertidumbre es ahora la sensación más extendida en un sector que no puede saber ni controlar lo que pasará en unos meses. Con todo, lo único positivo que podemos sacar de este 2014 es que, como decía, las cosas en el sector se están haciendo bien. Así lo pudimos ver en la gala de entrega de los Premios Porc d’Or, y lo constatamos durante nuestra presencia en la feria EuroTier 2014. El sector está atento a la evolución de los mercados, pero sigue apostando por equipar sus explotaciones con lo último en equipamiento porcino, para ser cada vez más competitivo y adquirir aquellos productos que le permitan ser más eficiente energéticamente y sacar el máximo rendimiento de sus explotaciones. Y ahí es donde entramos nosotros y nuestra apuesta por seguir innovando y dar respuesta a las necesidades del sector. ¡En 2015 seguiremos trabajando para diseñar y lanzar más novedades al mercado! Gener Romeu
VERSIÓN DIGITAL
/ issuu.com/rotecnapress Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232 El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.
El equipo global para soluciones innovadoras
www.rotecna.com Depósito Legal: L-155-1997
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad. 3
Editorial
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
ÍNDICE
animales sanos y satisfechos
Editorial...................................... 3 Producción porcina.................... 4
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.
Entrevista a................................ 6
Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.
Cerdo ibérico............................. 8
Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.
Unión Europea........................... 9
Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.
Tecnología............................... 10 Ganaderos............................... 12 Ferias y congresos................... 15
Diseño abierto: un programa especial de FORMACIÓN simplifica la integración de las cerdas jóvenes.
Producción porcina en............ 18 Sector....................................... 20 La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visualizar más información.
El placer de cocinar................ 25
La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando identifica a una cerda.
Redes....................................... 27
SELECCIÓN
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.
Breves...................................... 22 Ocio......................................... 24
CANAL DE ACERO INOXIDABLE
SENSOR DE CIERRE
Agenda................................... 21
Nº 62
4º Trimestre 2014
Dirección:
Gener Romeu
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Montserrat Nofre
Edición, Diseño y Maquetación: Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com
DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
En un momento en que el sector porcino español y europeo está más profesionalizado y tecnificado que nunca, con unos índices de productividad que mejoran año tras año, las tensiones políticas han acabado tumbando el que podría haber sido un excelente año para el sector porcino. El embargo ruso ha provocado una cadena de acontecimientos nefastos para el sector, que no reflejan para nada lo bien que se están haciendo las cosas en muchas explotaciones. Así, en los primeros nueve meses del año, las exportaciones europeas han caído en más de un 7%, el mercado comunitario registra un exceso de oferta de carne de cerdo y los precios han bajado en casi todos los países de la Unión Europea. Las cifras no son alentadoras, y la incertidumbre es ahora la sensación más extendida en un sector que no puede saber ni controlar lo que pasará en unos meses. Con todo, lo único positivo que podemos sacar de este 2014 es que, como decía, las cosas en el sector se están haciendo bien. Así lo pudimos ver en la gala de entrega de los Premios Porc d’Or, y lo constatamos durante nuestra presencia en la feria EuroTier 2014. El sector está atento a la evolución de los mercados, pero sigue apostando por equipar sus explotaciones con lo último en equipamiento porcino, para ser cada vez más competitivo y adquirir aquellos productos que le permitan ser más eficiente energéticamente y sacar el máximo rendimiento de sus explotaciones. Y ahí es donde entramos nosotros y nuestra apuesta por seguir innovando y dar respuesta a las necesidades del sector. ¡En 2015 seguiremos trabajando para diseñar y lanzar más novedades al mercado! Gener Romeu
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Producción porcina
Producción porcina
LOS TRES PREMIOS ESPECIALES PORC D’OR SE QUEDAN EN CATALUÑA Granja Sant Martí (Barcelona), ganadora del Premio Porc d’Or con Diamante 2014
Por primera vez, el premio Porc d’Or con Diamante y el premio a la Máxima Productividad recaen sobre la misma explotación: Granja Sant Martí. Cataluña, con 20 estatuillas, ha vuelto a ser la comunidad autónoma más premiada en la XXI edición de los Premios Porc d’Or, que se celebró el pasado 21 de noviembre en Lleida. En esta ocasión, además, los tres premios especiales (Porc d’Or con Diamante, especial del MAGRAMA y Máxima Productividad) han recaído en explotaciones catalanas, y, por primera vez, una misma explotación, la Granja Sant Martí, de la empresa Pinsos Grau S.A., de Sant Martí de Centelles (Barcelona), se ha alzado con el máximo galardón, el Porc d’Or con Diamante, y con el premio a la Máxima Productividad. Por otra parte, la granja leridana Albesa Ramadera, de la empresa Piensos Costa y situada en la localidad de Albesa, consiguió el premio especial Porc d’Or del MAGRAMA a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, entregado por la propia ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, que asistió a la gala.
Granja Sant Martí, que en la actualidad cuenta con 1.100 reproductoras, inició su actividad en 1994 con una explotación de ciclo cerrado. Granja Sant Martí, Porc d’Or con Diamante y Máxima Productividad La Granja Sant Martí, que en la actualidad cuenta con 1.100 reproductoras, inició su actividad en 1994 con una explotación de ciclo cerrado. En 2002, cambió su sistema de producción y reestructuró la explotación para especializarse en reproductoras y lechones de hasta 6 kilos. 4
Granja Sant Martí, que en los últimos años ha obtenido un importante número de nominaciones y estatuillas, destaca, en palabras del jurado, “por su gran eficiencia productiva y nivel sanitario, por su equipo humano joven y profesional, además de por el excelente manejo de los animales”. Además del premio Porc d’Or con Diamante, Granja Sant Martí ha recibido el premio especial a la Máxima Productividad, batiendo un nuevo récord en la historia de los premios, con una productividad de 34,78 lechones destetados por cerda y año.
La gala de entrega de los Premios Porc d’or se celebró el pasado 21 de noviembre en Lleida.
repartidos entre 18 granjas, 13 han recaído en Barcelona, cinco en Lleida y dos en Girona. Le sigue Aragón que, año tras año, va aumentando sus nominaciones y número de premios. En esta última edición, 10 granjas aragonesas se han repartido un total de 12 estatuillas, nueve de las cuales han ido a parar a Zaragoza y tres a Huesca. En el tercer puesto del ranking, se sitúa Navarra, con cinco estatuillas, que ha relegado al cuarto lugar a Castilla y León, que se queda con tres premios para explotaciones de Ávila, Segovia y Zamora.
Finalmente, el País Vasco, con dos galardones, y Castilla la Mancha, la Comunidad Valenciana y Galicia, con una estatuilla cada una, cierran la lista de comunidades autónomas premiadas. En total, este año han sido premiadas 40 de las 98 granjas nominadas, en una gala que, tras dos años de ausencia, volvió a celebrarse en Lleida, y a la cual asistieron más de 650 profesionales del sector porcino español. Rotecna estuvo presente en la gala como empresa patrocinadora y en apoyo a todos los profesionales en el gran acontecimiento anual del sector porcino.
Granja Albesa Ramadera, Especial del MAGRAMA Creada en el año 2009, la granja leridana Albesa Ramadera cuenta actualmente con un censo de 3.300 reproductoras. Según el jurado, entre todas las características que la han hecho merecedora del premio Especial del MAGRAMA, destaca su filosofía y compromiso con la formación, el desarrollo y el ensayo de nuevas tecnologías, que realizan en la misma explotación, así como la gestión informatizada integral de la granja, que les permite controlar y ajustar los consumos individualmente. Además, también destaca por el uso de energías alternativas y por su gestión de tratamiento de purines.
Cataluña y Aragón, las más premiadas Con 20 estatuillas, Cataluña repite como la comunidad autónoma más premiada en la gala de los prestigiosos Premios Porc d’Or a la excelencia en la producción porcina. Del total de 20 galardones,
Este año han sido premiadas 40 de las 98 granjas nominadas, en una gala que volvió a celebrarse en Lleida. nº 62 I Diciembre 2014
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Producción porcina
Producción porcina
LOS TRES PREMIOS ESPECIALES PORC D’OR SE QUEDAN EN CATALUÑA Granja Sant Martí (Barcelona), ganadora del Premio Porc d’Or con Diamante 2014
Por primera vez, el premio Porc d’Or con Diamante y el premio a la Máxima Productividad recaen sobre la misma explotación: Granja Sant Martí. Cataluña, con 20 estatuillas, ha vuelto a ser la comunidad autónoma más premiada en la XXI edición de los Premios Porc d’Or, que se celebró el pasado 21 de noviembre en Lleida. En esta ocasión, además, los tres premios especiales (Porc d’Or con Diamante, especial del MAGRAMA y Máxima Productividad) han recaído en explotaciones catalanas, y, por primera vez, una misma explotación, la Granja Sant Martí, de la empresa Pinsos Grau S.A., de Sant Martí de Centelles (Barcelona), se ha alzado con el máximo galardón, el Porc d’Or con Diamante, y con el premio a la Máxima Productividad. Por otra parte, la granja leridana Albesa Ramadera, de la empresa Piensos Costa y situada en la localidad de Albesa, consiguió el premio especial Porc d’Or del MAGRAMA a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, entregado por la propia ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, que asistió a la gala.
Granja Sant Martí, que en la actualidad cuenta con 1.100 reproductoras, inició su actividad en 1994 con una explotación de ciclo cerrado. Granja Sant Martí, Porc d’Or con Diamante y Máxima Productividad La Granja Sant Martí, que en la actualidad cuenta con 1.100 reproductoras, inició su actividad en 1994 con una explotación de ciclo cerrado. En 2002, cambió su sistema de producción y reestructuró la explotación para especializarse en reproductoras y lechones de hasta 6 kilos. 4
Granja Sant Martí, que en los últimos años ha obtenido un importante número de nominaciones y estatuillas, destaca, en palabras del jurado, “por su gran eficiencia productiva y nivel sanitario, por su equipo humano joven y profesional, además de por el excelente manejo de los animales”. Además del premio Porc d’Or con Diamante, Granja Sant Martí ha recibido el premio especial a la Máxima Productividad, batiendo un nuevo récord en la historia de los premios, con una productividad de 34,78 lechones destetados por cerda y año.
La gala de entrega de los Premios Porc d’or se celebró el pasado 21 de noviembre en Lleida.
repartidos entre 18 granjas, 13 han recaído en Barcelona, cinco en Lleida y dos en Girona. Le sigue Aragón que, año tras año, va aumentando sus nominaciones y número de premios. En esta última edición, 10 granjas aragonesas se han repartido un total de 12 estatuillas, nueve de las cuales han ido a parar a Zaragoza y tres a Huesca. En el tercer puesto del ranking, se sitúa Navarra, con cinco estatuillas, que ha relegado al cuarto lugar a Castilla y León, que se queda con tres premios para explotaciones de Ávila, Segovia y Zamora.
Finalmente, el País Vasco, con dos galardones, y Castilla la Mancha, la Comunidad Valenciana y Galicia, con una estatuilla cada una, cierran la lista de comunidades autónomas premiadas. En total, este año han sido premiadas 40 de las 98 granjas nominadas, en una gala que, tras dos años de ausencia, volvió a celebrarse en Lleida, y a la cual asistieron más de 650 profesionales del sector porcino español. Rotecna estuvo presente en la gala como empresa patrocinadora y en apoyo a todos los profesionales en el gran acontecimiento anual del sector porcino.
Granja Albesa Ramadera, Especial del MAGRAMA Creada en el año 2009, la granja leridana Albesa Ramadera cuenta actualmente con un censo de 3.300 reproductoras. Según el jurado, entre todas las características que la han hecho merecedora del premio Especial del MAGRAMA, destaca su filosofía y compromiso con la formación, el desarrollo y el ensayo de nuevas tecnologías, que realizan en la misma explotación, así como la gestión informatizada integral de la granja, que les permite controlar y ajustar los consumos individualmente. Además, también destaca por el uso de energías alternativas y por su gestión de tratamiento de purines.
Cataluña y Aragón, las más premiadas Con 20 estatuillas, Cataluña repite como la comunidad autónoma más premiada en la gala de los prestigiosos Premios Porc d’Or a la excelencia en la producción porcina. Del total de 20 galardones,
Este año han sido premiadas 40 de las 98 granjas nominadas, en una gala que volvió a celebrarse en Lleida. nº 62 I Diciembre 2014
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Entrevista a...
PEDRO LÓPEZ, DIRECTOR DEL BDPORC Y RESPONSABLE DE LOS PREMIOS PORC D’OR Pedro López, responsable de los Premios Porc d’Or
“Para una granja, conseguir este galardón es un reconocimiento a su trabajo, por lo que, si cabe, debe de sentirse un poco más orgulloso de su profesión”
el jurado considera el equilibrio de estos resultados técnicos, su evolución en los últimos dos años, la estructura censal y la encuesta de caracterización de las explotaciones.
Para conocer mejor cómo funcionan los Premios Porc d’Or y cómo se elige a los ganadores, en esta edición del ‘Informativo Porcino’ hemos entrevistado a su responsable, Pedro López.
¿Qué significa obtener uno de los Premios Porc d’Or? En mi opinión, para una granja conseguir este galardón es un reconocimiento a su trabajo, un punto más en cuanto a las metas a seguir obteniendo, por lo que, si cabe, debe de sentirse un poco más orgulloso de su profesión. Por otra parte, tiene que asumir, con responsabilidad, lo que significa ser el mejor y la referencia a seguir.
¿Cómo surge la idea de crear los Premios Porc d’Or? La iniciativa surgió en 1994 por parte del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR) y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), con el objetivo de reconocer, cada año, el trabajo bien hecho por parte de las empresas, promover la competitividad y mostrar la buena imagen del sector y su profesionalidad. ¿Qué cambios destacaría de los premios en sus 20 años? Las cifras técnicas que, año tras año, no han parado de mejorar. La evolución de las granjas nos ha llevado a adaptar las categorías al ritmo del crecimiento. Por otra parte, la introducción de los Premios Porc d’Or especiales, que valoran la inversión en bioseguridad, tecnología y mejora de las instalaciones. Este año se han introducido cambios. ¿En qué han consistido? Tras un análisis técnico, se acordó sustituir el premio a nacidos vivos (NV) por un índice que reconociera otros aspectos relevantes de la gestión y manejo de una explotación porcina. Así, hubo consenso en cuanto a que el número de lechones destetados por cerda de baja (LDCB) es un excelente indicador del buen manejo en maternidad y de determinados parámetros de bienestar, así como del rendimiento productivo y económico de las explotaciones, premiando a su vez la prolificidad y la longevidad. ¿Qué tiene en cuenta el jurado a la hora de otorgar los premios? El jurado valora el cumplimiento de los criterios establecidos en las bases del reglamento, así como los resultados técnicos obtenidos en los cuatro trimestres del año y la evolución de éstos, para finalmente otorgar los 45 premios por producción. Para la elección de los tres premios especiales, 6
Cataluña ha sido tradicionalmente la comunidad con más nominaciones, aunque las granjas aragonesas van en aumento. ¿A qué cree que se debe? Aragón concentra el 22-23% del censo de reproductoras, y es una región con una evolución creciente, lo que refleja las buenas condiciones de que dispone en cuanto a su extensión, su potencial y su tradición. El elevado número de granjas nominadas este año es también un indicador del mantenimiento de una muy buena sanidad durante 2013, lo que permite a los animales expresar todo su potencial genético y competir a un alto nivel. Los premios están directamente vinculados al banco de datos BDPorc. ¿Qué representa esta herramienta para el sector? Es una herramienta estratégica, especialmente para unas empresas que han crecido mucho en los últimos años y, por lo tanto, es indispensable para su gestión técnico-económica disponer de referencias y estadísticas precisas, además de un observatorio para saber hacia dónde van las producciones y los modelos de explotación. Dejando al margen los premios. ¿Cómo valora la situación actual del porcino español? Actualmente, el sector está en una situación de alerta, dada la caída de precios tan rápida y preocupante. Pese a todo, desde el clima empresarial que percibimos, y en mi opinión, la tendencia será seguir mejorando, ser más eficientes y optimizar todos los costes, creciendo y reinvirtiendo. Además de continuar incrementando las exportaciones de forma aún más organizada, a la búsqueda de nuevos mercados. nº 62 I Diciembre 2014
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Entrevista a...
PEDRO LÓPEZ, DIRECTOR DEL BDPORC Y RESPONSABLE DE LOS PREMIOS PORC D’OR Pedro López, responsable de los Premios Porc d’Or
“Para una granja, conseguir este galardón es un reconocimiento a su trabajo, por lo que, si cabe, debe de sentirse un poco más orgulloso de su profesión”
el jurado considera el equilibrio de estos resultados técnicos, su evolución en los últimos dos años, la estructura censal y la encuesta de caracterización de las explotaciones.
