65 INFORMATIVO PORCINO by Rotecna, s.a.

TECNOLOGÍA

ESTUDIO PARA CÓMO MAXIMIZAR EL CONSUMO DE LAS CERDAS EN MATERNIDAD.

GANADEROS HUGO SILIEZAR: “CON LOS NI-2 HEMOS REDUCIDO EN UN 2% LA MORTALIDAD PREDESTETE”.

SALUD ANIMAL “CONSEGUIR UNA VACUNA CONTRA LA PPA ES POSIBLE”.

INVESTIGACIÓN D. BABOT: “BUSCAMOS OPTIMIZAR LA EFICIENCIA EN LA PRODUCCIÓN”.

LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO

Nº 651

MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.

ANIMALES SANOS Y SATISFECHOS

Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina. Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado. Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet. Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación. DISEÑO ABIERTO: UN PROGRAMA ESPECIAL DE FORMACIÓN SIMPLIFICA LA INTEGRACIÓN DE LAS CERDAS JÓVENES.

La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visualizar más información.

CANAL DE ACERO INOXIDABLE La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.

SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando identifica a una cerda.

SELECCIÓN

RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE

Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.

Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.

DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás. El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad. 2

EL EQUIPO GLOBAL PARA SOLUCIONES INNOVADORAS nº 65 I Septiembre 2015

Editorial

ÍNDICE Editorial...................................... 3 Gener Romeu Director de Informativo Porcino

Investigación............................. 4 Salud animal............................. 6 Tecnología................................. 8 Ganaderos............................... 12 Sector....................................... 14 Producción porcina en............ 16 Ferias y congresos................... 18 Agenda................................... 20 Breves...................................... 22 Ocio......................................... 24 El placer de cocinar................ 26 Redes....................................... 27

Nº 65

3r Trimestre 2015

Dirección:

Gener Romeu

Redacción y Publicidad: Tamara Lombardo tamara.lombardo@rotecna.com Corrección:

Montserrat Nofre

Edición, Diseño y Maquetación: Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com

VERSIÓN DIGITAL

La situación del sector porcino a nivel mundial es de crecimiento, con una subida de los precios en los principales países productores. Sin embargo, hay excepciones, como es el caso de la Unión Europea, que parece tener dificultades para recuperar unos precios que este 2015 no han cesado de ir a la baja, a pesar de un incremento del 1,82% en las exportaciones en los primeros cinco meses del año. Con todo, la perspectiva para los siguientes meses es que los Estados Unidos sigan incrementando su oferta y sus exportaciones, especialmente al mercado chino. Una tendencia positiva que, con toda probabilidad, propiciará la construcción de nuevas explotaciones, lo que supone una buena noticia para las empresas que nos dedicamos a la fabricación y construcción de equipamiento porcino y tenemos presencia en este el mercado americano. Por otra parte, hay que confiar en las oportunidades que tiene Europa para reencontrarse con la vía del crecimiento. Queda año por delante y las previsiones, a pesar del mantenimiento del embargo ruso durante seis meses más, son de crecimiento tanto en España como en el conjunto de la Unión Europea. Así que no hay que decaer, y hay que insistir en hacer las cosas bien, apostar por equipos eficientes y seguir invirtiendo en medidas de bioseguridad para proteger nuestras explotaciones de las amenazas sanitarias presentes en Europa, como la PPA.

issuu.com/rotecnapress

Gener Romeu

Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232 www.rotecna.com Depósito Legal: L-155-1997

INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.

Investigación

DANIEL BABOT: “BUSCAMOS OPTIMIZAR LA EFICIENCIA EN LA PRODUCCIÓN” Daniel Babot con parte del equipo de trabajo del CEP. Foto: RotecnaPress.

El CEP es un consorcio integrado por la Diputación de Lleida, el Consejo Comarcal de la Noguera, el Ayuntamiento de Torrelameu y la Universidad de Lleida. Con más de 15 años de historia, el Centro de Estudios Porcinos de Torrelameu combina formación, transferencia de conocimientos y desarrollo de proyectos de investigación. Recientemente, para poder realizar más estudios, se han ampliado las instalaciones del centro de acuerdo a las nuevas normativas de bienestar animal. Para conocer cuál es el día a día del CEP, en este número del Informativo Porcino hemos visitado las instalaciones del centro y entrevistado a su director científico-técnico, Daniel Babot. ¿Cómo surge la posibilidad de crear el CEP? La idea de crear el Centro de Estudios Porcinos de Torrelameu (CEP) surge de la necesidad de un grupo de profesores de la Universidad de Lleida con dificultades para encontrar granjas donde desarrollar actividades docentes con los alumnos. Ante esta necesidad, y gracias a la posibilidad de disponer de una línea de fondos europea, además del apoyo de diferentes instituciones del territorio, se pone en marcha la creación del CEP. Desde un principio tuvimos claro que no queríamos crear un centro específico de formación o de investigación, por lo que optamos por un centro transversal que combinara la formación con la transferencia de conocimientos y la investigación. ¿Qué tipo de formación ofrecen? Tenemos distintos ámbitos de actuación. En primer lugar, ofrecemos talleres de sensibilización sobre la cadena alimentaria, dirigidos a alumnos de primaria y secundaria. En estos talleres explicamos a los más jóvenes todo el proceso de producción porcina, desde la fabricación de los piensos hasta el producto final que encontramos en el mercado, como el jamón, el embutido o la carne. En las instalaciones del CEP, les enseñamos cómo es una granja, su equipamiento, el manejo, la reproducción,... Por otra parte, está la formación que impartimos en colaboración con la Universidad de Lleida, con la realización de cursos y talleres para estudiantes de los grados de Ingeniería Agrónoma, Ciencia y Salud Animal, y del máster en Sanidad y Producción Porcina. También ofrecemos cursos para profesio4

nales. Nuestro objetivo es utilizar el centro para que el sector de la carne de cerdo sea más transparente para la sociedad civil. Uno de los servicios con más proyección externa del CEP es el desarrollo de proyectos de investigación. ¿Qué pruebas realizan? Hacemos ensayos de campo con la colaboración de empresas privadas o a partir de proyectos científicos de la Universidad de Lleida. El objetivo principal de los estudios es optimizar la eficiencia en la producción porcina. Hemos realizado estudios sobre la eficiencia medioambiental relacionada con la producción de purines, el aprovechamiento de las dietas, la eficiencia energética, en alimentación, en el consumo de agua,... Podríamos decir que, principalmente, realizamos tres tipos de pruebas: ensayos de productos alimentarios y aditivos en transición y engorde, ensayos de sistemas e instalaciones, y ensayos sobre el manejo de la alimentación en fases.

Estamos a punto de poner en marcha un proyecto europeo de tres años llamado ‘Feed-a-Gene’. ¿Tienen estudios en marcha o en previsión? Ahora estamos a punto de poner en marcha un proyecto europeo de tres años llamado Feed-a-Gene, en el cual trabajaremos aspectos de base más fisiobiológica, ya que la prueba estará muy enfocada a estudiar cómo los cerdos digieren y metabolizan los nutrientes. También tenemos previsto realizar un estudio de alimentación de precisión, en el cual trabajaremos con máquinas de dosificación individual de la dieta para cerdos de engorde, con la finalidad de evaluar su eficiencia técnica, económica y medioambiental. ¿Quién puede solicitar hacer un estudio en el CEP? Lo pueden solicitar tanto empresas privadas como instituciones públicas, sólo tienen que ponerse en contacto con nosotros y nº 65 I Septiembre 2015

Investigación

Instalaciones del Centro de Estudios Porcinos en Torrelameu. Foto: RotecnaPress.

exponernos su proyecto. A partir de aquí, analizamos qué podemos hacer desde el CEP y si podemos realizar el estudio en nuestras instalaciones o en una de nuestras granjas consorciadas. En este sentido, cabe destacar que la principal ventaja de las pruebas que realizamos en el Centro de Estudios Porcinos es que, gracias al espacio y al personal del que disponemos, el rigor y la precisión en el control y evaluación de todas las variables es muy cuidadoso, por lo que los resultados que obtenemos son más precisos que los recogidos en las pruebas de campo en granjas grandes. ¿Con qué instalaciones cuenta el CEP para realizar sus pruebas? Tenemos un área de cuarentena con capacidad para 40 animales de engorde (12 si son reproductoras), y además contamos con una sala de cubrición control con 8 plazas, una de gestación con 6 plazas y una zona de prepartos con 6 parideras. También tenemos una nave de transición, con dos salas para 40 animales cada una, y cuatro salas para 20 cerdos de engorde cada una. Por otra parte, ahora estamos acabando la ampliación de las instalaciones, con cuatro salas más de engorde, para 20 animales por sala, una tercera sala de transición con capacidad para 40 cerdos, y una zona de jaulas de digestibilidad. Además de esto, también disponemos de todos los instrumentos y sistemas necesarios para desarrollar las pruebas. ¿Con qué objetivo realizan esta ampliación? Teníamos problemas de almacenamiento, así que nos planteamos una reestructuración de los espacios, y decidimos doblar simétricamente las instalaciones de transición y engorde. En lo referente al diseño, lo hemos realizado de acuerdo a las necesidades que nos han ido surgiendo, con el objetivo de que sean lo más polivalentes posible, pensando en futuros proyectos de investigación. Finalmente, también hemos cambiado el sistema de ventilación para poder trabajar aspectos relacionados con las emisiones de gases y la eficiencia ambiental de las explotaciones. El CEP también dispone de un laboratorio. ¿Qué servicios prestan? La posibilidad de disponer de un laboratorio surgió con el primer director del centro, el Dr. Luis Ferrando Gosálvez, que trabajaba en la conservación de semen. Cuando dejó el CEP, se decidió utilizar

Instalaciones del Centro de Estudios Porcinos en Torrelameu. Foto: RotecnaPress.

este espacio para ofrecer al sector un servicio de contrastación de dosis seminales. Lo que ofrecemos es un seguimiento finalista del semen, para saber cuál es su calidad al final de la línea de reparto. Ello permite disponer de un punto de control y de alerta adicional dentro del sistema. ¿Cómo se financia toda la actividad del CEP? La financiación procede principalmente de la Diputación de Lleida y del resto de instituciones públicas integradas en el consorcio, las cuales realizan una aportación económica que nos permite cubrir los gastos básicos del centro. Por otro lado, la actividad del centro, en el laboratorio y con los proyectos de investigación, genera sus propios ingresos, que permiten desarrollar las pruebas y cubrir gastos. Estos ingresos provienen de quienes contratan nuestros servicios, principalmente empresas privadas, la Universidad de Lleida o el departamento de Agricultura.

El rigor y la precisión en el control y evaluación de todas las variables es muy cuidadoso. ¿Cuáles son los retos de futuro del centro? A medio plazo, completar la ampliación y renovación de las instalaciones, consolidarla y ponerla en marcha para que funcione a pleno rendimiento. Por otra parte, en breve tendremos que abordar cuál será nuestra colaboración con el “Centre de Ciència i Recerca Experimental Biomèdica Aplicada” (CREBA), que se está acabando de construir justo al lado del CEP, y donde se prevé utilizar el cerdo para la investigación biomédica y el desarrollo de técnicas de cirugía. En este sentido, está previsto que desde el CEP contribuyamos en la gestión, logística y apoyo de todo lo referente al estado de los animales, puesto que el centro contará con unas instalaciones de alojamiento para los cerdos. Finalmente, también estamos pendientes de ver qué papel se asignará al CEP si se acaba impartiendo el grado de Veterinaria en la Universidad de Lleida. 5

Salud animal

F. RODRÍGUEZ: “CONSEGUIR UNA VACUNA CONTRA LA PPA ES POSSIBLE” El equipo de trabajo dirigido por Fernando Rodríguez. Foto: IRTA.

Desde 2014 se han detectado distintos brotes del virus de la PPA en países de Europa del Este. La peste porcina africana (PPA) afecta a países de Europa del Este desde 2014, con especial incidencia sobre las poblaciones de jabalí. Así, entre enero y agosto de este año se han notificado 649 focos de PPA en jabalíes en la UE. Por otra parte, se han notificado 29 casos de la enfermedad en cerdos domésticos en Letonia, Lituania, Estonia y Polonia. La Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) ha propuesto diferentes medidas para la contención del virus, como la caza selectiva de jabalíes, la eliminación de los cadáveres en la naturaleza y prohibir la alimentación de estos animales. Desde el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias), un equipo de trabajo liderado por el investigador Fernando Rodríguez ha demostrado la posibilidad de desarrollar una vacuna segura y eficaz frente a la peste porcina africana. Para conocer más detalles sobre este virus y los avances logrados en su trabajo, hablamos con Fernando Rodríguez, responsable de la línea de investigación en PPA en el IRTA. ¿Cuál es la situación actual del VPPA en el mundo y Europa? La situación epidemiológica del VPPA en África resulta hoy más dramática que nunca, lo cual, sin duda, ha contribuido a que el virus entrara de nuevo en Europa en el 2007. Desde entonces, el virus se ha expandido sin control por el Cáucaso y Rusia y, desde el año 2014, varios países limítrofes de la UE han declarado algún brote de PPA, incluyendo Letonia, Lituania, Polonia y Estonia. ¿Cómo afecta el virus al cerdo? Las cepas de VPPA que entraron en Europa en el año 2007 y que, en su mayoría, siguen circulando en el continente son de elevada virulencia y provocan síntomas típicos de PPA aguda y una mortalidad próxima al 100% entre la primera y la segunda semana tras la infección. Los síntomas clínicos más comunes son anorexia, fiebre, hemorragias nasales, eritemas cutáneos y cianosis, melena y, en algunos casos, diarrea. Por otra parte, la reciente detección en el Cáucaso de los primeros animales seropositivos demuestra la atenuación del virus, lo que aumenta las probabilidades de que éste 6

se establezca de forma endémica en la región y complica aún más su erradicación, pues, en ocasiones, la enfermedad cursa de forma inaparente a pesar de que los animales estén excretando virus durante largos períodos de tiempo. ¿Qué deben hacer los ganaderos ante un brote de PPA? Los ganaderos deberían concienciarse de que su papel no es el de aplicar soluciones, sino el de seguir estrictamente las normas establecidas por las autoridades competentes. Así pues, conviene recordar que la PPA es una enfermedad de declaración obligatoria a la Organización Mundial de la Salud Animal, por lo que cualquier caso sospechoso ha de ser inmediatamente comunicado al veterinario de la explotación. Una respuesta rápida puede evitar enormes pérdidas económicas.

“Cualquier caso sospechoso de PPA ha de ser inmediatamente comunicado”. ¿España está a salvo de este virus? No. A pesar de que el riesgo actual es menor que en los países limítrofes del Este de la UE, nadie puede asegurar que un virus tan resistente como el VPPA no se encuentre como contaminante en cualquiera de los productos derivados del porcino, que se transportan por toneladas en un mundo tan globalizado como en el que vivimos. ¿En qué ha consistido su último trabajo sobre la PPA? Se trata de una vacuna viva modificada, desarrollada en colaboración con el CSIC y con Boehringer Ingelheim, capaz de proteger totalmente al 100 % de los animales. Esta protección se confiere no sólo frente a virus homólogos, sino también, y por primera vez, para esta enfermedad, frente a cepas de VPPA heterólogas, incluyendo nº 65 I Septiembre 2015

Salud animal Resultados de los dos experimentos realizados. Cresa-IRTA. ASFVUblib exp. 1 ASFVUblib exp. 2

100

% supervivencia

ApCMV-Ub exp. 1 ApCMV-Ub exp. 2

60 40 20 0

10 12 14 16 18 20 22 días después de infección

el virus Georgia2007 causante de la nueva expansión del virus por el continente europeo. A pesar de los espectaculares resultados de protección obtenidos, existen todavía algunos aspectos a mejorar antes de pensar en su posible comercialización. ¿Qué avances ha logrado en su trabajo? El principal avance de nuestra línea de investigación, financiada casi al completo por el Ministerio de Economía y Competitividad de

España, consiste en haber contribuido a demostrar que es posible conseguir una vacuna contra la PPA. Más específicamente, nuestro laboratorio ha contribuido a confirmar la importancia que tienen las células T-CD8 citotóxicas en la protección frente al VPPA y a la identificación de alguno de los antígenos responsables de inducir este tipo de respuesta celular, que se convierten así en candidatos ideales para la obtención futura de vacunas de subunidades frente al VPPA. Entonces, ¿estamos más cerca de lograr una vacuna? Sin duda alguna. La primera vacuna frente a la PPA que veamos comercializada se basará probablemente en una vacuna viva del estilo de la recién descrita, capaz de cumplir los requisitos de seguridad y eficacia exigidos, además de provocar una respuesta de anticuerpos distinguible de la de los virus circulantes. A pesar de no prever a medio-largo plazo niveles de protección semejantes a los de las vacunas vivas atenuadas, los óptimos niveles de bioseguridad provistos por las vacunas de subunidades disponibles tendrán sin duda una aceptación casi inmediata en los países en riesgo y en los que estén libres de la enfermedad. Sin embargo, disponer de una vacuna no implica su aplicación directa en el campo. Esta es una decisión que escapa a nuestra competencia. Como científicos sólo podemos aspirar a proveer a la sociedad de los mejores prototipos vacunales posibles.