Para conocer mejor cómo funcionan los Premios Porc d’Or y cómo se elige a los ganadores, en esta edición del ‘Informativo Porcino’ hemos entrevistado a su responsable, Pedro López.
¿Qué significa obtener uno de los Premios Porc d’Or? En mi opinión, para una granja conseguir este galardón es un reconocimiento a su trabajo, un punto más en cuanto a las metas a seguir obteniendo, por lo que, si cabe, debe de sentirse un poco más orgulloso de su profesión. Por otra parte, tiene que asumir, con responsabilidad, lo que significa ser el mejor y la referencia a seguir.
¿Cómo surge la idea de crear los Premios Porc d’Or? La iniciativa surgió en 1994 por parte del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR) y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), con el objetivo de reconocer, cada año, el trabajo bien hecho por parte de las empresas, promover la competitividad y mostrar la buena imagen del sector y su profesionalidad. ¿Qué cambios destacaría de los premios en sus 20 años? Las cifras técnicas que, año tras año, no han parado de mejorar. La evolución de las granjas nos ha llevado a adaptar las categorías al ritmo del crecimiento. Por otra parte, la introducción de los Premios Porc d’Or especiales, que valoran la inversión en bioseguridad, tecnología y mejora de las instalaciones. Este año se han introducido cambios. ¿En qué han consistido? Tras un análisis técnico, se acordó sustituir el premio a nacidos vivos (NV) por un índice que reconociera otros aspectos relevantes de la gestión y manejo de una explotación porcina. Así, hubo consenso en cuanto a que el número de lechones destetados por cerda de baja (LDCB) es un excelente indicador del buen manejo en maternidad y de determinados parámetros de bienestar, así como del rendimiento productivo y económico de las explotaciones, premiando a su vez la prolificidad y la longevidad. ¿Qué tiene en cuenta el jurado a la hora de otorgar los premios? El jurado valora el cumplimiento de los criterios establecidos en las bases del reglamento, así como los resultados técnicos obtenidos en los cuatro trimestres del año y la evolución de éstos, para finalmente otorgar los 45 premios por producción. Para la elección de los tres premios especiales, 6
Cataluña ha sido tradicionalmente la comunidad con más nominaciones, aunque las granjas aragonesas van en aumento. ¿A qué cree que se debe? Aragón concentra el 22-23% del censo de reproductoras, y es una región con una evolución creciente, lo que refleja las buenas condiciones de que dispone en cuanto a su extensión, su potencial y su tradición. El elevado número de granjas nominadas este año es también un indicador del mantenimiento de una muy buena sanidad durante 2013, lo que permite a los animales expresar todo su potencial genético y competir a un alto nivel. Los premios están directamente vinculados al banco de datos BDPorc. ¿Qué representa esta herramienta para el sector? Es una herramienta estratégica, especialmente para unas empresas que han crecido mucho en los últimos años y, por lo tanto, es indispensable para su gestión técnico-económica disponer de referencias y estadísticas precisas, además de un observatorio para saber hacia dónde van las producciones y los modelos de explotación. Dejando al margen los premios. ¿Cómo valora la situación actual del porcino español? Actualmente, el sector está en una situación de alerta, dada la caída de precios tan rápida y preocupante. Pese a todo, desde el clima empresarial que percibimos, y en mi opinión, la tendencia será seguir mejorando, ser más eficientes y optimizar todos los costes, creciendo y reinvirtiendo. Además de continuar incrementando las exportaciones de forma aún más organizada, a la búsqueda de nuevos mercados. nº 62 I Diciembre 2014
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Cerdo ibérico
Unión Europea
LAS EXPORTACIONES DE CERDO A RUSIA CAEN UN 89%
AUMENTA LA CABAÑA ESPAÑOLA DE CERDO IBÉRICO
Durante la montanera los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas. Foto: Feagas.
El sector del cerdo ibérico ha incrementado su cabaña en un 20% en un año, según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). Así, de acuerdo con el censo del mes de mayo de este año, el número de cerdos ibéricos que hay en España asciende a 2.175.000, lo que supone un 20% más que en el mismo mes de 2013. Extremadura, con 919.000 cabezas, Castilla y León, con una cabaña de 655.000 animales, y Andalucía, con 543.000, se mantienen como las tres grandes comunidades autónomas productoras de cerdo ibérico, y las tres han incrementado sus cabañas en torno al 20%. Por el contrario, Castilla-La Mancha, la cuarta comunidad productora de cerdo ibérico por volumen, con 58.000 cabezas, ha registrado un descenso del 1%.
las bellotas son astringentes y el cerdo necesita comer mucha hierba para evitar problemas de estreñimiento. En cuanto a los precios, para esta campaña se prevé que el cerdo ibérico siga cotizando al alza, ya que son pocos los animales que han salido a comer bellotas. Según AECERIBER, muchos cerdos se vendieron para sacrificio como lechones ya que el precio estaba alto y los ganaderos prefirieron no arriesgar. Con todo, una oferta similar a la del año pasado hace prever que los precios se mantendrán en la misma línea que la campaña de 2013, en torno a los 33-38 euros la arroba (11,502 kg.).
En cuanto al censo de lechones, la cifra ascendía en mayo a 610.000 animales, un 45% más que el año anterior, y el número de reproductoras era de 278.000 cabezas, un 22% más que en 2013.
Finalmente, cabe señalar que esta será la primera campaña en que los controles en las dehesas, en los mataderos y en los puntos de venta se harán de acuerdo a la nueva Norma de Calidad del Ibérico, aprobada en enero por el Gobierno. Con esta normativa, se pretende garantizar el origen y la calidad de los productos, y evitar confusiones entre los consumidores con el nuevo etiquetado.
El sector prevé una buena montanera
Logotipo 100% Raza Autóctona
Los productores de cerdo ibérico, durante estos meses, se encuentran inmersos de pleno en la fase de montanera, la última fase en la cría del cerdo ibérico, en la que este vive en libertad en la dehesa y se alimenta de bellotas. Las perspectivas para esta campaña son buenas y se calcula que el número de cerdos engordados a base de bellota alcanzará una cifra similar a la del año pasado, que fue de un total de 345.000 cerdos en toda España, según datos de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (AECERIBER). Casi la totalidad de los cerdos ibéricos de bellota se encuentran en las dehesas de Salamanca, Cáceres, Badajoz y el oeste de Andalucía.
Finalmente, con el objetivo de proteger las razas ganaderas autóctonas de España, el Ministerio de Agricultura y el sector han creado un logotipo para que los consumidores puedan identificar claramente aquellos productos que provienen de razas ganaderas de España. Este logotipo puede distinguir a productos como la carne, la leche, los quesos, y también a otros productos no alimentarios, como la lana o el calzado de cuero.
En esta fase de engorde, además de las bellotas del roble y del alcornoque, la hierba juega un papel esencial en la alimentación, ya que 8
En España hay catalogadas 157 razas autóctonas, de las cuales 128 están clasificadas como en peligro de extinción. De momento, son 14 las razas a las que se ha concedido el uso de este logotipo, con un total de 1.680 operadores del sector productor, de la industria de transformación y de los puntos de venta. nº 62 I Diciembre 2014
Los precios del porcino en Europa bajan de forma generalizada por un exceso de oferta. El embargo ruso está causando estragos en el sector porcino europeo. La caída de las exportaciones europeas a Rusia en un 89% entre enero y septiembre de este año, cuando en 2013 era el principal comprador, ha provocado un exceso de oferta en los mercados y una caída generalizada de los precios. Los esfuerzos por cubrir las 485.000 toneladas de carne que Europa ha dejado de exportar a Rusia en estos nueve meses no han sido suficientes, aunque sí han servido para incrementar las exportaciones hacia los mercados asiáticos. Así, entre enero y septiembre de este año, las exportaciones a Japón han aumentado en un 50%, a Filipinas en un 94% y a Corea del Sur en un 92%. Por su parte, China, con un leve incremento de las exportaciones del 1%, se sitúa actualmente como el país que más volumen de carne de cerdo compra a la Unión Europea (500.778 toneladas). Sin embargo, como señalábamos anteriormente, a pesar de los esfuerzos realizados para colocar el porcino comunitario en otros mercados, el volumen total de exportaciones de carne de cerdo se ha reducido en un 7,3% en los primeros nueves meses de este año respecto al mismo periodo de 2013, con un total de 2,12 millones de toneladas exportadas. Con todo, el sector porcino europeo se encuentra ante un exceso de oferta, lo que ha provocado una caída de los precios del cerdo en casi todos los países comunitarios. Tan sólo de la semana 39 a la 42 de este año, el precio medio del porcino se ha reducido en Europa en un 10%, situándose en 142,72 euros/100 kg, lo que significa 15 euros menos, según datos del BPEX.
Las explotaciones españolas pierden 1.540 euros a la semana A pesar de que España resistió la embestida inicial del veto ruso sobre el sector porcino, a día de hoy es el país europeo que registra la mayor caída de precios del cerdo vivo, un descenso del 26% desde
el pasado mes de julio. Mientras el precio en la lonja de referencia Mercolleida se ha situado en 1,09 euros/kg (octubre y noviembre), los costes de producción se elevan en 1,15 euros/kilo, según datos de SIP Consultors. Ante estas cifras, la COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) alerta de que una explotación media con 500 madres está perdiendo 1.540 euros a la semana. Ante esta situación, los representantes del sector porcino español reclaman al Ministerio de Agricultura medidas excepcionales para que los ganaderos puedan afrontar esta crisis. Entre ellas proponen medidas de mercado que favorezcan la recuperación de los precios del porcino en origen, como el almacenamiento privado de la carne de cerdo o restituciones a la exportación, además de actuaciones que fomenten el reequilibrio de la cadena de valor en el sector porcino a través de prácticas comerciales justas y con iniciativas como la decretada en Francia: renegociación obligatoria de precios entre productores e industria por el incremento del coste ligado a la alimentación animal. También han solicitado programas de promoción para potenciar el consumo tanto a nivel estatal como en la Unión Europea y otros mercados exteriores, así como insistir en la apertura de mercados alternativos al de Rusia. Finalmente, se pretende reducir los costes de producción mediante el fomento de la producción de energía en las propias explotaciones porcinas, ya que, tras la alimentación, el coste energético es el más elevado. EVOLUCIÓN PRECIOS PORCINO UE. ENERO-NOVIEMBRE 2014 180 175 170 EURO/100 KG.
El sector prevé una buena montanera con unos 345.000 cerdos engordados, cifra similar a 2013.
165 160 155 150 145 140 135 130
ENE FEB FUENTE: BPEX
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Cerdo ibérico
Unión Europea
LAS EXPORTACIONES DE CERDO A RUSIA CAEN UN 89%
AUMENTA LA CABAÑA ESPAÑOLA DE CERDO IBÉRICO
Durante la montanera los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas. Foto: Feagas.
El sector del cerdo ibérico ha incrementado su cabaña en un 20% en un año, según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). Así, de acuerdo con el censo del mes de mayo de este año, el número de cerdos ibéricos que hay en España asciende a 2.175.000, lo que supone un 20% más que en el mismo mes de 2013. Extremadura, con 919.000 cabezas, Castilla y León, con una cabaña de 655.000 animales, y Andalucía, con 543.000, se mantienen como las tres grandes comunidades autónomas productoras de cerdo ibérico, y las tres han incrementado sus cabañas en torno al 20%. Por el contrario, Castilla-La Mancha, la cuarta comunidad productora de cerdo ibérico por volumen, con 58.000 cabezas, ha registrado un descenso del 1%.
las bellotas son astringentes y el cerdo necesita comer mucha hierba para evitar problemas de estreñimiento. En cuanto a los precios, para esta campaña se prevé que el cerdo ibérico siga cotizando al alza, ya que son pocos los animales que han salido a comer bellotas. Según AECERIBER, muchos cerdos se vendieron para sacrificio como lechones ya que el precio estaba alto y los ganaderos prefirieron no arriesgar. Con todo, una oferta similar a la del año pasado hace prever que los precios se mantendrán en la misma línea que la campaña de 2013, en torno a los 33-38 euros la arroba (11,502 kg.).
En cuanto al censo de lechones, la cifra ascendía en mayo a 610.000 animales, un 45% más que el año anterior, y el número de reproductoras era de 278.000 cabezas, un 22% más que en 2013.
Finalmente, cabe señalar que esta será la primera campaña en que los controles en las dehesas, en los mataderos y en los puntos de venta se harán de acuerdo a la nueva Norma de Calidad del Ibérico, aprobada en enero por el Gobierno. Con esta normativa, se pretende garantizar el origen y la calidad de los productos, y evitar confusiones entre los consumidores con el nuevo etiquetado.
El sector prevé una buena montanera
Logotipo 100% Raza Autóctona
Los productores de cerdo ibérico, durante estos meses, se encuentran inmersos de pleno en la fase de montanera, la última fase en la cría del cerdo ibérico, en la que este vive en libertad en la dehesa y se alimenta de bellotas. Las perspectivas para esta campaña son buenas y se calcula que el número de cerdos engordados a base de bellota alcanzará una cifra similar a la del año pasado, que fue de un total de 345.000 cerdos en toda España, según datos de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (AECERIBER). Casi la totalidad de los cerdos ibéricos de bellota se encuentran en las dehesas de Salamanca, Cáceres, Badajoz y el oeste de Andalucía.
Finalmente, con el objetivo de proteger las razas ganaderas autóctonas de España, el Ministerio de Agricultura y el sector han creado un logotipo para que los consumidores puedan identificar claramente aquellos productos que provienen de razas ganaderas de España. Este logotipo puede distinguir a productos como la carne, la leche, los quesos, y también a otros productos no alimentarios, como la lana o el calzado de cuero.
En esta fase de engorde, además de las bellotas del roble y del alcornoque, la hierba juega un papel esencial en la alimentación, ya que 8
En España hay catalogadas 157 razas autóctonas, de las cuales 128 están clasificadas como en peligro de extinción. De momento, son 14 las razas a las que se ha concedido el uso de este logotipo, con un total de 1.680 operadores del sector productor, de la industria de transformación y de los puntos de venta. nº 62 I Diciembre 2014
Los precios del porcino en Europa bajan de forma generalizada por un exceso de oferta. El embargo ruso está causando estragos en el sector porcino europeo. La caída de las exportaciones europeas a Rusia en un 89% entre enero y septiembre de este año, cuando en 2013 era el principal comprador, ha provocado un exceso de oferta en los mercados y una caída generalizada de los precios. Los esfuerzos por cubrir las 485.000 toneladas de carne que Europa ha dejado de exportar a Rusia en estos nueve meses no han sido suficientes, aunque sí han servido para incrementar las exportaciones hacia los mercados asiáticos. Así, entre enero y septiembre de este año, las exportaciones a Japón han aumentado en un 50%, a Filipinas en un 94% y a Corea del Sur en un 92%. Por su parte, China, con un leve incremento de las exportaciones del 1%, se sitúa actualmente como el país que más volumen de carne de cerdo compra a la Unión Europea (500.778 toneladas). Sin embargo, como señalábamos anteriormente, a pesar de los esfuerzos realizados para colocar el porcino comunitario en otros mercados, el volumen total de exportaciones de carne de cerdo se ha reducido en un 7,3% en los primeros nueves meses de este año respecto al mismo periodo de 2013, con un total de 2,12 millones de toneladas exportadas. Con todo, el sector porcino europeo se encuentra ante un exceso de oferta, lo que ha provocado una caída de los precios del cerdo en casi todos los países comunitarios. Tan sólo de la semana 39 a la 42 de este año, el precio medio del porcino se ha reducido en Europa en un 10%, situándose en 142,72 euros/100 kg, lo que significa 15 euros menos, según datos del BPEX.
Las explotaciones españolas pierden 1.540 euros a la semana A pesar de que España resistió la embestida inicial del veto ruso sobre el sector porcino, a día de hoy es el país europeo que registra la mayor caída de precios del cerdo vivo, un descenso del 26% desde
el pasado mes de julio. Mientras el precio en la lonja de referencia Mercolleida se ha situado en 1,09 euros/kg (octubre y noviembre), los costes de producción se elevan en 1,15 euros/kilo, según datos de SIP Consultors. Ante estas cifras, la COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) alerta de que una explotación media con 500 madres está perdiendo 1.540 euros a la semana. Ante esta situación, los representantes del sector porcino español reclaman al Ministerio de Agricultura medidas excepcionales para que los ganaderos puedan afrontar esta crisis. Entre ellas proponen medidas de mercado que favorezcan la recuperación de los precios del porcino en origen, como el almacenamiento privado de la carne de cerdo o restituciones a la exportación, además de actuaciones que fomenten el reequilibrio de la cadena de valor en el sector porcino a través de prácticas comerciales justas y con iniciativas como la decretada en Francia: renegociación obligatoria de precios entre productores e industria por el incremento del coste ligado a la alimentación animal. También han solicitado programas de promoción para potenciar el consumo tanto a nivel estatal como en la Unión Europea y otros mercados exteriores, así como insistir en la apertura de mercados alternativos al de Rusia. Finalmente, se pretende reducir los costes de producción mediante el fomento de la producción de energía en las propias explotaciones porcinas, ya que, tras la alimentación, el coste energético es el más elevado. EVOLUCIÓN PRECIOS PORCINO UE. ENERO-NOVIEMBRE 2014 180 175 170 EURO/100 KG.