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Tecnología

Carme Soldevila,

ingeniera agrónoma. Rotecna

ESTUDIO PARA CÓMO MAXIMIZAR EL CONSUMO DE LAS CERDAS EN MATERNIDAD

IMaternidad en granja de Guatemala. Foto: RotecnaPress.

El Feeding Ball, un mecanismo sencillo y muy eficaz para minimizar las pérdidas de condición corporal en lactación. Durante el periodo de lactación de las cerdas, el balance energético suele ser negativo, ya que los requerimientos para el mantenimiento y especialmente para la producción de leche son superiores a los aportados con el consumo de pienso. Además, cada día nos encontramos en las explotaciones con genéticas más prolíficas, lo que exige una mayor producción de leche para sacar adelante una camada cada vez más numerosa. Como consecuencia de este balance negativo, las cerdas suelen perder condición corporal durante esta etapa. Diversos estudios constatan que una pérdida excesiva de peso durante la lactación alarga el intervalo destetecubrición y reduce la tasa de ovulación, con lo que no sólo repercute en los resultados reproductivos posteriores, sino también en la prolificidad del parto siguiente. En consecuencia, estimular el consumo de pienso de las cerdas lactantes es un aspecto prioritario para destetar lechones con buen peso, minimizar las pérdidas de condición corporal de las cerdas y obtener unos buenos resultados reproductivos en el ciclo siguiente. El consumo de pienso se ve influido por muchos factores, como la temperatura ambiente, la genética, la paridad, el estatus sanitario, la condición corporal de la cerda, etc., pero el sistema de suministro de alimento es tan importante como estos factores.

mento de golpe. Así, nos aseguramos que cubrimos las necesidades de la cerda, a la vez que evitamos el desperdicio de alimento, factor imprescindible, si se tiene en cuenta que la alimentación constituye el principal coste de las explotaciones porcinas.

MATERIAL Y MÉTODOS Para corroborar las ventajas de este mecanismo de alimentación en maternidad, se realizó un estudio en una granja comercial de producción de lechones. La explotación en cuestión, Albiporc SLU, con 640 cerdas productivas de genética Nucleus, está situada en la provincia de Lleida e integrada por la empresa Vall Companys. La prueba se realizó en dos salas de maternidad, con 12 plazas cada una. Las cerdas disponían de un comedero de inoxidable con un chupete de pico pato con caudal aproximado de 2-2,5 l/min, más un grifo para el suplemento de agua adicional después de cada comida. La ventilación era forzada, con temperatura ambiente objetivo de 23ºC. La prueba se realizó con un total de 258 cerdas, repartidas en 22 lotes, desde octubre de 2013 hasta diciembre de 2014. El diseño experimental incluyó dos tratamientos: control y Feeding Ball. En el control, se mantuvo el manejo de alimentación que ya tenía la explotación (Figura 1), con dos suministros al día, mientras que en el tratamiento Feeding Ball el manejo fue el mismo que en el control hasta el día 6 y, a partir del día 7 post-parto, las cerdas fueron alimenFIGURA 1. CURVA DE ALIMENTACIÓN DE LAS CERDAS CONTROL Curva de alimentación de cerdas lactantes

Pienso (kg/ cerda y día) Pienso (kg/cerda y día)

El Feeding Ball es un dispensador de caída lenta especialmente indicado para maternidades, que permite la alimentación restringida o ad libitum de las cerdas, con lo que se consigue maximizar el consumo de pienso en maternidad. El animal aprende rápidamente el funcionamiento del mecanismo por su movimiento natural de hozar y por la fácil accesibilidad a la bola. Además, la disponibilidad de pienso en base a la demanda del animal permite que la cerda coma pienso fresco las 24h del día, según su apetito, y que se minimice su desperdicio, ya que, de este modo, no se suministran grandes porciones de ali-

7,5 7

6,5 6

5,5 5

5 4

8,5 8

4,5 4

4 3,5 3

2 Semana 11 Semana 3,4 Kg/día Kg/día 3,4

Semana 22 Semana Kg/día 77 Kg/día

Semana 33 Semana Kg/día 9 9 Kg/día

-‐5

-‐4

-‐3

-‐2

-‐1

Día Día

nº 65 I Septiembre 2015

Tecnología

tadas ad libitium hasta el destete. Dentro de cada lote, las cerdas fueron asignadas aleatoriamente a uno de los dos tratamientos, en función del número y fecha de parto. Las camadas de lechones fueron igualadas entre tratamientos por número de lechones y peso, y en ninguno de los dos tratamientos los lechones tuvieron acceso a pienso. El manejo previo y posterior a la lactación experimental fue el mismo para todos los animales. Para evaluar el efecto de los tratamientos en los rendimientos productivos, se registró un conjunto de parámetros de la cerda y de los lechones durante la lactación experimental. En primer lugar, se controló el consumo de pienso individual, así como el consumo nocturno (18h-8h) de las cerdas con Feeding Ball. Para evaluar la pérdida de condición corporal, se midió el espesor de grasa dorsal (EGD) de las cerdas, así como el peso vivo de las mismas. En lo referente a los lechones, se registró el peso de las camadas y la mortalidad desde el post-parto hasta el destete. Posteriormente a la lactación experimental, se siguieron los resultados de salida en celo de las cerdas, así como los resultados de prolificidad al parto siguiente.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los resultados de la prueba muestran como el Feeding Ball es un mecanismo muy eficaz para maximizar el consumo de pienso en lactación, aún comparándolo con un sistema de suministro manual muy afinado. El consumo diario por cerda, desde el parto hasta el destete (aproximadamente 21 días), se incrementó casi medio quilo al día con el Feeding Ball (6,91 kg/día) respecto al control (6,42 kg/ día), con diferencias estadísticamente significativas. Durante la segunda semana de lactación fue cuando se obtuvieron mayores diferencias de consumo entre tratamientos (más de 1,5 kg/día), ya que era cuando las cerdas Feeding Ball eran liberadas con alimentación a voluntad (Tabla 1). Hay diversos motivos que pueden justificar el elevado consumo de pienso que se consigue con el Feeding Ball. En primer lugar, es un dispositivo que no sólo permite la aliTABLA 1. – RESULTADOS DE LAS CERDAS DE LA PRUEBA EN GRANJA DURANTE LA LACTACIÓN EXPERIMENTAL1 TRATAMIENTO CONTROL FEEDING BALL Número cerdas Número de parto Días lactación

129 129 3,40 3,40 21,04 20,87 CONSUMO APARENTE DE PIENSO Semana 1 (kg/día) 3,40 3,38 Semana 2 (kg/día) 6,91 8,46 Semana 3 (kg/día) 8,94 8,92 Promedio (d0-21) (kg/día) 6,42 6,91 Suma total (kg) 134,8 145,3 PESO VIVO (kg) Entrada 255,1 256,2 Post-parto 233,4 233,1 Destete 232,0 235,8 Variación Post-parto - Destete -1,30 2,58 ESPESOR DE GRASA DORSAL (mm) Entrada 16,3 15,4 Destete 13,7 14,6 Variación Entrada - Destete -2,1 -1,2

EEM 2

VALOR P 3

0,17 0,15

0,9631 0,3455

0,07 0,13 0,15 0,09 1,79

0,5252 < 0,0001 0,9218 0,0006 0,0003

2,33 2,18 0,94 0,94

0,6371 0,9212 0,0049 0,0049

0,41 0,11 0,11

0,0757 < 0,0001 < 0,0001

1- Los valores son medias de mínimos cuadrados / 2- EEM= Error estándar de la media / 3- p<0,05 => Diferencias de valores estadísticamente representativas

Tecnología

Salas de maternidad con Feeding Ball. Foto: RotecnaPress.

FIGURA 2.- CONSUMO MEDIO DESDE EL DÍA DEL PARTO AL DESTETE DE LAS CERDAS FEEDING BALL EN FUNCIÓN DEL NÚMERO DE PARTO.

FIGURA 3.- CONSUMO MEDIO DESDE EL DÍA DEL PARTO AL DESTETE DE LAS CERDAS FEEDING BALL EN FUNCIÓN DEL ESPESOR DE GRASA DORSAL (EGD) A LA ENTRADA EN MATERNIDAD.

mentación racionada, sino también ad libitum. De este modo nos aseguramos que cubrimos la apetencia individual de consumo de cada cerda, a la vez que evitamos el desperdicio de pienso por excedernos con la ración. Hay que tener en cuenta que el consumo en lactación varía no sólo en función del número de parto (Figura 2),

obra a la hora de regular la dosificación de cada cerda, sino también una menor dependencia de los horarios estrictos para dar de comer 2-3 veces al día, especialmente en genéticas hiperprolíficas, en las cuales los requerimientos de consumo son mayores.

% consumo nocturno 22 - 11/12

19 - 10-11

20 - 10-11 21 - 11/12

17 - 8/9 18 - 9/10

15 - 7/8

16 - 8/9

14 - 6/7

12 - 4/5

13 - 6/7

10 - 3/4

11 - 4/5

6 - 1/2

7 - 2/3 8 - 2/3 9 - 3/4

5 - 1/2

2 - 10

3 - 11/12 4 - 11/12

1 - 10

sino también según la condición corporal de las cerdas (Figura 3). Las cerdas muy grasas son las que acostumbran a dar problemas de consumo en lactación, lo que se traduce en lechones destetados con menor peso, a pesar de las importantes reservas corporales que tiene la cerda. Otra ventaja muy importante del Feeding Ball es que el animal siempre dispone de alimento fresco, ya que es la cerda quien decide cuándo comer. Esta característica permite que en épocas más calurosas, cuando el consumo en lactación es más crítico, las cerdas coman más de noche (Figura 4). Además, el Feeding Ball hace que no sólo haya una menor sumisión de la mano de

FIGURA 4.- PORCENTAJE DE CONSUMO NOCTURNO (18H-8H) DE LA CERDAS FEEDING BALL DESDE EL DÍA 7 POST PARTO AL DESTETE EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA AMBIENTE DE LA SALA, PARA LOS 22 LOTES DE CERDAS.

Temperatura media (ºC)

El consumo diario por cerda, desde el parto hasta el destete, se incrementó casi medio quilo al día con el Feeding Ball.

¿En qué se traduce este incremento de consumo de pienso de las cerdas alimentadas con el Feeding Ball? En este caso, se observó una menor pérdida de condición corporal de las cerdas, tanto de peso como de espesor de grasa dorsal. Aunque las cerdas en el

Lote - periodo

nº 65 I Septiembre 2015

Tecnología

En la prueba, las cerdas ganaron peso durante la lactación (2,58 kg) y tan solo perdieron 1,2 mm de espesor de grasa dorsal. tratamiento control ya obtenían muy buenos resultados, con una pérdida media de peso de tan sólo 1,3 kg y una disminución de 2,1 mm de grasa dorsal durante la lactación, se observaron diferencias estadísticamente significativas con el tratamiento Feeding Ball en ambos parámetros. En la prueba, las cerdas con Feeding Ball ganaron peso durante la lactación (2,58 kg) y tan solo perdieron 1,2 mm TABLA 2. – RESULTADOS POSTERIORES DE LAS CERDAS DE LA PRUEBA EN GRANJA1 TRATAMIENTO CONTROL FEEDING BALL SALIDA EN CELO Número cerdas 103 102 Intervalo destete-celo (días) 3,9 4,1 PROLIFICIDAD PARTO SIGUIENTE Número cerdas 94 91 Lechones nacidos totales 15,6 15,8 Lechones nacidos vivos 14,2 14,3

EEM 2

VALOR P 3

0,11

0,221

0,36 0,33

0,7592 0,8533

1- Los valores son medias de mínimos cuadrados / 2- EEM= Error estándar de la media / 3- p<0,05 => Diferencias de valores estadísticamente representativas

de espesor de grasa dorsal (Tabla 1). Aún así, no se observaron diferencias en la salida en celo posterior ni en la prolificidad al parto siguiente (Tabla 2). La poca pérdida de peso de las cerdas en el tratamiento control (-0,5%) puede explicar que no se observaran diferencias entre tratamientos en los parámetros posteriores al destete, ya que la bibliografía hace referencia a pérdidas de peso superiores al 10-15% para repercutir significativamente en estos parámetros. En lo referente a los lechones, no se observaron diferencias significativas de peso al destete entre tratamientos. No obstante, en ambos grupos se obtuvieron muy buenos resultados, con un peso al destete de casi 6,4 kg con una media de días de lactación próxima a los 21 días (Tabla 3). Varias fuentes bibliográficas mencionan la

prioridad de la cerda lactante en cuanto a la producción de leche para alimentar a los lechones, a costa de la pérdida de condición corporal. Esta propiedad explicaría el hecho que el incremento de consumo de pienso de las cerdas Feeding Ball repercutiera en una menor pérdida de condición corporal de las cerdas, pero que no se observaran diferencias en el crecimiento de los lechones. TABLA 3. – RESULTADOS DE LOS LECHONES DE LA PRUEBA EN GRANJA DURANTE LA LACTACIÓN EXPERIMENTAL1 TRATAMIENTO CONTROL FEEDING BALL Número camadas

129 129 Nº LECHONES / CAMADA Post-parto 12,0 12,0 Destete 11,5 11,6 PESO DEL LECHÓN (kg) Post-parto 1,64 1,64 Destete 6,34 6,41 GANANCIA MEDIA DIARIA (g/día) Post-parto - Destete 247 250 MORTALIDAD (%) Post-parto - Destete 4,0 3,5

EEM 2

VALOR P 3

0,10 0,07

0,3601 0,5430

0,03 0,08

0,8584 0,4364

3,93

0,4706

0,49

0,4935

1- Los valores son medias de mínimos cuadrados / 2- EEM= Error estándar de la media / 3- p<0,05 => Diferencias de valores estadísticamente representativas

CONCLUSIONES Cada día más, nos encontramos con cerdas más prolíficas en las granjas. Esto implica unas exigencias de consumo de pienso mayores en una etapa como la lactación, en la cual el balance energético suele ser negativo. Estas necesidades convierten al Feeding Ball en un mecanismo muy eficaz, ya que permite incrementar el consumo de pienso en maternidad (0,5 kg/día, en este estudio), minimizando las pérdidas de condición corporal (incluso conseguimos que las cerdas ganaran peso) y todo esto dejando que sea la misma cerda la que regule su consumo en base a sus necesidades individuales. Aunque los resultados del estudio han sido muy positivos, se esperaría que en una granja con un control no tan productivo y con cerdas aún más prolíficas, las diferencias entre el tratamiento control y Feeding Ball fueran mayores. 11

Ganaderos

HUGO SILIEZAR: “CON LOS NI-2 HEMOS REDUCIDO EN UN 2% LA MORTALIDAD PREDESTETE”

Hugo Siliezar en su explotación porcina, en Gutatemala, equipada con productos Rotecna. Foto: Hugo Siliezar.