El sector prevé una buena montanera con unos 345.000 cerdos engordados, cifra similar a 2013.
165 160 155 150 145 140 135 130
ENE FEB FUENTE: BPEX
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Tecnología
ROTECNA CREA UNA NUEVA FAMILIA DE PRODUCTOS:
Tecnología
Paneles para separaciones en corrales
Con más de 20 años de experiencia en el desarrollo y fabricación de productos plásticos destinados al sector porcino, este 2014 Rotecna ha creado una nueva familia de productos: los paneles inyectados para separaciones en corrales. Para garantizar el bienestar de los animales, es imprescindible adecuar el tamaño de los corrales a sus características físicas en cada fase productiva. Los paneles separadores, fabricados en distintos materiales, son las piezas idóneas para cumplir con este objetivo. No obstante, en función del tipo de panel que se instale en la explotación se podrá garantizar, en mayor o menor medida, la resistencia y la durabilidad del sistema de separadores. Por este motivo, a la hora de decidir qué paneles instalar, el ganadero debe de tener en cuenta dos características básicas: su alta resistencia a la acción y a la fuerza de los animales, y que tenga una superficie lisa, sin poros, para facilitar la limpieza y la desinfección. 10
CARACTERÍSTICAS •
Disponibles en dos modelos: ciegos y ventilados.
•
Peso ligero.
•
Superficie lisa que repele el agua y la suciedad.
•
Estructura interna: nerviado cuadriculado.
•
Sellado hermético.
VENTAJAS
Paneles inyectados En este sentido, para dar respuestas eficaces y eficientes a las necesidades de los ganaderos en el alojamiento de animales, el departamento de I+D de Rotecna ha diseñado una nueva familia de productos: los paneles inyectados de polipropileno para separaciones. Unos paneles que, gracias a su material altamente resistente a la corrosión de los purines, a los productos químicos utilizados para desinfectar y a otros agentes corrosivos, garantizan al ganadero una alta durabilidad. Además, su superficie lisa facilita la limpieza e higiene de los paneles para mantenerlos siempre en perfecto estado y en unas óptimas condiciones de salubridad.
nº 62 I Diciembre 2014
Otra de las principales ventajas de los paneles inyectados de polipropileno de Rotecna es su peso, mucho más ligero que las estructuras de hormigón y metálicas, lo que les aporta múltiples ventajas en el transporte, montaje y manipulación. Estas características garantizan al ganadero su funcionalidad y buen rendimiento en la explotación. La estructura interna dibuja un nerviado en forma de cuadrícula. Este diseño permite que la soldadura (sistema de placa caliente) sea homogénea, estable y firme, características que, sumadas al sellado hermético, dan a nuestros paneles la robustez que garantiza una gran durabilidad y resistencia.
•
Fácil de instalar y manejar.
•
Resistente a la corrosión y al impacto de los animales.
•
Alta durabilidad.
•
Fácil limpieza.
Modelos: liso y con aperturas La nueva gama de paneles de Rotecna se ofrece al cliente en dos modelos distintos, liso y con aperturas de ventilación. Con unas medidas estándar de 1000x1200x50 mm, los paneles se pueden fabricar y suministrar en cualquier medida requerida por el cliente, manteniendo todas sus características y ventajas. Con esta nueva gama de productos, Rotecna ofrece al ganadero una solución eficaz para su sistema de separadores en diversas fases de producción. 11
Tecnología
ROTECNA CREA UNA NUEVA FAMILIA DE PRODUCTOS:
Tecnología
Paneles para separaciones en corrales
Con más de 20 años de experiencia en el desarrollo y fabricación de productos plásticos destinados al sector porcino, este 2014 Rotecna ha creado una nueva familia de productos: los paneles inyectados para separaciones en corrales. Para garantizar el bienestar de los animales, es imprescindible adecuar el tamaño de los corrales a sus características físicas en cada fase productiva. Los paneles separadores, fabricados en distintos materiales, son las piezas idóneas para cumplir con este objetivo. No obstante, en función del tipo de panel que se instale en la explotación se podrá garantizar, en mayor o menor medida, la resistencia y la durabilidad del sistema de separadores. Por este motivo, a la hora de decidir qué paneles instalar, el ganadero debe de tener en cuenta dos características básicas: su alta resistencia a la acción y a la fuerza de los animales, y que tenga una superficie lisa, sin poros, para facilitar la limpieza y la desinfección. 10
CARACTERÍSTICAS •
Disponibles en dos modelos: ciegos y ventilados.
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Peso ligero.
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Superficie lisa que repele el agua y la suciedad.
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Estructura interna: nerviado cuadriculado.
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Sellado hermético.
VENTAJAS
Paneles inyectados En este sentido, para dar respuestas eficaces y eficientes a las necesidades de los ganaderos en el alojamiento de animales, el departamento de I+D de Rotecna ha diseñado una nueva familia de productos: los paneles inyectados de polipropileno para separaciones. Unos paneles que, gracias a su material altamente resistente a la corrosión de los purines, a los productos químicos utilizados para desinfectar y a otros agentes corrosivos, garantizan al ganadero una alta durabilidad. Además, su superficie lisa facilita la limpieza e higiene de los paneles para mantenerlos siempre en perfecto estado y en unas óptimas condiciones de salubridad.
nº 62 I Diciembre 2014
Otra de las principales ventajas de los paneles inyectados de polipropileno de Rotecna es su peso, mucho más ligero que las estructuras de hormigón y metálicas, lo que les aporta múltiples ventajas en el transporte, montaje y manipulación. Estas características garantizan al ganadero su funcionalidad y buen rendimiento en la explotación. La estructura interna dibuja un nerviado en forma de cuadrícula. Este diseño permite que la soldadura (sistema de placa caliente) sea homogénea, estable y firme, características que, sumadas al sellado hermético, dan a nuestros paneles la robustez que garantiza una gran durabilidad y resistencia.
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Fácil de instalar y manejar.
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Resistente a la corrosión y al impacto de los animales.
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Alta durabilidad.
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Fácil limpieza.
Modelos: liso y con aperturas La nueva gama de paneles de Rotecna se ofrece al cliente en dos modelos distintos, liso y con aperturas de ventilación. Con unas medidas estándar de 1000x1200x50 mm, los paneles se pueden fabricar y suministrar en cualquier medida requerida por el cliente, manteniendo todas sus características y ventajas. Con esta nueva gama de productos, Rotecna ofrece al ganadero una solución eficaz para su sistema de separadores en diversas fases de producción. 11
Ganaderos
Ganaderos
CARLO ALBERTO GASPARINI: “Con el Ni-2 Córner ahorramos energía, reducimos el riesgo Carlo Alberto Gasparini, propietario de la explotación.
Con 40 años de experiencia en el sector, Gasparini cuenta con una explotación de 2.500 madres en la provincia italiana de Módena. Con una producción tradicional de pequeñas explotaciones de poco más de 100 cerdas, en los últimos años el sector porcino italiano ha vivido un proceso de industrialización y adaptación a las nuevas exigencias del mercado. En este proceso, han sido miles los ganaderos que se han quedado por el camino ante la imposibilidad de hacer frente a las elevadas inversiones requeridas. Por otra parte, aunque quien sí realizó la inversión ha incrementado su cabaña y sus resultados, el volumen de producción porcina italiana (1,6 millones de toneladas/año) continua siendo insuficiente para abastecer la demanda interna del país, por lo que buena parte del cerdo que se consume es importado de Alemania, Países Bajos, Dinamarca y España. Ante esta realidad, los productores han iniciado una campaña para poner en marcha un sistema de etiquetado en el que conste el país de origen de la carne, con el objetivo de impulsar el consumo de cerdo italiano. Con más de 40 años de experiencia en la producción porcina italiana y una explotación que actualmente cuenta con 2.500 madres, Carlo Alberto Gasparini, apostó en 2013 por renovar sus instalaciones y adaptarlas a las nuevas exigencias en vistas a un futuro mejor. En este número del ‘Informativo Porcino’, Carlo Alberto repasa con nosotros su trayectoria profesional y la evolución positiva que ha experimentado su explotación en los últimos años. ¿Por qué se especializa en producción porcina? Acababa de licenciarme en Ciencias Agrarias por la Universidad de Bolonia, en 1973, cuando decidí poner en práctica las habilidades adquiridas sobre el sector porcino. En casa teníamos tierras, y mi padre una larga experiencia en el campo, pero nada relacionado con el sector porcino. Así fue cómo, con el apoyo de mi familia y la ayuda de un profesor, levanté de cero mi propia explotación porcina, una instalación vanguardista para aquellos tiempos, con lo 12
último en tecnología para el sector, y todo ello con inversión 100% privada. ¿Cómo ha evolucionado la explotación a lo largo de los años? Al principio, la explotación tenía una capacidad para 200 madres y era de ciclo cerrado. Con los años, hemos ido haciendo ampliaciones y mejorando el sistema de producción. Ahora tenemos más de 2.500 madres de alta genética y, aunque seguimos haciendo todo el ciclo productivo, hemos apostado mucho por tener bien separadas las distintas fases y a una distancia prudencial unas de las otras. Así, aunque toda la explotación se encuentra en la zona baja de la plana de Módena (región de Emilia-Romaña), hay tres áreas claramente diferenciadas: maternidad, destete y engorde. Por otra parte, destacar que nuestra especialización es la producción de lechones con un peso óptimo de 28 a 30 kilos. En este sentido, estamos produciendo una media de 60.000 lechones/año.
Nuestra especialización es la producción de lechones con un peso óptimo de 28 a 30 kilos. Estamos produciendo una media de 60.000 lechones/año. Con este volumen de producción, ¿cuántas personas trabajan en la granja? Contamos con 10 trabajadores altamente cualificados en el sector ganadero, que trabajan en la granja y que se ocupan de todo lo necesario para garantizar una buena producción en cada una de nº 62 I Diciembre 2014
de aplastamiento y aumentamos la cantidad de leche producida por las cerdas”. Plaza de maternidad equipada con distintos productos de Rotecna.
las fases. Al frente de la empresa, realizando los trabajos de gestión, dirección y coordinación estoy yo, con la ayuda y la participación directa de mi mujer y de mis dos nietos.
Desde entonces tuve la sensación de que los productos de Rotecna me ofrecen soluciones y una respuesta satisfactoria a mis necesidades como ganadero.
¿Con que sistema de alimentación trabaja en la granja? Para los animales de hasta 30 kilos utilizamos alimentación en seco, mientras que para las cerdas utilizamos alimentación líquida con subproductos. En este sentido, en la zona de Po, es una costumbre consolidada a lo largo de los siglos utilizar suero de leche obtenido de la fabricación del queso Parmigiano Reggiano.
¿Cuáles son algunos de los productos Rotecna que tienen instalados? Recientemente compré, para las salas de maternidad, los Ni-2 Córner, las placas de calefacción y los comederos. Para el destete, he comprado sobretodo tolvas, en concreto, la TR-5.
Con la entrada en vigor de la normativa europea sobre bienestar animal, ¿hicieron muchas renovaciones? Hemos hecho algunas adaptaciones, porque así lo exigía la normativa. La granja dispone de todo lo necesario para garantizar el bienestar de los animales, lo que, además, es un hecho demostrable si se observa la salud de los mismos y los resultados de la granja.
Creo que la normativa ha sido poco útil para un sector que, en Italia, está inmerso en una fuerte crisis. ¿Cree que la normativa ha sido positiva para el sector? Personalmente creo que la normativa ha sido poco útil para un sector que, en Italia, está inmerso en una fuerte crisis. Algunas explotaciones han podido adaptar sus instalaciones, pero muchas otras han desaparecido al no poder asumir la inversión. Por otra parte, a la hora de equipar sus instalaciones, apuesta por los productos de Rotecna. ¿Por qué se decide por esta compañía? Conocí a Rotecna, su trabajo y sus productos, hace más de 15 años, durante una visita guiada que realice en sus instalaciones en España.
Entre los productos que tiene instalados está el Ni-2 Córner. ¿Qué beneficios le aporta este producto? Se trata de un producto que nos permite ahorrar energía térmica, reducir el riesgo de aplastamiento de la madre a los lechones y aumentar la cantidad de leche producida por las cerdas, con los beneficios que ello representa en la productividad de la explotación. En lo referente al ahorro energético, no hemos realizado una valoración exacta del ahorro, pero sí podemos decir que con la misma cantidad de gasoil con la que en 2013 calentábamos 260 plazas, este año, gracias a los Ni-2 Córner y un buen aislamiento de la sala, llegamos a calentar 520 plazas. Es decir, por el mismo precio que hace un año, ahora calentamos el doble de plazas de maternidad.
Por el mismo precio que hace un año, ahora calentamos el doble de plazas de maternidad. Por otra parte, el hecho de poder trabajar con una temperatura en la sala y otra en el interior de los Ni-2, reduce el riesgo de aplastamiento de la madre a los lechones, ya que estos ahora se refugian en el interior del nido. A la vez, disponer de una temperatura más fresca en la sala para la cerda, incrementa su ingestión de alimento 13
Ganaderos
Ganaderos
CARLO ALBERTO GASPARINI: “Con el Ni-2 Córner ahorramos energía, reducimos el riesgo Carlo Alberto Gasparini, propietario de la explotación.
Con 40 años de experiencia en el sector, Gasparini cuenta con una explotación de 2.500 madres en la provincia italiana de Módena. Con una producción tradicional de pequeñas explotaciones de poco más de 100 cerdas, en los últimos años el sector porcino italiano ha vivido un proceso de industrialización y adaptación a las nuevas exigencias del mercado. En este proceso, han sido miles los ganaderos que se han quedado por el camino ante la imposibilidad de hacer frente a las elevadas inversiones requeridas. Por otra parte, aunque quien sí realizó la inversión ha incrementado su cabaña y sus resultados, el volumen de producción porcina italiana (1,6 millones de toneladas/año) continua siendo insuficiente para abastecer la demanda interna del país, por lo que buena parte del cerdo que se consume es importado de Alemania, Países Bajos, Dinamarca y España. Ante esta realidad, los productores han iniciado una campaña para poner en marcha un sistema de etiquetado en el que conste el país de origen de la carne, con el objetivo de impulsar el consumo de cerdo italiano. Con más de 40 años de experiencia en la producción porcina italiana y una explotación que actualmente cuenta con 2.500 madres, Carlo Alberto Gasparini, apostó en 2013 por renovar sus instalaciones y adaptarlas a las nuevas exigencias en vistas a un futuro mejor. En este número del ‘Informativo Porcino’, Carlo Alberto repasa con nosotros su trayectoria profesional y la evolución positiva que ha experimentado su explotación en los últimos años. ¿Por qué se especializa en producción porcina? Acababa de licenciarme en Ciencias Agrarias por la Universidad de Bolonia, en 1973, cuando decidí poner en práctica las habilidades adquiridas sobre el sector porcino. En casa teníamos tierras, y mi padre una larga experiencia en el campo, pero nada relacionado con el sector porcino. Así fue cómo, con el apoyo de mi familia y la ayuda de un profesor, levanté de cero mi propia explotación porcina, una instalación vanguardista para aquellos tiempos, con lo 12
último en tecnología para el sector, y todo ello con inversión 100% privada. ¿Cómo ha evolucionado la explotación a lo largo de los años? Al principio, la explotación tenía una capacidad para 200 madres y era de ciclo cerrado. Con los años, hemos ido haciendo ampliaciones y mejorando el sistema de producción. Ahora tenemos más de 2.500 madres de alta genética y, aunque seguimos haciendo todo el ciclo productivo, hemos apostado mucho por tener bien separadas las distintas fases y a una distancia prudencial unas de las otras. Así, aunque toda la explotación se encuentra en la zona baja de la plana de Módena (región de Emilia-Romaña), hay tres áreas claramente diferenciadas: maternidad, destete y engorde. Por otra parte, destacar que nuestra especialización es la producción de lechones con un peso óptimo de 28 a 30 kilos. En este sentido, estamos produciendo una media de 60.000 lechones/año.
Nuestra especialización es la producción de lechones con un peso óptimo de 28 a 30 kilos. Estamos produciendo una media de 60.000 lechones/año. Con este volumen de producción, ¿cuántas personas trabajan en la granja? Contamos con 10 trabajadores altamente cualificados en el sector ganadero, que trabajan en la granja y que se ocupan de todo lo necesario para garantizar una buena producción en cada una de nº 62 I Diciembre 2014
de aplastamiento y aumentamos la cantidad de leche producida por las cerdas”. Plaza de maternidad equipada con distintos productos de Rotecna.
las fases. Al frente de la empresa, realizando los trabajos de gestión, dirección y coordinación estoy yo, con la ayuda y la participación directa de mi mujer y de mis dos nietos.