El 100% del equipamiento instalado en la explotación porcina de Hugo, en Guatemala, es de Rotecna. Procedente de una familia con tradición ganadera en el sector bovino y con experiencia laboral en explotaciones porcinas, la primera iniciativa empresarial de Hugo Siliezar, de Guatemala, fue una piscifactoría dedicada a la producción de alevines de tilapia. Con este proyecto en marcha, en el año 2000 Hugo y su mujer deciden ampliar el negocio y, dada su experiencia, deciden construir una explotación porcina, en la que comienzan a trabajar con 10 cerdas y un macho, con el propósito de vender los lechones que producían. “Los primeros años fueron bastante duros, ya que tenía que combinar mi trabajo con las tareas en la granja porcina y en el laboratorio acuícola, por lo que el tiempo para la familia era muy poco. Finalmente, con esfuerzo, logramos nuestras metas”, recuerda Hugo. Tras 15 años desde sus inicios como ganadero, ¿cómo ha ido evolucionando la explotación? Con 10 cerdas y un macho, desde un principio apostamos por producir lechones de alta calidad en cuanto a genética y sanidad, que luego vendíamos a engordadores de la región. Con el tiempo y las buenas condiciones del mercado, decidimos ampliar la explotación, por lo que actualmente contamos con 255 cerdas y una explotación de ciclo cerrado, en la que engordamos el 100% de nuestros lechones para venderlos como cerdo cebado a carniceros que se interesan por la calidad de la carne que ofrecen. ¿Cómo está distribuida la granja? La granja está dividida en tres sitios de producción. En el sitio 1, concentramos los trabajos de gestación y maternidad. Así, en gestación, contamos con dos naves de gestación temprana (de 1 a 42 días) y dos naves de gestación tardía (de 43 a 107 días), además de una nave de estímulo para cerdas primerizas y vacías. En maternidad, tenemos cinco salas con capacidad para 12 cerdas cada una, donde destetamos a los 21 días, lo que nos permite hacer un vacío sanitario de una semana. Finalmente, en el sitio 1 también contamos con un laboratorio para la preparación de las dosis seminales y 12

el área de verracos. En el sitio 2, tenemos dos naves de destete con capacidad para cuatro semanas de edad cada una. Cada semana consta de 8 corrales de 15 cerdos, los cuales permanecen en estas naves de la semana 4 a la 10, por lo que también se cuenta con una semana de vacío sanitario. Finalmente, en el sitio 3 contamos con 10 naves que se dividen en 96 corrales de engorde con capacidad para 15 animales cada uno. La explotación también cuenta con una cuarentena de 6 corrales de 5 cerdas cada uno, una zona de oficinas, lavandería, comedor, baños, y en la misma finca tenemos la zona de la piscifactoría. ¿Qué equipos de Rotecna tienen instalados en la granja? El 100% del equipo que utilizamos en la granja es de Rotecna, que hemos adquirido desde el principio a través de su distribuidor en Guatemala, Gracoinsa, quienes más que socios comerciales son amigos.

“La calidad de los productos Rotecna es lo que ha hecho que los adquiriéramos”. ¿Por qué decidió comprar productos de la marca Rotecna? La calidad comprobada de los productos Rotecna, la cual se resume en resistencia y eficiencia, es lo que, desde un principio, ha hecho que adquiriéramos sus productos y que todo el crecimiento de las instalaciones lo hiciéramos con la misma marca, incorporando los equipos que constantemente van mejorando e innovando. ¿Qué productos destacaría? Es muy difícil destacar alguno, porque todos, en sus respectivas secciones, cumplen su tarea de forma excelente. Podría destacar la tolva para engorde Swing R3, que nos da muy buen resultado, puesto nº 65 I Septiembre 2015

Ganaderos

Sala de maternidad con los Ni-2 de Rotecna. Foto: Hugo Siliezar.

que disminuye el desperdicio de alimento y estimula el consumo de los animales gracias a su sistema de agua, lo que nos ha ayudado a obtener mejores resultados en ganancia diaria de peso. Así, hemos logrando disminuir los días de salida de engorde con un mismo peso. Por otra parte, los slats de plástico han demostrado su gran calidad en cuanto a durabilidad, igual que los comederos para cerdas, que también tenemos instalados en el área de los verracos, ya que ayudan en la alimentación y permiten mantener una buena higiene. En sus instalaciones cuenta con los Ni-2 de Rotecna. ¿Qué beneficios le han aportado? Los Ni-2 son el último producto que obtuvimos, estamos muy contentos con los resultados, que se podrían cuantificar con una disminución de casi un 2% en la mortalidad predestete. La mayor ventaja que percibo de los Ni-2 es lo manejables que son entre naves y plazas de maternidad, además de que facilitan enormemente las tareas de limpieza, por lo que el personal de la granja se siente alegre y cómodo trabajando con este equipo. Personalmente, desde un principio me gustó mucho el confort que los Ni-2 proporcionan a los lechones. ¿Cómo utiliza los Ni-2 para sacarles el máximo rendimiento? En las plazas de maternidad los usamos las dos primeras semanas de vida de los lechones para garantizar el confort de los animales y reducir la mortalidad. Por otra parte, en destete tenemos una nave equipada con Ni-2 para que el estrés del lechón no aumente debido a la falta de calor. A nivel sanitario, ¿cuáles son las principales preocupaciones del sector porcino en Guatemala? En este momento, nuestra mayor preocupación es la presencia de PED en Estados Unidos y México, por lo que hemos extremado las medidas de bioseguridad para evitar el ingreso de PED en la granja. Entre las medidas que hemos tomado, apartamos de la granja la zona de salida de los cerdos, reforzamos los controles de roedores y colocamos unas pajareras en el sitio 1 para evitar la entrada de pájaros en las naves.

Sala de maternidad con los Ni-2 de Rotecna. Foto: Hugo Siliezar.

¿Cuáles son los grandes retos del sector porcino nacional? Ante una demanda creciente de carne de cerdo, el reto es mantener unas producciones sanas, para cubrir, de forma eficiente, el consumo nacional. Y como ganadero, ¿cuáles son sus objetivos de futuro? En este momento, en el cual he alcanzado el máximo de cerdas productivas, mi objetivo es hacer que la unidad sea lo más eficiente posible para poder enfrentar los tiempos que se vislumbran. Por otra parte, me planteo empezar a trabajar con otra especie pecuaria para diversificar la producción.

FICHA TÉCNICA Año de Construcción: 2000 Localización

SAN ANDRES VILLA SECA MATERNIDAD

Nº madres productivas Nº machos (para recelar) Tipo de inseminación Nº plazas de maternidad/parideras Índice de reposición de madres/año Índice de fertilidad/año Periodicidad de la banda (semanas) Nº partos madre/año Nº lechones nacidos/parto Nº lechones nacidos vivos/parto Nº lechones destetados/madre/año Edad destete (días) Peso medio destete (kg) GESTACIÓN Alojamiento en gestación confirmada DESTETE Nº plazas Peso medio lechones (a la entrada) Peso medio lechones (a la salida) Nº de lotes ENGORDE Nº plazas Peso medio lechones (a la entrada) Peso medio lechones (a la salida)

255 3 Artificial 60 30,2% 88% 2,31 12,8 11,4 24,94 22 6,35 Jaulas 960 6,35 36 7 1.536 36 106

Sector

LA PRODUCCIÓN PORCINA ESPAÑOLA ALCANZA CIFRAS MÁXIMAS

El número de animales sacrificados en 2014 se situó en 43,1 millones, con una producción de 3,571 millones de toneladas de carne. La producción final porcina española se situó cerca de los 6 millones de euros en 2014, lo que representa el 14% de la producción final agraria y el 37% de la producción final ganadera, según datos publicados por el Ministerio de Agricultura.

Censo Tras seis años de vaivenes en el censo de cerdos en España, en noviembre de 2013 se registró una ligera recuperación del número de efectivos, que se confirmó en el mismo mes de 2014. Así, de los 25.495 miles de animales censados en noviembre de 2013, en el mismo mes del año siguiente se registraron 26.552 miles de efectivos, lo que supone un incremento del 4,15%. La misma tendencia se ha registrado en el número de lechones, con un incremento del 9,72%, pasando de 12.647 miles de animales (nov. 2013) a 13.876 miles (nov. 2014). En cuanto el número de cerdas reproductoras, la evolución también ha sido positiva, con un aumento del censo del 4,66%, pasando de 2.253 miles de cerdas en noviembre de 2013 a 2.358 miles en el mismo mes de 2014. Tan sólo se registraron descensos en el censo de cebo (-2,59%) y en el de verracos (-8.33%) Por otra parte, el número de explotaciones porcinas también ha registrado un leve incremento del 1,3% en 2014, tras una caída acumulada del 13% entre 2007 y 2013. Este descenso se atribuyó a la reducción del número de granjas más pequeñas, debido a un fenómeno de concentración de explotaciones y a las exigencias de la normativa de bienestar animal.

Producción En lo referente al número de sacrificios realizados en 2014, se alcanzó la cifra de 43.141,902 miles de cabezas, lo que supuso una producción total de 3.571.009 toneladas de carne, alcanzando cifras máximas tras dos años de tendencia descendente. Por comunidades autónomas, según datos de 2014, Cataluña concentra el 43,1% de la producción de carne de cerdo en España, con 14

una producción de 1.551.166 toneladas. En el ranking le siguen Castilla y León con 502.912 toneladas (14%), Castilla-La Mancha, con 302.917 (8,4%) y, muy de cerca, Aragón con 302.090 toneladas de carne (8,4%). Andalucía (7,8%), Murcia (7,7%), Valencia (3,2%) y Galicia (2,2%) cierran la lista de principales comunidades autónomas productoras de carne de cerdo.

Cataluña concentra el 43,1% de la producción total de carne de cerdo en España. Dentro de la Unión Europea, España se consolida como segundo productor de porcino, sólo superada por Alemania (19,1%), y, en el ámbito mundial, España se mantiene como la cuarta potencia productora, después de China, Estados Unidos y Alemania.

Exportaciones Si hablamos del papel exportador del porcino español, cabe señalar que el consumo de cerdo en España se sitúa en torno a los 2.284.000 toneladas, lo que se traduce en un autoabastecimiento del 157%. Esta cifra demuestra la necesidad de exportar que tiene el sector. En este sentido, en 2014 se superaron los 1,5 millones de toneladas exportadas, un nuevo récord histórico, a pesar de las restricciones impuestas por el mercado ruso. China se mantiene como el principal destino de las exportaciones de carne de cerdo española, tras el embargo de Rusia, mientras Japón y Corea del Sur son los mercados donde más han aumentado las exportaciones. Entre los destinos de la Unión Europea, Francia es el principal comprador de carne de porcino procedente de España (31%), seguida por Portugal (22%) e Italia (14%). nº 65 I Septiembre 2015

Producción porcina en...

LA SALUD ANIMAL, EMBLEMA DE LA PRODUCCIÓN PORCINA EN CANADÁ

Fuentes: Canada Pork International y USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos).

Explotación porcina en Canadá. Fotos: FGC LIMITED.

Canadá es el tercer país exportador de carne de cerdo y séptimo productor a nivel mundial. La producción porcina en Canadá tiene un peso importante dentro de la economía del país. El sector de la carne de cerdo ingresa de media más de tres millones de dólares canadienses al año (2,1 millones de euros), lo que representan el 30% del sector ganadero del país y el 10% del agrícola. Las explotaciones de ciclo cerrado, la salud animal y la calidad del producto final son algunas de las principales características de la producción porcina en Canadá.

GRÁFICO 1.- EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN PORCINA EN CANADÁ (TM) 1860 1840 1820 1800 1780 1760

Producción

1740

El sector porcino canadiense trabaja, principalmente, con explotaciones de ciclo cerrado que cubren desde la gestación hasta el sacrificio de los animales. Los productores consideran que este sistema reduce significativamente las pérdidas de productividad asociadas al estrés por el movimiento de los animales, la adaptación a nuevos ambientes y los cambios en los regímenes de alimentación, a la vez que se reduce la transmisión de enfermedades. En este modelo de explotación, los productores controlan todas las fases de crecimiento de los animales y su rendimiento.

1700

La producción porcina canadiense alcanzó los 1,83 millones de toneladas de carne en 2013. En cuanto al volumen de producción, según datos de 2013, Canadá alcanzó los 1,83 millones de toneladas de carne de cerdo, posicionándose como el séptimo productor de porcino del mundo (sin discriminar la Unión Europea por países). La evolución del sector ha sido positiva en los últimos 10 años, con un incremento en la producción. Sin embargo, puntualmente, se han registrado algunos leves descensos, inferiores al 1% (Gráfico 1). La industria cárnica canadiense es, además, la tercera más grande del país, y la carne de cerdo representa el 40% de la producción total de carne. 16

1720 1680

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

Fuente: USDA

Por zonas, el Quebec y las provincias atlánticas concentran el 37,9% del total de la producción de cerdo, seguidas por las provincias de Manitoba y Saskatchewan (27,4%), Ontario (21%) y las provincias de Alberta y la Columbia británica (13,7%) (Tabla 1). TABLA 1.- RESUMEN DE LOS CERDOS SACRIFICADOS POR ORIGEN. PROVINCIA

SACRIFICIOS

COLUMBIA BRITÁNICA / ALBERTA

2.890.650

SASKATCHEWAN / MANITOBA

5.784.752

ONTARIO

4.430.997

QUEBEC / PROVINCIAS ATLÁNTICAS

8.014.106

TOTAL

21.120.505

Fuente: Canada Pork Inrernational

Salud Animal La salud de los cerdos es uno de los pilares del sector porcino en Canadá. El sector dispone de una agencia responsable del programa nacional de sanidad animal, la Canadian Food Inspection Agency, que desarrolla políticas de prevención y erradicación de enfermedades para garantizar un óptimo estado sanitario en el país. Estas estrictas medidas de control de enfermedades garantizan una gran nº 65 I Septiembre 2015

Producción porcina en...

Explotación porcina en Canadá. Fotos: FGC LIMITED.

calidad de la carne y facilitan el acceso del ganado canadiense a mercados extranjeros, a los cuales otros grandes productores no pueden acceder. Por todo ello, el porcino de Canadá ha logrado posicionarse como un sector reconocido por la calidad de su producto y, especialmente, por su envidiable estado de salud. Según información publicada por el Canada Pork International, la población porcina de Canadá está libre de todas las enfermedades importantes, como el cólera porcino (peste porcina), la peste porcina africana, la fiebre aftosa, la brucelosis porcina, la enfermedad de Aujeszky y la vesicular porcina. Además, el país prevé poder declarar su población ganadera libre de triquinosis.

Exportación Las cifras de exportación superan los 1,2 millones de toneladas de carne de cerdo, lo que supone que Canadá exporta más del 60% de su producción. Las buenas condiciones sanitarias del porcino han servido al sector para registrar unos elevados niveles de exportación, consolidando el país como el tercer exportador de porcino del mundo, con una participación del 17,6% en el total de carne exportada en 2013, por detrás de los Estados Unidos y de la Unión Europea (sin discriminar por países), con participaciones del 32,5% y del 31,2%, respectivamente. En 2014, el embargo ruso también tuvo consecuencias sobre las exportaciones canadienses a este país, con una caída superior al 50% entre los años 2012 y 2014

en el volumen de carne que se destinaba a la Federación Rusa. Sin embargo, el año terminó con Rusia como tercer destino del porcino canadiense. En cuanto a exportaciones, este 2015 se prevé un buen año para Canadá, ya que el valor del dólar canadiense se mantiene por debajo del dólar estadounidense, lo que, por otra parte, provocará un descenso de las importaciones. En cuanto a los destinos, el embargo ruso hará que las exportaciones a este país sigan cayendo, por lo que Canadá ya está trabajando en localizar nuevos destinos donde colocar su carne. El sector prevé incrementar sus exportaciones a Norteamérica, recuperar las exportaciones a los países vecinos de Rusia, como Bielorrusia, y aumentar su presencia en los mercados asiáticos. Según datos de 2014, los principales destinos de la carne de cerdo canadiense fueron los Estados Unidos, que recibieron un 36,6% del total, Japón (18,7%), Rusia (9,5%), China (8,3%), México (6,6%) y Corea del Sur (3,8%) (Gráfico 2). En lo referente a las importaciones, el volumen de éstas ha ido aumentando con los años. En 2012 Canadá importó 221.106 toneladas, principalmente de carne fresca y congelada (62,8%) y procesada (28,1%). En cuanto al destino de las importaciones, el 95% de la carne de cerdo que compra Canadá procede de los Estados Unidos. En menor cantidad, también compra a Chile, Dinamarca, Italia y Alemania.

Consumo interno El consumo interno de carne de cerdo en Canadá ha registrado en los últimos 10 años una caída del 24%, pasando de los 28,6 kilos per cápita en el 2000 a los 21,7 kilos en 2010. No obstante, las previsiones para los próximos años, con unos precios de mercado competitivos, son de recuperación en el consumo. GRÁFICO 2.- PRINCIPALES DESTINOS DEL PORCINO CANADIENSE.