Desde entonces tuve la sensación de que los productos de Rotecna me ofrecen soluciones y una respuesta satisfactoria a mis necesidades como ganadero.
¿Con que sistema de alimentación trabaja en la granja? Para los animales de hasta 30 kilos utilizamos alimentación en seco, mientras que para las cerdas utilizamos alimentación líquida con subproductos. En este sentido, en la zona de Po, es una costumbre consolidada a lo largo de los siglos utilizar suero de leche obtenido de la fabricación del queso Parmigiano Reggiano.
¿Cuáles son algunos de los productos Rotecna que tienen instalados? Recientemente compré, para las salas de maternidad, los Ni-2 Córner, las placas de calefacción y los comederos. Para el destete, he comprado sobretodo tolvas, en concreto, la TR-5.
Con la entrada en vigor de la normativa europea sobre bienestar animal, ¿hicieron muchas renovaciones? Hemos hecho algunas adaptaciones, porque así lo exigía la normativa. La granja dispone de todo lo necesario para garantizar el bienestar de los animales, lo que, además, es un hecho demostrable si se observa la salud de los mismos y los resultados de la granja.
Creo que la normativa ha sido poco útil para un sector que, en Italia, está inmerso en una fuerte crisis. ¿Cree que la normativa ha sido positiva para el sector? Personalmente creo que la normativa ha sido poco útil para un sector que, en Italia, está inmerso en una fuerte crisis. Algunas explotaciones han podido adaptar sus instalaciones, pero muchas otras han desaparecido al no poder asumir la inversión. Por otra parte, a la hora de equipar sus instalaciones, apuesta por los productos de Rotecna. ¿Por qué se decide por esta compañía? Conocí a Rotecna, su trabajo y sus productos, hace más de 15 años, durante una visita guiada que realice en sus instalaciones en España.
Entre los productos que tiene instalados está el Ni-2 Córner. ¿Qué beneficios le aporta este producto? Se trata de un producto que nos permite ahorrar energía térmica, reducir el riesgo de aplastamiento de la madre a los lechones y aumentar la cantidad de leche producida por las cerdas, con los beneficios que ello representa en la productividad de la explotación. En lo referente al ahorro energético, no hemos realizado una valoración exacta del ahorro, pero sí podemos decir que con la misma cantidad de gasoil con la que en 2013 calentábamos 260 plazas, este año, gracias a los Ni-2 Córner y un buen aislamiento de la sala, llegamos a calentar 520 plazas. Es decir, por el mismo precio que hace un año, ahora calentamos el doble de plazas de maternidad.
Por el mismo precio que hace un año, ahora calentamos el doble de plazas de maternidad. Por otra parte, el hecho de poder trabajar con una temperatura en la sala y otra en el interior de los Ni-2, reduce el riesgo de aplastamiento de la madre a los lechones, ya que estos ahora se refugian en el interior del nido. A la vez, disponer de una temperatura más fresca en la sala para la cerda, incrementa su ingestión de alimento 13
Ganaderos
Ferias y congresos
ROTECNA PRESENTÓ CON ÉXITO SUS ÚLTIMAS NOVEDADES EN EUROTIER Vista del estand de Rotecna en la pasada edición de EuroTier. Sala de maternidad equipada con los Ni-2 Córner de Rotenca.
y aumenta su producción de leche, lo que favorece el crecimiento y desarrollo de los lechones.
FICHA TÉCNICA Año de construcción: 1973
Módena (Italia)
Última reforma: 2013-14
MATERNIDAD
¿Cómo valora la situación del sector porcino en Italia? Es un sector inmerso en una profunda crisis no atribuible a los productores, que tienen que convivir a diario con normas, regulaciones, trabas administrativas y burocráticas que no tienen nada que ver con nuestras habilidades como empresarios ni con nuestros conocimientos técnicos del trabajo. Con todo, la Administración, en lugar de garantizar su ayuda a la producción, con consejos y sugerencias útiles, sólo impone normas que poco tienen que ver con los resultados reales de producción.
Nº madres productivas
2500
Tipo de inseminación
artificial
Nº plazas de maternidad/parideras
520
Índice de reposición de madres/año
35%
Periodicidad de la banda (semanas)
1
Nº partos madre/año
2,4
Nº lechones nacidos/parto
13
Nº lechones nacidos vivos/parto
12,5
Nº lechones destetados/madre/año
¿Cuáles son las principales preocupaciones del sector? La importación de carne sacrificada, semielaborada o curada procedente de países extranjeros, en ocasiones, desconocidos. Esto nos obliga a proteger mejor nuestro ganado y a elevar las medidas de prevención sanitaria en el interior de la explotación, con fuertes incrementos en los costes de producción.
24
Edad destete (días)
26
Peso medio destete (kg)
7,3 DESTETE
Nº plazas de destete
7680
Peso medio entrada a destete (kg)
7,3
Peso medio salida de destete (kg)
¿Qué medidas de prevención sanitaria aplica en la explotación? Los principales problemas de salud que tenemos en Italia son la brachyspira, de la cual nuestra explotación está libre, y el PRRS, un problema muy extendido en el país, por lo que el riesgo es constante. Nosotros, hasta el momento, no hemos tenido problemas, ya que trabajamos con un proceso de producción organizado por categorías de animales y con la aplicación de un protocolo muy estricto de entrada de animales y medidas de bioseguridad. ¿Cuáles son los retos que se plantea el sector porcino en su país? La producción de un cerdo pesado, sobre todo para producir jamón, pero vemos una falta de competitividad dada la baja tasa de conversión. ¿Cómo valora la situación del sector porcino en Europa? La situación en Europa es claramente excedentaria, hay un exceso de oferta, que irá a más, porque el embargo ruso no se va a resolver 14
EuroTier se consolida como una de las ferias más importantes para el sector porcino. En su última edición, celebrada en Hannover (Alemania) del 11 al 14 de noviembre, se superó el récord de visitantes, con más de 156.000 asistentes, procedentes de 100 países. La feria internacional para los profesionales de la ganadería demostró una vez más que se encuentra en perfecto estado de salud, con una clara apuesta por seguir ampliando la presencia de expositores extranjeros.
Òscar ha destacado el éxito y la gran aceptación por parte de los profesionales de las novedades presentadas en EuroTier: en dosificador FIVE y los paneles separadores para corrales.
30 ENGORDE
Nº plazas de engorde
La feria de referencia a nivel internacional volvió a superar sus expectativas en cuanto a participación
2500
Peso medio entrada a engorde (kg)
50
Peso medio salida de engorde (kg)
170
a corto plazo. En mi caso, a pesar de no tener relaciones comerciales directas, sí que sufro los efectos de una clara caída de las compras realizadas por los carniceros y productores de embutidos frescos o curados. Respecto a su granja, ¿qué objetivos se plantean para el futuro? Creo en un futuro mejor para el sector. Por esta razón, estoy invirtiendo para continuar ampliando nuestro número de cerdas, lo que aumentará la producción de cerdos de engorde, aunque no de forma proporcional. Mi objetivo es alcanzar los 10.000 cerdos de engorde/año. nº 62 I Diciembre 2014
Conscientes de la importancia de estar presentes en EuroTier, Rotecna se desplazó, un año más, a la ciudad alemana de Hannover para estar cerca de los profesionales y ofrecer soluciones a sus necesidades. “Nuestra estada en EuroTier ha sido muy buena, recibimos la visita del 70% de nuestros clientes europeos, lo que demuestra la importancia de esta feria en el continente, además de clientes procedentes de otras partes del mundo, como Asia, América u Oceanía”, destaca Òscar Toledano, responsable comercial de Rotecna en Europa occidental. No obstante, en estos momentos se vive un ambiente de preocupación en el sector, ya que “las perspectivas en el continente europeo no son muy buenas, con una sobreproducción de cerdos y una caída de los precios del 30%, a consecuencia del veto ruso”, explica Òscar.
Éxito de los nuevos productos Rotecna en EuroTier Con un estand de 180m2, Rotecna ofreció en EuroTier una gran demostración de los principales productos de la firma: slats, tolvas, bebederos,
comederos, dosificadores, los Ni-2, el Feeding Ball, placas calefactadas,… y aprovechó para presentar al sector porcino internacional las novedades introducidas por la empresa en este último año: el FIVE, el primer dosificador de la firma que se suministra desmontado para reducir costes, y los Paneles inyectados para separaciones en corrales, una nueva familia de productos Rotecna. En este sentido, Òscar ha destacado el éxito y la gran aceptación por parte de los profesionales de las nuevas propuestas presentadas por la empresa en EuroTier. “La respuesta de nuestros clientes a los paneles ha sido muy positiva. De entrada, porque se trata de una nueva gama de productos, que ahora también podrán comprar a Rotecna y, por otra parte, porque hasta ahora utilizaban unos sistemas que no les aportaban las ventajas que nuestros paneles tienen en cuanto a transporte, montaje, manipulación e higiene”, destaca Òscar. Respecto al nuevo dosificador FIVE, que se suma a la amplia gama de dosificadores de Rotecna, la única empresa que cuenta con cinco modelos en el mercado, Òscar asegura que se trata de un producto muy bien valorado para la exportación, ya que “con el FIVE logramos reducir a un tercio los costes del transporte, un aspecto muy importante para nuestros distribuidores internacionales, que hacen grandes pedidos de dosificadores”, ya que se trata de un producto que ocupa un porcentaje importante dentro del equipamiento para las explotaciones porcinas.
Promoción de la marca Rotecna EuroTier, además de ser un punto de encuentro con clientes de todo el mundo, es también una plataforma donde promocionar la marca y la imagen de la empresa. “Somos una firma consolidada en el mercado y enfocada a los distribuidores, por lo que es difícil ir a una feria y hacer nuevos contactos”, explica Óscar. No obstante, el responsable comercial de Rotecna en Europa occidental destaca la importancia de estar en las ferias para presentar las novedades de la firma y promocionar la marca Rotecna directamente entre los ganaderos, que son, en definitiva, el cliente final: “EuroTier nos permite estar en contacto con ganaderos de toda Europa, les podemos enseñar in situ nuestros productos, sus ventajas,… para que luego pidan nuestros productos a sus proveedores locales”, explica Òscar. 15
Ganaderos
Ferias y congresos
ROTECNA PRESENTÓ CON ÉXITO SUS ÚLTIMAS NOVEDADES EN EUROTIER Vista del estand de Rotecna en la pasada edición de EuroTier. Sala de maternidad equipada con los Ni-2 Córner de Rotenca.
y aumenta su producción de leche, lo que favorece el crecimiento y desarrollo de los lechones.
FICHA TÉCNICA Año de construcción: 1973
Módena (Italia)
Última reforma: 2013-14
MATERNIDAD
¿Cómo valora la situación del sector porcino en Italia? Es un sector inmerso en una profunda crisis no atribuible a los productores, que tienen que convivir a diario con normas, regulaciones, trabas administrativas y burocráticas que no tienen nada que ver con nuestras habilidades como empresarios ni con nuestros conocimientos técnicos del trabajo. Con todo, la Administración, en lugar de garantizar su ayuda a la producción, con consejos y sugerencias útiles, sólo impone normas que poco tienen que ver con los resultados reales de producción.
Nº madres productivas
2500
Tipo de inseminación
artificial
Nº plazas de maternidad/parideras
520
Índice de reposición de madres/año
35%
Periodicidad de la banda (semanas)
1
Nº partos madre/año
2,4
Nº lechones nacidos/parto
13
Nº lechones nacidos vivos/parto
12,5
Nº lechones destetados/madre/año
¿Cuáles son las principales preocupaciones del sector? La importación de carne sacrificada, semielaborada o curada procedente de países extranjeros, en ocasiones, desconocidos. Esto nos obliga a proteger mejor nuestro ganado y a elevar las medidas de prevención sanitaria en el interior de la explotación, con fuertes incrementos en los costes de producción.
24
Edad destete (días)
26
Peso medio destete (kg)
7,3 DESTETE
Nº plazas de destete
7680
Peso medio entrada a destete (kg)
7,3
Peso medio salida de destete (kg)
¿Qué medidas de prevención sanitaria aplica en la explotación? Los principales problemas de salud que tenemos en Italia son la brachyspira, de la cual nuestra explotación está libre, y el PRRS, un problema muy extendido en el país, por lo que el riesgo es constante. Nosotros, hasta el momento, no hemos tenido problemas, ya que trabajamos con un proceso de producción organizado por categorías de animales y con la aplicación de un protocolo muy estricto de entrada de animales y medidas de bioseguridad. ¿Cuáles son los retos que se plantea el sector porcino en su país? La producción de un cerdo pesado, sobre todo para producir jamón, pero vemos una falta de competitividad dada la baja tasa de conversión. ¿Cómo valora la situación del sector porcino en Europa? La situación en Europa es claramente excedentaria, hay un exceso de oferta, que irá a más, porque el embargo ruso no se va a resolver 14
EuroTier se consolida como una de las ferias más importantes para el sector porcino. En su última edición, celebrada en Hannover (Alemania) del 11 al 14 de noviembre, se superó el récord de visitantes, con más de 156.000 asistentes, procedentes de 100 países. La feria internacional para los profesionales de la ganadería demostró una vez más que se encuentra en perfecto estado de salud, con una clara apuesta por seguir ampliando la presencia de expositores extranjeros.
Òscar ha destacado el éxito y la gran aceptación por parte de los profesionales de las novedades presentadas en EuroTier: en dosificador FIVE y los paneles separadores para corrales.
30 ENGORDE
Nº plazas de engorde
La feria de referencia a nivel internacional volvió a superar sus expectativas en cuanto a participación
2500
Peso medio entrada a engorde (kg)
50
Peso medio salida de engorde (kg)
170
a corto plazo. En mi caso, a pesar de no tener relaciones comerciales directas, sí que sufro los efectos de una clara caída de las compras realizadas por los carniceros y productores de embutidos frescos o curados. Respecto a su granja, ¿qué objetivos se plantean para el futuro? Creo en un futuro mejor para el sector. Por esta razón, estoy invirtiendo para continuar ampliando nuestro número de cerdas, lo que aumentará la producción de cerdos de engorde, aunque no de forma proporcional. Mi objetivo es alcanzar los 10.000 cerdos de engorde/año. nº 62 I Diciembre 2014
Conscientes de la importancia de estar presentes en EuroTier, Rotecna se desplazó, un año más, a la ciudad alemana de Hannover para estar cerca de los profesionales y ofrecer soluciones a sus necesidades. “Nuestra estada en EuroTier ha sido muy buena, recibimos la visita del 70% de nuestros clientes europeos, lo que demuestra la importancia de esta feria en el continente, además de clientes procedentes de otras partes del mundo, como Asia, América u Oceanía”, destaca Òscar Toledano, responsable comercial de Rotecna en Europa occidental. No obstante, en estos momentos se vive un ambiente de preocupación en el sector, ya que “las perspectivas en el continente europeo no son muy buenas, con una sobreproducción de cerdos y una caída de los precios del 30%, a consecuencia del veto ruso”, explica Òscar.
Éxito de los nuevos productos Rotecna en EuroTier Con un estand de 180m2, Rotecna ofreció en EuroTier una gran demostración de los principales productos de la firma: slats, tolvas, bebederos,
comederos, dosificadores, los Ni-2, el Feeding Ball, placas calefactadas,… y aprovechó para presentar al sector porcino internacional las novedades introducidas por la empresa en este último año: el FIVE, el primer dosificador de la firma que se suministra desmontado para reducir costes, y los Paneles inyectados para separaciones en corrales, una nueva familia de productos Rotecna. En este sentido, Òscar ha destacado el éxito y la gran aceptación por parte de los profesionales de las nuevas propuestas presentadas por la empresa en EuroTier. “La respuesta de nuestros clientes a los paneles ha sido muy positiva. De entrada, porque se trata de una nueva gama de productos, que ahora también podrán comprar a Rotecna y, por otra parte, porque hasta ahora utilizaban unos sistemas que no les aportaban las ventajas que nuestros paneles tienen en cuanto a transporte, montaje, manipulación e higiene”, destaca Òscar. Respecto al nuevo dosificador FIVE, que se suma a la amplia gama de dosificadores de Rotecna, la única empresa que cuenta con cinco modelos en el mercado, Òscar asegura que se trata de un producto muy bien valorado para la exportación, ya que “con el FIVE logramos reducir a un tercio los costes del transporte, un aspecto muy importante para nuestros distribuidores internacionales, que hacen grandes pedidos de dosificadores”, ya que se trata de un producto que ocupa un porcentaje importante dentro del equipamiento para las explotaciones porcinas.