México 6,6%

Corea del Sur 3,8%

China 8,3%

EEUU 36,6%

Rusia 9,5% Japón 18,7%

Precisamente, en este sentido, con el fin de aumentar el consumo interno de carne de cerdo, en los últimos años la industria porcina canadiense ha puesto en marcha distintas campañas de publicidad y de difusión de recetas para llegar directamente a los consumidores. Estas campañas hacen especial hincapié en el bajo contenido en grasa de la carne de cerdo y la versatilidad que ésta ofrece al consumidor canadiense en la cocina. 17

Ferias y congresos

WPE. IOWA, EEUU

La World Pork Expo, celebrada el mes de junio en Iowa (EEUU), recibió de nuevo la visita de más de 20.000 productores de carne de cerdo y profesionales del sector porcino procedentes de 41 países. El certamen se consolida así, año tras año, como una de las principales ferias de referencia en el mundo dedicada exclusivamente al cerdo.

En este ambiente de optimismo, los asistentes a los seminarios y conferencias destacaron el gran valor formativo e informativo de los mismos sobre los retos que afronta el sector. Por otra parte, los expositores también pusieron de relieve la oportunidad que representa para ellos estar presentes en la World Pork Expo y poder hablar en un mismo espacio con posibles clientes.

Durante los tres días de feria, los visitantes pudieron ver en un mismo espacio las principales empresas del sector a nivel mundial presentando sus últimas novedades, se programaron distintas ponencias y debates sobre temas de actualidad y se llegaron a servir más de 10.000 comidas con cerdo. Rotecna fue una de las empresas presentes en el certamen, junto con nuestro distribuidor en los Estados Unidos, American Resources, con quien presentamos las últimas novedades de la firma y la amplia gama de productos para el equipamiento de explotaciones porcinas. El responsable comercial de Rotecna en Europa, Òscar Toledano, explica que el ambiente de la feria fue de “optimismo después de un año de buenos precios del cerdo en Estados Unidos, Canadá y México, y de buenas expectativas respecto al incremento de las exportaciones por la demanda creciente del mercado chino, lo que alimentará el crecimiento y la construcción de nuevas granjas. Por otra parte, también es un buen indicador del progreso de la cosecha de maíz y de soja, que no hace prever incrementos drásticos en los costes de producción”.

FERIA DÍAS DE CAMPO KAZÁN

Del 24 al 26 de junio Kazán fue el punto de encuentro del sector agroganadero ruso con el objetivo de analizar cuál es la situación de los distintos subsectores del país y sus retos de futuro. El potencial de Rusia como mercado estratégico atrajo también la visita de compañías internacionales para presentar sus productos. Es el caso de Rotecna, que participó en la feria junto a Agromol, uno de nuestros clientes en el país.

Así, durante el certamen, las empresas rusas y principalmente las del resto de Europa, presentaron sus últimos productos para cultivos, ganado y maquinaria agrícola. Durante los tres días de feria pasaron por el recinto más de 15.000 visitantes profesionales del mundo agrícola y ganadero.

IPPS. NAGOYA, JAPÓN. Del 10 al 12 de junio, la localidad de Nagoya, en Japón, acogió la feria Internacional IPPS, dedicada a los sectores avícola y porcino. En esta ocasión, Rotecna se desplazó hasta este certamen para estar cerca del sector porcino japonés y conocer de primera mano las necesidades de este mercado en crecimiento.

taciones de productos procedentes de las aves de corral y los cerdos. Con 21.000 visitantes, el certamen recibió, principalmente, a profesionales procedentes de Estados Unidos, Europa y de los países asiáticos.

La IPPS es la única feria en Japón especializada en la cría y el manejo de animales. El tema principal de la pasada edición fue “La calidad del producto seguro”, con una amplia zona para hacer degus18

nº 65 I Septiembre 2015

Agenda

SEPOR. LORCA, ESPAÑA. 3-6 NOVIEMBRE.

PREMIOS PORC D’OR. LORCA, ESPAÑA. 6 NOVIEMBRE.

SEPOR, la Feria ganadera, industrial y agroalimentaria de Lorca, alcanza su 48ª edición y se convertirá un año más, del 3 al 6 de noviembre, en el punto de encuentro de los profesionales del sector ganadero español. Durante el certamen se celebrarán, también, el Simposio Internacional de Porcinocultura, con participación de Rotecna, la jornada nacional de bovino de carne y el II Monográfico de avicultura, además de jornadas medioambientales, talleres, presentaciones comerciales y trabajos de campo sobre temas de actualidad.

La gala de entrega de los premios Porc d’Or, en su 22 edición, se traslada a la localidad murciana de Lorca, donde tendrá lugar el día 6 de noviembre, coincidiendo con SEPOR. Esta es, además, la primera vez que la gala se celebra en la provincia de Murcia. Los Premios Porc d’Or son la gran fiesta del sector porcino español, en la que se premia y se valora la profesionalidad y los resultados productivos de los ganaderos y empresas productoras de España durante el último año.

LEMAN CHINA SWINE CONFERENCE. CHINA. 11-13 OCTUBRE.

ASIAN PIG VETERINARY SOCIETY. MANILA, FILIPINAS. 25-27 OCTUBRE.

Desde 2012, la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad de Minnesota organiza anualmente el Congreso Leman sobre el porcino en China, un congreso que sirve para presentar los últimos avances en la investigación y en la producción porcina, la vigilancia y control de enfermedades, la integración de la producción y la salud pública, y su impacto en la economía China, el principal productor de cerdos a nivel mundial. En la Swine Conference participan profesionales de la producción, la salud y proveedores de servicios.

La capital de Filipinas, Manila, acogerá del 25 al 27 de octubre la séptima edición del Congreso asiático Pig Veterinary, un encuentro entre profesionales del sector para tratar las últimas novedades desarrolladas en el ámbito de los veterinarios porcinos en Asia. En esta edición, el congreso girará en torno a cuestiones relacionadas con la salud porcina. Para ello, el congreso confía en ofrecer a los asistentes un completo programa científico y educativo con ponentes de todo el mundo.

CONGRESO DE PRODUCTORES PORCÍCOLAS. MÉXICO. 28-31 OCTUBRE.

EXPO PORCICULTURA. ECUADOR. 19-20 NOVIEMBRE.

La organización ganadera OPORPA organiza del 28 al 31 de octubre el 4º Congreso Nacional de Productores Porcícolas de México. El evento pretende crear un entorno propicio para compartir experiencias, conocer los avances que se están realizando en el sector de la producción porcina y diseñar estrategias para afrontar los nuevos retos. En esta edición, el tema del congreso será: “Enfrentando los retos de la porcicultura global”, y entre los ponentes habrá productores, técnicos, expertos financieros y especialistas en sanidad.

El Seminario Internacional de Productividad Porcina & Expo Porcicultura ofrece un año más un completo programa de conferencias técnicas para tratar los temas de interés del sector porcino en Ecuador y América Latina, tales como la nutrición, la sanidad, la genética, la reproducción o el manejo, entre otros. Este evento, que llega a su cuarta edición, se creó con el objetivo de consolidar e impulsar el sector porcino de Ecuador, con una tendencia creciente en Latinoamérica.

nº 65 I Septiembre 2015

Breves ACCIONES PARA REDUCIR EL IMPACTO DEL EMBARGO RUSO El Copa –Cogeca ha pedido a la Comisión Europea que tome medidas urgentes para reducir el impacto del embargo ruso sobre el sector porcino de la Unión Europea, un embargo que las autoridades rusas han prolongado por seis meses más. El presidente del Copa, Albert Jan Maat, asegura que “el mercado de la carne de porcino de la UE está pasando por una situación extremadamente difícil, debido, en gran parte, a las restricciones a las exportaciones hacia Rusia impuestas a finales de enero de 2014”. Por su parte, el presidente de la Cogeca, Christian Pees, reclama a la UE que intensifique las negociaciones con Rusia para que esta levante el embargo impuesto y se puedan reanudar las exportaciones de carne de cerdo. Además, considera crucial encontrar mercados alternativos.