Promoción de la marca Rotecna EuroTier, además de ser un punto de encuentro con clientes de todo el mundo, es también una plataforma donde promocionar la marca y la imagen de la empresa. “Somos una firma consolidada en el mercado y enfocada a los distribuidores, por lo que es difícil ir a una feria y hacer nuevos contactos”, explica Óscar. No obstante, el responsable comercial de Rotecna en Europa occidental destaca la importancia de estar en las ferias para presentar las novedades de la firma y promocionar la marca Rotecna directamente entre los ganaderos, que son, en definitiva, el cliente final: “EuroTier nos permite estar en contacto con ganaderos de toda Europa, les podemos enseñar in situ nuestros productos, sus ventajas,… para que luego pidan nuestros productos a sus proveedores locales”, explica Òscar. 15
mal sabor para los humanos”, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Estados Unidos, en la Universidad de Iowa. Por otra parte, el estudio también ha conseguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparando secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado relaciones con la enfermedad de Parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá conocer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del humano y el cerdo.
Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigadores de 12 países. Estos nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico. Por una parte, la investigación, que descifró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salvajes y domésticos de Europa y Asia. Los resultados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados en
los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evolución del Sus Scrofa y confirma la existencia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia. Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizás por ello, una de las atracciones de estos animales cuando son domesticados es comer cosas que tiene
A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porcino”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiGMaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la Unión Europea, Estados Unidos, Corea, Japón o China, así como varias universidades mundiales que se dedican a su estudio. FOTO: FUTURO.jpg: A VEURE SI EL GRÀFIC ES VEU BÉ PER POSARHO COM A FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). Si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.
mal sabor para los humanos”, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Estados Unidos, en la Universidad de Iowa. Por otra parte, el estudio también ha conseguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparando secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado relaciones con la enfermedad de Parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá conocer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del humano y el cerdo.
Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigadores de 12 países. Estos nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico. Por una parte, la investigación, que descifró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salvajes y domésticos de Europa y Asia. Los resultados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados en
los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evolución del Sus Scrofa y confirma la existencia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia. Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizás por ello, una de las atracciones de estos animales cuando son domesticados es comer cosas que tiene
A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porcino”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiGMaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la Unión Europea, Estados Unidos, Corea, Japón o China, así como varias universidades mundiales que se dedican a su estudio. FOTO: FUTURO.jpg: A VEURE SI EL GRÀFIC ES VEU BÉ PER POSARHO COM A FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). Si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.
Producción porcina en...
Producción porcina en... Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura.
EL PORCINO COLOMBIANO CRECE EN PRODUCCIÓN, CONSUMO Y PRECIOS
taciones se ha mantenido y tan sólo en los primeros cuatro meses del año ya se habían incrementado en un 49% respecto al mismo periodo del año anterior, superando las 23.100 toneladas. A pesar de la aplicación de aranceles de hasta un 20% sobre los productos importados, el precio de la carne importada es relativamente inferior al producto nacional, lo que beneficia a las importaciones. En 2013, el precio de la carne importada solo resultó más caro que el precio de la nacional entre mayo y agosto, cuando se situó en un máximo de un 10% por encima. A partir de agosto, el precio del producto importado fue disminuyendo hasta situarse un 10% por debajo del precio nacional, lo que propició un nuevo impulso para las importaciones en la última parte del año. Se prevé que esta tendencia se mantenga este 2014, año en que las importaciones de carne de cerdo podrían superar las 70.000 toneladas, según datos de la Asociación Colombiana de Porcicultores.
Explotaciones ganaderas en Colombia equipadas con productos Rotecna. Foto: Oscar Arboleda.
Tras un 2013 bueno para el sector porcino en Colombia en términos de producción, consumo y precios, este 2014 comenzó con muy buenas sensaciones, con la confianza de continuar con un volumen de producción por encima de los 3 millones de cabezas, incrementar el consumo medio por habitante y año de los 6,7kg a los 7,3 kg, así como mantener una tendencia al alza de los precios a los productores.
do hasta alcanzar las 310.000 toneladas al cierre del próximo 2015, es decir, un incremento de más del 19% respecto a la producción actual. El sector porcino colombiano espera alcanzar esta meta como resultado de todos los proyectos que se han puesto en marcha, y que avanzan hacia un sector cada vez más competitivo, tecnificado y organizado en todas las fases de la cadena productiva.
Lo cierto es que los primeros meses del año comenzaron con muy buenas cifras en conjunto, pero la aparición, en marzo, de los primeros casos de PED (Diarrea Epidémica Porcina) en algunas explotaciones colombianas de Boyacá, Cundinamarca, Huila, Santander y Tolima, activaron todas las alarmas y el miedo a padecer las pérdidas registradas en Estados Unidos, Canadá o México. Finalmente, el sector ha sabido recuperarse rápidamente y, tras las primeras medidas de control tomadas con carácter de urgencia, Colombia daba por controlado y finalizado el brote de PED el pasado mes de junio, tan solo tres meses después de detectarse los primeros casos sospechosos. En este sentido, mejorar el status sanitario, así como eliminar y controlar enfermedades a través de la bioseguridad, son algunos de los principales retos del sector porcino en Colombia para los próximos años.
Por zonas, el departamento de Antioquia concentra el 47,5% del total de la producción porcina en Colombia, seguido de Bogotá D.C. (22,2%) y el Valle del Cauca (15,2%).
Producción El volumen de producción de cerdos sigue aumentando en Colombia, y aunque en el primer semestre de este año el ritmo de crecimiento ha sido menor, se ha registrado un incremento del 1,3%, alcanzando la cifra de 1.464.995 cabezas entre enero y junio. Por otra parte, según datos del Análisis de coyuntura del sector porcicultor de Colombia en 2013, publicado por la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, el año pasado la producción porcina en Colombia mantuvo por quinto año consecutivo su tendencia alcista y, por primera vez, se sobrepasaron los tres millones de cabezas (3.030.403), un 2,2% más que en 2012. Estas cifras supusieron un volumen de producción de carne de cerdo de 254.000 toneladas, cantidad que se confía ir incrementan18
El 2013 la producción porcina en Colombia mantuvo su tendencia alcista y, por primera vez, se sobrepasaron los tres millones de cabezas. Consumo Uno de los factores que más preocupa históricamente a los productores de cualquier sector es el consumo interno que tenga su producto, puesto que un aumento de la demanda implica un incremento de los beneficios y margen para continuar creciendo. En el caso de la carne de cerdo en Colombia, su consumo interno ha ido aumentando, año tras año, a lo largo de la última década, pasando de los 2,9 kilos por habitante en 2002 a alcanzar los 6,7 kilos en 2013, y se prevé que esta cantidad aumente hasta los 7,3 kilos este 2014 (Gráfico 1).
como un factor influyente la campaña publicitaria que inició en 2012, y que hoy en día se mantiene, para promocionar el consumo de carne de cerdo. Finalmente, un aumento continuado y sostenido en el tiempo del precio de la carne de res también ha favorecido un cambio en las preferencias de los consumidores hacia un producto más asequible, en este caso la carne de cerdo. No obstante, en referencia al consumo per cápita anual registrado en 2013 (6,3kg/hab), cabe señalar que aproximadamente 1,3 kilos corresponden a productos importados, lo que representa un 19% del consumo. Esta cifra ha ido aumentando a medida que también lo hacían las importaciones, pues en 2010 el consumo de producto importado representaba un 10% del total.
Importaciones El crecimiento de la demanda interna de carne de cerdo en Colombia no ha beneficiado únicamente a los productores locales, que han incrementado su producción y sus precios, sino que también ha ido acompañado de un aumento de las importaciones de productos y subproductos del cerdo. Según datos del DANE (Departamento Administrativo Nacional de Estadística), en 2013 se superaron las 56.800 toneladas importadas de carne de cerdo, una cifra muy por encima de las 36.700 toneladas del año anterior y que supuso un máximo histórico. Este 2014, la tendencia al alza de las imporCONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE CERDO EN COLOMBIA 7,00 6,70 Kg x Hab
5,25 Gk/Hab
Colombia logra controlar en tres meses un brote de PED similar al estadounidense
5,50 4,80 4,40
3,50
nº 62 I Diciembre 2014
4,30
4,20
3,71 2,90
Entre los factores que influyen en un mayor consumo de carne de cerdo, el informe anual de la Asociación Colombiana de Porcicultores señala el incremento de los ingresos de los hogares como el factor más determinante: si aumentan los ingresos, aumenta el gasto de los hogares. Por otra parte, la Asociación señala también
6,00
3,13
3,27
3,26
1,75
0,00
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Años FUENTE: Asoporcicultores - FNP, DANE. Cálculos Área Económica
La carne refrigerada, los despojos y el tocino, son los productos más importados al mercado colombiano, procedentes de Estados Unidos (75%), Canadá (15%) y Chile (10%).
Precios El buen momento que vive el sector porcino en Colombia, con un incremento de la producción y, especialmente, del consumo, ha tenido sus efectos positivos sobre el precio al productor. Así, 2013 será recordado por los porcicultores colombianos por los buenos precios conseguidos por sus animales, con un incremento medio del 7,5%, respecto al año anterior. Mientras en 2012 el precio medio del cerdo nacional fue de 4.300 pesos el kilo (2 USD), en 2013 alcanzó los 4.622 pesos (2,149 USD), manteniendo una tendencia positiva prácticamente a lo largo de todo el año, y en el tercer y cuarto trimestre se registraron los precios más altos, en estos periodos, de los últimos cuatro años. La evolución positiva de los precios se ha mantenido en el primer semestre de este año, con un incremento del 2,4%, hasta alcanzar los 5.118 pesos por kilo (2,380 USD). Este registro es el segundo más alto en la historia de la Ronda de Precios, que se realiza desde el año 2001, superado solo en diciembre de 2008, cuando se alcanzaron los 5.158 pesos por kilo (2,399 USD). No obstante, el aumento de la demanda interna de carne de cerdo no sólo ha provocado un aumento en el precio que perciben los productores, sino que también ha tenido efectos sobre los precios en los diferentes eslabones de la cadena, entre ellos el que pagan los consumidores. De acuerdo con el DANE, en el primer semestre de este 2014 el precio de la carne de cerdo al consumidor se ha incrementado en un 5%, mientras la carne de res se ha encarecido un 4,4% y la de pollo ha registrado un leve incremento del 1,6%. Ante las buenas cifras registradas en producción, consumo y precios, las perspectivas del sector porcino en Colombia son continuar en la misma línea, hacer frente a la demanda creciente de carne de cerdo en el país, así como ofrecer un producto con todas las garantías sanitarias y de la mejor calidad. 19
Producción porcina en...
Producción porcina en... Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura.
EL PORCINO COLOMBIANO CRECE EN PRODUCCIÓN, CONSUMO Y PRECIOS
taciones se ha mantenido y tan sólo en los primeros cuatro meses del año ya se habían incrementado en un 49% respecto al mismo periodo del año anterior, superando las 23.100 toneladas. A pesar de la aplicación de aranceles de hasta un 20% sobre los productos importados, el precio de la carne importada es relativamente inferior al producto nacional, lo que beneficia a las importaciones. En 2013, el precio de la carne importada solo resultó más caro que el precio de la nacional entre mayo y agosto, cuando se situó en un máximo de un 10% por encima. A partir de agosto, el precio del producto importado fue disminuyendo hasta situarse un 10% por debajo del precio nacional, lo que propició un nuevo impulso para las importaciones en la última parte del año. Se prevé que esta tendencia se mantenga este 2014, año en que las importaciones de carne de cerdo podrían superar las 70.000 toneladas, según datos de la Asociación Colombiana de Porcicultores.
Explotaciones ganaderas en Colombia equipadas con productos Rotecna. Foto: Oscar Arboleda.
Tras un 2013 bueno para el sector porcino en Colombia en términos de producción, consumo y precios, este 2014 comenzó con muy buenas sensaciones, con la confianza de continuar con un volumen de producción por encima de los 3 millones de cabezas, incrementar el consumo medio por habitante y año de los 6,7kg a los 7,3 kg, así como mantener una tendencia al alza de los precios a los productores.
do hasta alcanzar las 310.000 toneladas al cierre del próximo 2015, es decir, un incremento de más del 19% respecto a la producción actual. El sector porcino colombiano espera alcanzar esta meta como resultado de todos los proyectos que se han puesto en marcha, y que avanzan hacia un sector cada vez más competitivo, tecnificado y organizado en todas las fases de la cadena productiva.
Lo cierto es que los primeros meses del año comenzaron con muy buenas cifras en conjunto, pero la aparición, en marzo, de los primeros casos de PED (Diarrea Epidémica Porcina) en algunas explotaciones colombianas de Boyacá, Cundinamarca, Huila, Santander y Tolima, activaron todas las alarmas y el miedo a padecer las pérdidas registradas en Estados Unidos, Canadá o México. Finalmente, el sector ha sabido recuperarse rápidamente y, tras las primeras medidas de control tomadas con carácter de urgencia, Colombia daba por controlado y finalizado el brote de PED el pasado mes de junio, tan solo tres meses después de detectarse los primeros casos sospechosos. En este sentido, mejorar el status sanitario, así como eliminar y controlar enfermedades a través de la bioseguridad, son algunos de los principales retos del sector porcino en Colombia para los próximos años.
Por zonas, el departamento de Antioquia concentra el 47,5% del total de la producción porcina en Colombia, seguido de Bogotá D.C. (22,2%) y el Valle del Cauca (15,2%).
Producción El volumen de producción de cerdos sigue aumentando en Colombia, y aunque en el primer semestre de este año el ritmo de crecimiento ha sido menor, se ha registrado un incremento del 1,3%, alcanzando la cifra de 1.464.995 cabezas entre enero y junio. Por otra parte, según datos del Análisis de coyuntura del sector porcicultor de Colombia en 2013, publicado por la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, el año pasado la producción porcina en Colombia mantuvo por quinto año consecutivo su tendencia alcista y, por primera vez, se sobrepasaron los tres millones de cabezas (3.030.403), un 2,2% más que en 2012. Estas cifras supusieron un volumen de producción de carne de cerdo de 254.000 toneladas, cantidad que se confía ir incrementan18
El 2013 la producción porcina en Colombia mantuvo su tendencia alcista y, por primera vez, se sobrepasaron los tres millones de cabezas. Consumo Uno de los factores que más preocupa históricamente a los productores de cualquier sector es el consumo interno que tenga su producto, puesto que un aumento de la demanda implica un incremento de los beneficios y margen para continuar creciendo. En el caso de la carne de cerdo en Colombia, su consumo interno ha ido aumentando, año tras año, a lo largo de la última década, pasando de los 2,9 kilos por habitante en 2002 a alcanzar los 6,7 kilos en 2013, y se prevé que esta cantidad aumente hasta los 7,3 kilos este 2014 (Gráfico 1).
como un factor influyente la campaña publicitaria que inició en 2012, y que hoy en día se mantiene, para promocionar el consumo de carne de cerdo. Finalmente, un aumento continuado y sostenido en el tiempo del precio de la carne de res también ha favorecido un cambio en las preferencias de los consumidores hacia un producto más asequible, en este caso la carne de cerdo. No obstante, en referencia al consumo per cápita anual registrado en 2013 (6,3kg/hab), cabe señalar que aproximadamente 1,3 kilos corresponden a productos importados, lo que representa un 19% del consumo. Esta cifra ha ido aumentando a medida que también lo hacían las importaciones, pues en 2010 el consumo de producto importado representaba un 10% del total.
Importaciones El crecimiento de la demanda interna de carne de cerdo en Colombia no ha beneficiado únicamente a los productores locales, que han incrementado su producción y sus precios, sino que también ha ido acompañado de un aumento de las importaciones de productos y subproductos del cerdo. Según datos del DANE (Departamento Administrativo Nacional de Estadística), en 2013 se superaron las 56.800 toneladas importadas de carne de cerdo, una cifra muy por encima de las 36.700 toneladas del año anterior y que supuso un máximo histórico. Este 2014, la tendencia al alza de las imporCONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE CERDO EN COLOMBIA 7,00 6,70 Kg x Hab
5,25 Gk/Hab
Colombia logra controlar en tres meses un brote de PED similar al estadounidense
5,50 4,80 4,40
3,50
nº 62 I Diciembre 2014
4,30
4,20
3,71 2,90
Entre los factores que influyen en un mayor consumo de carne de cerdo, el informe anual de la Asociación Colombiana de Porcicultores señala el incremento de los ingresos de los hogares como el factor más determinante: si aumentan los ingresos, aumenta el gasto de los hogares. Por otra parte, la Asociación señala también
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3,13
3,27
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2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Años FUENTE: Asoporcicultores - FNP, DANE. Cálculos Área Económica
La carne refrigerada, los despojos y el tocino, son los productos más importados al mercado colombiano, procedentes de Estados Unidos (75%), Canadá (15%) y Chile (10%).
Precios El buen momento que vive el sector porcino en Colombia, con un incremento de la producción y, especialmente, del consumo, ha tenido sus efectos positivos sobre el precio al productor. Así, 2013 será recordado por los porcicultores colombianos por los buenos precios conseguidos por sus animales, con un incremento medio del 7,5%, respecto al año anterior. Mientras en 2012 el precio medio del cerdo nacional fue de 4.300 pesos el kilo (2 USD), en 2013 alcanzó los 4.622 pesos (2,149 USD), manteniendo una tendencia positiva prácticamente a lo largo de todo el año, y en el tercer y cuarto trimestre se registraron los precios más altos, en estos periodos, de los últimos cuatro años. La evolución positiva de los precios se ha mantenido en el primer semestre de este año, con un incremento del 2,4%, hasta alcanzar los 5.118 pesos por kilo (2,380 USD). Este registro es el segundo más alto en la historia de la Ronda de Precios, que se realiza desde el año 2001, superado solo en diciembre de 2008, cuando se alcanzaron los 5.158 pesos por kilo (2,399 USD). No obstante, el aumento de la demanda interna de carne de cerdo no sólo ha provocado un aumento en el precio que perciben los productores, sino que también ha tenido efectos sobre los precios en los diferentes eslabones de la cadena, entre ellos el que pagan los consumidores. De acuerdo con el DANE, en el primer semestre de este 2014 el precio de la carne de cerdo al consumidor se ha incrementado en un 5%, mientras la carne de res se ha encarecido un 4,4% y la de pollo ha registrado un leve incremento del 1,6%. Ante las buenas cifras registradas en producción, consumo y precios, las perspectivas del sector porcino en Colombia son continuar en la misma línea, hacer frente a la demanda creciente de carne de cerdo en el país, así como ofrecer un producto con todas las garantías sanitarias y de la mejor calidad. 19
Sector
Agenda
ALTA PARTICIPACIÓN EN EL IV CONGRESO ANAVEPOR Àngel Ros (alcalde de Lleida), Josep Maria Pelegrí (consejero de Agricultura de la Generalitat) y Jaume Fabà (director del departamento en Lleida)
Las sesiones simultáneas por temática fueron algunos de los actos más concurridos. El IV Congreso Anavepor, convocado por la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino y celebrado los días 19 y 20 de noviembre en Lleida, fue un éxito y logró reunir a centenares de veterinarios y técnicos del sector de toda España. Con la tarde del miércoles reservada a los talleres, el congreso celebró su parte más teórica el jueves. La inauguración corrió a cargo del consejero de Agricultura de la Generalitat de Catalunya, Josep Maria Pelegrí, quien señaló que “estamos en un mundo cambiante, en el que el sector tienen que ser capaz de adaptarse, y de hecho a Catalunya y al Estado es donde más se le ha exigido desde la Unión Europea, pero no hay la misma reciprocidad en la exigencia a otros países”, e insistió también en “la necesidad de velar por la seguridad alimentaria”. El resto de la mañana se dedicó a las sesiones simultáneas sobre instalaciones, sanidad, genética y reproducción, economía y alimentación.
Sesión sobre instalaciones Javier Álvarez, doctor de la ETSEA-UdL, inició la sesión sobre instalaciones con una conferencia sobre los efectos del bebedero y la presentación del pienso sobre el uso del agua y la producción de purín. Álvarez centró su exposición en la fase de engorde, que concentra el 62% del agua utilizada por el conjunto de las fases, y expuso algunos de los factores que afectan al consumo (tipo de bebedero, su altura, la presentación del pienso,…). Así, señaló que, con un caudal medio de 1 litro/minuto, los bebederos con cazoleta permiten reducir un 30% el consumo de agua de una explotación, con lo que se reduce la cantidad de purín producida, el porcentaje de materia seca es más elevado y su valor fertilizante es mayor.
20
Otro de los factores es la presentación del pienso. Según los datos expuestos, el consumo de agua y la producción de purín es inferior con una alimentación en seco-húmedo (tolvas con bebedero integrado), respecto a una alimentación en seco (tolva y bebedero separados). No obstante, con la tendencia actual de poner un segundo punto de agua en el corral, además de la tolva de alimentación en seco-húmedo, el consumo de agua aumenta y se incrementa la producción de purín con un bajo valor fertilizante. La segunda conferencia se centró en la optimización energética. En su intervención, José Antonio Moreno, veterinario y profesor de la UdL, aseguró que los animales sólo aprovechan un 17% de la energía generada, mientras que el resto, un 83%, se pierde. Entre las opciones para reducir las pérdidas, Moreno planteó la instalación de “recuperadores de calor”, que permiten recuperar la energía que se pierde por la ventilación y transformarla de nuevo en calor, con un ahorro energético del 20-50%. Por su parte, Noé Dolz, ingeniero técnico agrícola, hizo referencia a la instalación de mantas térmicas para reducir las pérdidas de energía y el consumo de kWh, gracias a su alta retención del calor radiante y su buena permeabilidad al vapor de agua. Finalmente, Joan Sanmartín, coordinador de Optimal Pork Production, habló de los sistemas de alojamiento y manejo para cerdas en la fase de cubrición-control. Sanmartín insistió en la importancia del manejo durante la gestación y aseguró que el mejor momento para soltar las cerdas inseminadas, es justo después de la inseminación, y hacerlo en parques con máquinas de alimentación electrónica. De esta forma, la cerda supera el periodo de estrés antes de la implantación del embrión, y se puede suministrar a cada animal una alimentación individualizada en función de sus necesidades. Esto garantiza embriones de mayor calidad, más nacidos vivos y mejores lechones.
nº 62 I Diciembre 2014
Estará en HALL 106 C035
AGROFARM. MOSCÚ, RUSIA.
3-5 FEBRERO 2015
AgroFarm Russia se ha posicionado como un excelente punto de encuentro para los ganaderos rusos y para las empresas del sector rusas e internacionales, y se ha consolidado, además, como una puerta de entrada para las compañías extranjeras en este mercado. La exposición abarca los principales ámbitos de la cría de animales, desde la genética a los equipos, las nuevas tecnologías, la bioenergía, los servicios, etc. Rotecna volverá a estar presente para presentar sus novedades al mercado ruso.
VIV ASIA. BANGKOK, TAILÀNDIA.
11-13 MARZO 2015
VIV Asia forma parte del programa de exposiciones de VIV, que incluye empresas dedicadas al sector de la alimentación, productos de salud animal, de cría, equipamiento para la ganadería, productos cárnicos y otros servicios relacionados con la producción y la industria animal. VIV Asia es la feria internacional de referencia para el sector de la cría y procesamiento de animales. En el evento hay participación de los sectores de la carne de aves, cerdo y bovino, entre otros.
Estará en HALL 4 D-E, 29-46
AMVECAJ XXI. TEPATITLÁN, JALISCO, MÉXICO.
11-13 FEBRERO 2015
FIGAN. FIMA GANADERA. ZARAGOZA.
17-20 MARZO 2015
La Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos de los Altos de Jalisco (AMVECAJ) organiza en febrero de 2015 la 21ª edición de su Ciclo de Conferencias, con el fin de poner en valor y apoyar la porcicultura de la zona. El ciclo ofrece un completo programa de conferencias, y cuenta con la presencia de destacados ponentes que hablarán sobre las tendencias, las técnicas de producción y las últimas innovaciones vinculadas al sector porcino.
La buena respuesta de los expositores hace prever que la próxima edición de FIGAN 2015 consolide el certamen como uno de los más importantes a nivel mundial. La duodécima edición del salón, que tendrá lugar del 17 al 20 de marzo en Feria Zaragoza, será el escaparate de las últimas novedades del sector en materia de maquinaria, equipamientos e instalaciones. En paralelo a la exposición, la organización prepara un extenso programa de jornadas técnicas y actividades.
VIII JORNADAS DE SUINICULTURA. VILA REAL, PORTUGAL. 13-14 MARZO 2015
143ª FERIA SANT JOSEP. MOLLERUSSA, LLEIDA.
La Asociación Internacional de Estudiantes de Agricultura de la Universidad de Tras-os-Montes y Alto Douro (IASS – UTAD) organiza de nuevo las Jornadas Internacionales sobre cría de cerdos, del 13 al 14 de marzo del próximo año. Durante eso dos días se celebrarán distintas sesiones para abordar cuestiones relacionadas con la nutrición, el medio ambiente, el bienestar animal, etc. Con estas jornadas, la organización pretende fomentar el intercambio de ideas y conocimientos entre la comunidad científica, estudiantes, empresarios y productores.
Este certamen, conocido como la Feria Catalana de la Maquinaria Agrícola, se consolida año tras año como una cita de referencia para el profesional agrícola y ganadero. Tras las buenas cifras de 2014, la organización trabaja para igualar e incluso superar los 283 expositores que participaron en esa edición, así como los 180.000 visitantes que se registraron. El certamen complementa su carácter expositivo con demostraciones de maquinaria in situ además de jornadas técnicas.
19-22 MARZO 2015
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Sector
Agenda
ALTA PARTICIPACIÓN EN EL IV CONGRESO ANAVEPOR Àngel Ros (alcalde de Lleida), Josep Maria Pelegrí (consejero de Agricultura de la Generalitat) y Jaume Fabà (director del departamento en Lleida)
Las sesiones simultáneas por temática fueron algunos de los actos más concurridos. El IV Congreso Anavepor, convocado por la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino y celebrado los días 19 y 20 de noviembre en Lleida, fue un éxito y logró reunir a centenares de veterinarios y técnicos del sector de toda España. Con la tarde del miércoles reservada a los talleres, el congreso celebró su parte más teórica el jueves. La inauguración corrió a cargo del consejero de Agricultura de la Generalitat de Catalunya, Josep Maria Pelegrí, quien señaló que “estamos en un mundo cambiante, en el que el sector tienen que ser capaz de adaptarse, y de hecho a Catalunya y al Estado es donde más se le ha exigido desde la Unión Europea, pero no hay la misma reciprocidad en la exigencia a otros países”, e insistió también en “la necesidad de velar por la seguridad alimentaria”. El resto de la mañana se dedicó a las sesiones simultáneas sobre instalaciones, sanidad, genética y reproducción, economía y alimentación.
Sesión sobre instalaciones Javier Álvarez, doctor de la ETSEA-UdL, inició la sesión sobre instalaciones con una conferencia sobre los efectos del bebedero y la presentación del pienso sobre el uso del agua y la producción de purín. Álvarez centró su exposición en la fase de engorde, que concentra el 62% del agua utilizada por el conjunto de las fases, y expuso algunos de los factores que afectan al consumo (tipo de bebedero, su altura, la presentación del pienso,…). Así, señaló que, con un caudal medio de 1 litro/minuto, los bebederos con cazoleta permiten reducir un 30% el consumo de agua de una explotación, con lo que se reduce la cantidad de purín producida, el porcentaje de materia seca es más elevado y su valor fertilizante es mayor.
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Otro de los factores es la presentación del pienso. Según los datos expuestos, el consumo de agua y la producción de purín es inferior con una alimentación en seco-húmedo (tolvas con bebedero integrado), respecto a una alimentación en seco (tolva y bebedero separados). No obstante, con la tendencia actual de poner un segundo punto de agua en el corral, además de la tolva de alimentación en seco-húmedo, el consumo de agua aumenta y se incrementa la producción de purín con un bajo valor fertilizante. La segunda conferencia se centró en la optimización energética. En su intervención, José Antonio Moreno, veterinario y profesor de la UdL, aseguró que los animales sólo aprovechan un 17% de la energía generada, mientras que el resto, un 83%, se pierde. Entre las opciones para reducir las pérdidas, Moreno planteó la instalación de “recuperadores de calor”, que permiten recuperar la energía que se pierde por la ventilación y transformarla de nuevo en calor, con un ahorro energético del 20-50%. Por su parte, Noé Dolz, ingeniero técnico agrícola, hizo referencia a la instalación de mantas térmicas para reducir las pérdidas de energía y el consumo de kWh, gracias a su alta retención del calor radiante y su buena permeabilidad al vapor de agua. Finalmente, Joan Sanmartín, coordinador de Optimal Pork Production, habló de los sistemas de alojamiento y manejo para cerdas en la fase de cubrición-control. Sanmartín insistió en la importancia del manejo durante la gestación y aseguró que el mejor momento para soltar las cerdas inseminadas, es justo después de la inseminación, y hacerlo en parques con máquinas de alimentación electrónica. De esta forma, la cerda supera el periodo de estrés antes de la implantación del embrión, y se puede suministrar a cada animal una alimentación individualizada en función de sus necesidades. Esto garantiza embriones de mayor calidad, más nacidos vivos y mejores lechones.
nº 62 I Diciembre 2014
Estará en HALL 106 C035
AGROFARM. MOSCÚ, RUSIA.
3-5 FEBRERO 2015
AgroFarm Russia se ha posicionado como un excelente punto de encuentro para los ganaderos rusos y para las empresas del sector rusas e internacionales, y se ha consolidado, además, como una puerta de entrada para las compañías extranjeras en este mercado. La exposición abarca los principales ámbitos de la cría de animales, desde la genética a los equipos, las nuevas tecnologías, la bioenergía, los servicios, etc. Rotecna volverá a estar presente para presentar sus novedades al mercado ruso.
VIV ASIA. BANGKOK, TAILÀNDIA.
11-13 MARZO 2015
VIV Asia forma parte del programa de exposiciones de VIV, que incluye empresas dedicadas al sector de la alimentación, productos de salud animal, de cría, equipamiento para la ganadería, productos cárnicos y otros servicios relacionados con la producción y la industria animal. VIV Asia es la feria internacional de referencia para el sector de la cría y procesamiento de animales. En el evento hay participación de los sectores de la carne de aves, cerdo y bovino, entre otros.
Estará en HALL 4 D-E, 29-46
AMVECAJ XXI. TEPATITLÁN, JALISCO, MÉXICO.
11-13 FEBRERO 2015
FIGAN. FIMA GANADERA. ZARAGOZA.
17-20 MARZO 2015
La Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos de los Altos de Jalisco (AMVECAJ) organiza en febrero de 2015 la 21ª edición de su Ciclo de Conferencias, con el fin de poner en valor y apoyar la porcicultura de la zona. El ciclo ofrece un completo programa de conferencias, y cuenta con la presencia de destacados ponentes que hablarán sobre las tendencias, las técnicas de producción y las últimas innovaciones vinculadas al sector porcino.
La buena respuesta de los expositores hace prever que la próxima edición de FIGAN 2015 consolide el certamen como uno de los más importantes a nivel mundial. La duodécima edición del salón, que tendrá lugar del 17 al 20 de marzo en Feria Zaragoza, será el escaparate de las últimas novedades del sector en materia de maquinaria, equipamientos e instalaciones. En paralelo a la exposición, la organización prepara un extenso programa de jornadas técnicas y actividades.
VIII JORNADAS DE SUINICULTURA. VILA REAL, PORTUGAL. 13-14 MARZO 2015
143ª FERIA SANT JOSEP. MOLLERUSSA, LLEIDA.
La Asociación Internacional de Estudiantes de Agricultura de la Universidad de Tras-os-Montes y Alto Douro (IASS – UTAD) organiza de nuevo las Jornadas Internacionales sobre cría de cerdos, del 13 al 14 de marzo del próximo año. Durante eso dos días se celebrarán distintas sesiones para abordar cuestiones relacionadas con la nutrición, el medio ambiente, el bienestar animal, etc. Con estas jornadas, la organización pretende fomentar el intercambio de ideas y conocimientos entre la comunidad científica, estudiantes, empresarios y productores.
Este certamen, conocido como la Feria Catalana de la Maquinaria Agrícola, se consolida año tras año como una cita de referencia para el profesional agrícola y ganadero. Tras las buenas cifras de 2014, la organización trabaja para igualar e incluso superar los 283 expositores que participaron en esa edición, así como los 180.000 visitantes que se registraron. El certamen complementa su carácter expositivo con demostraciones de maquinaria in situ además de jornadas técnicas.
19-22 MARZO 2015
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Breves LA OECE ORGANIZÓ EN GRECIA UNA MISIÓN DE EXPORTADORES CÁRNICOS La Oficina de Exportación de la Carne de España (OECE) ha desarrollado en Atenas (Grecia) una misión comercial de exportadores cárnicos españoles. Esta acción se ha llevado a cabo en noviembre para dar continuidad al seminario de presentación de la carne de España que la OECE impartió el pasado mes de mayo en esta ciudad, a fin de ofrecer un conocimiento más amplio de la producción e industria española de la carne, así como su oferta y posibilidades para el mercado heleno. Durante la misión comercial, las empresas españolas participantes mantuvieron reuniones de negocio con diversos importadores y agentes griegos previamente seleccionados por la Oficina Económica y Comercial en Atenas. De forma complementaria, se aportó a cada empresa una nota personalizada sobre el mercado griego, elaborada por la Oficina Económica y Comercial, de acuerdo con su tipo de actividad y particularidades. La carne es un alimento importante en la cocina griega, pero su producción es insuficiente para cubrir la demanda interna, por lo que presenta una alta dependencia del mercado exterior. España es el quinto proveedor de carne y productos cárnicos a Grecia, por detrás de Francia, Países Bajos, Alemania e Italia.