ZOETIS VIAJA A JAPÓN CON PRODUCTORES DE PORCINO DE ESPAÑA

RELEVO EN LA DIRECCIÓN DE FERIA DE ZARAGOZA José Antonio Vicente dejó el pasado mes de julio la dirección general de Feria de Zaragoza tras 13 años ocupando el cargo en esta institución ferial. Desde Feria de Zaragoza se reconoció, en un comunicado, la dedicación de José Antonio Vicente y sus servicios prestados desde el año 2002, deseándole los mayores éxitos profesionales. Hasta que se produzca el nombramiento de un nuevo director general, sus funciones serán asumidas por el presidente de la institución, Manuel Teruel y, en su ausencia, por el director general de la Cámara de Comercio de Zaragoza, José Miguel Sánchez.

subido en la mayoría de países exportadores e importadores. Los principales países donde se ha notado esta recuperación han sido Estados Unidos, Canadá y China. La excepción ha sido la Unión Europea y Japón donde, por el contrario, los precios se han reducido. Las previsiones para los próximos meses apuntan a que las importaciones de China van a seguir aumentando y que la Unión Europea tiene oportunidades para mejorar en precio y márgenes. La duda surge en si la recuperación de los márgenes continuará en Estados Unidos, ya que la abundante oferta tendría que ser absorbida por las crecientes exportaciones hacia China.

MÁS ESTABLECIMIENTOS ESPAÑOLES PODRÁN EXPORTAR PORCINO A COREA DEL SUR

BRASIL Y RUSIA AUMENTAN LOS INTERCAMBIOS COMERCIALES

Un grupo de profesionales del sector porcino español tuvo la oportunidad de viajar a Japón del 20 al 27 de junio junto con Zoetis. El objetivo de esta misión fue el de conocer el sistema de producción del país nipón y los requisitos para los exportadores en uno de los países más importantes en el comercio mundial de carne de cerdo. Japón importa actualmente cerca del 50% de la carne de cerdo que consume. En cuanto al papel del porcino español en el mercado japonés, en el último año España prácticamente ha duplicado sus exportaciones de carne de porcino, y ha pasado de 37.887 toneladas en 2013 a 70.000 toneladas en el año 2014. Durante su visita, los productores de porcino españoles se reunieron con productores del país, con empresas de transformación y comercialización y con importadores de carne para el mercado japonés. 22

Las relaciones comerciales entre Brasil y Rusia se intensifican con la firma de un acuerdo denominado prelisting. Se trata de una lista de establecimientos de exportación de productos de origen animal donde Brasil puede incluir carnes (ternera, cerdo y aves de corral), productos lácteos y tripas, y Rusia pescado. El protocolo firmado por Brasil y Rusia se implementará por etapas hasta el mes de noviembre. En el marco de las relaciones comerciales entre ambos países, destaca que, de toda la carne de cerdo importada por Rusia durante el primer semestre de este año, el 82% procedía de Brasil.

EL MERCADO MUNDIAL DEL PORCINO MEJORA La situación del porcino a nivel mundial mejora, exceptuando en la Unión Europea y en Japón. Según los últimos datos de Rabobank, el sector porcino se ha recuperado durante el segundo trimestre de este 2015, ya que los precios han

El número de establecimientos españoles autorizados para exportar carne y productos cárnicos procedentes del cerdo a Corea del Sur se ha ampliado con 10 nuevos establecimientos. Tras una auditoría realizada por las autoridades coreanas el pasado mes de abril, los nuevos establecimientos autorizados podrán comenzar a exportar los productos que hayan sido autorizados y elaborados en sus instalaciones. En la página web de CEXGAN se puede consultar la lista completa de los establecimientos españoles que han sido autorizados para exportar carne de cerdo a Corea del Sur. nº 65 I Septiembre 2015

Estarรก en HALL 4 D-E, 29-46

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Soluciones en la pág. 27

SUDOKU

TRIVIAL

Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.

1. ¿En qué zona del planeta es más evidente el agujero de la capa de ozono? A/ Europa

7 6

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2. ¿Cómo se denomina la sustancia compuesta por la descomposición completa de productos orgánicos y que proporcina fertilidad a los suelos? A/ Liquen

B/ Biota

C/ Humus

A/ Cuando no existen productores B/ Cuando no llega la luz del sol C/ Cuando está contaminado

JEROGLÍFICOS Aprendiz de soldado

Moja

πK

C/ Antártida

3. ¿En qué caso el medio marino es afótico?

2 9

B/ Ártico

KDT

nº 65 I Septiembre 2015

El Placer de Cocinar

el placer de cocinar

SOLOMILLO DE CERDO AL CARAMELO

LA PILARA

30 minutos

C/ Cuatro de agosto, 14 – Zaragoza – 976 395 834 En la céntrica y turística zona del Tubo de Zaragoza, donde se concentran decenas de bares y restaurantes para salir de tapeo y tomar unas copas, encontramos La Pilara, una taberna decorada al más puro estilo de pub irlandés, que ofrece un amplio surtido de tapas caseras. Hablamos con Elena Martínez, gerente y cocinera del establecimiento, quien nos cuenta que desde bien pequeña ha vivido de cerca el mundo de la restauración, ya que sus padres regentan un restaurante con capacidad para más de 300 comensales: “Llevo en la hostelería toda la vida, primero con mis padres y luego con mi marido. A él también le gusta este mundo, así que el primer negocio que abrimos juntos fue un bar-cafetería en Castejón de Monegros, un pueblo de Huesca”. Tras 13 años regentando este establecimiento y al ver que las posibilidades de prosperar y crecer en un pueblo pequeño eran limitadas, el matrimonio decide trasladarse a Zaragoza en 2011. “Fue mi hermana, que ya vivía en Zaragoza, quien al vernos desmotivados nos animó a hacer el cambio y a abrir un negocio en pleno centro, en la zona más turística de la ciudad. Tras valorar esta posibilidad, pensamos que si algo bueno tenía este cambio y la ubicación del nuevo establecimiento era que el Pilar nunca se iba a mover de sitio. Así que si hacíamos las cosas bien, el lugar era perfecto, ya que aquí siempre hay movimiento de gente”, explica Elena. Fue así como, en abril de 2011, Elena y su marido, Juan Manuel de las Heras, abrieron, finalmente, la Taberna La Pilara como local de tapas y copas. Con una extensa y variada carta de tapas, Elena explica que la base de su cocina es “la comida casera, tradicional y mediterránea, en la que trabajamos con productos de calidad y cuidamos mucho la presentación de los platos”, y añade: “Cocino como me enseñó mi madre; a ella le ha funcionado, por lo que sigo sus pasos”. Entre las especialidades de la casa destaca el bacalao de Elena y el solomillo al caramelo. 26

DIFICULTAD INGREDIENTES:

- Solomillo de cerdo - Nata - Azúcar PREPARACIÓN: Para preparar la salsa de caramelo, ponemos el azúcar en un cazo a fuego lento para que se funda, después añadimos la nata y lo vamos removiendo todo hasta lograr el color y la consistencia deseada. En nuestro caso, además, le añadimos el toque especial y secreto de la casa. Por otro lado, preparamos el solomillo a la plancha hasta que quede al punto y, finalmente, servimos el solomillo con la salsa por encima, cuidando la presentación del plato.

La carta de vinos la conforman principalmente caldos de la DO Somontano, además de algún Rioja y Ribera del Duero especialmente seleccionados. El establecimiento tiene una capacidad para 50 comensales y abre todos los días de la semana. Aunque de lunes a viernes ofrecen un menú de 11 euros para los trabajadores de la zona que se quedan a comer, lo mejor de La Pilara es compartir distintas raciones en una comida o una cena con los amigos, lo que nos puede costar unos 15 euros por persona. También ofrecen menús cerrados para celebraciones como despedidas, cenas de empresa, cumpleaños,... a 25 euros por persona. Finalmente, para acabar una velada perfecta en el casco antiguo de Zaragoza, los fines de semana, a partir de la medianoche, La Pilara se convierte en un bar de copas donde disfrutar del buen ambiente y la compañía.. nº 65 I Septiembre 2015

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En este portal el internauta puede consultar información relacionada con la actualidad del sector porcino argentino, cifras sobre la evolución de la producción, de los precios, así como interesantes estudios e informes relacionados con la nutrición, la reproducción, la genética,… Para completar la información que se aporta al internauta, la página también recoge en una de sus secciones las principales novedades que se producen en el sector porcino en el ámbito internacional.

Se trata de un periódico digital, en activo desde el pasado mes de abril, que ofrece información sobre distintos sectores como la ganadería, la pesca, la acuicultura, la caza y, en general, el mundo de la producción animal española. Para ello, y dando voz a los profesionales del sector, en esta página se ofrecen al internauta noticias, reportajes, entrevistas y artículos de opinión sobre cuestiones de actualidad relacionadas con los distintos sectores ganaderos.

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nº 65 I Septiembre 2015