SEMANA DE LOS PRODUCTOS DEL CERDO IBÉRICO 2014
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) celebró del 11 al 15 de noviembre la “Semana de los productos del cerdo ibérico”, con el objetivo de divulgar las características de estos productos entre los consumidores, dar a conocer las claves para su mayor disfrute y mostrar sus posibilidades de consumo. Para ello, el Departamento orga22
Breves nizó diversas acciones promocionales e informativas dirigidas a diferentes segmentos de la población, como escolares, profesionales de la restauración, hostelería y distribución, y consumidores. Por otra parte, el Ministerio de Agricultura también organizó, en el marco de de esta Semana, un acto en la plaza Mayor de Madrid para acercar al consumidor estos productos, divulgar sus propiedades y fomentar su consumo. Además de recibir información y participar en degustaciones, el público pudo participar en actividades lúdicas relacionadas con estos productos.
NUEVOS CRITERIOS DE EXCRECIÓN DE NITROGENO EN EL PORCINO El departamento de Agricultura de la Generalitat adapta los criterios de excreción de nitrógeno en el purín porcino a los avances tecnológicos, y actualiza los mecanismos de control de la gestión de las deyecciones ganaderas. Así, se actualizan los criterios y procedimientos para el reconocimiento de la reducción en la excreción de nitrógeno en el porcino mediante la mejora de la alimentación. El intervalo de reducción de la excreción asignado al nivel 3 pasa del 12-18% al 12-25%, siempre que esté justificada. Dentro del proceso de elaboración y tramitación de los planes de gestión de deyecciones ganaderas, la normativa ahora permite considerar la posibilidad de utilizar otros niveles de referencia para los valores estándar de excreción nitrogenada para los diferentes tipos de ganado, en el caso de que se apliquen determinadas mejoras en la alimentación, y siempre que la persona titular de la explotación lo justifique adecuadamente. Además, el decreto 136/2009 establece la obligación de que las explotaciones ganaderas, para acreditar su correcta gestión, dispongan de un plan de gestión de deyecciones, y lo apliquen.
PRESENTAN LA SOLICITUD DE UNA IGP DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL El sector cárnico representado por la Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) y
la Fundación del Jamón Serrano Español presentó a finales de octubre, ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), una solicitud formal para que se apruebe la concesión de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el jamón serrano, y se tramite a la Unión Europea para su ratificación e inscripción como nueva figura de calidad reconocida. La Indicación Geográfica Protegida proporcionará a este producto emblemático de la producción cárnica y gastronomía española una protección muy superior a la actual Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) frente a posibles iniciativas empresariales en otros países, donde ya se ha detectado el uso fraudulento del nombre “Jamón Serrano”. La IGP limitaría la elaboración de productos con la denominación “Jamón Serrano” exclusivamente a España y reforzaría la protección del nombre en los mercados exteriores. El sector jamonero ha manifestado el máximo apoyo a este proyecto, y ha realizado durante más de un año los estudios técnicos necesarios para presentar al MAGRAMA el pliego de condiciones de la nueva IGP, en el que se vincula geográfica y climatológicamente con el territorio español la producción de jamón serrano, que además presenta una flora microbiana diferenciada y unas peculiaridades sensoriales típicas en el producto final.
LA UDL CONSIGUE LA CARRERA DE VETERINARIA Tras 23 años de reivindicaciones, la Universidad de Lleida (UdL) impartirá el próximo curso 2015-2016 la titulación de Veterinaria. Durante todo este tiempo, la UdL había intentado pactar con la Universidad Autónoma de Barcelona, que era la única que impartía esta carrera en Cataluña, una titulación compartida o alguna otra posibilidad de colaboración, pero finalmente no ha sido posible. Así pues, la UdL ha optado por ofrecer una carrera nueva, y lo ha conseguido gracias a la aprobación del Consejo Interuniversitario de Cataluña, y con un solo voto en contra, el de la UAB. De esta forma, la nueva carrera de Veterinaria de la Universidad de Lleida formará veterinarios que podrán especializarse en el manejo y la gestión de explotaciones ganaderas, sobre todo en aspectos técnicos, económicos, empresariales y sanitarios. nº 62 I Diciembre 2014
ZOETIS FINALIZA EL PROGRAMA DE JORNADAS DE PORCINO 2014 Con el objetivo de mejorar la calidad del lechón destetado, Zoetis ha organizado en el presente año seis Jornadas Técnicas de porcino a través de su programa de servicios de valor añadido VetSupport+. En total, más de 200 profesionales de la porcinocultura han asistido a las Jornadas celebradas a lo largo de toda la geografía nacional: A Coruña, Zaragoza, Lleida, Sevilla, Murcia y, por último, Segovia, el pasado 6 de noviembre. La mejora de la producción de lechones ha sido el tema central de las mismas, enfocada no sólo en aumentar el número de lechones, sino también su calidad. Todo ello a través de un sistema de producción eficiente y optimizado, que garantice la rentabilidad de la explotación. Durante las jornadas, los profesionales han reflexionado sobre todo aquello que puede afectar de manera directa o indirecta en el rendimiento de las fases de gestación y lactación: desde las instalaciones y la aclimatación, hasta la gestión de grupos, el manejo y, por supuesto, los programas sanitarios.
na otra de las 29 europeas. El director general del grupo tiene claro que se volverá a construir una planta de Campofrío en Burgos, pero todavía no sabe el lugar, incluso podría ser en la misma parcela. Tampoco se ha determinado todavía el coste, aunque la orientación que se maneja son los 170 millones de euros que se invirtieron en la planta incendiada. Lo que sí se ha adelantado es que la nueva planta debe tener capacidad para recuperar las 60.000 toneladas de producción. Por otra parte, se calcula que el parón de la planta también afectará a 1.500 personas que trabajan en las granjas, que suministraban la mayor parte de los 7.000 animales que se sacrificaban diariamente para la factoría burgalesa.
CABAÑA DE CERDOS DUROC CON GRASA MÁS SALUDABLE
CAMPOFRÍO PREVÉ REABRIR LA PLANTA DE BURGOS EN 2016 El Grupo Campofrío prevé recuperar cuanto antes, probablemente a finales de 2016, la capacidad productiva que tenía la planta de Burgos, destruida por el fuego que se originó el pasado 17 de noviembre. La empresa, sin embargo, no asegura cual será el futuro de los casi 1.000 trabajadores con que contaba la planta. La multinacional Campofrío se prepara para evitar la pérdida de cuota de mercado. En productos como chorizo, salchichas o pizzas no se producirá desabastecimiento, pero en jamón cocido o pavo hay almacenaje sólo para dos semanas, con lo que se asignará esa producción a las otras ocho plantas españolas y, si es necesario, a algu-
menos grasa saturada y más monoinsaturada, es decir, más saludable para el consumidor, en concreto, se trata de ácido oléico. El proyecto prevé desarrollar un sistema de valoración genética basado en una batería de marcadores, entre los cuales se encuentra el patentado por la UdL, la identificación de las dietas más favorables para potenciar sus efectos y el control ‘on line’ en el matadero. Batallé ha adquirido en exclusiva la licencia de esta patente generada por la Unidad de Mejora Genética del Porcino, con la cual colaboran desde hace 15 años para la mejora de la calidad de la carne de cerdo. El proyecto que se inicia pretende seguir mejorando el aroma, el sabor, la textura y la calidad nutricional de los productos cárnicos del cerdo Duroc Batallé.
MÁS DE 500 PARTICIPANTES EN EL TASTAPORK, EN LLEIDA Con más de 500 participantes, Lleida celebró el pasado 19 de noviembre la quinta edición del Tastapork. Un año más, el Colegio de Veterinarios de Lleida, junto con el Grupo de Saneamiento Porcino (GSP), organizó este certamen para promocionar la carne de cerdo de calidad. Además, este año, al igual que en su primera edición, el Tastapork se celebró dentro del programa del IV Congreso Anavepor. En esta ocasión, la organización modificó el sistema de elección de los ganadores. Así, en lugar de premiar una sola carne de cabeza de lomo, se distinguieron tres formas distintas de elaborar carne. Como ya es tradición, representantes del mundo de la producción agroalimentaria, veterinaria, instituciones, empresas privadas, distribuidores y público en general pudieron degustar una cena con la carne de cerdo preparada y presentada de distintas formas: longaniza, hamburguesas y porciones de secreto fueron algunos de los productos estrella de la noche..
La Universidad de Lleida (UdL) desarrollará un sistema integral para mejorar la calidad de la carne de cerdo de la línea Duroc del grupo Batallé, potenciando sus propiedades nutritivas y organolépticas. Se trata de aplicar los resultados de la investigación realizada por la Unidad de Mejora Genética del grupo de investigación en porcino en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria (ETSEA), vinculada al centro Agrotecnio, que han sido objeto de una solicitud de patente. Con ello se pretende conseguir animales con 23
Breves LA OECE ORGANIZÓ EN GRECIA UNA MISIÓN DE EXPORTADORES CÁRNICOS La Oficina de Exportación de la Carne de España (OECE) ha desarrollado en Atenas (Grecia) una misión comercial de exportadores cárnicos españoles. Esta acción se ha llevado a cabo en noviembre para dar continuidad al seminario de presentación de la carne de España que la OECE impartió el pasado mes de mayo en esta ciudad, a fin de ofrecer un conocimiento más amplio de la producción e industria española de la carne, así como su oferta y posibilidades para el mercado heleno. Durante la misión comercial, las empresas españolas participantes mantuvieron reuniones de negocio con diversos importadores y agentes griegos previamente seleccionados por la Oficina Económica y Comercial en Atenas. De forma complementaria, se aportó a cada empresa una nota personalizada sobre el mercado griego, elaborada por la Oficina Económica y Comercial, de acuerdo con su tipo de actividad y particularidades. La carne es un alimento importante en la cocina griega, pero su producción es insuficiente para cubrir la demanda interna, por lo que presenta una alta dependencia del mercado exterior. España es el quinto proveedor de carne y productos cárnicos a Grecia, por detrás de Francia, Países Bajos, Alemania e Italia.
SEMANA DE LOS PRODUCTOS DEL CERDO IBÉRICO 2014
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) celebró del 11 al 15 de noviembre la “Semana de los productos del cerdo ibérico”, con el objetivo de divulgar las características de estos productos entre los consumidores, dar a conocer las claves para su mayor disfrute y mostrar sus posibilidades de consumo. Para ello, el Departamento orga22
Breves nizó diversas acciones promocionales e informativas dirigidas a diferentes segmentos de la población, como escolares, profesionales de la restauración, hostelería y distribución, y consumidores. Por otra parte, el Ministerio de Agricultura también organizó, en el marco de de esta Semana, un acto en la plaza Mayor de Madrid para acercar al consumidor estos productos, divulgar sus propiedades y fomentar su consumo. Además de recibir información y participar en degustaciones, el público pudo participar en actividades lúdicas relacionadas con estos productos.
NUEVOS CRITERIOS DE EXCRECIÓN DE NITROGENO EN EL PORCINO El departamento de Agricultura de la Generalitat adapta los criterios de excreción de nitrógeno en el purín porcino a los avances tecnológicos, y actualiza los mecanismos de control de la gestión de las deyecciones ganaderas. Así, se actualizan los criterios y procedimientos para el reconocimiento de la reducción en la excreción de nitrógeno en el porcino mediante la mejora de la alimentación. El intervalo de reducción de la excreción asignado al nivel 3 pasa del 12-18% al 12-25%, siempre que esté justificada. Dentro del proceso de elaboración y tramitación de los planes de gestión de deyecciones ganaderas, la normativa ahora permite considerar la posibilidad de utilizar otros niveles de referencia para los valores estándar de excreción nitrogenada para los diferentes tipos de ganado, en el caso de que se apliquen determinadas mejoras en la alimentación, y siempre que la persona titular de la explotación lo justifique adecuadamente. Además, el decreto 136/2009 establece la obligación de que las explotaciones ganaderas, para acreditar su correcta gestión, dispongan de un plan de gestión de deyecciones, y lo apliquen.
PRESENTAN LA SOLICITUD DE UNA IGP DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL El sector cárnico representado por la Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) y
la Fundación del Jamón Serrano Español presentó a finales de octubre, ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), una solicitud formal para que se apruebe la concesión de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el jamón serrano, y se tramite a la Unión Europea para su ratificación e inscripción como nueva figura de calidad reconocida. La Indicación Geográfica Protegida proporcionará a este producto emblemático de la producción cárnica y gastronomía española una protección muy superior a la actual Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) frente a posibles iniciativas empresariales en otros países, donde ya se ha detectado el uso fraudulento del nombre “Jamón Serrano”. La IGP limitaría la elaboración de productos con la denominación “Jamón Serrano” exclusivamente a España y reforzaría la protección del nombre en los mercados exteriores. El sector jamonero ha manifestado el máximo apoyo a este proyecto, y ha realizado durante más de un año los estudios técnicos necesarios para presentar al MAGRAMA el pliego de condiciones de la nueva IGP, en el que se vincula geográfica y climatológicamente con el territorio español la producción de jamón serrano, que además presenta una flora microbiana diferenciada y unas peculiaridades sensoriales típicas en el producto final.
LA UDL CONSIGUE LA CARRERA DE VETERINARIA Tras 23 años de reivindicaciones, la Universidad de Lleida (UdL) impartirá el próximo curso 2015-2016 la titulación de Veterinaria. Durante todo este tiempo, la UdL había intentado pactar con la Universidad Autónoma de Barcelona, que era la única que impartía esta carrera en Cataluña, una titulación compartida o alguna otra posibilidad de colaboración, pero finalmente no ha sido posible. Así pues, la UdL ha optado por ofrecer una carrera nueva, y lo ha conseguido gracias a la aprobación del Consejo Interuniversitario de Cataluña, y con un solo voto en contra, el de la UAB. De esta forma, la nueva carrera de Veterinaria de la Universidad de Lleida formará veterinarios que podrán especializarse en el manejo y la gestión de explotaciones ganaderas, sobre todo en aspectos técnicos, económicos, empresariales y sanitarios. nº 62 I Diciembre 2014
ZOETIS FINALIZA EL PROGRAMA DE JORNADAS DE PORCINO 2014 Con el objetivo de mejorar la calidad del lechón destetado, Zoetis ha organizado en el presente año seis Jornadas Técnicas de porcino a través de su programa de servicios de valor añadido VetSupport+. En total, más de 200 profesionales de la porcinocultura han asistido a las Jornadas celebradas a lo largo de toda la geografía nacional: A Coruña, Zaragoza, Lleida, Sevilla, Murcia y, por último, Segovia, el pasado 6 de noviembre. La mejora de la producción de lechones ha sido el tema central de las mismas, enfocada no sólo en aumentar el número de lechones, sino también su calidad. Todo ello a través de un sistema de producción eficiente y optimizado, que garantice la rentabilidad de la explotación. Durante las jornadas, los profesionales han reflexionado sobre todo aquello que puede afectar de manera directa o indirecta en el rendimiento de las fases de gestación y lactación: desde las instalaciones y la aclimatación, hasta la gestión de grupos, el manejo y, por supuesto, los programas sanitarios.
na otra de las 29 europeas. El director general del grupo tiene claro que se volverá a construir una planta de Campofrío en Burgos, pero todavía no sabe el lugar, incluso podría ser en la misma parcela. Tampoco se ha determinado todavía el coste, aunque la orientación que se maneja son los 170 millones de euros que se invirtieron en la planta incendiada. Lo que sí se ha adelantado es que la nueva planta debe tener capacidad para recuperar las 60.000 toneladas de producción. Por otra parte, se calcula que el parón de la planta también afectará a 1.500 personas que trabajan en las granjas, que suministraban la mayor parte de los 7.000 animales que se sacrificaban diariamente para la factoría burgalesa.
CABAÑA DE CERDOS DUROC CON GRASA MÁS SALUDABLE
CAMPOFRÍO PREVÉ REABRIR LA PLANTA DE BURGOS EN 2016 El Grupo Campofrío prevé recuperar cuanto antes, probablemente a finales de 2016, la capacidad productiva que tenía la planta de Burgos, destruida por el fuego que se originó el pasado 17 de noviembre. La empresa, sin embargo, no asegura cual será el futuro de los casi 1.000 trabajadores con que contaba la planta. La multinacional Campofrío se prepara para evitar la pérdida de cuota de mercado. En productos como chorizo, salchichas o pizzas no se producirá desabastecimiento, pero en jamón cocido o pavo hay almacenaje sólo para dos semanas, con lo que se asignará esa producción a las otras ocho plantas españolas y, si es necesario, a algu-
menos grasa saturada y más monoinsaturada, es decir, más saludable para el consumidor, en concreto, se trata de ácido oléico. El proyecto prevé desarrollar un sistema de valoración genética basado en una batería de marcadores, entre los cuales se encuentra el patentado por la UdL, la identificación de las dietas más favorables para potenciar sus efectos y el control ‘on line’ en el matadero. Batallé ha adquirido en exclusiva la licencia de esta patente generada por la Unidad de Mejora Genética del Porcino, con la cual colaboran desde hace 15 años para la mejora de la calidad de la carne de cerdo. El proyecto que se inicia pretende seguir mejorando el aroma, el sabor, la textura y la calidad nutricional de los productos cárnicos del cerdo Duroc Batallé.
MÁS DE 500 PARTICIPANTES EN EL TASTAPORK, EN LLEIDA Con más de 500 participantes, Lleida celebró el pasado 19 de noviembre la quinta edición del Tastapork. Un año más, el Colegio de Veterinarios de Lleida, junto con el Grupo de Saneamiento Porcino (GSP), organizó este certamen para promocionar la carne de cerdo de calidad. Además, este año, al igual que en su primera edición, el Tastapork se celebró dentro del programa del IV Congreso Anavepor. En esta ocasión, la organización modificó el sistema de elección de los ganadores. Así, en lugar de premiar una sola carne de cabeza de lomo, se distinguieron tres formas distintas de elaborar carne. Como ya es tradición, representantes del mundo de la producción agroalimentaria, veterinaria, instituciones, empresas privadas, distribuidores y público en general pudieron degustar una cena con la carne de cerdo preparada y presentada de distintas formas: longaniza, hamburguesas y porciones de secreto fueron algunos de los productos estrella de la noche..
La Universidad de Lleida (UdL) desarrollará un sistema integral para mejorar la calidad de la carne de cerdo de la línea Duroc del grupo Batallé, potenciando sus propiedades nutritivas y organolépticas. Se trata de aplicar los resultados de la investigación realizada por la Unidad de Mejora Genética del grupo de investigación en porcino en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria (ETSEA), vinculada al centro Agrotecnio, que han sido objeto de una solicitud de patente. Con ello se pretende conseguir animales con 23
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RESTAURANTE ANTONI RUBIES
2. ¿Qué animales son ovíparos?
C/Garrigues, 5 – Artesa de Lleida – 973 16 75 53
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JEROGLÍFICOS
A) Anfibios, reptiles y aves B) Anfibios, reptiles, aves, peces y mamíferos C) Anfibios, reptiles, aves y peces D) Anfibios, reptiles, aves y mamíferos 3. ¿Cuántas patas tienen los insectos?
Cazadora militar
A) Dos B) Tres C) Cinco D) Seis 4. Al nacer los anfibios respiran por… Mamífero acuático
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el placer de cocinar
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El Placer de Cocinar
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A) Pulmones B) Branquias
Fuera de la ciudad de Lleida, Antoni Rubies es un restaurante distinto a los que se pueden encontrar a su alrededor. Convencido de que tenía que ofrecer algo más para ser competitivo y atraer a la clientela, Antoni apostó fuerte por una de sus especialidades, los arroces, y montó una arrocería, pero sin dejar nunca de lado aquella cocina de mercado y de proximidad que siempre le han apasionado. “Tenía claro que tenía que hacer algo distinto, mi especialidad son los arroces y detecté que en Lleida apenas había oferta, así que decidí apostar por esta opción. De no ser así, el local estaba destinado a morir”, explica Antoni. Con un menú de arroces a 21,80 euros con todo incluido, Antoni Rubies ofrece a sus clientes seis tipos de arroces. Las variedades más pedidas son a la marinera, el arroz negro y el arroz con verduras y setas, pero en su carta también incluye el arroz caldoso con bogavante o el de bacalao. La cocina tradicional leridana y los caracoles son otras de las especialidades de la casa, además de los platos estrella del chef, que hace más de 10 años que prepara, como son los raviolis de butifarra negra con foie y puré de garbanzos, el rissoto de trompetas negras o el pulpo con patata trufada.
C) Piel
R
Tras una larga trayectoria profesional, ganar varios concursos de cocina, impartir clases e incluso escribir un libro titulado Cuina catalana contemporània (2005), la crisis provocó un cambio de rumbo en la vida de Antoni Rubies como chef. “He tenido la suerte de vivir los mejores años de la hostelería, una época en que hacíamos una cocina muy creativa, en que todo eran éxitos y el cliente valoraba más el buen comer que el precio. Con la crisis todo cambió, fue entonces cuando decidí abrir mi propio restaurante”, nos explica Antoni, con quien nos encontramos en el pequeño establecimiento que regenta en Artesa de Lleida, un pueblo de poco más de 1.500 habitantes situado a 10 minutos de la capital ilerdense. “Así fue como, hace tres años, cogimos este local que llevaba tiempo cerrado y lo arreglamos para abrirlo”, añade.
D) Pulmones y piel
nº 62 I Diciembre 2014
RAVIOLIS DE BUTIFARRA NEGRA CON FOIE Y PURÉ DE GARBANZOS 45 min
DIFICULTAD
INGREDIENTES (4 personas): Raviolis:
Butifarra negra
12 placas de pasta wantón
1/2 cebolla
1 dl de nata líquida
Sal, Sal negra y pimienta
Aceite de oliva
Láminas de foie
Puré de garbanzos:
200 g de garbanzos, 1 tomate maduro y 1/2 cebolla PREPARACIÓN
En primer lugar, preparamos el relleno: le sacamos la piel a la butifarra, la cocinamos con cebolla y aceite de oliva hasta que nos quede prácticamente desecha y, finalmente, le añadimos la nata para lograr el relleno, y sal y pimienta al gusto. Entonces cogemos la pasta (cocida durante 1 minuto), y elaboramos los raviolis en forma de cuadrados. Para el puré de garbanzos, preparamos un sofrito con cebolla y aceite de oliva, le añadimos un tomate rallado y lo dejamos hacer durante 15 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos los garbanzos cocidos durante 4 minutos y lo trituramos, añadiendo aceite de oliva para emulsionarlo. Este puré lo pondremos en el fondo del plato. Finalmente, para darle un toque gourmet a la receta, saltearemos unas láminas de foie que colocaremos encima de los raviolis, condimentadas con sal negra.
Además del menú de arroces, que según asegura Antoni tiene mucho éxito entre su clientela familiar, entre semana el restaurante ofrece un menú de 10,30 euros, que los jueves y viernes incluye arroz hecho al momento. Finalmente, si vamos un día a comer o a cenar a la carta, el precio por persona oscila entre los 25 y los 35 euros. El restaurante Antoni Rubies se encuentra en un local acogedor, con una única sala con capacidad para 40 comensales. La carta de vinos apuesta claramente por los caldos de la zona, de la DO Costers del Segre, aunque también incluye algún Rioja y Ribera del Duero. Los gintónic son otra de las pasiones del chef, que ofrece al cliente la posibilidad de elegir entre más de 25 ginebras. El futuro se presenta lleno de oportunidades, “me salen locales para ampliar el negocio, algunos incluso en Lleida, pero estas cuatro paredes me lo están dando todo y, si algo funciona, por qué cambiarlo. Mi objetivo ahora es mejorar día a día”, asegura Antoni Rubies. 25
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C/Garrigues, 5 – Artesa de Lleida – 973 16 75 53
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A) Anfibios, reptiles y aves B) Anfibios, reptiles, aves, peces y mamíferos C) Anfibios, reptiles, aves y peces D) Anfibios, reptiles, aves y mamíferos 3. ¿Cuántas patas tienen los insectos?
Cazadora militar
A) Dos B) Tres C) Cinco D) Seis 4. Al nacer los anfibios respiran por… Mamífero acuático
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A) Pulmones B) Branquias
Fuera de la ciudad de Lleida, Antoni Rubies es un restaurante distinto a los que se pueden encontrar a su alrededor. Convencido de que tenía que ofrecer algo más para ser competitivo y atraer a la clientela, Antoni apostó fuerte por una de sus especialidades, los arroces, y montó una arrocería, pero sin dejar nunca de lado aquella cocina de mercado y de proximidad que siempre le han apasionado. “Tenía claro que tenía que hacer algo distinto, mi especialidad son los arroces y detecté que en Lleida apenas había oferta, así que decidí apostar por esta opción. De no ser así, el local estaba destinado a morir”, explica Antoni. Con un menú de arroces a 21,80 euros con todo incluido, Antoni Rubies ofrece a sus clientes seis tipos de arroces. Las variedades más pedidas son a la marinera, el arroz negro y el arroz con verduras y setas, pero en su carta también incluye el arroz caldoso con bogavante o el de bacalao. La cocina tradicional leridana y los caracoles son otras de las especialidades de la casa, además de los platos estrella del chef, que hace más de 10 años que prepara, como son los raviolis de butifarra negra con foie y puré de garbanzos, el rissoto de trompetas negras o el pulpo con patata trufada.
C) Piel
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Tras una larga trayectoria profesional, ganar varios concursos de cocina, impartir clases e incluso escribir un libro titulado Cuina catalana contemporània (2005), la crisis provocó un cambio de rumbo en la vida de Antoni Rubies como chef. “He tenido la suerte de vivir los mejores años de la hostelería, una época en que hacíamos una cocina muy creativa, en que todo eran éxitos y el cliente valoraba más el buen comer que el precio. Con la crisis todo cambió, fue entonces cuando decidí abrir mi propio restaurante”, nos explica Antoni, con quien nos encontramos en el pequeño establecimiento que regenta en Artesa de Lleida, un pueblo de poco más de 1.500 habitantes situado a 10 minutos de la capital ilerdense. “Así fue como, hace tres años, cogimos este local que llevaba tiempo cerrado y lo arreglamos para abrirlo”, añade.
D) Pulmones y piel
nº 62 I Diciembre 2014
RAVIOLIS DE BUTIFARRA NEGRA CON FOIE Y PURÉ DE GARBANZOS 45 min
DIFICULTAD
INGREDIENTES (4 personas): Raviolis:
Butifarra negra
12 placas de pasta wantón
1/2 cebolla
1 dl de nata líquida
Sal, Sal negra y pimienta
Aceite de oliva
Láminas de foie
Puré de garbanzos:
200 g de garbanzos, 1 tomate maduro y 1/2 cebolla PREPARACIÓN
En primer lugar, preparamos el relleno: le sacamos la piel a la butifarra, la cocinamos con cebolla y aceite de oliva hasta que nos quede prácticamente desecha y, finalmente, le añadimos la nata para lograr el relleno, y sal y pimienta al gusto. Entonces cogemos la pasta (cocida durante 1 minuto), y elaboramos los raviolis en forma de cuadrados. Para el puré de garbanzos, preparamos un sofrito con cebolla y aceite de oliva, le añadimos un tomate rallado y lo dejamos hacer durante 15 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos los garbanzos cocidos durante 4 minutos y lo trituramos, añadiendo aceite de oliva para emulsionarlo. Este puré lo pondremos en el fondo del plato. Finalmente, para darle un toque gourmet a la receta, saltearemos unas láminas de foie que colocaremos encima de los raviolis, condimentadas con sal negra.
Además del menú de arroces, que según asegura Antoni tiene mucho éxito entre su clientela familiar, entre semana el restaurante ofrece un menú de 10,30 euros, que los jueves y viernes incluye arroz hecho al momento. Finalmente, si vamos un día a comer o a cenar a la carta, el precio por persona oscila entre los 25 y los 35 euros. El restaurante Antoni Rubies se encuentra en un local acogedor, con una única sala con capacidad para 40 comensales. La carta de vinos apuesta claramente por los caldos de la zona, de la DO Costers del Segre, aunque también incluye algún Rioja y Ribera del Duero. Los gintónic son otra de las pasiones del chef, que ofrece al cliente la posibilidad de elegir entre más de 25 ginebras. El futuro se presenta lleno de oportunidades, “me salen locales para ampliar el negocio, algunos incluso en Lleida, pero estas cuatro paredes me lo están dando todo y, si algo funciona, por qué cambiarlo. Mi objetivo ahora es mejorar día a día”, asegura Antoni Rubies. 25
Redes
http://www.canalsingluten.com/
http://www.asprocer.cl/
Se trata de una página web pensada para celíacos, y lo que queremos destacar de ella es su extensa sección de recetas, en la cual el internauta puede consultar la elaboración de distintos platos elaborados con carne de cerdo y aptos para celíacos. Entre las recetas podemos encontrar cómo hacer el lomo a la naranja, solomillo con pimientos al piquillo, pastel de carne picada o unas croquetas de jamón y pollo.
Esta es la página web de la Asociación Gremial de Productores de Cerdos de Chile (ASPROCER), compuesta por productores industriales, medianos y pequeños, que suman un total de 33 empresas que representan el 90% de la producción total de cerdos del país. En este portal, podemos encontrar información sobre la actualidad de la asociación y del sector porcino chileno, además de estudios, estadísticas y análisis sobre la producción porcina en el país.
http://razasporcinas.com/
http://www.vetresponsable.es/
Portal sobre el porcino, donde el internauta puede encontrar desde noticias de actualidad sobre cuestiones de interés para los profesionales del sector hasta información de tipo sanitario, sobre las tendencias en instalaciones, genética, nutrición… Además, como el nombre de la página indica el internauta también puede encontrar información sobre las distintas razas de cerdo clasificadas por continentes, así como una amplia oferta de recetas con la carne de cerdo como ingrediente principal.
Se trata de una herramienta informativa y divulgativa de la Plataforma Vet+i para promover el uso responsable de los medicamentos veterinarios. En este portal se hace referencia a las ventajas y beneficios de este uso responsable sobre la sanidad y el bienestar animal, se impulsan iniciativas de comunicación y formación dirigidas a profesionales veterinarios y se potencia la coordinación y cooperación con iniciativas y estrategias europeas en materia de promoción del uso responsable de medicamentos veterinarios.
Soluciones Ocio TRIVIAL
JEROGLÍFICOS 1-A, 2-C,
Casaca (Casa K)
3-D,
Cetáceo (Ceta, cero –r)
4-B. 26
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Redes
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http://www.asprocer.cl/
Se trata de una página web pensada para celíacos, y lo que queremos destacar de ella es su extensa sección de recetas, en la cual el internauta puede consultar la elaboración de distintos platos elaborados con carne de cerdo y aptos para celíacos. Entre las recetas podemos encontrar cómo hacer el lomo a la naranja, solomillo con pimientos al piquillo, pastel de carne picada o unas croquetas de jamón y pollo.
Esta es la página web de la Asociación Gremial de Productores de Cerdos de Chile (ASPROCER), compuesta por productores industriales, medianos y pequeños, que suman un total de 33 empresas que representan el 90% de la producción total de cerdos del país. En este portal, podemos encontrar información sobre la actualidad de la asociación y del sector porcino chileno, además de estudios, estadísticas y análisis sobre la producción porcina en el país.
http://razasporcinas.com/
http://www.vetresponsable.es/
Portal sobre el porcino, donde el internauta puede encontrar desde noticias de actualidad sobre cuestiones de interés para los profesionales del sector hasta información de tipo sanitario, sobre las tendencias en instalaciones, genética, nutrición… Además, como el nombre de la página indica el internauta también puede encontrar información sobre las distintas razas de cerdo clasificadas por continentes, así como una amplia oferta de recetas con la carne de cerdo como ingrediente principal.
Se trata de una herramienta informativa y divulgativa de la Plataforma Vet+i para promover el uso responsable de los medicamentos veterinarios. En este portal se hace referencia a las ventajas y beneficios de este uso responsable sobre la sanidad y el bienestar animal, se impulsan iniciativas de comunicación y formación dirigidas a profesionales veterinarios y se potencia la coordinación y cooperación con iniciativas y estrategias europeas en materia de promoción del uso responsable de medicamentos veterinarios.
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JEROGLÍFICOS 1-A, 2-C,
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Diseño y fabricación propios. 20 años desarrollando tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.
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PVC PERFILES (50,25,10 cm) VALLAS CIEGAS a medida VALLAS VENTILADAS a medida PUERTAS ANCLAJE FAST LOCK ANCLAJE REMATE U SOLID GRIP
para vallas Paridera, Destete Destete a medida Sistema anclaje Vallas Sistema anclaje Vallas Asidero para vallas
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DESTETE 120 10% OPEN CIEGOS 10% OPEN SEMICIEGOS MADRES TRAP SLAT WEAN TO FINISH PLACA ELÉCTRICA
ESPIRALES 55Ø / 75Ø / 90Ø
BOCAS 55Ø / 75Ø / 90Ø
PLACA HIDRÁULICA FUNDICIÓN FERROCAST PLANA FERROCAST PLANA
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10x50 60X50 120X50 120X50 60X50
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60X50 A 60X50 B 60X20
60X30
60X40 20X60 60X40* 20X60 60X40 60X50 60X40 120X50 120X60 120X40 120X40 120X50 120X60 60X40 60X60 60X60 120X60 120X60 100X60
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